Դդմի կարկանդակ խնձորով բաղադրատոմսեր արագ. Դդումի խնձորի կարկանդակ

Դոնդողով կարկանդակխնձորով և դդումով - համեղ խմորեղեն՝ նուրբ ծակոտկեն փշուրով, հյութալի մրգային շերտով, դարչինի բույրով և խրթխրթան բարակ կեղևով:
Կարկանդակը պատրաստվում է ձվերից, շաքարավազից և ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորից։ Խնձորն ու դդումը խորհուրդ է տրվում հնարավորինս բարակ կտրատել, որպեսզի եփման ընթացքում պտուղները թխվեն և փափուկ լինեն։
Թխված աղանդերը պետք է սառչի, ապա ցանել շաքարի փոշի, լցնել ջնարակով կամ պարզապես վայելել կարկանդակի վերևի թեթև ճռճռոցը։
Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը բոլորովին պարզ է, իսկ արդյունքը՝ գերազանց։

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ հատիկավոր - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• դարչին - 3 թեյի գդալ;
• Դդում - 200 գ;
• Խնձոր - 2-3 հատ:

Նախապատրաստում

Միավորել ձվերը հատիկավոր շաքարի հետ։ Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և դադարի ճռճռալը, և խառնուրդն ինքնին վերածվի թանձր, թեթև կրեմի։ Ինչքան մանրակրկիտ հարած լինեն բաղադրիչները, այնքան մեր աղանդերը շքեղ կստացվի։


Այնուհետև հանում ենք հարիչը և մի քանի հավելումներով ավելացնում ենք նախապես մաղած և փխրեցուցիչով խառնված ալյուրը։ Խմորը հարումով կամ գդալով զգուշորեն խառնում ենք։ Դրա խտությունը պետք է հիշեցնի խանութից գնված հաստ թթվասերը:


Դոնդող կարկանդակ թխելու համար հարմար է օգտագործել սիլիկոնե կամ զսպանակաձև թավայի։ Եթե ​​օգտագործում եք վերջինս, ապա բարակ շերտով քսեք արեւածաղկի ձեթ. Ներքևում դնել կեղևավորված և բարակ կտրատած դդումը։ Լրացրեք խնձորի շերտերը:


Պտուղը առատորեն շաղ տալ դարչինով։ Այն հիանալի ներդաշնակվում է ինչպես դդմի, այնպես էլ խնձորի հետ։

Լրացրեք ձևի բովանդակությունը թխվածքաբլիթի խմորև դնել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։


Ստուգեք խմորի պատրաստությունը փայտե ատամհատիկով. լավ թխած արտադրանքը դուրս կգա ամբողջովին չոր, առանց կպչուն խմորի։


Զովացրեք դոնդողով կարկանդակը և միայն դրանից հետո բաժանեք մասերի և մատուցեք թեյի հետ։

Պատրաստել թխվածքաբլիթի խմորդդումի և խնձորի կարկանդակի համար. Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղով մի մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել սեղանի վրա։

Սառը կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սեղանի վրա դրված ալյուրի և շաքարավազի խառնուրդին ավելացրեք և լայն դանակով կտրատեք մինչև կարագի փշրանքներ ստանաք։

Ավելացնել դեղնուցները, թթվասերը, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Դդմի և խնձորի կարկանդակի խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Ձևավորել գնդիկ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 30 րոպե։

Մինչ կարկանդակի խմորը սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Լվացեք դդումի միջուկը և կտրեք այն բարակ շերտերով կամ շերտերով տախտակի վրա: Ցանկության դեպքում դդումը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով։

Լվացեք խնձորները և կտրեք քառորդ մասի: Հեռացնել միջուկը սերմերով, միջուկը կտրատել բարակ շերտերով։ Կիտրոնի հյութը քամել և լցնել խնձորի շերտերի վրա։ Զգուշորեն հարել։

Կարագը հալեցնում ենք բարձր կողմերից փոքր կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և խառնելով 5 րոպե տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել դդում և եփ գալ ծածկված 15 րոպե։

Պատրաստի խնձորները ավելացնել թավայի մեջ դդմի մեջ։ Եփել 5 րոպե կափարիչի տակ: Ավելացնել մշկընկույզ, դարչին և կոճապղպեղ։ Խառնել և 2 րոպե պահել կրակի վրա։ Թող սառչի։

26 սմ տրամագծով կաղապարը յուղել կարագև շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Կարկանդակի խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի (մեկը պետք է մյուսից մեծ լինի մոտ մեկ երրորդով):

Դդում - շատ օգտակար ապրանք, բայց ոչ բոլորն են սիրում այն ​​ուտել։ Նրա երեխաները հատկապես հաճախ հրաժարվում են ուտելուց։ Բայց դդմի և խնձորի կարկանդակի պես աղանդերը հաճելի կլինի նույնիսկ ամենաբծախնդիր քաղցր ատամին: Նման խմորեղենը ուշագրավ հատկություն ունի՝ համեղ են և՛ տաք, ինչպես ասում են՝ շոգին, և՛ նստած վիճակում՝ թխելուց հետո երկրորդ, և նույնիսկ երրորդ օրը։ Հետևաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով պատրաստել մեծ կարկանդակ, որը անպայման կուտվի ձեր ընտանիքի կողմից:

Կարելի է եփել դդումի կարկանդակխնձորով օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր. Դդումը կարելի է ներառել ինչպես միջուկի, այնպես էլ խմորի մեջ։ Ցանկալի է ընտրել վառ նարնջագույն մարմնով դդմի տեսակներ, քանի որ դրանք ավելի շատ պրովիտամին են պարունակում:

Լցոնման համար նախատեսված դդումը սովորաբար թխում են ջեռոցում կամ եփում (ավելի լավ է շոգեխաշել, ավելի լավ է այդպես պահպանել) օգտակար նյութ) Խմորը պատրաստելիս այն օգտագործվում է հում դդում, բայց հետո միջուկը պետք է մանր քերիչով քերել։

Պատրաստի կարկանդակը կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա դրվում է լավ տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը կախված է խմորի տեսակից և կարկանդակի չափից։ Օպտիմալ ջերմաստիճանայս թխում պատրաստելը – 180 աստիճան Ցելսիուս:

Խնձորի կարկանդակ դդմով պատրաստված խմորիչ խմորից

Նախ, եկեք ամեն ինչ պատրաստենք անհրաժեշտ ապրանքներ, դրանք նախապես դնելով սեղանի վրա, որպեսզի բաղադրիչները հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի.

• 360 գր. ալյուր;
• 50 գր. շաքարավազ խմորի մեջ և ևս 100-150 գր. - կաթնաշոռի մեջ;
• 2 ձու;
• 50 գր. կարագ;
• 100 գր. թթվասեր;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 300 գր. արդեն ամբողջությամբ կեղևավորված դդումի միջուկը;
• 200 գր. սերմերի պատիճներից մաքրված խնձոր;
• 0,4 կգ ճարպ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ օսլա;
• 125 գր. շաքարի փոշի;
• Մի քիչ կիտրոնի հյութ.

Կարագը մանրացնել թթվասերի ավելացումով, երկու դեղնուց (սպիտակուցներն առանձնացնել և առայժմ դնել սառնարանը), շաքարավազը։ Վերջին քայլը մի քիչ ալյուր ավելացնելն է, որը նախ պետք է մաղել։ Արագ հունցեք առաձգական, բայց ոչ պինդ խմոր և դրեք այն սառը վիճակում:

Դդմի միջուկը եռացնել մինչև փափկի, երբ դդումը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացնել խնձորի կտորները և եփել ևս մի քանի րոպե։ Քամեք ավելորդ հեղուկը և մրգերը բլենդերի մեջ խյուսեք։ Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի հետ, խառնել մրգային խյուսի և օսլայի հետ, հարել մինչև հարթ լինի։

Սառեցրած խմորը բաժանում ենք կլոր կաղապարի մեջ, որպեսզի բավականին բարձր կողմեր ​​առաջանան։ Վերևում քսել կաթնաշոռի և մրգային միջուկը և թխել երեք քառորդ ժամ: Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութի և շաքարի փոշի ավելացնելով։ Դրեք թխած կարկանդակի վրա և թխեք ևս մի քանի րոպե։ Վերին շերտը պետք է ստանա բաց կրեմի գույն։

Կարկանդակ խնձորով և դդումով

Եթե ​​չես ուզում անհանգստանալ խմոր հունցելուց, կարող ես օգտագործել պարզ բաղադրատոմս և կարկանդակ պատրաստել։

Լրացում:

• 400 գր. կեղևավորված դդում;
• 400 գր. կեղևավորված խնձոր;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Խորհուրդ. Այս կարկանդակը համեղ դարձնելու համար միջուկի համար նախատեսված պտուղները պետք է լինեն հյութալի։

Հիմքը.

• 150 կարագ;

Խմորը պատրաստելու կարիք չկա այս թխման համար, պարզապես մի մեծ ամանի մեջ խառնեք բոլոր նշված հիմնական բաղադրիչները։ Այնուհետեւ այս խառնուրդը բաժանել երեք մասի (հարմար է լցնել երեք բաժակի մեջ)։

Այս պարզ և համեղ կարկանդակը նրանց համար է, ովքեր սիրում են խոնավ խմորեղեն: Դդումի և խնձորի շնորհիվ կարկանդակը շատ հյութալի է ստացվում խոնավ հյուսվածքով, բայց շատ բուրավետ։ Այն պատրաստվում է արագ, հասանելի բաղադրիչներից և հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են դդում։ Կարկանդակի մեջ կարող եք ըստ ցանկության ավելացնել աղացած դարչին կամ մշկընկույզ, ընտրել այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Տնական թեյի խնջույքի համար այս կարկանդակը հարմար կլինի:

Խնձորով և դդմով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ դդում, խնձոր, կարագ, ձու, շաքարավազ, ալյուր և փխրեցուցիչ։

Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել՝ օգտագործելով խմորեղենի հարած:

Այս խառնուրդին ավելացրեք ձվերը և նորից մանրակրկիտ խառնեք։

Դդումն ու խնձորը քերել միջին քերիչով և ավելացնել հարած զանգվածին։

Մաղում ենք փխրեցուցչի, ալյուրի և դարչինի մեջ։ Խմորը խառնել գդալով։ Այն նման կլինի թանձր թթվասերի։

Թավայի վրա քսել պերգամենտ, յուղ քսել և ալյուր ցանել։ Լցնել խմորը և հարթեցնել այն։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել կարկանդակը 40-50 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով, այն պետք է չոր դուրս գա։

Պատրաստի կարկանդակԴդմի և խնձորի հետ զովացնում ենք, վրան շաքարի փոշի ցանում։ Կտրեք, երբ սառչի:

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը այս պարզ և շատ համեղ կարկանդակաշնանը ձեզ օգտակար կլինի, չնայած դուք կարող եք թխել նման նրբություն ամբողջ տարին, քանի որ դդումն ու խնձորը վաճառքում (կամ տան աղբարկղերում) առկա են անխափան։ Դդմիկ-խնձորով կարկանդակն օգտակար է տանը թեյի համար և անսպասելի հյուրերին բուժելու համար։

Առաջարկում ենք դդմ-խնձորով կարկանդակ թխել ջեռոցում՝ օգտագործելով կեֆիրի վրա հեղուկ դոնդող խմոր բուսական յուղև դդումի և խնձորի միջուկ:

Թեստի համար.
- կեֆիր (կամ մածուն) - 200 մլ
- բուսական յուղ - 150 մլ
- շաքարավազ - մոտ 1 բաժակ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- դարչին - 2 թեյի գդալ
- ալյուր - 2 բաժակ
- թխում փոշի - 1 տուփ (կամ 1 թեյի գդալ սոդա)

Լցանյութի համար.
- դդումի միջուկ – 300 գ
- թարմ խնձոր - 2 հատ:

Լրացուցիչ.
- բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար - 2-3 ճ.գ. գդալներ
- հացի փշրանքներկաղապարը ցողելու համար՝ 1 ճ.գ. գդալ
- շաքարի փոշի՝ պատրաստի կարկանդակը ցողելու համար՝ 1 ճ.գ. գդալ

Դդումի խնձորի կարկանդակ պատրաստելը

1. Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկն ու սերմերը և կտրատեք միջին քերիչով։

2. Դդումի մի կտորից հանում ենք կեղևն ու ընդերքը և միջուկը քերիչով անցկացնում միջին քերիչով։

3. Եթե ​​քերած դդումի և խնձորի խառնուրդը չափազանց հյութալի է, քամեք ավելորդ խոնավությունը։

4. Խորը ամանի մեջ միացրեք կեֆիրը, փխրեցուցիչը, բուսական յուղը, շաքարավազը, աղը և դարչինը։ Մանրակրկիտ խառնել։

5. Ստացված զանգվածին քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրը՝ խառնելով։ Պետք է ստացվի ծեծելինչպես նրբաբլիթների վրա:

6. Խմորի մեջ ավելացնել խնձորի և դդմի միջուկը, եռանդուն խառնելով գդալով։ Կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ...

7. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և շաղ տալ պաքսիմատով (կարելի է փոխարինել ձավարով կամ պարզապես ալյուրով):

8. Խմորը և միջուկը լցնել պատրաստի ձևամանի մեջ և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։

9. Թխել կարկանդակը 10 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 160 աստիճան և թխել ևս 40 րոպե։ Ստուգեք կարկանդակի պատրաստությունը փայտե փայտով կամ ատամի մածուկով։ Պատրաստի կարկանդակը կունենա ոսկե դարչնագույն և մի փոքր ճաքճքած վերևում:

10. Դդմի խնձորի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և սառչելուց հետո վրան շաքարի փոշի ցանում։

Բարի ախորժակ և համեղ կարկանդակ:

Մի նոտայի վրա
Ցանկության դեպքում կարկանդակի համար կարող եք ավելի հարուստ թփինգ պատրաստել՝ բաղկացած շաքարի փոշիից, վանիլինից, աղացածից։ ընկույզ, գետնանուշ կամ դդմի սերմեր։

Նայեց 3891 մեկ անգամ