Kompot apel utuh. Pernak-pernik untuk musim dingin - menyiapkan kolak apel

Kompot apel untuk musim dingin adalah salah satu persiapan buatan sendiri yang paling sederhana, paling berguna, andal, dan lezat. Kompot memuaskan dahaga dengan baik, meningkatkan vitalitas dan meningkatkan mood. Ini dapat diberikan dengan aman kepada anak kecil, karena minuman tersebut jarang memicu reaksi alergi. Jika Anda sedang diet, kolak apel akan berguna. Sebelum melanjutkan dengan resep, ada baiknya mengingat langkah-langkah dasar persiapan, berikut ini Anda bisa mendapatkan minuman yang hampir sempurna.

Postulat umum memasak

Persiapan makanan. Tahap pertama dari proses memasak adalah pemilihan apel. Buahnya tidak boleh terlalu matang atau terlalu keras. Adalah penting bahwa setiap toples diisi dengan apel dari varietas yang sama.

Buah-buahan dari varietas manis dan asam paling cocok untuk kolak dari apel segar.

Lebih sering daripada yang lain, varietas seperti isian putih, Grushevka, Quinti dan Mantet digunakan.

Jika Anda perlu memotong irisan, jangan lakukan terlalu halus, jika tidak kolak bisa berubah menjadi bubur. Efek serupa akan diperoleh saat menggunakan buah yang terlalu matang.

Gula bisa diganti dengan fruktosa atau molase. penggemar eksperimen kuliner dapat mendiversifikasi rasa dengan rempah-rempah. PADA kolak kalengan sering tambahkan adas manis, kayu manis, jahe, cengkeh, vanila, lemon balm, kapulaga, atau pala.

Menyiapkan hidangan dan alat tambahan. Dari hidangan yang Anda butuhkan:

bank;
talenan;
panci besar;
ayakan (bisa diganti dengan kain kasa bersih).

Ketika berpikir tentang cara memasak kolak apel dalam panci, ingatlah bahwa wadah sirup harus terbuat dari baja tahan karat. Pemotong apel juga akan berguna, yang dengannya Anda dapat memotong buah menjadi beberapa bagian dan membuang intinya hanya dengan satu gerakan. Penting untuk menyiapkan stoples dan tutup dengan benar. Mereka harus dicuci bersih dan pastikan melepuh dengan air mendidih.

Sebelum Anda memasak kolak apel, Anda harus membeli dua alat sederhana namun sangat berguna. Kita berbicara tentang disk untuk sterilisasi dan penjepit. Alat pertama diletakkan di atas panci berisi air. Saat cairan mendidih, toples ditempatkan pada disk dan mereka menunggu sampai disterilkan. Dan dengan bantuan penjepit, toples mudah didapat tanpa risiko terbakar.

Teknik memasak. Koki berpengalaman merekomendasikan untuk merebus apel selama 5-7 menit sebelum diletakkan. Blanching akan membantu menghindari pencoklatan dan kehilangan volume, selain itu, sisa air dapat digunakan untuk sirup. Tetapi setelah blansing, buah harus didinginkan dalam air dingin.

Blanching diperlukan jika Anda menyiapkan kolak dengan sterilisasi.

Berdasarkan resep klasik toples berisi apel dituangkan dengan sirup panas (200-300 g gula per 1 liter air). Penting agar sirup menutupi buah sepenuhnya. Setelah mengisi dengan sirup, Anda dapat melanjutkan ke sterilisasi. Sangat penting untuk menentukan berapa banyak untuk memasak kolak apel. Pedoman berikut dapat diambil sebagai panduan:

stoples 0,5 liter - dari 15 hingga 20 menit;
1 liter - hingga 25 menit;
2- dan 3-liter - hingga 35 menit.

Sterilisasi itu sendiri harus dilakukan pada suhu 85 °. Bank disterilkan tanpa gulungan. Kemudian mereka ditutup dengan tutup, dibalik dan dibiarkan dingin.

Tidak semua resep memerlukan sterilisasi, berikut adalah beberapa pilihannya. Tetapi jika sterilisasi ditunjukkan dalam resep, ini tidak dapat diabaikan. Jika tidak, umur simpan kolak dapat dikurangi secara signifikan. Ingatlah bahwa selama fermentasi, buah mengapung, dan tutupnya sedikit membengkak.

Kompot apel

Di bawah ini adalah 5 resep masakan kolak apel. Apel adalah bahan utamanya. Terlepas dari kesederhanaan resep ini, lebih baik tidak menyimpang darinya. Jika Anda memasak dengan benar, Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai tidak hanya dengan minuman yang sangat lezat, tetapi juga sehat.

Kompot apel untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Bahan:

apel - 1 kg;
gula - 250 gram;
air - 1 liter.

Langkah 1. Bilas buahnya (buah besar bisa dipotong-potong). Isi wadah yang sudah disiapkan sehingga ada sedikit ruang kosong di bagian atasnya.

Langkah 2. Memasak sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam air mendidih. Rebus sirup selama 2 menit. Kemudian angkat sirup api dan tuangkan di atasnya sehingga apel benar-benar tertutup sirup.

Langkah 3. Setelah 5 menit. menunggu, sirup dituangkan kembali ke dalam panci dan dibakar. Setelah mendidih, cairan itu kembali dituangkan ke dalam stoples. Setelah 5 menit. prosedur diulang.

Langkah 4. Setelah penuangan sirup ke-2, stoples kolak apel digulung untuk musim dingin. Kemudian mereka harus dibalik. Di bawah leher, Anda bisa meletakkan kain atau koran. Dalam posisi ini, bank tetap sampai pendinginan akhir.

Pastikan penutup stoples cukup rapat. Jika tidak, mikroba dapat memasuki minuman, yang akan memicu proses yang tidak diinginkan. Jika tutup aluminium telah digunakan, tanda segel yang baik adalah penurunannya.

Defleksi yang tidak memadai dapat disebabkan oleh pengisian stoples yang berlebihan dengan buah atau pendinginan kolak yang tidak tepat. Untuk menghindari kerusakan pada produk, ada baiknya mengganti tutupnya dan mensterilkan kolak lagi.

Kompot apel utuh (dengan sterilisasi)

Bahan:

apel setengah matang segar - 1 kg;
gula - 270 gram;
mint kering - 2 tangkai;
air - 1 liter.

Langkah 1. Untuk panen, kami memilih buah matang tanpa cacat yang terlihat, lebih disukai isian putih. Kami memotong batangnya (cukup untuk menyisakan dari panjangnya) dan mencuci apel secara menyeluruh. Kemudian tuangkan ke dalam saringan untuk membuat gelas air. Kami memasukkan buah ke dalam stoples bersih hingga setengah volume. Pada akhirnya kami menaruh setangkai mint. Mint bisa diganti dengan cengkeh, vanili atau batang kayu manis.

Untuk mencegah kulit apel pecah selama sterilisasi, tusuk buah di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau jarum tebal. Apel utuh paling baik diawetkan.

Langkah 2. Rebus sirup gula cair.

Langkah 3 Tuang apel dengan sirup panas dan lanjutkan ke sterilisasi. Tutup stoples yang diisi dengan penutup. Di bagian bawah panci yang dimaksudkan untuk sterilisasi, letakkan parutan kayu atau handuk khusus. Pastikan stoples tidak pecah karena perubahan suhu. Ini bisa terjadi jika Anda memasukkan stoples ke dalam air mendidih.

Langkah 4 Rolling harus segera dilakukan. Balikkan toples yang digulung dan dinginkan.

Kompot apel kering

Bahan:

apel kering - 100 g;
gula - 120 gram;
air - 2 liter;
asam sitrat - 0,5 sdt (bisa diganti dengan air jeruk nipis).

Langkah 1: Sortir dan Bilas apel kering. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk.

Langkah 2. Tuang buah kering air panas. Kemudian tambahkan gula dan masak dengan api kecil selama minimal 25 menit.Gula bisa diganti dengan madu. Tapi itu harus dilarutkan dalam kolak apel yang sudah jadi. Resep harian membutuhkan panci dengan dasar yang berat. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan waktu memasak. Kesiapan ditentukan oleh kelembutan. Lebih baik menyeduh minuman dari buah-buahan kering dengan tutup tertutup, karena dalam proses penguapan hilang bahan yang bermanfaat.

Apel kering harus dikukus terlebih dahulu selama 10 menit. dalam air mendidih. Untuk mendiversifikasi rasa minuman, tambahkan buah-buahan kering lainnya ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakan bumbu seperti lemon balm dan cengkeh.

Langkah 3. Dianjurkan untuk membungkus panci dengan kolak yang baru disiapkan dengan handuk atau selimut dan bersikeras selama beberapa jam. Maka rasa minumannya akan menjadi lebih cerah dan kaya. Setelah kolak dingin, tambahkan asam sitrat.

Kompot dari apel dalam slow cooker

Bahan:

apel - satu setengah kilogram;
gula - 250 gram;
air - satu setengah liter;
cengkeh - 3-4 pcs.;
lemon - 1 buah.

Langkah 1. Kami mencuci buahnya. Kemudian kami menghapus kulit dari mereka. Kami mengumpulkan kulitnya di piring khusus, karena masih akan digunakan. Selanjutnya, potong apel menjadi 4 bagian, buang bijinya. Peras jus satu lemon di atas apel cincang. Ini akan membantu menjaga apel agar tidak kecokelatan.

Langkah 2. Untuk menyiapkan kolak, Anda memerlukan program "Multi-Cook" (Anda juga dapat menggunakan opsi "Memadamkan"). Suhu harus mencapai 160°. Atur waktu selama 15 menit, masukkan kulit apel ke dalam mangkuk multicooker. Isi semuanya dengan air panas, Anda membutuhkan satu setengah liter. Saat air mendidih, tambahkan gula dan masak selama sisa waktu. Kami menyaring sirup jadi melalui saringan atau kain kasa.

Langkah 3. Kami memasukkan irisan apel yang sudah disiapkan ke dalam stoples. Tuang sirup di atasnya, tutup dan biarkan hingga dingin. Saat kolak dimasukkan, tuangkan sirup ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan cengkeh dan gunakan program Multicook lagi. Bawa cairan sampai mendidih. Tuang sirup panas ke dalam stoples.

Harus ada ruang kosong antara tutup dan kolak, tetapi tidak lebih dari 2 cm.

Langkah 4. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan. Ini juga bisa dilakukan dalam slow cooker. Isi mangkuk air hangat. Tutup bagian bawah mangkuk dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Dan baru kemudian taruh toples kolak di sana. Untuk sterilisasi, opsi "Menggoreng" atau "Membakar" cocok. Setelah mendidih, alihkan slow cooker ke "Memadamkan", selama 20 menit. Ini semua yang perlu dilakukan sebelum menutup kolak apel untuk musim dingin.

Slow cooker juga cocok untuk memasak kolak apel dari buah-buahan kering. Untuk ini, apel kering yang sudah dicuci (400 g) ditempatkan dalam mangkuk multicooker, dituangkan dengan cairan dan, jika diinginkan, gula ditambahkan. Untuk memasak, opsi "Memadamkan" cocok. Dengan program seperti itu, kolak akan merana, yang, tidak seperti merebus, memungkinkan Anda untuk menyimpan lebih banyak zat bermanfaat. Atur timer ke 50 menit.

Apel dalam jus apel

Bahan:

apel - 2,5 kg;
jus apel segar - 1 l;
air - 1 liter;
gula - 200 gram;
asam sitrat - 10 g.

Langkah 1 Stoples steril yang sudah disiapkan diisi dengan apel yang sudah dicuci ke atas. Buahnya harus utuh, sebaiknya kecil. Setelah selesai menyusun, tuangkan buah dengan air mendidih. Kemudian tutup toples dengan tutup, bungkus dengan handuk dan biarkan sebentar.

Langkah 2. Tuang jus segar ke dalam panci dan tambahkan air, gula dan asam sitrat. Setelah mendidih, keluarkan buihnya, dan setelah sarinya benar-benar bersih, matikan api.

Jumlah gula dapat disesuaikan tergantung pada varietas apel.

Langkah 3. Kuras air dari kaleng apel dan tuangkan sirup yang sudah jadi. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke rolling.

Mengapa perlu menyiapkan kolak apel untuk musim dingin?

Pertama, kolak apel rumahan, resep sederhana yang diberikan di atas jauh lebih sehat daripada jus produksi industri. Anda akan terlindungi dari pewarna, rasa dan berbagai pengawet. Perhatikan bahwa kandungan kalori rata-rata kolak ini adalah 93 Kkal per 100 g minuman.

Kedua, kolak apel adalah tambahan yang bagus untuk biskuit, kue kering, strudel, dan makanan panggang lainnya. Kompot siap disajikan dengan irisan atau jeruk. Menurut etiket, minuman seperti itu harus dituangkan ke dalam cangkir lebar khusus ("kompot"). Namun, mereka dapat diganti dengan mangkuk, mangkuk atau cangkir lebar.

Ketiga, buah kolak sendiri bermanfaat dan makanan penutup yang lezat. Untuk yang terkecil, Anda bisa menyiapkan kolak dengan ampas, untuk ini cukup dengan mengocok isinya dengan blender. Buah-buahan dari kolak dapat digunakan dengan aman sebagai isian untuk muffin, panekuk, atau kue terbuka. Juga, dengan bantuan mereka, Anda bisa memasak roti jahe oatmeal yang sangat baik.

Keempat, kolak dari apel segar, resep dengan foto-foto yang ditunjukkan, baik untuk diminum untuk penguatan tubuh secara umum. Mereka membantu Anda pulih dari aktivitas fisik. Juga, minuman apel harus dikonsumsi dengan anemia dan keasaman rendah. Kompot apel mengandung banyak potasium dan magnesium, yang meningkatkan fungsi jantung, sementara fosfor, zat besi, dan kalsium mengaktifkan metabolisme. Selain elemen pelacak, perlu disebutkan vitamin A, B6, B2, B1, C, serta asam folat dan pantotenat.

Tidak peduli seberapa luas variasi jus apel dan nektar di toko, itu lebih baik daripada buatan sendiri kompot apel untuk musim dingin- tidak dapat ditemukan! di rumah menjamin tidak adanya perasa, pewarna dan pengawet dalam minuman, dan hanya menjanjikan manfaat padat dan rasa alami produk.

Dalam resep yang ditawarkan untuk perhatian Anda di bawah ini, untuk panen musim dingin kolak apel, sirup yang cukup pekat (20-40%) digunakan, oleh karena itu, segera sebelum minum, disarankan untuk mengencerkan minuman dengan rebusan air dingin sesuai dengan selera Anda sendiri. Dan apel dari kolak adalah isian yang bagus untuk dipanggang, dan memang enak luar biasa!

Sebelum Anda mulai mengalengkan kolak apel menurut resep tertentu, Anda perlu mengingat beberapa aturan yang harus diikuti saat mengaduk kolak. Maka semua minuman Anda - dan tidak hanya dari apel - akan menjadi luar biasa.

1) Aktif Resep "kompot apel untuk musim dingin" apel varietas manis dan asam dengan bubur padat, sedikit mentah, tetapi dituangkan, lebih cocok. Buah keras, mentah dan tidak beraroma menghasilkan minuman yang sesuai. Dan buah-buahan yang terlalu matang dapat dengan mudah mendidih selama perlakuan panas dan kehilangan bentuknya.

2) Apel besar dipilih untuk kolak, tanpa pembusukan dan kerusakan yang terlihat; disortir ke dalam varietas sehingga setiap varietas berada dalam toples terpisah.

3) Sebelum diproses, apel dicuci bersih, kulitnya dikupas sesuai kebijaksanaan masing-masing dan intinya dipotong, dan dagingnya dipotong kecil-kecil. Sangat nyaman untuk menggunakan alat pemotong khusus saat mengupas dan memotong apel, yang dapat membagi buah menjadi 8 bagian sekaligus dan pada saat yang sama menghilangkan inti kasar.

4) Kulit halus dari apel tidak bisa dikupas. Apel yang terlalu kecil untuk kolak digunakan utuh.

5) Apel yang diiris ditempatkan dalam air dingin, diasamkan atau asin. Buah-buahan disimpan dalam air selama sekitar setengah jam. Dengan paparan yang lebih lama, nutrisi dan vitamin berpindah dari buah ke dalam air.

6) Sebelum memasukkan apel ke dalam stoples, buah-buahan harus direbus (tetapi tidak perlu) selama 5-7 menit, lalu dicelupkan ke dalam air dingin. Setelah direbus, apel dalam stoples tidak akan lagi menjadi gelap dan tidak akan "duduk" dalam volume. Setelah blansing, Anda tidak perlu menuangkan air, itu akan digunakan untuk menyiapkan sirup.

7) Stoples untuk mengawetkan kolak apel dicuci dengan baik, dikalsinasi dalam penangas uap atau tersiram air panas dengan air mendidih dan dikeringkan. Mereka dapat disterilkan dalam oven atau dalam air mendidih.

8) Guci berisi apel (sampai bahu) dituangkan dengan sirup panas. Kemudian wadah ditutup dengan tutup dan dipasteurisasi selama 15 menit (untuk stoples setengah liter) atau 20-25 menit (untuk stoples 2-3 liter). Omong-omong, Anda bisa melakukannya tanpa sterilisasi; tetapi dalam hal ini, apel dituangkan dengan sirup panas, disimpan di dalamnya selama 3-5 menit, setelah itu sirup dikeringkan, didihkan dan toples dituangkan lagi. Prosedur ini harus diulang 1-2 kali lagi dan gulung stoples dengan tutup yang disterilkan.

Dan jangan lupa, dari apel Anda bisa memperkaya dengan buah batu (aprikot, ceri, prem, dll.). Tetapi berbagai macam kolak disimpan tidak lebih dari setahun karena kandungan asam prussic yang tinggi dalam bijinya, yang penggunaannya menyebabkan keracunan. Untuk menghindari hal ini, umur simpan benda kerja berkurang, atau saat menyiapkan kolak, biji dikeluarkan dari buahnya.

Resep "Kolak apel lezat untuk musim dingin tanpa sterilisasi"

Untuk mengawetkan kolak apel menurut resep ini, dibutuhkan 250-300 g gula dan 1 liter air untuk 1 kg apel.

Guci yang sudah jadi diisi dengan apel ke bahu wadah dan dituangkan dengan sirup mendidih 25-30% yang terbuat dari air dan gula. Sirup dituangkan ke tepi leher. Setelah 3 menit, sirup dituangkan ke dalam panci enamel, didihkan dan dituangkan ke dalam stoples lagi. Setelah 3 menit, manipulasi diulang. Setelah pengisian kedua, kaleng digulung, dibalik dan dibiarkan dingin. Benda kerja disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Resep "kompot apel dengan sterilisasi"

Bahan untuk seaming apel dengan sterilisasi akan membutuhkan yang berikut:

1 kg apel

250-300 gram gula pasir,

1 liter air.

Setelah memasukkan apel ke dalam stoples, mereka perlu dituangkan dengan sirup panas dan dibiarkan selama 6-8 jam. Kemudian, sirup ditambahkan ke ujung leher (apel menyerapnya), dan toples diletakkan di pasteurisasi selama 25-30 menit (tergantung volume wadah) pada suhu 85 C. Setelah digulung toples dengan kolak apel, mereka terbalik, seperti resep pilihan lain "", dan bungkus sampai dingin.

Resep "kompot apel untuk musim dingin dengan anggur"

Untuk membuat kolak dengan anggur, Anda perlu:

1 kg apel

250 gr gula pasir

100 g anggur putih kering

1 liter air

1 batang kayu manis

5 shi. anyelir,

Kulit setengah lemon.

Sirup gula sedang disiapkan. Apel ditempatkan di dalamnya dan direbus selama 5-7 menit dengan api kecil. Kemudian apel dipindahkan ke stoples untuk 2/3 dari total volume. Sirup disaring, kulit lemon parut, batang kayu manis dan cengkeh ditambahkan ke dalamnya. Massa dididihkan dan anggur dituangkan ke dalamnya. Guci apel diisi dengan sirup panas dengan aditif dan dikirim untuk disterilkan dengan cara biasa.

Resep "Kolak Ranette"

Apel ranetki yang harum dan manis sangat cocok untuk membuat kolak untuk musim dingin. Selain apel (sekitar 1 kg), Anda membutuhkan 300-400 g gula, 1 liter air, dan sejumput vanila. Jika apelnya manis, maka jumlah gulanya bisa dikurangi.

Ranetki bergerak dan mencuci. Pada saat yang sama, apel tidak boleh terlalu matang, cukup manis, tanpa kerusakan dan lubang cacing. Batangnya dipotong, dan setiap apel ditusuk dengan tusuk gigi di 2-3 tempat; maka kulitnya tidak akan pecah saat menuangkan sirup panas. Sirup gula direbus, disaring, ditambahkan vanili, dicampur, dan dididihkan lagi. Stoples diisi dengan apel setinggi bahu, dituangkan dengan sirup panas dan digulung dengan tutup rebus.

Resep "kompot apel dan blackcurrant untuk musim dingin"

Blackcurrant sering melengkapi banyak persiapan buah musim dingin, termasuk resep "Kompas apel untuk musim dingin". Untuk persiapan 1 kg apel seperti itu, Anda membutuhkan 400 g blackcurrant, 600-700 g gula, dan 1 liter air.

Apel yang dicuci dan beri blackcurrant (kismis dapat diletakkan dengan kuas atau buah dapat dipetik dari kuas) ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan sirup gula dingin dan dibiarkan meresap selama 6-8 jam. Selanjutnya, sirup ditambahkan ke stoples dan disterilkan selama 5-10 menit atau dipasteurisasi pada suhu 85 C, masing-masing, selama 15-30 menit.

Resep "kompot apel dengan pinggul mawar"

750 gr apel

250 g pinggul mawar,

500 gr gula pasir

1 liter air.

Apel dicuci dan dikupas. Pinggul mawar (merah, tidak terlalu matang) dipotong menjadi dua, biji dan rambut bagian dalam dihilangkan, dan setelah itu pinggul mawar dicuci bersih. Apel dengan pinggul mawar ditempatkan dalam stoples dan dituangkan dengan sirup gula mendidih. Wadah ditutup dengan tutup dan disterilkan selama 20-30 menit, setelah itu digulung rapat.

Resep "Kolak apel dan ceri (ceri)"

Produk yang dibutuhkan untuk seaming adalah sebagai berikut:

1 kg apel

300 gr ceri (ceri),

400-450 gram gula pasir,

1 liter air.

Guci yang disiram air mendidih diisi dengan campuran apel dan ceri untuk 2/3 volume, dituangkan dengan sirup gula mendidih dan, seperti resep Apple Compote dengan Blackcurrant, dibiarkan terbungkus selama 6-8 jam. Kemudian sirup dikeringkan dengan hati-hati, didihkan, dituangkan kembali ke dalam stoples, yang segera digulung. Gulungan gabus dibungkus dan dibiarkan dingin semalaman.

Bahan untuk kolak gabungan untuk satu tiga toples liter:

3-4 apel besar:

2-3 tandan kecil anggur

200 gr gula pasir

1 liter air.

Apel utuh ditempatkan di bagian bawah stoples. Anggur diletakkan di atasnya sehingga toplesnya 2/3 penuh. Buah-buahan dituangkan dengan sirup mendidih, dan wadah dikirim untuk disterilkan selama 15 menit sejak mendidih. Setelah menggulung tepiannya, mereka membalik dan membungkus diri dengan selimut sampai dingin.

Resep "Komot apel buatan sendiri untuk musim dingin dengan pir dan prem"

Untuk berbagai macam kolak buatan sendiri yang Anda perlukan:

1 kg apel

200 gram plum,

400 gram plum,

200-400 gram gula pasir,

1 liter air.

Apel yang sudah dicuci dan dikupas dipotong-potong. Pir dipotong menjadi dua, inti dibersihkan darinya. Plum dibiarkan utuh atau dipotong menjadi dua dan diadu (dalam kasus kedua, umur simpan gulungan akan meningkat). Buah-buahan ditempatkan dalam toples setinggi bahu, dituangkan dengan sirup panas dan dipasteurisasi selama 20-30 menit pada suhu 85 C atau disterilkan selama 8-12 menit.

Resep "Komot apel dan rhubarb untuk musim dingin"

Untuk kolak untuk 1 kg apel, diambil 200 g rhubarb, 200-400 g gula, dan 1 liter air.

Apel dan rhubarb yang sudah disiapkan sebelumnya ditempatkan dalam stoples dan dituangkan dengan sirup dingin. Benda kerja dibiarkan selama 6-8 jam. Setelah waktu yang ditentukan, sirup ditambahkan ke stoples, mereka dipasteurisasi, seperti biasa, dan digulung.

Resep "kompot apel dengan jus berry"

Jus berry apa pun dapat dituangkan sebagai pengganti sirup. Minuman seperti itu disiapkan dengan cara yang sama seperti resep yang dijelaskan di atas, hanya bersama-sama Sirup Gula stoples diisi dengan jus dari kismis (putih, merah atau hitam), raspberry, ceri, dll. Anda dapat menambahkan gula ke jus beri secukupnya: semakin asam beri dan apel, semakin banyak gula yang Anda butuhkan. Stoples penuh dipasteurisasi selama sekitar 20-30 menit dan digulung.

Kompot dari apel dan prem, perlu disterilkan (kalsin), kering, dan setelah digulung dengan tutup, balikkan dan bungkus untuk sterilisasi sendiri. Dan, tentu saja, tanpa sterilisasi, sekitar 20% lebih banyak gula ditambahkan ke kolak, karena gula adalah pengawet yang sangat baik dan akan mencegah kolak menjadi busuk.

Tempat penyimpanan kolak apel harus sejuk, gelap, berventilasi baik, dengan tingkat kelembaban rendah (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, pantry dingin, dll.). Tetapi ruangan yang terlalu dingin tidak cocok untuk melestarikan konservasi: suhu optimal untuk kolak apel - +10..16 C. Namun, pada prinsipnya kolak yang disterilkan dapat disimpan di suhu kamar, tetapi tidak lebih dari 22 C. Setelah menyimpan kolak sampai musim dingin, Anda dapat yakin bahwa Anda tidak akan dibiarkan tanpa vitamin dalam cuaca dingin!

Diseduh dengan benar kompot apel untuk musim dingin mempertahankan sebagian besar vitamin; termasuk pektin (ditemukan dalam apel segar). Oleh karena itu, kolak bahkan jauh lebih berguna daripada yang dibeli di toko dan berbagai minuman berdasarkan jus apel. Untuk minuman yang menyegarkan - untuk prasmanan, liburan atau hanya untuk memuaskan dahaga Anda - kolak apel dapat diencerkan dengan air dingin yang direbus dan dituangkan ke dalam kendi. Dan potongan apel dan buah-buahan lain dari kolak dapat digunakan untuk membuat makanan penutup musim dingin, sebagai isian pai, dll.

Keterangan

Kompot apel utuh untuk musim dingin adalah pengawetan unik yang memungkinkan Anda untuk secara bersamaan menikmati minuman ilahi dan apel yang sangat lezat di musim dingin. buah kalengan. Memiliki persiapan buah yang luar biasa di dapur, Anda dapat bertemu dengan senang hati musim dingin, karena sangat indah ketika setiap malam musim dingin botol diisi dengan kolak apel yang lezat, dan piring buah kristal dipenuhi dengan apel yang berair. Namun, untuk menyimpan pelestarian yang begitu indah untuk seluruh periode musim dingin, perlu untuk menyiapkan bukan satu toples 3 liter, tetapi setidaknya selusin dari mereka.
Anda melakukan hal yang benar jika Anda memilih resep foto sederhana ini untuk mengawetkan kolak apel untuk musim dingin di rumah. Ini berisi detail instruksi langkah demi langkah yang dapat Anda lihat di bawah ini. Menggunakannya, pengalengan minuman buah tanpa sterilisasi akan mudah dan tanpa kesulitan. Hal utama adalah dengan ketat mengikuti semua rekomendasi yang ditunjukkan dalam instruksi dan pada saat yang sama tidak terlibat dalam kegiatan amatir apa pun, dan kemudian persiapan apel yang Anda siapkan akan mempertahankan semua kualitasnya sepanjang tahun ke depan.
Jadi mari kita memasak!

Bahan

Kompot apel utuh untuk musim dingin - resep

Pertama-tama, letakkan semuanya di atas meja bahan-bahan yang diperlukan, yang nantinya akan dibutuhkan saat mengalengkan minuman buah untuk musim dingin. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan apel dalam ukuran kecil, sehingga nantinya dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam toples secara keseluruhan..

Sekarang dengan hati-hati cuci buah apel yang dipilih, setelah itu kami meninggalkannya dalam mangkuk untuk setumpuk air.

Kemudian apel kering dan bersih dikemas dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang kemudian segera diisi dengan air mendidih. Biarkan buah dalam air mendidih selama lima belas menit.

Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan air dari kaleng ke dalam wadah yang sesuai, di mana sirup akan dimasak lebih lanjut. Tuang gula pasir ke dalam cairan yang dikeringkan dari kaleng, setelah itu kami mengirim sirup mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, tuangkan buah-buahan yang dikukus dalam stoples dengan sirup manis mendidih.

Kosong yang disiapkan harus segera digulung rapat dengan tutup yang diproses., setelah itu mereka harus ditempatkan di bawah selimut hangat terbalik. Kompot apel utuh yang didinginkan dapat disimpan di ruangan mana pun yang sesuai.

Di musim dingin, ketika kekurangan vitamin sangat jelas, semua jenis persiapan membantu kita. Kompot merupakan salah satu cara mengawetkan buah. Mereka dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak. Anak-anak terutama menyukai kolak dari apel - rasanya tidak mencolok, selain itu, buah-buahan ini tidak menyebabkan reaksi alergi. Ada banyak resep cara membuat kalengan minuman apel, tetapi dalam artikel ini kita akan melihat cara menyiapkan kolak dari apel kecil utuh untuk musim dingin. Buah-buahan ini biasa disebut "Cina" atau "surga". Mereka termasuk varietas liar, tetapi buah-buahan ini bermanfaat bagi tubuh tidak kurang dari varietas lain.

manfaat apel surga bagi kesehatan

Diketahui bahwa semua apel mengandung pektin dalam jumlah besar. Zat ini membersihkan usus, meningkatkan kerjanya, membantu mengatasi sembelit. Ada banyak asam dalam buah apel - asetat, tartarat, askorbat, dan sitrat. Sangat menarik bahwa di "Cina" ada beberapa kali lebih banyak aditif aktif secara biologis - sekitar 5-6 kali. Buah-buahan ini menurunkan kolesterol dalam darah, berkontribusi pada pembaruan pembuluh darah dan penguatannya. Mereka menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, merangsang kerja ginjal. Mereka yang menderita edema perlu makan buah apel setiap hari.

Para ilmuwan mengklaim bahwa konsumsi apel secara teratur mengurangi risiko stroke. Garam mineral dalam komposisinya mempengaruhi kondisi sendi pada penyakit rematik. Manfaat apel kerdil sudah jelas, jadi jika Anda berhasil memanen panen yang baik dari buah-buahan yang tak ternilai ini, pastikan untuk membuat kolak apel utuh kecil untuk musim dingin.
Pertama, pasti tidak akan mengandung berbagai pengawet dan zat aromatik, seperti di toko. Kedua, tidak hanya minuman dengan rasa yang menyenangkan akan selalu tersedia, tetapi juga apel cantik yang dapat digunakan sebagai isian untuk memanggang.

Kontraindikasi penggunaan kolak dari rayok hanya dapat dikaitkan dengan tukak lambung dan gastritis pada tahap eksaserbasinya. Buah-buahan ini tidak dianjurkan untuk pankreatitis.

Kami memilih buah yang cocok untuk kolak

Buah apa yang cocok untuk kolak? Ini harus berupa apel yang sedikit mentah, berair, dan tidak rusak. Anda tidak boleh menggunakan yang jatuh ke tanah - bekas benturan mungkin tidak terlihat, tetapi daging di tempat ini sudah rusak. Saat terkena suhu tinggi, buah yang terkena dampak bisa pecah, karena kulit di lokasi tumbukan tidak lagi sekuat kulit buah yang dipetik dari pohon dengan tangan.

Kumpulkan "rachki" dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar tidak merusak kulit. Yang terbaik adalah memotongnya bersama dengan batangnya. Buah yang terlalu matang tidak cocok untuk kolak untuk musim dingin - daging buahnya memiliki struktur yang longgar dan tidak ada cukup jus di dalamnya. Saat pengalengan, buah-buahan seperti itu akan mendidih dengan lembut.

Menyiapkan buah dan wadah untuk pengalengan

Setelah memilah-milah "raechki", membuang semua buah yang busuk dan busuk atau memukul, cuci sampai bersih. Kemudian biarkan air mengalir, untuk ini, masukkan buah ke dalam saringan. Buat beberapa tusukan pada setiap buah dengan jarum atau tusuk gigi. Ini harus dilakukan agar kulitnya tidak pecah saat dimasak, dan buahnya tetap utuh.

Siapkan stoples kaleng. Cuci dengan soda, lalu sterilkan masing-masing dengan uap selama tiga menit. Tutupnya juga perlu didesinfeksi. Rebus dalam mangkuk selama beberapa menit.

Resep kolak dari apel kecil utuh untuk musim dingin

Untuk memanen, kita hanya membutuhkan apel kecil, gula, air dan kayu manis (opsional). Beberapa ibu rumah tangga menambahkan sedikit vanillin untuk membuat kolak lebih harum.

Untuk menyiapkan sirup, Anda perlu mencari tahu berapa banyak yang dibutuhkan. Untuk melakukan ini, timbang buahnya. Untuk satu kilogram apel, ada sekitar satu liter air dan 300 gram gula. Dari perhitungan ini, kami akan memasak sirup. Kami mengirim jumlah air yang diperlukan ke panci besar, tambahkan gula, nyalakan kompor seminimal mungkin. Jangan lupa untuk mengaduk sirup. Saat mendidih, masukkan buah ke dalam stoples bersih. Anda perlu mengisi wadah tidak lebih dari sepertiga.

Saat sirup mendidih, aduk sirup terus menerus sampai Anda yakin bahwa semua gula telah larut. Sekarang Anda bisa mengisinya dengan apel. Isi stoples dengan sirup, tetapi jangan sampai bagian paling atas, tetapi ada sekitar 3 sentimeter ruang kosong hingga leher stoples. Tutup wadah dengan tutup steril.

Mari kita mulai dengan sterilisasi. Gunakan wadah yang nyaman untuk ini - ambil panci lebar yang muat beberapa kaleng. Air dalam wadah harus sudah panas. Jika Anda memasukkan stoples ke dalam air dingin, stoples akan pecah karena perbedaan suhu. Waktu sterilisasi tergantung pada volume stoples kolak Anda. Sebuah wadah liter direbus dalam penangas air selama 5 menit, wadah dua liter selama 10 menit, dan wadah tiga liter selama 15 menit.

Ketika proses sterilisasi selesai, lanjutkan ke penyumbatan. Setelah menggulung semua toples, balikkan, letakkan di lantai dan lindungi dengan selimut tua. Dalam posisi ini, biarkan hingga dingin setidaknya selama sehari. Setelah pendinginan total, stoples dengan kolak dapat dilepas untuk disimpan di tempat yang dingin. Kompot apel kecil yang lezat dan sehat siap untuk musim dingin!

Cara membuat kolak dari apel utuh untuk musim dingin (tanpa sterilisasi)

Sterilkan stoples. Tiga liter akan cocok untuk Anda. Masukkan apel ke dalamnya, isi seluruh wadah. Apel apa pun bisa.

Tuang air mendidih ke dalam stoples untuk menutupi apel.

Tutup dengan penutup dan tunggu seperempat jam. Jadi apel akan mengukus.

Tiriskan airnya ke dalam panci.

Tambahkan segelas gula ke dalam air, didihkan.

Tuang sirup mendidih di atas apel dalam stoples.

Tutup toples dengan penutup yang disterilkan.

Gulung tutupnya dengan seamer.

Balikkan stoples, bungkus dengan selimut selama 5-6 jam.

Bila Anda ingin mencicipi kolak Anda, encerkan sedikit air mendidih sesuai dengan keinginan Anda, karena sirupnya cukup pekat. Dan Anda dapat menggunakan seluruh rachki untuk memasak pai lezat, - di musim dingin Anda selalu ingin minum secangkir teh dengan manisan.

Keterangan

Kompot apel cincang untuk musim dingin luar biasa minuman buah, yang sangat mudah untuk memasak dengan tangan Anda sendiri tanpa sterilisasi, jika Anda menggunakan instruksi teknologi berikut untuk ini dengan foto langkah demi langkah. Dengan bantuan itu, Anda akan menyimpan untuk musim dingin dengan minuman buatan sendiri yang di musim dingin pasti akan menyenangkan Anda dengan yang ilahi dan rasa alami. Selain itu, kolak apel yang disiapkan sesuai dengan resep foto ini juga akan memberi Anda buah kalengan di musim dingin. Semua karena kami menawarkan untuk mempersiapkan musim dingin tidak hanya minuman yang enak, tetapi juga apel, dipotong-potong, yang kemudian diawetkan dengannya.
Rahasia utama membuat kolak apel di rumah adalah jenis apel yang dipilih untuk ini. Tentu saja, dengan resep sederhana dengan foto ini, semua jenis buah dapat dipertahankan dengan cara ini. Namun, jenis buah yang dipilih dengan benar akan tetap memiliki efek positif pada pelestarian yang kami tawarkan. Karena itu, dalam kasus kami, lebih baik menggunakan varietas apel yang hanya memiliki buah manis dan asam yang berair.
Jadi, mari kita beralih ke pengawetan kolak apel cincang untuk musim dingin!

Bahan

Kompot dari apel potong untuk musim dingin - resep

Untuk menyiapkan kolak apel di rumah, disarankan untuk menggunakan apel yang dikumpulkan sendiri kebun. Hanya buah buatan sendiri yang memiliki aroma dan rasa nyata, yang tidak dapat dikatakan tentang buah yang dibeli.

Setelah apel dipanen, apel harus dicuci dengan baik. Nasihat! Jika buah-buahan dipilih untuk menciptakan konservasi ini jenis yang berbeda, maka lebih baik mengemasnya dalam wadah terpisah, sehingga selanjutnya setiap kosong disiapkan dari satu jenis apel.

Kemudian irisan apel yang sudah disiapkan harus dikemas dengan rapat dalam stoples steril, setelah itu harus dituangkan dengan air mendidih. Ketika semua toples diisi, mereka perlu ditutup selama sepuluh menit dengan penutup agar air di dalamnya benar-benar jenuh dengan buah. Setelah itu, air infus perlu dikeringkan dari kaleng ke dalam satu panci biasa.

Penting untuk menambahkan gula pasir ke cairan yang dikeringkan dari kaleng ke dalam panci untuk kemudian memasak sirup buah manis darinya. Sirup harus disimpan di atas kompor sampai mendidih selama beberapa menit. Selanjutnya, air manis rebus harus mengisi stoples dengan irisan apel, dan kemudian tutup rapat dengan tutupnya.