Ո՞ր բուլղարական պղպեղն է ավելի առողջ կարմիր դեղին կանաչ: Կանաչ, կարմիր և դեղին պղպեղի տարբերությունը

Սպիտակ տափաստանային սունկն ունի հաճելի քաղցր համ, որը հիշեցնում է շամպինիոն: Սունկը, որը նաև կոչվում է էրինգի կամ թագավորական ոստրե սունկ, շատ է պարունակում օգտակար նյութեր. Եվ հետո նրանք բոլորը փրկվում են ջերմային բուժում. Կարդացեք հոդվածը, թե ինչպես համեղ պատրաստել տափաստանային սունկ:

Ինչպես թթու դնել սպիտակ տափաստանային սունկը

Սպիտակ տափաստանային սունկը աճում է Ղազախստանում գարնանը և աշնանը։ Առավել հաճախ հանդիպում են հարավային շրջանների տափաստանային տարածքներում։ Երինգին հեշտ է աճեցնել տանը: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն մեկ անգամ ցանել միցելիումը, որից հետո սնկի բերքը հավաքեք 10 տարի:

Սպիտակ տափաստանային սունկը պարունակում է D2 և C վիտամիններ, ինչպես նաև B խմբի բոլոր վիտամինները, միասին, դրականորեն ազդում են իմունային համակարգի վրա: Մարզիկներին կհետաքրքրի իմանալ, որ արքայական ոստրե սունկը պարունակում է մոտ 35% սպիտակուց:

Սունկ ուտելը ոչ միայն օգուտ է բերում օրգանիզմին, այլեւ գաստրոնոմիական հաճույք է հաղորդում։

Փորձեք թթու դնել eryingi. այն շատ համեղ է: Սպիտակ տափաստանային սունկը մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ սունկ - 500 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• առանց հոտի արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• միջին չափի սոխ - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• պղպեղի հատիկներ 5 հատ;
• կոպիտ աղ - 2 թեյի գդալ;
• չորացրած մեխակի բողբոջներ - 4–5 հատ:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել մարինացված էրինգի.

1. Պատրաստել սունկը։ Լվացեք թագավորական ոստրե սունկը, քերեք վերին շերտը գլխարկներից և կտրեք ցողունի ստորին մասը: Կտրեք այն:
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
3. Ջուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել ձեթ և քացախ։
4. Կիտրոնից հանեք սերմերը և քամեք հյութը։ Լցնել կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը լավ խառնել։
5. Համի համար մարինադին ավելացրեք համեմունքներ. դափնու տերեւներ, մեխակ և պղպեղ։
6. Մաքրել սխտորը: Մեխակները անցկացրեք մամլիչով կամ մանր կտրատեք։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։
7. Աղացրեք մարինադը և նորից խառնեք:
8. Տեղադրեք տապակը միջին ջերմությունեւ բերեք եռման աստիճանի։ Կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։
9. Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփել 10 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
10. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո մարինադը հանեք կրակից։ Համեմունքները խառնուրդից հանելու համար քամեք մաղով։ Խառնուրդը վերադարձրեք կրակի վրա և նորից բերեք եռման աստիճանի։
11. Մարինադին ավելացնել սունկ: Խառնել և եփել 10 րոպե։
12. Հեռացրեք տապակը կրակից և թողեք, որ սունկը մի փոքր սառչի։ Մարինադի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խառնել։ Թողեք, որ սունկը եփվի 2-3 ժամ։

Սպիտակ տափաստանային սունկ. ինչպես պատրաստել

Սպիտակ տափաստանային սունկը ոչ միայն թթու են դնում, այլև խաշում են, շոգեխաշում, խորովում և տապակում։ Առաջարկում ենք կենտրոնանալ վերջին տարբերակի վրա։ Էրինգի տապակի մեջ պատրաստելը հեշտ է, և դա շատ քիչ ժամանակ է պահանջում: Արդյունքում մենք ստանում ենք ճաշատեսակ նուրբ համ, ի վիճակի է գոհացնել նույնիսկ ամենախստապահանջներին։

Հատկապես լավ են տապակած տափաստանային սունկը յուղալի գինու սոուսում: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• սունկ - 1 կգ;
• կարագ - 200 գ;
• սերուցք 10% - 50 գ;
• սպիտակ չոր գինի- 50 գ;
• կիտրոնի հյութ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• Սեւ պղպեղ;
• թարմ կանաչի.

Ավելացնել վերջին հինգ բաղադրիչները ըստ ճաշակի: Կրեմի յուղայնությունը կարեւոր չէ։

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել սունկը սերուցքային սոուսով.

1. Լվացեք և մաքրեք ականջակալները: Յուրաքանչյուր սունկ կտրատել երկայնքով կիսով չափ։
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Զգուշորեն լցնել սունկը եռացող յուղի մեջ։
4. Տապակել յուրաքանչյուր կողմը միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե:
5. Պատրաստի սունկը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, աղ ու պղպեղ ավելացնում։ Ծածկեք ուտեստը փայլաթիթեղով։
6. Պատրաստել սոուսը. Մնացած կարագը տապակի մեջ հարում ենք սերուցքի և գինու հետ։
7. Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք կիտրոնի հյութ, աղ, շաքարավազ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
8. Երբ սոուսը թանձրանա, կաթսան հանեք կրակից։ Լրացրեք այն տապակած սունկև ծածկել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Սպիտակ տափաստանային սնկով համեղ ուտեստը պատրաստ է: Օգտագործեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ սննդարար խորտիկ:

Սպիտակ տափաստանային սունկն ունի գերազանց ճաշակի որակներըեւ պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Խոհարարության բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են. Նվազագույն ջանքերով դուք կստանաք սրտանց ուտեստ, որն անպայման կգնահատի ողջ ընտանիքը։

Իրականում, խստորեն ասած, բուլղարական պղպեղը ամենևին էլ բուլղարական պղպեղ չէ և նույնիսկ պղպեղ չէ: Այս բույսն ամենևին չի պատկանում բիբերի ընտանիքին, այլ գիշերային ցեղատեսակի ընտանիքին և հանդիսանում է լոլիկի և սմբուկի հեռավոր ազգականը։ Նրա հայրենիքը Լատինական Ամերիկան ​​է։ Այնտեղի բնակիչներն առաջինն են մտածել քաղցր պղպեղի պատիճ ուտել որպես կերակուր։ Պղպեղն ուներ նաև այլ կիրառումներ։ Հնդկացիները սերմեր էին շաղ տալիս վառվող ածուխների վրա՝ վայրի կենդանիներին կամ թշնամու զավթիչներից պաշտպանելու համար՝ օգտագործելով սուր ծուխը, որն արձակվում էր, երբ սերմերը այրվում էին։ Այնուամենայնիվ, պղպեղի ծխի էկրանները չօգնեցին հնդկացիներին դիմակայել գաղութարարներին: Եվ պղպեղը Եվրոպա եկավ Կորտեսի նվաճումների շնորհիվ, ով իր հետ վերցրեց հնդկական գրեթե ողջ հարստությունը, և միևնույն ժամանակ համեղ «գաղտնի զենքը»:

Եվրոպացիները նույնպես համտեսել են պղպեղը և այն անվանել բանջարեղեն կամ աղցան բիբար. Պղպեղի այս տեսակը Ռուսաստան է գաղթել Բուլղարիայից, ինչի համար էլ ստացել է իր ռուսական անվանումը։

Ինչ կա ներսում:

Դե, բուլղարական պղպեղը իսկապես շատ անուններ ունի, բայց դրանք ավելի շատ վիտամիններ են պարունակում։ Վիտամին C-ի պարունակությամբ քաղցր պղպեղը զիջում է միայն չիչխանին և մասուրին, իսկ բանջարեղենի մեջ բացարձակ չեմպիոն է։ Ընդամենը 50 գ բուլղարական պղպեղը ծածկում է ասկորբինաթթվի օրգանիզմի ամենօրյա կարիքը։

Բայց որպեսզի չկորցնեք ոչ մի գրամ վիտամին C, պղպեղով պետք է ճիշտ վարվել։ Բանն այն է, որ ասկորբինաթթվի մեծ մասը կենտրոնացած է ցողունի շուրջը, ուստի պետք է զգուշորեն մաքրել պղպեղը՝ հնարավորինս խնայելով վերևը:

Բացի ասկորբինաթթվից, բուլղարական պղպեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E (պաշտպանում է վաղ ծերացումից և քաղցկեղից), կարոտին (պրովիտամին A), կալիում (անհրաժեշտ է սրտի համար), կալցիում (ատամների համար անհրաժեշտ) և երկաթ (բարելավում է արյան կազմը): .

Բուլղարական պղպեղը կարող է պաշտպանել նաև կաթվածից։ Օրական ընդամենը մեկ պատիճ ուտելը բավարար է ռիսկը կիսով չափ նվազեցնելու համար: Դրան նպաստում է B6 և B9 վիտամինների բարձր պարունակությունը, որոնք դանդաղեցնում են արյունատար անոթների ծերացման գործընթացը։

Հետաքրքիր է

Գույնը ամեն ինչ է!

Յուրաքանչյուր պղպեղ յուրովի օգտակար է։

Կարմիր. Պղպեղի այս տեսակը պարունակում է ամենաշատ ասկորբինաթթու և վիտամին A: Այսպիսով, կարմիր բուլղարական պղպեղի մեկ չափաբաժինը կբավարարի օրգանիզմի վիտամին A-ի ամենօրյա կարիքի մոտավորապես կեսը, իսկ կանաչ պղպեղը կբավարարի ընդամենը 5%-ը:

Դեղին. Այն գերազանցում է իր ընկերներին առօրյաների քանակով: Այս տարրը արյան անոթներն ավելի առաձգական է դարձնում և ամրացնում նրանց պատերը։ Պղպեղի դեղին տեսակները նույնպես պարունակում են ավելի շատ կալիում և ֆոսֆոր, քան մյուս սորտերը:

Կանաչ. Ունի հակաքաղցկեղային հատկություն։ Ոչ վաղ անցյալում իտալացի գիտնականները քաղցր պղպեղի մեջ հայտնաբերել են նյութեր, որոնք կարող են նվազեցնել չարորակ ուռուցքների առաջացման վտանգը։ Կանաչ մրգերի մեջ հատկապես շատ նման նյութեր կան։

Պղպեղ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել նաև, թե ինչ ուտեստ եք պատրաստվում դրանից պատրաստել։ Ցանկացած բազմազանություն կաշխատի աղցանի համար, բայց տաք ուտեստների համար ավելի լավ է ընտրել կարմիր կամ դեղին սորտեր: Կանաչ պատիճները ջերմային մշակումից հետո սկսում են դառը համ ստանալ:

Անձնական կարծիք

Յուլիա Միխալկովա.

Բուլղարական պղպեղ - շատ առողջ բանջարեղեն. ես սիրում եմ լցոնած պղպեղ, կարևոր չէ, թե ինչ՝ միս, բանջարեղեն։ Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում։

Բաղադրատոմսեր

Չինական հավի շոգեխաշել

500 գ հավի ֆիլե կտրատել փոքր շերտերով։ 200 գ կարմիր բուլղարական պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել շերտերով։ 2-3 պճեղ սխտորը դանակով կտրատել։ Հավի ֆիլեն յուղով տապակել մինչև ոսկե ընդերքըև դնել կաթսայի մեջ։ Այնուհետև նույն տապակի մեջ տապակել պղպեղը մինչև փափկի, տապակման վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և դնել հավի ֆիլեի վրա։

Կարմիր բուլղարական պղպեղը նպաստում է նիհարելուն.այս եզրակացության են եկել գիտնականները ԱՄՆ-ից։  Պարզվում է, որ այս բանջարեղենը պարունակում է նյութեր, որոնք արագացնում են օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները, ինչը հանգեցնում է ճարպերի քայքայման։

Առանձին ամանի մեջ խառնել 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 6 ճաշի գդալ եռացրած ջուր, 1 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլաև 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ստացված սոուսը լցնել վրան հավի ֆիլեպղպեղով և եփ գալ 10 րոպե մինչև պատրաստ լինի: Մատուցել բրնձով։

Պղպեղով աղցան խնձորով

Կլպեք և 300 գ բուլղարական պղպեղը կտրատեք խորանարդի մեջ, լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և դրանք նույնպես կտրատեք։ Աղցանին ավելացնել 100 գ մանր կտրատած կանաչ սոխ, մի քանի մանրացված կանաչ հազարի տերեւ, ավելացնել աղացած սև պղպեղ և աղ և համեմել բուսայուղով։

Կծու կոկտեյլ

5 լոլիկ, 1 վարունգ և 1 հատ բուլղարական պղպեղ մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ջուր և նորից հարել բլենդերով։ Այնուհետև ամանի մեջ լցնում ենք 1 փունջ մաղադանոս և ռեհան, մեկ պճեղ սխտոր և 2 ճյուղ նեխուր և նորից մանր կտրատում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմիչքը պատրաստ է

Բուլղարական պղպեղը հագեցած է հակաօքսիդանտներով, բջջանյութով և վիտամին C-ով: Եվ ինչպես գիտենք, բուլղարական պղպեղը գալիս է մի քանի գույներով:

Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու կարմիր պղպեղն ավելի թանկ արժե։ Կամ ինչու՞ կանաչ պղպեղ ուտելը որոշ մարդկանց ստամոքսի անհանգստություն է առաջացնում: Պարզվում է՝ այս ամենին բացատրություն կա.

Ո՞րն է տարբերությունը կարմիր, դեղին, նարնջագույն և կանաչ պղպեղների միջև:

Կանաչ բուլղարական պղպեղը կարմիր, նարնջագույն կամ դեղին բանջարեղենի չհասուն տարբերակն է: Քանի որ այն դեռ հասուն բանջարեղեն չէ, կանաչ պղպեղը մի փոքր դառը է և կարող է ստամոքսի խանգարում առաջացնել:

Ինչու՞ են կանաչ պղպեղներն ավելի էժան, քան իրենց գործընկերները:

Կանաչ պղպեղը հավաքվում է մի փոքր ավելի վաղ, քան մյուս գունավոր պղպեղները, քանի որ դրանք ավելի քիչ ժամանակ են պահանջում հասունանալու համար: Պարզվում է, որ նարնջագույն և կարմիր պղպեղներն աճելու համար ավելի շատ միջոցներ են պահանջում, քանի որ դրանք ավելի ուշ են հավաքվում: Այդ իսկ պատճառով այս բանջարեղենի ինքնարժեքը բարձրանում է։

Պղպեղի ո՞ր տեսակն է ավելի շատ սննդարար նյութեր պարունակում:

Ինչպես ավելի վաղ նշել էինք, բոլոր տեսակի պղպեղները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամին A և C, սակայն հետաքրքիր փաստ է այն, որ ըստ Livestrong.com-ի, կարմիր պղպեղը պարունակում է 11 անգամ ավելի շատ բետա-կարոտին, որը պայքարում է քաղցկեղի բջիջների դեմ, քան կանաչը: Ընդհակառակը, դեղին պղպեղը պարունակում է ավելի շատ վիտամին C, քան կանաչ պղպեղը, բայց ավելի քիչ վիտամին A և բետա-կարոտին:

Կանաչ, կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղների միջև բացի գույնից այլ տարբերություն կա՞:

Սովորաբար 3 հատ փաթեթ գնելիս դեղինը միշտ պահում եմ մինչև վերջ: Դա սովորաբար պայմանավորված է նրանով, որ ճաշատեսակի մեջ գույնը ավելի քիչ գրավիչ է թվում:

թակրլ

Գրավչության համար, եթե ես պատրաստեի լոլիկով և հազարով աղցան և ցանկանայի դրա հետ պղպեղ օգտագործել, առաջինը կընտրեի դեղինը :)

Գիտաֆանտաստիկա

Տեսողական գրավչության համար ես կօգտագործեի բոլոր երեքը, քանի որ վառ գույների այս համադրությունը զարմանալի տեսք ունի:

Պատասխանները

Թիմ Գիլբերտ

Բույսերի նույն տեսակներ, տարբեր սորտեր, տարբեր հասունություն, տարբեր համեր, տարբեր սննդային արժեքը. Ամփոփելու համար, կանաչը հավաքվում է առաջինը և պարունակում է նվազագույն քանակությամբ վիտամիններ, հաջորդը դեղինն է և պարունակում է ավելի շատ վիտամին C և ավելի քիչ վիտամին A և բետա-կարոտին, կարմիրները վերջին բերքն են և պարունակում են վիտամինների ամենաշատ տեսակները: Դեղինն ու կարմիրն ավելի քաղցր և մրգային են, քան կանաչը:

Ռոդնի Շուլեր

Ես իմ սեփական պղպեղ եմ աճեցնում: Սրա հետ պետք է չհամաձայնվեմ։ Դա կախված է պղպեղի տեսակից։ Ոմանք սկսում են կանաչ և հասունանում կարմիր: Ոմանք սկսում են կանաչ և հասունանում մինչև նարնջագույն: Ոմանք սկսում են կանաչ և հասունանում դեղին: Մյուսները, ավելի էկզոտիկ, սկսում են մանուշակագույն կամ սպիտակ և հասունանում են կարմիր/նարնջագույն/դեղին: Ես լիովին համաձայն եմ ճաշակի ամփոփման հետ։

ceejayoz

@rschuler-ի հետ պայմանավորվել ենք՝ երբ գնում եմ ջերմոց, վաճառում են տարբեր գույների պղպեղներ՝ կարմիր, կանաչ, դեղին, տարատեսակ անսովոր ժառանգություններ։ Կանաչ պղպեղչի կարմրի, բայց կարմիր պղպեղն անցնում է չհասունացած կանաչ փուլով։

Թիմ Գիլբերտ

Պարզության համար խմբագրվել է նույն բույսի վրա՝ համեմատած սորտի հետ:

SDSC

Որպես ջերմոց օպերատոր՝ կարող եմ ասել, որ առաջին պատասխանը ճիշտ էր։ Կանաչ պղպեղը իսկապես պղպեղ է, որը հավաքվում է մինչև լիովին հասունանալը: Բոլոր կանաչ պղպեղները, եթե մնան վազի վրա, կթուլանան դեղին գույնով և կավարտվեն կարմիրով: Ահա թե ինչու կանաչ պղպեղն ավելի դառը է, քան դեղինը, նարնջագույնը կամ կարմիրը։ Դեղին և նարնջագույն պղպեղը պարունակում է A և C վիտամիններ, իսկ կանաչ պղպեղը պարունակում է քիչ կամ ընդհանրապես վիտամիններ: Կանաչ պղպեղը սովորաբար ավելի էժան է գնել, քան մյուսները, քանի որ դրանք պետք չէ այդքան երկար մնալ բույսի վրա:

Սերմերի մշակողները գտել են մի միջոց, որպեսզի պղպեղի բույսերը հասունանան դեղին, նարնջագույն, շոկոլադ, մանուշակագույն կամ կարմիր՝ կախված նրանից, թե որ տեսականի ունեք:

Պրեստոն

Ես ներկայումս աճեցնում եմ մի քանի պղպեղ, որոնք պնդում են, որ դրանք կանաչ բուլղարական պղպեղ են: Արդյո՞ք նրանք ժամանակի ընթացքում հասունանալուն պես գույն են փոխում: Անիծված շուկայավարներ:

հիվանդասենյակ

Կարմիր պղպեղն ավելի քաղցր է, քան կանաչը, իսկ դեղինն ու նարնջագույնը ավելի քաղցր են, քան կարմիրը։ Ես սովորաբար գտնում եմ, որ կարմիր պղպեղներն ավելի արագ են փափկվում, քան մյուսները:

Անանուն

Կանաչը ամենաբազմակողմանի է, թեև ավելի քիչ գրավիչ: Կարմիր պղպեղը պարունակում է 2 անգամ ավելի շատ վիտամին C, իսկ դեղինը՝ 10 անգամ։ Բացի այդ, որքան վառ գույնը, այնքան քաղցր է պղպեղը:

Բուլղարական պղպեղը հաճախակի հյուր է մեր խոհանոցում, հատկապես խոհանոցում ամառային սեզոն. Այն հիանալի կերպով լրացնում է ճաշատեսակները ինչպես իր սկզբնական տեսքով, այնպես էլ համեմունքների տեսքով։ Իսկ սա ամենահին բանջարեղեններից է, որն ավելի քան 9 հազար տարեկան է։ Ամերիկան ​​համարվում է նրա հայրենիքը։ Պերուի, Մեքսիկայի և Կենտրոնական Ամերիկայի հնագիտական ​​պեղումները ցույց են տվել, որ պղպեղը մշակվել և կերել են այստեղ գյուղատնտեսության արշալույսին մ.թ.ա. վեց հազար տարի: Պղպեղի մասին առաջին հիշատակումը թվագրվում է 1494 թվականին - Կոլումբոսի բժիշկը դա նշել է իր գրառումներում: Հենց մեծ ճանապարհորդի արշավախմբի շնորհիվ բանջարեղենը հայտնվեց Եվրոպայում։

Ինչո՞ւ ենք մենք այն անվանում բուլղարական, երբ ավելի նպատակահարմար կլիներ, ելնելով ծագման պատմությունից, անվանել այն ամերիկյան կամ մեքսիկական: Սրա համար տարբեր բացատրություններ կան։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ պղպեղն Ուկրաինայի տարածք են բերել 17-րդ դարի վերջին Բուլղարիայից վերաբնակիչների կողմից, ինչի պատճառով էլ այն անվանվել է նրանց պատվին։ Մեկ այլ վարկածի համաձայն, Բուլղարիան բառացիորեն խորտակեց ԽՍՀՄ-ին իր բուսական արտադրանքով, և երբ գնորդները հարցնում էին, թե որտեղից է պղպեղը, վաճառողները սովորաբար պատասխանում էին «բուլղարական», և այդպես էր մնում անունը: Եվ վերջապես, նրանք ասում են, որ ամեն ինչում «մեղավոր» են բուլղարացի բուծողները, որոնք մշակել են խոշոր մրգերով քաղցր սորտեր։

Օգտակար հատկություններ

Այս բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր վիտամիններ՝ կարոտին, B1, B2, B9, C, P, PP: Նման բարձրորակ կոմպոզիցիան կարող է հաղթահարել անքնությունը, ավելացած հոգնածությունն ու դյուրագրգռությունը։ Հանքանյութերքաղցր պղպեղը պարունակում է նաև շատ՝ մանգան, քլոր, կալիում, կալցիում, պղինձ, քրոմ, ծծումբ, ֆոսֆոր, յոդ, նատրիում, ֆտոր, ցինկ և կոբալտ: Երբ դրանք մտնում են մեր օրգանիզմ, նրանք արդյունավետորեն պայքարում են անեմիայի դեմ, բարձրացնում են իմունիտետը և օգնում են ամրացնել մազերը և եղունգները:

Բանջարեղենի մեջ հանքային աղերի մեծ պարունակությունը հարստացնում է արյան բաղադրությունը, ուստի պղպեղը պետք է առկա լինի բարձր ճառագայթման վայրերում ապրող և ծխողների սննդակարգում: Օգտակար հատկությունները լրացվում են նաև հակաօքսիդանտներով, որոնք մաքրում են արյան անոթները խոլեստերինի սալերից, նվազեցնում արյան մակարդման վտանգը և նորմալացնում արյան ճնշումը և օգնում բջիջներին հաղթահարել պաթոգենները:

Միևնույն ժամանակ կարևոր է նաև պղպեղի «գույնը»։ Կանաչը, օրինակ, նպաստում է քրոնիկական հոգնածության վերականգնմանը, կանխում է նյարդային բջիջների բորբոքումը և նվազեցնում զարգացման ռիսկը: քաղցկեղային ուռուցքներ, հատկապես կաթնագեղձերը։ Այն օգտակար է փխրուն արյունատար անոթների, արյան հիվանդությունների և լնդերի արյունահոսության դեպքում։ Հում կանաչ պղպեղն անփոխարինելի է դիետա պահելիս, քանի որ այն իդեալական մարսողության միջոց է։

Կարմիր պղպեղը A և C վիտամինների չեմպիոն է, ուստի այն անհրաժեշտ է տեսողության սրության և իմունիտետի նվազեցման հետ կապված ցանկացած խնդիրների դեպքում: Այն խորհուրդ է տրվում նաեւ քաղցկեղի կանխարգելման համար՝ շնորհիվ հակաօքսիդանտ լիկոպենի ռեկորդային քանակի, որը տալիս է նման վառ գույն։ Լիկոպինը նաև կանխում է մարմնի բջիջների վաղաժամ ծերացումը։

Դեղին պղպեղն ավելի հարուստ է կալիումով, քան իր մյուս նմանակները, ուստի այն խորհուրդ է տրվում ծերության և սրտի հետ կապված խնդիրների դեպքում, ինչպես նաև ֆոսֆորով, որը կարևոր է մկանային-կմախքային համակարգի և երիկամների համար: Դեղին պղպեղը նաև օգտակար է զգալի հոգեկան սթրեսի դեպքում՝ այն օգնում է բարելավել հիշողությունը և կենտրոնացումը:

Դիետոլոգը քաղցր պղպեղի մասին

Քաղցր պղպեղը հիանալի ապերիտիվ է սննդի ժամանակ, այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղիների շարժունակության վրա և բարելավում է մարսողությունը, ասում է սննդաբան Մարինա Վոյտովան։ - Քաղցր պղպեղի հյութը խթանում է ստամոքսը և ենթաստամոքսային գեղձը, խթանում է առողջ ախորժակը և նորմալացնում արյան ճնշումը:

Դիետոլոգի խոսքով՝ այս մթերքն ունի նվազագույն կալորիականություն, ինչը թույլ է տալիս այն ներառել քաշի կորստի համար տարբեր դիետաների մեջ։ Կախված կոնկրետ տեսակից՝ կարմիր կամ դեղին, քաղցր բուլղարական պղպեղը կարող է ունենալ 27-ից 30 կիլոկալարի կալորիականություն 100 գրամի դիմաց: Այս ցուցանիշները և օգտակար հատկություններպղպեղը հեշտացնում է օրգանիզմի համար այս չափազանց օգտակար բանջարեղենն ուտելը՝ առանց ավելորդ կիլոգրամներ ստանալու վախի:

Քաղցր պղպեղի վնասը

Բուլղարական պղպեղի վնասը կարող է ընկած լինել այս բանջարեղենի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության մեջ, ինչը հանգեցնում է տարբեր ալերգիկ ռեակցիաների։ Ապրանքը, հատկապես դեղին և կարմիր գույները, պետք է զգուշությամբ տրվեն երեխաներին:

ժամը սուր ձևխոցերի դեպքում անցանկալի է նաև պղպեղ ուտել, որը կարող է վատթարացնել ընդհանուր վիճակը՝ հանգեցնելով հիվանդության սրացման։ Պարզվել է, որ բուլղարական պղպեղը կարող է վնասակար լինել մարդու համար, եթե նրանք ունեն լյարդի կամ երիկամների հիվանդություններ։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս բանջարեղենը նաև սուր թութքի կամ կենտրոնական նյարդային համակարգի գրգռվածության դեպքում։

Անսովոր բաղադրատոմսեր

Պաննակոտա քաղցր պղպեղով

Մենք, իհարկե, սովոր ենք, որ panna cotta-ն դասական իտալական աղանդեր է, բայց սա կարող է լինել թեթև և թարմ խորտիկ:

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ: 3 խոշոր քաղցր պղպեղ, 1 պճեղ սխտոր, 200 մլ թանձր սերուցք, 25 գ ժելատին, 50 գ ալյուր, 40 գ. կարագ, 50 գ պաքսիմատ, 10 հատ ձիթապտուղ առանց կորիզների, օրեգանո, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

ՊԱՏԱՍԽԱՆՈՒՄ ԵՆՔ. Պղպեղները լվանում ենք և ամբողջությամբ թխում ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, երբեմն պտտելով 25 րոպե։ Հովացրեք, կտրատեք, հեռացրեք կեղևն ու սերմերը։ Առանձին ամանի մեջ լցնել 150 գ ժելատին սառը ջուրև թող լուծվի (մոտ 15 րոպե): Կրեմը տաքացրեք փոքր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա, հանեք վառարանից և միացրեք ժելատինին։ Ավելացնել պատահականորեն թակած պղպեղ, աղ և պղպեղ, ավելացնել սուսամբար և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի: Բաժանել կաղապարների մեջ և թողնել սառնարանում առնվազն 6 ժամ։

Մատուցելուց առաջ պատրաստել ձիթապտղի կրամբլը։ Դրա համար խառնել կարագը, կտրատել կտորների (այն պետք է շատ սառը լինի), ալյուրը, հացի փշրանքներև մանր կտրատած ձիթապտուղները: Այս խառնուրդը ձեռքերով հունցեք, դրեք մագաղաթյա թղթով թխման թերթիկի վրա և թխեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե, ապա սառչեք։ Պանակոտան ցանել ձիթապտղի կրամբլով:

Բուլղարական պղպեղ և խնձորի ջեմ

Ոչ ոք երբեք չի կռահի, թե ինչից եք այն պատրաստել։ Պղպեղի մուրաբայի համն առաջին գդալից հետո ոչնչով չի տարբերվում մյուսներից, բայց մի քանի րոպե անց բերանում մեղմ քորոց է առաջանում, սա կծու պղպեղն է։ Այն կարելի է քսել բուլկի վրա կամ մատուցել որպես մսի սոուս։

ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ: 600 գ մսոտ կարմիր բուլղարական պղպեղ 5-6 հատ կծու պղպեղ, 3 խնձոր, 600 գ շաքարավազ, 5 բուրավետ ոլոռ, 5 ծաղիկ հիլ, 5 մեխակ, 4-5 ճ.գ. գինու քացախ.

ՊԱՏԱՍԽԱՆՈՒՄ ԵՆՔ. Պատրաստվելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, թեև գործընթացը տևում է երկու օր: Այսպիսով, առաջին օրը մաքրում ենք պղպեղն ու խնձորը, կտրատում ցանկացած չափի կտորներ, դնում խորը ամանի մեջ ու պատում շաքարավազով։ Թողեք ամեն ինչ գիշերում, որպեսզի հյութը հոսի:

Հաջորդ օրը պղպեղն ու խնձորը շատ հյութ են թողնում։ Եթե ​​շաքարավազը չի լուծվել, ապա ամեն ինչ խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Թեև ջեմն ընդհանրապես նման չէ մուրաբայի, պղպեղի կտորները դառնում են թափանցիկ և ունեն գեղեցիկ սաթի գույն։ Կես ժամից ջեմը կրակից հանում ենք և բլենդերով այն վերածում միասեռ զանգվածի. եթե ինչ-որ տեղ պղպեղի կտորներ մնան, ոչինչ: Ջեմի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու քացախը և եփել ևս 15 րոպե։ Մենք ստանում ենք բոլոր համեմունքները:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Մուրաբաը եռացրեք ցածր ջերմության վրա և եփեք 5 րոպե, դրեք այն ստերիլ բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և դրեք այն պահելու համար: