Դդմի և խնձորի կարկանդակի բաղադրատոմս՝ թխելու համեղ տարբերակներ. Դդումով և խնձորով կարկանդակ Ամենահամեղ դդումի կարկանդակ խնձորով

Դդումով և խնձորով կարկանդակը հիանալի այլընտրանք է charlotte-ին և խանութից գնված խմորեղենին: Այն կարող եք պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում, եթե ձեր խոհանոցում կա: Հատկանշական է, որ դդումի և խնձորի կարկանդակը թխած մթերք է, որը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Դդմի օգուտները կարկանդակի մեջ

Այս նարնջագույն բանջարեղենը չափազանց օգտակար է օրգանիզմի համար, ինչի համար էլ հաճախ նրան բժիշկ են անվանում։ Հատկանշական է, որ դդմի մեջ պարունակվող բոլոր վիտամինները եփելու ժամանակ չեն անհետանում, այլ ամբողջությամբ մնում են դրա մեջ։ Ամինաթթուները, սպիտակուցները, ածխաջրերը, պեկտինները, մանրաթելերը և այլ օգտակար տարրերն ակտիվորեն ազդում են մարմնի վրա՝ դարձնելով այն ավելի առողջ: Բացի այդ, խնձորը լավ է ներծծվում՝ առանց մարսողական համակարգի հավելյալ լարվածության: Նարնջագույն բանջարեղենն ակտիվորեն ազդում է պերիստալտիկայի վրա՝ բարելավելով այն։

Ջեռոցի բաղադրատոմսը

Թխել 45 րոպե, պայմանով, որ ջերմաստիճանը պահպանվի 180-200 աստիճանով։ Թխելու համար շատ բաղադրիչներ պետք չեն, բոլորը, բացառությամբ միջուկի, սովորաբար հանդիպում են յուրաքանչյուր երկրորդ խոհանոցում։

Թեստի համար

Խմորը պետք է լինի առաձգական և պլաստիկ։ Այն ստեղծելու և տարածելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր (մեկուկես բաժակ, ծավալը 200-220 գ);
• վանիլին (3 գ տուփ);
• շաքարավազ (1/4 ստանդարտ ապակի);
• մեկ ձվի դեղնուց, առանց սպիտակի;
• թթվասեր (4-5 փոքր գդալ կամ 1-1,5 մեծ);
• փխրեցուցիչ (0,5 մեծ գդալ):

Լրացնելու համար

Քանի որ դդումի և խնձորի կարկանդակը, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորը նկարագրված է հիմա, պատրաստվում է ջեռոցում, այնուհետև լցոնման համար անհրաժեշտ է ընտրել հասուն, բայց ոչ գերհասունացած մրգեր։ Ավելի լավ է ընտրել հարուստ նարնջագույն գույնի դդումներ, իսկ պինդ, ոչ հատիկավոր սորտեր: Այս դեպքում միջուկը կարկանդակի ներսում շիլա չի դառնա՝ պահպանելով և՛ մրգի գույնը, և՛ նրա նախնական համը։ Թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• շաքարավազ (կես բաժակ սովորական);
• դդում (400-500 գ);
• խնձոր (2-3 միջին չափի կտոր);
• աղացած կոճապղպեղ և մշկընկույզ (յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ);
• դարչին (կես ճաշի գդալ):

Բացի այդ, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել կարագ և ձվի սպիտակ՝ տորթը քսելու համար, որպեսզի այն դառնա ոսկե դարչնագույն և թխվի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։ Խմորը հունցելուց հետո փաթաթում ենք փոքր կտորի մեջ, որը ծածկում ենք թաղանթով կամ պարկով և դնում սառնարանը կես ժամ կամ մեկ ժամ։ Սա այն է, ինչը կտա նրան բաղադրատոմսով պահանջվող առաձգականությունը: Մինչ այն սառչում է, կարող եք պատրաստել միջուկը։ Դդումը կտրատում են բարակ, բայց մեծ շերտերով, առանց կեղեւի։ Կլպեք խնձորները, հանեք միջուկներն ու սերմերը և կտրեք միջին հաստության շերտերով։

Շոգեխաշել միջուկը

Բանջարեղենի և մրգի շերտերը խառնվում են: Թավայի մեջ հալեցնել կարագն ու շաքարավազը, ավելացնել դդումն ու խնձորը, տապակել 5-10 րոպե։ Ջերմությունը պետք է դնել միջին մակարդակի, որպեսզի ոչինչ չայրվի: Երբ միջուկը մի փոքր եփվի, վրան ավելացնում են համեմունքներ (բոլորը խառնվում են), իսկ դդումն ու խնձորը եփում են տապակի մեջ ևս երկու րոպե։ Կրակից հանելուց հետո թողնում են սառչել։

Կարկանդակ թխում

Հարմար չափի թխում ափսեը յուղում են կարագով և ցողում ալյուրով կամ ձավարով, որպեսզի ոչինչ չկպչի։ Խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասի։ Ավելի մեծը փաթաթվում է բարակ շերտի մեջ։ Տեղադրվում է կաղապարի մեջ, որ կողքերը ցածր լինեն, հակառակ դեպքում միջուկը կողքերից դուրս կընկնի։ Պատրաստի դդումն ու խնձորները դրվում են հավասար շերտով, որպեսզի ոչ մի տեղ ոչինչ չփչանա։ Խմորի ավելի փոքր մասը գրտնակում ենք, այնուհետև կտրում շերտերով, որոնք խաչաձև դրվում են միջուկի վրա։ Դրանից հետո տորթը ուղարկվում է ջեռոց՝ թխելու։ Վերջում կարելի է ձվի սպիտակուցով քսել՝ ոսկե դարչնագույն երանգ ստանալու համար։

Multicookers-ի համար

Գրեթե բոլորը, հազվագյուտ բացառություններով, multicooker մոդելներն ունեն «Թխելու» ռեժիմ, որն անհրաժեշտ է տորթերի և այլ իրերի պատրաստման համար: Օպտիմալ ժամանակը 40-80 րոպե է՝ կախված սարքի հզորությունից և դրա ծավալից։ Կարկանդակ դդումով և խնձորով, բաղադրատոմսըորը նկարագրված է վերևում, խնդրահարույց է դանդաղ կաթսայում պատրաստելը, քանի որ երբ թխած ապրանքները շրջվում են, խմորի ցանցը ներքևում կլինի, ինչը կխախտի աղանդերի ամբողջ ամբողջականությունը։ Բայց սեփականատերերի համար սա խոհանոցային տեխնիկաԿա մեկ այլ հարմար պատրաստման եղանակ.

Կարկանդակի բաղադրիչները

Դդումով, խնձորով և չամիչով կարկանդակը լավագույն տարբերակն է մուլտիօջախների համար։ Ինչո՞ւ։ Քանի որ չամիչը թխելու ժամանակ լավ գոլորշի է գալիս՝ թխվածքին տալով յուրահատուկ համ և բույր։ Կարևոր է, որ սերմեր չլինեն, այլապես կարկանդակով թեյ խմելը կարող է վերածվել հենց այդ ոսկորները ջոկելու: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն.

• շաքար (ստանդարտ ապակի);
• ալյուր (մեկ ու կես բաժակ);
• չամիչ (100 գ);
• թխում փոշի խմորի համար (կես ճաշի գդալ կամ գդալ, բայց առանց սլայդի);
• վանիլին (մի քանի 3 գ տոպրակ);
• ձու (4-5 հատ);
• խնձոր (3-4 փոքր կտոր, ցանկացած բազմազանություն);
• դդում (200-300 գրամ);
• դարչին (1-2 փոքր գդալ առանց սլայդի);
• կարագ (180 գրամ տուփ):

Խոհարարությունը սկսվում է միջուկից։ Դդումն ու խնձորը քերել միջին չափի քերիչով (կամ մեծ՝ կախված ձեր նախասիրությունից), խառնել, շաղ տալ մեկ գդալ շաքարավազով և դարչինով։ Սրանից հետո միջուկը մի կողմ են դնում, որպեսզի առատ հյութ տա։

Խմոր մուլտիօջախների համար

Բոլոր սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, հարում ենք այնքան, մինչև լավ փրփրվի, և դեղնուցներին ավելացնում են շաքարավազ։ Վերջիններս ակտիվորեն խառնվում են՝ առաջացնելով փրփրացող զանգված։ Վրան խնամքով ավելացնում են շատ փափուկ կարագ և նորից հարում։ Դեղնուց կարագի զանգվածին ավելացնում են սպիտակուցներ, որպեսզի դրանց խտությունը չխախտվի, փրփուրը չթուլանա։ Ամեն ինչ շատ օդային և թեթև է ստացվում։ Ալյուրը մաղում են մաղով՝ հագեցնելով թթվածնով։ Դրան ավելացնում են փխրեցուցիչ և խառնում։ Ալյուրը ավելացվում է մասերում կարագի կրեմորպեսզի կարողանաք հավասարաչափ խառնել։ Խմորի կտորները հանգեցնում են թերի եփման, ինչը համ չի հաղորդում կարկանդակին:

Թխում դանդաղ կաթսայում

Երբ խմորը ձեռք է բերում հաստ, բայց փարթամ խտություն, կարող եք սկսել թխել։ Բազմօջախի ամանը յուղում են յուղով և ցողում հացով, որպեսզի դդումի և խնձորի կարկանդակը չկպչի և չայրվի, եթե եփելու ժամանակը ավելի երկար է, քան անհրաժեշտ է։ Դրա մեջ դրվում է ամբողջ խմորի մոտավորապես կեսը։ Վրան առանց հյութի դնում ենք միջուկը, պատահական հերթականությամբ ցողում են լվացած չամիչը (առաջինը թրջելու կարիք չկա), վրան ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսը։ Նախքան դդումն ու խնձորը դանդաղ կաթսայում օգտագործելը, կարդացեք ձեր մոդելի ռեժիմների հրահանգները: Օրինակ, որոշ սարքերի համար 40 րոպեն բավական է թխելու համար, իսկ մյուսների համար նույնիսկ մեկ ժամը բավարար չէ։ Միջին հաշվով, թխելու համար պահանջվում է մոտ 50 րոպե և ևս 5-10 րոպե տաքացման ռեժիմում, որպեսզի տորթը հասնի կատարյալ վիճակի։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով։

Լրացման տարբերակներ

Դդմով և խնձորով կարկանդակ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում ոչ միայն չամիչով։ Այն կարող եք փոխարինել չորացրած ծիրանով, սալորաչիրով կամ թարմ ծիրանի կտորներով։ Սա ձեր թխած ապրանքներին նոր համ կհաղորդի: Ի դեպ, բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ, ինչը միջուկը դարձնում է հատկապես հետաքրքիր և անսովոր։ Սալորաչիրով դդումն ընդհանուր առմամբ օգտակար է առողջության համար, քանի որ այս ապրանքըթույլ չի տալիս, որ տոքսիններն ու վնասակար նյութերը մնան օրգանիզմում։ Բացի այդ, նման կարկանդակը նույնպես օգտակար է նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Չնայած իր ողջ կալորիականությանը, մեկ կտորը բացարձակապես չի վնասի ձեր գոտկատեղին։

Սա պարզ է և համեղ կարկանդակնրանց համար, ովքեր սիրում են խոնավ խմորեղեն: Դդումի և խնձորի շնորհիվ կարկանդակը շատ հյութալի է ստացվում խոնավ հյուսվածքով, բայց շատ բուրավետ։ Այն պատրաստվում է արագ, հասանելի բաղադրիչներից և հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են դդում։ Կարկանդակին կարող եք ըստ ցանկության ավելացնել աղացած դարչին կամ մշկընկույզ, ընտրել այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Տնական թեյի խնջույքի համար այս կարկանդակը հարմար կլինի:

Խնձորով և դդմով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ դդում, խնձոր, կարագ, ձու, շաքարավազ, ալյուր և փխրեցուցիչ։

Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ մանրացնել՝ օգտագործելով խմորեղենի հարած:

Այս խառնուրդին ավելացրեք ձվերը և նորից մանրակրկիտ խառնեք։

Դդումն ու խնձորը քերել միջին քերիչով և ավելացնել հարած զանգվածին։

Մաղում ենք փխրեցուցչի, ալյուրի և դարչինի մեջ։ Խմորը խառնել գդալով։ Այն նման կլինի թանձր թթվասերի։

Թավայի վրա քսել մագաղաթ և քսել կարագև շաղ տալ ալյուրով։ Լցնել խմորը և հարթեցնել այն։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել կարկանդակը 40-50 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով, այն պետք է չոր դուրս գա։

Պատրաստի կարկանդակը դդմով և խնձորով զովացնում ենք և վրան շաքարի փոշի ցանում։ Կտրեք, երբ սառչի:

Բարի ախորժակ!

Խնձորով և դդումով դոնդողով կարկանդակը համեղ խմորեղեն է՝ նուրբ ծակոտկեն փշուրով, հյութալի մրգային շերտով, դարչինի բույրով և խրթխրթան բարակ կեղևով:
Կարկանդակը պատրաստվում է ձվերից, շաքարավազից և ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթի խմորից։ Խնձորն ու դդումը խորհուրդ է տրվում հնարավորինս բարակ կտրատել, որպեսզի եփման ընթացքում պտուղները թխվեն և փափուկ լինեն։
Թխված աղանդերը պետք է սառչի, ապա ցանել շաքարի փոշի, լցնել ջնարակով կամ պարզապես վայելել կարկանդակի վերևի թեթև ճռճռոցը։
Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը բոլորովին պարզ է, իսկ արդյունքը՝ գերազանց։

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ հատիկավոր - 1 ճաշի գդալ;
• Ձու - 3 հատ;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• դարչին - 3 թեյի գդալ;
• Դդում - 200 գ;
• Խնձոր - 2-3 հատ:

Նախապատրաստում

Միավորել ձվերը հատիկավոր շաքարի հետ։ Հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի և դադարի ճռճռալը, և խառնուրդն ինքնին վերածվի թանձր, թեթև կրեմի։ Ինչքան մանրակրկիտ հարած լինեն բաղադրիչները, այնքան մեր աղանդերը շքեղ կստացվի։


Այնուհետև հանում ենք հարիչը և մի քանի հավելումներով ավելացնում ենք նախապես մաղած և փխրեցուցիչով խառնված ալյուրը։ Խմորը հարումով կամ գդալով զգուշորեն խառնում ենք։ Դրա խտությունը պետք է հիշեցնի խանութից գնված հաստ թթվասերը:


Դոնդող կարկանդակ թխելու համար հարմար է օգտագործել սիլիկոնե կամ զսպանակաձև թավայի։ Եթե ​​օգտագործում եք վերջինս, ապա բարակ շերտով քսեք արեւածաղկի ձեթ. Ներքևում դնել կեղևավորված և բարակ կտրատած դդումը։ Լրացրեք խնձորի շերտերը:


Պտուղը առատորեն շաղ տալ դարչինով։ Այն հիանալի ներդաշնակվում է ինչպես դդմի, այնպես էլ խնձորի հետ։

Լրացրեք ձևի բովանդակությունը թխվածքաբլիթի խմորև դնել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։


Ստուգեք խմորի պատրաստությունը փայտե ատամհատիկով. լավ թխած մթերքը դուրս կգա ամբողջովին չոր, առանց կպչուն խմորի։


Զովացրեք դոնդողով կարկանդակը և միայն դրանից հետո բաժանեք մասերի և մատուցեք թեյի հետ։

Դդմի և խնձորի կարկանդակ՝ իրական աշնանային թխում. Ստացվում է մի փոքր խոնավ և շատ հյութալի: Այս աղանդերը, անկասկած, կզարմացնի հյուրերին և կդառնա լավագույն ուտեստներից մեկը ընտանիքի անդամների համար:

Դդմով և խնձորով կարկանդակը կհիացնի ամենաքմահաճ քաղցր ատամը։

Ստորև բերված է հիմնական բաղադրատոմս, որի հիման վրա հետագայում կարող եք փորձարկել այլ, շատ բազմազան բաղադրիչներ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 50 միլիլիտր կաթ;
• երկու խնձոր;
• 400 գ մաքրած դդում;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 350 գ ալյուր;
• ձու;
• մի պտղունց թխում փոշի:

Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել պատրաստման գործընթացին.

1. Դդումը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ և փռել այն սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի միջոցով։ Պայծառ քաղցր զանգվածը միացնում ենք կաթի, շաքարավազի և հում ձվի հետ։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել փխրեցուցիչը և ալյուրը և ավելացնել այս խառնուրդը դդմի մեջ։ Խմորը պետք է ունենա միջին հաստության խտություն։
3. Ստացված խմորը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, զարդարում մաքրած և կտրատած խնձորներով և եփում ջեռոցում առնվազն 40 րոպե մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տարբերակ կեֆիրի խմորից

Կեֆիրով դդմով կարկանդակ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան հիմնական բաղադրատոմսը, բայց ավելի համեղ ու փափուկ է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երեք խնձոր;
• 250 միլիլիտր կեֆիր;
• մի զույգ տնային ձու;
• 350 գ մաքրած դդում;
• մի բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 200 գ ալյուր;
• դարչին ձեր ճաշակով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
2. Այս խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրը՝ հասցնելով միատարր վիճակի և լցնել կեֆիրի մեջ։ Պետք է ստանաք թթվասերի խտությամբ զանգված։
3. Խնձորն ու դդումը լվանում ենք, կեղևները հանում, փոքր քառակուսիների ենք վերածում։
4. Պատրաստում ենք այն ձևը, որով կթխենք, յուղում ենք այն և շարում խմորի մի մասը։ Հետո բաժանում ենք դդումի ու խնձորի խորանարդիկները, որոնք վրան ծածկում ենք մնացած խմորով։
5. Տապակը 40 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և պահում ենք կարկանդակը մինչև պատրաստ լինելը։

Կարկանդակ դդումով և խնձորով

Հացաբուլկեղենը ստացվում է փխրուն, քաղցր և միևնույն ժամանակ առողջարար՝ շնորհիվ հարուստ է վիտամիններովդդում

Աշնանային համեղ աղանդեր.

Նախապես պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• կես կիտրոն;
• երկու խնձոր;
• 300 գրամ ալյուր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• երկու դեղնուց;
• նավթի փաթեթավորում.

Դուք կարող եք սկսել խոհարարական փորձեր:

1. Կարագը կտրատել միջին չափերի և խառնել ալյուրի հետ, մինչև փշրանքները դուրս գան։ Դա անելու համար յուղը պետք է շատ սառը լինի։
2. Խառնել մեկ այլ տարայի մեջ ձվի դեղնուցներշաքարավազով, լավ մանրացնել և ավելացնել ալյուրի մեջ։ Խառնուրդը բերեք մինչև հարթ և համասեռ:
3. Ստացածը երկու մասի ենք բաժանում ու բարակ շերտերի դարձնում։ Առաջինը լցնում ենք կաղապարի մեջ և լցնում նախ քերած դդումով, իսկ հետո մանր կտրատած խնձորով, վրան շաքարավազ ցանելով։
4. Կարկանդակի գագաթը կարելի է ծածկել երկրորդ շերտով կամ կտրել դրանից գեղեցիկ ձևեր. Մնում է կաղապարը դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և սպասել, մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։ Դա սովորաբար տևում է մոտ 25 րոպե:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Կարկանդակ դանդաղ կաթսայում - հիանալի միջոցարագ պատրաստեք համեղ, առողջարար և բավարարող դեսերտ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու գդալ սեմոլինա;
• 150 գրամ շաքարավազ;
• մեկ խնձոր;
• երեք ձու;
• մոտ 350 գրամ դդում;
• 250 գրամ ալյուր;
• մի փաթեթ թխում փոշի;
• վանիլային շաքար `ըստ ցանկության:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ալյուրը, փխրեցուցիչը, ձավարը և աղը լցնել ամանի մեջ։ Այս բաղադրիչներին ավելացնել առանձին հարած ձվերը շաքարով և վանիլով։
2. Խնձորից և դդումից հանել կեղևները, մանրացնել քերիչով և ավելացնել խմորին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
3. Մուլտիօջախի բաժակը յուղով քսել, ստացված զանգվածը դնել այնտեղ և եփել 60 րոպե «Թխում» ռեժիմով։

Դդումով և խնձորով կարկանդակ

Բնության ավանդական աշնանային նվերներով կարկանդակի ևս մեկ տարբերակ է դդմով և խնձորով կարկանդակը: Բյուջետային, բայց աներևակայելի համեղ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• երեք խնձոր;
• մոտ 500 գ կեղևավորված դդում;
• կես ձողիկ կարագ;
• գդալ սոդա;
• մի կույտ բաժակ ալյուր և շաքար;
• 200 գ ձիթապտուղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խորը տարայի մեջ լցնել ձավարը, սոդան, շաքարավազն ու ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ:
2. Խնձորն ու դդումը լվանում ենք, կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում։
3. Երկու խառնուրդները, որոնք ստացվել են ավելի վաղ, պետք է բաժանվեն մի քանի մասի: Զանգվածային բաղադրիչներով `երեք մասի, իսկ խնձորով` երկու մասի:
4. Մենք առատորեն քսում ենք թխելու համար ընտրված ուտեստը յուղով և սկսում փոխարինել շերտերը: Զանգվածը նախ քսում ենք ալյուրի, ապա դդմի հետ և շարունակում ենք այդպես մինչև բոլոր բաղադրիչները վերանան։ Վերջինը պետք է լինի չոր զանգված։
5. Կարագը մանր կտրատել, դրանցով ծածկել կարկանդակը և հասցնել պատրաստի ջեռոցում։ Դա սովորաբար տևում է մինչև 45 րոպե 180 աստիճանի պայմաններում:

Օսական կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսով թխելն ունի անհամեմատելի համ և բույր, քանի որ իզուր չէ, որ Օսիան հայտնի է իր կարկանդակներով։ Եվ սա նույնպես ավանդական ուտեստերկրները։

Պահանջվող ապրանքներ.

• մի գդալ խմորիչ;
• 250 միլիլիտր կեֆիր;
• կես ձողիկ կարագ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• մի գդալ շաքարավազ և թթվասեր;
• մի բաժակ ալյուր սլայդով;
• 300 գ դդում;
• 150 գ պանիր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Վերցրեք խորը տարա, մեջը լցրեք նշված քանակի ալյուրը, շաքարավազը և խմորիչը։ Հետո ավելացնում ենք կեֆիրը, որը նախապես տաքացնում ենք։ Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք մնա մոտ 40 րոպե։
2. Այս ժամանակից հետո զանգվածը պետք է մի փոքր ավելանա։ Այժմ մեջը լցնում ենք թթվասերը, աղը և մնացած ալյուրը։ Խմորը նորից ծածկեք և թողեք, որ այն շնչի ևս 60 րոպե։
3. Մինչ գործընթացը ընթացքի մեջ է, պատրաստում ենք միջուկը։ Դդումը մաքրում ենք, մանրացնում։ Նույն կերպ մանրացնել պանիրը և խառնել այս երկու մթերքները։ Յուղը տաքացրեք մինչև հեղուկը, լցրեք դդումի զանգվածի մեջ և ձեր ցանկությամբ ավելացրեք համեմունքներ։
4. Երբ նշված ժամանակը անցնի, խմորը հանեք, ձեռքերով մի փոքր հունցեք, որպեսզի չկպչի և բավականին առաձգական լինի։ Երկու մասի ենք բաժանում ու բարակ կլոր շերտերի վերածում։
5. Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա դնում ենք դդումի և պանրի միջուկի կեսը, ծայրերը սեղմում ենք հենց մեջտեղում, որպեսզի ձևը ինչ-որ չափով հիշեցնի խինկալի։ Մենք շրջում ենք այս կարը ներքև և սկսում ենք փաթաթել նրբաբլիթի մեջ։ Աշխատանքային մասի չափը պետք է լինի այնպիսին, որ այն տեղավորվի բազմաբնակարան սարքի մեջ:
6. Թասը յուղում ենք, աշխատանքային մասը դնում ենք այնտեղ և պատրաստի ենք բերում 60 րոպե՝ սարքը դնելով «Թխում» ռեժիմի։

Դդում - շատ օգտակար ապրանք, բայց ոչ բոլորն են սիրում այն ​​ուտել։ Նրա երեխաները հատկապես հաճախ հրաժարվում են ուտելուց։ Բայց դդմի և խնձորի կարկանդակի պես աղանդերը հաճելի կլինի նույնիսկ ամենաբծախնդիր քաղցր ատամին: Նման խմորեղենը ուշագրավ հատկություն ունի՝ համեղ են և՛ տաք, ինչպես ասում են՝ շոգին, և՛ նստած վիճակում՝ թխելուց հետո երկրորդ, և նույնիսկ երրորդ օրը։ Հետևաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով պատրաստել մեծ կարկանդակ, որը անպայման կուտվի ձեր ընտանիքի կողմից:

Կարելի է եփել դդումի կարկանդակխնձորով օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր. Դդումը կարելի է ներառել ինչպես միջուկի, այնպես էլ խմորի մեջ։ Ցանկալի է ընտրել վառ նարնջագույն մարմնով դդմի տեսակներ, քանի որ դրանք ավելի շատ պրովիտամին են պարունակում:

Լցոնման համար նախատեսված դդումը սովորաբար թխում են ջեռոցում կամ եփում (ավելի լավ է շոգեխաշել, ավելի լավ է այդպես պահպանել) օգտակար նյութ) Խմորը պատրաստելիս այն օգտագործվում է հում դդում, բայց հետո միջուկը պետք է մանր քերիչով քերել։

Պատրաստի կարկանդակը կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա դրվում է լավ տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը կախված է խմորի տեսակից և կարկանդակի չափից։ Օպտիմալ ջերմաստիճանայս թխում պատրաստելը – 180 աստիճան Ցելսիուս:

Խնձորի կարկանդակ դդմով պատրաստված խմորիչ խմորից

Նախ, եկեք ամեն ինչ պատրաստենք անհրաժեշտ ապրանքներ, դրանք նախապես դնելով սեղանի վրա, որպեսզի բաղադրիչները հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի.

• 360 գր. ալյուր;
• 50 գր. շաքարավազ խմորի մեջ և ևս 100-150 գր. - կաթնաշոռի մեջ;
• 2 ձու;
• 50 գր. կարագ;
• 100 գր. թթվասեր;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 300 գր. արդեն ամբողջությամբ կեղևավորված դդումի միջուկը;
• 200 գր. սերմերի պատիճներից մաքրված խնձոր;
• 0,4 կգ ճարպ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ օսլա;
• 125 գր. շաքարի փոշի;
• Մի քիչ կիտրոնի հյութ.

Կարագը մանրացնել թթվասերի ավելացումով, երկու դեղնուց (սպիտակուցներն առանձնացնել և առայժմ դնել սառնարանը), շաքարավազը։ Վերջին քայլը մի քիչ ալյուր ավելացնելն է, որը նախ պետք է մաղել։ Արագ հունցեք առաձգական, բայց ոչ պինդ խմոր և դրեք այն սառը վիճակում:

Դդմի միջուկը եռացնել մինչև փափկի, երբ դդումը գրեթե պատրաստ լինի, ավելացնել խնձորի կտորները և եփել ևս մի քանի րոպե։ Քամեք ավելորդ հեղուկը և մրգերը բլենդերի մեջ խյուսեք։ Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի հետ, խառնել մրգային խյուսի և օսլայի հետ, հարել մինչև հարթ լինի։

Սառեցրած խմորը բաժանում ենք կլոր կաղապարի մեջ, որպեսզի բավականին բարձր կողմեր ​​առաջանան։ Վերևում քսել կաթնաշոռի և մրգային միջուկը և թխել երեք քառորդ ժամ: Սպիտակուցները հարում ենք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութի և շաքարի փոշի հավելումով։ Դրեք թխած կարկանդակի վրա և թխեք ևս մի քանի րոպե։ Վերին շերտը պետք է ստանա բաց կրեմի գույն։

Կարկանդակ խնձորով և դդումով

Եթե ​​չես ուզում անհանգստանալ խմոր հունցելուց, կարող ես օգտագործել պարզ բաղադրատոմս և կարկանդակ պատրաստել։

Լրացում:

• 400 գր. կեղևավորված դդում;
• 400 գր. կեղևավորված խնձոր;
• 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Խորհուրդ. Այս կարկանդակը համեղ դարձնելու համար միջուկի համար նախատեսված պտուղները պետք է լինեն հյութալի։

Հիմքը.

• 150 կարագ;

Խմորը պատրաստելու կարիք չկա այս թխման համար. Այնուհետեւ այս խառնուրդը բաժանել երեք մասի (հարմար է լցնել երեք բաժակի մեջ)։