Quando aprire lo champagne per il nuovo anno. Le regole di Capodanno

Gli attributi principali del nuovo anno sono l'albero di Natale e, naturalmente, tavola festiva, sul quale deve esserci bevanda tradizionale- Champagne. Tuttavia, molti ancora non sanno come aprire correttamente una bottiglia di schiuma, riferisce Today.kz.

L'acrobazia è stapparlo con un leggero battito di mani, quando al posto della schiuma si alza un dolce fumo.

Ma ci sono anche alcuni altri segreti. Si scopre che lo champagne deve essere raffreddato a sei-otto gradi prima della festa. È vero, gli esperti sconsigliano di farlo utilizzando un congelatore. Ciò è dannoso per lo champagne e potrebbe perdere il suo fascino effervescente. È meglio mettere la bottiglia in un secchiello con ghiaccio o sul ripiano inferiore del frigorifero per diverse ore. Per chi non ha un secchio può semplicemente appoggiare la bottiglia sul balcone.

Prima di stapparla la bottiglia deve essere inclinata di circa 40-45 gradi ed appoggiare il fondo contro una superficie dura.

La pressione in una bottiglia di spumante è molto alta: circa 67 atmosfere. Si tratta del doppio della pressione di uno pneumatico per auto. Quando inclinato, il colpo principale dei gas cadrà sulle spalle della bottiglia, il punto in cui inizia il collo. Ma se tieni il contenitore dritto, tutte le atmosfere colpiranno il tappo.

Quanto inclinare la bottiglia può essere facilmente determinato visivamente: se la bottiglia è inclinata correttamente, lo champagne si troverà a circa un centimetro dal tappo.

Per tenere saldamente la bottiglia, puoi avvolgerla in un tovagliolo per evitare che scivoli fuori. Quando si apre lo champagne è importante non agitarlo, altrimenti il ​​tappo potrebbe scoppiare. Un forte schiocco sembra impressionante, ma indica che lo spumante non è stato aperto correttamente. Inoltre gli schizzi possono sporcare gli altri. Non è il tappo che deve essere attorcigliato, ma la bottiglia.

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Anche sotto Pietro il Grande, che ordinò di festeggiare il nuovo anno dal 31 dicembre al 1 gennaio, la cosa principale della festa non era la tavola, ma i balli. Quasi fino alla metà del XIX secolo russo Menù di Capodanno non esisteva, e ciò che ora è considerato una parte invariabile della tavola di Capodanno - tutti questi maialini da latte con porridge di grano saraceno e oche con crauti oppure mele e, inoltre, tacchino arrosto: proveniva infatti dalla tavola di Natale. All'inizio del XIX secolo la cucina non era complicata. Anche nelle case della nobiltà la tavola di Capodanno poteva facilmente comprendere cetrioli sottaceto, funghi e insalata di ravanelli. Servivano anche maialino da latte, pollame fritto, trota bollita nel vino e carne di manzo. All'inizio del XX secolo cominciarono a comparire sulla tavola di Capodanno acciughe, aragoste e sarde. Era impossibile fare a meno del famigerato maiale e dell'oca con le mele, ma il gallo cedrone e i tacchini erano già in competizione con loro. A cavallo tra il XIX e il XX secolo si bevevano vini fortificati francesi, spagnoli, italiani e tedeschi. E a imitazione degli champagne, gli spumanti Don erano già prodotti.

Naturalmente abbiamo bevuto vodka, liquori e liquori, birra russa fatta in casa e tedesca.

Si ritiene che la moda dello champagne sia apparsa in Russia grazie alla classe nobile, che venerava lo champagne come l'unica bevanda nobile. Ben presto lo champagne divenne indispensabile negli eventi sociali e nei banchetti.

x, acquisendo lo status festivo. E la moda dei bicchieri di cristallo tintinnanti fu inventata e introdotta dall'imperatore Alessandro II. È l'ora delle bibite, dei gelati e dei cognac.

Dopo la rivoluzione, i festeggiamenti per il Capodanno furono cancellati. Ma lo hanno comunque incontrato. È vero, ballare era possibile solo in silenzio, per non svegliare i vicini. Fu allora che probabilmente ebbe inizio l'abitudine di sedersi a tavola. Il cibo era scarso. Naturalmente hanno provato ad appendere noci in fogli d'oro e d'argento e mele all'albero bandito dalla rivoluzione. Riabilitato Albero di Capodanno nel 1936, insieme alla danza. sovietico La tavola di Capodanno non è diventato raffinato: anche la salsiccia tagliata a cerchi potrebbe decorarla. Tuttavia, nei vecchi negozi di Eliseev si vendevano ancora galli cedroni e caviale. Negli anni Quaranta il Capodanno veniva festeggiato con vodka, patate bollite e aringhe, decorate con anelli di cipolla. La vita divenne più divertente negli anni Cinquanta. Celebrare Capodanno Non era più considerato riprovevole e divenne possibile riunirsi non solo in una cerchia ristretta, ma anche in una grande compagnia. Sui tavoli apparvero: gelatina, aringhe sotto una pelliccia, spratti del Baltico e, naturalmente, insalata Olivier.

La tradizione di bere champagne a Capodanno è apparsa in URSS solo all'inizio degli anni '60: il governo ha deciso di “fornire a ogni famiglia almeno una bottiglia di champagne sovietico a Capodanno. Nel nostro Paese lo champagne si beve principalmente a Capodanno Capodanno. Il 45% del fatturato annuo totale di champagne. Quando suonava l'orologio, era necessario aprire una bottiglia di "champagne sovietico". Negli appartamenti angusti, il tavolo occupava tutto lo spazio, quindi dovevi scegliere: ballare o mangiare Con l'avvento della televisione e del “discorso del presidente”, il tavolo ha finalmente vinto.

A proposito, più forte è lo sparo, peggiore è lo champagne. Una bevanda di qualità dovrebbe comportarsi in modo silenzioso e delicato. Anche la dimensione delle bolle è importante. Bolle troppo grandi possono indicare che lo champagne è stato gassato artificialmente e non ottenuto a seguito della fermentazione naturale. Va bene se tutte le bolle hanno la stessa dimensione. Tuttavia, devono essere confrontati non immediatamente dopo che la bevanda è entrata nel bicchiere, ma dopo pochi minuti, quando la temperatura del bicchiere e dello champagne diventa la stessa.

Il famoso champagne sovietico è più dolce della maggior parte dei marchi importati. Secondo la leggenda, dobbiamo i dolci al padre delle nazioni, il compagno Stalin. Presumibilmente, a Joseph Vissarionovich fu offerto di assegnare l'ordine alla fabbrica di vino champagne, ma il leader decise di provare prima i prodotti della fabbrica. Lo champagne gli sembrava troppo acido, quindi alla bevanda furono aggiunti un po 'di zucchero e liquore. A Stalin piaceva di più la versione migliorata. Non è noto se questo incidente sia effettivamente accaduto, ma la dolcezza non ha impedito allo champagne sovietico di ottenere riconoscimenti non solo nel nostro paese, ma anche all'estero.

Una piccola dose di champagne non solo risolleverà il vostro morale, ma porterà benefici anche al vostro corpo. I tannini contenuti nella bevanda al limone riducono il livello di colesterolo cattivo e migliorano l'immunità, mentre il magnesio allevia l'affaticamento e dona una sensazione di vigore. Gli inventori francesi dello champagne considerano ancora oggi la bevanda frizzante un ottimo rimedio contro il raffreddore e l'indigestione.

E un po' di umorismo:

Aringhe con champagne –
Non c'è spuntino più pieno di sentimento
Forse la miscela è infernale,
Ma veramente in russo.

Bang-bang - e il tappo fuoriesce dalla bottiglia, seguito da una dolce schiuma che inonda tutto intorno... Chiunque può aprire lo champagne usando il metodo preferito dell'ussaro. Ma eliminare gli ingorghi non è il nostro metodo. Acrobazie aeree- aprire lo champagne con un leggero schiocco quando dalla bottiglia esce un leggero fumo invece della schiuma.

Racconta e mostra come aprire lo champagne secondo tutte le regole del galateo sommelier del ristorante Blue Cat Anton Pavlov.

Raffreddare

Per aprire con successo una bottiglia, deve essere ben raffreddata in un dispositivo di raffreddamento (secchio per champagne) in cui si versa acqua fredda e versare il ghiaccio. Il raffreddamento solo nel ghiaccio è meno efficace. Se queste condizioni sono soddisfatte, lo champagne si raffredderà alla temperatura desiderata (6-8 gradi) in circa mezz'ora.

Se hai poco tempo, hai dimenticato di mettere lo champagne nel frigorifero prima delle vacanze o gli ospiti hanno appena portato la bottiglia, il processo può essere accelerato. Metodo uno: mettilo nel congelatore. Ma questo è dannoso per lo champagne che, se rimane nel congelatore, potrebbe perdere il suo fascino effervescente. Il secondo metodo è aggiungere qualche cucchiaio di sale al frigorifero. Ciò accelererà il processo di raffreddamento e lo champagne sarà “pronto” molto più velocemente.

Inclinare

Per aprire lo champagne, la bottiglia deve essere inclinata di circa 40 gradi. Il fatto è che in una bottiglia di spumante la pressione è molto alta, circa 6-7 atmosfere. Per fare un confronto, la pressione in un pneumatico per auto è di 2-3 atmosfere. Se la bottiglia è inclinata, l'impatto principale avverrà sulle spalle, nel punto in cui inizia il collo della bottiglia. Se lo tieni dritto, tutte le atmosfere colpiranno il tappo.

E, naturalmente, non dovresti mai puntare il collo della bottiglia verso persone o oggetti fragili.

Ruotare

Per prima cosa devi rimuovere la pellicola e il mezle: il filo che tiene il tappo, a proposito, è sempre attorcigliato di 6 giri. Quindi tenere saldamente il tappo con una mano e ruotare la bottiglia con l'altra, facendo dondolare gradualmente il tappo. Quando senti che va, inclini leggermente la bottiglia e il gas scende. Alla fine si apre la bottiglia con un caratteristico schiocco leggerissimo, e ne esce del fumo.

Versare in un bicchiere

Questo deve essere fatto lentamente in modo che la schiuma non trabocchi. Se lo champagne è adeguatamente refrigerato, andrà tutto bene. Se non riuscite a raffreddarlo, è meglio inclinare leggermente il bicchiere e versare il vino lungo la sua parete, anche lentamente.

Se sei un intenditore, un buongustaio e un intenditore, allora sai tutto da solo e questi suggerimenti non ti saranno utili. Sono più probabili per coloro che vogliono semplicemente scegliere una bottiglia di spumante decente a un prezzo ragionevole.

I vini champagne sono solo quelli prodotti in Francia, nella regione dello Champagne. Il vero champagne francese è molto costoso e se non sei pronto a sborsare 5mila o più per bottiglia, è meglio rivolgere la tua attenzione agli spumanti di altri paesi. Al tuo servizio ci sono il Nuovo Mondo, il Sud Africa, l'Australia, la California: tutti questi paesi producono spumanti utilizzando la stessa tecnologia dello Champagne. E un buon spumante costa 600-800 rubli in un negozio di fascia media. Per essere sicuri della qualità, cercate la scritta sull'etichetta: méthode classique o méthode tradizionenel. Ciò significa che lo spumante è prodotto utilizzando la classica tecnologia francese dagli stessi vitigni utilizzati nello Champagne.

Gli spumanti spagnoli - cava e prosecco italiano - sono molto buoni. Per loro vengono utilizzati altri vitigni (principalmente locali, autoctoni) e questi vini sono prodotti utilizzando tecnologie diverse, per la maggior parte sono di qualità piuttosto elevata e gustosi. Molti li apprezzano anche più dei classici vini champagne.

Ci sono anche spumanti francesi: Cremant. A questa parola sull'etichetta viene solitamente aggiunto il nome della zona in cui è stato prodotto il vino: Crémant d'Alsase, cioè crémant dell'Alsazia, ecc. I Crémant sono, ovviamente, più costosi degli spumanti del Nuovo Mondo, ma sono sono protetti dal nome, la loro produzione è strettamente controllata dalle autorità francesi, e in generale si tratta di ottimi vini, anche se non così apprezzati come gli champagne.

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Molte persone hanno familiarità con la tecnica dell'adempimento dei desideri, durante la quale è necessario avere il tempo di scrivere la propria intenzione su un pezzo di carta, bruciarlo e gettare le ceneri in un bicchiere di bevanda. Inoltre, tutto deve essere completato prima della fine dei rintocchi. In realtà la tecnica non è importante quanto la forma pensiero correttamente formulata. Ad esempio, hai eseguito rapidamente tutte le manipolazioni, ma hai indicato qualcosa come "Voglio sposarmi" o "Voglio un sacco di soldi". Una tale richiesta all'Universo non ha la minima possibilità di essere implementata con successo. In generale, è meglio pensare in anticipo a questo momento, per non confondersi e sprecare il minuto magico in sciocchezze.

Regole per esprimere un desiderio:

• evitare smentite
• non usare le parole “volontà” e “volere”,
• non menzionare altre persone
• non limitare le possibilità di prestazione.

Esempi di formulazioni di successo: “Sto comprando un appartamento/auto”, “Sto sposando un uomo degno”, “Sono magro, sano e bello”, “Guadagno... al mese”, ecc.

Per quanto riguarda il rituale stesso, puoi aderire allo schema classico: esattamente a mezzanotte, apri lo champagne, versalo ed esegui le azioni sopra descritte con un pezzo di carta.

Se ci sono molte persone in vacanza e temi di non avere il tempo di portare a termine tutto, agisci diversamente. Mentre i rintocchi suonano, esprimi un desiderio e sorseggialo da un bicchiere. A questo punto, prova a utilizzare la visualizzazione. Si consiglia di non bere altre bevande alcoliche prima di questo sacro minuto.

I rituali di Capodanno per chi non beve champagne

Se per qualche motivo non bevi alcolici, non pensare che non avrai niente da fare a mezzanotte. Gli esoteristi suggeriscono di utilizzare rituali semplici ed efficaci per realizzare i propri sogni.

Metodo n. 1

Alla vigilia delle vacanze, crea il tuo aeroplano di carta. Scrivici sopra cosa ti piacerebbe di più ricevere l'anno prossimo. Quando i rintocchi iniziano a suonare, apri la finestra e lancia l'aereo con un messaggio verso l'alto, ripetendo il tuo desiderio.

Metodo n. 2

Acquista in anticipo una bellissima candela bianca o dorata. Tieni pronti anche un piccolo pezzo di carta e una penna. A mezzanotte accendi una candela, scrivi la tua intenzione e avvicina il foglio alla fiamma. Devi cercare di assicurarti che la carta bruci il più possibile e rimanga fumante vicino allo stoppino. La candela deve spegnersi completamente insieme a queste ceneri.

Metodo n. 3

Nel pomeriggio del 31 dicembre prendi la tua caramella preferita, aprila e scrivi un desiderio sulla confezione del gufo. Poi ritorna prodotto dolciario aspetto originale e appenderlo all'albero di Natale. Durante il rintocco dell'orologio, devi avere il tempo di mangiare le caramelle, ripetendo a te stesso ciò che è stato scritto prima. Conserva la carta delle caramelle come talismano per tutto il prossimo anno.

Buon anno amici!

Il capodanno senza champagne è come una prima notte di nozze senza sposa :), e affinché la festa russa più amata abbia successo, scopriremo come scegliere lo champagne per il nuovo anno? Dopo la lettura imparerai a cosa devi prestare attenzione quando acquisti uno spumante, com'è, come aprirlo correttamente e cosa mangiare.

Quindi, considero aperto il fast food di Capodanno.

Come scegliere lo champagne per il nuovo anno? Tutto quello che devi sapere

Vorrei descrivere lo scenario dei festeggiamenti per l'inizio del nuovo anno per la maggior parte dei cittadini russi. Tutto inizia pochi giorni prima dell'evento principale e solitamente con l'acquisto di regali e gastronomia. Tutta la famiglia va al mercato, in un grande negozio di alimentari e fa scorta di cibo per le vacanze di Capodanno. Dopo che il problema con gli ingredienti iniziali è stato risolto, inizia la fase di preparazione delle insalate: Olivier, mimosa, aringhe sotto una pelliccia che cosa disgustosa è la tua? pesce in gelatina Quale casalinga non ha familiarità con questi nomi. Poi c'è una bella tavola apparecchiata con film sovietici e una languida attesa della mezzanotte, come segnale per assorbire tutto ciò che è stato fatto. Il conto alla rovescia inizia con il discorso del presidente e l'alzata di bicchieri di champagne mentre suonano i rintocchi. Si scopre che stiamo festeggiando il nuovo anno con questa bevanda frizzante e, affinché l'incontro abbia successo, oggi impareremo la scienza su come scegliere lo champagne.

Nota:

Per una migliore assimilazione del materiale, tutta l'ulteriore narrazione sarà suddivisa in sottocapitoli.

Cos'è lo champagne?

Molte persone considerano lo champagne un gruppo separato bevande alcoliche, come la birra o la vodka, appartiene però alla classe degli spumanti a bassa gradazione alcolica ottenuti (idealmente) dalla polpa dell'uva. Il nome stesso "champagne" deriva dal luogo di nascita (luogo di creazione) della bevanda, la Francia, la provincia dello Champagne.

Composizione, valore nutrizionale ed energetico

Vale la pena notare che lo champagne è considerato una bevanda d'élite e la sua versione reale non dovrebbe contenere altro che succo d'uva. Tali copie possono essere acquistate in apposite enoteche o direttamente dal sommelier. Sugli scaffali domestici, condizionatamente, può contenere champagne (e molto spesso presente) zucchero, alcool, coloranti alimentari, aromi ed esaltatori di sapidità, in altre parole vari additivi alimentari.

La composizione standard della maggior parte dei tipi di champagne di produzione nazionale si presenta così:

• materiale per vino da tavola;
• zucchero;
• correttore di acidità – acido citrico;
• antiossidante – anidride solforosa;

Se avete già acquistato un paio di bottiglie di champagne studiate la loro etichetta, probabilmente troverete i componenti indicati. E questo serve come indicatore del fatto che avete tra le mani uno pseudo-champagne, o meglio il frutto degli sforzi congiunti dell'industria alimentare e chimica.

Riguardo valore dell'energia prodotto acceso 100 ml, allora è il seguente:

• proteine ​​– 0,2 gr ( 1 kcal);
• grassi – 0 G;
• carboidrati - 5 gr ( 20 kcal);
• contenuto calorico – 77-94 kcal

I benefici e i danni dello champagne

Perché l'uva è la materia prima, poi, in una certa misura, lo champagne ha l'equivalente proprietà curative vini rossi In altre parole, lo spumante, grazie alla presenza di antiossidanti naturali, combatte i radicali liberi (li rimuove), aiuta a ridurre pressione sanguigna e riducendo il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, a causa della diversa tecnologia di produzione, lo champagne contiene molte meno di queste sostanze e gli effetti sul corpo umano sono molto più deboli rispetto a quelli del vino corrispondente.

A causa del suo basso contenuto calorico, molti considerano lo champagne un prodotto dietetico. In realtà qui non sono i numeri la cosa principale, la cosa principale è la presenza di alcoli energeticamente saturi nello spumante, che hanno un effetto estremamente negativo sul corpo/benessere umano. Lo champagne a stomaco vuoto aumenta l'acidità dello stomaco e provoca irritazione del tratto gastrointestinale, quindi solo gli aristocratici o i degenerati lo bevono al mattino :).

A causa della maggiore carbonatazione della bevanda, il cibo che segue non ha la possibilità di essere adeguatamente digerito e si verifica il processo di fermentazione/decomposizione del cibo nello stomaco, con tutte le conseguenze che ne conseguono. Pertanto, lo champagne non può essere consumato con i classici piatti di Capodanno.

Un altro ulteriore svantaggio dopo aver bevuto un paio di bicchieri è la perdita di energia, sbadigli e tendenza a dormire (più comune nelle donne).

Classificazione dello champagne: tipi e varietà

È consuetudine classificare lo champagne in base al vitigno, al contenuto di zucchero, all'anno di raccolta e alle caratteristiche di produzione della bevanda. Noi, come normali acquirenti, non abbiamo bisogno di entrare nei dettagli, e quindi la classificazione più generale può essere presentata come segue.

Quindi, ora abbiamo qualche idea sullo champagne, ed è tempo di passare al lato pratico della questione, vale a dire...

Come scegliere lo spumante? Guida pratica all'acquisto.

Di seguito troverete dei consigli base in base ai quali potrete capire che tipo di bottiglia avete davanti e se vale la pena prenderla.

N. 1. Prezzo per bottiglia

Di solito i nostri cittadini acquistano lo champagne per intero, ad es. 1-2 le bottiglie non sono un'opzione per noi. Pertanto, decidi i tuoi obiettivi, se abbiamo bisogno di poco e molto, allora inizia la tua fascia di prezzo 150 e finisce 300 rubli per bottiglia. Tuttavia, in questo caso non si parla di naturalezza e vicinanza all'originale. (vero champagne) Inutile dire che ottieni la qualità per cui paghi.

Se il tuo obiettivo è goderti la bevanda, compiacere qualcuno a te caro, allora il costo a bottiglia parte da 500 e finisce 2000 rubli Tutto ciò che supera questo prezzo appartiene alla categoria VIP ed è riservato agli intenditori e ai buongustai e difficilmente sarà apprezzato dai “semplici mortali”.

Nota:

Lo champagne più caro del mondo 1907 anno, trovato sul Titanic, il suo valore è 10 mille dollari.

2. Russo o straniero?

Sugli scaffali dei negozi puoi trovare sia i prodotti di un produttore locale (Russia) - champagne russo/sovietico e altri, sia marchi stranieri - Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Mumm e Pierre Jodet. La domanda sorge spontanea: chi dovrebbe essere preferito? Non può esserci una risposta definitiva qui e ognuno deve prendere una decisione da solo. Per spunto di riflessione vale la pena dire che le aziende straniere forniscono champagne di bassa qualità alla Russia, mentre lo champagne di alta qualità viene venduto sul mercato interno. I produttori nazionali non scherzano con la qualità e cercano di rispettare tutti gli standard tecnologici, che sono monitorati dagli istituti di ricerca competenti. Quelli. Forse il gusto degli spumanti russi è inferiore agli analoghi stranieri, ma nel contenuto della bottiglia (la presenza in esso solo dei componenti richiesti), per la maggior parte, cercano di rispondere.

Il contenuto di zucchero si riflette solitamente sull'etichetta della bottiglia con le iscrizioni: Brut Zero, Brut, Demi-sec, Doux. Questa sequenza indica un aumento dello zucchero in ogni posizione successiva (la prima opzione è la meno zuccherata). Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Lo spumante più popolare è il Brut. Di solito le persone preferiscono lo champagne più dolce e questo ha a che fare con la biochimica. In particolare, i recettori responsabili del gusto dolce si trovano proprio sulla punta della lingua e sono i primi ad essere percepiti. Lo zucchero penetra nel sangue molto rapidamente e inizia a "riscaldarsi" con l'alcol, ad es. lo zucchero catalizza l’effetto dell’alcol, accelerando il riscaldamento di una persona, moltissimo (senza sapere perché) preferisci lo champagne più dolce.

4. Rovescio“medaglie” - etichetta

In genere, le bottiglie di champagne sono realizzate in vetro di colore scuro. (perché a contatto con la luce del sole la bevanda diventa amara), quindi tutto ciò che resta all'acquirente è studiare il contenuto esterno del prodotto, ad es. etichetta. Ricorda, lo "champagne russo" è prodotto secondo GOST 5116 , "Champagne sovietico" secondo GOST 13918 .

Nota:

GOST 31730-2012 (ad esempio, nell'attuale champagne sovietico, stabilimento di Rosinka)– assegnato a prodotti dell'industria vinicola, spumante/condizioni tecniche e può apparire anche su una bottiglia di champagne “corretto”. Anche se sappiamo che chiamare champagne una bevanda è possibile solo se è prodotto in Francia.

I restanti GOST scritti sull'etichetta della bottiglia corrispondono alla classe dei vini/materiali enologici. In altre parole, se la bottiglia contiene GOST diversi da quelli indicati, allora si tratta di un'imitazione dello champagne.

L’etichetta dello champagne “corretto” (e non solo) deve contenere le seguenti informazioni:

• informazioni sul produttore, ad esempio "Nome" della JSC Champagne Wine Factory;
• data/luogo di imbottigliamento, numero di lotto, data di scadenza;
• invecchiamento (facoltativo) – indica che lo champagne è stato invecchiato prima della vendita;

Non deve essere:

• informazioni su coloranti, aromi e altri additivi alimentari;
• la scritta “vino gassato” indica che lo champagne non è stato fermentato, ma è stato arricchito artificialmente con anidride carbonica.

5. Sughero

Ovviamente nessuno ti permetterà di aprire l'involucro per vedere che tipo di tappo c'è sulla bottiglia, ma questo non è necessario. Le bottiglie con tappo in sughero si tradiscono perché hanno un grande tappo sulla parte superiore; questi sono i tipi di tappi utilizzati nei vini di alta qualità. Un tappo di plastica è un indicatore della "schifezza" dello champagne.

I seguenti promemoria ci aiuteranno a riassumere tutto quanto sopra (cliccabile).

Questi sono i consigli fondamentali da seguire per scegliere uno champagne di qualità.

Come aprire correttamente lo champagne?

Una volta, il giorno di Capodanno, ho aperto lo champagne in modo molto sensato: il tappo ha colpito il lampadario e l'intero tavolo con le insalate si è riempito di schizzi schiumosi :(, in generale, il Capodanno è iniziato con il botto! Per evitare che tali incidenti accadano tu, tieni sempre a portata di mano il seguente promemoria.

Nota:

Lo champagne in bottiglia è sotto pressione 5-6 atmosfere che 3 volte la pressione all'interno di un pneumatico per auto e il tappo può volare fuori dalla bottiglia ad alta velocità 120 km/ora

Come conservare correttamente lo champagne?

Il metodo di conservazione ideale è richiudere la bottiglia con un tappo di sughero, preferibilmente di sughero. (diametro naturalmente più piccolo). Lo champagne dovrebbe essere posizionato orizzontalmente (in modo che ci sia contatto tra il vino e il tappo), non verticalmente. Temperatura ottimale lo stoccaggio è 7-12 gradi. Naturalmente, poche persone rispettano queste condizioni, quindi segui almeno il programma minimo: prepara una carta spessa e, subito dopo aver versato la bottiglia, tappala e mettila in un luogo freddo, ad esempio vicino al balcone.

Cosa servire con lo champagne?

Devo dire cosa c’è qui, chi sta facendo cosa. È generalmente accettato che la frutta debba essere servita con lo champagne. (ananas, mandarini), cioccolato o olive. Questo non è vero, lo champagne brut si abbina in modo ottimale ai frutti di mare (sashimi, carpaccio), ostriche, aragoste, gamberi, formaggi a pasta dura (parmigiano, formaggio cheddar), sono adatte anche insalate leggere senza maionese, funghi, mandorle, popcorn e dessert non dolci (biscotto al burro-scozzese, cupcake, torta al limone). Se lo champagne è semisecco si abbina bene con salumi/formaggi, panini con caviale e pesce leggermente affumicato. (ad esempio, salmone).

Non dovresti mangiare champagne, ad es. Il piano per berlo correttamente è questo. I rintocchi finivano di suonare, tu scolavi il bicchiere, poi ti mettevi nello stomaco, per esempio, un panino con il caviale rosso e aspettavi qualche minuto. 10-15 prima di mangiare le portate principali. Poi puoi appoggiarti alle insalate, come Olvier, ma non toccare lo champagne, ad es. Non bere cibo con esso come un normale succo. Anidride carbonica combinata con condimenti per insalata (maionese, salse) -È solo una bomba per lo stomaco.

A proposito, se iniziassimo a parlare di Olivier, allora ricetta classica (dallo chef Lucien Olivier) L'insalata si presenta così.

Quindi, ora diamo un'occhiata a produttori e prodotti specifici e scopriamo...

Quale champagne è meglio mettere in tavola?

Sicuramente troverai informazioni pratiche più interessanti della secca teoria, quindi ora scopriremo quale champagne dei negozi russi è la migliore bevanda frizzante” :).

Se consideriamo il mercato dello champagne nel suo insieme, i principali produttori della Federazione Russa sono:

• OJSC “Vini di Tsimlyansk”;
• CJSC Abrau-Durso;
• “Milstream – Vini del Mar Nero”;
• Fanagoria – marchi “Fanagoria”, “NR”;
• "Kuban-Vino" - marchi "Chateau Tamagne Reserve";
• “Moet & Chandon”, “Veuve Clicquot”, “Louis Roederer”, “Mumm” - Prodotti francesi sui mercati russi.

I banconi dei negozi di alcolici nazionali sono pieni dei prodotti di questi marchi.

Per quanto riguarda i prodotti specifici, l'Istituto russo di test sui consumatori (RIPI) ci aiuterà a identificare i migliori spumanti. Sono stati loro ad effettuare gli opportuni esami sui prodotti vitivinicoli, ed è sulla base dei loro dati di esame che potremo fare giusta scelta bevanda frizzante per la tavola festiva.

Per determinare se lo champagne è reale o no, devi scoprire come è stato prodotto. Il totale esiste 3 il metodo di produzione è:

• fermentazione classica (manuale), secondaria (champagne). Al vino imbottigliato vengono aggiunti zucchero e lievito e questo inizia a rifermentare producendo anidride carbonica (anidride carbonica);
• industriale - durante la fermentazione il vino raggiunge la sua condizione in grandi contenitori e viene poi imbottigliato;
• artigianale: il materiale del vino è saturo di anidride carbonica industriale.

Test di laboratorio possono determinare se l'anidride carbonica nelle bottiglie è un prodotto della fermentazione secondaria (e poi è vero champagne) o proviene da fonti industriali (falso champagne).

Sono stati scelti i campioni sperimentali 8 i modelli di spumanti più democratici e apprezzati, ed ecco i risultati ottenuti (cliccabili).

Quindi, i primi tre migliori champagne si presentano così:

1. Abrau-Durso, champagne bianco semidolce russo, JSC "Abrau-Durso";
2. Artemovskoye, bianco semidolce invecchiato, PJSC "Artemovsk Winery", Artemovsk;
3. Champagne russo/Moskovskoye, bianco semisecco, fabbrica di vino champagne di Mosca OJSC.

Bene, ora sai cosa puoi fare magnificamente per il nuovo anno :), l'unica cosa che resta è aspettare questa azione. Abbiamo finito con la parte sostanziale, riassumiamo.

Epilogo

In questo Capodanno abbiamo visto come scegliere lo champagne: non è proprio una nota nutriente, ma piuttosto alcolica, ma questo non ne diminuisce il valore; E sì, per quanto riguarda il proibizionismo, penso che una volta all'anno possiamo permetterci di concederci dello champagne?? (hic,...hic) .

PS. Questo è tutto, considero chiusi i posti di formazione quest’anno, non resta che tirare le somme dei risultati dell’anno e congratularci con noi, e inizieremo a farlo lunedì, finché non ci sentiremo!

P.P.S. Attenzione! I moduli per la creazione di un programma di allenamento e nutrizione personale saranno disponibili a partire dal 17.01.2016 .