Crema al burro per croissant. Come fare la crema pasticcera in casa

Nel latte leggermente tiepido, mettere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, lievito secco, impastare. Rompi 2 uova, aggiungi altri 2 cucchiai di zucchero, mescola ancora accuratamente.
Versare la farina, impastare l'impasto, assicurarsi di coprire con un panno umido, mettere in un luogo caldo per mezz'ora. (Un luogo caldo può essere una ciotola di acqua tiepida su cui mettere una ciotola di impasto).
Grattugiare velocemente il burro congelato su una grattugia grossa e mescolarlo subito all'impasto, rimetterlo a lievitare sotto un tovagliolo.
Per la crema pasticcera, mettere sul fuoco in una casseruola un bicchiere di latte con lo zucchero. Sbattere leggermente il secondo bicchiere di latte fino ad ottenere un composto omogeneo con uova e farina.
Quando il latte nella casseruola bolle, mescolando velocemente, versate il composto di uova e latte in un ruscello. Sempre mescolando, portate a bollore e, abbassando la fiamma, fate sobbollire per qualche minuto fino a quando la crema non si sarà addensata. E rimuovere - deve raffreddare.
Dividere l'impasto in 4-6 parti, stendere strati rotondi o quadrati fino a 2-3 mm di spessore e dividere in triangoli. Spalmare la crema sulla parte larga e arrotolare i croissant-croissant.
Su una teglia ricoperta di carta da forno o carta stagnola (ungetela con l'olio), adagiate i bagel, lasciando spazio libero tra di loro, spennellateli con un uovo sbattuto e infornate per 20-25 minuti, preriscaldando il forno a 180-190°.
I rotoli di croissant possono essere cosparsi prima di piantare in forno

Ciao a tutti! 👥

Oggi voglio dirtelo sul croissant crema al burro di Yashkino.

Luogo di acquisto: quasi tutti i negozi di alimentari

Prezzo: circa 13 rubli

Volume: 45 g

| COMPOSIZIONE |

Farina di frumento di prima scelta, panna "Cremosa" (zucchero, acqua, melassa, latte scremato in polvere, sostituto del grasso del latte (raffinato deodorato oli vegetali: palma e sue frazioni, girasole, palmisti e sue frazioni, antiossidante: tocoferoli, concentrato di miscela), destrosio, maltodestrine, panna secca, stabilizzanti: pectina, polifosfato di sodio, emulsionante: lecitina, correttore di acidità: ortofosfato di sodio 2-sostituito, conservante : sorbato di potassio, aroma, sale alimentare), margarina (oli vegetali raffinati deodorati (palma, palma modificata, girasole), acqua, emulsionanti (E471, E433, lecitina di soia E322), sale, conservante (E200), correttore di acidità (E330) ), uovo di gallina, zucchero, lievito pressato, sciroppo di glucosio-fruttosio, agenti di mantenimento dell'umidità: sciroppo di sorbitolo, glicerina, emulsionante: lecitina di soia, sale, siero di latte in polvere, emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi, pasta madre (farina di frumento , acqua, bacconcentrai "Lactobacterin dry"), aromi naturali: burro, limone, vaniglia, acqua.

| IMBALLAGGIO |

io sempre Cerco di prendere prodotti in confezioni singole, per facilitarne il trasporto. È più facile prendere 1 croissant e mangiarlo che prendere un intero pacchetto e poi portarlo in giro tutto il giorno. Pacchetto - flow pack, tipico per prodotti "Yashchino".

Dall'altro lato tutto informazione, che potrebbe essere richiesto. Font abbastanza piccolo, ma puoi leggerlo se guardi da vicino.

Ibid data di produzione e data di scadenza.

| SUL PRODOTTO |

Brioche bello grosso- 45 g

Lui leggermente appiattito, Beh, non è appena sfornato. Ma rubicondo, sembra appetitoso.

Morbida e fresca, deliziosa. Ma qui il ripieno è un problema. Gusto Lei è brava cremoso, dolce.

Ma qui sentilo molto difficile, per lei beh, molto poco. Letteralmente cadere su un grande croissant. Lo stesso vale per il gusto cioccolato. Pensare, Il produttore deve essere più generoso.

Spero che la mia recensione ti sia stata utile.👍🏻 Ti sarei grato se trovassi un paio di secondi e lo votassi.🙏🏻Se hai domande, sarò felice di risponderti nei commenti!👇🏻

Grazie per l'attenzione!❤️

Per non dover percorrere migliaia di chilometri sulla strada per la capitale culinaria del mondo per imparare la ricetta dei veri croissant francesi, abbiamo raccolto tutti i segreti della loro preparazione.

Molte persone sanno come cucinare correttamente la pasta per croissant: questa è la sfoglia pasta lievitata che ti si scioglie in bocca. Ma un pezzo di prova acquistato in un negozio ti aiuterà a far fronte più velocemente a un difficile compito culinario.

Ricetta pubblicata: Alexander Lozier
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Preparazione: 40 minuti
Contenuto calorico: 440 kcal per 100 g

Ingredienti per fare i croissant

1/3 tazza di zucchero semolato
2 cucchiai Farina di frumento
0,5 l di latte pastorizzato
1 cucchiaino vanillina
½ confezione Burro
selezionato uovo
50 g di cioccolato bianco e al latte

Come fare i croissant?

1. Scongelare l'impasto. Lo stendiamo con uno strato e ritagliamo degli stampi triangolari per i nostri croissant.

2. Versare la farina nella padella. Versare il latte a filo. Mescolare accuratamente. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Cuocere fino a quando non si sarà addensato.

3. Aggiungere l'olio alla crema ancora calda, mescolare bene. Raffreddiamo la panna.

4. Distribuiamo il ripieno alla vaniglia nella base del rettangolo di prova e pieghiamo i croissant. Sbattere l'uovo in schiuma. Spennellare la superficie dei croissant con un pennello da cucina.

5. Adagiateli con cura su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno ben caldo fino a doratura.

6. Spolverizzare i croissant caldi con cioccolato bianco e al latte grattugiati prima di servirli.

Quando tutti i golosi e teneri croissant preparati da voi con crema alla vaniglia già mangiati, è ora di iniziare a cercarne di nuovi ricette fantastiche. Non perdere l'ingegnosamente semplice e sorprendente ricetta dell'aria pasticcini - che diventeranno compagni ideali per una tazza di caffè forte con latte.

Sentiti libero di rompere tutti gli stereotipi culinari!

Per non dimenticare, salva la ricetta sulla tua bacheca.

Cornetti - piatto famoso cucina francese, qui vengono spesso consumati a colazione o semplicemente con il caffè come spuntino. I prodotti assomigliano ai bagel. Sono fatti di pasta sfoglia lievitata. Spesso vengono preparati senza alcun ripieno, al centro viene posto un pezzo della stessa pasta, da cui viene ricavata la base. Tuttavia, i croissant ripieni stanno diventando sempre più popolari. Può essere dolce e salato. I condimenti per i croissant possono essere preparati secondo il più ricette diverse, molti cuochi se li inventano. Tuttavia, affinché le fantasie del fornaio trovino un'incarnazione degna, deve conoscere alcune regole per preparare il ripieno per i bagel francesi.

Caratteristiche di cottura

I ripieni per i croissant sono fatti con frutta, frutti di bosco, cioccolato, latte condensato, formaggio, prosciutto, verdure, ricotta, carne. La tecnologia per preparare un ripieno particolare può avere le sue specifiche. Conoscere alcuni punti consentirà allo specialista culinario di ottenere il risultato atteso, indipendentemente da quali prodotti prepara il ripieno per i famosi dolci francesi.

I croissant non si cuociono a lungo, di solito si conservano in forno per non più di 20-25 minuti. Durante questo periodo, non tutti i prodotti hanno il tempo di cuocere. Pertanto, gli ingredienti che richiedono un trattamento termico a lungo termine non vengono inseriti nel ripieno dei croissant o vengono portati in anticipo.
Non è consuetudine mettere molto ripieno nei croissant, soprattutto quando si tratta di ripieno dolce. Una volta riscaldati, molti dei prodotti che compongono il ripieno dolce per croissant si sciolgono e, se si mette molto ripieno nell'impasto, può fuoriuscire dal prodotto durante la cottura.
addensare ripieno dolce l'aggiunta di amido aiuterà. Per rendere i ripieni di carne o verdure più densi e viscosi, viene aggiunto il formaggio. La ricotta può anche fungere da legante per qualsiasi tipo di ripieno per croissant.
Se il ripieno del croissant è stato sottoposto a trattamento termico, quindi deve essere raffreddato prima di stenderlo su uno strato di pasta steso. In caso contrario, il ripieno cuoce a vapore l'impasto, rendendolo umido e scivoloso. Si rovinerà e aspetto esteriore, e il sapore della cottura.

I croissant formati con ripieno vengono inviati in un forno preriscaldato a 200 gradi e cotti per circa 20 minuti. Per evitare che cadano, la porta del forno non è aperta in questo momento. Se vuoi che i bagel francesi diventino rossicci, non fa male ungerli con tuorlo o tè forte prima di metterli in forno.

Ripieno al cioccolato per croissant

cioccolato fondente - 100 g;
burro - 30 g;
latte - 20 ml;
cognac (opzionale) - 5 ml.

Metodo di cottura:

Rompi il cioccolato. Mettere in una piccola ciotola.
Aggiungi il latte al cioccolato.
Togliere il burro dal frigorifero 20 minuti prima di iniziare a cuocere il ripieno per ammorbidirlo.
Metti una ciotola di cioccolato e latte a bagnomaria. Scaldare il cibo, mescolando, fino a quando il cioccolato non si scioglie.
Rimuovere la ciotola di cioccolato fuso dal bagnomaria. Aggiungere il burro ammorbidito, mescolare.
Versare massa di cioccolato cognac, mescolare.

Video ricetta per l'occasione:

Resta da aspettare che il ripieno si raffreddi un po' e diventi più denso, dopodiché può essere spalmato a cucchiaini sull'impasto steso e tagliato a triangoli, formando dei croissant.

Ripieno di ricotta per croissant con noci e frutta secca

ricotta - 0,2 kg;
frutta secca (uvetta, albicocche secche) - 50 g;
noci - 50 g;
zucchero - 80 g;
vanillina - 1 g;
uovo di gallina - 1 pz.

Metodo di cottura:

Frutta secca versare acqua bollente, attendere 15 minuti, scolare l'acqua. Asciugare la frutta secca con un tovagliolo di carta. Tritare finemente le albicocche secche, lasciare intera l'uvetta.
Asciugate le noci in una padella, schiacciatele con un mattarello o in qualsiasi altro modo a voi conveniente.
Strofina la ricotta attraverso un colino.
Rompete un uovo in una ciotola, strofinatelo con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungi la ricotta. Sbattere i prodotti con un mixer o mescolare bene.
Aggiungere la frutta secca e le noci, mescolare il cibo, cercando di distribuire i pezzi di noci e frutta secca massa di cagliata uniformemente.

Il ripieno di cagliata con frutta secca e noci non è solo gustoso, ma anche salutare. Puoi farci dei croissant per colazione. Ti daranno energia per molto tempo.

Ripieno di croissant al cioccolato e fragole

cioccolato bianco - 100 g;
crema grassa - 20 ml;
fragole - 100 g

Metodo di cottura:

Spezzettate il cioccolato, mescolatelo alla panna e fatela sciogliere a bagnomaria.
Lavare le fragole, asciugarle. Eliminare i gambi dalle bacche, tagliarle a pezzetti.
Immergere i pezzi di fragola nel cioccolato fuso e mescolare.

Aspetta un po' finché il ripieno non si addensa e usalo per lo scopo previsto.

Ripieno per croissant al latte condensato

latte condensato - 0,25 l;
amido - 50 g.

Metodo di cottura:

Togliere in anticipo il latte condensato dal frigorifero in modo che diventi un po' più liquido.
Versare il latte condensato in una ciotola, cospargere di amido e mescolare bene, cercando di evitare la formazione di grumi.
Mettere il latte condensato in frigorifero in modo che si addensa di nuovo.

Puoi anche farcire i croissant con latte condensato bollito, non è necessario aggiungere amido.

Ripieno di croissant al formaggio e prosciutto

prosciutto di pollame - 100 g;
formaggio a pasta dura - 100 g;
maionese (opzionale) - 10 ml.

Metodo di cottura:

Macinare il formaggio su una grattugia con fori di dimensioni grandi o medie.
Tagliare il prosciutto a cubetti.
Metti il formaggio e il prosciutto in una ciotola, aggiungi la maionese, mescola.

Man mano che i croissant cuociono, il formaggio si scioglierà, legando insieme i pezzi di prosciutto e dando vita ai croissant gusto raffinato. È improbabile che una tale cottura lasci nessuno indifferente.

Ripieno per croissant con ricotta e verdure

rucola - 100 g;
ravanello - 100 g;
ricotta - 100 g;
olio d'oliva - 10 ml;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavate i ravanelli e la rucola. Stendeteli su un canovaccio ad asciugare velocemente.
Tagliare le estremità dei ravanelli. Tagliare le verdure a striscioline.
Tritare finemente la rucola con un coltello.
Unire la ricotta con burro, sale e condimenti, impastare, trasformandola in una massa omogenea.
Unire la ricotta con la rucola e il ravanello, mescolare. Se il ripieno è troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio di maionese o panna acida.

I nostri compatrioti mettono raramente i ravanelli nel ripieno di torte o torte, ma ai francesi piacciono i ravanelli anche dopo il trattamento termico, sono felici di mangiare dolci con un tale ripieno.

Ripieno di croissant con formaggio, erbe aromatiche e uova

formaggio - 0,2 kg;
uovo di gallina - 1 pz. categoria C2;
erbe aromatiche fresche (aneto, basilico, prezzemolo) - 50 g.

Metodo di cottura:

Grattugiare grossolanamente il formaggio.
Tritare finemente le verdure con un coltello.
Mescolare il formaggio con le erbe aromatiche.
Sbattere l'uovo in una ciotola separata.
Metti parte della massa di uova sul formaggio e sulle verdure, mescola. Aggiungere l'uovo poco alla volta in modo che ricopra il formaggio ma non renda il ripieno troppo liquido.

Se l'uovo rimane, puoi usarlo per spennellare i croissant prima di infornarli.

Il ripieno per i croissant può essere dolce o salato. Nei ripieni non zuccherati viene spesso aggiunto il formaggio, che lega altri componenti, o la ricotta. I ripieni dolci sono fatti di cioccolato, latte condensato, frutta e bacche. Conoscendo i principi di base della preparazione del ripieno per i bagel francesi, la padrona di casa può creare le proprie ricette senza rischiare un fiasco.