Ինչպես ձմռանը աղի լեհական սունկ թթու դնել: Ձմռանը սնկերի մարինացման գաղտնիքները

1 լիտր ջրի համար
2 ճ.գ. լ. կոպիտ աղ (առանց սլայդի)
5 հատ սև պղպեղ
2 հատ բուրավետ ոլոռ
1 չոր մեխակ (համեմունք)
1 Դափնու տերեւ
40 մլ քացախ 6%

Անտառում լեհական սնկով չորս զամբյուղ հավաքեցին՝ մեծ, գեղեցիկ, ոչ որդնած, պահածոյացման համար ընտրեցին ավելի փոքր, գեղեցիկ, իսկ մնացածը սառեցրին՝ եռալուց հետո։
Սառեցրած սնկերից կարելի է պատրաստել սնկի սոուս, թաս, կամ պարզապես տապակել սոխով և պահածոյացվածներով, եփել սխտորով և բուսական յուղկամ ավելացնել աղցան:
Ինչպե՞ս պատրաստել սունկ պահածոյացման համար:
Եթե ​​դուք այնքան շատ սունկ ունեք, որքան մենք, մխիթարվեք նրանով, որ քրտնած է, ձմեռային...;)) և նստեք մաքրելու սնկերը ասեղներից ու տերևներից, իսկ ոտքերը՝ գետնից:
1. Մաքրած սունկը տեղադրել համապատասխան տարայի մեջ, օրինակ՝ լոգարանում և լցնել. սառը ջուր 10-15 րոպե: Ընտրեք սունկ, կեղտոտ ջուրքամել, իսկ սունկը լցնել աղաջրով ու թողնել 20 րոպե։ Եթե ​​երկրորդ լվացումից հետո ջուրը կեղտոտ է, նորից կրկնեք ջրի ընթացակարգը առանց աղի։
2. Այնուհետև սունկը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, մինչև ծայրը լցնում ենք սառը ջուր, որպեսզի փրփուրը չհասնի վառարանի վրա, եփում ենք սունկը 5-10 րոպե, քամում քամոցի մեջ, ողողում։
3. Երկրորդ անգամ լցնել սառը ջուր, եփել 10-15 րոպե, ապա նորից քամել ջուրը։
4. Այնուհետեւ սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ եւ այնքան սառը ջուր ենք լցնում, որպեսզի իրար չկպչեն։ Լցնել ջուրը լիտր տարայի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի հաշվարկել համեմունքների քանակը։ Սունկին ավելացնել համեմունքներ և եփել մարմանդ կրակի վրա առնվազն 1 ժամ։ Հաշվեք ժամանակը ջրի եռալու պահից:
5. Մինչ սունկը եռում է, պատրաստեք ստերիլ բանկաներ և կափարիչներ։ Սունկը գդալով լցնում ենք տաք տարաների մեջ, լցնում մարինադը բանկայի ծայրերին և անմիջապես փակում կափարիչը, բանալիով փաթաթում, տակնուվրա անում, մինչև ամբողջովին սառչի։ պահածոյացված սունկպահել սառը, մութ տեղում մինչև մեկ տարի:

Սունկը ուտելուց առաջ ողողեք, թող քամեք և համեմեք մանրացրած սխտորով և բուսական յուղով, կամ եփեք սունկը թթու սոխով։

Այս անգամ ես թիթեռներ ունեմ: Ես նրանց շատ եմ սիրում։ Ընդհանրապես, ես հազվադեպ եմ սունկ պատրաստում։ Երկար ժամանակ է պահանջվում խաղալու համար, իսկ մենք թթու վարունգների սիրահար չենք։ Հենց մաման մի երկու բանկա է տալիս, ամեն ինչ արժի մինչև մայիս, անձեռնմխելի։ Իսկ մայիսին խիղճը սկսում է տանջել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ դրա ժամանակը գալիս է թարմ աղցաններ, սկսվում են առաջին վարունգները, պետք է դժկամությամբ, ողբալով, ուտել պաշարները ... Սնկով, նմանատիպ պատմություն ...

Այս տարի ես ինչ-որ կերպ շատ էի ուզում, և եթե իսկապես ուզում եմ, ապա ոչ անհամ, որը մենք պետք է փորձենք մեզ հետ, բայց թթու և կծու, ինչպես Լեհաստանում են անում:

Ես չեմ սիրում յուղով համեմված սունկ, որի մեջ քացախը միայն հուշում էր, բայց ես ընդհանրապես լռում եմ համեմունքների մասին։

Այս կերպ կարելի է թթու թթու դնել գրեթե ցանկացած սունկ, նույնիսկ շամպինիոն։ Միայն շամպինիոնները բավական են 5 րոպե եփելու համար, և ոչ բոլորը 20-ը: Եվ կան սունկ, որոնք պետք է ավելի երկար եփել (սա ինչ-որ համոզմունք ունի):

Բաղադրիչներ

• 2 կգ կարագ (կամ այլ սունկ)
• 2 միջին լամպ
• 2 ճ.գ աղ

Մարինադի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 400 մլ քացախ (սովորական 9%)
• 3 ճ.գ Սահարա
• 2 ճ.գ աղ
• 1 ճ.գ գիհի հատապտուղներ
• 1 ճ.գ բուրավետ ոլոռ
• 1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ

Բացի այդ:

• 1 սոխ, կտրատել բարակ կես օղակներով
• 2 ճ.գ մանանեխի սերմեր

1) Հեռացրեք կեղևը գլխարկներից, մաքրեք ոտքերը և մանր կտրատեք: (Եթե օգտագործում եք այլ սունկ, համապատասխանաբար մաքրեք):

Սունկը լցնել սառը ջուր, ավելացնել 2-3 ճ.գ. քարի աղ և թողնել 20 րոպե։

2) Քամել և նորից լավ լվանալ: Լցնել մեծ կաթսայի մեջ սոխի և աղի հետ միասին։

Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե եռման պահից։ Լարում.

3) Սոխի և մանանեխի սերմերը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

4) Մարինադի բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ եռացնել:

Աղն ու շաքարը լուծվելուց հետո ավելացնել սունկը, բերել եռման աստիճանի և շարել պատրաստված տարաների մեջ։

Լրացրեք մարինադով: Փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Մարինացված սունկը ցանկացածի անփոխարինելի հատկանիշն է տոնական սեղան. Նրանք լավ համադրվում են անուշահոտ հյութալի կարտոֆիլի հետ, ինչպես նաև ցանկացած մսի կամ ձկան ուտեստ. Եվ, չնայած այն հանգամանքին, որ մեր ժամանակներում խանութների դարակներում կարելի է գտնել ցանկացած տեսակի թթու սունկ, այնուամենայնիվ, ցանկացած տնային տնտեսուհի միշտ ձգտում է իր ձեռքերով պատրաստել այս նրբագեղությունը: Չէ՞ որ ի վերջո այն դեռ և՛ ավելի համեղ է ստացվում, և՛ առողջարար։ Հատկապես, եթե ձեր ընտանիքում կան «լուռ որսի» սիրահարներ, ովքեր լավ տիրապետում են սնկերի տեսակներին։ Այս դեպքում դուք անպայման վստահ կլինեք այն ապրանքի որակի վրա, որից պատրաստվում եք պատրաստել պահպանումը, քանի որ ստիպված չեք լինի գնել այն կասկածելի վայրերից։ Մարինացման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ուտելի Անտառային սունկորը մտավ ձեր խոհանոց: Բայց ավանդաբար այդ նպատակների համար վերցվում են խողովակային տեսակներ՝ բուլետուս, բուլետուս, լեհական և այլն: Եվ ավելի լավ է, իհարկե, որ նրանք լինեն փոքր, երիտասարդ և ոչ որդնած։ Մեր բաղադրատոմսը լուսանկարով ձեզ կասի, թե ինչպես պատրաստել թթու լեհական սունկ ձմռանը:

Բաղադրությունը:
- 2 կգ անտառային սունկ,
- լիտր ջուր,
- 2 լիքը ճաշի գդալ աղ
- 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարի սլայդով,
- 10-15 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
- 3-4 դափնու տերև,
- 5-6 կտոր մեխակ,
- 10 ճաշի գդալ 9% քացախ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք արագ մարինացնել նույնիսկ խանութում գնված շամպինիոնները, բայց դրանց համը, իհարկե, զգալիորեն տարբերվելու է: Մաքրել սունկը։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է լեհական սունկ: Այն արագ և հեշտությամբ մաքրվում է և հիանալի է մարինացման համար: Բայց դուք կարող եք վերցնել այն սունկը, որը դուք ունեք:




Լվացեք դրանք և դրեք ամանի մեջ։ Ավելի լավ է այն խորը տանել, քանի որ առաջին եռման ժամանակ շատ փրփուր է գոյանում, որը կարող է «փախչել» վառարան։




Լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի անտառի նվերները և դնել վառարանը։ Հասցնել եռման աստիճանի (ընթացքում դիտել փրփուրը), եռացնել 5 րոպե։ Դրանից հետո լցնել մուգ ջուրը և ողողել սունկը։ Նորից ջրով լցրեք ու նորից դրեք վառարանի վրա։ Երբ նորից եռանան, կրակն իջեցրեք և եփեք 20 րոպե։




Մեկ լիտր ջրի մեջ լուծարել շաքարավազը, աղը ըստ բաղադրատոմսի և այնտեղ դնել բոլոր համեմունքները։ Հասցնել եռման աստիճանի, լցնել սեղանի քացախ. 20 րոպե հետո սնկով ջուրը քամում ենք, իսկ ստացված եռացող աղաջրը լցնում թավայի մեջ։ Կաթսան սառչի զով տեղում։ Ապա դրեք սառնարանը մեկ օրով։






Հաջորդ օրը սունկն արդեն կարելի է ուտել՝ լրացնելով բուսական յուղով ու օղակներով սոխ. Բայց եթե ձեր նպատակն էր այս ապրանքը ձմռանը համալրել, ապա տապակը վերադարձրեք վառարանի մեջ: Ամբողջ զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Ճանապարհին պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա: Դրանց մեջ սունկ դրեք։




Կափարիչները ամուր փաթաթեք: Շրջեք ափերը: Փաթաթել տաք վերմակով, որպեսզի պահպանումը աստիճանաբար սառչի։




Իսկ հետո տեղափոխել զով տեղ։ Բացեք ըստ անհրաժեշտության և վայելեք:




Դուք կարող եք նաեւ