Natrijev laktat koristi i štete. Magnezijev laktat d, l e329

Opće karakteristike i prijem

Aditiv E325 (kemijski naziv - natrijev laktat, natrijeva mliječna kiselina, natrijeva mliječna kiselina) smatra se relativno bezopasnim za ljudski organizam. Koristi se za sprječavanje oksidativnih procesa u kremama, likerima, hranjenje bebe, pekarski proizvodi, kao iu konzerviranom voću, bobicama i povrću.

Strukturna formula tvari: CH3CH(OH)COONa. Razina pH kreće se od 6,0 do 7,7.

Fizička svojstva natrijevog laktata:

tvar je u obliku praha, u kojem se nalaze mali kristali;
boja aditiva je bijela. Ako je sirup (proizvod se prodaje u ovom obliku), boja mu se mijenja u svijetlosmeđu. Povećava se gustoća tvari. U sirupu nema suspendiranih čestica niti taloga;
Dodatak hrani nema izražen okus, ali u obliku sirupa dobiva slan okus;
tvar nema poseban miris;
koncentracija natrijevog laktata u sirupu je 60%;
topljivost u vodi - 150 g / 100 ml;
gustoća natrijevog laktata u 60% sirupu je 1,33 g/cm³;
talište je 161–162° C, za 60% sirup 17° C;
tvar u obliku 60% sirupa vrije na temperaturi od 113 °C.

Za dobivanje prehrambenog aditiva koristi se fermentacija proizvoda koji sadrže šećer. Najisplativije metode su fermentacija kukuruza i šećerne repe. Pri preradi kukuruza i šećerne repe stvara se mliječna kiselina. Posljednji korak u proizvodnji natrijevog laktata je neutralizacija mliječne kiseline.

Svrha

Natrijev laktat u obliku prehrambenog aditiva E325 popularan je u procesu izrade likera različitih jačina. Aditiv je najučinkovitiji u proizvodnji kremastih tekućina. Zahvaljujući natrijevom laktatu, proizvođači sprječavaju preuranjeno rasipanje mirisa i promjenu karakteristika okusa.

Dodatak hrani E325 koristi se pri pakiranju mesa i iznutrica. Tvar veže vlagu i sprječava razvoj procesa truljenja u proizvodu. Zahvaljujući tome, meso se duže čuva, zadržava svoj izvorni izgled, ne izgara i ne mijenja svojstva okusa.

Tijekom konzerviranja hrane, natrijev laktat se koristi u salamuri kao regulator kiselosti. Najpopularniji proizvodi koji se čuvaju u ovom obliku su masline, kornišoni, rajčice i luk.

Tijekom pripreme tijesta za pečenje, aditiv djeluje kao regulator kiselosti.

Utjecaj na zdravlje ljudskog tijela: koristi i štete

E325 spada u skupinu gotovo bezopasnih prehrambenih aditiva. Ljudsko tijelo može samostalno proizvesti tvar. Taj proces osiguravaju korisne bakterije u debelom crijevu.

Male količine natrijevog laktata proizvode crijevne bakterijske kulture, što pomaže stimulirati probavu i peristaltiku.

Jedna od prednosti dodatka prehrani koji ulazi u tijelo izvana je nedostatak mliječnih proteina u sastavu. Ovo je važno za osobe koje pate od intolerancije na mliječne proteine. Stoga ne biste trebali očekivati alergijsku reakciju na aditiv za hranu E325.

Uključeno kozmetika za njegu, natrijev laktat potiče stvaranje tankog filma na površini kože koji sprječava isušivanje i pomaže u zadržavanju vlage.

U proizvodima za oralnu njegu, aditiv pomaže u održavanju svježeg daha i sprječava karijes.

Dodatak hrani nema nikakve negativne učinke na ljudsko tijelo. Neka istraživanja pokazuju da je štetnost povezana s korištenjem genetski modificiranih sirovina za proizvodnju natrijevog laktata (kukuruz).

Ne postoje preporučene dnevne doze ovog dodatka prehrani za odraslu osobu. Za djecu mlađu od tri godine bolje je ograničiti unos natrijevog laktata iz hrane, budući da njihov probavni sustav još ne proizvodi dovoljno enzima za njegovu razgradnju.

Primjena

Natrijev laktat je popularan u kozmetičkoj industriji, gdje se koristi 40-80% otopina. Aditiv u kozmetičkim proizvodima ima sljedeće funkcije:

vlaži kožu;
omogućuje brže upijanje losiona, emulzija i krema te smanjuje njihovu ljepljivost, čineći teksturu lakšom;
ima antibakterijski učinak;
smanjuje razinu kiselosti u proizvodima za njegu kose i kože;
povećava tvrdoću sapuna.

Stol. Norma za sadržaj prehrambenog aditiva E325 u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26. svibnja 2008.

Zakonodavstvo

Dodatak hrani E325 odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji u Rusiji i Ukrajini, kao iu većini zemalja svijeta.

Natrijev laktat je natrijeva sol mliječne kiseline, koja ima kemijsku formulu C3H5NaO3. Supstanca je registrirana kao dodatak hrani - antioksidans i regulator kiselosti, kao i sredstvo za zadržavanje vlage (kalorizator). U međunarodna klasifikacija Natrijev laktat ima indeks E325.

Opće karakteristike natrijevog laktata

Natrijev laktat pojavljuje se u obliku bijelih praškastih kristala, ali je više poznat kao sirupasta, viskozna, svijetlosmeđa tekućina koja je visoko topljiva u vodi. Proces dobivanja E325 je neutralizacija mliječne kiseline nastale tijekom fermentacije proizvoda koji sadrže šećer.

Dobrobiti i štete natrijevog laktata

Natrijev laktat mogu prirodno proizvesti crijevne bakterije u ljudskom tijelu. U E325 nema mliječnih proteina, pa proizvode koji sadrže natrijev laktat mogu konzumirati osobe koje pate od intolerancije na laktozu. Dnevni unos E325 nije utvrđen, ali se tvar ne preporučuje dječja hrana, jer djetetovo tijelo nema dovoljno jetrenih enzima.

Primjena E325

E325 je jaki konzervans koji produljuje rok trajanja prehrambenih proizvoda i poboljšava njihova organoleptička svojstva. Mesni proizvodi sadrže natrijev laktat vakuumsko pakiranje, posebno smrznuto, pekarski proizvodi, likeri, kreme, kiseli krastavci. Kao sredstvo za zadržavanje vlage, E325 ne dopušta isušivanje proizvoda.

Osim u prehrambenoj industriji, natrijev laktat se koristi u proizvodnji šampona i tekućih sapuna te lijekova.

Upotreba E325 u Rusiji

Na području Ruske Federacije dopuštena je uporaba prehrambenog aditiva natrijevog laktata kao konzervansa i aditiva za vezanje vode.

Raspravite na forumu

E3xx Antioksidansi (antioksidansi)
Nema podataka

Sviđa mi se? Ocijenite ga i spremite na svoju stranicu društvene mreže!

Naziv proizvoda

Uvjeti za korištenje antioksidansa regulirani su GOST 31642–2012.

Istim dokumentom utvrđuje se naziv proizvoda - natrijeva mliječna kiselina (natrijev laktat).

Međunarodni naziv - Natrijev laktat. Indeks u europskoj kodifikaciji je E 325 (E–325).

Postoje sinonimi:

prehrambeni natrijev laktat;
Natrijev 2-hidroksipropionat, kemijski naziv;
Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, njemački izraz;
lactate de sodium, franc.

Vrsta tvari

Dodatak prehrani je vodena otopina natrijeve soli mliječne kiseline.

Polazna sirovina je mliječna kiselina (E 270), u koncentraciji od najmanje 60%. Reakcija neutralizacije kiseline s natrijevim karbonatom ili tehničkom sodom stupnja B (najviši stupanj) proizvodi bijeli kristalni prah. Tvar ima povećanu higroskopnost.

Dodatak prehrani E 325 pripada skupini antioksidansa. Svojstva natrijeve mliječne kiseline slična su onima derivata sirovina.

Svojstva

Indeks	Standardne vrijednosti
Boja	ne tamnije od svijetložute
Spoj	natrijeva sol mliječne kiseline; empirijska formula NaC3H5O3, strukturna formula CH3CH(OH)COONa
Izgled	prozirna viskozna tekućina, rjeđe higroskopni kristali
Miris	slaba soda
Topljivost	dobar u vodi, alkoholima, eterima
Glavni sadržaj tvari	55%
Ukus	boćat
Gustoća	1,28
ostalo	kristali se lako tope, PH 6,5–7,5

Paket

Natrijev laktat obično se isporučuje industrijskim poduzećima u tekućem obliku (koncentracije otopine od 40 i 80%).

Spremnici za pakiranje su:

metalne bačve za prehrambene tekućine (standardni volumen 30 i 50 dm);
plastični spremnici;
polietilenske bačve;
staklene boce.

Dopušteno je koristiti druge spremnike. Na primjer, Nizozemska isporučuje prehrambeni aditiv E 325 u kockama od 1300 kg.

Polimerni materijal mora ispunjavati sigurnosne zahtjeve i imati oznaku "Za prehrambene proizvode".

Čuvajte antioksidans E 325 na hladnom i tamnom mjestu.

Primjena

Natrijev laktat pojačano djeluje na druge antioksidanse.

Dodatak hrani E 325 uglavnom se koristi u proizvodnji hrane zbog svog širokog spektra tehnoloških funkcija:

sredstvo za zadržavanje vlage u kobasice, smrznuti mesni proizvodi u vakuum pakiranju (dodatno djeluje kao fiksator boja);
regulator kiselosti konzervirano povrće i voće;
emulgirajuća sol za likere, slastičarske kreme, majoneze (spriječava odvajanje);
konzervans, inhibira razvoj patogene mikroflore;
topljenje soli u sirevima;
Punilo za poboljšanje brašna, za kiseljenje tijesta (brašno i pekarski proizvodi);
stabilizator konzistencije u kipućim voćnim masama u proizvodnji marmelada, konzervi, džema, karamele, marshmallowa (dodatno smanjuje viskoznost, štiti od isušivanja);
sol je stabilizator u proizvodnji kondenziranog mlijeka (povećava otpornost na toplinu).

U proizvodima dječje hrane natrij mliječne kiseline L(+) dopušten je samo kao regulator kiselosti.

Codex Alimentarius dopušta upotrebu natrijevog laktata u 5 standarda: majoneze, džemovi, konzervirano voće, namazi, temeljci i juhe prema GMP standardima.

Antioksidans E 325 odobren je u svim zemljama. Dnevna stopa potrošnje je neograničena.

Dodatak hrani E 325 je tražen među proizvođačima kozmetičkih proizvoda.

Natrijev laktat kao antiseptik i antioksidans produljuje rok trajanja proizvoda.

Uključeno:

kreme i emulzije za njegu kože, uključujući izbjeljivanje (prirodni hidratant, keratolitik, poboljšava konzistenciju);
tonici i losioni za lice i ruke kao zamjena za glicerin (smanjuje ljepljivost, pospješuje bolje nanošenje);
tekući deterdženti (gelovi, šamponi) kao sredstvo za puferiranje, regulator razine kiselosti;
sapun (sprječava sušenje i pucanje, poboljšava kvalitetu pjenjenja).

U medicini se za povećanje koristi 10% otopina natrijeve mliječne kiseline krvni tlak, prehrana srčanog mišića, stabilizacija jetre i bubrega.

Tvar djeluje kao protuotrov za trovanje metilnim alkoholom. Intravenska primjena natrijevog laktata uklanja osobu iz stanja šoka.

Ostale primjene:

u stočarstvu za liječenje ketoze kod krava (normalizira metabolizam);
proizvodnja duhana (humektant);
kao dio otopine za kemijsko pokositrenje dijelova od bakrenih legura.

Prednosti i štete

Natrij mliječne kiseline, kao prirodni sastojak crijevne mikroflore, može se smatrati sigurnim dodatkom.

Antioksidans E 325 smiju koristiti osobe alergične na mlijeko: dodatak ne sadrži mliječne proteine.

Ljeti biste trebali oprezno koristiti kozmetiku s natrijevim laktatom: tvar povećava rizik od opeklina od sunca.

Najčešće se kalijev propionat dodaje kruhu s dugim rokom trajanja.

U kojim se proizvodima koristi E270 i može li ovaj aditiv u hrani biti štetan? ljudskom tijelu? Saznajte više o tome ovdje.

Konobarska pregača pokazatelj je statusa objekta. O tome kako odabrati ovu potrebnu vrstu radne odjeće pročitajte u našem članku.

Kemijski naziv

Natrijev 2-hidroksipropanoat

Kemijska svojstva

Natrijev laktat je natrijeva sol mliječne kiseline. Prema fizikalnim svojstvima je bijeli, fino kristalni prah, slankastog okusa. Lijek se dobiva fermentacijom šećerne repe ili kukuruza i neutralizacijom nastale mliječne kiseline. Molekulska težina kemijskog spoja = 112,1 grama po molu.

Tvar se koristi u medicini i prehrambenoj industriji. Proizvod se dodaje hrani kao regulator kiselosti, sredstvo za zadržavanje vlage, sol za emulgiranje ili sinergist antioksidansa. Dodatak hrani E325 koristi se za pripremu emulzijskih likera, koktela, krema, te kod skladištenja mesa u vakuumskoj ambalaži; za pripremu salamure s kornišonima, maslinama, lukom i rajčicama; zakiseliti tijesto; uključen u neke šampone i tekuće sapune.

Šteta natrijevog laktata

Ovaj kemijski spoj odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji u zemljama EU i ZND. Štoviše, u male količine ova tvar se proizvodi u ljudskom crijevu. Budući da dodatak E325 ne sadrži mliječne proteine, mogu ga konzumirati osobe s intolerancijom na laktozu. Proizvod se ne preporučuje dodavati dječjoj hrani.

farmakološki učinak

Normalizacija ravnoteže vode i elektrolita.

Farmakodinamika i farmakokinetika

Natrijev laktat nadoknađuje nedostatak važnih kationa (kalij, natrij, kalcij) u izvanstaničnoj tekućini. Nakon intravenske primjene, otopina se unutar pola sata distribuira u tkivima, metabolizira u bikarbonat i ima alkalizirajuće djelovanje.

Indikacije za upotrebu

Natrijev laktat se koristi:

s hipovolemijom i dehidracijom, praćenom blagom acidozom i normalnom acidozom;
u bolesnika s teškim proljevom i povraćanjem;
s opsežnim opeklinama, teškim infekcijama, peritonitisom;
za održavanje normalnog volumena izvanstanične tekućine prije, tijekom i nakon operacije;
kao prva pomoć kod šoka, ozljede, gubitka krvi.

Kontraindikacije

Tvar se ne smije koristiti:

s teškim jetrenim i akutnim zatajenjem bubrega;
bolesnika s plućnim edemom, laktacidozom i alkalozom;
s hipertenzivnom dehidracijom.

Nuspojave

Nuspojave od primjene natrijevog laktata javljaju se iznimno rijetko. Pri primjeni vrlo velikih doza mogu se razviti poremećaji ravnoteže vode i elektrolita, hipernatrijemija, hiperkalcemija, hipervolemija, hiperkalijemija i hiperkloremija.

Upute za uporabu (način i doziranje)

Lijekovi s natrijevim laktatom daju se intravenozno, polako (oko 60 kapi u minuti). Maksimalna doza je 2500 ml dnevno. Režim liječenja ovisi o indikacijama i stanju bolesnika.

Predozirati

Moguća neravnoteža elektrolita, metabolička alkaloza (otopina se primjenjuje prebrzo). Terapija - prema simptomima koji se javljaju. Najčešće se pacijent osjeća bolje nakon prestanka uzimanja lijeka.

Interakcija

Otopina natrijevog laktata može se miješati s otopinom atrakurijevog besilata, od 0,5 do 0,9 mg po ml. Preporučljivo je upotrijebiti gotovu smjesu unutar 4 sata.

Potreban je oprez pri istodobnom liječenju bolesnika kortikotropinom i kortikosteroidima.

posebne upute

Lijek se koristi kao privremena mjera u hitnim stanjima. Preporuča se nadomjestiti proizvod u slučaju ozbiljnog nedostatka iona kalija, natrija i kalcija.

U slučaju predoziranja u bolesnika s bubrežnim zatajenjem indicirana je hemodijaliza.

Tijekom trudnoće i dojenja

Tvar se može propisati trudnicama i dojiljama prema indikacijama, nakon savjetovanja sa stručnjakom.

Lijekovi koji sadrže (analoge)

ATX kod razine 4 odgovara:

Analozi lijeka: Purasal S/PF 50, Ringer laktat, Hartmannova otopina, Laktat-Ringer s magnezijem, Bieffe kompleks otopina natrijevog laktata, Ringer laktat Viaflo.

Recenzije

Lijekove koji se temelje na ovoj tvari pacijenti dobro podnose i rijetko uzrokuju nuspojave. Nakon intravenske primjene otopina, stanje bolesnika se brzo normalizira.

Opis

Dodatak hrani E325 je antioksidans, koji je natrijeva sol mliječne kiseline. Dobiva se neutralizacijom mliječne kiseline koja se oslobađa tijekom fermentacije šećernih tvari. Sol pojačava antioksidativni učinak u prehrambenim proizvodima i potiče apsorpciju viška vlage. Stoga se često koristi kao odvlaživač zraka. Dodatak hrani vrlo je topiv u vodi. Natrijev laktat obično se koristi kao tekuća tvar koja je svijetlosmeđe boje. Konzistencija tekućine nalikuje sirupu, u kojem nema taloga ili suspendiranih čestica. Ali sama tvar je prah koji se sastoji od bijelih kristala.

Primjena

Dodatak hrani E325 naširoko se koristi u prehrambenoj industriji kao antioksidativni sinergist, emulgator, regulator kiselosti i sredstvo za zadržavanje vlage.

Natrijev laktat uspješno se koristi za poboljšanje organoleptičkih svojstava i produljenje roka trajanja koktela, krema i emulzijskih likera. Dodatak hrani nalazimo u mesu i mesnim proizvodima koji se čuvaju u vakuumskoj ambalaži na vrlo niskim temperaturama. Prilikom konzerviranja, natrijeva sol mliječne kiseline čini slanicu homogenom i poboljšava kvalitete okusa rajčica, luk, kornišoni i masline. Dodatak hrani u pekarstvu koji zakiseljavanjem tijesta daje karakterističan okus.

Izvan prehrambene industrije, natrijev laktat se koristi u kozmetičkoj industriji u proizvodnji tekućih sapuna i šampona. Sol se nalazi u sastavu nekih lijekova.

Šteta E325

U ljudskom tijelu natrijev laktat samostalno stvaraju crijevne bakterije, tako da aditiv hrani E325 ne predstavlja nikakvu štetu zdravlju. Ali ne biste trebali davati hranu koja sadrži natrijev laktat dojenčadi zbog nepotpune spremnosti njihovog tijela da apsorbira ovu tvar. Osobe s alergijama na mlijeko takve proizvode mogu bez problema dodati svojoj prehrani jer ne sadrže mliječne proteine.

Opće informacije

Fizičke karakteristike pokazuju da je SodiumLactate, što je drugi naziv za tvar, prah (kristalni) i bijele je boje. Prilično se dobro otapa u vodi. Najčešće se koristi već u otopljenom obliku. Ovaj oblik obično sadrži strane nečistoće i ima izgled viskozne tekućine.

Shema boja ovisi o proizvođaču i kvaliteti. Može biti gotovo bezbojan ili doseći različite nijanse smeđe boje. Otopine obično imaju miris sode i slan okus.

U obliku kemijskog omjera tvari, natrijeva mliječna kiselina izgledat će ovako: C3H5NaO3.

Sirovinska baza za proizvodnju aditiva je mliječna kiselina. Dodatak hrani dobiven tijekom procesa sinteze ima različita svojstva. Djeluje kao emulgator, visokokvalitetni konzervans i učinkovit regulator kiselosti.

Natrijev laktat poboljšava određena svojstva proizvoda, posebice boju, okus, strukturu. Milcause-Natrium, kako se još naziva konzervans, sprječava isušivanje hrane, a djeluje i antibakterijski. Zahvaljujući aditivu produljuje im se i rok trajanja.

Učinak na tijelo

Šteta

Prisutnost nečistoća koje E-325 dobiva tijekom procesa proizvodnje čini aditiv donekle štetnim za tijelo. Dodajte nepoželjne negativne karakteristike i moguću prisutnost genetski modificiranih komponenti u konzervansu.

Štetnost E 325 također se povećava zbog njegove sintetske prirode. Iako prirodno, zahvaljujući (crijevnim) bakterijama, natrijev laktat se može proizvoditi u tijelu. Ali ne preporučuje se davanje djeci proizvoda koji sadrže natrijev laktat. Jetra dojenčadi nema količinu enzima koja olakšava preradu ovog oblika laktata.

Korist

Istraživanje provedeno na E-325 u ovoj fazi nije utvrdilo dobrobiti ove vrste prehrambenih aditiva za tijelo.

Korištenje

Različite grane prehrambene industrije koriste tvar E 325 koja se aktivno koristi u pekarskim proizvodima za njihovo zakiseljavanje. Natrijev laktat također se koristi u proizvodnji slatkiša kao što su marshmallows, marmelada i karamele.

Zahvaljujući E 325 postiže se ujednačenost salamure kod konzerviranja povrća, produljuje se rok trajanja i mijenja na bolje izgled mesnih proizvoda, poboljšava karakteristike okusa raznih pića.

Uključuje korištenje E 325 i proizvodnju prerađeni sirevi. U tom smislu, tvar se koristi kao sol za taljenje. Povećavajući toplinsku stabilnost mlijeka, natrijev laktat djeluje kao stabilizirajuća sol.

Farmaceutska i kozmetička industrija također koriste E-325 u svojoj proizvodnji. Tvar se dodaje nekim lijekovima, sapunu (tekućem), šamponima, kremama.

Natrijev laktat - tvar u prirodi, njezina proizvodnja i kemijska svojstva

U svom prirodnom obliku, element je prisutan u ljudskoj koži. Mogu ga proizvesti i crijevne bakterije iz mliječne kiseline.

Tvar se pojavljuje kao higroskopni kristali sa svojstvima topljenja ili viskozna tekućina konzistencije sirupa, obično s koncentracijom od 35 do 60 posto. Okus aditiva je slan, a miris sličan mirisu sode. Boja tvari može biti bjelkasta, žuta, oker ili svijetlosmeđa. Aditiv E325 ima dobru topljivost u vodi. U industrijske svrhe aditiv se odnedavno koristi u obliku praha s 4 posto silicijeva dioksida i 0,4 posto ulja kako bi se spriječilo stvaranje grudica.

Natrijev laktat - tvar u prirodi, njezina proizvodnja i kemijska svojstva
Značajke uporabe aditiva u raznim industrijama
Kako natrijev laktat djeluje kada dospije u hranu?
Utjecaj na ljudsko tijelo
Značajke skladištenja tvari

Natrijev laktat nastaje neutralizacijom mliječne kiseline natrijevim karbonatom ili natrijevim hidroksidom. U tom slučaju tvar može sadržavati nečistoće natrijevih soli polilaktične kiseline.

Proizvođači u prehrambenoj, kozmetičkoj i kemijskoj industriji cijene aditiv E325 kao emulgator koji pomaže poboljšati konzistenciju proizvoda i stabilizirati njegovu strukturu; kao pojačivač okusa i mirisa, budući da je komponenta sposobna poboljšati okus hrane; kao konzervans koji može značajno produljiti rok trajanja proizvoda i zaštititi ih od atmosferilija i oksidacije, sačuvati boju i miris hrane; kao regulator kiselosti sposoban uspostaviti i stabilizirati određenu razinu kiselosti sredine.

Značajke uporabe aditiva u raznim industrijama

Zbog svojih svojstava zadržavanja vlage, stabilizacije, konzervansa, proizvođači hrane ga dodaju raznim proizvodima:

emulzijski likeri, kokteli, kreme;
smrznuti mesni proizvodi;
salamure za konzerviranje povrća (masline, krastavci, rajčice, luk, kornišoni);
tijesto, brašno i pekarski proizvodi;
marshmallows, marmelada, žele, tvrda karamela, kondenzirano mlijeko;
topljeni sir;
konzerve, džemovi;
umaci i majoneze, juhe i suhe kocke bujona;
kreker.

U kruhu i pecivima, komponenta igra ulogu poboljšivača tijesta, čineći njegovu strukturu poroznijom i pomažući smanjiti šupljine. U sljezu, marmeladi i karameli, tvar poboljšava viskoznost mase i mijenja parametre želiranja. Za skutu od topljenog sira, aditiv djeluje kao sol za topljenje zajedno s citratima i fosfatima. U mesnim proizvodima natrijev laktat inhibira razvoj i rast patogenih mikroorganizama te poboljšava njihovu boju. Za regulaciju kiselosti dodaje se džemovima, majonezama, umacima i konzervama.

Kozmetička industrija koristi 40-80% otopine natrijeva laktata zbog sljedećih svojstava:

hidratacija kože;
smanjenje ljepljivosti i sadržaja masti emulzija, losiona i krema;
antiseptički učinak, koji sprječava kvarenje robe zbog razvoja bakterija;
daje osjećaj mekoće i poboljšava klizanje pri nanošenju krema i losiona;
pufer za regulaciju kiselosti u deterdžentima;
jačanje tvrdoće sapuna, čineći ga glatkim i sprječavajući isušivanje.

Kada se na kožu nanese kozmetika koja sadrži natrijev laktat, na njenoj se površini stvara nevidljivi film koji propušta zrak. Zadržava vlagu u koži i štiti je od utjecaja temperature.

Koristi se za izradu:

sapun;
deterdženti;
kreme, losioni;
sredstva za izbjeljivanje;
kozmetika za čišćenje kose, lica, tijela.

Stalna uporaba proizvoda za njegu tijela koji sadrže natrijev laktat u količini od 5 do 12% pomaže u izglađivanju bora na licu i povećanju elastičnosti kože.

U pastama za zube, komponenta ima izbjeljujući učinak na zubnu caklinu.

Osim toga, aditiv se također nalazi u nekim lijekovima.

Kako natrijev laktat djeluje kada dospije u hranu?

Tvar može utjecati na bakterijske stanice na nekoliko načina. Prvo, mliječna kiselina može prodrijeti kroz staničnu membranu i oksidirati njezinu unutrašnjost. Drugo, laktat može smanjiti koeficijent aktivnosti vode, zbog čega stanice gube sposobnost rasta i reprodukcije.

Izvori

http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e-325.html
https://medside.ru/natriya-laktat
http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
https://nebolet.com/konservanty/e325.html
https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/

Naziv: Natrijev laktat E325
Drugi nazivi: E325, E-325, engleski: E325, E-325, Sodium Lactate
Grupa: Dodaci hrani
Tip: Antioksidansi, antioksidansi
Učinak na tijelo: nije sigurno
Odobreno u zemljama: EU

Karakteristika:
E325 je prehrambeni aditiv koji spada u kategoriju antioksidansa. Kemijski naziv aditiva u hrani je natrijev 2-hidroksipropionat. Kemijska formula prehrambenog aditiva je C3H5O3Na. Njegova molekularna formula je CH3CH(OH)COONa. S kemijskog gledišta, prehrambeni aditiv je natrijeva sol druge kiseline - mliječne kiseline. E325 djeluje kao odstranjivač vlage, ima izvrsnu sposobnost upijanja vlage u hrani, a također pojačava antioksidativno djelovanje u njima. Dodatak hrani izgleda kao homogena sirupasta tekućina bez prisutnosti čestica ili sedimenata. Kiselost 1% otopine aditiva je 6,7-7,6. Gustoća 50% otopine aditiva je 1,28. Dodatak hrani vrlo je topiv u vodi. Natrijev laktat može se dobiti neutralizacijom mliječne kiseline.

Primjena:
Natrijev laktat ima široku primjenu u prehrambenoj industriji. Koristi se u izradi pekarski proizvodi da zakiseli tijesto, što kruhu daje karakterističan okus. E325 se također koristi za smrznute mesne proizvode pohranjene u vakuumskoj ambalaži, budući da im ovaj aditiv može produljiti rok trajanja. Kod konzerviranja povrća natrijev laktat pomaže u postizanju ujednačenosti salamure, a također poboljšava okus proizvoda koji uključuju masline, rajčice, kornišone i luk. E325 se učinkovito koristi u proizvodnji krema, koktela i likera kako bi im se produžio rok trajanja i poboljšala organoleptička svojstva. U proizvodnji karamela, marshmallowa i marmelade, aditiv omogućuje smanjenje viskoznosti mase tijekom vrenja. U proizvodnji topljenog sira natrijev laktat koristi se kao sol za topljenje. Dodatak prehrani također značajno pojačava učinak antioksidansa i dobro djeluje kao antibakterijsko sredstvo. E325 se također koristi u kozmetičkoj proizvodnji za proizvodnju tekućih sapuna i šampona. Natrijev laktat također se nalazi u nekim lijekovima. Ovaj prehrambeni aditiv također se nalazi u neprerađenoj šunki i suhim keksima.

Učinak na ljudsko tijelo:
Prema poznatim podacima, natrijev laktat je zabranjen za uporabu iz sigurnosnih razloga jer nije dovoljno istražen i testiran. Međutim, u Ukrajini je E325 dopušteno koristiti u proizvodnji, jer se njegova konzumacija za ljude smatra sigurnom. Dopuštene doze aditiva u hrani nisu jasno definirane. Međutim, djeca smiju konzumirati samo izomer. Odraslim osobama koje pate od intolerancije na laktozu savjetuje se da ne koriste ovaj dodatak.

Natrijev laktat E325 ili natrijeva sol mliječne kiseline (sodium lactic acid) prehrambeni je antioksidans, homogena je sirupasta tekućina ili prah u kojem nema taloga ili čestica. Natrijev laktat dobiva se neutralizacijom mliječne kiseline dobivene kao rezultat fermentacije šećernih tvari. Koristi se u prehrambenoj industriji kao dodatak hrani E325 kao regulator kiselosti, sredstvo za zadržavanje vlage, emulgirajuća sol, antioksidativni sinergist. Kemijsko ime je natrijev 2-hidroksipropionat, kemijska formula C3H5O3Na. S gledišta fizikalno-kemijskih svojstava ovaj aditiv je natrijeva sol mliječne kiseline. Pojačava antioksidativno djelovanje u prehrambeni proizvodi i ima sposobnost upijanja vlage, djelujući kao odvlaživač zraka.

U prehrambenoj industriji natrijev laktat se aktivno koristi kao sredstvo za sušenje, jer antioksidans ne samo da može savršeno apsorbirati vlagu u prehrambenim proizvodima, već i pojačati antioksidativni učinak u njima. U pravilu se prehrambeni antioksidans E325 natrijev laktat koristi u proizvodnji pekarskih proizvoda za zakiseljavanje tijesta, što određuje karakterističan okus Gotovi proizvodi. Osim toga, poznato je korištenje ovog aditiva u proizvodnji smrznutih mesnih proizvoda koji se čuvaju u vakuumskoj ambalaži – natrijev laktat E325 značajno im produljuje rok trajanja. Natrijev laktat možete pronaći u suhim keksima i neobrađenoj šunki. U procesu konzerviranja povrća dodavanje antioksidansa hrani pomaže u postizanju ujednačenosti salamure, uz poboljšanje okusa gotovih proizvoda koji sadrže rajčicu, masline, luk i kornišone.

Natrijev laktat se učinkovito koristi u proizvodnji slastičarskih krema, likera i koktela, ne samo da im produljuje rok trajanja, već i poboljšava organoleptička svojstva gotovog proizvoda. Kod izrade karamele, marmelade i marshmallowa, aditiv pomaže smanjiti viskoznost mase tijekom vrenja. A kada se topljenom siru doda prehrambeni antioksidans natrijev laktat E325, ta tvar igra ulogu soli za topljenje.

U ljudskom tijelu natrijev laktat prirodno proizvode crijevne bakterije. Međutim, proizvode s aditivom E325 ne treba davati dojenčadi, jer njihovo tijelo još nema dovoljno jetrenih enzima koji pomažu u apsorpciji laktatnog oblika. Unatoč svom nazivu, natrijev laktat ne sadrži mliječne proteine, tj. Osobe koje su alergične na mliječne proizvode možda ne moraju brinuti o dodatku E325.

Natrijev laktat također se koristi u proizvodnji kozmetike, kao što su šamponi i tekući sapuni, a uključen je i u neke lijekove.

Aditiv za hranu E325 uključen je u popis odobrenih aditiva za hranu u Rusiji i Europi.

Natrijev 2-hidroksipropanoat

Kemijska svojstva

Natrijev laktat je natrijeva sol mliječne kiseline . Prema fizikalnim svojstvima je bijeli, fino kristalni prah, slankastog okusa. Lijek se dobiva fermentacijom šećerne repe ili kukuruza i neutralizacijom nastale mliječne kiseline. Molekulska težina kemijskog spoja = 112,1 grama po molu.

Tvar se koristi u medicini i prehrambenoj industriji. Proizvod se dodaje hrani kao regulator kiselosti, sredstvo za zadržavanje vode, emulgirajuća sol ili sinergist. Dodatak prehrani E325 koristi se za pripremu emulzijskih likera, koktela, krema, te kod čuvanja mesa u vakuumskoj ambalaži; za pripremu salamure s kornišonima, maslinama, lukom i rajčicama; zakiseliti tijesto; uključen u neke šampone i tekuće sapune.

Šteta natrijevog laktata

Ovaj kemijski spoj odobren je za upotrebu u prehrambenoj industriji u zemljama EU i ZND. Štoviše, ova tvar se proizvodi u malim količinama u ljudskim crijevima. Zbog činjenice da u aditivu E325 Nema mliječnih proteina, mogu ga konzumirati osobe s intolerancijom na laktozu. Proizvod se ne preporučuje dodavati dječjoj hrani.

farmakološki učinak

Normalizacija ravnoteže vode i elektrolita.

Farmakodinamika i farmakokinetika

Natrijev laktat nadoknađuje nedostatak važnih kationa (kalij, natrij, kalcij) u izvanstanična tekućina . Nakon intravenske primjene, otopina se distribuira u tkivima unutar pola sata, metabolizira u bikarbonat , djeluje alkalizirajuće.

Indikacije za upotrebu

Natrijev laktat se koristi:

na hipovolemija i, popraćeno slabim acidoza i normalan ASR;
u bolesnika s teškim i povraćanjem;
kod opsežnih opeklina, teških infekcija, peritonitis ;
za održavanje normalnog volumena izvanstanična tekućina prije, tijekom i nakon operacije;
kao prva pomoć za šokiran , ozljede, gubitak krvi.

Kontraindikacije

Tvar se ne smije koristiti:

s teškim jetrenim i akutnim;
pacijenata sa plućni edem , mliječna acidoza I alkaloza ;
s hipertenzijom.

Nuspojave

Nuspojave od primjene natrijevog laktata javljaju se iznimno rijetko. Pri primjeni vrlo velikih doza može doći do neravnoteže vode i elektrolita, hipernatrijemija , hiperkalcemija , hipervolemija , hiperkalemija I hiperkloremija .

Upute za uporabu (način i doziranje)

Lijekovi s natrijevim laktatom daju se intravenozno, polako (oko 60 kapi u minuti). Maksimalna doza je 2500 ml dnevno. Režim liječenja ovisi o indikacijama i stanju bolesnika.

Predozirati

Moguća neravnoteža elektrolita metabolička alkaloza (otopina se primjenjuje prebrzo). Terapija - prema simptomima koji se javljaju. Najčešće se pacijent osjeća bolje nakon prestanka uzimanja lijeka.

Interakcija

Otopina natrijevog laktata može se miješati s otopinom atracurium besilata , od 0,5 do 0,9 mg po ml. Preporučljivo je upotrijebiti gotovu smjesu unutar 4 sata.

Potreban je oprez pri istodobnom liječenju bolesnika kortikotropin I kortikosteroidi .

posebne upute

Lijek se koristi kao privremena mjera u hitnim stanjima. Preporuča se nadomjestiti proizvod u slučaju ozbiljnog nedostatka iona kalija, natrija i kalcija.