Rassolnik dengan resep jelai mutiara dan domba. Rassolnik Leningradsky
Nanti saya kasih tahu resep rassolnik yang saya baca di BUKU RESEP... Ibu punya alkitab seperti ini untuk juru masak Uni Soviet...
Supnya mudah disiapkan dan sangat enak serta memuaskan untuk disantap. Saya akan membagikannya kepada semua orang yang belum memiliki resepnya di celengan mereka, dan saya akan mengingatkan mereka yang memilikinya.
Kita akan butuh
domba-400-600 gr.
acar mentimun - 3-5 potong.
bawang bombay besar dan wortel, 1 pc.
jelai mutiara - 1 cangkir (sudah disiapkan)
kentang -300-400 g (berat produk kupas.)
air garam mentimun - 1 liter (saya suka air garam dari mentimun buatan sendiri, tidak keren... jika air garam dari mentimun yang dibeli di toko, 2 gelas sudah cukup.)
sayuran hijau, garam, merica - secukupnya.
apakah kita sedang memasak???
1. Rebus kaldu hingga mendidih. daging harus terendam air. didihkan, buang busanya dan masak dengan api kecil sampai empuk.
. Angkat dagingnya, bila perlu saring kaldu yang sudah disiapkan.
saya punya iga domba, saya akan menggunakannya untuk menghias porsi sup.
2. Saatnya mulai memasak jelai mutiara. Saya sarankan merebus 1 cangkir sereal. dan saat bertelur, perhitungkan ukuran loyang anda.
Saya memasak jelai mutiara dalam slow cooker, butuh waktu 30 menit.
Sereal harus dibuka gulungannya (direbus) Buang sereal ke dalam saringan dan bilas air dingin. menyisihkan. Kami akan menambahkannya 10 menit sebelum sup siap. 
3. Potong kentang menjadi kubus. dan kirimkan untuk dimasak dalam kaldu yang sudah disiapkan. Tuang air garam mentimun ke dalamnya. tetapi itu harus berupa air garam, dan bukan rendaman (yaitu, mentimun harus diasinkan, bukan diasamkan dengan cuka.) 
4. Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam kentang. Saya tidak menumis sayuran, tetapi jika ini bertentangan dengan keyakinan Anda, Anda bisa menggorengnya dengan minyak sayur. 
5. 15 menit setelah menambahkan kentang, saatnya memotong mentimun menjadi potongan-potongan dan menambahkannya ke dalam kaldu bersama dengan jelai mutiara.
garam secukupnya, bisa ditambah lada hitam. 
6. masak sup lagi 10 menit, Anda bisa menambahkan bumbu segar atau kering (dalam kasus saya, adas kering dan peterseli), lalu potong iga, tuangkan sup ke dalam mangkuk, hiasi dengan iga (Anda bisa merebus telur dan masukkan setengah telur rebus langsung ke piring berisi sup)
Sajikan sup dengan roti lembut dan sesendok krim asam.
Selamat makan!!! 
Bagi saya, resep acar sama banyaknya dengan resep borscht: setiap ibu rumah tangga punya resepnya sendiri. Rassolnik biasanya direbus kaldu daging, dan beberapa orang menyukai acar Prapaskah.
Resepnya dirancang untuk panci 2,5 liter.
Untuk menyiapkan acar dengan jelai dan acar daging domba, kami akan menyiapkan produk sesuai daftar.
Tempatkan daging dalam panci dan tambahkan bawang bombai dan wortel, tambahkan air dan masak hingga daging matang, jangan lupa keluarkan busa yang dihasilkan. Jujur saya tidak menghilangkan busanya, lalu saya saring kuahnya melalui serbet khusus.
Saya tidak akan mengatakan berapa lama kaldu akan matang. Itu semua tergantung dagingnya. Cobalah dan lihat sendiri.
Setelah menyiapkan kaldu, buang sayurannya.
Saat kaldu sudah matang, siapkan produk yang diperlukan.
Potong kentang menjadi kubus, cuci biji-bijian, dan tambahkan ke dalam kentang.
Tuang kaldu dan masak hingga kentang siap. Sereal, biasanya, punya waktu untuk dimasak selama waktu ini.
Untuk saat ini, mari siapkan sausnya. Potong sayuran dan goreng minyak bunga matahari. Kemudian tambahkan acar mentimun berukuran sedang ke dalamnya dan goreng semuanya selama beberapa menit.
Saat kentang dan biji-bijian sudah matang, tambahkan saus dan daging tanpa tulang. Biarkan mendidih selama beberapa menit.
Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica secukupnya, tambahkan sedikit air garam. Bumbui dengan bumbu cincang halus.
Rassolnik dengan jelai dan acar domba sudah siap.
Sajikan panas atau hangat.
Selamat makan!
Rassolniki adalah sup jenis isian Rusia yang populer dengan rasa agak asam-asin karena tambahan acar dan terkadang air garam mentimun. Rassolniki biasanya disajikan panas (omong-omong, obat anti mabuk yang luar biasa, dan oleh karena itu hidangan ini dapat disajikan di pagi hari).
Tradisi dan resep menyiapkan rassolnik dalam bentuk modern umumnya berkembang pada abad ke-19; idenya sendiri berasal dari hidangan yang lebih kuno - kalia.
Dengan apa memasaknya?Rassolniki oleh resep klasik Paling sering mereka disiapkan dengan jelai mutiara dalam kaldu yang terbuat dari jeroan sapi, yang, bagaimanapun, bukanlah aturan yang ketat. Mereka menggunakan unggas, ikan, jamur, dikenal dan resep vegetarian. Biji-bijian (jelai mutiara, nasi, oatmeal), serta berbagai sayuran, akar-akaran, bumbu dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam acar.
Cara menyiapkan acar dengan jelai sederhana: Anda perlu memasak kaldu daging atau jamur. Jelai mutiara terkadang langsung direbus dalam kaldu bersama daging atau secara terpisah. Tambahkan sayuran (kentang, wortel), akar dan bumbu. Bawang digoreng dalam wajan, terkadang dengan jamur. Mentimun dicincang halus (yang digunakan hanya asin, yang diasinkan tidak cocok). Campur semua bahan, tambahkan sedikit air garam, rebus sebentar, krim asam biasanya disajikan dengan acar yang sudah jadi di mangkuk terpisah.
Acar domba tradisional yang lezat dengan jelai mutiara
Bahan-bahan:
- hati domba – 1 buah. (bisa diganti dengan daging babi atau sapi muda);
- rimpang peterseli – 2 buah;
- beras Belanda– 3 sdm. sendok;
- - 3 buah.;
- bawang – 1 buah;
- champignon segar- 5 buah.;
- wortel – 1 buah;
- kentang – 3 buah;
- minyak sayur atau mentega, atau lemak ayam;
- rempah-rempah;
- Acar mentimun segar – 3 sdm. sendok;
- tanaman hijau;
- bawang putih;
- krim asam untuk disajikan.
Persiapan
Selama 3-5 jam, tuangkan air mendidih di atas jelai mutiara dalam mangkuk keramik berdinding tebal dan tutup dengan penutup atau piring. Potong jantung domba menjadi dua, buang lemak, selaput dan sisa pembuluh darah, potong kecil-kecil lonjong lalu cuci bersih. Cuci kembali jelai mutiara yang bengkak dengan air mendidih dan masukkan ke dalam panci bersama dengan potongan jantungnya. Kami juga menambahkan wortel cincang kasar, rimpang peterseli utuh, dan rempah-rempah. Isi dengan air dan masak, hilangkan kebisingan secara teratur, selama sekitar 40 menit. Buang akar peterseli, tambahkan kentang, dan masak hingga hampir matang.
Dalam wajan, goreng ringan bawang bombay dan jamur cincang dalam minyak dan biarkan mendidih sedikit.
Tambahkan campuran bawang-jamur ke dalam sup, acar cincang halus, dan tuangkan air garam. Rebus selama 5 menit lagi. Sebelum dimakan, sup ditaburi bumbu cincang, dibumbui dengan bawang putih, lada hitam, dan Anda bisa menambahkan krim asam.
Rassolnik buatan sendiri dengan kaldu ayam - resep
Bahan-bahan:
Persiapan
Memasak kaldu ayam dengan wortel cincang halus dan bumbu selama 30 menit. Kami membuang stik drum, memotong daging dari tulangnya, memotongnya, dan juga memotong perut dan jantungnya menjadi beberapa bagian. Kembalikan daging ke dalam wajan, lalu tambahkan kentang cincang dan nasi, masak hingga hampir matang. Sebagai pengganti nasi, Anda bisa menambahkan 4 sendok makan jelai mutiara, yang sudah dimasak terlebih dahulu secara terpisah.
Goreng atau tumis bawang bombay dan jamur cincang halus dalam wajan dengan minyak. Pindahkan isi penggorengan ke dalam wajan, tambahkan juga timun cincang dan tambahkan sedikit air garam. Rebus selama 8 menit lagi. Tuang ke dalam piring dan tambahkan bumbu, bawang putih, lada hitam bubuk.
