Ինչպես եփել պինդ խաշած ձվերը: Ինչպես եփել ձուն փափուկ, պինդ եփած, տոպրակի մեջ

Ձուն վաղուց դարձել է մեր սննդակարգի ամենօրյա արտադրանքը, և իզուր չէ, որ ցանկացած սառնարան հատուկ տեղ ունի այն պահելու համար։ Տապակում են և եփում, ավելացնում խմորեղենի, աղցանների, կաթսաների, սոուսների, ապուրների և այլ ուտեստների մեջ։ Այս ապրանքը պարունակող շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է ձուն այնպես եփել, որ ցանկալի արդյունք ստացվի։ Հատկապես, երբ խոսքը գնում է նրանց պատրաստվածության տարբեր աստիճանների մասին։

Ձվի օգտակարության մասին

Ձվի օգուտը մեր օրգանիզմի համար չի կարելի գերագնահատել, իսկ լյարդի համար վտանգների մասին ավանդական իմաստությունը խիստ չափազանցված է: Դեղնուցը մեծ քանակությամբ խոլեստերին է պարունակում, ինչը ենթադրել է, որ դրա մակարդակն արյան մեջ բարձրանում է ձու ուտելիս։ Վերջին ուսումնասիրությունների հիման վրա պարզվել է, որ ձվի «լավ» խոլեստերինը դուրս է մղում «վնասակարը» օրգանիզմից։

Բացի այդ, արտադրանքը պարունակում է.

1. A, D, E, B խմբի (B 3, B 6, B 12), K վիտամիններն անհրաժեշտ են իմունիտետը և նորմալ նյութափոխանակությունը պահպանելու համար։
2. Հետքի տարրերը՝ յոդ, ցինկ, կալցիում, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր, ներգրավված են արյունաստեղծման, բջիջների սնուցման և շնչառության, հորմոնների սինթեզի գործընթացներում: Ծծումբն օգնում է պահպանել առողջ մաշկը, մազերը և եղունգները:
3. Խոլինը, լեցիտինն օգտակար են նյարդային համակարգի և ուղեղի բջիջների համար։
4. Խոլեստերինը կանխում է արյան անոթների վնասումը, սկլերոտիկ սալիկների առաջացումը, հանդիսանում է ուղեղի և լյարդի բջիջների շինանյութ և անհրաժեշտ է տեստոստերոնի սինթեզի համար։
5. Բջիջների կառուցման համար անհրաժեշտ էական ամինաթթուներ:

Ձվի միջին օրական սպառումը կախված տարիքից և ֆիզիկական ակտիվությունից

Օրական սպառումը կախված է առողջական վիճակից, ֆիզիկական ակտիվությունըիսկ տարիքը, ճշգրիտ գումարը կօգնի որոշել սննդաբանին: Ահա տարբեր տարիքային խմբերի միջին դրույքաչափերը.

• մեծահասակներ - 1-3 հատ: մեկ օրում;
• մինչև 2 տարեկան երեխաներ - շաբաթական 2-3 դեղնուց;
• 4-6 տարեկան երեխաներ - շաբաթական 3-5 ձու;
• մարզիկներ-մարզիկներ - 10 հատ: եւ ավելին.

Մարզիկների համար հեշտ մարսվող սպիտակուցը օգնում է արագ մկանային զանգված կառուցել:

Հավի ձուն ծանոթ ապրանք է մեր սեղանին։

Լոր:

• մինչև 3 տարի `մինչև 3 հատ: մեկ օրում;
• մինչև 10 տարի `3 հատ;
• 10 տարեկանից բարձր - 4 հատ;
• մարզիկներ - մարզիկներ - 14-20 հատ:

Ըստ սննդային արժեքըև բովանդակությունը օգտակար նյութեր լորի ձու 2-5 անգամ գերազանցում է հավի միսը: Նրանք գրեթե չունեն սալմոնելոզ, ինչը հատկապես կարևոր է երեխաների համար։

Լորի ձվի սննդային արժեքը 2-5 անգամ գերազանցում է հավի ձվին։

Բադը հավից երկու անգամ մեծ է և շատ ավելի գեր: Ավելորդ քաշ ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում դրանք ուտել 2 օրը մեկ անգամից ավելի։

Բադի ձվերը ավելի մեծ են, քան հավի ձվերը, դրանց դեղնուցը ավելի շատ ճարպ է պարունակում

Օգտակարությամբ հնդկահավերը լորից հետո զբաղեցնում են երկրորդ տեղը։Մեկ ձուն կշռում է միջինը 75 գ, փոխարինում է երկու հավի ձուն։

Հնդկահավի ձվերն իրենց օգտակարությամբ զիջում են միայն լորի ձվերին։

Ջայլամը հավի մսի առումով պարունակում է 25-38 ձու։ Նման էկզոտիկ պատրաստելուց առաջ հաշվարկեք ուտողների թիվը։

Ջայլամի մեկ ձվով կարելի է կերակրել 10 մարդու

Ինչպես պատրաստել ձու

Ձվերը եռացնելը պարզ գործընթաց է և չի պահանջում բարդ սարքեր։ Դրա համար անհրաժեշտ է միայն սպասք, ջուր և ջեռուցման աղբյուր։ Օգտագործվում է որպես ջեռուցիչ.

• գազի վառարան;
• էլեկտրական վառարան;
• վառարան;
• միկրոալիքային վառարան;
• multicooker;
• կրկնակի կաթսա;
• ձվի կաթսա;
• թխել;
• խարույկ.

Անհույս իրավիճակում կարելի է նույնիսկ էլեկտրական թեյնիկ օգտագործել, այն համատեղում է ջրի բաք և ջեռուցման տարր։ Չնայած սարքը նախատեսված չէ դրա համար և չունի ջերմաստիճանի կարգավորիչ։

Չնայած գործընթացի պարզությանը, միշտ ցանկություն կա այն պարզեցնելու: Դրա վկայությունն է ձվի կաթսան։ Սարքը բաղկացած է ջեռուցման տարրով ջրի բաքից և ցանցից: Ի տարբերություն մեզ համար սովորական եղանակի՝ կերակուրը շոգեխաշած է։

Ձվի կաթսայի մեջ եփելը շոգեխաշած է

Ինչպես և որքան ժամանակ եփել ձվերը

Կախված եփման ժամանակից՝ ձվերը փափուկ եփում են (հեղուկ սպիտակուցով և դեղնուցով), փաթեթավորվում (փափուկ սպիտակուց և հեղուկ դեղնուց) կամ պինդ եփում (պինդ սպիտակուց և դեղնուց)։

Ձվերի պատրաստության աստիճանը կախված է դրանց թարմությունից, եփման ժամանակից և վառարանի հզորությունից։

Խորհուրդ. Խոհարարության ջրի մեջ աղ կամ քացախ ավելացրեք - սպիտակուցը արագ կծկվի և դուրս չի գա, եթե պատյանը պայթի:

փափուկ խաշած

Եփած ձվերը չեն մաքրվում, այլ «կափարիչը» սուր դանակով կտրում են սուր ծայրից և ուտում գդալով։

Փափուկ խաշած ձուն չի մաքրվում, այլ ուտում են կեղևից մի թեյի գդալով

1. Ձվերը լցնել սառը ջրով, որպեսզի դրանց վերեւում առնվազն 1 սմ շերտ լինի։

   Ձվերը ծածկել սառը ջրով և հասցնել եռման աստիճանի

2. Լցնել 1 ճ.գ. լ. աղ կամ լցնել նույն քանակությամբ քացախ:

   Աղ կամ քացախ ավելացրեք ջրի մեջ, որպեսզի սպիտակուցը դուրս չգա:

3. Սպասեք մինչև այն եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։
4. Եռացնել 2 րոպե, որպեսզի ստացվի հեղուկ սպիտակուց և դեղնուց։
5. 3 րոպե կպահանջվի, որպեսզի սպիտակուցը «բռնի», իսկ դեղնուցը հեղուկ մնա։
6. Հեռացրեք կրակից և անմիջապես հովացրեք հոսող ջրի տակ:

   Եռալուց անմիջապես հետո ձվերը դրեք սառնարանում։

Խորհուրդ. Ձվերը եփելուց 3 ժամ առաջ հանել սառնարանից կամ 15 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ, որպեսզի մի փոքր տաքանան, իսկ կեղևը չպայթի եռման ջրի մեջ ընկղմվելիս։

1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ կամ քացախ։

   Ջուրը բերեք եռման աստիճանի

2. Ձվերը մեկ առ մեկ գցեք ջրի մեջ գդալով կամ կտրատած գդալով։

   Ձվերը գդալով կամ կտրատած գդալով լցնել եռացող ջրի մեջ

3. Եռալուց հետո եփել 1 րոպե։

   Ջուրը եռացնելուց հետո սպասեք 1 րոպե

4. Կաթսան վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով և սպասել 5 րոպե։
5. Սուզվել սառը ջուր. Սպիտակուցը կդառնա փափուկ, իսկ դեղնուցը՝ հեղուկ։

Մեր առօրյա կյանքում շատ օգտակար խոհանոցային տեխնիկա են հայտնվել, որոնք հեշտացնում են ճաշ պատրաստելը։ Նրանցից մեկը բազմաբնակարան է: Եփել դրա մեջ այնպես, ինչպես սովորական կաթսայում, կամ շոգեխաշել։

Օգտագործեք կրկնակի կաթսա կամ ձվի կաթսա, այս սարքերում պատրաստման սկզբունքը նույնն է։ Ձվի կաթսայում եփելը մանրամասն նկարագրված է սարքի հրահանգներում:

Դա հետաքրքիր է! Շոգեխաշելիս դեղնուցը չի շարժվում, այլ մնում է ձվի կենտրոնում։

Քսակի մեջ

Սա միջանկյալ տարբերակ է փափուկ և պինդ եփածի միջև, ուստի միշտ չէ, որ հնարավոր է հասնել ցանկալի արդյունքի։ Եփել այնպես, ինչպես փափուկ խաշած ձվերը, փոխելով եռման ժամանակը.

• Առաջին եղանակով եփելիս եռացնելուց հետո 4-5 րոպե պահել կրակի վրա, որպեսզի ստացվի հեղուկ կամ մածուցիկ դեղնուց։
• Երկրորդ մեթոդով կրակն անջատելուց հետո 6-7 րոպե պահել կափարիչի տակ։
• Շոգեխաշել 5-6 րոպե։ Տարբեր հզորությունների բազմաբնակարան և գոլորշու սարքերի համար ժամանակը կարող է տարբեր լինել:

Ձուն տոպրակի մեջ ունի փափուկ սպիտակուց և հեղուկ կամ մածուցիկ դեղնուց

Կարևոր. Եփման գործընթացը շարունակվում է ձվի ներսում նույնիսկ այն եռացող ջրից հանելուց հետո։ Հետեւաբար, կարեւոր է անմիջապես սառեցնել այն:

կոշտ խաշած

Թվում է, թե նման ձվերը ամենահեշտն են եփվում։ Բայց այստեղ էլ ճաշ պատրաստելու ժամանակը կարեւոր դեր է խաղում։ Մարսված սպիտակուցը դառնում է ռետինե, իսկ դեղնուցի վրա հայտնվում է գորշավուն ծածկույթ։

Կոշտ խաշած ձվերը ունեն պինդ սպիտակուցներ և դեղնուցներ

Սպիտակուցն ամբողջությամբ կեփվի, իսկ դեղնուցը՝ խիտ, բայց փխրուն, եթե ձուն եփելուց հետո 7-8 րոպե եփեք։ Այս կանոնը գործում է, եթե եփում եք սառը կամ տաք ջրում։ Շոգեխաշելիս ժամանակը կարող է ավելացվել մինչև 10 րոպե։

Խորհուրդ. Կեղևի և սպիտակուցի միջև բութ ծայրից ձուն ունի օդային խցիկ։ Այս տեղում կեղևը բարակ ասեղով խոթեք և պատրաստի ձուկլինի ճիշտ ձև, առանց ընդմիջման:

Երեխաների համար

Եռացնելուց առաջ ձուն պետք է լվանալ օճառով և ջրով, որպեսզի նվազեցնի սալմոնելոզով հիվանդանալու վտանգը:Նույն նպատակով երեխաները պետք է եփեն միայն պինդ խաշած ձու՝ ամբողջությամբ եփած։

Լրացուցիչ սնունդը սկսեք դեղնուցով, քանի որ սպիտակուցը կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։ Խոհարարության տեխնոլոգիան չի տարբերվում վերը նկարագրվածներից:

Աղցանների համար

Աղցանների համար օգտագործում են պինդ խաշած ձու։ Դեղնուցը պետք է լավ եփվի, առանց մածուցիկ միջնամասի։

Խորհուրդ. Թարմ ձվերի համար (մինչև 4 օրական) եփել 30-60 վայրկյան ավելի երկար։

Պատահում է, որ ձվերը մաքրելիս կեղևը հետ չի մնում սպիտակուցից։ Ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ խուսափել դրանից.

1. Մի կոշտ եռացրեք և պարկը նույնպես թարմ ձու(մինչև 4 օր), դրանք ավելի վատ են մաքրվում։
2. Եփելուց անմիջապես հետո դրանք սառը ջրով հովացրեք։
3. Եփելու ավարտից առաջ դանակով թեթև հարվածեք կեղևի վրա, որպեսզի այն ճաքի և ջուրը ներս մտնի։
4. Մաքրեք՝ պահելով հոսող սառը ջրի տակ։

Եռացնելուց հետո տարբեր շերտերից ձվերի պատրաստման ժամանակների աղյուսակ

Ձվի պատրաստության աստիճանը նույն եռման ժամանակ կախված է դրա չափից, թարմությունից և վառարանի հզորությունից։Ճշգրիտ ժամանակը կարելի է որոշել միայն փորձարարական ճանապարհով։

Բացի սովորական մեթոդից, ձվերը եփում են առանց կեղևի։ Դրանք կոչվում են «խորոված», ավելացնում են տարբեր ապուրների մեջ, աղցաններ, պատրաստում են սենդվիչներ։

Եփած ձու առանց կեղևի (խաշած)

Ընտրեք պատրաստակամության աստիճանը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Փորձեք եփման ժամանակի հետ և հիշեք լավագույն արդյունքի ժամանակը: Եվ այդ ժամանակ դուք միշտ կունենաք համեղ, առողջարար և սննդարար նախաճաշ։

Թվում է, թե ձվերը եռացնելուց ավելի հեշտ բան չկա։ ժամը փորձառու տնային տնտեսուհիներդրանք երբեք չեն ճաքում և չեն տարածվում եփելու ընթացքում, և ճշգրիտ ճշգրտված ժամանակը թույլ է տալիս ստանալ պատրաստության այն աստիճանը, որը ի սկզբանե նախատեսված էր՝ փափուկ խաշած, «տոպրակի մեջ» կամ պինդ խաշած ձու: Սակայն պինդ խաշած ձվերը եփելու ողջ պարզությամբ, կան որոշ նրբություններ, որոնք լավագույնս հաշվի են առնվում ճաշ պատրաստելիս: Սա հատկապես կարևոր է այն դեպքերում, երբ ձվերը եփում են աղցանների կամ ճաշատեսակների համար, որոնցում դրանք հիմնական բաղադրիչն են՝ լցոնած ձվերը և ձվով սենդվիչներ: Նման իրավիճակներում կարևոր է, որ սպիտակուցը չեփվի և դեղնուցը ունենա հավասար դեղին կամ նարնջագույն գույն՝ առանց մոխրագույն ծածկույթի։

Ջրի մեջ ձու ածելու մի քանի եղանակ կա. Ամենագործնականը աղաջրի մեջ ձու դնելն է։ Ձվերը վերցնելով սառնարանից, լցրեք նեղ կաթսայի մեջ, լցրեք սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի թավայի պարունակությունը։ Աղ ավելացնել կես ճաշի գդալ կես լիտր ջրին։ Ներդրեք միջին կրակ. Երբ ջուրը եռա, կաթսան 6-8 րոպե պահել կրակի վրա, ապա քամել տաք ջուրը և ձվերի վրա լցնել ծորակի սառը ջուր։ Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ հավկիթները մինչև եռալը կարող են բավականին երկար մնալ տաք ջրում, եթե շատ ջուր լցնեն կամ մեծ քանակությամբ ձու եփվեն։ Արդյունքում մեծ է հավանականությունը, որ շատ եփած մթերք կստացվի։ Ուստի ավելի լավ է ձվերը դնել արդեն եռացող և աղի ջրի մեջ։ Այս դեպքում կես լիտր ջրի համար վերցնում են ¾ ճաշի գդալ աղ, ջուրը դնում են կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի, որից հետո ձվերը գդալով նրբորեն իջեցնում են կաթսայի հատակը։ Եռացնելուց 7-8 րոպեի ընթացքում ձվերը պինդ կեփվեն և կճեպով կեղևավորվեն իրենց տեսքը:

Բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են աղ օգտագործում ձվերը եփելիս։ Միանգամայն արդարացված է, եթե ձվերը եփելուց մեկ ժամ առաջ հանում են սառնարանից ու թողնում, որ մի փոքր տաքանան։ Ձվերը տաքանալուց հետո դրանք պետք է լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրով և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եթե ​​թույլ չտաք, որ դրանք մի փոքր տաքանան, վտանգ կա, որ ջերմաստիճանի կտրուկ անկման պատճառով կեղևը կճաքի, և սպիտակուցը կթափվի կաթսայի վրա։ Ձվերը եռալուց հետո կարող եք կրակն ավելացնել և տապակը պահել 6-8 րոպե (կախված ձվերի չափից և կրակի ուժգնությունից)։

Քաշված ձվերը մի քանի րոպե պարտադիր սառը ջրով են լցվում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մաքրելիս կեղևը հեշտությամբ բաժանվի սպիտակուցից։

Ճիշտ եփած պինդ խաշած ձվերը կարող են շատ ուտեստների հիմք հանդիսանալ ամեն օրվա կամ զարդարանքի համար։ տոնական սեղան. Ձու լցոնված դեղնուցով, մայոնեզով և սխտորով; լցոնված պանրով և խոզապուխտով, սնկով և սոխով, ծովախեցգետիններով և կարմիր կամ սև խավիարով; բոլոր տեսակի աղցաններ և սենդվիչներ՝ պինդ խաշած ձվերը օգտագործվում են բազմաթիվ ուտեստների մեջ՝ դրանք դարձնելով համեղ, սննդարար և գեղեցիկ:

Թվում է, թե այնպիսի պարզ ընթացակարգ, ինչպիսին է ձվերը եփել: Իսկ թե ինչպես ճիշտ, թե ոչ, ձվերը եփվեն, կախված է նրանից, թե ինչպես կստացվեն մեր աղցանները կամ խորտիկները տոնական սեղանին։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել ձվերը, որպեսզի հաստատ իմանաք, որ դրանք պինդ եփած են ստացվելու, թե՞: Փորձառու տնային տնտեսուհիների համար սա հարց չէ, բայց սկսնակների համար վառելափայտը չկոտրելու համար ավելի լավ է նախ ուսումնասիրել «տեսությունը»: Հենց նրանց համար, ովքեր նոր են ծանոթանում խոհարարության հիմունքներին, մենք մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ եփել ձուն։

Եթե ​​ցանկանում եք ձվերը պինդ եփել, ապա նախքան դրանք եփելու դնելը, եթե դրանք պահվում են սառը վիճակում, ապա խորհուրդ է տրվում 30-40 րոպեով դրանք բերել խոհանոց։ Երբ ձվերը հասնում են սենյակային ջերմաստիճանի, ավելի հավանական է, որ դրանց կեղևը տաքացնելիս չի պայթի և սպիտակուցը դուրս չի գա։

Ձվերը լցնում ենք ճիշտ չափի թավայի մեջ, լցնում սառը ջուր, լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ աղ ու դնում միջին կրակի վրա։

Երբ ջուրը եռա, անջատեք կրակը և նշեք ժամը։

Ապահովելու համար, որ ձվերը բավականաչափ կոշտ են և հարմար մեր համար համեղ աղցաններև - դրանք պետք է եփվեն առնվազն 5, բայց ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո կաթսան կրակից հանել, ջուրը քամել և ձվերը հնարավորինս սառը ջրով լցնել։ Երբ ջուրը տաքանում է, այն կրկին կարելի է փոխարինել սառը ջրով։ Այս պրոցեդուրան անհրաժեշտ է, որպեսզի ձուն մաքրելիս կեղևը հեշտությամբ մաքրվի սպիտակուցից։ Ձվերը պետք է մաքրել կեղևից, երբ դրանք ամբողջովին սառչեն։

Տարբերությունը պինդ եփած ձու, փափուկ եփած ձու կամ տոպրակի մեջ եփելու միջև կարող եք տեսնել Allrecipes.ru-ի տեսանյութում։

Օգտակար հուշումներ

Կոշտ խաշած, տոպրակով և փափուկ եփած ձվերը ամենաշատերից են պարզ բաղադրատոմսերԱյնուամենայնիվ, խաշած կամ չափազանց եփած ձվերի միջև կա մի նուրբ սահման:

Այստեղ պարզ խորհուրդներորը թույլ կտա ճիշտ եփել ձվերը։

Լավագույն բանը ձվերը եփել սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ դա կօգնի ձեզ ավելի լավ վերահսկել եռման ժամանակը և նվազեցնել ձվի ճաքելու հավանականությունը: Դա անելու համար դրանք պետք է հանել սառնարանից և թողնել մոտ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճան.

Դուք նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեք ձվի թարմություն.

Ձվերը դնել աղած ջրի ամանի մեջ։ Եթե ​​ձվերը ներքեւում են, ապա դրանք թարմ են, իսկ եթե լողում են, ապա դեն նետեք։

Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել պինդ խաշած ձվերը:

Կատարյալ կոշտ խաշած ձու ոչ կանաչ եզրդեղնուցի շուրջը, դեղնուցի ներսը յուղալի է և փափուկ:

Մեթոդ 1

Ձվերը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը ծածկի մոտ 2-5 սմ։

Ձվերը եռացնել և կրակն իջեցնել, եփել 7-9 րոպե.

Մեթոդ 2

Ձվերը դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, վրան կափարիչ դնել և կրակն անջատել՝ թողնելով 10-25 րոպե. Ջուրը աստիճանաբար սառչում է՝ թույլ չտալով ձվերը մարսել։

Սա հիանալի մեթոդ է, եթե դուք բազմաֆունկցիոնալ եք և չեք կարող ուշադրություն դարձնել ձվերին:

Ավելի լավ է խաշած ձվերը փակ տարայի մեջ պահել սառնարանում 5 օրից ոչ ավելի։

Ինչպե՞ս և որքանով եփել փափուկ եփած ձուն:

Լավ է նաև ձվերը վերցնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Մեթոդ 1

Ձվերը լցնել կաթսայի մեջ՝ լցնելով սառը ջրով, որպեսզի ձվերը ծածկվեն 1 սմ-ով։

Հասցնել եռման աստիճանի, ապա նվազեցնել կրակը և եփ գալ ըստ ձեր ցանկության։

2 րոպեՇատ բարակ դեղնուցը և սպիտակուցը նոր են սկսում խտանալ:

3 րոպեսպիտակուցը խտանում է, դեղնուցը սկսում է թանձրանալ

4 րոպեՍպիտակը և դեղնուցը թանձրացել են, բայց դեղնուցի կենտրոնը դեռ յուղալի է

Եթե ​​ձվերը շատ թարմ են (1-5 օրական), վերը նշված ժամանակին ավելացրեք ևս 30 վայրկյան։

Մեթոդ 2

Ջուրը եռացնել և նրբորեն իջեցրեք ձուն եռացող ջրի մեջգդալով։

Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 1 րոպե, կաթսան փակել կափարիչով և հեռացնել կրակից։ Ըստ նախասիրության թողեք տաք ջրի մեջ.

5 րոպե- սպիտակուցը բռնեց, դեղնուցը սկսեց թանձրանալ և յուղալի հետևողականությամբ

6 րոպե- սպիտակուցը բռնեց, դեղնուցը սկսեց բռնել

Ձուն եփելուց և հովացնելուց հետո դրեք որսագողի մեջ։

Հպեք գդալը կեղևի ամբողջ վերևում: Այնուհետև գդալով քորում ենք և հանում ձվի վերին մասը։

Քանի՞ րոպե եփել ձուն տոպրակի մեջ:

Ձուն պարկի մեջ, երբ սպիտակուցը բռնվում է, իսկ դեղնուցը մեջտեղում հեղուկ է, եփում են այնպես, ինչպես փափուկ ձվերը։

Եռման ժամանակը:

Եռալուց 4-5 րոպե անց(եթե ձվերը դնում եք սառը ջրի մեջ)

Եթե ​​ձուն լցնում եք եռման ջրի մեջ, ապա եփում ենք 1 րոպե, ապա անջատում ենք կաթսան և թողնում. 7 րոպե.

Ինչպե՞ս եփել ձվերը, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ կլպվեն:

Երբ ձվերը պատրաստ են, կաթսան հանում ենք կրակից և լցնում տաք ջրի մեջ։ Կաթսան դրեք լվացարանի մեջսառը ջրի տակմի քանի րոպեով: Եթե ​​կեղևը դեռ դժվար է մաքրվել, փորձեք հեռացնել կեղևը հոսող սառը ջրի տակ:

Եռալու ընթացքում ավելացնել ջրի մեջ մի թեյի գդալ աղ կամ կես թեյի գդալից մի փոքր ավելի խմորի սոդա, որն էլ ավելի կհեշտացնի պատյանի մաքրումը։

Որքան թարմ են ձվերը, այնքան ավելի դժվար է դրանք մաքրելը։ Հետեւաբար, մի փոքր հնացած ձվերը (բայց ոչ փչացած) լավագույնս համապատասխանում են ճաշ պատրաստելու համար:

Օգտակար հուշումներ :

· Եռալուց հետո ձուն գլորում ենք հարթ մակերեսի վրա, որպեսզի կեղևը ճաքի մինչև կեղևը:

· Կարող եք նաև հեշտացնել մաքրումը, եթե ձվերը լվանալուց հետո թավան կողքից այն կողմ թափահարեք՝ ձվերը ճաքելու համար:

· Սկսեք կեղևը մաքրել բութ կողմից: Կա մի փոքր ընդմիջում, որը կհեշտացնի գործընթացը։

Ինչպե՞ս ձուն պատրաստել միկրոալիքային վառարանում:

Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք և ցանկանում եք արագ եփել ձեր ձվերը, կարող եք դա անել միկրոալիքային վառարանում:

Խաշած ձվերը միկրոալիքային վառարանում

Բաժակի մեջ ճեղքեք երկու ձու, բաժակի մեջ մի քիչ յուղ ցանելուց հետո:

· Ավելացնել մի քիչ կաթ և պատառաքաղով հարել ձվերն ու կաթը։

Բաժակը 1 րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում։

Զգուշորեն հանեք գավաթը (կարող է տաք լինի) և նորից խառնեք։ Թողեք հանգստանա ևս 30 վայրկյան՝ 1 րոպե, մինչև ձուն եփվի ըստ ձեր ցանկության։

Միկրոալիքային վառարանում խաշած ձու

· Խորոված ձու պատրաստելու համար ձուն կոտրեք բաժակի կամ փոքրիկ ամանի մեջ և ավելացրեք կես բաժակ ջուր։

Ծածկեք ամանը կափարիչով և 1 րոպե միկրոալիքային վառարանում:

· Եթե ձուն պատրաստ չէ, թողեք եւս 10-20 վայրկյան։

Միկրոալիքային վառարանում տապակած ձվերը

· Նախապես տաքացրեք ափսեն՝ 2 րոպե դնելով միկրոալիքային վառարանում։

Ափսեն յուղել կարագև ձուն կոտրել ամանի մեջ:

Դեղնուցը զգուշորեն սուր դանակով ծակում ենք, որպեսզի չպայթի։

Տեղադրեք ափսեը միկրոալիքային վառարանում և միացրեք 45 վայրկյան: Եթե ​​պատրաստ չէ, միացրեք այն եւս 15 վայրկյան:

Ինչպե՞ս և քանի՞ րոպե պատրաստել լորի ձվերը:

Լորի ձվերը ունեն մի շարք օգտակար հատկություններԱրագ պատրաստվող և կատարյալ աղցանների, ապուրների և որպես նախուտեստի համար։

Քանի որ լորի ձվերը ավելի փոքր են, քան հավի ձվերը, դրանց պատրաստման ժամանակը սովորաբար տարբեր է:

Փոքր կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և ջուրը բերեք եռման աստիճանի։

Ձվերը գդալով ավելացնել եռացող ջրի մեջ։ Եռալուց հետո եփել 2-5 րոպե՝ կախված նախասիրությունից:

Լորի ձու փափուկ խաշած

2-2,5 րոպե- սպիտակուցը առգրավված է, դեղնուցը խիտ է, բայց հեղուկ

Լորի ձու տոպրակի մեջ

3 րոպե- դեղնուցը համարյա խլեց

Լորի ձու կոշտ խաշած

4-5 րոպե- պինդ խաշած ձու. առգրավվել է սպիտակուցը և դեղնուցը:

Հեռացրեք ձվերը և սառչեք սառը ջրի տակ:

Ինչպես խաշել խաշած կամ առանց կեղևով ձու

Խորոված ձվերը ձու եփելու ամենաառողջարար միջոցներից են, քանի որ դուք չեք օգտագործում տապակած յուղ: Դրանք կարելի է ուտել միայնակ կամ աղցանով կամ տոստով։

Կարևոր է օգտագործել միայն թարմ ձու.

Ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախջրի մեջ կաթսայի մեջ: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։

· Ապա կրակը թուլացրեք՝ ջուրը հազիվ պետք է եռա։

Ձուն զգուշորեն կոտրեք բաժակի կամ ամանի մեջ։

Ստեղծեք փոքրիկ հորձանուտջրի մեջ՝ գդալով խառնելով և ձուն զգուշորեն իջեցրեք ջրի մեջ։

Եռացնել համար 3 րոպե

Կտրած գդալով հանում ենք ձուն և դնում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա:

Մատուցել անմիջապես, քանի որ խաշած ձվերը այնքան էլ համ չեն, որքան սառչում են:

Խորոված ձվերը լավագույնս մատուցվում են խրթխրթան տոստերի, աղցանի կամ պիտայի հետ:

Ինչպես պատրաստել ձվերը դանդաղ կաթսայում

Մեթոդ 1

Լավ լվանալ հում ձուև դնել բազմաբուխ ամանի մեջ:

Ջուրը լցնել ամանի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ձվերը։ Սահմանեք շոգեխաշման ռեժիմը և պատրաստման ժամանակը:

3 րոպե- փափուկ խաշած

5 րոպե- տոպրակի մեջ

7 րոպե- կոշտ խաշած

Մեթոդ 2

Մուլտիօջախի ամանի մեջ ջուր լցնել՝ մոտ 2-3 բաժակ։

Լվացված ձվերը դնել գոլորշու ամանի մեջ։ Սահմանեք «շոգենավ» ռեժիմը և պատրաստման ժամանակը:

3-4 րոպե- փափուկ խաշած

5-6 րոպե- տոպրակի մեջ

10 րոպե- կոշտ խաշած

Ահա ևս մի քանի հետաքրքիր անսովոր ուղիներինչպես պատրաստել ձու.

Սրտաձեւ ձու

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ կամ ապխտած ձու առանց կճեպը կոտրելու:

• Ավելացնելով մի թեյի գդալ քացախ կամ մի քիչ աղ ջրի մեջհնարավոր է կանխել ձվի արտահոսքը ճաքելու դեպքում։Դա թույլ կտա ձվի սպիտակուցներին ավելի արագ մակարդվել՝ փակելով ճաքերը:
• Ձվերը ավելի հավանական է, որ պայթեն, եթե սառը են տաք ջրի հետ շփվելիս:Նրանց տակ պահեք տաք ջուր 15 վայրկյանի ընթացքումնախքան կաթսայի մեջ դնելը:
• ձու եփել միջին կրակի վրա. Եթե ​​կրակը շատ ուժեղ է, ձվերը կարող են թռչկոտել ու պայթել։
• Աղ ավելացնել ջրի մեջ, որպեսզի ձվերն ավելի հեշտ կլպվեն:
• Ստուգելու համար, թե արդյոք ձուն պինդ խաշած է,պտտել այն սեղանի վրա. Եթե ​​այն արագ է պտտվում, ապա պինդ է եփվում, իսկ եթե դանդաղ է պտտվում՝ փափուկ։
• Ձվերը և ջուրը մի քանի անգամ խառնելը, մինչ ջուրը եռում է, կօգնի կենտրոնացնել դեղնուցը:
• Ձվերը կճեպով միկրոալիքային վառարանում մի դրեքքանի որ այն կարող է պայթել:

18 մարտի, 2013 թ

Ինչպե՞ս եփել պինդ խաշած ձվերը:

Կոշտ խաշած ձվերը շատ ավելի հեշտ են, քան փափուկ կամ փաթեթավորված ձվերը: Այնուամենայնիվ, այս պարզ գործընթացն ունի իր նրբությունները, որոնք երբեմն մոռացվում են սկսնակ խոհարարների կողմից:

Այսպիսով, առաջին նրբերանգըպայմանավորված է նրանով, որ ձվերը պետք է ամբողջությամբ լցվեն ջրով։ Այնուհետև նրանց հատկացված եփման ժամանակի համար, իսկ սա 10 րոպե է, նրանք կեփեն հավասարապես և ամբողջությամբ։ Ավելի լավ է պինդ խաշած ձվերի համար ոչ լայն, բայց բավական խորը տարա ընտրել:

Մի մոռացեք, որ հում ձուն կարելի է տեղադրել միայն սառը ջրի մեջ։ Մի փորձեք դրանք անմիջապես գցել եռացող ջրի մեջ:

Երկրորդ նրբերանգը- սա այն է, որ անհրաժեշտ է հաշվել պատրաստման ժամանակը ձվերը ամբողջությամբ եփելու պահից, և ոչ թե առաջին փուչիկների հայտնվելու պահից: Որոշ սկսնակ խոհարարներ շփոթում են առաջին փուչիկները և ինտենսիվ եռումը, և արդյունքում, ենթադրաբար, պինդ խաշած ձվերը դեղնուցի մեջտեղում ինչ-որ պինդ բան են ունենում:

Եռացումը պետք է այսպիսի տեսք ունենա.

Երրորդ կանոնՄի բան, որ պետք է պահպանել պինդ եփած ձվերը հաջողությամբ եփելու համար, ջրի մեջ աղ ավելացնելն է: Աղը թույլ չի տա, որ ձվերը ճաքեն, իսկ եթե ճաքեն, ապա պարունակությունը չփախչի:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ աղի քանակը սովորաբար մեկ ճաշի գդալ է։ Եթե ​​դուք չեք եփում, իհարկե, երկու տասնյակ ձու տասը աղցանների համար, ապա աղի քանակը պետք է ավելացվի։

Պինդ եփած ձվերի եռման ժամանակը, եթե դրանք պատշաճ կերպով ծածկված են ջրով, 10 րոպե է։

Տասից հետո պետք է ինչ-որ տարա դնել լվացարանի մեջ սառը ջրի տակ և անցքերով գդալով ձվերը զգուշորեն տեղափոխել այնտեղ։ Թողեք այնտեղ մի քիչ, եթե միայն մեկ րոպե, ապա ձվերը հեշտությամբ կկլպվեն։

Եթե ​​ձվերը սառը ջրում եռացնելուց անմիջապես հետո չդնեն, ապա դրանցից կեղևը հեռացնելը բավականին խնդրահարույց կլինի։

Կոշտ խաշած ձվերը պատրաստ են։

Բաղադրատոմս 1. Ձվերը կոշտ եփելու հեշտ միջոց

Հարցը, թե ինչպես կարելի է եփած ձվերը եփել, անհանգստացնում է շատ անփորձ տնային տնտեսուհիների: Իսկ խոհարարական վարպետներին միշտ չէ, որ հաջողվում է անթերի կատարել առաջադրանքը։ Հաճախ քմահաճ արտադրանքները կոտրում են կեղևը: Պատահում է, որ եփելուց հետո դժվար է գեղեցիկ մաքրել խաշած ձվերը։ Անախորժություններից խուսափելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ օրենքներ և հնարքներ։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 2 հատ;
• ջուր - 0,5 լ;
• աղ - 1 թ.գ

Խոհարարություն

Ձվերը ընտրվում են հինգ օրականից: Թարմները եփելուց հետո շատ դժվար կլինի կեղևահանվել։ Դուք ստիպված կլինեք տառապել, բայց ի վերջո արդյունքը դեռ կտխրի։ Ի վերջո, բոլորին հայտնի է, որ թարմ ձուն դժվար է կեղևազրկվում։

Ընտրված ձվերը լվացեք տաք ջրի մեջ լվացքի օճառով։ Խնդիրն է լվանալ կեղտը և ավազը, կպցնելով փետուրները: Այնուհետև, ցանկության դեպքում, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Վերջին կետը կարելի է բաց թողնել, բայց առաջինը պարտադիր է: Ի վերջո, լվացման գործընթացում ձվերը ոչ միայն մաքրվում են մանրէներից և աղտոտիչներից, այլև տաքանում են: Եթե ​​դուք եփում եք սառնարանից նոր հանված ձուն, այն կարող է ճաքել եփելու ժամանակ։

Ծորակի ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Այն չպետք է տաք լինի: Ես ձու եմ ածում: Մենք ուժեղ կրակ ենք դնում:

Կարելի է ձվերը լցնել եռացող ջրի մեջ, բայց հետո նախ պետք է դրանք դնել գդալի վրա, իսկ հետո նրբորեն իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Առաջին ճանապարհն ավելի անվտանգ է.

Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ձվերը պետք է եփել փոքրիկ կաթսայի մեջ, որպեսզի դրանք չգլորվեն ամբողջ ճաշատեսակով։

Ավելացնում ենք աղ ու եփում 8-10 րոպե եռալուց հետո։ Ժամանակը կախված է ձվերի չափից։ Նրանք, որոնք ավելի փոքր են, կատեգորիայի C2, եփել 8 րոպե: Նրանք, որոնք ավելի մեծ են, եփել 10 րոպե: Այն պատկանում է C1 և C0 կատեգորիաներին։

Եռացող ջրին աղ ավելացնելը պարտադիր քայլ է, որն օգնում է կեղևները չճաքել եփելու ժամանակ:

Երբ ժամանակը սպառվում է, դուք պետք է զգուշորեն ցամաքեցնել ջուրը և տապակը դնել սառցե հոսող ջրի տակ:

10-15 րոպե հետո ձվերը կարելի է մաքրել և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ Համեղ է դրանք ավելացնել աղցանի, ապուրի մեջ կամ ուտել հացով։

Շատ լավ լցոնված ձու. Բոլոր նրբություններն ու հնարքները սովորելուց հետո պինդ եփած ձվերը եփելու հարցը տնային տնտեսուհիներին այլեւս չպետք է անհանգստացնի։ Ինչպես տեսնում եք, տեխնոլոգիան պարզ է, եթե մոտակայքում կա ժամացույց:

Բաղադրատոմս 2. կոշտ խաշած ձու

Կոշտ խաշած ձուն սպիտակուցի հիանալի բնական աղբյուր է։ Մարզիկները և քաշը դիտողները հաճախ այդ մթերքները ներառում են իրենց սննդակարգում: Նրանք հեշտությամբ մարսվում են, արագ հագեցնում են քաղցը իրենց բարձր սննդային արժեքի շնորհիվ։ Այնուամենայնիվ, ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբություններ. Այստեղ դեր է խաղում ոչ միայն պատրաստման ժամանակը, այլեւ այլ կարեւոր կետեր։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ;
• ջուր - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն

Որպեսզի փչացած ապրանք չստացվի, նախքան ձվերը թավայի մեջ ուղարկելը, դրանք պետք է ստուգվեն։ Ամորձիներն իջեցնում ենք ջրով տարայի մեջ։ Եթե ​​դրանք գտնվում են ներքեւում, կարող եք դրանք օգտագործել սննդի համար։ Եթե ​​դրանք երես են դուրս եկել, ապա խորհուրդ չի տրվում նման ապրանքներ ուտել։

Ընտրված լավ որակի ձվերը լվանում են տաք ջրում՝ լվացքի օճառով։ Այսպես մենք հեռացնում ենք կեղտը և ազատվում միկրոբներից, որոնք բնակվում են պատյանում։

Կարևոր է թարմ ձու չվերցնել։ Նրանք պետք է լինեն առնվազն մեկ շաբաթական:

Մենք ձվերը սրբում ենք և ուղարկում փոքր կաթսա: Մեծի մեջ նրանք կքշեն ամբողջ հատակով: Կեղևի վնասման ռիսկը զգալիորեն կմեծանա։

Մի օգտագործեք ձվերը անմիջապես սառնարանից: Նրանք, ամենայն հավանականությամբ, կճաքեն, երբ եփվեն: Ի վերջո, ջերմաստիճանի ուժեղ տարբերություն կլինի:

Լցնել սառը ջուր:

Աղ ցանել ու տապակը դնել կրակի վրա։ Շոգին միացրեք առավելագույնը։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Մենք նշում ենք ժամանակը: Ձվերը եփել 8-10 րոպե։ Ժամանակը կախված է արտադրանքի չափից: C1, C0 կարգի խոշոր ձվերի համար անհրաժեշտ է տասը րոպե։ C2 կատեգորիայի ձվերի համար 8 րոպեն բավական է։

Եփած ձվերը լցնել սառը ջրով և թողնել հոսող ջրի տակ 10 րոպե։

Հետո մաքրում ենք ու վայելում գերազանց արդյունքը։

Պատրաստի պինդ խաշած ձվերը հիանալի նախաճաշ կամ կեսօրից խորտիկ կլինեն: Դուք կարող եք դրանք ավելացնել ձեր սիրած աղցաններին:

Առօրյա ճաշացանկից պատրաստված համեղ համեղ ուտեստը կուրախացնի ձեզ ճիշտ դեղնուցով և մաքրման հեշտությամբ: Ի վերջո, համտեսողի տրամադրությունը կարող է նկատելիորեն վատանալ, եթե ձվերը վատ մաքրվեն։ Հենց սրանից էլ օգնում է ազատվել ճաշ պատրաստելու ժամանակ ջրի մեջ աղ ավելացնելը և շաբաթական, այլ ոչ թե թարմ ձվերի օգտագործումը։

Բաղադրատոմս 3

Մեծ ու փոքր տոների նախաշեմին տնային տնտեսուհիները մտածում են՝ ինչպես եփել պինդ խաշած ձուն։ Սա պատասխանատու գործ է, հատկապես, եթե առջեւում Զատիկ կամ այլ տոն է։ Ես ուզում եմ խուսափել կեղևը և մոխրագույն դեղնուցները կեղևավորված ձվերը կտրելուց հետո: Լավ արդյունքի հասնելու և հիասթափությունից խուսափելու համար հարկավոր է ճշգրիտ իմանալ մի քանի ճշմարտություն, որոնք գործում են ձվերը եփելիս:

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 2 հատ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ;
• ջուր - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն

Առաջին ճշմարտությունը ճիշտ ընտրությունձու. Թարմները բացառում ենք, քանի որ լավ չեն մաքրվելու։ Ընթացքում մենք սկսում ենք այն ամորձիները, որոնք արդեն պառկած են 3-4 օր: Խանութների հետ ավելի դժվար է գուշակել, բայց տնականները միշտ կարելի է տարբերել։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր սեփականատեր գիտի, թե որտեղ են պահվում թարմ, թարմ հավաքված ձվերը:

Երկրորդ ճշմարտությունը ժամկետանց ապրանքների բացառումն է։ Ընտրված ձվերը տեղադրվում են սառը ջրով տարայի մեջ և դիտարկվում: Եթե ​​դուրս է գալիս, ուրեմն փտած է։ Այն չի կարող օգտագործվել սննդի համար։

Նրանք, ովքեր ընկել են հատակին, լվանում են լվացքի օճառով։ Այսպիսով, մենք հեռացնում ենք կեղտը և մանրէները, որոնք գտնվում են պատյանի վրա:

Եփելու համար նախատեսված ձվերը պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 20 րոպե։ Սա նվազեցնում է հավանականությունը, որ սպիտակուցը կպչում է պատյանին:

Հետո դրանք լցնում ենք կաթսայի մեջ։

Լցնել սառը ջուր, որպեսզի բոլոր ձվերը ամբողջությամբ ծածկվեն։

Աղ ենք լցնում։ Այն կպաշտպանի պատյանը ճաքելուց։

Կաթսան դնել կրակի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Ձվերը եփել 10 րոպե։

Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և լցնել սառը ջուր, սպասել 10 րոպե։

Մաքրեք սառեցված ձվերը և մատուցեք աղով և հացով։

Կոշտ խաշած ձուն կարելի է օգտագործել աղցանների, նախուտեստների և այլնի մեջ։ համեղ ուտեստներ. Նրանք նաև լավ են որպես միջուկ՝ բլիթների, կարկանդակների և կարկանդակների համար՝ համակցված խոտաբույսերի և հացահատիկի, աղացած միսի և մսի հետ: