Colonna a fermentazione continua fai da te. Realizziamo una colonna di distillazione con le nostre mani - istruzioni passo passo

I fan della produzione di liquori fatti in casa alla fine arrivano alla necessità di migliorare la qualità. La soluzione migliore è ottenere alcol puro e diluirlo secondo la ricetta richiesta.

Una colonna di distillazione ti aiuterà a ottenere alcol puro. Più recentemente, non erano disponibili informazioni sulla rettifica della casa, oggi un gran numero di forum e blog specializzati copre in dettaglio il processo di rettifica della casa e la costruzione delle relative apparecchiature.

La rettifica è il processo di pulizia dell'alcol da etere leggero e componenti di fusoli pesanti, eliminando il prodotto da glucosio, zuccheri e acidi. Il processo di rettifica consente di ottenere alcol etilico puro fino a 96°.

La materia prima risultante viene utilizzata per scopi tecnici, medici e per la preparazione di alcol di alta qualità.

Riferimento. Per realizzare il dispositivo senza errori con le tue mani, è necessario comprendere la fisica e la chimica dei processi di rettifica.

L'alcol grezzo o la poltiglia vengono riscaldati in un cubo. I vapori salgono lungo il lato, le parti più pesanti condensano sul fondo dell'imballo e confluiscono nel cubo. I vapori salgono più facilmente sopra l'imballaggio, condensano e fluiscono nel cubo. Una nuova porzione di vapore sale, riscalda il catarro già fluente, da essa evaporano frazioni leggere: entra in vigore il principio fondamentale del trasferimento di calore e massa.

Le particelle più leggere raggiungono il frigorifero Dimroth, dove si raffreddano e drenano. Quando i vapori nella colonna di distillazione si "allineano" sui pavimenti secondo la densità, nella parte superiore della colonna inizia la selezione dell'alcol. I raddrizzatori inesperti commettono un errore proprio in questa fase - o fanno un "soffoco" - un'eccessiva presenza di catarro, o prendono molto prodotto, quindi il "numero di piani" soffre e l'alcol risultante sarà con le impurità.

Fare colonna di distillazione in ambiente domestico piuttosto difficile. I produttori seri calcolano e testano in dettaglio il loro prodotto, allegano istruzioni dettagliate. Il fai da te ha una scelta:

Ripeti l'idea dei produttori famosi, copia un dispositivo esistente. Se necessario, è possibile apportare modifiche e miglioramenti agli schemi collaudati.
Progetta il tuo schema, diverso dagli altri.

In cosa consiste una colonna di distillazione e il suo disegno?

Un maestro di casa può fare una colonna di distillazione dello zarg. Perdona molti errori e il risultato sarà garantito.

Disegno della colonna di distillazione

alambicco

Questo è un contenitore in cui sono integrati i riscaldatori, il mosto o l'alcol grezzo evapora.

Specifiche di capacità:

Forza. Il peso del tubo di distillazione sarà sul coperchio, quindi il cubo deve essere rigido.
Neutralità chimica all'alcol. Il materiale ideale è l'acciaio al cromo-nichel per uso alimentare (acciaio inossidabile).
Convenienza. Il contenitore deve essere sollevato, spostato e il bardo (distillazione) drenato da esso. Il volume del contenitore viene calcolato in base alle prestazioni richieste dell'apparato, alla potenza dei riscaldatori.
Riscaldamento. La perdita di calore dovrebbe essere ridotta al minimo. pertanto sia le pareti che il fondo devono essere “impaccati” in coibentazione senza ponti termici.

Tsarga per il chiaro di luna ancora

La tsarga è un tubo che viene installato su un cubo. In effetti, questo è il telaio principale della colonna di distillazione. C'è una tsarga a forma di piatto, ma è usata raramente a casa.

Caratteristiche:

Forza. Lo spessore della parete del lato del cassetto è generalmente compreso tra 1 e 1,5 mm. Questo crea una forza sufficiente con un peso ridotto.
neutralità chimica.
Riscaldamento. Per allineare una coppia di diverse frazioni "per piani" in una colonna, la tsarga deve essere ben isolata. Un manicotto in polipropilene espanso o vassoi in polistirene espanso utilizzato negli impianti idraulici è perfetto.
Comprimibilità. Per facilitare la pulizia e la conservazione, il cassetto può essere reso pieghevole - da ginocchia di 30-40 cm Ciò consentirà di regolare l'altezza del dispositivo, che influisce sulla velocità e sulla qualità dei prodotti.
La presenza di aree di vetro di osservazione.
Diametro. Se si tratta di un tubo sottile (fino a 2 pollici), l'imballaggio non è necessario: tutti i processi si svolgono sulle pareti. Tale colonna è chiamata colonna di film. I diametri superiori richiedono l'uso di un imballaggio - sigillante per aumentare l'area di trasferimento di calore e massa.

Ripieno o ugello

Il ripieno è necessario per la deposizione del catarro, la sua rievaporazione. La caratteristica principale del ripieno è la zona. Come imballaggio vengono utilizzate pietre di determinate razze, un setaccio in acciaio inossidabile, spirali di trucioli in acciaio inossidabile.

Ci sono molte soluzioni già pronte in vendita, gli artigiani domestici hanno escogitato varie opzioni sostitutive poco costose. Molto spesso, per sostituire gli imballaggi di fabbrica vengono utilizzate reti metalliche per stoviglie o trucioli di metallo.

L'allineamento dei vapori per pavimenti dipende dal volume e dalla densità dell'ugello. Se la colonna utilizza un piccolo ugello prismatico a scheggiatura, è necessario realizzare un supporto a traliccio in modo che l'ugello non cada nel cubo.

Dispositivo di raffreddamento Dimroth

Nella parte superiore della colonna di distillazione c'è un dispositivo di raffreddamento: un tubo attorcigliato a spirale.

circola attraverso di essa acqua fredda. Raffredda completamente tutti i vapori leggeri. È caratterizzato dal piano di inclinazione, potenza, lunghezza.

Nodo di selezione

Serve per selezionare l'alcol dal "piano" superiore. La selezione non viene eseguita completamente, la maggior parte del catarro ritorna allo zarga. Il rapporto tra il prodotto prelevato e il catarro restituito alla schiena è chiamato numero di catarro.

Maggiore è il numero di riflusso, minore è la produttività dell'apparecchio, più pulito è il prodotto.

Esistono tre tipi di selezione:

A proposito. l'unità di selezione si trova sopra il frigorifero Dimroth e cattura i vapori eruttati. Vengono raffreddati in un ulteriore frigorifero a flusso continuo.
Per liquido. Il catarro raffreddato dei "piani superiori", gocciolante dal frigorifero, viene prelevato attraverso piani inclinati o un pozzetto.
Per una coppia. Parte del vapore sale fino a Dimroth e parte si precipita in un frigorifero aggiuntivo, dove condensa. Viene fornito un rapporto di riflusso stabile, che non cambia durante l'intero tempo di distillazione.

Frigorifero aggiuntivo

Ha una funzione ausiliaria.

Cosa sta facendo:

raffredda il prodotto risultante,
gli assedi catturarono accidentalmente vapori,
raffredda il prodotto finito.

Imparerai di più su cos'è una colonna di distillazione e qual è il principio del suo funzionamento da questo video:

Scelta progettuale

Le dimensioni e il design dell'apparato dipendono da una serie di fattori:

Prestazioni richieste. con una maggiore produttività, il lato con il ripieno sarà più alto e più largo: la coppia passa di più. Anche il refrigeratore e l'unità di estrazione devono fornire un'efficienza sufficiente. La lunghezza minima dello tsarga è di 1,5 metri, è meglio renderlo pieghevole da tre ginocchia: 1 metro, 0,2 metri, 0,5 metri. ciò consentirà di utilizzare il dispositivo sia per la distillazione che per la rettifica.
Possibili dimensioni. Spesso le colonne di distillazione domestica hanno dimensioni limitate a causa dell'altezza del soffitto. Risparmiare spazio aiuterà a spostare il frigorifero dimroth nella parte superiore dell'apparecchio o posizionarlo perpendicolarmente al lato (martello di Thor).
Accesso alle tecnologie di lavorazione dei metalli. Un apparato in acciaio inossidabile durerà a lungo e non ossida l'alcol, ma per collegare le parti sarà necessaria la saldatura ad argon o elettrodi in acciaio inossidabile. La cottura dell'acciaio inossidabile è difficile. Se possibile, è possibile utilizzare vetro resistente al calore da laboratorio, ma è troppo fragile. Ottima opzione per un fai-da-te - rame. È facilmente saldabile con un bruciatore a gas, ce ne sono un gran numero
Il volume delle materie prime alimentate. Più grande è il cubo applicato, maggiore dovrebbe essere la prestazione. L'evaporazione dell'alcol avviene a 75 - 80 ° C, l'abbassamento della temperatura ridurrà la velocità del processo.
Bilancio. Con un budget minimo, dovrebbe essere considerato un design semplice ma efficace con regolazioni meccaniche. Se il budget non è vincolato, il dispositivo è completato da precise gru ad ago, nodi aggiuntivi e controllo automatico.

Per la distillazione domestica, la più semplice sarà una colonna con un cubo fino a 50 litri con elementi riscaldanti integrati con una potenza di 3 kW. Colonna diametro 32 mm, unità di estrazione liquidi su disegno di Alex Bokakoba, refrigeratore Dimroth inserito sopra l'unità di selezione.

Non è necessario un dispositivo di raffreddamento aggiuntivo; invece, un tubo di plastica lungo 1,5 metri raffreddato ad aria funziona perfettamente. Come ugello, puoi utilizzare l'ugello Panchenko, SPN o salviette in acciaio inossidabile metallico per stoviglie. Tutti i collegamenti sono realizzati su collegamenti filettati idraulici economici.

Calcoli ottimali

Il calcolo della colonna inizia con la definizione dei seguenti parametri:

Possibile altezza. La pratica mostra che un'altezza di 1,5 - 2 metri sarà ottimale per un dispositivo domestico. Se una stufa a gas viene utilizzata come riscaldatore, l'altezza del cassetto sarà di 1,2 - 1,5 metri. Il diametro dipende dall'altezza, il rapporto medio è 1/50. Ad esempio, lo tsarga di 1,5 metri non dovrebbe superare i 32 mm. (arrotondare per eccesso ai tubi standard).
La potenza dell'elemento riscaldante o del riscaldatore. Un cassetto da 1,5 metri avrà una capacità di circa 300 ml/ora, che corrisponde a 300 watt di potenza dell'elemento riscaldante. La potenza del riscaldatore deve essere sufficiente per riscaldare il volume del mosto fino a 70 ° C per 1 ora e avere anche la possibilità di una regolazione ottimale.
Il volume del cubo. Si tratta di un container coibentato di dimensioni convenienti, trasportabile. Per risparmiare l'altezza della stanza, il diametro e l'altezza dovrebbero essere approssimativamente gli stessi. La quantità di vapore riscaldato dipende dal volume del cubo. Per l'uso domestico sono convenienti fusti di birra da 25, 30, 50 litri. È meglio non usare lattine o serbatoi di alluminio: l'alluminio si corrode rapidamente.
Potenza più fresca. Il refrigeratore deve far fronte completamente alla condensazione dei vapori con un flusso d'acqua minimo. Non esiste una formula esatta per calcolare la potenza di un refrigeratore, il numero di giri e la lunghezza sono selezionati empiricamente. Per il nostro design, 30 centimetri di una spirale avvolta strettamente da un tubo da 6 mm sono abbastanza. È meglio realizzare un frigorifero con una riserva di carica e regolare la velocità di fornitura di acqua fredda.

Come realizzare un impianto idraulico di montaggio a casa?

Le azioni sono le seguenti:

Acquistiamo materiali- 2 metri di tubo di rame da 32 mm; stagno per saldatura; Tubo di rame da 15 cm con un diametro di 8 mm, 2 metri di tubo da 6 mm; valvola a spillo, tubo di plastica con un diametro di 8 mm. Acquistiamo un ugello pronto o un sostituto: ghiaia di ceramica, salvietta di metallo. I connettori più semplici sono morsetti o filettature di ottone.
Facciamo un re. Dividiamo il tubo in segmenti di 1 metro, 0,3 metri, 0,5 metri. Saldiamo un segmento di 10 centimetri al coperchio del cubo, inseriamo una rete per ritardare l'ugello. Ad ogni giunto, saldiamo una connessione a morsetto o una filettatura idraulica in rame o ottone.

Assemblaggio del nodo selezione basata su Alex Bocacoba. Su un tubo lungo 0,3 metri, più vicino al bordo inferiore, eseguiamo due tagli angolari a 30 - 40 gradi. Inseriamo lastre di rame nei tagli, tagliamo e saldiamo. Pratichiamo un foro per il tubo di campionamento del liquido, il foro dovrebbe trovarsi nella parte inferiore della "tasca" della piastra inferiore. Saldiamo un filo per una valvola a spillo sul tubo di campionamento, che regolerà il campionamento. Sul lato e appena sopra il foro di campionamento, inseriamo il tubo “forward flow”. È necessario per controllare il numero di catarro. Il flusso in avanti conduce il catarro dalla "tasca" di selezione sottostante, il catarro gocciola al centro dell'ugello. La parte centrale del flusso in avanti è costituita da un tubo di plastica trasparente.

Montaggio del refrigeratore, per il quale avvolgiamo saldamente un tubo di rame imbottito di sabbia su un perno con un diametro di 12 mm. Il perno viene rimosso, la sabbia viene scossa e soffiata via. Si scopre una spirale, un'estremità della quale deve essere infilata verso l'interno. L'inizio e la fine del tubo sono infilati in una "coppa" di ottone con un filo e sigillati: questo è un tappo di sughero. Il frigorifero risultante viene inserito sopra l'unità di selezione, il catarro gocciolante viene raccolto da piani inclinati.

Prima dell'uso, versare l'ugello nel cassetto. L'ugello non deve ostruire saldamente il tubo, il vapore dovrebbe attraversarlo liberamente.

Se lo si desidera, è possibile realizzare un postrefrigeratore a flusso continuo. Si compone di due tubi, con un diametro di 10 e 12 mm. La lunghezza di un tubo sottile è 3 cm più corto di uno spesso. I tubi vengono inseriti l'uno nell'altro e le estremità sono sigillate. L'ingresso e l'uscita dell'acqua fredda sono saldati a un tubo spesso.

La colonna è assemblata e pronta per l'uso. Prima dell'uso, è meglio lavare le parti con una soluzione debole di acido acetico usando un pennello.

Guarda un video che mostra come assemblare una colonna di distillazione con le tue mani:

Modalità operative

Le modalità sono le seguenti:

Riscaldare la poltiglia fino a 72 -75 ° С. Il dispositivo di raffreddamento Dimroth funziona alla minima potenza.
Riscaldare la colonna e costruire "pavimenti" di condensa a riflusso. In tutta la colonna c'è gorgogliamento attivo e scambio di vapore e massa. È importante prevenire la saturazione eccessiva della colonna, altrimenti si verificherà un "soffoco" - il catarro ostruirà l'intero diametro della tsarga. Selezioniamo la potenza dei riscaldatori in modo che la temperatura vicino all'unità di campionamento sia 71 - 75 ° C.
Inizio selezione. Quando si seleziona il liquido, la sottile piramide laterale viene inevitabilmente violata, quindi il rapporto di riflusso dovrà essere regolato. La densità del vapore diminuisce gradualmente, così come l'intensità della selezione. Il primo liquido selezionato - "teste" - contiene componenti eterei volatili. Il volume delle teste raggiunge il 20% della gradazione alcolica prevista.
Selezione dei principali alcolici commerciali va fino all'odore di oli di fusoli.
Se vuoi estrarre tutto il possibile dalle materie prime, tiriamo fuori le "code" - l'ultima parte dei vapori contenenti alcol. Contengono una grande quantità di oli di fusoliera, le code vengono mescolate in "teste" e utilizzate per un'ulteriore rettifica.
Completamento della rettifica- spegnimento del riscaldatore, tubi di raffreddamento.

L'intero ciclo, a seconda della qualità del prodotto desiderata, può durare un tempo relativamente lungo, da 8 ore a 2 giorni.

La produttività media della colonna da noi assemblata è di 250-300 ml. 96° alcool all'ora.

Hai bisogno di progettare attrezzature?

Il processo di calcolo, assemblaggio e test di apparecchiature fatte in casa è un grande piacere. Il risultato dopo modifiche e miglioramenti sarà garantito. Tuttavia, le prime difficoltà o insuccessi possono raffreddare l'ardore dei raddrizzatori alle prime armi.

Come risultato della progettazione indipendente, anche piccole sfumature influiscono sul risultato: densità dell'imballaggio, angolo di inclinazione, diametro dei tubi Dimroth ... Se hai bisogno di un risultato rapido e garantito, è meglio acquistare un dispositivo già pronto dal produttore . Al momento dell'acquisto, è importante conoscere il dispositivo, la produttività e lo scopo del dispositivo, per non acquistare un dispositivo falso o inefficiente.

In vendita oggi ci sono dozzine di varietà di alambicchi al chiaro di luna, tra i quali ci sono molti modelli di successo, con i quali puoi ottenere non solo il chiaro di luna tradizionale, ma anche alcol abbastanza puro. Esistono anche dispositivi con generatori di vapore progettati per distillare il mosto denso, con il loro aiuto puoi ottenere whisky, calvados o brandy di prugne fatti in casa.

Colonna di poltiglia di fabbrica

Tra i dispositivi meno tradizionali, le colonne di birra sono un po' perse. Sono conosciuti da relativamente poche persone che si dedicano al chiaro di luna come hobby o che trasformano professionalmente i prodotti del loro giardino in alcol. Questo tipo di attività è comune nelle regioni attraenti per i turisti, dove il clima consente la coltivazione di vari frutti su scala industriale.

Cos'è una colonna di birra

Va chiarito che la colonna di birra, che viene utilizzata negli alambicchi domestici al chiaro di luna, appartiene alla classe dei film, alquanto limitata per portata e prestazioni. Ma questa è la versione strutturalmente più semplice di un dispositivo di trasferimento di calore e massa, che, inoltre, funziona sorprendentemente bene.

Perché "sorprendentemente"? Molti artigiani domestici e produttori di alambicchi industriali al chiaro di luna per uso domestico seguono il percorso di minor resistenza. Prendono un diagramma schematico di un'installazione industriale, che viene utilizzata nelle distillerie e nelle fabbriche di vodka, e riducendo le dimensioni creano i propri progetti. Il principio di funzionamento, a quanto pare, è lo stesso, ma molti processi iniziano a verificarsi in un modo completamente diverso.

La ragione di ciò è la capacità termica del materiale di installazione, le stesse dimensioni: il trasferimento completo di calore e massa avviene lentamente, richiede ampie aree di contatto, stabilità della temperatura e rispetto di molti più parametri fisico-chimici. Lo schema sembra funzionare, ma non del tutto.

Questo principio di progettazione ricorda i produttori di aeromobili che hanno ridotto il Boeing alle dimensioni di una pianta di mais e si chiedono perché non vola, e se vola, è molto peggio.

Una colonna di birra fai-da-te, ovviamente, funziona, ma non ci si dovrebbe aspettare risultati fenomenali da essa. Dopo la seconda distillazione è possibile ottenere alcol di alta qualità, come in un buon distillatore con vaporiera a secco e gorgogliatore dopo la terza distillazione e filtrando con carbone attivo. L'effetto economico è evidente, ma le colonne di birra richiedono un monitoraggio costante e il rispetto del regime di temperatura.

Al suo interno, la colonna di birra è un convenzionale condensatore a riflusso, in cui i vapori di alcol vengono separati dalle impurità altobollenti (fumi di carburante) con grande efficienza. Non vi è alcun aumento significativo della resa di alcol, è possibile ottenere un aumento del 5-10%, ma se ciò è dovuto all'uso di una colonna di birra o all'attenta osservanza del regime di temperatura. Secondo l'effetto dell'azione, la colonna di birra è uguale al tandem sukhoparnik-bubbler.

Disegno della colonna

Tecnicamente la colonna della birra è un pezzo di tubo di rame o acciaio inox con un diametro di 25-50 mm e un'altezza pari a trenta volte il diametro. Le colonne con un rapporto più piccolo svolgono funzioni più decorative.

Nella parte superiore della colonna, approssimativamente ad un segmento del 25% dell'intera lunghezza, è montato un frigorifero primario. Deve raffreddare i vapori del mosto fino al punto di condensare le impurità pesanti e riportare la condensa nel serbatoio. Il frigorifero può essere realizzato sotto forma di serpentina incorporata, serpentina esterna sotto forma di tubo di rame avvolto su colonna, camicia d'acqua.

In una colonna di birra fai-da-te, è meglio utilizzare le prime due opzioni. È abbastanza difficile realizzare una giacca d'acqua da soli, è disponibile solo se ce l'hai equipaggiamento industriale e alcune conoscenze ingegneristiche e abilità di fabbro. Lo schema del frigorifero viene selezionato in base a condizioni specifiche.

Un po 'sopra la bobina, è previsto un posto per l'installazione di un termometro. In un apparecchio con una colonna di birra, devono esserci due termometri: sul serbatoio e sulla parte superiore della colonna. Inoltre, dovrebbero funzionare con la stessa precisione, sia elettronica che bimetallica.

La presenza sul mercato di numerosi termometri del Celeste Impero non garantisce che se ne potranno acquistare due che mostrino la stessa temperatura nelle stesse condizioni. Dovranno essere classificati. Questo viene fatto in modo molto semplice e accessibile a qualsiasi studente: 1 litro d'acqua viene versato in una ciotola o padella e viene versato 1 kg ghiaccio tritato(Dovrete prepararlo in anticipo nel congelatore del frigorifero).

Dopo 15-20 minuti, quando il ghiaccio inizia a sciogliersi lentamente e rimane circa la metà della quantità precedente, immergiamo i sensori del termometro in questa miscela. Dopo due minuti, entrambi i termometri dovrebbero mostrare 0 C. Se le letture sono diverse, almeno sai quanto divergono.

Ma il ridimensionamento non finisce qui. Portare a bollore l'acqua sul fuoco e immergere i termometri in acqua bollente. Quello che mostra 100 C funziona correttamente. Dovrebbe essere usato come base e l'errore dovrebbe essere preso in considerazione sul secondo.

La parte superiore della colonna è collegata da una tubazione del vapore da un tubo con un diametro di 8-10 mm a un frigorifero di design classico, utilizzato nei distillatori convenzionali. Nella colonna della birra, i vapori di alcol vengono purificati e la loro condensazione avviene nel frigorifero.

Entrambi i refrigeratori, sulla colonna e sul condensatore, funzionano indipendentemente l'uno dall'altro. In questo caso il refrigeratore sulla colonna deve essere regolabile. È conveniente farlo montando un rubinetto-regolatore convenzionale da una batteria di riscaldamento sul suo tubo di ingresso (inferiore). Il motivo per cui è necessario sarà discusso di seguito.

Materiali di produzione

Il serbatoio dell'apparato con una colonna di poltiglia con le tue mani è realizzato al meglio in acciaio inossidabile. Nel coperchio deve essere realizzato un raccordo filettato o flangiato per il collegamento alla colonna. È molto comodo usare i morsetti Klamp. La connessione è forte, il dispositivo si monta e si smonta rapidamente e non richiede l'uso di attrezzi.

La colonna stessa è realizzata in rame o acciaio inossidabile per uso alimentare. Puoi anche usare l'ottone se riesci a trovare un tubo adatto. isolare colonna di birra Non consigliato.

Anche le linee frigorifero e vapore sono realizzate in rame o acciaio inossidabile. Di questi materiali, è facile produrre bobine e tutti i tipi di connessioni. Puoi acquistare un tubo di rame di qualsiasi diametro (o acciaio inossidabile) su Internet o in un negozio di ferramenta.

Come funziona una colonna mash di tipo film?

Il principio di funzionamento della colonna di birra è molto simile al funzionamento di un raddrizzatore, ma in una forma alquanto semplificata. I vapori contenenti alcol e liquidi associati (aldeidi, eteri, olio di fusoliera e altre impurità) salgono dal tubo della colonna a lento riscaldamento e condensano sulle pareti, rifluendo nel serbatoio. Man mano che si riscalda, l'altezza del livello di condensazione completa diventa sempre più alta fino a raggiungere il frigorifero del condensatore a riflusso. Ciò accade a una temperatura sul frigorifero superiore di circa 50-56 C.

La condensa, il catarro, insieme all'alcol, scorre verso il basso e i vapori (teste) leggermente bollenti entrano nel frigorifero-condensatore e vengono raccolti in una ciotola separata. Prima dell'inizio della distillazione principale, da 10 litri di mosto, è necessario raccogliere fino a 0,5 litri di teste, un liquido estremamente velenoso che non è adatto né alla ridistillazione né al consumo.

Continuando a scaldare il cubo, portiamo la temperatura sul frigorifero superiore a 76°C. Dovrebbe essere così per quasi tutta la sessione, solo a fine distillazione si può alzare di 2-4 gradi ed il liquido risultante può essere raccolti in un contenitore separato. Lei andrà a ridistillazione. La temperatura richiesta viene mantenuta per mezzo di un rubinetto all'ingresso del frigorifero e di un regolatore del fornello o di un elemento riscaldante.

Nella colonna stessa avviene il processo di interazione tra il liquido che scorre lungo le pareti del tubo ed i vapori caldi che salgono dall'evaporatore. Il catarro si riscalda e l'alcol rimanente evapora da esso, salendo verso la linea del vapore del frigorifero. Il fusibile rimane allo stato liquido e rifluisce nel serbatoio.

Tutta l'interazione di vapore caldo e catarro avviene sulle pareti della colonna, dove il liquido forma un film sottile che scende. Pertanto, le colonne di questo tipo sono chiamate film.

Durante la distillazione, non far bollire il purè. La temperatura nel cubo non deve superare gli 85-90 C.

Una colonna di birra in rame è migliore dell'acciaio inossidabile grazie all'elevata conduttività termica del rame. Rimuove meglio il calore dal film catarro e la sua condensazione inizia prima, il che consente di ridurre l'altezza della colonna senza ridurre le prestazioni. I tubi e i raccordi in rame forniscono una tenuta affidabile con elevata resistenza e affidabilità dell'intera struttura.

Altri tipi di colonne di infusione

Spesso ci si imbatte in descrizioni di colonne con riempitivo, ugelli prismatici e altri dispositivi che presumibilmente aumentano l'efficienza della colonna. Questo non è del tutto vero. Ugelli e riempitivo sono un attributo di una colonna di distillazione; non sono del tutto appropriati in una colonna di birra.

La colonna di poltiglia ad azione continua differisce nel design. In esso, la poltiglia viene alimentata dall'alto in un flusso continuo e lungo il percorso interagisce con il vapore acqueo che sale dal fondo dal generatore di vapore. La poltiglia che scorre lungo il percorso è divisa in molti flussi da speciali dispositivi a piastre e riscaldata alla temperatura di evaporazione dell'alcol. I liquidi rimanenti fluiscono liberamente nel contenitore di aspirazione.

Sivukha e altri liquidi dannosi semplicemente non hanno il tempo di evaporare. Questo principio di funzionamento è molto efficace in produzione industriale alcol, ma è difficile da implementare in condizioni domestiche.

C'è stato a lungo un dibattito tra gli artigiani su quante colonne di birra siano necessarie e se giustifichino il costo per acquisirle o realizzarle da soli. Proviamo a capire questo problema.

A differenza di una colonna di distillazione, una colonna di poltiglia continua funziona ad alta velocità, fornendo un chiaro di luna di intensità molto elevata (quasi alcol) all'uscita. Lei, come la rettifica, elimina il prodotto finale dei vapori di fusoliera.

Alcuni svantaggi

Ciò che è uno svantaggio per alcuni è un vantaggio per altri. Tuttavia, prima di acquistare o realizzare un dispositivo del genere (preferibilmente in rame con le tue mani), dovresti sapere qualcosa.

Per la consueta pratica della birra fatta in casa (di tanto in tanto, in piccoli lotti), non è adatto, poiché il prodotto destinato alla lavorazione (mash), la colonna di mash richiede almeno 70 litri e, ancora meglio, 100-120.

I costi sono necessari: monetari o di manodopera per avere un dispositivo del genere. La necessità di una regolazione precisa e corretta della temperatura, del flusso d'acqua, ecc. è meglio affidare l'elettronica, che in altri casi crea difficoltà.

Se i fondi lo consentono, è meglio acquistare colonna finita ad azione continua, dotato di controllo elettronico. Ciò eliminerà le regolazioni aggiuntive e gli errori iniziali.

Come funziona?

Consideriamo il principio di funzionamento della colonna di birra in modo che tu possa finalmente capire: vuoi un'attrezzatura simile per te?

Braga è fornito al ricevitore di calore (parte superiore del tubo della colonna) con una pompa.
Stare in una colonna, inizia interagire con il vapore acqueo riscaldato a quasi 100°C in modalità controcorrente.
in corso scambio di calore: l'alcol evapora, gli altri componenti ad alto punto di ebollizione defluiscono e vengono rimossi.
Su maglioni realizzati in materiale a rete, posizionati orizzontalmente, sorge bolla focale. Per questo motivo, la percentuale di alcol nel vapore aumenta. Questo è ciò che provoca l'alto chiaro di luna risultante.
vengono recuperati dal mosto in una colonna con selezione del liquido componenti non necessari(sivukha), a temperature inferiori a 76°C. La temperatura deve essere regolata in base alla velocità di erogazione del mosto, nonché alla sua temperatura.

Il chiaro di luna ottenuto nella colonna della birra è già non è necessario selezionare né testa né croce– il prodotto finale è forte e pulito da impurità inutili.

Caratteristiche del progetto

Secondo il dispositivo, la colonna di birra ad azione continua assomiglia allo stesso tempo distillatore e rettificatore. Comprende:

deflegmatore- una parte che si occupa di eliminare il chiaro di luna dai fumi della fusoliera;
distiller - in effetti, un dispositivo di distillazione;
frigorifero- comune o separato per il condensatore a riflusso e per il distillatore (leggi:);
pompa alimentare il mosto nella colonna;
termometri e ancora meglio: sensori di temperatura.

Come farlo da soli?

In modo che una colonna continua di mash fai-da-te non sia solo attiva, ma il suo lavoro sia senza problemi, ci sono molte sfumature da considerare c, compresa la frequenza di utilizzo ei volumi di produzione.

Di seguito puoi vedere un disegno della famosa colonna di bast Malyutka. Non è così difficile da implementare. Già il nome stesso parla delle sue dimensioni compatte. Tuttavia, vale la pena sapere che "compatto" non significa basso.

Altezza della colonna non deve essere inferiore a 1,5 metri, meglio - circa 2 metri. Con un design più basso, non fornirà una selezione di alta qualità di vapori alcolici e una quantità significativa andrà sprecata.

Una caratteristica del Baby è che il condensatore e il condensatore a riflusso si trovano nello stesso frigorifero, ovvero il contenitore con l'acqua corrente è lo stesso per loro. Ciò, ovviamente, consente di risparmiare sui costi e in parte sui materiali.

Tuttavia, questo design ha uno svantaggio: è abbastanza difficile regolare il processo di reflusso e potresti essere insoddisfatto della qualità e della forza del chiaro di luna. Certo, puoi ottenere alcolici di media qualità, ma vuoi essere conosciuto come un vero maestro di un prodotto di qualità.

Questo aiuterà la colonna della birra di Maris, o come viene anche chiamata - Modernizzata. Al suo interno sono separati i frigoriferi per il condensatore a riflusso e il distillatore e consente, con opportuna regolazione, di ottenere alcol rettificato, esente da impurità inutili, con una gradazione fino al 97%.

Materiali necessari

Familiarizzare con i diagrammi per autoproduzione prima di iniziare il lavoro, è necessario acquistare dispositivi e materiali. Avrai bisogno:

contenitore per poltiglia con una capacità da 100 a 200 litri;
uno - due contenitori per la sistemazione dei frigoriferi, a seconda del design scelto o dei materiali che ti consentono di realizzarlo da solo;
un tubo con un diametro non inferiore a 50 e non superiore a 100 mm in acciaio inossidabile o rame con un'altezza da 1,5 a 2 metri;
pompa per poltiglia;
per controllare la colonna di birra è necessario un regolatore di tensione del tipo LATR;
termometri (2 pz.);
elemento riscaldante (se previsto);
raccordo, secondo il disegno;
filtri per partizioni dello schermo;
tubi in silicone.

Naturalmente, affinché la produzione sia possibile, è necessario disporre anche di strumenti e dispositivi per l'installazione.

Ora hai imparato cos'è una colonna di birra e come usarla per ottenere il chiaro di luna con eccellenti (siamo onesti - impensabili con altri metodi) indicatori di forza e purezza. Facile da realizzare e divertente da usare!

Per diventare forte bevanda alcolica a casa, di solito hai bisogno di due cose.

Scegli e cucinalo bene.
Avere un affidabile ed efficiente macchina dell'alcool per superare il mosto risultante.

Un tale distillatore come una colonna di birra, in termini di qualità e purezza del prodotto risultante, si trova tra un vaporizzatore a secco e una colonna di distillazione. La bevanda risulta più pulita e più forte rispetto al "classico", ma la purezza assoluta dell'alcol rettificato non può essere raggiunta su una semplice colonna di birra. La forza massima del distillato ottenuta sulla colonna del film (mash) è di 90-95 gradi. Ma questo è più che sufficiente anche per la preparazione di r.

Come è organizzata la colonna della birra

La colonna di lavaggio (o film) è un tubo verticale cavo con un diametro (d) di 25-50 mm e un'altezza di 30 * d, la cui parte superiore è necessariamente dotata di una "camicia" di raffreddamento - un condensatore a riflusso. Di solito è montato nel quarto superiore della colonna. È grazie al condensatore a riflusso nella colonna che è possibile creare il regime di temperatura desiderato e regolarlo finemente.

La disposizione principale della colonna mash è mostrata nella figura:

Vapori caldi che salgono da alambicco, condensano in parte sulle pareti della colonna. Qui avviene anche il trasferimento di calore e massa: il liquido (condensato) è saturo di impurità fortemente bollenti dai vapori in aumento e i vapori stessi sono saturati di sostanze leggermente bollenti, evaporandole dal liquido. Il liquido, chiamato catarro, rifluisce nel cubo di distillazione come una pellicola. Da qui il nome - colonna del film.

Il termometro nella parte superiore della colonna deve essere calibrato, perché serve per controllare maggiormente la temperatura di distillazione.

I principali tipi di colonne mash

Pertanto, ci sono solo due tipi di colonne mash: la solita colonna mash, descritta sopra, e la colonna mash continua. Se all'interno della colonna ci sono ugelli e riempitivi, può già essere considerata una distillazione e non può essere chiamata poltiglia.

Come è organizzata la colonna di birra di tipo continuo? Il suo design differisce in modo significativo dal solito colonna di film, perché la parola chiave qui è continua.

Tale colonna è progettata per la distillazione continua di grandi volumi di mosto (da 100-120 l). Allo stesso tempo, la poltiglia non dovrebbe avere piccole particelle, non dovrebbe essere molto densa e schiumosa, dovrebbe avere una composizione omogenea. Questo è importante perché il mosto viene fornito alla colonna continua dall'alto in un flusso costante attraverso una pompa. E il trasferimento di calore e massa avviene su speciali piastre di contatto. Il mosto supera tutto il percorso dall'alto verso il basso in 12-15 secondi, quindi le impurità bollenti semplicemente non hanno il tempo di evaporare, mentre l'alcol alla temperatura desiderata evapora quasi istantaneamente, venendo trasportato dal vapore acqueo.

Questa tecnologia è ben applicabile nell'industria, ma a casa non è facile da implementare: sono necessari una pompa speciale e volumi di mosto astronomici per gli standard domestici. Gli NBK sono raramente citati, poiché sono usati raramente nella vita di tutti i giorni, e ci sono solo pochi modelli per uso domestico.

La colonna di birra è un'invenzione recente usata in casa per distillare l'alcol da qualsiasi. Questo semplice dispositivo ha guadagnato popolarità tra i residenti estivi e i proprietari di orti suburbani che usano frutti scadenti per fare il purè.

La distillazione domestica ha subito un'evoluzione significativa in un tempo relativamente breve, passando da un'antica serpentina a una colonna continua, che, secondo il principio di funzionamento, è una versione semplificata (casalinga) di una colonna di distillazione di fabbrica. Cos'è una colonna di birra e qual è il principio del suo funzionamento?

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di questo dispositivo? È possibile realizzarlo con le proprie mani a casa o è più facile acquistare già pronto? Proviamo a capirlo.

Una colonna di birra è un apparato progettato per la distillazione di alcol da qualsiasi tipo di birra fatta in casa e dotato di un condensatore a riflusso, un dispositivo per la condensazione parziale del vapore di vari liquidi che si verificano durante il processo di distillazione.

Il condensatore a riflusso separa il vapore in uscita dalla colonna in frazioni separate, restituendo una condensa pesante per un'ulteriore separazione dell'alcol dai composti organici altobollenti della soluzione di fermentazione (oli di fuso).

La colonna continua conserva le stesse fasi di distillazione di un tradizionale moonshine ancora dotato di un “dry steamer”: evaporazione più condensazione. La differenza sta nel principio dell'evaporazione, che garantisce una pulizia di alta qualità del prodotto finale.

La colonna di birra continua, secondo il principio di funzionamento, ha una struttura semplice. Si compone dei seguenti elementi chiave:

contenitori (serbatoio, contenitore, cubo) per una soluzione di fermentazione, aventi tre fori filettati per l'installazione di un termometro, un tubo di scarico e una valvola di sicurezza;
colonne in tubo di rame o acciaio inox;
condensatore a riflusso, che è fissato alla sommità della colonna;
tubo di derivazione per il collegamento con un condensatore di qualsiasi design (batteria, dissipatore a conchiglia, ecc.);
due termometri, uno dei quali è fissato alla sommità della colonna, il secondo indica la temperatura nel contenitore per il liquido di fermentazione.

Varie modifiche costruttive di questo apparato possono contenere: guarnizioni in silicone, fascette di giunzione a clapet, manicotti adattatori di diverso diametro e boccole. L'intero insieme di elementi è solitamente indicato nelle specifiche del disegno.

Il principio di funzionamento di una colonna di poltiglia continua

Prima di iniziare il processo, è necessario montare la colonna con il serbatoio di distillazione utilizzando per questo elementi di fissaggio a morsetto. Metti il cubo su una fonte di calore (fornello elettrico, fornello a gas, ecc.).

Quando la soluzione si riscalda, i vapori contenenti alcol dal serbatoio salgono al condensatore, dove vengono parzialmente condensati, depositandosi sulle pareti del frigorifero. Il resto della coppia continua a salire.

Il primo raffreddatore è detto raffreddatore parziale proprio perché condensa solo parzialmente il vapore. Il liquido depositato è chiamato "flemma" e il dispositivo di raffreddamento, rispettivamente, è chiamato "condensatore a riflusso".

Il catarro scorre lungo le pareti del condensatore a riflusso nel serbatoio, incontrando vapore non raffreddato e rompendosi in tre tipi di frazioni: testa, principale e coda.

La frazione di testa (testa), comprendente aldeidi, esteri e altre sostanze leggere, viene tagliata a bassa temperatura nella fase iniziale. Quindi viene il turno delle frazioni principali (corpo) contenenti l'alcol vero e proprio e, proprio alla fine del processo, i composti di coda (code) vengono rimossi dagli oli di fusoliera e da altre impurità pesanti.

Nel processo di riscaldamento, la condensa riempie le pareti della colonna, raggiungendo il deflegmatore. Ciò accade quando il termometro sul dispositivo di raffreddamento superiore mostra 51 - 55 gradi.

A questo punto le coppie di frazioni leggere completano la condensazione e vengono rimosse in un apposito contenitore. Questa è una soluzione velenosa che non viene utilizzata per un'ulteriore distillazione. Per 20 litri di chiaro di luna, in media, esce un litro di frazioni di testa.

Quando il serbatoio si riscalda, la temperatura sul deflegmatore raggiunge i 77 gradi. Ecco come va conservato durante l'intero processo di distillazione. Durante questo periodo, le frazioni principali vengono separate dai vapori di fermentazione - l'alcol stesso.

Quindici minuti prima della fine del lavoro, è necessario aumentare la temperatura del refrigeratore superiore a 81 - 83 gradi per raccogliere le "code" - impurità di oli di fusoliera e altri composti pesanti, che vengono quindi inviate per una seconda distillazione.

La modalità di funzionamento della temperatura del dispositivo è regolata dalla valvola superiore all'ingresso del refrigeratore e dal regolatore della fonte di calore.

Lo sapevate? Standard descrizione tecnologica il processo di distillazione si presenta così: il vapore alcolico che sale al condensatore a riflusso reagisce continuamente con il flusso di catarro. Ha luogo una reazione di scambio termico. Il vapore preleva dal catarro frazioni leggere e a basso punto di ebollizione e lascia composti pesanti ad alto punto di ebollizione ( oli di fusoliera e acqua). Il prodotto di questa lunga reazione è l'alcol con una forza di 88 - 90 gradi.

La qualità dell'alcol all'uscita (purezza del chiaro di luna) è ottenuta mediante il controllo della temperatura, che aiuta a tagliare le frazioni di testa e coda del vapore contenente alcol dal prodotto finale.

Importante! Per i principianti, devi ricordare: durante il processo di distillazione, in nessun caso il mosto deve essere lasciato bollire. La temperatura nel serbatoio non deve superare gli 87 - 89 gradi;

Pro e contro del processo di distillazione della birra

professionisti

La semplicità del processo di distillazione: il dispositivo funzionerà fino a quando la soluzione di fermentazione non si esaurisce nel cubo e l'acqua nel generatore di vapore scompare.
Prodotto finale di buona qualità. Un breve tempo di distillazione impedisce alle membrane di lievito di "esplodere" e di introdurre un odore di fusoliera nell'alcol.
Il condensatore a riflusso consente di rimuovere quasi completamente le frazioni di coda pesanti, inviando oli di fusoliera al serbatoio per una nuova distillazione.
Non è necessaria alcuna operazione aggiuntiva: versare il purè in un cubo, quindi scolarlo. - Il contenitore per il mosto - viene posto sul fornello, quindi dopo il lavoro, i resti della soluzione vengono smaltiti nei rifiuti domestici.
Uso economico dell'acqua per il raffreddamento. Durante il processo di distillazione si consiglia di preriscaldare la soluzione di fermentazione, quindi l'acqua è necessaria solo per raffreddare il prodotto e nient'altro.
Per il funzionamento continuo del dispositivo non sono necessari regolatori di controllo automatici e semiautomatici. Il dispositivo, quando fornisce poltiglia e calore, funzionerà stabilmente nella modalità specificata per l'intero periodo di distillazione.

Svantaggi

Il dispositivo può funzionare solo con purè liquido di zucchero, soluzioni di farina e "purè di frutta". I tipi di mosto di malto devono essere passati attraverso il filtro.
Frequenti guasti del riscaldatore elettrico tubolare. A causa dei grandi volumi di mosto, c'è il pericolo della sua esposizione. Ciò richiede un monitoraggio costante del livello della soluzione nel serbatoio.
La poltiglia schiumosa non può essere utilizzata per la distillazione, poiché la schiuma viene spesso gettata nelle frazioni principali, il che richiede un'ulteriore purificazione del prodotto finale. -Rimuovere la schiuma dal mosto - puoi usare solo un antischiuma speciale.

Come creare una colonna con le tue mani

Se hai deciso di creare una colonna di infusione continua con le tue mani e già immagini mentalmente i disegni del futuro dispositivo di tutte le dimensioni, devi moderare il tuo ardore e fermarti in tempo per rispondere alle domande da solo: quanto spesso utilizzerai il dispositivo e quali volumi di alcol intendi ottenere in uscita?

Se hai un piccolo cottage estivo con due dozzine di alberi da frutto, la distillazione stagionale non costerà molto per creare una semplice colonna di infusione continua con le tue mani e secondo i tuoi disegni.

Per un agriturismo dove c'è un grande Frutteto, hai bisogno di un dispositivo potente con prestazioni elevate.

Trovare disegni per la produzione di una colonna di poltiglia continua con le tue mani non è difficile. Sono nella letteratura specializzata e nelle pagine dei siti tematici in rete.

Per iniziare, è necessario acquistare alcune attrezzature. Nelle specifiche di ogni disegno c'è un elenco completo di ciò che devi acquistare.

Nella sua forma più generale, l'intero elenco è simile a questo:

contenitore per soluzione di fermentazione ed evaporatore (il volume è indicato nelle specifiche di ogni disegno specifico) - 2 pz.;
tubo di rame o acciaio inossidabile con un diametro di 50 - 100 mm e una lunghezza di 1,5 - 2 metri - 2 pezzi;
termometri - 2 pezzi;
tubi in silicone (la lunghezza è indicata nelle specifiche di ogni disegno specifico);
refrigeratore prefabbricato o parti separate per esso;
supporto per morsetto - 2 pezzi;
giunti, raccordi (quantità e dimensioni nella specifica);
filtri a rete e partizioni (quantità e dimensioni nella specifica).

Lo sapevate? Va ricordato che il costo per realizzare un apparato con le proprie mani non è privo di buon senso solo quando si hanno abilità di fabbro, nonché conoscenze ingegneristiche generali nel campo dell'ingegneria termica ed elettrica.

Tuttavia, se lo desideri, puoi superare le difficoltà e realizzare tu stesso il dispositivo per ottenere una bevanda di qualità che sarà veramente tua: dal tuo raccolto alla tua attrezzatura.

Dopo aver redatto i disegni e aver acquistato i componenti, il lavoro di realizzazione del dispositivo può essere suddiviso nelle seguenti fasi:

Preparazione della colonna stessa da un tubo (rame o acciaio inox), la cui altezza deve corrispondere alle dimensioni di 50 diametri. Praticare un foro per la colonna nel serbatoio di fermentazione e preparare un'uscita per il morsetto. Quindi praticare un altro foro per il termometro nel serbatoio e montare tutto in un unico sistema.
Produzione di deflettori. Devi prendere quattro tubi di rame con dimensioni di 20, 12, 6 e 3 centimetri, cinque giunti con una transizione a una filettatura interna. Quindi attorcigliare la bobina, su cui si vuole avvolgere il filo di alluminio per una maggiore efficienza del frigorifero e realizzare una copertura per il deflegmatore. Può essere un normale coperchio in polietilene per un barattolo, dove è necessario fondere un manicotto di nylon per serrare il dado del supporto durante l'installazione. Montare il condensatore a riflusso come un gruppo separato e solo successivamente collegarlo alla colonna.
Buco. Devi praticare un foro nella colonna per il secondo termometro, che dovrebbe trovarsi davanti al deflegmatore.
Montaggio e installazione di un frigorifero-condensatore con rubinetto per alimentazione e scarico acqua. La gru va montata utilizzando guarnizioni in silicone come blocco unico e quindi collegata tramite un adattatore alla colonna.

Di seguito sono elencate le operazioni più necessarie per la fabbricazione, l'installazione e il montaggio della colonna di birra. Tuttavia, molti artigiani stanno cercando di migliorare il dispositivo. Includono due, tre e quattro condensatori a riflusso nel sistema di distillazione generale, installano relè automatici per l'alimentazione dell'acqua al refrigeratore del condensatore e molto altro. Ognuno decide da solo di che tipo di dispositivo ha bisogno.