Teknologi pembuatan pancake sayuran. Pancake sayuran di dalam oven

Bahan-bahan: kentang - 5 buah. (ukuran sedang); zucchini - 2 buah. (kecil); wortel - 1 buah. (besar); kubis putih- 230-250g; telur ayam - 2 buah.; tepung - 5-6 sdm.; minyak sayur- 150ml; garam secukupnya

Metode memasak:

Hidangan ini tentu saja jauh dari kata diet, meski berbahan dasar sayuran. Tapi enak! Tidak mungkin untuk berhenti. Selain itu, berkat sifat mengenyangkan dari pancake ini, para pria saya tidak akan menangis jika makan malam tanpa daging. Semua orang makan. Dan sayuran sedang disiapkan...

dengan kubis segar dan wortel

Bahan-bahan: kentang - 6 buah; wortel - 2 buah.; kubis putih- 150 gram; bawang - 2 buah; telur ayam - 2 buah; tepung - 100 gram; bawang putih - 2 siung; bumbu - secukupnya; garam secukupnya; minyak bunga matahari- untuk menggoreng

Metode memasak:

Pancake sayur sangat mudah dan cepat untuk dipanggang. Dan biaya untuk pancake semacam itu hampir nol. Namun betapa nikmatnya Anda mendapatkan makan bersama seluruh keluarga dan mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin. 1. Kentang - kupas dan parut di parutan kasar, ...

Sebelum menyiapkan pancake sayuran, saya mencuci umbi kentang dan zucchini secara alami. Seperti yang sudah saya katakan, lebih baik menggunakan zucchini muda, maka Anda tidak perlu mengupasnya dari bijinya. Tapi saya membuang kulitnya (dan tentu saja dari kentangnya juga). Lalu saya memotong kedua bahan sayuran menjadi kubus. Untuk membuat adonan sayur, saya biasa menggunakan parutan biasa. Kini hampir setiap ibu rumah tangga memiliki blender di dapurnya, Anda dapat menggunakan “layanan” nya untuk kenyamanan. Saya memindahkan kubus kentang ke dalam blender.

Selanjutnya - zucchini.

Saya menyalakan blender (alat pelengkapnya adalah pisau) dan dalam beberapa menit saya “mengubah” sayuran menjadi massa yang akan menjadi dasar pancake sayuran di masa depan.

Sekarang saya menambahkan sedikit garam ke dalam massa sayuran yang dihasilkan (ini masalah preferensi individu). Saya tidak menambahkan bumbu lagi.

Saya memasukkan satu ke dalam blender telur, yang akan memungkinkan pancake di masa depan “tidak menyebar” di wajan.

Tautan penghubung dalam adonan sayur untuk pancake anak-anak akan menjadi seperti biasa Tepung terigu. Tiga hingga empat sendok makan sudah cukup.

Campur semua bahan tambahan lagi. Hasilnya adalah massa sayuran yang cukup kental, yang cukup saya masukkan ke dalam wajan, panaskan dan taburi dengan minyak sayur. Saya sedang membuat pancake. Selama proses ini, saya berusaha memastikan pancake tidak terlalu banyak digoreng dan warnanya keemasan. Makan malam dengan ini hidangan sederhana selalu sekaligus memuaskan dan tanpa ekses.

Musim panas telah tiba dan saatnya memasak - hidangan yang dapat Anda gunakan untuk bereksperimen sepuasnya. Komposisi pancake sayur bisa sangat berbeda. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan berbagai kombinasi sayuran. Timun Jepang, kacang hijau, kubis, terong, kentang, wortel, bawang bombay, bawang putih, tomat, dan sayuran lainnya dapat ditambahkan ke dalam massa pancake dalam jumlah berbeda.

Komposisi pancake sayuran apa pun bisa divariasikan dengan keju, jamur, sosis, daging rebus, daging cincang. Jika Anda ingin memasak vegetarian sejati pancake diet, maka dalam hal ini kecualikan telur dari komposisinya. Untuk menjaga bentuk pancake, tambahkan satu sendok teh tepung kanji atau tepung biji rami.

Saya sangat sering memasak pancake sayuran di musim panas dan musim gugur dan berhasil mencoba banyak hal resep yang berbeda. Biasanya, saya membuatnya sendiri dan hasilnya selalu enak.

Sekarang saya sarankan Anda melihat resepnya dan melihat cara memasaknya panekuk sayuran dengan zucchini, terong, dan kentang.

Bahan-bahan:

• Timun Jepang – 1 buah,
• Telur – 2 buah,
• Terong – 1 buah,
• Tepung terigu – 6-7 sdm. sendok,
• Bawang – 1 buah,
• Kentang – 3 buah,
• Rempah-rempah - secukupnya
• Minyak bunga matahari,
• Garam secukupnya

Pancake sayur - resep

Setelah semua bahan siap, Anda bisa mulai menyiapkan pancake sayur. Cuci zucchini dan terong. Kupas kentang dan bawang bombay. Buang kulit terong dan zucchini jika perlu. Parut zucchini terlebih dahulu di parutan halus atau sedang, karena tidak cepat menghitam.

Setelah terong, parut kentang.

Bawang bombay bisa dipotong dadu kecil atau diparut seperti sayuran lainnya, hanya di parutan halus.

Campurkan sayuran parut untuk pancake.

Garam dan bumbui campuran sayuran untuk membuat pancake dengan bumbu.

Kocok telur dan aduk kembali adonan. Segera ayak tepung ke dalam mangkuk melalui saringan mug.

Pancake sayur. Foto

Resep pancake sayur cukup sederhana, seperti semua yang saya masak! Hampir semuanya :) Pertama-tama, parut zucchini di parutan kasar, beri garam, campur dan sisihkan. Zucchini dan zucchini sendiri sangat berair, garam akan membantu menghilangkan rasa juiciness yang berlebihan - banyak air akan keluar, yang akan kita peras. Pancake kentang zucchini tidak akan hancur karena lembab saat digoreng.

Setelah zucchini, parut wortel. Tiga di parutan halus, agar lebih cepat matang, karena memasaknya lebih lama dibandingkan zucchini. Dengan cara ini pancake wortel akan menjadi empuk dan lembut. Lalu cincang halus bayam bawang hijau dan bawang putih.

Yang terakhir bisa diparut atau melewati mesin press. Pancake Zucchini dengan bawang putih akan berkilau dengan cara yang benar-benar baru, tanpanya tidak akan ada keajaiban :) Taruh semuanya dalam satu mangkuk. Kami hanya menyisakan sedikit tanaman hijau untuk sausnya. Pada saat ini, zucchini sudah mengeluarkan sarinya. Kami mengambilnya dengan berani dengan dua telapak tangan dan memerasnya langsung ke wastafel, dan juga memasukkan ampasnya ke dalam mangkuk. Ayo merica!

Campur semuanya campuran sayuran. Kami menyiapkan pancake wortel dan zucchini tanpa telur, jadi kami akan menambahkan semolina untuk menyatukannya. Dan tepung. Saya pakai tepung buncis, menyehatkan, kaya protein dan karbohidrat lambat, tidak seperti tepung biasa yang bisa dibilang kosong :) Tapi, tentu saja, Anda juga bisa menggunakannya.

Kita mulai dengan tiga sendok, aduk rata dan lihat konsistensinya. Karena zucchini bisa jadi lebih atau kurang berair, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit tepung. Tapi tidak kurang dari tiga sendok. Hasil akhirnya harus berupa massa yang mudah dibentuk menjadi pancake sayuran dari zucchini, wortel, dan bayam. Tapi jangan berlebihan, tambahkan sedikit demi sedikit. Makan banyak tepung tidak baik untuk rasa atau tubuh manusia.

Ngomong-ngomong, alih-alih zucchini Anda bisa memasukkan zucchini, tidak ada bedanya. Omong-omong, pancake Zucchini akan menjadi lebih cerah karena kulitnya yang hijau. Dan jika Anda memiliki zucchini tua, buang saja bijinya dan kupas. Campur seluruh campuran secara menyeluruh.

Letakkan penggorengan di atas api sedang-kecil dan tuangkan minyak ke dalamnya. Saya punya kelapa, bisa pakai bunga matahari, jagung, dll. Saya sudah memberi tahu Anda cara memasak yang terakhir. Sekarang kita ambil sesendok campuran sayur dan buat irisan daging wortel-zucchini, lalu tekan kedua sisinya dan dapatkan pancake pipih. Segera masukkan ke dalam loyang.

Goreng pancake yang terbuat dari zucchini dan wortel selama kurang lebih 3 menit di bawah tutupnya hingga berwarna cokelat keemasan. Lalu kita balikkan.

Goreng selama 2 menit lagi di bawah tutup sisi lainnya. Kemudian keluarkan gorengan zucchini-wortel dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk mengeringkan lemak berlebih. Tapi, omong-omong, saran saya begini: jika Anda tidak menambahkan banyak mentega, lemak berlebih juga tidak akan banyak. Jadi masukkan sedikit, satu sendok teh.

Tentu saja, tanpa banyak minyak, pancake sayur goreng tidak akan berwarna coklat keemasan, tapi akan jauh lebih menyehatkan dibandingkan pancake yang garing. Bagaimanapun, pilihan ada di tangan Anda. Saya suka pancake diet, bagaimana dengan Anda? Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: saya lebih sering menggorengnya tanpa minyak sama sekali.

Saatnya membuat saus! Saya berpikir: karena ini musim panas, itu berarti saya perlu memikirkan sesuatu yang segar. Kami mengambil yogurt, sisa bumbu cincang, lada hitam. Pilihannya: bawang putih cincang segar, atau kering, atau Asafoetida. Asafoetida adalah pengganti bawang putih yang menarik dan bumbu vegan yang sangat menyehatkan. Saya masukkan ke dalam yogurt non-vegan, tapi enak juga 😀 Tambahkan sedikit garam.

Secara umum, masakan zucchini cocok dengan bawang putih, tetapi agar saya tidak berbau menyengat sepanjang hari, saya memutuskan untuk menggantinya. Potong tomat menjadi kubus kecil dan taruh di sana. Saya bertanya-tanya mengapa saya tidak memikirkan kombinasi produk yang luar biasa ini sebelumnya?

Dan jika Anda seorang vegan, Anda bisa menggunakan yogurt kedelai. Pancake zucchini kami tidak berlemak, jadi semuanya akan berpadu sempurna. Atau bahkan lebih baik lagi - masak, apa pun sebutannya. Pasti sempurna juga, blenderku rusak dan aku tidak bisa membuatnya. Campur semua bahan.

Saatnya untuk melayani. Kami menatanya dengan indah pancake lezat dengan zucchini, wortel dan bayam, taruh saus di sebelahnya.

Dan tuangkan saus yang sama di atasnya.

Betapa indahnya yang kita miliki! Sekarang Anda tahu cara membuat pancake zucchini, wortel, dan bayam!

Saya akan segera meringkasnya.

Resep singkat: sayur goreng yang terbuat dari zucchini, wortel dan bayam

1. Parut zucchini di parutan kasar, tambahkan garam, aduk, dan diamkan selama 10-15 menit.
2. Parut wortel di parutan halus.
3. Cincang halus bayam, daun bawang, cincang halus bawang putih, tambahkan semuanya ke wortel, kecuali jumlah kecil sayuran hijau (untuk saus).
4. Peras air dari zucchini, tambahkan ampas ke sayuran, merica, dan aduk.
5. Tambahkan semolina dan 3 sendok makan tepung, aduk dan, jika adonan masih tidak bisa menahan bentuknya, tambahkan lebih banyak tepung satu sendok setiap kali, periksa kekentalannya setiap kali (jika Anda menemukan zucchini yang berair, pancake mungkin tidak tahan, jadi peras hingga rata dan tambahkan sedikit tepung lagi sedikit demi sedikit) .
6. Letakkan penggorengan di atas api kecil-sedang dan panaskan minyak sayur.
7. Kami membentuk pancake sayuran di tangan kami dan menaruhnya di penggorengan.
8. Tutup dengan penutup, goreng di satu sisi selama 3 menit sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan, tutup kembali dan goreng lagi selama 2 menit.
9. Angkat pancake dari api dan letakkan di atas tisu untuk membuang lemak berlebih.
10. Siapkan saus: potong tomat menjadi kubus kecil, tuangkan sedikit yogurt, tambahkan sedikit garam, tambahkan sisa bumbu, merica, tambahkan bawang putih parut atau bawang putih butiran, atau Asafoetida, campur semuanya.
11. Sajikan pancake sayuran yang terbuat dari wortel, zucchini, dan bayam dengan saus tomat-yogurt di atasnya.
12. Sekarang Anda tahu cara membuat pancake sayur!

Itu saja! Pancake Zucchini sudah siap di atas meja. Yo! 😀 Larilah untuk makan, kalau tidak mereka akan kedinginan! Saya sangat menyukainya, saya tidak bisa melepaskannya! Ngomong-ngomong, bagaimana cuacanya? Saat ini sudah musim panas-musim panas di Kyiv, namun saya tahu bahwa di banyak wilayah, cuaca panas tidak mau datang. Dari mana asalmu, bagaimana kabarmu? Ngomong-ngomong, aku lebih menyukai kesejukan musim semi daripada panasnya yang menenangkan.

Terakhir kali aku memberitahumu tentang cara memasak! Dan kemudian - lebih banyak lagi! Agar tidak ketinggalan item baru, , gratis! Selain itu, dengan berlangganan, Anda akan menerima hadiah berupa kumpulan resep lengkap 20 masakan yang dapat disiapkan dengan sangat cepat, dari 5 hingga 30 menit, yang akan menghemat banyak waktu Anda! Makan dengan cepat dan enak itu nyata!

aku bersamamu ! Beri tahu teman Anda resep pancake yang terbuat dari zucchini, wortel, dan bayam, rekomendasikan, jika Anda suka, sukai, tinggalkan komentar, beri peringkat, tulis dan tunjukkan foto apa yang Anda dapatkan dan ingat bahwa semua orang bisa memasak dengan enak, itu kamu lebih berbakat, dari yang Anda bayangkan, dan tentu saja, nikmati makanan Anda! Aku mencintaimu, berbahagialah!

Di suatu tempat mereka dipanggil pancake kentang, dan di Turki mereka disebut mujver (mucver). Kata ini sangat mirip dengan kata tersebut M ücevher(permata) dan menurut saya ada semacam makna misterius di dalamnya. Karena hidangannya seperti pancake sayur, dengan caranya sendiri nilai gizi benar-benar merupakan penemuan yang sangat berharga bagi para ahli kuliner.

Tunggu untuk membalik halaman! Jika selama ini kenalan Anda dengan pancake sayur hanya sebatas pancake kentang, maka postingan ini hanya untuk Anda!

Dalam beberapa baris Anda akan melihat bahwa mengetahui hanya beberapa aturan sederhana, Anda akan menguasai semua rahasia menyiapkan panekuk sayuran dalam berbagai macam variasi yang membuat iri restoran mana pun!

Jadi, rahasia utama memasak panekuk sayur melibatkan tiga produk tetap: tepung, bawang merah, dan telur.

Proses utamanya adalah memotong sayuran. Baik kita memotongnya dengan pisau atau memarutnya, aturan dasarnya adalah menyaring airnya sebaik mungkin.

Kita bisa menggunakannya sebagai produk tambahan keju lembut, yang mudah meleleh.

Anda dapat dan harus menambahkan berbagai macam bumbu dan bumbu, kacang-kacangan dan rempah-rempah. Misalnya, pancake sayuran zucchini tidak dapat dibayangkan tanpa tambahan dill...

Terkadang kombinasi sayuran yang paling tidak terduga memberikan hasil yang luar biasa; Anda hanya perlu tidak takut untuk bereksperimen. Bukti nyata dari hal ini adalah restoran Inggris. Penyedia, dalam menu yang salah satu tempat utamanya adalah pancake sayur, dan favorit pelanggan adalah pancake kubis kohlrabi.

Katakanlah tahun ini Anda tidak punya tempat untuk menaruh labu, zucchini, atau wortel, tetapi sayang sekali membuang bit atau daun kubis... Sekaranglah waktunya untuk mengingat tentang pancake sayur!

Resep 1. PANCAKE JAMUR.

500 gram jamur

2 bawang bombay besar

4-5 siung bawang putih

3-4 butir telur (tergantung ukurannya)

4 sendok makan tepung

Garam dan lada hitam bubuk secukupnya

Cincang halus bawang bombay, bawang putih dan jamur.

Tambahkan telur dan tepung, garam dan lada hitam, lalu aduk semuanya hingga rata.

Jika konsistensinya terlalu encer, Anda bisa menambahkan sesendok tepung lagi...

Panaskan minyak sayur (sebaiknya minyak zaitun) dalam wajan.

Ambil adonan yang dihasilkan dengan dua sendok makan, masukkan ke dalam penggorengan dan berikan bentuk yang diinginkan.

Goreng pancake sayuran di kedua sisi lalu letakkan di atas tisu.

CATATAN: Jika Anda ingin membuat pancake di dalam oven, tambahkan sedikit minyak sayur, bentuk pancake sayur di atas loyang dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 200-220 derajat selama 15-20 menit

Yogurt cocok dengan pancake sayuran ini.

Nama asli masakan tersebut adalah mantar mucver

Resep 2. Pancake LEMAK SAYUR

500 gram labu kuning

1 bawang bombay besar

5-6 buah daun bawang

8 sdm tepung

4 siung bawang putih

10 bh biji cengkeh

1 buah cabai merah kering atau 1/2 sdt cabai merah tumbuk kasar

100 gram biji labu

Garam secukupnya

Hitam giling dan allspice

Untuk semua resep yang menyertakan buah parut, satu aturan tetap tidak berubah - parut labu di parutan terbesar dan tidak dengan gerakan kecil dan sering, dan tanpa merobek labu dari parutan. Hal ini dilakukan agar tidak langsung mengeluarkan banyak sarinya.

Tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, cabai merah dan biji cengkeh yang dihaluskan dalam lesung ke dalam parutan labu.

Campur dengan telur dan tepung. Garam dan merica secukupnya.

Goreng atau panggang dalam oven seperti pada resep sebelumnya.

Karena yogurt cocok dengan pancake sayuran ini, di bawah ini saya akan memberi tahu Anda satu resep saus untuk semua kesempatan.

Nama asli masakannya - balkabakli mucver

SAUS YOGURT

1/2kg yogurt

Setengah ikat daun mint segar

100 gram minyak zaitun

Beberapa lembar daun selada

Garam secukupnya

Kocok yogurt dengan minyak zaitun, garam dan pala parut.

Sebelum disajikan, iris tipis daun selada di atas yogurt.