Սխտորով կռուտոններ սև հացից. Սև հացի կրուտոններ սխտորով Սև հացի կրուտոններ նախաճաշին

Դասական աղած կրուտոնները հարմար են ոչ միայն կենդանի փրփուրի սիրահարների համար. երեխաները սիրում են ճռճռալ նրանց վրա: Եթե ​​դուք՝ որպես հոգատար ծնող, մտահոգ եք, որ խանութից գնված կրեկերներից բարձր որակ չի կարելի սպասել, փորձեք այս բաղադրատոմսը և ձեր ճաշատեսակով փոքրիկ սրտեր շահեք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սպիտակ հաց - 500 գ
• Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 6-7 ճաշի գդալ
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Հացը կտրատել խորանարդի կամ շերտի մոտ 1սմ 1սմ: Տապակել դրանք մարմանդ կրակի վրա՝ բուսական կամ ձիթապտղի յուղի ավելացմամբ, ինչպես ցանկանում եք։ Հենց որ ոսկե ընդերքը հայտնվի, կրուտոնները պատրաստ են։ Շաղ տալ դրանք համեմունքների խառնուրդով կամ սովորական նուրբ աղով, կախված ձեր նախասիրությունից: Ճաշատեսակը պատրաստ է ծառայելու։

ԿԱՐԵՎՈՐ.Փորձեք չշռայլել տապակած յուղով։ Ոչ բոլորն են սիրում յուղոտ կրուտոններ, որքան էլ դրանք համեղ լինեն։ Եթե ​​ձեռքը դեռ դողում է, և թավայի յուղն ավելի շատ է, քան պահանջվող ծավալը, ապա նախուտեստը կարելի է դնել անձեռոցիկների վրա, որոնք կլանեն ավելորդ ճարպը։ Սա ոչ մի կերպ չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա, եւ նախուտեստը կփրկվի։

Բաղադրատոմսը սխտորով սխտորով, ինչպես բարում

Թարմ գարեջրի համար սխտոր croutonsշատ հարմար է, հատկապես, որ շատ հաստատություններում դա սովորական խորտիկ է Քեյթրինգ. Բաղադրատոմսը միայն մի փոքր տարբերվում է նախորդից:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հնացած հաց (սպիտակ) - 500 գ
• Սխտոր - 2-4 պճեղ
• Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 30 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Հացը կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերի կամ ձողիկների։ Կրուտոնները տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ բուսական յուղի ավելացումով մինչև ոսկե դարչնագույն. Սխտորի կեղևը, ճզմել կամ քսել քերիչով։ Ստացված լուծույթին աղ ավելացնել և բուսական յուղ. Լավ խառնել։ Պատրաստի կրուտոնները քերել ստացված սոուսով և մատուցել։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը ցույց է տալիս սխտորով կրուտոնների պատրաստման գործընթացը.

Դասական կրուտոններ ձվով

Այս բավականին համեղ նախուտեստը պատրաստվում է բոքոնից կամ Ֆրանսիական բագետ, ծայրահեղ դեպքում կարող եք վերցնել Սպիտակ հացբայց կրուտոնները այնքան էլ նուրբ չեն լինի:

1. Ռուլետը կտրատվում է մասերի և երկու կողմից տապակվում փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Ճարպի պարունակությունը նվազեցնելու համար կարող եք տապակել մի կողմից կամ կտորները չորացնել թոնրի մեջ:
2. Ներքևի կողմը քսում են մի պճեղ սխտորով։
3. Վերևը քսում են մայոնեզով և ցանում թակած պինդ խաշած ձվով։

Ցանկության դեպքում կարող եք դրանք պղպեղել, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Ուելսյան կրուտոններ

Բաղադրատոմսի իրականացումը մի փոքր ավելի երկար կպահանջի, քան նախորդները, բայց արդյունքը կզարմացնի իր համով։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Երկար բոքոն - 1/2 հատ:
• Կարագ - 50 գր.
• Գարեջուր - 100 մլ.
• Չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
• Աղ, սև աղացած և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
• Շաքարավազ - ¼ թեյի գդալ:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• «Չեդդեր» - 300 գր.

Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և վրան ավելացնում ենք կոպիտ քերած պանիրը։ Այն քիչ-քիչ ներմուծվում է և խառնելով՝ ստանում միատարր զանգված։ Դրանից հետո գարեջուրը խնամքով լցնում են խառնուրդի մեջ, ավելացնում համեմունքներ, շաքարավազ և աղ։ Վերցնել կրակից և ավելացնել հում ձվի դեղնուցներ. Մանրակրկիտ մանրացնել։

Տապակած տաք հացը ստացված զանգվածով քսում ենք մի կողմից և ուղարկում ջեռոց, մինչև բաց շագանակագույն ընդերք ստանա, զարդարում շերտավոր վարունգով և մատուցում սեղանին տաք վիճակում։

Սև հացից

Եթե ​​ունեք ծանոթներ կամ ընկերներ, որոնց նկատմամբ անտարբեր չեն համեղ ուտեստներ, ապա նրանք կգնահատեն սեւ հացի կրուտոնները։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հաց (տարեկանի կամ Բորոդինո) - 200 գ
• Կաթ - 1 ճաշի գդալ
• Կարագ կամ մարգարին - 2 ճաշի գդալ
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Հացը առանց կեղևի կտրված է շերտերով կամ ձողերով: Թրջեք դրանք կաթի մեջ աղով կամ համեմունքներով։ Նախապես տաքացրած տապակի մեջ ավելացնել կարագը կամ մարգարինը և մարմանդ կրակի վրա տապակել կրուտոնները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում, ցանկության դեպքում կարող եք առանձին պատրաստել նրանց համար սխտոր սոուս.

Ինչպես պատրաստել սխտորի սոուս

Սխտորի սոուսի առանձնահատկությունն այն է, որ այն հարմար է ոչ միայն կրուտոնների համար։ Սրճարաններում և ռեստորաններում այս սոուսն առաջարկվում է հիմնական մսի և ձկան ուտեստներ, քանի որ սխտորը լավ համադրվում է լավ պատրաստված սթեյքի հետ կամ նուրբ ձկան ֆիլե. Նույնքան լավ, որքան հիմնական ուտեստները, սխտորի սոուսը լավ է կողմնակի ճաշատեսակների համար: Իսկ նման սոուս պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թթվասեր - 30 գ
• Մայոնեզ - 30 գ
• Սխտոր (ըստ ցանկության) - 1-2 մեխակ;
• Սամիթ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Մանրացված սխտորը միացրեք թթվասերի և մայոնեզի հետ։ Ստացված սոուսին ավելացնել խոտաբույսեր և աղ։ Սոուսի բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել տարբեր խոտաբույսերով և համեմունքներով: Թթվասերի և մայոնեզի քերականացումը կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության։ Սոուսն ավելի համեղ կլինի, եթե դուք ինքներդ եփեք մայոնեզը և վերցնեք տնական թթվասեր։

Տեսանյութ սխտորի սոուսի բաղադրատոմսը.

ՀՂՄԱՆ ՀԱՄԱՐ:Վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերում պարտադիր չէ հացի կտորները տապակել բուսական յուղի մեջ։ Նրանք կարող են չորացնել տապակի մեջ կամ ջեռոցում գտնվող թխում թերթիկի վրա: Այսպես նրանք շատ չեն յուղի։

Գլխավորը ջեռոց գնալուց առաջ աղ ու համեմունքներ ավելացնելն է։ Տապակած սխտորը կարելի է քերել ինչպես պատրաստելուց առաջ, այնպես էլ հետո։ Հաճախ նման նախուտեստը պատրաստվում է հնացած կամ հնացած հացից։ Այս դեպքում միակ պայմանը բորբոսի բացակայությունն է։ Շատ տնային տնտեսուհիներ կհամաձայնեն, որ ավելի հարմար է հնացած հացից կրուտոն պատրաստել։ Թարմ հացը չափազանց փափուկ է, իսկ հնացած հացն ավելի լավ է կտրում:

Սերուցքային կրուտոններ

Տարեկանի հացը կտրատել բաժանված եռանկյունների մեջ և չորացնել ցանկացած հարմար եղանակով: Այնուհետև, քանի դեռ յուրաքանչյուր կտորը տաք է, երկու կողմից յուղել կարագով և շաղ տալ աղով և պղպեղով, կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Կրուտոնները դնել ճաշատեսակի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ձկան կրուտոններ

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բագետ կամ բոքոն:
• Ծովատառեխի ֆիլե կամ ցանկացած աղած ձուկ - 300 գր.
• Եփած միջին չափի գազար - 2 հատ:
• Կոշտ խաշած ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գր.
• Կանաչ սոխ - 2-3 «փետուր»:

Ձկան ֆիլեն ու գազարը պետք է պտտել մսաղացով, վրան ավելացնել մանր կտրատած ձվերը և խառնել փափուկ կարագի հետ մինչև հարթ: Բագետի կտորները տապակել կամ չորացնել ջեռոցում, մի կողմից քսել ծովատառեխի յուղ, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Սաղմոնի կրուտոններ

Այս կրուտոնները պատրաստվում են սպիտակ հացից կամ երկար բոքոնից, սակայն նախուտեստը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք նաև ինքներդ գնել կամ պատրաստել այն։ շերտավոր խմոր, պարզվում է մեղմ ու անսովոր։

1. Հացը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ապխտած սաղմոնը (150-200 գ) կտրատում են եղունգի չափ փոքր կտորներով, վրան ավելացնում են հավասար քանակությամբ Ռիկոտա պանիր կամ կաթնաշոռի ցանկացած այլ տեսակ, ամեն ինչ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Ստացված զանգվածը շարում ենք կրուտոնների վրա։

Վերևից դրանք կարելի է զարդարել բարակ շրջանակներով։ թարմ վարունգ, այն նախուտեստին թարմություն է հաղորդում։

Նաև մի մոռացեք գարեջրի հիանալի խորտիկի մասին.

Պանրի տոստ տանը

Եթե ​​պարզապես աղով և սխտորով համեմված սովորական կրուտոնները ձեզ չափազանց պարզ են թվում, առաջարկում ենք այս ուտեստի պանրով տարբերակը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հաց - 7 շերտ
• Սխտոր - 7 գլուխ
• Պանիր - 100 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

Հացի յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ սխտորով և աղով: Տապակելուց առաջ հանեք սխտորը, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել և փչացնել ճաշատեսակի ողջ համը։ Կրուտոնները փոխանցեք միմյանց, որպեսզի դրանք հավասարապես հագեցած լինեն սխտորի հյութով։ Դուք կարող եք դրանք թողնել մի քանի րոպե, տեղափոխել և նորից հեռանալ: Մինչ ջեռոցը տաքանում է, կտրեք հացի կտորները կամայական շերտերի կամ ձողիկների մեջ: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա և եփել մինչև խրթխրթան: Վերջում շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մատուցել։

ԿԱՐԵՎՈՐ.Կրուտոնները մի՛ եփեք ջեռոցում, այլապես դրանք կվերածվեն կոտրիչի։ Տոստի միջնամասը դրսից պետք է լինի խրթխրթան, իսկ ներսից փափուկ:

Գարեջրի հացից

Այս տապակած կրուտոնների համի գաղտնիքը ոչ թե իրենք՝ կրուտոնները պատրաստելու տեխնոլոգիայի մեջ է, այլ հացի։ Դժվար թե դուք կարողանաք նմանատիպը պատրաստի գնել, բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են խմորով փորձարկել, ընթացքն ու արդյունքը, անկասկած, հաճույք կբերեն։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է 12 չափաբաժնի համար։

• 1,5 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր:
• 1,5 բաժակ ամենաբարձր կարգի ալյուր։
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր. կամ քացախով եփած սոդա:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Մուգ գարեջուր - 350 մլ:
• Ուղղանկյուն թխում 10*20սմ.

Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները մի մեծ ամանի մեջ, մինչև հավասարապես բաշխվեն: Լցնել գարեջրի մեջ։ Եթե ​​օգտագործվում է սոդա, ներմուծեք այն գարեջուրից հետո՝ նախապես մարած։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ձևը քսել հալած կարագով և շաղ տալ պաքսիմատով։ Խմորը լցնել մեջը և դնել նախապես տաքացրած (180°C) ջեռոցում։

Թխելու մոտավոր ժամանակը 60 րոպե է։ Ավելի լավ է պատրաստվածությունը ստուգել ատամհատիկով կամ տրիկոտաժի ասեղով, այն կպցնելով բոքոնի կենտրոնում, երբ քաշած ասեղի վրա խմոր չմնա, կարող եք այն հանել։ Սառեցրած հացը կտրատել կտորների և չորացնել, յուրաքանչյուր կտորը յուղել կարագով, ցանկության դեպքում շաղ տալ չաման։

Լիտվական բաղադրատոմս

Այս խորտիկի հիմնական «չիպը» հացն է։ Իդեալում, եթե դուք կարող եք գտնել լիտվական ցորեն, եթե ոչ, դուք պետք է ընտրեք խիտ հյուսվածքով բոքոն, ծանր խմորով և փոքր անցքերով:

• Կեղևները կտրված են, օգտագործվում է միայն փափուկ մասը։ Կտրվում է 1 սմ հաստությամբ շերտերով։ և 3-5 սմ երկարությամբ Տապակում են ձիթապտղի (արևածաղկի) ձեթով մի փոքր յուղած տապակի մեջ, մինչև բոլոր կողմերից ընդերքը առաջանա։ Կարեւոր է, որ խմորի ներսը չչորանա, բայց մնա փափուկ։
• Կոշտ պանիրը քսում են միջին չափի քերիչով, խառնում մայոնեզի և ճզմած սխտորի հետ։ Մայոնեզը վերցվում է այնպիսի քանակությամբ, որ խառնուրդը չի «լողում», բայց պահպանում է խիտ հետևողականությունը:
• Երբ կրուտոնները ձեռք են բերում ցանկալի վիճակ, թավայի տակի կրակը մեծացնում են և կծու խառնուրդը լցնում են հացի մեջ։ Պետք չէ ծածկել կափարիչը, հակառակ դեպքում կոտրիչները կթրջվեն կոնդենսատից։
• Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր կրուտոնները ծածկվեն հալած պանրի շերտով։

Նախուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքների կամ խոտաբույսերի հետ:

Եթե ​​միացնեք ձեր երևակայությունը, ապա նույնիսկ հնացած հացից կարող եք համեղ խրթխրթան խորտիկ պատրաստել: Այն կատարյալ է «փրփուրի» համար կամ լրացնում է լույսը մսի արգանակ. Սխտորով կրուտոնները հատկապես հայտնի են գուրմանների շրջանում, որոնցից ութ բաղադրատոմսեր հրապարակված են ստորև։

Այս համեղ տնական կրեկերները շատ մատչելի ուտեստ են։ Պատրաստված է ամենաշատից պարզ ապրանքներորոնք միշտ ձեռքի տակ են: Պետք է վերցնել՝ ցանկացած սև հացի կես բոքոն, տապակելու համար մեծ քանակությամբ ոչ անուշաբույր յուղ, աղ, 4 պճեղ սխտոր։

1. Հացը կտրատում են ցանկացած ձևի շերտ։ Շատ հարմար է ուտել մանրանկարչական եռանկյունաձև և ուղղանկյուն կտորներ։ Գլխավորն այն է, որ հացի շերտերը բավականաչափ բարակ լինեն։
2. Շերտերը երկու կողմից տապակվում են մեծ քանակությամբ զտված յուղի մեջ։ Արդյունքում դրանք պետք է դառնան կարմրագույն՝ ոսկե ընդերքով։
3. Քանի դեռ հացը տաք է, այն քսում են սխտորով և ցողում աղով։ Ցանկության դեպքում այս փուլում կարող եք օգտագործել ցանկացած անուշաբույր խոտաբույսեր։

Կրուտոնները մատուցվում են տաք վիճակում։

Նման փխրուն հյուրասիրություն պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել երեկվա բոքոնը։ Սպիտակ հացն ավելի լավ է զուգակցվում այս հավելումներով: Նաև օգտագործման համար՝ մի երկու պճեղ սխտոր, 210 գ ցանկացած պանիր կոշտ սորտեր(կարող եք վերցնել կծու), 5 խոշոր ձու, 2 ճ.գ. մայոնեզ, աղ:

1. Սկզբից սպիտակ հացը կտրատում են բարակ փոքր շերտերով և տապակում երկու կողմից տաքացրած ցանկացած ճարպի վրա։ Դրանից հետո, դեռ ջերմ rubbed հետ մեխակ սխտոր.
2. Միջուկի համար ձվերը եփում են պինդ և մանրացնում քերիչի վրա՝ ամենամեծ բջիջներով։
3. Մնացած սխտորի պճեղը մամլիչով անցնում են ձվի զանգվածի մեջ, իսկ ըստ ճաշակի ավելացնում են մայոնեզն ու աղը։
4. Պատրաստի կրուտոնները պատվում են կծու միջուկով։

Մատուցելուց առաջ հյուրասիրությունը զարդարում են թարմ վարունգի բարակ շերտերով։

Սպիտակ կրուտոնները, որոնք չորացրած ջեռոցում, իդեալական են տարբեր աղցաններ. Նրանք կփոխարինեն գնված կոտրիչները, որոնք լցոնված են համը ուժեղացուցիչով, և բացի այդ, կօգնեն օգտագործել հնացած հացն իր նպատակային նպատակներով։ Բաղադրատոմսը ներառում է՝ հատիկավոր սխտոր, աղ, երեկվա բոքոն, 5 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, Պրովանսի խոտաբույսեր:

1. Հացը կտրատում են փոքր խորանարդիկների սուր դանակով, որից հետո այն լցնում են մեծ կաթսայի կամ աղցանամանի մեջ։
2. Վերևից ուղարկվում են հավաքված համեմունքներ, աղ, սխտոր և ձիթապտղի յուղ։ Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած:
3. Հաջորդը, զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է, բաժանվում է թխում թերթիկի վրա և ուղարկվում է տաք վառարանմինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տարայի յուղով լրացուցիչ քսում չի պահանջվում։

Պահածոյացված ձուկը ինքնատիպություն կհաղորդի կրուտոններին: Դրա համար սարդինան (120 գ) լավագույնս համապատասխանում է: Վերցված է նաև՝ հնացած բոքոն, հում ձու, մի մեծ գդալ մայոնեզ, տապակած ձեթ, 3 պճեղ սխտոր։

1. Սպիտակ հացի յուրաքանչյուր կտոր կտրվում է երկու մասի և տապակվում ցանկացած ճարպի մեջ, մինչև հայտնվի ընդերքը: Այն համտեսում է հատկապես կարագի հետ:
2. Միջուկի համար ձուկն ազատվում է նույնիսկ ամենափոքր ոսկորներից և հեղուկի մեծ մասից, որից հետո այն մանրակրկիտ հունցում են պատառաքաղով։
3. Ձուն պինդ եփում են, քսում մանր քերիչով, խառնում սարդինով, մայոնեզով, ամեն կերպ մանրացված սխտորով։
4. Մնում է տապակած հացը միջուկով ծածկել։

Սխտորով կրուտոնները մատուցվում են և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես նախաճաշ։

Ինչպե՞ս պատրաստել միկրոալիքային վառարանում:

Եթե ​​հնարավոր չէ խրթխրթան կրուտոնների համար հաց տապակել տապակի մեջ, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Ապրանքներից կօգտագործվեն՝ 4 շերտ սև հաց, մի պտղունց աղ, 1 ճ.գ. անհամ յուղ, մի պճեղ սխտոր:

1. Թեթևակի հնացած հացը կտրվում է նեղ շերտերով:
2. Սխտորը մաքրվում է կեղևով, անցնում մամլիչով և խառնում ձեթի հետ։
3. Ստացվածի մեջ թաթախում են հացի կտորները համեմունքների խառնուրդև նաև աղով շաղ տալ:
4. Ապագա կրուտոնները դրված են միկրոալիքային վառարանի համար հարմար հարթ ափսեի վրա:
5. Սարքը միանում է 2-2,5 րոպե ամբողջ հզորությամբ։

Նախուտեստը զարդարված է մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Բորոդինոյի հացից սխտորով

Ամենաբուրավետ կծու խորտիկի տարբերակը ստացվում է հենց երեկվա Բորոդինոյի հացից: Գլխավորը սխտորն ու խոտաբույսերը չխնայելն է։ Բացի այս բաղադրիչներից, կօգտագործվի 250 գ հաց և 4 մեծ գդալ ոչ անուշաբույր յուղ։

1. Առանց ընդերքի հացը կտրատում են 6-7 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ ուղղանկյունների։
2. Յուրաքանչյուր կտոր բոլոր կողմերից ներծծվում է յուղով։ Հարմար է դրանք յուղել սիլիկոնե խոզանակով։
3. Կտորները տապակվում են չոր տապակի մեջ մինչև խրթխրթան:
4. Նախուտեստի սփրեդը պատրաստվում է թակած սխտորից և ցանկացած կանաչիից։ Հացը լավ է փշրվում դրա մեջ։ Սպրեդին կարող եք նաև մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։

Սխտորով սև հացի նման կրուտոնները մատուցվում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Մայոնեզով

Ստորև հրապարակված բաղադրատոմսով պատրաստված կրուտոնները շատ կդառնան համեղ հիմքսենդվիչների համար նրբերշիկով, երշիկեղենով կամ շպրատով: Երեկվա սպիտակ հացից բացի 8 շերտ, 2 հատ ընտիր ձու, մի երկու պճեղ սխտոր, մի կտոր. կարագ, 40 գ կոշտ պանիր, 2 մեծ գդալ մայոնեզ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Ձվերը հարում են հարումով կամ պատառաքաղով՝ մայոնեզի կեսով։ Հացի յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են ստացված հաստ խառնուրդի մեջ։ Հարմարության համար ավելի լավ է այն լցնել լայն ափսեի մեջ։
2. Կրուտոնները երկու կողմից տապակվում են տաք կարագի մեջ։
3. Սխտորը ճզմում են ցանկացած հարմար եղանակով և խառնում մնացած սոուսի հետ։
4. Պատրաստի նախուտեստը քսում են սխտորի խառնուրդով և մանր քերիչով առատորեն շաղ տալիս քերած պանիրով։

Կարող եք նաև կրուտոններ քսել ցանկացած սխտորի սոուսով։

Սխտորով կրուտոններ գարեջրի համար թավայի մեջ

Եթե ​​տան շեմին հայտնվել են «փրփուրով» հյուրեր, իսկ տանտիրուհին ոչ մի խորտիկ չի ունեցել արբեցնող ըմպելիքի համար, ապա այն կարող եք արագ կազմակերպել հնացած հացից։ Բացի 6 կտոր սև հացից, վերցրեք՝ 3 պճեղ սխտոր, 45 մլ ոչ անուշաբույր զտված յուղ, մի երկու պտղունց չոր օրեգանո և նույնքան կոպիտ աղ։

1. Տարորայի հացը կտրատում են բարակ փոքր շերտերով։ Նախ պետք է ազատվել կեղևներից։ Դրանք հետագայում կարող են օգտագործվել պաքսիմատ պատրաստելու համար։
2. Ստացված կտորները տապակվում են տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։
3. Այնուհետև հացը դրվում է թղթե անձեռոցիկների վրա, որոնք կկլանում են ավելորդ յուղը։
4. Մինչ դեռ տաք, գարեջրի համար նախատեսված կրուտոնները բոլոր կողմերից քսում են սխտորի մեխակներով:
5. Մնում է խորտիկ շաղ տալ կոպիտ աղև օրեգանո: Համեմունքներով նրանք պետք է պառկեն 5-7 րոպե, որպեսզի հացը ժամանակ ունենա թրջվելու կծու բույրով։
6. Այնուհետև կարող եք հյուրասիրությունը քսել փոքրիկ սկուտեղի վրա և մատուցել սեղանին։

Խորտիկի համը բարելավելու համար արժե կարմրած հացի կտորները թակած պանիրով ​​շաղ տալ։ Ցանկացած պինդ կկատարի: կաթնամթերք(ներառյալ կծու):

Ես պատվիրեցի այս ուտեստը Իտալական ռեստորանինչպես տաք նախուտեստ. Այն կոչվում էր «Սխտորով կռուտոններ սև հացից»: Երբ ուտեստը բերեցին, ես շատ զարմացա, թե որքան գեղեցիկ է այն մատուցվել: Իսկ կրուտոնների համն ինձ շատ ուրախացրեց։ Այդ ժամանակվանից ես հաճախ եմ պատրաստում այս կրուտոնները պատճառաբանությամբ կամ առանց պատճառի, պարզապես այն պատճառով, որ դրանք արագ և համեղ են:

Մենք կպատրաստենք բոլոր ապրանքները և տանը կպատրաստենք ռեստորանային կրուտոններ սխտորով սև հացից:

Սև հացը ձողիկներ ենք կտրատում՝ հացից ընդերքը կտրելուց հետո։

Կարելի է կարագի մեջ տապակել հացի կտորները, իսկ հետո կրուտոնների վրա սխտոր քսել, ես նախընտրում եմ նախ սխտորի կարագը եփել, իսկ հետո դրա մեջ տապակել կրուտոնները։ Դա անելու համար ես կտրեցի սխտորը բարակ ափսեների մեջ: Ձիթապտղի յուղը տաքացնում եմ տապակի մեջ և սխտորը տապակում եմ մի քանի րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Սխտորը պետք է կարմրել, բայց ոչ այրել, թե չէ ձեթը դառը կլինի!!! սխտորի յուղպատրաստ!

Հացի կտորները մեկ շերտով շարել տապակի վրա։

Հացի ձողիկները երկու կողմից 2-3 րոպե տապակել ձեթի մեջ։

Տապակած կրուտոնները դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։

Սիլիկոնե վրձինով տոստի մի ծայրը քսում ենք մայոնեզով, իսկ հետո մայոնեզով քսած տոստը ծածկում ենք միջին քերիչով քերած պանիրով։ Պանիրը լավ է պահվում տոստերի վրա՝ շնորհիվ մայոնեզի:

Մենք դա անում ենք բոլոր կրուտոններով։

Սև հաց սխտորով կրուտոնները պատրաստ են:

Բարի ախորժակ!

Բոլորը սիրում են։ Ի վերջո, զուր չէ, որ նման կոտրիչները վաճառվում են յուրաքանչյուր խանութում և կրպակում։ Բայց ոչ բոլորն են ցանկանում գնել պատրաստի կրուտոններ պայուսակների մեջ։ Եվ դա պայմանավորված է նրանով, որ արտադրողները շատ հաճախ իրենց արտադրանքին ավելացնում են բոլոր տեսակի համի ուժեղացուցիչներ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ ենք տալիս տանը ինքնուրույն պատրաստել սև հացով սխտորով կրուտոններ։

Հարկ է նշել, որ նման բուրավետ կոտրիչները պատրաստվում են բավականին հեշտությամբ և արագ։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ, ինչպես նաև օգտագործել ջեռոց, գազօջախ և նույնիսկ միկրոալիքային վառարան: Այսօր ձեր ուշադրությանը կներկայացվեն առաջին ճաշատեսակների, նախուտեստների, աղցանների և այլնի համար սխտորով տապակելու մի քանի եղանակ:

Սև հացի և ձվի արագ և համեղ նախուտեստ

Եթե ​​շուտով հյուրեր եք սպասում, և դուք պետք է պատրաստեք բուրավետ և շատ համեղ խորտիկ, ապա ձեզ ամենաշատը սազում է ներկայացված բաղադրատոմսը։ Նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• տարեկանի հաց- 1 հատ;
• խաշած հավի ձու - 3 հատ;
• ցանկացած կոշտ պանիր - 200 գ;
• բարձր կալորիականությամբ մայոնեզ կամ ճարպային թթվասեր - 100 գ;
• թարմ սխտոր - 4 մեխակ;
• կարագ - 60 գ (տապակելու համար);
• թարմ պրաս - մի քանի նետ;
• սեղանի աղ, աղացած բուրավետ պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Սև հացի տոստերի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս տապակելու համար օգտագործել միայն կարագ: Ի վերջո, դրա վրա է, որ կրուտոնները ստացվում են հնարավորինս համեղ և բարձր կալորիականությամբ: Այսպիսով, պահանջվում է տարեկանի հաց վերցնել, կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերով և տապակել մինչև խրթխրթան ու ոսկե դարչնագույնը միայն մի կողմից:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է մաքրել սխտորի պճեղները և քսել սառեցված կրուտոնների վրա։ Հաջորդը, խաշածը մանրացրեք հավի ձու, խառնել մանր կտրատած պրասի հետ, համեմել աղով, պղպեղով և համեմել բարձր կալորիականությամբ մայոնեզով կամ յուղոտ թթվասերով։ Սև հացից սխտորով կենացը վերջում պետք է քսել նախապես պատրաստված խառնուրդը չտապակած կողմից։ Ցանկալի է պատրաստի նախուտեստը վրան ցանել քերած պինդ պանիր և անմիջապես մատուցել։

Տարեկանի պատրաստում ջեռոցում

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է համեղ և անուշահոտ croutonsԱռաջին ճաշատեսակի հետ մատուցելու համար առաջարկում ենք ջեռոցում կրուտոններ պատրաստել։ Դա անելու համար դուք պետք է գնեք.

• տարեկանի հաց - 1 հատ;
• թարմ սխտոր - 3 մեխակ;
• թարմ կարագ - 100 գ;
• սխտորի աղ - աղանդերի գդալ;
• սխտորի փոշի - աղանդերի գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Առաջին ճաշատեսակի կոտրիչները կարելի է պատրաստել ցանկացած հացից։ Այնուամենայնիվ, դրանք բոլորից ավելի համեղ և բուրավետ են, դրանք ստացվում են տարեկանի արտադրանքից: Պետք է նշել նաև, որ հացը չպետք է շատ թարմ լինի։ Այս նպատակների համար լավագույնն է օգտագործել երեկվա հացը:

Պատրաստվել տարեկանի croutonsսխտորով ալյուրի արտադրանքը պետք է կտրատել 1 սանտիմետր կողքերով խորանարդի մեջ։ Այնուհետև հարկավոր է կարագը թավայի մեջ հալեցնել, մի փոքր տաքացնել և ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները՝ սխտորի փոշի, քերած թարմ սխտոր և սխտորի աղ։

Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնել և ստացված զանգվածով լցնել նախապես պատրաստված սև հացի կտորները։ Նրանք պետք է ուժեղ թափահարել խորը ամանի մեջ, որպեսզի սոուսը հավասարաչափ բաշխվի ապագա բոլոր կոտրիչների վրա: Վերջում դուք պետք է վերցնեք մեծ թխման թերթիկ, ծածկեք դրա մակերեսը փայլաթիթեղով և շարեք կրուտոնները: Այս վիճակում հացը խորհուրդ է տրվում չորացնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառորդ ժամ։ Միաժամանակ 7-8 րոպե անց խորհուրդ է տրվում խառնել կրուտոնները, որպեսզի չայրվեն։

Նշված ժամանակից հետո սև հացի սխտորով կռուտոնները պետք է զգուշորեն հանել ջեռոցից, դնել խորը ափսեի մեջ և մատուցել սեղանին առաջին ճաշատեսակների հետ միասին (սիսեռով ապուր, արիշտա և այլն)։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և խրթխրթան կրուտոններ թավայի մեջ:

Ներկայացված բաղադրատոմսը շատ պարզ է և չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Նման կրուտոնները կարելի է մատուցել սեղանին առաջին ճաշատեսակների և գարեջրի խմիչքի հետ միասին։

Այսպիսով, անուշահոտ սխտորով կրուտոններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ կարագ - 70 գ;
• Բորոդինո հաց - 1 աղյուս;
• թարմ սխտոր - 3 մեծ մեխակ:

Խոհարարության գործընթացը

Եթե ​​հետևեք նման կրեկերների պատրաստման նկարագրված սկզբունքին, ապա անպայման կստանաք շատ համեղ, բուրավետ և խրթխրթան Բորոդինոյի կրուտոններ սխտորով։ Դա անելու համար կարագը տաքացրեք կաթսայի մեջ, այնտեղ տեղադրեք 3 խոշոր կտրատած պճեղ սխտոր և տապակեք բոլոր կողմերից 4 րոպե։ Այս ընթացքում ճաշ պատրաստելու յուղը պետք է ամբողջությամբ ներծծի դրված բանջարեղենի համը:

Դրանից հետո սխտորի կտորները պետք է հանել, մանր խորանարդիկների կամ ձողիկների տեսքով մանր կտրատել՝ դնել տաք ուտեստի մեջ։ Տապակել կրուտոնները բոլոր կողմերից մինչև կարմրաներկ ձևավորվի։ Այնուհետև կռուտոնները պետք է դնել խորը ուտեստի մեջ և մատուցել սեղանին սառը վիճակում։

Արագ կրուտոններ թավայի մեջ

Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է գնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Երեկվա արտադրության սպիտակ կամ տարեկանի հաց - 1 բոքոն;
• չոր սխտոր - 2 դեսերտ գդալ;
• նուրբ ծովի աղ, աղացած բուրավետ պղպեղ - ավելացնել ըստ ճաշակի և ցանկության;
• անճաշակ ձիթապտղի յուղ - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթացը

Գարեջրի համար նման խորտիկ կրուտոնները պատրաստվում են մի փոքր այլ կերպ, քան նախորդները: Դրա համար հարկավոր է տարեկանի կամ սպիտակ հաց վերցնել, կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերի, ապա դնել ափսեի մեջ և համեմել համեմունքներով (աղ, հետո կտորներ): ալյուրի արտադրանքպետք է ներծծվի ձիթապտղի ձեթև առատորեն շաղ տալ չոր սխտորով: Այս վիճակում ապագա կոտրիչները պետք է պահել մոտ կես ժամ։ Այս ընթացքում հացը լիովին հագեցած է յուղով և համեմունքների բույրերով։

Գարեջրի համար կրուտոնները խրթխրթան և համեղ դարձնելու համար դրանք պետք է տապակվեն թավայի մեջ։ Դա անելու համար ճաշատեսակների մեջ մի քիչ բանջարեղեն կամ կարագ լցնել ու լավ տաքացնել։ Այնուհետև նախապես պատրաստված կրուտոնները լցնել կաթսայի մեջ և տապակել դրանք երկու կողմից շատ բարձր ջերմության վրա (2,5-3 րոպե): Այն բանից հետո, երբ հացը դառնում է վարդագույն և խրթխրթան, այն պետք է զգուշորեն հեռացնել և դնել թղթե անձեռոցիկ, մասամբ զրկելով նավթից։ Վերջում կրուտոնները պետք է դնել ափսեի մեջ և մատուցել սառը գարեջրի հետ սառեցված։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոտրիչ միկրոալիքային վառարանում:

Սև հացից սխտորով կրուտոնները պատրաստվում են ոչ ավելի դժվար, քան վառարանում կամ ջեռոցում: Ավելին, դրանց պատրաստման համար կարող է շատ ավելի քիչ ժամանակ պահանջվել:

Այսպիսով, ստիպելու համար դուք պետք է գնեք.

• տարեկանի հաց (ավելի լավ է գնել երեկվա արտադրությունը) - 1 հատ;
• զտված ձիթապտղի յուղ - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ;
• նուրբ ծովային աղ, բուրավետ պղպեղ և ցանկացած այլ անուշաբույր համեմունքներ - ավելացնել ըստ ճաշակի և հայեցողության;
• թարմ սխտոր - 5 պճեղ:

Ինչպես պատրաստել.

Նման համեղ և բուրավետ կրեկերներ պատրաստելուց առաջ պետք է վերցնել երեկվա տարեկանի հացը և կտրատել խորանարդի 1-1,5 սանտիմետր կողքերով։ Հաջորդը, ալյուրի արտադրանքի կտորները պետք է դրվեն խորը ամանի մեջ և համեմվեն զտված ձիթապտղի յուղով: Որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի կրուտոնների վրա, խորհուրդ է տրվում այն ​​ավելացնել քիչ-քիչ՝ ձեռքով անընդհատ խառնելով կրուտոնները։

Վերոնշյալ քայլերից հետո յուղի մեջ մանրացված հացը պետք է մեկ շերտով դնել հարթ մեծ ափսեի վրա, այնուհետև դնել միկրոալիքային վառարանում և մի քանի րոպե միացնել ջեռուցման ռեժիմը: Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում 20 վայրկյանը մեկ խառնել կրուտոնները, որպեսզի չայրվեն։

Կրուտոնները ամբողջությամբ չորացնելուց հետո պետք է անցնել անուշաբույր սոուսի պատրաստմանը: Դա անելու համար հարկավոր է սովորական աման վերցնել, այնտեղ դնել աղացած պապրիկա, նուրբ ծովի աղ, բուրավետ պղպեղ և այլ սիրելի համեմունքներ։ Նույն ուտեստներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել նաեւ թարմ սխտոր, որը պետք է նախապես քերել մանր քերիչով։ Նկարագրված գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք անուշահոտ չամրացված խառնուրդ: Այն պետք է լցնել կրուտոնների մեջ, սերտորեն փակել ամանները կափարիչով և մանրակրկիտ թափահարել, մինչև բոլոր կրուտոնները ծածկվեն սոուսով։ Վերջում պատրաստի արտադրանքպետք է դնել միկրոալիքային վառարանում 10 վայրկյան, սառեցնել և մատուցել։

• հաց (սև) - 400 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ, աղացած պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 1,5 tbsp.

Ինչպես պատրաստել սև հացի կրուտոններ սխտորով

Ավելի լավ է վերցնել հացը, որն արդեն մի փոքր հնացել է: Այսպիսի հաց այլևս չես ուտի, բայց չես էլ կարող դեն նետել։ Ի վերջո, դուք կարող եք եփել ձեվավոր croutons սխտորով: Հնացած սև հացը կտրեք շերտերով կամ բարակ ձողերով:

Հացը փորձում ենք կտրատել մոտավորապես նույն չափի և ձևի շերտերի, որպեսզի դրանք ոչ միայն համեղ ճռճռան, այլև գեղեցիկ տեսք ունենան։ Այժմ հացը քսել ձիթապտղի յուղով: Այն կարելի է փոխարինել սովորական արևածաղիկով։ Չի կարելի յուղը շատ ընդունել, որպեսզի կրուտոնները շատ չթրջվեն։ Հաջորդը, շաղ տալ դրանք աղով և աղացած պղպեղով:

Կարող եք նաև համեմունք ավելացնել, բայց ավելի լավ է օգտագործել միայն սխտոր։ Հաջորդը, կրուտոնները դրեք չոր տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Մաքրեք սխտորը, լվացեք և անցեք ջարդիչով։ Չորացրած կրուտոնները լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ճզմած սխտորը։

Ծածկեք ամեն ինչ կափարիչով և խառնեք, մինչև սխտորը հավասարաչափ բաշխվի: Համեղ խորտիկները պատրաստ են։