Mengeringkan apel dalam oven listrik untuk musim dingin. Teknologi dan berapa banyak apel segar yang dikeringkan

September adalah waktu terbaik untuk itu menyimpan apel untuk musim dingin. Di satu sisi, apel segar Semua orang sudah cukup makan. Di sisi lain, jumlahnya masih banyak. Di pasaran, harga apel mencapai harga minimum, tetapi setelah beberapa bulan harga apel segar tidak lagi menggembirakan. Oleh karena itu, kami mulai mengeringkan apel sekarang juga.

Apel kering

Saya terutama mengeringkan apel di oven. Di musim dingin saya membuat kolak darinya, menggunakannya sebagai isian pai dan hanya sebagai camilan. Saya sangat merekomendasikan mengeringkannya lebih banyak apel untuk orang tua dari anak kecil: di musim dingin buah-buahan kering yang sehat tidak akan tergantikan dengan baik permen sehat dan coklat.

Cara mengeringkan apel

Cuci dan keringkan apel. Potong setiap apel menjadi empat bagian dan buang bagian tengahnya dengan pisau.
Potong seperempatnya menjadi irisan tipis. Semakin tipis apelnya, semakin cepat apel mengering. Beberapa ibu rumah tangga memotong apel bukan menjadi irisan, melainkan menjadi mug. Namun dalam kasus kedua, apel akan mengering lebih lambat, jadi saya tidak merekomendasikannya.
Apel yang baik dengan kandungan zat besi yang tinggi cepat menjadi gelap saat terkena udara, jadi saya sarankan Anda memotong semua apel yang diperlukan menjadi empat bagian terlebih dahulu, lalu segera memotongnya menjadi irisan dan meletakkannya di atas loyang.

Apel sebelum dikeringkan

Untuk mengeringkan apel di oven, suhu terbaik adalah 75-80 derajat. Pada suhu ini, apel akan mengering dalam 8-10 jam. Oven saya memiliki mode ventilasi, jadi saya bisa mengeringkannya dalam 4 jam.

Apel yang dikeringkan dengan benar harus berwarna krem ​​​​muda, lembut dan elastis saat disentuh, dan tidak pecah saat diperas di tangan.

Apel kering sebaiknya tidak disimpan dalam kantong plastik tertutup atau di lemari es. Agar apel tidak lembab dan jenuh dengan bau asing, saya menyimpannya di rak bersama tepung dan sereal dalam wadah biasa. toples tiga liter, yang TIDAK SAYA tutupi dengan penutup.

Bicara tentang berapa banyak apel yang sehat Mungkin tidak sepadan. Jadi semua orang tahu bahwa buah-buahan ini mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Benar, Anda dapat menikmati apel sepenuhnya di musim panas, tetapi di musim dingin Anda hanya dapat menikmati apel dalam bentuk kalengan atau dikeringkan. Omong-omong, pengeringan juga dipertimbangkan jalan terbaik menyimpan buah-buahan tanpa kehilangannya fitur yang bermanfaat. Hal utama dalam hal ini adalah memilih Jalan yang benar mengeringkan di rumah.

Sebelum Anda mulai mengeringkan apel, Anda harus menyiapkannya untuk ini, jika tidak semua usaha Anda akan sia-sia. Apel asam manis dari varietas Antonovka, Pepin dan Aport paling cocok untuk dikeringkan. Sebelum meletakkan apel di atas loyang, apel harus dicuci bersih, dilap, dan dipotong. Pemotongan sebaiknya dilakukan agar irisan buah memiliki ketebalan yang sama. Yang terbaik adalah 5 mm. Kemudian letakkan dalam satu lapisan dan pastikan irisannya tidak saling bersentuhan erat.

Apel mengandung zat besi, yang memberi warna coklat. Agar buah tetap ringan, buah harus dicelupkan ke dalam mangkuk sebelum dikeringkan. air dingin dengan menambahkan sedikit garam atau asam sitrat. Apel kemudian bisa dikeringkan di udara terbuka.

Metode blansing juga akan membantu menghilangkan warna gelap. Irisan apel harus disiram air mendidih dengan air mendidih atau didiamkan di atas uap panas, setelah sebelumnya dimasukkan ke dalam saringan. Setelah direbus, irisan apel lebih cepat kering.

Ada beberapa cara mengeringkan apel dengan benar di rumah.

Ada empat cara mengeringkan apel: di bawah sinar matahari, di oven atau microwave, dan juga di pengering buah khusus.

Mengeringkan apel di luar ruangan di bawah sinar matahari adalah metode yang paling kuno, meskipun metode ini terutama cocok untuk mereka yang tinggal di rumah pribadi. Lebih baik mengeringkan apel musim panas di bawah sinar matahari, karena akan sulit mengeringkan buah di bawah sinar matahari musim gugur.

Irisan apel diletakkan di atas loyang dan dijemur di bawah sinar matahari. Sebelumnya, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan garam agar lalat tidak hinggap di buah. Apel perlu dibalik setiap hari agar keringnya merata. Anda juga bisa merangkai irisan apel pada seutas tali dan menggantungnya. Cara ini lebih praktis.

Mengeringkan apel dalam oven memang mudah, tetapi metode ini sangat memakan waktu. Buah-buahan juga perlu didistribusikan secara merata di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu +75 °C. Lebih baik membuka pintu oven sedikit. Apel perlu diaduk setiap satu setengah hingga dua jam. Setelah irisan agak kering, turunkan suhu oven menjadi +55 °C. Apel dikeringkan dalam oven selama kurang lebih 7 jam.

Untuk mengeringkan apel dalam microwave, apel juga sudah dimasak sebelumnya, seperti pada metode lainnya. Kemudian irisan buah diletakkan di atas piring yang ditutup dengan kain katun dan dimasukkan ke dalam microwave selama 3-4 menit, nyalakan perangkat dengan daya 200 W.

Metode pengeringan yang paling nyaman adalah pengering listrik. Ini hanya memakan sedikit ruang dan tidak memerlukan pemantauan terus-menerus. Apel cincang diletakkan di atas kisi-kisi khusus dan dimasukkan ke dalam pengering listrik. Kemudian Anda perlu menekan sebuah tombol dan pengering akan melakukan tugasnya. Apel akan siap dalam waktu sekitar 6 jam. Suhu pengeringan pada perangkat diatur secara otomatis.

Apel kering harus disimpan di tempat kering toples kaca jauh dari matahari. Anda bisa melapisi bagian bawah stoples dengan kertas, yang akan menyerap kelembapan berlebih. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh menyimpan buah kering di dalam kantong plastik, karena dapat menyerap kelembapan dan apel dapat menjadi lembap dan saling menempel.

Panen apel dalam jumlah besar menghasilkannya dapat diakses oleh semua segmen masyarakat. Orang-orang mencoba memakannya tidak hanya segar, tetapi juga menyiapkannya semaksimal mungkin untuk musim dingin: mereka membuat pengawet, selai, dan kolak. Namun, saat dimasak, apel kehilangan sebagian besar vitaminnya. Jika Anda ingin mempertahankan khasiat manfaatnya semaksimal mungkin, ada baiknya menyiapkan apel dalam bentuk kering. Pengeringan sudah banyak keuntungan:

Ada banyak cara untuk mengeringkan apel. Ibu rumah tangga modern sering menggunakan kompor. Namun metode pengeringan buah di area terbuka telah digunakan selama berabad-abad karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya.

Bisakah apel dijemur di bawah sinar matahari? Lebih mudah memanen buah-buahan kering di udara segar di daerah di mana musim panas panas dan kering. Musim gugur juga harus memanjakan Anda dengan hari-hari cerah dan suhu udara yang cukup tinggi sehingga ibu rumah tangga bisa mengeringkan varietas apel yang terlambat.

Keuntungan utama dari metode menyiapkan buah-buahan kering ini adalah Anda bisa Keringkan apel dalam jumlah besar hampir sekaligus. Yang utama adalah ada cukup ruang untuk meletakkan apel. Selain itu, cara ini menghemat energi.

Kekurangan mengeringkan apel di udara segar:

• perlu melindungi apel yang mengering dari lalat;
• kebutuhan bersembunyi di malam hari pengeringan: saat ini kelembapan lebih tinggi, embun turun di pagi hari, dan apel mungkin hilang;
• jika cuaca berubah secara tidak terduga dan akan hujan, maka prosesnya harus dihentikan dan apel dikeringkan di rumah.

Aturan Dasar

Dianjurkan untuk mengolah apel tidak sekaligus, tapi bagi menjadi beberapa bagian(masing-masing sekitar setengah ember).

Agar memiliki waktu untuk menyelesaikan semua prosedur yang diperlukan sebelum irisan dipotong teroksidasi dan menjadi gelap. Sebaiknya pilih yang matang utuh apel.

Mari kita pertimbangkan Aturan Dasar mengeringkan apel di luar (misalnya, di dalam negeri):

1. Untuk mengeringkan di luar Anda harus memilih varietas yang tepat: Emas musim dingin Parmen, Montuaner, Renet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Semua jenis apel ini musim gugur dan memiliki rasa manis dan asam. Berbeda dengan apel musim panas yang manis, ketika varietas musim gugur dikeringkan, daging buah yang tersisa lebih banyak dan rasa buah kering lebih terasa.
2. Apel diperlukan bilas sampai bersih dan lap kering agar kelembapan berlebih tidak menunda waktu pengeringan.
3. Jika apel dibeli dan Anda tahu bahwa apel tersebut telah diproses beberapa kali bahan kimia, maka lebih baik membuang kulit buahnya. Lebih baik tidak memotong kulit apel buatan sendiri kecuali jika apel tersebut keras. Dipercaya mengandung banyak vitamin.
4. Selanjutnya, apel dibuang inti. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan tabung dengan ujung yang tajam. Jika tidak ada, maka apel dibagi menjadi empat bagian dan bagian yang tidak dapat dimakan dibuang dengan pisau.
5. Potong apel menjadi irisan menggunakan alat pengiris atau pisau. tidak lebih tebal dari 1 cm.
6. Untuk menyimpan bayangan terang Bubur dan irisan apel disimpan dalam larutan garam selama beberapa menit (100 g garam dilarutkan dalam seember air).
7. Irisan apel olahan ditata dalam satu lapisan di atas loyang atau kisi-kisi.
8. Taburi dengan irisan apel beberapa lapis kain kasa untuk setidaknya melindungi sebagian buah-buahan kering di masa depan dari lalat dan debu.
9. Setiap hari Anda membutuhkan semua irisan menyerahkan.

Irisan apel berukuran besar dapat digantung pada benang yang kuat atau tongkat kayu. Dalam hal ini tidak diperlukan setiap hari membalik lobus

Di panggung ini pekerjaan persiapan Pengeringan apel selesai. Sekarang Anda perlu memutuskan di mana sebaiknya meletakkan loyang sehingga Anda bisa mendapatkannya yang paling enak dan sehat buah kering.

Cara

Cara mengeringkan apel di jalan atau di pedesaan. Mari pertimbangkan beberapa cara.

Di bawah sinar matahari

Bagaimana cara mengeringkan apel di bawah sinar matahari dengan benar? Jika Anda meletakkan loyang berisi apel di bawah sinar matahari langsung, mengeringkan apel di bawah sinar matahari akan memakan waktu lama empat hingga enam hari.

Setelah itu loyang perlu disimpan beberapa hari lagi. di tempat yang kering dan berventilasi sampai pengeringan akhir.

Tidak peduli seberapa panas cuacanya, loyang sangat penting dalam semalam. Bersihkan ruangan. Karena kelembapan udara meningkat secara signifikan di malam hari, semua pengeringan bisa sia-sia.

Namun, pada hari yang panas, irisan apel menjadi kering dengan cepat, sinar matahari yang intens menghancurkan beberapa vitamin dan senyawa organik.

Di dalam bayangan

Apel juga bisa dikeringkan di tempat teduh, namun akan memakan waktu lebih lama pengeringan akan lebih sehat daripada yang dijemur di bawah sinar matahari. Baki hanya dapat diletakkan di tempat teduh pada hari-hari musim panas yang sangat terik, saat kelembapan udara rendah dan suhu tinggi.

Dianjurkan agar loyang tertiup angin dengan baik. Dan sangat penting untuk membalik irisan setidaknya sekali sehari, dan menyembunyikan pengering di rumah pada malam hari.

Di kamar mandi

Apa yang harus dilakukan dengan varietas apel musim gugur? Matahari bersinar terik, namun tak lagi hangat, dan kelembapan udara sudah tinggi. Jika Anda memiliki sauna di dacha Anda, maka Anda tidak hanya bisa mandi uap di dalamnya, tetapi juga mengeringkan apel sambil menikmati aromanya.

Bagaimana cara mengeringkan apel di ruang uap? Cara paling mudah adalah mengatur apel yang dipotong menjadi irisan pada jaring logam atau tali pada benang yang kuat. Pasang struktur yang sudah jadi di bawah langit-langit, lebih dekat ke kompor. Pemandian perlu dipanaskan selama 3-4 jam agar selama ini suhu tidak turun di bawah 90 derajat.

Kemudian kompor tidak bisa lagi dipanaskan, bak mandi akan mendingin secara bertahap, dan sementara itu pengering akan selesai mengering.

Dianjurkan untuk menyimpan hasil pengeringan selama beberapa hari lagi. di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Yang penting pemandiannya panas dan kering.

Jika Anda terus-menerus menyiramkan air ke batu, maka kelembaban akan meningkat hingga 80% dan dalam kondisi seperti itu apel tidak dapat dikeringkan lagi.

Apakah kering atau tidak?

Rekomendasi mengenai jumlah hari yang dibutuhkan untuk mengeringkan apel bersifat relatif. Itu semua tergantung pada suhu dan kelembapan, serta varietasnya: apel musim panas lebih cepat kering daripada varietas musim gugur. Jadi bagaimana Anda memahaminya pengeringan siap atau tidak?

Jika kulitnya ada di irisan apel menjadi gelap, dan daging buahnya berhenti menempel, maka pengeringan sudah benar-benar siap. Anda juga dapat memeriksa kesiapannya dengan menekan kuat daging buah menggunakan jari Anda: jika berada di bawah jari Anda tidak akan menyebar ke samping, artinya apel sudah cukup kering.

Irisan apel kering harus tetap ada lembut dan dapat ditekuk, jika tidak maka akan terlalu kering. DI DALAM terlalu kering Apel mempertahankan lebih sedikit vitamin dan nutrisi.

Warna pengering tidak menunjukkan kesiapannya. Varietas apel musim panas diperoleh lebih ringan, musim dingin - lebih gelap. Warna daging buah menjadi lebih terang jika apel diolah dalam larutan garam pada tahap persiapan.

Bagaimana cara menyimpan buah kering?

Pengeringan yang disiapkan dengan benar hanyalah setengah dari perjuangan. Kami masih membutuhkannya simpan sampai musim dingin agar tidak berjamur atau dimakan tikus dan serangga. ? Hal sederhana ini memiliki nuansa tersendiri:

Proses sederhana yang membutuhkan jumlah minimal investasi keuangan. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka apel kering akan selalu menyenangkan Anda dengan rasanya aroma dan rasa pada hari-hari musim dingin, mereka akan membantu mendiversifikasi meja dengan kolak dan pai.

Pada penggunaan biasa apel kering Anda dapat meningkatkan metabolisme dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek.

Yang paling praktis adalah mengeringkan varietas apel asam dan manis dan asam untuk membuat kolak dari apel tersebut pada malam musim dingin. Buah manis tidak ada selera yang baik dalam bentuk kering.

Di apartemen kota, Anda bisa mengeringkan apel di oven. Pertama, Anda perlu memilahnya, membuang apel busuk dan pecah, mencucinya dengan air yang mengandung cuka meja. Hal ini tidak hanya membantu membersihkan kotoran, tetapi juga menghilangkan sisa pestisida.

Kemudian apel dibagi menjadi dua bagian, dibuang bijinya dan dipotong menjadi irisan tipis. Tuang 2 liter air ke dalam wadah besar. Kemudian tambahkan 1 sdm. l garam dan simpan apel cincang di sana agar tidak menjadi gelap sampai seluruh hasil panen selesai diproses untuk dikeringkan. Namun Anda sebaiknya tidak menyimpannya dalam larutan ini lebih dari 20 menit.

Semua ibu rumah tangga muda perlu mengetahui cara mengeringkan apel agar hasil panen dapat dipertahankan semaksimal mungkin. Dengan merendam irisan dalam air asin, Anda menghentikan oksidasi, mempertahankan warna alaminya, dan melindunginya dari pembusukan selama periode pengeringan. Irisannya akan ditutup dengan lapisan tipis garam dapur, yang akan melindungi mereka dari serangga. Anda hanya perlu ingat bahwa sebelum memasak kolak, buah-buahan kering tersebut perlu dibilas dengan air.

Nyalakan oven, panaskan hingga 75-80 derajat, tuangkan apel tipis-tipis ke dalam nampan, nyalakan kipas oven dan keringkan selama 3 jam. Setelah irisan mengering, harus tercampur rata. Kemudian Anda bisa menurunkan suhunya hingga 50 derajat. Dan simpan di dalam oven selama kurang lebih 4 jam.

Bagaimana cara mengeringkan apel jika Anda tinggal di rumah sendiri? Cara paling nyaman adalah pergi ke luar, sebaiknya di bawah sinar matahari dan di tempat yang berventilasi baik. Untuk mencegah munculnya cacing, apel harus sering dikocok dan ditutup dari lalat dengan kain kasa tebal yang dilipat beberapa kali. Segera buang potongan apel busuk.

Tips cara mengeringkan apel yang benar:

• Pilih apel dengan tingkat kematangan yang sama dan kualitas yang baik.
• Potong menjadi irisan dengan ketebalan dan ukuran yang sama.
• Simpan dalam air asin agar apel tidak menjadi gelap dan disimpan lebih baik.
• Anda perlu menjemurnya di bawah sinar matahari. Saat cuaca mendung, sebaiknya jangan dikeringkan.
• Lebih mudah mengeringkan apel, dipotong-potong, di bawah kanopi, di atas seutas benang.
• Cara terbaik adalah mengeringkan apel dengan menutupinya dengan kain kasa, di papan kayu lapis, di atap seng, di bawah kanopi, di tempat yang berventilasi.
• Susun irisan apel dalam satu lapisan dan aduk setiap hari hingga kering. Pastikan keduanya tidak saling menempel.
• Waktu pengeringan memakan waktu dari seminggu hingga 10 hari dalam cuaca bagus. Di ruangan tertutup, waktu pengeringan bertambah.
• Irisan apel yang dikeringkan dengan benar akan menjadi warna kuning, tidak akan hancur, tetapi akan mempertahankan elastisitasnya dan tidak akan mengeluarkan sarinya.
• Mereka harus disimpan dalam tas linen, kotak kardus atau toples kaca dengan penutup. Pastikan tidak menyerap bau asing.

Bagaimana cara menentukan kematangan irisan apel?

Untuk melakukan ini, seseorang harus dipecah menjadi dua. Jika jus mulai mengalir keluar, Anda perlu terus mengeringkan. Dan jika irisannya mulai pecah, ini menandakan bahwa irisan tersebut sudah terlalu kering. Anda bisa memasukkan irisan apel kering ke dalam lemari es. Jika irisan menjadi lembap setelah beberapa waktu, ini menunjukkan pengeringan yang baik. Jika irisannya tetap kering, berarti apelnya terlalu kering.

Dalam beberapa tahun terakhir, popularitas mengeringkan apel di apartemen kota semakin meningkat. oven microwave. Ini hanya membutuhkan waktu dan keterampilan selama prosesnya. Lagipula, informasinya masih sedikit.

Cara mengeringkan apel di microwave

1.Potong apel menjadi setengah cincin setebal 0,5 cm.

2. Usahakan untuk mempertahankan ukuran pemotongan yang sama.

3. Susun di atas piring dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven selama 2 menit dengan daya 300 W.

4.Periksa seberapa kering apel sepenuhnya.

5. Bila perlu letakkan di piring beberapa kali selama 30 detik dengan daya 200 W.

6. Biarkan buah berikutnya segera mengering selama 3 menit.

7. Hati-hati pastikan buah tidak mengering atau gosong.