Մասկարպոնեով ուտեստներ տանը. Շոռակարկանդակն ու մանրուքը հիանալի միջոց են մասկարպոնեն համեղ դեսերտ դարձնելու համար:

Կարող է համ ու թավշյա ավելացնել բանջարեղենային խյուսով ապուրներ. Բրոկկոլիով և սպանախով ապուր, վառ ապուր՝ կծու ծխի համով աղացած պղպեղ, fusion գազարով ապուր կարրիով - սա առաջին ճաշատեսակների ամբողջական ցանկը չէ, որում դուք պետք է մասկարպոնե դնեք։

Տիպիկ իտալական՝ տապակած լոլիկի ապուր մասկարպոնեով: Այս ապուրի երկու մեծ բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ չերի լոլիկ, կես լիտր հավի կամ բանջարեղենի արգանակ, երկու հարյուր գրամ մասկարպոնե պանիր, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ, շաքարավազ, մի քիչ աղ ու պղպեղ, մի գդալ մանրացրած ռեհանի տերեւներ։ Նախապես 240 աստիճան տաքացրած ջեռոցում պետք է թխել ձիթապտղի յուղով, քացախով լցրած և համեմունքներով ցողված լոլիկը։ Թխելուց առաջ կարևոր է չմոռանալ դանակի ծայրով ծակել լոլիկի կեղևը։ Արգանակը տաքացնել, մեջը լցնել լոլիկը և բլենդերով մանրացնել։ Ավելացնել պանիր և նորից նրբորեն խառնել ապուրը:

Հիմնական ուտեստներ

Երկրորդ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի ցանկը, որոնցում առաջարկվում է ավելացնել մասկարպոնե, այնքան մեծ է, որ կարելի է խիտ պատրաստել։ խոհարարական գիրք. Պետք է սկսել նրանից տարբեր տեսակներ risotto, ապա նշել տարբեր Մակարոնեղեն, ծովամթերք և վերջացրեք խորտիկի նրբաբլիթներով:

Տանտիրուհիները, ովքեր ցանկանում են գոհացնել հյուրերին, պետք է փորձեն սեղանին մատուցել հավի գրպաններ և մասկարպոնե: Երկուսից հավի կրծքամիսդուք կստանաք այս ուտեստի չորս բաժին: Կուրծքը կիսով չափ կտրեք և դրանց մեջ գրպաններ պատրաստեք։ Տապակել հաստ հատակով լայն կաթսայի մեջ ձիթապտղի ձեթքերած գազարը, մանր կտրատած սոխը, սխտորն ու նեխուրը, բանջարեղենը շագանակագույն դառնալուն պես ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետինը և եփ գալ մի քանի րոպե։ Ստացված զանգվածի կեսից, բլենդերի միջոցով, պատրաստում ենք խյուս։ Թրջել մի քիչ պաքսիմատ, ավելացնել մաղադանոս և մանրացրած ծովախեցգետին: Այս խառնուրդով լցրեք հավի գրպանները և փակեք դագանակով։ Տապակել խորը հաստ պատերով թավայի մեջ։ Ավելացնել մի բաժակ սպիտակ գինի, մասկարպոնե և ծովախեցգետնի մնացած զանգվածը։ Ստացված սոուսին գեղեցիկ երանգ հաղորդելու համար կարող եք վրան ավելացնել մի քիչ զաֆրան կամ մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Հարած սերուցքով և շաքարի փոշի mascarpone պանիրը հիանալի զուգավորում է թարմ միրգ, շոկոլադ, սուրճի խմիչքներ. Նուրբ սերուցքային մասկարպոնեն հիանալի է տորթերի և խմորեղենի պատրաստման համար, այս պանրով պարֆեն օդային է և բուրավետ: Ամենապարզ աղանդերըմասկարպոնեով - կրեմով ելակի տարբերակ: Վերցրեք քառորդ կիլոգրամ խոշոր ելակ, կտրեք երկու մասի և դրեք ամանի մեջ, ցողեք մի քանի գդալ սև հաղարջի լիկյորով: Մի կողմ դրեք և զբաղվեք։ Վերցրեք նույն քանակությամբ ելակ, վրան ավելացրեք շաքարավազ, նույն լիկյորը և կաթսայի մեջ դրեք կրակի վրա։ Եփել հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ելակը խյուսով լցնել բլենդերի մեջ և դնել սառնարանում: Մասկարպոնեն հարել թանձր սերուցքով, ավելացնել սառեցված պյուրե ելակը։ Կաղապարների վրա շերտերով քսել կտրատած ելակն ու սերուցքը։ Մատուցել անմիջապես՝ զարդարված ելակի տերևով։

սենդվիչներ

Ինչ կարող է լինել ավելի հեշտ է, քան սենդվիչը? Իտալիայում դրանք կոչվում են panini և պատրաստվում են երկու կտորից։ Սպիտակ հաց, հարյուր գրամ սերուցքային պանիր եւ մի քանի շերտ թարմ լոլիկպատրաստում է հիանալի իտալական սենդվիչ:

Դու գիտես, ինչ պատրաստել մասկարպոնեովՀատկապես համեղ ուտեստներ կարող են համտեսել իտալացիները, քանի որ այս ապրանքը հատկապես սիրված է նրանց մոտ։

Իտալական նրբաբլիթներ մասկարպոնեով և հատապտուղ սոուսով

Իտալական նրբաբլիթներ մասկարպոնեով և հատապտուղ սոուսով

4-6 չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է.

• 0,5 կգ մասկարպոնե պանիր
• 150 գր. ցամաքեցնել. յուղեր
• 300 գր. ցորեն ալյուր
• 700 մլ թարմ կաթ
• 3 ձու
• 1 փ. ստում. Սահարա
• 0,5 ճ.գդ. աղ

Հատապտուղների սոուսի համար.

• 400 գր. ցանկացած հատապտուղներ (ավելի լավ է վերցնել տեսականի)
• 100 գր. Սահարա
• 30 գր. ցամաքեցնել. յուղեր

Նախ, մենք թխում ենք նրբաբլիթներ: Դա անելու համար ամանի մեջ խառնել ձվերը, աղը և շաքարը: Ավելացնել տաք կաթի մեկ երրորդը, խառնել։ Հետո քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը։ Խմորը խառնել մինչև ամբողջովին համասեռ լինի: Այնուհետև բարակ հոսքով լցնել մնացած կաթը և վերջին անգամ հարել։

Ջրահեռացման տապակը յուղել։ կարագ և թխել բլիթներ: Դրեք դրանք մատուցվող ափսեի վրա՝ յուրաքանչյուրը յուղով քսելով, որպեսզի չկպչեն:

Պատրաստել հատապտուղների սոուսը. կարագը հալեցնել տապակի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Շաքարավազը լուծվելուց հետո ավելացնել հատապտուղները և տապակել ամեն ինչ մոտ 3 րոպե:

Այժմ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ լցրեք մասկարպոնեով: Նրբաբլիթը դնել ափսեի վրա, իսկ կենտրոնում դնել 2-3 ճ.գ. ստում. մասկարպոնե (կախված նրբաբլիթի չափից), նրբաբլիթին տոպրակի ձև տվեք՝ ծայրերը վեր բարձրացնելով։ Ծայրերը կարելի է վիրակապել, կամ պարզապես նրբաբլիթը զգուշորեն դնել ծրարի տեսքով։

Ծառայել այս տոպրակները պետք է տաք լինեն՝ հատապտուղների սոուսով ջրելուց հետո։

Տիրամիսու տանը

• 30 լորի ձու (կամ 6 հավի ձու)
• 0,5 կգ մասկարպոնե
• 400 գր. ladyfingers թխվածքաբլիթներ
• 300 մլ. էսպրեսսո սուրճ
• 8 արվեստ. ստում. շաքարի փոշի
• վանիլին և կակաո - ըստ ճաշակի

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները սառչում ենք, իսկ դեղնուցները շաքարի փոշիի, մասկարպոնեի և վանիլի հետ հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։

Սառեցրած սպիտակուցները նույնպես հարում ենք մինչև հաստանալը։ Այժմ փոքր չափաբաժիններով հարած սպիտակուցները ավելացրեք դեղնուցի զանգվածին և շարունակեք ամեն ինչ հարել մինչև փարթամ սերուցք ստացվի։

Ծաղկամանների մեջ հերթով թխվածքաբլիթներով կրեմի շերտերը դնել (թխվածքաբլիթները նախ պետք է երկու կողմից թրջել սուրճի մեջ)։ Վերին շերտը կրեմ ենք պատրաստում։

Տիրամիսուն մինչև խնջույքը դնել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ առատորեն շաղ տալ կակաո և զարդարել ըստ ցանկության։

Կիտրոնի մուս կակաչի սերմերով և մասկարպոնեով

Կիտրոնի մուս կակաչի սերմերով և մասկարպոնեով

• մասկարպոնե - 250 գր.
• 2 կիտրոնի հյութ
• կիտրոնի կեղև - 1 ճ.գ. ստում.
• ձու դեղնուց - 2 հատ.
• սերուցք - 100 մլ.
• շաքարավազ - 70 գր.
• ձու սպիտակուց - 3 հատ:
• ժելատին - 4 գր.
• կակաչի և կիտրոնի լիկյոր - 2 ճ.գ. ստում.
• հատապտուղներ - 250 գր.
• սև հաղարջի լիկյոր - 1 tbsp. ստում.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. ստում.

Ժելատինը լցնել սառը ջրով։

Չոր տապակի մեջ տապակել կակաչի սերմերը, իսկ դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։ Մասկարպոնեին ավելացնել կրեմ կիտրոնի հյութև զանգվածը հարում ենք փարթամ փրփուրի վիճակի։ Առանձին-առանձին հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա:

Ջելատինը քամել ջրից և նոսրացնել տաք կիտրոնի լիկյորի մեջ։ Սերուցքով մասկարպոնեի մեջ ավելացնել համը, կակաչի սերմերը, ձվի դեղնուցը և ժելատինը։ Կրկին հարեք խառնուրդը և սկսեք աստիճանաբար՝ երեք չափաբաժիններով՝ մեջը մտցնելով սպիտակուցային զանգվածը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել ամանի մեջ:

Մուսը 3 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Պատրաստեք հատապտուղների սոուսը. հատապտուղները մանրացրեք բլենդերի մեջ, քսեք մաղով և ավելացրեք շաքարավազ և լիկյոր։ Մատուցելիս վրան մուս լցնել։

Հավի միս մասկարպոնեով

Հավի միս մասկարպոնեով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 2 հավ
• mascarpone պանիր - 4 tbsp. ստում.
• ձիթապտղի ձեթ. - 3 ճաշի գդալ ստում.
• հյութ 2 կիտրոնից
• խնկունի թակած տերեւներ - 2 ճ.գ. ստում.
• ծովի աղ և սև պղպեղ

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։

Լվանալ հավերը, չորացնել, կտրատել կրծքամիսը և շատ կտրվածքներ անել մաշկի վրա։

Մասկարպոնեն խառնում ենք աղի (ըստ ճաշակի), պղպեղի և խնկունի հետ։ Այնուհետև այս խառնուրդով քսել հավերը և լցնել ձեր արած կտրվածքները։

Տապակել հավերը բոլոր կողմերից տաք յուղի մեջ և դնել թխման ամանի մեջ։

Թխել մոտ 20 րոպե։

Մնացած մասկարպոնե մարինադը տեղափոխում ենք այն թավայի մեջ, որտեղ հավերը տապակվել են, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութը և թանձրացնում ենք թանձր սոուսի:

Մրգային աղցան մասկարպոնեով

Մրգային աղցան մասկարպոնեով

• 250 գր. մասկարպոնե
• ցանկացած միրգ և ընկույզ - ըստ ճաշակի

Պտուղը մանր կտրատել և ավելացնել մասկարպոնե ամանի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ և վրան շաղ տալ թակած ընկույզը։ Չնայած բաղադրատոմսի պարզությանը, աղանդերը շատ համեղ է։ Այն պետք է մատուցել սառեցված վիճակում։

Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք գոհացնել ձեր սիրելիներին նորով համեղ ուտեստ, բայց դուք չգիտեք, թե ինչ պատրաստել մասկարպոնեից, ապա փորձեք այս պարզ բաղադրատոմսերը։

Ամեն յուղոտ կաթնաշոռ չէ, որ կարող է պարծենալ նման նուրբ յուղալի հյուսվածքով: Ահա իտալացին կաթնաշոռ Mascarpone-ն բացառություն է կանոնից, որը ստեղծվել է թանձր սերուցքի հիման վրա։

Արտադրության իսկական տունը նուրբ պանիրՄասկարպոնեն Իտալիայի Լոմբարդիա նահանգն է (ավելի ճիշտ՝ Միլանի հարավ-արևմտյան հատվածը)։ Այստեղ էր, որ պանրագործները ուղղակիորեն օգտագործում էին այն կրեմը, որը մնում էր երեկոյան կաթի տիղմից հետո և պետք է հեռացվեր, նախքան դրանից հայտնի չափազանց պինդ պարմեզան պատրաստելը։ Քամած սերուցքը խմորում էին կիտրոնաթթուով կամ քացախաթթվով, տաքացնում, և այսպես ստացվեց այժմ աշխարհահռչակ մասկարպոնե կաթնաշոռը։

Մասկարպոնեն է փափուկ պանիրշատ բարձր յուղայնությամբ, որը տատանվում է 60-75 տոկոսի սահմաններում։ Ստացված պանիրը հայտնիների հիմնական բաղադրիչն է Իտալական բաղադրատոմսերինչպիսիք են տիրամիսուն և շոռակարկանդակները:

Պանրի հյուսվածքը տատանվում է հարթ, յուղալի, առանց քերուկի մինչև կարագի, կախված նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստել: Արտաքինից մասկարպոնեն լավ հարած սերուցքի տեսք ունի, որից պետք է կարագ պատրաստել։

Եթե ​​պանիրը պատրաստված է բոլոր ստանդարտներին համապատասխան, ապա դրա գույնը պետք է տատանվի սպիտակից մինչև կրեմ: Համը պետք է լինի մեղմ կաթնագույն՝ լի յուղայնությամբ կաթին բնորոշ համով։

Ի դեպ, անցնելով խնայողությունը ջերմային բուժում, այն պահպանում է թարմ կաթի բոլոր հատկությունները, չունի կոնսերվանտներ և ընդհանրապես չի աղի։ Հացահատիկը նույնպես չի օգտագործվում արտադրության մեջ։

Մասկարպոնե պանրի բաղադրությունը

Շատ պանիրներ, որոնք լիովին տարբերվում են կաթնաշոռից, չեն կարող պարծենալ նման յուղոտ կարագի համով, ինչպես նաև մարմնի համար օգտակար քիմիական բաղադրիչների հսկայական քանակով։ Այս տեսակի պանիրը պարունակում է.

Ածխաջրեր;

Հիմնական ամինաթթուներ (ամենամեծ քանակությունը հակաօքսիդանտ տրիպտոֆանն է);

Վիտամին A;

B վիտամիններ (մասնավորապես, այն պարունակում է նիկոտինաթթվի օրական նորմ);

ասկորբինաթթու (վիտամին C);

Phylloquinoan (արյունաբանական վիտամին K);

Այսքան կարևոր հանքանյութերինչպես կալիումը, կալցիումը և ֆոսֆորը:

Դրանում ճարպի քանակը կարող է հասնել մինչև 50 տոկոսի, 3 տոկոս սպիտակուց և 5 տոկոս ածխաջրեր: Նման ճարպային պարունակությամբ այն չի կարող լինել ցածր կալորիականությամբ արտադրանք։ Հետեւաբար, նման փափուկի կալորիականությունը պանրի նրբությունբավականաչափ մեծ է և կազմում է 412 կիլոկալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար:

Mascarpone պանրի առավելությունները

Իտալական սերուցքային պանրի օգտակար հատկությունները բոլորովին չեն սիրում կաթնաշոռային զանգված, անգնահատելի են։

Ճիշտ է, կա առավել ցայտուն հատկությունների որոշակի ցուցակ, որը ներառում է.

• Աճող դյուրագրգռության մակարդակի նվազում;
• Տրամադրության նորմալացում (կարող եք խուսափել դրա հանկարծակի փոփոխություններից);
• Ազատվել անքնությունից;
• Արդյունավետ պայքար դեպրեսիայի դեմ;
• Սթրեսի մարմնի վրա բացասական ազդեցության կանխարգելում;
• Իմունային համակարգի ամրապնդում;
• Ակտիվ արյունաստեղծության խթանում;
• Պաշտպանություն աղտոտված շրջակա միջավայրի բացասական ազդեցությունից;
• արթրիտի և արթրոզի ցավերի վերացում;
• ոսկրային համակարգի ամրապնդում;
• կապանների և մկանների աշխատանքի ձևավորում և կարգավորում;
• Արյան անոթներին առաձգականություն հաղորդելով;
• Արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցում;
• Սրտի մկանների ամրապնդում.

Հակացուցումներ

Շնորհիվ իր բարձր յուղայնության (չնայած իր բացառիկ բնականությանը) մասկարպոնեն ունի ուղղակի օգտագործման հակացուցումների բավականին լայն շրջանակ։ Դրանց թվում հարկ է առանձնացնել.

Մասկարպոնե պանիր՝ ինչ ուտել և որտեղ օգտագործել

Մասկարպոնեն փափուկ, նուրբ հյուսվածքի տեր է, այդ իսկ պատճառով շատ խոհարարներ այն անվանում են սերուցքային կարագ պանիր:

Բնականաբար, այն հեշտությամբ կարելի է քսել տորթի կամ մի կտոր հացի վրա։ Այն ավելացրեք ապուրների, պելմենիների, ռիզոտոյի մեջ՝ երբեմն փոխարինելով խմորեղենով կարագ.

Mascarpone պանիրը կարող է օգտագործվել.

• Տիրամիսուի մեջ կամ որպես աղանդերի միջուկ, ինչպիսիք են կարկանդակները և շոռակարկանդակը: Պանրի հարուստ փափուկ յուղալի համը կարևոր հատկություն է այս ուտեստների պատրաստման համար։
• Մակարոնեղենի սոուսներում.
• Ճաշատեսակներին խտացնելու և հարստություն հաղորդելու համար, ինչպիսիք են ապուրները կամ ռիզոտոն:
• Կարագի կամ մարգարինի փոխարեն։ Այս փոխարինման առավելությունը մասկարպոնեի ավելի ցածր յուղայնությունն է կարագի կամ մարգարինի համեմատ:
• Որպես դեսերտ, ինչպես հարած սերուցքը, մատուցվում է մրգերով և հատապտուղներով:
• Դուք կարող եք սառեցնել այն պաղպաղակի նման՝ բաղադրատոմսում կրեմը փոխարինելով։

Ինչպես պատրաստել մասկարպոնե պանիր տանը

Պանիր պատրաստելու համար օգտագործվում է կրեմ, ոչ թե կաթ: Սա պանիր է, որը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Դրա պատրաստման համար հատուկ պանիր չի օգտագործվում։ րնդուկի քաղվածք. Ընդամենը կրեմ է պահանջվում կիտրոնի թթուկամ քացախ. Բայց նախ անդրադառնանք իր հայրենիքում՝ Իտալիայում, պանրի պատրաստման տեխնոլոգիային:

• Թարմ սերուցք;
• Ավելացրել են որոշակի քանակությամբ գինու թթու (ավելի ճիշտ՝ սպիտակ գինի) կամ կիտրոնի հյութ;
• Այնուհետև այս ամբողջ զանգվածը տաքացրին, բայց չհասցրին եռալ;
• Այնուհետև այն դրեցին սպիտակեղենի փոքր տոպրակների մեջ և կախեցին, որպեսզի շիճուկը թափվի:

Արդյունքում ստացվեց սերուցքային «կաթնաշոռ» (այսպես է թարգմանվում «մասկարպոնե» բառը), որը պետք է սպառվեր առավելագույնը 24 ժամվա ընթացքում։

Այսօր կաթնամթերքում ամեն ինչ ավելի պարզ է.

• Կրեմը տաքացվում է, բայց չի եփում, որոշակի քանակությամբ կիտրոնաթթվի հետ միասին;
• Շիճուկը քամվում է;
• Ստացված կաթնաշոռային զանգվածը խառնում և փաթեթավորում են վակուումային պլաստիկ 80-500 գրամ փաթեթավորման մեջ։

Տնական պանրի արտադրությունը ճիշտ նույնն է. Կրեմը, որտեղ ավելացվում է կիտրոնաթթու, տաքացնում են մինչև 85 աստիճան ջերմաստիճան: Այս ջերմաստիճանում խմորում են՝ կազմելով կաթնաշոռային զանգված։ Այժմ դուք պետք է առանձնացնեք կաթնաշոռը շիճուկից: Ստացված կաթնաշոռային զանգվածը շղարշի մեջ դրվում է սառնարանում 12 ժամով։

Ինչով փոխարինել մասկարպոնե պանիրը

Մասկարպոնե պանրի բաղադրատոմսերում նմանատիպ փոխարինող կարող է լինել ռիկոտա պանիրը, որը պատրաստվում է կովի կաթից կամ սերուցքային փափուկ պանիրը:

Ինչպես պահել մասկարպոնե պանիրը

Մասկարպոնե պանիրը փչացող մթերք է։ Ուստի անհրաժեշտ է այն պահել միայն սառնարանում։ Բացելուց հետո վակուումային փաթեթավորումավելի լավ է անմիջապես օգտագործել: Սառնարանում պահպանման ժամկետը երեք օրից ոչ ավել է։ Հետո պանիրը սկսում է շերտազատվել և փչանալ։

Mascarpone-ն փափուկ և փափուկ պանիր է։ Եվ այն կարելի է ոչ միայն թարմ ուտել, այլեւ օգտագործել համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Ի՞նչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել մասկարպոնեով։

Ի՞նչ պատրաստել մասկարպոնե պանրով. Դրանից դուք կարող եք ստանալ բազմաթիվ բերանաջրող և համեղ ուտեստներ։

Բաղադրատոմս #1

Պատրաստել մասկարպոնե ռավիոլի: Vamp-ին անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ ցորենի ալյուր;
• 2 մեծ ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 40-50 գ կարագ;
• 100-150 գ մասկարպոնե;
• մի պտղունց չոր կամ մի փունջ թարմ ռեհան:

Խոհարարություն:

1. Ալյուրից, մի պտղունց աղից, կարագից և երկու ձուից պետք է բավականին հունցել կոշտ խմոր(պելմենիների նման):
2. Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք մոտ չորս-հինգ միլիմետր հաստությամբ շերտի մեջ:
3. Կաղապարով (կարող եք օգտագործել ցանկացած կլոր տարա՝ ցանկալի չափի) գլանվածքը շրջանաձև կտրատեք։
4. Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում դրեք մոտ մեկ ճաշի գդալ մասկարպոնե: Խմորի եզրերը միացնում ենք և պինդ ամրացնում՝ լավ սեղմելով։
5. Ջուրը եռացրեք, մեջը լցրեք ռավիոլին և եփեք բառացիորեն երկու-երեք րոպե։
6. Ռավիոլիները ռեհանով շաղ տալ և մատուցել։

Բաղադրատոմս #2

Կարող եք մասկարպոնե պատրաստել։

Բաղադրիչների ցանկը կլինի.

Համար թխվածքաբլիթի հիմք:

• երեք ձու;
• 150 գ շաքարավազ;
• 150-170 գ ցորենի ալյուր։

Նուրբ կրեմի համար.

• 130-150 գ շաքարի փոշի;
• մի բաժակ թանձր սերուցք;
• 250-270 գ մասկարպոնե։

Ներծծման համար.

• 50 մլ ջուր;
• 60-70 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ ռոմ կամ կոնյակ (կարող եք խմել լիկյոր):

Լրացնելու և զարդարելու համար.

• մեկուկես-երկու բաժակ կեռաս (սառեցված կամ թարմ);
• կես սալիկ մուգ շոկոլադ։

Հրահանգ:

1. Առաջին փուլը թխվածքաբլիթի հիմքի պատրաստումն է։ Ձվերը, առանց սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանելու, սկսում են ակտիվորեն հարել շաքարավազի հետ։ Մոտ երեք րոպե անց օդային փրփուր պետք է ձևավորվի: Աստիճանաբար ալյուր լցնել դրա մեջ, որպեսզի այն պատրաստվի նուրբ խմոր. Լցնել բաժանվող ձևի մեջ, թխել կես ժամ 170 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել հայտնի մեթոդով՝ ատամհատիկով կամ լուցկիով։
2. Մինչ հիմքը թխվում է, պատրաստեք ներծծումը: Պարզապես շաքարավազը լուծեք ջրի մեջ, տաքացրեք և եռացրեք մինչև թույլ թանձրանա, ապա ավելացրեք ռոմ կամ կոնյակ։
3. Պատրաստի տորթի հիմքը հավասարապես լցնել ներծծմամբ:
4. Անհրաժեշտության դեպքում կեռասը հալեցնել, լվանալ, հեռացնել սերմերը։ Հատապտուղները դնել հիմքի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով։
5. Այժմ կրեմ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է միայն մասկարպոնեն ակտիվորեն հարել շաքարավազի և կրեմի հետ մինչև փարթամ դառնալը։ Այս զանգվածով հիմքը ծածկել կեռասով։
6. Տորթը մեկ ժամով ուղարկեք սառնարան, զարդարեք քերած շոկոլադով։

Բաղադրատոմս երեք

Պատրաստել՝ տիրամիսուի նման։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 100-120 գ ցորենի ալյուր;
• 3 ձու;
• 40 գ կարագ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 200-250 գ մասկարպոնե;
• 70 գ մուգ շոկոլադ;
• երեք ճ.գդ սուրճ;
• երեք փ. լ. ջուր;
• 1.5 փ. լ. ռոմ (կարելի է փոխարինել կոնյակով);
• կակաո զարդարման համար

Պատրաստման նկարագրությունը.

1. Պատրաստեք թխվածքաբլիթի բարակ հիմք: Դրա համար սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, առաջինը փրփուրի մեջ հարում ենք 60-70 գրամ շաքարավազի հետ (մնացածը թողնում ենք հետագա քայլերի համար)։ Առանձին հարել դեղնուցները կարագով, ապա ավելացնել սպիտակուցային զանգվածը և զգուշորեն ներմուծել ալյուրը։ Քնքուշ կստացվի ծեծել, այն պետք է լցնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 170 աստիճանով բառացիորեն 10-15 րոպե (չես կարող չափից ավելի չորացնել թխվածքաբլիթը):
2. Այժմ ներծծում: Երկու ճաշի գդալ նախապես եռացրած ջրի մեջ լուծել մեկ թեյի գդալ սուրճը, ավելացնել ռոմը և այս խառնուրդով լցնել պատրաստի թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։
3. Շոկոլադը ամեն կերպ հալեցնում ենք, հիմքը քսում ենք՝ զարդարելու համար թողնելով մի փոքր գլազուր։
4. Եվ վերջապես կրեմ. Այն պատրաստելու համար մնացած սուրճը լուծեք մնացած ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ, ավելացրեք ամբողջ շաքարավազը (շատ չի լինի)։ Մուտքագրեք այս բաղադրությունը մասկարպոնեի մեջ և հարեք ամեն ինչ միասին։
5. Հիմքը քսել մասկարպոնե կրեմով, գրտնակել ռուլետի և մակերեսը քսել ջնարակով։ Ռուլետը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի մի փոքր սառչի։
6. Պատրաստ.

Բաղադրատոմս #4

Մասկարպոնեով պատրաստեք նուրբ և օդային, բացարձակապես ոչ բարդ դեսերտ։

Բաղադրությունը:

• 150 գ շաքարավազ;
• 300 գ մասկարպոնե;
• 3 դեղնուց;
• մի բաժակ ելակ;
• 150 գ թխվածքաբլիթներ;
• 50 գ շոկոլադ։

Հրահանգ:

1. Դեղնուցները հարում ենք առկա շաքարի կեսի հետ մինչև գրեթե սպիտակ փրփուր առաջանա։ Այս զանգվածը դնել դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով պահել վառարանի վրա, որպեսզի թանձրանա։
2. Մասկարպոնեն մնացած շաքարի հետ հարում ենք հարիչով։
3. Թխվածքաբլիթները ձեռքերով տրորեք կամ բլենդերի կամ սրճաղացով մանրացրեք փշրանքների:
4. Լվացեք ելակները և կտրեք փոքր խորանարդի կամ շերտի:
5. Պատրաստեք ամաններ կամ այլ բաժանված տարաներ: Դրանցում պետք է շերտերով շարել բաղադրիչները՝ թխվածքաբլիթներ, մասկարպոնե, ելակ, ապա դեղնուց կրեմ։ Դեսերտը կարող եք զարդարել շոկոլադե չիպսերով։

Բաղադրատոմս թիվ 5

Mascarpone-ն հիանալի նախուտեստ է դարձնում: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• բարակ լավաշ;
• 200 գ մասկարպոնե;
• 350 գ թեթև աղած սաղմոն, սաղմոն կամ սաղմոն;
• 50-70 ռուկոլա;
• 30-40 գ ջրածաղիկ։

Հրահանգ:

1. Ռուկոլան և ջրասեղանը կամ դանակով մանր կտրատել, կամ բլենդերի մեջ մանր կտրատել:
2. Կանաչ խյուսը խառնեք մասկարպոնեի հետ։
3. Կտրեք սաղմոնը կամ սաղմոնը բարակ շերտերի կամ խորանարդի մեջ:
4. Տարածեք բարակ պիտա հաց, հավասարապես քսեք մասկարպոնեի և խոտաբույսերի խառնուրդով։ Այնուհետև դրեք թեթև աղած ձկան կտորները:
5. Պիտայի հացը միջուկով փաթաթել ռուլետով, մեկ ժամով դնել սառնարանը, իսկ երբ մի փոքր պնդանա, կտրատել շրջանակների մեջ։

• Mascarpone-ն բազմակողմանի պանիր է՝ հաճելի համով։ յուղալի համ. Դրանից դուք կարող եք պատրաստել ինչպես աղանդեր, այնպես էլ խորտիկներ: Բացի այդ, այս բաղադրիչը կարող է ավելացվել կողմնակի ճաշատեսակներին (օրինակ, կարտոֆիլի պյուրեով) կամ տաք ձկան ուտեստներին:
• Կարեւոր է, որ պանիրը թարմ լինի։
• Միատեսակության համար կարելի է պանիրը հարիչով հարել, նույնիսկ եթե դա նախատեսված չէ բաղադրատոմսով։

Համոզվեք, որ գնեք մասկարպոնե պանիր և պատրաստեք նրանից բերանային կերակուրների լայն տեսականի:

Մասկարպոնեն սերուցքային պանիր է, որը ծագում է Իտալիայից։Այն կարելի է օգտագործել նաև որպես սովորական քսուք հացի վրա, բայց ավելի լավ է եփել գեղեցիկ և հետաքրքիր ուտեստներներառյալ աղանդերը:

Նրանք բազմազան են և բացարձակապես համեղ։ Մասկարպոնեով աղանդեր պատրաստելու բաղադրատոմսերը կարող են լինել և՛ բավականին բարդ, և՛ ժամանակատար, և՛ բավականին պարզ:

Բայց բոլոր ճաշատեսակների հիմնական առավելությունը ցնցող օդային և նուրբ համն է:

Դեսերտ մասկարպոնեով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Մասկարպոնե պանիրը աղանդերի հիմնական բաղադրիչն է։ Դուք կարող եք գնել այն կամ պատրաստել ձեր սեփականը:

Որպեսզի տնական մասկարպոնեն գնվածից վատը չլինի, պետք է օգտագործել կրեմ առնվազն 33% յուղայնությամբ.

Աղանդերի մեջ ավելացվում են մի շարք մրգեր։ Նրանք կարող են լինել թարմ կամ սառեցված (կախված սեզոնից):

Savoiardi թխվածքաբլիթները օգտագործվում են տիրամիսու դեսերտ պատրաստելու համար: Այն կարելի է նաև գնել կամ թխել տանը։ Կամ փոխարինել կենցաղային «Lady's fingers»-ով։

Ավելացված է նաև աղանդերի մեջ կարճ հացավելի լավ է, քան շոկոլադը:

Բաղադրյալ բաղադրատոմսերն են հավի ձու. Քանի որ դրանք հիմնականում օգտագործվում են հում վիճակում, դրանք պետք է լվացվեն տաք ջուրսոդայի հետ։

Ցանկալի է դեղնուցները մի քանի րոպեով դնել սառնարանում։

Մենք օգտագործում ենք բնական սուրճի հատիկներ. Սուրճաղացի օգնությամբ մանրացնում ենք ու ցանկացած ձեւով եփում։

Պարտադիր գործիքներն են՝ հարիչ, բլենդեր, հարիչ։

1. Դեսերտ մասկարպոնե Տիրամիսուով

Հայտնի աղանդերը օդային է, նուրբ և համով շատ հաճելի։

Բարձրացրո՛ւ ինձ, ահա թե ինչ է նշանակում այս անունը:

Բաղադրությունը:

Հինգ ձու.

0,500 կգ մասկարպոնե պանիր։

0,400 կգ սավոյարդի թխվածքաբլիթ:

0,250 լ սերուցք 33%:

0,175 կգ շաքարի փոշի։

եփած 0,400 լ բնական սուրճ.

0,100 կգ կակաոյի փոշի։

Մի պտղունց աղ։

Անանուխի տերեւներ.

Խոհարարության եղանակը.

Դեղնուցն առանձնացնում են սպիտակուցից և ուղարկում սառնարան։

Երկու րոպե անց շաքարի փոշին լցնել սառը դեղնուցների մեջ։ Հարել հարումով և հասնել փոշու ամբողջական լուծարման։

Կրեմը բլենդերով վերածում ենք թանձր զանգվածի՝ չմոռանալով մի քիչ աղ ավելացնել։

Ձվի դեղնուցները լցնել մասկարպոնե պանրով ամանի մեջ և խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։ Քսուքը ավելացնում են զանգվածը լիովին համասեռ դառնալուց հետո։ Դրանք դրվում են աստիճանաբար փոքր մասերում։

Մենք սուրճ ենք պատրաստում։Մենք թողնում ենք, որ նա սառչի։ Թխվածքաբլիթները երկու վայրկյան ընկղմեք սուրճի մեջ։ Այնուհետև դրեք այն պատրաստված ձևի վրա։ Վերևից նրբորեն ծածկեք կրեմի գնդիկով և հարթեցրեք այն:

Թխվածքաբլիթները շարել երեք շերտով։ Վերևից դուք չեք կարող հավասարվել կրեմին, այլ զարդարել խոհարարական ներարկիչով: Ձևը թողնել սառնարանում առնվազն տասնհինգ րոպե։ Այս ընթացքում կրեմը թրջելու է թխվածքաբլիթները։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ ցանել կակաոյի փոշի։ Զարդարել անանուխի տերեւով։

Կարող եք լրացուցիչ շաղ տալ քերած շոկոլադով։

2. Դեսերտ մասկարպոնեով «Հեղուկ տիրամիսու»

Ռոմով աղանդերը բուրավետ է, օդային և շատ կծու: Հարմար է միասին երեկոյի համար

Բաղադրությունը:

50 մլ ռոմ։

150 գրամ սերուցք 33%:

150 գրամ եփած սև սուրճ։

Երեք թեյի գդալ մասկարպոնե պանիր։

Երեք սառույցի խորանարդիկներ.

Երկու մասեր. սավոյարդի թխվածքաբլիթներ.

Կակաոյի փոշի.

Խոհարարության եղանակը.

Սուրճ եփեք ցանկացած ձևով. Թողեք, որ սառչի մինչև տաք վիճակ։

Թխվածքաբլիթները լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և գրտնակով փշրվում։

Բլենդերի մեջ միացրեք սերուցքը, սառույցի խորանարդները և սուրճը։ Ավելացնել պանիր և ռոմ: Բլենդերը միացրեք ևս մի երկու րոպե։

Խառնուրդը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ցանում թխվածքաբլիթներով։

Մանրացրեք կակաոյով և զարդարեք ազնվամորիով։

3. Դեսերտ ելակ-բանան մասկարպոնեով

Պատրաստվում է արագ և հարմար է տոնական սեղան. Այն, անկասկած, կուրախացնի հյուրերին իր թթու-քաղցր համով։

Բաղադրությունը:

0,200 կգ մասկարպոնե պանիր։

Երկու գդալ Art. 10% կրեմ:

Չորս ս. գդալներ շաքարի փոշի։

Թարմ կամ սառեցված ելակ:

Մեկ բանան.

50 գրամ թխվածքաբլիթներ։

Խոհարարության եղանակը.

Պանիրը լցնում ենք բաժակի մեջ և հարում ենք հարիչով հինգ րոպե։

Ավելացնել շաքարի փոշի և նորից հարել։

Լցնել կրեմի մեջ և շարունակել աշխատել հարիչով ևս մեկ րոպե։

Թխվածքաբլիթները գրտնակով տրորում ենք։

Բանանն ու ելակը կտրատել բարակ շերտերով։

Աղանդերային ճաշատեսակի մեջ մենք հերթով դնում ենք թխվածքաբլիթներ, բանան, ելակ: Վերևում պանիր ցանել։

Դուք պետք է ստանաք առնվազն երկու շերտ:

Պանրի վերին շերտը լավ հարթեցնել և ցանել քերած շոկոլադ։

4. Դեսերտ մասկարպոնեով ջեռոցում

Կրեմի և վանիլի բույրով լցված օդային աղանդերը կբարելավի ցանկացած տրամադրություն։

Բաղադրությունը:

400 գրամ թխվածքաբլիթ և մասկարպոնե պանիր։

100 գրամ Վոլոգդայի յուղ։

Երեք ձու.

200 միլիլիտր 20% սերուցք։

140 գրամ շաքարի փոշի։

Խոհարարության եղանակը.

Թխվածքաբլիթները դնել թաղանթի վրա, ծածկել և տրորել փշրանքների մեջ:

Վերևում քսել փափկած կարագը։ սենյակային ջերմաստիճան, և մանրացնել թխվածքաբլիթներով։

Զանգվածը տեղափոխում ենք պատրաստի թխման ափսեի մեջ և կողքերը երկու սանտիմետրանոց ենք դարձնում։ Դնել սառնարան։

Մասկարպոնեն հարում ենք շաքարի փոշիով։

Աստիճանաբար պանրի մեջ ավելացնել սերուցքը՝ չմոռանալով խառնել։

Ձվերը լցնել զանգվածի մեջ, լցնել մի գդալ թեյի վանիլ։ Խառնել։

Պանրի խառնուրդը լցնել թխվածքաբլիթի կաղապարի մեջ։ Կաղապարն ինքնին փայլաթիթեղով փաթաթեք երկու շերտով։

Թխել ջեռոցում 80 րոպե (160 աստիճան):

Սառեցված աղանդերը դնել և թողնել սառնարանում երկու-երեք ժամ։

Մատուցել՝ զարդարված ձեր սիրելի մրգով։

5. Աղանդեր սուրճի մասկարպոնեով

Դեսերտ կարելի է պատրաստել հանգստյան օրերին նախաճաշի համար և կամաց-կամաց վայելել նրա սուրճի և շոկոլադի համը:

Բաղադրությունը:

0,400 կգ մասկարպոնե.

Վեց դեղնուց:

քառորդ կիլոգրամ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ.

80 գրամ շաքարի փոշի և շոկոլադե լիկյոր։

100 գրամ սև սուրճ։

Խոհարարության եղանակը.

Դեղնուցների մեջ լցնել շաքարի փոշին, սպասել, որ մի փոքր ներծծվի, և սկսենք հարել հարիչով։

Դեղնուցային կրեմը լցնել մասկարպոնեով տարայի մեջ և ավելացնել շոկոլադե լիկյոր. Խառնել և հարել ցածր արագությամբ։

Թխվածքաբլիթները մի քանի վայրկյան թաթախել սառը սուրճի մեջ և տեղափոխել բաժակի մեջ։

Լրացրեք կարագով:

Թխվածքաբլիթներն ու կրեմը հերթով քսում ենք, մինչև բաժակը լցվի։

Այն պետք է լցվի այնպես, որ վերեւում թխվածքաբլիթներ լինեն։ Դնել սառնարանում առնվազն քսան րոպե։

6. Դեսերտ մասկարպոնեով «Արագ»

Աղանդերը լցված է քաղցր ազնվամորիով և օդային կարագ կրեմ. Այն արագ եփվում է և անմիջապես ուտում։

Բաղադրությունը:

0,200 կգ սերուցք 33%:

250 գրամ թթու կաթնաշոռ և մասկարպոնե պանիր։

Կես կիլոգրամ ազնվամորի.

0,400 կգ յուղայնությամբ թթվասեր։

0,250 կգ հատիկավոր շաքար։

0.100 կգ պլանավորված նուշ.

Խոհարարության եղանակը.

Սերուցքը շաքարավազով հարել սովորական եղանակով։

Ավելացնել թթվասեր սերուցքի պանիր, թթու կաթնաշոռը եւ շարունակում ենք հարել։

Աղանդերը ճաշատեսակների մեջ դնում ենք շերտերով` սկզբում հատապտուղները, հետո կրեմը։

Կրեմի վերին շերտը շաղ տալ նուշով և թողնել սառնարանում քսան րոպե։

7. Դեսերտ մասկարպոնեով և կիտրոնով

Աղանդերը հարուստ է կիտրոնի համով և նուշի բույրով։ Շոկոլադով ցողված փոքրիկ տորթերը կուրախացնեն օրվա ցանկացած ժամի

Բաղադրությունը:

Երկու ձու.

Համաձայն Արվեստի. մի գդալ շաքարի փոշի և կարագ։

0,200 կգ մասկարպոնե.

Արվեստ. մի գդալ նուշի փաթիլներ և շողոքորթ կիտրոն:

Երկու գդալ Art. ալյուր.

Խոհարարության եղանակը.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Մենք դրանք դնում ենք առանձին բաժակների մեջ։

Ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մինչև պնդանա։ Ավելացնում ենք շաքարի փոշին ու մի քիչ էլ հարում։

Դեղնուցների մեջ լցնել կարագն ու պանիրը։ Մանրակրկիտ խառնել և լցնել մեծ ամանի մեջ։

Կիտրոնի համը քերել ավելի փոքր քերիչով և տեղափոխել պանրի զանգվածի վրա։

Մենք տարածում ենք սպիտակուցները և աստիճանաբար նորից ամեն ինչ խառնում ենք։

Պատրաստի զանգվածը լցնել առանձին մեջ սիլիկոնե կաղապարներև թխել մոտ կես ժամ ջեռոցում (180 աստիճան)։

Պատրաստի աղանդերը հովացրեք, տեղափոխեք ափսեների մեջ և ցանեք կաթնային շոկոլադ։

8. Դեսերտ մասկարպոնեով և ազնվամորու լիկյորով

Դեսերտն ավելի հարմար է ընթրիքն ավարտելու համար։ Այն շատ քիչ է պարունակում ուժեղ ալկոհոլ. Քաղցր օղու, սավոյարդիի և մասկարպոնե կրեմի մեջ թաթախված ազնվամորիները անպայման կուրախացնեն

Բաղադրությունը:

100 գրամ շաքարի փոշի։

Օղի - 50 մլ.

Ազնվամորու կես կիլոգրամ.

Երեք ձու.

Յուղոտ սերուցք - 100 գրամ:

250 գրամ մասկարպոնե պանիր։

Սավոյարդիի մի քանի թխվածքաբլիթ:

Խոհարարության եղանակը.

Շաքարի փոշի կեսը առատորեն լցնում են օղիով։ Թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի փոշին ամբողջությամբ լուծարվի։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և շարել տարբեր ուտեստների մեջ։

Ծեծել սպիտակուցը սովորական եղանակով:

Ազնվամորիները լվանում ենք, ջուրը հանում, լցնում օղու լուծույթով։

Դեղնուցները հարել ենք, ավելացնել մնացած շաքարի փոշին և շարունակել աշխատել մինչև զանգվածը սպիտակի։

Հարել սառեցված սերուցքը։

Դեղնուցային զանգվածը լցնել մեծ ամանի մեջ և տեղափոխել մասկարպոնեն։ Խառնել և թույլ հարել։

Ավելացրեք նախ հարած սերուցքը, ապա ձվի սպիտակուցը։ Յուրաքանչյուր նոր բաղադրիչից հետո զանգվածը խառնում ենք։

Թասի մեջ նախ մի քանի շերտ կրեմ, ապա թխվածքաբլիթներ ենք լցնում։ Եթե ​​դա չափազանց երկար է, ապա կիսով չափ կիսվեք: Ստացեք մի քանի շերտ:

Վերևից առատորեն շաղ տալ քաղցր օղու մեջ թաթախված ազնվամորիով:

9. Դեսերտ մասկարպոնե ընկույզ-շոկոլադով

Երբ երեխաների համար աղանդեր ենք պատրաստում, բաղադրատոմսից լիկյորը պետք է հանվի։ Առանց Baileys-ի ճաշատեսակը ոչ պակաս համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

500 գրամ մասկարպոնե պանիր։

400 գրամ թխվածքաբլիթ Լեդի մատներ».

¾ բաժակ շաքարի փոշի։

Վեց ձու.

Աղացած ընկույզ - 50 գրամ:

300 մլ եփած սուրճ։

Երկու գդալ Art. Baileys լիկյոր.

50 գրամ սպիտակ և մուգ շոկոլադ։

Երկու գդալ Art. կակաո.

Խոհարարության եղանակը.

Շոկոլադը հալեցնում ենք և տեղափոխում մասկարպոնեով ամանի մեջ։ Շոկոլադը պետք է տաք լինի։ Խառնում ենք, ստանում ենք բաց սուրճի գույնի զանգված։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և յուրաքանչյուրն առանձին հարել սովորական եղանակով։ Չմոռանաք դեղնուցներին շաքարի փոշի ավելացնել։

Խառնել պանիրն ու հարած ձվի դեղնուցները։ Վրան քսել սպիտակուցները և նրբորեն խառնել, ինչպես պետք է։

Սուրճի մեջ լիկյոր ավելացրեք և հարեք։

Մատուցվող բաժակի մեջ մի քիչ կրեմ լցնել։ Վերևում թխվածքաբլիթներ դնել: Սակայն մինչ այդ անհրաժեշտ է թաթախել այն լիկյորով սուրճի մեջ։

Շարունակեք տարածել նույն հերթականությամբ, մինչև բաժակը լցվի։ Վերևում պետք է լինի կրեմի հաստ շերտ։

Բաժակները ծածկել թաղանթով և թողնել սառնարանում երկու ժամ։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կակաոյի փոշի (մաղի միջով)։

Եթե ​​մենք ինքնուրույն պատրաստում ենք մասկարպոնեն, ապա կրեմը լցնում ենք սառը ամանի մեջ։

Որպեսզի տիրամիսու աղանդերը խիտ լինի և չքանդվի, պանիրը նույնպես պետք է սառը լինի։

Սպիտակուցները լավագույնս ծեծում են բլենդերով: Նա դրանք կդարձնի հոյակապ:

Հարելիս սպիտակուցին մի պտղունց աղ ավելացրեք։ Դա կօգնի ձեզ ավելի արագ ավարտել գործընթացը:

Հարած սպիտակուցը պետք է այնքան թանձր լինի, որ երբ թասը շրջեք այնտեղ, որտեղ գտնվում է, ոչ մի կաթիլ չթափվի։

Սպիտակուցները հարելու արագությունը պետք է աստիճանաբար ավելացվի։

Դեղնուցները ցանկալի է հարել հարածով։ Դրանք բերվում են ցանկալի խտության, եթե դանակով կարելի է ակոս գծել։

Սուրճի մեջ թխվածքաբլիթների համապատասխան ներծծման համար բավական է այն երկու վայրկյան թաթախել այնտեղ։ Սուրճը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում կամ թեթևակի տաք։

Աղանդերը լավագույնս պատրաստվում են շաքարի փոշիով, այն ավելի արագ է լուծվում, քան շաքարավազը: