Իշխանի սթեյք. Ինչպես պատրաստել իշխան՝ տապակած ձուկ սնկով սոուսով

Ամուսինս, ինչպես ես, սիրում է ծովամթերք: Նրանց համը կարծես անդիմադրելի է։ Հատկապես, եթե դա այնքան հեշտ եփվող ուտեստ է, ինչպիսին է տապակած իշխանը։ Այն եփելու իմ ամենասիրած միջոցը պարզապես հացն ու տապակելն է երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Իշխանը հեշտ է պատրաստվում, ունի հաճելի համ, իսկ միջին չափի մեկ ձուկը բավարար է մեկ մատուցման համար։ Սովորաբար ես այն պարզապես զարդարում եմ կիտրոնից փորագրված բուրգով և շաղ տալիս խոտաբույսերով, քանի որ ծովամթերքն ընդհանրապես և իշխանը մասնավորապես հիանալի համադրում են կիտրոնի հետ։ Շատ գեղեցիկ է ստացվում և համեղ ուտեստորը պատրաստվում է կարճ ժամանակում։

Դժվարության մակարդակ.միջին դժվարության.

Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե.

Թխած իշխան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Հաց պատրաստելու համար.

- ¼ բաժակ ալյուր
- ½ թեյի գդալ աղ
- ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
- ½ թեյի գդալ սոխի փոշի
- ½ թեյի գդալ սխտորի փոշի
- ½ թեյի գդալ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (ուրց, ռեհան, օրեգանո, մաղադանոս)

Խոհարարության եղանակը.

Նախ, ես մաքրեցի ձուկը թիթեռի մեթոդով: Հիմնականում դա նշանակում է, որ իշխանի ողնաշարը և խոշոր ոսկորները պետք է հեռացվեն։ Դա անելու համար բացեք ձուկը գրքի նման, ստեղծեք ձկան մեծ մակերես, հարթեցրեք այն, ինչպես նաև հեռացրեք ոսկորների մեծ մասը: Կարծում եմ, որ լավ կլիներ ցույց տալ, թե ինչպես է դա արվում այս բաղադրատոմսի օրինակով: Եթե ​​դուք ունեք իշխանի ֆիլե, ապա պարզապես կարդացեք այս մասը, այսպես ասած, ընդհանուր զարգացման համար։

Ձուկ կտրելը թիթեռի մեթոդով.

«Թիթեռով» ձուկը կտրելու մի քանի եղանակ կա, դրանցից մեկը ես ամենից հաճախ օգտագործում եմ։ Ամբողջական ձկների մեծ մասը վաճառվում է ներսից արդեն մաքրված խանութներում: Այսպիսով, ես անմիջապես կտրեցի գլուխը և լողակները: Դուք կարող եք նաև կտրել պոչը, բայց ես սիրում եմ այն ​​պահել, միայն այն պատճառով, որ այն հիանալի տեսք ունի ափսեի վրա:

Հուսալի փորագրման դանակն ու խոհանոցային մկրատը լավագույն գործիքներն են այս աշխատանքի համար:

Ձկան որովայնի հատվածից դանակի ծայրը մտցրի ոսկորների տակ։ Քանի որ դանակը բարակ է, ինչ-որ չափով ճկուն և շատ սուր, այն կատարյալ կատարեց իր գործը։

Նա դանակը որքան հնարավոր է մոտեցրեց ոսկորներին, քաշեց այն վերև, ապա դեպի պոչը, մինչև իշխանի մի մասը ոսկորից առանձնացրեց:

Նույնն արեց մյուս կողմից:

Երբ հասա ձկան կենտրոն, սրածայրը շատ հեշտությամբ հեռացավ։ Դուք կարող եք օգտագործել խոհանոցային մկրատ այն վայրերում, որտեղ ոսկորները ամենադժվարն են զիջում։

Ձկան սրածայրից ազատելով՝ նա դանակով սկսեց իշխանը առանձնացնել որովայնի ոսկորներից՝ աստիճանաբար գլխի տեղից շարժվելով դեպի պոչը։

Նա դանակով կտրել է պոչի մոտ գտնվող ոսկորը։

Ինձ մնաց ձկան հարթ և հարթ մակերեսը: Նա իր մատներն անցկացրեց դրա երկայնքով և զգաց, թե ինչպես են փոքր ոսկորները մնացել ձկների մեջ: Ես դրանք հանեցի ուղղակի մատներով, բայց դուք կարող եք օգտագործել հատուկ պինցետներ։

Հացաբուլկեղեն:

Ձուկը ալյուրի մեջ կաթեցնելը կօգնի այն չկպչել թավայի մեջ, եփելիս իշխանը հյութալի կպահի, և որ ամենակարևորն է՝ ալյուրը ձկներին լրացուցիչ փխրուն և ոսկեգույն երանգ կտա։

Ալյուրի օգուտները առավելագույնի հասցնելու համար ես այն համեմեցի ըստ ճաշակի, որպեսզի ձուկն էլ ավելի համեղ լինի: Եթե ​​իշխանը բավականաչափ հաստ է, ապա իմաստ ունի համեմել և՛ ձուկը, և՛ ալյուրը։

Պատրաստեցի բլիթ՝ ամանի մեջ խառնելով ալյուրն ու բոլոր համեմունքները՝ աղ, աղացած սև պղպեղ, սոխի փոշի, սխտորի փոշի, չոր խոտաբույսերի խառնուրդ (ուրց, ռեհան, օրեգանո, մաղադանոս): Սա այն համադրությունն է, որը ես օգտագործել եմ այս բաղադրատոմսում, բայց դուք կարող եք ստեղծագործ լինել և ընտրել այն համեմունքները, որոնք ավելի շատ կհամապատասխանեն ձեր ճաշակի նախասիրություններին:

Երբեմն ես կրկնակի խմբաքանակ հացի փշրանքներ եմ պատրաստում և կեսը մի կողմ եմ դնում մեկ այլ անգամ: Այն հացը, որի մեջ ձուկն իջեցրել են, հետո մի թողեք, այն կհագեցվի իր հոտով։ Խառնուրդի մի կողմ դրված մասը կարելի է օգտագործել հավի, խոզի կամ տավարի մսի համար։ Այս հացը շատ բազմակողմանի է:

Բուսական յուղի կեսը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Երբ ձեթը եռա, ավելացրեք կարագ. Նա փաթաթած իշխաններից մեկը երկու կողմից գլորեց, մաքրեց ավելորդ ալյուրը։

Նա ձուկը, թեփուկները, դրեց տաք տապակի մեջ: Տապակել մոտ 5 րոպե, մինչև իշխանը ոսկե դարչնագույն դառնա:

Տապակած իշխանը շատ հեշտ և արագ է պատրաստվում։ Այս ուտեստի պատրաստումը ձեզ կպահանջի ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Տապակած իշխանը կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Օրինակ՝ տապակած կիտրոնի մարինադ, հացի փշրանքների մեջ, տապակած մեջ կծու սոուս, մայոնեզով և այլն։ Բայց իշխանը ինքնին շատ է համեղ ձուկ, հետևաբար, այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք թավայի մեջ տապակած իշխան պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսին՝ առանց հավելումների և մարինադների։

Իշխանի սթեյքերը կարող եք տապակել կեղևով, իշխանի ֆիլեով կամ ամբողջական ձուկով (եթե այն փոքր է): Մեր բաղադրատոմսով մենք կտապակենք իշխանի սթեյքերը, դրանք ավելի հյութալի են, քան ֆիլեը։ Բայց, իհարկե, ամեն ինչ կախված է պատրաստման եղանակից։

Եփվելուց հետո դուք կստանաք 2 չափաբաժին։

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Բաղադրությունը:

Տապակած իշխանի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

	Քայլ 1 Մաքրել ձուկը թեփուկներից, աղիքներից, կտրել լողակները, լավ լվանալ հոսող սառը ջրով, չորացնել: Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ մաքրել ձուկը
	Քայլ 2 Մաքրած ձուկը կտրատել մոտ 2-2,5 սմ հաստությամբ սթեյքերի։
	Քայլ 3 Ձուն հարել աղով և պղպեղով։
	Քայլ 4 Սթեյքերը թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, ապա ալյուրի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ իշխանը խրթխրթան կեղևով ստացվի, կարող եք փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել թույլ կրակի վրա՝ առանց կափարիչը փակելու։
	Քայլ 5 Միջին կրակի վրա տաքացրեք մի փոքր բուսայուղով տապակը։
	Քայլ 6 Տապակել սթեյքերը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն. Ձուկը երկար մի տապակեք, հակառակ դեպքում այն ​​չոր կլինի։
	Քայլ 7 Տապակած իշխանը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ իշխանը կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Եթե, այնուամենայնիվ, շատ եք եփել իշխանը, և այն չոր է ստացվել, ապա սոուսը կօգնի ձեզ շտկել իրավիճակը։ Կարելի է մատուցել տապակած իշխանի բազմազան տեսականի։ Օրինակ, սերուցք կամ պանիր: Եթե ​​չեք ուզում անհանգստանալ սոուսի պատրաստման հարցում, ապա կարող եք սթեյք մատուցել թթվասերով։

Խոհարարության կանոնների համաձայն, եթե դուք մատուցում եք տապակած իշխան, ապա այն պետք է մատուցել տապակած ճաշատեսակի հետ։ Օրինակ՝ տապակած կարտոֆիլը։ Բայց մի մոռացեք, որ տապակումը ամենաշատը չէ Լավագույն միջոցը ջերմային բուժումապրանքներ. Տապակման ընթացքում շատ բան է կորչում։ օգտակար նյութեր, եւ, առավել եւս, արտադրվում են քաղցկեղածիններ։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս նախապատվությունը տալ ճաշ պատրաստելու կամ.

Կարմիր ձուկը միշտ էլ հատկապես գնահատվել է, քանի որ նրա միսը առողջարար է, սննդարար և թանկարժեք, լավ պատճառով նրանից պատրաստված ուտեստները համարվում են իսկական դելիկատեսներ։

Այս ձուկն ուտելը հաճախ թանկ է նստում, ավաղ, բայց երբեմն այն շատ հնարավոր է եփել, հենց այսպիսի հազվադեպ դեպքերի համար ենք պատրաստել իշխանը թավայի մեջ տապակելու բաղադրատոմսեր։ Ծովերի և գետերի խորքերից ստացված արտադրանքն ինքնին նրբագեղ և համեղ է, բայց դուք կարող եք մեծացնել տպավորությունը, եթե ձուկը եփեք բանջարեղենով, համեմունքներով կամ սոուսով:

Շատ բան չի պահանջվում տապակած իշխանն իր բույրով և համով զարմանալի դարձնելու համար, բայց մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսը չի տուժի: Դրանց հետ ձեր ճաշ պատրաստելը կհեշտանա, բայց ամենակարևորն այն է, որ շարունակվի տոնական սեղանԴուք չեք կարող նման ուտեստ անվանել այլ կերպ, քան «արքայական»:

Ինչպես համեղ տապակել իշխանը թավայի մեջ. բաղադրատոմս խնկունով

Բաղադրիչներ

• Ծիածան իշխանի սթեյքներ — 4 հատ, ոչ ավելի, քան մեկուկես-երկու սանտիմետր հաստությամբ + -
• - 1 ճ/գ + -
• - 2 պտղունց + -
• - 1 ճ/գ + -
• - 4 շերտ + -
• Խնկունի - 1 ճյուղ + -
• - 1/2 թ/գդ + -
• Ուրց – 1 ճյուղ + -

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված իշխանի սթեյք: Այնուամենայնիվ, եթե ձուկը սառեցված է, ապա ցանկալի է այն հալեցնել բնական եղանակով, այսինքն. ժամը սենյակային ջերմաստիճան.

Միկրոալիքային վառարանում կամ ցանկացած այլ սառեցում արագ ճանապարհկվնասի ձկան հյուսվածքին, ինչպես նաև համին: Հակառակ դեպքում պարզապես անհնար է փչացնել նրա զարմանալի համը։ Հաջողությունը երաշխավորված է նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։

1. Ձուկը մաքրում ենք թեփուկներից, հանում ենք ներսը, այնուհետև ողողում սառը ջրով և չորացնում թղթե սրբիչներով։
2. Դիակը կտրատում ենք փոքր չափաբաժիններով (սթեյքեր):

Ձեր կյանքը պարզեցնելու համար կարող եք գնել պատրաստի իշխանի սթեյքներ, այնուհետև ձկան հետ խնդիրներ չեն լինի, և դուք կկրճատեք պատրաստման ընդհանուր ժամանակը:

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, սև պղպեղը, աղը։
2. Բուսական յուղ լցնել չկպչող թաղանթով թավայի ներքևի մասում (նպատակահարմար է օգտագործել հենց այդպիսի ուտեստներ, որպեսզի փափուկ իշխանը կրակի վրա չայրվի), այլ ամբողջությամբ. փոքր քանակությամբ.
3. Միացրեք վառարանը, արեք միջին կրակ, մի փոքր տաքացրած թավայի մեջ նետեք խնկունի և ուրցի ճյուղեր, պահեք դրանք 1 րոպե, ապա սթեյքերը լցրեք տարայի մեջ։
4. Ձկան վրա ցողել պղպեղի, աղի և շաքարի խառնուրդի կես մասը։
5. Իշխանը տապակել մի կողմից 3-4 րոպե (այդ ընթացքում պետք է հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը)։ Եթե ​​3-4 րոպեի ընթացքում չհայտնվի, ապա կտորները մի քանի րոպե էլ պահեք կրակի վրա։
6. Այնուհետև ձուկը շուռ տվեք մյուս կողմը (խնկունի և ուրցի հետ միասին), վրան շաղ տալ պղպեղի խառնուրդի մնացած կեսը և տապակել ևս 2-3 րոպե։

Այնուհետեւ կաթսան կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել եւ ճաշատեսակը եփել 3-4 րոպե։ Նախքան վառարանը անջատելը, համոզվեք, որ ձուկն ամբողջությամբ եփված է։ Դա անելու համար կտորները ծակեք պատառաքաղով, ատամհատիկով կամ այլ սուր առարկայով։

Եթե ​​տապակած միջուկը հեշտությամբ ծակվում է, և դրանից պղտոր հյութ չի հոսում, նշանակում է, որ ձուկն այլևս հում չէ, և այն կարելի է մատուցել սեղանին։ Եթե ​​սթեյքերը կոշտ են կամ ձկան հյութը պղտոր է դուրս գալիս, կտորները պահեք կրակի տակ փակ կափարիչէլի.

Իշխանի պատրաստման մեջ ամենակարեւորը այն շատ չեփելն է։. Ուստի, անպայման հետևեք պատրաստակամությանը. հենց որ բոլոր նշանները ցույց տան, որ այն հում չէ, հեռացրեք այն կրակից և վայելեք կծու ձկան նուրբ հյութալի համը։

Իշխանի սթեյքները կարող եք մատուցել կիտրոնի շերտով (ցանկության դեպքում ձկան վրա կարելի է շաղ տալ) թարմ վարունգ, լոլիկ, խոտաբույսեր և այլն։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, տապակած իշխանի հետ մատուցում են խաշած ծնեբեկ, խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլ ֆրի։ Բայց նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի, ոսկե ընդերքով սթեյքերը շատ ախորժելի կլինեն:

Իշխանի սթեյքեր՝ տապակած ծովախեցգետնի սոուսով և սպիտակ գինիով

Թավայի մեջ տապակած իշխանի բաղադրատոմսը, որը մենք հիմա կքննարկենք, իսկապես անսովոր է, բայց դա չի խանգարում, որ այն մնա պարզ և գրավի գուրմանների սրտերը: Իշխանը սպիտակ գինու և ծովախեցգետնի սոուսի մեջ նուրբ և շատ համեղ ուտեստ է։ Տոնական խնջույքների համար նման վերաբերմունքը լավագույն տարբերակն է։

Բաղադրիչներ ճաշատեսակի համար

• Իշխանի ֆիլե - 450 գ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար (փոքր քանակությամբ);
• Կիտրոն - ½ հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Սպիտակ գինի - 0,25 ճաշի գդալ;
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ապրանքներ ծովախեցգետնի սոուսի համար

• Կարագ - 25 գ;
• Ծովախեցգետիններ - 150 գ;
• Ալյուր - 1 ճ.գ.

Ինչպես տապակել իշխանը թավայի մեջ

Ձուկ պատրաստել և տապակել թավայի մեջ

1. Ձկան կտորները լվանում ենք, աղ, պղպեղ, շաղ տալ կիտրոնի հյութ(թարմ քամած): Ձուկը թողեք 20-30 րոպե։
2. Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, տաքացնել, 3-4 րոպե տապակել սթեյքերը երկու կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույնը
3. Կրակը նվազեցնել, թավայի մեջ ավելացնել սպիտակ գինին, 15-20 րոպե եփել իշխանը փակ կափարիչի տակ։

Ծովախեցգետնի սոուսի պատրաստում իշխան տապակելու համար

1. Ծովախեցգետինները եփել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ (նախ պետք է մի փոքր աղացնել), մաքրել, լցնել բլենդերի մեջ։
2. Ծովամթերքին ավելացրեք 4 ճ/գ. արգանակ եւ ամեն ինչ վերածել կրեմի:
3. Մաքուր տապակի մեջ տապակել ալյուրը, ապա ավելացնել կարագը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Վերջում լցնել արգանակի և ծովախեցգետնի կրեմի մեջ։
5. Սոուսը թող 3-5 րոպե եփվի կրակի վրա, ապա լցնել տապակած իշխանի վրա և մատուցել սեղանին։

Ինչպես տապակել մի ամբողջ իշխան - կարդացեք կայքի մանրամասն հոդվածը:

Ինչպես պատրաստել իշխանը թավայի մեջ

Տապակի մեջ բարդ բան չկա նուրբ ֆիլեԾովային կամ գետային իշխան չկա, բայց ձուկը ճիշտ պատրաստել և տապակել իմանալը պարտադիր է: Ի վերջո, որոշ նրբերանգներ, նույնիսկ ամենաաննշանները, կարող են փչացնել ճաշատեսակի համն ու որակը։

Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախքան ճաշ պատրաստելը, ծանոթացեք պատրաստման առանձնահատկություններին, և ամենակարևորը՝ ձուկը տապակելուն։

• Թարմ իշխանը միշտ հաճելի բուրմունք ունի, բայց եթե այս հոտը ձեզ դուր չի գալիս, ապա տապակելուց առաջ ձուկը թաթախեք թարմ կիտրոնի հյութի մեջ։
• Եթե ​​կիտրոնի հյութին աղ և համեմունքներ ավելացնեք, իսկ հետո իշխանը 15-20 րոպե թրմեք նման աղաջրի մեջ, ապա ոչ միայն կվերանա բնօրինակ ձկան հոտը, այլև կհայտնվի նոր բուրմունք՝ կծու, բուրավետ, համով։ ձեր սիրած համեմունքներից:
• Ձուկը թրջելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն կիտրոնի հյութ։ Հարմար է նաև արքայախնձորի, լայմի, նարնջի և այլնի թարմ հյութը։ Հիմնական բանը այն է, որ պտղի մեջ պետք է թթու լինի, քանի որ դա է, որ հիանալի օգնում է փափկեցնել ձկան միսը:

• Այն դեպքում, երբ չափն անցնեք աղով, ապա մատուցեք ձկան ուտեստթթվասերով սեղանին: Այն կխլացնի արտահայտված աղի համը։
• Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում իշխանը եփելու համար: Այս հարցի պատասխանը կարող եք գտնել բաղադրատոմսում, որը կօգտագործեք խոհարարության մեջ։

Այնուամենայնիվ, չի կարելի երկար տապակել իշխանը, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա չոր և նույնիսկ կոշտ։

• Օրինակ, 2 սմ հաստությամբ ֆիլեը պետք է երկու կողմից տապակել 10 րոպեից ոչ ավելի։ Բայց եթե ձուկը դեռ չոր է ստացվում, մատուցեք սոուսով, այն կխոնավացնի իշխանը և կդարձնի ավելի հյութալի։

Ինչպես տեսնում եք, իշխանը թավայի մեջ տապակելը շատ պարզ է։ Եթե ​​խստորեն պահպանեք բաղադրատոմսը և միշտ հաշվի առնեք ձուկ պատրաստելու առանձնահատկությունները, ապա ամեն անգամ ճաշատեսակը կհաջողվի, և հյուրերը կլիզեն իրենց մատները յուրաքանչյուր կերած կտորից հետո։

Անակնկալեք ձեր հյուրերին գուրման ուտեստներ- իսկ հետո վերնագիրը» լավագույն խոհարարը«Հավերժ կմնա ձեզ հետ:

Բարի ախորժակ!

Իր ամենուր տարածվածության շնորհիվ իշխանը սկսեց հաճախակի հայտնվել մեր սննդակարգում, ինչն ուղղակի հրաշալի է՝ այն շատ համեղ և առողջարար ձուկ է։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք իշխանի սթեյքերի պատրաստման տարբերակների մասին, որոնք այսօր կարելի է գնել ցանկացած մեծ սուպերմարկետում:

Իշխանի կամ ցանկացած այլ ձկան սթեյքը նրա լայնակի կտրվածքն է՝ ողնաշարով կտրված հարթ կտոր։ Իշխանի սթեյքերը համեղ են ստացվում պատրաստման ցանկացած ձևով՝ տապակած, թխած ջեռոցում կամ գրիլում, փայլաթիթեղի մեջ, թխման թեւում, շոգեխաշած և այլն։ Իշխանը փչացնելու միակ միջոցը այն չափազանց եփելն է. չափազանց երկար եփելը կարող է չորացնել և կորցնել իր նուրբ, նուրբ համը: Հետևաբար, զգույշ եղեք. անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում իշխանի սթեյքերը, հիշեք՝ 20-30 րոպեն միշտ բավական է այս ձկան լիարժեք պատրաստվածությանը հասնելու համար:

Բաղադրատոմս մեկ՝ իշխանի սթեյք փայլաթիթեղի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 իշխանի սթեյք, (մոտ 200գ քաշ), 1 կիտրոն, 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, սամիթ, մաղադանոս, պղպեղ, աղ.

Ինչպես թխել իշխանի սթեյք փայլաթիթեղի մեջ: Սթեյքը դնել կիսով չափ ծալված փայլաթիթեղի վրա, շաղ տալ պղպեղով և աղով, թակած խոտաբույսերով, լցնել ձեթի մեջ, ձեռքերով սրբել սթեյքը՝ համեմունքներ քսելով ձկան մեջ: Սթեյքի վրա լցնում ենք կտրատած կիտրոնը (մի քանի կտոր), փայլաթիթեղը պինդ փաթաթում, ձուկը թխում չոր թխման մեջ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած իշխանի սթեյքի համն ավելի զտված դարձնելու համար դրան ավելացրեք նռան հյութ, մրգեր կամ ընկույզներ։

Որպես ցանկացած ձևով եփած իշխանի սթեյքերի կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, սունկ, բանջարեղեն, բրինձ։

Բաղադրատոմս երկրորդ. Ջեռոցի իշխանի սթեյք սերուցքով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ իշխանի սթեյք, սերուցք, լայմ, սամիթ, կարտոֆիլ, աղ։

Ինչպես թխել իշխանի սթեյքերը կրեմի մեջ ջեռոցում: Ձկներին ցողում ենք լայմի հյութով և աղով, սթեյքերի վրա լայմի բարակ շրջանակներ ենք դնում, դնում թխման տարայի մեջ և լցնում կրեմի վրա (դրանք պետք է ծածկեն ձկան սթեյքերի բարձրության կեսը), թխել ջեռոցում 30 րոպե։ . Կողմնակի ճաշատեսակի համար կարտոֆիլը կտրատել և տապակել բարձր ջերմության վրա 5-7 րոպե, այնուհետև 10 րոպե պատրաստի հասցնել կափարիչի տակ։ Մատուցելուց առաջ ձկան վրա սամիթ ցանել։

Երրորդ բաղադրատոմս՝ ձվածեղի մեջ թխված իշխանի սթեյք

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1կգ իշխան սթեյքերի մեջ, 100գ քերած պանիր, 4 ձու, 4 ճ.գ. մայոնեզ, պղպեղ, աղ:

Ինչպես պատրաստել իշխանի սթեյք ձվով. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով, շարել ձկան սթեյքերը: Ձուն հարել մայոնեզով, ավելացնել քերած պանիրը, պղպեղն ու աղը, ձկանը լցնել ձվի զանգվածով։

Եթե ​​դուք ունեք գրիլ թավայի կամ ջեռոցում գրիլ գործառույթ ունեք, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի։

Չորրորդ բաղադրատոմս՝ խորոված իշխանի սթեյք

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ իշխանի սթեյք, սխտոր, ձիթապտղի յուղ, սոյայի սոուս, կիտրոն (հյութ):

Ինչպես պատրաստել իշխանի սթեյք՝ գրիլ. Սխտորը մանրացնել, խառնել սոյայի սոուս, ձեթ, կիտրոնի հյութ, լցնել ձկան վրա և թողնել 1-2 ժամ մարինացնել։ Տապակել ձուկը գրիլ թավայի մեջ կամ ջեռոցում 10-20 րոպե գրիլի վրա գրիլի վրա։

Երբ իշխանը խորովում կամ տապակում են, սովորաբար 10-15 րոպե է պահանջվում պատրաստության հասնելու համար։

Շատերը, ովքեր իշխան ուտում են ոչ միայն նրա համի, այլև օգտակարության պատճառով, հաճախ իշխանը շոգեխաշում են. այսպես են պահպանվում ամենաօգտակար նյութերը, ինչպես նաև եփած ձուկը լավագույնս պահպանում է իր բնական համը։

Բաղադրատոմս հինգ. Իշխանի սթեյք թթվասերով կրկնակի կաթսայի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 իշխանի սթեյք, 1 բաժակ ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր, ½ սոխ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել իշխանի սթեյքերը կրկնակի կաթսայում: Սթեյքը քսում ենք համեմունքներով, պղպեղով և աղով։ Սոխը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի հետ և այս խառնուրդը դնել սթեյքի վրա։ Իշխանի սթեյքը եփում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ 20-30 րոպե, մինչև փափկի:

Եթե ​​դեռ ցանկանում եք որքան հնարավոր է վայելել իշխանի համը, եփեք սթեյքերը թավայի մեջ։

Բաղադրատոմս վեցերորդ՝ թավայի մեջ տապակած իշխանի սթեյք

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 700 գ իշխանի սթեյք, ½ կիտրոն, 3 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 1,5 ճ. խնկունի, սև պղպեղ, աղ.

Ինչպես տապակել իշխանի սթեյքերը թավայի մեջ. Մարինացրեք սթեյքերը կիտրոնի հյութի, խնկունի, պղպեղի և աղի մեջ 20-30 րոպե: Տապակի մեջ տաքացնել 3 ճ/գ. բուսական յուղ, շարել ձկան սթեյքերը և տապակել դրանք 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա:

Դե, իշխանի սթեյք պատրաստելու վերջին բաղադրատոմսը տոնական է և պարզապես շքեղ ամեն կերպ։ Այս ուտեստով դուք կարող եք հյուրասիրել հյուրերին կամ հաճեցնել ձեզ և ձեր ընտանիքին հանգստյան օրերին:

Յոթերորդ բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետնով թխված իշխանի սթեյք

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 200գ մաքրած ծովախեցգետին, 80գ կոշտ պանիր, 5-7 ձիթապտուղ, 4 իշխանի սթեյք, 1 կիտրոն և մի փունջ սամիթ, 5 ճ.գ. մանր կտրատած նուշ, չորացրած օրեգանո, ձիթապտղի յուղ, պղպեղի խառնուրդ, աղ.

Ինչպես պատրաստել իշխանի սթեյքները ծովախեցգետիններով փայլաթիթեղի մեջ: Պանիրը մանր քերիչով քերել, ձիթապտուղները բարակ օղակներով կտրատել, սամիթը մանր կտրատել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել, փայլաթիթեղը թեթև յուղել։ ձիթապտղի ձեթ, ողողեք սթեյքերը և չորացրեք, դրեք փայլաթիթեղի վրա, պառկեք վրան հում ծովախեցգետինլցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Պղպեղը, աղը, սուսամբարն ու կտրատած նուշը խառնում ենք, ձկանը ցանում, ապա վրան պանիրով ​​և սամիթով շաղ տալիս, վրան ձիթապտղի օղակներ ենք դնում, փայլաթիթեղի ծայրերը փակում ձկան վրա։ Ծովախեցգետիններով սթեյքերը եփում ենք նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Իշխանը հիանալի ձուկ է, որը կատարյալ է ցանկացած տոնական ընթրիքի տաք ուտեստի դերի համար։ Այո, և սովորական օրերին չպետք է անտեսել նրան, քանի որ այս ձուկը դրա ուղղակի ապացույցն է առողջ սնունդայն կարող է նաև շատ, շատ համեղ լինել:

Իշխան, բացառությամբ իրենց սեփական օգտակար հատկություններունի նաև զարմանալի համ։ Հետևաբար, եկեք այսօր ձեզ հետ նայենք իշխանի սթեյք պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմսերի:

Ինչպես պատրաստել իշխանի սթեյք. տապակի մեջ?

Կարմիր ձկից սթեյք պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Այնուամենայնիվ լավագույն տարբերակըհամարվում է տապակած ձուկ: Եփելուց անմիջապես առաջ ձկան կտորները մարինացնում ենք կիտրոնի հյութի մեջ, համեմում համեմունքներով, այնուհետև ուտեստը կստացվի շատ հյութալի, նուրբ և բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• իշխանի սթեյքներ - 600 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• խնկունի - 1,5 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Յուրաքանչյուր կտոր լվանում ենք, սրբում սրբիչով, բոլոր կողմերից քսում ենք աղով, պղպեղով, խնկունիով։ Դրանից հետո իշխանի վրա ցողեք կիտրոնի հյութ և թողեք 20 րոպե մարինացվի։

Հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է տապակել իշխանի սթեյքը: Այնուհետև վերցրեք խորը տապակ, լցնել ձիթապտղի յուղը և տաքացնել այն: Մենք տարածում ենք ձկան սթեյքերը և տապակում միջին ջերմության վրա երկու կողմից, յուրաքանչյուրը մոտ 8 րոպե: Այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք, կաթսան կափարիչով փակում եւ եփում եւս 10 րոպե։Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Որպես խմիչք՝ չոր սպիտակ գինին կատարյալ է, որը հիանալի կերպով բացահայտում է ամեն ինչ։ ճաշակի որակներըձուկ.

Իշխանի սթեյքերը ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• իշխանի սթեյք - 4 հատ;
• սառեցված ծովախեցգետին - 200 գ;
• պանիր - 100 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• նուշ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• ձիթապտուղ - 5 հատ;
• օրեգանո, աղ, պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• ձիթապտղի ձեթ.

Խոհարարություն

Մենք առաջարկում ենք ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել իշխանի սթեյք։ Հալեցնել ծովախեցգետինները և մաքրել: Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով, իսկ ձիթապտուղները օղակների կտրատում։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով քսել և թեթև քսել ձիթապտղի յուղով: Լվացեք սթեյքերը, չորացրեք և դրեք փայլաթիթեղի վրա:

Ձկան վրա դրեք ծովախեցգետինները: Կիտրոնը կտրատել և հյութը շաղ տալ ծովախեցգետնի վրա։ Ուտեստ աղ, պղպեղ, շաղ տալ նուշ, սամիթ, չոր սուսամբար։ Վերջում շարել ձիթապտղի օղակները, ամեն ինչ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել իշխանի սթեյքը ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Խոհարարության գործընթացում ավելացրեք ցանկացած սիրած համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ և ճաշակով: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված կիտրոնի կտորներով և թարմ խոտաբույսերով։ Այս իշխանը լավ է որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ և ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ համադրությամբ:

Իշխանի սթեյք միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը:

• իշխանի սթեյք - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ - 1 փունջ;
• աղ - մի պտղունց;
• շաքարավազ - մի պտղունց;
• աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Մենք ողողում ենք սթեյքերը սառը ջուրև թղթե սրբիչով մաքրել ավելորդ ջուրը: Ձկան կտորները դնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Առանձին խառնել աղը, շաքարավազը և պղպեղը։ Այստեղ գլխավորը համամասնությունները պահպանելն ու համեմունքներով չշռայլելն է։ Պատրաստի համեմունքը նախ շաղ տալ սթեյքերի մի կողմում, ապա շուռ տալ և քսել երկրորդ կողմը: Լրացրեք հյութը կիտրոնի կեսերը.

Մինչ ձուկը մարինացվում է, սոխը մաքրեք և կտրատեք բարակ կես օղակների մեջ։ Մենք այն դնում ենք ձկան վրա և ամեն ինչ շաղ տալիս թակած խոտաբույսերով: բիբարմանր կտրատել օղակները և դնել ձկան վրա: Կափարիչով կափարիչով փակեք ամանը և թողեք մարինացվի 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Դուք կարող եք դա անել գիշերը, այնուհետև ձուկը ավելի լավ կթրջվի և մարինացվի: Այնուհետև միկրոալիքային վառարանը դնում ենք 600 Վտ հզորության վրա և ծրագրավորում ժամանակը 16 րոպե: Ամենակարևորը մի չափազանցեք ջերմաստիճանի հետ, այլապես ձուկը կստացվի չոր և ոչ հյութալի։

Ձկան սթեյքերը կարելի է պատրաստել նաև կամ, ոչ պակաս համեղ և օրիգինալ կստացվի։