Մենյու
տունԲլիթներ

Հավի լյարդի պատրաստման ժամանակը մինչև փափկելը: Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը և ինչ պատրաստել դրանից

Յուրաքանչյուր մարդու կյանքում դեպքերի նման խցանվածություն կա, ժամանակը քիչ է, երեխաները սոված են, ամուսինը պետք է աշխատանքից տուն գա, և ինչ-որ բան պետք է արագ պատրաստել։ Պարզապես նման «շտապօգնությունը» կարող է լինել հավի լյարդ:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել հավի լյարդը: Նա հեշտ է պատրաստել: Պարտադիր չէ, որ այն մաքրվի թաղանթից, այրվի և թաթախվի կաթի մեջ։ Հավի լյարդը կարելի է տապակել նույնիսկ ամբողջությամբ, թեև ավելի լավ և նույնիսկ տապակելու համար արժե այն կտրել 2-3 մասի։

Այնուհետև 8 րոպե տապակել շերտերը բարձր ջերմության վրա, համեմել պղպեղով, աղով՝ ըստ ճաշակի, ամբողջ լյարդը պատրաստ է։ Հիմնական բանը այն չափազանց չեփելն է։

Միակ խնդիրը, որը կարող է առաջանալ, եթե այն շատ երկար տաքացվի, ապա այն չոր կստացվի։ Ի դեպ, դա կարող է տեղի չունենալ, եթե ժամանակ է մնացել, ապա հավի լյարդը եփելուց առաջ մի քանի ժամ պետք է մարինացնել։ բուսական յուղ, գինու քացախ և սոյայի սոուս։

Ապա մանրակրկիտ չորացրեք սրբիչի վրա և շատ արագ տապակեք տաքացրած տապակի մեջ։ Ամեն ինչ, հավի լյարդը պատրաստ է, և ստացվեց շատ նուրբ ու փափուկ։

Որքա՞ն ժամանակ և ինչպես տապակել հավի լյարդը սոխով


Սոխի հետ միասին հավի լյարդ- Սա այնքան մեծ «ընկերություն» է, որ ոչինչ ավելացնելու կարիք չունի: Սոխը մանր կտրատել և նախապես թեթև տապակել։ Ընդհակառակը, լյարդը բավականին մեծ կտրատեք և 10 րոպեով ուղարկեք սոխով թավայի մեջ։

Ինչպես պատրաստել.


Ինչպես տապակել հավի լյարդը թթվասերի սոուսով թավայի մեջ

Տնական սնունդը մի քանի անգամ ավելի համեղ է և ավելի լավ, քան այն, ինչ մեզ մատուցում են սրճարաններում կամ ռեստորաններում։ Սիրելիների համար պատրաստում ենք մեծ սիրով։ Հետեւաբար, հավի լյարդը թթվասերի սոուսեփած ձեր սեփական խոհանոցում - ճաշատեսակ, որն անպայման կուրախացնի ձեր ողջ ընտանիքին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 2 սոխ;
  • 50 մլ նուրբ յուղ;
  • պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ - ամեն ինչ ըստ ճաշակի;
  • 60 գ ցորենի ալյուր;
  • 70 գ թթվասեր (ցանկալի է 20%);
  • 0,5 կգ սառեցված հավի լյարդ.

Լյարդը մարելու համար ձեզանից կպահանջվի 20 րոպե, մեկ չափաբաժնի արժեքը 299 կկալ է։

Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

Քայլ 1.Սկզբում սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, տապակել տաք յուղի մեջ։

Քայլ 2Պատրաստի լյարդը նույնպես մանր կտրատել։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ, ապա կտորները փաթաթել ալյուրի մեջ։ Սոխից առանձին տապակել։ Լյարդը գրեթե պատրաստ է, մնում է թթվասերի սոուս պատրաստել, որը համ կհաղորդի դրան։

Քայլ 3Հավի լյարդը տեղափոխում ենք փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք թույլ տապակած սոխը, թթվասերը և մի քիչ ջուր կամ արգանակ։ Տապակը փակեք ամուր կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպեից ոչ ավել:

Քայլ 4Պատրաստի լյարդը դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա և ձեր հայեցողությամբ զարդարել ցանկացած կանաչիով։

Քանի՞ րոպե և ինչպես տապակել լյարդը խմորի մեջ

Խմոր պատրաստելու տարբերակները շատ են՝ ամենաթեթև խմորը հունցվում է ձվից, ալյուրից և կովի կաթից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • փաթեթ սառեցված հավի լյարդ (մոտ 1 կգ);
  • 0,5 բաժակ զտված յուղ;
  • 2 ճ.գ. գդալներ թարմ կաթ կամ կեֆիր;
  • 100 գ ալյուր;
  • ձու;
  • մի քիչ հալված կարագ (մոտ 20 գ);
  • ավելացնել աղ և սև պղպեղ, ինչպես միշտ՝ ըստ ճաշակի։

Լյարդը եփվում է ընդամենը 10 րոպեում, նրա կալորիականությունը չի գերազանցի 288 կկալը։

Խոհարարություն:

  1. Հավի լյարդ (առանց լեղուղիների) կիսով չափ կտրված;
  2. Միավորել ալյուրը կաթի հետ արեւածաղկի ձեթ, հավի դեղնուցները, խառնել, զգուշորեն ներմուծել հարած սպիտակուցները ստացված խմորի մեջ;
  3. Լյարդի կտորները թաթախել պատրաստի խմորի մեջ և ուղարկել յուղով տաքացրած տապակի մեջ;
  4. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն;
  5. Խորհուրդ ենք տալիս հնդկաձավար մատուցել լյարդի համար փխրուն շիլասոխով։

Ինչպես տապակել լյարդը գինու միջուկի մեջ

Այս ուտեստը նրանց համար է, ովքեր հոգ են տանում պատշաճ սնուցումբայց չի ուզում ժխտել իրեն տապակած սնունդ. Հիմնական հնարքն այն է, որ խորհուրդ ենք տալիս լյարդը խորովել։

Պահանջվում է.

  • 0,8 կգ թարմ լյարդ;
  • նեխուր (2 փոքր արմատ);
  • 100 մլ նուրբ յուղ;
  • 200 գ չոր գինի (կարմիր);
  • սոխ և լավուշկա;
  • պղպեղ, ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 40 րոպե: Մեկ չափաբաժինը (100 գ) պարունակում է 260 կկալ։

Ինչպես պատրաստել.

Քայլ 1.Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 Cº։

Քայլ 2Լյարդը լվանալ, չորացնել և ամբողջությամբ դնել թխման թերթիկի վրա;

Քայլ 3Պատրաստում ենք մարինադը՝ խառնում ենք բլենդերի մեջ կտրատած սոխն ու նեխուրը, վրան ավելացնում մանր կտրատած պղպեղը։ Դափնու տերեւ, աղ, զտված յուղ և խառնել ամեն ինչ։ Լցնել գինու մեջ և նորից խառնել։

Քայլ 4Պատրաստի լյարդը լցնել մարինադով և թողնել 25 րոպե։

Քայլ 5Եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում 8 րոպե՝ քսելով թավայի հյութերը։

Քայլ 6Վառարանում գրիլը միացրեք և լյարդը թողեք տակը ևս 5 րոպե։

Հավի լյարդ բանջարեղենով

Հիանալի տարբերակ, երբ դուք պետք է արագ ինչ-որ բան պարզեք սեղանի վրա: Փափուկ լյարդը կտապակվի ընդամենը մի քանի րոպեում, իսկ բանջարեղենը մի փոքր խրթխրթան կստացվի։ Գլխավորն այն է, որ վոկ թավայի յուղը լավ տաքանա։ Ապրանքները պետք է տապակվեն, ոչ թե շոգեխաշած:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 300 գ լյարդ;
  • 1 փոքր գազար;
  • սխտոր (մեխակ);
  • չիլի պղպեղ;
  • մի կտոր (1 սմ) կոճապղպեղի արմատ;
  • մի պատիճ քաղցր պղպեղ;
  • cilantro - մի փոքր փունջ;
  • 30 գ օսլա (եգիպտացորեն);
  • 15 գ մեղր;
  • զտված յուղ:

Տապակելու համար կպահանջվի 15 րոպե, մեկ չափաբաժինը պարունակում է 270 կկալ։

Ինչպես պատրաստել.

  1. Կտրել քաղցր պղպեղը և չիլի պղպեղը, հեռացնել սերմերը: բիբար, կեղևավորված գազարը կտրատել շերտերով, կծու բարակ օղակներով: Սխտորի մեխակ, կոճապղպեղի արմատը կտրատել;
  2. Լյարդը կտորների կտրատել, դնել ամանի մեջ, ցողել եգիպտացորենի օսլա, լավ խառնել։ Այնուհետև տապակել վոկի մեջ տաք յուղի մեջ մինչև կարամելանալը: Ավելին, պետք է արագ տապակել։ Խորշ գդալով տապակելուց հետո տեղափոխում ենք ափսեի մեջ;
  3. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և սխտորը ուղարկեք տապակելու, կծու պղպեղ, կոճապղպեղ. Եփել մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ավելացնել գազարն ու տապակել ևս երկու րոպե։ Ավելացնել քաղցր պղպեղ և եփել ևս մեկ րոպե։ Հետո լցնել սոյայի սոուս, մի քիչ մեղր, խառնել եւ լյարդը վերադարձնել թավայի մեջ։ Տաքացրեք բոլոր ապրանքները միասին և անմիջապես մատուցեք ուտեստը սեղանին՝ ցողելով կիլանտրոն։

Հավի լյարդից կարող եք ճաշատեսակներ պատրաստել ոչ ավելի վատ, քան դրանից տավարի լյարդ. Բացի այդ, լյարդի տապակած կտորները թթվասերի սոուսում, խորոված, խմորի մեջ կատարյալ են ցանկացած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի կամ նուրբ կարտոֆիլի պյուրեի համար:

11 ամիս առաջ

Ամենամատչելի միսը հավի միսն է. այն կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում, գինը ցածր է: Բայց ենթամթերքը նույնիսկ ավելի էժան է և ավելի մատչելի՝ տարածվածության առումով: Օրինակ՝ հավի լյարդ։ Բայց դրա գիտակներն այնքան էլ շատ չեն, ինչը մասամբ պայմանավորված է համի բնական դառնությամբ, մասամբ՝ պատրաստման դժվարություններով։ Բայց իսկապես այդքան դժվա՞ր է այն համեղ մատուցելը, որքա՞ն եփել հավի լյարդը մինչև փափկելը։

Հավի լյարդի ընտրություն և պատրաստում աշխատանքի համար

Նախքան կաթսայի մեջ ջուր եռացնելը կամ ինչ-որ բաղադրատոմսի մասին մտածելը, որը կցանկանայիք իրականացնել, դուք պետք է համոզվեք, որ լյարդը թարմ է, առանց կապտուկների և տարբեր գույների բծերի: Այն չպետք է տհաճ հոտ ունենա, իսկ սեղմելիս կտորը գրեթե անմիջապես վերադառնում է իր սկզբնական վիճակին, և կառուցվածքը միատարր է զգում։

Պետք չէ անհապաղ հավի լյարդը նետել ջրի մեջ, դա շատ երկար կդարձնի ջերմային մշակման գործընթացը, և դա բացասաբար կանդրադառնա ճաշատեսակի համի վրա: Նախ պատրաստեք ենթամթերքը.

  1. Եթե ​​լյարդը սառել է, այն պետք է հեռացնել սառնարանի ստորին դարակի սառույցից (թողնել 4-6 ժամ պառկել)։
  2. Լվացեք աղբը հոսող ջրի տակ:
  3. Հեռացրեք լեղուղիները, խողովակները, թաղանթները, երակները՝ այն ամենը, ինչ ավելորդ է, որը կարող է դառնություն տալ ճաշ պատրաստելիս:
  4. Հավի լյարդը լցնել սառը ջրով և թողնել 6-8 ժամ՝ 2 ժամը մեկ փոխելով ջուրը։ Նույնը կարող եք անել կաթի մեջ. այս կերպ այն ավելի նուրբ կստացվի և կդադարի դառը լինել։

Այս քայլերն ավարտելուց հետո կարող եք անցնել և՛ եռման, և՛ տապակման: Անհրաժեշտության դեպքում, նախքան ջերմային մշակումը, հավի լյարդը կտրատում են կտորների. դա կնվազեցնի այս գործընթացի տևողությունը։

Ի տարբերություն տավարի կամ խոզի, որոնք կառուցվածքով շատ կոշտ են, հավի լյարդը երկար ջերմային մշակում չի պահանջում. այն կարելի է եփել կաթսայի մեջ մոտ 20 րոպեում: Այնուամենայնիվ, շատ բան կախված է նրանից, թե ինչու եք դա արել, ինչ ուտեստ եք պատրաստվում պատրաստել: , արդյոք դա նախատեսված է տապակելուց (թե թխելուց) հետո։ Հավի լյարդը աղցանի համար պետք է ավելի քիչ եփել, քան ապուրի համար։ Երեխայի համար այն պետք է հասցնել հատուկ փափկության, ինչը նույնպես զգալիորեն կերկարացնի գործընթացը։ Հավի լյարդը կաթսայում եռացնելու դասական մեթոդը հետևյալն է.

  1. Հաստ պատերով մեծ կաթսայի մեջ լցնել առնվազն 1,5-2 լիտր մաքուր ջուր։
  2. Թողեք եռա կափարիչի տակ։
  3. Նախկինում նկարագրված սխեմայով պատրաստված հավի լյարդը լցրեք եռացող ջրի մեջ, այրիչի հզորությունը նվազեցրեք մինչև միջին: Կափարիչը դրեք իր կողմում:
  4. Սպասեք, որ ջուրը նորից եռա և ժմչփը դրեք 15 րոպե։

Եթե ​​մի ամբողջ կտոր հավի լյարդ եփում եք տապակելու համար, ապա այս անգամը բավական է։ Եթե ​​փոքր կտորներով այլ ճաշատեսակների համար, որոնք չեն պահանջում լրացուցիչ ջերմային բուժում, նույնպես: Բայց ամբողջ կտոր, որը չի նախատեսվում հետագայում տապակել, ավելի լավ է եփել 25 րոպե։Այն դեպքում, երբ լյարդը նախատեսված է երեխայի համար, ժամանակը ավելացնում են մինչև կես ժամ, իսկ կտորը կտրատում են 3-4 մասի, իսկ եփելուց հետո մանրացնում բլենդերի մեջ։ Աղացրեք ջուրը հենց վերջում։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում հավի լյարդը դանդաղ կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում եփելու համար:

Էներգիան խնայելու համար կարող եք հրաժարվել վառարանի վրա եփելուց և դանդաղ կաթսա օգտագործել։ Դրանում բոլոր ապրանքները շատ փափուկ են, քանի որ սարքի ներսում բարձր խոնավություն է ստեղծվում։ Գործողության սկզբունքը գրեթե նույնն է, ինչ վառարանի վրա, միայն հետհաշվարկը սկսվում է ավելի վաղ.

  1. Լցնել պատրաստված լյարդը, կտրատել 2-3 մասի մեծ քանակությամբսառը ջուր.
  2. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, իջեցնել կափարիչը:
  3. Ընտրեք «Շոգեխաշած» կամ «Ապուր» ռեժիմը, սահմանեք ժամաչափը 20 րոպե .

Հավի լյարդի մի ամբողջ կտորի համար ժամանակը կարելի է հասցնել 25 րոպեի, իսկ եթե այն լցնում եք եռման ջրով, կրճատեք այն մինչև 15 րոպե (կտրված կտորի համար)։ Հավի լյարդը նույնիսկ ավելի արագ կեփվի միկրոալիքային վառարան, բայց այստեղ դուք պետք է անհատապես ընտրեք գործառնական ռեժիմը՝ կախված սարքի հզորությունից: Մասնագետների մեծամասնությունը խորհուրդ է տալիս թակած լյարդը լցնել սառը ջրով և կափարիչի տակ (եթե ոչ, ապակե կաթսան սեղմել սննդի թաղանթով): եփել 15 րոպե 800 Վտ հզորությամբ. Հազվագյուտ դեպքերում անհրաժեշտ է ավելացնել ևս 2-3 րոպե: Եփելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում կաթսան 1-2 անգամ բացել և կտորները շուռ տալ։

Հավի լյարդի ամենաերկար եփումը կրկնակի կաթսայում է՝ այնտեղ այն եփվելու է առնվազն կես ժամ, ընդ որում՝ կտրատված մի քանի մասի։ Բայց կստացվի, որ դա շատ օգտակար և քնքուշ կլինի, այն մինչև կոշտության մարսելու ռիսկը նվազագույն է։

Հավի լյարդից կարելի է պատրաստել համեղ, աներևակայելի համեղ, նուրբ և անուշահոտ ուտեստներմի քիչ ժամանակ ծախսելով։ Բացի այդ, այս ապրանքը ունի բարձր խոհարարական և սննդային արժեքը, հետևաբար, պատկանում է առաջին կարգի ենթամթերքների թվին։

Հավի լյարդ. արտադրանքի առավելությունները

Հավի լյարդունի գերազանց և անհերքելի դիետիկ հատկություններ: Այս ապրանքը ներառում է բավականին մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, ներառյալ վիտամին B12, ֆոլաթթու, սելեն և ռետինոլ: Նաև հավի լյարդը մարդու օրգանիզմին մատակարարում է անհրաժեշտ քանակությամբ երկաթ, որն անմիջականորեն մասնակցում է հեմոգլոբինի ձևավորմանը։ Հետեւաբար այն կերակրատեսակները, որոնց համար այն օգտագործվել է, օգնում են էապես բարելավել սրտանոթային համակարգի վիճակը, թթվածնով ապահովում են մարմնի բոլոր բջիջները։

Բայց, ամենից շատ, հավի լյարդը հայտնի է հենց իր նուրբ և նուրբ համ, հաճելի բուրմունք և հյութեղություն։ Ճաշատեսակը ոչ միայն առողջարար, այլեւ շատ համեղ պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի լյարդը։

Դիետոլոգները հավի լյարդը դասակարգում են որպես դիետիկ արտադրանք, ուստի այն հիմք է հանդիսանում առողջ սնունդ, քանի որ այն պարունակում է կատարյալ հավասարակշռված արժեքավոր նյութեր։ Հետևաբար, այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործման շնորհիվ, գրեթե բոլոր նյութափոխանակության գործընթացները տեղի են ունենում մարդու մարմինը. Խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել հղիության ընթացքում։

Լյարդը պարունակում է նաև հեպարին՝ արժեքավոր նյութ, որն ապահովում է արյան մակարդման գործընթացի նորմալացումը։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել հավի լյարդով կերակրատեսակներ՝ սրտանոթային տարբեր հիվանդությունների, ինսուլտի, ինֆարկտի դեպքում։ Բայց ոչ շատ հաճախ, բավական կլինի շաբաթը մի քանի անգամ նման ուտեստներ պատրաստել։

Վիտամին A-ն, որն այս ապրանքի մի մասն է, օգտակար է աչքերի առողջության համար, օգնում է բարելավել մաշկը և ապահովում է օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի պահպանումը։ Հավի լյարդը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ ռիբոֆլավին, ինչը շատ ավելի հեշտ է դարձնում այնպիսի նյութ, ինչպիսին երկաթն է: Այն նաև դրական է ազդում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։

Լյարդը պարունակում է նաև բազմաթիվ բնական, օգտակար թթուներ՝ օրինակ՝ սելեն և յոդ, որոնք դրականորեն են ազդում մարսողական համակարգի և վահանաձև գեղձի աշխատանքի վրա։ Իսկ վիտամին C-ն նպաստում է ԴՆԹ-ի սինթեզի ակտիվացմանը, խոլինը զգալիորեն բարելավում է ուղեղի աշխատանքը և հիշողությունը։

Հավի լյարդը խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիետաների ժամանակ, քանի որ այն ապահովում է օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր արժեքավոր նյութերը և ունի նվազագույն կալորիականություն։ Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել եռացրած վիճակում և ոչ ավելի, քան շաբաթական 2 անգամ։ Լյարդի կազմը ներառում է նույն քանակությամբ սպիտակուց, ինչ հավի կրծքամիսում։

Կարդացեք նաև.

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ենթամթերքը:


Հենց նրանից, թե որքան ճիշտ կընտրվի հավի լյարդը, կախված է պատրաստի ուտեստի համը։ Գնելուց առաջ պետք է լավ զննել ապրանքը, նույնիսկ հոտ է գալիս։ Եթե ​​լյարդից տհաճ, սուր բուրմունք է գալիս, լավագույնն է հրաժարվել գնելուց: Թարմ լյարդը պետք է լինի շագանակագույն, ներքաշված բուրգունդի երանգով: Եթե ​​դրա մակերեսին նկատում եք կանաչավուն բծեր, ավելի լավ է հրաժարվել գնումից։ Այս նշանները ցույց են տալիս, որ տեղի է ունեցել լեղապարկի վնաս:

Այն դեպքում, երբ դուք ցանկանում եք ձեռք բերել սառեցված արտադրանք, ապա ձեզ անպայման պետք է հոտ քաշել: Թարմը պետք է ունենա մի փոքր քաղցր, հաճելի բուրմունք: Բոլոր օտար հոտերը կամ ամոնիակի բույրը վկայում են հնացած հավի լյարդի կամ ոչ պատշաճ պահպանման մասին:

Սառեցված ապրանք գնելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սառույցի քանակին, ինչպես նաև տեսքըլյարդ. Եթե ​​այն ունի չափազանց բաց երանգ, նշանակում է, որ այն մի քանի անգամ հալվել է, ապա ենթարկվել նոր սառեցման։ Դրա մասին է վկայում նաեւ փաթեթի վրա ձյան շերտի առկայությունը։

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հավի լյարդը հալեցնելու գործընթացին։ Դա պետք է արվի սառնարանի ստորին հատվածում (ջերմաստիճանը չպետք է լինի +5 աստիճանից բարձր)։ Այս մեթոդի կիրառման շնորհիվ դուք կկարողանաք լիովին պահպանել արտադրանքի ոչ միայն համը, այլև սննդային հատկությունները:

Հենց որ սառեցման գործընթացն ավարտվի, լյարդը պետք է մանրակրկիտ ողողվի սառը ջրով, այնուհետև բոլոր թաղանթները և մեծ լեղուղիները պետք է հեռացվեն: Այն դեպքում, երբ ապրանքի որակը ձեզ խիստ կասկածներ է առաջացնում, անհրաժեշտ է ներծծել այն սառը ջուրև թողնել 12 ժամ՝ միաժամանակ ավելացնելով մի քիչ կաթ։ Այս փոքրիկ հնարքի կիրառման շնորհիվ կարող եք լիովին վերացնել լյարդի չորությունը և ազատվել ավելորդ դառնությունից։

Ապրանքի պատրաստման ավարտից հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել ճաշ պատրաստելու: Նախ, լյարդը մի քանի մասի կտրեք։ Կաթսայի մեջ ջուր ենք հավաքում ու դնում վառարանի վրա։ Այն բանից հետո, երբ հեղուկը սկսում է եռալ, լյարդը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թողնում մոտ 15 րոպե։Նշված ժամանակից հետո վերցնում ենք յուղաման և հանում։ պատրաստի արտադրանք.

Հավի լյարդը բավականին արագ է եփվում, և ինչքան երկար եփեք, այնքան ավելի կոշտ է դառնում, բացի այդ՝ կսկսի կորցնել։ օգտակար հատկություններ. Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է վերահսկել պատրաստման գործընթացը։

Լյարդի պատրաստվածությունը ստուգելը շատ հեշտ է՝ վերցրեք դանակը և ծակեք այն (կարող եք օգտագործել հասարակ ատամհատիկ)։ Եթե ​​այն ծակում է և թափանցիկ հյութ է թափում, ապա այն ամբողջովին պատրաստ է։

Պայմանով, որ լյարդը պատշաճ կերպով եփվել է, համատեքստում այն ​​ունի նուրբ վարդագույն գույն, մուգ արյան մակարդուկներ չկան: Եփելու ընթացքում կարելի է ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ։ Շատ համեղ է ստացվում հավի լյարդ՝ շոգեխաշած բանջարեղենով և թթվասերի սոուսով։ Բայց օրգանիզմի համար ամենաօգտակարը թարմ խոտաբույսերով խաշած լյարդն է։

Հավի լյարդը բավականին արագ է եփվում։ Եթե ​​որոշեք շոգեխաշած լյարդ պատրաստել, ապա դա կտևի մոտ 20 րոպե։ Դուք կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա, որը կնվազեցնի ժամանակը մոտ 15 րոպե: Բացի այդ, այս ապրանքի մարման տևողությունը կախված է դրա թարմությունից:

Տոմատի մածուկով շոգեխաշած հավի լյարդը շատ համեղ է։

Միացություն:

  1. Պղպեղ - ըստ ճաշակի
  2. Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
  3. Աղ - ըստ ճաշակի
  4. Արևածաղկի ձեթ - 50-60 գ
  5. Հավի լյարդ - 450-550 գ
  6. Սոխ - 1 հատ.
  7. Գազար - 1 հատ.

Խոհարարություն:

  • Նախ, հավի լյարդը մանրակրկիտ լվացեք, դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար։
  • Չափազանց մեծ լյարդը կտրեց մի քանի կտոր, հեռացրեք բոլոր ֆիլմերը:
  • Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, լավ տաքացնում, լցնում ենք ձեթը և շարում լյարդի կտորները։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ մոտ 15 րոպե։
  • Այս պահին մաքրում ենք գազարն ու սոխը, լվանում։ Սոխը կտրատում ենք բարակ կիսօղակներով, իսկ գազարը քերիչով մանր կտրատում։
  • 15 րոպե հետո թավայի մեջ լյարդին լցնել բանջարեղենը և եփ գալ մոտ 10 րոպե։
  • Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։
  • Եփելու գրեթե վերջում ավելացնել տոմատի մածուկև ջուր (0,5 ճ/գ), համեմել պղպեղով և աղով։
  • Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել փակ կափարիչմոտ 10 րոպե

Հավի լյարդը շատ առողջարար և ցածր կալորիականությամբ մթերք է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ սպիտակուցներ, վիտամիններ և հետքի տարրեր: Բայց, ինչպես ցանկացած ուտեստ, այն պահանջում է որոշակի պատրաստման տեխնոլոգիա։ Մենք ձեզ կասենք, թե որքան ժամանակ է պետք եփել հավի լյարդը, և դրա ճիշտ պատրաստման գաղտնիքները։

Քանի՞ րոպե եփել հավի լյարդը, որպեսզի այն առողջ մնա

Այս թվացյալ պարզ և էժան ապրանքը արժեքավոր է սննդային հատկություններ. Այն պարունակում է.

  • B վիտամիններ;
  • երկաթ;
  • կալիում;
  • նատրիում;
  • կալցիում;
  • ֆոսֆոր;
  • երկաթ.

Եվ սա դրա օգտակար բաղադրիչների ամբողջ ցանկը չէ։ Դա նրանց փրկելու համար է հավի լյարդը եփել ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե. Հակառակ դեպքում, ձեր արտադրանքը կունենա ավելի քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր, և ճաշատեսակն ինքնին կդառնա կոշտ և անհամ:


Ինչպես պատրաստել լյարդը ճաշ պատրաստելու համար

Նկատե՞լ եք վառ դեղին կաթիլներ չմշակված լյարդի վրա: Սա նշանակում է, որ կտրելու ժամանակ մաղձը վրան է հայտնվել։ Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը դառը համ չունենա, այն ավելի մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Իսկ հավի լյարդը պետք է սովորականի պես եփել։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, մի մոռացեք կատարել հետևյալ նախապատրաստական ​​գործողությունները.

  1. Լավ լվանալ հոսող ջրի տակ:
  2. Թող հեղուկը թափվի կամ մաքրվի թղթե խոհանոցային սրբիչներով:
  3. Հեռացրեք ավելորդ թաղանթները կամ երակները:
  4. Կտրեք ցանկալի չափի կտորների:

Կտրվածքի չափից է կախված, թե քանի րոպե պետք է եփել հավի լյարդը։ Եթե ​​կտորները փոքր են, ապա 10 րոպեն բավական է, եթե ամբողջությամբ եփեք մեծ կտորներ, դա կտևի մինչև 20 րոպե։


Ինչպես ստուգել հավի լյարդի պատրաստակամությունը

Սա արվում է շատ պարզ.

  • հանել ցանկացած կտոր;
  • դանակով ծակել մինչև մեջտեղը կամ կիսով չափ կտրել;
  • եթե կարմիր արյունոտ հյութը աչքի չի ընկնում, այն պատրաստ է օգտագործման;
  • եթե լյարդը մեծապես փոքրացել է չափսերով և թունդ է դարձել, դուք այն մարսել եք։

Չափազանց եփած լյարդը կարելի է շոգեխաշել թթվասերի, սոուսի կամ սուսի մեջ։ Սա կվերադարձնի նրա հյութեղությունն ու փափկությունը, բայց ոչ օգտակար հատկություններարտադրանք.


Ինչպես պատրաստել հավի լյարդը համեղ

Որքան ժամանակ պետք է եփել հավի լյարդը, մենք դա պարզեցինք: Հաշվի առեք մի քանի գաղտնիք պատշաճ պատրաստումայս բաղադրիչից՝ նրան առավել հաճելի համ և բույր հաղորդելու համար.

  • Աղացրեք եռացող ջուրը և ճաշակի համար ավելացրեք սոխ, մի կտոր նեխուր կամ մեկ պճեղ սխտոր։ Լյարդը կհագեցվի նրանց բույրերով և կստացվի ավելի համեղ.
  • Ձեր ցանկությամբ ավելացրեք համեմունքներ: Դա կարող է լինել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ կամ ցանկացած խոտաբույս, որը ձեզ դուր է գալիս համը;
  • Անհրաժեշտ է լյարդը իջեցնել եռացող ջրի մեջ: Այսպիսով, բոլոր օգտակար տարրերը կմնան արտադրանքի մեջ և չեն եփվի արգանակի մեջ.
  • Ավելի լավ է եփել ամբողջ լյարդը, այն կպահի ավելի շատ հյութ և օգտակար տարրեր;
  • Պատրաստությունից անմիջապես հետո արտադրանքը պետք է հանել արգանակից, որպեսզի այն չհագեցվի ջրով;
  • Հովացրեք, ապա կտոր-կտոր արեք, այնուհետև աղցանի մեջ կունենաք ամբողջական և գեղեցիկ շերտեր։

Ինչու և ում է օգտակար հավի խաշած լյարդը

  • Անեմիա (անեմիա) տառապող մարդիկ. Երկաթի բարձր պարունակության շնորհիվ (100 գրամ լյարդում՝ 17500 մկգ), այն հիանալի բարձրացնում է հեմոգլոբինը;
  • Մարսողական խնդիրների համար. Յուղոտ մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի լյարդ, այն ավելի հեշտ է մարսվում և ներծծվում ստամոքսի կողմից;
  • Երեք տարեկանից բարձր երեխաների համար հավի լյարդը պետք է ներառվի սննդակարգում ամսական առնվազն 2-3 անգամ, քանի որ այն հարուստ է սպիտակուցներով, երկաթով և վիտամիններով։ Սա դրական է ազդում երեխայի մարմնի աճի և զարգացման վրա.
  • Արյան վատ մակարդման դեպքում հեպարինը, որը առկա է հավի լյարդում, կարող է նորմալացնել այն: Այն կօգնի նաև խուսափել սրտամկանի ինֆարկտից և սրտանոթային հիվանդություններից;
  • Որոշ դիետաներով, որոնք ուղղված են քաշի նվազեցմանը կամ հիվանդությունից հետո մարմնի վերականգնմանը:

Օգտագործման հակացուցումները

Չնայած այս ապրանքի արժեքին, դրա օգտագործման հակացուցումները կան.

  • արյան բարձր խոլեստերին;
  • սպիտակուցի օգտագործման հակացուցումները. Դա կարող է լինել երիկամների հիվանդություն, պեպտիկ խոց;
  • 3 տարեկանից փոքր երեխաներ. Չձևավորված օրգանիզմը չի կարողանա ամբողջությամբ մարսել արտադրանքը.
  • Ծերերին. Տարիքի հետ կորչում է նաև հավի լյարդում շատ տարրեր քայքայելու ունակությունը։

Իմանալով, թե որքան ժամանակ է պետք եփել հավի լյարդը, կօգնի ձեզ առավելագույն օգուտ քաղել այս արտադրանքից: Եթե ​​դուք հազվադեպ եք լյարդը ներառում ձեր սննդակարգում, կարող է ժամանակն է վերանայել: եփել առողջ սնունդև դա արեք հաճույքով, ձեր սիրելիները, անշուշտ, կգնահատեն դա:

Վիդեո հրահանգ

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ժամանակ է պահանջում համեղ պատրաստելու համար և Առողջ սնունդորը կարող է գոհացնել սիրելիներին: Այսօրվա կյանքի իրողություններն այնպիսին են, որ պետք է աշխատել և ժամանակ գտնել ընթրիք պատրաստելու համար: Որպես համեղ և սննդարար ուտեստ՝ այն բավականին հարմար է, թե որքան պատրաստել և մատուցել, կներկայացվի համապատասխան բաժիններում։ Այժմ ես կցանկանայի ուշադրություն դարձնել նրա սննդային որակներին։

Հայտնի է, որ այս ապրանքըընդհանուր առմամբ այն բարերար է ազդում մարդու վրա։ Այդ իսկ պատճառով համաշխարհային խոհարարությունը նախընտրում է կիսվել տարբեր հավերի պատրաստման բաղադրատոմսերով։ Ապրանքը հարուստ է A և B12 վիտամիններով, ռետինոլով և ֆոլաթթուով: Այս բոլոր նյութերը ամրացնում են տեսողությունը և սնուցում մաշկը։ Բացի այդ, նրանք ներգրավված են արյան ձեւավորման գործընթացներում: Հավի լյարդը նույնպես կարևոր է ծննդաբերող կանանց համար:

Բայց հավի լյարդը կարող է խանգարել սննդաբաններին կալորիաների և խոլեստերինի առկայությամբ: Հետևաբար, սննդակարգի տեսանկյունից հարցերը հետևյալն են. «Ինչպե՞ս. Եռացնել հավի լյա՞րդը», «Բայց որքա՞ն կալորիական է այն»։ բավականին կարևոր են: Հավի լյարդով ուտեստները համեղ են և սննդարար։ Բայց այնուամենայնիվ, պետք է զգույշ լինել հավի լյարդը տապակելիս։ Քանի որ տապակման գործընթացում ճաշատեսակը անխուսափելիորեն կլանվի որոշակի քանակությամբ ճարպ:

Ընտրելով լավ հավի լյարդ

Որպեսզի պատրաստված ուտեստը մեզ դուր գա, հում լյարդը պետք է թարմ գնել։ Որպես կանոն, շուկայական տարբերակը ապահովում է ընտրություն։ Եթե ​​սառեցված արտադրանքը հասանելի չէ, ապա պետք է հետևել հետևյալ չափանիշներին.

  1. Լյարդի տեսքը. Այն պետք է ամբողջովին շագանակագույն տեսք ունենա (ոչ նարնջագույն կամ ձանձրալի):
  2. Ապրանքի ձևը. Լյարդի մակերեսը պետք է լինի մաքուր և հարթ՝ առանց թերությունների։
  3. Չորացած արյան խցանումները կամ ճարպային ներդիրները անընդունելի են:

Իդեալում, թարմ լյարդը, որը գուցե դեռ չի սառեցվել, երբեք դառը համ չի տալիս:

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել հավի լյարդը: պարզ և համեղ բաղադրատոմս

Այստեղ մենք հասնում ենք բաղադրատոմսի իրական պատրաստմանը: Մտածեք, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել հավի լյարդը բանջարեղենով: Շոգեխաշելու համար ավելի լավ է օգտագործել տեֆլոնի տապակ կամ միջին չափի թուջե կաթսա։ Վերցնենք հետևյալ բաղադրիչները.

  1. Կես կիլոգրամ թարմ հավի լյարդ.
  2. Մեկ գազար, մեկ սոխ, մի քանի լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, հինգ միջին չափի կարտոֆիլ, 0,3 կգ կանաչ լոբի։
  3. Համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, մաղադանոս:
  4. Արևածաղկի ձեթ.

Առաջին հերթին լյարդն ինքնին պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ Երբեմն մնում են ճարպային ներդիրներ կամ մաղձ։ Այս դեպքում մնացորդը պետք է զգուշորեն մաքրվի սուր դանակով: Ապագա սննդի մյուս բաղադրիչները պարզապես մաքրվում են կեղտից և մանրակրկիտ լվանում։

Այնուհետև լյարդը մանր կտրատում են և դնում տաքացրած թավայի մեջ։ Այս ամենը խառնել մանր կտրատած սոխի հետ և տապակել մի քանի րոպե։ Այժմ լյարդը կարելի է շոգեխաշել մնացած ուտեստի հետ, որը նախապես մանր կտրատված է։ Ամբողջ զանգվածը պետք է լավ խառնել և լցնել մի բաժակ ջուր։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Մնում է պարզել ամենակարևորը՝ ինչքան պատրաստել հավի լյարդը և այլ բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի։ Պետք է ասել, որ հավի լյարդը եփվում է շատ արագ՝ կարտոֆիլի հետ հավասար։ Այսպիսով, ճաշատեսակը պատրաստելու համար բավական կլինի 15-20 րոպե։

Մատուցում

Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով, օրինակ՝ թակած մաղադանոս կամ սամիթ:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Հավի լյարդը խոհարարական դելիկատես է, որը խնայում է նաև ժամանակը ճաշ պատրաստելիս: Շատ բաղադրատոմսեր ցույց են տալիս, թե որքան պետք է եփել հավի լյարդը: Եփած լյարդից կարելի է շատ սննդարար ուտեստներ պատրաստել։ Գլխավորը գնահատելն է ճաշակի որակներըայս ապրանքը.