Cara menyiapkan salad Olivier dengan sosis dengan benar. Salad Olivier: resep klasik dengan sosis

Hari ini, menjelang perayaan Tahun Baru mendatang, saatnya berbicara tentang “teman” lama kita, tentang suguhan terpenting untuk pesta meriah dan suguhan favorit bagi banyak penduduk Rusia.

Tentu saja tentang salad Olivier! Hampir sama dengan sosis yang dimasak ibu dan nenek kami dari tahun ke tahun, dan tradisi ini kami lanjutkan.

Dan meskipun hampir setiap ibu rumah tangga mengetahui teknologi “rahasia” pembuatannya, namun ada beberapa berbagai resep yang patut Anda coba. Mereka akan dibahas dalam materi ini. Dan di sini semuanya logis: seseorang tidak suka wortel, sementara yang lain tidak suka menaruhnya di sana bawang bombai, sajikan beberapa orang mentimun segar, bukan yang asin... Secara umum, Anda tidak akan menyenangkan semua orang, tetapi kami akan mencobanya!

Oleh karena itu, saya akan menawarkan kepada pecinta kuliner lokal sesuatu yang lezat: pilihan klasik dan kreatif, mengganti beberapa bahan dengan bahan lain. Agar semua orang bahagia! Dan bukan hanya untuk liburan. Karena ini merupakan camilan tambahan yang sangat baik baik untuk makan siang biasa maupun untuk makan malam keluarga.

Singkatnya, Olivier selalu menjadi salah satu suguhan pertama yang meninggalkan meja pesta. Oleh karena itu, mereka mempersiapkannya untuk perayaan, kata mereka, dengan baskom, dan ini sudah menjadi tradisi yang mapan. Nah, setelah mengenal resep-resep ini, setiap ibu rumah tangga akan memiliki gudang camilan lezat dan sederhana yang lebih luas!

Olivier klasik dengan acar dan sosis

Menariknya, opsi khusus ini dianggap tradisional dan klasik di negara kita. Ini juga disebut “musim dingin”.

Seharusnya, wortel, bawang bombay, dan, tentu saja, acar menempati tempatnya di sini. Meskipun yang terakhir mungkin diasamkan, hal ini diperbolehkan. Di sini Anda harus memilih sesuai selera Anda.

Bahan-bahan:

Sosis dokter atau lainnya – 150 gr.
Telur rebus – 2 buah.
Kentang rebus dalam jaketnya – 2 pcs.
Wortel rebus – 1 buah.
Acar mentimun – 2-3 buah.
Kacang hijau (kalengan) – 100 gr.
Bawang – 1/2 buah.
Lada dan garam - secukupnya.
mayones

Proses memasak:

Rebus telur, serta kentang dan wortel dalam air asin terlebih dahulu. Selanjutnya semua bahan tersebut didinginkan dan dibersihkan. Kemudian Anda harus memotongnya menjadi kubus satu per satu: kentang, wortel, telur, sosis, dan acar.

Sebaliknya, bawang bombay perlu dicincang halus dan disiram air mendidih terlebih dahulu agar tidak terlalu panas. Hal ini perlu dilakukan, jika tidak maka akan terasa kuat dan menyumbat cita rasa produk lainnya.

Semua elemen salad masa depan harus dilipat piring besar. Jangan lupakan itu kacang polong kalengan. Anda bisa menambahkan sedikit dill jika mau.

Maka Anda perlu merica (opsional) dan sedikit memberi garam pada hidangan yang dihasilkan. Semua ini tercampur rata dan ditata dalam mangkuk salad yang indah.

Anda bisa menambahkan mayones segera sebelum disajikan atau segera jika Anda yakin akan dimakan sepenuhnya oleh para tamu.

Saatnya menaburkan bumbu cincang halus dan menyajikannya.

Versi klasik ini bisa disiapkan tanpa wortel dan tanpa bawang.

Olivier dengan sosis dan mentimun segar - resep langkah demi langkah

Dan inilah yang disebut opsi "musim panas", dan ini juga klasik. Meskipun mereka mungkin lebih sering memasaknya di musim panas, saat ada banyak mentimun segar.

Untuk menyiapkan hidangan populer versi ini, Anda perlu merebus (lalu mendinginkan) kentang, telur, dan wortel terlebih dahulu. Selain itu, kentang biasanya direbus di kulitnya, dan wortel dikupas. Namun, ini tidak untuk semua orang - bagi sebagian orang, lebih mudah merebus kentang dalam bentuk yang sudah dikupas.

Bahan-bahan:

Kentang rebus dengan kulit – 3 – 4 pcs.
Wortel rebus – 1 buah.
Telur rebus – 2 – 3 pcs.
Mentimun (segar) – 1 buah.
Sosis dokter – 150 – 200 gr.
Kacang hijau (kalengan) – 100 gr.
Bawang hijau, adas segar - opsional.
Mayones – 2 – 3 sdm. sendok.
Garam - sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Wortel dan kentang yang sudah dimasak sebelumnya (di dalam jaketnya) perlu dikupas. Maka Anda harus mengupas dan telur rebus. Potong sosis menjadi kubus.

Anda juga perlu memotong sisa bahan utama menjadi kubus: mentimun segar, kentang, telur dan wortel. Semua ini perlu dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Itu juga ditambahkan di sana kacang hijau.

Dengan tambahan mayonaise, kelezatan yang dihasilkan tercampur kembali - siap! Yang tersisa hanyalah memindahkannya ke mangkuk salad yang elegan dan menyajikannya di meja pesta.

Cara menyiapkan salad Olivier dengan sosis dan acar dengan cara baru

Pilihan yang tidak biasa ini didedikasikan untuk kombinasi eksperimental mentimun segar dan acar. Selain itu, kacang polong beku dan lainnya ditambahkan di sini. Hasilnya adalah efek “sinergis” yang sangat menarik. Kelihatannya cerah dan menarik, Anda belum pernah mencoba Olivier seperti ini!

Bahan-bahan:

kentang rebus – 2 buah.
Telur rebus – 2 buah.
Sosis – 300 gram;
Wortel rebus – 1 buah.
Kacang polong beku – 0,5 cangkir
Kacang polong kalengan – 100 gr.
Bawang hijau, adas segar - tidak terlalu banyak.
Mentimun segar – 1 buah.
Mentimun asin (acar) – 1 pc.
Mayones – 3 – 4 sdm. sendok.
Bawang hijau - seikat kecil.
Mustard pedas - 0,5 sendok teh.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu melakukan persiapan awal elemen suguhan masa depan. Jadi, sebaiknya kupas kentang rebus, telur, dan wortel, lalu potong dadu. Sosis, mentimun segar dan acar harus dipotong dengan cara yang sama.

Kacang hijau beku harus dikeluarkan dari freezer dan dimasukkan ke dalam air mendidih panas selama sekitar dua hingga tiga menit. Setelah itu, harus segera dialirkan melalui aliran air dingin yang deras agar kacang polong punya waktu untuk mempertahankan warna cerah dan segarnya.

Semua bahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam mangkuk. Anda juga harus memasukkan kacang hijau kalengan dan bumbu cincang halus ke dalamnya.

Dalam wadah terpisah, campurkan mustard panas dengan mayones, lalu bumbui dengan campuran yang dihasilkan. Tambahkan sedikit garam (secukupnya) dan lada hitam bubuk, lalu aduk semuanya dengan hati-hati. Untuk disajikan di meja pesta, dipindahkan ke mangkuk spektakuler dan dihiasi dengan daun bawang cincang halus.

Ada baiknya mencoba produk baru ini jika pilihan tradisional"bosan." Bisakah Anda bayangkan betapa terkejutnya tamu Anda? Bentuknya seperti Olivier, tetapi sangat tidak biasa dengan rasa yang menarik dan berkesan.

Resep Olivier sederhana tanpa wortel

Pilihan ini adalah interpretasi yang sangat lezat dari salad favorit Anda. Direkomendasikan untuk semua orang.

Kombinasinya sangat menarik dan halus sehingga tidak ada seorang pun yang acuh tak acuh!

Bahan-bahan:

Sosis (direbus) – 200 gr.
Daging sapi muda atau daging sapi rebus – 300 gr.
Kentang (rebus) – 2 – 3 pcs.
Telur (rebus) – 5 pcs.
Acar (acar) mentimun – 2 – 3 pcs.
Kacang hijau kalengan – 300 gr.
Bawang bombay (tidak besar) – 1 pc.
Apel (sebaiknya asam) – 1 – 2 pcs.
Mayones – 300 gram.
Lada dan garam - sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Tahap pertama telur, daging, dan kentang direbus secara terpisah. Setelah itu mereka perlu didinginkan dan dipotong menjadi kubus berukuran sedang.

Sosis rebus juga dipotong dadu, lalu semuanya dimasukkan ke dalam wadah yang dalam.

Selanjutnya, apel dikupas dan diparut di parutan kasar, atau dicincang sangat halus. Semua bahan ini juga ditaruh di piring besar.

Pada tahap ketiga ditambahkan merica dan garam sesuai selera. Camilan yang dihasilkan dibumbui dengan mayones dan diaduk rata. Saat disajikan, itu didekorasi dengan selera tinggi sesuai kebijaksanaan nyonya rumah.

Daging rebus dan komposisi apel membuatnya semakin enak. Cobalah!

Versi salad yang tidak biasa dengan sosis

Jika Anda memutuskan untuk mengejutkan tamu Anda dengan sentuhan yang tidak terduga, maka perhatikan opsi ini, di mana mentimun diganti dengan acar jahe, dan mayones dengan krim asam. Sangat menarik dan enak!

Isinya (potong semuanya, campur dan bumbui):

Kentang rebus - 3 buah.
Sosis - 200 gram.
Telur rebus - 2 buah.
Wortel - 2 buah.
Kacang hijau.
Bawang hijau - banyak.
Basil, dill, peterseli - seikat kecil.
Acar jahe merah - 100 gr.
Krim asam 20% - 3 sdm. aku.
Garam, merica - secukupnya.

Jika ada yang membutuhkan instruksi lebih detail, ada di video ini:

Coba ini tidak konvensional, tapi sangat pilihan yang enak.

Puff Olivier dengan sosis asap

Ini adalah versi bagus lainnya dari suguhan Tahun Baru yang populer. Jadi rasanya enak ini disebabkan oleh kombinasi bahan-bahan yang sangat menggugah selera.

Kami menyiapkannya bukan di “baskom”, seperti biasa, tetapi di loyang berbentuk pegas, sehingga nyaman untuk membentuk lapisan.

Bahan-bahan (potong dadu kecil semua):

Kentang (direbus) – 3 – 4 pcs.
Wortel – 1 buah.
Bawang – 1 buah.
Sosis (asap) – 100 gr.
Rebus irisan ayam- 1 buah.
Keju keras – 100 gr.
Kacang hijau kalengan – 1 toples.
Telur - 3 buah.
Mayones.
Garam - sesuai selera Anda.
Tanaman hijau.

Lapisan (tutup dengan jaring mayones):

Ayam rebus.
Kentang.
Wortel.
Mentimun + bawang bombay.
Sosis asap.
Keju dalam kubus kecil.
Protein parut.
Kuning telur diparut dalam bentuk cincin.
Polkadot di sekeliling tepinya.
Hijau untuk dekorasi.

Perlu dicatat bahwa opsi ini pasti akan menjadi "raja" dari meja pesta. Dan seluruh tamu undangan akan merasakan kenikmatan gastronomi yang luar biasa dari penampilannya makanan tradisional. Namun, kali ini tidak begitu familiar. Rasanya yang tidak biasa dan beragam akan mengejutkan semua orang!

Resep lezat dengan sosis ham

Dan perjalanan kami saat ini ke dalam resep akan diakhiri dengan pilihan yang sangat lezat. hidangan terkenal dengan ham, dibumbui dengan krim asam.

Faktanya adalah dalam hal ini sosis dokter pada dasarnya digantikan oleh ham, dan mayones dengan krim asam. Dipercaya bahwa pilihan ini lebih bersifat diet dan tidak terlalu membahayakan kesehatan dan bentuk tubuh. Meski beberapa ibu rumah tangga di sini mencampurkan krim asam dan mayonaise. Namun, algoritma di sini adalah sebagai berikut.

Bahan-bahan:

Sepotong ham – 150 gr.;
Kentang (direbus) – 2 buah;
Telur – 2 buah;
Mentimun asin (atau acar) – 1 pc.;
Wortel – 1 buah;
Kacang polong (kalengan) – 200 gr.;
Krim asam – 3 sdm. sendok;
Lada dan garam - sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Seperti yang telah disajikan pada versi sebelumnya, pada tahap pertama bahan-bahan terkait direbus. Kemudian wortel rebus, kentang dan telur dikupas. Selanjutnya, mereka perlu dipotong menjadi kubus sedang dan ditempatkan di piring yang cukup dalam atau wadah besar lainnya. Anda juga harus menambahkan kacang polong kalengan di sini.

Pada proses kegiatan selanjutnya, tambahkan sedikit garam (secukupnya), serta lada hitam bubuk (bila diinginkan). Anda perlu menambahkan krim asam ke dalam campuran lezat yang dihasilkan dan aduk hingga rata agar hidangannya terendam secara merata dalam bahan penting tersebut. Saat menyajikannya di meja pesta, itu harus dihias dengan bumbu cincang halus atau dengan cara lain, sesuai kebijaksanaan nyonya rumah.

Nah, itu saja resep hari ini. Kini para ibu rumah tangga tersayang bisa dengan mudah membuat caranya salad tradisional Olivier, dan pilihan dengan cara baru, dengan nuansa berbeda dan elegan. Oleh karena itu, ada keyakinan bahwa para tamu yang diundang pada malam perayaan tersebut akan mengapresiasi pencarian kreatif kulinernya.

Cara menyiapkan salad Olivier klasik

Untuk menyiapkan salad untuk 8 - 10 porsi, Anda membutuhkan:

Sosis rebus - 400 gr.
Kentang - 4 buah.
Wortel - 4 buah.
Telur - 8 buah.
Acar mentimun - 6 buah.
Kacang hijau - 1 kaleng.
Garam secukupnya.
Merica untuk rasa.
Mayones - secukupnya.

Resep langkah demi langkah salad klasik"Olivier" dengan foto

Cuci kentang dan wortel. Biarkan matang air dingin. Sayuran harus dimasak dengan kulitnya, sebaiknya dalam wajan yang berbeda, karena wortel bisa matang lebih cepat. Perkiraan waktu memasak sayuran hingga matang adalah 20-30 menit. Untuk memeriksa apakah sayuran sudah matang atau belum, tusuk dengan pisau. Jika pisaunya mudah lepas, berarti sayuran sudah siap. Setelah kentang dan wortel matang, tiriskan airnya dan biarkan hingga dingin.
Bersamaan dengan sayuran, mulailah merebus telur. Masukkan ke dalam air dingin yang sedikit asin. Didihkan dan masak selama 10-12 menit. Setelah siap, tiriskan air panas dan tuangkan air dingin ke atas telur agar lebih mudah dikupas.
Buka sekaleng kacang hijau dan tiriskan airnya. Tuang kacang polong ke dalam mangkuk salad.
Kupas telur, potong-potong, tambahkan kacang polong.
Kupas kentang dan wortel, potong dadu, tambahkan ke mangkuk salad.
Potong acar mentimun dan sosis. Tambahkan ke bahan lainnya.
Jika perlu, tambahkan garam dan merica. Berhati-hatilah dengan garam, jangan terlalu memberi garam pada salad. Ingatlah bahwa salah satu bahannya adalah acar mentimun, yang rasanya asin. Oleh karena itu, sebelum menambahkan garam, aduk rata salad dan cicipi.
Bumbui dengan mayones. Aduk dan cicipi. Tambahkan bahan yang hilang jika perlu.
Saladnya sudah siap! Sebelum disajikan, Anda bisa menghias hidangan dengan figur sayuran, bumbu cincang halus, atau zaitun.

Sajian familiar seperti ini selalu dinantikan meja pesta. Jadi tambahkan elemen baru. Gunakan imajinasimu. Selamat makan!

Sejujurnya, saya jarang memasak salad ini. Dan bukan karena ini musim dingin. Menurutku, itu sangat mengenyangkan. Tapi, seperti kata mereka, tidak ada kawan menurut selera. Misalnya, suami saya tidak terlalu menyukainya, tetapi anak-anak memakannya dengan senang hati. Dari waktu ke waktu saya bereksperimen, menyiapkan salad ini untuknya lagi - bagaimana jika dia menyukainya? Sama kali ini. Saya mengumpulkan semua bahan dan menyiapkan Olivier dengan sosis, seperti di foto, tetapi membumbuinya berbeda dari biasanya. Tapi dengan apa saya membumbuinya dan bagaimana saya memasaknya, baca terus.

Sebenarnya tidak ada yang rumit. Komposisinya dapat diakses oleh semua orang, proporsinya hampir sama. Sebaiknya ambil sosis susu yang kualitasnya bagus, atau campur rata dengan sosis asap. Mentimun segar bukanlah bahan musim dingin, tetapi jika Anda memilikinya, Anda tidak akan menyesal memotongnya.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Gabungkan semua produk dalam satu mangkuk besar. Bumbui dengan mayones atau krim asam buatan sendiri, atau campur kedua bahan dalam proporsi yang sama. Saya biasanya melakukannya tanpa mayones. Ngomong-ngomong, tanpa bawang juga - saya tidak suka sisa rasanya. Yuk cari tahu apa saja yang perlu dilakukan agar enak.

resep video

Untuk menghindari sisa rasa bawang pada salad, saya mengasinkan bawang terlebih dahulu. Saya akan memberi tahu Anda secara singkat caranya: 2 pcs. daun salam, 1 sendok teh. mentah minyak sayur, 1 sendok teh. cuka, 1 sdt. gula dan jumlah garam yang sama. 10-15 menit - dan selesai. Cocok bahkan sebagai hidangan mandiri.
Saya memberi garam pada air tempat sayuran dimasak. Ini membuat rasanya lebih pekat.
Saya tidak meninggalkan sayuran matang di dalam air, kalau tidak sayuran akan hancur.
Jika waktu memungkinkan, saya suka memanggang kentang dan wortel dalam oven dengan suhu 200 derajat. Saya membungkus setiap sayuran dengan kertas timah, dan kemudian semua vitamin disimpan di dalamnya, dan ketika dipotong, bentuknya tetap terjaga.
Saran terakhir saya: alih-alih mayones, gunakan krim asam, campur dengan kentang tumbuk kuning telur Dan sebagian kecil moster. Cobalah dan jangan berterima kasih padaku.

Manfaat atau kerugian: mana yang lebih?

Salad yang dibuat di rumah jauh lebih sehat daripada yang dibeli dan disiapkan di toko. Nilailah sendiri - semua produk yang termasuk dalam Olivier bermanfaat secara individual:

telur merupakan sumber protein dan asam amino;
kentang – karena serat, mengurangi kadar kolesterol dalam darah;
acar mentimun mengatur keseimbangan air-garam, dan salad dengan mentimun segar hanyalah gudang vitamin;
kacang hijau merupakan sumber protein nabati dan serat;
wortel – memperkuat penglihatan.

Hanya sosis dan mayones yang bisa merusak reputasi. Tetapi bahkan bagi mereka saya menemukan alasan atau alternatif: alih-alih mayones - rendah lemak yogurt alami atau krim asam dengan mustard, bukan sosis - daging rebus.

Tapi mari kita bersikap realistis. Kombinasi tujuh bahan dalam jumlah yang biasa kita masak menimbulkan akibat yang tidak diinginkan seperti:

kegemukan;

kolesterol berlebih.

Jadi meskipun Anda sudah mengganti produk dengan yang lebih aman, ada baiknya tetap memperhatikan takarannya: 100 g salad per hari sudah lebih dari cukup.

5 pilihan lainnya

Apakah Anda tahu bahwa Olivier klasik Apakah dimasak hanya dengan daging sapi rebus? Ya, ini salad yang sama yang Anda ingat sejak kecil: hangat, cerah, mengingatkan pada kehangatan dan kenyamanan rumah.

Yang paling menonjol dari hidangan ini adalah ayam asap. Campur dengan fillet atau paha unggas rebus. Hasil akhirnya akan empuk, hidangan berair Dengan catatan pedas daging asap

Dengan apel dan ketimun

Rasa asam apel akan hilang di antara potongan telur, mentimun, dan daging, sehingga membuat camilan terasa ringan dan sejuk. Apel, setidaknya sedikit, akan menjauhkan kita dari rasa berat di perut dan mendekatkan kita pada sosok anggun. Mungkin ini versi Olivier yang paling mudah dari semua yang diketahui.

Kesimpulan

Olivier masa kini dengan sosis rebus adalah lompatan ke masa lalu Soviet. Saat terjadi kekurangan pangan, kami dengan senang hati menyiapkan hidangan seperti itu untuk perayaan keluarga. Saat ini kami membuatnya dengan hati-hati, menjaga kesehatan dan hanya mencari sosis berkualitas tinggi.

Resep klasik Olivier, yang kita kenal sejak kecil, dibuat dengan sosis dan kacang polong kalengan, tetapi hal ini tidak selalu terjadi. Salad ini merupakan pengembangan dari koki Prancis Lucien Olivier, yang bekerja di Moskow: salad ini berisi daging buruan, mentimun, kentang, zaitun, caper, saus Provencal, dan saus berbahan dasar kecap. Seiring waktu, bahan-bahannya berubah karena ketidakmampuan mendapatkannya.

Resep Olivier klasik dengan sosis, kacang polong, acar mentimun

Versi klasik dari resepnya biasanya mencakup sosis rebus, kacang polong kalengan, dan acar. Apakah akan menambahkan bawang bombay terserah Anda, tetapi kami tetap menyarankan untuk menyiapkannya persis sesuai resep untuk pertama kalinya. Untuk perusahaan besar, jumlah bahannya perlu digandakan.

Waktu memasak: 55 menit.

Porsi: 6.

1 jam. 25 menit. Segel

Selamat makan!

Resep Olivier sederhana dan lezat dengan sosis, kacang polong, mentimun segar

Banyak ibu rumah tangga yang memasukkan mentimun segar ke dalam Olivier sebagai pengganti acar mentimun. Pilihan ini dibenarkan: mentimun memberi salad rasa musim panas yang segar, seolah meringankannya. Namun, agar masakannya tidak menjadi hambar, lebih baik campurkan mentimun segar dan acar mentimun dengan perbandingan 1:1. Yang terakhir ini akan menambah keseruan tersendiri pada keseluruhan rasa. Dan, tentu saja, pastikan untuk membelinya sosis rebus kualitas baik.

Waktu memasak: 50 menit.

Porsi: 6.

Bahan-bahan:

Sosis rebus – 480 g;
Kacang hijau beku – 180 g;
Kentang – 280 gram;
Wortel – 260 gram;
Bawang – 140 gram;
Telur ayam – 6 buah;
Mentimun segar – 170 g;
acar mentimun – 130 g;
Apel hijau – 1 buah;
mayones – 200 gram;
Minyak bunga matahari – 15 ml;
Mentega – 25 gram;
Cabai merah, garam - sesuai selera Anda;
Tanaman hijau - untuk dekorasi.

Proses memasak:

Rebus air asin dalam panci, matikan api. Tambahkan kacang polong beku, rebus selama 6-7 menit, lalu tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam wajan panas yang sudah dicairkan mentega, tambahkan minyak sayur dan tumis dengan api sedang hingga lunak selama kurang lebih 7-8 menit, taburi garam dan cabai merah bubuk. Tambahkan kacang polong ke dalam wajan yang sama, angkat dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tanpa membuang kulitnya, potong mentimun hijau menjadi potongan-potongan, beri sedikit garam dan masukkan ke dalam saringan, diamkan selama 10 menit. Selama waktu ini, di bawah pengaruh garam, kelebihan cairan akan dikeluarkan.
Rebus telur hingga matang, kupas dan cincang halus.
Keluarkan lapisan film dari sosis rebus dan potong menjadi kubus berukuran sedang, kira-kira sama dengan bahan lainnya.
Selain itu, tanpa membuang kulitnya, potong acar mentimun menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di atas saringan, peras kelebihan airnya.
Rebus kentang hingga empuk di kulitnya, lalu segera masukkan selama 2 menit. ke dalam air es untuk menghilangkan kulitnya dengan baik. Potong menjadi kubus kecil.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas, bumbui dengan sedikit garam dan tumis dalam wajan tempat wortel dimasak hingga berwarna kecoklatan.
Campur semua bahan dalam mangkuk salad. Kupas apel dan segera parut di parutan kasar. Tambahkan apel dan mayones ke dalam salad, cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
Hiasi dengan bumbu segar dan diamkan di lemari es selama kurang lebih 40 menit. Tidak perlu ditahan lagi, mentimun dan apel akan mengeluarkan sarinya.

Selamat makan!

Bagaimana cara menyiapkan salad Olivier yang lezat dengan apel?

Kami tidak terlalu suka menambahkan produk lain ke versi klasik, terutama buah-buahan manis. Namun, dengan tambahan apel, saladnya berubah: rasa yang berbeda diperoleh, dan saat Anda memakannya, Anda bisa merasakan kerenyahan kubus apel. Apel lebih baik diambil tidak manis, tetapi dengan sedikit asam.

Waktu memasak: 45 menit.

Porsi: 3.

Bahan-bahan:

Sosis rebus – 260 g;
Kacang polong kalengan – 120 g;
Apel hijau – 2 buah;
Kentang – 2 buah;
Telur ayam – 2 buah;
Wortel – 1 buah;
daun bawang – 1 batang;
acar mentimun – 3 buah;
mayones – 60 gram;
Jus lemon – 20 ml;
Lada hitam giling, garam sesuai selera.

Proses memasak:

Selamat makan!

Resep langkah demi langkah membuat Olivier tanpa menambahkan wortel

Bagi yang tidak tahan dengan rasa wortel rebus, resep selanjutnya Ngomong-ngomong: wortel dalam bentuk apa pun tidak termasuk. Resep lainnya cukup tradisional.

Waktu memasak: 40 menit.

Porsi: 8.

Bahan-bahan:

Kacang polong kalengan – 1 kaleng;
Sosis rebus "Doctorskaya" - 330 g;
Kentang – 2 buah;
Mentimun segar atau asin – 2 buah;
Telur ayam – 5 buah;
Mayones – 6 sdm. aku.;
Garam - sesuai selera Anda;
Peterseli - untuk hiasan.

Proses memasak:

Selamat makan!

Olivier rendah kalori dengan sosis dan mentimun tanpa mayones

Untuk mengurangi kandungan kalori dari Olivier, Anda perlu menghilangkan mayones atau mengganti sosis rebus dengan ayam. Dalam resep ini, kami akan mengganti mayones yang dibeli di toko dengan krim asam rendah lemak dan rendah kalori.

Waktu memasak: 50 menit.

Porsi: 9.

Bahan-bahan:

Sosis rebus – 160 g;
Kacang polong kalengan – 160 g;
Acar mentimun – 3 buah;
Kentang – 2 buah;
Wortel – 2 buah;
Telur ayam – 3 buah;
Bawang hijau – 80 gram;
Krim asam 15% lemak – 100 g;
Garam - sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Potong sosis rebus menjadi kubus kecil.
Rebus kentang di kulitnya, kupas dan potong dadu.
Rebus telur rebus dalam air asin. Masak selama 10 menit. setelah air mendidih, segera pindahkan ke air dingin dan dinginkan. Saat telur sudah dingin, kupas dan potong dadu.
Rebus wortel, kupas dan potong dadu.
Potong acar mentimun beserta kulitnya menjadi kubus kecil, peras, dan tambahkan ke salad.
Gabungkan semua produk yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk atau mangkuk salad besar, tambahkan kacang polong, saring melalui saringan.
Cuci dan potong bawang hijau.
Tambahkan potongan bawang bombay ke dalam salad.
Tambahkan krim asam dan garam ke dalam salad.
Campur semua bahan agar krim asam merata di dalam salad. Sajikan setelah 30 menit. berada di lemari es.

Selamat makan!

Olivier dengan sosis asap dan acar mentimun untuk meja pesta

Olivier dengan sosis asap Ternyata tidak kalah enaknya dengan nama tradisionalnya, hanya saja aromanya lebih kaya dan sedikit “berasap”. Anda perlu membeli sosis yang tidak kering; cervelat asap adalah pilihan yang sempurna.

Waktu memasak: 45 menit.

Porsi: 7.

Bahan-bahan:

Sosis asap – 220 gram;
Kacang polong kalengan – 130 g;
Acar mentimun – 3 buah;
Telur ayam – 3 buah;
Kentang – 3 buah;
Wortel – 1 buah;
Garam, mayones - sesuai selera Anda.

Proses memasak:

Selamat makan!

Tentu saja, dalam masakan modern terdapat puluhan variasi cara menyiapkan salad Olivier (dengan jamur, udang, cumi, dan makanan eksotik lainnya). Tapi resep paling populer tetap klasik - Olivier dengan sosis, selalu direbus, "Dokter".

Bahan Olivier - apa selain sosis?

Kentang. Anda membutuhkan 4-5 umbi berukuran sedang untuk mangkuk salad standar, kira-kira 500-600 g. Kentang perlu direbus dengan “seragamnya”, yaitu bersama dengan kulitnya, sampai matang sepenuhnya. Agar salad tidak menjadi terlalu bertepung, jangan mengambil varietas yang rapuh dan mudah direbus, dan juga jangan menambahkan terlalu banyak kentang ke Olivier, perhatikan proporsinya.
Wortel. Untuk salad, Anda membutuhkan 1-2 wortel ukuran sedang dengan berat total 200-300 g. Jumlah ini cukup untuk memberikan rasa manis pada salad dan variasi yang diperlukan. Usahakan memilih sayuran akar manis yang warnanya oranye tua. Mereka juga harus direbus utuh tanpa dikupas kulitnya.
Sosis rebus. Bahan daging untuk Olivier harus berkualitas tinggi dan selalu segar, karena tidak akan mengalami perlakuan panas. Jumlah standar "varenka" adalah sekitar 400-500 g. Sosis jenis "Doctorskaya" cocok, selalu tanpa lemak babi.
Telur ayam. Olivier akan memakan waktu 4-6 potong, sebaiknya yang besar dan segar. Mereka perlu direbus hingga matang, tetapi tidak lebih dari 10 menit, agar tidak terlalu matang dan tetap empuk.
Mentimun. Resep aslinya menggunakan acar mentimun, namun bisa diganti dengan acar dan sebagian buah segar. Jumlahnya ditambahkan sesuai selera, tergantung pada tingkat “asin” produk dan ukurannya. Biasanya, 1-2 buah, sekitar 150 g, sudah cukup.
Bintik-bintik. Anda membutuhkan kacang hijau kalengan dari jenis otak, manis dan sangat empuk. Anda harus hati-hati mengalirkan semua cairan dari toples agar tidak masuk ke dalam salad dan membuatnya terlalu encer. Anda membutuhkan lebih dari setengah toples standar.
Bawang bombai. Memberikan rasa pedas dan pedas pada salad. Anda bisa menggunakan bawang bombay atau bawang hijau. Jumlahnya disesuaikan selera, biasanya cukup 1/2 bawang bombay ukuran sedang atau 5-6 batang daun bawang.

Mayones apa yang cocok untuk dressing?

Saus Olivier klasik adalah mayones. Beli "Provencal" di toko atau buat sendiri dari telur dan minyak sayur dengan tambahan gula, garam, mustard dan jus lemon. Sausnya harus cukup pedas dan kental, rasanya seimbang; tugasnya adalah menonjolkan, dan tidak membebani, rasa bahan lainnya. Jumlahnya disesuaikan dengan selera, yang penting saladnya tidak terlalu kering, tapi juga tidak terlalu cair. Mulailah dengan 3 sendok makan mayones, dan tingkatkan jumlahnya berdasarkan konsistensi salad.

Total waktu memasak: 50 menit
Waktu memasak: 15 menit
Hasil: 4 porsi

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Olivier klasik sudah siap! Sajikan dalam porsi atau dalam mangkuk salad biasa. Selamat makan!