Տնական հալված կարագ. Ինչպես հալեցնել կարագը

Գիի այս բաղադրատոմսը միայն խոհարարական նպատակների համար է: Այսինքն՝ այն չի ներառում որևէ եթերային բաղադրիչի օգտագործում կամ մանտրաների արտասանություն՝ այուրվեդական ծեսերի համար նախատեսված արտադրանք ստեղծելու համար:

Այն սովորական ճարպ է առողջ ճաշ պատրաստելու համար։ Նույնը, որով մարդկանց մեծամասնությունը եփում էր մինչև անառողջ բուսական ճարպերի նորաձևությունը սկսվեց:

Այսպիսով, տաքացնել կարագտանը մեզ անհրաժեշտ է միայն ձեթը (առնվազն 82% յուղ) և կաթսա:

Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։ Պետք չէ կտոր-կտոր անել։ Այն ամբողջովին արագ հալվում է։

Մակերեւույթի վրա աստիճանաբար կստեղծվի փրփուր, որը պետք է հեռացվի։ Բայց ոչ միանգամից։

Ամենալավ բանը, որ կարելի է անել, այն է, որ ճարպը ամբողջությամբ նստի կրակի վրա՝ ոչ մի դեպքում չխառնելով այն։ Եվ հետո հեռացրեք փրփուրը:

Հալման ժամանակը կախված է զանգվածից։ Եթե ​​ունեք 500 գրամ, ապա պետք է տաքացնեք 25-30 րոպե։

Գործնականում հաճախ պարզվում է, որ դուք պետք է հեռացնեք փրփուրը գործընթացի մեկնարկից կես ժամից շուտ, քանի որ այն չափազանց շատ է:

Բացի այդ, առանց փրփուրը հեռացնելու, անհնար է որոշել, թե արդյոք նավթը պատրաստ է, թե ոչ: Պատրաստի արտադրանքթափանցիկ Եվ սա պետք է տեսնել։

Գդալով զգուշորեն հանում ենք փրփուրը՝ տապակը կրակից չհանելով։

Փրփուրը հեռացնելուց և յուղը հալելու համար պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո, մաքուր արտադրանքանհրաժեշտ է առանձնացնել նստվածքից:

Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ:

Սովորաբար խորհուրդ է տրվում ցամաքեցնել շղարշով: Դուք կարող եք դա անել այս կերպ. Բայց դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։

Գեյը ավելի վատ չի ստացվում, եթե այն լցնում եք ճաշի գդալով: Նստվածքը հանգիստ կմնա հատակում։ Իսկ արտադրանքի կորուստները ավելի քիչ կլինեն, քան շղարշ օգտագործելիս։

Միակ դեպքը, երբ անհրաժեշտ է քամել, այն է, երբ ինքնին կարագի որակը շատ վատ է, հալվելուց հետո առաջանում է անհավանական քանակությամբ նստվածք և փրփուր, որը հնարավոր չէ հեռացնել գդալով։

Պահել հալած կարագլավագույնը կերամիկական բանկաների մեջ, ծածկված կափարիչով. Տեսականորեն, դուք կարող եք դրանք պահել անմիջապես սեղանի վրա, երբ սենյակային ջերմաստիճան. Բայց ապահով կողմը լինելու համար ավելի լավ է այն դնել սառնարանում: Այն կարող է պահպանվել այնտեղ առնվազն մեկուկես տարի՝ առանց որակի խախտման։

Հնարավո՞ր է արդյոք իրական յուղ ստանալ սովորական խանութի արտադրանքից:

Այո՛։ Իսկապես։

Չգիտես ինչու, այսօր շատ կայքերում կարող եք գտնել սարսափ պատմություններ այն մասին, թե ինչպես կարելի է խանութից գնել որակյալ մակարդակի կարագ, որը կարելի է հալեցնել:

Գիհը կարելի է գնել նաև խանութներից։ Բայց, նախ, որտեղ է որակի երաշխիքը, և երկրորդ՝ տանը պատրաստված հալված տնական կարագը շատ ավելի մեծ վստահությամբ պահանջված կլինի։

Ես չեմ զբաղվի յուղի օգուտների մասին գովեստներով: Տեսնենք, թե ինչպես կարելի է կարագից յուղ պատրաստել տանը: Հիմնական խնդիրն այն է, որ աննկատ և ամբողջությամբ ազատվել արտադրանքի ջրից: Սկսենք սրանից։

Խոհարարական յուղի բաղադրատոմսը

Որքան բարձր որակի լինի յուղի սկզբնական նյութը՝ կարագի տեսքով, այնքան լավ։ Կարագը կտրատելով ու ամանի մեջ դնելով, վրան դրեք միջին ջերմություն. Մենք ուշադիր հետևում ենք գործընթացին, քանի որ յուղը հեշտությամբ եռում է: Հալեցնել՝ չթողնելով եռալ, մի կողմ դնել և սառեցնել։

Երբ պնդանում է, գդալով հանում ենք վերևից կազմված թաղանթը և յուղը տեղափոխում մեկ այլ ամանի մեջ՝ համոզվելով, որ ներքևում մնացած շիճուկը չմտնի մեջը։

Դրանից հետո նորից դնում ենք վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա և մի փոքր եռալուց հետո հանում ենք, քամում և տաք վիճակում լցնում բանկաների մեջ, որոնք փաթաթում ենք խոնավ սրբիչով, որպեսզի չպայթեն։

Տնական հալած կարագը պետք է թափանցիկ լինի, ինչպես բուսական յուղը։ Եվ ապահովելու համար, որ այն չի փչանա պահեստավորման ընթացքում, պետք է լինի շիճուկի որևէ հետքի իսպառ բացակայություն: Ամեն ինչ հասցնենք իրենց տրամաբանական ավարտին։ Կշեռքն ու շիճուկը հավաքում ենք, մի քանի անգամ եռացնում ու զգուշորեն քամում ենք դրանց մեջ մնացած ամբողջ յուղը։

Յուղով տարաները պետք է կապել մագաղաթյա թղթով կամ ծածկել պլաստիկ կափարիչով և պահել չոր տեղում։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր տնային տնտեսությունը լիովին խնայող լինի, կարող եք օգտագործել շիճուկը որպես թթվասեր, երբ պատրաստում եք բանջարեղենային ուտեստներ, օրինակ՝ կարտոֆիլը թթվասերի մեջ:

Ձեզ մոտ ոչինչ չստացվեց???

Ամեն ինչ ճիշտ է! Եվ ես չունեմ ընտանիք կամ ընկերներ, որ աջակցեն դրան: Կարագ - 70% - գնել եմ իմ կողմից խանութից։ Բայց կարո՞ղ եք վստահել արտադրողին և առևտուր անել: Պատահական չէ, որ հոդվածի սկզբում ես նշեցի գնված կարագի որակը։

Հետևաբար, եկեք անցնենք ցանկալի արտադրանքի պատրաստման բաղադրատոմսի իրական տարբերակին, եթե դեռ ցանկություն կա սովորելու, թե ինչպես պատրաստել յուղ:

Գնված կարագից խմորը պլանավորում ենք կաթսայի մեջ և դնում միջին կրակի վրա։ Եռալուց հետո սառչել և հեռացնել ստացված թաղանթը։ Կրկին եռալուց հետո կրակն իջեցրեք շատ ցածր և շարունակեք եփման գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև եռացող յուղի խտությունը մոտենա եռացող կրեմի խտությանը։

Կախված բովանդակությունից, սա 10-15 րոպե է: Ոչ մի խառնում չի պահանջվում:

Վառարանից հանելուց հետո դրեք սառչի։ Սենյակային ջերմաստիճանը հասնելուց հետո դրեք սառնարանը կամ, եթե գյուղացին հաղթական է, սառնարանում։

Սպասելուց հետո, որ յուղը թանձրանա, գդալով անցում պատրաստեք շիճուկը ցամաքեցնելու և ամբողջ հեղուկ բաղադրիչը քամելու համար: Մնացած յուղի զանգվածը հպարտորեն տեղադրում ենք հարմար տարայի մեջ և սառնարանում։

Մենք դեռ ստացանք այն, ինչ ուզում էինք։

Եվ մի մոռացեք թաքցնել շիճուկը, այն նույնպես օգտակար կլինի:

Դուք ինքներդ գիտեք, թե որտեղ կարելի է գտնել մեր արտադրանքի հավելվածները: Միայն ասեմ, որ տապակման ժամանակ փրփուրի բացակայությունը գերազանց է։ յուղալի համմեր յուղի, այրման, հոտի, գույնի գրեթե իսպառ բացակայություն, այս ամենը միայն ձեր և մեզ ուրախության համար է հիմնական ուտեստներ պատրաստելիս: Պետք չէ նույնիսկ խոսել, օրինակ, թխելու մասին, այլ դրա մասին թխվածքաբլիթ, ձեռք բերելով քնքշություն և փխրունություն, առավել ևս։

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Ասացեք, խնդրում եմ, ձեր սառնարանում կա՞ մի բանկա յուղ: Եթե ​​դեռ ոչ, ապա կարդացեք այս հոդվածը մինչև վերջ, և դուք կիմանաք, թե ինչ օգուտ ունի յուղը օրգանիզմի համար և անպայման կցանկանաք գնել այն։ Բայց նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն ինքներդ եփեք: Եվ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես դա անել:

Բայց նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ է յուղը:

Ըստ Wikipedia-ի՝ սա մաքրված կաթի ճարպ է, որը ստացվում է կարագից հատուկ պարզ տեխնոլոգիայի միջոցով, որը մարդիկ օգտագործում են մի քանի դար շարունակ։ Գործընթացի էությունը կարագից ջուրը, կաթի սպիտակուցներն ու կաթի շաքարավազը հեռացնելն է։

Այուրվեդայի փիլիսոփայության մեջ (հնդկական բժշկության ավանդական համակարգ) գոյություն ունի նույնիսկ այնպիսի բան, ինչպիսին է «գեյը»: Դա նշանակում է մաքրված կարագ առանց կաթնաշաքարի և այլ կաթնամթերքի, որոնք արտադրական գործընթացում առանձնանում են որպես նստվածք և փրփուր, այնուհետև հեռացվում:

Այս կերպ պատրաստված յուղը կարելի է բավականին երկար պահել։ երկար ժամանակև միևնույն ժամանակ չկորցնես քոնը բուժիչ հատկություններ. Սա օգտակար որակՀնդկաստանի, Պակիստանի և ասիական այլ երկրների բնակիչներն օգտագործել և օգտագործում են այն։

ԳՕՍՏ-ի պահանջների համաձայն՝ 100 գրամ կարագը պետք է պարունակի 99 գրամ կաթի ճարպ և ​​ոչ ավելի, քան 1 գրամ ջուր։ Կաթնային ճարպի ընդհանուր զանգվածի 35%-ը պետք է պարունակի չհագեցած ճարպեր եթթուներ, որոնք շատ օգտակար են մարդու համար, և խոլեստերին: Կաթնային ճարպը ածխաջրեր չի պարունակում։

Գեյը պարունակում է ճարպային լուծվող վիտամիններ, որոնք հզոր հակաօքսիդանտներ են, դրանք կարող են չեզոքացնել ազատ ռադիկալները, բարձրացնել իմունիտետը, բարելավել հիշողությունը, բարենպաստ ազդեցություն ունենալ նյարդային համակարգի և աղեստամոքսային տրակտի վրա և կանխել աթերոսկլերոզի զարգացումը:

Քիմիական բաղադրությունը ներկայացված է վիտամիններով՝ A, բետա-կարոտին, E, D, PP, B վիտամիններ և հանքանյութեր- կալիում, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան, պղինձ:

Չհագեցած ճարպաթթուները մասնակցում են հյուսվածքների աճին և զարգացմանը, սեռական հորմոնների սինթեզին, բարելավում են տեսողության սրությունը, դրական ազդեցություն ունեն ոսկրերի աճի և աճի վրա: տեսքըմաշկը, մազերը, եղունգները, օգնում են ատամները գեղեցիկ և առողջ պահել:

Գեյը լավ ներծծվում և քայքայվում է մարմնում: Ամեն օր օգտագործելով այն ձեր սննդակարգում (ավելացնելով այն շիլայի մեջ կամ դրա հետ ինչ-որ բան տապակելով) յուղը օգուտ կբերի ոչ միայն մեծահասակներին, այլև երեխաներին։

Այն հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում որպես դիմակների մաս, ինչպես նաև մերսման համար. յուղը հիանալի ներծծվում է մաշկի մեջ, կարող է հանգստացնել փոքր այրվածքները և օգնում է վերացնել տոքսիններն ու կեղտերը:

Բայց չնայած բոլոր օգտակարությանը և հաճելի համին, յուղը կարող է վնաս պատճառել ոչ պատշաճ օգտագործման պատճառով։ Շնորհիվ իր բարձր կալորիականության (գրեթե 900 կկալ 100 գրամի դիմաց), այն չպետք է օգտագործվի սրտանոթային հիվանդություններով կամ գիրություն ունեցող մարդկանց կողմից:

Ավելացնեմ նաև, որ լավ յուղից ալերգիա չկա, ուստի այն կարելի է տալ նույնիսկ կովի կաթի սպիտակուցի նկատմամբ ալերգիկ երեխաներին։ Բայց դուք պետք է վստահ լինեք, որ յուղն իսկապես բնական է և մաքուր, առանց տարբեր կեղտերի: Դրանում համոզվելու համար ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել տանը։

Հաշվեցի կալորիաները և պարզվեց, որ 1 թեյի գդալ ձեթը պարունակում է մոտավորապես 72 կկալ, 1 ճաշի գդալը՝ 150-170 կկալ։ Եթե, օրինակ, առավոտյան շիլային ավելացնեք 1 թեյի գդալ կամ նույն քանակությամբ կարագով տապակած ձվերը եփեք, ապա ձեր կազմվածքին հաստատ մեծ վնաս չի լինի, բայց առողջության օգուտն անկասկած կլինի։

Գի - բաղադրատոմս

Եթե ​​որոշել եք ինքներդ պատրաստել յուղ, ապա օգտագործեք այս խորհուրդները. Ճիշտ յուղը միայն օգուտ կտա ձեզ։ Այսպիսով.

• Խոհարարության համար գնեք կարագ առնվազն 82,5% յուղայնությամբ: Գյուղացիական կարագը լավագույնն է: Այս ճարպի պարունակությունից պակաս ցանկացած բան սփրեդ կլինի, և դուք չեք հասնի ցանկալի արդյունքի։
• Կարագի մի ձողիկից կարագ մի պատրաստեք, դուք կծախսեք նույնքան ժամանակ և դժվարություններ, բայց արդյունքը կլինի նվազագույն: Ավելի լավ է գնել 1 կիլոգրամ կարագ, իսկ վերջում կստանաք մոտ 800 գրամ յուղ։
• Պատրաստեք յուղը հաստ պատերով տարայի մեջ, տարայի պատերը հավասարապես կջերմանան, իսկ ներքևի նստվածքը չի այրվի։
• Յուղը պետք է տաքացվի ցածր ջերմության վրա, ջրային բաղնիքում, ջեռոցում, կամ կարող եք օգտագործել բազմաբնակարան:
• Յուղին յուրահատուկ համ կամ բույր հաղորդելու համար եփման ժամանակ կարելի է ավելացնել զաֆրան, չաման, հիլ կամ այլ համեմունքներ, որոնք կարելի է լցնել շղարշե տոպրակի մեջ և թաթախել յուղի մեջ։ Եփելուց հետո համեմունքները հանվում են։ Բայց սա ճաշակի հարց է։ Անձամբ ես նախընտրում եմ բնական՝ առանց որևէ աղտոտման։
• Կարագ պատրաստելիս այն առանց ուշադրության մի թողեք։ Համեղ պատրաստելու համար և առողջարար յուղձեզ կպահանջվի առնվազն 6 ժամ, այնպես որ պլանավորեք այն պատրաստելիս ձեր ժամանակը: Իհարկե, այն կարելի է եփել ավելի քիչ ժամանակում, որի դեպքում կարող է ոչ ամբողջ ջուրը գոլորշիանալ, և արդյունքը ձեզ չգոհացնի։

Ինչպես տանը կարագից յուղ պատրաստել

Պատրաստման համար կարագը մանր կտրատել և դնել հաստ պատով տարայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Հենց որ կարագը սկսում է հալվել, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և, չխանգարելով գործընթացին, բայց վերահսկելով, թողեք մի որոշ ժամանակ։ Խորհուրդ չի տրվում յուղը խառնել։

Եփելու ժամանակ յուղի մակերեսին փրփուր է գոյանում, կարող եք զգուշորեն հեռացնել այն, կամ կարող եք թողնել, քանի որ այն, այնուամենայնիվ, ի վերջո նստելու է հատակին։ Մոտ 4 ժամ հետո մակերեսի վրա փոքր փուչիկներ կձևավորվեն, և յուղն ինքնին կդառնա թափանցիկ, թողեք մի քիչ երկար։ Հենց փրփուրը նստում է հատակին, յուղը պատրաստ է։

Բայց մի շտապեք անմիջապես լցնել, թողեք ևս կես ժամ, թող մի փոքր սառչի։ Որոշ ժամանակ անց այն կարելի է լցնել տարայի մեջ։ Սափորը, քամիչը և շղարշը պետք է լինեն ամբողջովին չոր և, իհարկե, մաքուր: Պատրաստի յուղը քամիչի և շղարշի մի քանի շերտերի միջով զգուշորեն քամեք տարայի մեջ, որպեսզի նստվածքը ներքևից չթափվի, փակեք ամուր կափարիչով։

Պատրաստի յուղը մի քանի ժամ թողեք, որ ներսից պնդանա: Եթե ​​այն սառչել է սենյակային ջերմաստիճանում, դա ցույց է տալիս, որ յուղը ճիշտ է պատրաստվել։

Ինչպես պահել յուղը տանը

Ապակե տարան հարմար է յուղ պահելու համար, բայց ավելի լավ է օգտագործել ապակե բանկա: Ավելի ուշ շշից յուղը հեռացնելը անհարմար կլինի։

Պատրաստի յուղը պետք է պահել զով տեղում՝ սովորական սառնարանում կամ սառնարանում։ Պատշաճ պատրաստված յուղը կարող է պահպանման ժամկետ ունենալ սառցախցիկի ջերմաստիճանում մինչև երկու տարի՝ առանց փչանալու: Պահպանման ժամկետը սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 6-9 ամիս է և չի օքսիդանում և չի քայքայվում: Իմ սեփական փորձից կասեմ, որ կես լիտր բանկա սպառվում է 1,5 - 2 ամսում։

Նշաններ լավ յուղեն՝

• պինդ հետևողականության տեսքը մեկ օր հետո սենյակային ջերմաստիճանում,
• չի բաժանվում կոտորակների,
• ունի հարուստ դեղինև հաճելի հոտ
• Երբ տաքանում է, այն չի այրվում, չի փրփրում և սկսում է «ծխել» 200º-ից բարձր ջերմաստիճանում, ուստի շատ լավ է դրա վրա սնունդ տապակելու համար։

Իմ սիրելի ընթերցողներ և ընկերներ: Ես շատ ուրախ եմ, որ այցելեցիք իմ բլոգը, շնորհակալություն բոլորիդ: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրեց այս հոդվածը, գրեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում և կիսվեք այս տեղեկատվությունը ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում: ցանցեր։

Ես իսկապես հուսով եմ, որ մենք ձեզ հետ երկար կշփվենք, բլոգում դեռ շատ հետաքրքիր հոդվածներ կլինեն։ Որպեսզի դրանք բաց չթողնեք, բաժանորդագրվեք բլոգի նորություններին:

Առողջ եղեք։ Ձեզ հետ էր Թաիսյա Ֆիլիպովան։

18.07.2017

Կարագի յուղը կարագի ճարպային բաղադրիչն է, որը բաժանվում է նրա մյուս բաղադրիչներից հալվելով։

Գի (հի) բաղադրատոմս

Գի (հի) հեշտությամբ կարելի է տանը պատրաստել: 1 կգ կարագից ստացվում է մոտ 800 գ յուղ։ Կարագը (թարմ և անշաղ, գերադասելի է օրգանական, առանց կոնսերվանտների, առնվազն 80% յուղ) լցնել հաստ հատակով տապակի կամ միջին չափի կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել մինչև կարագը հալվի, զգույշ լինել, որ այն հալվի։ չայրել.

Դրանից հետո կրակն իջեցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և շարունակեք եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Մի ծածկեք կափարիչով, քանի որ անհրաժեշտ է գոլորշիացնել ջուրը և առանձնացնել ճարպը սպիտակուցային ֆրակցիայից։ Ժամանակ առ ժամանակ նրբորեն խառնել կարագը փայտե կամ չժանգոտվող պողպատից սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի չկպչի (եթե հատակը հաստ է, և ջերմաստիճանը բավականաչափ ցածր է, դա անհրաժեշտ չէ):

15-20 րոպե հետո ձեթը ձեռք կբերի տապակած ադիբուդի հոտ և հաճելի ոսկեգույն երանգ։ Ստացված սպիտակավուն պանրային նստվածքը կառանձնանա ճարպից։ Երբ այս նստվածքը դառնում է դեղնավուն-դարչնագույն, նշանակում է յուղը պատրաստ է: Անմիջապես հանեք այն վառարանից, որպեսզի չայրվի։

Կախված յուղի քանակից, կրակի ուժից և թավայի (թաթայի) տարածքից, յուղի (հիվի) պատրաստման ժամանակը կարող է զգալիորեն տարբերվել և կարող է հասնել մի քանի ժամի՝ մի քանի կիլոգրամ ձեթ պատրաստելու դեպքում: Զգույշ եղեք, որ յուղը չայրվի. կարևոր է բաց չթողնել այն պահը, երբ ամբողջ ջուրը գոլորշիացել է, ինչը դրսևորվում է եռման բնույթի փոփոխությամբ. ընկույզի հոտ. Ներքևի նստվածքը դառնում է դեղնաշագանակագույն (եթե նախկինում չի այրվել), այս պահին յուղը պետք է հեռացվի:

Հացը սառչում ենք մինչև տաքանա։ Այս պահին կաթնաշոռային նստվածքը պետք է նստած լիներ թավայի հատակին: Մաքրել մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը (այն կարելի է օգտագործել սննդի մեջ) և զգուշորեն լցնել յուղը մաքուր, չոր տարայի մեջ՝ խուսափելով թավայի հատակին մնացած նստվածքից, որը պետք է դեն նետել։ Որպես ֆիլտր կարող եք օգտագործել մաքուր շղարշ կամ վիրակապ: Եթե ​​նստվածքը լցվի յուղի տարայի մեջ, այն կվատթարացնի դրա որակը և կկրճատի պահպանման ժամկետը:

Գի (հի) պատրաստում տեսանյութ

Ինչպես պահել յուղը (հի)

Ghi (hee) կարելի է պահել խոհանոցի դարակում սենյակային ջերմաստիճանում: Այն սառնարանում սառեցնելու կարիք չկա։ Այուրվեդական տեքստերում ասվում է, որ դրա բուժիչ հատկությունները ժամանակի ընթացքում բարելավվում են: Մի շերեփեք յուղը թաց գդալով կամ թույլ մի տվեք, որ ջուրը մտնի տարայի մեջ, որտեղ այն պահվում է, քանի որ դա միջավայր կստեղծի բակտերիաների աճի համար և կհանգեցնի յուղի փչացմանը:

Մալա յուղի (հի) օգուտները

Ghi կարագը (հի) ուժեղացնում է մարսողության աշխատանքը, բարելավում է սննդանյութերի կլանումը և յուրացումը: Այն սնուցում է օջասը՝ մարմնի բոլոր հյուսվածքների նուրբ էությունը, ամրացնում է ուղեղը և նյարդային համակարգը, բարելավում է հիշողությունը, յուղում է կապի հյուսվածքը և մարմինը դարձնում ավելի ճկուն: Ghee (հի) կրում է դեղաբույսերի բուժիչ հատկությունները բոլոր յոթ դհաթուսներին (մարմնի հյուսվածքներին): Այն հանգստացնում է վատան և պիտտան և չափավոր չափով չի վնասում կաֆային:

Նշումներ

• Նրանք, ովքեր ունեն բարձր խոլեստերին և ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ, պետք է զգուշությամբ օգտագործեն յուղը:
• Խանութում գնված յուղը միշտ չէ, որ յուղ է: Սա կարող է լինել ցանկացած այլ յուղ, ներառյալ բուսական և կենդանական ճարպերի համադրությունը, ինչպես նաև մարգարինը, որոնք շատ տարբեր հատկություններ ունեն յուղից: Բայց եթե նույնիսկ համոզված եք, որ տարայի վրա կարագ բառն է գրված, նկատի ունեցեք, որ այս յուղը նույնպես պարտադիր յուղ չէ, քանի որ տաքացնելիս յուղը միշտ չէ, որ բաժանվում է կոտորակների։

Ինչպես պատրաստել բուժիչ յուղ (հի)

Ghi կարագը (հի) շատ հաճախ օգտագործվում է որպես անուպանա (օգնող նյութ՝ դեղաբույսերի ազդեցությունը մարմնի խորը հյուսվածքներին փոխանցելու համար): Ուստի շատ արժեքավոր բուսական դեղամիջոցներ ձեռք են բերվում դրանք յուղի մեջ եռացնելով։ Օրինակները ներառում են shatavari gi, brahma gi, tikta grita (դառը յուղ), triphala gi և շատ ուրիշներ: Դրա պատրաստման գործընթացը բավականին երկար է, ուստի շատերն այս բուժիչ յուղերը պատրաստ են գնում։ Բայց եթե ցանկանում եք դրանք ինքներդ պատրաստել, ապա դա արվում է հետևյալ կերպ.

Նախ պատրաստեք յուղը վերը նկարագրված բաղադրատոմսով: Այնուհետև պատրաստեք ձեր ուզած դեղաբույսի ինֆուզիոն՝ 1 մաս չոր խոտը եռացնելով 16 մաս ջրի մեջ, կամ մոտ 15 գրամ խոտը 1 բաժակ (250 մլ) ջրին: Դանդաղ եփեք խոտաբույսերը մարմանդ կրակի վրա, մինչև ջուրը կրճատվի մինչև իր սկզբնական ծավալի 1/4-ը: Օրինակ՝ 4 բաժակից պետք է մնա 1 բաժակ, իսկ 1 բաժակից՝ 1/4 բաժակ։ Այս գործընթացը կարող է տևել մի քանի ժամ: Դրանից հետո արգանակը քամել։ Ստացված թուրմը կարող է օգտագործվել որպես անկախ միջոց։ Դրանից բուժիչ յուղ պատրաստելու համար խառնում են հավասար քանակությամբ յուղը (հիճը) և բուժիչ թուրմը և եփում թույլ կրակի վրա, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Նախկինում յուղը Ռուսաստանում ավելի տարածված էր, քան սովորական կարագը: Եվ կա միայն մեկ պատճառ՝ յուղն ավելի երկար է պահպանվում։ Հաճախ, հին ժամանակներում, նկուղներում գտնվող կաթսաներում այս ապրանքը կարող էր թարմ մնալ ավելի քան մեկ ամիս: Բայց նման յուղի ամենակարեւոր առավելությունը եղել է և կա հետևյալը ջերմային բուժումայն դառնում է ավելի անվտանգ և նույնիսկ ավելի առողջ, քան սերուցքայինները:

Գեյը արտադրանք է, որը ստացվում է սովորական կարագի տաքացման արդյունքում։ Իսկ այն որակյալ ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել իսկական կարագ՝ առանց աղտոտման կամ հավելումների։ Ինչպես ընտրել խանութում կամ ինքներդ կարագ պատրաստել տանը, կարելի է կարդալ հոդվածում.

Գեյը հատկապես տարածված է Հնդկաստանում: Նրան այնտեղ են կանչում յուղև լայնորեն կիրառվում են ոչ միայն սննդի, այլև բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Ghee-ն նաև կոչվում է Հնդկաստանում «դեղին ոսկի». Նույնիսկ այսպիսի լեգենդ կա, որ եթե տանը կանոնավոր յուղ հայտնաբերվի, ապա տունը լիքը աման կլինի։ Ենթադրվում է, որ եթե յուղը ճիշտ պատրաստվի, այն կարող է պահպանվել մինչև 100 տարի:

Ինչպես պատրաստել GHI յուղ

Բաղադրատոմսը բարդ չէ, գլխավորն այն է, որ կաթսան ժամանակին հանել կրակից և լինել համբերատար և ժամանակին։

1. Վերցրեք չաղ կարագը և դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ներքեւի հաստությունը կարեւոր է հետագայում ավելորդ այրումից խուսափելու համար։

2. Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացման ընթացքում ջերմություն չավելացնել։ Յուղը սկսում է տաքանալ և ստանում ենք առաջին արդյունքը՝ այն սկսում է կարկաչել և առաջանում է փրփուր, որը խնամքով հանում ենք առանձին բաժակի մեջ։ Երբ ձեթը սկսում է հալվել, կարող եք թեթև խառնել։ Հաջորդիվ տեսնում ենք, որ յուղը սկսում է աստիճանաբար դեղինանալ և ավելի ու ավելի թափանցիկ դառնալ։

Հաջորդ փուլն այն է, երբ հայտնվում են փոքրիկ պղպջակներ, և յուղը հավասարապես եռում է։ Այնուհետև այն դառնում է ամբողջովին թափանցիկ, ընդունում է գեղեցիկ սաթի գույն և սկսում է թեթեւակի ճռճռալ։ Սա նշան է, որ նավթը գրեթե պատրաստ է:

3. Անջատեք կրակը և պատրաստեք տապակը։ Երբ ամբողջ նստվածքը նստում է հատակին, և յուղը դառնում է թափանցիկ, ժամանակն է այն ցամաքեցնել: Որպես կանոն, համեղ նոտաներով հաճելի հոտ է տարածվում ողջ խոհանոցում։ Երբեմն չափազանց ուժեղ, երբեմն շատ թույլ:

4. Հեղուկ յուղի համար տարա և փոքր մաղ պատրաստեք։ Խոհարարական սպասքը պետք է ամուր լինի, քանի որ յուղը շատ տաք է։ Ավելի լավ ֆիլտրման համար մաղը ծածկեք շղարշի լրացուցիչ շերտով։

5. Տաք յուղը երկու անգամ քամում ենք մաղի միջով պատրաստված ամանի մեջ։ Բոլոր թաղանթները և մնացած փրփուրը մնում են շղարշի վրա մաղում: Սպասում ենք, որ յուղը սառչի։

Կարևոր.Գեյը շատ է կլանում հոտերը, ուստի այն պահելու համար բոլոր տարաները պետք է կատարյալ մաքուր լինեն: Ապակին լավ է աշխատում դրա համար: Բայց ներս ապակե բանկաԴուք չեք կարող այն անմիջապես քամել, քանի որ մեծ է հավանականությունը, որ ապակին կպայթի շոգից։ Ուստի իմաստ ունի ամենաթեժ յուղը լցնել մետաղյա տարայի մեջ, թողնել, որ մի փոքր սառչի, ապա լցնել ապակե տարայի մեջ՝ հետագա պահպանման համար։

Ինչպես պատրաստել ռուսական յուղը տանը (հին բաղադրատոմս)

Իսկապես, Ռուսաստանը կարագը հալեցնելու իր ձևն ուներ։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա այդպիսի յուղը կարելի է սառը վիճակում պահել առանց սառնարանի մեկից երեք տարի։ Իհարկե, հին ժամանակներում, երբ կենցաղային պայմաններն ավելի վատ էին, և մարդիկ չգիտեին սառնարանների մասին, ամառվա շոգին նման յուղ էին պատրաստում, որպեսզի այն միշտ թարմ մնա նկուղում։

1. Վերցրեք 1 կգ. կարագ և դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել 10 բաժակ ջուր և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Սպասում ենք, որ կարագը հալվի ու խառնվի ջրի հետ։ Յուղը հասցրեք հեղուկ խտության, բայց մի եռացրեք։

3. Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք մի քանի անգամ, մինչև ցամաքած ջուրը դառնա բացարձակ թափանցիկ և մաքուր։ Արդեն հալած կարագին սովորաբար մի քիչ նուրբ աղ են ավելացնում ու դնում ամանի մեջ։ Ոմանք նույնիսկ վրան աղ են լցնում, սառը ջուրավելի լավ պահեստավորման համար:

Այս յուղը կարելի է շատ երկար պահել, բայց այնուամենայնիվ խորհուրդ է տրվում պահել զով տեղում։ Իդեալական է շիլաները տապակելու, համեմելու և հիմնական ուտեստների համար:

Ինչպես պատրաստել յուղը ջեռոցում

1. Ջեռոցը տաքացրեք 150°-ի վրա և պատրաստեք հաստ պատերով և հատակով տապակ։

2. Կտոր կտրելուց հետո վերցնում ենք անշաղ կարագը և դնում պատրաստի թավայի մեջ։ Վերևում թողնում ենք 8-10 սմ լուսանցք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփման ընթացքում յուղը չթափի ջեռոցը։

3. Թավան, առանց կափարիչի բացել, դնել ջեռոցում և թողնել, որ ձեթը տաքանա։

4. Սպասում ենք, մինչև յուղը ստանա ոսկե-սաթի գույն և դառնա թափանցիկ։ Միաժամանակ այն կծածկվի կոշտ, բարակ ընդերքով, իսկ ներքեւում կլինի թեթև նստվածք։ Եթե ​​խոսենք ժամանակի մասին, ապա, օրինակ, 500 գրամ կարագից հալած կարագ պատրաստելու համար կպահանջվի մեկուկես ժամ այն ​​ջեռոցում եփելը։

5. Տապակը հանում ենք ջեռոցից և մետաղական կտրվածքով գդալով կամ գդալով հեռացնում կոշտ փրփուրը:

6. Յուղը շղարշով մաղով քամում ենք պատրաստված սպասքի մեջ՝ թողնելով նստվածք։ Սպասեք, որ յուղն ամբողջությամբ սառչի, փակեք կափարիչը և դրեք զով տեղում։

Բոլոր մնացորդները, որոնք ներքևի փրփուրն ու նստվածքն են, կարող են օգտագործվել թխելու կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Սակայն պահպանման ժամկետը սահմանափակ է՝ 3-5 օր։

Ինչու են նրանք սիրում յուղը:

Գիի օգուտներն ակնհայտ են. Չնայած Ռուսաստանում փոքր-ինչ մոռացել են դրա առավելությունների մասին։ Բայց իզուր...

Այն կարող է օգտագործվել տապակելու համար, քանի որ դրա արտադրության ընթացքում կաթի սպիտակուցը ոչնչացվում է։ Սա թույլ չի տալիս, որ նավթը այրվի, երբ ենթարկվում է բարձր ջերմության: Եվ երկրորդ՝ կարելի է ուտել ավելի համեղ ու առանց քաղցկեղածինների կերակուր պատրաստել, որից այսօր բոլորն այնքան վախենում են (և իրավացիորեն):

Այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ հագեցած ճարպաթթուներ՝ 8%-ից պակաս: Դրա շնորհիվ յուղը հեշտությամբ և արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից՝ առանց արյան անոթների աթերոսկլերոզային թիթեղների առաջացման։ Հազիվ թե յուղը նույնիսկ կենդանական ծագման արտադրանք անվանել, քանի որ դրա մոլեկուլային բաղադրությունը զգալիորեն տարբերվում է այլ կենդանական ճարպերից:

Նրանք սիրում են այն մեկ այլ արժեքավոր գույքի համար: Գեյը դուրս է բերում այլ մթերքների համը և նաև ուժեղացնում է դրանց ազդեցությունը: Սա վերաբերում է նաև դեղամիջոցներին: Այն հաճախ ավելացնում են թեյի մեջ և լվանում դեղաբույսերի տարբեր բուժիչ թուրմերով կամ դրանց փոշիներով։ Հատկապես Հնդկաստանում այս յուղը շատ են սիրում և գնահատում։

Ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը վերականգնելու և բարելավելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտելուց առաջ և հետո մեկ թեյի գդալ յուղ ծծել: Ստամոքսը և աղիքները սկսում են աշխատել ժամացույցի նման: Զգալիորեն բարելավվում է նյութափոխանակությունը։

Ghee-ն հատկապես ունի մեծ օգուտնրանց համար, ովքեր հետևում են բուսական սննդակարգին: Այն հեշտությամբ և նուրբ կերպով փոխհատուցում է օրգանիզմի համար ճարպերի պակասը՝ բերելով միայն օգուտներ։

Ենթադրվում է, որ յուղը ուժեղ տաքացնող ազդեցություն ունի: Վեդաները նույնիսկ գրում են այս թեմայի շուրջ, որ յուղն ունի Արեգակի էներգիա: Հետևաբար, եթե ձմռանը անընդհատ սառչում եք, ձեռքերն ու ոտքերը կոշտանում են, հոդերը ցավում և ցավում են, մեջքի ստորին հատվածը ցավում է, պարբերաբար մրսում եք, զզվելի տրամադրություն ունեք և գտնվում եք շեմին, ապա գարեջուր. կարող է իսկապես օգնել ձեզ բարելավել ձեր վիճակը:

• Բուժման համար անհրաժեշտ կլինի քնելուց առաջ ոտքերը և ձեռքերը քսել տաքացրած յուղով: Եվ դա պետք է արվի մինչև զգալի բարելավում տեղի ունենա: Մեկ երեկոյան ընթացակարգի համար օգտագործեք ոչ ավելի, քան 1 թեյի գդալ տաք յուղ:

Արդեն նկատվել է, որ բոլոր նրանք, ովքեր իրենց սննդակարգում յուղ են օգտագործում, ունեն գեղեցիկ և առողջ մաշկի գույն իրենց մարմնի և դեմքի վրա։

Կարևոր.

Բայց դուք նաև պետք է իմանաք այն փաստը, որ յուղը մեգակալորիական արտադրանք է: 100 գր. նավթը կազմում է 900 կկալ: Հետևաբար, չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել գիրության, հետևաբար մարմնի բոլոր համակարգերի խնդիրների:

Մնացած բոլոր դեպքերում յուղը օգտակար է և անհրաժեշտ մարդու մարմնինողջամիտ սահմաններում։ Ինչպես ասում են վեդայական գրությունները, այն մարդուն ամենամեծ օգուտն է բերում, եթե այն սպառվում է օրվա 10-00-ից մինչև 15-00 ժամ: Այս ժամանակահատվածում բացահայտվում է նրա մեջ Արեգակի ուժը, որ բուժիչ է մարդու համար: