Prekrasna prezentacija sira. Prekrasni naresci za blagdanski stol: voće, povrće, sir, meso, riba, kobasice

Povrće, svježe ili konzervirano, uvijek je prisutno na našim blagdanskim stolovima i vrlo je popularan međuobrok. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako možete lijepo ukrasiti tanjur s narezanim povrćem.

Danas se svježi krastavci, rajčice, paprike i ostalo povrće mogu kupiti tijekom cijele godine u svakoj većoj trgovini, a iako takvoj zimnici ne vjeruju svi u blagodatima, ona je vrlo tražena u vrijeme blagdana. Isto se može reći i za ukiseljeno i soljeno povrće. Teško je zamisliti blagdanski stol bez povrća - u bilo kojem obliku ono je izvrstan međuobrok, a bez njega bi obrok na svakom blagdanu bio puno skromniji.

Uz odavno popularne krastavce, rajčice i slatke paprike, kao i začinsko bilje, posljednjih se godina dodaje povrće poput celera, cherry rajčica, avokada itd. Općenito, danas, čak i zimi, možete napraviti vrlo lijepu višekomponentnu grickalicu od povrća. Pa, ukrašavanje takvih zalogaja neće oduzeti puno vremena ako koristite ideje predložene na fotografiji.

Kao i druga predjela, povrće se može lijepo prezentirati samo zelenilom.

Svježe povrće možete nadopuniti ukiseljenim, kiselim ili slanim, na primjer, kao na sljedećoj fotografiji - kiseli kupus.

Vrlo često, osim zelenila, proizvodi poput maslina i crnih maslina koriste se za ukrašavanje povrća.

Ako potrošite malo više vremena na dizajn reznica povrća, možete napraviti vrlo lijepu kompoziciju rezanjem povrća u obliku cvijeća, kao na sljedećoj fotografiji.

Neće biti previše teško organizirati takav rez: napravite veliki cvijet od rajčice, stavite ga u sredinu posude na sloj zelenila, a oko njega stavite krastavac. Krastavac treba uzdužno izrezati na duge tanke ploške i međusobno preklopiti u krug, zatim presavinuti kao harmoniku i u svaku zabiti štapić zelenila (zelenilo možete zamijeniti ražnjićima ili čačkalicama).

Kombinirate li povrće sa sirom, možete napraviti vrlo lijepo posluživanje: sljedeći komadi koriste rajčice, krastavce, sir, bosiljak, masline i sitno nasjeckano začinsko bilje.

Rezani sir neizostavni je pratilac svakog blagdanskog stola. Ova zbirka sadrži primjere i ideje za dizajn grickalica.

Sirne ploče mogu se napraviti s bilo kojim brojem vrsta sira - od jedne do beskonačno. Pomagači u lijepom dizajnu kriški sira mogu biti mnogi drugi proizvodi - voće (grožđe, kivi, naranče itd.), Bobičasto voće (brusnice, trešnje, ribizli itd.), Razno zelje, krekeri, umaci, povrće (krastavci, rajčice trešnja i dr.), masline i crne masline i dr.

Vrlo je zgodno sir jednostavno narezati na kockice, staviti na zelje i u njega zabosti ražnjiće - lakše je jesti i lijepo izgleda.

Kompoziciju možete nadopuniti grožđem, raznim grickalicama (u ovom slučaju cherry rajčicama s kuglicama mozzarella sira), kao i tanko narezanim kriškama sira, lijepo zarolanim.

Općenito, sir se često kombinira s grožđem - ovo je sama po sebi divna kombinacija, a i jako lijepo izgleda.

Sir se također često kombinira s krekerima.

Ili možete kombinirati sve odjednom - sir, grožđe, također dodati masline, orahe.

Općenito, naravno, što je tanjur obilniji - što je više vrsta sireva na njemu - sastav će izgledati ljepše.

Ali ako aktivno upotrijebite svoju maštu, tanjur s dvije ili tri vrste sira možete vrlo lijepo ukrasiti.

A ako vam vrijeme dopušta, možete se potruditi i stvoriti impresivnu kompoziciju od samo jedne ili dvije vrste sira.

Ako imate vremena, možete vježbati rezbarenje i izrezati lijepe figure od sira, kao i aranžirati cvijeće.

Najjednostavnije je uzeti nekoliko vrsta kobasica, mesa i sira, izrezati ih i pažljivo staviti na ravnu posudu. Čak iu ovom obliku, jednostavno ukrašen zelenilom, tanjur će izgledati uredno i lijepo. Međutim, dizajnu rezanja možete pristupiti s maštom - tada će postati još upečatljiviji ukras stola.

Jednostavna opcija koja ne zahtijeva posebnu vještinu je staviti kobasice ili sir na posudu u obliku cvijeta. Latice ovog cvijeta bit će komadići kobasice i mesa; od kobasice se također pravi cvijet oko kojeg je poslagano zelje.

Cvijet kobasice može biti jednostavan, kao na gornjoj fotografiji, ili malo složeniji za pripremu, ali impresivniji.

Da biste napravili takvu ružu, trebate uzeti kuhanu kobasicu, izrezati je na tanke krugove, razvaljati nekoliko krugova i čvrsto stisnuti jedan uz drugog, vezati ih perjem zelenog luka, slobodnije rasporediti krugove u drugi sloj i saviti ih u stranu, opet ih pričvrstite zelenim lukom, a treći sloj latica postavite još slobodnije i niže.

Ploče od sira i mesa možete učiniti impresivnijim uz pomoć dodatnih sastojaka. Na primjer, uz uobičajeno zelje, možete koristiti voće kao što su kivi, jagode i cherry rajčice.

Druga mogućnost je napraviti cvijeće od povrća. Ruža od cikle, latice rajčice i rotkvice, cvjetovi krastavca. Opcija je također vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Ako ste kreativni sa svojim kriškama sira, možete ukrasiti svoj tanjur narezan na tako moderan način. Calla ljiljane je lako napraviti s prepečenim sirom i kriškama maslina.

Reznica se može ukrasiti i svježim cvijećem – zašto ne?! Takav će sastav izgledati kao pravo remek-djelo, elegantno i vrlo lijepo.

Ananas također može biti pomoćnik u oblikovanju narezaka: potrebno ga je staviti uz narez i na njega nanizati grickalice čačkalicama. Vrlo neobično!

Ako kombinirate ideju kala, cvijeća povrća i ukrašavanja tanjura zelenilom, možete napraviti cijeli buket zalogaja.

Također možete staviti kriške na tanjur ne na uobičajeni način u vodoravnoj ravnini, već u hrpu: da biste to učinili, kriške je potrebno smotati u obliku valjaka.

Druga opcija za kombinaciju predjela i rezanja je da kobasice i meso posložite u krug, u sredinu posude stavite nešto u što možete zabosti ražnjiće (npr. pola jabuke), a na njih nanizate cherry rajčice, masline i kornišone. ražnjići.

Ako želite i imate vremena, od narezanog sira i mesa možete napraviti cijelu kompoziciju koja će spojiti zelje, cvijeće od sira i kobasica te ukiseljeno povrće. Nakon što ste ukrasili stol takvim predjelom, sigurno ćete čuti oduševljene pohvale okupljenih za stolom!

Kao što je odavno običaj, ovo je jedno od najočekivanijih i najomiljenijih jela na blagdanskom stolu, pogotovo sada kada švedski stolovi ulaze u modu. Ali kako lijepo rezati kobasicu i sir tako da će takvo jelo oduševiti vaše goste? Sve što je potrebno je dobar ukus, let mašte i vještina domaćice.

Da biste zadivili svoje goste i učinili svečani stol šik, morate unaprijed razmisliti o dizajnu tanjura sa sirom i kobasicama. Ne ponašajte se trivijalno. Nije dovoljno samo narezati nekoliko vrsta kobasica i sireva i svu tu raznolikost staviti na veliki, lijep tanjur. Kao i drugim jelima na svečanom stolu, hladnim predjelima treba pristupiti maštovito kako bi ugodno iznenadili goste i ukrasili slavlje.

Ako vam je teško to učiniti prvi put, prije lijepog rezanja kobasice i sira, možete napraviti skicu onoga što želite dobiti na kraju. Svaka bi dobra domaćica radije radila malo više, ali u isto vrijeme stvorila remek-djelo koje gosti mogu cijeniti. Uostalom, svaki dan možete vidjeti grickalice jednostavno poslagane na tanjur. a nimalo svečana. Vaš će mukotrpan rad biti u potpunosti nagrađen emocijama gostiju, njihovim uzvicima divljenja, divljenjem originalu

Dobra opcija

Kako lijepo rezati kobasicu i sir? Sada ćemo vam reći. Nudimo vam jednu zanimljivu i istovremeno prilično jednostavnu opciju - možete jednostavno rasporediti sve dostupne proizvode u obliku cvjetnih latica. Međutim, oni mogu biti potpuno različiti. Na primjer, sredina se može napraviti od komadića nečeg svijetlog, a ostatak može biti tamniji. Takvo jelo mora biti ukrašeno zelenilom oko rubova, koje će oponašati lišće cvijeta.

Izvrsna opcija je kala; vrlo tanko narezana kobasica je smotana kao pupoljak, a kvadratići sira iznutra podsjećaju na srca. Ili unutra možete staviti masline ili masline. U ovom slučaju, samu laticu najbolje je napraviti od sira. U drugoj verziji izmet izgleda mnogo realističnije. Ali da biste lijepo rezali sir i kobasice, trebali biste to učiniti vrlo, vrlo tanko. Ako napravite kala od oba dostupna materijala, dobit ćete raskošan svečani buket na tanjuru.

Rozeta

Uz malo više rada, možete stvoriti složeniju i impresivniju kompoziciju. Na primjer, ruža. Za izradu se komadi kobasice smotaju i stisnu jedan uz drugi. Mnogi ljudi vezuju bazu sa zelenim lukom. Drugi sloj je labaviji i lagano savijen prema van. A treći se jednostavno stavi na tanjur. Kako rezati kobasicu i sir u ovom slučaju? Sir, koji je ovdje osnova, napravimo na tanke ploške, a kobasicu (bolje je uzeti kuhanu) na ne baš debele krugove. Takve debljine da je zgodno motati.

Dodatni elementi također će pomoći da hladno predjelo bude zanimljivo. Uz već pomalo banalno zelje, mnoge domaćice dodaju oskudne cherry rajčice ili svijetle bobice i voće, poput trešanja, jagoda ili kivija. Predjelo se može ukrasiti i svježim cvijećem. Takav zanimljiv sastav izgledat će vrlo impresivno i doista će postati kulinarsko remek-djelo.

Još jedna ideja kako lijepo narezati sir je narezati ga na kockice i upotpuniti polovicama bobica grožđa na posebnim ražnjićima. Možete koristiti i masline ili bilo koje drugo voće i povrće po ukusu.

Rezanje možete učiniti originalnim bez pribjegavanja cvijeću. Možete sve smotati u rolice i staviti u humak. Još jedna zanimljiva opcija je postaviti kobasicu uz rubove, zatim bliže sredini - sir, au samoj sredini - masline, komadiće voća, rajčice ili kornišone.

Kako lijepo rezati kobasicu i sir? Sada ćemo dati neke prilično jednostavne savjete kako bi ti proizvodi izgledali zanimljivo na tanjuru. Različite sorte raspoređene u sektore - redovi, kvadrati, krugovi ili trokuti, kako zamislite - izgledaju vrlo impresivno. Još jedna zanimljiva opcija je izrezati kobasicu i od nje napraviti stožac, stavljajući unutra zelje ili pola masline. Koristite ražnjiće ili čačkalice da držite kriške zajedno kako se ne bi odmotale.

Od sira možete izrezati razne figure pomoću posebnih noževa. Stoga, kada radite s njim, malo obuzdajte svoju maštu, inače možete učiniti puno stvari. Pa, ako je praznik povezan s ljubavnicima, onda možete poslužiti srca od sira; za to postoje čak i posebni oblici. Takvo predjelo riskira postati pravi ukras ne samo za stol, već i za cijelu proslavu.

Zaključak

Ako imate dovoljno vremena na zalihi, kao i pomoćnika, onda od rezanja možete napraviti pravo umjetničko djelo, kulinarsko remek-djelo.

Vjerojatno se prije ili kasnije kod svakog sirara amatera dogodi trenutak kada mu se u hladnjaku pojavi nekoliko gurmanskih sireva koje je sam pripremio, čekajući trenutak kada će ih konačno pojesti i uživati ​​u njihovom izvrsnom okusu. Najbolji način da svojim prijateljima i obitelji pokažete svoje sirarsko umijeće jest da takve sireve poslužite na stolu kao dio dobro organizirane sirne ploče. A na proslavi Nove godine (koja je, usput rečeno, sve bliža) sirna plata od domaćih sireva izgledat će jednostavno sjajno.

Sirna plata je složena kombinacija narezanih različitih vrsta sireva, kao i voća, orašastih plodova i suhog voća te drugih grickalica i dodataka, poslaganih na deblju okruglu drvenu dasku u skladu s određenim pravilima. Ploča sa sirom trebala bi biti idealna i po okusu i po vizualnim karakteristikama: zamislite da skupljate buket, lijep, mirisan i skladan.

Izbor sira

Ukupan broj vrsta sireva na tanjuru treba biti neparan. Za tanjur koristite skupe sorte sireva složenog složenog okusa: zreli parmezan, cheddar, sirevi s plemenitom plijesni (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), sirevi s bijelom korom (Camembert i Brie, Crottin, Neuchâtel itd.), sirevi s crvenom korom ( Limburger, Reblochon), rastezljivi sirevi (mozzarella, kačkavalj, provolone), sirevi od kozjeg i ovčjeg mlijeka (pecorino, cantal). Pokušajte za svoj tanjur odabrati sorte sireva koje se razlikuju po okusu, teksturi, boji i mirisu. Općenito, pri odabiru sira za tanjur možete se držati sljedećeg:

Svježi sir (mocarela, feta)
- meki sir s bijelom plijesni (brie, camembert, neuchâtel)
- polutvrdi sirevi (brik, edamer, havarti) blagog okusa
- plavi sir s plemenitom plijesni (Gorgonzola, Stilton, Roquefort)
- tvrdi stari sir bogatog okusa (Gruyère, Parmezan)

Dobra ideja za tanjur sa sirom bila bi odabrati sireve prema regiji (na primjer, francuski, talijanski itd.). Osim toga, to će pojednostaviti izbor vina.

Priprema i rezanje

Sireve za tanjur pripremite unaprijed: narežite ih i obložene folijom stavite u hladnjak (svaku vrstu sira u posebnu posudu). Sat vremena prije posluživanja složiti tanjur i ostaviti na toplom: puni buket mirisa i okusa sira otkriva se na sobnoj temperaturi.

Idealna kriška trebala bi sadržavati i koru i jezgru sira. Ali sve ovisi o početnoj veličini glavice, kao i o tvrdoći sira: dopušteno je rezanje sireva za tanjur u obliku kriški i kockica. Okrugli sirevi obično se režu na segmente.

Plavi sirevi režu se posebnim nožem i linijom za pecanje. Ovo rezanje ne oštećuje uzorak plijesni, koji je jedinstven za svaki plavi sir, poput otiska prsta.

Sirnu ploču poslužite s najmanje 2 različita noža: za bogate i delikatne sireve. Za meke sireve koristite poseban nož-vilicu s dva zuba. Na tanjur možete staviti i cijele i prilično velike komade sira, pazeći da svaki od njih poslužite posebnim nožem.

Izgled

Različite vrste sireva na tanjuru ne smiju se međusobno dodirivati: mogu međusobno poništiti miris. Ali udaljenosti između njih ne smiju biti prevelike: pokušajte zadržati umjerenost.

• Klasičan raspored tanjura sa sirom. Zamislite dasku sa sirom kao brojčanik sata. Posložite sireve na dasku sljedećim redoslijedom:
  raspon 6-12 sati: delikatni i mekani sirevi s povećanjem intenziteta okusa (što je bliže 12 sati, okus bi trebao biti intenzivniji)
• raspon 12-3 sata: slani i ljuti sirevi
• za 3-6 sati: sirevi s najraznovrsnijim i najbogatijim okusom

Postoji i alternativni raspored sireva na tanjuru: najtvrđi i najsitniji su na rubovima, najnježniji i najmekši u sredini.

Dodatni sastojci

Već sam spomenula da se tanjur sa sirom može usporediti s buketom, a dobar buket ne sadrži samo cvijeće. Isto tako, sirnu ploču obavezno dopunite raznim delicijama koje idu uz sir:

Za plave sireve: ananas, kivi, trešnja, celer
- za meke sireve, kao i parmezan: kruške, grožđe
- orašasti plodovi (orasi, bademi), smokve i grožđe idu uz gotovo sve sireve: mogu se rasporediti po cijelom tanjuru
- zdjelice s medom i džemom od marelica (da, slatki džemovi i med savršeno nadopunjuju pikantni okus plavih sireva)
- razno sušeno voće (suhe marelice, datulje, smokve)

Stolni kruh se u pravilu ne poslužuje uz tanjur sa sirom: vjeruje se da začepljuje okus sira. No, krekeri, hrskavi kruh i krutoni sasvim bi bili prikladni na tanjuru sa sirom.

Švedski stol ili gozba jednostavno su nezamislivi bez predjela, a sve zato što smo odavno navikli grickati nešto čak i dok sjedimo na banketu i blagujemo ukusna jela.

Zato će u današnjoj zbirci savjeta i lekcija "Vaš kuhar" mladim kuharima reći kako lijepo rezati sir za blagdanski stol. Štoviše, koristit će se i restoranska mudrost i jednostavno originalne i neobične tajne - svatko će pronaći nešto što mu se sviđa!

Kako lijepo rezati sir: upute korak po korak

Fotografije iz kataloga restorana prepune su svih vrsta rezova, od kojih najčešće možete pronaći sir - a sve zato što je univerzalan i prikladan za svaku priliku. Posve je moguće ponoviti takvu ljepotu kod kuće.

Restoransko rezanje i posluživanje sirne ploče korak po korak

Kako napraviti rezani sir kao na fotografiji iz modnih časopisa? Jednostavno je: opskrbljujemo se s nekoliko vrsta sireva, po mogućnosti ne jeftinih. Optimalno bi bilo kombinirati tri vrste: meki, na primjer bijeli kozji sir, tvrdi klasični i polumeki.

Najbolje je koristiti posebnu spravu za rezanje sira i povrća - tako ćete brže usitniti sastojke, no to možete lako učiniti i sami pomoću noža. Glavna stvar je dobro ga izoštriti.

Osim samih sireva potrebno nam je i voće - sočne zrele kruške i grožđe. Bolje je uzeti tamnu.

Dodat ćemo i voćni džem ili konfituru – od marelice ili breskve. Dobri krekeri kao osnova za međuobrok također ne škode. Trebat će nam i ražnjići i prava drvena daska - u skupim objektima na nju stavljaju kriške sira.

Počnimo kuhati

• Dakle, prvo nasjeckajmo naše sastojke. Okrugli sir ćete najlakše izrezati ovako: glavu podijelite na dvije polovice, a zatim svaku prepolovite. Sir narežite na tanke slojeve iste širine i oblika.
• Meki sirevi se obično grabiju desertnim nožem. Ili ih možete odjednom narezati na male komadiće - na vama je. Ali toplo preporučamo rezanje mekih i polumekih sireva na male trokute ili pločice koje su prikladne za kušanje. I tvrde sorte - s klasičnim narescima.
• Sireve slažemo direktno na dasku, svaki odvojeno od drugog. Stavite zdjelicu s voćnim džemom na dasku u blizini. Stavite krekere ili kruh od suhog zrna u dugu liniju na sredinu daske.
• Krušku operemo, prerežemo na dvije polovice i odstranimo tvrde sjemenke i jezgru. Oštrim nožem izrežemo ga na tanke poluprstenove i stavimo ih u šaku direktno na dasku.
• Grožđe operemo i odvojimo na pojedinačne bobice. Stavili smo ih i na ploču.
• Kada su kriške sira poslagane i gotove, poslužite ih gostima.

Jelo kušamo tako da šnitom nabodemo krišku sira i umočimo u slatki džem ili konfituru. Također pokušavamo dodati sočno voće i kombinirati krekere s džemom i raznim sirevima, dobivajući pravi užitak u procesu.

A ako je riječ o izvrsnoj večeri, onda ne bi bilo na odmet uz takvu luksuznu poslasticu poslužiti i bocu dobrog bijelog vina.

Originalni rezani sirevi za kućnu gozbu

Kako pravilno rezati sir za stol ako trebate iznenaditi goste? Jednostavno je - koristimo grafičko rezanje!

Možete napraviti prekrasan tanjur sira ako svaku vrstu proizvoda nasjeckate na svoj način. A obrezci se mogu koristiti za strugotine sira za posipanje salate.

• Dakle, prije svega odlučujemo kako ćemo poslužiti sir. Meku je bolje oštrim nožem podijeliti na kockice srednje veličine. Tvrdo - režemo kao i obično, ali na kraju odrežemo sav višak kako bismo dobili savršen kvadrat.
• Srednje mekani sir narežite na trokute. Da biste to učinili, komadu sira možete odmah dati ovaj oblik ili ga prvo usitniti kao i obično, a zatim odrezati uglove.
• Stavite sireve na lijepi veliki tanjur, stavljajući svaki na drugi dio tanjura.
• U sredinu posude stavite sitno nasjeckane kriške jabuke. Poslužit ćemo i sirnu ploču s medom u tanjuriću.
• Također ne škodi dodati malo orašastih plodova - badema, indijskih oraščića ili lješnjaka. Možete ih jednostavno posuti u hrpe između rezanja sireva.

Kako ukrasiti kriške sira na blagdanskom stolu

Posluživanje zalogaja od sira uključuje i dekoraciju, pa je bolje odabrati ne samo ukusne i kvalitetne sorte sira, već se pobrinuti i za uokvirivanje poslastice. Nikome se neće svidjeti ako je na tanjuru samo sir.

Najlakši način da napravite remek-djelo vlastitim rukama je da jelu dodate sočnost uz pomoć voća, slatkoću s medom ili džemom, a hrskavost sa skupim krekerima.

Obično fotografije iz restorana izgledaju upravo ovako - sve što se može uspješno kombinirati s vrstama sireva i s njima jesti servirano je na tanjuru.

Ljubiteljima slanog i kiselog jela svidjet će se masline ili crne masline. Njima se kriške mogu dodatno ukrasiti.

OK, sada je sve gotovo! Sada znate ne samo kako lijepo rezati sir, već i kako elegantno predstaviti kriške na stolu.