Ricetta dello chef dorado. Capolavori culinari dello chef: il dorado ligure

23.02.2015

I piatti di pesce Dorado sono una decorazione di qualsiasi tavola, sono ampiamente utilizzati nella nutrizione dietetica e clinica, lo sono prodotto indispensabile per donne in gravidanza, anziani e bambini. Ciò è dovuto al fatto che le proteine ​​contenute nel dorado sono molto più facili da digerire dal nostro organismo.

Inoltre, il pesce è ricco di vitamina A e acidi polinsaturi, tra i quali si distinguono gli omega-3, responsabili di processi intercellulari che riducono il rischio di malattie cardiovascolari e cancerose.

Dorado è particolarmente apprezzato per l'alto contenuto di iodio nella sua carne. Questo pesce è un vero campione nel suo genere. In questo, è in vantaggio anche su pesci ricchi di iodio come il pesce persico (60 mcg) e lo sgombro (45 mcg).

Gli scienziati ritengono che le persone che preferiscono il pesce, incluso il dorado, si prendano cura della propria salute molto più di coloro che amano la carne.

1. Dorado alla griglia

Ingredienti:

• dorado (o trota, branzino, lucioperca) - 2 pz. ;
• rosmarino -3-4 rametti;
• lime (o limone) - 1 pz. ;
• sale - a piacere;
• olio vegetale.

Cucinando: pesce succoso con una deliziosa crosta dorata, dal sapore affumicato. Certo, puoi semplicemente cuocere il pesce al forno, ma sarà una ricetta e un gusto completamente diversi. Tagliare il lime a cerchi, tagliare ogni cerchio in due parti.

Pulite il pesce, eliminate le interiora e le branchie. Metti il ​​rosmarino all'interno del pesce. Inoltre, metti 1-2 fette di lime all'interno del pesce. Salate il pesce. Grasso olio vegetale. Disporre il pesce sulla griglia. Arrostire sui carboni ardenti fino a Marrone dorato(circa 7-10 minuti). Capovolgere, friggere dall'altro lato.

2. Dorada al forno con limone ed erbe aromatiche

Ingredienti:

• orata (orata) - 2 pz. ;
• limone - 1 pz. ;
• rosmarino fresco - 4 rametti;
• aglio - 1 testa;
• origano, timo, salvia, basilico, maggiorana (essiccata) - 1-2 cucchiaini;
• pepe nero, rosa, verde - a piacere;
• sale - a piacere;
• zucchero - un pizzico;
• olio d'oliva - 3 cucchiai.

Cucinando: tagliate a metà gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere leggermente in olio d'oliva. Condire il pesce con sale, erbe aromatiche, una miscela di pepe macinato fresco e olio. Fai dei tagli trasversali profondi su un lato della carcassa e mettici dentro le fette di limone.

Mettere all'interno del pesce rosmarino e aglio freschi. Avanti - su una teglia ricoperta di carta da forno. Condire il pesce con l'olio in cui è stato fritto l'aglio. E condite il pesce con un pizzico di zucchero. Cuociamo per 25-35 minuti a una temperatura di 210 gradi, ho un forno elettrico, cuocio in modalità "alto-basso".

3. Dorada al forno

Ingredienti:

• Dorada - 4 pezzi ;
• limone - 2 pezzi ;
• rosmarino fresco - 3 rametti;
• aglio - 5 spicchi;
• Erbe provenzali - a piacere;
• pepe, sale - a piacere.

Cucinando: Tagliate a metà gli spicchi d'aglio e fateli rosolare leggermente in olio d'oliva. Condire il pesce con sale, erbe e pepe. Fai dei tagli trasversali su un lato della carcassa e mettici dentro le fette di limone. Mettere all'interno del pesce rosmarino e aglio freschi.

Coprire la teglia con carta da forno, mettere il pesce, ricoprire d'olio, in cui è stato fritto l'aglio. In forno per 20 minuti a 190 gradi.

4. Dorada in marinata di zenzero e menta

Ingredienti:

• Dorada - 2 pezzi ;
• zenzero - a piacere;
• menta - a piacere;
• coriandolo, foglie di vite - a piacere;
• limone - 2 pezzi ;
• sale, pepe e olio vegetale.

Cucinando: Per prima cosa sventrare e pulire il pesce. Grattugiare lo zenzero. Macinare la menta con sale marino e olio vegetale in un mortaio. Mescolare con lo zenzero.

Ricopriamo tutto il nostro pesce con la massa risultante, immergiamo le nostre foglie d'uva salate acqua fredda 20 minuti Tagliare i limoni. Invece di tagliare le branchie, inseriamo i limoni nel pesce, oltre a un rametto di menta e coriandolo nella pancia!

Avvolgiamo il pesce in foglie su tutti i lati. E in forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Lo tiriamo fuori - le foglie si sono seccate, ma non ci servono più, hanno dato il loro sapore al pesce. Togliamo le foglie, le mettiamo su un piatto e mettiamo la guarnizione.

5. Dorada con contorno di insalata di finocchi e pomodori

Ingredienti:

• Dorada - 1 pz. ;
• Pepe verde- 1 PC. ;
• finocchio, timo, basilico, prezzemolo - a piacere;
• aceto bianco di vino.

Cucinando: peperone verde tagliato a metà, privato dei semi. Finocchio Sono andato a tre elementi diversi. La parte superiore (verdure delicate per guarnire l'insalata), la metà centrale anelli nella pancia del pesce e la parte dura in basso - sotto il pesce. Ho preparato un composto di erbe aromatiche essiccate (timo, basilico, prezzemolo), peperoni verdi tritati.

Facciamo dei tagli poco profondi sul pesce in modo che la carne sia satura di aromi, sapori e per renderlo più comodo tagliarlo su un piatto in seguito! Lubrificare la carcassa con sale e pepe, mettere la nostra miscela preparata nei tagli. Il vassoio stesso è leggermente unto. olio d'oliva, sotto sono disposte parti dure di finocchio, che non sono adatte al consumo, dal basso danno il loro succo, aroma e non consentono al pesce di attaccarsi alla teglia.
Eccone un altro. Dall'alto, verso il pesce stesso un po' più di olio. Per crostata.

Pesce al forno e se stessi per un'insalata di contorno. Tagliate a metà i pomodorini, eliminate la parte interna e tagliateli a cubetti. Un po' della parte verde del finocchio, un po' del peperone verde rimanente, basilico secco e conditelo non con sale, ma con aceto bianco di vino e olio d'oliva.

6. Dorada al vapore con gamberi

Ingredienti:

• Dorada - 2 pezzi ;
• asparagi (giovani) - 120 g;
• porro - 100 g;
• citronella (gambo di citronella) - 1 pz. ;
• gamberi tigre (senza testa) - 8 pz. ;
• zenzero (sottaceto) - 20 g;
• bambù (foglie) - 4 pezzi ;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l. ;
• limone (succo) - 1 pz. ;
• sale, pepe - a piacere.

Cucinando: fare incisioni sul dorso dell'orata, togliere le interiora, le branchie. Sciacquare il pesce sventrato sotto l'acqua corrente.

Farcire il pesce con porro, zenzero sottaceto, gamberetti. Aggiungere il gambo di citronella, la salsa di soia, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Versare l'acqua nel wok sotto il livello della griglia fumante. Disporre le foglie di bambù sulla griglia. Metti il ​​​​pesce sulle foglie. Chiudere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per un paio di 10 minuti.

Consiglio. Se non avete una padella wok, fate cuocere a bagnomaria.

3 minuti prima del termine aggiungere gli asparagi. La Dorada al vapore con gamberi e asparagi è pronta.

7. Dorada al forno con coriandolo e dragoncello.

Ingredienti:

• Dorada - 4 pezzi ;
• succo di un limone
• peperoncino rosso secco, tritato grossolanamente
• sale - a piacere.

Da riempire:

• coriandolo - 1 mazzo;
• dragoncello - 3 rami;
• cipolla- 1 PC. ;
• olio d'oliva (vegetale) - 2 cucchiai. ;
• pepe nero macinato fresco - a piacere.

Cucinando: salare il pesce, spruzzare con il succo di limone e aggiungere i fiocchi rossi peperoncino. Lasciare marinare il pesce per 1 ora.

Da riempire: tritate la cipolla (molto fine). Tritate finemente anche le verdure. Collegare. Aggiungere il pepe e 2 cucchiai. olio d'oliva (vegetale), mescolare. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Lubrificare la forma generosamente con olio vegetale. Farcire il pesce con le erbette cotte. Mettere il pesce in forno per circa 30 minuti fino a cottura.

8. Orata al forno con salsa "candy".

Ingredienti:

• orata del peso di circa 400 g - 2 pz. ;
• limone - 1/2 pz. ;
• basilico e aneto - 1/2 mazzetto;
• timo - 2 rami;
• sale, pepe - a piacere.

Per la salsa di caramelle:

• succo di limone (ho 1,5 limoni) - 60 ml;
• zucchero - 1/4 di tazza;
• olio d'oliva.

Cucinando: Per prima cosa devi preparare il pesce. Il mio, taglia con cura la pancia e togli l'interno, lava l'interno, pulisci le squame. Tagliamo tutte le pinne, lasciando solo la dorsale (e la coda per bellezza). Asciugare e strofinare l'interno con sale e pepe. Prepariamo le verdure, laviamo, asciughiamo.

"Ripieniamo" il nostro pesce. Mettiamo le verdure nell'addome (ho appena piegato i rami tre volte) e un paio di fette di limone.

Scaldiamo la padella. Potete già accendere il forno a 190 gradi. Mettiamo la pergamena unta con olio d'oliva su una padella preriscaldata e ci peschiamo sopra. E friggere per 3-4 minuti per lato.

Successivamente, sulla stessa pergamena, lo trasferiamo su una teglia (o una teglia profonda) e lo mandiamo in forno per 5 minuti. Tutto, il pesce è pronto!

Ora la salsa. Cuciniamo la salsa. Per fare questo, mescolare il succo di limone e lo zucchero in una casseruola, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Il composto si sarà leggermente bollito, aggiungete la stessa quantità di olio d'oliva della quantità di salsa bollita che abbiamo. Togliere dal fuoco e mescolare, il composto dovrebbe addensarsi un po' (non si addenserà affatto). Ho servito la salsa con metà del limone. È meglio servire un tale pesce con un contorno leggero di una miscela di lattuga, pomodori o peperoni secchi, olive.

9. Orata al forno con limone

Ingredienti:

• orata o lucioperca - 700 g;
• limone - 1 pz. ;
• olio d'oliva - 50 ml;
• verdure - 1 mazzo;
• aglio - 3 spicchi;
• sale, pepe - a piacere.

Cucinando: tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio. Sbucciate la scorza di limone e mescolatela con l'olio d'oliva. Aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio, sale e pepe. Lubrificare il pesce pulito e sventrato con la marinata risultante. Mettere in frigorifero per 30 minuti.

Metti il ​​​​pesce in una teglia. Infornate a 180 gradi per 35-40 minuti.

10. Orata al forno al cartoccio con cipolle

Ingredienti:

• orata (400 g) - 1 pz. ;
• cipolla rossa - 1 pz. ;
• cipolla - 1 pz. ;
• pomodori - 1-2 pezzi ;
• limone - 1/2 pz. ;
• olio d'oliva - a piacere;
• sale, pepe - a piacere;
• basilico verde - per la decorazione.

Cucinando: tritare la cipolla a semianelli sottili. Tagliare un mazzetto di cipolle verdi in due parti: verde e bianco. Tagliate i pomodori a rondelle sottili.

Grattugiare l'orata con pepe nero e sale. Mettere la parte bianca della cipolla verde all'interno del pesce. Arrotolare la busta di alluminio. Sul fondo della busta mettere i pomodori e i semianelli di cipolla. Metti il ​​​​pesce sopra e copri con le piume di cipolla verde.

Condire con olio d'oliva e succo di limone chiudere bene la busta. Cuocete il pesce in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Guarnire con basilico verde al momento di servire.

Buon Appetito!

Ingredienti:

1 orata (1 kg)
1 arancia
1 porro
2 cucchiai. l. olio extravergine d'oliva
100 ml di vino bianco secco
sale, pepe nero macinato fresco qb

Cucinando:

Dorado pulire, sventrare, sciacquare, mettere in forma refrattaria. Tagliare a metà per il lungo la parte bianca del porro e tagliarlo a semianelli sottili, stendere intorno all'orata. Spremere succo d'arancia, sfumare con vino e olio d'oliva, versare l'orata. Preriscaldare il forno a 200°C. Salare e pepare sopra il dorado, infornare per 20 minuti. Rimuovere l'orata finita dal forno, rimuovere la pelle. Adagiate l'orata su un piatto, versateci sopra la salsa e servite.

Dorada al vapore con gamberi

Ingredienti:

Dorada - 2 pezzi
Asparagi (giovani) - 120 g
Porro - 100 g


Zenzero sottaceto - 20 g
Bambù (foglie) - 4 pz.
Salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
Limone (succo) - 1 pz.
Sale - a piacere
Pepe - a piacere

Cucinando:

1. Prepara gli ingredienti.

Dorada al vapore con gamberi

Ingredienti:

Dorada - 2 pezzi
Asparagi (giovani) - 120 g
Porro - 100 g
Citronella (gambo di citronella) - 1 pz.
Gamberi tigre (senza testa) - 8 pz.
Zenzero sottaceto - 20 g
Bambù (foglie) - 4 pz.
Salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
Limone (succo) - 1 pz.
Sale - a piacere
Pepe - a piacere

Cucinando:

1. Prepara gli ingredienti.
2. Praticare incisioni sul dorso dell'orata, rimuovere gli interni, le branchie. Sciacquare il pesce sventrato sotto l'acqua corrente.
3. Farcire il pesce con porro, zenzero sottaceto, gamberetti. Aggiungere il gambo di citronella, la salsa di soia, il succo di limone, sale e pepe a piacere.
4. Versare l'acqua nel wok sotto il livello della griglia per la cottura a vapore. Disporre le foglie di bambù sulla griglia. Sulle foglie...

Dorada al vapore con gamberi

Ingredienti:

Dorada - 2 pezzi
Asparagi (giovani) - 120 g
Porro - 100 g
Citronella (gambo di citronella) - 1 pz.
Gamberi tigre (senza testa) - 8 pz.
Zenzero sottaceto - 20 g
Bambù (foglie) - 4 pz.
Salsa di soia - 1 cucchiaio. l.
Limone (succo) - 1 pz.
Sale - a piacere
Pepe - a piacere

Cucinando:

1. Prepara gli ingredienti.
2. Praticare incisioni sul dorso dell'orata, rimuovere gli interni, le branchie. Sciacquare il pesce sventrato sotto l'acqua corrente.
3. Farcire il pesce con porro, zenzero sottaceto, gamberetti. Aggiungere il gambo di citronella, la salsa di soia, il succo di limone, sale e pepe a piacere.
4. Versare l'acqua nel wok sotto il livello della griglia per la cottura a vapore. Disporre le foglie di bambù sulla griglia. Sulle foglie...

Dorada su pomodorini con patate

per 2 porzioni
Tempo di cottura - 1 ora.

Dorada - 2 pezzi
Pomodori - 300 g
Cipolla - 1 testa
Aglio - 2 spicchi
Rosmarino fresco - 2 gambi
Olio d'oliva - 5 cucchiai
Prezzemolo - 1 mazzetto

Soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva e cerchi sottili aglio. Sbucciare i pomodori dalla pelle. Tagliare a semianelli. Aggiungere a cipolla e aglio. Sale e pepe. Cuocere a fuoco lento.

Metti la massa risultante su una teglia, posizionaci sopra l'orata. Condire il pesce con sale, pepe e spennellare con olio d'oliva. Metti un rametto di rosmarino nella pancia. Lungo il perimetro libero della teglia, disporre degli anelli di patate unti di 1 cm di spessore.

Cuocere in forno a 200 gradi. Capovolgere dopo 15 minuti. Dopo altri 15 minuti, metti il ​​fornello in modalità grill e porta il piatto a un colore dorato.
Servire cospargendo di prezzemolo tritato e spicchi di limone.

Dorada

Ingredienti 2 porzioni
Dorada 1 pezzo
Sale marino 500 g
Limoni 3 pezzi

1. Liberare l'orata dall'interno, lasciare la testa e la coda al loro posto.
2. Cospargere uniformemente 500 grammi di sale su una teglia. Coprire il sale con fettine di limone su tutta la superficie del sale.
3. Metti una fetta di limone sotto le branchie del pesce. Adagiate il pesce su una teglia (direttamente sulle fette di limone). Potete aggiungere sopra un paio di fettine sottili di limone. A piacere si possono aggiungere foglie di rosmarino.
4. Mettere in forno per 50 minuti a una temperatura di 125-130 gradi sopra e sotto.
5. Togli dal forno e goditi il ​​fantastico e la carne più tenera pesce orata!
* Il limone può essere sostituito con il pompelmo. Anche delizioso!

LE 7 MIGLIORI RICETTE DI PESCE AL FORNO????

1) Salmone al latte di cocco

INGREDIENTI:
● Tranci di salmone da 1 kg
● 400 ml latte di cocco
● 1 cucchiaio. fiocchi di cocco
● 1 cucchiaino. zenzero macinato
● peperoncino piccolo

● cipolla verde
● sale
● pepe

CUCINANDO:
Passaggio 1 Tritare finemente la cipolla.



Passaggio 5 Mescolare.
Passaggio 6 Disporre il salmone.
Sale pepe.
Passaggio 7 Coprire con un coperchio.
Fate sobbollire per circa 5 minuti.
Passaggio 8 Capovolgi.
Passaggio 9 Coprire.
Cuocere per altri 5 minuti circa.

Dorado al rosmarino al cartoccio?

(B/N/N - 16,0/ 4,8/ 0,5)

INGREDIENTI (per 2 porzioni):
- 1/2 limone
- sale marino
- condimento per pesce
Per la marinata
- 2 cucchiaini olio d'oliva
- 1 cucchiaio salsa di soia

RICETTA:
1) Pesce...

LE 7 MIGLIORI RICETTE DI PESCE AL FORNO?

1) Salmone al latte di cocco

INGREDIENTI:
● Tranci di salmone da 1 kg
● 400 ml di latte di cocco
● 1 cucchiaio. fiocchi di cocco
● 1 cucchiaino. zenzero macinato
● peperoncino piccolo
● succo di mezzo lime (o limone)
● cipolla verde
● sale
● pepe

CUCINANDO:
Passaggio 1 Tritare finemente la cipolla.
Passaggio 2 Semi di Cile, tritati finemente (è possibile utilizzare solo metà del peperoncino).
Passaggio 3 Versare il latte nella padella
Passaggio 4 Aggiungi peperoncino, zenzero, cocco.
Passaggio 5 Mescolare.
Passaggio 6 Disporre il salmone.
Sale pepe.
Passaggio 7 Coprire con un coperchio.
Fate sobbollire per circa 5 minuti.
Passaggio 8 Capovolgi.
Passaggio 9 Coprire.
Cuocere per altri 5 minuti circa.
Passaggio 10 Aggiungi la cipolla, fai sobbollire per circa 1 minuto.
Step 11 Irrorare con il succo di lime al momento di servire...

Dorado al rosmarino al cartoccio 🐟

Il contenuto calorico per 100 g del piatto finito non è superiore a 100-110 kcal
(B/N/N - 16,0/ 4,8/ 0,5)

Un pesce meraviglioso che vale la pena cucinare alla griglia o al forno! Puoi cucinare secondo questa ricetta non solo pesci come il branzino, ma anche qualsiasi altro pesce (ad esempio la trota iridea). Il pesce è molto tenero, saporito e le lische si separano facilmente dal pesce stesso!

📑 INGREDIENTI (per 2 porzioni):
- 2 pesci (dorado, branzino o trota iridea)
- 1/2 limone
- 4 rametti di rosmarino fresco
- sale marino
- condimento per pesce
▫ Per la marinata
- 2 cucchiaini olio d'oliva
- succo di 1/4 di arancia o limone
- 1 cucchiaio salsa di soia
- rosmarino e basilico essiccati o le tue erbe aromatiche secche preferite

📝 RICETTA...

Dorada al forno con limone, aglio ed erbe aromatiche

Ingredienti:

Dorada (orata) - 2 pz (650 gr)
Limone - 1 pz.
Rosmarino fresco - 4 rametti
Aglio - 1 testa
Origano, timo, salvia, basilico, maggiorana (essiccata) - 1-2 cucchiaini
Pepe nero, rosa, verde - a piacere
Sale - a piacere
Zucchero: un pizzico
Olio d'oliva - 3 cucchiai

Cucinando:

1. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio e soffriggerli leggermente in olio d'oliva.
3. Condire il pesce con sale, erbe aromatiche, una miscela di pepe macinato fresco e olio. Fai dei tagli trasversali profondi su un lato della carcassa e mettici dentro le fette di limone.
4. Mettere all'interno del pesce il rosmarino e l'aglio freschi.
5. Avanti - su una teglia ricoperta di carta da cucina. Condire il pesce con l'olio in cui è stato fritto l'aglio. E condite il pesce con un pizzico di zucchero.
6. Cuocere per 25-35 minuti a una temperatura di 210 gradi, ho un forno elettrico, cuocio in modalità "alto-basso".

Buon appetito!

Orata al forno con salsa "candy".

Ingredienti per 2 porzioni:

Dorada del peso di circa 400 g - 2 pz.
Limone - 1/2 pz.
Basilico e aneto - 1/2 mazzetto
Timo - 2 rametti
Sale pepe

Per la salsa di caramelle:

Succo di limone (ho 1,5 limoni) - 60 ml
Zucchero - 1/4 di tazza
Olio d'oliva

Cucinando:

1. Per prima cosa devi preparare il pesce. Il mio, taglia con cura la pancia e togli l'interno, lava l'interno, pulisci le squame. Tagliamo tutte le pinne, lasciando solo la dorsale (e la coda per bellezza). Asciugare e strofinare l'interno con sale e pepe. Prepariamo le verdure, laviamo, asciughiamo.
2. "Ripieniamo" il nostro pesce. Mettiamo le verdure nell'addome (ho appena piegato i rami tre volte) e un paio di fette di limone.
3. Riscalda la padella. Puoi accenderlo...

Dorado cotto in pasta

Ingredienti:

Farina - 400 g
Sale marino grosso - 300 g
Rosmarino - 5–7 rametti
Acqua - 250 ml
Uova di gallina - 2 pezzi

Cucinando:

1. Tritare finemente il rosmarino.

Dorado cotto in pasta

Ingredienti:

Pesce (dorado, branzino, ecc.) - 1 pz.
Farina - 400 g
Sale marino grosso - 300 g
Rosmarino - 5–7 rametti
Acqua - 250 ml
Uova di gallina - 2 pezzi
Limone, aglio, basilico, timo

Cucinando:

1. Tritare finemente il rosmarino.
2. Preparare l'impasto. Mescolare gli albumi di 2 uova con l'acqua. Impastare la farina con sale e rosmarino, versare l'acqua con le proteine. Impastare l'impasto e aggiungervi 1 tuorlo. Impasto pronto Non dovrebbe attaccarsi alle mani, quindi aggiungi altra farina se necessario. Coprite l'impasto con pellicola e mettete in frigorifero per mezz'ora.
3. Sventrate il pesce. Le scale possono essere lasciate. Nel piatto finito, si attaccherà all'impasto e verrà rimosso insieme ad esso.
4. Dividere l'impasto in 2 parti e stenderlo a uno spessore di 5–10 mm. Uno...

Dorada marocchina al forno

INGREDIENTI
coriandolo - 1 mazzo
sale - a piacere
2 orate del peso di 450 g ciascuna
olive denocciolate - 12 pz.
olio d'oliva - 100 ml
paprika dolce macinata - 1 cucchiaio. l.
un pizzico di zucchero
limoni - 2 pezzi

METODO DI COTTURA
Il giorno prima lavate i limoni, scottateli con acqua bollente e tagliateli a rondelle sottili. Rimuovi le ossa. Metti le tazze in una ciotola, versandoci sopra una piccola quantità sale. Copri e vai via temperatura ambiente per la notte.

Il giorno successivo, pulite il pesce da squame e interiora, lasciando teste, code e pinne. Lavate accuratamente le carcasse dentro e fuori, asciugatele e strofinatele con sale e pepe.

Cucinando:

1. Marinare il pesce in curcuma, aceto e sale per 10 minuti.
2. Scaldare l'olio in una padella, friggere il pesce per 2 minuti per lato.
3. In una ciotola separata, mescolare i semi di senape, il cardamomo, i chiodi di garofano e la cannella. Aggiungere le cipolle tritate, i pomodori, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e le foglie di curry. Cuocere le verdure per 5 minuti a fuoco medio.
4. Versare il latte e aggiustare di sale. Far bollire il latte per 3 minuti.
5. Aggiungere il pesce e farlo sobbollire nella salsa per 10 minuti.

Buon Appetito!

• Dorado 1 pezzo del peso di circa 350-450 g.
• 1 cucchiaino piccoli capperi
• 40 g di olive denocciolate
• 5 art. l. olio d'oliva
• 70 ml. Vino bianco secco
• 8 g di prezzemolo
• 140 g di pomodorini
• 2 spicchi d'aglio

Ricetta

Prima di tagliare il pesce a filetti, è necessario pulirlo completamente dalle squame, quindi sciacquarlo sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Togliere le lische dal filetto, irrorare con olio d'oliva e grattugiare con pepe a piacere.

Tagliare il prezzemolo a striscioline sottili, l'aglio a fettine sottili e le olive a metà nel senso della lunghezza. Puoi (ma non devi) tritare i capperi.

Metti sul fuoco una padella larga e mettici i pomodorini. Se sono su un ramo, lascialo così. Ciò influirà positivamente aspetto esteriore piatti.

Arrostire i pomodori per 5-7 minuti fino a quando i biscotti neri non compaiono sulle botti. Abbassate il fuoco e aggiungete l'aglio, le olive, i capperi e il filetto con la pelle rivolta verso l'alto e fate soffriggere per 2-3 minuti.

Il momento della verità: qui è importante agire con coraggio e molto rapidamente!

Capovolgere il filetto con la pelle verso il basso, aggiungere il prezzemolo tritato, bagnare con tutto il vino e chiudere il coperchio.

Il pesce cuocerà in coppia con il vino, i pomodorini scoppieranno, rinunciando al loro succo e le verdure sopra riveleranno il loro aroma. Tutto questo avverrà in soli 2 minuti.

Servire subito con le verdure su un piatto, con la pelle del pesce rivolta verso l'alto e condire con salsa di vino all'aglio.

Buon Appetito!

Editoriale sito web ringrazia i nostri partner per il loro aiuto nell'organizzazione delle riprese.