Tecnica per aiutare: come essiccare le pere fresche nel microonde? Come essiccare le pere in casa.

Prefazione

Se qualche chilogrammo di succosi frutti maturi è caduto nelle tue mani o sei stato abbastanza fortunato da coltivare questi doni in giardino, preparali per l'inverno usando il metodo di essiccazione familiare a tutte le casalinghe. Nella frutta secca che hai preparato, importo massimo vitamine. Certo, puoi acquistare la frutta secca sul mercato, ma per essere sicuri della qualità, è meglio fare l'essiccazione da soli. Come essiccare le pere in casa, scopriamolo insieme!

Varietà opportunamente selezionate possono svolgere un ruolo importante nell'ottenere frutta secca di qualità. Gli esperti lo affermano migliori opzioni in questo caso, ci saranno frutti che contengono il numero minimo di cellule pietrose, con una piccola quantità camere del seme e moderata compattezza della polpa, senza un forte sapore astringente, dolce e maturo. Queste varietà, ovviamente, possono essere attribuite alle preferite di tutti Forest beauty, Clapp's Favorite, Limonka, Talgar beauty, Bergamot, Williams summer, così come le varietà Zaporozhye e Vittoria.

Varietà di pere Forest Beauty

Ricorda, i frutti che hai selezionato per l'essiccazione per l'inverno non devono essere conservati per più di 48 ore, devono essere lavati immediatamente e asciugati accuratamente. In caso contrario, potrebbero perdere la loro dignità. I frutti ruvidi e troppo maturi non sono assolutamente adatti all'essiccazione. Sono meglio riservati per cucinare, marmellate o marmellate. Le pere selvatiche non hanno bisogno di essere strappate dall'albero, aspetta il momento in cui cadono esse stesse. I frutti raccolti dopo essere caduti a terra devono avere un po' di tempo affinché la buccia si scurisca e diventi marrone. Questo è necessario affinché le pere diventino fragranti e dolci. Se non si rispettano queste condizioni, si rischia di ottenere frutti aspri e amari assolutamente inadatti alla cottura. deliziosa composta per l'inverno.

Ora sai che pere così scure non sono marciume o deterioramento, ma un mezzo per ottenere frutta secca di qualità. In futuro, il gioco è preparato per l'essiccazione, come tutti gli altri frutti. Si tagliano a fettine, spesse circa 1 cm, e si asciugano in qualsiasi modo conveniente. Non è possibile rimuovere nemmeno il torsolo del frutto con i semi, non sbucciarlo e non sbollentarlo in acqua. Se tutto è stato fatto correttamente, alla fine del processo dovresti ottenere dei frutti secchi elastici e morbidi che non dovrebbero rompersi quando piegati e strizzati. Quando si asciugano le pere selvatiche al sole, non dimenticare di immergere prima le pere affettate in una soluzione all'1% di acido citrico o tartarico.

Oggi ci sono molti modi per essiccare le pere in casa. Tuttavia, l'essiccazione al sole rimane la più popolare e familiare alla maggior parte delle casalinghe. Questo metodo è particolarmente ideale per coloro che vivono in case private o hanno il proprio cottage estivo, sebbene questo metodo funzioni anche su un balcone soleggiato con una buona ventilazione. Le pere vengono tagliate a fette medie e disposte su pergamena, giornale o teglia in uno strato uniforme. Per impedire alle mosche e ad altri insetti di atterrare sui frutti dolci, copri tutto con una garza sottile. Resta solo da assicurarsi che il sole colpisca costantemente le pere, senza dimenticare di girarle periodicamente da un lato all'altro in modo che si asciughino uniformemente.

Asciugare le pere all'esterno

Se non hai l'opportunità di mettere le pere ad asciugare, o i raggi del sole raramente sfondano le nuvole, usa un altro metodo: asciugare sui fili. Questo è fatto semplicemente: le fette preparate sono infilate su un filo per cucire, preferibilmente abbastanza denso da non rompersi, e appese sotto forma di una ghirlanda di frutta su entrambi i lati su chiodi o maniglie dell'armadio in cucina o in soffitta. Tuttavia, ricorda che la stanza per l'essiccazione della frutta per l'inverno deve essere calda e ben ventilata. Suggerimento: non premere troppo le fette di pera insieme, perché possono attaccarsi.

Per quanto riguarda il tempo necessario per raggiungere il risultato finale, dovrebbero trascorrere almeno 7-10 giorni. Per coloro che non hanno molto tempo, possono essere utilizzati metodi di asciugatura alternativi e più rapidi per l'inverno, come un forno, un microonde o un essiccatore elettrico.

Rispetto al metodo precedente, l'essiccazione della frutta in forno richiede un tempo notevolmente inferiore. Le massaie affermano che questo metodo permette di preparare le pere in casa gustose e profumate. Inoltre, le pere essiccate in forno durano più a lungo. Possono essere preparati in qualsiasi casa, sia in una casa privata che in un appartamento. Per fare questo, dovrai ricoprire una teglia con carta da forno o carta stagnola e stendere le pere in uno strato sottile e uniforme, dopo averle tagliate per il lungo a fettine, non più di 1 cm di spessore.

Pezzi di pere dopo l'essiccazione

Affinché le pere non si trasformino in pezzi non commestibili bruciati, vengono essiccate a una temperatura minima in tre fasi principali: essiccazione, evaporazione dell'umidità e sterilizzazione. Per prima cosa, imposta la temperatura del forno a circa 50-60 gradi. A questa temperatura, le pere devono rimanere in forno per almeno 1 ora. Non dimenticare di aprire il forno più volte contemporaneamente in modo che fuoriesca il vapore in eccesso.

Questo completa il primo passaggio, passiamo al secondo. Se inizialmente la porta del forno è stata aperta solo poche volte durante tutto il tempo, ora dovrebbe essere sempre aperta e aumentare la temperatura a 75 gradi. In tali condizioni, le pere inizieranno a perdere attivamente acqua, che uscirà sotto forma di vapore. Ricordati di controllare le condizioni delle tue pere in modo che non brucino e, per essere sicuro, girale regolarmente. Per quanto riguarda il tempo necessario per completare questo passaggio, dipenderà dalla varietà scelta e dalla dimensione del frutto tagliato. In media, può durare fino a 4-5 ore, ma ci sono delle eccezioni, dove ci vorranno 8-10 ore per ottenere il risultato desiderato.

L'ultima fase (sterilizzazione) è la più breve, ci vorranno al massimo 35-45 minuti. Temperatura forno alzare di nuovo a 80-90 gradi e chiudere la porta del forno. Durante questo processo, le pere alla fine si asciugheranno e diventeranno simili alla frutta secca che ci è familiare. Adagiate le pere secche preparate in casa su un canovaccio di cotone e fatele raffreddare.

Abbiamo risposto alla domanda su come essiccare le pere al forno, ora resta da analizzare i pro ei contro di questo metodo. L'indubbio vantaggio è un tempo di cottura abbastanza rapido, rispetto al modo naturale di essiccare per l'inverno, e questo è importante per le casalinghe moderne, oltre a preservare appetibilità frutta. D'altra parte, ci sono anche degli svantaggi. La temperatura relativamente alta riduce il contenuto di vitamine, la maggior parte delle quali viene semplicemente evaporata nell'ultimo passaggio. Inoltre, le alte temperature possono compromettere l'integrità dei frutti, di conseguenza perdono il loro aspetto commerciabile e diventano inadatti al consumo umano.

Iniziamo con come essiccare le pere in un essiccatore elettrico. Se hai un dispositivo del genere a casa, non c'è niente di più semplice: agisci secondo le nostre istruzioni. Immergete le fette sottili tagliate per qualche secondo in acqua bollente, quindi fatele raffreddare velocemente. Ciò è necessario per evitare l'oscuramento dei frutti durante la loro essiccazione per l'inverno. Disponiamo le fette su una teglia e le lasciamo asciugare leggermente, dopodiché le mettiamo sulla griglia dell'essiccatore elettrico. Questo dispositivo ha diverse griglie, che consentono di essiccare un gran numero di pere contemporaneamente. Utilizzando questo metodo, non è nemmeno necessario capovolgere le fette, poiché nella teglia viene creata una fornitura uniforme di aria calda.

Utilizzando un essiccatore elettrico per asciugare le pere

La temperatura di cottura non deve superare i 70-80 gradi a bassa velocità di soffiaggio. Regola tu stesso il tempo di cottura, di solito ci vogliono da 30 minuti a un'ora. Tutto dipende dal modello e dal regime di temperatura scelto. Alla fine, le pere dovrebbero acquisire una piacevole tonalità marrone, diventare sufficientemente elastiche e non rompersi una volta piegate. Tuttavia, se anche questo metodo richiede tempo per te, ti suggeriamo di familiarizzare con il metodo più semplice e veloce: come essiccare le pere nel microonde. Sebbene tale essiccazione non meriti una raffica di critiche positive, ha ancora il diritto di esistere.

Ci vorranno al massimo 5 minuti per l'intero processo di asciugatura nel microonde, ma l'importante è non esagerare scegliendo la potenza desiderata. In caso contrario, corri il rischio di seccarti eccessivamente, con poca frutta appetitosa. Disporre le pere affettate in uno strato uniforme su un piatto e mandarle ad asciugare nel microonde, impostando la potenza a non più di 200-300 W per un paio di minuti. Quando il timer emette un segnale acustico, girare i frutti e continuare ad essiccarli alla stessa potenza per altri 2-3 minuti. Se noti che al termine di questo periodo i tuoi frutti non sono sufficientemente secchi, lasciali nel microonde per qualche altro minuto, ricordandoti di rigirare. Le pere pronte sono elastiche ed elastiche. Se si sono rivelati duri, li hai asciugati eccessivamente o hai usato frutti acerbi.

Per essere adatto per il tempo più lungo possibile per la preparazione di bevande vitaminiche per l'inverno e altro specialità culinarie, è necessario scegliere il luogo e il contenitore ottimali per loro. L'opzione ideale per la conservazione domestica sarebbe contenitori di legno o vetro o borse di stoffa. Inoltre, è necessario compattare la frutta secca in un contenitore per conservarla abbastanza ermeticamente. Per quanto riguarda la stanza, deve essere asciutta, con una buona ventilazione, in modo che le pere non diventino ammuffite e umide.

Conservazione della frutta secca in barattolo

Ispeziona regolarmente la frutta secca alla ricerca di insetti e altri insetti. E come misura preventiva, puoi essiccare le pere nel forno o nel microonde a una temperatura non superiore a 50 gradi o 200-300 watt. Se trovi che i tuoi frutti, dopo a lungo diventano troppo dure e iniziano ad asciugarsi, questo problema può essere facilmente eliminato anche riscaldando nel forno o nel microonde inserendo un ulteriore contenitore d'acqua al loro interno, o semplicemente tenendo la frutta secca per un breve periodo sopra una pentola di acqua bollente. Il vapore le renderà morbide, morbide e di nuovo deliziose.

Le pere essiccate, come quelle fresche, sono molto utili per il nostro organismo. È vero, va tenuto presente che il contenuto calorico di 100 grammi di essiccamento di pere è molto più alto del contenuto calorico della frutta fresca. Sono 270 kcal. Asciugare le pere in casa non è difficile, perché possono essere facilmente asciugate al sole, utilizzando un forno o un essiccatore elettrico. Persino forno a microonde. Scegli uno dei metodi e prepara l'essiccazione delle pere per l'inverno. Non ci vorrà molto.

Asciugare le pere a casa

Con qualsiasi metodo, il passo iniziale è la preparazione dei frutti stessi. Per l'essiccazione, si consiglia di prendere pere mature (ma non troppo mature!) delle varietà estive e autunnali. Scegli i frutti con una piccola quantità di cellule pietrose, polpa succosa, densa e dolce. Quelli duri non dovrebbero essere usati. Dopo la raccolta, non vengono conservati per più di 2 giorni. I frutti raccolti vengono accuratamente lavati e asciugati. I piccoli vengono essiccati interi, quelli grandi vengono tagliati, i semi vengono rimossi. Quindi tagliare a pezzi o a fette per far asciugare più velocemente.

L'essiccazione viene conservata in un luogo asciutto e buio, utilizzando sacchetti di tessuto e barattoli di vetro (ben chiusi). La frutta secca non perde il suo gusto per un anno intero.

Asciugare le pere in un essiccatore elettrico: temperatura e tempo

A casa, il modo più semplice per essiccare la frutta è con un essiccatore elettrico. Questo è conveniente perché:

• Puoi asciugare una quantità abbastanza grande in una volta.
• C'è una scelta di modalità di temperatura.
• Non è necessario monitorare da vicino il processo.

Sui pallet dell'essiccatore, i frutti preparati sono disposti in modo tale che ci siano piccole distanze tra i pezzi. Quindi sono soffiati uniformemente dalle correnti d'aria. Sono preferibili gli essiccatori elettrici con alimentazione d'aria dai lati piuttosto che dal basso. Con questo design, tutti i livelli sono ugualmente riscaldati, quindi i frutti si asciugano in modo più uniforme.

L'essiccazione viene eseguita a una temperatura di 60 - 70 gradi. Mescolare periodicamente, scambiare i pallet in modo che il processo vada più veloce. Il tempo di essiccazione delle pere in un essiccatore elettrico va dalle 8 alle 20 ore. La prontezza è verificata al tatto: i pezzi non devono attaccarsi alle dita. È anche importante non asciugare eccessivamente: le fette dovrebbero diventare marroni, ma rimanere elastiche e non fragili.

Il mio modo preferito è asciugare le pere in forno.

Purtroppo non ho l'asciugatrice. Non mi piace essiccare la frutta al sole a causa degli insetti, quindi, oltre ad altri frutti e bacche, li asciugo con l'aiuto di un forno. In questo modo, essiccare le pere in casa nel forno a gas è semplice. In effetti, è piuttosto lungo. Ma il risultato è ottimo. prodotto finito conserva tutte le sostanze utili. Ha un sapore fantastico!

1. La frutta lavata e secca viene tagliata in 4 parti. Ho ritagliato i centri con i semi. Rimuovo polpa rotta, danneggiata, wormhole per migliorare la qualità. Poi ho tagliato ogni quarto a metà.
2. Distribuire i polpi su teglie in uno strato (lato della pelle rivolto verso il basso).
3. Accendo il gas, accendo il minimo fuoco, solo per non essere marcio.
4. Lascio la porta del forno completamente aperta in modo che le pere non cuociano.
5. Periodicamente cambio posto. Quando le fette sono un po' asciutte, mescolate.

Naturalmente potete essiccare le pere in forno con lo sportello chiuso. Pertanto, il processo (temperatura, tempo) dovrà essere controllato con maggiore attenzione:

1. Le prime 2 ore vengono essiccate a una temperatura di 50 - 60 gradi.
2. Quindi si mescolano, aumentano la temperatura a 80. Restano in piedi fino a quando i frutti iniziano a seccarsi, si riducono di dimensioni.
3. Mescolare di nuovo. Ridurre la temperatura all'originale, resistere fino a cottura.

In un forno elettrico, il processo viene eseguito alla stessa temperatura. Un forno elettrico di solito ha un calore inferiore e uno superiore, quindi l'asciugatura è un po' più uniforme e veloce. Il tempo totale di essiccazione in forno, come in ogni altro modo, dipende direttamente dalla pezzatura della frutta secca. Le pere intere (quelle piccole) impiegheranno più tempo ad asciugarsi, dalle 18 alle 24 ore circa. Pezzi o fette si asciugheranno più velocemente, dopo 12-16 ore.

Pere essiccate al sole

Con tempo soleggiato stabile, puoi asciugare in condizioni naturali. Teglie o teglie con pezzi disposti in uno strato vengono esposti al sole aperto per 2-3 giorni. Capovolgere periodicamente. La sera puliscono la stanza in modo che non si bagnino durante la notte. Asciugare all'ombra con una buona ventilazione per altri 2 o 3 giorni.

Come puoi vedere, essiccare le pere in casa è una cosa semplice. In inverno, un prodotto del genere è molto utile come regalo. Anche la frutta secca è un'ottima materia prima composte profumate, ripieni per torte, muffin, budini.

Il desiderio di sentire il calore nelle giornate invernali e di sentire di nuovo l'aroma dell'estate non è estraneo a tutti. I moderni metodi di raccolta di frutta e verdura per il periodo invernale sono limitati dalle casalinghe, dalla preparazione di marmellate, composte, sottaceti e "gelate". È estremamente raro utilizzare un metodo di raccolta così antico come l'essiccazione, ma invano. Un gran numero di microelementi utili si conserva meglio nella frutta secca. Come asciugare correttamente le pere a casa per l'inverno, ti suggeriamo di ricordare oggi.

Selezione e preparazione delle pere per l'essiccazione

La decisione di procurarsi frutta secca per l'inverno richiede alcune conoscenze. Per la raccolta, scegli frutti maturi, leggermente aspri con una buccia densa. Il numero consentito di semi in una pera è moderato. L'esecuzione scrupolosa di tutte le fasi di lavorazione ed essiccazione, nonché la scelta di una varietà idonea, consentirà di ottenere un prodotto di qualità. Quando si asciugano, alcune casalinghe aggiungono lo zucchero. In questo caso, il risultato sarà una frutta secca dolce che può essere utilizzata come dessert.

Si considerano varietà idonee alla raccolta con metodo secco:

• Vittoria;
• Limone;
• Bellezza della foresta;
• Il preferito di Clapp;
• Zaporozhye;
• Ilinka;
• Bergamotto;
• Fragrante.

Importante! È vietato utilizzare frutti congelati, vermi e marci che presentano danni. Scarta immediatamente questi frutti.

Dopo aver ritagliato i luoghi antiestetici, usali per il cibo (cuocere la composta, fare la purea di frutta).

I frutti selezionati vengono lavati bene con acqua e asciugati.

I piccoli frutti possono essere essiccati interi. Tagliare la più grande a fette non più grandi di 1 centimetro, eliminando i semi.

Esiste un metodo in cui, prima dell'essiccazione, i frutti lavorati vengono immersi in acqua bollente per 15 minuti, raffreddati, quindi tagliati e asciugati.

Pera selvatica della foresta. Le sfumature della cucina

Le pere di bosco, nella gente comune selvatica, differiscono in qualche modo nel gusto dalle varietà da giardino. I frutti sono piccoli aspetto esteriore, può essere leggermente amaro. La lavorazione della selvaggina è simile alla lavorazione delle pere delle varietà da giardino. Sono spesso essiccati interi. Salvare presentazione una volta essiccati, vengono trattati con una soluzione di vino o acido citrico. La pera viene sbollentata in acqua bollente per circa cinque minuti. Il processo di essiccazione è lo stesso, la differenza è solo nel processo di raccolta.

La pera forestale viene raccolta quando inizia a cadere dagli alberi. I frutti vengono messi in un contenitore e attendere che diventino marroni. Le pere di questo colore, quando sono coricate, perdono l'astringenza e il sapore amaro, diventano fragranti e dolci. La frutta secca delle pere selvatiche ha un gusto più interessante e un aroma forte.

Asciugare le pere a casa per l'inverno

Frutta secca da giardino o pera selvatica- dispensa di carboidrati, vitamine e oligoelementi facilmente digeribili. La loro buccia contiene molto sostanze utili necessario per mantenere l'immunità in inverno e in primavera. Basta fare una riserva con i doni della natura, e allora nessuna malattia è terribile. Il fatto è che, rispetto al fresco, questi frutti secchi hanno una lunga conservabilità e "vivono" senza problemi fino alla primavera. Il frutto della pera è ricco di glucosio, saccarosio, fibre, acidi, pectina. Una grande quantità di vitamine B1, C, P, PP, carotene rendono il frutto unico. Una corretta essiccazione della pera previene la perdita delle proprietà benefiche.

Come essiccare le pere in casa

Vengono utilizzate diverse opzioni:

• in modo naturale - all'aria aperta;
• in un essiccatore elettrico;
• nel microonde;
• nel forno.

Il modo naturale di essiccare è meno costoso e preferibile. Nessun costo per l'elettricità, nessuna necessità di perdere tempo con il controllo della temperatura. Tutti i costi di manodopera si riducono allo spostamento di un pallet di frutta tagliata all'interno la sera e all'esterno la mattina. Pertanto, avendo l'opportunità di utilizzare fonti naturali di calore e ventilazione, utilizzare questo metodo.

Suggerimento: in modo che i frutti a fette non perdano colore durante l'essiccazione, possono essere cosparsi di succo di limone.

Essiccare le pere all'aperto

Disporre la frutta cotta in uno strato sottile su una teglia o per servire. Posiziona il contenitore in un luogo dove cadano i raggi del sole. La sera, porta la pera nella stanza, poiché di notte l'umidità dell'aria della strada aumenta notevolmente. Coprire il contenitore della frutta con pellicola trasparente. Esegui questa manipolazione per due giorni. Quindi sposta la pera all'ombra. Il locale deve essere ben ventilato. All'ombra, la pera viene conservata per quattro giorni.

Alcuni proprietari utilizzano un metodo di essiccazione naturale modificato. Le fette di pera essiccate vengono pressate in uno strato sottile con l'aiuto di due assi, quindi infilate su un filo con una distanza di 1 millimetro. Il filo è sospeso e la pera viene essiccata in questa forma.

Asciugatura in forno

Quando si sceglie questo metodo di asciugatura, aspettarsi che il forno funzioni per un minimo di quattordici ore. Il principio di disporre la frutta tritata su una teglia è preservato, come nel primo caso. Deve scegliere modalità corretta funzionamento del forno - essiccazione. La temperatura massima dovrebbe essere impostata a 60 gradi. A questa temperatura, la frutta rimane in forno per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, la temperatura può essere aumentata di 10-20 gradi e continuare ad asciugare. Quando il frutto inizia a diminuire di volume, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 50 gradi. A questa temperatura, la frutta secca viene portata alla piena prontezza. Il tempo impiegato per l'essiccazione è influenzato dalla varietà e dalla dimensione della pera. L'essiccazione dei frutti interi richiederà circa un giorno, le fette - circa diciotto ore.

Asciugare le pere in un essiccatore elettrico

Immergere per qualche secondo le pere preparate per l'essiccazione in acqua bollente, togliere la pera con una schiumarola e farla raffreddare velocemente in acqua fredda. Un tale bagno d'urto è necessario per far rosolare il frutto. Dopo che il liquido in eccesso viene drenato, la pera viene posta su un pallet e inviata ad un essiccatore elettrico. La temperatura nell'asciugatrice è impostata a circa 70 gradi. I pezzi dovrebbero essere girati di tanto in tanto. rovescio. Il processo di essiccazione dura da quindici ore alle maglie. La frutta secca può essere considerata pronta quando acquisisce un colore dorato. Se piegati non devono rompersi, se pressati la struttura risulterà morbida ed elastica.

Asciugare le pere nel microonde

L'essiccazione delle pere nel microonde è considerata una delle più modi veloci cucinando. L'intero processo non richiede più di 4 minuti per porzione. Importante per questo metodo è controllare che le pere tagliate a fette oa cubetti non si secchino.

Quindi, metti la frutta preparata su un piatto pre-rivestito con lino o cotone. Selezionare il programma del forno per 2 minuti e 200 W. Trascorso il tempo, girare la frutta e ripetere l'essiccazione con gli stessi parametri. Ripetere il processo fino a quando il prodotto è pronto. Una volta essiccati, l'umidità del frutto evapora e acquisiscono una bella tonalità dorata.

Buongiorno a tutti!

Continuiamo ad essiccare la frutta e oggi abbiamo le pere in linea. Le pere essiccate non sono meno utili di altri frutti secchi.

Quali sono le migliori pere da usare per l'essiccazione? I frutti più indicati sono quelli leggermente acerbi e poco succosi. La polpa deve essere densa, pochi semi. Le pere dovrebbero avere un sapore dolce. Queste sono varietà estive o all'inizio dell'autunno.

A tale scopo sono adatte varietà come Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria.

Esistono diversi modi per essiccare una pera. Tradizionalmente, i frutti raccolti nella dacia vengono essiccati all'aria (al sole) per non essere portati nell'appartamento. Se il tempo non lo consente o se deve essere asciugato rapidamente, viene utilizzato il forno. Ora ricorrono spesso a dispositivi più specializzati, come un essiccatore elettrico.

Non vale la pena parlare di cosa è meglio usare, ognuno sceglie da solo.

Quindi, iniziamo con un modo semplice: asciugare al sole. La pera viene prelavata e tagliata a fette. Poiché l'essiccazione avviene naturalmente, le fette dovrebbero essere abbastanza sottili. Affinché la pera non si scurisca, si consiglia di immergere le fette affettate in una soluzione all'1% di acido tartarico. Immediatamente prima dell'essiccazione, le fette devono essere immerse in acqua bollente per 2 minuti.

Successivamente, disponiamo le fette in uno strato su una base solida: fogli di compensato, teglie, scatole, ecc. Mettiamo tutto al sole. Il tetto del cottage è l'ideale se i raggi diretti del sole cadono su di esso.

Per mancanza di spazio sufficiente dove possono essere disposte le pere, vengono infilate su una corda (filo), come i funghi, e appese sul lato soleggiato. In inverno, tra l'altro, spesso lo asciugano sui termosifoni.

Asciugare in questo modo per 2 giorni. La sera, le pere dovrebbero essere portate in casa. Dopo due giorni, vengono rimossi dalla strada e asciugati in un luogo ombreggiato per altri tre giorni. In questo caso, le fette devono essere periodicamente rigirate.

Questo processo è semplice, non richiede costi tecnici, ma è alquanto laborioso e richiede tempo. Se hai bisogno di farlo più velocemente, usa il forno.

Asciugiamo le pere nel forno di una stufa a gas ed elettrica

Asciugatura in forno - modo classico quando non c'è modo di asciugare altrimenti. Ora gli appartamenti sono forni a gas o elettrici. Fondamentalmente, il processo di essiccazione in ciascuno di essi non è diverso. L'unica differenza è che in un forno a gas è necessario regolare la temperatura, ma in un forno elettrico non è necessario.

La pera si prepara allo stesso modo: si lava e si taglia a fette. Ma qui, a differenza dell'asciugatura per strada, non puoi tagliare troppo sottile. Tagliare a piacere, a cerchi oa fette. Mettiamo tutto su una teglia e in forno.

Inizialmente, la temperatura è impostata su 55-60 gradi. Dopo due ore la innalziamo a 80°C. Non appena le fette hanno iniziato a diminuire di dimensioni, abbassare nuovamente la temperatura a 55 ° C. A questa temperatura, la pera viene essiccata fino a quando diventa tenera. Se ti asciughi con le fette, ci vorranno 16 ore, se con frutta intera, quindi 24 ore.

Verso la fine dell'asciugatura, puoi verificare la prontezza. Foriamo la pera con una forchetta, se da essa appare del liquido, la asciugiamo di nuovo.

In un forno elettrico, il processo di essiccazione è simile. Ma c'è un'altra sfumatura. Nel gas c'è solo un riscaldamento inferiore, e in quello elettrico ce n'è anche uno superiore, il che rende l'asciugatura molto migliore e più comoda.

Come essiccare le pere in un forno ventilato

C'è un'altra caratteristica associata a forni elettrici. La maggior parte di loro ha una modalità di convezione. Cosa significa? E questo significa che in un tale forno è presente una ventola che rende il processo di asciugatura molto più efficiente distribuendo il calore in tutto il vano.

Preparare la pera, tagliarla a fette e stenderla su una teglia in uno strato. Lo mettiamo in forno preriscaldato. Dopo un'ora girate le fette e alzate la temperatura a 80°C. Quando l'umidità in eccesso evapora, le fette diminuiranno, impostare la temperatura a 50 gradi e asciugare per due ore. In totale, ci vorranno dalle 3 alle 6 ore.

Puoi asciugare le pere nel microonde?

Tra i moderni elettrodomestici da cucina per l'asciugatura, il microonde è altrettanto adatto. Naturalmente, non è destinato direttamente a questi scopi, ma ciò che il nostro uomo non troverà!

Inoltre, l'asciugatura richiede pochissimo tempo rispetto all'asciugatura in forno: solo 2-3 minuti. Ma ha anche le sue sottigliezze. Se non calcoli il tempo, il prodotto può essere asciugato e si trasformerà in carbone.

Prima di asciugarsi, le pere sono ben lavate e tagliate a fettine. Prendiamo un piatto speciale e disponiamo le fette in uno strato. Mettiamo il piatto nel microonde. Imposta la modalità: 200 W e 2,5 minuti. Dopo aver spento il microonde, controlla le pere. Se improvvisamente non sono completamente asciutti, riaccendi per mezzo minuto. La prontezza del prodotto è determinata da quanto sono elastici e non si rompono quando piegati.

Questo è l'intero processo.

Video e descrizione di come essiccare le pere in un essiccatore elettrico

L'essiccatore elettrico è buono perché è un dispositivo specializzato per essiccare qualsiasi frutta.

La temperatura qui, a differenza del forno, non ha bisogno di essere regolata. È impostato costante - 70 gradi. È vero, il tempo richiede un po' di più: dalle 15 alle 20 ore. Per asciugare le fette in modo uniforme, devono comunque essere girate periodicamente.

Per informazioni su come essiccare correttamente le pere in un essiccatore elettrico, guarda il video qui sotto.

Ecco alcuni semplici modi per asciugare. Usandoli, ti fornirai frutta secca e sana.