Ջեռոցի և վառարանի համար սալորաչիրով բրնձի տարբեր ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Սալորաչիրով բրինձ՝ ընկերական զույգ առողջ սնուցման շրջանակներում: Ջեռոցի և վառարանի համար սալորաչրով բրնձի տարբեր ուտեստների բաղադրատոմսեր Բրինձ խնձորով, սալորաչիրով, չոր ծիրանով և սերուցքով

Սալորաչիրը բավականին օգտակար նվեր է բնությունից, որն իսկապես բերում է մարդու մարմնինմիայն օգուտ. Իսկ սալորաչիրով նրանք ոչ միայն շատ աղանդեր են հորինել, այլեւ այն ուտեստները, որոնք մատուցվում են որպես հիմնական ուտեստներ։

Ինչպես պատրաստել բրինձ սալորով - բաղադրատոմս

Այսպիսով, եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ սալորով, ապա անմիջապես հաշվի առեք, որ բրնձով սալորաչիրը կարելի է եփել նաև քաղցր կամ աղի տեսքով։ Եվ այս ուտեստներից յուրաքանչյուրն յուրովի կլինի համեղ ու գրավիչ։ Հետևաբար, ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու և այն ավելի հարուստ և օրիգինալ դարձնելու համար սալորով բրինձը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես պատրաստել բրինձ սալորով, կարող եք գտնել ամենաընդունելի բաղադրատոմսը, կամ կարող եք ինքներդ ինչ-որ բան հորինել: Այսպիսով, հարկ է նշել, որ սալորով բրինձ կարելի է պատրաստել առնվազն երկու տեսակի...

Բրինձ սալորով բաղադրատոմսը

1. Դա կարող է լինել քաղցր բրինձ սալորով: Այն կարող եք մատուցել որպես դեսերտ ոչ միայն ձեր ընտանիքի, այլև հյուրերի համար։ Ուստի սալորաչիրով բրինձ եփելու համար կարելի է ընտրել ամենաորակյալ բրինձը։ Ցանկալի է, որ այն լինի շատ բարձրորակ բրինձ։
2. Շատ կարևոր է նաև բրինձը գոնե մի քանի ժամ թրջել, ապա մոտ հինգ անգամ լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Սալորաչիրով բրինձ եփելու համար օգտագործեք միջին ջերմությունմի կաթսա դնել կաթով: Իսկ կաթը պետք է լինի այնքան, որքան բրինձը։
3. Սալորաչիրով բրինձ պատրաստելու համար ավելացրեք փոքր քանակությամբ շաքարավազ և աստիճանաբար խառնելով կաթին ավելացրեք մի փոքր չորացրած բրինձը։ Բրինձը դնել հատուկ ձևերի մեջ և այնտեղ կտրատել սալորաչիրը։ Եթե ​​ձեր սալորաչիրը չոր է, անպայման մի փոքր թրջեք ջրի մեջ, ապա չորացրեք, և միայն դրանից հետո մանրացրեք սալորաչիրը և ավելացրեք շիլայի մեջ։
4. Բրնձի մեջ, եթե սալորով եփում են որպես երկրորդ ճաշատեսակ, շատ հաճախ սկսում էին մրգի նման մի բան ավելացնել, իսկ հիմա փլավի մեջ հաճախ կարելի է չրեր տեսնել։ Հաճախ դրանք չամիչ են, գուցե չորացրած ծիրան կամ սալորաչիր: Ուստի փլավը պատրաստվում է գրեթե այնպես, ինչպես դասական փլավը։ Դրա համար միսը տապակել, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
5. Կախված ճաշակից, կարող եք ավելացնել մի քանի այլ բանջարեղեն: Այսպիսով, մինչև բրինձ ավելացնելը, ավելացրեք մանրացրած սալորաչիրը։ Բանջարեղենն ու միսը սալորով սալորով երկար շոգեխաշելու կարիք չկա, այնպես որ հենց այդ ամենը համեմեք համեմունքներով, կարող եք բրինձ ավելացնել՝ սալորով եփելու համար։ Չմոռանաք նախապես թրջել այն ջրի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով և միայն դրանից հետո, թեթևակի չորացնելուց հետո, ավելացնել այն ճաշատեսակը, որտեղ պատրաստում եք ուտեստը։
6. Լցնել ջրի մեջ, գերադասելի է մեկ-մեկ հարաբերակցությամբ մի փոքր ավելի քիչ, քանի որ միսը և բանջարեղենը նույնպես կհրաժարվեն իրենց հյութից, այնուհետև սալորաչիրով բրինձը կարող է ոչ թե փխրուն, այլ մի տեսակ մուրճ:

Նրանք լավ են աշխատում և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակ պարունակող ուտեստների մեջ։ Դրանցով կարող եք պատրաստել շիլա, կաթսա, փլավ և շատ ու շատ ավելին։ Դուք կարող եք լցնել հավի միսը կամ սագը բրնձով և սալորաչիրով: Եկեք նայենք հետաքրքիր բաղադրատոմս?

Սալորաչիրով բրինձ - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Բրինձը միշտ մանրակրկիտ լվանում են՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։ Զլակը սիրում է դա։ Երբեմն բրինձը լցնում են տաք կամ սառը ջուր, կանգնել մինչև ուռչելը 15-30 րոպե։ Այնուհետև ավելցուկային հեղուկը քամվում է, և հացահատիկը ուղարկվում է եփելու։ Հեղուկի քանակը կախված է բաղադրատոմսից։ Փլավին ավելացված քանակությունը խստորեն ըստ բաղադրատոմսի։ Եթե ​​կաթսայի համար բրինձ է պետք, կարող եք բրինձը եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, ապա ավելցուկը լցնել քամոցի մեջ։

Ճաշատեսակների համար նախատեսված սալորաչիրը լվանում է, հաճախ նախապես ներծծվում, ապա կտրում: Եթե ​​ճաշատեսակն օգտագործում է նաև չամիչ, ապա կտորները պետք է լինեն նույն չափի: Երբեմն սալորաչիրն ամբողջությամբ ավելացնում են։ Փլավ պատրաստելու համար չրերը տապակում են ձեթի մեջ, ապա ավելացնում բրինձ, համեմունքներ, ավելացնում ջուր կամ արգանակ։

Քաղցր բրինձ սալորով և չամիչով

Տարբերակ քաղցր շիլապատրաստված բրնձից սալորաչիրով և չամիչով, որը հիանալի է նախաճաշի կամ ցերեկային խորտիկի համար: Մեղրի փոխարեն կարելի է շաքարավազ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրիչներ

200 գ բրինձ;

50 գ սալորաչիր;

50 գ չամիչ;

50 գ մեղր;

40 գ կարագ;

Նախապատրաստում

1. Չամիչն ու սալորաչիրը լցնել ամանների մեջ և առանձին լցնել տաք վիճակում։ Ջուր. Չրերը թողնում ենք, որ ուռեն։

2. Ջրով կաթսա (1,5 լիտր) դնել վառարանի վրա, աղացնել հեղուկը։ Եռալուց հետո ավելացնել բրինձը։ Եփել մինչև փափկի, բայց թույլ չտաս, որ հացահատիկը տարածվի։

3. Բրինձը լցնել քամոցի մեջ։

4. Տապակի մեջ տաքացրեք մի կտոր ձեթ։

5. Դրեք բրինձը և սկսեք տաքացնել: Երկու րոպեն բավական է։

6. Սալորաչիրը կտորների կտրեք, ուղղակի չամիչը հանեք ջրից։ Չորացրած մրգերը ավելացնել բրնձի մեջ և տաքացնել ևս մեկ րոպե։

7. Ավելացրեք մեղրը, արագ հարեք, մինչև լուծվի և անջատեք։ Համի համար կարող եք ավելացնել մի փոքր պտղունց վանիլ:

8. Այս շիլան կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Ամեն դեպքում, ստացվում է համեղ և սննդարար:

Բրինձ սալորով ջեռոցում (հավով)

Բաղադրատոմսը լիարժեք սնունդջեռոցում սալորաչիրով բրնձից, որը չի պահանջում կողմնակի ճաշատեսակ կամ մսի հավելում։ Օգտագործվում է հավի ֆիլե։

Բաղադրիչներ

500 գ ֆիլե;

400 գ բրինձ;

1 գազար;

1 սոխ;

Սխտորի գլուխ;

100 գ սալորաչիր;

40 գ յուղ.

Ձեզ անհրաժեշտ են համեմունքներ՝ քրքում, աղ, սև պղպեղ և չոր ծորենի։

Նախապատրաստում

1. Բրինձը մի քանի անգամ լվանալ, լցնել տաք աղաջրով, մի կողմ դնել։

2. Սոխն ու գազարը շերտերով կտրատել ու տապակել հալած կարագի մեջ։

3. Հավի ֆիլեկտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենին։

4. Ամեն ինչ տապակել մի երկու րոպե, անջատել։

5. Բանջարեղենն ու հավի միսը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ։

6. Սալորաչիրը լվանալ, կիսով չափ կիսել, վրան շերտ ցանել։

7. Մի քիչ չոր ծորենի ավելացնել, սխտորի պճեղները ցրել։

8. Բրինձից քամել չներծծված ջուրը և վրան դնել հացահատիկը:

9. Ջրի մեջ ավելացնել մի քիչ աղ և այլ համեմունքներ և լցնել կաղապարը։ Ջուրը պետք է ծածկի բրինձը 2 սմ-ով։

10. Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում 45 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է 180-ին։

11. Հանել, հեռացնել փայլաթիթեղը, խառնել։ Ընթացքում ճաշատեսակից հանեք սխտորի ամբողջ մեխակները։

12. Ճաշատեսակը դնել ափսեների վրա, մատուցել թթու վարունգով, թարմ բանջարեղենով, զարդարել խոտաբույսերով։

Ջեռոցում սալորաչիրով բրնձի կաթսա

Սալորաչիրով շատ նուրբ, համեղ և քաղցր բրնձի կաթսայի բաղադրատոմս։ Ճաշատեսակը իդեալական է աղանդերի կամ կեսօրվա խորտիկի համար:

Բաղադրիչներ

100 գ բրինձ;

300 մլ կաթ;

200 գ սալորաչիր;

80 գ շաքարավազ;

10 գ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Բրինձը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, տեսակավորել և եփել կաթի մեջ մինչև փափկի: Կստացվի՝ շիլա։ Հովացնում ենք, ավելացնում ենք 1 գդալ շաքարավազ, հարում բլենդերով։

2. Մեկ այլ կաթսայում սալորաչիրը խաշել փոքր քանակությամբջուր. Ամբողջ հեղուկը լցրեք ամանի մեջ, ինչպես նաև կտրատեք չոր մրգերը։

3. Մեկ կամ մի քանի փոքր կաղապարներ յուղով քսել։ Դուք կարող եք օգտագործել սիլիկոնե նյութեր: Ցանկության դեպքում շաղ տալ աղացած կոտրիչով կամ ձավարով: Այս դեպքում կաթսան կունենա ախորժելի ընդերք։

4. Բրնձի խառնուրդն ու սալորաչիրը շերտերով դնել կաղապարի մեջ։ Մենք փոխարինում ենք կամայական թվով անգամներ, վերջացրած բրնձով:

5. Վերևում մի կտոր կարագ դնել և թխել 15 րոպե։

6. 100 մլ սալորաչրի թուրմը խառնեք մնացած շաքարի հետ, եռացրեք մինչև լուծվի, սառչի։

7. Տապակը կաղապարից հանում ենք ափսեի մեջ և մատուցում սալորաչիրի սոուսով։

Բրինձ սալորով, չամիչով և չորացրած ծիրանով

Շատ պարզ ու հեշտ պատրաստվող քաղցր փլավի տարբերակ։ Երեխաները հատկապես կվայելեն ուտեստը։ Սովորական կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել յուղ: Ոչ պակաս հետաքրքիր կլինի համը։

Բաղադրիչներ

Մի բաժակ բրինձ;

70 գ սալորաչիր;

70 գ չամիչ;

50 գ չորացրած ծիրան;

50 գ կարագ;

1 էջ լ. Սահարա.

Նախապատրաստում

1. Բրինձը լցնել ջրով։ Թողնել 20 րոպե։

2. Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը լվանալ, չրերը կտրատել մեկ չամի չափով կամ մի փոքր ավելի մեծ կտորներով։

3. Պարզապես լվացեք և քամեք չամիչները։

4. Թավայի կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել չորացրած մրգեր և տապակել հինգ րոպե։

5. Բրնձից ջուրը քամել, ձավարը յուղով տեղափոխել չորացրած մրգերին։

6. Ավելացնել 3 բաժակ տաք ջուրև մի գդալ շաքարավազ, խառնել:

7. Փլավը եփել ծածկված 20 րոպե։

8. Կաթսան փաթաթեք վերմակով և թողեք ևս 15-30 րոպե։

Բրինձ սալորով և խնձորով ջեռոցում

Պարզ և արագ կաթսայի բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել բրնձի մնացորդներից, թարմ և չորացրած մրգերից:

Բաղադրիչներ

2 բաժակ խաշած բրինձ;

50 գ սալորաչիր;

1-2 խնձոր;

3 գդալ կոտրիչ;

50 գ կարագ;

100 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Ջեռոցը տաքացնել, դնել 200 աստիճանի։

2. Սալորաչիրի վրա 5 րոպե լցնել տաք ջուր։

3. Բրինձը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։

4. Տապակը յուղել մի կտոր կարագով և հաստ շաղ տալ կրեկերներով։

5. Մաքրել խնձորը, կտրատել կտորների և նաև տեղափոխել ամանի մեջ։

6. Ավելացնել հում ձու.

7. Սալորաչիրը հանել ջրից, կտրատել ըստ ցանկության (կարող եք ամբողջությամբ ավելացնել), ավելացնել մնացած ուտեստի մեջ։

8. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ու դնել կաղապարի մեջ։

9. Կաղապարը յուղելուց հետո մնացած կարագը պետք է հալեցնել և լցնել ճաշատեսակի վրա:

10. Տեղադրել ջեռոցը թխելու համար։ Քաղցր ուտեստը պատրաստելու համար կպահանջվի 15-20 րոպե։

11. Հանում ենք, թողնում ենք, որ կաթսան ամրանա, ապա դանակով կամ դանակով կտրատել, դնել ափսեների վրա, մատուցել մուրաբայի, խտացրած կաթի, թթվասերի հետ։

Բուխարա բրնձով փլավ սալորով և չամիչով

Առանց մսի համեղ փլավի տարբերակ Բուխարա ոճով։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել երկար բրինձբասմատի տեսակ.

Բաղադրիչներ

2 սոխ;

2 գազար;

Մի բուռ սալորաչիր;

Մի բուռ չամիչ;

1 ճ.գ. համեմունքներ փլավի համար;

1 բաժակ բրինձ;

50 գ կարագ;

Բեյ, սխտոր:

Նախապատրաստում

1. Չրերը թրջել միասին կամ առանձին, նշանակություն չունի։ Հիմնական բանը դա անելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանալն է:

2. Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը կտրատել շերտերով։

3. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել ու տաքացնել։ Տեղափոխել բանջարեղենը և տապակել։

4. Ավելացնել քամած չամիչ, որին հաջորդում է սալորաչիրը։

5. Լցնել փլավի համար համեմունքներ և աղ ավելացնել։

6. Բրինձը մի քանի անգամ լվանալ։ Իդեալում ջուրը փոխվում է 7 անգամ, որի դեպքում փլավը ճիշտ կստացվի։ Բրինձը փոխանցեք բանջարեղենին և մրգերին։

7. Խառնել և հարթեցնել։

8. Կցեք մի քանի պճեղ սխտոր:

9. Բրինձի 1 մասի վրա լցնել եռման ջուր 2 մասի հեղուկի չափով: Վերևից գցեք դափնու տերև:

10. Կաթսան կափարիչով փակել, մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե եփել փլավը, ապա թողնել եւս 30 րոպե։ Այս ընթացքում կափարիչը հնարավոր չէ բարձրացնել:

Ջեռոցում բրնձով և սալորաչիրով լցոնած հավ

Տարբերակ մսային ուտեստսալորով լցոնած հավ. Ավելի լավ է երկար բրինձ օգտագործել, այն ավելի համեղ ու գեղեցիկ կստացվի։

Բաղադրիչներ

1 հավ մինչև 2 կգ;

1 բաժակ խաշած բրինձ;

150 գ սալորաչիր;

1 ճ.գ. համեմունքներ հավի համար;

40 գ կարագ;

3 գդալ սոյայի սոուս;

1 գդալ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

1. Խառնել սոյայի սոուսմայոնեզով և հավի համեմունքներով։ Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքների խառնուրդ ձեր ճաշակի համար:

2. Լվացեք հավի դիակը դրսից և ներսից։ Ջրի կաթիլներից ազատվելու համար սրբել թղթե սրբիչներով։ Հակառակ դեպքում, մարինադը լավ չի ներթափանցի հյուսվածքի մեջ:

3. Պատրաստի սոուսով դիակը քսել բոլոր կողմերից, կարելի է հավելյալ աղ ավելացնել։

4. Մաշկը քաշեք կրծքերի վրայով և կարագի կտորներ մտցրեք։

5. Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, հավը դրեք տոպրակի մեջ և թողեք մարինացվի։

6. Խառնել մանրացված սալորաչիրը խաշած բրինձ, աղ ու պղպեղ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած խնձոր կամ սերկևիլ, այն նույնպես համեղ կլինի։

7. Հավի մսի ներսը լցնել բրնձի խառնուրդով, կարել փորը կամ ուղղակի կապել ոտքերը, ինչը թույլ չի տա, որ միջուկը թափվի։

8. Հավի միսը դնել ջեռոցում։ Եփել մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բրինձն ավելի համեղ կլինի, եթե եփելիս մի կտոր կարագ ավելացնեք կամ մի քիչ բուսական յուղ լցնեք։

Բրինձ եփելու համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով և միշտ ամուր կափարիչով տապակ։ Հացահատիկը շատ ավելի համեղ կստացվի։

Փափկամազ բրինձ ստանալու համար հարկավոր է այն աղացնել եփման հենց վերջում։

Չորացրած մրգերը կարելի է թրջել տաք ջրի մեջ, բայց ոչ եռման ջրի մեջ։ Հակառակ դեպքում վերին շերտը կթուլանա, կառանձնանա և կփչացնի ուտեստի տեսքը։

Խոհարարության համար փափկամազ բրինձօգտագործել 2 մաս ջուր. Բայց դա չի աշխատում, եթե հացահատիկը նախապես ներծծված է և հագեցած է խոնավությամբ: Այս դեպքում ավելի քիչ հեղուկ է անհրաժեշտ: Եթե ​​ճաշատեսակը պարունակում է շատ չոր մրգեր, որոնք չեն թրջվել, ապա ավելի շատ ջուր կպահանջվի։

Փլավը տարվա բոլոր ժամանակներում ակտուալ ուտեստ է։ Զարմանալի համն ու գրավիչ բույրը անտարբեր չեն թողնի համեղ ճաշի սիրահարներին: Մեր հոդվածում մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենով և սալորաչիրով փլավ։

Բրինձը փլավի հիմնական բաղադրիչն է

Այս հրաշալի ուտեստը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ճիշտ բրինձ ընտրել։ Փլավի համար ավելի նպատակահարմար է օգտագործել երկարահատիկ սորտեր։ «Օշպար», «դևզիրա», իտալական բրինձ պաելլայի համար, Կրասնոդարյան բրինձ. ահա այս անունները դարձնում են այս ուտեստը փխրուն և հիշարժան:

Համեմունքներ չկան

Համեմունքներն այն բաղադրիչն են, որն այս ուտեստին տալիս է իսկապես զարմանալի բուրմունք և համ: Ի՞նչ համեմունքներ են ամենից հաճախ ավելացնում տարբեր բանջարեղենով և սալորաչիրով փլավին. Կարմիր պղպեղ, քրքում, ծորենի, համեմ, ուրց, չիլի, զաֆրան, սխտոր և չաման։

Բանջարեղենով փլավի բաղադրատոմս

Բանջարեղենի և սալորաչրի զարմանալի համադրությունը ձեզ պարզապես զարմանալի համ կհաղորդի, որը երկար կհիշվի:

Բանջարեղենով առանց մսի փլավ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Բրինձ - 2 բաժակ:
• Գազար - 400 գր.
• Սոխ - 300 գր.
• Քաղցր պղպեղ - 100 գր.
• Հասած քաղցր լոլիկ - 150 գր.
• Սալորաչիր - 150 գր.
• Բուսական յուղ - կես բաժակ:
• Սխտոր - 2 պճեղ:
• Կարի.
• Զիրա.
• Աղացած սև պղպեղ:
• Աղ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Սոխը մաքրում և մանր կտրատում ենք։
2. Բրինձը լվանում ենք հոսող ջրի տակ։
3. Սալորաչիրը թրջել տաք ջրի մեջ։
4. Մաքրել գազարն ու պղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով։
5. Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Սխտորը մանր կտրատել։
7. Վերցրեք թուջե կաթսա և լցրեք մեջը բուսական յուղև նախ սոխը, ապա գազարը, պղպեղը և լոլիկը տապակել 10 րոպե։
8. Բանջարեղենին ավելացրեք սալորաչիր և բրինձ։
9. Շաղ տալ աղով, կարրիով, չամանով և սև պղպեղով։
10. Վերևում դրեք սխտորը:
11. Լցնել տաք ջուր բրնձի մակարդակից մոտ 1,5 սմ բարձրության վրա։
12. Փակեք կափարիչը և թողեք 15 րոպե։
13. Կափարիչը խառնելու կամ բացելու կարիք չկա։
14. Հենց ջուրը գոլորշիանա, կրակն անջատեք, կաթսան փաթաթեք վերմակի մեջ և թողեք 1-2 ժամ թրմվի։

Վերջ, մերը համեղ փլավբանջարեղենով, որի բաղադրատոմսը լիովին պարզ է, պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!