Գյուղացիական ապուր հացահատիկի բաղադրատոմսով. Ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսեր - գյուղացիական ապուր հացահատիկով

Գյուղացիական ապուրն իր անունը ստացել է իր բաղադրիչների պարզության և հարուստության շնորհիվ: Այն կարող եք եփել մսով, բանջարեղենի արգանակով կամ ջրով։ Եթե ​​ապուրը եփում եք ջրի մեջ՝ առանց մսի, ապա այն կարող եք համեմել տապակած սոխով և բեկոնով։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ հավ, ջուր, աղ, կարտոֆիլ, կորեկ և թարմ խոտաբույսեր։

Հավի միսը կիսով չափ բաժանել 2 մասի, որպեսզի պատրաստենք հավի միսը։

Հավի միսը կտրատել ավելի փոքր կտորներով։ Հավի միսը լցնում ենք ջրով թավայի մեջ և եռացնում ենք 30 րոպե։ Ապուրի հավի համար դա շատ ավելի երկար կպահանջի՝ 1,5-2 ժամ։

Եփած հավը հանում ենք արգանակից, իսկ արգանակն ինքնին պետք է քամել։

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։

Լվացեք կորեկը և նույնպես լցրեք տապակի մեջ։

Ապուրը բերեք եռման աստիճանի, ծածկեք և եփեք մինչև կարտոֆիլը և հացահատիկը փափկի, մոտ 15 րոպե: Վերջում աղացրեք գյուղացիական ապուրը ըստ ճաշակի:

Հավի միսն առանձնացնել ոսկորներից և ավելացնել ապուրը։ Ապուրը համեմել թարմ դեղաբույսերով և եփել ևս 2-3 րոպե։

Գյուղացիական ապուրը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստի օրինակ է Գյուղացիական ապուրը։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այնուամենայնիվ, առաջարկվող բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն ունի հիմնական բաղադրիչները: Դրանք ներառում են միս, հացահատիկային և բանջարեղեն: Հետևյալը թվարկում է ոչ միայն ճաշատեսակի ժամանակակից տարբերակները, այլև դրա դասական բաղադրատոմս, որի մեջ կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել շաղգամով։

Դասական բոլորի համար

Այս բաղադրատոմսը հարմարեցվել է համապատասխան ժամանակակից խոհանոց, թեեւ դա իր հիմքը վերցնում է ժողովրդականներից։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Տավարի միս - 0,5 կգ:
• Կարտոֆիլ 2-3 հատ.
• Կաղամբ - կես փոքր գլուխ կաղամբ:
• Կորեկ - 0,5 բաժակ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստումապուր:

Միսը պետք է լվանալ և 2 ժամ եփել աղաջրի մեջ։

Ապագայում պատրաստման ամբողջ գործընթացը պետք է տեղի ունենա ցածր ջերմության վրա:

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, մանր կտրատել և դնել եռացող արգանակի մեջ։ 10 րոպե հետո կարող եք կորեկ ավելացնել։ Այն պետք է լվանալ։ Հաջորդը պետք է ավելացնել կաղամբը, որը մանր կտրատված է, ինչպես նաև թակած սոխ, աղ և համեմունքներ։ Կորեկը եփվելուց հետո ապուրի մեջ ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս և ճաշատեսակը վերցնել կրակից։ Թողեք ապուրը եփվի 20 րոպե։

Արժե հաշվի առնել, որ միսը պետք է տեղադրվի սառը ջուր. Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, կարող եք շոգեխաշել:

Հավի միս արգանակի մեջ

Հավի բաղադրատոմսը ավելի հեշտ կլինի, քան նրա դասական տարբերակը: Այս դեպքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ապուրի թռչնամսին, որը կարող է արգանակին տալ անհրաժեշտ գույն ու համ։ Ապուրի այս տարբերակում դուք չպետք է եփեք: Այն հաճախ տրվում է մանկապարտեզում երեխաներին որպես ճաշի ճաշատեսակ: Այն նաև կոչվում է գյուղական ապուր։

Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները.

• Հավի ապուր - ½ մաս:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Հացահատիկային - 1/3 բաժակ:
• Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ճաշատեսակին համը հաղորդելու համար:

Խոհարարության պարզ մեթոդ.

Համեղ արգանակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավը եփել 1 ժամ աղաջրում։ Հրդեհը պետք է նվազագույնի հասցվի: Որից հետո միսը պետք է հանել արգանակից, ապամոնտաժել՝ հեռացնելով ոսկորները։ Այնուհետև հավը կարելի է վերադարձնել ապուրի մեջ։

Ապուրի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել կարտոֆիլ, որը նախապես մաքրվում է և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։ Ջուրը եռալուց հետո կարող եք կորեկ ավելացնել։ 20 րոպե եփելուց հետո հացահատիկով գյուղացիական ապուրը կարելի է համեմել խոտաբույսերով և մի քանի րոպե եփել կափարիչի տակ։

Կոլոլակները ապուրի մեջ

Ուտեստի այս տարբերակը իդեալական է դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար։ Շնորհիվ ժամանակակից տեխնոլոգիաներԴուք կարող եք ընդօրինակել, թե ինչպես են ճաշատեսակները մշակվում ռուսական վառարանում:

Կոլոլակներով ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

Խոհարարության վարպետության դաս համեղ ուտեստներառում է հետևյալ գործողությունները.

Աղացած միսը կարող է լինել ամեն ինչ. Կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել պատրաստի արտադրանքխանութում։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի, գազարը՝ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Հացահատիկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ երեք րոպե:

Դրանից հետո գազարը, որը պետք է տապակվի, և մարգարիտ գարին կարելի է դնել բազմաբնակարան կաթսայի հատակին։ Ապրանքները պետք է լցնել տաք վիճակում եռացրած ջուրև եռացնել 20 րոպե՝ ընտրելով «Ապուր» ռեժիմը։

Որից հետո ճաշատեսակի մեջ կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ, համեմունքներ, աղ և պատրաստի կոլոլակ։ «Ապուր» ծրագիրը տևում է ևս 15 րոպե։ Ահա թե որքան հեշտ և պարզ է անուշաբույր պատրաստումը գյուղացիական ապուր, ինչպես ներս մանկապարտեզ.

Սերբական առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր կտարբերվի գյուղացիական ճաշատեսակի նախորդ անալոգներից: Այս տավարի վրա հիմնված հացահատիկային ապուրն առանձնանում է կարամելացման գործընթացով և այծի պանրի ավելացումով:

Առաջին ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ գառ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Կորեկ - 0,5 բաժակ:
• Կաղամբը կաղամբի գլխի չորրորդ մասն է։
• Սոխ և գազար 1-ական հատ։
• Քաղցր պղպեղ և խոտաբույսեր, աղ:

Սերբական ապուրի քայլ առ քայլ ստեղծումը ներառում է.

Գյուղացիական ապուր մսի արգանակով շատ հեշտ է պատրաստել։ Խոհարարության գործընթացը պետք է սկսվի արգանակի եփումից:

Այն պետք է եփվի թույլ կրակի վրա 1 ժամ։ Ավելի լավ է ընտրել գառան փոքր կտորներ։ Միսը եփելուց հետո այն պետք է հանել, առանձնացնել ոսկորից և վերադարձնել ապուրը։

Արգանակը պատրաստելիս կարելի է բանջարեղեն կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն փոքր կտորներով և մի փոքր տապակվեն։ Արգանակի մեջ ավելացնում են նախապես լվացված կորեկը։ Ճաշատեսակը եռացնելուց հետո արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, պղպեղ, աղ։ 15 րոպե եփելուց հետո ուտեստը պետք է համեմել քերած այծի պանրով և խոտաբույսերով։ Դրանից հետո ապուրը պետք է եփվի ևս մի քանի րոպե փակ կափարիչի տակ։ Այծի պանիրը կարելի է փոխարինել ավելի ծանոթ ադիգե մթերքով։

Հավատացեք, որ մանկապարտեզում գոնե մեկ անգամ պատրաստված գյուղացիական ապուրը, տատիկների բաղադրատոմսն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ոչ միայն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ճաշի սեղանի վրա, այլև նրա տան և հյուրերի սրտերում:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Առաջին համեղ և բավարարող ուտեստը, որը նույնպես շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում, գյուղացիական ապուրն է։ Բաղադրատոմսը տրված է հոդվածում։

Մի փոքր ճաշատեսակի պատմության մասին

Գյուղացիական ապուրի նման առաջին ուտեստի պատմությունը, որի բաղադրատոմսը կքննարկվի հետագա, սկիզբ է առել մռայլ հնությունից: Գյուղացիները, որոնք միշտ շատ աշխատանք ունեին, պատրաստում էին պարզ և միաժամանակ հագեցնող ուտելիքներ՝ շիլա, կաղամբով ապուր, կարկանդակներ, կարկանդակ։ Հաճախ եփում էին նաև տնային տնտեսուհիները բանջարեղենային ապուրներջրի վրա (համարվել են մսի արգանակներ, արգանակներ տոնական ուտեստներ), ճաշակի համար՝ դրանք լցնելով կարագով կամ թթվասերով։ Այդ իսկ պատճառով ջրի մեջ բանջարեղենով ցանկացած ապուր կարելի է անվանել «գյուղացիական»։

Հայտնի է, որ հողատերերը շատ էին սիրում այս ապուրը, բայց նրանց համար այն եփում էին հավի արգանակ.

Բաղադրիչներ

Եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել գյուղացիական ապուր: Նրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է, նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է պատրաստվել։

Դասական տարբերակի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր - երեք լիտր;
• կարտոֆիլ - հինգից վեց միջին չափի պալար;
• մեծ գազար - մեկ կտոր;
• մեծ սոխ - մեկ կտոր;
• կաղամբ - կես փոքր գլուխ;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - համտեսել;
• համեմունքներ (աղ, աղացած սև պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Հագուստի համար կարագ և թթվասեր մեկ ճաշի գդալ չափաբաժնով: Մատուցելիս ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ։

Ինչպես տեսնում եք, բոլոր ապրանքները էժան են և վաճառվում են յուրաքանչյուր խանութում կամ շուկայում:

Խոհարարություն (դասական մեթոդ)

Ինչպե՞ս պատրաստել գյուղացիական ապուր: Նրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Նախ պետք է մաքրել բանջարեղենը և գազարը, սոխն ու կաղամբը կտրատել մեծ խորանարդիկների, իսկ կարտոֆիլը՝ մանր խորանարդիկների։

Ջուրը եռացնել, աղել՝ ըստ ճաշակի։ Նախ կարտոֆիլը լցնել տապակի մեջ, տասը րոպե հետո ավելացնել գազարն ու սոխը, ևս տասը րոպե հետո ավելացնել կաղամբը։ Այնուհետև եփել ապուրը ցածր ջերմության վրա մոտ տասնհինգից քսան րոպե (մինչև բոլոր բանջարեղենները լիովին եփվեն): Այնուհետև ապուրը լցնել ամանների մեջ՝ ավելացնելով մանր կտրատած խոտաբույսեր և մեկ ճաշի գդալ թարմ թթվասեր (կամ կարագ), եթե ցանկանաք, ապուրը համեմել աղացած բուրավետ պղպեղով:

Ինչպես տեսնում եք, միջինում նման առաջին դասընթացի պատրաստումը տևում է երեսունհինգ րոպե և տնային տնտեսուհիներից որևէ հմտություն կամ հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում։

Բաղադրատոմսի ընտրանքներ

Վերևում մենք նայեցինք գյուղացիական ապուրի ամենապարզ բաղադրատոմսին, նրա դասական տարբերակին, այսպես ասած: Այժմ մենք կիմանանք, թե ինչպես կարող է սեփականատերը փոխել այն իր սիրելիներին գոհացնելու համար նախ համեղուտեստ.

Պատրաստման հնարավոր տարբերակները.

• Արգանակի վրա. Այս ապուրն էլ ավելի համեղ և գոհացուցիչ կլինի, եթե այն եփեք հավի, տավարի կամ խոզի արգանակի մեջ;
• Հացահատիկով. Ճաշատեսակն ավելի կհագեցնի, եթե դրա պատրաստման ընթացքում ավելացնեք ձավարեղեն։ Կորեկով կամ գարիով գյուղացիական ապուրի բաղադրատոմսը իսկական գյուղացիական ուտեստի ամենատարածված տարբերակն է։ Այս դեպքում կորեկը հենց սկզբում դնում են եռացող աղաջրի մեջ, եփում մինչև փափկելը (մոտ քսան րոպե), միայն դրանից հետո բանջարեղենը լցնում են թավայի մեջ։ Մարգարիտ գարին եփվում է առանձին, մինչև եփվի (մեկուկես-երկու ժամ ցածր ջերմության վրա) և պատրաստ լինելուց հետո ապուրը եփելիս ավելացվում է թավայի մեջ: Հացահատիկով գյուղացիական ապուր (բաղադրատոմսը դուր կգա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու) կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով բրինձ, հնդկաձավար, վարսակի ալյուր, ցորենի կամ գարու ձավարեղեն, նույնիսկ ոլոռ և լոբի: Յուրաքանչյուր տարբերակի առաջին ճաշատեսակը համեղ կլինի;
• Լոլիկով և կանաչ ոլոռ. Եթե ​​եփման ավարտից տասը րոպե առաջ, թավայի մեջ ավելացրեք շերտեր թարմ լոլիկև կանաչ պահածոյացված ոլոռերեք-չորս լոլիկի և 3-4 ճաշի գդալ ոլոռի չափով՝ երեք լիտր ջրի դիմաց, դուք կստանաք շատ համեղ գյուղացիական ապուր։ Բաղադրատոմսը «ինչպես մանկապարտեզում», ըստ տեխնոլոգիական քարտեզ, ճշգրիտ ներառում է լոլիկի և պահածոյացված (կամ թարմ) կանաչ ոլոռի օգտագործումը:
• Տապակած բանջարեղենով։ Այս տարբերակում բանջարեղենը՝ սոխն ու գազարը, նախապես եփում են կարագի մեջ կամ բուսական յուղև միայն դրանից հետո ավելացվում է տապակի մեջ:
• Հացահատիկով: Շատ հետաքրքիր տարբերակպատրաստում է առաջին դասընթացը. Խառնուրդը պատրաստելու համար մեկ ձուն թափահարեք երկու ճաշի գդալ ջրով, ամեն ինչ լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք մի բաժակ ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնեք և պատառաքաղով տրորեք կամ ձեռքերով շփեք (իսկական մանրաձևը պատրաստվում է այս «ձեռնարկ»-ում։ ճանապարհ!): Այնուհետև զանգվածը մաղում ենք՝ ավելորդ ալյուրը հեռացնելու համար։ Խոհարարության վերջում ավելացրեք արգանակի մեջ, ակտիվ խառնելով և թողեք եփ գալ մոտ հինգ րոպե: Դա պետք է հիշի տանտիրուհին ալյուրի արտադրանքդրանք ուռչում են ջրի մեջ, ուստի խորհուրդ է տրվում չօգտագործել ամբողջ քսուքը, կարելի է պահել սառնարանում տոպրակի մեջ.

Այսօր ճաշի համար գյուղացիական ապուր ունենք։ Բաղադրատոմսը հորինել են մեր նախնիները հին ժամանակներում։ Այդպիսի ուտեստ գյուղացիները պատրաստում էին ձեռքի տակ եղած ապրանքներից։ Այս պարզ ապուրը ստացվում է համեղ և բավական հագեցած։

Ավելացնել այս ճաշատեսակին տարբեր բանջարեղենև ձավարեղեն: Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի լոբիով և բրնձով գյուղացիական ապուր։ Հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքը կուշտ ու երջանիկ կլինի։

Միացություն:

• 0,4 կգ լոբի;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 0,2 կգ բրնձի հացահատիկ;
• գազար;
• 1 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• 1-2 ճ.գ. լ. զտված բուսական յուղեր;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• կանաչապատում.

Մի նոտայի վրա! Երեկոյան լոբին լցնել սառը ջուր և թողնել ամբողջ գիշեր։ Հետո այն ավելի արագ կեփվի ու ավելի փխրուն կլինի։

Պատրաստում:

Անհավանական համեղ կաղամբով ապուր

Հիմա եկեք եփենք գյուղացիական կաղամբով ապուր: Այս ուտեստը հարմար է դիետիկ և մանկական դիետաների համար։ Այն շատ կալորիաներ չի պարունակում, բայց բավականին հագեցած է։

Խորհուրդ. Կալորիաների քանակը նվազեցնելու համար կաղամբով ապուրը եփեք ջրի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ։

Միացություն:

• 0,5 կգ հավի ապուրի հավաքածու;
• ¼ մաս սպիտակ կաղամբ;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• շաղգամ;
• գազար;
• 2-3 լոլիկ;
• 1-2 դափնու տերև;
• զտված բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• կանաչի ճյուղեր;
• թթվասեր։

Պատրաստում:

Արագ պատրաստեք առողջ ապուր

Մեզ վաղ տարիքից ծանոթ է գյուղացիական ապուրը։ Նրա բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում, հեշտ է հետևել: Իսկ այս ուտեստի օգուտներն աննկարագրելի են։

Միացություն:

• 3 կարտոֆիլ;
• պրաս;
• բիբար;
• ցուկկինի;
• 1-2 նեխուրի արմատներ;
• մաղադանոս;
• սամիթ;
• գազար;
• 2-3 ճ.գ. լ. զտված բուսական յուղեր;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 3 լիտր ֆիլտրացված ջուր։

Պատրաստում:

1. Պրասը երկայնքով կտրատել 2 մասի, ապա մանր կտրատել։
2. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Կլպեք ցուկկինին, նեխուրի արմատը և պղպեղը, լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​ցուկկինը հին է, կտրեք մաշկը։
4. Կլպել և ողողել գազարը։ Մանրացրեք այն քերիչով։
5. Լցնել ցուկկինին, նեխուրի արմատը, գազարն ու պղպեղը պրասով թավայի մեջ:
6. Տապակել բոլոր բանջարեղենները մինչև փափկի:
7. Այդ ընթացքում մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ:
8. Կարտոֆիլը, տապակած բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ֆիլտրացված ջուրը։
9. Ավելացնել աղ և դափնու տերևներ։
10. Ապուրը եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
11. Եփման գործընթացի ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և աղացած պղպեղը։
12. Իսկ վերջում ապուրը համեմեք մամլիչով անցած սխտորի պճեղներով։
13. Թողեք ճաշատեսակը մոտ տասը րոպե նստի և մատուցեք։

Մեկ այլ առաջին դասընթացի տարբերակ

Շատ տնային տնտեսուհիներ գյուղացիական ապուր են պատրաստում կորեկով։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը բազմազան են. Այսպիսով, բացի բաղադրության մեջ նշված բանջարեղենից, ապուրը կարող եք լրացնել գազարով, սոխով և բուլղարական պղպեղով։

Խորհուրդ. Ցանկության դեպքում ապուրի համար կարող եք պատրաստել լոլիկի սոուս։ Դա անելու համար հարկավոր է տապակել գազարն ու սոխը և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Միացություն:

• 300 գ հավի միս;
• 2,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 5 կարտոֆիլ;
• աղ;
• 1/3 ճ/գ. կորեկ հացահատիկային;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Եկեք եփենք արգանակը հավի միս, թեթև աղացրեք։
2. Հետո միսը հանում ենք ու մանր կտրատում, իսկ արգանակը քամում։
3. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը։ Արմատային բանջարեղենը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։
4. Մենք զգուշորեն տեսակավորում և ողողում ենք կորեկի ձավարեղենը։ Կաթսայի մեջ դնել կորեկը։

1. Ապուրը եփել 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում կորեկն ու կարտոֆիլը պետք է եփվեն։

1. Այժմ աղացրեք ապուրը և լցրեք միսը դրա մեջ։
2. Կանաչիները լվանում ենք և դանակով մանր կտրատում։
3. Կանաչի ճյուղերը դնել տապակի մեջ։
4. Մի քանի րոպե եռացրեք գյուղացիական ապուրը և անջատեք այրիչը։
5. Թողեք, որ ուտեստը 10-15 րոպե նստի փակ կափարիչի տակ, այնուհետև կարող եք ձեր ընտանիքի անդամներին հրավիրել ընթրիքի։

«Գյուղացի» ապուրն իր անունը ստացել է մի պատճառով. Այն վաղուց պատրաստվել է էժան ապրանքներից՝ հացահատիկներից և բանջարեղենից։ Առաջինը լցնում էր, իսկ բանջարեղենը տարբերվում էր: Եփելու համար վերցնում էին սոխ, գազար, կաղամբ, կարտոֆիլ՝ այն ամենը, ինչ աճում էր աղքատ մարդու այգում։ Իհարկե, այնտեղ միս չկար։ Ավելի ուշ եկավ: Հացահատիկով և հավով գյուղացիական ապուրը պատրաստվում է շատ պարզ և, որ ամենակարեւորն է, արագ։ Այս ուտեստը ոչ միայն էժան է, այլև օգտակար է և հարուստ է վիտամիններով։ Չէ՞ որ դրա համար ուտելիքները ոչ թե տապակվում են, այլ եփում են ջրի կամ արգանակի մեջ՝ հեղուկը հագեցնելով սննդարար նյութերով։

Բաղադրիչներ

• Հավի բուդ - 1 հատ;
• Կարտոֆիլի պալար - 400 գ;
• կորեկ - 60 գ;
• Թարմ մաղադանոս և կանաչ սոխ- փաթեթ;
• Աղ - համտեսել;
• Սառը ջուր – 2,5լ.

Նախապատրաստում

Հավի ոտքըլվանալ և դնել թավայի մեջ: Լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Այժմ, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Օրինակ՝ սև կամ բուրավետ ոլոռ, Դափնու տերեւ. Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ կես ժամ փակ կափարիչ. Այնուհետև հանեք միսը և արգանակը քամեք մաղի միջով։ Եթե ​​համեմունքներ եք օգտագործել, թողեք մաղի մեջ։ Արգանակը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և նորից դնել մարմանդ կրակի վրա։

Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը։ Կտրել այն խորանարդի մեջ և ավելացնել արգանակի մեջ։ Մի երկու րոպե եռալուց հետո կսկսի փրփուր առաջանալ, այն հանել կտրատած գդալով։

Անհրաժեշտության դեպքում կորեկը դասավորեք։ Այնուհետև հացահատիկը լավ ողողեք և նետեք տապակի մեջ։ Խառնել։

Աղացրեք ապուրը ըստ ճաշակի և եփեք գրեթե փակ կափարիչով: Որպեսզի ապուրը չփախչի, կրակը պետք է ցածր լինի, իսկ տապակը 2/3-ով լցված լինի։

Մինչդեռ ոտքն արդեն սառել է։ Հավի միսը հանում ենք ոսկորներից և մանր կտրատում։

Միսը տեղափոխում ենք ապուրի մեջ և հարում ենք։ Դա արվում է, երբ ապուրի կորեկն ու կարտոֆիլն արդեն փափուկ են և գրեթե պատրաստ։ Եթե ​​այս պահին արգանակը զգալիորեն եռացել է, ապա տապակի մեջ տաք եռացրած ջուր ավելացնել՝ ճաշատեսակի ցանկալի խտությունը ստանալու համար:

Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Դրանից հետո տերևները մանր կտրատել և նետել ապուրի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կանաչեղենը մնա հարուստ գույնով և չշագանակի, ապա դրանք ավելացրեք առաջին ուտեստի մեջ ուժեղ եռալով: Եվ դրանից մի քանի վայրկյան անց անջատեք վառարանի ջեռուցումը։

Գյուղացիական ապուրը հացահատիկով տաքացրեք հավի արգանակի մեջ ևս մի քանի րոպե և հանեք կրակից։ Մատուցել տաք վիճակում։

Խոհարարության խորհուրդներ

• Նույն ապուրը կարելի է ավելի օրիգինալ կերպով պատրաստել։ ՀԵՏ ապխտած հավ. Այս դեպքում լավ ողողեք այն և եփեք մի քանի րոպե։ Այնուհետև քամեք առաջին արգանակը և ապխտած միջուկի վրա լցրեք թարմ եռացրած ջուր։ Հաջորդը, եփել ապուրը, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում:
• Ավելի խնայող տարբերակ է հավը եփել արգանակի մեջ և օգտագործել երկրորդ ճաշատեսակի համար։ Եվ արգանակից ապուր պատրաստեք: Բայց հետո ավելի ինտենսիվ դարձրեք: Օրինակ, ավելացրեք սպիտակ արմատներ՝ մի քիչ նեխուր և մաղադանոս արմատ։ Պատրաստի արգանակը քամել և մեջը եփել ապուրը։
• Խոհարարության այս գործընթացը նման է այն բանին, թե ինչպես են եփում գյուղացիական ապուրը մանկապարտեզում: Այսինքն՝ դուք կարող եք հեշտությամբ առաջարկել այս ուտեստը ձեր երեխային՝ պայմանով, որ նա արդեն 1,5 տարեկան է (տարիքը նշված է ճաշատեսակի մեջ կորեկի առկայության պատճառով. խորհուրդ չի տրվում այն ​​ներառել մինչև 1,5 տարեկան երեխաների սննդակարգում։ տարեկան)։