Sorbitol E420 - šteta i korist - upute za uporabu. Jesu li aditivi u hrani štetni?

Opće karakteristike i prijem

Sorbitol je dosta rasprostranjen u prirodi. Ova tvar pripada klasi alkohola. Ima ga u sjemenkama jabuke i marelice, bobicama oskoruše, drijenu, glogu i trnjini. Ima ga dosta u morskoj travi. Ali za industrijska proizvodnja a dodavanje E420 u proizvode vrši se kemijskim putem - glukoza izolirana iz kukuruznog škroba hidrogenira se u prisutnosti katalizatora. Rezultat je fini, higroskopan, bijeli prah bez mirisa. Tvar je slatkastog okusa, a kada dođe na jezik daje blagi učinak hlađenja.

Sorbitol sirup obično sadrži oko 70% praha, a dodani su mu hidrogenirani oligosaharidi koji sprječavaju kristalizaciju. Sirup je viskozan, bezbojan, slatkast s blagim metalnim okusom.

Prašak i sirup imaju različita svojstva. Prah je cijenjen zbog svoje slatkoće i higroskopnosti. Njegov dodatak rinfuznim proizvodima sprječava njihovo stvrdnjavanje i grudanje. Sirup može stvoriti koloidne otopine i disperzije od tvari koje se u normalnim uvjetima ne miješaju. Sprječava kristalizaciju proizvoda - na primjer, kakao maslac.

Svrha

Razlika u svojstvima sorbitola i njegovog sirupa određuje njihovu svrhu. Sorbitol u prahu je zaslađivač. Njegova je zadaća dodati slatkoću niskokaloričnim proizvodima koji se proizvode bez upotrebe šećera. Tvar je sposobna apsorbirati i zadržati vlagu. Stoga se dodaje suhim želeima i pudinzima kako bi se spriječilo njihovo zgrudnjavanje. U konditorskim pekarskim proizvodima, prašak E420 sprječava brzo sušenje i omogućuje proizvodima da duže ostanu mekani.

Svrha sorbitolnog sirupa je da bude emulgator, teksturizator i stabilizator. Nezaobilazan je u proizvodnji pića aromatiziranih eteričnim uljem jer E420 održava stabilnost disperzije. Tvar je neophodna u proizvodnji proizvoda od kakaovog maslaca, jer regulira viskoznost proizvoda i sprječava njegovu kristalizaciju. Sirup je važan kod stvaranja proizvoda od tvari koje se ne miješaju - na primjer, vode, masti, jaja. E420 neizostavan je sastojak slastica na bazi jaja s maslacem, umacima i margarinom.

Utjecaj na zdravlje ljudskog tijela: koristi i štete

Korisna i štetna svojstva sorbitola posljedica su čestica glukoze u tvari, koje mu daju slatkoću. Dodatak zamjenjuje šećer za one koji su na dijeti i žele smanjiti sadržaj kalorija u svom jelovniku. Ali ako uzmete previše E420, razvijaju se simptomi koji podsjećaju na dijabetes melitus.

Tvar je nealergijska, slatka i može zamijeniti šećer u proizvodima namijenjenim dijetetskoj prehrani. Uočeno je da se u njegovoj prisutnosti neki vitamini B skupine bolje apsorbiraju i imaju koleretski i laksativni učinak, što ga čini mogućim za korištenje u detoksikacijskim programima.

Negativna svojstva sorbitola povezana su s prekoračenjem njegove dopuštene razine u tijelu. Može uzrokovati oštećenje mrežnice i uzrokovati retinopatiju - isto kao što se razvija kod dijabetesa. Unatoč maloj slatkoći, dijabetičarima je zabranjeno konzumiranje proizvoda s E420 zbog visokog rizika od hiperglikemije. Tvar izaziva nadutost i proljev, iritira crijevnu sluznicu. Dodatak je zabranjen za kolelitijazu.

Upotreba i primjena

Glavno područje primjene E420 u prehrambenoj industriji je proizvodnja proizvoda na bazi žitarica, povrća i voća, mlijeka i jaja, ako se ne dodaje šećer kako bi se smanjio sadržaj kalorija. Tvar se dodaje sladoledu, marmeladama i džemovima, marshmallows i želeima, bombonima i bezalkoholnim pićima, koristeći se umjesto šećera. Istovremeno, aditiv poboljšava njihovu teksturu i stabilizira oblik.

Svojstva zadržavanja vlage pronašla su primjenu u proizvodnji konditorskih proizvoda. E420 sprječava brzo isušivanje hrane i održava je svježom i mekom. Zahvaljujući aditivu, konzistencija margarina se stabilizira, različite umake, deserti, bezalkoholna aromatizirana pića i drugi proizvodi koji su napravljeni od sastojaka koji se ne miješaju.

U farmaceutskoj industriji E420 nalazimo u sirupima protiv kašlja i nekim lijekovima za liječenje kolecistitisa. Stabilizirajuća svojstva tvari koriste se u proizvodnji ljekovitih masti, emulzija i pasta, te ljuski za kapsularne oblike lijekova. E420 je neophodan za proizvodnju farmaceutskih oblika askorbinske kiseline.

Sorbitol se može naći u kozmetičkim kremama za kožu: daje joj ugodan baršunasti osjećaj. Sorbitol sirup stabilizira sastav i strukturu losiona poslije brijanja, krema za sunčanje, tekućeg pudera i podloga za šminku.

Sigurno za normu tijela svakodnevno korištenje E420 smatra se količinom do 20 g. Prekoračenje ove doze prepuno je laksativnog učinka.

Zakonodavstvo

Međunarodni kodeks standarda i prakse za prehrambeni proizvodi Codex Alimentarius dopušta upotrebu E420 u proizvodima u količinama do 5 g/kg.

FDA navodi E420 kao opasnu tvar jer može utjecati na učinkovitost lijekova ili povećati njihovu toksičnost.

U Rusiji je uporaba E420 regulirana u skladu s tehničkim uputama u skladu sa SanPin 2.3.2.1293-03 od 26. svibnja 2008.:

• klauzula 3.6.46. Higijenski propisi za uporabu stabilizatora konzistencije, emulgatora, zgušnjivača, teksturizatora i veziva;
• klauzula 3.15.3. Higijenski propisi za uporabu sladila;
• klauzula 3.16.43. Higijenski propisi za uporabu nosača punila i otapala punila;
• klauzula 2.20. Dodatak 2 “Prehrambeni aditivi za maloprodaju.”

Kako sorbitol izgleda, koja svojstva ima i kako može biti koristan, pogledajte u videu ispod.

Sorbitol je tvar ugodnog okusa. Savršeno se otapa u vodi. Nalazi se u velikim količinama u bobicama crvenog oskoruša. Ovo je latinski naziv, što znači ime ovog drveta. Međutim, njegova proizvodnja temelji se na kukuruznom škrobu. U farmakologiji se sorbitol naziva glucid, u prehrambenoj industriji se koristi kao dodatak E 420. Podsjeća na male čvrste kristale, bez mirisa. U usporedbi sa šećerom kvalitete okusa 2 puta više slatkoće.

Prednosti sorbitola

Tvar je prirodni zaslađivač, emulgator, stabilizator boje, izvrsno zadržava vlagu i ima svojstva raspršivanja. Tijelo ga gotovo u potpunosti apsorbira. U odnosu na druge zaslađivače, najhranjiviji je. Kalorični sadržaj sorbitola je nizak, samo 4 kcal. Znanstvena istraživanja su pokazala da se nakon redovite upotrebe ovog dodatka normaliziraju metabolički procesi unutar organa. Slatko je, ali ne sadrži šećer, što omogućuje da ga koriste osobe sklone dijabetesu ili pacijenti s ovom patologijom. Nakon toplinske obrade njegova korisna svojstva ostaju sačuvana, što ga čini mogućim korištenjem za kuhanje.

Ova tvar je savršena kao dodatak u slastičarskim proizvodima, žvakaćim gumama, a također iu dijetalnim proizvodima. Održava sadržaj vlage u hrani jer ima svojstvo dugotrajnog zadržavanja vlage. U farmaceutskom području sorbitol se koristi kao punilo u vitaminskim pripravcima, kapsulama, mastima, pastama i kremama. Ništa manje nije tražen ni u kozmetičkoj industriji za proizvodnju krema, pudera, pasta za zube, šampona i dezodoransa. Također u proizvodnji kožne galanterije, proizvodnji papira, proizvodnji duhana, te u kemijskim proizvodnim procesima.

Djeluje laksativno jer nakon konzumacije u količinama većim od 50 grama može doći do nadutosti i probavnih smetnji. U medicinskoj praksi koristi se i u liječenju retencije stolice. Za alkoholnu opijenost tijela također se odvija upotreba tvari.

Upute za uporabu sorbitola

Tvar ima sljedeća svojstva: koleretik, antispazmodik i detoksikacija. Sorbitol se savršeno apsorbira i zasićuje tijelo, dok nadoknađuje vitamine B skupine: piridoksin, biotin i tiamin. Pomaže u jačanju crijevne flore. Njegova svojstva su sačuvana i nakon toplinske obrade.

Može se koristiti i za konzerviranje povrća i voća, sokova, ribljih i mesnih konzervi. U medicini se koristi za liječenje kroničnog kolecistitisa, zatvora, kolitisa, hipoglikemije i dijabetesa je koleretik Postoji učinak proizvoda, a zatim uz njegovu pomoć možete očistiti bubrege, jetru i žučne kanale.

Ovaj postupak pomaže u normalizaciji funkcije lučenja žuči, ali ako postoje kamenci u unutarnjim organima, sorbitol se ne smije koristiti. Za unutarnju upotrebu za čišćenje unutarnjih organa, trebali biste dodatno koristiti šipak; samo ovaj sastav će dati dobar rezultat. Za pripremu lijeka potrebno je uzeti suhe plodove i samljeti ih, zatim ih preliti kipućom vodom u termos i ostaviti preko noći. Ujutro u infuziju dodajte sorbitol i popijte na prazan želudac. Ovaj postupak se ne preporučuje raditi noću, jer tijelo treba odmarati, a ne raditi.

Takvo liječenje mora biti popraćeno određenom prehranom i zdravim načinom života, kao što su vježbanje ili redovite šetnje na svježem zraku. Ovaj postupak ima laksativni učinak, pa je bolje to učiniti dok ste kod kuće na odmoru. U to vrijeme iz tijela će se dodatno isprati mikroelementi: kalcij i kalij, pa treba istovremeno jesti hranu bogatu njima. U svakom slučaju, prije početka takvog liječenja potrebno je konzultirati stručnjaka. Mogući su osjećaj slabosti, glavobolja, vrtoglavica i grčevi.

Kontraindikacije

Primjenu treba izbjegavati u slučaju preosjetljivosti ili alergijske reakcije na tvar, kao iu slučajevima nadražaja crijeva, akutnog kolitisa, ascitesa i kolelitijaze te individualne netolerancije na proizvod. Dijabetička retinopatija i neuropatija također se mogu pojaviti kod predoziranja proizvodom. Kada se koristi u prevelikim količinama, može doći do proljeva, bolova u probavnom traktu, stvaranja plinova i pogoršanja apsorpcije fruktoze. Nisu identificirane nuspojave u interakciji s drugim lijekovima.

Također bi vam se moglo svidjeti:

E951 (aspartam) - učinak na tijelo, šteta ili korist
E-509 (kalcijev klorid) dodatak hrani - šteta ili korist za ljudsko tijelo
E250 (natrijev nitrit) - šteta i dobrobiti prehrambenih aditiva za ljudsko tijelo
E220 (sumporov dioksid) - šteta i korist za ljudsko tijelo
Ocjena najboljih proteina 2017 - koje odabrati
Propilparaben u kozmetici: što je to - koristi i štete
Lipohidroksi kiselina - korisna svojstva i kontraindikacije - primjena

Sorbitol (od lat. Sorbus- rowan) ili sorbitolni sirup obično se naziva aditiv u hrani koji je dio skupine zgušnjivača i emulgatora. U međunarodna klasifikacija supstanci je dodijeljen indeks E420, aditiv ima svojstva zaslađivača i sredstva za zadržavanje vlage.

Opće karakteristike sorbitola

Sorbitol, sorbitolni sirup izgleda kao bijeli prah, mali prozirni kristali ili gusti sirup, bez mirisa, slatkog okusa s metalnim okusom (kalorizator). Tvar se dobro otapa u i. Kemijska formula C 6 H 14 O 6.

Glavni dobavljač prirodnog sorbitola je, iz čijih je bobica sorbitol prvi put izoliran 1868. godine, neke vrste morskih algi također sadrže određenu količinu sorbitola. Sorbitol kemijskog podrijetla je intermedijarni produkt sinteze, izoliran iz glukoze tijekom procesa hidrogenacije. Ljudsko tijelo je sposobno samo proizvoditi sorbitol.

Prednosti i štete E420

Regular je gotovo dvostruko slađi od sorbitola, pa se upotreba sorbitola preporučuje osobama s dijabetesom. Supstanca ima sposobnost poticanja izlučivanja želučanog soka i značajno poboljšava protok žuči, tijelo apsorbira sorbitol brže od glukoze i ne treba inzulin. Sorbitol sirup djelomično nadomješta, čime se smanjuje potreba za njima. Sorbitol ima laksativna svojstva, pa se često uključuje u lijekove ili dodaci prehrani ima laksativni učinak. Trebate znati da povećanje doze sorbitola dovodi do jake nadutosti.

Dnevni unos sorbitola nije službeno utvrđen, ali liječnici ne preporučuju prekoračenje doze od 30-40 g dnevno, inače se mogu pojaviti neugodni simptomi poput žgaravice, mučnine, vrtoglavice i alergijskih reakcija. E420 je visokokalorični proizvod, pa bi ga oni koji paze na svoju tjelesnu težinu trebali koristiti s oprezom ili u potpunosti izbjegavati dodatak. Kontraindikacija za korištenje sorbitola je dob ispod 1 godine.

Primjena E420

Sorbitol, sorbitolni sirup koristi se u prehrambenoj industriji kao zaslađivač, sredstvo za kompleksiranje i teksturizator u proizvodnji konditorskih i pekarskih proizvoda, kao sredstvo za zadržavanje vlage - uglavnom u procesu prerade mesnih proizvoda. Glavna primjena E420 su prehrambeni proizvodi za dijabetičare: čokolada, džemovi, žitarice za doručak i niskokalorični sladoled.

Sorbitol je uključen u umake, senf, želee i deserte, neke likere i mnoge dodatke prehrani. Osim u prehrambenoj industriji, sorbitol se koristi u kozmetologiji i proizvodnji šampona, pasta za zube, cigareta, u farmakologiji i proizvodnji boja i lakova.

Upotreba E420 u Rusiji

Na području Ruske Federacije dopuštena je uporaba E420 kao dodatka hrani - zaslađivača i emulgatora.

E420 sorbitol ili sorbitolni sirup je poseban dodatak hrani koji se koristi kao emulgator, teksturizator, sredstvo za stvaranje kompleksa, humektant i zaslađivač.

Sorbitol je vrlo stabilan i kemijski neaktivan. Može izdržati visoke temperature i ne sudjeluje u Maillardovim reakcijama (smeđa). To je prednost npr. u proizvodnji keksa, gdje se želi svježa boja bez vidljivog tamnjenja. Sorbitol se također dobro kombinira s drugim sastojcima hrane kao što su sredstva za želiranje itd. Dobro djeluje u mnogim namirnicama: slatkišima, smrznutim desertima, keksima, kolačima, glazurama i nadjevima te u proizvodima za njegu usne šupljine, uključujući pastu za zube i vodicu za ispiranje usta.

Sorbitol je vrlo sličan, ali za razliku od glukoze, djeluje kao laksativ, vrlo se sporo apsorbira u krv. Kao posljedica te postupne apsorpcije, dok prolazi kroz crijeva, sorbitol ima tendenciju zadržavanja neko vrijeme. To povećava sadržaj vlage u stolici, što rezultira lakšom eliminacijom iz tijela.

Sorbitol rijetko uzrokuje negativne nuspojave, no zbog djelovanja na crijeva može uzrokovati nelagodu u trbuhu, nadutost, proljev i mučninu. Lijekovi koji sadrže sorbitol također mogu uzrokovati proljev. Aditiv se savršeno otapa u vodi.

E420 dopušteno je koristiti kao aditiv u hrani u Kanadi, SAD-u, Europskoj uniji, Bjelorusiji, Ukrajini i Rusiji.

Hranjiva vrijednost

Utvrđuje se sljedeće nutritivnu vrijednost proizvod:

• kalorija po gramu = 2,6 ili 354 kilokalorija na 100 grama dodatka;
• glikemijski indeks(GI) = 9;
• relativna slatkoća = 60%;
• neto = nula.

Proizvodi s visokim sadržajem sorbitola

Sorbitol se prirodno pojavljuje u značajnim količinama u voćnim sokovima i voćnim sokovima.

Aditiv se može dobiti poluumjetno iz glukoznog sirupa, može se ekstrahirati iz pšenice, krumpira. Aditiv se koristi kao niskokalorični zaslađivač, humektant, punilo, teksturizator ili zamjena za masnoću u slasticama, slatkišima, pekarski proizvodi, džemovi za dijabetičare, hranjive pločice, mljevene, žvakaće gume, dijeta gazirana pića, surimi ili kuhane kobasice. E420 se može koristiti kao zaslađivač u pasti za zube, vodici za usta, medicinskim sirupima, pastilama, dodacima vitamina i minerala ili lijekovima.

U Europskoj uniji sorbitol je označen kao E-broj E420.

Unos sorbitola i metabolizam

Sorbitol se slabo apsorbira u tankom crijevu, pa prelazi u debelo crijevo, gdje ga korisne crijevne bakterije razgrađuju (fermentiraju) u plinove i kratkolančane masne kiseline (SCFA), koje se mogu apsorbirati i osigurati nešto energije. Sorbitol može osigurati 2,6 kilokalorija po gramu.

Moguće dobrobiti sorbitola

Karijes: sorbitol ne potiče razvoj karijesa.

Diabetes mellitus: E420 ima nizak glikemijski indeks (GI = 9) i ne povećava značajno razinu inzulina u krvi. Međutim, upitno je je li sorbitol dobra zamjena za šećer jer često izaziva nadutost.

Proizvođači ne preporučuju konzumaciju više od četrdeset grama dodatka dnevno, kako ne bi izazvali nelagodu u želucu. Iz korisna svojstva sorbitolni sirup, želio bih napomenuti sljedeće: nakon asimilacije E420, tijelo prestaje trebati inzulin, puno se aktivnije apsorbira u usporedbi s glukozom, ima antiketonski učinak, potiče proces nakupljanja glikogena u jetri, ima stimulirajući učinak na proizvodnju želučanog soka, ubrzava proces odljeva žuči, ubrzava procese oporavka jetre nakon teških bolesti, zasićuje tijelo, pozitivno utječe na rok trajanja raznih proizvoda.

Nuspojave, opasnosti

Dodatak privlači vodu iz crijevne stijenke (osmotski učinak), pa može uzrokovati proljev ako se konzumira prekomjerno. Prema jednom izvoru, laktacijski prag za pojedinačnu dozu sorbitola kod zdravih muškaraca iznosi 0,17 g/kg, a kod žena 0,24 g/kg tjelesne težine, odnosno do oko 50 g dnevno.

U jednoj studiji na zdravim ljudima, sorbitol u dozi od 27 grama izazvao je samo višak plinova (nadutost).

Osjetljivost ili netolerancija na sorbitol zbog malapsorpcije: Osobe s malapsorpcijom fruktoze često također imaju malapsorpciju E420, što može uzrokovati iste simptome kao fruktoza (nadutost, bol ili grčeve, rijetku stolicu, proljev koji dovodi do nenamjernog gubitka težine, zatvor, pretjerano podrigivanje i glavobolju) . Dodatak također može uzrokovati želučane simptome kod osoba s prekomjernim rastom bakterija u debelom crijevu (SIBO) i onih kojima je dijagnosticiran sindrom iritabilnog crijeva.

Osobe s nasljednom intolerancijom na fruktozu trebaju izbjegavati sorbitol sirup jer se on metabolizira u fruktozu, koja se ne može dalje metabolizirati, pa se nakuplja u jetri, što dovodi do hipoglikemije i teških gastrointestinalnih simptoma.

Napomena: Osjetljivost na sorbitol, malapsorpcija ili nepodnošljivost ne izazivaju alergijsku reakciju (osip, koprivnjaču) na sorbitol. Alergija na sorbitol nije vjerojatna. Važno: uporaba sorbitola u hrani strogo je kontraindicirana za djecu mlađu od godinu dana.

Među glavnim nedostacima vrijedi istaknuti sljedeće: može izazvati blage napade vrtoglavice, žgaravice, nadutosti, mučnine; visokokalorični aditiv; u usporedbi sa saharozom E420 manje je slatko; ima neugodan metalni okus.

Svojstva sorbitola

E420 je bijeli kristalni prah, manje sladak od saharoze i ima jak učinak hlađenja. Vrlo higroskopan - lako privlači vlagu. Dobar humektant – pomaže hrani da se odupre promjenama vlažnosti. Topivost u vodi na 77°F (25°C) = 70 g/100 g otopine ili 235 g u 100 ml vode. Talište = 207°F (97°C). Otpornost na temperaturu >320°F (>160°C).

Danas u supermarketima možete pronaći veliki izbor proizvoda oko kojih se vrlo lako zbuniti. Svijetla pakiranja, zavodljive slike, sjajne naljepnice, plus sve to nadopunjuju promotivne oznake s cijenama, a mi kupujemo. Stanite, prvo morate pažljivo proučiti pakiranje, odnosno sastav ovog proizvoda. Što manje različitih nerazumljivih riječi sadrži, to bolje. Na primjer, GOST kondenzirano mlijeko sadrži samo prirodno mlijeko i šećer, ali isti proizvod, ali proizveden prema specifikacijama, ima potpuno drugačiji sastav. Sadrži stabilizatore i emulgatore, kao i razne tvari s oznakom E. Danas ćemo govoriti o njima: svatko bi trebao imati pri ruci tablicu štetnih aditiva u hrani kako bi spriječio njihovu konzumaciju.

Čemu služe razni dodaci prehrani?

Prije svega treba paziti na oznake “E” – one označavaju prehrambene aditive koji se diljem svijeta koriste kao konzervansi i stabilizatori, pojačivači okusa, zgušnjivači i sredstva za dizanje kvasca. Sve je to potrebno za poboljšanje i nutritivna svojstva proizvoda, a također i produžiti njegov vijek trajanja.

Zašto nam treba tablica štetnih aditiva u hrani i jesu li sve tvari s oznakom "E" štetne? Ne, postoje neutralni, štetni pa čak i opasni i zato je važno da ih svatko od nas poznaje i da ih može razlikovati. Uostalom, kvaliteta i trajanje naših života uvelike ovise o tome što jedemo. Što više vitamina i minerala u prehrani i što manje "kemikalija", to bolje.

Prirodno ili umjetno

Unatoč uvjeravanjima proizvođača, gotovo svi aditivi su umjetni i stoga potencijalno opasni. To su kemikalije sintetskog podrijetla. S obzirom da čak i najsigurniji od njih ponekad izazovu reakciju kod posebno osjetljivih osoba, jasno je da bi tablicu štetnih aditiva u hrani trebali znati svi. Međutim, postoji još jedna suptilnost: ne upozoravaju svi proizvođači da njihov proizvod sadrži aditive s indeksom "E". Često se zadovolje općim frazama poput "ne sadrži umjetne boje ili arome". Drugi bilježe prisutnost stabilizatora i zgušnjivača, ali ne navode koji su aditivi korišteni. U ovom slučaju postoji samo jedan izlaz: odbiti kupnju i odabrati poštenijeg proizvođača. To je posebno važno ako je proizvod iz uvoza, jer nitko ne može jamčiti da ne sadrži zabranjene proizvode. Možda će vam to omogućiti da drugačije gledate na proizvode u supermarketima, jer, unatoč atraktivnom izgledu, gotovo svi sadrže konzervanse.

Što znači brojčani kod pored slova "E"?

U nastavku ćemo pogledati što uključuje tablica štetnih aditiva u hrani, ali za sada pogledajmo što znače ove misteriozne brojke. Ako šifra počinje s jedan, onda imate boju. Svi konzervansi počinju s 2, broj 3 označava antioksidanse - koriste se za usporavanje ili sprječavanje kvarenja proizvoda. Sva 4 su stabilizatori, tvari koje pomažu u održavanju konzistencije proizvoda u potrebnom obliku. Broj 5 označava emulgatore; djeluju zajedno sa stabilizatorima i čuvaju strukturu proizvoda. Pojačivači okusa i arome koji stvaraju note i nijanse koje toliko volimo počinju s 6. Neki proizvodi sadrže posebne tvari koje sprječavaju stvaranje pjene; ​​označeni su brojem 9. Ako vidite četveroznamenkasti indeks, to ukazuje na prisutnost sladila. Realnost života pokazuje da morate znati štetne aditive u hrani ("E"). Tablica će vam pomoći da na vrijeme prepoznate namirnice koje se ne smiju konzumirati.

Takvi različiti dodaci hrani "E"

Iza ove oznake može stajati sasvim bezopasno i čak koristan materijal, na primjer, biljni ekstrakti. To je dobro poznata octena kiselina (E260). Soda bikarbona (E500), ili obična kreda (E170) i ​​mnogi drugi mogu se smatrati relativno sigurnim E dodacima.

Međutim, mnogo je više štetnih nego korisnih tvari. Varate se ako mislite da su to samo umjetni aditivi; prirodni također imaju negativan učinak na tijelo. Štoviše, što se češće koriste, to će njihov učinak biti jači i izraženiji.

Zdravi dodaci prehrani

Ne treba odmah vraćati proizvod na policu samo zato što sadrži E. Treba pogledati i analizirati koja se supstanca krije iza njega. Tablica štetnih i korisnih aditiva u hrani pomoći će vam da napravite pravi izbor. Na primjer, najviše obična jabuka sadrži pektin, askorbinsku kiselinu i riboflavin, odnosno E300, E440, E101, ali se ne može nazvati štetnim.

Najčešći korisni dodaci su kurkumini ili E100 - ove tvari pomažu u kontroli tjelesne težine i aktivno se koriste u proizvodnji proizvoda za fitness. E101 je uobičajeni koji je poznat po tome što sintetizira hemoglobin i sudjeluje u metabolizmu. E160d - pomaže u jačanju imunološkog sustava. E270 je snažan antioksidans koji se široko koristi u farmakologiji. Za obogaćivanje proizvoda jodom koristi se aditiv E916, odnosno kalcijev jodat. Ne smijemo zaboraviti na lecitin E322 - ovaj dodatak podržava imunološki sustav i poboljšava hematopoezu.

Relativno bezopasni aditivi

Danas je tema našeg razgovora “Tablica aditiva za hranu “E”. Oni su sveprisutni u najčešćim prehrambenim proizvodima privlačan izgled kreme i kolača. Ovo je klorofirol ili E140, zelena boja. Poznat je i betanin, odnosno crvena boja. Dobiva se iz najobičnije cikle, od čijeg se soka dobiva izvrsna boja za domaće kreme.

U ovu skupinu spadaju kalcijev karbonat (E170) i ​​obična soda bikarbona. Iako te tvari ne predstavljaju opasnost po život, velike količine mogu poremetiti acidobaznu ravnotežu u tijelu. E290 je obični ugljični dioksid; s njim se prave sva gazirana pića. Svaka kuhinja trebala bi imati tablicu prehrambenih aditiva E. Korisni i štetni, danas su predstavljeni u tako velikim količinama da je vrlo teško zapamtiti što određena tvar znači.

Aditivi koje treba izbjegavati

Danas tablica sadrži 11 skupina aditiva, među kojima su opasni, zabranjeni, štetni za kožu i kršeći arterijski tlak tvari. Kako svatko treba izbjegavati namirnice koje sadrže opasne E-ove, svaku ćemo skupinu posebno promatrati. Ne biste trebali biti nemarni prema svom zdravlju i osloniti se na proizvođača. Mnogi od njih vode se samo kratkoročnim dobitkom i ne razmišljaju o ugledu. Štoviše, puno je lakše povremeno zatvoriti proizvodnju i otvoriti je pod drugim imenom, puštajući proizvode s novim oznakama. Zbog toga biste trebali znati koji su štetni "E" dodaci hrani. Tablica će vam pomoći u navigaciji i ne zaboravite što znači ovaj ili onaj kod. Pa krenimo.

Opasni aditivi

U ovu skupinu spadaju mnoga bojila, pa ako vidite obojene slastice, razmislite trebate li ih ponijeti svojoj djeci. Svakako proučite štetne aditive u hrani "E": tablica se povremeno ažurira, tako da morate ažurirati ispis, koji je najbolje držati pored kuhinjskog stola.

To uključuje E102, odnosno tartrazin. Uzrokuje napadaje astme i zabranjen je u nekoliko zemalja. E110 je žuta boja koja je zabranjena u mnogim zemljama jer izaziva alergijsku reakciju i mučninu. E120 - karminska kiselina (istraživanja još nisu dokazala štetnost, ali liječnici preporučuju izbjegavanje). Crvene boje E124, E127 i E129 zabranjene su u nizu zemalja jer su kancerogene. Ovo također uključuje E155 (smeđa boja) i E180 (rubin ritol).

E220 - sumporni dioksid - treba se koristiti s oprezom kod osoba s zatajenjem bubrega. Slobodno ostavite sa strane proizvode koji sadrže E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Prepoznat kao opasan

Vrlo opasno

Ako je prethodna skupina aditiva opasna ili potencijalno opasna, onda se s predstavnicima ove kategorije treba postupati više nego pažljivo. Činjenica je da vam tablica aditiva daje samo šifre koje skrivaju tvari koje potiču rast stanica raka. Da biste potpuno izbjegli kontakt s njima, morat ćete se odreći većine slasticarnica i ozbiljno preispitajte svoj pogled na svoju prehranu. Što jednostavnije to bolje, stoga su keksi s mekinjama, žitarice i voće najsigurniji izbor.

Ipak, vratimo se našem razgovoru. Stol najviše opasni aditivi"E" uključuje bojila kao što je E123 (amarant). Zabranjen je u cijelom svijetu jer uzrokuje razvojne patologije fetusa. Osim toga, ova skupina uključuje E510, E513E, E527.

Zabranjene tvari: tablica najštetnijih prehrambenih aditiva "E"

Treba napomenuti da u Rusiji postoje vrlo meka pravila za proizvodna poduzeća. Samo 5 aditiva je službeno zabranjeno, iako je broj mnogo veći u svijetu. To je E952 - ciklaminska kiselina i njezine natrijeve, kalijeve i kalcijeve soli. Ovaj proizvod je ukinut jer je utvrđeno da je jak kancerogen. E-216 - propilni ester para-hidroksibenzojeve kiseline - također je zabranjen u Rusiji. Ali to nisu svi štetni dodaci hrani ("E"). Tablica uključuje brojne boje u ovoj skupini - to su E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Tvari koje uzrokuju osip na koži

Svatko može zamisliti učinak kancerogenih tvari na tijelo, stoga morate učiniti sve što je potrebno kako biste iz jelovnika isključili proizvode koji sadrže najštetnije prehrambene aditive. Imati stol pri ruci pomoći će vam da se zaustavite na vrijeme i ne napravite nepotrebnu kupnju. O tome bi posebno trebale razmišljati žene, jer mnogi uvjetno sigurni dodaci prehrani uzrokuju propadanje kože. Ovo je E151 (crni, sjajni BN) - u nizu zemalja potpuno je zabranjen. Drugi na listi je E231 (ortofenilfenol) i E232 (kalcij ortofenilfenol). Aspartam ili E951, mnogima omiljena zamjena za šećer, također ima niz nuspojava i ne preporučuje se za korištenje bez posebnih razloga.

Sažmimo to

Možda će vam ova tablica biti od koristi svaki dan. Dodatak hrani čiji štetni učinci nisu u potpunosti proučeni treba isključiti iz prehrane. Ova skupina uključuje dosta različitih "E" - to su E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Kako biste optimizirali svoju prehranu i konzumirali što manje sintetičkih aditiva, prije kupnje proučite ambalažu proizvoda. Što je manje različitih komponenti i nejasnih pojmova, to bolje. Nemojte kupovati nepoznate proizvode, kao ni one čija ambalaža ne sadrži sastojke, a prednost dajte poznatim proizvođačima.

Izbjegavajte proizvode jarkih, neprirodnih boja. Mogu sadržavati previše boja i konzervansa. Dajte prednost prirodni proizvodi, žitarice, fermentirano mlijeko, kao i povrće i voće. Ova dijeta je zajamčeno bez štetnih i opasnih tvari. Kako biste što dulje očuvali svoje zdravlje, pokušajte izbjegavati proizvode koji u proizvodnji koriste štetne prehrambene aditive ("E"). Tablica koja sadrži glavne postat će vaš pouzdan pomoćnik.