Պատրաստի շերտավոր խմոր պանրով։ Պանրի աղվափնջեր՝ անուշաբույր, համեղ խմորեղեն նախաճաշի կամ ընթրիքի համար

Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված պանրի փքվածները չափազանց պարզ, արագ և շատ համեղ ուտեստ են։ Ես դրանք պատրաստում էի միայն այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ էր օգտագործել մնացորդային շերտավոր խմորը, որը բավականաչափ միջուկ չուներ: Ձևավորման տարբերակը ամենապարզն էր՝ խմորը գրտնակել, վրան մի կտոր պանիր դնել և ծայրերը սեղմել: Եվ ամեն ինչ լավ կլիներ, բայց ամուսինս անընդհատ բողոքում էր, որ նման շերտավոր խմորից միայն պանրի հոտ է գալիս, իսկ պանիրն ինքնին թխելու ընթացքում հալչում է ու դառնում գրեթե անտեսանելի։ Իսկ հետո որոշեցի մի փոքր բարելավել միջուկը, ինչի արդյունքում այս պանրով փքվածները դուրս եկան պատրաստի շերտավոր խմորից։ Բաղադրատոմսը պատրաստում է 12 եռանկյունի փչակ: Միջուկը պարունակում է երկու տեսակի պանիր և որոշ խոտաբույսեր։ Հացաբուլկեղենը ստացվում է շատ, շատ պանիր և աներևակայելի բուրավետ:

Բաղադրությունը:

• պինդ կամ կիսապինդ պանիր – 200 գ,
• Ադիգե պանիր – 150 գ,
• պատրաստ է շերտավոր խմոր(ցանկալի է առանց խմորիչի) – 500 գ,
• կանաչի - ըստ ցանկության, ես ունեմ սամիթ մոտ 80 գ,
• ձու – 1 հատ,
• քնջութի սերմեր - ցողելու համար:

Ինչպես պատրաստել պանրի փքուփեր պատրաստի շերտավոր խմորից

Շերտավոր խմոր պատրաստելու համար հարմար են ինչպես խմորիչը, այնպես էլ առանց խմորիչի շերտավոր խմորը։ Առաջին դեպքում շերտավոր խմորներն ավելի փափուկ ու փարթամ են դուրս գալիս, երկրորդում՝ ավելի շերտավոր ու խրթխրթան։ Իմ կարծիքով, առանց խմորիչի թխումը ավելի հարմար է չքաղցր թխելու համար, ուստի ես վերցրեցի դա: Սառեցրած խմորի քառակուսիները դնել մի քիչ ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա և թողնել մինչև ամբողջովին սառչել, անպայման ծածկել դրանք ինչ-որ բանով, որպեսզի մակերեսը չչորանա։ Խմորը թողեցի խոհանոցի սալիկի վրա, որտեղ 40 րոպե հետո այն ամբողջովին հալվեց: Եթե ​​դուք ունեք պատրաստի խմորոչ թե շերտերով, այլ գլանափաթեթով մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի. Բացի այդ, դուք պետք է վերահսկեք խմորը և փաթաթեք գլանափաթեթը, քանի որ վերին շերտերը հալեցնում են:

Միջուկը պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի, այնպես որ կարող եք դա անել խմորը հալվելուց հետո: Քերել կոպիտ քերիչով կոշտ պանիր. Ցանկացած մեկը, որը ձեզ դուր է գալիս, կանի: Ես ունեմ այս «ռուսական» պանիրը:

Այժմ մի քանի թարմ գույներ ավելացրեք պանիրների ամանի մեջ՝ թակած թարմ խոտաբույսեր: Ես օգտագործում եմ սամիթ, բայց դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչ խոտ ձեր ճաշակի:

Միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք և կարող եք սկսել փչակներ կազմել։

Խմորի մեկ շերտը վերցրեք և բարակ գրտնակեք՝ համոզվելով, որ գրտնակը շարժվի միայն մեկ ուղղությամբ։ Այս կերպ խմորը առավելագույնս կպահպանի իր շերտավորումը։ Ահա թե ինչպես եմ դա անում՝ գրտնակը դրեք քառակուսու մեջտեղում և գրտնակեք, մինչև խմորի ցանկալի հաստությունը հասնի: Ես ստացել եմ ինչ-որ տեղ մոտ 3 մմ:

Գլորված խմորը քառակուսիների կտրատել, ստացել եմ 6 քառակուսի։ Յուրաքանչյուր քառակուսի վրա մենք դնում ենք պանրի միջուկ. Միջուկի քանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին, ես սիրում եմ, որ միջուկը շատ լինի։

Շերտավոր խմոր ենք կազմում։ Ես պատրաստեցի եռանկյուններ:

Շերտավոր խմորի եզրերը նախ մատներով սեղմում ենք, հետո համոզվելու համար, որ պատառաքաղով «գնում ենք» եզրերով։ Եթե ​​պատառաքաղը փխրուն է դառնում և կպչում խմորին, կարող եք թաթախել ալյուրի մեջ։ Մեկ «լողանալը» սովորաբար բավական է։

Ձևավորված շերտավոր խմորները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​թուղթ չկա, թողեք թխման թերթիկը այնպես, ինչպես կա, կարիք չկա այն յուղով քսել:

Եռանկյունիները քսել հարած ձվով, շաղ տալ քունջութի սերմերով և շերտավոր խմորները դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու համար։

Թխել 200 աստիճանի տակ՝ որոշելով պատրաստությունը՝ շագանակագույն շերտավոր խմորի գագաթները կարմրելով։

Շերտավոր խմոր - բավականին հայտնի հացաբուլկեղեն, քանի որ դրանք կարելի է շատ արագ և հեշտությամբ պատրաստել՝ օգտագործելով պատրաստի շերտավոր խմոր! Միջուկը կարող է լինել շատ բազմազան՝ հարմար ինչպես խորտիկների, այնպես էլ տոնական սեղաններ, աղի կամ քաղցր: Ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե ինչ տարբերակ ընտրեք, ինչպես գիտեք, այն կստացվի աներևակայելի համեղ:
Առաջարկում եմ պատրաստել շերտավոր խմորեղեն նրբերշիկով և պանրով, նուրբ և ախորժելի, ոսկեգույն խրթխրթան կեղևով։ Այս շերտավոր խմորները լավ կլինեն առավոտյան թեյի հետ նախաճաշելու, անսպասելի հյուրերի ժամանման կամ պարզապես օրվա ընթացքում խորտիկի հիանալի տարբերակ:
Խմորն ունեմ տուփի մեջ՝ երկու շերտի տեսքով։ Խմորը նախօրոք հանում ենք և սառեցնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև խմորի յուրաքանչյուր շերտը փաթաթում ենք ալյուրով պատված մակերեսի վրա՝ օգտագործելով գրտնակ մեկ ուղղությամբ:

Խմորը բաժանել հավասար շերտերի։ Մեկ շերտից ստացա 6 հատ։ Մենք նույնն ենք անում թեստի երկրորդ մասի հետ:

Մեկ եզրին ավելի մոտ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, մի քիչ սոուս դրեք: Ես օգտագործել եմ մայոնեզ և կետչուպ։

Վերևում տեղադրեք համապատասխան չափի երշիկի կտոր: Ես օգտագործել եմ խաշած, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակ, կամ նույնիսկ օգտագործել ձեր նախընտրած նրբերշիկները կամ փոքր նրբերշիկները։

Երշիկի վրա մի թմբ քերած պանիր դնել։

Դանակով խմորի մյուս կողմից երեք կտրվածք արեք։

Միջուկը ծածկում ենք խմորով և պատառաքաղով փակում ծայրերը։

Շերտավոր խմորները դնել յուղապատ թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Յուղել դեղնուցով, նոսրացրած կաթով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Շերտավոր խմորները թխում ենք նախապես 180*C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։ Ես առաջնորդվում եմ կարմրավուն գագաթով: Պատրաստի շերտավոր խմորեղենՀեռացրեք ջեռոցից և անմիջապես մատուցեք։

Շերտավոր խմորները ստացվում են շատ համեղ, անուշաբույր և նուրբ: Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT00H45M 45 ր.

Մեծահասակները և երեխաները սիրում են այն: Այս խմորեղենը լավ է ցանկացած միջուկով, և դրա պատրաստման համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում: Այս հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական շերտավոր խմորը պատրաստի շերտավոր խմորից՝ պանրով, երշիկով, սնկով և այլ մթերքներով։ Մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ամենակարճ ժամանակում թխել համեղ, խրթխրթան և անուշաբույր բուլկիներ:

Պանրի փչակներ

Պատրաստի շերտավոր խմորն իսկական գտածո է ժամանակակից և ակտիվ տնային տնտեսուհիների համար։ Դրա շնորհիվ հեշտությամբ կարող եք հորինել կարկանդակների նոր տեսակներ և փորձարկել համային տեսականի։ Կարդացեք պարզ ուղեցույց, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական շերտավոր խմորը պատրաստի շերտավոր խմորից պանրով.

• Վերցրեք 150 գրամ պանիրը և կտրեք այն շերտերով:
• 200 գրամ շերտավոր խմորը գրտնակով գրտնակել (նախ պետք է հալեցնել սառնարանում) և կտրատել ուղղանկյունների, որոնց չափերը մի փոքր ավելի մեծ են, քան պանրի կտորները։
• Խմորի կտորների վրա դնել միջուկը, յուրաքանչյուրը ծածկել երկրորդ կտորով և ծայրերը սեղմել։
• Շերտավոր խմորները դնել թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և յուրաքանչյուրի վրա հարած ձու քսել:
• Կարկանդակները թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

և պանիր

Այս բաղադրատոմսը կօգնի խնայել ձեր թանկարժեք ժամանակը և ջանքերը։ Պատրաստեք հեշտը ամբողջ ընտանիքի համար՝ ուրախացնելով ձեր սիրելիներին թարմ խմորեղենով: Նույնիսկ պակաս փորձառու տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստի շերտավոր խմորից պանրով և երշիկով շերտավոր խմոր թխել.

• Առանց խմորիչի կամ խմորիչ շերտավոր խմորի ստանդարտ փաթեթը (500 գրամ) հալեցրեք և գրտնակեք այն գրտնակով: Դուք պետք է ունենաք շերտ x 30 սմ:
• 150 գրամ պինդ պանիրը կտրատել շերտերով և խաշած երշիկկամ խոզապուխտ - կես օղակներով:
• Մարինացված վարունգը կտրատել շերտերով։
• Լվանալ մի փունջ սամիթ և կտրատել դանակով։
• Խմորի մեկ կտորի վրա մի կտոր կամ մի քանի շերտ պանիր դնել, վրան խոտաբույսեր ցանել, ապա մի քանի շերտ վարունգ և վերջում մի կտոր երշիկ դնել։ Ցանկության դեպքում կազմը կարող եք լրացնել շերտով թարմ լոլիկկամ քաղցր պղպեղի կտորներ:
• Խմորը կիսով չափ ծալում ենք՝ միջուկը ծածկելով գործի ազատ մասով, ծայրերը սեղմում ենք։

Շերտավոր խմորները դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և յուրաքանչյուրը քսել հարած սերուցքով: դեղնուցև թխել մինչև պատրաստ:

Շերտավոր խմոր պանրով և լոլիկով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր գիտակներին։ Իտալական խոհանոց. Պատրաստի շերտավոր խմորից պանրով շերտավոր խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ հալեցնել պատրաստի խմոր, կտրատել քառակուսիների մեջ և գլորել մեկ ուղղությամբ։ Դուք պետք է ավարտեք մի քանի ուղղանկյուն կտորներ:
• 200 գրամ փափուկ պանիր (հարմար է ադիգե կամ մոցարելլա) և երկու լոլիկ՝ կտրատած։
• Խմորի մի մասի վրա դնել պանիր, վրան լցնել լոլիկը, աղ ու միջուկը շաղ տալ, եթե ձեռքի տակ նման համեմունք չկա, կարող ես օգտագործել սուսամբար և ռեհան։
• Խմորի երկրորդ մասի կենտրոնում ուղղահայաց կտրվածքներ ենք անում, որպեսզի մի տեսակ վանդակավոր լինի, դրանով ծածկել միջուկը և ծայրերը սեղմել։

Շերտավոր խմորները թխում ենք նախապես մագաղաթով պատված ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։

Շերտավոր խմոր սնկով և պանրով

Օրիգինալ միջուկով բուրավետ և խրթխրթան խմորեղենը անտարբեր չի թողնի ձեր ընկերներին կամ հարազատներին։ Կարդացեք, թե ինչպես թխել շերտավոր խմորը պատրաստի շերտավոր խմորից պանրով, և եփել մեզ հետ։ Բաղադրատոմսը:

• 300 գրամ թարմ շամպինիոններլվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել խորանարդի մեջ:
• Մեկ սոխը մաքրել և պատահական կտրատել դանակով:
• Պանիրը (ըստ ճաշակի) քերել խոշոր քերիչով։
• Սոխն ու սունկը տապակել մինչև ամբողջովին եփվեն, միջուկը համեմել աղով և պղպեղով։
• Փաթեթ առանց խմորիչ խմորհալեցնել սառնարանում:
• Գրտնակով գրտնակել երկու շերտ, ապա դանակով կտրատել մեծ քառակուսիների։
• Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դնել միջուկը և շաղ տալ քերած պանիրով։ Խմորի եզրերը իրար միացնելով՝ եռանկյունի ձևավորեք։

Կարկանդակները եփում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, մի փոքր սառչելուց հետո սեղանը գցում։

Շերտավոր խմորեղեն խոտաբույսերով և հալված պանրով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակները շատ նուրբ և համեղ են ստացվում։ Պանրի սերուցքային փքուներ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Սրա համար:

• 250 գրամ պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնել և գրտնակել։
• 200 գրամը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ (կարող եք օգտագործել խաշած խոզի միս կամ խոզապուխտ)։
• Կանաչ սոխի մի փունջ դանակով կտրատել։
• 200 գրամ պինդ պանիրը քերել և խառնել հավի մեկ ձվի սպիտակուցի հետ։
• Պատրաստի բաղադրիչները խառնել։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել համը, կարող եք ավելացնել մի քիչ կարրի կամ կարմիր պղպեղ։
• Խմորի շերտը կտրատել քառակուսիների, միջուկը դնել յուրաքանչյուրի կենտրոնում և կտորները եռանկյունաձև գրտնակել։ Պատառաքաղի օգնությամբ ծալեք ծայրերը և կարկանդակները դրեք թխման թերթիկի վրա։
• Դեղնուցը պատառաքաղով հարել, ապա դրանով քսել կարկանդակների մակերեսը։

Երբ շերտավոր խմորները պատրաստ լինեն, մատուցեք տաք թեյի կամ արգանակի հետ։

Պանրով և մսով, լոլիկով, սնկով կամ խոզապուխտով շերտավոր խմոր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

7 գր.

22 գր.

Ածխաջրեր

390 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական պանրի աղվափնջի բաղադրատոմս

Պանրի փչակներ - հիանալի տարբերակխորտիկ. Դրանց պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչ. Ցանկության դեպքում դուք կարող եք լրացնել բաղադրատոմսը, օրինակ, ավելացնել մի քանիսը տարբեր սորտերիպանիր, միս և բանջարեղեն:

Բաղադրիչներ:

• Ալյուր - 1 կգ;
• Կարագ - 800 գ;
• Քացախ - 20 մլ;
• 3 ձու;
• Պանիր - 400 գ;
• Ջուր - 350 մլ;
• Աղ - 5 գ;
• Քնջութ - 5 գ:

Պանրի փքուքի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մեկ ձուն մի կողմ դրեք, հետո կօգտագործենք արտադրանքը յուղելու համար։ Ջուրը մի քիչ դրեք սառցախցիկում։ Այն պետք է լինի շատ ցուրտ, գրեթե սառույց: Կարագը նույնպես պետք է սառեցնել։

Մնացած ձվերը կոտրեք բաղադրիչները խառնելու համար հարմար ամանի մեջ։ Լցնել աղի և քացախի մեջ և զանգվածը հարել հարումով։

Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել սառցե ջուրը և նորից հարել։ Պատրաստությունը դնել սառնարանում։

Ալյուրը լցնել սեղանի վրա։ Այն կարագով մանրացրեք մինչև փխրուն: Բաղադրիչները հավաքեք թմբի մեջ և մեջտեղում իջեք: Ձվի խառնուրդը լցնել մեջը։

Շերտավոր խմորը չի կարելի հունցել։ Պարզապես հավաքեք այն եզրերի շուրջ, շերտավորեք այն և սեղմեք այն ներքև: Խմորից խորանարդիկ ձևավորեք և դրեք տոպրակի մեջ։ Թողեք, որ այն մնա սառնարանում առնվազն երկու ժամ։

Ջեռոցը միացրեք 200°։ Խմորը գրտնակել շատ բարակ։ Կտրեք այն քառակուսիների մեջ:

Պանիրը քերել։ Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել 2-3 գդալ։ Միջուկի մեջ կարող եք ճզմել մեկ պճեղ սխտոր, այն կավելացնի անհրաժեշտ կծուությունը։

Վերջին ձուն հարել։ Խոզանակով քսել խմորի եզրերը և ամրացնել դրանք։ Շերտավոր խմորի ամբողջ մակերեսը ծածկում ենք մնացած ձվի խառնուրդով։ Շաղ տալ այն քնջութի սերմերով։

Ապրանքները դնել յուղաթղթով թխելու թերթիկի վրա: Թխել դրանք 20 րոպե։

Այս շերտավոր խմորը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի ամիս։ Շատ հարմար է միանգամից մեծ չափաբաժին պատրաստել, իսկ հետո ըստ անհրաժեշտության մաս-մաս հալեցնել։

Տարբերակ 2. Պանրի փքուքի արագ բաղադրատոմս

Շերտավոր խմորը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև միկրոալիքային վառարանում։ Այս բաղադրատոմսով խմորը լրացուցիչ յուղվում է անուշաբույրով տաք սոուսպահպանել խմորեղենի հյութեղությունը.

Բաղադրիչներ:

• Խմոր - 0,5 կգ;
• Մանանեխ - 5 գ;
• Ձու;
• Մայոնեզ - 5 գ;
• Կետչուպ - 5 գ;
• Պանիր - 200 գ.

Ինչպես արագ պատրաստել պանրի փքվածներ

Հեռացրեք խմորը սառցարան. Տեղադրել այն աշխատանքային մակերեսի վրա և գլորել 3 մմ հաստությամբ։

Խմորը կտրատել փոքր ուղղանկյունների։

Կետչուպը միացրեք մայոնեզի և մանանեխի հետ։ Խմորի յուրաքանչյուր կտորը քսել սոուսով, չհասնելով եզրերին։

Պանիրը քերել։ Ցանկության դեպքում կարող եք դրան ավելացնել թակած խոտաբույսեր։ Խմորի յուրաքանչյուր ուղղանկյուն շաղ տալ պանրով և փակել ծայրերը:

Շերտավոր խմորները քսել հարած ձվով։ Տեղադրել դրանք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի վրա:

Աշխատանքային մասը դնել ջեռոցում 10 րոպե առավելագույն հզորությամբ:

Կետչուպի և մայոնեզի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձեր սիրած սոուսը։ Այն կարող եք նույնիսկ ինքներդ պատրաստել, օրինակ՝ թարմ լոլիկից և համեմունքներից։ Շատ համեղ է ստացվում ու տնական մայոնեզ-ից ձիթայուղ, կիտրոնի հյութև հում ձու:

Տարբերակ 3. Կրկնակի պանրի փչակներ

Այս բաղադրատոմսով շերտավոր խմորները լցվում են միանգամից երկու տեսակի պանրով։ Պարտադիր չէ օգտագործել միայն բաղադրատոմսում նշված սորտերը։ Օրինակ՝ փոխարեն Ադիգե պանիրԴուք կարող եք օգտագործել սովորական կաթնաշոռ, պանիր կամ ֆետա:

Բաղադրիչներ:

• Խմորիչ շերտավոր խմոր - 450 գ;
• Պանիր - 150 գ;
• Ալյուր - 30 գ;
• Ձու;
• Ադիգե պանիր - 150 գ;
• Քունջութ, կտավատի (սերմեր) - 10-ական գ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Երկու տեսակի պանիր քերել։ Լցնել դրանք մեկ ամանի մեջ և լավ խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր կպչուն զանգված:

Տախտակի վրա ալյուր քսեք և խմորի կեսը դրեք այնտեղ։ Կտրեք այն հավասար քառակուսիների: Կարող եք սկսել ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 200°։

Տեղադրել այն պանրի գնդիկներյուրաքանչյուր քառակուսու ներսում: Հակառակ եզրերը անկյունագծով ամրացրեք՝ մի տեսակ ծրար ստեղծելու համար:

Թխելու թերթիկը յուղել կամ քսել հատուկ մագաղաթով։ Խմորի ծրարները դրեք ամանի վրա։

Ձուն հարել։ Քսել յուրաքանչյուր շերտավոր խմորը և շաղ տալ կտավատի և քնջութի սերմերով: Տապակը 20 րոպե դնել տաք ջեռոցում։

Միջոցն ավելի հարուստ և կծու դարձնելու համար ավելացրեք առնվազն 50 գ պարմեզան, Էմենտալ կամ չեդդեր։ Մի վախեցեք փորձարկել ձեր սիրած պանիրները՝ կատարյալ համի հասնելու համար:

Տարբերակ 4. Շերտավոր խմորեղեն պանրով և լոլիկով

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է բաղադրիչների դասական, շատ հաջող համադրություն՝ լոլիկ, մոցարելլա և Պրովանսալ խոտաբույսեր. Դրանցով կարող եք պատրաստել Caprese աղցան կամ Margherita պիցցա: Այս միջուկով շերտավոր խմորները ստացվում են աներևակայելի համեղ՝ իտալական խոհանոցի նոտաներով։

Բաղադրիչներ:

• Խմոր - 0,5 կգ;
• 2 լոլիկ;
• Կրեմ - 50 մլ;
• Մոցարելլա - 180 գ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Ինչպես պատրաստել

Քամեք աղաջրը մոցարելլայի փաթեթից։ Պանիրը շատ մի կտրեք բարակ շրջանակներ. Նույն կերպ մանր կտրատել լոլիկը։

Հալեցրած խմորը մի փոքր գրտնակել և քսել թանձր սերուցքով: Դրանք միջուկին նրբություն և հյութեղություն կհաղորդեն։

Խմորը կտրատել հավասար ուղղանկյունների։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնել 1-2 շերտ լոլիկի և մոցարելլայի կտորներ։ Նախապատրաստումը առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով: Չմոռանաք միջուկն աղել, հակառակ դեպքում շերտավոր խմորները անթափ համ կունենան։

Հավաքեք յուրաքանչյուր կտորի եզրերը: Կատարեք մի քանի հատումներ: Խմորը քսել մնացած կրեմով։

Շերտավոր խմորները թխում ենք 220° ջերմաստիճանում քառորդ ժամ։

Թխելու համար հարմար են տարբեր խոտաբույսեր՝ թարմ կամ չորացրած։ Լոլիկը և մոցարելլան լավագույնս համադրվում են ռեհանի և օրեգանոյի հետ: Դուք կարող եք սահմանափակվել խանութից չոր համեմունքների պատրաստի խառնուրդով:

Տարբերակ 5. Շերտավոր խմորեղեն պանրով և սնկով

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր փչակները լցնել մի քիչ ավելի էական բանով, քան պանիրն ու բանջարեղենը, փորձեք դրանք պատրաստել սնկով: Այս ուտեստը հարգված է բուսակերների կողմից։ Այն հիանալի հագեցնում է, չնայած բաղադրատոմսում մսի բացակայությանը։

Բաղադրիչներ:

• Խմոր - 450 գ;
• Սունկ - 250 գ;
• Լամպ;
• Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• Թթվասեր - 100 գ;
• Պանիր - 200 գ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք սունկը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք դրանք: Հեռացրեք կեղևը սոխից։

Սունկն ու սոխը քերել։ Բաղադրիչները կարող եք մանրացնել բլենդերով, բայց շիլա չաղացնել։

Սոխն ու սունկը դնել տապակի մեջ, որտեղ ձեթն արդեն տաքանում է։ Տապակել խառնուրդը մի քանի րոպե, ապա ավելացնել աղ և պղպեղ։

Թավայի մեջ ավելացնել թթվասերը։ Խառնել և եփ գալ միջուկը ևս մի երկու րոպե։ Քանի դեռ այն եփում է, խմորը գրտնակել:

Միջուկը քսել խմորի ամբողջ մակերեսին։ Մի կողմից թողեք դատարկ շերտ 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։

Պանիրը քերել և շաղ տալ սնկերի վրա։ Խմորը գրտնակել կոճղի մեջ, այնուհետև մանր կտրատել։

Բոլոր շերտավոր խմորները լցնել յուղապատ թավայի մեջ։ Թխել 180° ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։

Հիշիր այդ ժամանակը ջերմային բուժումսունկը կախված է դրանց բազմազանությունից: Որոշ ապրանքներ պետք է նախապես եփել կամ երկար տապակել, միայն դրանից հետո կարելի է դնել խմորի վրա։

Տարբերակ 6. Ֆրանսիական շերտավոր խմոր պանրով և խոզապուխտով

Մեջ Ֆրանսիական խոհանոցԿա օրիգինալ բաղադրատոմսշերտ տորթ խոզապուխտով և Comte պանրով։ Այս շերտավոր խմորը թխվում է ամբողջությամբ և միայն դրանից հետո բաժանվում է մասերի:

Բաղադրիչներ:

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ - 250 գ;
• Խոզապուխտ - 150 գ;
• Պանիր - 75 գ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Յուղ - 20 գ;
• Ձու;
• Ալյուր - 30 գ;
• Մշկընկույզ – մի ​​պտղունց։

Ինչպես պատրաստել

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ալյուրը լցնել մեջը, սպաթուլայի հետ քսել մինչև հարթ լինի։ Կաթը աստիճանաբար լցնել խառնուրդի մեջ և եփել մինչև թանձրանա։

Պանիրը քերել։ Խառնել այն մշկընկույզով և զանգվածը լցնել տաք սոուսի մեջ։

Խմորի կեսը դնել ուղղանկյուն ձևի, փոքր կողմեր ​​անել։ Ջեռոցը տաքացրեք 190°։

Աշխատանքային մասը յուղեք սոուսով: Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել և դնել խմորի վրա։ Կրկնեք մանիպուլյացիաները, մինչև բաղադրիչները սպառվեն:

Խմորի երկրորդ կեսը գրտնակել։ Դրեք այն միջուկի վրա։ Ցանկության դեպքում շերտավոր խմորը կարող եք զարդարել մնացորդային խմորից պատրաստված ցանցով կամ հյուսով։

Կարկանդակի ամբողջ մակերեսը քսել հարած ձվով։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս խմորն ամբողջությամբ չհալեցնել։ Այս դեպքում ավելի հեշտ կլինի նրանից ձևավորել այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Comté-ի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած կոշտ կովի կաթի պանիր։

Տարբերակ 7. Շերտավոր խմորեղեն հալած պանրով և աղացած միսով

Մսային փչակները հատկապես տարածված են ուսանողների և գրասենյակային աշխատողների շրջանում: Նման կարկանդակը կօգնի ձեզ արագ հագեցնել ձեր քաղցը և ստիպված չեք լինի շեղվել ուսումից կամ աշխատանքից:

Բաղադրիչներ:

• Խմոր - 500 գ;
• Վերամշակված պանիր - 120 գ;
• Աղացած միս - 300 գ;
• Ձու;
• Ձեթ տապակելու համար - 30 մլ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տապակը յուղով տաքացնել։ Վրան տապակել աղացած միսը մինչև եփվի։ Ցանկության դեպքում, հյութալի լինելու համար կարող եք վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Աղացրեք միսը և ավելացրեք համեմունքներ։ Խառնել և հեռացնել կրակից։

Խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։ Նրանցից յուրաքանչյուրի անկյունում մի քիչ սառեցրած աղացած միս դնել։

Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։ Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք դրանցից մեկը։

Կտտացրեք ապագա շերտերի եզրերը եռանկյուններ ձևավորելու համար: Քսել դրանք հարած ձվով և դնել ջեռոցում 20 րոպե։

Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած պանիր, որը ցանկանում եք ձեր թխած ապրանքներին: Օրինակ՝ բրիսով կամ կամամբերով շերտավոր խմորները շատ օրիգինալ են ստացվում։ Այս պանիրները լավ համադրվում են խնկունի և հավի հետ։

Երբ տնային տնտեսուհիները բավարար ժամանակ չունեն սնունդ պատրաստելու համար, օպտիմալ է ընտրել այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնք նվազագույն ժամանակ են պահանջում, բայց արդյունքը մնում է պարկեշտ: Իզուր չէ, որ «5 րոպե» պանրի փչակներն այդպես են կոչվում, դրանք շատ քիչ ժամանակ են պահանջում. Ամենակարևորը շերտավոր խմորը նախապես հալեցնելն է, իսկ մնացած ամեն ինչի համար հատուկ պատրաստություն չի պահանջվում։

Պանրի փչակներ պատրաստի խմորից

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ - 1 փաթեթ;
• Փափուկ պանիր լոգարանում 200 գրամ;
• Կոշտ պանիր (ցանկացած տեսակի հարմար է) 300 գրամ;
• թակած սխտոր (ըստ ցանկության);
• Յուղ թխման թերթիկը քսելու համար;
• Աղ ըստ ցանկության;
• Դեղնուց շերտավոր խմորեղեն քսելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Այսպիսով, վերցրեք ապրանքները վերը նշված ցանկից:

Կոշտ պանիրը մանր քերել։

Խառնել փափուկ պանիրսխտորով, եթե ուզում եք իհարկե ավելացնել։

Այստեղ այս փուլում երկու պանիրները կարելի է զգուշորեն խառնել։ Կամ շերտերով փռում ենք խմորի քառակուսիների վրա։

Լավ հալած շերտավոր խմորը գրտնակել սեղանի վրա։

Կտրեք այն ցանկալի չափի մոտավորապես հավասար քառակուսիների կամ ուղղանկյունների:

Քառակուսիների մեջ դնել միջուկը (կարող եք աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, եթե պանիրներն անկաղ են):

Այնուհետև միացրեք յուրաքանչյուր շերտի եզրերը և մի պատառաքաղ անցկացրեք յուրաքանչյուր եզրով, որպեսզի կնքվի:

Շերտավոր խմորները դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա և քսել հում դեղնուցը՝ խառնած մի կաթիլ ջրի հետ: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 5-10 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված կլինի շերտավոր խմորի չափից։

Դրանից հետո շերտավոր խմորով տապակը հանում ենք և թողնում, որ սառչի։ Այս շերտավոր խմորները հիանալի են որպես նախուտեստ հիմնական ճաշատեսակների կամ թեյ խմելու համար:

Ի դեպ միջուկի մեջ կարելի է դնել ոչ միայն մանր կտրատած սխտոր։ Շերտավոր խմորները համեղ կլինեն խոզապուխտով, պանիրով ​​և թակած խոտաբույսերով, նույնիսկ հավի ֆիլեով։

Բարի ախորժակ!

Շնորհակալություն Իրինային բաղադրատոմսի և քայլ առ քայլ լուսանկարների համար։