Siapkan selai ceri merah. Selai ceri: cara memasak selai ceri yang benar

Pada malam musim dingin, ketika musim panas yang cerah kurang, Anda akan senang dengan sebotol minuman lezat, aromatik, dan selai yang indah dari ceri. Tidak ada salahnya menyajikan suguhan seperti itu kepada tamu, apalagi jika tidak ada biji di dalam buah berinya, karena memakannya sungguh nikmat. Bagaimana cara menyiapkan kelezatan asli?

Rahasia ibu rumah tangga berpengalaman

Sebelum Anda mulai mencari resep yang cocok, ada baiknya memperhatikan tipsnya ibu rumah tangga yang berpengalaman yang sudah menyiapkan selai ceri.

Mempersiapkan buah beri

Saat memilih buah beri untuk pengawetan, 3 poin penting:

Selai dapat dibuat dari berbagai jenis ceri, tetapi kelezatan terkaya dan paling aromatik berasal dari Francis, Trushenskaya, dan Napoleon (hitam dan merah muda).
Pilih hanya buah yang matang untuk mendapatkan rasa yang manis, tetapi tidak menjijikkan.
Buah beri yang busuk dan busuk harus segera dibuang: buah seperti itu hanya cocok untuk membuat selai.

Hanya buah beri yang matang dan tidak rusak, tanpa bekas busuk, yang cocok untuk membuat selai.

Cuci buah beri yang dipilih untuk pengawetan secara menyeluruh dengan air hangat mengalir dan buang potongannya. Setelah itu, mulailah membuang bijinya. Konsumen modern dapat dengan mudah menemukan perangkat yang dirancang khusus untuk ini di toko perangkat keras dan supermarket, yang akan membuat prosesnya cepat dan mudah. Namun, Anda bisa melakukannya dengan cara improvisasi, menggunakan peniti atau jepit rambut. Dalam hal ini, pengangkatan tulang berlangsung sebagai berikut:

Ambil buah beri dengan satu tangan.
Dengan tangan yang lain, masukkan peniti atau peniti (lingkaran ke bawah) ke tengah buah tempat menempelnya tangkai.
Ambil bijinya dan keluarkan dengan gerakan memutar.

Video: cara membuang biji dari buah beri dengan peniti

Seluk-beluk memasak

Mempersiapkan selai lezat Rekomendasi sederhana akan membantu Anda tanpa kerumitan:

masak kelezatannya dalam panci enamel atau wadah baja tahan karat dengan bagian bawah yang tebal, menggunakan spatula kayu untuk mengaduk;
Persiapan pengawetan dilakukan dalam beberapa tahap: panaskan selama waktu tertentu, biarkan dingin, ulangi beberapa kali, teknologi ini memungkinkan Anda mempertahankan bentuk buah beri;
Untuk menambah waktu penyimpanan, selai panas ditempatkan dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup steril.

Stoples dapat disterilkan dengan uap, dalam air mendidih, dalam microwave, dalam slow cooker, dan dengan cara lain ibu rumah tangga sering menggunakan oven untuk tujuan ini:

Periksa stoples: tidak boleh ada keripik atau retakan, jika tidak wadah akan meledak karena pengaruh suhu tinggi.
Cuci wadah dengan sabun cuci atau soda, lap kering dengan handuk bersih.
Tempatkan stoples di rak oven dingin, bagian bawahnya menghadap ke atas.
Nyalakan api kecil dan panaskan oven pada suhu 130–150°C.
Sterilkan stoples selama seperempat jam. Waktu pemrosesan untuk wadah tiga liter adalah 25 menit.
Mengenakan sarung tangan oven (harus kering, jika tidak kaca dapat retak karena perubahan suhu), keluarkan wadah dan balikkan ke atas handuk bersih.

Anda dapat mensterilkan stoples yang dimaksudkan untuk selai ceri dengan cara apa pun, misalnya di dalam oven

Cuci tutupnya dengan soda atau sabun cuci, rebus dengan air mendidih atau rebus selama 5-7 menit.

Agar selai tidak berjamur, sebelum digulung disarankan untuk menutupinya dengan kertas roti berbentuk lingkaran yang sudah direndam minyak sayur atau alkohol.

Video: mensterilkan stoples di dalam oven

Resep

Selai ceri yang diadu dapat dibuat dengan beberapa cara; kami akan fokus pada yang paling populer dan “lezat”.

Basis

Paling rasa yang kaya untuk makanan lezat yang dimasak tanpa menambahkan air:

Tempatkan ceri yang sudah disiapkan ke dalam panci tempat selai akan disiapkan.
Tutupi buah beri dengan jumlah gula yang sama dan biarkan selama 5-6 jam: buah akan mengeluarkan sarinya.
Letakkan wadah di atas api, setelah mendidih, masak dengan api kecil selama 5 menit, aduk adonan secara berkala agar tidak gosong. Tidak perlu menutup panci dengan penutup: ini akan membuat kelembapan berlebih lebih cepat menguap.
Matikan api, tunggu hingga selai benar-benar dingin dan ulangi pemanasan selama lima menit, hilangkan busa yang terbentuk, dan biarkan dingin.
Rebus kembali adonan dengan api kecil selama 5 menit.

Untuk memberikan sedikit rasa asam dan aroma jeruk pada kelezatannya, Anda bisa menaburkan buah beri dengan gula dan juga menuangkan jus yang diperas dari satu buah lemon.

Video: ceri dalam jusnya sendiri

Dengan agar-agar

Mereka yang suka menikmati pancake dengan selai kental yang tidak menyebar akan menyukai resep dengan gelatin ini:

Tuang 2 kg buah ceri dengan 600 g gula pasir dan tunggu 5-6 jam hingga buah mengeluarkan sarinya.
Rebus, keluarkan busa, dan didihkan dengan api kecil selama 5-6 menit.
Saat ini, larutkan 60 g gelatin dalam 400 ml air dingin.
Tuang cairan yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi selai dan segera aduk rata, jika tidak akan terbentuk gumpalan.
Setelah mendidih, tuang pengawet panas ke dalam stoples steril.

Saat ditambahkan ke selai ceri, gelatin akan memberikan konsistensi kental seperti selai pada camilannya.

Untuk meningkatkan cita rasa buket saat menyiapkan makanan lezat, Anda bisa mengambil buah ceri dan ceri menjadi dua.

Dari ceri putih

Keluar dari pohon ceri putih selai asli, buah beri di dalamnya memiliki warna kuning yang indah:

Tuang 100 ml air ke dalam panci dan tambahkan 1 kg gula pasir.
Dengan api kecil sambil terus diaduk, panaskan cairan hingga gula larut.
Masukkan 1 kg buah beri ke dalam sirup agar buah benar-benar terendam dalam cairan.
Rebus dan didihkan dengan api kecil selama 5 menit. Matikan kompor.
Setelah 3-4 jam, ulangi pemanasan selama lima menit. Dinginkan selama 3-4 jam.
Rebus selai untuk ketiga kalinya, tambahkan seperempat buah lemon, potong-potong bersama kulitnya, ke dalam adonan.
Rebus dengan api kecil selama 15-20 menit.
Tambahkan 1 g vanillin beberapa detik sebelum mematikan kompor, aduk selai dan masukkan ke dalam stoples steril.

Video: selai ceri putih

Pahit

Pengamat gambar dapat memperhatikan resep tanpa gula; untuk menyiapkan selai seperti itu, disarankan untuk menggunakan ceri kuning manis:

Masukkan 1 kg ceri ke dalam panci.
Tuang air ke dalam baskom dan rendam panci berisi beri di dalamnya, nyalakan api.
Tunggu hingga cairan mendidih dan masak buah dalam penangas uap selama 2 jam: in jumlah besar Jusnya harus keluar.
Angkat panci berisi ceri dari kompor, tutup dengan cling film dan diamkan selama seperempat jam.
Tempatkan campuran dalam stoples steril dan gulung.

Dengan buah-buahan

Untuk berbagai macam selai, lebih baik menggunakan ceri hitam dan merah:

Masukkan 1 kg ceri dan parutan apel (2 buah) ke dalam panci besar.
Tuang perasan 4 buah jeruk ke dalam adonan, potong kulit jeruk menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan juga ke dalam wajan.
Tambahkan 1 kg gula ke beri dan buah-buahan, lalu nyalakan api kecil.
Setelah mendidih, masak hingga gula benar-benar larut.
Rebus campuran dengan api besar selama 5-8 menit, tuang panas ke dalam stoples, dan gulung.

Alih-alih apel dan jeruk, Anda bisa mengambil 0,5 kg stroberi - selai yang harum dan manis akan menciptakan sensasi.

Dengan kenari

Selai ceri dengan “lubang yang bisa dimakan” akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa:

Tempatkan sepotong kenari sebagai pengganti lubang di setiap ceri (Anda membutuhkan 1 kg buah beri).
Tuang 350 ml air ke dalam 1 kg gula pasir, rebus dan panaskan hingga gula larut.
Tuang sirup ke dalam panci berisi buah-buahan yang sudah disiapkan dan biarkan selama 3 jam.
Rebus campuran dengan api kecil sampai buah beri menjadi transparan.
Tambahkan jus yang diperas dari satu buah lemon dan vanila (di ujung pisau), dan setelah 2 menit matikan kompor.
Tempatkan selai panas ke dalam stoples steril.

Selai ceri tanpa biji disajikan sebagai suguhan tersendiri untuk teh, Anda bisa mengoleskannya di atas roti panggang yang renyah atau menggunakannya sebagai isian pai manis dan pancake, ditambahkan ke smoothie, bubur, dan salad buah. Seorang ibu rumah tangga yang bijaksana berhasil memanjakan orang yang dicintainya dengan buah beri yang berair bahkan di musim dingin.

Saya sarankan Anda membuat selai ceri yang diadu untuk musim dingin. Ternyata kental, harum dan sangat enak. Selain untuk minum teh tradisional, selai juga bisa digunakan dalam makanan yang dipanggang - itu akan membuat isian yang lezat untuk pai dan pai, sirup dapat diencerkan dan direndam dalam kue, dan buah beri dapat dihancurkan dalam blender dan dibuat menjadi lapisan pada kue. Belum lagi selai secara tradisional disajikan dengan pancake, pancake, pancake, dan kue keju. Jadi, selagi musim ceri segar belum berakhir, jangan lewatkan kesempatan untuk mengisi kembali wadah Anda dengan selai aromatik dengan buah beri utuh. Biji dari buah ceri dibuang agar benda kerja dapat bertahan selama satu atau dua tahun.

Bahan-bahan:

ceri hitam matang – 500 g;
gula – 350 gram;
asam sitrat - di ujung pisau.

Cara membuat selai ceri yang diadu

Tuang ceri ke dalam mangkuk bersama air dingin. Biarkan selama 10-15 menit agar serangga keluar dari buah beri. Jika buah ceri tidak mengandung cacing, segera cuci bersih, sobek batangnya dan rendam dua atau tiga kali lagi dalam air bersih.

Kami membuang bijinya menggunakan alat khusus atau peniti atau peniti biasa (kami membuang bijinya dengan sisi yang membulat, seolah-olah mencongkelnya dan mengeluarkannya dari buah beri).

Taburi ceri yang sudah disiapkan dengan gula. Jika Anda memasak dalam jumlah besar (lebih dari satu kilogram), tuangkan berlapis-lapis, bergantian ceri dan gula.

Tutupi piringnya. Biarkan selama 5-6 jam pada suhu kamar. Ceri akan memberikan banyak jus, di mana gula akan larut dan sirup dalam jumlah besar akan terbentuk.

Tempatkan wadah berisi buah beri di atas api kecil. Panaskan hingga mendidih. Saat mendidih, busa akan mulai naik, yang harus dikumpulkan dengan sendok biasa atau sendok berlubang kecil.

Masak selai ceri dalam satu langkah, menguapkan sirup dengan api kecil. Setelah 20-25 menit, sirup akan mengental dan buah beri akan kehilangan volumenya. Selama pemasakan, busa akan tetap muncul, kalau bisa dikumpulkan juga.

Kami mengambil stoples selai kecil agar tidak mengacaukan lemari es nantinya. Optimalnya mengambil wadah berukuran 300-350 ml. Kami mengukus stoples dengan uap atau memanggangnya di oven. Jangan lupa merebus tutupnya dalam panci selama kurang lebih lima menit. Tambahkan asam sitrat ke dalam selai dan biarkan mendidih selama dua hingga tiga menit. Ambil sirup dan beri dengan sendok, lalu masukkan ke dalam stoples, isi sampai ke leher.

Ceri adalah buah beri musim panas pertama yang kami nikmati dan coba persiapkan untuk musim dingin. Di musim dingin, buka toples selai harum dan ingat musim panas yang hangat. Selai cherry cocok untuk isian pie, cookies, muffin, hidangan keju cottage dan mendekorasi kue ulang tahun.

Saat mengawetkan, penting untuk menyiapkan selai agar dapat disimpan di musim dingin dan diawetkan di dalamnya. bahan yang bermanfaat, dan buahnya tetap enak dan harum.

Pada perawatan panas Berry mempertahankan sebagian besar vitamin dan unsur mikro. Cari tahu manfaat buah ceri dari kami.

Selai ceri klasik dengan lubang

Pilih wadah masak yang lebar, tapi tidak tinggi; disarankan hanya digunakan untuk membuat selai. Dari segi volume, lebih baik mengisi panci dan baskom setengahnya dan memasak tidak lebih dari 2-4 kg buah beri sekaligus.

Buah beri dalam selai tidak mengapung ke permukaan, tetapi tersebar merata di dalam wadah. Saat busa sudah terkumpul di tengah piring, kelezatannya sudah siap, Anda bisa menggulungnya ke dalam stoples.

Anda bisa mengurangi jumlah gula jika mau. Untuk mencegah produk menjadi gula, coba tambahkan 20 gram ke dalam selai. jus lemon atau 150 gr. molase per kilogram buah beri.

Waktu menyiapkan hidangan adalah 1 hari.

Hasil: 5 toples masing-masing 0,5 liter.

Bahan-bahan:

ceri merah – 3 kg;
gula – 3 kg;
asam sitrat – ¼ sdt.

Metode memasak:

Bilas ceri dengan air mengalir, masukkan beri ke dalam panci dan tambahkan gula. Agar buah beri mengeluarkan sarinya, biarkan buah beri selama 10-12 jam atau semalaman.
Didihkan selai dengan api kecil. Aduk dengan sendok kayu dan biarkan mendidih selama 3-5 menit. Kemudian matikan kompor, tutup wadahnya, dan biarkan diseduh selama beberapa jam. Lakukan ini beberapa kali.
Saat memasak, busa terbentuk di permukaan selai, yang harus dikeluarkan dengan sendok atau sendok berlubang.
Tambahkan asam sitrat ke selai di akhir masakan.
Sterilkan stoples, isi dengan selai dengan hati-hati dan gulung tutupnya, yang juga perlu disterilkan.
Menyerahkan toples tertutup terbalik, biarkan dingin.
Di musim dingin, lebih baik menyimpan selai yang sudah dibuka di lemari es, di bawah tutup plastik.

Untuk memasak, gunakan peralatan yang terbuat dari tembaga atau baja tahan karat, atau, dalam kasus ekstrim, peralatan berenamel.

Agar toples kaca tidak pecah saat ditambahkan selai panas, masukkan adonan ke dalam wadah panas dan masukkan juga sendok besi ke dalam toples.

Bahan-bahan:

ceri putih – 2 kg;
air – 0,7-1 liter;
gula – 1,5-2 kg;
gula vanila – 10-20 g;
mint hijau – 1-2 tangkai;
lemon – 1 buah.

Metode memasak:

Buang bijinya dari buah beri yang sudah dicuci dengan air mengalir.
Siapkan dalam wadah masak Sirup Gula dari air dan gula, rebus selama 5 menit.
Masukkan ceri ke dalam sirup dan didihkan. Masak selama satu jam dan keluarkan busa dengan sendok berlubang saat memasak.
Parut kulit lemon dengan parutan, peras airnya dan tambahkan selai.
Di akhir masakan, tambahkan gula vanila.
Selai siap Masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, hiasi dengan daun mint di atasnya, gulung tutupnya, dan biarkan dingin.

Selai ceri diadu dengan kayu manis

Buah beri dengan warna apa pun cocok untuk hidangan ini; Anda bisa menyiapkan berbagai macam buah, yang utama adalah buah ceri sudah matang.

Untuk menghilangkan lubang pada buah ceri, gunakan tusuk gigi atau korek api. Tusuk buah beri di sisi berlawanan dari lubang batang dan keluarkan bijinya.

Waktu memasak – 24 jam.

Hasil: 5-6 toples masing-masing 0,5 liter.

Bahan-bahan:

ceri – 3 kg;
gula – 2-2,5 kg;
kayu manis – 1-2 sdt;
cengkeh – 5-6 buah;
vanilin – 2 gr.

Metode memasak:

Cuci ceri sampai bersih, sortir, buang buah beri yang rusak dan buang bijinya.
Tempatkan buah beri dalam mangkuk masak, taburi dengan gula. Tutup wadah dan biarkan selama 10-12 jam.
Tempatkan wadah berisi selai di atas api kecil dan didihkan. Didihkan campuran selama sekitar setengah jam, aduk.
Dinginkan selai dan biarkan selama 4 jam.
Rebus selai dengan cara ini dalam dua tahap lagi. Setelah yang ketiga, tambahkan vanillin dan kayu manis.
Tuang selai panas ke dalam stoples, tambahkan 1-2 siung di atasnya.
Gulung tutup yang panas dan sudah disterilkan, dinginkan stoples di ruangan yang sejuk.

Selai ceri dengan lemon

Selai ini langsung dikonsumsi atau disimpan untuk musim dingin. Anda bisa memotong lemon menjadi kubus atau setengah cincin. Tambahkan jumlah gula sesuai selera Anda. Busa yang terbentuk selama memasak paling baik dihilangkan dengan sendok berlubang - ini akan menyederhanakan penuangan sirup dan melindungi selai dari asam.

Musim panas yang cerah...Kelimpahan warna, rasa dan aroma. Tidak ada waktu lain dalam setahun yang menyenangkan kita dengan sayuran yang matang di tempat tidur, atau matang di kebun, buah beri yang harum dan buah-buahan. Setelah cukup mengagumi gambar ini, sekarang saatnya memikirkan cara membuat selai untuk musim dingin. Betapa menyenangkannya minum teh dengan selai harum di malam musim dingin dan mengingat musim panas yang lalu! Ah, selai! Sungguh kata yang manis dan sangat lezat! Pada Entah kenapa, kata “selai” langsung mengingatkan Carlson dengan kecintaannya yang tak terbatas pada selai dan neneknya menyaring busa harum dari selai dengan sendok kayu besar. Dan bagaimana Anda tidak menyukai selai! Mudah disiapkan dan enak untuk disantap. Dan yang Anda butuhkan hanyalah buah beri dan gula. Selai apa yang tidak dibuat? Selain buah beri dan buah-buahan tradisional, mereka bahkan menggunakan mentimun dan dandelion, kelopak mawar, dan banyak yang menyukai selai zucchini. Setiap selai memiliki selainya masing-masing rasa yang unik dan aroma. Tapi apapun bahannya, selai tetaplah selai. Favorit, buatan sendiri, sehat dan mengingatkan pada masa kecil yang manis dan bahagia. Hari ini kita akan berbicara tentang selai ceri, yang tidak hanya enak ohm, tapi juga sangat berguna. Bagaimanapun, ceri sendiri adalah kompleks vitamin-mineral nyata yang telah menyerap sejumlah besar vitamin C, karoten, PP, kelompok B, kalium dan magnesium, yang, seperti udara, diperlukan untuk otot jantung, kalsium, zat besi, natrium. , dll. .

Ceri ditanam di Yunani kuno. Manisnya ceri menarik perhatian burung, oleh karena itu nama latinnya - “ceri burung”. Ada versi bahwa ceri datang ke Eropa berkat burung, jauh sebelum manusia tiba di sini. Itu juga terjadi di Kievan Rus, sebagaimana dibuktikan dengan referensi dalam lagu-lagu Ukraina kuno. Sebelumnya, selai dimasak dengan tambahan madu, dan terkadang tanpa madu: dalam oven Rusia, buah beri direbus hingga volumenya berkurang sepuluh kali lipat. Setiap remaja putri yang baik harus mengetahui seluk-beluk membuat selai.

Membuat selai adalah hal yang sederhana, tetapi proses ini harus dilakukan dengan persiapan dan bekal pengetahuan. Langkah pertama adalah memilih peralatan dan peralatan yang tepat agar selai cherry dapat disimpan lebih lama dan tidak kehilangan manfaat dan manfaatnya sifat rasa. Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa lebih baik memasak selai dalam panci baja tahan karat, kuningan atau aluminium, yang volumenya harus bervariasi dari 3 hingga 7 liter. Tidak disarankan menggunakan wadah yang lebih besar, karena buah beri dihancurkan di bawah tekanan beratnya sendiri, dan selai menjadi terlalu lunak. Agar tidak merusak warna selai yang akan datang, saat memasaknya harus diaduk dengan spatula kayu, dan busanya harus dikumpulkan dengan sendok berlubang stainless steel. Anda perlu menuangkan selai ceri yang sudah jadi ke dalamnya toples kaca dengan kapasitas maksimal 2 liter, namun cuci bersih terlebih dahulu sebelum dikemas, rebus dengan air mendidih, lalu taruh di atas handuk dan keringkan (stoples harus benar-benar kering!)

Jadi, hidangan kita sudah siap! Sekarang mari kita mulai menyiapkan buah beri. Selai ceri dibuat dengan atau tanpa lubang. Namun harum dan kualitas rasa selai dengan biji agak lebih baik karena rasa almondnya yang spesifik. Selain itu, memisahkan daging buah dari bijinya cukup melelahkan, dan tidak semua orang memiliki kesabaran untuk melakukannya.

Jika Anda masih memutuskan untuk membuat selai ceri yang diadu, maka Anda tidak hanya harus bersabar, tetapi juga dengan pemukul batu khusus. Perangkat sederhana ini memungkinkan Anda meminimalkan hilangnya sari dan unsur bermanfaat dari daging buah. Jika tidak ada alat khusus, cukup menggunakan peniti biasa atau tusuk gigi kayu tajam.

Sebelum membuat selai dari buah ceri yang diadu, sebaiknya tusuk buah terlebih dahulu dengan peniti atau tusuk gigi, atau rendam buah ceri dengan air mendidih 90 derajat selama satu menit agar sirup lebih cepat meresap ke dalamnya.

Hal ini juga harus dikatakan tentang penyimpanan yang tepat selai ceri. Itu harus disimpan di ruangan yang gelap, sejuk dan kering pada suhu tidak lebih tinggi dari 8-12°C, sebaiknya di bawah tanah atau di tempat lain yang ditunjuk untuk penyimpanan. Suhu yang lebih rendah mendorong penambahan gula pada selai, dan suhu yang lebih tinggi meningkatkan penyerapan uap air dari udara, yang menyebabkan pembusukan produk dengan cepat.

Bagian teorinya sudah kita kuasai, kita langsung praktek dan memasak.

Selai ceri (diadu)

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
1200 gram gula pasir,
200 ml air,
sejumput vanila (gula vanila).

Persiapan:
Cuci buah yang dikumpulkan sampai bersih dengan air dingin yang mengalir, biarkan kering dan buang bijinya menggunakan alat sederhana (misalnya jepit rambut atau peniti biasa).

Siapkan sirup: tuangkan gula ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan, tambahkan air (dingin) dan, aduk terus, didihkan. Tambahkan beri ke dalam campuran mendidih. Saat selai ceri sudah mendidih, segera angkat dari kompor dan biarkan diseduh selama sepuluh hingga dua belas jam. Setelah itu, masukkan kembali selai ke atas api, biarkan hingga mendidih, lalu dinginkan kembali. Ulangi prosedur ini 3-5 kali. Saat melakukannya terakhir kali, tambahkan sejumput vanila atau gula vanila ke dalam selai ceri. Tuang makanan penutup dingin yang sudah jadi ke dalam stoples (1 liter), gulung atau tutup dengan tutup plastik rapat.

Selai ceri (dengan lubang)

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
1kg gula pasir,
200 ml air.

Persiapan:
Segera buang buah busuk dan rusak; dalam hal ini, hanya buah beri utuh berkualitas tinggi yang dibutuhkan. Bilas dan keringkan. Sirup disiapkan dengan prinsip yang sama seperti pada resep pertama, hanya menggunakan sedikit gula. Setelah mendidih, tambahkan beri ke dalam sirup. Segera setelah selai mulai menggelembung dan gelembung muncul di permukaan, keluarkan dari kompor dan lanjutkan sesuai resep pertama dengan satu-satunya perbedaan: selai ceri yang diadu sebaiknya diinfuskan tidak selama 10-12 jam (seperti pada resep pertama). versi), tetapi hanya 3-4. Kemas makanan penutup yang sudah jadi ke dalam stoples.

Selai ceri diadu dengan kenari

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
1kg gula pasir,
350 ml air,
lemon,
¼ sendok teh vanilin,
300 gram kenari.

Persiapan:
Siapkan buah beri dan buang bijinya dengan cara yang nyaman bagi Anda. Mengiris kenari menjadi beberapa bagian yang sama dengan bijinya (bisa lebih sedikit), dan masukkan masing-masing bagian ke dalam buah ceri. Selanjutnya siapkan sirup: tambahkan air ke dalam gula pasir, didihkan adonan, jangan lupa sering diaduk, angkat sirup dari kompor dan tuangkan di atas ceri yang diisi kacang, sehingga sirup menutupi seluruh buah beri.
Biarkan diseduh selama tiga jam, lalu nyalakan api kecil (sirup jangan sampai mendidih agar buah beri tidak hancur) dan masak selai ceri hingga buahnya transparan. 2-5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan selai jus lemon dan sedikit vanila. Tuang selai yang sudah jadi dalam keadaan panas dan tutup rapat.

Selai ceri dengan jeruk dan apel

Bahan-bahan:
1 kg ceri,
1kg gula pasir,
2 buah apel (parut halus hingga haluskan),
jus dan kulit 4 jeruk.

Persiapan:
Kupas buah ceri yang sudah dicuci dan dikeringkan. Menambahkan saus apel, gula pasir, kulit dan jus jeruk (Anda bisa menggiling jeruk yang dipotong-potong dengan blender, bijinya harus dibuang, jika tidak produk akan terasa pahit). Tempatkan campuran buah di atas api kecil. Aduk terus, didihkan. Masak, skimming, sampai semua gula larut. Saat gula sudah meleleh, besarkan api dan masak lagi selama 5 menit. Tuang selai panas ke dalam stoples, tutup, dan dinginkan secara terbalik. Simpan pada suhu kamar. Simpan stoples yang sudah dibuka di lemari es.

Selai ceri putih dengan lemon

Bahan-bahan:
1kg ceri putih,
1kg gula pasir,
1 jeruk nipis.

Persiapan:
Sortir buah ceri dan cuci bersih, lalu keringkan (Anda bisa menggunakan handuk atau kain bersih dan kering untuk keperluan ini). Buang bijinya dari buah beri dan tempatkan buah beri dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, lalu tambahkan gula. Biarkan wadah berisi buah beri semalaman untuk mengekstrak jus. Keesokan paginya, rebus selama lima menit dan biarkan hingga dingin. Selagi mendingin, goyangkan wadah secara perlahan agar buah beri terendam secara merata di dalam sirup. Saat selai ceri sudah benar-benar dingin, tambahkan irisan lemon dan masak lagi selama lima menit. Setelah dingin, rebus kembali selama kurang lebih seperempat jam, lalu selagi panas, masukkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Resep selai ceri dengan kayu manis (masakan Armenia)

Selai ini ternyata warnanya kuning, sangat enak dan menyehatkan.

Bahan-bahan:
1 kg ceri putih,
1kg gula pasir,
batang kayu manis - secukupnya,
0,5 gelas air.

Persiapan:
Sortir buah ceri, bilas air dingin dan buang bijinya. Tuang gula pasir ke dalam wadah untuk membuat selai, tuang air dan rebus sirup. Kemudian celupkan ceri ke dalam sirup dan kocok mangkuk dengan hati-hati agar ceri terendam dalam sirup dan masak hingga matang sepenuhnya (sekitar 2-3 jam). Selai ini paling enak dimasak dengan kayu manis, hanya dalam bentuk batangan dan harus ditambahkan pada awal pemasakan. Saat selai sudah siap, keluarkan kayu manis dan gulung selai.

Selai ceri dengan ceri asam

Bahan-bahan:
6kg ceri,
3 kg ceri,
5kg gula pasir,
100 gram asam sitrat.

Persiapan:
Tambahkan gula ke buah beri untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan asam sitrat dan masak. Jika ada banyak jus di dalam panci, tuangkan ke dalam mangkuk terpisah dan masak secara terpisah. Selai perlu dimasak selama 3-4 jam. Saat jus mulai mengental, tambahkan ke buah beri dan didihkan selama satu jam. Kemudian masukkan selai ke dalam stoples, yang harus disterilkan terlebih dahulu dengan air mendidih, dan gulung tutupnya.

Sekian trik membuat selai cherry. Sekarang bayangkan bagaimana pada malam musim dingin, terbungkus selimut hangat, Anda mulai minum teh dengan aroma dan aroma yang luar biasa selai yang sehat dari ceri.

Nikmati tehmu!

Larisa Shuftaykina

Selamat siang teman teman!

Hari ini kami membuat selai ceri untuk musim dingin. Buah beri ini sangat dihargai karena rasanya yang manis dan menyenangkan. Mereka paling baik dikonsumsi segar. Dan jika ada panen yang melimpah, maka Anda ingin menyimpannya dan mengolahnya untuk musim dingin untuk menikmati buah beri yang indah sepanjang tahun!

Ada banyak resep untuk membuat makanan penutup ceri, bisa dibuat dengan atau tanpa lubang, dengan tambahan kacang atau dikombinasikan dengan buah jeruk. Anda juga bisa menggunakan berbagai cara memasak, yang akan kita gunakan dalam artikel ini. Jadi mari kita mulai!

Bagaimana cara membuat selai kental dari buah ceri yang diadu (atau ceri asam)?

Untuk resep ini, kita akan memilih varietas ceri kuning atau putih. Varietas ini memiliki daging yang keras dan biji yang kecil serta mempertahankan bentuknya dengan baik saat dimasak.

Bahan-bahan:

ceri - 800 gr.
gula pasir - 1kg
air - 0,5 liter
asam sitrat - 1/2 sdt

Persiapan:

Kami memilih buah yang besar dan kuat, cuci bersih dengan banyak air dan buang batangnya.

Saat ini, menghilangkan batu menjadi lebih mudah; alat pemeras batu khusus telah membantu ibu rumah tangga. Mereka melakukan tugasnya dengan cepat, tanpa kehilangan sari atau ampasnya.

Untuk menyiapkan sirup, larutkan gula dalam air dan didihkan sambil terus diaduk.

Tempatkan buah beri dalam sirup mendidih dan masak dengan api kecil selama 10-12 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Kemudian didihkan kembali, sisihkan kembali dan dinginkan.

Masak untuk ketiga kalinya hingga kekentalan yang diinginkan.

Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan asam sitrat atau jus lemon sesuai selera. Ini akan memberi warna kuning yang indah pada selai dan mencegahnya menjadi manis.

Angkat kelezatan ceri yang sudah jadi dari api. Kami mengeluarkan buahnya dan menaruhnya di toples kering.

Rebus sirup selama 20 menit lagi dan tuangkan di atas ceri.

Gulung stoples dengan tutupnya dan bungkus dengan selimut. Setelah benar-benar dingin, simpan di tempat sejuk dan kering.

Kelezatan manisnya kental, aromatik, buah berinya terlihat seperti potongan amber. Ambil sepotong amber di mulut Anda, dan itu akan memenuhi Anda dengan kehangatan musim panas.

Selai ceri dengan lubang dan lemon

Selai yang diolah menurut resep ini kental dan sangat enak. Dengan aroma almond yang diberikan oleh bijinya, dan dengan rasa asam dari lemon.

Bahan-bahan:

ceri - 1kg
gula pasir - 1,2 kg
air - 1 sdm.
jus lemon - 1 buah.

Persiapan:

Kupas ceri dari daun dan batangnya. Untuk menghilangkan pengusir hama dan cacing, rendam dalam larutan air garam yang lemah dan bilas dengan air mengalir.
Tusuk-tusuk buah beri dengan garpu agar terendam sempurna dalam sirup.
Tutupi ceri yang sudah disiapkan dengan gula dan biarkan setidaknya selama 5 jam. Selama waktu ini, buah beri akan memberi jus.
Cara terbaik adalah memasak dalam wadah tembaga atau baja tahan karat.
Letakkan di atas api kecil; jika jus berry tidak cukup, tambahkan air dan aduk terus sampai gula benar-benar larut.
Segera setelah gula larut sepenuhnya, besarkan api dan didihkan sirup.
Kumpulkan busa dengan hati-hati menggunakan sendok kayu besar bergagang panjang. Kami menyebut sendok seperti itu “komunis”. Generasi yang lebih tua akan menebak alasannya.
Segera setelah sirup mulai mengental, periksa kesiapannya secara berkala. Jatuhkan setetes ke sepotong gula atau piring. Penurunan yang tidak menyebar menegaskan bahwa sudah siap.
Tambahkan jus lemon. Soal perlu atau tidaknya menambahkan asam, mungkin ada yang keberatan. tapi setelah saya memberi gula pada satu botol selai, saya selalu menambahkan sedikit jus lemon.
Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap.
Jika disimpan di lemari es harus didinginkan terlebih dahulu, dikemas dalam toples kering, ditutup dengan kertas dan diikat dengan benang.

Ternyata suguhan manisnya harum dan lengket! Nikmati tehmu!

Resep lezat selai ceri dengan kenari

"Selai Tsar" -

Oleh resep berikutnya mempersiapkan" selai kerajaan"- kelezatan yang luar biasa, suguhan ajaib, selai yang lezat!

Bahan-bahan:

ceri - 1kg
gula pasir - 1,2 kg
kacang - 250 gram.
jus lemon - 1 buah.
air - 1 sdm.

Persiapan:

Keluarkan lubang dari buah ceri dengan hati-hati menggunakan peniti biasa.

Anda bisa menggunakan kacang apa saja untuk kelezatan ini, sesuai selera Anda: pinus, kacang tanah, hazelnut, dll. Kacang yang dijual sudah dikupas, sehingga perlu dikalsinasi di dalam oven. Dengan menggunakan penggilas adonan, pecahkan menjadi biji berukuran sedang.

Isian ceri kupas biji kenari dan masukkan ke dalam sirup gula yang sudah disiapkan.

Masak sesuai resep selai ceri yang diadu.

Jus lemon mencegah camilan menjadi manis dan memberikan warna yang indah.

Selai ceri lima menit, resep sederhana

Resep selai ceri dengan jeruk

Duet jeruk dan ceri menciptakan aroma rasa dan aroma baru. Ternyata jeli kental yang cantik. Dapat digunakan sebagai isian roti gulung dan pai.

Bahan-bahan:

ceri - 1kg
gula pasir - 1,2 kg
pektin - 1 sendok teh
jeruk besar - 1 pc.

Persiapan:

Kupas ceri tanpa merusak daging buahnya.
Buang kulit jeruk menggunakan parutan halus. Dan peras jus dari jeruk.
Dalam panci, campurkan jus jeruk, kulit, dan gula. Letakkan di atas api kecil dan, aduk terus, didihkan dan biarkan mendidih selama 3 menit.
Masukkan ceri ke dalam sirup yang sudah disiapkan, masak selama 5 menit dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kemudian didihkan kembali adonan dan masak selama 5 menit dan biarkan kembali hingga benar-benar dingin.
Masak selai untuk ketiga kalinya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan satu sendok teh pektin.
Tuang campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Simpan di tempat yang sejuk.

Saya ingin mengakhiri artikel saya dengan kata-kata Carlson dari kartun terkenal: “Apakah Anda ingin membuat orang bahagia? Beri mereka kegembiraan, cinta, dan selai!

Jika Anda menemukan informasi berguna dalam artikel ini, klik “Kelas” dan bagikan dengan teman Anda di media sosial. jaringan. Saya juga akan dengan senang hati menjawab pertanyaan Anda di komentar. Terima kasih!