Հավի և խոզի կոտլետները ջեռոցում. Խոզի և հավի կոտլետներ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը Խոզի և հավի աղացած կոտլետների բաղադրատոմս

Շատ նուրբ կոտլետներ-ից խառը աղացած միսոչ ձու

Կոտլետները կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած աղացած միսից և գրեթե ցանկացած համադրությամբ դրանք համեղ կլինեն։ Շատ հաջողակ կոտլետներ են պատրաստվում հավի մսից և ձկից։ Կոտլետներ՝ պատրաստված միայն աղացած խոզի միս, բայց շատ բան կախված է մսից և ճարպի քանակից, ուստի ուզում եմ ձեզ առաջարկել խառը աղացած մսից պատրաստված կոտլետների տարբերակը՝ խոզի միս + հավ! Եթե ​​դեռ չեք փորձել, անպայման փորձեք այս համադրությունը։ Համեղ, քնքուշ և անհնար է փչացնել :)

Այսպիսով, խառը աղացած մսի կոտլետների բաղադրատոմս։

Բաղադրատոմսը:

1. Խոզի աղացած միս – 400 գր.
2. Աղացած հավ – 400 գր.
3. Սոխ – 3 խոշոր գլուխ *Որքան շատ սոխ, այնքան հյութալի են կոտլետները
4. Սխտոր - 5-6 պճեղ
5. Թթվասեր – 2 ճ.գ. լցված գդալ (կամ 3 ճաշի գդալ, եթե թթվասերը հեղուկ է)
6. Մանանեխ - 1 կույտ թեյի գդալ
7. Կրեկերներ (կարդացեք, թե ինչպես տանը միշտ կոտրիչ ունենալ)– 1-ից 5 ճ.գ. գդալներ
8. Թարմ խոտաբույսերի փունջ
9. *Խմելի – սունելի – 1 ճ.գ.
10. Աղ - 1 թեյի գդալ չափով: 1 կգ-ի դիմաց։ աղացած միս

* Նշում համեմունքների վերաբերյալ.

Ոչ բոլոր համեմունքներն են ստեղծված հավասար հավի և խոզի մսի համար, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այս կոտլետներին չափազանց հարուստ համեմունքներ չավելացնել։ Զգուշությամբ ավելացրեք չաման, քանի որ... Այն հիանալի համադրվում է մսի հետ, բայց հավի մեջ դա ուղղակի սարսափելի է:

Առաջարկում եմ այս կոտլետներում օգտագործել գայլուկ՝ սունելի։ Հարուստ չէ, համեղ է և՛ հավի, և՛ մսի հետ համադրությամբ։

Գայլուկի կազմը՝ սունելի.

Չորացրած մանրացված համեմունքներհավասար քանակությամբ - ռեհան, համեմ, սուսամբար, դափնու տերեւ, այգու համեմունք, սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, անանուխ, մարջորամ, կարմիր կծու պղպեղպատրաստի խառնուրդի 1-2%-ի չափով, Իմերիտին զաֆրան (երանգավորող զաֆրան) կամ զաֆրան՝ պատրաստի խառնուրդի 0,1%-ի չափով։

Գայլուկի կրճատ կազմը՝ սունելի.

Համեմ, ռեհան, մարջորամ, սամիթ՝ հավասար մասերով, կարմիր պղպեղ՝ պատրաստի խառնուրդի 1-2%-ի չափով, զաֆրան՝ պատրաստի խառնուրդի 0,1%-ի չափով։

*Թանկարժեք զաֆրանը կարելի է փոխարինել ավելի էժան ու մատչելի քրքումով։

Պատրաստում:

1. Խոզի միսը, հավի միսը, սոխը և սխտորը երկու անգամ մանրացնել մսաղացով։
2. Աղացած միսին ավելացնել համեմունքներ, աղ, թթվասեր, մանանեխ, խոտաբույսեր և ըստ անհրաժեշտության։ կոտրիչ *Ավելացրեք կոտրիչ, եթե կարծում եք, որ աղացած միսը չափազանց նուրբ է:
   
3. Լավ խառնում ենք ու թողնում ենք աղացած միսը 15 րոպե հանգստանա։
   
4. Բռնակները թրջում ենք ջրով, կոտլետներ ձևավորում և ալյուրի մեջ գլորում։
   
5. Տապակել միջին ջերմության վրա, ծածկված, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
6. Տապակած կոտլետները կարելի է դնել կաղապարի մեջ և մի փոքր շոգեխաշել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ (10-15 րոպե), կամ շոգեխաշել տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։

Բարի ախորժակ!

Կոտլետներ — մսամթերքկլոր հարթ տորթի տեսքով աղացած միսից։ Անկասկած, կոտլետները երջանիկ ընտանեկան կյանքի և մեր սննդակարգի անբաժանելի մասն են։ Իզուր չէ, որ այս մասին ասում է ասացվածքը. Համաձայն եմ՝ թե՛ մեծերը, թե՛ փոքր երեխաները սիրում են կոտլետներ։ Եվ բոլոր կանայք, մայրերն ու տատիկները դրանք յուրովի են պատրաստում։ Պատրաստման համար օգտագործում են նաև աղացած միս՝ խոզի, տավարի, գառան, թռչնամսի տարբեր միս (հավի միս, բադ, հնդկահավ և այլն)։ Իհարկե, կոտլետները կարելի է պատրաստել առանց մսի։ Դրանք պատրաստվում են նաև ենթամթերքից և ձկից։ Հացահատիկի հավելումով կամ անմիջապես դրանցից պատրաստված կոտլետները համեղ են։ Եփելիս աղացած միսկոտլետների համար շատ տնային տնտեսուհիներ պարտադիր են համարում կտոր ավելացնելը Սպիտակ հաց, թաթախված կաթով։ Սա նույնպես տարածված է մեր ընտանիքում։ Կարևոր է չշռայլել հացով։ ոմանք դա մաքուր են անում մսի կոտլետներառանց աղացած մսի վրա որևէ բան ավելացնելու, բացի սոխից և սխտորից: Համեղ են ստացվում։ Այսօր խոզի և թռչնամսից պատրաստված խառը աղացած միսից պատրաստելու ենք համեղ մսային կոտլետներ։ Այս կոտլետները ստացվում են նուրբ և շատ համեղ։

Պահանջվում է:

• Խոզի միս - 800 գր.
• Հավի միս - հավի կրծքամիս - 1 հատ, մոտ 500 գ քաշով:
• Ձու - 1-2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 1-2 պճեղ
• Բուլկի կաթով թաթախված - կտոր
• Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• Ալյուր - կոտլետներ փորելու համար
• Բուսական յուղ - կոտլետներ տապակելու համար
• Օսլա - 1-2 ճ.գ. + ջուր (200-300 մլ.) - սուսի համար
• Տոմատի սոուս (կետչուպ) - 3-5 tbsp. - սուսի համար

Ինչպես պատրաստել տնական խոզի և հավի կոտլետներ.

Նախ պատրաստենք տնական աղացած միս։ Ի վերջո, ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված աղացած միսը ծագում է տնական միս-սա արդեն քո հաջողության կեսն է։ Խոզի միս և հավի ֆիլեկտրատել կտորներով և մանրացնել սոխով և սխտորով:

Խառնած խոզի և հավի միսին ավելացնել ձու, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը, կարող եք շարունակել այն հարել։ Սա կոտլետներն ավելի հյութալի կդարձնի։

Խառնած աղացած միսից պատրաստում ենք կոտլետի բլանկներ՝ յուրաքանչյուր կոտլետը փաթաթելով ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ և դնել կոտլետները։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Ահա այսպիսի գեղեցիկ կոտլետներ։

Առաջին խմբաքանակը դնել ափսեի մեջ և այդպիսով տապակել բոլոր կոտլետները պատրաստված տնական աղացած միսից։

Այնուհետև, երբ բոլոր կոտլետները տապակվեն, դրանք պինդ տեղավորեք համապատասխան չափի մեծ տապակի մեջ։ Լցնել մի քիչ ջուր։

Համի համար ավելացնել դափնու տերևներ: Առանձին-առանձին օսլան լուծեք ջրի մեջ՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ(կետչուպ) - խառնել: Ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի և օսլայի սոուսը լցնել կոտլետների մեջ։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք կոտլետները մինչև ամբողջովին եփվեն 20-30 րոպեի ընթացքում: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելի քիչ սուս պատրաստել կամ, ընդհակառակը, ավելի շատ։ Քանի որ կոտլետները կողմնակի ճաշատեսակի հետ մատուցելիս դրա կարիքը շատ կլինի։ Տնական համեղ աղացած խոզի և հավի կոտլետները կուրախացնեն ողջ ընտանիքին։

Սվետլանան և իմ տունը kulinarochka2013.ru-ն բոլորիդ մաղթում են բարի ախորժակ:

Փորձարկվել է պրակտիկայում՝ առավելագույնը համեղ աղացած միսստացվում է համակցելով տարբեր տեսակներմիս. Դասական խառնուրդ - խոզի և տավարի միս: Խոզի և հավի կոտլետները նույնպես աներևակայելի լավն են: Նրանք ստացվում են հյութալի, փափուկ, նուրբ, անուշաբույր, անկախ եփման եղանակից՝ տապակել, թխել, շոգեխաշել սոուսով, շոգեխաշել։

Տապակած խոզի և հավի կոտլետներ

Բաղադրատոմս ավանդական բաղադրիչների հավաքածուով. Պատրաստման եղանակը՝ տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։

Ոսկե կոտլետները մատուցվում են ցանկացած հացահատիկի, բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների, մակարոնեղենի հետ՝ սոուսով կամ առանց դրա։

Առանց ձեթի տապակման բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի և ստանդարտի միջև հիմնարար տարբերությունը աղացած մսի մեջ մսի և սոխի նույն համամասնությունն է: Այս «բալանսի» շնորհիվ կոտլետները անսովոր հյութալի են ստացվում։ Յուղի բացակայությունը նվազեցնում է պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը։

5 մատուցման համար.

• աղացած հավի ֆիլե - 300 գ;
• պատրաստի աղացած երիտասարդ խոզի միս - 500 գ;
• սոխ - 800 գ;
• կաթ - 150 մլ;
• սպիտակ հացի փշուր (հնացած) – 100 գ;
• 2 գրամ աղ և աղացած սև պղպեղ։

Ժամանակը – 40 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 130 կկալ/100 գ։

1. Հացը թաթախված է կաթով։ Փշրվել միջուկի մեջ:
2. Սոխը մաքրվում է և լվանում: Հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Աղացած հավն ու խոզի միսը խառնում են։ Կաթի և թակած սոխի մեջ ավելացրեք մի կտոր հացի փշրանքներ:
4. Կոտլետի զանգվածը մանրակրկիտ հունցում ենք։ Համեմել պղպեղով և աղով։ Թողեք 10 րոպե մենակ։
5. Հաստ հատակով տապակը տաքացվում է ուժեղ կրակի վրա։ Այնուհետեւ ջերմությունը կրճատվում է միջինից:
6. Աղացած միսից փոքր կլոր կոտլետներ են ձևավորվում։ Տապակել առանց երկու կողմից ձեթ ավելացնելու 2 րոպե։
7. Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի. Կոտլետները ծածկված թավայի մեջ թողնում ենք 15 րոպե, որպեսզի եփումը ավարտվի։

Չնայած աղացած մսի մեջ ձվի բացակայությանը, կոտլետները չեն քանդվում։ Ճաշատեսակը դիետիկ է, ցածր կալորիականությամբ։ Այս կոտլետների համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակը կլինի խաշած բանջարեղենը:

Թխած կոտլետներ սոուսով

Ջեռոցում կոտլետներ թխելն ավելի հարմար է, քան տապակելը, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ պետք չէ կանգնել տաք յուղով ցողված տապակի վրա։ Բացի այդ, թխած մսի կոտլետները սոուսում պարունակում են ավելի քիչ կալորիա:

6 մատուցման համար.

• 500 գ յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս ֆիլե և խոզի պարանոց;
• 1 ձու;
• 2 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 1 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• աղ + աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ջեռոցում թխած կոտլետների սուսը պատրաստվում է թթվասերից, տոմատի մածուկ, ալյուր (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ), նոսրացված 250 մլ ոչ սառը ջրի մեջ։

Ժամանակը - 60 րոպե: Կալորիականության պարունակությունը՝ 155 կկալ/100 գ։

1. Միսը լվանում են, չորացնում և մաքրում թաղանթներից և ճարպից: Կտրեք շերտերով:
2. Սոխը և կարտոֆիլը մաքրվում և լվանում են: Կտրեք փոքր կտորներով:
3. Հավի միսը, խոզի միսը և բանջարեղենը անցնում են մսաղացով։
4. Ձուն կոտրեք աղացած մսի մեջ և ավելացրեք թթվասեր՝ փափկության համար։ Աղ եւ պղպեղ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է։
5. Թխելու սկուտեղը յուղել փոքր քանակությամբբուսական յուղ. Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 180 աստիճան։
6. Աղացած միսը ձևավորվում է գնդիկների տեսքով։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
7. Կոտլետները թխում են 20 րոպե։
8. Միևնույն ժամանակ, սուսը պատրաստեք՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ։
9. Շագանակագույն կոտլետները հանում ենք ջեռոցից, վրան լցնում թթվասերով և լոլիկի միջուկով։ Վերադարձեք տեղը և թխեք նույն ջերմաստիճանում ևս 15 րոպե։

Զարդարի համար թխած կոտլետներԿարող է լինել ցանկացած մակարոնեղեն, շիլա, թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղեն։

Մանրացված հավի և խոզի կոտլետներ

Կոտլետներ համտեսելու համար աղացած միսավելի շատ նման է կոտլետներին: Խոզի և հավի միսը կարող եք կտրատել (կտրել) դանակով կամ մանրացնել հատուկ կցորդի միջոցով մսաղացի մեջ։ Ապահովելու համար, որ ճաշատեսակը լավ տապակվի և հյութալի լինի, խորհուրդ է տրվում կոտլետի զանգվածը կես ժամ թողնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։

5 մատուցման համար.

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 300 գ խոզի պարանոց առանց խոզի ճարպի;
• 1 սոխ;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• 3 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի օսլա;
• աղ, համեմունքներ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ժամանակը - 1 ժամ 15 րոպե: Կալորիականության պարունակությունը՝ 230 կկալ/100 գ։

1. Միսը, մաքրված, լվացված, անձեռոցիկով չորացրած, կտրատում են (կտրատում) շատ փոքր խորանարդիկների։ Որքան փոքր են կտորները, այնքան ավելի նուրբ կլինի հավը։ խոզի կոտլետներ.
2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։
3. Միսը խառնել սոխի հետ, հարել ձվերը, ավելացնել մայոնեզը, համեմունքները և աղը։
4. Կոտլետի զանգվածը, որը բավականին հեղուկ է ստացվում, հարում ենք գդալով։
5. Օսլան լցնել մանր կտրատած աղացած մսի մեջ։ Կրկին լավ խառնել։ Պատրաստի աղացած միսը կես ժամ թողնում ենք սառը վիճակում թրմվի։
6. Միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղով տապակը։
7. Մանրացված կոտլետները սովորականի պես ձեռքով չեն ձևավորվում, այլ քամում են և գդալով դնում տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից 1 րոպե միջին ջերմության վրա։

Ցանկության դեպքում աղացած միս թակած կոտլետներԴուք կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած խոտաբույսեր: Ճաշատեսակը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենային աղցանների հետ։

Տավարի աղացած միսով ճաշատեսակի բաղադրատոմս

Դիետիկ թռչնաբուծական միսը հավասարապես համադրվում է ինչպես խոզի, այնպես էլ անյուղ տավարի մսի հետ: Աղացած միսից երեք տեսակիՄիսը չափավոր յուղոտ է, խիտ և բուրավետ։ Խառը աղացած մսից կոտլետներ պատրաստելու սկզբունքը ոչնչով չի տարբերվում ավանդականից։

4 մատուցման համար.

• 200 գրամ խոզի միս առանց ճարպի, տավարի փափկամիս, հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 20 գ թակած կանաչի (մաղադանոս);
• 2 ճ.գ. լ. ալյուրի կույտով;
• 2 գրամ աղ, աղացած կարմիր և սև պղպեղ։

Միջին ժամանակը - 50 րոպե: Կալորիականության պարունակությունը՝ 158 կկալ/100 գ։

1. Տավարի միսը, հավի միսը, խոզի միսը մաքրվում և կտրատվում են։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել շերտերով:
3. Միսն ու սոխը մանրացնում են մսաղացի մեջ։
4. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, թակած խոտաբույսեր: Զանգվածը մանրակրկիտ հունցում են և ծեծում սեղանին։ Թողեք 15 րոպե մենակ։
5. Աղացած միսն օգտագործվում է ձվաձեւ կոտլետներ կազմելու համար։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա տաք բուսական յուղի մեջ:

Կոտլետները թողնում ենք տապակի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և եփում 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Տոնական ուտեստ սնկով և պանրով

Ծանոթ ուտեստին նոր համ հաղորդելու համար կոտլետի ֆարշին ավելացնում են ցուկկինի, գազար, խնձոր, թեփ։ հացահատիկայինև այլն: Բայց ամենահաջող համադրությունը միս + սունկ + է կոշտ պանիր. Նման շրջադարձով խոզի և հավի կոտլետները ապշեցուցիչ համեղ և բուրավետ են ստացվում։

5 մատուցման համար.

• 300 գ խոզի պարանոց;
• 300 գ հավի կրծքամիս;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 100 գ թարմ սունկ(ոստրե սունկ, շամպինիոն);
• 70 գ կոշտ պանիր;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կանաչ ռեհան, մաղադանոս.

Ժամանակը - 50 րոպե: Կալորիականության պարունակությունը՝ 225 կկալ/100 գ։

1. Խոզի միսն ու հավի միսը մսաղացով աղացած են աղացած միս։
2. Մաքրած սոխը, կանաչին, սունկը լվանում են։ Մանր կտրատած։ Պանիրը քերած է կոպիտ։
3. Բանջարեղեն, սունկ, թակած խոտաբույսեր, պանիր, համեմունքներ, աղ են ավելացնում ոլորված մսին։ Ծեծել ձվերի մեջ:
4. Աղացած միսը մանրակրկիտ հունցում են և մի քանի անգամ ուժգին հարում են սեղանին։
5. Կոտլետի զանգվածից ձեռքերով գնդիկներ ենք կազմում և մի փոքր հարթեցնում։
6. Տապակել կոտլետները տաք բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա։ Շագանակագույն յուրաքանչյուր կողմը 2 րոպե:

Եթե ​​չեք ցանկանում կամ ժամանակ չունեք տապակելու կոտլետները, կարող եք դրանք թխել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը - 180 աստիճան: Թխել 30 րոպե։

1. Խառը աղացած մսի կոտլետների կալորիականությունը կախված է մսի համամասնություններից։ Եթե ​​խոզի միսն ավելի շատ է, ապա ճաշատեսակը ավելի գոհացուցիչ ու խիտ է ստացվում։ Եթե ​​դուք ավելի շատ հավի միս եք վերցնում, ապա կոտլետները դառնում են փափուկ, նուրբ և դիետիկ:
2. Որպես հաց պատրաստում են ոչ միայն ալյուրը, այլև պաքսիմատը։ Այս դեպքում տապակած կոտլետների վրա առաջանում է ախորժելի խրթխրթան ընդերք։
3. Տապակած կոտլետների կալորիականությունը նվազեցնելու համար դրանք տապակից դնել ոչ թե ճաշատեսակի, այլ թղթե սրբիչի վրա։ Ավելորդ յուղը կներծծվի, և ուտեստը յուղոտ չի լինի։
4. Եթե ​​աղացած միսը չոր է ստացվում, ավելացնել թթվասերը, կաթը, ջուրը, մայոնեզը, բանջարեղենի արգանակը։ Նման հավելումների շնորհիվ խոզի և հավի կոտլետները հատկապես հյութալի են։
5. Պետք չէ շատ տարբեր համեմունքներ ավելացնել աղացած խոզի և հավի միսին: Խոտաբույսերն ու համեմունքները խանգարում են մսի համը։ Իդեալում, կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն աղ և սև պղպեղ:
6. Երեխաներին և դիետա պահողներին խորհուրդ է տրվում շոգեխաշել խառը աղացած մսից պատրաստված կոտլետներ։ Աղացած միսին ավելացրեք ավելի քիչ խոզի միս և ավելի շատ հավի միս, եփեք 30 րոպե յուղած շոգեխաշած դարակի վրա։

Տեսանյութում կգտնեք խոզի և հավի կոտլետների բաղադրատոմս՝ դանդաղ կաթսայում եփելու համար.

Առաջարկում եմ փորձել հավի և խոզի կոտլետներ սուսով։

Այս աղացած մսով ուտեստի հավն ու խոզի միսը շատ լավ լրացնում են միմյանց։ Լոլիկ - կրեմ սոուս, որի մեջ հետո շոգեխաշում են, կոտլետները դարձնում է շատ փափուկ, նուրբ և հյութալի։

Երեխաները կուլ են տալիս այս խոզի և հավի կոտլետները երկու այտերի վրա:

Բաղադրությունը:

Աղացած մսի համար.

• Միս (խոզի միս) – 500 գր.,
• Հավի ֆիլե (կրծքամիս) – 1 հատ: (մոտ 400 գր.),
• Սոխ - 2 հատ,
• Կաթ - 50 մլ,
• Ձու 1-2 հատ. (1 մեծ կամ 2 փոքր),
• Սխտոր - 1 պճեղ,
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• Բուսական յուղ տապակելու համար,
• Ալյուր՝ կոտլետներ փորելու համար։

Սուսի համար.

• Ջուր – 200 մլ,
• Կրեմ – 100 մլ,
• Կետչուպ – 5 ճ/գ. լ.,
• Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.,
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ,
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի:

Զարդարի համար.

• Հնդկաձավար – 2 ճաշի գդալ,
• Ջուր - 4 ճաշի գդալ,
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Պատրաստենք կոտլետի ֆարշը։ Հավի ու խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, թաղանթները առանձնացնում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի։ Ֆիլեն, սոխն ու սխտորն անցկացնում ենք մսաղացով։ Խոզի աղացած միսին և հավի միսին ավելացնել կաթը, ձուն, աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղ, տաքանալ։ Այդ ընթացքում կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Առանձին ամանի մեջ պատրաստում ենք սուսը կոտլետների համար։ Ջուրը, սերուցքը, կետչուպը, աղն ու ալյուրը խառնում ենք ու լցնում կոտլետների վրա։

Սուսը թողնում ենք եռա, կրակն իջեցնում ենք, ավելացնում Դափնու տերեւ, կանաչեղենը, կափարիչով փակել և մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե եփել հավի ու խոզի կոտլետները։

Այս պահին կողմնակի ճաշատեսակի համար հնդկաձավարը դանդաղ կաթսայի մեջ կամ ավանդական եղանակովվառարանի վրա։ Երբ հավի և խոզի կոտլետները պատրաստ լինեն, մատուցում ենք մաս-մաս՝ հնդկացորենի զարդարանքով։

Շնորհակալություն ենք հայտնում Եկատերինա Մարուտովային բաղադրատոմսի համար։

Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր: