Կարմիր ծովամթերքի ապուր. Ծովամթերքի ապուր. բաղադրատոմս

Ծովամթերքը միշտ անսովոր է, այն ներառում է բանջարեղենի, ինչպես նաև ծովերի և օվկիանոսների բնակիչների օգտագործումը, ինչը զարմանալի բուրմունք և բուրմունք կտա: յուրահատուկ համուտեստ. Հաճախ բաղադրությունը ներառում է սերուցք և տարբեր արմատներ, որոնք հարելիս (և նմանատիպ ուտեստների համար հաճախ օգտագործվում է նմանատիպ մեթոդ), հեղուկն ավելի նուրբ և յուղալի է դարձնում։ Ահա գոյություն ունեցող տարբերակներից մի քանիսը:

Բաղադրատոմս իսպանական տարբերակ

Լոլիկը, պղպեղը և կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել, 2 բաղադրիչը բավարար կլինի։ Սոխը և մի երկու պճեղ սխտորը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մի քիչ կարմիր պապրիկա։ Ներկայացրեք բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ պալարների, և եփեք մինչև պղպեղը պատրաստ լինի: Մթերքը հարում ենք բլենդերի մեջ, նորից լցնում վոկի մեջ և լցնում մեկ լիտր արգանակ (ձուկ, ծայրահեղ դեպքում՝ հավի միս)։ Լվացեք ծովախեցգետինները (150 գրամ) և մի կտոր սպիտակ ձկան ֆիլեի հետ տեղափոխեք հեղուկի մեջ, ավելացրեք մաքուր կեղևները միդիաներով և ճաշի մեջ, վառեք փոքր կրակ և եփեք մինչև ֆիլեն պատրաստ լինի։ Կարտոֆիլն առանձին խաշել, վրան ավելացնել թավայի ամբողջ զանգվածը, դնել դափնին, մի երկու սև պղպեղի հատիկներ և մի պտղունց զաֆրան։ Թողնել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե, մատուցել անմիջապես կրեկերների կամ թարմ հացի հետ։

Ծովամթերքի ապուր. Բաղադրատոմս Նորվեգիայից

Սաղմոնի ֆիլեը եռացրեք մինչև փափկի՝ ավելացնելով մի քիչ նեխուր կամ մաղադանոս արմատ։ Այնուհետև դուրս քաշեք ձուկը, քամեք հեղուկը և նորից դրեք վառարանի վրա։ Երեք վերամշակված պանիր քերել և աստիճանաբար դնել տաք թավայի մեջ։ Կլպել կարտոֆիլը (մի քանի կտոր), սոխն ու գազարը։ Առաջին բաղադրիչը կտրատեք խորանարդի մեջ և ուղարկեք արգանակի մեջ, կտրատեք մնացած բաղադրիչները և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ծովամթերքի ապուրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ հալեցնել ծովախեցգետինները, միդիաները, կաղամարը, ութոտնուկը (հնարավոր են նաև այլ բաղադրիչներ) և դնել տաքացված վոկի մեջ։ 7-10 րոպե հետո դրանցից ջուրը քամեք և ավելացրեք մանր կտրատած սոխը (ընդհանուր անհրաժեշտ է երկուսը), լավ տապակել՝ ձեր սիրած համեմունքների կամ խոտաբույսերի ավելացմամբ։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ եփած սաղմոնի, դափնու, բուրավետ պղպեղի կտորները դնել աղով։ Բաղադրիչները տեղափոխեք կաթսա և մի փոքր քրտնեք, կարող եք քաղցր պղպեղի խորանարդիկներ ավելացնել և անպայման մաղադանոս: Մատուցել կրեկերների կամ կրուտոնների հետ։

Միսո - ապուր ծովամթերքով

Բացի օվկիանոսների բնակիչներից, այս առաջին ճաշատեսակը պարունակում է լապշա՝ պատրաստված լոբիից: Այնուամենայնիվ, պատրաստելու համար դժվար բան չկա. Չորացրած անչոուսի և լամինարիայի հիման վրա անհրաժեշտ է հատուկ արգանակ պատրաստել, ստացված հեղուկը կկոչվի դաշա։ Այն պետք է եռացնել (բավական է երկու լիտր), դնել խորանարդիկ կտրատած տոֆուն (250 գրամից ոչ ավել) և 100 գրամ մանր կտրատել։ ջրիմուռներ. Ավելացնել միդիաներ, ծովախեցգետիններ, ութոտնուկներ և օվկիանոսի խորքերի այլ ներկայացուցիչներ: Եռացնել 7 րոպե և անջատել կրակը։ Վերցրեք մեկ բաժակ արգանակ, մեջը նոսրացրեք 200 գրամ միսոյի մածուկը և ստացված զանգվածը վերադարձրեք թավայի մեջ։ Տարան լավ տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Դուք կարող եք դիմել.

Եզրակացություն

Ծովամթերքի ապուրի բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել մեկ կամ մի քանի բաղադրիչով։ Եփելու վերջում այն ​​կարող եք նոսրացնել մեծ քանակությամբկրեմ կամ, ինչպես նորվեգական տարբերակում, ավելացնել վերամշակված պանիրլավ համեմունքների համար:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Տաք, բուրավետ, զարմանալիորեն համեղ ծովամթերքի ապուրը սրտանց և շատ առողջարար ճաշի տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար: Ծովախեցգետինները, կեղևները, կաղամարները, ութոտնուկները, խեցգետիններն ու ոստրեները ցածր կալորիականությամբ են և բարձր սպիտակուցներով, հարուստ են յոդով, կալցիումով և երկաթով: Նրանք ունեն նուրբ և նուրբ համ, ինչը կարևոր է ճիշտ բաղադրիչներն ընդգծելու համար։ Ծովամթերքով առաջին ճաշատեսակները հիանալի այլընտրանք կլինեն սովորական բանջարեղենային կամ բանջարեղենային ապուրներին: մսի արգանակ, սննդակարգը դարձրեք հավասարակշռված ու բազմազան։ Հիմնական բանը լավ, ապացուցված բաղադրատոմս ընտրելն է:

Ինչպես պատրաստել ծովամթերքի ապուր

Առողջ ծովամթերքի տեսականիից իսկապես համեղ ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է հիշել մի քանիսը կարևոր կանոններ. անուշահոտ ապուրկարելի է եփել ինչպես արգանակի, այնպես էլ ջրի մեջ։ Ծովախեցգետինները, թրթուրները, ութոտնուկները և այլ ծովամթերքները կորցնում են իրենց վիտամինները, դառնում «ռետինե» և անհամ, եթե դրանք մարսվում են, ուստի ջերմային բուժումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե: Եթե ​​առաջին ճաշատեսակը պարունակում է լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ բրինձ, լոբի, կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբկամ դդում, դրանք պետք է նախապես խաշել կամ տապակել։

ծովամթերքի ապուրի բաղադրատոմսը

Ծովային կոկտեյլով առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ծովամթերքի հետ համակցված անուշահոտ լոլիկ, բեկոն, թանձր սերուցք, սունկ, վերամշակված պանիրև կոշտ պանիր, պելմենիներ, ծովային ձուկ. Լրացուցիչ բաղադրիչները կտրատում են մասերի, տապակում կամ եփում արգանակի մեջ մինչև փափկելը, այնուհետև հարում են բլենդերի մեջ մինչև համասեռ յուղալի հետևողականություն ստանալը կամ թողնում են ամբողջությամբ: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսի բարդությունից, համի նախասիրություններից և հասանելի ապրանքներից:

Սերուցքային

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 89 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ միջերկրածովյան:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Նուրբ սերուցքային ապուրծովամթերքը ամենահամեղ, սիրված և լավ ճաշարանդասական միջերկրածովյան խոհանոց. Ձողաձուկը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ ծովային ձկներով, ինչպիսիք են խարամը, սաղմոնը, հալիբուտը, ոսկե ձկնիկը, իշխանը, սաղմոնը: Նման ձուկը գործնականում չի պարունակում ածխաջրեր, այն իդեալականորեն համակցված է հյութալի կաղամարների, միդիաների, ութոտնուկների հետ։ Ցանկության դեպքում ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել հարուստ ձկան արգանակ, որն էլ ավելի բուրավետ կդարձնի ապուրը։ Կրեմը պետք է լինի յուղոտ (առնվազն 33-35%), տալիս են թավշյա հյուսվածք և խտություն։

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 500 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• սպիտակ չոր գինի- 250 մլ;
• ջուր - 500 մլ;
• ձողաձուկ - 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ձողաձուկը, կտրեք:
2. Ավելացնել մաքրված, մանրակրկիտ լվացված ծովամթերք:
3. Լցնել ջրի մեջ, եռացնել։
4. Լցնել գինու մեջ։
5. Եփել 15 րոպե առանց կափարիչը փակելու։
6. Բռնեք ձողաձկան և ծովային ափսեի կտորները կտրած գդալով:
7. Քամեք արգանակը։
8. Միավորել սերուցքը և հումքը դեղնուց, հարել մինչև հարթ լինի։
9. Աստիճանաբար ավելացրեք քամած արգանակը։
10. Զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձողաձկան կտորներ, ծովամթերք։
11. Տաքացրեք՝ առանց ապուրը եռման աստիճանի հասցնելու։

Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերքի ապուր

• Ժամանակը՝ 45 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 87 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Սառեցված ծովամթերքի ճիշտ պատրաստումը ճաշ պատրաստելու հիմնական պայմաններից մեկն է համեղ ապուր. Կաղամարները, ծովախեցգետինները, միդիաները, սափորները և ծովային կոկտեյլի այլ բաղադրիչները չեն կարող պարզապես սառը ջրի մեջ լցնել, այլապես նրանք կթողնեն գրեթե ամբողջ հեղուկը: օգտակար նյութ. Հաղթանակ-հաղթանակ- ենթարկեք ծովային ափսեը ցնցող ջերմային բուժմանը: Դա անելու համար բաղադրիչները ընկղմվում են կաթսայի մեջ, լցնում մաքուր սառը ջուր, բերում են եռման եւ առատ փրփուրի տեսքին, որից հետո անմիջապես լվանում են հոսող ջրի տակ։

Բաղադրությունը:

• սառեցված ծովամթերք - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր - 250 մլ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• նեխուրի արմատ - 50 գ;
• կանաչ ոլոռ - 100 գ;
• կաթ - 500 մլ;
• կարագ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեղադրել ծովամթերքը անջրանցիկ տոպրակի մեջ, ընկղմել սառը ջրի մեջ մինչև ամբողջովին հալեցնելը:
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Տապակի մեջ ավելացնել ոլոռը, կտրատած գազարն ու կեղևավորված նեխուրի արմատը։
5. Տապակել 10 րոպե։
6. Լցնել ջրի կեսը։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը գրեթե եփվի։
7. Ավելացնել ծովամթերք:
8. 2 րոպե հետո լցնել տաք կաթի մեջ, եռացնել։
9. Լցնել ալյուրի հետ խառնած ջրի մնացած կեսը։ Խառնել։
10. Եռացնել, եփել 3 րոպե։

Կծու

• Ժամանակը՝ 35 րոպե
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 36 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Կծու ծովամթերքով ապուրի համը հարուստ, հետաքրքիր և իսկապես թագավորական կլինի, եթե արգանակի մեջ ավելացնեք 300 գրամ միդիա, ծովախեցգետին և կաղամար, որը պետք է մաքրվի։ Ծովային կոկտեյլի բնական համերը կարելի է «կնքել»՝ նախ տապակելով յուրաքանչյուր բաղադրիչ մի քանի րոպե թավայի մեջ: Տվյալ դեպքում դրանց հաջորդելու ժամանակը ջերմային բուժումպետք է կրճատվի։ Ապուրն էլ ավելի կծու ու կծու կդառնա, եթե դրա բաղադրությանը ավելացնեք Խնձորի քացախ, ճապոներեն սոյայի սոուս, ևս մի քանի համեմունք և համեմունք, օրինակ՝ հիլ, անիսոն, չաման։

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 900 գ;
• ձկան արգանակ - 1,5 լ;
• չիլի պղպեղ - 0,5 հատ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 1,5 tbsp. լ.;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուլղարական պղպեղ, խորանարդի մեջ կտրատած սոխ։
2. Սխտորը քերել։
3. Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։
4. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել պատրաստի բաղադրիչները։
5. Տապակել 5-8 րոպե։
6. Լցնել ձկան արգանակի մեջ։
7. Ավելացնել պապրիկա, կիտրոնի հյութ։
8. Եռացնել, եփել 10 րոպե։
9. Ավելացնել կիլանտրոն, կեղևավորված և թակած լոլիկ, ծովամթերք:
10. Եռացնել 5 րոպե։

Միսո ապուր

• Ժամանակը՝ 45 րոպե
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 93 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ճապոնական.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Միսոշիրուն հյութալի ծովախեցգետնով հայտնի առաջին ճաշատեսակ է Ճապոնական խոհանոց, որի բաղադրիչները կարող են փոփոխվել՝ կախված սեզոնից, տրամադրությունից ու համի նախասիրություններից։ Այն ավանդաբար մատուցվում է կլոր կամ քառակուսի լաքապատ ամանների մեջ, որոնք հարմար պահվում են շուրթերի մոտ՝ հարուստ, աղի արգանակը եզրից կտրելու համար: Դաշիի արգանակն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե գազարը փոխարինեք մի բուռ չորացրած ապխտած թունա (կատուոբուշի) կամ սարդինայի (իրիկոդաշի) փաթիլներով: Միսո մածուկով կերակրատեսակները խորհուրդ չի տրվում տաքացնել, ուստի ապագայի համար միսո ապուր պետք չէ եփել։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 300 գ;
• միսո մածուկ - 4 ճ.գ. լ.;
• նորի - 3 հատ;
• tofu պանիր - 700 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր - 2,5 լ;
• գազար - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք կեղևները և գլուխները ծովախեցգետիններից:
2. Կեղևավորված գազարները կտրված են մեծ ձողիկների մեջ:
3. Կաթսայի մեջ խառնում ենք գազարը, 1 թերթ նորիը՝ ձեռքով մի քանի մասի կոտրված, ծովախեցգետնի գլուխներն ու կեղևները։
4. Լցնել ջրի մեջ, եփել 20 րոպե։
5. Արգանակը քամում ենք մաղով կամ շորով:
6. Մոտ 150 մլ արգանակը խառնել միսո մածուկի հետ, այն պետք է ամբողջությամբ լուծվի։
7. Կաթսայի մեջ միացրեք մաքուր քամած արգանակը, արգանակի և միսո մածուկի խառնուրդը, ծովախեցգետինները, մեծ խորանարդի մեջ կտրատած տոֆու պանիրը և ձեռքով կոտրված նորիի 2 թերթ:
8. Եփել միջին ջերմության վրա 2 րոպե՝ խառնելով։
9. Ձվերը հերթով հարում ենք՝ դեղնուցները անձեռնմխելի պահելով։
10. Ապուրը եփել ևս 4 րոպե։

լոլիկ

• Ժամանակը՝ 35 րոպե
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 53 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Հաստ հարուստ ապուրմակարոնեղենով, անուշահոտ լոլիկով սեփական հյութիսկ ծովամթերքն ունի ախորժելի սաթի գույն: Այն ձեռք կբերի յուրահատուկ իտալական «բնավորություն», եթե օգտագործեք ավանդական միջերկրածովյան համեմունքներ՝ օրեգանո, սուսամբար, խնկունի, ուրց։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մակարոնեղեն, բայց կոնշիլային կճեպները, թագլյատելեի բարակ շերտերը, ֆարֆալե թիթեռները, պարուրաձև ֆուսիլի և անելի օղակները հատկապես տպավորիչ տեսք կունենան առաջին համեղ ճաշատեսակի ժամանակ: Յուրաքանչյուր մատուցում կարելի է զարդարել ոչ միայն խոտաբույսերով, այլև թագավորական ծովախեցգետիններառանձին խորոված։

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 400 գ;
• լոլիկ (թարմ կամ սեփական հյութի մեջ) - 250 գ;
• բանջարեղենի արգանակ - 400 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• ռեհան - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սխտորը։
2. Տապակել ձեթի մեջ հաստ պատերով կաթսայի մեջ։
3. Լցնել լվացված, կեղևավորված ծովամթերք:
4. Տապակել բարձր ջերմության վրա 4 րոպե։
5. Ավելացնել լոլիկ: Եփել այնքան, մինչև հեղուկը պակասի 2 անգամ (լոլիկի համար՝ սեփական հյութի մեջ)։
6. Լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ։
7. Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Եռացնել։
8. Ավելացնել մակարոնեղենը, եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
9. Ապուրը շաղ տալ թարմ ռեհանով։

Պանրով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 57 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ոսկեգույն պանրով ապուրմեծ ծովախեցգետնով և կարտոֆիլով ունի զարմանալի յուղալի համ և գեղեցիկ հաստ հյուսվածք: Ցանկալի է ընտրել վերամշակված պանիր առանց հավելումների, բայց դուք կարող եք ապահով փորձարկել համեմունքների և համեմունքների մի շարք: Կծու և համի համար լավ է ճաշատեսակին ավելացնել պապրիկա, Դափնու տերեւ, մի քիչ մշկընկույզ կամ ճզմած չիլի պղպեղ՝ սերմերից կտրված։ Պատրաստի ապուրմատուցվում է կրեկերների կամ թարմ հացի հետ բաժանված ամանների մեջ: Յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ քերած պարմեզանով։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 400 գ;
• վերամշակված պանիր - 400 գ;
• ջուր - 2 լ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• գազար - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• չորացրած սամիթ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել գազարը շերտերով կամ քերել:
2. Տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի:
3. Եռացնել ջուրը։
4. Ջրով կաթսայի մեջ ավելացնել հալված պանիրը, հալեցնել։
5. Լցնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։
6. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել գազար, կեղևավորված ծովախեցգետին: Խառնել։
7. Եռալուց հետո ավելացնել չորացրած սամիթը։
8. Ապուրը սեղանին մատուցելուց առաջ պետք է թողնել, որ այն սառչի և եփվի փակ կափարիչի տակ։

Ձկան ապուր ծովամթերքով

• Ժամանակը՝ 35 րոպե
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 34 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ծովամթերքով ձկան ապուրը հատկապես համեղ կստացվի, եթե այն եփեք սպիտակ ծովային ձկների հետ՝ թառ, ցողուն, ձողաձուկ, ցուպիկ, հալիբուտ, կարմիր բծախնդրություն, ցողունի, մածուկ: Դիետիկ և շատ առողջարար առաջին ուտեստը մատուցվում է չափաբաժիններով կամ գեղեցիկ սովորական թուրինի մեջ՝ կրուտոններով կամ թարմ սպիտակ հացով: Անհրաժեշտության դեպքում սպիտակ բրինձը կարող է փոխարինվել: խաշած կարտոֆիլ, կտրատել միջին չափի խորանարդիկների կամ ցանկացած սառեցված բանջարեղենի պատրաստի խառնուրդ։ Համտեսել օրիգինալ ապուրկդառնա ավելի հագեցած, խտացված, եթե ջրի փոխարեն օգտագործեք հարուստ ձկան արգանակ:

Բաղադրությունը:

• Ծովամթերքի կոկտեյլ- 500 գ;
• սպիտակ ձկան ֆիլե - 300 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 2,5 լ;
• սխտոր - 4 ատամ;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել բրինձը (սպիտակ կամ վայրի) մինչև փափկի:
2. Ֆիլեն կտրատել միջին չափի կտորների, սոխը՝ խորանարդի։
3. Տապակել ձեթի մեջ հաստ թավայի մեջ։
4. Լցնել ջրի մեջ, եռացնել։
5. Ձկան և սոխով տապակի մեջ ավելացնել ծովային կոկտեյլը, եփել 3 րոպե։
6. Լցնել բրնձի մեջ։ 3 րոպե հետո հանել կրակից։
7. Ավելացնել քերած սխտորը, ծածկել։

Սնկով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 86 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

Միդիաներով, ծովախեցգետիններով և շամպինիոններով սննդարար ապուրն ունի հաճելի, թեթևակի կծու սերուցքային համ և սխտորի նուրբ բույր, որն անմիջապես արթնացնում է ախորժակը։ Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ թարմ կամ պահածոյացված սունկօրինակ՝ շիտակե, շանթերել, թիթեռ ձուկ, խոզի սունկ, որոնք լավ համադրվում են ծովային ափսեի հետ։ Համեմունքները կօգնեն բացահայտել սնկերի համը` բուրավետ պղպեղ, ուրց, դափնու տերեւ, սակայն պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել: Կծու ըստ ցանկության սոխփոխարինել ավելի նուրբ պրասով և ավելացնել արգանակին առողջ ծնեբեկկամ նեխուր.

Բաղադրությունը:

• միդիա - 200 գ;
• ծովախեցգետին - 200 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սերուցք - 400 մլ;
• չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• հավի արգանակ - 1,4 լ;
• սխտոր - 2 ատամ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը կտրատել շերտերով։
2. Սխտորը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի հաստ պատերով թավայի մեջ։
3. Սունկը լցնել տապակի մեջ, եփ գալ 8 րոպե։
4. Ավելացնել գինի: Եռացնել ևս 8 րոպե՝ բաց ծածկույթով։
5. Ներս լցնել հավի բուլյոն, եռացնել։
6. 5 րոպե հետո ավելացնել միդիա, ծովախեցգետին։
7. 3 րոպե հետո աստիճանաբար ավելացնել կրեմը։
8. Խառնել, նորից եռացնել։

Լագման

• Ժամանակը՝ 30 րոպե
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 62 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ միջինասիական.
• Դժվարությունը՝ միջին։

Օրիգինալ լագմանը ձկան արգանակի վրա՝ պատրաստված առողջ ծովամթերքով, համարձակ ժամանակակից միաձուլում է, որը համատեղում է ուզբեկական և եվրոպական խոհանոցների նոտաները: Հարուստ ուտեստի դասական տարբերակը եփվում է մեծ հաստ պատերով կաթսայի մեջ, որը թույլ է տալիս բոլոր բաղադրիչները հավասարապես տաքանալ և համերը փոխանակել: ձվի արիշտա-ից կոշտ սորտերցորենը պետք է լինի բարձրորակ, երկար, ոչ շատ բարակ։ Պատրաստի ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ բաժանված կերամիկական ամանների մեջ, որոնք երկար ժամանակ պահպանում են ջերմությունը, ցանկության դեպքում զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով, սամիթով կամ կիլանտրոյով։

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 500 գ;
• արիշտա - 300 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ձկան արգանակ - 1,5 լ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 ատամ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկ, բիբար, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Տապակել ձեթի մեջ 5 րոպե։
3. Լցնել տաք ձկան արգանակի մեջ։
4. Նետում ծովամթերք:
5. Եռացնել։ Կրճատել կրակը, եփել մինչև պատրաստ լինի:
6. Առանձին-առանձին եռացրեք լապշան մինչև փափկի: Դեն նետեք քամոցի մեջ։
7. Լապշան շարել խորը ափսեների վրա։
8. Լցնել ծովամթերքի արգանակի մեջ:
9. Ապուրը ցանել քերած սխտորով։

թայերեն

• Ժամանակը՝ 45 րոպե
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 63 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Կանաչ կարիի մածուկով, ոստրեի սոուսով և ծովամթերքով առաջին համեղ ուտեստը թոմ յում ապուրի բազմաթիվ տարբերակներից մեկն է, որը տարածված է Թաիլանդում, Մալայզիայում, Ինդոնեզիայում և Սինգապուրում: Ցածր կալորիականությամբ, զարմանալի անուշահոտ ուտեստ Թայերեն սնունդունի յուրահատուկ էկզոտիկ համ, ձկան արգանակի և կոկոսի կաթի յուրահատուկ համադրության շնորհիվ։ Ցանկության դեպքում որպես զարդարանք և լրացուցիչ բաղադրիչ օգտագործվում են կրաքարի կտորներ կամ խոշոր ծովախեցգետիններ, որոնք նախապես տապակվել են յուղի մեջ կծու համեմունքներով և մանրացված սխտորով:

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 700 գ;
• կաղամար - 300 գ;
• կիտրոնախոտ - 3 հատ;
• ոստրե սոուս - 4 ճ.գ. լ.;
• կանաչ կարրի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձկան արգանակ - 800 մլ;
• կոկոսի կաթ - 800 մլ;
• կրաքարի տերևներ - 3 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 50 գ;
• կիլանտրո - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակի մեջ ավելացնել կոճապղպեղը, լայմի տերևները, կիտրոնի ցողունները և կիտրոնի խոտը, կտրատված 3 սմ կտորներով։
2. Եռացնել, կրակն իջեցնել։ Եփել 20 րոպե։
3. Լցնել կոկոսի կաթի, ասիական ոստրե սոուսի մեջ։
4. Կրկին եռացրեք, եփեք 10 րոպե։
5. Լցնել կարրի, ծովամթերք:
6. Հեռացրեք 3 րոպե հետո թայերեն ապուրկրակից.
7. Շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրո տերեւներով։
8. Առանձին խորովել կաղամարը։
9. Մատուցելիս ապուրի յուրաքանչյուր ամանի մեջ մի չափաբաժին կաղամար դրեք։

Տեսանյութ

Քննարկել

Ծովամթերքի ապուր - բաղադրատոմս

Խոհարարության մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում ծովամթերքի ապուրը։ Այն կարելի է անվանել հեշտ եփվող ուտեստ։ Այնուամենայնիվ, շնորհիվ իր նուրբ և նուրբ համի, այս ուտեստը կարելի է ապահով կերպով վերագրել բարձր խոհանոցին: Այս ապուրը ճաշացանկում է լավագույն ռեստորաններըխաղաղություն. Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ձեռք բերել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքների հավաքածուն մոտակա սուպերմարկետից և ճաշատեսակներ պատրաստել իր իսկ խոհանոցում: Հատկանշական է, որ պատրաստման ժամանակը շատ կարճ է, իսկ բարդությունը՝ գրեթե նվազագույն։

Ասում են, որ այս ուտեստը հայտնվել է Միջերկրական ծովի ափին։ Ծովափնյա թեժ երկրների խոհանոցը հագեցած է ծովամթերքներով: Ծովամթերքի ապուրը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Փորձենք հասկանալ խոհարարության խճճվածությունը, որպեսզի գոհացնենք ընտանիքին և հյուրերին այս նուրբ և առողջարար նրբագեղությամբ:

Ընտրելով բաղադրիչները

«Ծովամթերք» բառը վերաբերում է բոլոր անողնաշարավոր ծովային կենդանիներին, որոնք հարմար են մարդու օգտագործման համար: Սրանք ութոտնուկներ, կաղամարներ, միդիաներ, ծովախեցգետիններ, ոստրեներ և այլ խեցեմորթներ են: Այս ծովամթերքները չափազանց համեղ են և առողջարար։ Երբեմն ծովամթերքի կրեմ ապուրի մեջ դնում են նաև ազնիվ ձկներ՝ սաղմոն, իշխան, վարդագույն սաղմոն, թունա։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարմար է գնել փաթեթավորված ծովամթերք՝ դրանք պարունակում են տարբեր խեցեմորթների խառնուրդ։

Ապրանքների համամասնությունները

Ապուրը պատրաստելու համար 1 լիտր ջրին ընդունեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ծովամթերք - 350 գ;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• կարագ- 2 ճ.գ. լ.;
• կանաչի - մի փունջ;
• աղ, սեւ ու սպիտակ պղպեղ, դափնու տերեւ։

Բացի այդ, հաճախ օգտագործվում է վերամշակված պանիր (350-400 գ), լոլիկ, բանջարեղեն (նեխուր, ծնեբեկ, պրաս, պահածոյացված եգիպտացորեն, երիտասարդ ոլոռ): Այս ուտեստի մեջ հաճախ կարելի է տեսնել մանր կտրատած սպանախ։ Սա ամենաառողջ բանջարեղենըապուրին տալիս է անսովոր վառ կանաչ երանգ: Հաճախ ծովամթերքի ապուրի մեջ դնում են ապակե (բրնձի) արիշտա կամ ամենափոքր ապուրի մակարոնեղենը։ Թանձրանալու համար կարելի է օգտագործել նաև սովորական կարտոֆիլ՝ պետք է լավ եռացնել և տրորել։ Ապուրը պետք է ունենա սերուցքային խտություն։ Առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում սերուցքային ապուրները՝ այնտեղ ջրի մի մասը փոխարինվում է թանձր սերուցքով։

Եթե ​​ապուրի մեջ օգտագործվում է կարմիր ձուկ, որով կփոխարինենք ծովամթերքի մի մասը, այն կարելի է սկզբում եփել արգանակի մեջ։ Սաղմոնը և սաղմոնը գործնականում ոսկորներ չեն պարունակում, ուստի դրանք կարելի է ապահով կերպով կտրել անմիջապես կտորներով և ընկղմվել ծովամթերքով ապագա սերուցքային ապուրի մեջ: Վարդագույն սաղմոնը կարող է տհաճորեն գոհացնել: Ուստի այն պետք է մի ամբողջ կտորով եփել, հանել արգանակից, խնամքով տեսակավորել, կտոր-կտոր անել ու վերադարձնել արգանակի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ջուրը քամեք՝ ափսեներում տհաճ անակնկալներից խուսափելու համար։

Ինչպես պատրաստել ծովամթերք

Անհրաժեշտ է պատրաստել հիմնական բաղադրիչը՝ հաշվի առնելով դրա բնութագրերը։ Ոչ մի դեպքում չպետք է ծովամթերք դնել արգանակի մեջ ամբողջ պատրաստման ընթացքում: Ծովամթերքի մեծ մասի եփման ժամանակը շատ կարճ է, և շատ եփելը վնասում է նրանց: Քնքուշ կաղամարները պարզապես կվերածվեն ռետինի։ Ուստի ավելի լավ է դրանք եփել առանձին և եփելու վերջում ավելացնել ապուրին։ Ամենապարզ ճանապարհը- եռման ջրի մեջ եռացնել 3-4 րոպե։ Կարող եք տապակել նաև տապակի մեջ՝ դնելով տաք յուղի մեջ։ Ազատված հյութը բավական է մարման գործընթացը սկսելու համար։ 3 րոպեում անուշահոտ ծովամթերքպատրաստ կլինի։

Եթե ​​օգտագործվում են սառեցված բլանկներ, դրանք կարելի է եփել՝ թույլ չտալով, որ դրանք հալվեն: Բայց հետո դուք պետք է կտրեք կտորներ արդեն եփած: Եվ դուք կարող եք նախապես հալեցնել և մանր կտրատել։ Ծովախեցգետինն ու միդիան պետք չէ կտոր-կտոր անել, դրանք լցնում են ամբողջական ծովամթերքով ապուրի մեջ։ Միջին չափի կաղամարները կարելի է օղակներով կտրել։ Բայց նրանք, որոնք ավելի մեծ են, ավելի լավ է մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Ծովամթերքի ապուր պատրաստելը

Խոհարարության բաղադրատոմսը կարգավորում է հետեւյալը. Թավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, դնել կրակին։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել մանր քերած գազար, եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։ Ապուրը թանձրացնելու համար տապակին ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Այստեղ կարող եք դնել նաև մանր կտրատած ծովամթերք։ Առանձին խաշենք։ Եթե ​​պատրաստում ենք սերուցքով ծովամթերքով ապուր, դրանք լցնում ենք եռման ջրի մեջ։ Այստեղ կարելի է ուղարկել նաև քերած հալած պանիր։ Երբ այն հալվի, ավելացրեք տապակած եւ ծովամթերք: Աղ, պղպեղ, թող եռա։ Անջատելուց հետո առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով, ծածկել կափարիչով և տապակը սրբիչով փաթաթել։ Թող ապուրը եփվի մի քանի րոպե։

Ծառայել սեղանին

Ապուրի նրբությունը կարելի է ընդգծել նուրբ մատուցմամբ։ Հարմար սպիտակ խորը ճաշատեսակներ, թեթև սեղանի տեքստիլ դասական կամ ծովային ոճով: Այս ազնիվ ուտեստը ինքնաբավ է, այն չի պահանջում հավելումներ։ Դուք կարող եք ներկայացնել դրան տնական հաց, բրուսկետա, խրթխրթան պիտա։ Սեղանի թարմ կանաչիները նույնպես օգտակար կլինեն:

Մինչեւ վերջերս ծովամթերքի ապուրը համարվում էր նրբաճաշակ, որը մատուցվում էր էլիտար ռեստորաններում մանրանկարչական չափաբաժիններով։ Այսօր սա համեղ ուտելիքհասանելի դարձավ բոլորին։ Եվ ընտրության խնդիրը լավագույն բաղադրատոմսըՊատրաստությունները թողնում ենք ձեզ։

Ինչ դասական ապուրծովամթերքից? Սա առաջին հերթին սննդի պատրաստման նուրբ հեշտությունն է, հարուստությունն ու սննդային արժեքը։ Սրանք ճապոնական խոհանոցի հնագույն սկզբունքներն են, որոնցում ստորջրյա աշխարհի նվերները գրեթե պաշտամունքային նշանակություն են ձեռք բերել։

Բաղադրիչների կազմը.

• ցուկկինի և դայկոն - յուրաքանչյուրը 40 գ;
• միսո մածուկ - 4 ճ.գ. լ.;
• Tsuyu սոուս (համտեսել);
• շիմիջի և շիտակե սունկ - յուրաքանչյուրը 10 գ;
• dashi փոշի - 2 թեյի գդալ;
• չորացրած ջրիմուռներ - 20 գ;
• սաղմոնի ֆիլե - 150 գ;
• Չինական աղցան - 5 գ;
• պանիր «Տոֆու» - 150 գ;
• սոխի փետուր փունջ;
• shichimi համեմունքներ;
• լամպ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճապոնական ապուրի հիմքը միսոյի արգանակն է։ Այն ստանալու համար չոր ջրիմուռները թրմեք 2 ժամ, որպեսզի ուռեն, ապա կտրեք կարճ շերտերով։
2. Կաթսայի մեջ լցնել 600 մլ ֆիլտրացված ջուր, տաքացնել եռման աստիճանի, ավելացնել դաշի փոշի։ Խառնել հեղուկը մինչև հարթ լինի, նվազեցնել կրակը:
3. Պանիրը կտրատել կտորներով։ Miso մածուկը նոսրացվում է մի շերեփ արգանակի հետ, ստացված խառնուրդն ուղարկվում է ապուր: Մանրակրկիտ խառնել կազմը, անմիջապես նվազեցնել կրակը նվազագույնի: Ավելացնել տոֆուի կտորներ, ջրիմուռներ, խորանարդի մեջ կտրատած սաղմոնի մասեր։ 3 րոպե հետո ավարտում ենք եփելը։
4. Միսոյի արգանակը լցնել ամանների մեջ, դնել ձկան, սունկի և բանջարեղենի կտորները՝ կտրատած։ կանաչ սոխ, դայկոն, հազար, ցուկկինի։

Ծովամթերքի ապուրը համեմել Ցյույու սոուսով, զարդարել թարմ կիլանտրոյով։

Կաթնագույն համ

Ծովամթերքով նուրբ սերուցքային ապուր պատրաստելը: Հաճելի համն ու հաճելի դիզայնը ճաշատեսակը դարձրեցին մեր սեղանի հաճախակի հյուրը:

Բաղադրիչների ցանկ.

• ծովախեցգետին (ներառյալ մի քանի խոշոր անհատներ) և միդիա - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• թարմ սերուցք - 180 մլ;
• գինի (ցանկալի է չոր կամ կիսաքաղցր) - 200 մլ;
• պրաս - 1 հատ;
• աղ, սամիթ:

Խոհարարության կարգը.

1. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, պրասի թեթեւ մասը օղակների կտրատում։ Ապրանքները ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ անցկացնում ենք թույլ կրակի վրա։ Համեմեք մի պտղունց աղով։
2. Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ է ստանում, լցնել մինչև 200 մլ խմելու ջուր։ Սնունդը տաքացնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք կարտոֆիլը, եռացնում ենք մինչև փափկի։
3. Թավայի պարունակությունը դնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, կոտրում ենք խյուսի վիճակի, տեղափոխում առանձին ամանի մեջ։ Այստեղ լցնել կրեմն ու գինին, շարունակել եփել։
4. Հալեցրած ծովամթերքները լավ լվանում են, մաքրվում, արագ տապակվում յուղի մեջ մինչև վարդագույն: Ցանկության դեպքում միդիաներն ու ծովախեցգետինները խոհանոցային սարքով կտրատել կամ ամբողջությամբ լցնել ապուրի մեջ։ Սպասում ենք նոր եռման, կրակն անջատեք։

Լցնել կերակուրը խորը ամանների մեջ, զարդարել նախապես խաշած խոշոր ծովախեցգետիններով, ռեհանի տերևներով և այլ խոտաբույսերով։

Պանրի առաջին ճաշատեսակը

Ծովամթերքով պանրով ապուրը կարելի է ճանաչել որպես ամենահայտնի ուտեստ՝ ըստ պատրաստման հեշտության, օգտագործվող սննդի բաղադրիչների առկայության և արտաքին տեսքի բարդության:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ծովախեցգետին կեղևով - 350 գ;
• վերամշակված պանիր - 240 գ;
• կարտոֆիլ - մինչև 400 գ;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, քառորդ կիտրոնի հյութ;
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 6 հատ;
• համեմունքներ և համեմունքներ (կարրի, կոճապղպեղ, քերած մշկընկույզ, քրքում);
• կանաչի.

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի մի փոքր աղած խմելու ջրի մեջ։ Հեղուկի մեծ մասը քամում ենք, սուզվող բլենդերով ջարդում ենք պալարները, ձախ արգանակով նոսրացնում ենք խյուսը։ Ավելացնել մանր քերած պանրի բեկորները, բաղադրությունը կրկին խառնել խոհանոցային ապարատի հետ։
2. Հալած և լվացված ծովախեցգետինները իջեցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ, դափնու տերեւ, մի քանի հատ պղպեղ, քառորդ փոքր կիտրոնի քամած հյութ։ Ապրանքները եռացրեք նոր եռման սկզբից ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Չափազանց եփած խեցգետինները կդառնան կոշտ և անհամ: Միշտ նկատի ունեցեք այս կանոնը:
3. Ծովախեցգետինները մաքրում ենք կճեպից (ձևավորման համար թողնում ենք մի քանի անհատ), ձկան միսը խոշոր կտրատում, իջեցնում ապուրի մեջ։ Կցում ենք քերած ընկույզի մի մասը, կտրատած կոճապղպեղը, մի պտղունց կարրի։ Բաղադրությունը եռացնել, մեկ րոպե անց անջատել կրակը։

Հորդառատ նախ պանիրճաշատեսակ ամանի մեջ, զարդարել խոշոր ծովախեցգետիններով, ձիթապտուղներով, մաղադանոսի ճյուղերով:

Թայերեն ապուր «Tom Yum»

Բարձր հետաքրքիր տարբերակապուր ծովամթերքով. Ուտելիքն այնքան ընդգծված համ ունի, որ հիշվում է առաջին իսկ գդալից և ամբողջ կյանքում։

Մթերային ցանկ.

• galangal (բազմամյա արմատ);
• լամպ;
• կիտրոնախոտ ( կծու խոտաբույսկիտրոնի համով)
• կրաքարի մրգեր;
• ծովախեցգետին - 300 գ;
• ձկան սոուս - մինչև 100 մլ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• ոստրե սունկ - 450 գ;
• կիլանտրո, չիլի պատիճ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սառած ծովախեցգետինը 5 րոպեով իջեցնում ենք եռման ջրի մեջ, հանում, մեջքից հեռացնում կապույտ երակները (աղիքները), դնում ափսեի մեջ։ Կեղևները հետ ենք վերադարձնում, եփում ենք ևս տասը րոպե։
2. Կիտրոնախոտը խոհարարական մուրճով ծեծեցինք։ Մաքրած սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Գալանգալը մանր կտրատել։ Սնկի գլխարկները ձեռքերով պատռում ենք կամայական ձևի կտորների։
3. Սոխն ու սխտորը տապակել ձեթի մեջ, ստացված բաղադրությունը կոտրել բլենդերի ամանի մեջ։ Ձկան արգանակը զտում ենք, մեջը լցնում ենք գալանգալը, լայմի տերևները, մանր կտրատած կիտրոնախոտը։ Ապուրի բաղադրիչները եփել մինչև 10 րոպե։
4. Ավելացնել ճաշի մեջ ձկան սոուս. Ոչ մի դեպքում մի փոխեք այն սոյայի արտադրանքի: Ճաշատեսակի համը բոլորովին այլ կլինի։Ավելացնել ոստրե սունկը, եփել ևս 5 րոպե, ապա քամել լայմի հյութը։
5. Այժմ մենք բեռնում ենք սպասող «հոգնած» ծովախեցգետինները, կերակուրը ցանում ենք շատ թակած կիլանտրոյով: Արգանակը փորձում ենք աղի և պղպեղի համար։

Թոմ յամ ապուրն այնպիսի վառ սննդային երանգներ ունի, որ դրանցից մնացած հետհամը զգացվում է շատ ժամեր։

Ինչպես պատրաստել ձկան ապուր

Այս ուտեստը ժամանակին հորինել են Մարսելի ձկնորսները: Աստիճանաբար պարզ ականջծովամթերքից ձեռք է բերել նույն համաշխարհային համբավը, ինչ ֆրանսիական բագետ, կրեմ-բրյուլե կամ կրուասան։

Բաղադրիչի հավաքածու.

• ծովային սափորներ - 70 գ;
• կաղամար - 250 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• միդիա, կեղևավորված - 300 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ձկան ֆիլե (ըստ ցանկության) - 1 կգ;
• մեծ ծովախեցգետին - 270 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր մեխակ - մինչև 5 հատ;
• կիտրոնի հյութ;
• փոքր ձուկ - 300 գ;
• քաղցր գազար;
• զաֆրան, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ավանդական մարսելյան ձկան ապուրը պատրաստվում էր առանց կարտոֆիլի, ուստի մենք օգտագործում ենք արմատային բերքը՝ ըստ նախասիրության:
2. Մաքրում ենք, փորոտում և լավ ողողում մանր ձկան հավաքածուն, լցնում կիտրոնի հյութով, թողնում քառորդ ժամ։ Առանձնացված պոչերը, գլուխներն ու լողակները դնում են եռացող խմելու ջրի մեջ, եփում 20 րոպե, ապա հանում ու դեն նետում։
3. Ձկան ֆիլեը, ինչպես մյուս ծովամթերքները, նուրբ թակած, ուղարկվում է քամած արգանակ, եփում է 10 րոպե: Կտորները հանում ենք թավայից, թողնում ափսեի մեջ, մթերքի հեղուկ բաղադրությունը կրկին մաղով անցնում։
4. Կեղևավորված գազարն ու սոխը կտրատել։ Մանրացրեք սխտորի պճեղները, լոլիկը մանր կտրատեք։ Բանջարեղենն անցկացրեք մինչև փափկի, լցրեք մաքուր ամանի մեջ ձկան ապուր եփելու համար՝ ավելացնելով զաֆրան, դափնու տերև, կարտոֆիլ (ըստ ցանկության):
5. Ապուրի բաղադրամասերը լցնել ձկան ապուրի հետ, եփել արտադրանքը մինչև փափկի, թողնել 20 րոպե թրմվի։

Թավայից հանում ենք ֆիլեի կտորները, չափաբաժինները դնում ենք մատուցվող ափսեների մեջ, ավելացնում ենք արգանակը, ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Բուրավետ ծովամթերքի ապուրը պատրաստ է:

Ծովային կոկտեյլից

Ծովամթերքի առաջին ճաշատեսակների պատրաստման տարբեր տատանումներ կան: Մենք ընտրում ենք տեսականու ցանկալի բաղադրությունը և հաճույքով ստեղծում համեղ ձկան ապուր:

Բաղադրիչների ցանկ.

• սոխ շաղգամ - 120 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• մաղադանոս արմատ (5 սմ), նեխուրի ցողուն - 230 գ;
• կարտոֆիլ - 250 գ;
• տոմատի մածուկ - 220 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• չիլի պղպեղ;
• ծովամթերքի կոկտեյլ - 1 կգ;
• քաղցր գազար - 100 գ;
• դափնու տերեւ, զաֆրան;
• չերի լոլիկ - 5 հատ;
• գինի (գերադասելի չոր) - 120 մլ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Համեղ ու հարուստ ապուր ստանալու համար օգտագործում ենք ծովային կոկտեյլ, որի մեջ ներառում ենք տարբեր տեսակներձուկ՝ պանգասիուս, ծովախեցգետին, կաղամար, միդիա, թիլապիա, փոքր ութոտնուկներ, ստորջրյա խորքերի այլ բնակիչներ, որոնք առատորեն կան խանութների դարակներում։
2. Էմալապատ թավայի մեջ լցնել 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր, լվացած սոխը կեղևով իջեցնել, կեղևավորված գազարը, մաղադանոսի արմատը, նեխուրի ցողունը։
3. Բանջարեղենը եփել մինչև 45 րոպե, ապա զտել արգանակը, դնել կտրատած կարտոֆիլը, եփել մինչև փափկի:
4. Սոխը, մաղադանոսը և նեխուրի արմատները, սխտորի մեխակները, չիլի պղպեղը մանր կտրատել (հանել պոչն ու սերմերը): Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել ծովամթերքի տեսականի, կիսով չափ կտրված չերի լոլիկ, մի պտղունց զաֆրան։ Լցնել գինու մեջ, աղել կերակուրը, եփ գալ 10 րոպե։
5. Թավայի պարունակությունը եփած կարտոֆիլով ամանի մեջ քսում ենք, եփում ևս 5 րոպե։

Վերջում մենք սննդին ժամանակ ենք տալիս եփելու համար:

Լցնել մատուցվող ամանի մեջ խիտ հատվածսնունդ, ապա լցնել անուշահոտ արգանակ: Սա առաջին ճաշատեսակը մատուցելու արևելյան էթիկետն է։

Լոլիկի ապուր ծովամթերքով

Այս ուտեստը թեմայի իտալական տարբերակ է ձկան ապուր, որը ներս ավանդական խոհանոցերկիր երբեք չի եղել. Տաղանդավոր խոհարարների համեղ «գաղափարը» վերածվել է ճոխ ճաշի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• բանջարեղենի արգանակ - 700 մլ;
• կոնյակ - 20 մլ;
• օրեգանո - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ (կարագ և ձիթապտուղ) - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• սպիտակ ձկան ֆիլե (ըստ ճաշակի) - 350 գ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• կեղևավորված ծովախեցգետին - 450 գ;
• թարմ սերուցք (յուղայնություն 35%) - 200 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ խառնուրդ.

Խոհարարության առանձնահատկությունները.

1. Ձկան ֆիլեը լվանում ենք, եռացնում քառորդ ժամ աղի ավելացումով, որից հետո հանում ենք արտադրանքը, բաժանում. մեծ կտորներ, թողնել առանձին ամանի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ շոգեխաշել ձիթապտղի յուղով, կեղևավորված, կտրատած լոլիկները։ Սուսամբարի հետ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, լցնել մթերքը արգանակով, եփել 15 րոպե կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ապուրի հիմքը բլենդերով հարում ենք մինչև խյուսը:
3. Հալած և լվացած ծովախեցգետինները տապակել մինչև 3 րոպե կարագի մեջ, ավելացնել կոնյակ։ Եռման սկսվելուց հետո մենք կարճ ժամանակով տաքացնում ենք արտադրանքը, դրանք ուղարկում ենք կաթսայի մեջ ճաշատեսակի հիմքի վրա: Այստեղ ներմուծում ենք նաև կրեմ, ուտելիքը համեմում ենք աղով, պղպեղով, 2 րոպե հետո կրակն անջատում ենք։





Բաղադրիչների կազմը.

• կրաքարի կամ կիտրոն - ½ միրգ;
• ծովախեցգետին - 150 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• գազար;
• կոկոսի կաթ - 450 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• չիլի պատիճ;
• կոճապղպեղի արմատ - մինչև 5 սմ;
• կիլանտրո, աղ, մաղադանոս:

Սննդի պատրաստում.

1. լվացված հավի ֆիլեկտրատել մինչեւ 2 սմ կտորների, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 1,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր։ Տաքացրեք մինչև եռա, անպայման հանեք փրփուրը։
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք, գազարը շերտերով կտրատում, սոխը մանր կտրատում, արտադրանքը թաթախում ենք արգանակի մեջ։
3. Սունկը բարակ շերտերի ենք բաժանում, նոր եռման սկսվելուց հետո ուղարկում ենք ապուրի մնացած բաղադրիչներին։ Մթերքը համեմել աղով, ավելացնել չիլիի մանրացված պատիճ (հանել պոչն ու սերմերը), կոճապղպեղի արմատի քերած կտոր։ Շարունակում ենք եփել ևս 15 րոպե։
4. Հիմա եկել է կոկոսի կաթի ժամանակը: Լցնել այն կերակուրով կաթսայի մեջ, ավելացնել լայմի հյութ, ցիտրուսային մրգի մի քիչ համ, բաց թողնել ծովախեցգետինները: Ճաշատեսակը եռացրեք ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, համեմեք խոտաբույսերով, թողեք թրմվի վառարանի վրա։

Անհնար է բառերով փոխանցել տպավորությունների այն փունջը, որով ստանում ենք ապուրից կոկոսի կաթ. Այն պետք է համտեսել՝ զգալով ճաշատեսակի մեջ համակցված բաղադրիչների բոլոր սննդային երանգները։

Ծովամթերքի ապուրն այն դեպքն է, երբ էկզոտիկ խոհարարական գլուխգործոցների նորաձևությունը մեր օրգանիզմին ապահովում էր անհրաժեշտ նյութերով և հետքի տարրերով: Մենք օգտագործում ենք ծովերի և օվկիանոսների նվերները, մինչդեռ կա այդպիսի հնարավորություն։

Ծովամթերքի ուտեստները վաղուց արդեն ժողովրդականություն են վայելել ամբողջ աշխարհում: Նրանք համեղ են, համեղ և աներևակայելի առողջարար։ Բոլոր ծովամթերքները պարունակում են օրգանիզմի կողմից արագ ներծծվող սպիտակուցներ, վիտամին D և B վիտամիններ, օմեգա-3 և օմեգա-6 թթուներ, ֆոսֆոր, ծծումբ, նատրիում, մագնեզիում, ցինկ:

Միևնույն ժամանակ, օդային, բայց առատ ծովամթերքով ապուրները տարածված են աշխարհի մի շարք խոհանոցներում՝ ասիական, իտալական և ֆրանսիական: Այս ուտեստը ցանկացած տնային տնտեսուհու ուժերի սահմաններում է, դուք կարող եք ընտրել բաղադրատոմս և այն յուրահատուկ դարձնել՝ ներառելով հատուկ բաղադրիչներ։

Ծովամթերքի ապուր. օրիգինալ բաղադրատոմս

Միացություն:

1. Ծովամթերք - 150 գր.
2. Ծովախեցգետին - 100 գր.
3. Կրեմ - 100 մլ.
4. Լոլիկ - 1 հատ.
5. Սխտոր - 2 պճեղ
6. Գազար - 1 հատ:
7. Կարտոֆիլ - 1 հատ.
8. Նեխուրի արմատ - 50 գր.
9. Կանաչ ոլոռ - 150 գր.
10. Մաղադանոս, ռեհան - ըստ ճաշակի
11. Spider web vermicelli - 4 tbsp. լ.
12. Աղ, սև պղպեղ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, անուշահոտ խոտաբույսեր- համ

Խոհարարություն:

• Ծովամթերքը եփելուց առաջ մի հալեցրեք, անհրաժեշտ է դրանք լցնել ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, քամել և մի կողմ դնել:
• Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն՝ կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել, գազարն ու նեխուրը՝ միջին խորանարդի:
• Կլպել սխտորը և մանր կտրատել սուր դանակով, կտրատել սոխը միջին կես օղակների մեջ։
• Կանաչիները կտրատել, կրեմն ու վերմիշելը պատրաստել։
• Լոլիկը պետք է մաքրել, դրա համար լոլիկը եռացնել, ապա սառը ջրով, այս պրոցեդուրայից հետո մաշկը հեշտությամբ կհեռացվի։ Կտրել, հեռացնել սերմերը և դանակով կտրատել լոլիկը։
• Այնուհետև տաքացրեք տապակի մեջ։ փոքր քանակությամբձիթապտղի յուղ, լցնել լոլիկի միջուկը և մի փոքր եփ գալ, որպեսզի թանձրանա և սոուսի տեսք ունենա։
• Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կարտոֆիլը, գազարն ու նեխուրի արմատը։ Եռացնել մինչև փափկի, ավելացնել սխտորը, սառած կանաչ ոլոռև սոխը, համեմել աղով և պղպեղով, մի պտղունց մշկընկույզ և կոճապղպեղ, 1/2 թ.գ. միջերկրածովյան խոտաբույսերի խառնուրդներ.
• Բոլոր բանջարեղենները մի փոքր եռալով բերեք պատրաստի ցածր ջերմության վրա: Հենց որ դրանք պատրաստ լինեն, մեջը լցնում ենք ծովամթերքն ու կեղևավորված ծովախեցգետինը, եռացնում ենք 1-2 րոպե։
• Այնուհետև լցնել ներս տոմատի մածուկեփել ևս մի երկու րոպե։
• Լցնել ամենափոքր վերմիշելը, որը եփում է 2-3 րոպե։ Հենց որ այն փափկի, լցնել կրեմի մեջ, սպասել, մինչև ապուրը եռա։
• Շաղ տալ մանր կտրատած ռեհանով և մաղադանոսով, հեռացնել կրակից։

Ծովային կոկտեյլ լոլիկի ապուր

Միացություն:

1. Ծովամթերքի կոկտեյլ - 250 գր.
2. Սոխ - 1 գլուխ
3. Սխտոր - 3 պճեղ
4. Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
5. Լոլիկ - 1 հատ:
6. Տոմատի հյութ - 350 գր.
7. Զաֆրան - 1 ճ.գ
8. Չորացրած ռեհան - 1 ճ.գ
9. Պրովանսի խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ
10. Հավի ձու - 2 հատ:
11. Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

• Սառեցված կոկտեյլը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և վրան լցնում եռման ջուր։ Թողեք 7 րոպե, ապա քամեք քամոցով և մի փոքր սառչեք։ Տեղափոխել կաթսա, լցնել 500 մլ ջուր ու դնել միջին կրակի վրա։
• Թավայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. լ. բուսայուղ և տապակել սոխն ու սխտորը մինչև ոսկեգույն դառնալը, ծովամթերքի թավայի մեջ ավելացնել սոխ-սխտոր խառնուրդը։
• Լոլիկն ու պապրիկան ​​լվացեք, հանեք ցողունները և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Լցնել տապակի մեջ, որտեղ սոխն ու սխտորն էին և արագ խառնելով, տապակել մի քանի րոպե։
• Բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա, խառնում և բերում եռման աստիճանի, թեթև աղ, պղպեղ և մեջը լցնում մի երկու սև պղպեղի հատիկներ։
• Այնուհետև լցնել ներս լոլիկի հյութավելացնել զաֆրան, Պրովանսալ խոտաբույսերև չորացրած ռեհանը, նորից բերեք եռման աստիճանի:
• Ապուրով քամել մոտ 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, խառնել և թողնել 5-7 րոպե եռալ։ Այդ ընթացքում փոքր ամանի մեջ հարել 2 ձուն։
• Զգուշորեն և նրբորեն ձվերը բարակ հոսքով լցնել եռացող ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացրեք ուտեստը կրակից և թողեք եփվի 20 րոպե։
• Պատրաստ լոլիկով ապուրսառչել ծովամթերքի հետ, մատուցել, զարդարել սև պղպեղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Ծովամթերքի կրեմ ապուր

Միացություն:

1. Գազար - 1 հատ:
2. Սոխ - 1 հատ.
3. Թարմ նեխուր - 1 փունջ
4. Հավի կամ ձկան արգանակ - 500 մլ:
5. Կաթ - 1լ
6. Ծովախեցգետին - 250 գր.
7. Ծովամթերքի կոկտեյլ - 700 գր.
8. Պահածոյացված սաղմոն - 1 բանկա
9. Եգիպտացորեն - ½ բանկա
10. Կարագ - 70 գր.
11. Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
12. Սխտոր - 2 պճեղ
13. Կոշտ պանիր - 100 գր.
14. Մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ
15. Դափնու տերեւ - 1 տերեւ
16. Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Կլպել գազարն ու կտրատել շրջանակների մեջ, նեխուրը՝ խորանարդի, իսկ սխտորը՝ շերտ։
• Լցնել խորը կաթսա կամ կաթսա ձիթապտղի ձեթ, տաքացրեք և մեջը լցրեք մանր կտրատած բանջարեղենը։ Տապակել 5-7 րոպե, ապա լցնել արգանակի մեջ՝ 200 մլ։ կաթ և եռացնել մոտ 20 րոպե։
• Ապուրի համար պետք է ծովամթերք պատրաստել: Եթե ​​դրանք սառեցվել են, ապա անհրաժեշտ է հալեցնել, ողողել, մաքրել միդիաները պատյանից, մաքրել ծովախեցգետինները, գլուխները հանել կաղամարներից։
• Այս պահին կաթի մնացած մասը հարում ենք ալյուրի հետ, մինչև հարթ լինի և անընդհատ խառնելով, կաթ-ալյուր խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ, եփում մինչև ապուրը թանձրանա։
• Ավելացնել ծովամթերք և եփել մինչև եփվի, ապա կեսը հանել ապուրից և մի կողմ դնել առանձին ափսեի մեջ։
• Ապուրը մանրացնել բլենդերով և տաքացնել մոտ 5 րոպե, ավելացնել քերած պանիրը խոշոր քերիչով, պահածոյացված եգիպտացորեն, կարագ և մնացած ծովամթերք։

Միացություն:

1. Պրաս - 700 գր.
2. Յուղոտ սերուցք - 400 մլ:
3. Պահածոյացված scallops- 200 գր.
4. Կարագ - 50 գր.
5. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Պրասը լավ լվանալ, սպիտակ հատվածը կտրատել և բարակ շերտերով կտրատել։
• Լցնել պրասը կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, որպեսզի ծածկի սոխը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
• Այդ ընթացքում թփերը պետք է կտրատել կլոր ձողիկներ, ավելացնել սոխով թավայի մեջ և բլենդերով մանրացնել։
• Կրեմը լցնել ապուրի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի և համեմել աղով և պղպեղով։
• Կաթնաշոռով և պրասով ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացրեք մեկական տիկնիկ կարագ։

Ինչպե՞ս պատրաստել յուղալի միդիա ապուր:

Միացություն:

1. Միդիա - 1,5 կգ
2. Կարտոֆիլ - 750 գր.
3. Բեկոն - 3 շերտ
4. Հավի կամ ձկան արգանակ - 350 մլ
5. Կաթ - 0,5 լ.
6. Կրեմ - 125 մլ
7. Ջուր - 1 ճ.գ.
8. Բուսական յուղ - 30 մլ
9. Սոխ - 1 հատ.
10. Սխտոր - 1 պճեղ
11. Մաղադանոս - փոքր փունջ
12. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Անհրաժեշտ է տեսակավորել միդիաները, հեռացնել բաց կամ կոտրված պատյանները։ Այնուհետև մի քանի ժամ թրջել սառը ջրի մեջ, քամել և չորացնել սրբիչի վրա։
• Միդիաները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ջրով, ծածկում և թողնում, որ տաքանա։
• Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 5 րոպե։
• Այնուհետև հեղուկը թափեք մեկ այլ տարայի մեջ, միդիաները դեն նետեք չբացված պատյաններով։ Մնացած միսը զգուշորեն հանում ենք ու առայժմ մի կողմ դնում։
• Կլպել և կտրատել սոխը շերտերով, իսկ բեկոնը՝ շերտերով։
• Սխտորն անցկացրեք ջարդիչի միջով։
• Տաքացրեք խորը կաթսայում բուսական յուղ, մեջը լցնել սխտորը, սոխը և բեկոնը, անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Կարտոֆիլը մաքրել և խորանարդի կտրատել, սոխով, բեկոնով և սխտորով լցնել կաթսայի մեջ և խառնել։
• Միդիաներից ստացված հեղուկին ավելացրեք 300 մլ մաքուր ջուր և ամեն ինչ լցրեք կաթսայի մեջ, անմիջապես լցրեք արգանակի և կաթի մեջ։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք ջերմությունը։
• Եփել սերուցքային ապուրը թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։ Այնուհետեւ բացել կափարիչը եւ եփել եւս 10-15 րոպե։
• Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքը, միդիա միսը, համեմել աղով, պղպեղով եւ տաքացնել եւս 10-20 րոպե։

Համեղ է և նուրբ ապուրհեշտ է պատրաստել. Շնորհիվ անսովոր ձևմատուցում, որտեղ այն գործում է որպես ափսե Սպիտակ հաց, Կարող եք զարմացնել հյուրերին կամ հարազատներին։

Միացություն:

1. Սոխ - 1 հատ.
2. Չմաքրված ծովախեցգետին - 500 գր.
3. Սկալոպներ - 300 գր.
4. Կրեմ 10 տոկոս յուղայնությամբ՝ 500 մլ։
5. Միաձուլված սերուցքի պանիր«Ֆիլադելֆիա» կամ սովորական վաննաներում՝ 200 գր.
6. Կլոր սպիտակ հաց - 1 հատ:
7. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 1 լիտր ջուր և եփել մոտ 25 րոպե։
• Քանի դեռ սոխը փափուկ է, կլպեք ծովախեցգետինները և կեղևները կտրեք խորանարդի մեջ:
• Երբ սոխը եփվի, ծովամթերքը լցրեք տապակի մեջ և եփեք 5-7 րոպե:
• Լցնել կրեմի մեջ, դնել պանիրը, աղն ու պղպեղը։ Եփել այնքան, մինչև պանիրը հալվի, և ապուրը յուղալի հյուսվածք լինի:
• Վերցրեք մի կլոր հաց, դրա մեջտեղը կտրեք այնպես, որ հայտնվի խորշ, որի մեջ պետք է լցնել ծովամթերքի կրեմ ապուրը։