Menu
rumahProduk roti

Berapa gram dalam satu fillet ayam. Dada ayam: berat dan nilai gizi

Dada ayam- merupakan makanan hewani berprotein tinggi, rendah lemak dan karbohidrat; Karena karakteristik inilah Sandung lamur banyak digunakan dalam diet penurunan berat badan, dan juga sering digunakan dalam rejimen diet khas binaraga, baik dalam fase massal (disebut sebagai fase volumetrik) dan dalam fase penentuan.

Dada ayam adalah makanan yang sangat serbaguna. Ini adalah makanan yang sangat bergizi yang dapat dimasak dengan berbagai metode seperti menggoreng, merebus, mengukus, dll. Selain itu, bagian dada, kulit, adalah produk bagus baik untuk iringan kursus pertama, dan untuk kue-kue.

Nilai gizi dada ayam

Sekarang pertimbangkan nilai gizi produk, 100 gram di antaranya mengandung:

Dengan demikian, jenderal nilai energi per 100 gram adalah 100,0 kkal, termasuk 93% protein dan 7% lipid (1/3 jenuh dan 2/3 tak jenuh, sekitar 1/3 tak jenuh tunggal dan 1/3 tak jenuh ganda).

Metode memasak yang sehat

Metode memasak dapat menambahkan ratusan kalori ke jumlah akhir lemak dan kalori dalam daging Anda. Memanggang atau merebus umumnya merupakan metode memasak rendah kalori yang paling sehat.

Jumlah kkal tergantung pada metode persiapan segala jenis daging. Diyakini bahwa sebagian besar kalori mengandung fillet goreng. Selain itu, tambahkan bumbu seperti

  • saus barbekyu;
  • berkembang biak;
  • mayones;
  • madu atau mencelupkan ke dalam sirup juga meningkatkan asupan kalori dan lemak.

Dalam bentuk ini, hidangannya ternyata berair dan harum, tetapi tidak sehat.

Oleh karena itu, produk yang dipanggang atau direbus biasanya yang paling banyak terlihat sehat daging rendah kalori.

Berapa banyak kalori yang ada di dada ayam goreng?

Sandung lamur panggang memberi kita 145 kilokalori dengan kandungan protein tinggi minimal 22 gram, dengan 7 gram lemak dan bukan satu gram dari karbohidrat.

nilai payudara, dipanggang hampir tidak berubah, terutama jika menggunakan minyak semprot. Kalori dan lemak sedikit meningkat karena adanya minyak di wajan. Kira-kira totalnya adalah 151 kalori, dengan 2 gram lemak dan 22 gram protein, seperti versi goreng atau panggang. Adapun mineral dan vitamin, mereka tidak mengalami perubahan nyata.

Sandung lamur rebus dan kandungan kalorinya:

Paling berguna dengan kalori paling sedikit, Anda bisa mendapatkan produk dalam bentuk rebus. Karena dalam proses perebusan lemak diserap ke dalam kaldu. Karena itu, yang terbaik adalah mengeringkan dua kaldu pertama saat memasak dan menggunakan yang ketiga, ini akan mengurangi kandungan kalori daging.

Payudara yang disiapkan dengan cara ini hanya akan mengandung 109 kkal per 100 g.Oleh karena itu, opsi ini digunakan secara teratur dalam diet.

Berapa banyak protein dalam dada ayam rebus?

Kandungan protein menjadi salah satu daya tarik produk, menjadikannya salah satu sumber protein favorit bagi para atlet yang ingin membentuk otot sekaligus berdiet. Ini mungkin satu-satunya kategori di mana kulit dada ayam merupakan keuntungan (walaupun kecil). Payudara tanpa kulit mengandung 24 gram protein. Jumlah ini meningkat menjadi 25 gram protein ketika dada ayam dikonsumsi dengan kulitnya.

Selain itu, daging putih merangsang pemulihan jaringan otot yang cepat dan menyeimbangkan kandungan vitamin dan mineral.

Berapa banyak vitamin dan mineral yang ada di payudara?

Selain manfaat nutrisinya, payudara mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah yang cukup yang dibutuhkan tubuh kita. Tanpa kulit atau tidak, payudara mengandung vitamin C, kalsium, zat besi dan banyak lagi berbagai macam vitamin B

Perlu dicatat bahwa jika daging memiliki sifat makanan, ia memiliki manfaat kesehatan. kolesterol rendah dalam daging membantu untuk mencerna dengan mudah. Jika digunakan secara teratur, metabolisme menjadi normal, sistem kekebalan tubuh diperkuat. Dipercaya bahwa daging ayam adalah produk pencegahan yang sangat baik untuk penyakit kardiovaskular. Ini membantu memperkuat sistem saraf, rambut dan kuku, dan memiliki efek positif pada proses metabolisme.

Ingatlah bahwa meskipun dada ayam adalah makanan rendah kalori yang sehat untuk para pelaku diet, makan makanan apa pun secara berlebihan dapat menyebabkan penambahan berat badan. Gunakan alat dan strategi manajemen area yang cerdas dengan makanan ini dan pada semua makanan dan camilan Anda untuk mencapai dan mempertahankan berat badan yang sehat.

Dada ayam - hal utama hidangan daging dalam banyak olahraga dan diet medis. Semua tentang dada ayam: nilai gizi, nilai, berat rata-rata produk, baca di artikel ini.


Nutrisi

Jumlah terbesar pulp daging putih terdapat pada dada ayam. Anda dapat membuat banyak dari itu berbagai hidangan- Lezat dan mudah disiapkan. Bersama dengan daging ayam, yang diperlukan nutrisi, yang tanpanya keberadaan manusia sepenuhnya tidak mungkin.

  • Sebagian besar asam amino esensial yang masuk ke dalam tubuh hanya dengan makanan, karena tidak dapat mereproduksinya sendiri. Dokter dan ahli gizi menganggap dua dari dua belas asam amino yang ditemukan dalam daging ayam sangat berharga. Yang pertama adalah triptofan, yang terlibat dalam sintesis hormon serotonin, yang bertanggung jawab atas terjaganya seseorang, serta untuk tidur yang tenang dan nyenyak. Dan asam amino esensial kedua disebut lisin dan merupakan bahan bangunan untuk jaringan otot, serta cadangan strategis kekuatan dan energi bagi kehidupan manusia.
  • Sembilan asam amino non-esensial yang terlibat dalam semua proses biologis tubuh. Terutama penting di antara mereka adalah arginin, yang misinya adalah untuk menjaga kondisi kerja sendi dan membantu mereka pulih dari cedera.


  • Asam lemak tak jenuh yang membantu tubuh membangun kembali dan beradaptasi dengan aktivitas fisik yang berat.
  • Asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6, yang bertanggung jawab atas kondisi kulit, rambut, kuku, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas dan kinerja mental.
  • Omega-9 asam tak jenuh tunggal, yang melawan kanker dan proses inflamasi.
  • Vitamin kelompok A, B, C, PP, H, yang memainkan peran penting dalam berfungsinya sistem kardiovaskular dan pencernaan, terlibat dalam metabolisme air-garam, dan memperkuat kekebalan tubuh.
  • Berharga mineral: besi, selenium, seng, magnesium, tembaga, klorin, natrium, fosfor - komponen penting dalam banyak reaksi biokimia dan proses fisiologis dalam tubuh. Tanpa mereka, pertumbuhan dan perkembangan penuh seseorang tidak mungkin.


kalori

Dada ayam adalah produk yang dikenal karena kandungan kalorinya yang rendah. Ini hanya mengandung 113 kkal energi per 100 gram produk. Komponen BJU memiliki indikator berikut per 100 gram daging:

  • protein adalah 23,6 g;
  • lemak - 1,9 g;
  • karbohidrat - 0,4 g.

Daging dada atau souffle seberat 200 gram, dimasak tanpa lemak, adalah makanan ringan yang sangat baik yang dapat memuaskan rasa lapar akut baik pada orang sehat maupun mereka yang menjalani diet ketat.

Mengingat tunjangan harian, orang dengan berat badan normal harus mengkonsumsi 1 gram lemak per hari per 1 kg berat badan. Mereka yang mengalami obesitas - tidak lebih dari 0,7 gram per 1 kg berat badan.


Berbicara tentang dada ayam, kami memperhitungkan seluruh produk, bersama dengan kulit dan tulang yang ada di dada. Penganut makanan sehat lebih memilih untuk mengupas kulitnya sebelum dimasak, dan bagaimanapun, itu mengandung sebagian besar dari semua itu zat bermanfaat untuk itu kami menghargai daging ini.

Kulit ayam kaya akan kalsium. Untuk 100 gram kulitnya, terdapat sebanyak 18 gram kalsium. Lemak tak jenuh yang terkandung di sini sama sekali tidak berbahaya, tetapi bermanfaat bagi tubuh kita. Kelemahan dari menjaga pola makan hanyalah kandungan kalori kulit burung: 212 kkal per 100 gram, tetapi tidak ada salahnya untuk menggunakannya bersama dengan fillet untuk memasak beberapa hidangan agar sepenuhnya menerima nutrisi penting bagi tubuh. .


beratnya

Untuk menyiapkan beberapa hidangan, mungkin perlu untuk mengetahui berat yang tepat dari satu dada ayam. Angka ini tergantung pada beberapa faktor. Yang utama adalah:

  • jenis ayam;
  • umurnya;
  • kondisi penahanan dan habitat.

Sangat wajar bahwa ayam ras daging, burung yang lebih dewasa atau tumbuh di peternakan pribadi akan memiliki dada yang lebih besar. Jenis ayam kecil, remaja, atau burung yang dibesarkan di peternakan unggas besar akan memiliki payudara yang kurang bervolume.

Untuk alasan ini, di rak Anda dapat menemukan produk-produk ini dengan berat mulai dari 500 hingga 900 gram. Berdasarkan data tersebut, kami menghitung berat rata-rata 1 pc. payudara. Kami menambahkan massa payudara terbesar dan terkecil, dan membagi hasilnya menjadi dua.


Berat rata-rata satu ekor ayam adalah 700 gram.

  • Berat fillet dengan kulit, dipisahkan dengan hati-hati dari tulang dan persendian, kira-kira 500 gram.
  • Berat daging unggas tanpa kulit dan tulang adalah 450 gram. Setengah fillet memiliki berat 225 gram.
  • Berat fillet dalam 100 gram dada seperti itu (450/700) x100 = 64 gram.
  • Berat fillet dari 200 gram dada adalah 64x2 = 128 gram.
  • Kulit ayam mungkin lebih padat dengan lapisan lemak subkutan yang besar.
  • Bubur dari batu itu sendiri dapat dipisahkan dengan hati-hati.

Perhitungan untuk setiap payudara, bahkan dengan berat yang sama, mungkin berbeda. Tetapi dengan menggunakannya, jika perlu, Anda bisa memasak makanan enak dan sehat dari filletnya.


Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang khasiat dada ayam dengan menonton video berikut.

Kebanyakan atlet makan setidaknya 2-3 dada ayam per hari, karena daging ayam putih secara tradisional dianggap sebagai salah satu sumber protein terbaik karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan lemak yang minimal. Sebenarnya, dietnya didasarkan pada dada ayam - baik karena harganya yang murah maupun karena kemudahan persiapannya.

Sayangnya, fillet ayam murah adalah salah satu jenis daging yang paling "kotor" dari segi kandungan racun dan pengawetnya. Jika Anda sadar akan kesehatan, pertama-tama pertimbangkan suplemen apa yang diberikan pada ayam untuk menambah berat badan dalam sebulan, kemudian biarkan dada ayam di dalam lemari es selama seminggu untuk melihat apakah dagingnya tidak menjadi busuk.

Bahaya Tersembunyi Daging Ayam

Daging ayam adalah lingkungan yang sangat menguntungkan untuk reproduksi berbagai bakteri, secara signifikan melebihi daging sapi dan babi dalam hal ini. Sangat tidak disarankan untuk menggunakan talenan yang sama untuk ayam dan produk lainnya (terutama untuk buah-buahan), dan setelah kontak dengan dada ayam mentah, tangan harus dicuci bersih dengan sabun dan air.

Alasannya terletak pada kenyataan bahwa di peternakan unggas, ayam benar-benar dimasukkan ke dalam kandang - akibatnya, mereka diolesi kotoran dari kepala hingga kaki. Saat menyembelih ayam dan menyembelih bangkainya, sebagian dari kotorannya pasti akan berakhir pada daging ayam. Itulah sebabnya ayam yang diproduksi secara industri harus didesinfeksi dengan klorin dan gas beracun lainnya.

Bahaya fillet ayam murah

Untuk mengurangi biaya fillet ayam, produsen harus mengurangi biaya nutrisi ayam sebanyak mungkin dan mempercepat siklus pertumbuhannya. Akibatnya, pakan berbasis jagung termurah digunakan (pertanyaan tentang bahaya produk transgenik bagi kesehatan burung bahkan tidak diangkat) dan persiapan paling agresif untuk penambahan berat badan yang cepat (3) .

Siklus hidup ayam "industri" hanya 6-7 minggu (3) - pada kenyataannya, tidak masalah bagi siapa pun berapa banyak diet seperti itu akan memperburuk kesehatannya, apakah dia akan kehilangan penglihatannya dan apakah dia akan mampu berjalan. Kebanyakan pembeli sama sekali tidak memikirkan kualitas daging ayam, mereka hanya berusaha mencari harga termurah.

Kandungan vitamin dalam dada ayam

Terlepas dari kenyataan bahwa dada ayam biasanya dianggap "kaya" akan kalium, natrium dan, kandungannya dalam fillet bahkan ayam kampung tidak melebihi 5-7% dari nilai harian - melayani kentang rebus mengandung 4-5 kali lebih banyak potasium daripada satu porsi payudara. Selain itu, dada ayam industri mengandung mineral yang jauh lebih sedikit.

Situasi dengan vitamin bahkan lebih buruk. Tidak seperti buah-buahan, daging apa pun, termasuk ayam, tidak mengandung vitamin dalam jumlah signifikan dalam komposisinya. Satu porsi standar (setengah dada ayam) hanya menyediakan 60% dari nilai harian vitamin B3 dan 30% vitamin B6 (1) . Namun, vitamin ini hadir dalam jumlah besar dalam sereal apa pun.

BJU dan kandungan kalori dada ayam

Mengapa sosis dan sosis? Apa dalam komposisi mereka yang memicu perkembangan kanker?

Karagenan untuk menambah volume daging

Sebagian besar daging industri disuntik dengan karagenan, zat khusus yang meningkatkan volume akhir dan berat produk. Air yang keluar dari dada ayam saat digoreng dalam wajan tidak keluar sama sekali dari ayam itu sendiri, melainkan dari karagenan tersebut. Terlepas dari tidak berbahayanya zat ini, itu adalah penipuan langsung dari pembeli.

Pada dasarnya, karagenan berperilaku seperti pseudoplastik, membentuk gel padat ketika suhu kamar. Zat ini banyak digunakan dalam industri makanan dan, khususnya, untuk memberikan tekstur padat pada es krim, milkshake, dan produk sejenis lainnya. Dalam beberapa kasus, berat dada ayam adalah 30-40% karena gel khusus ini.

Bagaimana cara memilih daging ayam?

Jika Anda jarang makan daging ayam, maka satu porsi dada ayam industri tidak akan membahayakan kesehatan Anda. Namun, jika Anda memutuskan untuk mengikuti diet protein untuk menurunkan berat badan atau menambah otot, dan beralih ke makan terutama ayam, penting untuk memilih produsen dengan kualitas terbaik agar tidak meracuni tubuh Anda dengan bahan kimia.

Ingatlah bahwa daging ayam yang baik mulai memburuk secara harfiah pada hari kedua atau ketiga, bahkan ketika di dalam lemari es. Ayam cukup cepat mulai berbau tidak enak dan berubah warna, pertama menjadi kuning, lalu menjadi abu-abu. Jika fillet ayam yang dibeli disimpan dengan tenang di lemari es selama seminggu, maka pasti ada banyak bahan pengawet di dalamnya.

***

Secara tradisional, dada ayam dianggap sebagai pilihan terbaik untuk diet para atlit dan orang yang ingin menurunkan berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah dan kandungan proteinnya yang tinggi. Namun, hanya sedikit yang memikirkan betapa berbahayanya hal itu bagi kesehatan. penggunaan sehari-hari ayam industri dalam jumlah besar.

Sumber ilmiah:

  1. Ayam, ayam pedaging atau penggorengan, dada, daging saja, mentah,
  2. Lima Kontaminan Terburuk dalam Produk Ayam,
  3. PETA: Industri Ayam,