Konzerviranje kukuruza šećerca kod kuće. Domaći konzervirani kukuruz

Sezona domaćih priprema za zimu još nije gotova, unatoč činjenici da je već listopad ispred prozora. Štedljive domaćice u svojim posudama vjerojatno još uvijek imaju puno svakojakog povrća, voća i ostalog voća. Dakle, danas nudim recept za domaći konzervirani kukuruz, koji ćemo pripremiti za zimu.

Koji je najčešći način kuhanja s ovim proizvodom? Pa, naravno, razne salate s konzerviranim kukuruzom! Ispadaju ukusni i zadovoljavajući, a također i sočni, glavna stvar je odabrati visokokvalitetni konzervirani kukuruz.

Zato je pri pripremi konzerviranog kukuruza kod kuće potrebno vrlo pažljivo odabrati sirovine. Drugim riječima, ako želite da zrna budu nježna i mekana, uzmite mlado klasje slatki kukuruz.

Sastojci:

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Dakle, konzervirajmo kukuruz za zimu! Da biste to učinili, uzmite klipove mladog kukuruza (imam 5 srednjih), vodu, sol i šećer u prahu. Omjere dajem za staklenku zapremine 500 mililitara u koju stane točno 350 grama zrna.

Klipove kukuruza potrebno je očistiti od vanjskih listova i žigova (to su dlake). Odrežemo višak peteljke i sam vrh klipova ako nema sjemenki.

Operite klipove kukuruza i stavite ih u veliki lonac. Napunite hladnom vodom da prekrije kukuruz i stavite na vatru.

Vrijeme kuhanja kukuruza može uvelike varirati. Sve ovisi o stupnju njegove zrelosti. No ljubitelja tvrdih žitarica koje je teško žvakati gotovo da i nema. Malo je zadovoljstva u tome, slažete li se? Kukuruz mi se nakon vrenja kuhao oko 30 minuta, što mu je bilo dovoljno. Gledaš mekoću sjemenki. Ocijedite vodu i ostavite klipove da se malo ohlade da možete dalje raditi s njima.

Stavite zrna u prethodno pripremljenu staklenku. Ja volim sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici: operite ih u otopini sode, isperite i ulijte oko 100 mililitara u svaku hladna voda. Kuhajte na pari u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi 5-7 minuta svaku. Samo prokuhajte poklopce oko 5 minuta.

Priprema marinade za konzervirani kukuruz. U lonac stavite žličicu soli i šećera i dodajte 200 mililitara hladne vode. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte par minuta dok se kristali ne otope.

Sada će biti potrebno sterilizirati naše pripreme povrća za zimu. Za to uzmite veću tepsiju i stavite krpu na dno kako staklenka ne bi prsnula tijekom procesa. Stavite staklenku s kukuruzom i marinadom i pokrijte sterilnim poklopcem. Nakon vrenja, pustite da se obradak sterilizira oko sat vremena uz srednje žuborenje vode.

Kako pripremiti kukuruz za zimu

Kukuruz za zimnicu je konzerviran ili smrznut, koji možete bez muke pripremiti kod kuće. Žitarice se dodaju salatama, umacima, prvim i drugim jelima.

Kukuruz u klipu za zimu

Nakon smrzavanja žitarice zadržavaju okus i miris.

Izvor: Depositphotos

Klipovi kukuruza dobro se čuvaju u zamrzivaču cijelu zimu.

Sastojci:

kukuruz - 6 klipova;
voda - 1 l.

Stavite kukuruz u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
Stavite klipove u ledenu vodu, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima.
Stavite komade u vrećice za zamrzavanje i uklonite zrak iz pakiranja. Klipove stavite u zamrzivač.

Koristite praznine po potrebi.

Domaći kiseli kukuruz za zimu

Pripremite po našem receptu neobičan zalogaj sa slatkim i kiselim okusom.

Sastojci:

mladi kukuruz - 6 klipova;
voda - 2,5 l;
sol - 90 g;
šećer - 70 g;
ocat - 30 ml;
papar u zrnu - 4 kom .;
klinčići – 3 kom .;
lovorov list– 2 kom.

Klipove prerežite na 3 dijela, stavite u kipuću vodu i kuhajte 30 minuta.
Otopite sol i šećer u 2,5 litre vode. Zakuhajte marinadu, dodajte papar, klinčiće i lovorov list. Lezite tako 5 minuta.
Kukuruz stavite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom marinadom.

Zatvorite posuđe najlonske navlake i cool. Spremite obradak u hladnjak ili podrum.

Konzervirani kukuruz za zimu s rajčicama

Zrna kukuruza šećerca pripremljena kod kuće ne razlikuju se okusom od onih koja se prodaju u trgovini. Rajčice možete poslužiti zasebno ili ih dodati u salatu ili juhu.

Sastojci:

rajčice - 10 kom .;
kukuruz - 2 kom .;
voda - 2 l;
šećer - 120 g;
sol - 60 g;
ocat - 45 g;
ribiz litas – 5 kom .;
papar u zrnu - 4 kom .;
kopar - 3 grančice;
bosiljak - 2 grančice.

Stavite na dno sterilizirane posude staklenku od tri litre zelje i papar. Po želji možete dodati kišobrane kopra, lišće trešnje ili grožđa.
Klipove narežite na komade debljine 2-3 cm, naizmjence s rajčicama.
Namirnice prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem. Nakon 5 minuta ulijte infuziju u posudu i ponovno prokuhajte. Ponovite ovu operaciju još 2 puta.
U juhu posolite i pošećerite i zakuhajte.
Ulijte ocat i marinadu u staklenku, zatvorite posudu poklopcem.

Okrenite obradak naopako i ohladite. Pošaljite obradak u podrum ili ostavu na skladištenje.

Konzervirana ili smrznuta zrna kukuruza se prije konzumacije nožem skidaju sa stabljike. Mogu se odmah dodati toplom jelu ili salati.

Konzervirani kukuruz za zimu kod kuće ispada vrlo ukusno, sočno i slatko, za razliku od kupovne verzije! A ova priprema košta nekoliko puta manje, stoga ne zaboravite zatvoriti nekoliko staklenki ovog povrća kako biste zimi pripremili ukusnu salatu.

Ne zaboravite da se mladi kukuruz, iz čijih klipova pušta sok, kuha samo 15-20 minuta, ali zrela glavica treba kuhati najmanje 1-2 sata dok zrna ne omekšaju. Ne možete soliti kukuruz tijekom kuhanja - sol zbija površinu zrna i ona postaju oštra u okusu.

Trebat će vam posuda od 0,5 litara:

5-6 klipova kukuruza;
1 žlica. granulirani šećer i 1 žličica;
0,5 žličice sol;
1 žlica. 9% ocat.

Kako konzervirati kukuruz kod kuće

1. Klipove očistite od lišća i biljnih dlaka. Manji dio opranih listova stavite na dno lonca ili kotlića i na njih poslažite oguljene i oprane klipove. Dodajte 1 žlicu. granulirani šećer. Nećemo dodavati sol.

2. Napunite vodom i stavite posudu na štednjak, pokrijte poklopcem. Zakuhajte i smanjite vatru na srednju, kuhajući klipove 15-20 minuta.

3. Zatim maknite posudu s vatre i klipove brzo prebacite u ledenu vodu. Kad se malo ohlade, oštrim nožem odrežite zrna.

4. Operite nekoliko staklenki od 0,5 litara i u njih uspite kuhani narezani kukuruz do ramena - ne više!

5. Stavite staklenke u posudu za sterilizaciju, ulijte 0,5 žličice u svaku od njih. sol i 1 žličica. granulirani šećer.

6. Napunite tople vode do vrha. Posudu napunite vrućom vodom do rubova staklenki. Stavite na štednjak, vodu u njoj zakuhajte i smanjite vatru na srednju, pokrijte staklenke poklopcima. U tom položaju ćemo ih sterilizirati oko 1 sat.

7. Nakon određenog vremena staklenke izvadite iz posude i u svaku ulijte po 1 žlicu. 9% octa i odmah zatvoriti konzervacijskim ključem ili zavrnuti poklopce do kraja, ako staklenke imaju navoje.

8. Pažljivo okrenite dno prema gore, provjerite kvalitetu zatvaranja i ostavite da se ohladi sobna temperatura. Po želji u svaku staklenku konzerviranog kukuruza možete dodati 0,5 tablete aspirina kako biste spriječili fermentaciju.

Mnogi ljudi vole kukuruz zbog ugodnog okusa i cijene ga zbog njegovih zdravstvenih prednosti. Sada, tijekom sezone pripremanja doma, mnoge domaćice spremaju jesenske darove za buduću upotrebu. To uključuje i berbu kukuruza. Na primjer, kisele se zrna ili cijeli klipovi. Vrlo je popularan domaći konzervirani kukuruz. Zimi se može koristiti kao samostalan međuobrok, a žitarice možete dodati raznim salatama, hladnim i toplim predjelima, glavnim jelima. To će sigurno dati pikantan okus i svečani izgled gotovog jela.

Mnogi za kiseljenje koriste zreli kukuruz, no mladi, mliječni klipovi ispadnu mnogo ukusniji i mekši. Iako ovo nije za svakoga. Ako volite čvrsta, zrela zrna, možete ukiseliti i zreli kukuruz.

Razgovarajmo o tome kako se ukiseljeni kukuruz priprema kod kuće i pogledajmo jednostavne, popularne recepte za pripremu mladih i zrelih klipova za zimu. Pa, razgovarajmo malo o korisnim svojstvima "kraljice polja".

Ukiseljeni kukuruz u klipu za zimu

Ukiseljeni kukuruz u klipu – mladi

Za kiseljenje uzeti mladi kukuruz. Zrna su mu gotovo bijela, mliječne boje, a klipovi nisu duži od 15-18 cm, uključujući listove. Trebat će vam i voda, 9% ocat, crni papar u zrnu (po želji), juha koja je ostala nakon kuhanja klipova, kao i sol i šećer za marinadu.

Kuhanje:

Klipove očistite od listova i dlačica, dobro operite i osušite na ručniku. Kuhajte ih na laganoj vatri u količini vode koliko je potrebno za punjenje staklenki. Za kuhanje je potrebno samo 5 minuta. Nakon toga klipove izvadite i prelijte hladnom tekućom vodom. Stavite na ručnik da upije višak vode.

Dok se kukuruz "namače", pripremite staklenke i poklopce: temeljito ih operite, po mogućnosti sodom bikarbonom, stavite grlića prema dolje u široki lonac s vodom, spustite poklopce i prokuhajte. Smanjite temperaturu i sterilizirajte 15 minuta. Izvadite vruće staklenke (kako se ne biste opekli, stavite rukavicu za pećnicu na ruku ili omotajte staklenku suhim ručnikom). Stavite vrat prema dolje na čisti ručnik. Ostavite poklopce u tavi s vodom.

Sada napravimo marinadu: na 1 litru kukuruzne juhe stavite 1 žlicu soli, 2 žlice šećera, ulijte četvrt šalice octa. Zakuhajte marinadu, kuhajte 3 minute.

Klipove stavite u staklenke. U svaki dodati 3 zrna papra i preliti vrućom marinadom. Staklenke pokrijte poklopcima, stavite u lonac s vrućom vodom i zakuhajte. Pasterizacija će trajati oko sat vremena, uz lagano ključanje. Takva dugotrajna pasterizacija spriječit će kiseljenje konzervirane hrane.

Kada će biti objavljeno? pravo vrijeme, izvadite staklenke i zavrnite poklopce. Okrenite ga naopako i pokrijte dekom. Nakon jednog dana možete ih staviti u pohranu.

Zreli kukuruz s povrćem – pikantno

Za ovaj recept prikladni su i mladi i potpuno zreli klipovi. Kiselit ćemo točno zreli kukuruz.

Trebat će nam: zreli kukuruz sa žutim, tvrdim zrnima. Za dva velika klipa uzmite: 1 mrkvu, nekoliko listova ribiza, kao i maline ili trešnje, 2 žličice soli, 2 žlice šećera, 4 žlice 9% octa, 6 graška mješavine paprike, izvarak kukuruza.

Kuhanje:

Klipove skuhajte u dovoljno vode za mariniranje. Trebat će nam juha za marinadu. Na litarsku teglu trebat će oko 0,5-0,7 litara. Kuhajte dugo dok ne omekša. Povremeno dodajte kipuću vodu u kipuću vodu.

Dok se klipovi kuhaju, pripremite staklenke i poklopce: operite i sterilizirajte. Detaljno smo opisali kako to učiniti u prethodnom receptu.

Napravimo marinadu: kad izvadimo kuhane klipove, stavimo ih na čistu posudu. Pripremljenu juhu upotrijebite za marinadu. Dodajte potrebnu količinu soli, šećera i octa. Kuhajte 5 minuta.

Do dna svake vruća limenka staviti list ribiza, trešnje (ili maline), dodati pola mrkve narezane na ploške. Klipove narežite oštrim nožem na kocke veličine 6 cm čvrsto stavite u staklenku.

Zalijte vrućom marinadom i ubacite nekoliko zrna papra. Pokrijte poklopcima. Stavite staklenke u široki lonac napunjen vrućom vodom da se pasteriziraju. Ovo će trajati oko sat vremena.

Gotovu konzerviranu hranu smotajte, preokrenite i čvrsto pokrijte dekom. Nakon jednog dana možete ga spremiti za skladištenje.

Korisna svojstva kukuruz

Zrna "kraljice polja" sadrže tvari potrebne za održavanje ljudskog zdravlja. Sadrže vrijedne aminokiseline, željezo, kalcij i magnezij te kostima prijeko potreban mangan i fosfor. Osim toga, sadrži vitamine iz skupine B, askorbinsku kiselinu, kao i PP i E.

Kukuruz, posebno kada se kuha kod kuće, koristan je za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog i živčanog sustava. Mora se uključiti u prehranu zdravih ljudi kako bi se spriječile te bolesti. Redovita konzumacija žitarica smanjuje vjerojatnost razvoja raka, pomlađuje tijelo, čisti ga od radionuklida, otpada i toksina.

Prema nutricionistima, ubrani kukuruz u staklenkama ne gubi svoja svojstva, pa čak i nadmašuje kuhana zrna na uobičajeni način. Dakle, nemojte propustiti trenutak i napraviti konzervirane klipove za zimu.

Kako skladištiti kukuruz za buduću upotrebu? Možda znaš neke nove, originalni recepti? Ako je tako, podijelite s nama. Vaše nove recepte rado će prihvatiti i mladi i stari. iskusne domaćice. Pišite nam ovdje u polju za komentare. Hvala unaprijed!

Kad je sezona svježeg kukuruza, rado ga pripremamo za svoju obitelj. Šteta što ovo vrijeme brzo prolazi, a u jesen možemo uživati samo u suhim, smrznutim ili konzerviranim žitaricama. Smrznuta žitarica savršena su za naše kulinarske kreacije. Ali kako pripremiti konzervirani kukuruz šećerac kod kuće za zimu? Da, ne samo kuhati, nego tako da domaći konzervirani kukuruz po receptu nije težak za pripremu, ukusan je i stoji cijelu zimu, baš kao u staklenkama. Danas objavljujemo detaljan korak po korak recept takav .

Sastojci za domaći konzervirani kukuruz (za staklenke od 5 litra):

Kukuruz - 16 klipova (velikih);

Za marinadu na 1 litru vode:

Sol - 1,5 žličica;
Stolna voda - 1 litra;
Šećer - 4 žlice. l.;
Jabučni ocat - 1,5 tbsp. l. (6%).

Kako pripremiti domaći konzervirani kukuruz za zimu:

1. Obavezno obratite pozornost na kukuruz za recept za konzerviranje zimnice. Ne birajte premlade klipove. Ali prestari suhi kukuruz neće raditi. Obratite pažnju na fotografiju sastojaka za ovaj recept. Mi smo odabrali tamnožuti kukuruz. Zrna su mu već dobro sazrela, ali to još nisu stari klipovi.
Kukuruz kuhajte najmanje 20 minuta. Testirajte spremnost, može potrajati više vremena. Naš kukuruz je bio kuhan za 30 minuta.

2. Ohladite glavice kupusa. Zatim stavite jednu stranu kukuruza na dasku, držeći drugi rub rukom. Pažljivo odrežite zrna. Preporučljivo je ne dodirivati klip nožem.

3. Kada zrna budu u zdjeli, morat ćete ih odvojiti jedno od drugog. Ovo je vrlo dosadan i mukotrpan posao, ali vjerujte mi, isplati se.
Kukuruz žlicom stavljajte u sterilne staklenke. S obzirom da je kukuruz vrlo hirovit! Spremnik mora biti steriliziran iznutra i izvana. Opisali smo kako sterilizirati posuđe u receptu za zimu. Ovaj proces vam uopće ne veže ruke.
Savjet: limenke konzerviranog kukuruza domaći recept mora biti nepotpun. Da biste to učinili, ne morate slijediti krivulju limenke. Spremnici mogu biti potpuno različiti. Održavajte udaljenost od dva prsta od vrha posude.

4. Skuhajte rasol za današnje konzerviranje. Za to je preporučljivo koristiti kukuruznu juhu. Provucite ga kroz čistu gazu kako biste uklonili višak. U tavu prvo dodajte litru vode, sol i šećer. Nakon što zavrije, salamuru kuhajte 5 minuta, dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
Staklenke ćemo napuniti salamurom do samog vrha.
Savjet: pogledajte broj staklenki za konzerviranje. Opisuje kako se priprema salamura za kukuruz na 1 litru vode. Ove omjere možete udvostručiti ili utrostručiti.

Također o octu - ne morate ga dodavati. Tada će se vrijeme sterilizacije povećati. Sterilizirajte staklenke od pola litre bez octa 1 sat. Nakon sterilizacije, konzervacija će stajati, a kukuruz će biti sladak. Ocat će mu dati kiselost.

5. Ako želite da vam kukuruz bude ukusan i sladak, onda ga morate sterilizirati! Inače neće stajati.
Na dno široke i duboke tepsije stavite ubrus i na njega stavite napunjene staklenke. Poklopce koje ćemo koristiti za konzerviranje jednostavno stavimo na vrh staklenki. Ako poklopci imaju gumice, uklonite ih tijekom sterilizacije. U šerpu sipati vodu takve temperature da se ne razlikuje mnogo od temperature punih staklenki. Razina vode ne smije biti veća od razine kukuruza u staklenkama.
Nakon što voda proključa, ostavite 40 minuta za staklenke od pola litre. Pazite da voda ne mjehuri previše.

Kada prođe zadano vrijeme, limenke jednostavno izvadimo iz vode i zarolamo bez otvaranja. Ako je bilo gumenih traka, pažljivo ih vratite i zategnite ključem. Kao i obično, okrenite roladu i zamotajte je.

Nakon hlađenja, domaći konzervirani kukuruz treba čuvati na hladnom mjestu za zimu. Temperatura skladištenja mu je najviše 10 Celzijevih stupnjeva. Na vrućini se takvo očuvanje može pokvariti i slomiti.
Bilješka: tjedan dana nakon uvijanja staklenki, rasol u sredini može postati mutan. ovo je u redu Razmislite o kukuruzu kupljenom u trgovini. Njegova salamura podsjeća na razrijeđeno mlijeko.