Ինչպես պատրաստել ազնվամորու. Ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմսը

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ավանդական ռուսների համար ձմռան նախապատրաստումհամարվում է մեկը առողջ բուժում. Ազնվամորու ջեմը պարունակում է բնական սալիցիլաթթու, որը հիմք է հանդիսանում բազմաթիվ հակաբորբոքային և ջերմիջեցնող դեղամիջոցների համար: Եթե ​​մրսածությունը բուժելիս ասպիրինը փոխարինեք այս արտադրանքով, կարող եք խուսափել գաստրիտից և ստամոքսի խոցից:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ ձմռան համար

Համարվում է ամենաօգտակարը ազնվամորու ջեմ, որը ջերմային մշակման չի ենթարկվել։ Նրան բուժիչ հատկություններչեն զիջում թարմ հատապտուղներին, սակայն առանց շաքարի պահածոյացված ազնվամորին թթու համ ունի, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Որպեսզի այն չվերանա, հում աշխատանքային մասը պետք է պահվի սառնարանում՝ փակելով տարան նեյլոնե կափարիչով։ Հինգ րոպեանոց և երկարատև խոհարարական մուրաբաներն ունեն մի փոքր ավելի քիչ օգուտներ, բայց դեռևս պահպանում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և այլ արժեքավոր նյութեր: Բացի այդ, նման բաղադրատոմսերը նախատեսված են կնքված բանկաների մեջ ավելի երկար պահելու համար:

Տանը ջեմ պատրաստելը

Ձմռանը ազնվամորու մուրաբա պատրաստելիս մեծ ուշադրություն է դարձվում արտադրանքի գույնին. այն կարելի է օգտագործել նրբաճաշակության պատրաստակամության մասին դատելու համար: Չափից եփված մուրաբան ունի շագանակագույն երանգ և բաղադրության մեջ թողնում է նվազագույն քանակությամբ վիտամիններ, ուստի կարևոր է ժամանակին ավարտել ջեմի եփումը։ Արտադրանքի վաղաժամ փչացումը կանխելու համար եփման վերջում հիմնական բաղադրիչներին ավելացրեք մի քանի գրամ։ կիտրոնաթթու. Ազնվամորու ջեմի պատրաստման առավելագույն ժամանակը 40 րոպե է, և խստիվ արգելվում է գերազանցել այս շեմը։

Ինչպես ընտրել հատապտուղներ

Նախքան ձմռան համար ազնվամորու մուրաբա պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ հատապտուղներ ընտրել։ Որպեսզի դելիկատեսը համեղ լինի, հումքը պետք է լինի չափավոր հասուն (միջին չափի, մուգ բորդո գույն)։ Երբեմն փոքր սպիտակ որդերն ապրում են ազնվամորու մեջ, ուստի ավելի լավ է հատապտուղները մշակել աղի լուծույթով նախքան եփելը: Այն պատրաստվում է 10 գ աղը նոսրացնելով մեկ լիտր ջրով։ Ազնվամորիները հեղուկի մեջ լինելուց հետո տասը րոպեի ընթացքում որդերը լողում են դեպի մակերես և հեշտությամբ հանվում են գդալով կամ փորված գդալով: Դրանից հետո հատապտուղները երկու անգամ լվանում են մաքուր մշտական ​​ջրով։

Պահածոյացման համար բանկաների պատրաստում

Ստերիլիզացում իրականացնելու համար անհրաժեշտ է մեծ կաթսա։ Կափարիչների ջերմային մշակման համար անհրաժեշտ է երկրորդ ավելի փոքր տարան: Պետք է կաթսաները լցնել ֆիլտրացված ջրով և դնել վառարանի վրա։ Տեղադրեք ջեռոցի դարակը մեծ տարայի վրա: Վերևում դրեք ազնվամորու մուրաբայի փակման համար նախատեսված տարա՝ պարանոցով վար: Դուք պետք է ստերիլիզացնեք բանկաները 20 րոպե, և հետհաշվարկը սկսվում է, երբ ջուրը եռում է: Կափարիչները պետք է եփել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վերամշակված տարան պետք է գլխիվայր շրջել մաքուր կտորի վրա, թողնել, որ ցամաքեցվի և սառչի:

Ձմռանը ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Ազնվամորու ջեմի պատրաստությունը ստուգելու համար պետք է նրբությունը գցել ափսեի վրա. եթե այն տարածվի, ապա ապրանքն արդեն կարելի է գլորել բանկաների մեջ: Ապրանքը համեղ կլինի և արագ կեփվի, եթե միանգամից երկու կիլոգրամ հատապտուղ չեփեք: Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու մուրաբա ձմռանը, որպեսզի այն չքաղցրանա։ Դա կարելի է կանխել՝ հատապտուղներին ավելացնելով կարմիր հաղարջի հյութ (ջրի փոխարեն), այն նախ պետք է տաքացնել։ Խոհարարության այս տարբերակը ջեմը կդարձնի էլ ավելի բուրավետ, խիտ, համեղ և կհեռացնի մուրաբանությունը:

Հինգ րոպե ազնվամորի

Հինգ րոպեանոց ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմսերը պահանջում են նվազագույն ջերմային բուժում: Նման արտադրանքի գեղեցկությունը կայանում է թարմ հատապտուղների մեջ հայտնաբերված գրեթե բոլոր հանքանյութերի, վիտամինների և այլ արժեքավոր նյութերի պահպանման մեջ: Հինգ րոպեանոց ազնվամորու մուրաբա պարունակում է երկաթ, ֆոլաթթու, B և C վիտամիններ, պղինձ, կալիում և այլն, անհրաժեշտ բաղադրիչները.

թարմ հասած ազնվամորի - 1 կգ;

• հատիկավոր շաքար/շաքարի փոշի – 1 կգ.

Պատրաստում:

Առաջին քայլը ազնվամորին տեսակավորելն է՝ փչացածն ու կանաչը դեն են նետվում։

1. Ընտրված թարմ հատապտուղները պատում ենք հատիկավոր շաքարով և թողնում ենք բաղադրիչները խմորվեն կես օր։
2. Առանձին մաքուր տարայի մեջ լցնել հատապտուղներից դուրս հոսող հյութը և հասցնել եռման։
3. Եռման սկսվելուց տասը րոպե անց դուք պատրաստ կունենաք օշարակ։ Տաք հեղուկի մեջ ավելացնել հատապտուղները և դնել մարմանդ կրակի վրա։
4. Ազնվամորու ջեմը պետք է եռա 5 րոպե, ոչ ավելին։ Սառչելուց հետո լցնում ենք ապակե տարայի մեջ և դնում սառնարանը կամ գլորում բանկաների մեջ։ Համոզվեք, որ կափարիչի և ջեմի միջև կա 0,5-1 սանտիմետր տարածություն, դա կկանխի արտադրանքի վաղաժամ փչացումը: Դուք պետք է ուտեք դելիկատեսը ամբողջ տարվա ընթացքում։

Ինչպես պատրաստել մուրաբա առանց շաքարի

Դիաբետիկները և որոշ այլ մարդիկ առողջական նկատառումներից ելնելով չեն կարող քաղցրավենիք ուտել, ուստի նրանք նախընտրում են ճաշատեսակը պատրաստել առանց շաքարի: Այս բաղադրիչը մեծապես չի ազդում համի վրա: Օգտակար և անուշաբույր պատրաստումիդեալական միջուկ է, որով կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, բլիթներ և տորթեր։ Ինչպե՞ս պատրաստել մուրաբա առանց շաքարի: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

ջուր - ½ բաժակ;

• հասած ազնվամորի – 5 կգ.

Ինչպես պատրաստել.

Չոր հատապտուղները դրեք արծնապակի տարայի ներքևի մասում (նախ կարող եք սրբել բաղադրությունը), թողնել թույլ կրակի վրա՝ նախապես թավայի տակ բաժանարար տեղադրելով։

1. Երբ ազնվամորու խառնուրդը մոտ կես կամ երեք անգամ պակասի, կարող եք կրակից հեռացնել։ Այնուհետեւ խառնուրդը լցնել ջրով (կես բաժակ) եւ խառնել գդալով։
2. Ջեմով տարան հանեք տաք վառարան(ընդունելի ջերմաստիճանը 180 աստիճան է): Միևնույն ժամանակ, չպետք է լցնել աշխատանքային մասը մեկ այլ տարայի մեջ:
3. Երբ ազնվամորու քանակը կրճատվի 7-8 անգամ, ջեմը պետք է լցնել մշակված բանկաների մեջ (նախապես պատրաստել դրանք կափարիչներով): Պատրաստի ազնվամորու դելիկատեսը կարելի է պահել նաև սառնարանում՝ փակելով բանկաները նեյլոնե ծածկոցներ.

Բարի երեկո ընկերներ:

«Քաղցր կյանք» շարքի հաջորդ հոդվածը ձմռան համար խիտ ազնվամորու մուրաբա է։ Լավագույնը և պարզ բաղադրատոմսերպատրաստելով այս հիանալի հատապտուղը հաճելի համով և նուրբ բույրով:

Իդա կղզին համարվում է ազնվամորու լեգենդար հայրենիքը, իսկ կարմիր գույնը արյան կաթիլների գույնն է, որը, ըստ հին հունական առասպելի, գեղեցիկ նիմֆա Իդան գցեց՝ քերծվելով թփերի ճյուղերի վրա, երբ հավաքում էր։ քաղցր հատապտուղներ հենց Զևսի համար:

Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Ինչպես պատրաստել խիտ ազնվամորու ջեմ ձմռանը ամբողջական հատապտուղներով

Այս բաղադրատոմսի համար վերցնում ենք 1 կիլոգրամ ազնվամորի և 1 կիլոգրամ շաքարավազ։

Տեսակավորել հավաքված ազնվամորին, հեռացնել տերևներն ու ցողունները։ Քանի որ ես միշտ հատապտուղներ եմ հավաքում իմ այգում, երբեք չեմ լվանում դրանք։ Ջրի ավելցուկը ջրում է, և մուրաբանը հոսում է։ Մեր բաղադրատոմսում մենք ընդհանրապես ջուր չենք օգտագործում։

Եփելու համար լայն աման ենք վերցնում ու հատապտուղները շաքարավազով շերտերով լցնում ենք մեջը։ Նախ մի շերտ ազնվամորի, նույն շաքարավազը։ Հաջորդը կրկին ազնվամորու շերտ, վրան շաքարավազ։ Այս շերտ առ շերտ լցնելը թույլ կտա հավասարաչափ բաշխել շաքարավազը հատապտուղների մեջ՝ առանց խառնելու դիմելու։

Մուրաբա պատրաստելու համար մի օգտագործեք էմալապատ սպասք՝ չայրվելու համար։

Ծածկեք ավազանը շղարշով և թողեք ամբողջ գիշեր, որպեսզի հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը։ Առավոտյան ստուգում ենք՝ հատապտուղները բավականաչափ հյութ են տվել, և կարող եք սկսել եփել։ Եկեք քայլ առ քայլ նայենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել քաղցր և առողջարար նրբություն:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու երկու եղանակ կա.

1 ճանապարհ- Օշարակը եռացնել ցանկալի հաստությամբ։ Լցնել հատապտուղների վրա, ամեն ինչ հասցնել եռման, եռացնել 5-7 րոպե և լցնել բանկաների մեջ։

Մեթոդ 2- օգտագործել բազմակի օգտագործման, կարճաժամկետ պատրաստում: Հիմա մենք սա կանենք։

Դուք կարող եք փորձել երկու մեթոդներն էլ և ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Ամեն դեպքում, ամբողջական հատապտուղներով հաստ մուրաբա կստանաք, որը լավ կպահվի ամբողջ ձմեռ։

Ավազանը դնում ենք վառարանի վրա, վրա միջին ջերմություն. Երբ պարունակությունը եռա, շաքարավազն ամբողջությամբ կլուծվի։ Եռացնել 5 րոպե, ապա հեռացնել կրակից մինչև ամբողջովին սառչի։ Ծայրերից զգուշորեն խառնել, որպեսզի հատապտուղները չվնասվեն։ Դուք կարող եք պարզապես թափահարել ձեր կոնքը պտտվող շարժումներով:

Հովացած մուրաբանը նորից դնել կրակի վրա, հասցնել եռման և եռացնել 5 րոպե, ապա թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Եփելու ժամանակ առաջանում է փրփուր, որը պետք է հեռացնել։ Ինչո՞ւ է ինձ թվում, որ ազնվամորու փրփուրն ամենահամեղն է բոլոր փրփուրներից։ Դուք այդպես չե՞ք կարծում։

Պատրաստման այս ցիկլը կրկնում ենք 3 անգամ՝ հասցնել եռման, եռացնել և ամբողջությամբ սառեցնել։

Վերջին եփման ժամանակ եռացրեք մինչև պատրաստ լինի։ Այն ընդունում է գեղեցիկ մուգ բորդո գույն, և օշարակը դառնում է թանձր: Եվ մենք կարողացանք հատապտուղները անձեռնմխելի պահել։

Պատրաստությունը ստուգում ենք շատ պարզ։ Լցնել մեկ թեյի գդալ տաք օշարակ հարթ ափսեի վրա և պտտել այն գդալով: Եթե ​​ակոսը մնա և կարծրանա, ապա քաղցր ուտեստը պատրաստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի խիտ դարձնել, ապա վրան ավելացրեք նախապես թրջած ժելատին։

Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ, բուրավետ, խիտ է այն ամբողջ հատապտուղներով:

Նախապես պատրաստեք բանկա և կափարիչներ: Մենք ստերիլիզացնում ենք ցանկացած ձևով, որը ցանկանում եք: Բանկաների մեջ մինչև պարանոցը լցնել եռացրած ջուր, պինդ փակել կափարիչները և շուռ տալ։ Ծածկեք վերմակով, որ դանդաղ սառչի։

Քանի որ սառչում է, ազնվամորու բուժումը թանձրանում է:

Ինչ բուրավետ, համեղ և թանձր ազնվամորու ունենք ձմռան համար:

Ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմս՝ առանց եփելու

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Վերցնում ենք հասած ու չվնասված հատապտուղները և դասավորում դրանք։ Հեռացրեք տերևներն ու ցողունները:

Ավելացնել շաքարավազ։ Եվ այստեղ կան մի քանի նրբերանգներ. շաքարավազով հատապտուղները կարելի է մաքրել փայտե հավանգով կամ հարել բլենդերով մինչև հարթ: Ես նախընտրում եմ հատապտուղները ամբողջությամբ թողնել։ Դրա համար ծածկված ազնվամորիները թողեք 6 ժամ։

Այս ընթացքում ազնվամորին հյութ է տալիս, այժմ պետք է զգույշ խառնել, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, և մենք աշխատում ենք չվնասել հատապտուղները։

Վերցնում ենք պատրաստված, մաքուր, պլաստմասե տարաներ և լցնում դրանք։ Ծածկեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում կամ սառնարանում։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ նույնիսկ ներս սառնարանՋեմը շատ չի սառչում։ Օշարակը դառնում է մածուցիկ և խիտ, կարմրուկի գույնի` ուժեղ, հաճելի ազնվամորու բույրով: Իսկ մենք այն կպահենք մրսածության կանխարգելման կամ բուժման համար։

Տարբերակ 2. Ձմռան համար հաստ ջեմ՝ առանց հատապտուղները եռացնելու

Ազնվամորու ջեմ - հինգ րոպե ձմռանը: Ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմսը 5 րոպե

Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են ազնվամորի պատրաստել հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսով, քանի որ այն արագ է եփվում: Միայն այս դեպքում պետք է հասցնես այն թանձր ու համեղ դարձնել, իսկ վիտամինները փորձել հնարավորինս պահպանել։

Այսօր շաքարավազով քերած ազնվամորիից հինգ րոպե կեփենք։ Շաքարավազի և հատապտուղների հարաբերակցությունը 1:1 է։ Մենք ջուր չենք օգտագործում, դա կդարձնի օշարակը խիտ և մածուցիկ:

Զգուշորեն դասավորում ենք ազնվամորիները, կարիք չկա լվանալու։ Եթե ​​դրա մեջ որդեր եք նկատում, ապա հատապտուղները 10 րոպե լցնել աղաջրով (1 ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար)։ Երբ կենդանի արարածները լողում են մակերես, թափեք աղաջուրը հատապտուղներից և լավ լվացեք դրանք: Դրեք քամոցի մեջ, թողեք, որ ջուրը քամվի և չորանա։

Այնուհետև լցնում ենք այն ավազանի մեջ, որի մեջ կեփենք։

Մանրացրեք ազնվամորիները՝ օգտագործելով տրորելով կամ բլենդերով:

Ավելացնել շաքարավազ, նրբորեն խառնել, որպեսզի ապահովվի հավասարաչափ բաշխում և թողնել գիշերը զով տեղում:

Առավոտյան նորից լավ խառնել ու մարմանդ կրակի վրա դնել։

Անընդհատ խառնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Շաքարն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ավելացնել ջերմությունը, հասցնել եռման և եփ գալ 5-7 րոպե։

Զգուշորեն հավաքեք ամբողջ փրփուրը, որն առաջանում է եռման ժամանակ։

Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Տաք ջեմը լցնել մինչև պարանոցը և փակել ամուր պտուտակված կափարիչներով։ Շրջեք այն, փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահել մութ և զով տեղում։

Ազնվամորու ջեմ ձմռանը դանդաղ կաթսայում

• ազնվամորի - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• ճաշ պատրաստելու ժամանակը - 1 ժամ

Խիտ ջեմի բաղադրատոմս՝ իր հյութի մեջ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ազնվամորիները պահպանում են բնական համ, ազնվամորու նուրբ բույր և անսովոր գեղեցիկ ռուբինի գույն։

Հատապտուղները լվանում ենք, չորացնում, ավելացնում շաքարավազ։

Թողնել մի քանի ժամ, մինչև ազնվամորու հյութն ամբողջությամբ հագեցնի շաքարավազը։

Խառնել և դնել ամենացածր կրակի վրա։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ այն շատ եռա։

Հենց ջեմը եռա, անմիջապես հանեք վառարանից։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև կրկնեք այս պրոցեդուրան ևս երկու անգամ։ Սրանով մենք կհասնենք մեզ անհրաժեշտ ազնվամորու նրբության հաստությանը։

Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել: Պահել մութ, զով տեղում։

Այս հոդվածում ես փորձեցի հավաքել պարզ բաղադրատոմսեր հաստ ջեմազնվամորիից. ՀԵՏ մանրամասն նկարագրությունև լուսանկարներ, թե ինչպես պատրաստել և որքան, ինչպես պատրաստել այն խիտ, ինչպես պահել ձմռանը:

Հին ժամանակներում ճաշ պատրաստելու գործընթացը սովորական ջեմուղեկցվում է մի շարք ծեսերով. Նույնիսկ ընդունված էր յուրաքանչյուր մուրաբա պատրաստել խիստ սահմանված օրերին։

Այսօր ազնվամորու մուրաբա պատրաստում են ավելի հեշտ ու արագ, բայց այն դեռ հաջողություն է վայելում։
Յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհի իր զինանոցում միշտ ունի մեկ-երկու բանկա այս հրաշալի բուժիչ ջեմից՝ անուշաբույր, համեղ և մրսածության դեպքում անփոխարինելի։

Նախկինում տնական ազնվամորու մուրաբան պատրաստում էին առանց շաքարի, մեղրի կամ մելասի մեջ։ Դրանում զարմանալի ոչինչ չկա, քանի որ շաքարավազը Ռուսաստանում հայտնվել է շատ ավելի ուշ։ Այս զարմանահրաշ ջեմի պատրաստման տասնյակ բաղադրատոմսեր են պահպանվել մինչ օրս, և դրանց ավելացվել են նորերը՝ հորինված այս օրերին: Սա որոշ չափով բարդացնում է խնդիրը, քանի որ դուք իսկապես ցանկանում եք փորձել տնական ազնվամորու ջեմ պատրաստել տարբեր ձևերով:

Ազնվամորու մուրաբա մեր երկրի համար ավանդական դելիկատես է։ Եթե ​​խոսենք օգուտների մասին, ապա ազնվամորու ջեմը արժանիորեն կրում է ամենաօգտակարներից մեկի կարգավիճակը։ Այս մասին բոլորս գիտենք մանկուց։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի ձգտում է ձմռան համար այս դեղորայքային դելիկատեսի հնարավորինս մեծ պաշար ապահովել: Բոլորին է հայտնի, որ ազնվամորու մուրաբան ոչ միայն օգնում է մրսածությանը, այլեւ համարվում է հիանալի կանխարգելիչ միջոց։

Ազնվամորու մուրաբան պարունակում է բնական սալիցիլաթթու, որը հանդիսանում է ջերմիջեցնող և հակաբորբոքային դեղերի մեծ մասի հիմքը։ Եթե ​​ասպիրինի փոխարեն օգտագործում եք ազնվամորու մուրաբա, ապա կարող եք խուսափել ստամոքսի խոցից ու գաստրիտից։

PP, A, E, B2 վիտամինները խթանում են կենսունակությունը, բարձրացնում մաշկի առաձգականությունը և ապահովում դեմքի առողջ երանգ: Այսպիսով, մուրաբան օգնում է մարդուն երկարացնել իր երիտասարդությունը։
Երկաթը, որը նույնպես առատորեն հանդիպում է այս մուրաբայի մեջ, դրական է ազդում արյունաստեղծման գործընթացի վրա։

Ազնվամորու ջեմը մեծ քանակությամբ պղինձ է պարունակում։ Ինչպես գիտեք, հենց պղինձն է պարունակվում հակադեպրեսանտների մեծ մասում: Այդ իսկ պատճառով նրանց, ովքեր տառապում են դեպրեսիայից և գտնվում են սթրեսային իրավիճակներում, խիստ խորհուրդ է տրվում իրենց սննդակարգում ներառել համեղ միջոց՝ ազնվամորու մուրաբա։ Ի դեպ, պղինձը մազերին հարուստ գույն է հաղորդում։ Եվ սա ևս մեկ հիանալի պատճառ է ձեր կենսունակությունը բարձրացնելու համար:

Ազնվամորու մուրաբա պատրաստելու համար պետք է ընտրել հասուն, բայց ոչ գերհասունացած հատապտուղներ։ Ամենահարմարը միջին չափի և մուգ գույնի հատապտուղներն են։ Սրանք շատ համեղ և գեղեցիկ մուրաբա են պատրաստում։

Ուտեստների պատրաստում

Ժամանակին մեր տատիկները մեծ պղնձե ավազաններում մուրաբա էին պատրաստում։ Բայց այսօր մենք գիտենք, որ պղնձե սպասքը այնքան էլ հարմար չէ այդ նպատակի համար։ Բանն այն չէ, որ նույնիսկ պղնձի օքսիդները կարող են մտնել ջեմ: Ազնվամորին քաղցր հատապտուղ է, և թթուները եփելիս առաջանում են օքսիդներ։ Պարզապես պղնձի իոնների նվազագույն քանակն ապահովում է ասկորբինաթթվի քայքայումը: Սա նշանակում է, որ նման մուրաբայի մեջ վիտամիններ չեն լինի։

Եթե, բացի պղնձե ավազանից, այլ հարմար պարագաներ չեն գտնվել, անհրաժեշտ է ուշադիր ստուգել դրա մակերեսը պղնձի օքսիդի առկայության համար: Այն պետք է փորագրվի՝ տարածքը քսելով հղկող նյութով: Ավազ, օրինակ: Պետք է օճառ և տաք ջուրԼվացեք ավազանը, ապա մանրակրկիտ չորացրեք: Այժմ կարող եք ջեմ պատրաստել։
Սակայն սա փոխզիջումային տարբերակ է, որն ամբողջությամբ չի լուծում խնդիրը։ Ալյումինե ավազանը նույնպես հարմար չէ ջեմի համար, քանի որ ջեմի ավելացված թթվայնությունը կործանարար ազդեցություն ունի ալյումինի մակերեսին գտնվող օքսիդի թաղանթի վրա: Ալյումինով ջեմը առողջարար չէ։ Խնդիրը կարող եք լուծել՝ օգտագործելով էմալապատ սպասք։ Այնուամենայնիվ, այն օգտագործելիս պետք է զգույշ լինել, որպեսզի խուսափեք էմալը փչելուց:

Ավելի լավ է համալրել լավ չժանգոտվող պողպատից ավազան. սա իդեալական անոթ է ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար: Մինչ ջեմը դեռ պատրաստ չէ, ժամանակն է պատրաստել բանկաները և կափարիչները: Մանրակրկիտ լվացված բանկաները պետք է մի քանի րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում: Կարող եք նաև օգտագործել ստերիլիզացման այլ մեթոդներ: Լավագույնն այն է, որ կափարիչները պարզապես եռացնել:
Այսպիսով, այժմ հիանալի պատրաստված բանկաները, ծածկված ստերիլիզացված կափարիչներով, սպասում են, որ ազնվամորու մուրաբան հասնի ցանկալի վիճակին։

ԻՆՉՊԵՍ ԸՆՏՐԵՔ ՃԻՇՏ ՀԱՄԱՏԵՔՍՏԸ Մուրաբա պատրաստելու համարԱՅՍՏԵՂ:

Հատապտուղների պատրաստում

Թարմ ազնվամորիները պետք է տեսակավորվեն։ Պետք է հեռացնել չհասունացած և գերհասունացած հատապտուղները, ինչպես նաև ցողուններով սեպալները։ Տեսակավորված հատապտուղները քամոցի մեջ դնել և դանդաղ ընկղմել ջրի մեջ։ Ազնվամորին չի կարելի լվանալ հոսող ջրի տակ, քանի որ դրանք շատ նուրբ հատապտուղ են և կարող են կորցնել իրենց ձևը։ Հատապտուղները ջրից հանելուց հետո պետք է սպասել, մինչև ջուրն ամբողջությամբ չորանա։ Դրանից հետո ազնվամորիները զգուշորեն տեղափոխում ենք պատրաստված ամանի մեջ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ազնվամորիները կարող են վարակվել փոքր սպիտակ որդերով: Սրանք ազնվամորու բզեզի թրթուրներն են։ Նման հատապտուղները պետք է նախապես մշակվեն աղի լուծույթով: Դա անելու համար վերցրեք 10 գրամ աղ մեկ լիտր ջրի համար: Տեղադրեք հատապտուղները այս լուծույթում մոտ տասը րոպե: Թրթուրները պետք է լողան մակերեսին: Նրանք պետք է հեռացվեն փորված գդալով կամ գդալով: Բուժված ազնվամորիները երկու անգամ լվանալ մաքուր ջրով:

Տնական ազնվամորու մուրաբայի հին բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:
5 կգ հատապտուղներ, ½ բաժակ ջուր։

Պատրաստում:
Ազնվամորիները լցնում ենք արծնապատ տապակի մեջ, դնում թույլ կրակի վրա՝ տակը դնելով բաժանարար կամ թխման թերթիկ, որպեսզի ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվի, և հատապտուղները եռացնել 2-3 անգամ։ Դրանից հետո տապակը դնել ջեռոցում և եփել դրա պարունակությունը, որպեսզի հատապտուղը 8 անգամ նվազի ծավալով։ Պատրաստի ջեմՏեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել նեյլոնե կափարիչներով և պահել սառնարանում:

Տատիկի ազնվամորու մուրաբա

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 2 կգ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր, 2 ճ. աղ, 2 ճ. կիտրոնաթթու։

Պատրաստում:
1 լիտր ջրի մեջ լուծել շաքարավազը և եփել օշարակ։ Ազնվամորիները լցնել օշարակի մեջ և թողնել 1 ժամ։ Երբ ժամանակը սպառվի, ազնվամորիները դնել վառարանի վրա և եփել այնքան, մինչև ջեմը ստանա ցանկալի հաստությունը։ Անջատելուց 3 րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու։ Պատրաստի ջեմը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել:

Տնական վայրի ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
800 գ վայրի ազնվամորի, 1,2 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Հավաքեք մեծ, ոչ շատ հասած ազնվամորի (ցանկալի է հավաքել ազնվամորի չոր, լավ եղանակին) և դնել ափսեի վրա։ Շաքարավազի մեկ քառորդը ցողեք հատապտուղների վրա և կերակուրը հատապտուղներով դրեք զով տեղում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը 1 բաժակ ջրից ու մնացած շաքարից օշարակ ենք պատրաստում, հովացնում ու 3 ժամով լցնում հատապտուղների վրա։ Այնուհետև եփել մինչև փափկի, թող սառչի, թեյի գդալով հանել հատապտուղները, դնել տարայի մեջ, քամել օշարակը և լցնել հատապտուղների վրա։

Ազնվամորու ջեմ «Քնքուշ նրբություն»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Պատրաստի հատապտուղները լցնել ամանի մեջ, ծածկել շաքարավազով և թողնել մի քանի ժամ, մինչև հյութ ստացվի։ Այնուհետեւ տաշտը դնել կրակի վրա, եփել մինչեւ եռալը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Օգտագործեք փայտե գդալ՝ ջեմի մակերեսին հայտնված փրփուրը հեռացնելու համար: Եփած մուրաբանը եռացրեք ևս 5 րոպե, մի փոքր հովացրեք և գրտնակեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ազնվամորու ջեմ «Berry to berry»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները պատել շաքարով և դնել զով տեղում։ Հաջորդ օրը զգուշորեն քամեք ազնվամորու հյութը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ապա պատրաստի օշարակը լցնել ազնվամորու վրա և դնել կրակի վրա։ Եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա, հիշեք, որ փրփուրը քամեք։ Ջեմը մի խառնեք, այլ շրջանաձև շարժումներով թափահարեք, որպեսզի հատապտուղները մնան անձեռնմխելի։ Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի ջեմը ամանի մեջ զովացնում ենք սառը ջուր, ապա տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք զով տեղում։

Տնական ազնվամորու ջեմ առանց կորիզի

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի՝ մաղով տրորած, 900 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները տաքացրեք կրակի վրա և անցեք նուրբ մաղով։ Ստացված միջուկը կշռում ենք և, ելնելով քաշից, ավելացնում ենք շաքարավազ։ Ազնվամորու միջուկը և շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի, քամեք փրփուրից և եփեք մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով: Ստուգելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, սառը ափսեի վրա դրեք մուրաբայի մի կաթիլ։ Եթե ​​կաթիլը սառել է ու չի տարածվել, ապա ջեմը պատրաստ է։ Ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք և կափարիչները դրեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Ջեռոցում եփած ազնվամորու մուրաբա

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի, 500 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Շաքարավազն ու ազնվամորին առանձին դրեք երկու ջերմակայուն ամանի մեջ։ Դնել նախապես 175ºC տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք ջեռոցից, մի մեծ ամանի մեջ միացնում ազնվամորին և շաքարավազը, որը կարամելագույն օշարակի մեջ է եփվել և նրբորեն հարում փայտե գդալով։ Ջեմը լցնում ենք չոր, մաքուր բանկաների մեջ, թողնում ենք սառչի և դնում ենք սառնարանը։

Շերտավոր ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
ազնվամորի և շաքարավազ՝ հավասար ծավալներով։

Պատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորին ու շաքարավազը շերտերով մուրաբա պատրաստելու համար լցնել ամանի կամ կաթսայի մեջ՝ 1 բաժակ ազնվամորի - 1 բաժակ շաքարավազ և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի ազնվամորին հյութ արձակի, և այն հագեցնի շաքարավազը։ Այնուհետև 30-40 րոպե ավազանը դնում ենք թույլ կրակի վրա (սա կախված է հատապտուղների և շաքարավազի ծավալից): Երբ ազնվամորու հյութը ծածկում է ամբողջ շաքարավազը, կրակը բարձրացրեք և եռացրեք՝ խառնելով փայտե գդալով։ Պատրաստի ջեմը տաք վիճակում լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ազնվամորու «Տասը րոպե»

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 500 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները պատում ենք շաքարով և թողնում ամանի մեջ, որպեսզի եփվի ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան, նրբորեն խառնելով, տաքացրեք մինչև շաքարավազը լուծվի։ Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա եփել 10 րոպե, ապա լցնել մաքուր, պատրաստված տարաների մեջ և փակել։ Ջեմը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում։

Ազնվամորու ջեմ՝ ավելացված ալկոհոլով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 1 կգ շաքարավազ, ¼ բաժակ. ալկոհոլ

Պատրաստում:
Պատրաստի ազնվամորու վրա լցնել 500 գ շաքարավազ և շաղ տալ սպիրտ։ Ազնվամորիով տարաը 6 ժամով դրեք զով տեղում։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը, թափահարեք զանգվածը, դրեք թույլ կրակի վրա և եփեք մինչև փափկի: Այնուհետև պատրաստի ջեմը փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Ազնվամորու մուրաբա կոնյակով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 800 գ շաքարավազ, 50 գ կոնյակ, 1 ճ.գ. ժելատին.

Պատրաստում:
Տեսակավորել հատապտուղները, բայց չլվանալ, շաղ տալ շաքարավազով, հարել հարիչով (կամ բլենդերով), ապա լցնել կոնյակի մեջ և նորից հարել։ IN տաք ջուրթրջել ժելատինը, մինչև ուռչի։ Լցնել ազնվամորու խառնուրդը կաթսայի մեջ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Այնուհետև հասցնում ենք եռման աստիճանի, եռացնում ենք 5 րոպե, հեռացնում ենք փրփուրը, ավելացնում ժելատինը, հարում ենք և եփում ևս 2 րոպե։ Պատրաստի ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք, թողեք սառչի և դրեք զով տեղում։

Ազնվամորու ջեմ կիտրոնով

Բաղադրությունը:
2 կգ ազնվամորի, 2,5 կգ շաքարավազ, ¼ կիտրոն։

Պատրաստում:
Լցնել հատապտուղները արծնապատ տարայի մեջ, ծածկել շաքարավազով և գիշերը թողնել զով տեղում (կարող եք դնել սառնարանը)։ 6-7 ժամ հետո, երբ ազնվամորիները բավականաչափ հյութ թողնեն, տարան դրեք ուժեղ կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ցրեք առաջացած փրփուրը: Այնուհետեւ ջեմը եփել 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնելով։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մուրաբայի մեջ ավելացնել քառորդ կիտրոնի հյութը։ Պատրաստի ջեմը հովացրեք և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և պահեք զով տեղում։

Բուլղարական ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 2 կգ շաքարավազ, 4 բաժակ ջուր, 2 ճ. կիտրոնաթթու։

Պատրաստում:
Մուրաբա պատրաստելու համար նախատեսված ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել ջրի մեջ և շարել պատրաստի հատապտուղները։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև պատրաստ լինի մեկ խմբաքանակով։ Որպեսզի հատապտուղները չայրվեն, ժամանակ առ ժամանակ կաթսան կրակից հանեք և պարունակությունը շրջանաձև շարժումներով հարեք։ Խոհարարությունը ավարտելուց առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու:

Ազնվամորու ջեմ կարմիր հաղարջի հյութով

Բաղադրությունը:
1 կգ ազնվամորի, 500-600 գ շաքարավազ։ Օշարակի համար՝ 100 գ կարմիր հաղարջի հյութ, 600 գ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորել ազնվամորիները, լցնել կարմիր հաղարջի հյութից և շաքարից պատրաստված տաք օշարակ, բերել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ Ջեմը եփում ենք 2-3 խմբաքանակով՝ ամեն անգամ ավելացնելով մնացած շաքարավազը (1 կգ ազնվամորին 1-1,2 կգ)։ Սառեցրած մուրաբանը լցնում ենք բանկաների մեջ, ծածկում խոնավ մագաղաթյա թղթով և կապում պարանով։

Ազնվամորու մուրաբա սև հաղարջի հյութով

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի, 500 գ Սեւ հաղարջ, շաքարավազ 1,25 կգ.

Պատրաստում:
Ազնվամորին տրորել մի քիչ շաքարավազով։ Սև հաղարջի հյութը քամել և ավելացնել ազնվամորիով տարայի մեջ։ Ստացված զանգվածը տաքացնել մարմանդ կրակի վրա և խառնելով ավելացնել շաքարավազը։ Երբ այն լուծվի, ջեմը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք թիթեղյա կափարիչներով։

Դոնդողանման ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:
1 կգ հատապտուղ, 1-1,5 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Փոքրիկ գաղտնիքԱյս մուրաբայի համար պետք է հավաքել ոչ միայն հասած հատապտուղներ, այլև կիսահասուն, և փոքր քանակությամբ- չհասունացած: Հենց նրանք էլ մեր մուրաբանին ժելնող էֆեկտ կտան։ Այս ջեմը պատրաստվում է երկու փուլով։ Հատապտուղների մեջ լցնել ⅔ շաքարավազ և թողնել 2 ժամ, որպեսզի ազնվամորին հյութ արձակի։ Եթե ​​չեք ուզում կամ ժամանակ ունեք 2 ժամ սպասելու, ազնվամորու տարան դնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել 2 ճ.գ. ջուրը շաքարավազը ավելի լավ լուծելու համար և կամաց-կամաց խառնուրդը հասցնել եռման՝ խառնելով և հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Եռալուց հետո ջեմը եփում ենք 5-7 րոպե, հանում ենք վառարանից և թողնում մինչև ամբողջովին սառչի։ Առավոտյան հատապտուղները կրկին դնել մարմանդ կրակի վրա և կամաց-կամաց ջեմը հասցնել եռման։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը, անընդհատ խառնելով մինչև այն ամբողջովին լուծարվի, նորից եփեք 5-7 րոպե, և ջեմը պատրաստ է։ Լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, բայց կափարիչները անմիջապես մի փակեք, այլ թողեք մի փոքր սառչի (մոտ 1 ժամ), որպեսզի ջեմի մակերեսին սառած թաղանթ ձևավորվի։ Եվ միայն դրանից հետո փակեք ջեմը ստերիլ կափարիչներով։

Տնական ազնվամորու մուրաբա խավարծիլով

Բաղադրությունը:
350 գ ազնվամորի, 750 գ շաքարավազ, 1,5 կգ մաքրած և մանրացրած խավարծիլ։

Պատրաստում:
Շաքարավազը և խավարծիլը խառնել ամանի մեջ և թողնել ամբողջ գիշեր (այս ընթացքում խավարծիլը կթողնի իր հյութը): Հյութը մաղի միջով լցնել կաթսայի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 2 րոպե, ապա ավելացնել խավարծիլն ու ազնվամորին։ Եռացնել, նորից խառնել և եփել 5 րոպե, մինչև ջեմը թանձրանա։ Ստերիլ բանկաները լցնել պատրաստի ջեմով և փակել:

Տնական ազնվամորու մուրաբա առանց շաքարի

Տեսակավորել հատապտուղները, զգուշորեն լվանալ ջրով, չորացնել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով: Այնուհետև ազնվամորու բանկաները տեղադրեք ջրով մեծ տարայի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք բանկաները 10 րոպե։ Այնուհետև հանեք բանկաները, սերտորեն փակեք դրանք կափարիչներով և սառչեք վերմակի տակ:

Ազնվամորու ջեմ «Օգտակար»(առանց ճաշ պատրաստելու)

Բաղադրությունը:
2 բանկա ազնվամորի, 2 բանկա շաքարավազ։

Պատրաստում:
Տեսակավորված ազնվամորիները շաքարավազի հետ մանրացնել էմալապատ թավայի մեջ։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները գոլորշու վրա մանրէազերծում ենք, թողնում ենք սառչի, ապա մեջը լցնում ենք շաքարով քերած ազնվամորիները։ Պլաստիկ կափարիչները եռացրեք 30 վայրկյան և անմիջապես դրեք բանկաների վրա։ Պատրաստի ջեմը պահել սառնարանում։

Ազնվամորու ջեմ առանց եփելու

Բաղադրությունը:
500 գ ազնվամորի, 600 գ շաքարավազ, 6 ճ.գ. օղի, ասպիրին՝ փոշու համար։

Պատրաստում:
Թեթևակի ցողեք ազնվամորիները օղիով, որպեսզի հատապտուղներից բոլոր վրիպակները հեռացվեն: Այնուհետեւ հատապտուղները շաքարավազի հետ հարել հարիչով 10 րոպե՝ աստիճանաբար ավելացնելով 6 ճ.գ. օղի. Պատրաստի ջեմը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, նախընտրելի է պտուտակավոր կափարիչներով, տրորեք ասպիրինի հաբը և թեթևակի ցողեք ջեմը տարայի մեջ այս փոշիով, որպեսզի կանխեք խմորման գործընթացը: Կափարիչի տակ դրեք մի կտոր մագաղաթ, փակեք բանկա և պահեք սառնարանում:

Ազնվամորու ջեմ «հինգ րոպե»

Ազնվամորու, ինչպես և ելակի համար կա նաև «հինգ րոպեանոց» բաղադրատոմս։ Նման ջեմի գեղեցկությունն այդքան փոքր է ջերմային բուժումհատապտուղները թույլ են տալիս ավելի լավ պահպանել սալիցիլային և ֆոլաթթուները, կալիումը, պղինձը, երկաթը և B և C վիտամինները: Այսպիսով, բաղադրատոմսով պահանջվող համամասնությունը. 1 կգ շաքարավազի համար պետք է լինի 1 կգ ազնվամորի. Շաքարավազով ցողված ազնվամորիները թողնում են 4-5 ժամ։ Այս ընթացքում գոյացած ողջ հյութը քամում են և եփում 10 րոպե։ Արդյունքը օշարակ է: Դրա մեջ պետք է լցնել հատապտուղները, այնուհետև մարմանդ կրակի վրա եռացնել և եփ գալ ուղիղ 5 րոպե։ Այս ջեմը կպահպանի իր օգտակար հատկություններտարին։

Ազնվամորու ջեմ

Պատրաստման գործընթացը ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում այս բաղադրատոմսով մուրաբա պատրաստելիս։ Մեկ կիլոգրամ ազնվամորու համար պետք է օգտագործել 1,5 շաքար։. Լցնել հատապտուղները այն տարայի մեջ, որում դրանք եփվելու են, պատել շաքարավազով և թողնել սառնարանում 10 ժամ, այնուհետև եռացնել և եփ գալ 15 րոպե։ Ջեմը պատրաստ է։

Ազնվամորու ջեմ քերած

Այս ջեմը եփելիս հատապտուղները չեն պահպանի իրենց ձևը, բայց այն պարզ ու համեղ կլինի։ Մեկ կիլոգրամ ազնվամորի պետք է լցնել 200 մլ ջուր։ Այնուհետեւ եռացրեք 3 րոպե։ Չհովացրած զանգվածը քսել մաղով, ավելացնել 400 գրամ շաքարավազ և նորից եռացնել։ Գրեթե ամեն ինչ։ Չնայած, երբ ջեմն արդեն դրված է բանկաների մեջ, այն պետք է 15 րոպե մանրէազերծել։ Եվ միայն դրանից հետո փաթաթեք այն:

Բուլղարական ազնվամորու ջեմ(բաղադրատոմս 2)

Իսկ Բուլղարիայում ազնվամորու ջեմը մի փոքր այլ կերպ են եփում։ Երկու կիլոգրամ շաքարավազ պետք է լցնել պատրաստված ամանի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ կիլոգրամ ազնվամորի եւ լցրեք 4 բաժակ ջրի մեջ։ Հաջորդը, եփեք ջեմը մինչև ամբողջովին եփվի մեկ քայլով: Խոհարարության համար ընտրեք ցածր ջերմություն: Բայց դեռ պետք է պարբերաբար ջեմը կրակից հանել և շրջանաձև շարժումներով զգուշորեն հարել։ Երբ պատրաստումը ավարտվում է, կարող եք ավելացնել 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Բոլորը!

Ազնվամորու մուրաբայի պատրաստակամությունը ստուգվում է բաժակապնակին մի կաթիլ գցելով՝ եթե օշարակը չի տարածվել, ապա ջեմն արդեն պատրաստ է։

Ջեմը անուշաբույր կլինի և արագ կեփվի, եթե միաժամանակ եփեք ոչ ավելի, քան 2 կիլոգրամ ազնվամորի։

Կարմիր հաղարջի հյութը հավելյալ համ կհաղորդի ջեմին, եթե ջուրը փոխարինեք դրանով։ Ի դեպ, մուրաբայի այս տարբերակը երբեք չի շողոքորվի։ Այս ջեմը կդառնա ավելի հաստ, բայց չի փխրուն:

Ջեմի մակարդակը բանկաների մեջ պետք է լինի պարանոցից 5 միլիմետր ցածր։

Աստվածների սնունդ. Հատապտուղների գաղտնիքները՝ ազնվամորի, ելակ, հապալաս, լոռամիրգ և այլն։

աղբյուրները

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Ազնվամորու մուրաբայի համը քեզ հետ է տանում մանկություն, երբ տատիկս ձմռան համար համեղ պաշարներ էր պատրաստում։ Այս աղանդերը ավելի օգտակար է, քան մյուսները, և դրանից հետո ձեր տրամադրությունը պարզապես կախարդական կերպով լավանում է։ Ժամանակակից պայմանները թույլ են տալիս չխառնվել և ազնվամորու պատրաստել

Մրսածության դեպքում օգնության համար կարող եք դիմել՝ այս հատապտուղների մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ սալիցիլատները բնական հակաբորբոքային ազդեցություն են թողնում օրգանիզմի վրա և թեթևացնում ջերմությունը։ Բայց ձմռանը վայելելու կամ առողջությունը բարելավելու բան ունենալու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու մուրաբա։ Կան բազմաթիվ մեթոդներ, և ամենաօգտակարը նրանք են, որոնք ներառում են նվազագույն ջերմային բուժում:

Կան մի քանի բաներ, որոնք դուք պետք է իմանաք նախքան ճաշ պատրաստելը պարզ կանոններ. Նախևառաջ պետք է եփել թարմ հատապտուղներից՝ այն ավելի համեղ և բուրավետ կստացվի։ Ջեմ պատրաստելու սպասքը պետք է լինի էմալապատ կամ չժանգոտվող մետաղից։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ուշադիր տեսակավորեք հատապտուղները, որպեսզի ձերբազատվեք տերևներից, միջատներից և անտառի այլ բեկորներից:

Հատապտուղները հեշտությամբ կարելի է մաքրել այսպես՝ թաթախել ջրի մեջ՝ աղած մեկ լիտր հեղուկի մեկ ճաշի գդալ աղի չափով։ Քառորդ ժամ հետո բոլոր վրիպակները կհայտնվեն, և բավական կլինի ազնվամորիները փոքր մասերում ողողել քամոցով հոսող ջրի տակ: Այս մանիպուլյացիայից հետո շատ ավելի հեշտ է պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ: Ճանապարհները շատ են, բայց հիմնական պայմանը կերակուրը երկար ժամանակ չփորձելն է։ Սա ոչնչացնում է բոլոր վիտամինները և օգտակար նյութ, իսկ հատապտուղները վերածվում են սովորական դեսերտշաքարավազով։ Ավելի լավ է սահմանափակվել ձեզ հնարավորինս նվազագույն ժամանակով։

Ինչպե՞ս պատրաստել հինգ րոպեում:

Հինգ րոպեանոց առողջ քաղցրավենիք պատրաստելու համար վերցրեք մեկ կիլոգրամ հատապտուղ և մեկ կիլոգրամ հատիկավոր շաքար: Մաքուր ազնվամորիները պատել շաքարով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի հյութը բաց թողնի։ Սրանից հետո ապագա ջեմի ամանը դնել վառարանի վրա և խառնուրդը եռացնել՝ երբեմն խառնելով։ Պահել կրակի վրա ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, ապա լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակել։

Այս կերպ ցանկացած հատապտուղներից կարող եք ջեմ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, կա մի բաղադրատոմս, որն ընդհանրապես չի պահանջում եռալ։

Ինչպե՞ս ավելի արագ պատրաստել ազնվամորու ջեմ:

Վերցրեք հավասար քանակությամբ հատապտուղներ և հատիկավոր շաքար: Ազնվամորիները լցնել համապատասխան տարայի մեջ շաքարավազի կեսի հետ և թողնել մի քանի ժամ։ Դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա անմիջապես անջատեք վառարանը և սպասեք, մինչև խառնուրդն ամբողջությամբ սառչի։ Կրկին եռացրեք և կրակն անջատեք, ավելացրեք մնացած հատիկավոր շաքարը և հարեք մինչև լուծվի։ Պատրաստի աղանդերը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Ավելի հարուստ համ և բույր ստանալու համար ջեմը եփելուց հետո կարող եք մի քանի ժամ թողնել անմիջապես այն ամանի մեջ, որտեղ այն պատրաստվել է, և միայն դրանից հետո լցնել այն տարաների մեջ՝ հետագա պահպանման համար։ Այս աղանդերը կպահպանի հատապտուղների բոլոր առավելություններն ու դրանց հարուստ համը: Պարզապես դժվար է պատկերացնել լավագույն դեղամիջոցը երկար ձմռանը։

Ազնվամորու ջեմը մեր երկրում ամենահայտնի դելիկատեսներից է։ Բացի զարմանալիից ճաշակի որակները, ազնվամորու մուրաբան ունի նաև մեծ օգուտ, քանի որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր։ Նրա օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք վերականգնվել ցանկացած մրսածությունից, ինչպես նաև կանխարգելում իրականացնել մինչև համաճարակը։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել:

Ուտեստի պատրաստումը տեւում է մի քանի օր, քանի որ այն պետք է մի քանի անգամ եփել, իսկ յուրաքանչյուր եփելուց հետո թողնել 5-6 ժամ։

Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու ջեմ:

• Եթե ​​հատապտուղների մեջ տեսնում եք տարբեր միջատներ, դրանք 15-20 րոպեով տեղադրեք աղի լուծույթի մեջ։ Բոլոր վրիպակները և թրթուրները կլողան դեպի վերև:
• Որպեսզի ջեմը լինի ամենաանուշաբույր և համեղ, միաժամանակ երկու կիլոգրամ հատապտուղներ չեփեք։
• Ազնվամորու մուրաբա պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ալյումինե սպասք, քանի որ ջեմը կարող է կպչել և այրվել այլ ծածկույթների վրա:
• Խոհարարության համար օգտագործվող շաքարի քանակը վերցվում է 1 կգ հատապտուղի համամասնությամբ 1 կգ շաքարավազի դիմաց։

Բաղադրատոմսեր ազնվամորու ջեմով

Շերտավոր խմորից թխվածքաբլիթներ ազնվամորու ջեմով

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Շերտավոր խմոր
• Ազնվամորու ջեմ

Խոհարարության քայլեր.

1. Գլորել շերտավոր խմորբարակ շերտի մեջ:
2. Հատուկ կաղապարով կամ բաժակով խմորից շրջաններ կտրատեք։
3. Խմորից նաև օղակներ ենք կտրում։
4. Թխելու թերթիկի վրա շրջան դրեք և շրջանակների վրա օղակներ դրեք:
5. Թխել թխվածքաբլիթները ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Ստացված «հորերը» լցրեք ազնվամորու ջեմով։

Նուշով շոկոլադե տորթ ազնվամորու ջեմով

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 60 գ
• Կարագ - 250 գ
• Ձու - 6 հատ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Կակաո - 40 գ
• Նուշ – 75 գ
• Շոկոլադ - 100 գ
• Ազնվամորու ջեմ - 300 գ
• Թարմ հատապտուղներ - 350 գ
• Անանուխ - 1 ճյուղ
• Շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ

Նուշով շոկոլադե տորթը հիանալի բիսկվիթ է, որն անկասկած կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը:

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստման համար հարկավոր է փափուկ խառնել կարագշաքարավազով։ Այս խառնուրդը հարում ենք մինչև բացվի՝ ամեն անգամ ավելացնելով 2 դեղնուց։
2. Այնուհետև ավելացնել կակաոն և ալյուրը։ Ստացված զանգվածը ցածր արագությամբ հարիչով լավ հարում ենք։
3. Ավելացնել նուշ ընկույզով: Նուշը պետք է մաքրել, տապակել, աղալ և մի փոքր սառեցնել։
4. Սպիտակուցները լավ հարել թունդ փրփուրի մեջ և երեք-չորս հավելումներով ավելացնել խմորին:
5. Խմորը տեղադրվում է նախապես պատրաստված ձևով: Կաղապարը յուղում են յուղով և ցողում ալյուրով։ Ապագա տորթը պետք է թխել մոտ 40 րոպե 180 C ջերմաստիճանում, հանել և սառեցնել, կիսով չափ կիսել։
6. Շոկոլադը հալեցնել կարագի հետ միկրոալիքային վառարան, ստացված զանգվածը լավ խառնել։
7. Ստացված տորթերը քսել ազնվամորու ջեմի բարակ շերտով։ Շոկոլադե խառնուրդը քսել տորթի վերևի վրա:

Չմոռանաք զարդարել տորթը թարմ հատապտուղներմատուցելուց առաջ։