Come cuocere il riso a grani lunghi con acqua. Come cucinare il riso a chicco lungo

Prodotti
Riso a grani lunghi - 1 tazza
Acqua: 1,5 tazze
Burro o olio vegetale - 1 cucchiaio
Sale - 1 pizzico

Preparazione
1. Sciacquare accuratamente 1 tazza di riso in un colino.
2. Versare 1,5 tazze di acqua fredda sul riso. L'acqua dovrebbe coprire il riso di 2 centimetri.
3. Aggiungi sale nella padella a piacere.
4. Chiudere bene la padella con un coperchio e accendere il fuoco alla massima potenza per 5 minuti.
5. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere il riso per 15 minuti.
6. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 5 minuti sotto il coperchio.
7. Togliere il coperchio, aggiungere al riso 1 cucchiaio di burro o olio vegetale, mescolare e coprire nuovamente la padella per 3 minuti.
8. Togliere il coperchio e dividere il riso in porzioni.

Come lavare il riso senza setaccio
1. Versare 1 tazza di riso in una padella a pareti spesse e versare acqua fredda, mescolare bene.
2. Scaricare l'acqua.
3. Ripetere la procedura 5-7 volte finché l'acqua non diventa limpida.

Ciao ancora, cari amanti dell'arte culinaria! Sai come cucinare delizioso e riso soffiato? Per quanto strano possa sembrare, ma per molti anche casalinghe esperte questo sta diventando un problema.

Ho avuto anche delle difficoltà finché non ho imparato alcuni segreti su come cuocere il riso in padella con acqua. Più consigli utili Condividerò con voi oggi.

Per cucinare correttamente il riso, è necessario tenere conto di tutte le sfumature, dalla scelta dei chicchi alla durata della cottura.

Puoi cucinare diversi modi, tutto dipende dal suo scopo: per un contorno o per il porridge. Puoi usare una pentola a cottura lenta, una casseruola, una padella o una doppia caldaia.
L'uso di questa cultura è iniziato nei tempi antichi. È noto che la sua patria era l'Asia.

In Russia il riso cominciò ad essere utilizzato nel XIX secolo.

Quanto tempo cuocere e come farlo dipende dal tipo di grano:

I chicchi lunghi dovrebbero cuocere per circa 20 minuti. In questo caso assumere due acqua per bicchiere di riso. Non si attacca, si serve con il pesce, la carne o si usa per le insalate.
Cuocere la grana media per 15 minuti. L'acqua viene presa in un rapporto da 1 a 2,25. In questo caso, dovrai preammollare per 15 minuti. È adatto per pilaf, sottaceti e porridge.
Il chicco tondo deve essere cotto per 15 minuti. Un bicchiere di riso viene versato con 2,5 bicchieri d'acqua. Viene utilizzato per casseruole e sushi.

I cereali vengono suddivisi anche in base al metodo di lavorazione. C'è riso lucido o bianco, integrale o non lucidato, e anche.

È importante il tipo di contenitore in cui cucini il riso in modo che non bruci.

Preparare il riso

Affinché il prodotto risulti friabile, è importante prepararlo correttamente.

Ecco come succede:

La confezione viene aperta e vengono campionate le impurità estranee.
Il riso viene lavato sotto l'acqua corrente almeno cinque volte. Ciò ridurrà anche la quantità di componenti amidacei.
Se necessario, i chicchi vengono pre-imbevuti.
Il prodotto può poi essere posto in un setaccio per eliminare il liquido in eccesso.

L'ammollo rende il riso soffice in modo che non si attacchi. I grani lunghi di gelsomino possono essere scottati con acqua bollente e poi risciacquati con acqua fredda.
Spero che ti piacciano i seguenti consigli:

Non puoi salare troppo il piatto. Per preparare il riso come contorno per 4 persone è sufficiente solo un cucchiaino di sale.
Se il riso risulta come un porridge, può essere utilizzato per...
Non mescolare il riso durante la cottura.
Se i cereali non sono abbastanza cotti potete aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere per altri 5 minuti.
Usa i condimenti per aggiungere colore allo stufato. La curcuma è adatta per creare una tinta gialla. Se aggiungi, otterrai una tonalità di rubino succo di barbabietola, il curry renderà anche il prodotto più giallastro.
Per evitare che i chicchi si attacchino durante la cottura, aggiungere solo un filo di olio vegetale.

Come preparare il riso soffice?

Consideriamo ricetta tradizionale. Per prepararlo vi serviranno 200 grammi di cereali, mezzo litro d'acqua e un po' di sale.

Il tempo di cottura richiederà 50-60 minuti.
Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

Versare l'acqua fredda in una casseruola dalle pareti spesse. La sua quantità dovrebbe essere il doppio di quella del riso;
dare fuoco e attendere che bolle;
aggiungere i cereali e cuocere per 20-30 minuti a seconda del tipo di prodotto;
scolare il riso in uno scolapasta e scolarlo acqua calda.

Molte persone usano il riso in sacchetti. La preparazione richiede circa 15 minuti.

Come cucinare il riso soffice

I metodi di cottura dipendono dal tipo di riso.

In umido

Per preparare questo tipo di riso è necessario prendere un bicchiere di cereali, due bicchieri d'acqua e un cucchiaino di sale.
Preparati così:

Due bicchieri d'acqua vengono versati in una ciotola spessa.
Dopo l'ebollizione, l'acqua deve essere salata.
Aggiungere poi i cereali lavati e puliti.
Successivamente, attendere che la miscela bolle e spegnere il fuoco.
I piatti devono essere coperti con un coperchio e non rimossi dal fuoco. In circa 40 minuti otterrete un prodotto friabile.

Marrone

Per prepararlo, prendi un bicchiere di riso, 2,5 bicchieri d'acqua e sale.

Per preparare cibi friabili, attenersi alla seguente procedura:

Versare 2,5 tazze d'acqua in una ciotola dalle pareti spesse.
Dopo l'ebollizione, aggiungere il sale.
Il cereale viene pre-imbevuto per 50-60 minuti.
Quindi si versano i cereali e quando si bolle il fuoco dovrebbe essere ridotto.
Dopo lo spegnimento, lasciare riposare il piatto per un po' coperchio chiuso 15 minuti.

Grano lungo e grano tondo

Per un bicchiere di questo o quel cereale avrai bisogno di 2 bicchieri d'acqua.

La procedura di preparazione prevede i seguenti passaggi:

Sciacquare i cereali almeno 5 volte.
Versare l'acqua fredda nella ciotola.
Mettete sul fuoco e aspettate che bolle.
I cereali possono essere messi a bagno per 20 minuti.
Salare l'acqua bollente e aggiungere il riso.
La miscela dovrebbe riprendere il bollore.
Dopo che i cereali hanno bollito, riduci il fuoco o spegnilo completamente.
Il grano assorbirà l'acqua e diventerà completamente cotto.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta

Cuoci semplicemente i cereali in una pentola a cottura lenta. Deve essere lavato, messo in una ciotola e versato acqua bollente in un rapporto da 3 a 5.

Quindi è necessario aggiungere olio e sale e impostare la modalità cereali. Devi cucinare fino alla fine del programma.
In una pentola a cottura lenta puoi cucinare piatto gustoso per una coppia. Ad esempio, questi potrebbero essere ricci di riso. In questo caso viene utilizzata la modalità doppia caldaia e il prodotto viene infuso per 5 minuti con il coperchio chiuso.

Cottura in padella

Puoi cucinare un piatto delizioso in una padella. Per fare questo avrete bisogno di 200 grammi di cereali, 400 grammi di acqua e olio vegetale.
Ecco come dovresti cucinarlo:

i chicchi vengono lavati e, se necessario, messi a bagno;
versato nella padella olio di semi di girasole e si riscalda;
poi si versano i cereali e si friggono;
Dopo la frittura, aggiungere acqua e condimenti e coprire con un coperchio. Devi cuocere a fuoco lento per 20-40 minuti.

Ricetta al vapore

Per 200 grammi di riso è necessario prendere abbastanza acqua per coprire i chicchi superiori di 5-6 cm.
Devi prepararlo in questo modo:

sciacquare e separare i cereali;
versare l'acqua nella ciotola della vaporiera;
metti tutti gli ingredienti e metti in modalità speciale.

Piatto per microonde

È facile preparare cibi deliziosi nel microonde. Per prima cosa devi selezionare e lavare 200 grammi di riso, quindi metterlo in una ciotola speciale con coperchio.

Versare l'acqua e aggiungere il sale. Impostalo per 20 minuti.

Caratteristiche della cottura del riso con il latte

Puoi cucinare prodotto delizioso e con il latte. Per prepararlo vi serviranno un bicchiere di riso, mezzo litro di latte, burro, sale e zucchero.
Ecco cosa fare:

sciacquare i cereali, versare un bicchiere d'acqua, metterli sul fuoco e attendere che l'umidità venga assorbita;
versare ¾ tazza di latte e far bollire, quindi lasciare a fuoco basso;
Man mano che si addensa, aggiungere il latte in piccole porzioni. Aggiungi sale e zucchero. Poi mettete il burro.

Puoi aggiungere noci, uvetta e frutta al porridge.

Se conosci qualche consiglio prezioso, scrivilo nei commenti. Ci rivediamo, cari lettori!

Come cucinare il riso a grani lunghi non si trova sempre sulla sua etichetta. Inoltre, la qualità del prodotto finale dipende direttamente dalla corretta lavorazione. Un prodotto cotto a vapore richiede condizioni in cui la sua controparte lucida si trasformi in un pasticcio informe. Ma non basta sapere per quanto tempo far bollire il cereale selezionato, bisogna tenere conto anche delle sfumature legate al tipo di effetto. Nonostante oggi sul mercato degli elettrodomestici sia apparso un dispositivo come un cuociriso, molte casalinghe continuano a utilizzare un fornello convenzionale, un multicooker e un piroscafo con lo stesso successo.

Alcuni fatti sul riso

Per imparare come cucinare correttamente il riso a grani lunghi, è necessario leggere brevi informazioni sul prodotto.
Ciò eliminerà una serie di domande che sorgono mentre si lavora con i cereali.

Solo un prodotto la cui lunghezza supera i 6 mm può essere considerato a grana lunga.
Questo tipo di cereale mantiene la sua forma, indipendentemente dal tipo trattamento termico, risulta friabile e praticamente non si attacca.
Il riso al vapore è ideale per preparare il pilaf. I prodotti standard e lucidati sono utilizzati al meglio come componente principale di contorni e insalate.
Non preoccuparti della tinta giallastra dei cereali al vapore. Si verifica come risultato della cottura a vapore dei cereali. Ma se non è presente, ciò indica una violazione della tecnologia di preparazione del prodotto.

Consiglio: Usando il forno si ottiene un riso sbriciolato ma morbido, tenero e cotto in modo uniforme. Un contenitore adatto può essere posto in una camera preriscaldata subito dopo l'ebollizione del contenuto (per circa 20 minuti) oppure la tecnica può essere utilizzata solo come fase finale (per un paio di minuti).

Se il riso a grani lunghi viene cotto correttamente, il prodotto può essere utilizzato come componente principale nei giorni di digiuno. Contiene poco sodio, che trattiene l'umidità non necessaria nei tessuti. Per lo stesso motivo i cereali sono consigliati alle persone con tendenza all'edema.

Il riso pronto viene conservato in frigorifero. Se si conserva il prodotto in un contenitore con coperchio, manterrà le sue proprietà e caratteristiche originali per tre giorni.

Regole per cucinare il riso sul fornello

Nonostante sia apparso su cucine moderne Con numerosi dispositivi funzionali per cucinare, molte casalinghe oggi preferiscono cuocere il riso in una casseruola o sul fornello. Per fare ciò correttamente, è necessario eseguire le seguenti manipolazioni:

Per un bicchiere di cereali normali, prendi 1,5 bicchieri d'acqua, un cucchiaio di verdura o burro e un po 'di sale.
Sciacquare accuratamente il riso con acqua fredda, utilizzando a questo scopo un colino o uno scolapasta a sezione fine.
Riempire il prodotto con acqua, dovrebbe superare il livello del riso di circa 2 cm. Aggiungere subito un po 'di sale, questo componente non influisce sulla durata del prodotto fino alla cottura.
Coprite la padella con un coperchio e portate a ebollizione il composto a fuoco alto. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere il composto per un quarto d'ora.
Spegnere il fuoco e lasciare la miscela finita per altri 5 minuti. Solo dopo togliete il coperchio, aggiungete l'olio al riso e mescolate bene il tutto.

Vale la pena considerare che non è necessario mescolare il composto durante il processo di ebollizione; il grano corretto non brucerà né si attaccherà al fondo; Se ciò accade, significa che il riso contiene troppo amido ed è di scarsa qualità.

Come far bollire i cereali a bagnomaria e a cottura lenta?

Se non hai il tempo o la voglia di controllare il processo di cottura del riso sul fornello, puoi cucinare il componente utilizzando dispositivi convenienti e convenienti. In questo caso, per fare tutto correttamente, è necessario capire quale modalità scegliere e per quanto tempo avviare il timer.

Riso in una pentola a cottura lenta. Prestiamo particolare attenzione al rapporto dei componenti. Per 1 parte di riso lavato, prendi 2 parti di acqua. I prodotti vengono mescolati in una ciotola, il sale viene aggiunto alla miscela. La modalità ottimale in questo caso è "Pilaf". Ma se si lascia il prodotto sopra fino al segnale del timer, il riso potrebbe bruciarsi. Pertanto, è necessario spegnere il dispositivo circa un quarto d'ora prima della scadenza del programma.

Riso al vapore. Le proporzioni di cereali e acqua rimangono le stesse. Mettere il prodotto lavato in uno scomparto apposito, riempirlo con acqua, aggiungere sale. Per cuocere il riso a chicco lungo, impostare il timer su mezz'ora. In alcuni moderni piroscafi, il programma per i cereali viene semplicemente impostato e il dispositivo si spegne non appena la massa è pronta.

Non dobbiamo dimenticare che ogni cucina ha le sue caratteristiche e caratteristiche tecniche. A volte la durata dell'esposizione deve essere leggermente modificata per ottenere risultati ottimali.

Caratteristiche della cottura del riso al vapore e lucidato

Quando si fa bollire il riso al vapore e lucidato, è necessario tenere conto delle specificità di questi prodotti. Particolare attenzione è prestata qui alla durata del trattamento termico.

Non ha bisogno di essere messo in ammollo e nemmeno lavato. Grazie al grado di purificazione multilivello, questo cereale non rende bianca l'acqua. Le proporzioni del liquido utilizzato sono le stesse, ma la durata dell'ebollizione è notevolmente ridotta. Un prodotto del genere verrà bollito adeguatamente per non più di 10-15 minuti, altrimenti rischia di trasformarsi in porridge.

In questo caso rimane il guscio, ma a causa delle peculiarità della lavorazione, anche tale riso non necessita di essere lavato. È necessario cuocerlo 5-10 minuti in più rispetto al prodotto standard. In generale il riso cotto a vapore è piuttosto difficile da digerire, quindi è meglio tenerlo in acqua bollente un po' più a lungo del necessario perché non peggiori la situazione;

Il riso pronto e i piatti a base di esso vengono tradizionalmente serviti su ampi piatti con erbe, verdure, pesce e sugo di verdure o burro. Il prodotto deve essere caldo, altrimenti inizierà a perdere rapidamente struttura e aroma.

Come cucinare correttamente il riso. Sushi e riso roll, riso integrale, riso soffice (al forno, al vapore e a cottura lenta) - segreti di cucina tipi diversi riso

Il riso è stato a lungo coltivato in diversi continenti. Per gli abitanti del nostro pianeta, questo cereale costituisce da migliaia di anni uno degli alimenti base. Non sorprende che il riso sia così popolare, perché è un ottimo contorno per pesce, carne e verdure. Il riso viene utilizzato per preparare zuppe, cereali, budini, dolci e sformati. Ma affinché tutti questi piatti risultino gustosi e appetitosi, è necessario saper cucinare correttamente il riso. E anche gli chef più abili non sempre riescono a raggiungere la perfezione in questa abilità.

Come cucinare il riso - regole generali

Non ce n'è solo uno il modo giusto riso cotto La tecnologia di cottura dipende dal risultato che si desidera ottenere: il riso per il budino deve essere morbido e tenero, per il sushi e i dessert - appiccicoso, per le insalate e i contorni - friabile. I chicchi bianchi lucidati vengono cotti per 10-15 minuti, quelli al vapore - 20-25 minuti e il riso integrale e selvatico richiedono almeno mezz'ora per ammorbidirsi.

Che tipo di riso scegliere

Il riso a chicco lungo è ideale per contorni, zuppe e pilaf: non si attacca durante la cottura. Basmati risulta perfettamente friabile. Questa è la varietà di riso più elitaria, per la quale è apprezzata gusto raffinato e aroma ricco. Ma nelle zuppe e nei risotti è meglio usare il riso a grana media: dopo la bollitura risulta morbido, ma si attacca leggermente. I cuochi apprezzano questo tipo di riso per la sua capacità di infondere i sapori di altri componenti del piatto. Il riso dai chicchi tondi è ideale per dolci, budini e sformati: bolle bene, acquisendo una consistenza cremosa e si attacca facilmente. Ma anche il cuoco più abile non può rendere questi cereali friabili. Un'opzione molto buona e allo stesso tempo conveniente è il riso al vapore: una volta cotti, i chicchi non si attaccano e la lavorazione delicata consente loro di conservare la quantità ottimale di componenti utili.

Trucchi con il riso

1. Per prima cosa portare a ebollizione il riso a fuoco massimo, quindi ridurre il fuoco alla potenza minima e cuocere sotto un coperchio ben chiuso fino a cottura. Non puoi mescolare il riso durante la cottura; puoi farlo solo una volta, subito dopo aver versato il liquido nei cereali.

2. Per cucinare il riso, devi prendere un recipiente a pareti spesse: vetro, teflon o acciaio inossidabile. È meglio se non è una padella alta, ma larga. L'opzione ideale per il riso soffice è una padella con coperchio. E il pilaf è perfettamente preparato in un calderone.

3. Prima della cottura si consiglia di mettere a bagno il riso per almeno un'ora (anche le varietà gelsomino e basmati), quindi risciacquarlo più volte (7-10 volte) per liberare completamente i chicchi dalla sostanza appiccicosa. Quindi il riso bollirà più velocemente e risulterà più friabile.

4. Prefriggere i cereali in olio (vegetale o burro). Ma potete farlo in un altro modo: basta mettere un pezzetto di burro in una padella con il riso a fine cottura, senza friggere.

5. Il sale viene aggiunto in ragione di 1 cucchiaino per 150 ml di cereali. È meglio versare il riso con acqua o brodo già salati. E per rendere i chicchi di un bianco abbagliante, devi aggiungere un paio di gocce di aceto naturale nella casseruola.

6. Se volete arricchire il vostro riso di nuovi sapori, potete aggiungere nell'acqua eventuali spezie a vostro gusto, erbe profumate, verdure fritte e utilizzare brodo - vegetale, di carne o di pesce - insieme ad acqua. Puoi aggiungere frutta candita, frutta secca, frutta fresca, frutti di bosco, miele.

7. Esistono diversi modi per verificare se il riso è pronto. Il primo è inclinare con attenzione il coperchio: se attorno ai bordi si accumula del liquido significa che i chicchi non sono ancora cotti. Il secondo modo è provare il riso sui denti.

Il riso tondo è ideale per sushi e panini. I tentativi di utilizzare varietà a chicco lungo, come il basmati o il gelsomino, sono destinati al fallimento: non si ammorbidiscono durante la cottura. Puoi utilizzare lo speciale riso sushi-meshi - giapponese a grana fine: è rotondo e piccolo (molto più corto dei chicchi oblunghi a cui siamo abituati), ed è caratterizzato da una maggiore collosità, che è esattamente ciò che serve per il sushi: è è molto comodo preparare delle palline con tale riso. In Giappone il sushi è preparato con il nishiki, un tipo speciale di riso che dopo la cottura si trasforma in una massa pastosa. Varietà meno comuni sono il fushigon e l'okomesan.

È molto importante sciacquare bene il riso prima della cottura, mescolando energicamente e strofinando i chicchi con le mani. I maestri esperti di sushi consigliano di cambiare l'acqua almeno 7 volte finché non diventa completamente limpida. Per rendere il riso umido e arioso, è molto importante seguire proporzioni corrette liquidi e cereali: 1,25 tazze di acqua per 1 tazza di riso (come indicato nella ricetta di seguito). Il contenitore in cui viene cotto il riso deve essere coperto con un coperchio e in nessun caso deve essere aperto durante la cottura. Non togliete il coperchio nemmeno dopo aver spento il fuoco: dovete lasciare cuocere il riso nella padella per altri 10-20 minuti.

Riso per sushi e panini: ricetta

Avrai bisogno di: 1 tazza di riso (circa 180 g), 1,25 tazze di acqua (250 ml), 1 foglio di nori (opzionale), 0,5 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di aceto di riso, 1 cucchiaino di zucchero, una padella smaltata o un utensile in acciaio inossidabile , coperchio stretto.

Sciacquare più volte il riso acqua fredda per rimuovere completamente la polvere di amido che ricopre i chicchi. Dopo il lavaggio, lasciate “riposare” il riso per 45 minuti, lasciandolo giacere senza acqua su un colino a maglie fini: grazie a questo, i chicchi assorbiranno l'umidità residua e si gonfieranno. Trascorso il tempo specificato, versare l'acqua sul riso, metterlo sul fuoco e lasciarlo bollire. Rimuovi il foglio di alga nori. Cuocete il riso a fuoco basso per circa 10 minuti, poi coprite la padella con un canovaccio e lasciate riposare per altri 10 minuti. Scaldare un po 'l'aceto di riso, sciogliervi sale e zucchero (è meglio usare sale marino e zucchero di canna) e aggiungere al riso cotto. Mescolate bene il tutto e lasciatelo “asciugare”: in questo modo il riso sarà saturo di aceto, grazie al quale si riempirà di un aroma speciale e potrà facilmente assumere e mantenere la forma richiesta.

Questo è interessante!
Anticamente il riso veniva “essiccato” in tinozze di legno. Molti chef giapponesi consigliano ancora di combinare il sushi meshi con l’aceto in una ciotola di legno e di utilizzare una spatola di legno per mescolare i cereali.

Come cucinare il riso integrale

Avrai bisogno di: 2,5 tazze d'acqua, 1 tazza di riso integrale non lucidato.

Sciacquare bene il riso e trasferirlo in un colino. In una piccola ciotola dalle pareti spesse con un coperchio ermetico, fate bollire l'acqua, metteteci dentro i cereali e quando bolle togliete la schiuma, abbassate il fuoco alla minima potenza, coprite bene e fate cuocere per 40 minuti. Non puoi mescolare il riso durante la cottura e non puoi sciacquare i cereali finiti. Prima di servire potete sgranare un po' i chicchi con una forchetta e aggiungere un pezzetto di burro nella padella. Il riso integrale non raffinato contiene più calcio, potassio, ferro, vitamine del gruppo B, fibre preziose e altri componenti utili rispetto al riso bianco raffinato. Cuoce in media fino a 40 minuti, poiché i chicchi di questa varietà sono i più duri.

Come cucinare il riso soffice

Questa domanda - come cucinare il riso soffice - viene spesso posta ai cuochi esperti. L'importante è scegliere il riso “giusto” (è meglio prendere basmati, gelsomino o altre varietà dai chicchi lunghi e sottili) e sciacquarlo abbondantemente in abbondante acqua fredda.

Per rendere il riso ancora più friabile, potete aggiungervi un filo d'olio (d'oliva o burro) dopo la cottura e mescolare bene in modo che tutti i chicchi siano ricoperti uniformemente di grasso. Ma se il riso viene servito con carne o piatti di pesce, Con salsa di verdure, non è necessario riempirlo d'olio.

Come cucinare il riso soffice: ricetta

Avrai bisogno di: 1,25 tazze d'acqua, 0,5 cucchiaino sale grosso(preferibilmente mare), 1 bicchiere di riso.

Sciacquare accuratamente i cereali in abbondante acqua fredda (scolare finché non sono limpidi) e metterli in uno scolapasta. Quando il riso si sarà asciugato un po', mettetelo in una pentola, versate l'acqua, salate, fate bollire, abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola e fate cuocere per 20 minuti. Dopodiché non è necessario aprire il coperchio e mescolare il riso, basta lasciarlo riposare sul fuoco, coprendo le stoviglie con un canovaccio, in modo che l'umidità residua venga assorbita e il riso sia completamente cotto, asciutto e friabile. Prima di servire sgranare leggermente i chicchi con una forchetta; se rimangono dei chicchi attaccati tra loro, separarli con cura. Se fai tutto correttamente, otterrai dei bellissimi cereali friabili, chicco dopo chicco: può essere servito come contorno per qualsiasi piatto.

Ricetta 2. Riso croccante al forno

Avrai bisogno di: un calderone con coperchio, 2 bicchieri d'acqua, 1 cipolla, 1 bicchiere di riso, 50 g ciascuno di burro e olio vegetale, sale qb.

Il riso cotto al forno, in una casseruola con coperchio, risulta bello e friabile. Un pezzo di burro aggiunto ai cereali all'inizio della cottura produrrà una bella massa friabile.

Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente in olio raffinato. Mettete il riso lavato in 7-8 acque in un calderone, versatevi sopra dell'acqua bollente, salate, mettete sopra un pezzo di burro, fate rosolare la cipolla e, mescolando leggermente, portate a ebollizione. Successivamente, coprite il calderone con un coperchio e mettetelo in forno per mezz'ora. Cuocere a 180º. Spegnete il forno, ma non togliete il riso, lasciatelo cuocere ancora un po', come nel forno. Questo piccolo trucchetto aggiungerà un tocco speciale ad un piatto qualunque.

Ricetta 3. Riso soffice in una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno di: 2 tazze multiple di riso al vapore, sale, acqua (circa 3 tazze multiple), 1 cucchiaio di verdura o burro, pepe e altre spezie (facoltativo).

Il riso in una pentola a cottura lenta risulta friabile, morbido e sano: questo metodo di cottura consente di preservare tutte le sostanze preziose presenti nei chicchi, e l'aggiunta di varie spezie ai cereali di riso consente di ottenere gusti diversi e bellissimi colori. Con il curry, ad esempio, il riso assume una piacevole tonalità dorata. Quindi, per prima cosa sciacquate il riso più volte, mettetelo in una ciotola a cottura lenta e riempitela con acqua calda (in modo che copra i chicchi allo spessore di un dito e mezzo). Quindi aggiungere sale, olio vegetale e spezie (facoltativo). Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e cuocere il riso nel multicooker in modalità “grano saraceno”. Se questa modalità non è disponibile, selezionare la modalità “riso”, “pilaf” o “cottura normale”. Se si utilizza la modalità "pilaf", negli ultimi 7-8 minuti prima della fine del programma è necessario spegnere il multicooker e passare alla modalità "caldo", altrimenti lo strato inferiore di riso friggerà.

Ricetta 4. Riso soffice a bagnomaria

Avrai bisogno di: riso, vaporiera, contenitore per il riso, sale, spezie e acqua.

Una vaporiera normale è facile da usare e la più versatile per cuocere il riso.

Il riso nel piroscafo risulta essere friabile, morbido, appetitoso, molto più delicato nel gusto che in una normale casseruola, e questo tipo di riso più sano dei cereali, saldato nel solito modo. Quasi tutti i moderni piroscafi sono dotati di un contenitore speciale per bollire il riso: vi vengono versati i cereali accuratamente lavati. Il riso bianco lucidato viene cotto a bagnomaria per una media di 10-15 minuti e il riso integrale non lucidato e selvatico - 25-30 minuti.

Sciacquare accuratamente il riso in acqua fredda fino a quando non sarà completamente pulito. In questo modo laverai via tutto lo sporco e l'amido in eccesso dai chicchi e il riso nella pentola a vapore risulterà non appiccicoso, non troppo cotto, ma meravigliosamente friabile. Riempi la base della vaporiera con acqua fredda (non è necessario aggiungere sale, spezie o aceto!). Metti il riso in un contenitore speciale (dovrebbe essere incluso nel dispositivo), mettilo nella vaporiera e accendila per 5-6 minuti per cuocere a vapore i chicchi senza acqua. Quindi aggiungere acqua fredda nel contenitore con il riso (in rapporto 1:1), salare e condire con le spezie a piacere. Imposta il timer su 30-40 minuti.

Esistono così tanti tipi e varietà di riso che non è possibile raccontare tutti i metodi e i segreti della sua preparazione in un unico articolo. La cosa principale è seguire le raccomandazioni generali su come cucinare correttamente il riso e non aver paura di sperimentare in cucina, quindi qualsiasi piatto, anche il più semplice, sorprenderà piacevolmente sia i membri della famiglia che gli ospiti. Buon riso!

Cosa sappiamo del riso? Una coltura utile con diverse migliaia di varietà. Viene coltivato in Cina, India, Indonesia, Vietnam, Brasile, Stati Uniti, Giappone. Questo prodotto alimentare apprezzato per l'alto contenuto nutrienti, vitamine e minerali. Il chicco lungo è un tipo di riso coltivato a partire dall'Oryza Sativa, originaria dei tropici. Da esso vengono preparati vari contorni, cereali, dessert e budini. Di seguito ti diremo come cucinarlo.

Fatti sul riso

Il riso a grani lunghi si divide in lucido e non lucidato. A proposito, lo stesso riso che conosciamo come Basmati appartiene anche alla famiglia dei cereali a chicco lungo. Di tutte le sottospecie di cereali a grani lunghi, il riso bianco occupa un posto speciale nella cucina mondiale, sebbene non abbia le stesse proprietà benefiche dei cereali delle sue varietà colorate, poiché la buccia viene rimossa e lucidata. Senza queste manipolazioni, le varietà nere, marroni, viola e rosse mantengono tutto il loro caratteristiche benefiche, quindi vengono utilizzati in mangiare sano, nelle diete, per scopi medicinali.

I cinesi sapevano che questo prodotto è importante per il corpo umano 5mila anni fa. E l'imperatore Shen Nung generalmente obbligava il suo popolo a piantare riso ogni anno e a mangiarlo. È vero, non è noto se il riso "allora" fosse a grani corti o a grani lunghi. Ma gli scienziati moderni confermano i suoi benefici per:

Digestione migliorata;
Regolare la pressione sanguigna;
Prevenire lo sviluppo di malattie cardiovascolari;
Ridurre i livelli di colesterolo;
Ridurre il rischio di cancro e diabete;
Eliminare il bruciore di stomaco;
Perdita di peso.

Molti piatti sono preparati con riso a grani lunghi: involtini di cavolo, pilaf, risotti, paella, antipasti e insalate.È la base per porridge, dessert, zuppe di latte, perché l'uso di questo meraviglioso prodotto arricchisce la dieta dei bambini con proteine, carboidrati, vitamine, oltre a calcio, ferro e acido folico. Tuttavia, per ragioni di correttezza, va notato che anche il riso contiene una sostanza cancerogena. Ma è contenuto in quantità così piccole che non è in grado di causare alcun danno alla salute umana. Questo è quello che dicono i medici! Ma è meglio non correre rischi e acquistare quelle varietà di riso coltivate in Tailandia, Pakistan e India.

Caratteristiche della cottura del riso

Il riso a grani lunghi non è solo salutare, ma anche un contorno popolare. Si consuma insieme a carne, pesce, frutti di mare e verdure. Poiché contiene molto amido, i cereali vengono lavati accuratamente prima della cottura. Cuocere il riso in una grande quantità di liquido: lo assorbe bene e aumenta di volume.

Indubbiamente, il riso soffice è più gustoso e adatto come contorno rispetto al riso cotto su una massa appiccicosa e viscosa. Se risulta esattamente così, significa che la cottura è stata errata. Allora cuciniamo il riso!

Come Cuocere il Riso in Pentola

Per fare questo, devi trovare un recipiente adatto per cucinare: una casseruola con fondo antiaderente o un calderone. Sciacquate bene il riso in modo che l'acqua rimanga limpida. Quindi versatelo in un contenitore e riempitelo di liquido. Può essere acqua, latte o brodo, a seconda dello scopo per cui è necessario riso bollito. Il liquido dovrebbe essere il doppio del volume dell'ingrediente sfuso. Quindi, per un bicchiere di riso avrai bisogno di due bicchieri d'acqua.

Prima di metterlo a cuocere, è necessario salare l'acqua. Accendi il fuoco a un livello medio e posizionaci sopra la padella. Tenetelo aperto finché l'acqua con il riso non inizia a bollire. Quindi coprite il contenitore con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo.

Non è necessario cuocere i cereali fino a completa cottura. Per ottenere un risultato perfetto, una pentola con quasi prodotto finito togliere dal fuoco e lasciare nel contenitore in modo che “raggiunga” la condizione desiderata. A dire il vero, la padella viene isolata mettendola sotto una coperta. Alcune persone aggiungono prima il burro per farlo sciogliere nel riso caldo prima di sigillare il contenitore e metterlo in un luogo caldo. 15 minuti dopo meraviglioso contorno friabile pronto!

Come Cuocere Il Riso Nel Microonde

Lavare i cereali in diverse acque fino a renderli trasparenti. Mettere in un contenitore resistente al calore, aggiungere acqua potabile (il liquido dovrebbe essere il doppio del volume dei cereali), coprire con un coperchio. Mettete il contenitore nel microonde per 15 minuti di cottura. Quando il timer emette un segnale acustico, lasciare la ciotola di riso nel microonde per circa un quarto d'ora in modo che il riso diventi più morbido. Dopo aver tolto il contenitore dal microonde, condire il riso burro e disporre nei piatti.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta

Per ottenere un contorno di riso friabile, è necessario sciacquarlo bene e metterlo a bagno in acqua fredda per un'ora. Quindi viene scolato e trasferito nella ciotola del multicooker. Versare l'acqua in una quantità doppia rispetto al volume dei cereali: questo è descritto nella sezione preparazione del riso nelle istruzioni per l'uso. Dopo aver chiuso il coperchio del multicooker, è necessario impostare la modalità "pilaf". Dopo 10 minuti, disattivare questa modalità impostando il timer sull'opzione "riscaldamento". In questo modo il prodotto raggiungerà la condizione desiderata.

Come cuocere il riso in padella

Potresti non aver sentito parlare di questo metodo di cottura del riso, ma esiste. Richiede una padella, che deve essere riscaldata fino a “calda”. Lubrificale il sedere olio vegetale e stendere il riso. Scaldatelo a fuoco medio per un paio di minuti, mescolando con una spatola. Quindi aggiungere sale e aggiungere acqua, ma non fredda, ma acqua potabile calda.

Il liquido bollirà rapidamente, quindi la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio. Il calore elevato non è più necessario, quindi può essere ridotto. Tempo di cottura: 18-20 minuti. Quindi togliere la padella con il riso dal fuoco, ma tenerla dentro per altri 15 minuti senza aprire il coperchio.

Come cucinare il riso "alla cinese"

E infine rivolgiamo la nostra attenzione alla Cina, o meglio alla sua cucina. Naturalmente i cinesi sanno tutto sul riso e sulla sua corretta preparazione meglio di chiunque altro. Viene lavato accuratamente, posto in uno scolapasta e lasciato scolare. Versare l'acqua potabile, filtrata o in bottiglia, in una grande casseruola.

E ora attenzione: per 1 bicchiere di riso bisogna prendere 1,5 bicchieri d'acqua, e non una goccia di più. Inoltre, il contenitore in cui cuocerete il riso dovrà essere ampio e spazioso, e durante la cottura non dovrà fuoriuscire acqua da sotto il coperchio. A proposito, sarà più conveniente monitorare il processo attraverso il coperchio trasparente.

Quindi, versate il riso in una casseruola, riempitela d'acqua e mettete il contenitore a fuoco vivace. Devi avere un orologio davanti agli occhi: Ogni fase di cottura prevede un tempo specifico: 3-7-2-12. Che razza di numeri magici sono questi? Tutto è molto semplice. Il riso viene cotto a fuoco alto per i primi 3 minuti, a fuoco medio per i successivi 7 minuti e a fuoco basso per 2 minuti. Quindi la padella con il riso viene tolta dal fuoco e avvolta in una coperta o una coperta. Resta da mantenere il riso caldo per 12 minuti. Vi basteranno quindi solo 24 minuti per preparare il famoso contorno friabile “alla cinese”.

Tutti i suggerimenti sopra riportati si applicano alla cottura del riso bianco. Il riso integrale o nero richiede tempi di cottura più lunghi e Di più acqua. In ogni caso ricordatevi che durante la cottura del riso non togliete il coperchio dal recipiente!