Come fare una torta con la pasta choux. Torta con ricotta e cioccolato fatta con pasta choux - ricetta con foto
Torta con torte non zuccherate, crema al burro e banane. Torta da pasta choux Non è difficile da preparare, ma ci vuole tempo per cuocere le torte. Dal numero specificato di ingredienti si ottengono 6 torte, ognuna delle quali viene cotta separatamente. Ogni torta è generosamente ricoperta con la più delicata crema al burro e ricoperta di banane attraverso lo strato. La torta risulta MOLTO gustosa. Questa torta di pasta choux soddisferà anche i più golosi. Questa torta può essere completata con qualsiasi frutta, ma, secondo me, la torta alla banana risulta essere la più tenera.
Composto:
Per il test:
- Acqua – 1 tazza e ¼
- Burro – 120 g
- Farina – 1,5 tazze
- Sale: sulla punta di un cucchiaino
- Uova – 5-6 pezzi.
Per la crema:
- Panna (da montare) – 500 ml
- Mascarpone – 500 g
- Latte condensato – 1 lattina
Da riempire:
- Banane – 2 pz.
Per la decorazione:
- Petali di mandorla – 70 g
- Banane – 2 pz.
- Gel decorativo – 1 cucchiaio. cucchiaio (può essere sostituito con gelatina)
Preparazione:
Preparare pasta choux. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e portarla a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungere il burro tritato e scioglierlo nell'acqua.
Successivamente aggiungere sale e farina. Togliete la padella dal fuoco e mescolate l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi rimettetelo sul fuoco e mantenetelo sul fuoco mescolando continuamente per altri 2-3 minuti.
Lasciare raffreddare l'impasto per 20 minuti e poi aggiungere le uova una alla volta. L'impasto non deve essere molto liquido, in modo che non si diffonda, e non molto denso, in modo che sia facile da stendere su una teglia.
Prendi la carta da forno e disegnaci sopra un cerchio. Puoi prendere qualsiasi forma rotonda e tracciarla.
Stendere l'impasto in uno strato uniforme e sottile, senza oltrepassare il cerchio. Prima di stendere l'impasto è meglio capovolgere il foglio di carta e stendere la torta lungo le linee traslucide in modo che non rimangano segni di matita sulla torta cotta.
Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. La torta dovrebbe dorarsi e acquisire un colore dorato.
Quindi cuoci tutte le torte. Ne ho presi 6 pezzi. Le torte cotte possono essere impilate una sopra l'altra, non si attaccano tra loro.
Contemporaneamente alla cottura delle torte preparate la crema. Sbattere la panna con un mixer fino a formare dei picchi rigidi. Per facilitare la montatura, la panna dovrà essere fredda, cioè fresca di frigorifero.
Mettere il mascarpone in un contenitore profondo e aggiungere gradualmente il latte condensato. Non mescolare il mascarpone con un mixer, altrimenti diventerà liquido, mescolare accuratamente con un cucchiaio il formaggio con il latte condensato. Il latte condensato deve essere aggiunto gradualmente per non esagerare con la dolcezza. Aggiungi mezza lattina di latte condensato e assaggia la dolcezza, poi ancora un po 'e assaggia ancora, e così via fino al gusto desiderato.
Ora unisci con cura la panna montata e il mascarpone. Mescolare la panna con un cucchiaio senza utilizzare il mixer.
Ora che gli strati di crema e torta sono pronti, potete iniziare ad assemblare la torta. Disporre la prima torta su un piatto e ricoprirla generosamente di panna.
Quindi, stendi un altro strato di torta e ungilo anche con la panna. Tagliare le banane a fettine sottili e disporle sopra la crema.
Assembliamo quindi tutta la torta, alternando uno strato senza banane e uno strato con le banane.
Spennellare la parte superiore e i lati della torta con la crema rimasta. Per ogni evenienza, ho rinforzato la crema per la parte superiore e i lati con la gelatina, dato che ho servito la torta tavola festiva e avevo paura che perdesse un po'. Ho semplicemente diluito la gelatina nel latte secondo le istruzioni e l'ho aggiunta alla panna. Ma questo procedimento non è necessario, perché la crema è già piuttosto densa.
La torta è quasi pronta, non resta che decorarla. Taglia la banana negli stessi cerchi del ripieno e posiziona il motivo sopra la torta. Cospargere i bordi della torta e gli spazi tra le banane con le mandorle tritate. Lubrificare le decorazioni di banana con gel utilizzando un pennello da cucina in modo che non si scuriscano durante la conservazione della torta. Se non disponi di gel decorativo, puoi rivestire le banane con un sottile strato di gelatina diluita secondo le istruzioni.
Mettete la torta in frigorifero per un'ora in modo che si impregni, si indurisca un po' e sia più facile da tagliare. La torta di pasta choux è pronta, buon appetito. Questo la torta più delicata con le banane si scioglie in bocca.
Buon tè!
Qui sotto potete guardare un video divertente:
1. Riempi l'olio con acqua, aggiungi un pizzico di sale. Scaldare finché il burro non sarà completamente sciolto e poi finché il composto non bolle.
2. Aggiungere la farina setacciata, impastare bene senza togliere dal fuoco per circa 2 minuti. La farina cuocerà e si formerà un impasto denso e denso. Trasferirlo in una ciotola, lasciarlo raffreddare a 60 gradi Celsius o semplicemente mescolare per un po' fino a raggiungere la temperatura desiderata.
3. In una ciotola, mescolare le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente il composto di uova all'impasto raffreddato a 60 gradi (a temperatura più alta le uova si arricciano immediatamente e l'impasto non funzionerà), mescolare bene con un cucchiaio.
4. Se, dopo aver lavorato bene l'impasto, è ancora caldo tra le mani, lasciatelo raffreddare per un po', coprendolo con un coperchio o un asciugamano per evitare che prenda troppo vento. Impasto pronto dovrà avere una consistenza densa, uniforme, liscia e lucente.
5. Per preparare la base della torta, trasferite la pasta choux in una sac à poche e formatela su una teglia rivestita di carta da forno formando una forma a “reticolo” rettangolare come la mia, o qualsiasi altra forma vi piaccia.
6. Cuocere la pasta choux risultante per la torta in forno preriscaldato a 210-220 gradi per circa 15-20 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere per altri 15-20 minuti (il tempo di cottura varia a seconda del dimensione e spessore "griglie") Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti l'impasto si depositerà! Monitorare il processo attraverso la finestra è un segno di disponibilità crosta dorata sulla superficie della torta.
Oggi prepareremo qualcosa di molto semplice da realizzare torta di pasta choux Inoltre, di seguito vengono fornite istruzioni dettagliate per la cottura. Sebbene la ricetta della torta sia semplice e diretta, risulta deliziosa e si mangia velocemente.
Per preparare la torta vi serviranno:
Per la pasta choux:
– Farina – 200 grammi
– Uova – 5 pz.
– Burro – 150 grammi
– Acqua – 1 bicchiere
– Sale – 0,5 cucchiaino
Per la crema:
– Panna acida – 500 grammi
– Zucchero – 1 bicchiere
Per la glassa:
– Latte – 50 grammi
– Burro – 20 grammi
– Cacao in polvere – 2 cucchiaini
Versare l'acqua nella padella, aggiungere il sale.
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti.
Portare ad ebollizione.
Versare tutta la farina in una volta.
Riscaldare il composto a fuoco basso, mescolando continuamente; quando il composto si arrotola in un unico grumo e inizia a staccarsi dalle pareti della padella, togliere dal fuoco.
Lasciare raffreddare il composto in modo che quando si aggiungono le uova non si rapprendano. Non aggiungiamo le uova tutte in una volta, ma gradualmente.
Mescolare il composto con un mixer.
L'impasto dovrà risultare abbastanza morbido, ma non denso e poco liquido.
Mettiamo la pasta choux risultante su una teglia usando una siringa da cucina o un sacchetto e, se non li hai, puoi usarne uno normale. sacchetto di plastica con un angolo tagliato. Metti la teglia nel forno per 30-40 minuti.
Una volta che le palline saranno aumentate di dimensioni e dorate, potrete toglierle dal forno.
Mentre le palline si raffreddano, preparate la panna acida. Metti la panna acida in un piatto fondo e aggiungi lo zucchero.
Sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Co panna acida Puoi cucinarlo molto gustoso.
Disporre le palline di crema pasticcera in un piatto con la panna.
Mettili su un piatto a forma di diapositiva.
Aggiungi latte e burro in un bicchiere.
Aggiungi il cacao in polvere.
Riscaldare a bagnomaria o nel microonde, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Decorare con glassa sopra e posizionare torta di pasta choux in frigorifero per un paio d'ore a macerare.
Tagliare la torta a pezzi e servire con il tè. Ma se non volete preoccuparvi dell’impasto, vi consiglio di prepararlo.
Buon tè!
Video ricetta per fare la torta di pasta choux:
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1. Tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una casseruola. Versare acqua potabile.
2. Riscaldare la miscela a ebollizione a fuoco medio. Miscelare i prodotti fino ad ottenere un liquido di consistenza uniforme.
3. Versare la farina in una ciotola e mescolarla con il sale.
4. Versare il liquido dell'olio caldo nel contenitore con la farina e lavorare velocemente l'impasto in modo che si stacchi dalle pareti della ciotola. La sua consistenza sarà piuttosto densa. Lasciare raffreddare l'impasto a temperatura ambiente.
5. Aggiungi un uovo all'impasto freddo e usa un cucchiaio per lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
6. Quindi aggiungere il secondo uovo e impastare nuovamente l'impasto.
7. La consistenza dell'impasto risulterà abbastanza liquida e liscia.
8. Usando un cucchiaio, versare l'impasto sulla teglia e lasciarlo stendere. Prenderà la forma di un cerchio. Posizionare la teglia in una camera di cottura riscaldata a 200 gradi e cuocere i prodotti per 15 minuti. Faccio notare che le torte possono essere realizzate in qualsiasi forma, a strisce lunghe o come una normale torta intera.
9. Trascorso questo tempo, abbassate la fiamma a 150 gradi e continuate a cuocere le millefoglie per altri 15 minuti. Successivamente, spegnere il forno, aprire leggermente la porta e lasciare raffreddare i prodotti.
10. Ora iniziate a preparare la crema. Unisci la panna acida con lo zucchero.
11. Utilizzando un mixer ad alta velocità, sbattere la panna acida per circa 10 minuti fino a renderla soffice e raddoppiata di volume.
12. Successivamente, inizia a modellare la torta. Trova un piatto piano conveniente e disponi delle tortillas cotte e raffreddate.
13. Ungerli generosamente con panna acida. Puoi mettere noci o bacche sopra.
14. Continuate a stendere le torte, ricoprendole con la crema. Date alla torta una forma semicircolare.
15. Grattugiare il cioccolato e cospargerlo sulla torta. Puoi anche scioglierlo a bagnomaria e versare la glassa sul prodotto. Manda il dolce a raffreddare e immergilo in frigorifero per 2 ore.
16. Trascorso questo tempo potete servire la torta in tavola accompagnata da una tazza di tè o caffè fresco.
Guardate anche la video ricetta su come fare la torta di pasta choux.
Una volta in un bar ho provato la pasta choux con crema pasticcera. O meglio, nemmeno una torta, ma una parte di torta (la vendono anche intera). E ovviamente ho deciso di provare a fare qualcosa di simile anch'io. Come risultato della ricerca, ho trovato una ricetta meravigliosa per una torta di pasta choux con crema pasticcera alla panna acida. Qui abbiamo trovato un "motivo" per cuocerlo: il mio figlioletto ha compiuto sei mesi. La torta si è rivelata incredibilmente tenera, si scioglieva in bocca. Mi è piaciuto così tanto che l’ho realizzato per il compleanno di mio marito al lavoro.
La composizione della torta Tenerezza alla crema pasticcera comprende:
Per le torte:
- 200 g di acqua;
- 50 g di olio vegetale raffinato (inodore);
- 50 g di burro;
- 1 pizzico di sale;
- 130 g di farina;
- 4 uova di gallina.
Per la panna acida alla crema:
- 1 uovo (grande);
- 120 g di zucchero;
- 2 cucchiai. farina colmata;
- un pizzico di vanillina;
- 300 g panna acida 25%;
- 200 grammi di burro.
Per la decorazione:
Un commento:
- La torta secondo queste proporzioni non risulta molto alta e larga, quindi se dovete preparare una torta grande, fatela per due porzioni.
- Da questa quantità di impasto si ottengono due tortine rettangolari 30x40cm, oppure 5 tortine rotonde del diametro di 26cm. Se avete stampi di altre dimensioni calcolate voi stessi il numero di torte in proporzione alla superficie totale di tutte le torte, circa 2400-2500 cmq.))) La prima volta che ho fatto 4 torte, si sono girate risulta essere spesso.
- Puoi usare la crema che preferisci, non è necessaria.
- Puoi decorare la torta secondo i tuoi gusti e desideri. Puoi ricoprirlo completamente con glassa al cioccolato, cospargere con cioccolato grattugiato, scaglie di cocco, decorare con frutta candita, ecc.
Procedimento per preparare la torta Tenerezza alla crema pasticcera:
Se stai preparando una torta con panna acida, prima devi preparare la base della crema: deve raffreddarsi.
Rompere l'uovo in un pentolino, aggiungere la panna acida, lo zucchero, la farina e la vanillina... 
... mescolare tutto accuratamente con una frusta fino a che liscio. 
Mettete il composto di panna sul fuoco e, mescolando continuamente, portate ad ebollizione a fuoco medio. Cuocere fino a quando la crema si addensa (5-7 minuti). La farina non si deve sentire!!! Se lo si desidera, se non si ha paura, la miscela può essere riscaldata a fuoco alto e poi cotta a fuoco medio. Sarà solo un po' più veloce. Devi solo mescolare la panna molto velocemente in modo che si prepari in modo uniforme e non abbia il tempo di bruciare sul fondo della padella. 
Coprite la superficie della crema con pellicola trasparente (potete prendere un sacchetto per il pranzo) e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Per fare in modo che ciò avvenga più velocemente, potete mettere la pentola in un altro contenitore più grande con acqua fredda. Mentre la crema si raffredda, togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. 
Ora prepariamo l'impasto per le torte.
Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua salata con burro e olio vegetale in una piccola casseruola. 
Versare tutta la farina in una volta... 
...mescolare velocemente. Dovreste ottenere un grumo omogeneo: non appena inizia a staccarsi dalle pareti della casseruola, mescolate ancora per un paio di minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. 
Mentre l'impasto si raffredda, finite la crema.
A questo punto il composto di crema pasticcera dovrebbe essere appena tiepido (non bollente). Utilizzando un mixer, sbattere gradualmente il burro ammorbidito, ottenendo una crema molto soffice, delicata e ariosa. 
Finire la crema e cuocere le torte.
Non appena l'impasto sarà leggermente caldo (non è necessario raffreddarlo completamente), sbattere e incorporare le uova di gallina una alla volta. All'inizio sembrerà che non si mescolino ostinatamente, ma semplicemente stiano appesi da soli attorno all'impasto, ma gradualmente l'impasto diventerà omogeneo, liscio e lucido. 
Stendere l'impasto finito su carta da forno in uno strato molto, molto sottile. Potete stenderlo con un cucchiaio, oppure potete stenderlo con le mani imbevute di acqua fredda. Se hai una buona carta da forno, non è necessario ungerla ulteriormente, la torta verrà fuori bene. Se dubiti della qualità della carta da forno, è meglio ungerla con olio vegetale per ogni evenienza. 
Cuocere le torte in forno preriscaldato a 200ºC per 10-12 minuti fino a cottura. 
Trasferiamo immediatamente le torte finite dallo stampo su una gratella, fresca, dopodiché possono essere impilate. 
Assemblare la torta:
Ogni torta è ricoperta con la crema del cuore. Se lo si desidera, non è possibile coprire la torta superiore con la panna, ma versarla con cioccolato fatto in casa o cospargerla di zucchero a velo. Ho ricoperto tutte le torte con la panna. Si consiglia di lasciare riposare la torta per almeno un paio d'ore prima di servirla in ammollo. 
Come decorazione ho realizzato... 
... e mia nipote ha disegnato con gioia la torta con una matita culinaria. 
Ecco come è venuta la torta: 
Questo è nel contesto: 
