Տնական գինի սառեցված chokeberries-ից. Chokeberry գինի. գինեգործների ամենահամեղ բաղադրատոմսերն ու հնարքները

Պատրաստված գինի chokeberryտնային պայմաններում այն ​​կարող է դառնալ համեղ և առողջ դեղամիջոց, եթե այն օգտագործվի չափավոր չափաբաժիններով: Ի վերջո, chokeberry (chokeberry) հայտնի է իր օգտակար հատկություններԱյն նվազեցնում է արյան ճնշումը, ամրացնում է իմունային համակարգը և ուժեղացնում արյան անոթները:

Այս հատապտուղի մեջ մի գաղտնիք է թաքնված. Երբ փորձեք այն, դուք երբեք չեք մոռանա այս համը:

Հնարքներ, թե ինչպես պատրաստում ենք գորշ գինի

Նախքան chokeberry-ից գինի պատրաստելը, պետք է զինվեք որոշ հնարքներով։ Այսպիսով, ծախսած սնունդն ու աշխատուժը առավելագույն օգուտ կբերեն, իսկ արդյունքում ստացված արտադրանքը կդառնա սեղանի զարդարանք, իսկ գուցե հաճելի դեղամիջոց։

Խորհուրդ. որպեսզի chokeberry գինին դառնա դեղամիջոց, այն պետք է օգտագործել 1 ճ.գ. լ օրական 3 անգամ ուտելուց առաջ (սա մոտավորապես 75 գ է): IN մեծ քանակությամբգինին կնեղանա ալկոհոլային խմիչք.

Սև թմբուկից գինի պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել, որ խմիչքը թանձր է ստացվում, իսկ երիտասարդ գինին միշտ թթու հետհամ ունի։ Այն հեռացնելու համար օգտագործեք մի քանի հնարքներ.

1. Հատապտուղները հավաքվում են ճյուղերի վրա սառեցնելուց հետո։
2. Երիտասարդ գինին հնեցվում է առնվազն 3 ամսով։
3. Համը քողարկելու համար խմիչքին ավելացվում են այլ բաղադրիչներ:

Սովորական խտության chokeberry գինի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել երկու եղանակ՝ հատապտուղների պաստերիացում կամ խմորում:

Անհրաժեշտ սարքավորումներ

Նախքան գինի պատրաստելը, պահեստավորեք հետևյալ սարքավորումները.

Պարզ բաղադրատոմսեր

Այս դասական բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս պատրաստել տնական chokeberry գինի, նույնիսկ եթե նախկինում երբեք ստիպված չեք եղել դա անել: Պարզապես պետք է հետևել նկարագրությանը և ամեն ինչ անել հրահանգների համաձայն:

Գինի խմորումով

Այս գինին մի փոքր թթու է ստացվում և անպայման հնեցման կարիք ունի։ Այն կարող է հյուրերին մատուցվել գործընթացի մեկնարկից ոչ շուտ, քան 6 ամիս հետո։

Նրա համար պահանջվում է:

• 7,5 կգ - հատապտուղներ;
• 3 կգ - շաքար;
• 75 գ - չամիչ;
• 1,5 լ – ջուր։

Գինին թեթևակի թթու է

Լոռու հատիկից գինի պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում աղբյուրի կամ ջրհորի ջուր վերցնել և չեռացնել

Բայց! Rowan հատապտուղները և չամիչը չեն լվանում: Քանի որ խմորիչ մշակույթները ապրում են դրանց վրա: Նույն պատճառով, հատապտուղները չեն հավաքվում անձրեւից անմիջապես հետո։ Առանց թթխմորի և շաքարավազի հնարավոր չի լինի գինի պատրաստել թխվածքաբլիթից։

Հավաքած հատապտուղները պետք է լավ տրորել, դրա համար կարող եք օգտագործել ձեր ձեռքերը և չօգտագործել լրացուցիչ սարքավորումներ: Հիմնական բանը այն է, որ հատապտուղները պետք է լավ տրորվեն։

Պատրաստի հատապտուղների անհրաժեշտ քանակին ավելացնել 2/3 շաքարավազ և 2/3 տաք ջուր. Խառնել ամեն ինչ, մինչև շաքարավազը լուծվի և ծածկել շղարշով: Chokeberries-ի խմորման գործընթացը ավելի երկար է տևում, քան մյուս հատապտուղների համար: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է առնվազն մեկ շաբաթ և 22–25 C կայուն ջերմաստիճան ունեցող սենյակ։ Չմոռանաք խառնել խառնուրդը օրը 2 անգամ։

Հուշում․ եթե 5 օր հետո խմորում չի եղել, խառնուրդին ավելացրեք մի քիչ գինի կամ չոր խմորիչ՝ թխելու համար (10 գ 10 լիտր հեղուկի համար)։ Աշնանը կարող եք ավելացնել մի բուռ ազնվամորի:

Երբ հեղուկի վերևում ձևավորվում է փրփուրի և հատապտուղների գլխարկ, մենք անցնում ենք հաջորդ փուլ:

Խոտաբույսը (հեղուկը) պետք է քամել քամոցով, բայց տորթը չպետք է շատ զգույշ քամենք։ Առայժմ մի կողմ դնենք, իսկ ստացված խոտաբույսը լցնենք խմորման տարայի մեջ (լցնենք կեսից ոչ ավելի) և փակենք կնիքով։

Տեղադրեք այն ֆերմենտացման սենյակում մշտական ​​ջերմաստիճանում (22–25 C) և առանց արևի ուղիղ ճառագայթների:

Գինին համեղ դարձնելու համար այն պետք է խմորել մշտական ​​ջերմաստիճանում (22–25 C)

Այժմ վերադառնում ենք տորթին, ավելացնում ենք բաղադրատոմսից մնացած շաքարավազը և մնացած ջուրը, այն պետք է տաք լինի (30-35 C)։ Կրկին ծածկեք այն շղարշով և դրեք այնտեղ, որտեղ նախկինում եղել է խոտը:

Տորթը պետք է նորից սկսի խմորվել: Թողեք մնա ևս մեկ շաբաթ և նորից քամեք։

Ստացված խառնուրդն ավելացրեք կաթնաշոռով շշի մեջ։ Դա անելու համար զգուշորեն հանեք կափարիչը, լցրեք խառնուրդը և խառնեք։ Եթե ​​դուք օգտագործել եք ձեռնոցը որպես փեղկ, ապա այն պետք է փոխարինվի նորով, իսկ գործարանային փականը հնարավոր է միայն լվանալ։

Խոտի և կնիքի շիշը տեղադրվում է խմորման խցիկում և սպասվում է, որ խմորումն ավարտվի առնվազն 45 օր: Երբ գազը դադարում է արտանետվել (ձեռնոցը կընկնի), հանեք կափարիչը և զգուշորեն արտաբերեք ստացված երիտասարդ գինին 3 լիտրանոց տարայի մեջ։ Դա անելու համար օգտագործեք նեղ խողովակ, մի թեքեք շիշը:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շաքար ավելացնել կամ ավելացնել ուժը, արեք դա հենց հիմա:

Այնուհետև ծածկել կափարիչով և 2-3 օր դնել սառնարանում, այդ ընթացքում նորից նստվածք կհայտնվի հատակում։ Այն նորից ցամաքեցվում է։

Այժմ դուք կարող եք շշալցել այն, սերտորեն խցանել այն և դնել ծերացման:

3-6 ամսով ծերանալը կհեռացնի դառնությունը և կբարձրացնի ձագի համը

Եթե ​​երիտասարդ գինի խմես, դառը կլինի։ Ծերացումը (3-6 ամսական) կհեռացնի դառնությունը և կբարձրացնի ձագի համը:

Լիկյոր օղիով

Սա chokeberry գինու շատ պարզ բաղադրատոմս է, այն թույլ է տալիս արագ ստանալ համեղ ըմպելիքև ընդամենը մեկ օրում: Մեկ այլ առավելություն դրա պատրաստման հեշտությունն է։ Այսպիսի լիկյորը միշտ կաշխատի։

Պահանջվում է:

Սկզբի համար հատապտուղները տեսակավորվում ու լվանում են, հետո դնում կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնում։ Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 30 րոպե, ապա դրեք զով տեղում, ապա քսեք մաղի միջով։

Այնուհետև ջրի և հյութի խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ, նորից դնել կրակի վրա և նորից եռացնել կես ժամ։ Հետո ավելացնել համեմունքներ, թող եռա, լցնել օղու մեջ և հեռացնել։ Այժմ դուք պետք է թողեք, որ լիկյորը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան՝ ամուր փակված կափարիչով:

Սառեցված լիկյորը կրկին ֆիլտրում են մաղով, այժմ այն ​​կարելի է շշալցել և խցանել։

Այս ըմպելիքը չի պահանջում ծերացում և կարելի է օգտագործել շշալցումից անմիջապես հետո։

Հուշում. Լիկյորը կարելի է ավելի քաղցր դարձնել կամ նվազեցնել քաղցրությունը: Դա կախված է ձեր ցանկություններից: Պարզապես ճաշակեք հյութը ճաշ պատրաստելիս և ավելացրեք այնքան շաքար, որքան կարծում եք, որ անհրաժեշտ է:

Համալիր բաղադրատոմսեր

Բարդ բաղադրատոմսը chokeberry գինու խմիչքը կդարձնի ավելի օրիգինալ և նուրբ, բայց դա կպահանջի որոշակի հմտություն և, ամենակարևորը, համբերություն: Չէ՞ որ նման գինի պատրաստելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի։

Բալի տերևով

Իրականում, տնական chokeberry գինու այս բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, կա նաև խորամանկություն: Գինու համը կլինի բարդ՝ բալի նոտաներով, թեև դժվար է այն ավելացնել աշնան վերջին, քանի որ կեռասի սեզոնն արդեն ավարտվել է։ Այստեղ բալի հատապտուղներ չկան, կա միայն բալի տերեւ:

Պահանջվում է:

• Բալի տերև - 100 հատ;
• Սև թմբուկի հատապտուղներ - 1,5 կգ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (250 գ);
• Ջուր – 1 բաժակ (250 մլ);
• Չամիչ – 50 գ.

Բալի տերեւները լվանում ու չորացնում են, հատապտուղները տեսակավորում, փչացած ու չորացածները շպրտում, հետո լավ հունցում։

Այս chokeberry գինին տանը պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները խառնեք լայն պարանոցով տարայի մեջ, ծածկեք շղարշով և թողեք խմորման։ Երբ փրփուրը ակտիվորեն բարձրանում է (7 օր հետո), զտեք: Դուք կարող եք հեռացնել աղմուկը և փրփուրը միայն քամոցով:

Ստացված խառնուրդը լցնում են նեղ վզով մաքուր տարայի մեջ և վրան կնիք են դնում։

Նավը ուղարկվում է խմորման սենյակ մեկուկես ամիս: Այնուհետև կարելի է հանել կափարիչը և համտեսել գինին, եթե այն սուր է, ապա այն փակել նոր փեղկով և պահել այն ևս 10–15 օր։

Այնուհետև թափեք նստվածքը և, ցանկության դեպքում, ամրացրեք օղիով։ Բայց դուք չպետք է դա անեք, բայց բացահայտումը, այս դեպքում, պետք է լինի առնվազն 3 ամիս:

Կիտրոնի համով

Chokeberry-ի գինին հատկապես համեղ է տանը՝ կիտրոնի համի ավելացմամբ։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ռոուան - 3 կգ;
• Կիտրոններ - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 0,3 կգ;
• Ջուր – 1լ.

Նախ վերցրեք պատրաստված հատապտուղները (դրանք պետք է լավ մանրացնել), ½ շաքարավազ և ջուր և ամեն ինչ խառնեք։ Ծածկեք բամբակյա շորով և մեկ շաբաթ թողեք խմորման համար տաք տեղում։

Մեկ շաբաթ անց կիտրոնները մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով և դրանցից հանեք կեղևը (կարող եք պարզապես քերել ամբողջ պտուղը մանր քերիչով):

Այնուհետև միջուկը ֆիլտրում են կաթնածաղկի միջից, վրան ավելացնում են կեղևն ու մնացած շաքարավազը և կրկին դնում տաք տեղում մեկ շաբաթով։

Հուշում. Չորացրած նարնջի կեղևն ու կեղևը նույնպես լավ են աշխատում այս բաղադրատոմսում:

Երկրորդ շաբաթից հետո կաթը երկրորդ անգամ քամեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով և տեղադրեք ջրային կնիք: Նրան ուղարկում են խմորման սենյակ։

Մոտ 30 օրից երիտասարդ գինին պատրաստ կլինի։ Այն պետք է զտել և շշալցել:

Առնվազն 2 ամիս հնեցում մինչև +14 ջերմաստիճանում։

Խնձորի հյութով

Խնձորի հյութով chokeberry գինի պատրաստելն արժանի գովասանքի է արժանացել։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, և գինին ամեն անգամ միշտ համեղ և տարբեր է ստացվում (շնորհիվ տարբեր սորտերխնձոր):

Շատ համախոհներ ինքնուրույն պատրաստումԱլկոհոլային խմիչքները խուսափում են chokeberry-ից՝ բոլորովին անհիմն համարելով այն մոլախոտի հատապտուղ:

Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են chokeberry գինի, անհամբեր սպասում են սեպտեմբերի վերջին՝ այն ժամանակին, երբ հատապտուղները հասունանան և լավագույնս հարմար են գինեգործության համար:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես նվազեցնել տտիպությունը, որով հայտնի է chokeberry-ն, մենք կներկայացնենք պատրաստման պարզ բաղադրատոմս, ինչպես նաև կքննարկենք, թե որ նախուտեստներն են լավագույնս օգտագործել rowan-ը:

Ինչպես հենց վերևում նշեցինք, լավագույն ժամանակբերքահավաքի համար - սեպտեմբերի վերջ. Հասած հատապտուղները կարող են մնալ ծառերի վրա ևս մեկ-երկու ամիս, բայց մեծ ռիսկ կա, որ թռչունները մանրակրկիտ կպոկեն ճյուղերը, նախքան դրանց հասնելը:

Հատապտուղները լավ պահվում են սառնարանում մինչև 6 աստիճան ջերմաստիճանում, ինչը թույլ է տալիս, սեպտեմբերին գինեգործության համար մանրակրկիտ պատրաստվելով, արտադրությունը սկսել շատ ավելի ուշ: Հատապտուղներ հավաքելիս հովանոցները պետք է ամբողջությամբ կտրվեն, իսկ հատապտուղները կարելի է առանձնացնել ցողուններից անմիջապես գործընթացից առաջ:

Խոհարարություն տանը

Chokeberry գինին կարելի է պատրաստել տանը օգտագործելով երեք մեթոդներից մեկը, և ինտերնետում տրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կլինի դրանցից մեկի տատանումները: Սրանք մեթոդներն են.

• դասական հյութի արդյունահանում;
• հյութի բաժանում միջուկը խմորելով;
• Կագորի տեխնոլոգիա.

Միևնույն ժամանակ կլինի առաջին խմբի բաղադրատոմսերով պատրաստված սև գինին չունի որոշ օգտակար գործառույթներ, քանի որ ամենաբարձր կոնցենտրացիան օգտակար նյութեր- հենց հատապտուղների միջուկի մեջ, որը արտադրության մեջ չի մտնում դասական մամլման ժամանակ։

Բաղադրատոմս միջուկով

Այժմ, իմանալով այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է հատապտուղներ քաղելու և ըմպելիքի պատրաստման հնարավոր տեխնոլոգիաների մասին, ժամանակն է տնային պայմաններում chokeberry գինի պատրաստելու բաղադրատոմս:

Ահա ըմպելիք պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով միջուկը։ Այսպիսով, սև թմբուկից առողջ գինի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է հետևյալը.

• 10 կգ հասած հատապտուղներ;
• 5 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
• 100 գրամ չլվացված չամիչ;
• 2 լիտր մաքուր ջուր։

Chokeberry գինի պատրաստելու կարգը գործնականում չի տարբերվում նրանից, ինչ դուք հավանաբար արդեն կարդացել եք հատապտուղներից գինի պատրաստելու մասին հոդվածում.

1. Ճզմելով հատապտուղները. Դուք կարող եք օգտագործել փայտե տրորիչ, ձեռքերով տրորել հատապտուղները կամ դիմել խոհանոցային տեխնիկա– մսաղաց, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր: Ավելի լավ է հատապտուղները չլվանալ, քանի որ դրանց մաշկը պարունակում է վայրի խմորիչ, որը կսկսի խմորման գործընթացը։
2. Լցնել (կամ տեղափոխել՝ կախված հետևողականությունից) հումքը թավայի մեջ, ավելացրեք մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ։
3. Լցնել այն չամիչ, խառնել։
4. Թավան ծածկել շղարշով և դրեք տաք տեղում մեկ շաբաթով(ջերմաստիճանը մոտ 20-25 աստիճան):
5. Ամեն օր ուշադիր խառնել միջուկըտապալելով փրփուրի գլխարկը:
6. Ավարտելուց հետո անհրաժեշտ է քամել հյութը միջուկից։ Դուք կարող եք օգտագործել շղարշ կամ նույնիսկ քամոց:
7. Ստացված հյութը լցնել տարայի մեջ, որում տեղի կունենա հիմնական խմորումը։ Տարայի կեսը թողեք ազատ։
8. Մենք տեղադրում ենք ջրի կնիք (կարդացեք:):
9. Ավելացնել 2,5 կիլոգրամ շաքարավազքամած միջուկի մեջ լցնել 30 աստիճան տաքացրած 2 լիտր ջուր։ Խառնել և մեկ շաբաթ դնել տաք տեղում։
10. Հյութը նորից քամելով, լցնել այն տարայի մեջ, որում խմորվում է հյութի առաջին խմբաքանակը։ Օպտիմալ ջերմաստիճանխմորում – 18-25 աստիճան:
11. Մեկ շաբաթ անց շաքարավազ ավելացնել շշի մեջհյութով։ Լավ է տարայից վերցնել կես լիտր հյութ, մեջը մանրակրկիտ խառնել մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, որից հետո կարող եք հետ լցնել։
12. Խմորում կավարտվի 1-2 ամսում. Միևնույն ժամանակ, գինին նկատելիորեն կթեթևանա, և ածխաթթու գազն այլևս դուրս չի գա ջրի կնիքի միջով: Սա ճիշտ ժամանակն է տնական chokeberry գինին քամելու համար: նստվածքից. Մենք արդեն նկարագրել ենք, թե ինչպես լավագույնս կատարել այս ընթացակարգը: Հիշեցնենք, որ նստվածքից ցամաքեցնելու համար պետք է օգտագործել բարակ PVC խողովակառանց դիպչելու նստվածքին, որն անպայման ձևավորվում է տարայի հատակին:
13. Գինին լցնել մաքուր, չոր տարայի մեջ, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ։ Մենք տեղադրում ենք ջրի կնիք և շիշը ուղարկում ենք զով (8 - 15 աստիճան) տեղ:
14. Խմորման գործընթացը կտևի մոտ վեց ամիս, այս դեպքում ամեն ամիս (և երբեմն ավելի հաճախ) անհրաժեշտ է գինին հանել նստվածքից և լցնել մաքուր, չորացրած տարայի մեջ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գինին chokeberry-ից կունենա ուժը մոտ 10-12 հեղափոխություն է, և այն կարող եք պահել մինչև հինգ տարի (բայց միշտ զով տեղում):

1. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թեև մենք նշել ենք, որ հյութ արդյունահանելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր և խոհանոցային այլ գործիքներ, սակայն համն ավելի լավ կլինի, եթե դրանք չօգտագործեք:
2. Շատ կարևոր է, որ տնական chokeberry գինու բաղադրատոմսերը ներառում են միայն հասած հատապտուղների օգտագործումը: Եվ դա նույնիսկ այդքան էլ չի վերաբերում ճաշակի որակները(չհասունացած հատապտուղները խմիչքը անտանելի թթու կդարձնեն), այնքան, որ հենց հասած հումքն է ապահովում բարձրորակ խմորում։
3. Եթե ​​գինին դժկամորեն խմորվում է նույնիսկ հասած հատապտուղների հետ, կարող եք ավելի շատ չլվացված չամիչ ավելացնել։ Օգտագործելով նույն տեխնիկան, դուք կարող եք ավելացնել պատրաստի արտադրանքի էթիլային ալկոհոլի պարունակությունը:
4. Հավանաբար տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե որքան դժվար է հագուստի վրայից թողած բծերը հեռացնելը։ Մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հին հագուստ, կամ ավելի լավ՝ գոգնոց կրել:
5. Դուք կարող եք ուտել chokeberry գինի այնպես, ինչպես ցանկացած այլ հատապտուղ գինի: Կատարյալ տեղավորում սառը կտրվածքներկամ միրգ.
6. Հիշեք, որ խմորումը խմորման ընթացքում մանրակրկիտ խառնել: Դա թույլ չի տա փրփուրի վրա բորբոս առաջանալ:

Հուսով ենք, որ ձեզ օգտակար կլինեն և՛ բաղադրատոմսերը, և՛ մեր խորհուրդները: Համոզված ենք, որ եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, այս հրաշալի ըմպելիքը կզարդարի ձեր տոնական սեղանգրեթե անընդհատ, և ձեր հյուրերը, անշուշտ, կգնահատեն այս ալկոհոլային ըմպելիքը խմելու նրբությունն ու հեշտությունը:

Տնական գինիները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ առողջարար, և դրանք չեն պարունակում արհեստական ​​հավելումներ։ Ցանկացած ընկերությունում նման ապրանքներ խմելը միշտ հաճելի է։

Հատկապես արժեքավոր և օգտակար է համարվում Chokeberry գինին, որը կարելի է պատրաստել մի քանի տարբեր եղանակներով։

Chokeberry պարունակում է հսկայական քանակությամբ տարբեր օգտակար նյութեր։

Նրա հիման վրա պատրաստված գինին ունի յուրահատուկ և հաճելի բուրմունք, մուգ ու հարուստ գույն և շատ ընդգծված ու փափուկ համ։

Դրա չափաբաժինային օգտագործումը թույլ է տալիս հագեցնել մարմինը բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերով։

Դասական եղանակ

Այժմ կան մեծ թվով բաղադրատոմսերի բազմազանությունդրա պատրաստուկները։ Բայց ամենաօգտակարը դեռ համարվում է դասական բաղադրատոմսով պատրաստված գինին։

Բաղադրությունը:

• մաքրված ջուր - 2 լ;
• հատիկավոր շաքար - 4 կգ;
• Rowan հատապտուղներ - 10 կգ;
• մուգ չամիչ – 100 գ:

Rowan հատապտուղները չի կարելի լվանալ օգտագործելուց առաջ:

Նրա մակերեսին են խմորման համար անհրաժեշտ սնկերը, նույնը վերաբերում է չամիչին։

Կարևոր!Ավելի լավ է վերցնել աղբյուրի ջուրը կամ սովորական ծորակի ջուրը, որը նախկինում նստել և անցել է ֆիլտրով։

Chokeberry գինին պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Հատապտուղները խնամքով տեսակավորվում են, նրանք, որոնք ունեն փտման կամ օտար վնասների հետքեր, հեռացվում են։
2. Առանց լվանալու թմբուկը, մանրացրեք բլենդերով կամ անցկացրեք մսաղացով։
3. Ստացված խյուսը լցնում ենք ավազանի մեջ, ավելացնում մեկ լիտր ջուր և ավելացնում շաքարավազի կեսը։ Ջուրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Տարայի վերին մասը ծածկում են շղարշով և թողնում տաք տեղում 14 օր խմորելու համար։
5. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հյութը զտում են նուրբ մաղի միջով և դրվում ջրային կնիքի տակ։
6. Ցելյուլոզը լցնում են մնացած հեղուկով և վրան ավելացնում շաքար։ Թողնել խմորման հինգ օր: Խառնուրդը պետք է ամեն օր խառնել։
7. Այնուհետև հյութը ֆիլտրում են շղարշի միջով, միջուկը դեն են նետում, իսկ հեղուկը լցնում են հյութի մեջ ջրային կնիքի տակ և նորից թողնում 7 օր հնեցնելու:
8. Նշված ժամանակից հետո կաթը թափվում է մաքուր տարայի մեջ և կրկին թողնում ջրի կնիքի տակ: Այս գործողությունը կրկնվում է յոթ օրը մեկ, մինչև խմորման գործընթացը դադարեցվի։
9. Այնուհետև գինին լցնում են շշերի մեջ՝ լցնելով դրանք մինչև վերև և փակում։ Ուղարկվում է մութ տեղ 90 օր հասունանալու համար:

Այս ժամանակից հետո գինին կրկին ֆիլտրվում է և կամ նորից խցանվում, կամ սկսում են համտեսել:

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված ալկոհոլային խմիչքը մոտ 15 պտույտի ուժ ունի։ Դրա առավելագույն պահպանման ժամկետը 60 ամիս է։

Ուշադրություն.Որպեսզի պատրաստի գինին դառը չդառնա, ռուան հատապտուղները պետք է հավաքել առաջին սառնամանիքից հետո: Անձրևից հետո հատապտուղներ չես հավաքի: Այս դեպքում դրանց մակերեսին խմորման համար անհրաժեշտ սնկեր չեն մնա, և սորտը պարզապես կթթվի։

Տեսանյութը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել տնական chokeberry գինի.

Այս բաղադրատոմսով գինի պատրաստելն իսկապես բավական շատ ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Բայց արդյունքն արժե այն:

Եթե ​​արդեն հոգնել եք սովորական chokeberry գինուց, ապա այս համեղ ըմպելիքը կարող եք պատրաստել այլ բաղադրատոմսերով։

chokeberry-ից դարչինով

Այս համեմունքն այս ալկոհոլային ըմպելիքին ավելացնելը մի փոքր կպչունություն է հաղորդում:Բացի այդ, այն ներդաշնակորեն լրացնում է իր բույրը և դարձնում այն ​​ավելի ախորժելի։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• բարձրորակ օղի – 500 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 4 կգ;
• աղացած դարչին - 5-7 գ;
• Rowan հատապտուղներ - 5 կգ.

Դարչինը խմիչքին յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում։

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրված, բայց չլվացված հատապտուղները մանրացված են: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք հատուկ խրճիթ, բայց եթե չունեք, կարող եք բլենդերի միջոցով մանրացնել թմբուկը:
2. Ամբողջ շաքարավազը և դարչինը ավելացվում են ստացված լուծույթին:
3. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում են ու դնում դույլի մեջ, վրան շորով ծածկում ու թողնում ինտենսիվ խմորման։ Օդի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 30 աստիճան։
4. 9 օր հետո հյութը պետք է զտել միջուկից։ Հեղուկը ուղարկվում է ջրի կնիքի տակ, մինչև խմորումն ավարտվի: Ցելյուլոզը պետք է դեն նետել կամ օգտագործել ձեր հայեցողությամբ:
5. Երբ խմորման գործընթացն ավարտվում է, օղին լցնում են գինու մեջ, ֆիլտրում շորով և շշալցում, որոնք հերմետիկորեն փակվում են։
6. Ավարտված թավայի գինին ուղարկվում է նկուղ՝ 180 օր հասունանալու։

Հղում!Եթե ​​դուք չունեք աղացած դարչին, կարող եք օգտագործել դարչինի ձողիկներ: Այս քանակի բաղադրիչների համար անհրաժեշտ կլինի երկու կտոր։

Հնեցված գինին շատ նման է տնական լիկյոր. Այն կարելի է խմել կամ մաքուր վիճակում, կամ մի քիչ ավելացնել թեյին։

Բանկում

Եթե ​​դուք չունեք շատ chokeberry, կարող եք վայելել այն յուրահատուկ համԵթե ​​դրանից գինի եք ուզում, ապա այս համեղ ըմպելիքը կարող եք պատրաստել սովորական երեք լիտրանոց տարայում։

Բաղադրությունը:

• Rowan հատապտուղներ - 700 գ;
• շաքարավազ - 1000 գ;
• ջուր - 500 մլ;
• չամիչ – 100 գ.

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չունեն մեծ ապակե շշեր և ընդարձակ նկուղ։

Գինին պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Հատապտուղները լվանում են և ամբողջությամբ լցնում տարայի մեջ։
2. Ավելացնել չամիչ, շաքարավազի մեկ երրորդը և լցնել ջրի մեջ։
3. Պլաստիկ կափարիչի կենտրոնում մի փոքր անցք բացեք և դրանով ծածկեք բանկա:
4. Ամեն օր 7 օրվա ընթացքում բանկաը պետք է նրբորեն թափահարել, որպեսզի խառնվի դրա պարունակությունը։
5. 7 օր հետո տարայի մեջ ավելացնում են շաքարավազի ևս մեկ երրորդը։
6. 30 օր հետո տարայի մեջ լցնել մնացած շաքարավազը։
7. Դրանից հետո կոնտեյնին չեն շոշափում այնքան ժամանակ, քանի դեռ շաքարավազը ամբողջությամբ չի լուծվել, և թավայի հատապտուղները ամբողջությամբ նստել հատակին:
8. Երբ դա տեղի է ունենում, գինին զգուշորեն քամվում է նստվածքից, զտվում և շշալցվում:

Ամենապարզ բաղադրատոմսերը

Այս համեղ և առողջարար ալկոհոլային խմիչքի պատրաստման ևս երկու բաղադրատոմս կա։Երկուսն էլ տարբերվում են նախորդ մեթոդներից իրենց պարզությամբ և պատրաստման բարձր արագությամբ։

Առաջին

Այն պատրաստվում է սառեցված հատապտուղների հյութից։Ձեզ անհրաժեշտ կլինի դրանից ուղիղ երեք լիտր։

1. Հյութը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և խառնեք 3 լիտր ջրի և 2,4 կգ շաքարավազի հետ։
2. Ստացված զանգվածը լցնել շշի մեջ, մեջը լցնել 200 գ չլվացված չամիչ և դնել ջրային կնիքի տակ։
3. Երբ խմորումը դադարում է, գինին քամեք նստվածքից ռետինե գուլպանով և քամեք:
4. Ստացված ըմպելիքը կարելի է անմիջապես խմել, բայց եթե թողնեք 3 ամիս նստի, այն էլ ավելի բուրավետ և նուրբ կդառնա։

Երկրորդ

Մեկ կիլոգրամ հատապտուղները մանրացրեք, ավելացրեք 400 մլ ջուր և եփեք մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։

Այնուհետեւ ստացված հեղուկը լցնել առանձին շշի մեջ, միջուկի մեջ լցնել 600 մլ ջուր, ավելացնել 2-ական գ մեխակ, կիտրոնաթթու և մեխակ և նորից եռացնել։ Արգանակը նորից քամում ենք, հեղուկը խառնում ենք առաջին լուծույթին և դեն նետում միջուկը։

Ստացված ըմպելիքի մեջ լցնել 500 մլ օղի և թողնել սառչի։ Պետք չէ այդքան արագ գինի թրմել։

Հղում!Երկրորդ բաղադրատոմսով պատրաստված գինին իրականում նման ալկոհոլային խմիչք չէ, այլ ավելի շուտ գինու խմիչք: Այնուամենայնիվ, այն ունի լավ համային և բուրավետ հատկություններ, ուստի այն բավականին տեղին կլինի նույնիսկ տոնական սեղանին:

• Գինին պատրաստելիս պետք է օգտագործել Թարմ քաղված թխվածքաբլիթներ. Տարան, որում այն ​​կխմորվի, պետք է լինի չոր և ստերիլ։
• Փորձառու գինեգործները կարծում են, որ չամիչը պետք է մուգ լինի, քանի որ այն լավագույնս սկսում է խմորման գործընթացը։
• Չնայած այն հանգամանքին, որ որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված գինին պատրաստ է սպառման վերջնական քամելուց անմիջապես հետո, Ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի երեք ամիս. Այս ժամանակահատվածից հետո այն ամբողջությամբ կբացահայտի իր համն ու բույրը, իսկ սննդանյութերի կոնցենտրացիան կդառնա առավելագույնը։

Կարևոր! Chokeberry գինին հիանալի բարելավում է իմունիտետը։ Դրա համար ընդունեք այն օրը երեք անգամ մեկ ամսվա ընթացքում՝ 30 մլ։

Տնային գինիՑանկացած բաղադրատոմսով պատրաստված այս տեսակի թխվածքից այն միշտ համեղ և բուրավետ է ստացվում։

Այն կդառնա սեղանի իսկական զարդարանք և կօգնի լրացնել օրգանիզմում վիտամինների պակասը։ Հիմնական բանը ճիշտ հետևել բաղադրատոմսին:

Ձեր սեփական ձեռքերով ջրի կնիք պատրաստելու վիդեո հրահանգներ

Սկսնակ գինեգործները հաճախ լիովին չեն հասկանում, թե ինչ է նշանակում կաթը դնել ջրի կնիքի տակ: Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով.

1. Շշի վզին բարակ լատեքսային ձեռնոց են դնում, իսկ մատների վրա ասեղով մի քանի բարակ ծակումներ են անում։ Հուսալիության համար դուք կարող եք ամրացնել այն ժապավենով: Երբ ձեռնոցը ուռչում է, նշանակում է՝ գինին խմորվում է, երբ ընկնում է, նշանակում է խմորման գործընթացն ավարտված է։
2. Սափորը փակվում է կափարիչով, որի կենտրոնում անցք է արվում։ Դրա մեջ տեղադրվում է բարակ ռետինե խողովակ, այնպես, որ մի ծայրը իջնում ​​է խոտի մեջ, իսկ մյուսը՝ ջրով լցված մեկ այլ տարայի մեջ։ Երբ գազի պղպջակները դադարում են հոսել երկրորդ անոթի մեջ, գինին համարվում է պատրաստ ցողելու համար:

Տեսանյութում փորձառու գինեգործը խոսում է այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ջրի կնիք ձեր սեփական ձեռքերով.

Տնական chokeberry գինու պարզ բաղադրատոմսերը թույլ կտան դառնալ առողջ, բայց ոչ շատ համեղ հատապտուղմի ապրանքի, որը կգրավի շատերին: Խոհարարության տեխնոլոգիան նախատեսված է տնային օգտագործման համար և չի պահանջում հատուկ սարքավորում։

Ինչպես պատրաստել տնական chokeberry գինի

Փոքր քանակությամբ շաքարով chokeberry-ի հատուկ տտիպ համը թելադրում է պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա և գինու նյութի և շաքարի համամասնություններ: Այս հատապտուղից ստացվում են ամենահամեղ աղանդերը և հարստացված ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքները: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսՏնական chokeberry գինին ներառում է հետևյալ քայլերը.

1. Հումքի պատրաստում տնային պայմաններում.
2. Ծաղկի պատրաստում.
3. Ուղղակի խմորում.
4. Ըմպելիքի ֆիլտրում.
5. Վերջնական հասունացում.

Կան ևս մի քանիսը կարևոր մանրամասներ, առանց որի չես կարող լավ գինի ստանալ։ Տապակեցությունը նվազեցնելու համար շատերը խորհուրդ են տալիս տանը ցրտահարությունից հետո chokebere հավաքել կամ նույնիսկ սառեցնել սառնարանում: Սա կնվազեցնի տտիպությունը, բայց խմորման համար անհրաժեշտ խմորիչը կմահանա:

Դուք չպետք է օգտագործեք պլաստմասե կամ մետաղական սպասք chokeberry գինի պատրաստելու համար: Միակ բացառությունը չժանգոտվող պողպատն է:

Տանը chokeberry գինու համար օգտագործվում են հետևյալ մեթոդները.

• դասական տեխնոլոգիա;
• մեթոդ pulp խմորումով;
• Cahors տեխնոլոգիա.

Դասական տեխնոլոգիան ենթադրում է հատապտուղներից քամված հյութի օգտագործում։ Այս դեպքում միջուկը հետագայում չի օգտագործվում։ Քանի որ chokeberry-ի խիտ միջուկից ստացված հյութը դժվար է քամել, այս մեթոդի արդյունավետությունը տանը ցածր է. շատ սնուցիչներ մնում են դրա մեջ:

Ավելացված խմորիչով

Շաքարավազի քանակությունը chokeberry-ում փոքր է. այն կարող է պարզապես բավարար չլինել գինու ամբողջական խմորման գործընթացի համար: Պահանջվում է պատրաստի խմորիչի լրացուցիչ ներմուծում, առավել հաճախ՝ գինու խմորիչ։

Օգտագործելով Cahors տեխնոլոգիան

Սա պարզ մեթոդ է, ուստի այն հասանելի է տանը.

1. Տորացրեք chokeberry-ն ու դրանից քամեք հյութը, պահեք սառնարանում։
2. Ցելյուլոզը լցնում են՝ սառչելով մինչև 80 °C եռացրած ջուր. Այնուհետեւ այն պետք է նստի մեկ օր:

   Խորհուրդ.

3. Տաքացվող զանգվածը թթվածնով հարստացնելու համար այն մի քանի անգամ լցնում ենք քամոցով կամ թափահարում շշի մեջ՝ մասերի բաժանելով։

Լավ քամել ու խառնել հյութը։ Լցնել միջուկի մեջտաք ջուր հնարավոր է 2 անգամ - սա թույլ է տալիս առավելագույնս օգտագործելօգտակար հատկություններ

արոնիա.

Խմորում

1. Տնական chokeberry գինին ամենից հաճախ պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
2. Պյուրե հատապտուղներից քամել հյութը և դնել սառնարանը։
3. Միջուկը պետք է լցնել 30 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանի եռացրած ջրով։ Հետո ավելացնում ենք խմորիչը, մի քիչ շաքարավազ և թողնում ենք խմորվի։ Որպեսզի բորբոսը չհայտնվի, և որ chokeberry-ն ակտիվորեն խմորվի, այն օրվա ընթացքում մի քանի անգամ նստեցնում են՝ ուժգին թափահարելով։

5-7 օր հետո միջուկը քամել և խառնել մնացած հյութի հետ։

Հետագայում տանը գործընթացը ընթանում է դասական սխեմայով:

Տանը chokeberry գինի պատրաստելու ալգորիթմը ներկայացված է տեսանյութում.

Ամրացված օղու թուրմ

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Հարստացված թուրմը պատրաստելու համար պետք չէ հատապտուղները մանրացնել։
• chokeberry - 1 կգ;
• օղի, ալկոհոլ կամ լավ որակի լուսնաշող - 1 լ;

շաքարավազը ավելացվում է ըստ ճաշակի:

1. Խոհարարության քայլեր.

   Տեսակավորված և լվացված հատապտուղները լցնում են անհրաժեշտ ծավալով տարայի մեջ և լցնում սպիրտ պարունակող հեղուկով։

2. Խորհուրդ.
3. Այն պետք է ծածկի chokeberry-ին առնվազն 1 սմ:
4. Բաղադրիչների նշված քանակի համար սովորաբար ավելացնում են 300–500 գ հատիկավոր շաքար՝ կախված ճաշակից։ Այն լուծարելու համար տարան թափահարեք։

Շոկե հատապտուղի թուրմն իրականացվում է 60 օր տնային պայմաններում՝ մթության մեջ և զով, չմոռանալով շաբաթական 2 անգամ տարայի պարունակությունը խառնել։

Պրոցեդուրայից հետո chokeberry թուրմը զտեք շղարշով։

Նախքան համտեսելը, ստացված chokeberry ըմպելիքը թույլատրվում է եփել 10-15 օր:

Խորհուրդ. Կիտրոնը կամ մեղրը համեղ համ կհաղորդեն խմիչքին։

Բաղադրատոմսեր տնական սև ռուան գինու համար

Տնական chokeberry գինին պատրաստվում է ինչպես հատապտուղների մեկ տեսակից, այնպես էլ տարբեր հավելումներով։ Տանը կարելի է ավելացնել մրգային հյութ կամ այլ մրգեր, հաղարջի կամ բալի տերեւներ, համեմունքներ։

• 9 կգ հատապտուղներ - դրանք պետք է տա ​​5 լիտր հյութ;
• 2,5 լիտր ջուր;
• հատիկավոր շաքարավազ - 250-ից 300 գ յուրաքանչյուր լիտր կաթի համար:

Խոհարարության ալգորիթմ.

Դուք կարող եք օգտագործել տնական գինու բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է սև թմբուկից, ավելացված խմորիչով: Այս գործընթացի առանձնահատկությունը շաքարավազի աստիճանական ավելացումն է: Դրա քանակը հաշվարկվում է chokeberry գինու ցանկալի հզորությունից: Քաղցրացուցիչի յուրաքանչյուր 20 գ 1 լիտր կաթնամթերքի դիմաց տալիս է 1° ուժ: Պետք չէ մոռանալ հատապտուղի սեփական շաքարի պարունակության մասին, սովորաբար դրա արժեքը վերցվում է 5%:

Տանը թունդ chokeberry գինի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 9,1 կգ հատապտուղ, որից կստացվի 5 լիտր հյութ;
• 3,1 լիտր ջուր;
• 3,1 կգ շաքարավազ։

Աղանդերային գինի ստանալու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 9 կգ chokeberry;
• 2,8 լիտր ջուր;
• 3,7 կգ շաքարավազ։

Տանը լոլիկով լիկյորային գինի պատրաստելու համար հարկավոր է միայն ավելացնել շաքարի քանակը՝ անհրաժեշտ կլինի 6,35 կգ։

Աղանդերի պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Լվացված հատապտուղները մանրացված են, իսկ հյութը քամվում է։ Ապա դրեք սառնարանը։
2. Միջուկը լցնել պատրաստի ջրի կեսը մոտ 80 °C ջերմաստիճանում։ Սառչելուց հետո ցամաքեցնել ինֆուզիոն և կրկնել ընթացակարգը: Խառնել թե՛ թուրմերը, թե՛ հյութը։ Արդյունքում, տանը դուք պետք է ստանաք 10 լիտր կաթիլ: Ավելացնել 1,5 կգ շաքարավազ և խառնել։
3. Ավելացնել ստացված կաթնամթերքի մեջ գինու խմորիչ. Դրանք պատրաստվում են ընթացակարգի մեկնարկից 5 օր առաջ, տեղադրվում են չոր շշի մեջ։ Լցնել ջրով 20 °C ջերմաստիճանում։ Անոթի պարանոցը ծածկված է բամբակյա բուրդով։ Մեկ օր անց շշի մեջ պետք է ավելացնել 0,5 թ/գ. շաքարավազ։ Ստացված խառնուրդը պետք է խմորվի տաք տեղում, բայց ոչ արևի տակ, 2-ից 4 օր։

   Խորհուրդ.

4. Հարկավոր է նախուտեստ պատրաստել 2 ճաշի գդալից։ ազնվամորի, 1 ճ.գ. ջուր եւ 1/2 ճ.գ. հատիկավոր շաքարավազ և մանրակրկիտ քամել: Այն պատրաստ է օգտագործման 4 օր հետո։ Տեղադրեք խմորիչ բաղադրիչը կաթնաշոռի մեջ և տեղադրեք ջրի կնիք: Տանը խմորումը պետք է տեղի ունենա մթության մեջսենյակային ջերմաստիճան
5. . Քաղցրավենիքի ակտիվ խմորման 5–7 օրը մեկ նրան ավելացնում են 730 գ քաղցրացուցիչ։
6. Նստվածքի առաջացումից անմիջապես հետո chokeberry գինին պետք է լցնել շշերի մեջ, որպեսզի այն չհասնի գագաթին, և թողնել զով տեղում, հանգիստ խմորման ժամանակահատվածում, որը մեկ ամիս է։ Անոթները ամուր փակված են այնպես, որ ստացված ածխաթթու գազը գոլորշիանա:

Խորհուրդ է տրվում ամեն շաբաթ տնային պայմաններում ցամաքեցնել գինու նստվածքը: Հանգիստ խմորումից հետո այն կարելի է հետագայում քաղցրացնել կամ հարստացնել օղիով:

Արոնիայից և հապալասից

Այս գինին տանը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Առաջին մեթոդը հարստացված լիկյորի տեսքով է, որը սովորական լիկյոր է։ Խոհարարության այս մեթոդն արդեն նկարագրված է վերևում, պարզապես ավելացրեք 1 կգ հապալաս և կրկնապատկեք քաղցրացուցիչի և օղու քանակը։ Տանը պատրաստելու տեխնոլոգիան նույնն է. Քաղցրավենիքի պատրաստման փուլում chokeberry-ի մի մասը կարող եք փոխարինել հապալասով։

Բալի տերեւներով

Արդյունքը կլինի գինի, որի հատկությունները մոտ են թուրմին: Տնային գործընթացի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ բալի տերևներ;
• 2 ճ.գ. կիտրոնաթթու;
• 2 կգ chokeberry;
• 2 ճ.գ. Սահարա;
• 1 լիտր օղի;
• 2 լիտր ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացված և տրորված հատապտուղները տեղադրվում են կաթսայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացնել տերևներ և ջուր, եփ գալ կես ժամ եռալուց հետո։
2. Թեթևակի հովացրեք և քամեք մեկ այլ թավայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ։ Լուծելուց հետո նորից տաքացրեք և եփեք ևս 15 րոպե։
3. Երբ այն սառչում է, chokeberry գինու պատրաստումը խառնում են օղու հետ։
4. Ստերիլ տարայի մեջ խառնուրդը պետք է թրմվի առնվազն 3 շաբաթ զով տեղում։

Կիտրոնի համով

Տանը chokeberry գինի պատրաստելու համար կիտրոնի համԴուք կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը, որը պատրաստված է սև թմբուկից, ավելացված խմորիչով: Բաղադրիչների նշված քանակին պետք է ավելացնել 9 կիտրոնի համը: Այն ավելացվում է շաքարավազի հետ մեկուկես շաբաթ chokeberry գինու արագ խմորումից հետո:

Խնձորի հյութով

Այս գինին պատրաստվում է արագ։ Տնային բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 6 լիտր խնձորի հյութ;
• 1 կգ chokeberry;
• շաքարավազ – 1-ից 2 կգ (ըստ ճաշակի):

Խնձորի տեսակը, որից պատրաստվում է հյութը, նույնպես ազդում է քաղցրացուցիչի քանակի վրա։ Որքան թթու է միրգը, այնքան ավելի շատ է պետք chokeberry ըմպելիքը քաղցրացնելու համար։

Պատրաստում:

1. Խոհարարություն խնձորի հյութ. Դրան ավելացնում են մանրացված տեսակավորված chokeberries և շաքարավազ։ Դուք չեք կարող լվանալ հատապտուղները դա անելուց առաջ:
2. Պատրաստի կաթը պետք է խմորվի 4-5 օր տանը տաք տեղում: Ծածկեք տարան բարակ կտորով կամ շղարշով։ Քաղցրավենիքը օրական 2 անգամ հարում են։
3. Լցնել chokeberry գինին շշի մեջ և տեղադրել ջրի կնիք: Խմորման գործընթացը տևում է մինչև մեկուկես ամիս։
4. Չոքեբերիի գինուց նստվածքը քամում են, շշալցում և պահում ևս 2 ամիս։

Չամիչով

Բաղադրությունը:

• 10 կգ հատապտուղներ;
• 4 կգ շաքարավազ;
• 2 լիտր մաքուր ջուր, եփած կամ աղբյուրի;
• 100 գ չամիչ։

Խորհուրդ.

Չամիչն ընտրվում է չմշակված. միայն այս դեպքում պահպանվում են բնական գինու խմորիչները։ Այն չի կարելի լվանալ, պարզապես անհրաժեշտ է թրմել այն օգտագործելուց առաջ մեկ օր։

1. Հավաքեք chokeberry-ի բարորակ հատապտուղները և զգուշորեն հավաքեք դրանք կլաստերներից: Մանրացրեք բլենդերով։ Հատապտուղները լվանալու կարիք չկա՝ դրանք պետք է պահպանեն բնական խմորիչը։
2. Լցնել 2 կգ շաքարավազ և լցնել սենյակային ջերմաստիճանի 1 լիտր ջուր։
3. Մեկ շաբաթ պահել տանը՝ ծածկված շղարշով։ Միևնույն ժամանակ խոտաբույսը պետք է օրական 2 անգամ հարել, հակառակ դեպքում այն ​​կթթվի կամ կբորբոսանա։

   Ուշադրություն.

4. Դուք չեք կարող սերտորեն փակել բեռնարկղը կափարիչով, թթվածինը պետք է հոսի դրա մեջ:
5. Քամեք տարայի պարունակությունը՝ առանց միջուկը դեն նետելու։
6. Լցնել chokeberry-ի պատրաստումը մաքուր շշի մեջ և տեղադրել ջրային կնիք: Եթե ​​այն չկա, կարող եք օգտագործել սովորական բժշկական ռետինե ձեռնոց՝ ծակած մատներով։
7. Միջուկը պատում ենք մնացած շաքարով և ավելացնում ևս 1 լիտր ջուր։ Չմոռանաք օրական 2 անգամ հարել։
8. 5 օր հետո քամել chokeberry գինին։ Ցելյուլոզն այլևս պետք չի լինի։
9. Խառնեք հյութի երկու բաժինները և նորից տեղադրեք ջրի կնիքը:
10. Շաբաթը մեկ անգամ խոտաբույսը լցրեք նոր, մաքուր շշի մեջ՝ չմոռանալով փակել այն ջրային կնիքով։ Դա պետք է արվի զգույշ, որպեսզի չխանգարեն ներքևում հավաքված նստվածքը: Հենց խմորումն ավարտվի, գազի փուչիկները կդադարեն արձակվել, և ձեռնոցը կընկնի: Այժմ chokeberry գինին ֆիլտրացված է և լցվում է մեջապակյա իրեր
11. ամբողջ ճանապարհը դեպի գագաթ: Այնուհետև անհրաժեշտ է սերտորեն փակել կափարիչը:

Չոքեբերի գինու հասունացումը տնային պայմաններում տեւում է 3 ամիս։ Դրանից հետո այն վերջին անգամ զտվում է, նորից շշալցվում և պահվում։

Մեխակով և դարչինով

Սա խմիչք է լիկյորի խմբից։ Ֆերմենտացման գործընթաց, որպես այդպիսին, չկա, բայց ինֆուզիոն առկա է: Համեմունքները լավ քողարկում են օղու հոտը։

• Պահանջվում է:
• 700 գ chokeberry;
• 1 լիտր ջուր;
• 350-ական գ շաքարավազ և օղի;

5 մեխակի բողբոջ և 1 դարչինի ձողիկ։

Ցանկության դեպքում կիտրոնաթթու ավելացրեք chokeberry ըմպելիքին։

1. Ինչպես պատրաստել տանը.
2. Լվացված chokeberries-ը եփում են ջրի մեջ կես ժամ։
3. 12 ժամ ինֆուզիոնից հետո զտեք: Ավելացնել շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և հեռացնել կրակից։

Սառեցրեք և զտեք: Այժմ դուք պետք է լցնել chokeberry գինին շշերի մեջ կամ կարող եք անմիջապես մատուցել:

Պահպանման պայմանները

1. Տանը պատշաճ պահելը օգնում է պահպանել գինու որակը և ամրությունը. Ավելի լավ է chokeberry գինին լցնել ապակե շշերի մեջ և փակել դրանք բնական խցաններով։ Պահպանեք ապակյա սպասքը գինիով հորիզոնական դիրքում:տեղադրված ուղղահայաց:
2. Խորհուրդ չի տրվում 3 տարուց ավելի պահել chokeberry գինին՝ կորում է բույրը, գույնը և համը։
3. Պահանջվող մութն ու զովությունը կարող է ապահովել նկուղը։
4. Chokeberry գինին պահեստավորման ընթացքում կարող է նստվածք առաջացնել: Եթե ​​դա տեղի ունենա, դուք ստիպված կլինեք զգուշորեն լցնել այն նոր տարայի մեջ:

Եզրակացություն

Chokeberry գինին տանը թույլ է տալիս լիովին պահպանել բուժիչ հատկություններհատապտուղներ երկար ժամանակ: Միաժամանակ ունի հաճելի համ և գեղեցիկ գույն։

Առնչվող գրառումներ

Նմանատիպ գրառումներ չկան։

Chokeberry, որը նաև կոչվում է chokeberry, չնայած իր պարզությանը, շատ օգտակար է: Պարունակում է B խմբի մի շարք վիտամիններ, ասկորբինաթթու, երկաթի, պղնձի, մանգանի և այլն էական տարրեր, պարունակում է բոլոր տեսակի շաքարներ և պեկտիններ։ Այս ամենի շնորհիվ chokeberry-ն աներևակայելի օգտակար է, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս այն իր բնական տեսքով, այսինքն՝ ուղիղ ճյուղից, քանի որ այն ունի մեծ քանակությամբ տտիպություն և մածուցիկություն։ Ուստի տնային գինեգործության գիտակները ելք գտան՝ օգտագործելով ամենաօգտակար պտուղները հնագույն խմիչք ստեղծելու համար։

Ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված սև թավայի գինին համեղ է և գեղեցիկ։ Բացի այդ, մուգ ռուբին ըմպելիքը լավ է պահվում:

Մի շարք եզակի հատկություններ հատապտուղից փոխանցվում են գինի՝ այն վերածելով բարձր խոլեստերինի, ցածր իմունիտետի, ձիարշավի դեղամիջոցի։ արյան ճնշում, արյան անոթների պատերի փխրունություն կամ թուլություն:

Կա միայն մեկ «բայց». Որպեսզի գինին օգտակար լինի, այն պետք է խմել չափազանց չափավոր՝ մեկ ճաշի գդալ ուտելուց 30 րոպե առաջ (օրական), այսինքն՝ ոչ ավելի, քան օրական 75-100 մլ։

Այս բազմազանությունից տնական գինի պատրաստելը դժվար չէ։ Նրա պատրաստման փուլերը, սկզբունքորեն, նույնական են ցանկացած այլ գինու պատրաստման հետ՝ մրգի հավաքում, պատրաստում, հյութի արդյունահանում, խմորում, ֆիլտրում և հասունացում։ Բայց, ինչպես միշտ, կան մի շարք նրբություններ և նրբերանգներ, առանց որոնց իսկական համեղ ըմպելիքի փոխարեն կարելի է կասկածելի համով, գույնով խմիչք ստանալ և ամենագլխավորը՝ օգուտ։

Ինչպես պատրաստել գինի chokeberry-ից

Բաղադրատոմսեր կան chokeberry-ից պատրաստված գինու համար, քանի որ կան ցանկացած այլ հատապտուղներից պատրաստված ցանկացած այլ գինու բաղադրատոմս: Բայց դրա պատրաստման փուլերը կրկնվում են գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում։ Հետևաբար, մենք կդիտարկենք chokeberry-ից գինու պատրաստման տեխնոլոգիան՝ հիմնվելով դասական բաղադրատոմս, տարբերվում է միայն այլ ձևակերպման տարբերակներից

տարբեր համամասնություններով (50 գրամ չամիչ - 100 գրամ չամիչ) և որոշ բաղադրիչներ (չամիչի փոխարեն թթխմորի համար օգտագործում են ազնվամորի կամ մասուր):

Դասական chokeberry գինու բաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ:

• 5 կգ chokeberry մրգեր
• 2 կգ հատիկավոր շաքար (կամ 1 բաժակ 1 կգ հատապտուղների համար)
• 50 գրամ չլվացված (!) չամիչ
• 1 լիտր ջուր՝ նախապես եռացրած և սառեցված

Ինչպես պատրաստել (տեխնոլոգիա և նրբերանգներ).

• 7 օր անց արդեն ուռած տորթը ջրով լցված առանց մաղի միջով սեղմելու զտում ենք։ Այս գործընթացում նախանձախնդրություն դրսևորելու կարիք չկա՝ թխվածքն արդեն հրաժարվել է ջրի համար արժեքավոր ամեն ինչից
• Այժմ ստացված հեղուկը պետք է լցնել շշի մեջ, որտեղ արդեն խմորման գործընթացն է ընթանում։ Դա անելու համար հարկավոր է հանել ձեռնոցը, լցնել հեղուկը և հագնել ձեռնոցը։ Ամբողջ տքնաջան աշխատանքը կայանում է նրանում, որ հեղուկները խառնելուց հետո ապագա գինին պետք է զտվի յուրաքանչյուր երկու օրը մեկ՝ այն բարակ ռետինե գուլպանով (ինչպես կաթիլից) լցնելով մաքուր տարայի մեջ և նորից դնելով ձեռնոցը՝ կրկնելով սա. մշակել այնքան ժամանակ, մինչև խմորումը դադարի, և գինին ամբողջությամբ ազատվի նստվածքից
• երբ դուք մաքրվում եք և պատրաստի խմիչքայն պետք է շշալցվի, խցանվի և ուղարկվի 2-4 ամիս հասունանալու զով և մութ տեղում։

Ստացված գինին կզարմացնի ձեզ հաճելի բույրով և շքեղ ծաղկեփունջով, կպարգևի առողջություն և անկասկած կավելացնի ցանկացած գինեգործի հավաքածուն։

Չոքեբերից գինի պատրաստելը կարող է կատարվել նաև ավելի արագ եղանակով։ Այն կարելի է պատրաստել մեկ օր առաջ։ Ճիշտ է, կարիք չկա խոսել նման ըմպելիքի առավելությունների մասին։ Իսկ դա գինի՞ է։ Բայց հանկարծ դա հարմար կգա...

Արագ բաղադրատոմս chokeberry գինու համար

• chokeberry հատապտուղներ - 3 բաժակ
• ջուր - 4 բաժակ
• մեխակ, դարչին, կիտրոնի թթու- մի պտղունց
• օղի - 2,5 բաժակ
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության, առանց դրա)

Ինչպես պատրաստել.

• հատապտուղների վրա լցնել ջուրը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե
• թողնել արգանակը 12 ժամ, ապա զտել
• նորից դնել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե
• Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք համեմունքներ, շաքարավազ, օղի, թողեք սառչի և նորից զտեք։ Բոլորը.