Kompot anggur hijau dan apel. Kompot anggur biru dan apel kalengan untuk musim dingin

Agustus dan September adalah waktu yang ideal untuk persiapan buatan sendiri dari buah beri dan buah-buahan musiman. Salah satu koktail paling enak dan sehat adalah kolak yang terbuat dari apel dan anggur. Dua bahan sederhana Mereka tumbuh di setiap pondok musim panas, dan harganya terjangkau. Membuat kolak tidak memakan banyak waktu, karena menyiapkan minuman merupakan kesenangan nyata bahkan bagi seorang juru masak pemula.

Rekomendasi sebelum mulai menyiapkan kolak apel dan anggur

Sebelum Anda mulai memanen, pertimbangkan rekomendasi sederhana berikut:

Ada banyak varietas buah dan beri yang dikenal. Oleh karena itu, dengan bereksperimen, memilih anggur dan apel yang berbeda, Anda bisa mendapatkan rasa baru pada rebusannya.
Minuman dibuat dari sikat berry dan seluruh apel, buah-buahan dan anggur dipotong-potong, dengan dan tanpa biji.
Varietas non-aromatik dilengkapi dengan buah beri yang kaya, buah-buahan, dan herba aromatik.
Mempersiapkan koktail memerlukan kepatuhan terhadap aturan pelestarian dan sterilitas bahan baku. Wadah diolah dengan larutan soda, dicuci dan disterilkan dengan uap, dalam oven microwave, lebih anglo. Tutup logam menjalani perlakuan panas dalam air mendidih selama 10-15 menit. Buah-buahan dicuci dengan air sabun dan soda.
Beberapa resep memerlukan sterilisasi wajib. Prosesnya terdiri dari mengukus benda kerja dalam wajan. Bagian bawah bejana ditutup dengan kain yang dilipat beberapa lapis, atau dipasang papan kayu. Tuang air ke dalam wadah dan didihkan. Pengawetan dijaga pada titik didih minimal selama 30-50 menit, tergantung ukuran kaleng. Dan baru setelah itu botol-botol tersebut ditutup dengan kunci khusus.

Bagaimana memilih apel untuk kolak

Saat memilih buah untuk kolak, ada baiknya mempertimbangkan:

Jenis apel apa pun cocok untuk minuman ini. Tetapi lebih baik memberi preferensi pada jenis-jenis berikut:

kunyit pepin;
Antonovka;
Pelabuhan;
Lemon;
Boyken.

Hanya apel yang berair dan matang yang cocok. Minuman yang terbuat dari buah-buahan mentah akan terasa asam dan memiliki rasa yang tidak enak. Saat dipanen, buah yang terlalu matang akan menjadi mendidih, dan kuahnya menjadi keruh.
Lebih baik tidak menggunakan spesimen yang kusut, lunak, dan cacing dalam kolak, tetapi membiarkannya menjadi selai.

Proses persiapan

Setelah memutuskan buah yang cocok, buah tersebut perlu diproses dengan benar:

Buang kulit apel yang keras saja. Jangan kupas buah muda.
Potong inti dengan biji, “ekor”, dan titik penempelannya.
Gunakan apel kecil utuh dalam kolak; potong apel besar menjadi dua, potong menjadi irisan, irisan, dan irisan.
Rebus buah dengan cara dicelupkan ke dalamnya air panas dengan suhu 85-90 derajat, lalu dipindahkan ke cairan dingin dengan es gelas.
Agar buah tidak menjadi gelap, rendam dalam larutan garam selama 15-20 menit (10 gram garam per 1 liter air).
Semakin asam apel, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mensterilkannya.

Mempersiapkan anggur

Pilih hanya buah anggur matang untuk dipanen. Buah beri tidak boleh membusuk atau rusak. Buang anggur busuk dari tandannya.

Sebelum diawetkan, buah anggur disiapkan sebagai berikut:

Rendam tandan utuh dengan buah beri kecil selama 30-40 menit dalam air dingin.
Tempatkan buah beri dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.
Segera siram buah berukuran besar dengan air dan pisahkan dari dahannya.
Jika cabang-cabangnya ditutupi sarang laba-laba, periksa setiap buah beri, sortir, dan cuci berulang kali dengan air mengalir.

Resep memasak

Ada banyak resep untuk menyiapkan minuman yang harum dan kaya rasa. Saat memilih metode pengawetan, Anda harus memperhatikan fitur memasak, preferensi rasa, dan teknik pemanenan.

Resep sederhana untuk musim dingin

Bahan-bahan:

Air – 2,2 liter.
Apel – 0,54 kilogram.
Berry - 0,34 kilogram.
Gula – 0,22 kilogram.

Persiapan:

Rebus air yang disaring dalam panci.
Pada saat yang sama, pisahkan buah beri dan bilas.
Potong apel yang sudah dikupas menjadi irisan.
Benamkan apel dan anggur dalam wadah tiga liter.

Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan beberapa irisan lemon tanpa biji, cengkeh, atau kayu manis.

Tuangkan larutan mendidih ke atas buah. Tutupi wadah dengan penutup. Biarkan benda kerja mendingin selama 10-12 menit.
Setelah waktu berlalu, tuangkan air dari botol ke dalam panci dan rebus selama 5 menit dengan tambahan gula pasir.
Isi isi toples dengan bumbu marinasi manis.
Tutup wadah dengan sekrup, turunkan tutupnya, dan bungkus dengan selimut hangat.

Tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

Air – 1 liter.
Gula – 200 gram.
Apel – 500 gram.
Anggur – 500 gram.

Anda bisa menyiapkan rebusannya sebagai berikut:

Potong buah menjadi irisan besar, buang kotak bijinya.
Bilas buah anggur dengan air dan pisahkan dari cabangnya.
Rebus air dalam panci dengan tambahan gula pasir.
Setelah 3 menit dari awal perebusan, masukkan irisan apel dan anggur ke dalam air garam. Rebus campuran dan pindahkan ke botol yang sudah disterilkan menggunakan sendok berlubang.
Rebus bumbu gula dan tuangkan ke dalam wadah berisi buah.
Tutup wadah dengan lilitan dan letakkan di bawah selimut hangat, balikkan selama sehari.

Dengan tambahan lemon

Minuman berbahan apel dan anggur ini ternyata nikmat luar biasa jika diseduh dengan irisan lemon.

Bahan-bahan:

Apel – 0,45 kilogram.
Berry - 0,45 kilogram.
Lemon – 0,25 kilogram.
Gula – 0,25 kilogram.
Air – 2,2 liter.

Rencana pembelian:

Siapkan buah beri dan buah-buahan sesuai rekomendasi. Buang inti dan batang apel, lalu potong menjadi 4-8 bagian.
Cuci jeruk dengan air sabun, tuangkan air mendidih, potong-potong, buang bijinya.
Tempatkan buah beri, buah-buahan, dan lemon yang sudah disiapkan ke dalam wadah pengawet yang bersih.
Tuangkan air mendidih ke dalam botol dan biarkan selama 10 menit.
Tuang air dari stoples ke dalam panci. Tambahkan berbagai macam buah dan beri dengan gula.
Rebus cairan selama 2 menit, tuang ke dalam toples ke atas.
Tutup wadah dan biarkan untuk sterilisasi sendiri dan pendinginan bertahap di bawah selimut hangat, letakkan terbalik.

Dengan tambahan madu dan rempah-rempah

Bahan-bahan:

Anggur – 1,5 kilogram.
Apel – 1,5 kilogram.
Cuka – 1 sendok makan.
Madu – 1,5 kilogram.
Kayu Manis – 1 sendok teh.
Anyelir – 5 payung.

Proses pengadaan:

Cuci cabang anggur dan pisahkan buah beri.
Potong apel menjadi irisan.
Isi stoples yang sudah disterilkan dengan berbagai macam buah dan beri.
Rebus air yang disaring dan saring ke dalam botol. Tutupi wadah dengan penutup dan biarkan selama 5 menit.
Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan cengkeh, cuka, dan kayu manis ke dalam sirup. Atur wadah ke api sedang. Saat mendidih, buang busa yang terbentuk.
Tambahkan madu ke wadahnya. Isi botol dengan sediaan dengan sirup panas.
Tutup rapat wadah dengan kunci.
Biarkan minuman terbalik hingga benar-benar dingin.

Fitur Penyimpanan

Anda juga sebaiknya memilih ruangan dengan suhu udara +5 hingga +0 derajat dan kelembapan tidak lebih dari 80%.

Selain itu, jahitannya tidak boleh terkena sinar matahari yang menyebabkan minuman terfermentasi.

Di antara semua makanan kaleng, kolak menempati porsi yang cukup besar. Minuman yang enak dan bervariasi ini merupakan sumber vitamin yang sangat diperlukan saat musim dingin. Kompot anggur dan apel untuk musim dingin ada rasa yang kaya dan khasiat yang bermanfaat.

Anggur dan manfaatnya

Variasi varietas buah beri yang luar biasa ini sangat bagus. Rasanya termasuk anggur manis, manis dan asam dan asam. Buah bisa berair atau padat, dengan atau tanpa biji, besar atau kecil. Sering digunakan untuk memproduksi berbagai jenis wine. Kompot berry enak dan sehat.

Anggur kaya akan vitamin (C, PP, B1, B6, P, B12) dan mineral, mengandung magnesium, kalsium, karoten dan zat bermanfaat lainnya.

Sifat-sifat buah anggur:

efek antioksidan, memperlambat penuaan;
melawan virus dan bakteri;
digunakan untuk mencegah katarak;
meningkatkan fungsi otak, melawan kelelahan;
Membantu mengobati penyakit ginjal, sembelit, gangguan pencernaan dan masalah lainnya.

Hindari pemakaian jus anggur dan kolak untuk masalah lambung dan duodenum (maag dan penyakit lainnya), diabetes, gangguan pencernaan.

Apeldan manfaatnya

Salah satu buah yang paling umum dan favorit di garis lintang tengah adalah. Palet rasa, varietas, kondisi pertumbuhan, bentuk dan ukuran buah sangat beragam.

Apel kaya akan vitamin A, B, C, E, PP, serta mengandung zat besi, kalsium, kalium, magnesium, yodium, natrium, fosfor, serat, dan asam.

Sifat-sifat apel:

penguatan umum dan efek tonik;
meningkatkan kekebalan, membantu memulihkan kekuatan;
memperkuat dinding pembuluh darah;
pencegahan penyakit kandung empedu, asam urat, sembelit, rematik, urolitiasis, masalah usus, aterosklerosis dan penyakit lainnya;
membantu membersihkan darah, menurunkan kolesterol;
memperkuat penglihatan, memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku;
membantu melestarikan memori dan mengurangi berat badan.

Keseluruhan sifat-sifat yang bermanfaat dan rasanya yang luar biasa akan memungkinkan Anda menyiapkan kolak anggur dan apel yang enak untuk musim dingin.

Untuk menyiapkan kolak apel anggur, lebih baik menggunakan varietas apel yang matang dan berair. Pilihan anggur yang optimal adalah buah beri yang kaya dan matang dari varietas gelap Lydia dan Isabella.

Ada banyak jenis apel dan anggur, dan semuanya cocok untuk kolak. Menggabungkan varietas yang berbeda Anda bisa mendapatkan rasa baru dari minuman ini, diawetkan selama musim dingin yang panjang.

Resep kolak apel dan anggur aromatik tanpa sterilisasi

Minuman yang bisa diolah dengan cepat, namun tidak disarankan untuk langsung diminum. Itu harus menempel dengan baik sampai memperoleh warna yang indah. Buah anggur harus punya waktu untuk menyampaikan rasa dan aromanya.

Untuk minumannya Anda membutuhkan satu kaleng (3 liter):

anggur – 350g;
apel – 4 buah;
air (2l);
gula (1 gelas);
asam sitrat, cengkeh (secukupnya).

Untuk kolak, ambil komponen sebanyak yang Anda inginkan untuk mendapatkan minuman pada akhirnya: apakah Anda ingin mendapatkan lebih banyak buah atau minuman itu sendiri. Rasionya dapat disesuaikan ke segala arah.

Proses memasak:

Pada saat itu minuman tersebut akan memperoleh warna merah muda dan, tidak diragukan lagi, aroma ilahi. Namun hal ini baru kita ketahui saat kita membuka minumannya.

Proporsi semua bahan bersifat sewenang-wenang dan jumlah gula harus ditentukan oleh tingkat keasaman anggur dan apel.

Minuman anggur-apel sudah siap. Pada malam musim dingin bersama seluruh keluarga, saat makan siang atau makan malam, Anda semua akan mengingat musim panas dan menikmati rasa kolak yang menyenangkan. Warna kolak yang kaya akan menyenangkan Anda.

Jangan simpan kolak di dalamnya botol-botol plastik- menyerap bau asing, meskipun dicuci bersih dengan soda.

Varietas anggur gelap memberi kolak warna yang kaya. Jika Anda memiliki buah beri ringan, Anda bisa menggunakan kismis hitam untuk mendapatkan warna.

Cengkih, kayu manis, dan pala akan membantu memberikan rasa gurih pada kolak.

Kini Anda bisa menikmati rasa, warna dan aroma kolak anggur dan apel di musim dingin! Dan karena juga menyehatkan, tidak ada yang bisa menolak kelezatan seperti itu.

Jika Anda menuangkan kolak apel dan anggur ke dalam botol dan menambahkan beberapa es batu, Anda akan mengejutkan semua tamu Anda dengan minuman ini dan rasanya yang tahan lama. Dan tidak semua dari mereka bisa menebak minuman ini terbuat dari apa, dan tidak akan ada habisnya bagi yang ingin mengetahui bahan-bahannya. Resep kolak anggur dan apel dengan foto dan deskripsi akan mengungkap rahasia Anda membuat minuman yang luar biasa.

resep kolak apel dan anggur:

Pertama, isi panci dengan tiga liter air minum bersih. Dianjurkan untuk menggunakan air yang disaring atau air kemasan. Letakkan panci berisi air di atas api dan lanjutkan ke bahan lainnya.

Buah anggur yang terlambat seringkali berukuran sangat kecil, dengan banyak biji. Tetapi pada saat yang sama, airnya cukup encer dan mengandung asam buah sehat konsentrasi tinggi. Warna buah anggur ini bervariasi dari ungu muda hingga biru tua atau bahkan hitam. Kompot dari buah anggur tersebut ternyata warnanya sangat indah dan sangat lezat.

Tempatkan anggur dalam saringan dan bilas dengan banyak air. Kemudian masukkan ke dalam air mendidih.

Cuci apel dan lap kering. Potong menjadi irisan tipis bersama dengan inti dan bijinya.

Tambahkan irisan apel ke kolak.

Selanjutnya, masukkan rose hips ke dalam air mendidih. Mereka harus dicuci bersih. Pinggul mawar tidak perlu dipotong, jika tidak kolak akan berisi biji-biji kecil.

Tutup panci dengan penutup dan masak kolak apel dan anggur selama 30 menit, lalu tambahkan gula ke dalamnya. Menambahkan satu sendok makan gula ke setiap liter cairan adalah hal yang optimal, tetapi proporsi ini relatif. Anda tidak boleh menambahkan gula sama sekali atau menambahkan lebih dari jumlah yang ditentukan, andalkan selera saja.

Kompot yang sudah jadi harus disaring menggunakan saringan atau saringan besar. Buahnya tidak diperlukan lagi; bisa dibuang.

Dan tuangkan kolak yang sudah disaring ke dalam botol. Lebih mudah untuk menyimpan minuman ini di dalamnya. Perlu diingat bahwa kolak tidak boleh disimpan lebih dari tiga hari. Apalagi suhu penyimpanannya tidak boleh melebihi 10-12 derajat. Kompot apel dan anggur sudah siap!

Apa yang bisa Anda buat dari anggur biru Isabella? Sangat baik untuk orang dewasa! Dan untuk anak-anak (dan orang dewasa) - kolak anggur biru dan apel kalengan.

Tentu saja, kolak seperti itu dapat dibuat tanpa apel, tetapi apellah yang memberikan kolak musim dingin rasa yang unik dan aroma.

Jadi, untuk mengawetkan kolak apel dan anggur untuk musim dingin, kita membutuhkan:

setangkai anggur kecil berwarna biru;

apel;

gula;

air.

Metode 1: Cara menyiapkan kolak apel dan anggur kalengan buatan sendiri untuk musim dingin

Kompotnya disiapkan dengan sangat cepat. Pertama, Anda perlu menyiapkan stoples dan tutupnya. Bersihkan dengan soda dan bilas. Sterilkan stoples dengan uap: stoples liter - 10 menit, stoples dua liter - 20 menit, stoples tiga liter - 30 menit). Rebus tutupnya selama sekitar 2 menit.

Cuci apel sampai bersih, potong menjadi empat bagian, dan buang bagian tengahnya. Jika Anda memiliki apel kecil yang cantik tanpa bintik atau lubang cacing, Anda tidak perlu memotongnya, tetapi masukkan utuh ke dalam stoples. Kami membersihkan buah anggur dari kotoran dan membilasnya dengan air dingin.

Kami mengisi stoples terlebih dahulu 1/3 dengan apel, dan 1/3 lagi dengan anggur. Jumlah buahnya bisa bervariasi.

Sekarang mari kita ke sirupnya. Pada dua toples liter Anda membutuhkan kurang lebih 1,2 liter air dan 1 gelas gula, untuk tiga liter - 1,5 liter air dan 1,5 gelas gula. Saya menyiapkan 5 toples dua liter untuk pengawetan - oleh karena itu, saya membutuhkan 6 liter air dan 5 gelas gula. Didihkan sirup, tuang ke dalam toples, jangan sampai 1-2 cm dari atas toples.

Tutupi stoples dengan penutup. Tempatkan stoples kolak apel dan anggur ke dalam panci besar berisi air dalam penangas uap, didihkan air dan sterilkan stoples dua liter dengan api kecil selama sekitar 15 menit, dan stoples tiga liter selama 20 menit.

Kami menggulung toples kolak apel dan anggur dengan kunci untuk pengawetan, membalikkannya dan menutupinya dengan selimut hangat.

Metode 2: kolak kalengan untuk musim dingin dari apel dan anggur

Poin pertama dan kedua kita lakukan seperti pada cara pertama mengawetkan kolak apel dan anggur.

Kemudian tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan di dalam stoples, setelah lima menit kami mengalirkan air dan menyiapkan sirup berdasarkan itu. Proporsinya sama seperti pada metode pertama.

Isi buah dengan sirup, gulung tutupnya dengan kunci untuk pengawetan.

Cara ini memiliki kelebihan - Anda dapat menebak jumlah air dan sirup secara akurat, toples kolak tidak perlu disterilkan, dan kekurangannya - buah anggur dapat menjadi kusut saat air pertama ditiriskan.

Kompot anggur biru dan apel kalengan yang disiapkan sesuai resep ini enak, kaya, dan aromatik.

cocok untuk vegan

Musim gugur ini kami memanen buah anggur mentah yang luar biasa. Ini musim panas yang buruk, Marya Ivanovna.– buah anggur tidak punya waktu untuk matang. Namun demikian... ada banyak buah anggur, Anda tidak bisa memakannya segar, yang berarti Anda perlu menyesuaikannya di suatu tempat. Mereka membuat begitu banyak jus untuk musim dingin sehingga semua botol dan kaleng di rumah habis, tetapi buah anggurnya tetap ada. Nah... sekarang kita akan memasak kolak dan minum kolak setiap hari.

Resep kolak apel dan anggur hari ini bukan hanya dari seri “Elementarynovatson”, tetapi bahkan lebih sederhana. Siapapun bisa memasaknya, bahkan mereka yang tidak bisa membuat telur orak-arik...

Untuk kolak apel dan anggur kita membutuhkan:

2 cangkir anggur (saya menggunakan yang hitam, “Isabella”);
3 apel;
1,5 liter air;
4-5 sdm. Sahara.

Cuci anggur dan apel. Kami merobek buah anggur dari dahannya, mengukur dua gelas dan memasukkannya ke dalam panci. Kami membuang inti apel, memotongnya kasar dan mengirimkannya bersama anggur.

Tambahkan air dan didihkan isi panci.

Kecilkan api dan biarkan kolak mendidih selama 20 menit. Selama ini, aroma yang memusingkan akan menyebar ke mana-mana, buah anggur akan kehilangan warnanya, dan apel akan mendidih hingga kehilangan tampilan seperti apel.

Tambahkan gula, aduk dan didihkan untuk terakhir kalinya. Hampir siap. Yang tersisa hanyalah membiarkan kolak diseduh selama 15-20 menit, lalu saring melalui saringan dan tuang ke dalam cangkir.

Terlalu mudah, bukan? Tidak serius, katamu?

Oke, kalau begitu saya usulkan untuk menggunakan buah-buahan dan beri rebus, gosok melalui saringan dan panggang dengan kolak yang baru diseduh