Benefici e danni del lattato di sodio. Magnesio lattato d, l e329
Caratteristiche generali e scontrino
L'additivo E325 (nome chimico - lattato di sodio, acido lattico di sodio, acido lattico di sodio) è considerato relativamente innocuo per il corpo umano. Viene utilizzato per prevenire i processi ossidativi in creme, liquori, cibo per neonato, prodotti da forno, nonché in conserve di frutta, bacche e verdure.
Formula strutturale della sostanza: CH3CH(OH)COONa. Il livello di pH varia da 6,0 a 7,7.
Proprietà fisiche del lattato di sodio:
- la sostanza si presenta sotto forma di polvere in cui si formano piccoli cristalli;
- il colore additivo è bianco. Se è uno sciroppo (in questa forma il prodotto va in vendita), il suo colore vira al marrone chiaro. Di conseguenza, la densità della sostanza aumenta. Non ci sono particelle sospese e sedimenti nello sciroppo;
- l'additivo alimentare non ha un gusto pronunciato, ma sotto forma di sciroppo acquisisce un sapore salato;
- la sostanza non ha odore pronunciato;
- la concentrazione di lattato di sodio nello sciroppo è del 60%;
- solubilità in acqua - 150 g/100 ml;
- la densità del lattato di sodio nella composizione dello sciroppo al 60% è di 1,33 g / cm³;
- il punto di fusione è 161–162 ° C, per lo sciroppo al 60% 17 ° C;
- la sostanza sotto forma di sciroppo al 60% bolle a una temperatura di 113 ° C.
Per ottenere un additivo alimentare, viene utilizzata la fermentazione di prodotti contenenti zucchero. I metodi più convenienti sono la fermentazione del mais e della barbabietola da zucchero. Durante la lavorazione del mais e della barbabietola da zucchero si forma acido lattico. L'ultimo passaggio nella produzione del lattato di sodio è la neutralizzazione dell'acido lattico.
Scopo
Il lattato di sodio sotto forma di additivo alimentare E325 è popolare nel processo di produzione di liquori di varia intensità. L'additivo più efficace nella produzione di liquidi cremosi. Grazie al lattato di sodio, i produttori prevengono l'invecchiamento precoce dell'odore e il cambiamento delle caratteristiche del gusto.
L'additivo alimentare E325 viene utilizzato nel confezionamento di carne e frattaglie. La sostanza lega l'umidità e previene lo sviluppo di processi putrefattivi nel prodotto. Grazie a ciò, la carne viene conservata più a lungo, mantiene il suo aspetto originale, non si altera e non cambia le caratteristiche gustative.
Durante la conservazione degli alimenti, il lattato di sodio viene utilizzato nelle salamoie come correttore di acidità. I prodotti più popolari conservati in questa forma sono olive, cetriolini, pomodori e cipolle.
Durante la preparazione dell'impasto per la cottura, l'additivo funge da regolatore del livello di acidità.
Impatto sulla salute del corpo umano: benefici e danni
E325 appartiene al gruppo degli additivi alimentari praticamente innocui. Il corpo umano è in grado di produrre autonomamente una sostanza. Questo processo è fornito da batteri benefici nell'intestino crasso.
Una piccola quantità di lattato di sodio viene prodotta dalle colture batteriche dell'intestino, che consente di stimolare i processi di digestione e peristalsi.
Uno dei vantaggi di un integratore alimentare che entra nel corpo dall'esterno è l'assenza di proteine del latte nella composizione. Questo vale per le persone che soffrono di intolleranza alle proteine del latte. Quindi non dovrebbe essere prevista una reazione allergica all'additivo alimentare E325.
Nell'ambito di cosmetici Il lattato di sodio favorisce la formazione di un film sottile sulla superficie della pelle, che previene l'essiccazione e aiuta a trattenere l'umidità.
Nei prodotti per l'igiene orale, l'additivo aiuta a mantenere l'alito fresco e previene la carie.
L'additivo alimentare non ha alcun impatto negativo sul corpo umano. Alcuni studi indicano che la nocività è associata all'uso di materie prime geneticamente modificate per la produzione di lattato di sodio (mais).
Per un adulto, non ci sono dosi giornaliere raccomandate di integratori alimentari. È meglio che i bambini di età inferiore ai tre anni limitino l'assunzione di lattato di sodio con il cibo, poiché il loro sistema digestivo non produce ancora abbastanza enzimi per scomporlo.
Applicazione
Il lattato di sodio è popolare nell'industria cosmetica, dove viene utilizzata una soluzione al 40-80%. L'additivo nei prodotti cosmetici svolge le seguenti funzioni:
- idrata la pelle;
- permette un assorbimento più rapido di lozioni, emulsioni e creme e ne riduce la collosità, rende la texture più leggera;
- ha un effetto antibatterico;
- riduce il livello di acidità nei prodotti per la cura dei capelli e della pelle;
- aumenta la durezza del sapone.
Tavolo. Il contenuto dell'additivo alimentare E325 nei prodotti secondo SanPiN 2.3.2.1293-03 del 26/05/2008
Legislazione
L'additivo alimentare E325 può essere utilizzato nell'industria alimentare in Russia e Ucraina, nonché nella maggior parte dei paesi del mondo.
Il lattato di sodio è il sale di sodio dell'acido lattico, che ha la formula chimica C3H5NaO3. La sostanza è registrata come integratore alimentare-antiossidante e regolatore di acidità, nonché come agente di ritenzione idrica (calorizzante). A classificazione internazionale Il lattato di sodio ha un indice di E325.
Caratteristiche generali del lattato di sodio
Il lattato di sodio è un cristallo bianco polveroso, ma è più comunemente noto come un liquido viscoso sciropposo di colore marrone chiaro, altamente solubile in acqua. Il processo per ottenere E325 è la neutralizzazione dell'acido lattico, che si forma durante la fermentazione di prodotti contenenti zucchero.
I benefici e i danni del lattato di sodio
Il lattato di sodio può essere prodotto naturalmente nel corpo umano con l'aiuto dei batteri intestinali. Non ci sono proteine del latte nell'E325, quindi i prodotti contenenti lattato di sodio possono essere consumati da chi soffre di intolleranza al lattosio. L'assunzione giornaliera di E325 non è stata stabilita, ma la sostanza non è raccomandata cibo per neonato perché il corpo del bambino non ha abbastanza enzimi epatici.
Applicazione di E325
E325 è un forte conservante che prolunga la durata di conservazione dei prodotti alimentari e ne migliora le proprietà organolettiche. Nella sua composizione il lattato di sodio contiene prodotti a base di carne confezionato sottovuoto, soprattutto surgelati, prodotti da forno, liquori, creme, sottaceti. Come agente di ritenzione dell'umidità, E325 impedisce al cibo di seccarsi.
Oltre all'industria alimentare, il lattato di sodio viene utilizzato nella produzione di shampoo e saponi liquidi e medicinali.
Uso di E325 in Russia
Sul territorio della Federazione Russa è consentito l'uso dell'additivo alimentare Lattato di sodio come additivo conservante e legante l'acqua.
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Il nome del prodotto
Le condizioni per l'uso di un antiossidante sono regolate da GOST 31642–2012.
Lo stesso documento fissa il nome del prodotto: acido lattico di sodio (lattato di sodio).
Il nome internazionale è sodio lattato. L'indice nella codificazione europea è E 325 (E–325).
Ci sono sinonimi:
- lattato di sodio alimentare;
- Sodio 2-idrossipropionato, nome chimico;
- Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, termine tedesco;
- lattato di sodio, francese.
Tipo di sostanza
Supplemento di ciboè una soluzione acquosa di sale sodico dell'acido lattico.
La materia prima è acido lattico (E 270), con una concentrazione di almeno il 60%. La reazione di neutralizzazione acida con carbonato di sodio o carbonato di sodio tecnico di grado B (grado massimo) consente di ottenere una polvere cristallina bianca. La sostanza ha un'elevata igroscopicità.
L'integratore alimentare E 325 appartiene al gruppo degli antiossidanti. Le proprietà dell'acido lattico sodico sono simili a quelle della materia prima derivata.
Proprietà
| Indice | Valori standard |
| Colore | non più scuro del giallo chiaro |
| Composto | sale sodico dell'acido lattico; formula empirica NaC3H5O3, formula strutturale CH3CH(OH)COONa |
| Aspetto esteriore | liquido viscoso trasparente, cristalli raramente igroscopici |
| Odore | soda debole |
| Solubilità | buono in acqua, alcoli, eteri |
| Il contenuto della sostanza principale | 55% |
| Gusto | salmastro |
| Densità | 1,28 |
| Altro | i cristalli si sciolgono facilmente, PH 6,5–7,5 |
Pacchetto
Il lattato di sodio viene solitamente fornito alle imprese industriali in forma liquida (concentrazione di soluzioni 40 e 80%).
I contenitori di imballaggio sono: 
- fusti in metallo per liquidi alimentari (volume standard 30 e 50 dm);
- lattine di plastica;
- fusti di polietilene;
- bottiglie di vetro.
Possono essere utilizzati altri contenitori. Ad esempio, i Paesi Bassi forniscono l'additivo alimentare E 325 in cubetti da 1300 kg.
Il materiale polimerico deve soddisfare i requisiti di sicurezza ed essere etichettato "Per alimenti".
Conservare l'antiossidante E 325 in un luogo buio e fresco.
Applicazione
Il lattato di sodio ha un effetto potenziato su altri antiossidanti.
L'additivo alimentare E 325 ha trovato la sua principale applicazione nella produzione alimentare grazie ad un'ampia gamma di funzioni tecnologiche: 
- agente che trattiene l'umidità in salsicce, prodotti a base di carne congelati nel confezionamento sottovuoto (funziona inoltre come fissativo del colore);
- correttore di acidità in verdure in scatola e frutti;
- sale emulsionante per liquori, creme dolciarie, maionese (previene la delaminazione);
- conservante, inibisce lo sviluppo della microflora patogena;
- sale fuso nei formaggi;
- ammendante riempitivo, utilizzato per acidificare gli impasti (farine e prodotti da forno);
- stabilizzante di consistenza nella bollitura delle masse di frutta nella produzione di marmellate, marmellate, marmellate, caramello, marshmallow (riduce inoltre la viscosità, previene l'essiccamento);
- stabilizzante salino nella produzione di latte condensato (aumenta la stabilità termica).
Negli alimenti per l'infanzia, l'acido lattico di sodio L (+) è consentito solo come correttore di acidità.
Codex Alimentarius consente l'utilizzo del lattato di sodio in 5 standard: maionese, marmellate, conserve di frutta, creme spalmabili, brodi e zuppe secondo le norme GMP.
L'antiossidante E 325 è consentito in tutti i paesi. L'assunzione giornaliera è illimitata.
L'additivo alimentare E 325 è richiesto dai produttori di prodotti cosmetici.
Il lattato di sodio come antisettico e antiossidante prolunga la durata di conservazione dei prodotti.
Incluso in: 
- creme ed emulsioni per la cura della pelle, compreso lo sbiancamento (idratante naturale, cheratolitico, migliora la consistenza);
- tonici e lozioni per viso e mani in sostituzione della glicerina (riduce l'appiccicosità, favorisce una migliore applicazione);
- detersivi liquidi (gel, shampoo) come tamponante, regolatore del livello di acidità;
- sapone (protegge dall'essiccamento e dalle screpolature, migliora la qualità della schiuma).
In medicina, per aumentare viene utilizzata una soluzione al 10% di acido lattico di sodio pressione sanguigna, nutrizione del muscolo cardiaco, stabilizzazione del fegato e dei reni.
La sostanza agisce come antidoto per l'avvelenamento con alcol metilico. La somministrazione endovenosa di lattato di sodio fa uscire una persona da uno stato di shock.
Altre applicazioni:
- in zootecnia per il trattamento della chetosi nelle mucche (normalizza il metabolismo);
- produzione di tabacco (agente di ritenzione dell'umidità);
- come parte di una soluzione per la stagnatura chimica di parti in leghe di rame.
Beneficio e danno
Il lattato di sodio come componente naturale della microflora intestinale può essere considerato un integratore sicuro.
L'antiossidante E 325 può essere utilizzato da persone allergiche al latte: nell'integratore non sono presenti proteine del latte.
In estate bisogna fare attenzione quando si usano cosmetici con lattato di sodio: la sostanza aumenta il rischio di scottature.
Molto spesso, il propionato di potassio viene aggiunto al pane con una lunga durata.
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nome chimico
Sodio 2-idrossipropanoato
Proprietà chimiche
Il lattato di sodio è il sale di sodio dell'acido lattico. Secondo le proprietà fisiche - polvere bianca a cristalli fini, ha un sapore salato. Il farmaco si ottiene facendo fermentare la barbabietola da zucchero o il mais e neutralizzando l'acido del latte risultante. Peso molecolare di un composto chimico = 112,1 grammi per mole.
La sostanza è usata in medicina e nell'industria alimentare. Viene aggiunto agli alimenti come correttore di acidità, agente di ritenzione idrica, sale emulsionante o sinergizzante antiossidante. L'additivo alimentare E325 viene utilizzato per la preparazione di emulsioni liquori, cocktail, creme, quando si conserva la carne nel confezionamento sottovuoto; per preparare la salamoia con cetriolini, olive, cipolle e pomodori; acidificare l'impasto; si trova in alcuni shampoo e saponi liquidi.
Danno del lattato di sodio
Questo composto chimico è approvato per l'uso nell'industria alimentare nei paesi dell'UE e della CSI. Inoltre, nel piccole quantità Questa sostanza è prodotta nell'intestino umano. Poiché l'integratore E325 non contiene proteine del latte, può essere consumato da persone con intolleranza al lattosio. Si sconsiglia di aggiungere il prodotto alle pappe.
effetto farmacologico
Normalizzazione dell'equilibrio idroelettrolitico.
Farmacodinamica e farmacocinetica
Il Lattato di Sodio compensa la mancanza di cationi importanti (potassio, sodio, calcio) nel liquido extracellulare. Dopo somministrazione endovenosa, la soluzione viene distribuita sui tessuti entro mezz'ora, metabolizzata a bicarbonato e ha un effetto alcalinizzante.
Indicazioni per l'uso
Il lattato di sodio è usato:
- con ipovolemia e disidratazione, accompagnate da lieve acidosi e normale equilibrio acido-base;
- in pazienti con grave diarrea e vomito;
- con estese superfici ustionate, infezioni gravi, peritonite;
- mantenere un volume normale di liquido extracellulare prima, durante e dopo l'intervento chirurgico;
- come primo soccorso per shock, traumi, perdite di sangue.
Controindicazioni
La sostanza non deve essere utilizzata:
- con grave insufficienza epatica e renale acuta;
- pazienti con edema polmonare, acidosi lattica e alcalosi;
- con disidratazione ipertensiva.
Effetti collaterali
Le reazioni avverse dall'uso di sodio lattato sono estremamente rare. Quando si utilizzano dosaggi molto elevati, possono svilupparsi una violazione del bilancio idrico e dell'equilibrio elettrolitico, ipernatriemia, ipercalcemia, ipervolemia, iperkaliemia e ipercloremia.
Istruzioni per l'uso (Modalità e dosaggio)
I medicinali con lattato di sodio vengono somministrati per via endovenosa, lentamente (circa 60 gocce al minuto). Il dosaggio massimo è di 2500 ml al giorno. Il regime di trattamento dipende dalle indicazioni e dalle condizioni del paziente.
Overdose
Possibile squilibrio elettrolitico, alcalosi metabolica (la soluzione viene iniettata troppo rapidamente). Terapia - in base ai sintomi manifestati. Molto spesso, il paziente migliora dopo aver interrotto la somministrazione del farmaco.
Interazione
La soluzione di lattato di sodio può essere miscelata con una soluzione di atracurio besilato, da 0,5 a 0,9 mg per ml. Si consiglia di utilizzare la miscela finita entro 4 ore.
Si osserva cautela durante il trattamento di pazienti con corticotropina e corticosteroidi.
istruzioni speciali
Il farmaco viene utilizzato come misura temporanea in condizioni di emergenza. Si consiglia di sostituire l'agente con una grave carenza di ioni potassio, sodio e calcio.
In caso di sovradosaggio in pazienti con insufficienza renale, è indicata l'emodialisi.
Durante la gravidanza e l'allattamento
La sostanza può essere prescritta a donne in gravidanza e in allattamento secondo le indicazioni, dopo aver consultato uno specialista.
Preparazioni contenenti (analoghi)
Coincidenza nel codice ATX del 4° livello:
Analoghi del farmaco: Purasal S / PF 50, Ringer Lactate, Soluzione di Hartmann, Lactate-Ringer con magnesio, Soluzione complessa di Bieffe lactate sodico, Ringer Lactate Viaflo.
Recensioni
I medicinali a base di questa sostanza sono ben tollerati dai pazienti, raramente causano reazioni avverse. Dopo la somministrazione endovenosa di soluzioni, le condizioni del paziente tornano rapidamente alla normalità.
Descrizione
L'integratore alimentare E325 è un antiossidante, che è il sale sodico dell'acido lattico. Si ottiene neutralizzando l'acido lattico rilasciato durante la fermentazione delle sostanze zuccherine. Il sale aumenta l'effetto antiossidante nella composizione degli alimenti e favorisce l'assorbimento dell'umidità in eccesso. Pertanto, è spesso usato come antiumidità. L'additivo alimentare è altamente solubile in acqua. Il lattato di sodio viene solitamente utilizzato come liquido di colore marrone chiaro. La consistenza del liquido ricorda uno sciroppo, in cui non ci sono sedimenti e particelle sospese. Ma la sostanza stessa è una polvere composta da cristalli bianchi.
Applicazione
L'additivo alimentare E325 è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come sinergizzante antiossidante, emulsionante, regolatore di acidità e agente di ritenzione dell'umidità.
Il lattato di sodio è stato utilizzato con successo per migliorare le proprietà organolettiche e prolungare la durata di conservazione di cocktail, creme e liquori emulsionati. Puoi trovare un integratore alimentare nella composizione di carne e prodotti a base di carne conservati in confezioni sottovuoto a temperature molto basse. In conserve, il sale sodico dell'acido lattico rende la salamoia uniforme e migliora qualità gustative pomodori, cipolle, cetriolini e olive. Un additivo alimentare nel settore della panificazione conferisce un gusto caratteristico a seguito dell'acidificazione dell'impasto.
Al di fuori dell'industria alimentare, il lattato di sodio viene utilizzato nell'industria cosmetica per la produzione di saponi liquidi e shampoo. Il sale è un ingrediente di alcuni medicinali.
Danno E325
Nel corpo umano, il lattato di sodio è formato indipendentemente dai batteri intestinali, quindi l'additivo alimentare E325 non è dannoso per la salute. Ma non dovresti dare cibi contenenti lattato di sodio ai bambini a causa della prontezza incompleta del loro corpo ad assorbire questa sostanza. Le persone allergiche al latte possono aggiungere liberamente questi prodotti alla loro dieta, poiché non contengono proteine del latte.
Informazioni generali
Le caratteristiche fisiche indicano che SodiumLactate, altro nome della sostanza, è una polvere (cristallina) ed è di colore bianco. Si scioglie abbastanza bene in acqua. Molto spesso usato già in forma disciolta. Questa forma di solito contiene impurità estranee e ha la forma di un liquido viscoso.
La combinazione di colori dipende dal produttore e dalla qualità. Può essere quasi incolore o raggiungere diverse sfumature di marrone. Le soluzioni hanno, di regola, un odore di soda e un sapore salato.
Sotto forma di un rapporto chimico di sostanze, il lattato di sodio sarà simile a questo: C3H5NaO3.
La base della materia prima per la produzione degli additivi è l'acido lattico. L'integratore alimentare ottenuto durante la sintesi ha diverse proprietà. Agisce come emulsionante, conservante di alta qualità e un efficace regolatore di acidità.
Il sodio lattato migliora alcune proprietà dei prodotti, in particolare il colore, il gusto, la struttura. Il milcause-natrium, come viene anche chiamato conservante, impedisce ai prodotti di seccarsi, inoltre ha un effetto antibatterico. Grazie all'additivo si allunga anche il periodo della loro conservazione.
Effetto sul corpo
Danno
La presenza di impurità che E - 325 ottiene durante il processo di produzione rende l'additivo alquanto dannoso per l'organismo. Aggiungono caratteristiche negative indesiderabili e la possibile presenza di componenti geneticamente modificati nel conservante.
La nocività dell'E 325 aumenta anche per la sua natura sintetica. Sebbene naturalmente a causa di batteri (intestinali), il lattato di sodio può essere prodotto nel corpo. Ma non è consigliabile somministrare prodotti contenenti sodio lattato ai bambini. Nel fegato dei bambini non c'è il volume di enzimi che promuove l'elaborazione di questa forma di lattato.
Beneficio
Studi condotti in relazione all'E-325, in questa fase non sono stati determinati i benefici per l'organismo di questo tipo di integratore alimentare.
Utilizzo
Diversi rami dell'industria alimentare utilizzano nelle loro produzioni E 325. La sostanza è attivamente utilizzata nei prodotti da forno per la loro acidificazione. Nella produzione di dolci come marshmallow, marmellata, caramello, trova la sua applicazione anche il lattato di sodio.
Grazie all'E 325 si ottiene l'uniformità della salamoia durante l'inscatolamento delle verdure, la shelf life si allunga e cambia in meglio. aspetto esteriore prodotti a base di carne, le caratteristiche gustative di varie bevande sono migliorate.
Presuppone l'uso di E 325 e la produzione formaggio fuso. A questo proposito, la sostanza viene utilizzata come sale fondente. Aumentando la stabilità termica del latte, il SodiumLactate agisce come sale stabilizzante.
Anche le industrie farmaceutiche e cosmetiche utilizzano l'E-325 nella loro produzione. La sostanza viene aggiunta ad alcuni farmaci, sapone (liquido), shampoo, creme.
Lattato di sodio - una sostanza in natura, la sua produzione e le proprietà chimiche
Nella sua forma naturale, l'elemento è presente nella pelle umana. Può anche essere prodotto da batteri intestinali dall'acido lattico.
In apparenza, la sostanza è costituita da cristalli igroscopici con proprietà di fusione o un liquido viscoso con la consistenza di uno sciroppo, di solito con una concentrazione dal 35 al 60 percento. Il sapore dell'additivo è salato e l'odore è simile all'odore della soda. Il colore della sostanza può essere biancastro, giallo, ocra o marrone chiaro. L'additivo E325 ha una buona solubilità in acqua. Per scopi industriali, l'additivo è stato recentemente utilizzato sotto forma di polvere con il 4 per cento di silice e lo 0,4 per cento di olio, per prevenire la formazione di grumi.
- Lattato di sodio - una sostanza in natura, la sua produzione e le proprietà chimiche
- Caratteristiche dell'uso di additivi in vari settori
- Come funziona il lattato di sodio se ingerito negli alimenti
- Impatto sul corpo umano
- Caratteristiche dell'immagazzinamento delle sostanze
La produzione di lattato di sodio avviene attraverso la neutralizzazione dell'acido lattico con carbonato di sodio o idrossido di sodio. In questo caso, la sostanza può contenere impurità di sali di sodio dell'acido polilattico.
I produttori dell'industria alimentare, cosmetica e chimica apprezzano l'additivo E325 come emulsionante che migliora la consistenza del prodotto e ne stabilizza la struttura; come esaltatore di sapidità e odori, poiché il componente è in grado di migliorare il gusto degli alimenti; come conservante in grado di aumentare significativamente la durata di conservazione dei prodotti e proteggerli dagli agenti atmosferici e dall'ossidazione, preservare il colore e l'odore degli alimenti; come regolatore di acidità in grado di stabilire e stabilizzare uno specifico livello di acidità.
Caratteristiche dell'uso di additivi in vari settori
Grazie alle sue proprietà di ritenzione dell'umidità, stabilizzante e conservante, i produttori di alimenti lo aggiungono a vari prodotti:
- emulsioni liquori, cocktail, creme;
- prodotti a base di carne congelati;
- sottaceti per la conservazione di verdure (olive, cetrioli, pomodori, cipolle, cetriolini);
- impasti, farine e prodotti da forno;
- marshmallow, marmellata, gelatina, caramello duro, latte condensato;
- formaggio fuso;
- conserve, marmellate;
- salse e maionese, brodi e cubetti di brodo secco;
- cracker.
Nel pane e nei panini, il componente svolge il ruolo di ammorbidente, rende la sua struttura più porosa e aiuta a ridurre i vuoti. In marshmallow, marmellata e caramello, la sostanza migliora la viscosità della massa e cambia i parametri di gelificazione. Per i formaggi fusi, l'additivo funge da sale fondente insieme a citrati e fosfati. Nei prodotti a base di carne, il lattato di sodio inibisce lo sviluppo e la crescita di microrganismi patogeni e ne migliora il colore. Per regolare il livello di acidità, viene aggiunto a marmellate, maionese, salse, conserve.
L'industria cosmetica utilizza soluzioni di lattato di sodio al 40-80% per le sue proprietà:
- idratazione della pelle;
- riduzione della collosità e del contenuto di grasso di emulsioni, lozioni e creme;
- azione antisettica, che non consente il deterioramento della merce a causa dello sviluppo batterico;
- donando una sensazione di morbidezza e migliorando lo scivolamento quando si applicano creme, lozioni;
- tampone per la regolazione dell'acidità nei detersivi;
- aumentando la durezza del sapone, rendendolo liscio e prevenendo l'essiccazione.
Quando i cosmetici con lattato di sodio vengono applicati sulla pelle, sulla sua superficie viene creata una pellicola invisibile che consente il passaggio dell'aria. Mantiene l'idratazione della pelle e la protegge dagli effetti della temperatura.
Si usa per fare:
- saponi;
- detersivi;
- creme, lozioni;
- agenti sbiancanti;
- cosmetici detergenti per capelli, viso, corpo.
L'uso continuo di prodotti per la cura del corpo contenenti dal 5 al 12% di lattato di sodio aiuta a levigare le rughe di espressione e migliorare l'elasticità della pelle.
Nei dentifrici, il componente ha un effetto sbiancante sullo smalto dei denti.
Inoltre, l'additivo si trova anche nella composizione di alcuni medicinali.
Come funziona il lattato di sodio se ingerito negli alimenti
La sostanza può influenzare le cellule batteriche in diversi modi. In primo luogo, l'acido lattico può penetrare nella membrana cellulare e ossidarne l'interno. In secondo luogo, il lattato è in grado di ridurre il coefficiente di attività dell'acqua, a causa del quale le cellule perdono la capacità di crescere e riprodursi.
Fonti
- http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
- http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e-325.html
- https://medside.ru/natriya-laktat
- http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
- https://nebolet.com/konservanty/e325.html
- https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/
Nome: sodio lattato E325
Altri nomi: E325, E-325, Eng: E325, E-325, Lattato di sodio
Gruppo: Integratore alimentare
Tipo: Antiossidanti, antiossidanti
Effetto sul corpo: non sicuro
Consentito nei paesi: Unione Europea
E325 è un integratore alimentare che appartiene alla categoria degli antiossidanti. Il nome chimico dell'additivo alimentare è sodio 2-idrossipropionato. La formula chimica dell'additivo alimentare è С3Н5О3Na. La sua formula molecolare è CH3CH(OH)COOHa. Da un punto di vista chimico, un additivo alimentare è il sale sodico di un altro acido, l'acido lattico. L'E325 agisce come un antiumidità, ha un'eccellente capacità di assorbire l'umidità negli alimenti e migliora anche il loro effetto antiossidante. L'additivo alimentare si presenta come un liquido sciropposo omogeneo senza la presenza di particelle e sedimenti. L'acidità di una soluzione all'1% dell'additivo è 6,7-7,6. La densità di una soluzione al 50% dell'additivo è 1,28. L'additivo alimentare è altamente solubile in acqua. Il lattato di sodio può essere ottenuto neutralizzando l'acido lattico.
Applicazione:
Nell'industria alimentare, il lattato di sodio ha trovato ampia applicazione. Usato nella fabbricazione prodotti da forno per acidificare l'impasto, che conferisce al pane il suo caratteristico sapore. L'E325 viene utilizzato anche per i prodotti a base di carne congelata conservati in confezioni sottovuoto, poiché questo additivo alimentare può aumentarne la durata. Durante l'inscatolamento delle verdure, il lattato di sodio aiuta a raggiungere l'uniformità della salamoia e migliora anche il gusto di prodotti che includono olive, pomodori, cetriolini e cipolle. L'E325 trova impiego efficace nella produzione di creme, cocktail e liquori al fine di aumentarne la shelf life e migliorarne le proprietà organolettiche. Nella produzione di caramelle, marshmallow e marmellate, l'additivo consente di ridurre la viscosità della massa durante l'ebollizione. Nella produzione di formaggi fusi, il lattato di sodio viene utilizzato come sale fuso. L'integratore alimentare, inoltre, potenzia notevolmente l'azione degli antiossidanti ed è ottimo come agente antibatterico. L'E325 è utilizzato anche nei cosmetici per la produzione di saponi liquidi e shampoo. Il lattato di sodio si trova anche in alcuni medicinali. Questo integratore alimentare si trova anche nel prosciutto crudo e nei biscotti secchi.
Effetto sul corpo umano:
È noto che il lattato di sodio è vietato per motivi di sicurezza a causa di ricerche e test insufficienti. Tuttavia, in Ucraina, l'E325 può essere utilizzato nella produzione, poiché il suo uso da parte dell'uomo è considerato sicuro. Alcune dosi consentite di additivi alimentari non sono chiaramente definite. Tuttavia, i bambini possono consumare solo l'isomero. Sì, e gli adulti che soffrono di intolleranza al lattosio, si consiglia di non utilizzare questo integratore.
E325 lattato di sodio o sale sodico dell'acido lattico (acido lattico sodico) è un antiossidante alimentare, è un liquido o polvere sciropposo omogeneo, in cui non sono presenti sedimenti e particelle. Il lattato di sodio si ottiene neutralizzando l'acido lattico derivante dalla fermentazione di sostanze zuccherine. Viene utilizzato nell'industria alimentare come additivo alimentare E325 come correttore di acidità, agente di ritenzione idrica, sale emulsionante, sinergizzante antiossidante. Nome chimico 2-idrossipropionato di sodio, formula chimica C3H5O3Na. Dal punto di vista delle proprietà fisico-chimiche, questo additivo è il sale sodico dell'acido lattico. Migliora l'attività antiossidante in prodotti alimentari e ha la capacità di assorbire l'umidità, agendo come un dispositivo di rimozione dell'umidità.
Nell'industria alimentare, il lattato di sodio viene utilizzato attivamente come essiccante, poiché l'antiossidante è in grado non solo di assorbire perfettamente l'umidità negli alimenti, ma anche di potenziarne l'effetto antiossidante. Di norma, l'antiossidante alimentare E325 lattato di sodio viene utilizzato nella produzione di prodotti da forno per acidificare l'impasto, che provoca un gusto caratteristico. prodotti finiti. Inoltre, è noto l'uso di questo additivo nella produzione di prodotti a base di carne congelati conservati in confezioni sottovuoto: il lattato di sodio E325 ne prolunga notevolmente la durata. Puoi trovare il lattato di sodio nei biscotti secchi e nel prosciutto crudo. Nel processo di inscatolamento delle verdure, l'aggiunta di un antiossidante alimentare contribuisce all'uniformità della salamoia oltre a migliorare il gusto dei prodotti finiti, che includono pomodori, olive, cipolle e cetriolini.
Il lattato di sodio è efficacemente utilizzato nella produzione di creme dolciarie, liquori e cocktail, non solo ne prolunga la durata, ma migliora anche le proprietà organolettiche dei prodotti finiti. Nella produzione di caramello, marmellata e marshmallow, l'additivo contribuisce al fatto che durante l'ebollizione la viscosità della massa diminuisce. E quando al formaggio fuso viene aggiunto l'antiossidante alimentare lattato di sodio E325, questa sostanza svolge il ruolo di sale fondente.
Nel corpo umano, il lattato di sodio è prodotto naturalmente dai batteri intestinali. Tuttavia, i prodotti con l'aggiunta di E325 non dovrebbero essere somministrati ai bambini, poiché il loro corpo non ha ancora abbastanza enzimi epatici che aiutano ad assorbire la forma del lattato. Nonostante il nome, il lattato di sodio non contiene proteine del latte, ad es. le persone allergiche ai latticini potrebbero non aver paura del supplemento E325.
Il lattato di sodio è utilizzato anche nella produzione di cosmetici, come shampoo e saponi liquidi, ed è anche incluso in alcuni medicinali.
L'additivo alimentare E325 è incluso nell'elenco degli additivi alimentari approvati in Russia e in Europa.
Sodio 2-idrossipropanoato
Proprietà chimiche
Il lattato di sodio lo è sale sodico dell'acido lattico . Secondo le proprietà fisiche - polvere bianca a cristalli fini, ha un sapore salato. Il farmaco si ottiene facendo fermentare la barbabietola da zucchero o il mais e neutralizzando l'acido del latte risultante. Peso molecolare di un composto chimico = 112,1 grammi per mole.
La sostanza è usata in medicina e nell'industria alimentare. Viene aggiunto al cibo come regolatore di acidità, agente di ritenzione idrica, sale emulsionante o sinergizzante. Supplemento di cibo E325 utilizzato per la preparazione di emulsioni liquori, cocktail, creme, quando si conserva la carne nel confezionamento sottovuoto; per preparare la salamoia con cetriolini, olive, cipolle e pomodori; acidificare l'impasto; si trova in alcuni shampoo e saponi liquidi.
Danno del lattato di sodio
Questo composto chimico è approvato per l'uso nell'industria alimentare nei paesi dell'UE e della CSI. Inoltre, in piccole quantità questa sostanza viene prodotta nell'intestino umano. A causa del fatto che in aggiunta E325 non ci sono proteine del latte, può essere consumato da persone con intolleranza al lattosio. Si sconsiglia di aggiungere il prodotto alle pappe.
effetto farmacologico
Normalizzazione dell'equilibrio idroelettrolitico.
Farmacodinamica e farmacocinetica
Il lattato di sodio compensa la mancanza di cationi importanti (potassio, sodio, calcio). fluido extracellulare . Dopo somministrazione endovenosa, la soluzione viene distribuita nei tessuti entro mezz'ora, metabolizzata a bicarbonato , ha un effetto alcalinizzante.
Indicazioni per l'uso
Il lattato di sodio è usato:
- a ipovolemia e , accompagnato da un debole acidosi e KshchR normale;
- in pazienti con grave e vomito;
- con estese superfici ustionate, infezioni gravi, peritonite ;
- per mantenere il volume normale fluido extracellulare prima, durante e dopo l'intervento chirurgico;
- come primo soccorso scioccato ferita, perdita di sangue.
Controindicazioni
La sostanza non deve essere utilizzata:
- con grave epatico e acuto;
- pazienti con edema polmonare , acidosi lattica e alcalosi ;
- con ipertensione.
Effetti collaterali
Le reazioni avverse dall'uso di sodio lattato sono estremamente rare. Quando si utilizzano dosaggi molto elevati, può svilupparsi una violazione del bilancio idrico e dell'equilibrio elettrolitico, ipernatriemia , ipercalcemia , ipervolemia , iperkaliemia e ipercloremia .
Istruzioni per l'uso (Modalità e dosaggio)
I medicinali con lattato di sodio vengono somministrati per via endovenosa, lentamente (circa 60 gocce al minuto). Il dosaggio massimo è di 2500 ml al giorno. Il regime di trattamento dipende dalle indicazioni e dalle condizioni del paziente.
Overdose
Possibile squilibrio elettrolitico alcalosi metabolica (soluzione iniettata troppo rapidamente). Terapia - in base ai sintomi manifestati. Molto spesso, il paziente migliora dopo aver interrotto la somministrazione del farmaco.
Interazione
La soluzione di lattato di sodio può essere miscelata con la soluzione atrauria besilato , da 0,5 a 0,9 mg per ml. Si consiglia di utilizzare la miscela finita entro 4 ore.
Si osserva cautela durante il trattamento dei pazienti corticotropina e corticosteroidi .
istruzioni speciali
Il farmaco viene utilizzato come misura temporanea in condizioni di emergenza. Si consiglia di sostituire l'agente con una grave carenza di ioni potassio, sodio e calcio.
