Peternakan adalah saus yang cocok untuk ide kuliner apa pun. Saus ranch buatan sendiri Seperti apa rasanya saus ranch?

Saus peternakan bisa membuat hidangan panas apa pun menjadi lebih enak. Tidak perlu menghabiskan banyak waktu dan produk mahal untuk menyiapkannya dan Anda dapat memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna dengan mengubah suguhan sederhana. Di Amerika, hidangan ini sama populernya dengan mayones, disajikan dengan apa saja: daging, ikan, goreng, panggang, atau sayuran segar.

Saus peternakan - apa itu?

Setelah memutuskan untuk menyiapkan bumbu, pertama-tama Anda harus mencari tahu apa itu - saus peternakan, terdiri dari apa dan bagaimana cara menyiapkannya dengan benar. Saat menyiapkannya, mayones dan produk susu digunakan sebagai bahan dasarnya, sehingga rasanya akan creamy.

Saus peternakan klasik terbuat dari mayones. Anda dapat mengambil produk berlemak dan ringan; sausnya akan berbeda kekentalannya.
Resep peternakan klasik terdiri dari campuran buttermilk - krim rendah lemak dan mayones - serta rempah-rempah, garam, dan rempah-rempah.
Versi klasiknya menggunakan herba kering. Hal ini dilakukan untuk mengawetkan saus dalam jangka waktu yang lebih lama.
Komposisi bahan utamanya bisa bermacam-macam, misalnya resep buatan sendiri Saus peternakan bisa dibuat dari krim asam, menggantikan buttermilk, dan mayones bisa dihilangkan sama sekali atau bisa ditambahkan kefir (yogurt), sehingga sausnya kurang berkalori tinggi.
Sausnya bisa menjadi panas jika Anda menambahkan lebih banyak merica atau pedas jika Anda menambahkan rosemary atau thyme.
Cuka sari apel atau jus lemon menambah rasa asam yang hilang pada saus.
Alpukat dan minyak zaitun menambah kekayaan dan memperkaya rasa.

Dengan apa Anda makan saus peternakan?

Orang Amerika memakannya setiap hari dan memasak dengan partisipasinya. masakan yang berbeda, oleskan di atas roti dan pelengkap sayuran, panggang daging, ikan, dan unggas dengannya. Saus peternakan adalah saus serbaguna untuk suguhan apa pun.

Jika sausnya ditujukan untuk salad, sebaiknya jangan menambahkannya banyak-banyak. Untuk mangkuk besar Anda hanya membutuhkan 2 sdm. sendok. Salad tidak boleh “berenang” di dalam saus.
Mentimun segar akan terasa lebih enak jika dicelupkan ke dalam saus. Anda bisa makan sayuran lain, crouton, kerupuk, keripik, dan kue kering dengan cara yang sama.
Banyak orang menyiapkan saus khusus untuk pizza. Mereka melumasi alasnya.
Betapapun lezatnya sausnya, Anda tidak bisa memakannya dalam jumlah banyak - sausnya berlemak, kaya rasa, dan mengandung banyak kalori.

Saus Peternakan - Resep

Lebih baik memulai perkenalan Anda dengan resep yang disederhanakan. Saus buatan sendiri Banyak koki ingin tahu cara memasak peternakan. Dapat digunakan untuk melumasi dasar pizza dan membumbui salad sayuran multi-bahan. Jika Anda menyiapkan saus yang akan digunakan dalam 1-2 hari, lebih baik menambahkan peterseli segar dan adas manis, dan jika Anda menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang, lebih baik menggantinya dengan bumbu kering. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kecap.

Bahan-bahan:

mustard – 1 sdm. sendok;
kefir – 100ml;
gula – 1 sdm. sendok;
cuka 6% – 1 sdm. sendok;
minyak sayur – 250-300ml;
garam;
telur – 4 buah;
bawang hijau – 2 bulu;
peterseli segar dan adas - 1 ikat.

Persiapan

Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Tambahkan gula, mustard, dan garam ke kuning telur.
Kocok bahan-bahannya, tuang dalam aliran tipis minyak sayur.
Tambahkan cuka untuk meringankan campuran.
Dill dan peterseli, cincang halus bawang bombay. Tambahkan ke mangkuk.
Tuang kefir dan aduk.

Saus peternakan - resep klasik

Bahan utamanya adalah buttermilk, dan secara umum saus peternakan Amerika, yang komposisinya sangat primitif, dibuat dari produk yang paling terjangkau. Buttermilk adalah produk sampingan yang diperoleh selama produksi mentega. Kocok krim hingga mentega dan whey terpisah. Yang terakhir digunakan dalam pembuatan saus ini. Meski sederhana, rasanya akan sangat orisinal jika Anda mengikuti syaratnya - saus harus diseduh setidaknya selama 30 menit. Hanya dengan cara ini rasa yang kaya akan terungkap, aroma rempah-rempah akan muncul, kekayaan, kepadatan dan warna akan ditentukan.

Bahan-bahan:

susu mentega – 125 ml;
mayones – 125ml;
bawang merah kering dan bawang putih kering – masing-masing 5 g;
peterseli kering dan adas kering - masing-masing 10 g;
lada hitam, garam.

Persiapan

Campurkan buttermilk dengan mayones.
Tambahkan garam, merica, bumbu kering, bawang putih, bawang merah.
Aduk rata, tutup cangkir dengan cling film, masukkan ke dalam kulkas hingga diseduh selama 30-60 menit.
Saus ini bisa disimpan selama 10 hari di lemari es.

Saus peternakan tanpa mayones

Anda bisa memasak lebih banyak saus kental peternakan, resep buatan sendiri. Kepadatan kontrol konsistensi krim, untuk mencelupkan potongan makanan, atau yang kurang kental, untuk membuat saus salad yang enak. Anda bisa memasak dengan bawang bombay cincang segar atau bawang bombay kering - semuanya cocok dalam bentuk apa pun. Jika Anda menyiapkan saus dengan herba segar, Anda perlu membilasnya hingga bersih dan mengeringkannya secara menyeluruh dengan handuk kertas.

Bahan-bahan:

minyak sayur – 150ml;
cuka 6% – 70 ml;
mustard ringan – 1 sendok teh;
bawang merah – 1 buah;
krim 25% lemak - 3 sdm. sendok;
herba kering – 1 sendok teh;
garam, merica bubuk.

Persiapan

Campurkan minyak sayur, cuka, bumbu, garam dan merica.
Cincang halus bawang merah dan tambahkan saus.
Tambahkan mustard dan aduk.
Tambahkan krim dan aduk kembali, garam dan merica sesuai selera.

Saus peternakan dengan alpukat

Saus ini akan disukai oleh mereka yang tidak menyukai mayones. Resep sausnya sederhana dan lugas, namun rasanya tetap nikmat berkat alpukat, minyak zaitun, dan jus lemon yang memperkaya cita rasa akhir masakan. Jika adonan terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan susu atau krim. Saus ini tidak akan disimpan lama di lemari es, hal ini harus diperhitungkan saat menghitung jumlah bahan.

Bahan-bahan:

alpukat – 1 buah;
krim asam – 150 gram;
bawang putih – 1/2 siung;
jus lemon – 1 sendok teh;
minyak zaitun – 1-2 sendok teh;
adas, peterseli, bawang bombay – masing-masing 20 g;
garam dan merica.

Persiapan

Potong alpukat, buang bijinya, kupas, dan masukkan ke dalam mangkuk blender.
Tambahkan bawang putih bawang hijau Potong sedikit dan letakkan di atas alpukat.
Tambahkan peterseli, krim asam, minyak zaitun.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Giling dalam blender.
Tambahkan jus lemon dan aduk kembali.

Saus Peternakan Krim

Resep berikut akan menghasilkan 5-6 porsi saus peternakan, yang persiapannya tidak lebih dari 10 menit, tidak akan kental dan baik untuk sayuran. Enak juga menyantap crouton, nugget, atau cincin bawang goreng dengan saus ini. Jika ingin menambahkan sedikit bumbu, Anda bisa menggunakan garam bawang putih sebagai pengganti bawang putih kering.

Bahan-bahan:

krim kental (33-35%) – 250 ml;
mustard – 1 sdm. sendok;
mayones – 50 gram;
peterseli dan adas - 1/2 ikat;
garam, merica, dan rempah-rempah.

Persiapan

Campurkan krim dan mustard.
Cincang halus adas dan peterseli, tambahkan ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
Masukkan bumbu halus dan koreksi rasa dengan garam.
Campur semuanya dengan baik, tambahkan campuran merica.

Saus Peternakan Bawang Putih

Resep klasik untuk saus ini tidak diketahui siapa pun, tetapi inilah keindahannya: Anda dapat melengkapi bahan dasar dengan komponen apa pun dan membuat resep unik Anda sendiri. Sangat enak, cukup pedas dan gurih - saus bawang putih Peternakan itu pedas dan beraroma. Lebih baik memasak dari cengkeh segar, tetapi menggantinya dengan bawang putih kering juga dapat diterima dalam versi tradisional.

Bahan-bahan:

krim asam – 3 sdm. sendok;
mayones – 3 sdm. sendok;
bawang kering – 0,5 sendok teh;
adas kering – 0,5 sendok teh;
peterseli kering – 0,5 sendok teh;
bawang putih – 1 siung;
jus lemon – 0,5 sendok teh;
garam dan lada hitam bubuk.

Persiapan

Campur krim asam dan mayones dalam proporsi yang sama.
Tambahkan bawang bombay kering, adas, dan peterseli.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan jus lemon.
Hancurkan bawang putih dan campur semuanya kembali, biarkan di lemari es selama 1 jam.

Apa yang bisa Anda gantikan dengan saus peternakan?

Mengingat kemudahan pembuatannya di rumah, saus ranch, analognya, dapat dibuat darinya produk yang berbeda yang ada dalam stok.

Jika Anda tidak memiliki buttermilk, Anda dapat menggantinya dengan kefir, yogurt, krim asam, atau krim.
Anda juga membutuhkan susu, minyak sayur, telur segar, bawang putih, lemon, adas, garam, gula, merica.
Anda bisa menghilangkan mentega dan telur dari resep dan menambahkan mayones.

30.03.2019

Peternakan adalah saus utama dalam kehidupan setiap orang Amerika. Mereka selalu memiliki sebotol saus buatan sendiri di lemari es, yang biasanya mereka gunakan untuk salad atau untuk mencelupkan sayuran segar.

Saus peternakan adalah saus salad konsistensi krim, dengan aroma herbal yang menyenangkan dan rasa bawang putih yang sedikit pedas. Bahan dasarnya adalah krim asam atau buttermilk dan mayones. Segala sesuatu yang lain ditambahkan secukupnya: sedikit bubuk mustard, bawang putih, garam dan merica, paprika, bawang merah, peterseli dan adas.

Saus peternakan yang pedas dan lembut merupakan tambahan yang menyenangkan untuk banyak hidangan, terutama salad sayuran dan salad. paprika, mentimun, zucchini, lobak, dll. - semua ini berjalan baik dengannya. Sama lezatnya dengan daging, ayam, dan ikan.

Saus peternakan adalah bumbu paling populer di Amerika Serikat, yang ditemukan di setiap rumah dan di menu semua restoran dan digunakan untuk membumbui sayuran atau menyebarkan apa pun - mulai dari sandwich hingga cincin bawang dan bahkan pizza.

Seperti apa saus peternakan - foto

Apa yang termasuk

Buttermilk adalah komponen utamanya. Ini produk susu fermentasi, mirip dengan yogurt, yang dulunya dibuat dari cairan sisa pengadukan mentega. Saat ini, susu sapi diolah dengan bakteri khusus, yang menyebabkannya mengental dan memiliki rasa yang menyengat. Buttermilk juga dijual dalam bentuk bubuk dan dapat ditemukan di lorong pembuatan kue atau di samping susu bubuk. Bisa diganti dengan krim asam.

Mayones - Anda dapat membeli mayones apa pun atau membuatnya di rumah dari telur, minyak, cuka atau jus lemon dan bumbu. Pilihan lain, seperti yogurt atau krim asam, juga cocok untuk saus ranch, tetapi teksturnya tidak sehalus itu.

Resep dasar saus peternakan membutuhkan 1 bagian mayones dan 2 bagian buttermilk.

Ada juga pilihan memasak dengan mayones saja atau kombinasi mayones dan krim asam.

Herbal yang secara tradisional dimasukkan dalam ranch dressing adalah campuran peterseli, dill dan daun bawang. Ketiga bumbu ini saling melengkapi dengan sempurna. Mereka sering digunakan dalam bentuk kering, tetapi Anda juga bisa mengambilnya segar - hasilnya akan seperti itu rasa yang kaya dan tekstur sausnya lebih enak. Hal yang sama berlaku untuk bawang putih. Beberapa resep memerlukan bubuk bawang putih, tetapi akan lebih enak jika Anda menggunakan siung segar yang dicincang.

Rempah-rempah mengandung banyak garam dan merica, ditambah sedikit gula untuk menyeimbangkan semuanya.

Cuka atau jus lemon– bahan opsional dalam saus peternakan, tetapi rasa sedikit pedas dan asamnya melengkapinya dengan baik rasa krim mentega dan mayones. Anda bisa menggunakan cuka apa saja - nasi, anggur putih, apel, atau balsamic. Anda membutuhkan sekitar 1 sendok teh jus lemon atau cuka untuk setiap 3-4 sendok makan saus.

Untuk melengkapi saus ranch yang sudah jadi, Anda bisa menaburkan daun bawang cincang halus di atasnya.

Bagaimana memilih dan di mana membelinya

Menemukan peternakan bukanlah masalah di toko kelontong dan supermarket. Yang paling banyak dijual adalah saus bawang putih Heinz.

Saat membeli, pelajari label bahan dengan cermat. Cari sebanyak mungkin bahan alami. Sebagian besar merek saus ranch mengandung minyak kedelai, tepung maizena, fruktosa, pewarna buatan, perasa, penambah rasa, dan pengawet. Biasanya, saus yang dibeli di toko mengandung banyak lemak dan kalori, serta rendah karbohidrat dan protein.

Jika kamu punya waktu, pilihan terbaik akan membuat saus peternakan yang lebih sehat di rumah.

Cara memasaknya sendiri - resep klasik

Sulit menemukan saus yang dibeli di toko tanpa daftar bahan yang panjang. Resep langkah demi langkah ini akan menunjukkan cara membuat peternakan buatan sendiri. Hanya dengan beberapa produk alami dan rempah-rempah, mangkuk dan pengocok, Anda akan membuat saus yang sangat ringan dan segar.

Bahan-bahan:

1 cangkir susu mentega;
½ sdm. mayones;
1 sendok teh. jus lemon;
1/8 sdt. paprika;
¼ sdt. bubuk mustard;
½ sdt. garam;
1/8 sdt. lada hitam;
1 sendok makan peterseli segar cincang;
1 sendok teh. bawang hijau segar cincang;
¼ sdt. adas kering (atau 1 sdt segar).

Petunjuk memasak:

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk hingga rata.
Jika Anda lebih suka saus yang lebih encer, tambahkan buttermilk sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan tercapai.

Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan sedikit cabai rawit ke dalam saus.

Variasi saus

Gunakan 2 sdt dalam resepnya. rempah segar - dill, mint atau basil.
Gunakan alpukat sebagai pengganti buttermilk, krim asam, atau yogurt jika Anda tidak toleran terhadap produk susu.
Gandakan jumlah keju Parmesan untuk sausnya.

Campuran saus peternakan kering

Hasil: 7-2 sendok makan. Waktu memasak: 15 menit.

Bahan-bahan:

½ sdm. bubuk buttermilk kering;
1 sendok teh. aku. + 1 sdt. peterseli kering;
½ sdt. + ½ sdt. adas kering;
1 sendok teh. bubuk bawang;
1 sendok teh. bawang bombay cincang kering;
1 sendok teh. garam dapur;
1 sendok teh. bubuk bawang putih;
1 sendok teh. garam bawang putih;
¼ sdt. lada hitam bubuk;
½ sdt. Sahara.

Metode memasak:

Campurkan semua bahan kering kecuali 1 sdt. peterseli kering dan ½ sdt. adas kering ke dalam blender.
Campur sampai Anda mendapatkan bubuk homogen.

Untuk membuat saus ranch, campurkan 2 sendok makan campuran kering dengan 1 cangkir krim asam. Dinginkan selama 2 jam dan sajikan.

Bagaimana dan berapa banyak yang harus disimpan

Saus peternakan dapat dibuat terlebih dahulu dan disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 3 hingga 4 hari. Ini tidak cocok untuk pembekuan.

Simpan campuran kering dalam wadah atau toples kedap udara selama 2-3 bulan atau freezer 6 bulan atau sedikit lebih lama.

Dengan apa dimakan dan disajikan dengan apa

Peternakan tidak hanya digunakan sebagai saus salad, tetapi juga untuk mencelupkan potongan ayam goreng, kentang goreng, dll.

Berikut beberapa cara menggunakan saus ranch dalam masakan:

Untuk mengasinkan daging sebelum dimasak, potong-potong dan masukkan ke dalam kantong berisi 1 sdm. aku. minyak zaitun dan 1-2 sdm. aku. campuran peternakan kering
Tuangkan saus di atas pizza yang baru dipanggang.
Dipanggang atau kentang goreng dengan peternakan bawang putih adalah salah satu hidangan paling lezat.
Sebelum dipanggang, tuangkan 1 sdm di atas sayuran. aku. minyak zaitun dan 1-2 sdm. aku. saus buatan sendiri.

Nilai gizinya

60 g (2 sendok makan) saus ranch mengandung:

188 kalori;
17,4 gram lemak;
6,7 gram karbohidrat;
1,7 gram protein.

Vitamin dan mineral:

5% dari asupan riboflavin (vitamin B2) yang direkomendasikan setiap hari;
1% vitamin A, C, B6 dan B5 (asam pantotenat);
4% kalsium dan fosfor;
2% kalium;
1% besi.

Bahaya, kontraindikasi dan efek samping

Untuk mendandani salad, Anda membutuhkan tidak lebih dari dua sendok makan saus ranch. Namun, banyak orang menambahkan lebih dari jumlah tersebut ke dalam makanannya.

Peternakan dibuat dengan buttermilk, mayones atau krim asam, sehingga tinggi kalori dan lemak jenuhnya. Kehadirannya yang berlebihan secara terus-menerus dalam makanan secara bertahap menyebabkan peningkatan kadar kolesterol dan selanjutnya menyebabkan penyumbatan arteri.

Susu merupakan alergen yang cukup umum dan dapat menyebabkan reaksi inflamasi pada orang yang sensitif terhadap laktosa.

Saus peternakan yang dibeli di toko mengandung terlalu banyak natrium. Hal ini dapat meningkatkan risiko serangan jantung atau stroke pada beberapa orang dan dapat mengurangi efektivitas banyak obat tekanan darah tinggi (diuretik).

Setiap negara di dunia memiliki resep bumbu dan saus favoritnya masing-masing. Di AS, yang paling populer adalah saus peternakan Amerika, yang dapat dengan mudah disiapkan oleh ibu rumah tangga mana pun di dapur. SPBU ini memiliki sejarah penciptaannya sendiri yang agak tidak biasa. Resepnya ditemukan oleh Steve Hanson, pemilik sebuah peternakan kecil, yang menjadi tempat liburan favorit para pelajar, namun tidak memberinya penghasilan yang diharapkan. Sekali dicampur beberapa bahan sederhana dan menyajikan saus dengan salad khasnya, Hanson mendapati bahwa semua tamunya senang dengan rasanya dan bahkan mulai memesan sausnya secara terpisah. Sebuah kecelakaan sederhana langsung mengubah pengusaha gagal menjadi jutawan, karena Hanson berhasil menjalankan produksi saus.

Sejak itu, setiap ibu rumah tangga Amerika mengetahui resep membuat sausnya, dan di seluruh negeri resep ini dianggap hampir nasional.

Di rak-rak toko, Anda dapat menemukan botol-botol bagus dari berbagai produsen dengan campuran siap pakai, tetapi penggemar bumbu sejati percaya bahwa Anda hanya dapat menghargai rasanya dengan menyiapkan sausnya sendiri.

Namun pendekatan ini terkesan rasional, karena saus ranch yang sudah jadi banyak mengandung bahan pengawet dan bahan tambahan kimia, sedangkan bumbu buatan sendiri jauh lebih sehat.

Anda akan perlu:

Susu mentega – 200 ml
mayones – 100ml
Bawang putih – 2 siung
Bawang hijau – 1 ikat
Peterseli segar – 1 ikat
adas segar – 1 ikat
Bawang – ½ bawang bombay kecil
Jus lemon – 1 sendok teh
Paprika - secukupnya
Lada hitam giling - secukupnya

Jumlah porsi – 5

Waktu memasak – 15 menit

Ketajaman dan kelembutan rasa

Saus peternakan berbahan dasar buttermilk, yaitu krim rendah lemak yang dibuat dengan tambahan kultur bakteri khusus. Ini muncul di dapur kita relatif baru, dan penggunaannya lebih khas untuk masakan Barat. Namun demikian, proses globalisasi telah berhasil, dan produk susu yang sehat telah muncul di rak-rak toko kita. Awalnya, buttermilk diperoleh sebagai produk sampingan produksi mentega, sekarang dibuat khusus. Produk jadi rasanya ringan yogurt rendah lemak tanpa bahan tambahan buah dan berry.

Resepnya memungkinkan Anda mengganti bahan ini dengan krim asam rendah lemak biasa atau yogurt yang sama - nyatanya, rasa sausnya tidak akan terlalu berkurang.

Untuk menyiapkan saus sepanjang tahun - yaitu, bahkan di musim-musim ketika rempah segar tidak banyak tersedia, Anda dapat menyiapkan persiapan khusus untuk saus. Ini akan menjadi alternatif yang bagus untuk sekantong sayuran dan rempah kering yang dibeli di toko.

Mengetahui cara menyiapkan herba dan sayuran kering untuk saus peternakan—di luar ruangan, di dehidrator, atau di dalam oven—dapat memberi Anda persediaan bumbu berharga yang dapat digunakan tidak hanya untuk menyiapkan saus, tetapi juga hidangan lainnya. Bahan-bahan kering perlu digiling menjadi bubuk, dan bawang merah serta bawang putih dihancurkan secara terpisah dari bumbu. Produk kering disimpan dalam stoples yang nyaman dengan penutup yang dapat ditutup.

Babak

Saus peternakan dapat disajikan dengan hidangan apa pun. Ini adalah saus yang bagus untuk pizza, kentang goreng dan keripik, semua jenis makanan pembuka dan makanan ringan. Resep saus juga digunakan untuk membuat saus. salad sayuran, sebagai pengganti mayones atau krim asam biasa. Peternakan juga cocok dengan hidangan daging, ayam, dan udang. Anda dapat membuat berbagai macam sandwich dan sandwich dengan saus ini, dan menyiapkan burger buatan sendiri. Dan terakhir, sausnya sangat cocok sebagai bumbu marinasi untuk memanggang daging dan kentang di dalam oven.

Selamat makan!

Dalam kontak dengan

Peternakan adalah saus yang tidak bisa ditolak oleh orang Amerika. Dan ini bukan tanpa alasan, karena di Amerikalah produk yang sangat enak dan beraroma ini pertama kali diciptakan. Perlu dicatat bahwa di AS saus ini sama populernya dengan mayones di Rusia. Omong-omong, produk ini adalah bahan utama peternakan. Agar Anda bisa membuat saus seperti itu di rumah, kami memutuskan untuk menyajikannya kepada Anda. resep langkah demi langkah. Namun sebelum itu, saya ingin bercerita tentang sejarah saus lezat ini.

Ranch adalah saus yang berasal dari Amerika.

Seperti yang sering terjadi, saus yang kami pertimbangkan dibuat secara tidak sengaja. Dan ini terjadi pada pertengahan abad ke-20. Penciptanya, Steve Henson, hanya mencampurkan bahan-bahan favoritnya, dan setelah beberapa saat dia menyadari bahwa semua orang menyukai produk yang dia siapkan, dan dia dapat menghasilkan banyak uang darinya. Maka dimulailah kisah jutawan Henson dan sausnya yang disebut “Peternakan”.

Bagaimana tadi…

Bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa segala sesuatu yang cerdik itu sederhana, dan Anda tidak bisa lepas dari takdir. Siapa yang mengira bahwa Steve Henson muda, yang bahkan bukan seorang juru masak, akan menghasilkan banyak uang di bidang ini?.. Dan semua berkat kenyataan bahwa suatu hari dia hanya mencampurkan buttermilk dan mayones dalam jumlah yang sama, menambahkan herba kering, merica dan bahan lainnya, menghasilkan "Peternakan". Saus yang diolah calon jutawan ini langsung disukai seluruh kerabat dan teman-temannya. Dan setelah volume penjualan produk wangi ini meningkat beberapa puluh kali lipat, Henson melakukan langkah menarik lainnya. Dia memutuskan untuk menjual semua bumbu dan bumbu yang dibutuhkan untuk membuat saus dalam bentuk kering, dalam kantong. Jadi, para ibu rumah tangga hanya bisa mencampurkan semua bahan dengan buttermilk dan mayonaise dan menikmati rasanya yang nikmat.

Saat ini, saus American Ranch tidak memiliki analog di Amerika. Tetapi sebagian besar penggemarnya di negara kita lebih suka menyiapkan produk seperti itu di rumah, tanpa menggunakan bahan kimia tambahan apa pun. Perlu juga dicatat bahwa saat ini ada beberapa opsi untuk membuat saus ini. Mari kita lihat lebih detail.

Saus peternakan: resep klasik

Untuk membuat saus yang sama seperti yang pertama kali dibuat Steve Henson, Anda perlu membeli bahan-bahan berikut:

buttermilk (jika Anda tidak dapat menemukan produk seperti itu, Anda bisa menggunakan krim asam cair rendah lemak) - ½ cangkir;
daun bawang segar - 3 sendok besar (cincang);
mayones berkalori tinggi - ½ gelas;
peterseli kering - 3 sendok besar;
garam bawang putih - ½ sendok pencuci mulut;
bawang hijau segar - ½ sendok pencuci mulut (cincang);
lada hitam allspice (baru digiling) - sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Seperti yang Anda lihat, saus Ranch, yang komposisinya dijelaskan di atas, tidak mengandung bahan-bahan yang aneh atau mahal. Kesulitan mungkin timbul hanya dengan pembelian buttermilk dan daun bawang. Seperti disebutkan di atas, produk susu Anda dapat dengan mudah menemukan penggantinya. Sedangkan untuk komponen kedua, saus ini bisa dibuat tanpanya. Tapi ini hanya jika Anda membeli panah busur biasa untuk produk semacam itu.

Jadi, untuk menyiapkan saus terkenalnya, Anda perlu mencampurkan mayones berkalori tinggi, buttermilk, dan daun bawang cincang halus dalam satu mangkuk, lalu tambahkan peterseli kering, garam bawang putih, dan lada hitam yang baru digiling ke dalam wadah yang sama. Dengan mencampurkan semua bahan secara menyeluruh, Anda akan mendapatkan campuran yang cukup kental dan aromatik. Itu perlu ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit.

Pilihan lain untuk membuat saus Amerika

Setelah membicarakan hal ini harum dan sangat saus lezat Seperti yang diketahui oleh penduduk negara kita, banyak perubahan yang telah terjadi. Namun, rasa dan kualitas produk ini tidak berkurang sama sekali.

Jadi, kita membutuhkan:

mayones berlemak - sekitar 200 ml;
mentega susu - sekitar 200 ml;
mustard kering - sendok pencuci mulut;
garam beryodium halus - tambahkan secukupnya;
peterseli cincang segar - 3 sendok besar;
daun bawang segar - sendok besar;
adas segar - sendok pencuci mulut;
paprika bubuk - tambahkan sesuai keinginan (beberapa sejumput);
bawang putih - 3 siung;
lada hitam bubuk - tambahkan secukupnya;
jus lemon - sendok pencuci mulut.

Cara memasak?

“Ranch” adalah saus yang mendapatkan popularitas tidak hanya di Amerika, tetapi juga di negara kita. Untuk menyiapkan produk yang harum, Anda perlu mencampur bahan-bahan berikut dalam satu mangkuk: mayones penuh lemak, buttermilk, mustard kering, garam beryodium halus, peterseli segar cincang, daun bawang dan adas, serta paprika bubuk, parutan siung bawang putih dan jus lemon segar.

Bagaimana cara menyajikannya dengan benar?

Saus American Ranch cocok dengan hampir semua hidangan, kecuali, tentu saja, manisan. Anda bisa mencelupkan roti, keripik, kerupuk, kentang goreng, daging, dll ke dalamnya. Selain itu, secara aktif digunakan untuk saus salad, menyiapkan sandwich dan burger, serta untuk memanggang ayam dan sayuran.

Saus peternakan ditemukan secara tidak sengaja oleh petani Amerika Steve Hanson. Dia mendandani salad yang dia sajikan untuk tamu peternakan dengan campuran buttermilk, mayones, bumbu dan beberapa bahan lainnya. Salad ini menyenangkan para tamu, sehingga mereka bahkan siap membeli saus yang dia ciptakan dari Hanson. Hanson akhirnya membuka bisnisnya sendiri dan menghasilkan banyak uang dari sausnya. Saat ini, saus peternakan di Amerika sama populernya dengan mayones di Rusia. Sangat cocok untuk memasak berbagai hidangan dan untuk saus hampir semua salad, meskipun rasanya agak lebih segar dibandingkan mayones, dan kandungan kalorinya sedikit lebih rendah. Jadi, jika Anda tidak tahu apa yang bisa menggantikan mayones, masuk akal jika Anda mempelajari cara membuat saus ranch di rumah, dan caranya sangat sederhana.

Fitur memasak

Membuat saus ranch itu mudah, apalagi tidak memerlukannya perawatan panas. Oleh karena itu, bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi tugas tersebut. Saran dari koki berpengalaman akan membantunya dalam hal ini.

resep asli

krim asam buatan sendiri

Bahan lain dalam saus peternakan mungkin tidak tersedia untuk banyak rekan kita. Ini adalah kucai, yang sebenarnya sangat mirip dengan daun bawang, tetapi pucuknya lebih tipis dan rasanya agak lebih lembut. Jika Anda tidak bisa mendapatkan daun bawang, gantilah dengan yang hijau - rasa sausnya tidak akan banyak berubah.
Jika Anda menyajikan ranch dressing sendiri, dinginkan di lemari es sebelum disajikan karena rasanya lebih enak dingin.
Anda tidak boleh menyiapkan saus peternakan dalam jumlah besar jika Anda tidak berencana memakannya pada hari yang sama: umur simpan produk ini pendek - harus dimakan dalam waktu maksimal dua hari, dan disimpan di lemari es.

Saus peternakan disajikan dengan lauk daging, ikan, dan sayuran. Ini sangat cocok dengan kentang. Selain itu, sausnya bisa digunakan untuk saus salad sebagai pengganti krim asam dan mayones.

Resep Saus Peternakan Asli

susu mentega – 125 ml;
mayones – 125ml;
daun bawang – 50 gram;
bawang hijau – 10 gram;
garam – 10 gram;
peterseli kering – 30 g;
bumbu harum – 5 gram.

Metode memasak:

Campur mayonaise dengan buttermilk hingga rata.
Cuci dan cincang halus kedua jenis bawang bombay dengan pisau.
Campur saus dengan bawang bombay cincang.
Tambahkan peterseli kering, garam, dan bumbu halus.
Aduk rata.
Tutupi mangkuk saus dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama setengah jam.

Setelah itu, sausnya bisa disajikan dengan cara dituangkan ke dalam gravy boat, atau digunakan sebagai saus salad.

Resep Saus Peternakan Mudah

Resep video untuk acara ini:

mayones – 0,25 liter;
krim asam – 125ml;
bawang hijau kering – 5 g;
peterseli kering – 5 g;
adas kering – 5 g;
bubuk bawang putih kering - sejumput;
bubuk bawang merah kering - sejumput;

Metode memasak:

Takar jumlah bumbu yang dibutuhkan dan campur menjadi satu. Saat ini, bawang putih dan bubuk bawang merah dapat dibeli di banyak supermarket, dan herba kering bahkan lebih mudah didapat. Jika masih belum bisa membelinya, Anda bisa membuat sendiri semua bumbunya di dapur. Benar, ini akan sangat mempersulit dan membuat proses memasak lebih lama. Untuk mendapatkan bawang merah dan bubuk bawang putih, Anda perlu mencincang halus sayuran dan meletakkannya di atas loyang, memasukkannya ke dalam oven dan menyalakannya dengan daya paling rendah. Proses pengeringan akan berlangsung sekitar 14 jam, setelah itu sayuran yang sudah dikeringkan tinggal digiling dalam penggiling kopi atau dicincang menggunakan blender. Sayuran dikeringkan dengan cara yang sama, tetapi untuk waktu yang lebih singkat, dan setelah itu Anda tidak perlu menggilingnya.
Campur krim asam dan mayones. Campurannya harus benar-benar homogen.
Tambahkan campuran bumbu, garam dan merica ke dalam krim asam dan saus mayonaise, aduk rata.

Setelah itu, saus ranch dibiarkan dingin, dimasukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, dan digunakan dengan cara yang sama seperti aslinya. Saus yang diolah menurut resep ini memiliki rasa yang lebih gurih, bahkan lebih harum dari aslinya, namun kandungan kalorinya akan lebih tinggi.

Resep Saus Peternakan Populer

mayones – 0,2 liter;
buttermilk atau krim asam – 0,2 l;
mustard kering – 5 g;
peterseli segar – 30 g;
daun bawang – 10 gram;
adas segar – 10 g;
bawang putih – 3 siung;
jus lemon – 15 ml;
garam, paprika, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci, buang airnya dan cincang halus herba segar dengan pisau.
Hancurkan bawang putih menggunakan alat press khusus.
Campur bubuk mustard dengan jus lemon dan sesendok mayones atau krim asam.
Campurkan campuran yang dihasilkan dengan buttermilk dan mayones, kocok dengan mixer.
Tambahkan bumbu, garam, bawang putih dan rempah-rempah, aduk terus selama beberapa detik setelahnya.
Tutupi wadah berisi saus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Disiapkan menurut resep populer, saus ranch memiliki rasa yang cukup pedas dan cocok dipadukan hidangan daging dan hidangan unggas. Namun, bisa juga digunakan untuk saus salad. Ikan, termasuk ikan asin ringan, serta kentang, akan mendapatkan rasa baru yang gurih berkat saus ini.

Resep saus peternakan tanpa mayones

susu – 150ml;
minyak sayur tidak berbau – 100 ml;
telur ayam – 3 buah;
lemon – 1 buah;
bawang putih – 1 siung;
adas segar – 25 g;
peterseli segar – 25 gram;
gula - sejumput;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci telur dengan baik air hangat dengan sabun. Pecahkan, pisahkan kuning telur dari putihnya. Untuk menyiapkan sausnya, Anda hanya membutuhkan kuning telurnya saja, yang harus dimasukkan ke dalam mangkuk atau panci kecil dan dikocok dengan garpu.
Tambahkan susu hangat, tapi bukan susu panas ke kuning telur, tuangkan minyak sayur.
Tempatkan mangkuk di dalam penangas air dan, panaskan, kocok isinya selama 5-10 menit. Hasilnya, massa yang kental akan terbentuk. Jika Anda tidak bisa mendapatkan hasil dengan pengocok, gunakan blender.
Keluarkan saus dari penangas air.
Cuci dan keringkan sayuran, potong halus dengan pisau dan tambahkan ke dalam saus.
Peras jus lemon ke dalam saus.
Peras bawang putih ke dalamnya.
Tambahkan garam, gula, merica.
Kocok semuanya dengan pengocok atau mixer hingga kekentalan sausnya seragam.
Tempatkan saus peternakan di lemari es hingga benar-benar dingin.

Yang hebat dari resep saus peternakan ini adalah tidak memerlukannya apa pun mayones yang dibeli di toko, meski sebenarnya masih berbahan dasar mayones, tapi eksklusif buatan sendiri, tanpa mayones bahan tambahan berbahaya dan cuka. Resep saus peternakan ini pasti menyenangkan bagi mereka yang sadar kesehatan.

Saus peternakan mengacu pada masakan Amerika, dimana mayones sama populernya dengan kita. Sangat mudah untuk mempersiapkannya di rumah. Rasanya lebih segar dibandingkan mayones dan nilai energinya lebih rendah.