Adjika rebus untuk musim dingin, resep terbaik dengan foto. Resep: Adjika buatan sendiri “untuk semua orang”

Di musim panas, jika ada tomat, pasta tomat Tentu saja, ini tidak terlalu menarik, tetapi di musim dingin mungkin lebih baik membuat saus dengan pasta tomat yang enak, daripada dengan tomat musim dingin. Anda bisa menyiapkan adjika, satsibeli, dan saus tomat lainnya.

Sekarang adjika berarti apa saja - termasuk saus tomat pedas, pasta tomat dengan apel dan wortel, tomat dengan bawang putih, dan bahkan adjika yang terbuat dari plum, lobak pedas, atau bahkan zucchini. Semua ini tidak ada hubungannya dengan adjika asli - meskipun masing-masing bumbu ini enak dan orisinal dengan caranya sendiri. Tapi ini bukan adjika! Adjika asli terbuat dari cabai merah, bawang putih, dan garam. Ini adalah komponen dasar, yang digiling secara menyeluruh dengan tambahan ketumbar dan berbagai bumbu menjadi massa yang homogen. Jadi, komponen utama adjika adalah cabai merah, yang memberi warna merah tua pada bumbu ini. Oleh karena itu, banyak orang yang salah mengira bahwa adjika mengandung tomat, padahal tidak demikian. Tidak ada tomat di adjika asli. Saya sendiri belum pernah mencobanya.

Pasta tomat membuat saus lebih homogen, tidak seperti saus tomat yang mirip dengan saus tomat. Saya suka menambahkan tomat asli ke dalam saus ini, sehingga ada biji dan potongan kecil, serta paprika. Saya kebanyakan menggunakan minyak zaitun.

Satsibeli

Satsibeli adalah saus nasional Georgia (mirip dengan saus tomat) yang terbuat dari tomat.

Bahan-bahan:

Pasta tomat 200 g (tanpa pati dan gula!)
Ketumbar bubuk, 1/2 sendok teh
Daun ketumbar segar, bisa diganti dengan peterseli
Bawang putih, 1 siung besar
Garam secukupnya

Adjika secukupnya (1/5 sendok teh). Selain adjika, Anda bisa menambahkan sejumput cabai merah untuk rasa pedas (sesuai selera) dan khmeli-suneli, sepertiga sendok teh.

Untuk menyiapkan saus adjika atau satsibeli musim dingin yang enak, Anda perlu menemukan pasta tomat tanpa pati dan gula. Jika Anda salah memilih pasta tomat, Anda tidak akan mendapatkan satsibeli yang sebenarnya. Namun demikian, Anda akan mendapatkan “saus tomat semi-buatan sendiri”; ini masih lebih baik daripada yang dibeli di toko.

Bagaimana cara menentukan apakah pasta tomat mengandung pati? Konsistensi pasta tomat dengan pati seperti jeli - lebih mirip gel, sedangkan pasta tomat biasa tanpa bahan tambahan yang tidak perlu secara harfiah pasta tomat.

Untuk menyiapkan satsibeli, cincang halus bawang putih terlebih dahulu. Tuang ke dalam wadah (misalnya toples biasa). Tambahkan ketumbar dan adjika di sana (saya lebih suka adjika kering). Selanjutnya, tuangkan bumbu dan bawang putih ke dalam toples berisi air mendidih (4-5 sendok makan) dan aduk massa yang dihasilkan. Hal ini diperlukan agar bumbu segera memberikan aroma dan rasa, bukan setelah beberapa jam. Sekarang tuangkan pasta tomat ke dalam toples bumbu dan tambahkan dingin air mendidih sampai diperoleh kekentalan yang diinginkan - kekentalannya mirip kecap atau kefir biasa, bisa lebih kental atau encer sesuai selera. Dan terakhir, potong sayuran dan tambahkan saus yang dihasilkan, dan pastikan untuk menambahkan garam. Tempatkan dan sajikan - Georgia saos tomat Sacibeli sudah siap! Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang.

Resep adjika dari pasta tomat

Pasta tomat - 1 liter
Gula - 5 sdm. aku.
Mustard - 3 sdm. aku.
Adjika (bumbu pedas Georgia, saya beli campuran kering)

Tambahkan air matang ke dalam pasta tomat (jika sangat kental), campur semua bahan. Bumbu bisa ditambahkan terlebih dahulu. Bukan jumlah besar air mendidih dan diamkan - rasanya akan segera berkembang, jika tidak, Anda harus menunggu beberapa jam. Mari kita cicipi - jika gula tidak cukup, Anda bisa menambahkan beberapa sendok. Adjika harus pedas dan enak.

Dalam resep adjika klasik - yang hanya berisi merica, bawang putih, dan rempah-rempah - buah lada dijemur terlebih dahulu di bawah sinar matahari, lalu digiling dengan hati-hati menggunakan dua batu pipih - yang besar dan yang lebih kecil. Bawang putih dan rempah-rempah digiling bersama dengan merica, yang selama proses penggilingan mengeluarkan minyak atsiri yang memberikan aroma unik pada adjika.

Resep adjika dingin dengan tomat

3 kg tomat (bisa diganti pasta tomat yang enak)

1 kg paprika
0,5kg bawang putih
150 gram cabai
0,5 cangkir garam
3 sdm. aku. Sahara

Giling semua bahan dalam penggiling daging, campur, tambahkan garam, gula, dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan sisa cairan dan masukkan adjika ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

Resep adjika panas dengan tomat

3kg tomat
2 kg paprika
300 gram bawang putih
150 gram cabai
0,5 cangkir gula
0,5 cangkir cuka 9%.
1 gelas minyak bunga matahari
0,5 cangkir garam
400 g herba segar - daun ketumbar, adas, seledri
secukupnya – ketumbar, suneli hop, kenari

Giling tomat dan paprika melalui penggiling daging. Aduk, tambahkan minyak dan masak dengan api kecil selama satu jam sambil terus diaduk. Dinginkan, tambahkan cuka, gula pasir, garam, bawang putih tumbuk. Giling sayuran dalam blender. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diseduh. Ternyata enak!

Itu muncul berkat para gembala Abkhazia. Pada musim semi, ketika kawanan ternak digiring ke pegunungan, pemiliknya memberi garam kepada penggembala, dan garam itu dimaksudkan hanya untuk domba sebagai suplemen makanan. Domba, setelah makan garam dan tersiksa oleh rasa haus, makan lebih banyak rumput dan menambah berat badan lebih cepat. Dan untuk mencegah para penggembala membumbui makanan mereka dengan garam - pada masa itu harga garam sangat mahal - pemilik ternak menambahkan cabai ke dalamnya. Setelah itu garamnya hilang” kondisi layak jual“, namun keadaan ini tidak menghalangi para penggembala untuk menggunakannya sebagai bumbu masakan. Mereka bahkan menyempurnakan resepnya dengan menambahkan bawang putih, daun ketumbar, suneli hop, dan bumbu lainnya untuk meningkatkan rasanya. Begitulah adjika lahir.

Adjika tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan: merangsang pencernaan, meningkatkan metabolisme dan memiliki efek antivirus, sehingga diperlukan untuk masuk angin. Tapi ini hanya berlaku untuk adjika klasik asli, yang dibuat dari bahan dasar cabai merah, bawang putih dan garam; ini adalah komponen dasar yang digiling secara menyeluruh dengan tambahan ketumbar dan berbagai bumbu menjadi massa yang homogen.

Cabai merah adalah komponen utama adjika, yang memberi warna merah tua pada bumbu ini. Ngomong-ngomong, banyak orang yang salah mengira kalau tomat memberi warna merah pada bumbunya. Penikmat tradisi bersikeras: tidak boleh ada tomat di adjika! Dalam resep adjika klasik, buah lada dijemur terlebih dahulu di bawah sinar matahari dan kemudian digiling dengan hati-hati menggunakan dua batu pipih - yang besar dan yang lebih kecil. Bawang putih dan rempah-rempah digiling bersama dengan merica, yang selama proses penggilingan mengeluarkan minyak atsiri yang memberikan aroma unik pada adjika. Sekarang, karena kemajuan sudah jauh, mereka menggunakan blender atau penggiling daging sebagai pengganti batu. Nah, ada apa? Apalagi resep adjika sangat banyak. Anda dapat menggunakan yang sudah terbukti, atau Anda dapat membuat sesuatu sendiri. Itu semua tergantung selera dan kecintaan terhadap makanan pedas.

Saat mempersiapkan, pastikan untuk mengenakan sarung tangan karet biasa (jika tidak nyaman, gunakan sarung tangan “medis” yang tidak steril). Hanya saja, jangan berpikir bahwa sarung tangan karet merupakan penghormatan terhadap estetika. Tidak sama sekali, masakan yang dihasilkan sangat pedas, sarung tangan karet akan membantu melindungi tangan Anda.

Adjika dengan tomat

3 kg tomat; 1 kg paprika; 0,5 kg bawang putih; 150 gram cabai; 0,5 cangkir garam; 3 sdm. aku. Sahara.

Giling semua bahan dalam penggiling daging, aduk rata, tambahkan garam dan gula, dan biarkan semalaman di tempat dingin. Pagi harinya tiriskan cairannya, jika masih berlebih masukkan ke dalam toples. Simpan dalam lemari es.

Resep klasik

1 kg cabai merah; 0,5 kg bawang putih; 3/4 cangkir garam halus; 0,5 cangkir campuran: ketumbar, suneli hop, biji dill.

Bahan-bahan di atas klasik. Kami menyarankan Anda melakukan penyesuaian pada resepnya, karena resep klasik adjiki memberi kita ruang yang luas untuk improvisasi. Ayo buat adjika tidak terlalu pedas!

Mari kita gunakan paprika sebagai pengganti cabai. Atau sisakan 20% pedas saja: 800 g paprika dan 200 cabai.

Kami membersihkan paprika: potong batangnya dan buang bijinya. Giling dalam blender (atau 2-3 kali dalam penggiling daging). Kami juga mengolah bawang putih, ketumbar dan biji adas. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan garam. Tambahkan juga bumbu cincang: daun ketumbar, adas. Siap!

Adjika dengan apel

5 kg tomat; 1 kg paprika; 1 kg apel; 1 kg wortel; 500 gram bawang putih; cabai (tergantung pedasnya) dari beberapa potong menjadi...; garam, gula secukupnya.

Sayuran digiling dalam penggiling daging, dan wortel diparut di parutan halus. Masak dengan tutup terbuka selama 3 - 3,5 jam, tambahkan campuran bumbu adjika ke dalam kantong (dibeli di pasaran) dan angkat di akhir pemasakan. Beberapa toples disegel tanpa bawang putih (untuk pecinta bawang putih segar), bawang putih ditambahkan ke dalamnya saat toples dibuka.

Resep ini hanya memiliki satu kelemahan: seluruh toples terbuka dimakan sekaligus.

Adjika dengan lobak

Tomat (merah) - 2 kg; Lada manis - 1 kg; Bawang putih - 300 gram; Cabai (pahit) - 300 g; Lobak (akar segar) - 300 g; Garam - 1 gelas; Cuka (9%) - 1 gelas.

Giling tomat, buang biji paprika manis dan pahit dalam penggiling daging. Kupas bawang putih dan lobak lalu haluskan juga dalam penggiling daging. Tambahkan garam dan cuka, aduk. Masukkan ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup dengan tutup biasa. Simpan dalam lemari es. Hasil kurang lebih 3 liter.

adjika Georgia

paprika merah - 2 kg; cabai merah - 0,5 kg; Bawang putih - 0,5 kg; Kenari - 1,5 cangkir; daun ketumbar - 2 tandan; Garam - 1/3 gelas.

Cuci paprika dan bawang putih, kupas, haluskan dalam penggiling daging, masukkan daun ketumbar dan kacang melalui penggiling daging, tambahkan garam dan aduk rata. Pindahkan ke toples atau botol plastik dan simpan di lemari es.

Adjika dengan terong

Terong (goreng dalam kuali) – 3 kg; paprika merah manis – 1 kg; bawang bombay – 500 gram; tomat – 500 gram; bawang putih – 100 gram; cabai merah (tanpa biji) – 100 g; cuka – 200ml; peterseli (sayuran dan akar) – 250 g.

Potong semua sayuran menjadi kubus kecil, tambahkan garam secukupnya, tambahkan 200 ml cuka, biarkan selama 2 hari dan masukkan ke dalam lemari es.

adjika “sederhana”.

Lada – 500 gram; bawang putih – 300 gram.

Buang bijinya dari lada. Lewati penggiling daging bersama dengan bawang putih. Aduk dan tambahkan garam sesuai selera. Masukkan ke dalam stoples dan simpan di lemari es. Sangat enak dengan ikan, daging, daging kental.

Adjika ringan dengan plum

Tomat – 3,5 kg; paprika – 1 kg; wortel – 1kg; plum – 1 kg; bawang putih – 100 gram; minyak sayur – 0,5 cangkir; aspirin – 10 tablet.

tomat merah, paprika tanpa biji, bawang bombay, plum yang diadu, wortel - semuanya dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan bawang putih melewati alat pemeras bawang putih, garam, merica secukupnya, aspirin dan aduk rata.

adas adjika

Paprika (kupas) – 1 kg; cabai – 250 gram; bawang putih – 250 gram; adas – 400 gram; peterseli – 250 gram; garam – 250 gram.

Mulailah menyiapkan adjika dengan menyiapkan bahan-bahannya. Manis dan cabai membersihkan dan mencuci. Kupas bawang putih, sortir bumbu dan cuci bersih.

Masukkan semua bahan melalui penggiling daging dan campur dengan garam. Adjika siap digunakan.

Adjika dari lobak dan tomat hijau

Tomat – 1 ember; minyak sayur – 1 cangkir; garam – 1 gelas; bawang putih – 1 cangkir; lobak - 1 gelas; cabai – 5-6 polong.

Ember tomat cincang, 1 sdm. minyak sayur, 1 sendok teh. garam, 1 sdm. bawang putih (cincang), 1 sdm. lobak pedas (melewati penggiling daging), 5-6 buah cabai (melewati penggiling daging).

Campur perlahan dalam mangkuk kering dengan sendok kayu, masukkan ke dalam stoples kering dan tutup penutup nilon. Tempatkan di tempat yang sejuk.

Ke atas ▲ — Ulasan pembaca (12) — Menulis ulasan ▼ - Versi cetak

3 KG LADA MANIS, 1 KG PEPPER PAHIT, 800 G JAM, 1 sdm. SENDOK KECIL, GARAM SESUAI CAMPURAN.

Terima kasih!

Ada banyak pilihan, terima kasih! Dan masih ada ruang untuk riset pribadi)))

Saya bisa mengganti cabai dengan apa? Hanya saja saya tidak memilikinya dan tidak dapat menemukannya di toko?

Resepnya membutuhkan 0,5 sdm minyak sayur. , dan saya masukkan 0,5 liter, beri tahu saya apa yang harus saya lakukan?

Saya memasak adjika sepanjang waktu karena saya sangat menyukai hidangan dengan daging dan ikan ini dan hanya untuk roti, tetapi saya memasaknya sesuai resep ibu saya, yaitu. paprika merah, cabai, bawang putih, adas, beberapa tomat saja, semuanya secukupnya, garam secukupnya, saya haluskan semuanya dalam penggiling daging dan ke dalam stoples, simpan di lemari es. Semua alami dan tanpa bumbu atau cuka...

Girls, Anda tidak perlu menambahkan cuka, lalu Anda perlu merendamnya selama 15 menit dalam bak air, di bawah logam. tutup dan bisa disimpan di pantry!

Vasya	6 September 2017, 17:06:00

Kuah aromatik yang konsistensinya seperti pasta, biasanya berwarna merah, dibedakan berdasarkan ketajaman dan kepedasannya, biasa disebut adjika.

Saat ini, adjika buatan sendiri dibuat dari tomat dan paprika manis, menambahkan bahan-bahan seperti apel, wortel, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah ke dalam sausnya. Sebenarnya, ada banyak jenis adjika; Anda bahkan bisa membuatnya dari zucchini.

Dari artikel ini Anda bisa mempelajari cara menyiapkan adjika yang enak, serta memilih yang paling banyak resep yang menarik Saus sambal.

Sejarah adjika

Saus ini pertama kali muncul di Abkhazia, namanya diterjemahkan sebagai “garam”. Awalnya, adjika dibuat hanya dari tiga bahan: lada hitam, garam, dan bawang putih.

Semua bahan ditumbuk seluruhnya dalam lesung hingga kekentalan adjika menyerupai mentega.

Para pejuang dan pelaut membawa rempah-rempah ini dalam kampanye; para pemburu dan penggembala memakannya, yaitu mereka yang meninggalkan rumah untuk waktu yang lama.

Selama bertahun-tahun, resep adjika tradisional berubah menjadi cabai dan berbagai bumbu seperti adas, daun ketumbar, dan peterseli menjadi bahan wajib dalam komposisinya. Meski begitu, saus ini terlalu pedas, tidak semua orang bisa memakannya, dan untuk itu Anda harus memiliki kesehatan yang baik. Oleh karena itu, ibu rumah tangga telah melakukan penyesuaian yang signifikan resep tradisional, adjika modern sebagian besar terdiri dari paprika dan tomat, dan bahan pedas hanya menambah rasa gurih pada sausnya.

Adjika juga enak sebagai hidangan tersendiri; dioleskan di atas roti, dimakan dengan daging dan shish kebab, dan digunakan sebagai saus untuk pasta dan bubur. Adjika yang lezat dapat dibuat dari hampir semua sayuran; ada resep dengan terong, zucchini, kenari, lobak pedas, dan wortel.

Adjika dari tomat untuk musim dingin

Resep klasik untuk adjika lezat disiapkan berdasarkan jus tomat, sehingga sebagai bahan utama dapat digunakan sebagai tomat segar, dan jus tomat siap pakai.

Jadi, untuk mempersiapkannya saus klasik untuk musim dingin Anda membutuhkan:

2,5 kilogram tomat atau tiga liter jus tomat;
1 kg paprika;
1 kg apel asam manis;
1 kg wortel;
tiga cabai;
200 gram bawang putih;
setengah gelas gula;
setengah gelas minyak sayur;
setumpuk garam yang tidak lengkap;
150 ml cuka (9 persen);

Siapkan vitamin persiapan musim dingin diperlukan dengan mengikuti rekomendasi berikut:

Semua sayuran dan buah-buahan dicuci bersih dengan air mengalir, setelah itu dikupas, batangnya dipotong, dan bijinya dibuang.
Sekarang komponen-komponen ini perlu melewati penggiling daging. Agar adjika lebih empuk, disarankan dilakukan sebanyak tiga kali. Berbeda dengan blender, penggiling daging, bahkan setelah digiling tiga kali, meninggalkan butiran di dalam saus, sehingga memiliki struktur yang unik.
Tempatkan saus di atas api kecil dan, aduk sesekali, masak setidaknya selama satu jam.
Sekarang Anda bisa menambahkan semua bumbu dan mencampur semuanya kembali. Pastikan adjika mendidih lalu matikan kompor.
Saus yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup rapat dengan tutup yang bersih.

Resep adjika buatan sendiri ini mungkin yang paling enak, karena adjika buatan sendiri ternyata empuk, cantik, dan sangat menyehatkan. Dan bagi yang tidak suka pedas sama sekali bisa secara mandiri mengurangi jumlah bawang putih dan cabai, maka kuahnya akan menjadi lebih lembut dan manis.

Cara menyiapkan “adjika liar”

Tidak semua resep mengharuskan adjika direbus terlebih dahulu lalu ditutup rapat dalam stoples; ada alternatif yang lebih menarik. Resep saus ini didasarkan pada proses fermentasi. Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2 kg tomat;
1 kg bawang putih;
0,5 kg paprika;
0,3 kg cabai dalam polong;
2 sendok makan garam.

Mempersiapkan adjika menurut resep ini sangat sederhana, Anda hanya perlu melakukan sejumlah manipulasi pada produknya:

Cuci semuanya sampai bersih, buang biji dan batangnya.
Giling semua bahan menggunakan penggiling daging.
Tambahkan garam, aduk dan letakkan di dapur untuk fermentasi. Ini akan memakan waktu beberapa hari - 3-5 (semuanya tergantung pada suhu udara di dalam ruangan).
Campuran harus diaduk beberapa kali sehari.
Ketika gas berhenti dihasilkan (tidak ada gelembung pada saus), adjika siap disantap.
Sausnya ditempatkan dalam stoples, yang disimpan di bawah tutup nilon di lemari es.

Saus yang tidak akan lulus perawatan panas, berisi hampir sama bahan yang bermanfaat dan vitamin sebagai lalapan. Cabai membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, jadi makan adjika “nyasar” tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Resep adjika buatan sendiri paling enak

Resep saus lain yang tidak memerlukan jahitan - adjika yang sudah jadi cukup disimpan di lemari es, sehingga dapat disimpan dengan mudah sepanjang musim dingin. Rasa dan aroma sausnya tetap terjaga selama beberapa bulan.

Sausnya harus dibuat dari produk berikut:

dari tiga hingga sepuluh cabai (tergantung seberapa besar keluarga menyukai hidangan pedas);
segelas siung bawang putih kupas;
banyak sayuran, Anda bisa mengambil campuran bumbu seperti daun ketumbar, adas, dan peterseli;
5 paprika manis besar;
5 buah tomat;
segelas gula pasir;
sesendok garam;
sari cuka sebanyak 1 sdm. aku. (proporsinya ditunjukkan untuk 70 persen cuka).

Semua bahan untuk adjika hijau digiling dalam food processor. Anda juga dapat menggunakan penggiling daging atau blender, namun perlu diingat bahwa konsistensi saus dapat sangat bervariasi tergantung pada metode penggilingan.

Tambahkan cuka, gula dan garam ke dalam sayuran giling dan rempah-rempah, campur semuanya dengan baik, masukkan ke dalam stoples steril dan masukkan ke dalam lemari es.

Adjika pedas bule

Resep adjika ini paling mirip dengan masakan nasional Abkhaz, saus yang jarang terlihat di Rusia. Harus dikatakan bahwa adjika ternyata sangat-sangat pedas, karena kandungan cabainya lebih banyak dibandingkan tomat atau bahan lainnya.

Untuk menyiapkan saus, Anda perlu mengambil:

1,3 kg tomat matang;
2,3 kg cabai (merah atau hijau - tidak masalah);
3,3 kg bawang putih.

Siapkan adjika sesuai resep bule Anda perlu meluangkan waktu, lakukan semuanya langkah demi langkah:

Potong saja batang paprika; jangan buang bijinya. Cuci dan keringkan setiap merica.
Kupas bawang putihnya juga. Untuk menyiapkan adjika harus kering.
Masukkan semua komponen melalui penggiling daging.
Tempatkan bagian yang kosong dalam mangkuk atau wajan (gunakan hanya enamel atau barang pecah belah), tutup dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Biarkan saus dalam bentuk ini selama beberapa hari hingga berfermentasi (sekitar tujuh hari).
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan pasta yang sudah mengembang dengan sendok berlubang dan letakkan di mangkuk bersih terpisah.
Cairan yang tersisa di panci bisa dituang.
Bumbui “tutup” yang tersisa dengan garam secukupnya, tuangkan beberapa sendok makan minyak bunga matahari, dan aduk.
Sekarang adjika bisa dimasukkan ke dalam stoples dan disembunyikan di lemari es.

Anda bisa memakan saus ini segera setelah persiapan, atau setelah beberapa bulan - adjika dapat disimpan dalam waktu lama dalam toples steril dengan suhu konstan +5 derajat.

Zucchini adjika

Sausnya tidak hanya bisa dibuat dari tomat tradisional, zucchini juga bisa digunakan sebagai bahan utama. Anda dapat membuat persiapan lezat untuk musim dingin dari produk-produk berikut:

2 kg zucchini muda;
0,4 kg pasta tomat (bisa diganti dengan jus tomat kental dalam jumlah besar);
2 sendok makan garam kasar;
segelas gula pasir;
segelas cuka;
10-12 siung bawang putih;
Cabai dalam resep ini ditambahkan sesuai selera;
segelas minyak bunga matahari;
herba segar apa pun.

Saus musim dingin harus disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

Kupas semua bahan dan buang kulit zucchini.
Giling zucchini menggunakan penggiling daging dan masukkan ke dalam mangkuk terpisah.
Tuang bumbu, bawang putih, dan cabai yang dicincang dalam penggiling daging ke dalam mangkuk lain.
Tuang pasta tomat atau jus ke dalam massa labu, tambahkan semua bumbu yang ditentukan dalam resep (kecuali cuka), aduk dan nyalakan api kecil. Adjika harus dimasak sekitar 20-25 menit.
Tanpa mematikan api, tambahkan bawang putih giling, merica, dan rempah-rempah ke dalam adjika, tuangkan dalam cuka, aduk dan masak lagi selama lima menit dengan api kecil.
Adjika dituangkan ke dalam toples steril, digulung dengan tutupnya, kemudian dibalik dan dibungkus dengan pakaian hangat atau selimut.

Resep ini membuat kuahnya empuk dan sangat mengenyangkan. Adjika bisa dijadikan lauk atau lauk tersendiri, seperti kaviar.

Adjika yang diolah menurut resep ini ternyata cukup pedas, pada prinsipnya seperti semua masakan Armenia. Oleh karena itu, mereka yang lebih memilih rasa yang lembut, sebaiknya kurangi jumlah cabainya, sekaligus tingkatkan massa paprikanya.

Kisaran produk pada prinsipnya standar, tetapi ada beberapa penyimpangan. Jadi, Anda membutuhkan:

3 kg paprika;
2 kg cabai merah atau hijau;
0,25kg Bawang;
0,2 liter minyak sayur;
0,25 liter pasta tomat segar;
seikat besar peterseli;
garam harus ditambahkan secukupnya.

Cara membuat sausnya sangat mirip dengan resep sebelumnya:

Pertama-tama, semua produk harus dicuci, dibersihkan, dan dikeringkan.
Paprika manis dan pedas digiling menggunakan penggiling daging.
Bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah juga dicincang dengan penggiling daging, tetapi setiap produk ditempatkan dalam mangkuk terpisah.
Tuang minyak sayur ke dalam panci dan tambahkan bawang bombay. Aduk, goreng selama lima menit.
Kemudian tambahkan bawang putih, campur dan tambahkan merica cincang.
Masak adjika dalam minyak hingga lada berubah warna.
Kemudian tuangkan pasta tomat, tambahkan peterseli cincang, tambahkan garam secukupnya dan rebus adjika selama 15-20 menit.
Saus ini bisa digulung ke dalam toples, atau disimpan di rak lemari es.

Adjika buatan sendiri – prinsip-prinsip umum persiapan

Adjika apa pun harus mengandung tiga bahan wajib: cabai merah, bawang putih, dan garam.

Kalau olahannya sudah jadi, tapi ternyata pedas, bahkan tidak mungkin dimakan, apel akan membantu rasa pedasnya. Anda perlu menambahkan satu apel cincang ke adjika yang sudah jadi.

Semua bahan harus dihancurkan.

Tahap pertama dari setiap persiapan adalah menyiapkan hidangan. Untuk menyiapkan adjika di rumah, yang terbaik adalah mengambil piring enamel dan baskom besi besar. Akan lebih nyaman memasak di dalamnya.

Panci berenamel diperlukan untuk mencegah terjadinya proses kimia selama fermentasi. Tidak perlu menggunakan plastik sama sekali. Ambil sendok kayu saja. Jika Anda mengikuti semua aturan di atas, niscaya adjika buatan Anda akan menjadi lezat, berair, dan menggugah selera.

Resep: Adjika di rumah bule

Satu dari cara sederhana membakar adjika di rumah. Ini tidak akan menyita banyak waktu Anda.

Cabai 300 gr.;
4 paprika manis;
1 kepala bawang putih;
sayuran hijau secukupnya;
Kemangi, lebih disukai ungu;

Pertama ambil paprika, cuci bersih dan buang bijinya. Kemudian potong cabai menjadi potongan besar sekitar 3x3. Pilih sendiri proporsinya, tergantung selera Anda. Jika Anda lebih suka adjika buatan sendiri daripada pedas, ambil 300 g. jika sebaliknya, maka 200 gram sudah cukup.

Langkah selanjutnya adalah memasukkan semua potongan ke dalam cangkir dan menggiling sesuai keinginan, tetapi lebih baik menggunakan blender hingga halus. Anda dapat melakukan ini dengan penggiling daging, tetapi potongannya akan hilang, dan disarankan untuk mendapatkan bubur; kemudian Anda bisa membuat campuran menjadi cair menggunakan sendok biasa.

Massa yang dihasilkan harus diasinkan lalu diaduk rata agar garam tidak tinggal di satu tempat, tetapi larut ke seluruh campuran. Beberapa orang menambahkan merica pada tahap ini, tetapi hal ini tidak perlu, karena adjika akan menjadi pedas, dan lada hanya akan membuat keseluruhan rasanya kewalahan.

Dan terakhir, masukkan semuanya ke dalam toples. Lebih baik ambil toples kecil, tidak memakan banyak tempat, dan adjika akan bertahan lebih lama. Tentu saja, idealnya segera dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah, tetapi jika hal ini tidak memungkinkan, sebaiknya disimpan juga di lemari es. Jangan terburu-buru membukanya, diamkan selama 40 hari, rendam, baru bisa ditambahkan ke makanan.

Resep: Adjika buatan sendiri dengan kacang

Satu lagi persiapan yang lezat adalah adjika dengan kacang.

3 paprika;
Kenari 250 gram;
3 cabai segar;
1 sendok teh. aku. khmeli-suneli;

Paprika perlu dikupas dan dicincang dengan baik. Campur massa yang dihasilkan dan tambahkan cabai segar dan kacang-kacangan ke dalamnya, tambahkan bawang putih di sini, dan haluskan lagi, hasilnya akan berupa campuran cair.

Selanjutnya tambahkan ketumbar, suneli hop dan garam, lalu aduk rata selama 10 menit hingga semua bumbu larut. Semua adjika buatan sendiri sudah siap, tinggal dituang ke dalam toples.

Adjika ini sebaiknya dimasukkan ke dalam botol, bahkan lebih enak karena bisa disimpan di lemari es. Adjika yang dibuat di rumah dengan kacang dengan cara ini sangat ideal untuk ditambahkan ke berbagai hidangan.

Ingatlah bahwa kacang harus dicincang halus.

Resep: Adjika di rumah ala Armenia

Cara sederhana untuk menyiapkan adjika buatan sendiri - dalam bahasa Armenia. Ini akan membutuhkan jumlah produk minimum. Dan adjika akan menjadi empuk, enak dan sedikit panas.

6 kg tomat matang;
500 gram. Merica;

Pertama-tama, Anda perlu membilas tomat dan merica dengan baik. Kemudian giling isinya dengan penggiling daging atau blender, dan biarkan campuran yang dihasilkan tertutup di tempat gelap selama dua minggu, tetapi Anda harus ingat untuk mengaduk massa setiap hari. Jangan takut semuanya akan menjadi asam; tahap memasak ini diperlukan agar paprika mengeluarkan sarinya dan tomat menjadi jenuh dengannya.

Setelah itu, pada hari ke 15, masukkan adjika ke dalam toples dan simpan di tempat yang sejuk.

Resepnya, seperti yang Anda lihat, sederhana, tetapi memiliki rahasia: Anda perlu memberi garam pada tomat sebelum menambahkan merica; jika Anda melakukan sebaliknya, rasa garam tidak akan terasa dan tomat akan menjadi hambar.

Resep ini dianggap paling sederhana, satu-satunya kesulitan adalah Anda perlu mengaduk campuran setiap hari. Namun banyak pecinta yang mengatakan bahwa semua orang akan menyukai adjika buatan sendiri ini, karena rasanya yang juicy, sedikit panas, dan tampilannya menggugah selera. Anda bisa menambahkannya ke hidangan apa pun.

Resep: Adjika buatan sendiri untuk pria

Setiap gadis tahu bahwa kamu bisa memenangkan hati pria melalui perutmu. Dan semua ibu rumah tangga harus memperhatikan, resep yang bagus Persiapan adjika di rumah untuk pria. Ini akan sulit dilakukan, tetapi Anda bisa mencobanya untuk pria yang Anda cintai.

10 buah. paprika;
20 buah. merica;
Akar lobak 4 buah;

Langkah pertama adalah mencuci semua produk agar tidak membuang waktu berharga Anda nantinya. Kemudian ambil semua sayuran dan potong-potong, tambahkan garam ke dalam adonan, lalu gula. Campuran sudah siap, sekarang campur semuanya, Anda bisa menaruhnya di atas api kecil agar garam dan gula larut. Massa yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam panci enamel dan dibiarkan meresap selama 3 hari di tempat gelap.

Pada hari ke 4, keluarkan panci dan tuangkan 5 sendok makan cuka 9% ke dalam campuran. Kemudian Anda perlu mencampur semuanya dan membiarkannya meresap selama sekitar 10 menit, baru setelah itu Anda bisa mulai memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Pastikan untuk mengencangkannya dengan baik.

Resep: Adjika di rumah, pedas-asam-manis

Itu bisa ditambahkan ke sup dan hidangan utama.

Tomat terlalu matang 1 kg;
Cabai merah manis 300 gr.;
Bawang 200 gr.;
Apel Antonov 200 gr.;
Bawang putih secukupnya, tapi tidak lebih dari 2 kepala;
Cabai 4 buah;

Ambil semua bahan kecuali tiga bahan terakhir dan haluskan semuanya dengan penggiling daging. Kemudian tuangkan seluruh adonan ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan masak dengan api sedang, tapi jangan lupa diaduk setiap jam.

Saat semuanya sedang dimasak, potong bawang putih bersama cabai ke dalam wajan terpisah, tetapi harus diadu. Tuang perlahan campuran yang dihasilkan ke dalam tomat yang sudah mendidih, segera tambahkan gula pasir, cuka dan garam, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit, tapi jangan lupa diaduk juga.

Setelah adjika buatan sendiri dingin, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Simpan dalam lemari es.

Resep: Adjika buatan sendiri dengan apel

Kami akan memberikan perhatian khusus pada yang populer dan salah satu yang paling banyak pilihan yang bagus adjika dengan apel. Ternyata gurih dan pedas, bahkan bisa dijadikan lauk tersendiri, atau sebagai lauk daging dan lauk lainnya.

Tomat merah matang 3 kg;
1 kg paprika (sebaiknya merah, tapi tidak penting);
500 gram apel asam;
2 buah. wortel, tapi yang besar;
Cabai (Anda tidak suka adjika yang terlalu pedas, tambahkan lebih sedikit) 100 g;
1 sendok teh. minyak bunga matahari;
lada hitam (sesuai kebijaksanaan Anda);
Garam (secukupnya), tapi tidak lebih dari 4 sdm. aku.

Pertama-tama, Anda perlu mencuci dan mengupas semua sayuran. Kemudian haluskan dalam penggiling daging (Anda bisa menggilingnya dengan blender atau dengan sendok jika Anda tidak memiliki peralatan listrik). Kemudian tambahkan garam, lada hitam, minyak bunga matahari ke dalam massa yang dihasilkan, campur semuanya dan letakkan di atas kompor dan masak selama 2,5 jam, aduk sesekali. Kemudian pada tahap terakhir, tutup dalam stoples yang sudah disterilkan atau tutup dengan tutup nilon biasa. Hasilnya harus 6 kaleng masing-masing 0,5 liter.

Resep: Adjika di rumah tanpa dimasak

Salah satu cara memasak paling sederhana adalah adjika klasik tanpa dimasak.

200 gram paprika;
cabai, cabai;
cuka anggur putih 30 gram;

Hal pertama yang perlu dilakukan adalah mencuci tomat, memotongnya menjadi 4 bagian, membuang bagian kasar dan tengahnya, lalu memasukkannya ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Saat sarinya ditiriskan, paprika yang dipisahkan dari bijinya perlu dipotong kotak-kotak kecil.

Kemudian kupas akar lobak dan parut di parutan kecil. Cincang halus bawang putih. Cincang halus cabai, tapi jangan lupa buang intinya.

Jika tomat sudah ditiriskan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan haluskan dengan blender, lalu tambahkan paprika dan haluskan semuanya. Campur massa yang dihasilkan dengan baik.

Tambahkan bawang putih, lobak pedas dan cabai ke dalam campuran tomat-lada, potong lagi dengan blender, aduk dan diamkan selama 30 menit.

Tambahkan garam, gula, cuka ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk rata. Kemudian isi stoples yang sudah disterilkan dengan adjika dan kencangkan tutup logam atau nilon, dan simpan semuanya di lemari es.

Adjika yang diolah dengan cara ini bisa bertahan selama 3 bulan. Semua ini berkat efek antimikroba yang baik dari lobak.

Resep: Adjika buatan sendiri “untuk semua orang”

2 wortel besar;
1 kg bawang bombay;
3 paprika;
3 cabai merah;
250 ml minyak sayur.

Kupas paprika, cuci bersih dan potong kasar. Masukkan irisan lada yang dihasilkan melalui penggiling daging. Cuci dan potong tomat, lalu giling hingga halus. Cuci, kupas, dan potong wortel agar Anda juga bisa menggilingnya dalam penggiling daging.

Diikuti dengan cabai, yang sebelumnya dikupas dan dicincang. Giling juga bawang putih secara terpisah dalam penggiling daging. Bawang bombay bisa diparut. Campur semua sayuran cincang dan taruh di atas kompor gas sampai mendidih, masak selama 30 menit, biarkan dengan api kecil. Kemudian tambahkan minyak sayur dan lanjutkan memasak selama setengah jam lagi. Langkah terakhir tambahkan garam dan gula dan biarkan selama 1 jam.

Adjika akan siap dalam 3 jam. Anda bisa mencoba adjika yang sudah jadi untuk meyakinkan diri sendiri betapa enaknya.

Resep: Adjika manis di rumah

5 siung bawang putih;
Minyak sayur 3 sdm. aku.;
ketumbar 1 sdt;
segenggam sayuran cincang;
hop-suneli 1 sdm. aku.

Buat potongan kecil pada tomat yang sudah dicuci, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah itu, sirami air dingin dan buang kulitnya.

Kupas apel dan haluskan dalam penggiling daging bersama tomat, cabai, dan paprika. Tutupi seluruh massa yang dihasilkan dan masak selama 2 jam, tambahkan gula secara bergantian, lalu minyak sayur dan garam. Anda dapat menambahkan garam dan gula sesuai kebijaksanaan Anda, bisa dikatakan “dengan mata”.

10 menit sebelum selesai, tambahkan bumbu, suneli hop, ketumbar, dan bawang putih. Adjika buatan rumah siap disantap. Semua adjika yang sudah disiapkan bisa dimasukkan ke dalam stoples!

Adjika buatan sendiri untuk musim dingin - enak camilan sayur. Bisa ditambahkan sebagai lauk atau dimakan hanya dengan roti. Setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan adjika buatan sendiri. Ada banyak resep adjika untuk musim dingin. Kami telah memilihkan yang paling banyak untuk Anda resep lezat adjika buatan sendiri untuk musim dingin. Pilih dan masak untuk keluarga dan teman Anda.

Adjika asli hanya merica, tanpa tomat. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan sarung tangan karet - campurannya akan membakar tangan Anda. Tidak semua orang bisa memakannya. Namun, ini resep klasik, jadi kita mulai dengan itu.

Untuk menyiapkan adjika “pria” asli, Anda perlu:

1 kg cabai merah (cabai);
0,5 kg bawang putih;
3/4 cangkir garam, haluskan No.0;
0,5 cangkir campuran: ketumbar, suneli hop, biji dill;
sarungtangan karet.

cara memasak adjika klasik tanpa tomat:

Mari kita lakukan sedikit penyesuaian pada resepnya agar adjika tidak terlalu pedas dan layak untuk dikonsumsi.

Kami memotong batang polong, membuang bijinya dan menggilingnya dalam blender (jika Anda menggunakan penggiling daging, lewati tiga kali). Kami melakukan hal yang sama dengan bawang putih, disarankan juga untuk memotong ketumbar dan biji adas - dan mencampur semuanya dengan seksama.

Pada akhirnya kita menambahkan garam - idealnya kita mendapatkan massa seperti pasta yang homogen. Anda dapat menambahkan bumbu segar cincang - daun ketumbar dan adas, tetapi dalam hal ini warna adjika tidak akan begitu cerah dan menarik.

Adjika buatan sendiri dengan tomat untuk musim dingin

Berbagai pilihan dapat dilakukan di sini.

3 kg tomat;
1 kg paprika;
0,5 kg bawang putih;
150 gram cabai;
0,5 cangkir garam;
3 sdm. aku. Sahara.

Giling semua bahan dalam penggiling daging, campur, tambahkan garam, gula, dan biarkan semalaman. Di pagi hari, tiriskan sisa cairan dan masukkan adjika ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

3 kg tomat;
2 kg paprika;
300 gram bawang putih;
150 gram cabai;
0,5 cangkir gula;
0,5 cangkir cuka 9%;
1 gelas minyak bunga matahari;
0,5 cangkir garam;
400 g herba segar - daun ketumbar, adas, seledri;
secukupnya – ketumbar, suneli hop, kenari.

Resep adjika musim dingin yang terbuat dari tomat dan bawang putih:

Giling tomat dan paprika melalui penggiling daging. Aduk, tambahkan minyak dan masak dengan api kecil selama satu jam sambil terus diaduk.

Dinginkan, tambahkan cuka, gula pasir, garam, bawang putih tumbuk. Giling sayuran dalam blender. Campur semuanya dengan seksama, biarkan diseduh - adjika yang enak siap untuk musim dingin dengan bawang putih.

Adjika dengan wortel dan apel

2,5 kg tomat;
500 gram wortel;
500 gram apel asam;
500 gram paprika;
250 gram minyak sayur.
100 gram bawang putih;
1-2 buah cabai;
250ml. cuka 9%;
2 sdm. garam;
100 gram gula pasir.

Cuci, kupas dan giling semua sayuran dalam penggiling daging. Tiriskan ke dalam mangkuk lebar dan tambahkan minyak sayur. Masak massa yang dihasilkan dengan api kecil selama 2 jam. Tambahkan bawang putih cincang, 1-2 polong (tergantung ukuran dan selera Anda) cabai, kupas dari bijinya. Tuangkan cuka. Garam dan tambahkan gula. Campur semuanya dengan seksama, didihkan dan masukkan ke dalam stoples selagi panas. Menggulung.

Giling semuanya melalui penggiling daging (lakukan dalam mangkuk besar), tambahkan garam, gula, cuka dan aduk. Hati-hati dengan bumbunya! Siapa yang suka bagaimana?

Adjika pedas untuk musim dingin

Bahan-bahan:

tomat merah matang 2,5 kg;
apel manis dan asam 500 g;
paprika manis 500 gram;
wortel 500 gram;
adas hijau 50 g (opsional);
peterseli 50 g (opsional);
bawang putih kupas 120 g;
cabai merah 75 gram;
minyak sayur 250 gram;
cuka 9% 2 sdm;
lada hitam;
garam.

Adjika pedas untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:

Adjika dalam gaya Kiev

5 kg tomat matang;
1 kg paprika;
1 kg apel (semakin asam semakin baik);
1 kg wortel;
2 sdm. sendok garam;
200 gram gula;
400 gram minyak sayur;
2 sdm. sendok makan cabai merah (Anda bisa memasukkan 1 sdm. hitam ditambah 1 sdm. merah).

Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging (lebih baik kupas tomat terlebih dahulu atau masukkan melalui juicer). Agar tomat mudah dikupas, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 3-5 menit.

Bumbui dengan mentega, gula, garam, rempah-rempah. Kemudian rebus selama 2-3 jam hingga kekentalan yang diinginkan. Tuang adjika panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung stoples dan tutup rapat. Siap!

Resep adjika tanpa tomat

paprika manis 2 kg;
bawang putih 200 gram;
cabai merah 150 gram;
garam 2 sdm;
gula 8 sdm;
cuka 6% 300ml.

Kupas semua sayuran dan giling melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, gula, cuka ke dalam massa sayuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Adjika Georgia dengan kenari dan cabai

1 kg cabai merah kering;
50-70 g biji ketumbar;
100 g khmeli-suneli;
sedikit kayu manis (ditumbuk);
200 gram kenari;
300-400 g garam dingin (kasar);
kurang lebih 300 gr bawang putih.

Rendam cabai merah selama 1 jam. Tambahkan ketumbar, suneli hop, kayu manis, kacang-kacangan, bawang putih dan garam. Lewatkan 3-4 kali melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Simpan di mana saja, pada suhu berapa pun, tetapi sebaiknya dalam wadah tertutup, jika tidak maka akan mengering.

Adjika Georgia dari cabai

2 bagian khmeli-suneli;
2 bagian cabai merah;
1 bagian bawang putih;
1 bagian ketumbar (biji ketumbar giling);
1 bagian adas.

Cara memasak adjika Georgia:

Masukkan merica dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan kacang yang ditumbuk halus. Taburkan campurannya garam kasar dan tuangkan cuka anggur dengan kekuatan 3-4% untuk mendapatkan pasta yang lembab dan kental, cocok untuk penyimpanan jangka panjang dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat.

Resep adjika Armenia tanpa dimasak

5 kg tomat utuh;
1 kg bawang putih;
500 g cabai pahit;
garam secukupnya.

Lewatkan semuanya melalui penggiling daging. Tambahkan garam. Biarkan dalam mangkuk enamel selama 10-15 hari agar adjika berfermentasi, jangan lupa diaduk setiap hari. Anda perlu memberi garam pada jus tomat sebelum menambahkan bawang putih dan merica, jika tidak, rasa garam tidak akan terasa nantinya.

Resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin

1 kg tomat;
300 gram bawang bombay;
1 sendok teh merica bubuk;
5 anyelir;
3 sendok teh garam;
setengah gelas gula.

Cuci tomat dan bawang bombay, kupas dan potong. Tempatkan di loyang terpisah. Letakkan di atas api kecil dan didihkan, aduk sesekali. Tambahkan garam, gula, bumbu. Mencampur. Masak sampai bawang bombay siap - Anda akan mendapatkan saus tomat buatan sendiri yang luar biasa!

Resep pasta tomat untuk musim dingin di rumah

Setiap ibu rumah tangga ingin selalu memiliki pasta tomat. Mempersiapkannya di rumah tidaklah sulit. Hanya tomat matang yang cocok untuk ini. Bahkan sedikit buah mentah akan menurunkan kualitas pasta.

Tomat yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam panci dan dimasak hingga lunak, kemudian melewati penggiling daging dengan kisi-kisi halus.

Massa yang dihasilkan direbus dalam baskom berenamel hingga volumenya berkurang 2,5-3 kali lipat. Tidak perlu menuangkan seluruh massa ke dalam baskom sekaligus - saat mendidih, ia akan meluap.

Haluskan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam stoples panas dan digulung. Stoples dan tutupnya sudah dikondisikan sebelumnya air panas 10 menit. Stoples yang digulung disterilkan dalam air mendidih selama 10-20 menit dan baru setelah itu disimpan di tempat yang sejuk.

Untuk mengawetkan puree tanpa menutup rapat, puree harus diasinkan sebelum akhir pemasakan (dengan takaran 100 g garam per toples liter). Agar pasta tomat dalam toples terbuka tidak berjamur, taburi dengan garam dan tutupi dengan lapisan tipis minyak sayur. Anda juga bisa menaburkan daun lobak kering yang dihancurkan.

Mari kita simpulkan

Saus pedas ini pasti cocok dengan selera semua orang, Anda tinggal memilih yang paling cocok. resep yang cocok. Memasak adjika itu sederhana, bahkan ibu rumah tangga atau pria pemula yang pada prinsipnya jarang mendekati kompor pun bisa melakukannya. Bagi pemula, sebaiknya jangan memilih resep adjika yang melibatkan fermentasi; lebih baik tetap memasak sausnya - dengan cara ini Anda bisa yakin seratus persen akan kesiapan dan keamanannya untuk kesehatan dan pencernaan.

Resep dengan foto dari artikel ini pasti akan membantu Anda menentukan pilihan adjika untuk musim dingin. Saat menyiapkan saus ini untuk pertama kalinya, Anda harus memperhitungkan kepedasannya - hidangan seperti itu hanya bisa dimakan oleh orang dewasa yang benar-benar sehat. Untuk meja anak atau diet, lebih baik memilih saus yang lebih lembut, misalnya adjika yang sama, tetapi dengan apel.

Bahan-bahan:

2kg;
0,5kg;
200 gram bawang putih;
2 buah. merica;
50 ml minyak sayur;
25 g cuka 9%;
100 gram gula;
0,5 sdm. garam.

Resep adjika tomat rebus

1. Ayo siapkan bawang putihnya, dan kamu perlu banyak untuk adjika. Untuk menyelesaikan tugas mengupas bawang putih yang membosankan ini dengan cepat, saya sarankan sedikit trik. Pisahkan kepala menjadi cengkeh dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan air mendidih selama 5-7 detik dan tiriskan airnya.

Kini kulit bawang putihnya langsung terkelupas, tinggal dipetik ringan dengan pisau. Ini sangat menghemat proses mengupas bawang putih.

2. Cuci tomat lalu tuangkan air mendidih di atasnya agar bisa dikupas dari kulitnya yang keras. Jika kulitnya tidak terkelupas pertama kali, tiriskan airnya dan tuangkan kembali air mendidih ke atasnya. Kali ini, tomat yang berkulit tebal pun harus bisa dikupas.

Buang kulit dari tomat.

3. paprika buang batang dan bijinya, potong memanjang menjadi 4 bagian. Potong cabai merah menjadi 2 bagian lalu buang juga batang dan bijinya.

4. Giling tomat, paprika manis, dan cabai pedas dalam penggiling daging.

5. Tuang semuanya ke dalam loyang. Tambahkan 100 g gula, 0,5 sdm. garam, 50ml. minyak sayur. Campur semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 1-2 jam. Tomat saya untuk adjika ini sangat encer, saya harus merebusnya sekitar 3 jam agar adjika lebih kental.

6. Pada tahap akhir, peras bawang putih ke dalam wajan dan tambahkan 25 ml cuka. Aduk dan cicipi adjika untuk garam, tambahkan lebih banyak jika perlu. Didihkan selama 3 menit lagi.

7. Tuang adjika yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Kami membalik stoples dan menaruhnya di tempat hangat selama sehari, membungkusnya dengan selimut. Setelah sehari, adjika bisa disimpan di lemari untuk musim dingin.

Adjika rebus paling enak siap! Selamat makan!

Bahan adjika

Untuk menyiapkan adjika kita membutuhkan:

5kg. tomat

1kg. paprika merah manis

300 gram. bawang putih

2 paprika pahit

1 cangkir gula

100 gram. minyak sayur

1 sendok makan garam

50 gram. cuka 9%

Persiapan.

Kita membutuhkan tomat, tomat perlu dicuci dan dipotong agar mudah dipelintir melalui penggiling daging. Saya ambil tomat merah (bukan kuning, bukan merah muda)

Lalu kita membutuhkan paprika, kita cuci bersih, potong menjadi dua dan buang bagian tengahnya. Saya selalu ambil cabai merah, jadi adjika saya ternyata merah.

Anda tentu saja bisa mengambil lada ratunda, dengan lada ini adjika akan lebih enak, tetapi dengan ratunda kami menyiapkan lecho yang sangat enak.

Kami menggiling tomat dalam penggiling daging, bukan dalam juicer.

Kami juga menggiling paprika melalui penggiling daging.

Kemudian tuangkan semuanya ke dalam panci besar (paprika dan tomat yang dipilin).

Tambahkan minyak ke adjika. Maka kamu membutuhkan 50 gram cuka 9%.

Tuang cuka ke dalam adjika dan tambahkan garam.

Jika Anda adalah pembaca yang sangat perhatian, Anda mungkin memperhatikan bahwa kami menambahkan garam ke adjika di bagian paling akhir. Saya hanya sedang dalam kekacauan memasak (saya juga punya jamur di atas kompor, saya akan membicarakannya nanti, dan stoplesnya disterilkan dengan tutupnya, dan selain itu saya memelintir bawang putih dan merica), saya lupa untuk segera menambahkan garam. Dan baru setelah saya masukkan bawang putih dan merica, saat mengambil sampel, ternyata saya sudah lupa garam.

Kami merebus adjika kurang lebih tiga setengah jam, namun perlu diperhatikan dengan cara menguapkan airnya, kami suka agar bisa dioleskan di atas roti. Sementara adjika kita direbus, kita perlu menyiapkan bawang putih dan cabai, saya masukkan 2 cabai, anak-anak kita makan adjika, dan Anda bisa menambahkan lebih banyak.

Giling cabai melalui penggiling daging, hanya bagian hijaunya saja yang perlu dipotong. Demi keindahan fotonya, saya tidak langsung memotongnya. Jika tidak suka pedas, Anda bisa melewatkan penambahan biji cabai pada adjika. Lada sendiri memberikan rasa gurih, sedikit pedas, dan bijinya menambah rasa pedas dan sensasi terbakar di mulut setelah dikonsumsi.

Giling bawang putih melalui penggiling daging. Jika Anda memiliki timbangan di rumah untuk menimbang bawang putih, ikuti saran saya. Dua kepala bawang putih besar beratnya sekitar 100 gram, atau 3 bawang putih sedang (seperti milik saya). Jangan takut untuk menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih. Anda bisa menambahkan lebih sedikit jika ingin adjika yang tidak terlalu pedas. Dan jika Anda ingin pedas, cabai merah akan membantu Anda.

Tuang bawang putih dan merica ke dalam adjika 20 menit sebelum siap. Ini setelah direbus selama kurang lebih tiga setengah jam.

Lalu kita tuangkan adjika ke dalam toples steril dan gulung dengan tutup steril, kita mendapat 6 toples setengah liter.

Biarkan adjika, resep yang dijelaskan di atas, menyenangkan Anda di musim dingin. Selamat makan.