Pezzi di cavolo in un barattolo con barbabietole. Cavolo con barbabietole in barattoli a pezzi grandi - ricette per tutti i gusti

Il cavolo cappuccio con barbabietole a pezzetti grandi in barattolo è un ottimo antipasto che può essere servito come aggiunta alle portate principali durante una vacanza o una tavola da pranzo. La delicatezza vegetale può essere quotidiana o preparata per un uso futuro. Grazie alla straordinaria combinazione di prodotti e marinata aromatica, lo spuntino risulta molto appetitoso, croccante e gustoso. Preparare un pasto veloce non è difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi.

Verdure assortite

Cavolo con pezzi di barbabietola - antipasto cottura istantanea. Nella maggior parte dei casi, la prelibatezza può essere consumata entro un giorno dall'inizio della marinatura. I vasetti di verdure miste si possono conservare in frigorifero per diverse settimane.

A seconda degli ingredienti aggiuntivi utilizzati per preparare i sottaceti, il gusto finale dello spuntino cambierà. Il piatto può essere caldo, acido, dolce o piccante. Tale diversità di sapori può essere ottenuta utilizzando carote, aglio, pimento, tavola o aceto di mele, foglia d'alloro, olio vegetale raffinato o aromatico, cipolle, zucchero, erbe aromatiche, coriandolo e molto altro.

Le varietà tardive sono adatte per creare uno spuntino croccante. cavolo bianco. Tali frutti hanno una struttura più elastica e foglie forti. Se sono presenti danni sulla superficie o all'interno della verdura, è necessario rimuoverli. Le foglie rimanenti possono essere tranquillamente utilizzate per preparare un'insalata.

Le barbabietole per spuntini dovrebbero avere un colore ricco e uniforme, senza striature bianche. Solo in questo caso il piatto avrà un bel colore rosa. In modo che i pezzi di verdura abbiano gusto brillante, dovresti usare barbabietole di varietà adatte: Bordeaux, Piatto Egiziano, Palla Rossa, Detroit, Mulatto o Bona. Il prodotto deve essere solido e privo di danni o ammaccature.

I barattoli in cui verrà posto lo spuntino devono essere accuratamente lavati e asciugati. Se l'insalata non viene preparata come preparazione invernale, non è necessario sterilizzare i contenitori.

Marinare il cavolo con le barbabietole pezzi grossi molto semplice. Verificato ricette passo passo ti aiuterà a creare uno spuntino delizioso e appetitoso con il minimo sforzo.

Ricetta classica

Verdure cotte secondo ricetta classica, hanno un sapore croccante agrodolce con un leggero sentore di spezie. L'antipasto è ottimo come complemento alle portate principali e si armonizza perfettamente con i piatti di carne. Puoi mangiare l'insalata 3 ore dopo l'inizio della preparazione, ma miglior gusto le verdure arrivano il giorno successivo.

Prodotti richiesti:

Procedura passo dopo passo:

Suggerimento: non compattare troppo le verdure. Basta premerli leggermente con le mani.

Verdure in coreano

Il cavolo alla coreana con fette di barbabietola è una prelibatezza speziata e aromatica che decorerà chiunque tavola festiva. Il piatto completerà i piatti principali e sarà un ottimo spuntino per forti bevande alcoliche. Puoi mangiare il cavolo 20 ore dopo l'inizio del processo di decapaggio.

Avrai bisogno:

Istruzioni per la cottura:

Consiglio: per rendere lo spuntino più piccante mettetelo in un barattolo con affettatura di verdure dovresti aggiungere baccelli di peperoncino puliti.

Snack senza aceto

Una ricetta per uno spuntino senza aceto piacerà a coloro che per qualche motivo non amano questo prodotto concentrato. Le verdure hanno un sapore dolciastro e un aroma magico dovuto al pimento e ai chiodi di garofano. Barbabietola rossa e cavolo, preparati senza aceto, possono essere offerti ai bambini. I bambini adoreranno sicuramente le bellissime foglie rosa con il loro gusto croccante.

Prodotti richiesti:

Procedura passo dopo passo:

Suggerimento: l'aspetto dello spuntino diventerà più elegante e il gusto sarà più brillante se aggiungete erbe fresche al piatto. Il tipo e la quantità possono essere modificati a tua discrezione.

Stile di cucina georgiano

La ricetta georgiana prevede l'utilizzo di una grande quantità di verdure diverse, grazie alle quali il piatto risulta molto aromatico e appetitoso. Per preparare uno spuntino caucasico sono adatte piccole teste di cavolo, tagliate in quattro parti. Puoi consumare il cibo tre giorni dopo l'inizio della marinatura. Tuttavia, dovresti ricordare: più a lungo l'antipasto rimane in salamoia, tanto più gusto ricco lei ha.

Avrai bisogno:

Istruzioni per la cottura:

Suggerimento: per preparare un antipasto georgiano, puoi utilizzare spezie, erbe ed erbe aromatiche. Cucina caucasica incoraggia solo tali esperimenti.

Cavolo marinato con barbabietole e mele

Se aggiungi le mele al cavolo marinato con le barbabietole, l'antipasto avrà un gusto originale e completamente indescrivibile. La frutta aggiunge interesse al piatto nota gentile. L'armoniosa combinazione di tutti gli ingredienti piacerà sicuramente a tutti i propri cari e agli ospiti riuniti al tavolo festivo.

Prodotti richiesti:

Procedura passo dopo passo:

Consiglio: per preparare questo spuntino sono adatte varietà di mele agrodolci. Sono questi tipi che daranno al piatto un gusto impeccabile.

Piccoli trucchi per un grande piacere

Cavolo con barbabietole, in salamoia in modo veloce, - gustoso, elegante e snack salutare. Il piatto può essere servito per ogni occasione, sia esso un semplice pranzo o una cena di gala. La parte migliore è che non ci sono difficoltà o insidie ​​nel preparare i sottaceti. Anche una casalinga alle prime armi può preparare questo piatto. E affinché lo spuntino risulti sempre appetitoso, croccante, aromatico e gustoso, dovresti conoscere alcuni trucchi:

Il cavolo cappuccio a pezzetti, marinato con bietole e spezie, piacerà sicuramente a tutti coloro che hanno avuto la fortuna di assaggiarlo. La prossima volta che decidi di fare uno spuntino, è meglio aumentare la quantità di cibo in modo che tutti quelli che ti circondano possano gustarlo piatto delizioso. Buon appetito e cavoli croccanti!

Il cavolo marinato con barbabietole diversificherà la tua dieta in inverno e saturerà il tuo corpo con vitamine e microelementi utili. Il cavolo con barbabietole può essere servito come spuntino o utilizzato per preparare insalate.

Cavolo marinato istantaneo con barbabietole - principi di base della cucina

In questo modo il cavolo cappuccio viene marinato rapidamente. Dopo circa cinque ore puoi mangiarlo e le verdure, nonostante siano versate con marinata calda, rimangono succose, croccanti e gustose.

Le barbabietole dovrebbero essere di colore bordeaux e avere un sapore dolce. Non sono ammesse verdure con venature bianche.

Il cavolo viene lavato, le foglie superiori vengono eliminate, tagliate a pezzi grossi e poi tritate secondo la ricetta. Le barbabietole vengono pulite, lavate e grattugiate su una grattugia grossa. Le restanti verdure, se utilizzate, vengono tritate allo stesso modo delle barbabietole. Per fare questo, puoi usare una grattugia per insalata coreana.

La preparazione del cavolo marinato non richiede molto tempo, perché non è necessario tagliarlo a listarelle sottili, come per i crauti. Per questa ricetta viene tagliato a quadretti.

La marinata viene solitamente preparata con acqua purificata, sale, aceto, zucchero semolato e olio vegetale. L'acqua viene versata in una casseruola o casseruola, vengono aggiunti gli ingredienti sfusi e portati a ebollizione. Togliere dal fuoco, versare l'olio vegetale, mescolare e far bollire di nuovo. Mettere da parte e aggiungere l'aceto. Se lo si desidera, aggiungerlo spezie e spezie.

Mettete le verdure in una padella o barattolo, versate la marinata calda, coprite con un piattino e lasciate riposare per tre o quattro ore. Trascorso questo tempo potete provare con il cavolo.

Ricetta 1. Cavolo marinato istantaneo con barbabietole

ingredienti

due kg di cavolo cappuccio;

quattro spicchi d'aglio;

due carote;

barbabietole di media grandezza;

Marinata

9% aceto da tavola– 100ml;

100 g di zucchero semolato;

120 ml olio di semi di girasole;

30 g di sale da cucina.

Metodo di cottura

1. Lavare il cavolo cappuccio, rimuovere le foglie superiori. Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi, eliminare il gambo e poi tagliare le foglie del cavolo cappuccio a quadretti. Mettere in una casseruola o in una ciotola capiente.

2. Sbucciare carote e barbabietole, lavarle e tritarle su una grattugia a sezioni larghe o utilizzare una grattugia per insalata coreana per questo.

3. Togliere la buccia dall'aglio e tagliare gli spicchi a fettine sottili. Aggiungete le verdure al cavolo e mescolate bene con le mani. Trasferire il composto di verdure in un barattolo da tre litri pulito e asciutto.

4. Versare un bicchiere di acqua purificata in una piccola casseruola, aggiungere sale da tavola e zucchero semolato. Far bollire a fuoco basso. Versare l'olio vegetale, mescolare e far bollire di nuovo. Togliere la padella dal fuoco, versare l'aceto da tavola, mescolare.

5. Versare la marinata bollente sulle verdure nel barattolo, coprire con un coperchio e lasciare agire per quattro ore.

Ricetta 2. Cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietole, tritato finemente

ingredienti

1 kg 200 g di cavolo cappuccio bianco;

carota;

mezza testa d'aglio;

Marinata

acqua purificata – 500 ml;

acido acetico 70% - 30 ml;

Foglia d'alloro;

sale grosso– 40 grammi;

pepe nero - sei piselli;

olio vegetale – ¼ di tazza;

zucchero semolato – 120 g.

Metodo di cottura

1. Lavare la testa del cavolo, eliminare le foglie superiori e tagliare il gambo. Tritare le foglie di cavolo in strisce sottili e piccole. Questo può essere fatto comodamente con uno speciale coltello a due lame. Metti il ​​cavolo tritato in una grande casseruola.

2. Sbucciare le carote grandi, lavarle e tritarle su una grattugia a sezioni larghe. Mettilo in una casseruola con il cavolo.

3. Sbucciare le barbabietole piccole, lavarle e tritarle allo stesso modo delle carote. Il colore del cavolo dipende dalla quantità di barbabietole; più sono le barbabietole, più intenso sarà il colore.

4. Separare circa la metà della grande testa d'aglio a fette, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Aggiungi ad altre verdure. Mescolare il tutto, impastando leggermente il cavolo.

5. Versarne mezzo litro in una casseruola, aggiungere il resto degli ingredienti e tenere sul fuoco finché non bolle. Versare la marinata bollente sulle verdure. Coprire con un piatto piano e appoggiarvi sopra un peso. Marinare il cavolo per 12 ore. Trascorso questo tempo si può mangiare. Lo mettiamo in barattoli puliti, chiudiamo i coperchi e conserviamo al freddo per non più di due settimane.

Ricetta 3. Cavolo marinato istantaneo con barbabietole “Pelustka”

ingredienti

forchette di cavolo di media grandezza;

sale - cucchiaio;

piccole barbabietole;

carota grande;

testa d'aglio;

aceto – 150 ml;

olio vegetale - mezzo bicchiere;

zucchero semolato – 100 g;

acqua purificata – litro;

pepe nero - sei piselli.

Metodo di cottura

1. Lavare la testa del cavolo, eliminare le foglie superiori e dividerla in otto parti.

2. Sbucciare gli ortaggi a radice, lavarli e tagliarli a listarelle sottili. Smontare la testa d'aglio in spicchi. Togliere loro la buccia e tagliarli a fettine sottili.

3. Versare l'acqua purificata in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, il pepe in grani, il sale da cucina e versare l'olio vegetale. Mettete sul fuoco e fate bollire per cinque minuti dal momento in cui bolle.

4. Foglie di cavolo Mettili in una ciotola profonda, sovrapponendoli con le verdure tritate. Versare la marinata calda sul contenuto. Coprire con un piatto e fare pressione sopra. Tenere al caldo per un paio di giorni, poi mettere al freddo. Il cavolo può essere conservato per un massimo di due settimane.

Ricetta 4. Cavolo marinato coreano istantaneo con barbabietole

ingredienti

testa di cavolo;

pepe nero - sei piselli;

sale grosso – 50 g;

aceto da tavola: una terza tazza;

due barbabietole;

due foglie di alloro;

aglio - quattro spicchi;

zucchero semolato - mezza tazza;

olio vegetale – ½ tazza;

acqua purificata – litro;

cipolla

Metodo di cottura

1. In una piccola casseruola, unire l'acqua purificata con sale e spezie. Mettete sul fuoco e fate bollire per dieci minuti. Quindi aggiungere l'aceto e mescolare.

2. Sciacquare la testa di cavolo, separarla in foglie e tagliarle a quadrati delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.

3. Lavare le barbabietole sbucciate e tagliarle a strisce sottili e pulite.

4. Sbucciare la cipolla e tritarla a semianelli sottili. Togliere gli spicchi d'aglio dalle bucce e tritarli finemente.

5. Metti tutte le verdure in una padella smaltata e mescola bene. Versare la marinata e lasciare in un luogo caldo per otto ore. Quindi tenerlo al freddo per lo stesso periodo di tempo.

Ricetta 5. Cavolo marinato istantaneo con barbabietole e rafano

ingredienti

barbabietole – 300 g;

zucchero semolato – 2/3 tazze;

radice di prezzemolo – 100 g;

sale grosso – 100 g;

aglio – 100 g;

acqua purificata – 150 ml;

radice di rafano – 100 g.

Metodo di cottura

1. Lavare le piccole teste di cavolo, eliminare le foglie superiori, tagliare il gambo. Tritare grossolanamente le foglie.

2. Sbucciare la radice di prezzemolo, il rafano e l'aglio e macinare in un tritacarne.

3. Lavare le barbabietole sbucciate e tagliarle a fette.

4. Far bollire l'acqua purificata con sale e zucchero. Raffreddare leggermente.

5. Metti il ​​cavolo e le barbabietole in una padella smaltata, a strati con il trito miscela di verdure e spezie. Compattalo. Versare la salamoia sul contenuto, coprire e lasciare marinare per cinque giorni. Conserva il cavolo cotto al freddo.

Ricetta 6. Cavolo marinato istantaneo con barbabietole “provenzale”

ingredienti

forchette di cavolo cappuccio bianco;

pimento - otto piselli;

una barbabietola;

zucchero semolato - tazza;

Foglia d'alloro;

aceto da tavola – bicchiere;

olio vegetale - 1 bicchiere;

carote - tre pezzi;

quattro spicchi d'aglio;

sale grosso – 80 g;

acqua purificata – 1,5 litri.

Metodo di cottura

1. Sbucciare le barbabietole, lavarle e grattugiarle su una grattugia a sezioni larghe oppure tritarle in un robot da cucina utilizzando l'apposito accessorio. Mettete le barbabietole in acqua bollente e sbollentatele per cinque minuti. Mettere su un setaccio.

2. Sciacquare il cavolo cappuccio, eliminare le foglie superiori e tagliarlo a listarelle sottili. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia grossa. Tagliare a fettine gli spicchi d'aglio sbucciati.

3. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua. Aggiungere l'aceto e dare fuoco al composto. Far bollire per cinque minuti.

4. Metti le verdure in una ciotola smaltata, aggiungi le spezie e mescola. Versare la marinata e l'olio vegetale. Posizionare sopra un piatto piano e posizionarvi sopra un peso. Marinare il cavolo per 12 ore. Quindi conservare al freddo.

Cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietole: consigli e suggerimenti

• Oltre agli ingredienti per la marinata indicati nella ricetta, potete aggiungere erbe o spezie a vostro gusto.
• Per conferire al cavolo un gradevole sapore speziato, aggiungi la radice di zenzero sbucciata e tritata.
• Il piatto apparirà appetitoso e bello se le verdure verranno poste a strati in un barattolo.
• Cipolla conferirà alle verdure in salamoia un aroma specifico.
• Il cavolo marinato può essere utilizzato per preparare insalate, come la vinaigrette.

Ciao hostess! Qui troverai una ricetta per preparare del delizioso cavolo marinato con le mie foto e descrizione. Questo cavolo sott'aceto è fatto con barbabietole, che conferiscono al cavolo un bel colore rosa. Ecco perché questo cavolo si chiama “Pelyustka”, che in ucraino significa “petalo”. Cioè, il cavolo finito sembra petali di fiori.

Questo cavolo cuoce velocemente. Di solito lo preparo in un barattolo da tre litri, quindi è più comodo per me conservarlo. Ma può essere cucinato in qualsiasi contenitore o pentola. Tutti i processi richiederanno circa mezz'ora. E 12 ore per la marinatura.

Il costo di un piatto del genere è basso. Ma sul mercato questo cavolo viene venduto per un sacco di soldi (il che è molto strano). Pertanto, ti consiglio di preparare tu stesso il cavolo sottaceto: è veloce, economico e gustoso.

Ingredienti per un barattolo da 3 litri:

• cavolo bianco – 2 kg
• barbabietole - 2 pezzi media (circa 300 gr.)
• carote - 1 pz. media
• aglio - 5 spicchi

Per la marinata:

• acqua - 1,1 l
• aceto - 150 ml
• zucchero - 6 cucchiai. l. Sahara
• sale - 2 cucchiai.
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• foglia di alloro - 3 pezzi
• grani di pepe - a piacere

Cavolo marinato con barbabietole: metodo di preparazione.

Per prima cosa preparate il cavolo. Lavatelo ed eliminate le foglie marce superiori. Successivamente, tagliare il cavolo cappuccio a quadretti; Tagliare il cavolo richiede letteralmente un paio di minuti.

Ora è il turno delle barbabietole. Inoltre deve essere lavato e pulito. Successivamente, tagliare le barbabietole a cubetti (possono essere cubetti o in qualsiasi modo conveniente).

Facciamo lo stesso con le carote e con le barbabietole. Lavare, sbucciare, tagliare a cubetti.

Tagliare l'aglio sbucciato a fette.

Ecco fatto, le verdure sono pronte. Ora devi inserirli barattolo da tre litri. Disporre il cavolo sul fondo, sopra alcune carote, barbabietole e aglio. E così via, disponete tutte le verdure a strati, compattandole. Ultimo strato dovrebbero essere barbabietola rossa e carota.

Quando le verdure saranno messe in un barattolo, cuocere la marinata. Versate l'acqua nella pentola (un litro solitamente non basta per riempire il barattolo, quindi prendete un litro e 100 ml). Versare nell'acqua lo zucchero, il sale, l'alloro, il pepe in grani (potete anche macinare). Portare a ebollizione e sciogliere completamente lo zucchero e il sale nell'acqua.

Alla fine versare l'aceto e spegnere il fuoco.

Rimuovere la foglia di alloro. Versare immediatamente il resto della marinata in un barattolo con le verdure. Devi versare la marinata calda sul cavolo e la marinata dovrebbe coprire completamente le verdure. Versare sopra un altro paio di cucchiai di olio vegetale. Chiudi il barattolo con un coperchio e lascialo temperatura ambiente marinare il nostro delizioso cavolo per 12 ore.

Se lo fai in una casseruola, dopo aver versato la marinata sul cavolo, devi coprirlo con un piatto capovolto e fare pressione su di esso.

Di solito cucino queste verdure la sera. Il cavolo marinato secondo questa ricetta è delizioso al mattino e può essere consumato come insalata.

Il cavolo marinato risulta rosa brillante, croccante, agrodolce. Beh, molto gustoso! Anche le carote e le barbabietole vanno alla grande. Consiglio vivamente di realizzare questa elegante preparazione!

In inverno, vuoi solo qualcosa di gustoso con acidità. Forse il corpo non ha abbastanza vitamina C quando fa freddo, o forse siamo semplicemente già abituati agli snack freddi in salamoia. Spesso nei villaggi si possono gustare i crauti con patate bollite.

Lo preparano con mirtilli rossi, peperoni e persino pomodori verdi. Alcuni ricette interessanti ti abbiamo già offerto

L'avete mai provato con le barbabietole? Grazie a questo ortaggio rosso brillante, le infiorescenze si colorano e le fette appetitose della bellezza del cavolo bianco diventano una tenue tonalità viola e sembrano molto più impressionanti che nella loro forma originale.

Prova almeno una volta a preparare una prelibatezza così ricca di vitamine per l'inverno e i tuoi ospiti richiederanno sempre solo uno spuntino così appetitoso. E i bambini prima guarderanno con interesse e poi divoreranno con piacere le foglie triturate viola.

Sebbene un piatto del genere possa essere servito dopo 12 ore, nessuno vieta di prepararlo per un utilizzo futuro per l'inverno.

La marinata è abbastanza semplice, ma grazie all'aggiunta di carote e aglio, la “bellezza” del cavolo bianco acquisisce un gusto sorprendente.

Avremo bisogno:

• Cavolo – 1kg.
• Acqua bollita, olio di semi di girasole - 125 ml.
• Aceto di mele – 60 ml.
• Spicchio d'aglio – 4 pz.
• Carote – 3 pz.
• Barbabietole – 2 pezzi
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Sale - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Una testa di cavolo fresca deve essere prima liberata dalle foglie superiori, leggermente appassite e danneggiate. Quindi separali dal gambo a strati: non ne avremo bisogno.

Per aggiungere più tenerezza, è meglio eliminare le venature troppo spesse sulle sfoglie. Tritare finemente gli strati sottili rimanenti per formare delle cannucce ordinate.

2. Dopo un accurato lavaggio, sbucciate le barbabietole e le carote e tagliatele a listarelle sottili oblunghe usando una grattugia coreana.

In linea di principio, puoi usare una grattugia normale, ma poi sarà molto diversa dall'affettare il cavolo e l'aspetto estetico andrà perso. Inoltre, spessori diversi non consentiranno all'insalata di marinare in modo uniforme.

3. Tutte le verdure tagliate allo stato desiderato possono essere riunite in una grande ciotola e mescolate bene. È auspicabile che vengano riordinati tra loro e assomiglino a un'intera composizione multicolore.

4. Togliere la buccia agli spicchi d'aglio e lavarli. Asciugarli in modo che non rimangano gocce d'acqua, quindi tritarli in qualsiasi modo conveniente.

Puoi passarlo alla pressa, usare una grattugia fine o tagliarlo a listarelle sottili con un coltello. Mettere in una ciotola comune con gli ingredienti precedenti.

5. Ora devi fare la marinata, perché senza di essa non sarà possibile alcuna cottura veloce. Versate l'acqua e l'olio in una pentola e mettete sul fuoco. Aggiungi sale e zucchero e lascia bollire la soluzione risultante. Ricordarsi di mescolare periodicamente in modo che i prodotti sfusi siano completamente disciolti nel liquido.

6. Versare la salamoia bollente nell'insalatiera. Lasciare raffreddare leggermente (circa 15 minuti) e solo allora versare l'aceto di mele in modo che conferisca alle verdure cotte al vapore una piacevole piccantezza e non evapori nei primi secondi interagendo con troppo acqua calda. Mescolare bene il tutto e coprire con un piatto grande o un coperchio.

Tutti i tagli devono essere liquidi, altrimenti i suoi frammenti rimarranno crudi.

7. Lasciare raffreddare prima sul bancone della cucina per 4 ore e poi per circa 8 ore nel frigorifero. Questa volta sarà sufficiente per preparare completamente l'insalata di verdure unica.

Dopo la cottura servire caldo patate bollite. E se non l'hai mangiato tutto in una volta, dovresti conservare questa insalata in frigorifero.

Cavolo con barbabietole, marinato a pezzi grossi in un barattolo

Le teste di cavolo tagliate a quadretti, colorate con le barbabietole, diventano simili a delicati petali di rosa. Se la verdura rossa è molto succosa e dolce, i pezzi acquisiranno una delicata dolcezza.

L’abbiamo preparato in modo simile e in Georgia la ricetta si chiama “stile Gurian”. Questa opzione è leggermente diversa dalle precedenti, sebbene sia preparata anche con il burro.

In sostanza, la marinata è simile a quando si mettono in salamoia i cetrioli. Sebbene, come già notato, la composizione contenga olio.

Avremo bisogno:

• Acqua – 1100ml.
• Aceto al 9% - 150 ml.
• Olio di semi di girasole – ½ tazza + 2 cucchiai. l. sul barattolo.
• Cavolo cappuccio – 2000 gr.
• Barbabietole – 300 gr.
• Carote – 150 gr.
• Zucchero – 6 cucchiai. l.
• Grani di pepe nero – 6 pz.
• Spicchio d'aglio – 5 pz.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Sale – 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Pulisci le forchette dalle foglie e dai gambi superiori. Tagliare le fette risultanti in quadrati di cinque centimetri.

2. Sbucciare le carote e le barbabietole e tagliarle a barre oblunghe spesse mezzo centimetro. Prepara delle fette sottili di aglio. Mescola questi tre tagli.

3. Disporre le verdure molto strette a strati in barattoli sterili: prima i cubetti di cavolo cappuccio, sopra le barrette rosse e arancioni con l'aglio. Questo può essere ripetuto due o tre volte. La cosa principale è che sopra c'è uno strato di colore brillante.

4. Far bollire l'acqua. Aggiungere gli ingredienti sfusi, le foglie di alloro e i grani di pepe. Dopo un paio di minuti è meglio togliere le foglie in modo che l'aroma non diventi troppo piccante.

Versare l'olio (1/2 tazza) con l'aceto. Dopo 20 secondi la salamoia è completamente pronta.

5. Versare il liquido bollente in ciascun barattolo quasi fino al collo. Aggiungiamo sopra un paio di cucchiai di olio per formare una pellicola ermetica che eviterà che il nostro pezzo diventi acido.

Sigillare e avvolgere per 12 ore.

Dopo la cottura, adagiare su un piatto in modo che le verdure di tutti gli strati vi penetrino uniformemente e mangiare con piacere, come uno spuntino incredibilmente gustoso.

Cavolo in marinata georgiana

I georgiani non solo sanno molto del buon vino, ma preparano anche così tanti antipasti che la tavola è sempre semplicemente piena di varietà.

Questo antipasto dolce-speziato con una sfumatura rosata, solitamente servito con carne, ti conquisterà fin dai primi minuti! Perché siamo peggio? Deliziamo i nostri ospiti con un piatto originale! Inoltre, è preparato “uno-due-tre”.

Avremo bisogno:

• Acqua – 1,8 l.
• Zucchero – 11 cucchiai. l.
• Sale – 3,5 cucchiai. l.
• Aceto al 9% - 2 tazze.
• Cavolo bianco – 2 pz.
• Barbabietole, carote - 2 pezzi
• Peperoncino – 2 baccelli.
• Aglio - 2 teste.

Preparazione:

1. Sbucciare le verdure, sciacquarle e asciugarle.

Tagliare la bellezza del cavolo in pezzi abbastanza grandi. cercando di non ridurli in frammenti. Tritare succose carote e barbabietole color bordeaux in barrette o tritarle con una grattugia grossa.

Tritare finemente l'aglio e il peperoncino. Uniamo il tutto in una ciotola capiente e mescoliamo finché tutte le verdure non assomiglieranno ad un'insalata dalla consistenza uniforme.

2. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Mettilo sul fuoco e portalo a ebollizione. Dopodiché potete spegnere il fuoco e versare l'aceto, senza scaldarlo.

3. Insalata di verdure Mettere in barattoli puliti e sterili di qualsiasi dimensione, cercando di riempirli il più strettamente possibile. E puoi riempire lo spazio libero con salamoia calda.

4. Sigillare con i coperchi, a vite o normali in plastica, e lasciare raffreddare. Non è necessario avvolgere il contenitore pieno.

Conservare in un luogo fresco e buio, preferibilmente in frigorifero. Anche se uno spuntino del genere viene conservato anche in una cantina fredda.

Per facilitare la conservazione, puoi mettere le verdure in salamoia barattoli da litro. Di norma, metà di un barattolo del genere, o anche di più, viene immediatamente mangiata alla volta.

Cavolo sott'aceto piccante con barbabietole (molto gustoso)

Gli ultimi decenni sono entrati saldamente a far parte della nostra vita. insalate piccanti in coreano. Piatti salati Ideale per completare piatti freschi o di carne.

E sebbene il rappresentante di Pechino di questa specie sia solitamente utilizzato nei paesi asiatici, nello spazio post-sovietico la “nostra” gente ha già imparato a marinare il cavolo cappuccio secondo varie ricette nazionali.

Avremo bisogno:

• Acqua – 2 litri.
• Cavolo – 1,5 kg.
• Barbabietole - 1 pz.
• Sale – 2/3 tazza.
• Peperoncino – 3 baccelli.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
• Aglio – 1 testa.
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Separare le forche in foglie separate. Se sono molto grandi potete tagliarli a metà. Le vene molto grandi dovrebbero essere rimosse, ma se ti piace sgranocchiare puoi lasciarle.

2. Far bollire l'acqua e sciogliervi il sale. Versare questa salamoia “ripida” sulle sfoglie preparate.

Si consiglia di posizionare sopra un piatto largo, che sarà leggermente più piccolo del diametro del piatto per il pezzo posizionato. Ed è anche necessario fare pressione. Lasciare salare in questo stato per una notte.

3. Sciacquate bene le foglie croccanti sotto l'acqua corrente in modo che tutto il sale in eccesso che non hanno assorbito se ne vada.

4. Sbucciare l'aglio, le barbabietole e i peperoni e passarli al tritacarne a maglia fine. Unisci la massa piccante risultante con zucchero e burro. Mescolare bene fino a formare una salsa omogenea.

5. Mescolare accuratamente le sfoglie preparate con la marinata preparata in modo che siano completamente “rivestite” nel condimento piccante. Lasciare marinare per un paio di giorni sotto carico, preferibilmente in un luogo freddo.

Quindi mettilo nei barattoli e conserva uno spuntino del genere, ovviamente, preferibilmente in frigorifero.

La quantità di piccantezza, e quindi l'aggiunta di peperoncino, va adattata ai vostri gusti. Ad alcune persone piacciono i piatti coreani più piccanti, ad altri meno. Questo ottimo antipasto dovrebbe essere preparato secondo questi.

Cavolfiore marinato con barbabietole

Un rappresentante colorato abbastanza originale e molto gustoso di questa specie può essere ottenuto se lo cucini con le barbabietole. Le infiorescenze bianche si coloreranno e l'antipasto rossastro diventerà una decorazione da tavola.

E poiché non smetterà di sgranocchiarsi, sarà richiesto alla pari dei cetrioli in scatola. E ancora di più, grazie alla sua originalità.

Avremo bisogno:

• Cavolfiore – 1,2 kg.
• Barbabietole – 400 gr.
• Acqua – 2 litri. + 1,5 l.
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Peperoncino – 1 baccello.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Sale – 1,5 cucchiai. l.
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.
• Acido citrico – ½ cucchiaino.

Preparazione:

1. Immergere completamente il cavolfiore in acqua fredda per 10 minuti in modo che tutti gli insetti galleggino fuori e i detriti vengano rimossi. Questo libererà la testa di cavolo da tutto ciò di cui non abbiamo bisogno.

Quindi toglietelo dall'acqua, agitatelo bene, eliminando l'umidità in eccesso, e separatelo in singole infiorescenze.

2. Versare l'acqua (2 litri) in una casseruola e farla bollire. Aggiungere acido citrico e versare le infiorescenze preparate nella soluzione leggermente acida risultante.

Far bollire per non più di 3 minuti in modo che la croccantezza non scompaia, ma l'ingrediente principale è pronto per metà.

3. Tagliare a metà le barbabietole sbucciate e tagliarle a fettine sottili. Tritare il peperone ad anelli e tagliare gli spicchi d'aglio a fettine.

4. Affinché il preparato possa essere consumato in una sola volta, è preferibile utilizzare barattoli da mezzo litro, che è consigliabile sterilizzare preventivamente.

Disporre sul fondo alcuni rametti di prezzemolo e distribuire in parti uguali l'aglio tritato.

5. Metti le teste di cavolo mescolate con i semicerchi di barbabietola in un contenitore. Versatevi sopra la marinata bollente e lasciate riposare per un terzo d'ora.

6. Versa nuovamente la marinata rosa nella padella e rimettila sul fuoco. Dopo aver riscaldato l'acqua, aggiungere sale, zucchero e pepe nero in grani.

Dopo la successiva bollitura, versatelo in un contenitore pieno e chiudete bene con l'eventuale coperchio. È meglio riscaldare accuratamente un pezzo del genere prima di riporlo. Per fare questo, avvolgilo e lascialo in questo stato per 24 ore, cioè finché non si raffredda completamente.

Se dopo un giorno il contenitore con il contenuto è ancora caldo, lascialo riposare.

Lo spuntino finito non rimane a lungo in magazzino. Piccole teste di cavolo volano via con un "Evviva!"

Cavolfiore in salamoia per l’inverno “come quello della nonna”

Se vuoi un gusto più piccante, puoi aggiungere alla preparazione le tue spezie preferite. E per una conservazione più lunga, è meglio utilizzare la sterilizzazione.

Sebbene nel nostro paese uno spuntino del genere non venga conservato a lungo, viene consumato più velocemente. Pertanto, non vedo alcun motivo per conservarlo per l'inverno. Inoltre, nei negozi vengono vendute barbabietole e "bellezza" colorata tutto l'anno. E puoi sempre fare un nuovo lotto.

Ma comunque, se lo vuoi davvero, allora c'è anche una ricetta per prepararlo per l'inverno. Mia nonna preparava così i normali cavoli bianchi, ora ha iniziato a preparare anche i cavoli colorati.

Avremo bisogno:

• Cavolfiore – 1 testa.
• Barbabietole - 1 pz.
• Sale grosso – 50 gr.
• Zucchero – 30 gr.
• Essenza di aceto 70% - 3 cucchiai. l.
• Acqua - per il riempimento.
• Spezie, aglio - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare accuratamente l'intera "bellezza" colorata sotto l'acqua corrente. Lasciarlo quindi scolare e smontarlo in singole piccole infiorescenze.

Metterli in acqua bollente per 2,5 - 3 minuti e sbollentarli praticamente senza bollire.

3. Sbucciare le barbabietole, sciacquarle nuovamente in acqua e asciugarle. Quindi piallarlo in forma non è molto buono paglia sottile. Per fare questo, puoi usare una grattugia Carote coreane utilizzando l'apposito allegato.

3. Nei barattoli presterilizzati, aggiungi sul fondo le spezie che usi abitualmente per le marinate o quelle che preferisci. E non dimenticare gli spicchi d'aglio preparati. Sarà sufficiente mettere su ogni contenitore 3 pezzi di ogni tipo di spezia.

Le spezie possono includere chiodi di garofano, cannella, foglie di alloro, pimento o pepe nero in grani.

Quindi, disponendoli uno alla volta, disporre a strati le teste di cavolo e le fette di barbabietola preparate.

5. Versare acqua bollente nei contenitori pieni e lasciarla lì per 3 minuti. per riscaldare completamente il contenuto. Quindi scaricare il liquido attraverso un apposito coperchio con fori. Versatelo nuovamente nella padella, dove continueremo a farlo bollire. Ma prima aggiungi sale e zucchero.

Dopo che la marinata bolle, spegni il fuoco e aggiungi l'essenza di aceto.

La quantità di aceto può essere regolata a vostra discrezione e secondo i vostri gusti.

6. Marinata calda versare in contenitori di vetro pieni. Assicurati che penetri in tutti gli strati del nostro pezzo senza lasciare bolle d'aria. Se necessario agitate i vasetti o picchiettateli leggermente sul tavolo.

Chiudere con coperchi di latta usa e getta. Capovolgere e lasciare raffreddare in questa posizione, non è necessario avvolgerlo. Dopodiché puoi riporre il pezzo in lavorazione; una cantina buia o una dispensa in un appartamento è perfetta.

È bello togliere questo antipasto dal freddo e metterlo su un piatto e servirlo con patate bollite calde. Non ci sarà bisogno di carne. Una cena con una preparazione del genere è sempre molto gradita.

Video su come preparare il cavolo quotidiano con barbabietole e carote

E questa ricetta può essere utilizzata per marinare le verdure per qualsiasi vacanza. In un solo giorno puoi ottenere spuntino delizioso per la tavola delle feste.

Il processo di cottura in sé non richiede molto tempo. Infatti vi basterà tritare le verdure e versarvi sopra la marinata calda. Meglio però vedere come fare.

Ecco una ricetta così semplice. Puoi usarlo non solo nei giorni festivi, ma anche nei giorni feriali. Provalo, sono sicuro che ti piacerà.

In teoria sembrerebbe che barbabietole e cavoli non vadano proprio d’accordo, ma tutti si stanno abituando.

Ma come dimostra la pratica, si completano perfettamente a vicenda. E il succo rosso secreto colora la verdura bianca e croccante, a seconda della sua saturazione, dal rosa pallido al viola brillante.

A volte pensi, beh, perché preoccuparsi: lo prenderebbero e arrotolerebbero il cavolo rosso. Sì, è solo secondo i gusti e aspetto non saranno ancora intercambiabili.

Buon appetito e tanti cavoli sottaceto croccanti sulla vostra tavola!