Ինչպես հալեցնել մեղրը. մատչելի մեթոդներ. Ապակե տարայի մեջ մեղրը հալեցնելու արդյունավետ մեթոդներ

• 1. Ջերմաստիճանի պայմաններ, սպասք և այլ կարևոր պայմաններ
• 2. Ինչպե՞ս մեղրն ավելի պլաստիկ դարձնել:
• 2.1. Գազ կամ էլեկտրական վառարան
• 2.2. Ջրային լոգանք
• 2.3. Միկրոալիքային վառարան
• 2.4. Այլ իմպրովիզացված միջոցներ

Պահպանման ընթացքում տարբեր սորտերիմեղրը շողոքորվում է տարբեր ձևերով՝ նուրբից մինչև կոպիտ բյուրեղային կառուցվածք: Ընդ որում, միայն սերուցքային մեղրն է պահպանում պլաստիկությունը, մնացածը ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի պինդ են դառնում։ Այս վիճակում դրանք օգտագործելը շատ դժվար է։ Իսկ իրականում շատ են դեպքերը, երբ անհրաժեշտ է մեղրը հալեցնել։

Ի վերջո, եթե այն պահվում է մեծ տարայի մեջ, ապա վաղ թե ուշ խնդիր է առաջանում տեղափոխել այն ավելի փոքր տարա։ Կանոնավոր օգտագործման դեպքում, օրինակ. թերապևտիկ նպատակԸնդհանրապես, իմաստ ունի այն բաժանել փոքր տարաների մեջ և պահել դրանք առանձին մասերում, որոնք պետք է պարբերաբար հալվեն. երբեմն, շողոքորթ արտադրանքի կարծրության պատճառով, նույնիսկ այն գդալի մեջ դնելը դժվար է դառնում: Այնուամենայնիվ, այս գործընթացն ունի իր նրբությունները, և դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես հալեցնել մեղրը՝ չկորցնելով այն։ օգտակար հատկություններ.

Ջերմաստիճանի պայմաններ, սպասք և այլ կարևոր պայմաններ

Կախված նրանից, թե ինչու է ձեզ անհրաժեշտ մեղր, դուք պետք է ընտրեք համապատասխան ջերմաստիճանային ռեժիմ.

• բուժիչ հատկություններքաղցր բժշկության մեջ անհետանում է 50 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում երկարատև տաքացման ժամանակ: Խիտ բյուրեղային կառուցվածքը ավելի փափուկ և պլաստիկի փոխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է մինչև 40 աստիճան;
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք դելիկատեսը բացառապես խոհարարական նպատակներով, ապա պետք չէ շատ անհանգստանալ ջերմաստիճանի համար: Բարձր ջերմաստիճանի կարճատև տաքացումը, իհարկե, սկսում է արտազատել վնասակար միացություն՝ հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալ, սակայն դրա քանակությունը կարևոր չէ մարդու առողջության համար:

Նախքան ջեռուցման գործընթացը սկսելը, դուք պետք է հոգ տանեք համապատասխան պարագաների օգտագործման մասին.

• նախապատվությունը պետք է տրվի կավե ամանեղենի, կերամիկական կամ ապակյա տարաներին կամ բանկաներին, որոնցում հետագայում հարմար կլինի ապրանքը պահել.
• Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործվի պլաստիկ կամ մետաղական սպասք: Տաքացնելիս նրանք կարող են արձագանքել մեղրի թթվային միջավայրի հետ, ինչը բացասաբար կանդրադառնա նրա որակի վրա։ Եթե ​​առանձնահատուկ ընտրություն չկա, ապա մետաղական տարաներ օգտագործելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ էմալապատ տարաներին։

Տաքացնելիս ավելի լավ է տարբեր սորտեր չխառնել, վրան ջուր չավելացնել, քանի որ դա արագ կփչանա ու խմորվի։ Նույնը վերաբերում է սպասքի ստերիլությանը և ամուրությանը. միայն մաքուր և ամուր փակ բանկակապահովի «կենդանի» արտադրանքը երկարաժամկետ հետագա պահեստավորումով:

Եթե ​​ձեզ շատ քիչ մեղր է պետք, և այն պահվում է մեծածավալ տարաներում, ապա իմաստ չունի դրա ամբողջ ծավալը բարձր ջերմաստիճանի ենթարկել: Ավելի լավ է փոքր պաշարով առանձին-առանձին առանձնացնել անհրաժեշտ քանակությունը, հալեցնել ու օգտագործել։

Ինչպե՞ս մեղրն ավելի պլաստիկ դարձնել:

Եթե ​​հնարավոր է բնական մեղրը հալեցնել ինքնաբերաբար կառավարվող ջերմաստիճանում, ապա լավագույնն է, իհարկե, օգտագործել այն։ Մեղրը հալեցնելու համար պահանջվող ժամանակը հնարավոր չէ ճշգրիտ որոշել, քանի որ ամեն ինչ կախված է այն տարայի ծավալից, որում այն ​​գտնվում է և բյուրեղացման մակարդակից:

Գազ կամ էլեկտրական վառարան

Դուք կարող եք մեղրով տարա դնել ջրով թավայի մեջ և այս ամբողջ կառույցը դնել գազի մեջ կամ էլեկտրական վառարան 40 աստիճան ջերմաստիճանի կարգավորիչով: Անհնար է հստակ ժամանակ առաջարկել՝ քանի դեռ բյուրեղային կառուցվածքը չի սկսել հալվել:

Սրանից անմիջապես հետո հանում ենք տարան, մանրակրկիտ խառնում և թողնում, որ մնա մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Բավական է զանգվածում պլաստիկության տեսքը տաքացնելը: Այս կերպ մեղրը հաստատ չի կորցնի իր բուժիչ հատկությունները։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, դուք պետք է օգտագործեք իմպրովիզացված միջոցներ:

Ջրային լոգանք

Մեծ քանակությամբ մեղրի արագ լուծարման ամենահայտնի միջոցը ջրային բաղնիք օգտագործելն է, իսկ երբեմն՝ տնային պայմաններում, այն ամենից մատչելին է։ Այնուամենայնիվ, ջերմաստիճանի ճշգրտությունը կարելի է վերահսկել միայն տան ջերմաչափի միջոցով:

Սրա համար:

• դուք պետք է վերցնեք այն տարան, որի մեջ պահվում է մեղրը (առավել հաճախ դա ապակե բանկա է), տեղադրեք այն համապատասխան ծավալով թավայի մեջ և ամբողջությամբ լցրեք այն ջրով.
• այնուհետև վերցրեք երկրորդ տապակը, որը երկու կամ երեք անգամ մեծ է առաջինի ծավալից.
• Մեղրով առաջին թավան երկրորդի մեջ դնել, որպեսզի դրանց մակերեսները չդիպչեն։ Հաճախ դա կարելի է ձեռք բերել բռնակների միջոցով, որոնք կարող են կայունորեն տեղադրվել ավելի մեծ տարաների պատերին.
• Ներքևի տապակը լցնել ջրով, որպեսզի այն չհասնի վերինի հատակին;
• սկսեք տաքացման գործընթացը, որպեսզի ներքևի կաթսայի ջուրը եռա, և դրանից գոլորշին տաքացնում է վերին մասը:

Ինտերնետում կան շատ մանրամասն վիդեո հրահանգներ, թե ինչպես դա անել տանը: Դրանցից մեկը կարող եք դիտել ստորև:

Ինչպես հալեցնել մեղրը ջրային բաղնիքում

Միկրոալիքային վառարան

Իհարկե, միկրոալիքային վառարանը խոհանոցում ամենահարմար գործիքներից մեկն է։ Բոլորը վաղուց սովոր են այս տեխնոլոգիայի ֆունկցիոնալությանը, այն ունի շատ որակներ, որոնցից մեկը մեծ ուժն է.

Պետք է հիշել, որ միկրոալիքային վառարանի օգտագործումը այնպիսի արտադրանքի համար, ինչպիսին մեղրն է, պարզապես նախատեսված չէ արտադրողների մեծ մասի կողմից, և դուք ստիպված կլինեք սահմանել ծրագրի պարամետրերը ձեր հայեցողությամբ: Անհնար է նախապես կանխատեսել ազդեցությունը, որ փորձը կարող է լինել ամենահաջողը և կարող է բացասաբար ազդել մեղուների կողմից մշակված նեկտարի որակի և օգտակար հատկությունների վրա:

Այնուամենայնիվ, կան մի քանի առաջարկություններ, թե ինչպես հալեցնել մեղրը, եթե այն շողոքորվել է միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ՝ ջերմակայուն կամ մուգ ապակի: Դա անելու համար այն պետք է ջեռուցվի ոչ ավելի, քան երկու րոպե մինչև 600 Վտ առավելագույն հզորությամբ: Ժամանակի ավարտից անմիջապես հետո հանեք այն և մանրակրկիտ խառնեք կերամիկական կամ փայտե գդալով, որպեսզի տաքացած զանգվածը տարածվի ամբողջ տարայի վրա։

Այլ իմպրովիզացված միջոցներ

Ամռանը օդի ջերմաստիճանը հաճախ ստվերում հասնում է 40 աստիճանի։ Դուք կարող եք ուղղակի մեղրը բացել արևի տակ և սպասել մինչև այն տաքանա։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել՝ ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցությունը մեղրի համար ոչ պակաս վնասակար է, քան բարձր ջերմաստիճանը։ Մեղրի տարաը պետք է լավ փաթաթել, երբեմն էլ նայել ջերմաչափին. եթե ջերմաստիճանը գերազանցում է, անմիջապես տարեք տուն:

Ձմռանը մեղրը կարելի է տաքացնել կամ մոտակայքում, կամ կենտրոնական ջեռուցման մարտկոցի վրա։ Մեթոդն ամենահուսալի չէ, բայց եթե բանկաը փաթաթեք ու տաք թողնեք, անպայման արդյունքի կհասնեք։ Սովորաբար գործընթացը բավականին երկար է, ուստի ավելի լավ է այն պլանավորել մեկ գիշերվա ընթացքում, իսկ առավոտյան հալված և չհալված շերտերը մանրակրկիտ խառնել մինչև հավասար հետևողականություն:

Մեղուների մշակած նեկտարի բուժիչ հատկությունները հնարավոր է պահպանել միայն այն ապահովելով ճիշտ պայմաններպահեստավորում և օգտագործում: Ամենաներից մեկը կարևոր պայմաններ- ջերմաստիճանի ռեժիմ. Դա կախված է նրանից, թե մեղրը որքան երկար կմնա ձեր օգնականը առողջության համար պայքարում և որքանով օգտակար կլինի դրա օգտագործումը։

Բնական մեղրը ենթարկվում է բյուրեղացման, հաճախ մարդու մոտ հարց է առաջանում, թե ինչպես հալեցնել մեղրը և վերադարձնել նախկին տեսքին, պետք է պահպանել օգտակար հատկությունները։

Մեղվաբուծական արտադրանքը շողոքորթվում է, երբ այն հեղուկ խտությունից դառնում է պինդ, պարունակում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա և ֆրուկտոզա:

Երկրորդ նյութը միշտ ապահովում է հեղուկի հետևողականություն, իսկ գլյուկոզան առաջացնում է արտադրանքի բյուրեղացում:

Մեղրի շաքարավազի գործընթացը

Գլյուկոզայի բյուրեղները միշտ շատ խիտ են, դրանք ձևավորվում են մեղր պարունակող տարայի հատակում: Սկզբում արտադրանքը շաքարավազ է դրվում ներքևում, այնուհետև վերևում: Եթե ​​ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա և մի փոքր ջուր, այն արագ ենթարկվում է բյուրեղացման գործընթացի։

Որքան ժամանակ է պահանջվում մեղրի շողոքորթության համար, կախված է ջերմաստիճանից և արտադրանքի պահպանման եղանակից:Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում՝ 40 աստիճանից ցածր, մեղրի բյուրեղացում չի լինում։ Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում շաքարավազը արագ է ընթանում։ Մեղվաբույծները նկատել են մի յուրահատկություն՝ եթե հաճախ սկսում են խառնել մեղվամթերքը, այն սկսում է արագ բյուրեղանալ։

Մեղրը հալեցնելու մեթոդներ

Նախքան շողոքորթված արտադրանքը հալեցնելը, կարևոր է, որ այն չկորցնի իր բոլոր հատկությունները: Հանրաճանաչներից մեկն այն ջեռուցումն է օպտիմալ ջերմաստիճան, կարևոր է հաշվի առնել, որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում մեղվաբուծական արտադրանքը կորցնում է իր ամբողջությունը բուժիչ հատկություններ, ֆերմենտներն ու օգտակար կենսաբանական տարրերը սկսում են քայքայվել ու այն վերածվում է կարամելի։

Շողոքորթ մեղրը հալեցնելու համար անհրաժեշտ է.

1. Պատրաստեք մեկ մեծ կոնտեյներ, իսկ մյուսը մի փոքր ավելի փոքր չափսերով, այն չպետք է ընկնի:
2. Ջուրը լցվում է մեծ տարայի մեջ, այն չպետք է հասնի ավելի փոքր տարայի հատակին։
3. Տանը նեկտարը կհալվի ջրային բաղնիքում։
4. Ջուրը եռալուց հետո մեղրը դնում են ավելի փոքր տարայի մեջ։ ապակե բանկա. Այսպիսով, 15 րոպեում դուք կարող եք հալեցնել մեկ լիտր մեղվամթերք:
5. Խորհուրդ է տրվում նաև ավելացնել ավելի փոքր թավայի մեջ փոքր քանակությամբջուր, ուստի տանը հալվելն ավելի որակյալ կլինի, իսկ օգտակար հատկությունները կպահպանվեն։
6. Մի մոռացեք անընդհատ խառնել արտադրանքը, այն կարող է վատ այրվել:

Մեղր ջրի բաղնիքում

Կարող եք նաև օգտագործել մեղրը տարայի մեջ տաքացնելու այս մեթոդը։

Վերցրեք տապակ, այնտեղ ջուր լցրեք։ Տարան դրվում է կրակի վրա, այն պետք է մի փոքր պտտել։ Այնուհետև տեղադրեք հատուկ ստենդ, որպեսզի կարողանաք բանկաը դնել և նորմալ տաքացնել ջրային բաղնիքում, ոչ մի դեպքում չպետք է տեղադրեք այն հատակին:

Որպես տակդիր կարող եք օգտագործել մետաղական ցանց, որով լվացեք սպասքը։

Երբ ջուրը տաքանում է, դուք պետք է անընդհատ վերահսկեք ջերմաստիճանը, դրա համար անհրաժեշտ է ջերմաչափ վերցնել: Ջրի ջերմաստիճանը 500 աստիճանից ոչ ավելի է։ 1 լիտր շողոքորթ մեղրը հալեցնելու համար կպահանջվի 7 րոպե։ Ապահովեք, որ արտադրանքը չպետք է այրվի ջրային բաղնիքում:

Մեղրի լուծարման կանոններ

Որպեսզի բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանվեն, դուք պետք է հետևեք որոշակի առաջարկություններին.

1. Մի տաքացրեք բարձր ջերմաստիճաններում թունավոր նյութ՝ հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալ, կարող է սկսվել արտադրվել:
2. Ջեռուցման ժամանակ մի օգտագործեք պլաստիկ սպասք:
3. Անհրաժեշտ է օգտագործել կերամիկական և ապակյա տարաներ։
4. Դուք չեք կարող նոսրացնել շողոքորթված արտադրանքը ջրով, որպեսզի չփչացնեք այն:
5. Դուք պետք է հալեցնեք որոշակի բազմազանություն, դուք չեք կարող խառնել մյուսներին:
6. Լավագույնս պահվում է ապակե տարաներում:
7. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել արտադրանքը որքան հնարավոր է շուտ և թույլ չտալ, որ այն խմորվի:

Մեղրը հալեցնելու պարզ մեթոդներ

1. Օգտագործելով ապակե տարա՝ կարող եք պահպանել մեղրի հատկությունները։ Դրա համար կրակ օգտագործելու կարիք չկա։ Բանկը դրված է մարտկոցի մոտ, հիմնական պայմանն այն է, որ այն տաք է, պետք է մի քանի անգամ պտտել բանկա, որպեսզի մեղրն ամբողջությամբ տաքանա։
2. Պարզ մեթոդ՝ վերցրեք մեղվաբուծական արտադրանքով ապակե տարա և դրեք այն տաք ջուր. Եթե ​​տարան մեծ է, խորհուրդ է տրվում տեղադրել այն տաք լոգանքի մեջ։

Միկրոալիքային վառարանում վառելու կանոններ

Ոմանք կարծում են, որ դա անհնար է անել միկրոալիքային վառարանում։ Գործընթացը պարզ է. Ջերմային ապակե տարայի մեջ պետք է մի քիչ մեղր լցնել, կափարիչը փակելու կարիք չկա։

Տաքանում է միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ մոտ երկու րոպե:Ժմչփն անջատվելուց հետո մեղրը հանեք փայտե կամ սովորական գդալով և արագ հարեք, որպեսզի այն ավելի արագ հալվի։

Կիտրոնի մեղրը հալեցնում է

1. Վերցրեք մեկ մեծ կիտրոն, լվացեք, շրջանաձև կտրատեք և կարող եք քերել։
2. Վերցրեք կիտրոնը և դրեք մեղվաբուծական արտադրանքով տարայի մեջ, որպեսզի մեղրը հալվի և ամբողջությամբ հագեցած լինի հյութով։
3. Կիտրոնը առողջ ցիտրուսային միրգ է, այն պարունակում է վիտամին C, կիտրոնի արտազատվող թթուները հնարավորություն են տալիս հալեցնել շողոքորթ մեղվաբուծությունը:

Մեղրի և կիտրոնի խառնուրդը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք բուժել մրսածությունը, գրիպը և այլ վարակիչ հիվանդություններ։ Այս մթերքը կարելի է օգտագործել թեյի հետ հիվանդության ժամանակ կամ ավելացնել կոմպոտներին, տնական մրգային ըմպելիքներին և ցանկության դեպքում օգտագործել կոճապղպեղ:

Հալած նեկտարը, որի համար օգտագործվել է կիտրոնը, կարող է բուժել տոնզիլիտը, կոկորդի ցավը, կարմիր տենդը և այլ հիվանդություններ, որոնք հանգեցնում են կոկորդի բորբոքման։ Կանխարգելիչ նպատակներով մեղվամթերքը և կիտրոնը խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես մարսողական համակարգի դեղամիջոց։

Մեղրը ճիշտ հալեցնելու համար կան տարբեր արդյունավետ և հետաքրքիր մեթոդներ, դրանք բոլորը պարզ են, հեշտ է անել տանը, և դուք շատ ժամանակ չեք ծախսի դրանց վրա։ Հիմնական բանը ամեն ինչ ճիշտ անելն է, որպեսզի մեղվամթերքը պահպանի իր բոլոր բուժիչ հատկությունները, հաճելի բույրն ու համը։

Խորհուրդ չի տրվում միանգամից շատ ապրանքներ հալեցնել. Հեղուկ արտադրանքը չի կարող պահվել երկար ժամանակ, կարող է խմորվել։ Այն պետք է արագ օգտագործել, կարող եք ավելացնել տորթի մեջ, կամ դրանից մածուկ պատրաստել։

Այն պահպանում է մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ շողոքորթ վիճակում, բայց եթե հետևեք բոլոր կանոններին, բոլոր ֆերմենտները, վիտամինները և այլ միկրոտարրերը կմնան շողոքորթված վիճակում:

Մեղր ընտրելիս գնորդները հաճախ նախընտրում են հեղուկ վիճակում գտնվող մեղրը։ Ի տարբերություն արհեստական ​​մեղրի, բնական մեղրը ժամանակի ընթացքում անպայման շաքարավազ կդառնա։ Ուստի մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես հալեցնել մեղրը՝ չկորցնելով նրա օգտակար հատկությունները։

Ինչու է այն բյուրեղանում:

Մեղրը շաքարների գերհագեցած լուծույթ է։ +4...+28 o C ջերմաստիճանի նման լուծույթում շաքարի ավելցուկը վերածվում է պինդ վիճակի։ Այս գործընթացը կոչվում է բյուրեղացում կամ տեղումներ:

Նախևառաջ, պարամետրի վրա ազդում է արտադրանքի հարաբերակցությունը ֆրուկտոզայի և գլյուկոզայի քանակի միջև: Ավելորդ ֆրուկտոզան նպաստում է դրանում գլյուկոզայի բյուրեղների տարրալուծմանը, ինչի արդյունքում բյուրեղացման գործընթացը դանդաղում է։ Գլյուկոզայի մեծ քանակությունը ապահովում է արագ ամրացում։ Ավելորդ գլյուկոզան նստում է սպիտակ թիթեղների տեսքով։

Շատ փոքր բյուրեղներով վանդակը կոչվում է յուղոտ, ավելի մեծերով՝ մանրահատիկ, խոշոր կոպիտ բյուրեղներով՝ կոպիտ։

Ակացիայի, շագանակի, կեռասի սորտերը պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա, և դրանք երկար ժամանակ մնում են հեղուկ վիճակում։ Այնուամենայնիվ, սորտերի մեծ մասը բյուրեղանում է, հաճախ շատ արագ. ռապևի սերմը` մեկ շաբաթվա ընթացքում, արևածաղիկը` երկու շաբաթվա ընթացքում:

Ինչու է մեղրը հալեցնում:

1. Շատերը, ինչ կարող ես անել, սիրում են հեղուկ մեղր: Նրանց մոտ ամեն ինչ պարզ է։
2. Դժվար է ստիպել երեխային ուտել բյուրեղացված արտադրանք, եթե նա սիրում է հեղուկ: Ավելի լավ է տիրապետել տարրալուծման գործընթացին, քան վատնել նյարդերը։
3. Խոհարարության մեջ օգտագործվում է այն մեղրը, որը նշված է բաղադրատոմսում։ Եթե ​​հեղուկի կարիք ունեք և չունեք այն, կարող եք հալեցնել շողոքորթը:
4. Մեղրով պատրաստված դեղամիջոցները լուրջ են. Անհրաժեշտության դեպքում հալեցրեք, բայց բոլոր կանոններին համապատասխան:
5. Մեղրի հիման վրա տնային կոսմետիկ միջոցների պատրաստում.
6. Մեղվաբույծները ձմռանը մեղուներին կերակրելու համար կանդի են պատրաստում։ Սա մեղր-շաքարային խմոր է շաքարի փոշիև հալված մեղր:

Հիմնական կանոնները, որոնք պետք է պահպանվեն

Եթե ​​որոշեք հեղուկ արտադրանք ձեռք բերել, անպայման կմտածեք, թե ինչպես հալեցնել շողոքորթված մեղրը, որպեսզի այն պահպանի իր օգտակար հատկությունները։

1. Որքան հեշտ է հալեցնել մեղրը, այնքան փոքր է մշակվող մեղրի քանակը։ Պահանջվող չափաբաժինը տարայի մեջ մի կողմ դրեք հալվելու համար և թողեք, որ մնացած արտադրանքը մնա մինչև հաջորդ անգամ:
2. Գլյուկոզայի բյուրեղները լուծվում են 40 աստիճանով: Մեղրային զանգվածը պետք է տաքացնել այս ջերմաստիճանի կամ մի փոքր ավելի տաքացնել։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ամբողջ գործընթացի ընթացքում արտադրանքը տաքացնելը չպետք է գերազանցի 50 o C: Ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում մանրէասպան հատկությունները և բույրը կորչում են: 60 o C-ից բարձր տաքացումը օգնում է նվազեցնել ֆերմենտների ակտիվությունը, իսկ 80 o C-ում ֆրուկտոզան սկսում է քայքայվել:
3. Մեղրը ցածր ջերմային հաղորդունակություն ունի։ Գործընթացն արագացնելու համար հալված զանգվածը ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք։
4. Մի փորձեք մեղրը դարձնել թափանցիկ և թարմ տեսք ունենալ։ Բավական է, որ փափկի, որ լցնել։
5. Գործընթացի վերջում արագ սառեցրեք կոնտեյները տաքացվող արտադրանքով:

Մեղրը հալեցնելու եղանակներ՝ չկորցնելով նրա օգտակար հատկությունները

Եկեք դիտարկենք տանը մեղրը հալեցնելու հիմնական ուղիները:

Բնականաբար

Հարմար է և հեշտ է հալեցնել մեղրը մարտկոցի մոտ։ Տեղադրեք լցված տարան ջեռուցիչի կողքին կանգնած տակդիրի վրա: Այնուհետև ծածկեք և՛ տարան, և՛ մարտկոցը վերմակով: Որոշ ժամանակ անց տարայի պարունակությունը խառնեք և մյուս կողմից շրջեք դեպի մարտկոցը։ Այսպիսով, մի քանի ժամվա ընթացքում դուք կարող եք հասնել արտադրանքի պահանջվող հետևողականությանը: Գործընթացի տեւողությունը կախված կլինի դրա քանակից։

Գնորդները, որպես կանոն, օգտագործում են փոքր ծավալներ և վերջում մտածում են այն հարցի մասին, թե ինչպես հալեցնել ապակե տարայի մեջ շողոքորթված մեղրը: Ամռանը դա կարելի է անել արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Ապակե տարաը պինդ փաթաթեք (արևի ուղիղ ճառագայթները մեղրի վրա ընկնելով կզրկեն այն օգտակար հատկություններից) և տեղադրեք լուսավորված տեղում։ Պարբերաբար շրջեք այն: Եթե ​​բանկաը շատ տաքանում է, ծածկեք այն մի քանի անգամ ծալած շորով։

Լոգարանում

Տնային տնտեսությունները հաճախ ունենում են բաղնիք: Այս սենյակում հարմար է մեղրը լուծել մեծ բանկաների մեջ։ Լոգանքի տաքացումից հետո պետք է սպասել, մինչև ջերմաստիճանը մի փոքր իջնի։ Այնուհետև պահածոները ներս են բերում և թողնում մինչև սենյակը սառչի։ Զանգվածն ամբողջությամբ չի հալվի, այլ կդառնա ավելի փափուկ և մածուցիկ։

Ջրային բաղնիքում

Դուք կարող եք հաջողությամբ հալեցնել մեղրը ջրային բաղնիքում: Ջուրը լցնել տապակի մեջ։ Մեղրի անհրաժեշտ քանակությունը լցրեք ավելի փոքր կաթսայի կամ ապակե տարայի մեջ: Այնուհետև դրեք այն ջրի մեծ կաթսայի մեջ։ Կարևոր է, որ ներքին տարայի պատերը չդիպչեն արտաքինի պատերին և հատակին։ Դա անելու համար ներքևի մասում տեղադրեք հատուկ շրջան՝ պահածոյացնելիս բանկաները մանրէազերծելու համար: Տեղադրեք ամբողջ կառույցը ջերմության աղբյուրի վրա՝ գազ կամ էլեկտրական վառարան: Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ բովանդակությունը խառնել։

Ուշադրություն դարձրեք հիմնականին. Դուք պետք է ապահովեք, որ արտաքին տարայի ջուրը 40°C-ից ավելի տաք է, բայց 50°C-ից ավելի սառը: Ձեր ջերմության աղբյուրը պետք է այնպես կարգավորվի, որ այն երկար ժամանակ տաքացվի նշված միջակայքում: Հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք տաքացնել, մի կողմ դնել, հետո նորից տաքացնել։ Ձեր հարմարության համար ջրի ջերմաստիճանը չափելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ ջերմաչափ: Եթե ​​այն չկա, դուք ստիպված կլինեք որոշել ջերմաստիճանը մոտավորապես աչքով:

Խոհարարության մեջ հեղուկ արտադրանք օգտագործելիս կարող եք ավելի շատ տաքացնել ջուրը։

Միկրոալիքային վառարանում

Շատերին հետաքրքրում է հարցը՝ հնարավո՞ր է մանրացած մեղրը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ կարծում են, որ միկրոալիքային վառարանը բացասաբար է ազդում սննդի վրա։ Այս հարցում գիտնականները դեռևս կոնսենսուսի չեն եկել։ Որոշումը պետք է կայացնես ինքդ։ Բայց հիշեք, որ միկրոալիքային վառարանում մշակված քաղցր արտադրանքի հատկությունները կարող են փոխվել:

Եթե ​​որոշել եք միկրոալիքային վառարան օգտագործել, ընտրեք սարքի պահանջվող հզորությունը, որը թույլ կտա դանդաղ տաքացնել մինչև 40 o C: Որպես կանոն, բավարար է 300-400 Վտ: Սահմանեք ժամանակը 20 վայրկյան, խառնեք միկրոալիքային վառարանի յուրաքանչյուր ցիկլից հետո: Դուք արագ կստանաք հեղուկ արտադրանքի փոքր բանկա:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մեղր օգտագործել խոհարարական նպատակներով, ապա անհանգստանալն անիմաստ է օգտակար հատկությունների մասին, քանի որ եփելու ընթացքում ջեռոցում ջեռուցումն ամենից հաճախ 100 աստիճանից ավելի է։

Այսպիսով, մենք պարզեցինք այն հարցը, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել մեղրը, և այժմ դուք կարող եք պահպանել այն ամբողջը օգտակար հատկություններ. Սակայն նշում ենք, որ բարեխիղճ մեղվաբույծները փորձում են խուսափել արտադրանքի նման վերամշակումից։ Խորհուրդ ենք տալիս մեղրը լուծել միայն այն դեպքում, եթե դա իսկապես անհրաժեշտ է։

Ժամանակի ընթացքում ցանկացած մեղր, նույնիսկ շատ բարձրորակ, բյուրեղանում է։ Սա բնական գործընթաց է, և միևնույն ժամանակ պահպանվում են արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Բայց եթե դուք ուզում եք ուտել հեղուկ արտադրանք, կարող եք հալեցնել այն: Կարծիք կա, որ նեկտարը տաքացնելուց հետո բոլոր օգուտները վերանում են։ Իրականում դա ճիշտ չէ։ Ապրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես հալեցնել մեղրը:

Մեղրը տանը հալեցնելու մի քանի եղանակ կա.

• ջեռուցման սարքերի մոտ;
• ջրային բաղնիքում;
• հալվելով միկրոալիքային վառարանում:

Ամեն դեպքում, դուք պետք է վերահսկեք ջերմաստիճանը, քանի որ տաքացումը չպետք է երկարացվի, իսկ ջերմաստիճանը չի կարող գերազանցել 50 °C-ը։ Սա հիմնական պայմանն է, եթե ցանկանում եք, որ արտադրանքը ապահով հալվի: Այս կերպ դուք կպահպանեք բոլոր օգտակար հատկությունները։

Այրվող նեկտար ապակե տարայի մեջ

Դա անելու համար դուք պետք է ապրանքի շիշը տեղադրեք ռադիատորի կամ բուխարիի մոտ: Համոզվեք, որ այն շատ տաք չէ: Գիշերվա ընթացքում ստիպված կլինեք արթնանալ և մի քանի անգամ շրջել բանկաը, քանի որ ապրանքը անհավասարաչափ է հալվում։

Ինչպե՞ս պատրաստել շողոքորթ մեղրով հեղուկ:

Դա անելու համար դուք կարող եք հալեցնել արտադրանքը ջրի բաղնիքում: Ջուրը դնել կրակի վրա և մեջը դնել նեկտարով տարա։ Ավելի լավ է մեղվի նեկտարը պլաստիկի մեջ չտաքացնել: Մեղրը կդառնա հեղուկ, բայց պլաստմասե տարայի մեջ տաքացնելիս այն կկլանի տարայի բոլոր վնասակար նյութերը։ Իդեալական տարբերակը կերամիկական կամ ապակյա իրեր են:

Ինչպե՞ս արագ հալեցնել շողոքորթ մեղրը:

Շողոքորթ մեղրը հալեցնելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ապակե տարա: Նա պարզապես տեղադրված է տաք ջուր. Եթե ​​տարան շատ մեծ է, ապա վերցրեք ավազան:

Ինչու՞ չպետք է գերտաքացնեք նեկտարը: Տարայի ջուրը ոչ մի դեպքում չպետք է եռա։ Միևնույն ժամանակ շողոքորթված մեղրից արտազատվում է վնասակար նյութ՝ հիդրօքսիմեթիլֆուրֆուրալը։ Սա թունավոր միացություն է, որը կարող է քաղցկեղ առաջացնել:

Ինչպե՞ս հալեցնել մեղրը միկրոալիքային վառարանում:

Շատերը կարծում են, որ տանը միկրոալիքային վառարանում շողոքորթված մեղրը հալեցնելը չի ​​աշխատի առանց դրա հատկությունները կորցնելու: Իրականում դա ճիշտ չէ։ Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել բարձրորակ հեղուկ արտադրանք, ապա պետք է հետևեք որոշակի կանոնների. Դա կդարձնի մեղրը հեղուկ և կպահպանի դրա մեջ առկա բոլոր վիտամինները: Դրա համար նեկտարը պետք է լցնել մուգ պատերով ապակե տարայի մեջ։

Հարմար է ջերմակայուն ապակե տարա: Բանկը դնել միկրոալիքային վառարանում և հզորությունը սահմանել 500-600 Վտ: Հիշեք, որ առավելագույն հզորությունը չպետք է գերազանցի 700 Վտ: Միացրեք ջեռոցը 2 րոպեով։ Այս կենցաղային սարքը տաքանում է անհավասարաչափ, ուստի այն անջատելուց անմիջապես հետո հեռացրեք ուտեստը միկրոալիքային վառարանից և օգտագործեք փայտե սպաթուլա՝ պարունակությունը խառնելու համար: Այսպես տաք նեկտարը կխառնվի շողոքորթված նեկտարի հետ, և դուք մեղրից հեղուկ կդարձնեք։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ հալեցնել մեղրը, դա ամենևին էլ դժվար չէ: Բավական է հետևել հրահանգներին և չտաքացնել նեկտարը։ Այս կերպ դուք կարող եք արտադրանքը դարձնել հեղուկ և պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները:

Ինչպե՞ս հալեցնել մոմը:

Պետք է լինի հավասար քանակությամբ արտադրանք և ջուր: Տարան դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել 1 ժամ։ Դրանից հետո հեղուկը քամեք դույլի մեջ շորով: Երբ սառչում է, մոմը կբարձրանա վերև, իսկ ջուրը կմնա ներքևում: Այն պետք է ճիշտ արվի։ Մի տաքացրեք նյութը:

Մեղրն իր սկզբնական տեսքով երկար ժամանակ չի կարելի պահել։ Բանն այն է, որ գլյուկոզան, որը առատորեն պարունակվում է մեղվաբուծության մեջ: Այն ենթակա չէ տարրալուծման, ուստի ժամանակի ընթացքում դառնում է փաթիլների տեսքով բյուրեղների արտազատման գործոն։ Թե ինչ ջերմաստիճանում արագ հալեցնել մեղրը՝ չկորցնելով նրա օգտակար հատկությունները, կպատմենք ստորև։

Կախված է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի հարաբերակցությունիցժամանակ բյուրեղացման գործընթացը. Եթե ​​ավելի շատ ֆրուկտոզա լինի, մեղրը երկար ժամանակ կմնա հեղուկ։ Եթե ​​ավելի շատ գլյուկոզա լինի, քան ֆրուկտոզա, այն արագ կդառնա շաքարավազ:

Բյուրեղացման գործընթացի և արագության վրա ազդում են.

• պահպանման ջերմաստիճանը;
• օդի խոնավություն;
• հասունության աստիճանը.

Գլյուկոզան սկսում է բյուրեղանալ, եթե շրջակայքում ջերմաստիճանը տասնհինգ աստիճանից ցածր չէ: Եթե ​​օդի ջերմաստիճանը չորսից ցածր է և քսանյոթից բարձր, ապա շաքարավազի գործընթացը դադարում է մինչև ավելի բարենպաստ պայմաններ առաջանան։

Մեղրը շատ արագ շաքարավազ է դառնում, եթե այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ծաղկափոշի և պինդ կեղտեր։ Եթե ​​նրա մեջ շատ ջուր կա (չհասունության պատճառով) կամ շրջակա միջավայրը չափազանց խոնավ է, ապա բյուրեղացման գործընթացը զգալիորեն կդանդաղի։

Հնարավո՞ր է այն ուտել:

Մեղրը չի կորցնում իր բուժիչ հատկությունները, երբ շողոքորթվում է, սակայն այն չի կարող երկար պահպանվել։ Որքան թարմ է մեղվաբուծական արտադրանքը, այնքան ավելի օգտակար է օրգանիզմի համար։

Շողոքորթ մեղրը կարելի է անվտանգ ուտել, բայց կտորները չպետք է դնել տաք թեյի, սուրճի կամ ջրի մեջ:Շոգ ջերմաստիճանի դեպքում մեղրն արտազատում է մարդու համար վտանգավոր քաղցկեղածին նյութեր։

Ինչպե՞ս ճիշտ հալվել:

Եթե ​​անցյալ տարվա և հին արտադրանքը շողոքորթված է, մի շտապեք հրաժեշտ տալ դրան։ Այսօր տանը այն կարելի է տաքացնել ցանկացած աստիճանի շաքարավազ և պահպանել իր օգտակար հատկությունները։ Եկեք խոսենք սառեցված մեղրի հալեցման ընդհանուր մեթոդների մասին՝ առանց վիտամինների և միկրոէլեմենտների կորստի։

Միկրոալիքային վառարանում

Մեղրը միկրոալիքային վառարանում հալեցնում են հաշված րոպեների ընթացքում, մինչդեռ բոլոր վիտամինները պահպանվում են։ IN միկրոալիքային վառարանԹանձրացած մեղրը տաքացնում են ճիշտ տարայում՝ ջերմային ապակյա կամ մուգ ապակյա տարայում։ Պետք է արտադրանքը լցնել դրա մեջ և թողնել միկրոալիքային վառարանում: Ջեռոցը միացված է բարձր հզորությամբ (500-600 Վտ), ժամանակը մոտ երկու րոպե է։

Երբ ժմչփը անջատվի, անհրաժեշտ է մեղրը տարայից հանել և դնել սառը տարայի մեջ։ Այս պահին կարևոր է անընդհատ խառնել, որպեսզի բոլոր շերտերը խառնվեն և ստացվի միատարր զանգված։

Բանկում

Կարելի է հալեցնել ապակե տարայի մեջ պինդ արտադրանքառանց կորցնելու օրիգինալ որակները։ Դա անելու համար մեղրի տարաը գիշերը թողեք տաք ջրի մեջ։ Հաջորդ առավոտ արտադրանքը կամաց-կամաց կհալվի և կդառնա խիտ: Եթե ​​մեղրը պահվում է երեք լիտր բանկա, ապա կարող եք տաք ջուր քաշել լոգարանում և թողնել այնտեղ։

Ջրի կամ գոլորշու բաղնիքում

Սառեցված մեղրը կարող եք տաքացնել՝ պահպանելով համն ու հոտը, գոլորշու կամ ջրային բաղնիքում։

1. Վերցրեք մի գունդ կամ տապակ (ամեն ինչ կախված է մեղրի տարայի չափից): Տեղադրեք մեղվաբուծական արտադրանքը տարայի հատակին:
2. Տապակը դնել ջրով տարայի վրա, որը կանգնի կրակի վրա և գոլորշի առաջացնի։ Նրա շնորհիվ մեղրը կհալվի։ Զանգվածը շատ չի տաքանա և ոչ մի դեպքում չի եռա, ուստի մեղրը պահպանում է իր սկզբնական հատկությունները, այնուհետև կարելի է ուտել և տալ երեխաներին։
3. Լցնել տարայի մեջ և պինդ փակել կափարիչը։ Բայց հալած մթերքը չի կարելի երկար պահել, պետք է արագ ուտել։

Կիտրոն

Մեղրը հալեցնելու համար բավական է արդյունավետ մեթոդկիտրոնով, բայց դա շատ ժամանակ է պահանջում։

1. Վերցրեք մի մեծ կիտրոն, լվացեք և կտրեք մեծ շերտերով կամ շրջանակներով:
2. Տեղադրեք այն մեղրով տարայի մեջ և թողեք այս դիրքում, մինչև ապրանքը սկսի հալվել:
3. Գործընթացը տեղի է ունենում այն ​​պատճառով, որ կիտրոնը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, իսկ արձակված թթուները հալեցնում են շողոքորթված արտադրանքը:

Տարբերակը նախընտրելի է տապակի մեջ կամ ջեռոցում տաքացնելուց։ Բացասական կողմն այն է, որ կիտրոնի պատճառով վերին շերտը թթվում է, բայց եթե ամեն ինչ խառնում ես, համն ու հոտը թույլ են։

Արևի տակ

Դուք կարող եք մեղրը ճիշտ հալեցնել արևի տակ։ Եթե ​​դելիկատեսը երկար ժամանակ ենթարկվում է ուղիղ ճառագայթների, այն տաքանում է մինչև մոտ հիսուն աստիճան և հալվում է՝ չկորցնելով որևէ միկրոտարր կամ վիտամին։

Մարտկոցի մոտ

Ապրանքի հետ տարաը պետք է գիշերը տեղադրվի միացված և տաք տաքացուցիչի կողքին: Եթե ​​մարտկոցը շատ տաք է, դրեք տարաը ջերմության աղբյուրից հեռու, որպեսզի այն չպայթի: Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ անհրաժեշտ է գիշերը մեկից ավելի անգամ վեր կենալ՝ բանկաը փաթաթելու և մեղրը հավասարապես հալեցնելու համար։

Անկախ օգտագործվող մեթոդներից, ապրանքը կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները: Կարևոր է չշռայլել և չտաքացնել երկու-երեք ամիսը մեկ դրանից օգուտ չի մնա. Եթե ​​մեղրը հալվել է, անհրաժեշտ է անմիջապես ուտել այն վիտամինների առավելագույն չափաբաժին ստանալու համար՝ առանց օրգանիզմին վնաս հասցնելու։

Տեսանյութ «Ջրային բաղնիքի վառարան»

Դիտեք տեսանյութը, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես կարելի է տաքացնել մեղվաբուծությունը ջրային բաղնիքում, որպեսզի այն չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։