Ricetta della ricotta fatta in casa. Come fare il formaggio fatto in casa con ricotta e latte

Formaggio casereccioÈ abbastanza facile da preparare con la ricotta. Ma per questo prodotto lattiero-caseario Si è rivelato davvero gustoso, dovresti seguire rigorosamente tutti i requisiti della ricetta. Ecco perché abbiamo deciso di dedicare l'articolo culinario presentato a questo argomento.

informazioni generali

Mangiare cibi sani e naturali è un desiderio del tutto naturale per qualsiasi persona. Ma, sfortunatamente, ai nostri tempi è abbastanza difficile trovare tali prodotti. A questo proposito, chef esperti consigliano di preparare da soli alcuni ingredienti. In questo articolo parleremo in dettaglio di come fare il formaggio in casa. Inoltre, verranno presentate alla vostra attenzione diverse ricette. diverse varietà questo prodotto gustoso e nutriente.

Preparazione passo passo della ricotta fatta in casa

Non è un segreto che la preparazione del prodotto citato richieda conoscenze culinarie speciali. Dopotutto, senza esperienza e abilità, difficilmente riuscirai a produrre un formaggio delizioso, anche con ricetta dettagliata. Ma se non hai la conoscenza adeguata, cercheremo di semplificare il più possibile il metodo di preparazione. Questo è l'unico modo per soddisfare la tua famiglia con il cibo più delizioso. prodotto cremoso che abbiamo realizzato noi stessi.

Quindi, per preparare la ricotta fatta in casa, avremo bisogno di:

latte vaccino (si consiglia di acquistare latte intero di campagna) - circa 500 ml;
ricotta grassa grossolana (dovresti prendere la ricotta di campagna) - circa 500 g;
burro - circa 50 g;
sale e bicarbonato di sodio - ½ cucchiaio da dessert ciascuno.

Processo di cottura

Da dove cominciare? Come puoi vedere, una ricetta di formaggio fatto in casa non richiede l'uso di una grande varietà di ingredienti. E per prepararlo non è necessario fare un viaggio speciale all'ipermercato. Dopotutto, puoi acquistare tutti questi prodotti nel mercato più vicino. Sarebbe bene che questi componenti fossero esclusivamente di origine rurale. Dopotutto, come sapete, è da tali prodotti che si ottengono i formaggi più deliziosi, aromatici e salutari.

Per preparare il formaggio fatto in casa dalla ricotta, l'ingrediente a grana grossa menzionato deve essere posto in un grande contenitore e macinato accuratamente con un cucchiaio. Successivamente è necessario aggiungere il latte bollente, quindi metterlo a fuoco basso e, mescolando regolarmente, cuocere per circa 10 minuti. Se si desidera che il prodotto finito sia il più duro possibile, il tempo specificato può essere leggermente aumentato (di circa 4-6 minuti).

Trascorso il periodo specificato, il contenuto del piatto deve essere posto in uno scolapasta o in un colino, sul quale deve essere prima posizionata una garza a due strati. Dopo che tutto il liquido è defluito (dopo circa 1 minuto), i bordi del tessuto devono essere sollevati e la massa risultante deve essere fortemente strizzata per rimuovere tutta l'umidità residua.

Dopo tutti i passaggi descritti, la ricotta fatta in casa semilavorata deve essere posta in una padella pulita, aggiungere sale, burro morbido e bicarbonato di sodio, quindi tenere a fuoco basso per circa 2 minuti. In questo caso, la massa dovrebbe essere costantemente mescolata.

Quando il formaggio comincia ad allontanarsi dalle pareti della pirofila, va tolto dal fuoco e lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Infine, la massa di latte finita deve essere data la forma richiesta, posta in un contenitore di vetro o ceramica, pre-oliata e quindi posta in frigorifero per 50-80 minuti.

Come usarlo correttamente?

La ricetta del formaggio presentata a casa ti consentirà di realizzare un prodotto a base di latte solido che può essere utilizzato durante la cottura piatti vari. Quindi rende la pizza e i panini molto gustosi. Va anche notato che un prodotto del genere si scioglie molto bene nel forno.

Formaggio fuso fatto in casa: ricetta della ricotta

Sicuramente sono poche le persone che sono indifferenti al negozio formaggio fuso. Ma sfortunatamente, questo prodotto, prodotto da varie aziende, è molto spesso aromatizzato con tutti i tipi di addensanti e conservanti che influiscono negativamente corpo umano. A questo proposito, ti consigliamo di preparare il tuo formaggio fuso fatto in casa con la ricotta. Va notato in particolare che questo prodotto è abbastanza semplice da produrre. Inoltre, piacerà non solo a te, ma anche ai tuoi figli.

Per preparare da soli il formaggio fuso fatto in casa dalla ricotta, è necessario acquistare:

ricotta grassa di campagna a grana grossa - 500 g;
burro - circa 100 g;
uovo di gallina di campagna - 1 pz.;
sale e bicarbonato di sodio - rispettivamente 1 e ½ parte di un cucchiaio da dessert.

Come cucinare?

Come preparare questo piatto? Abbiamo parlato sopra di come preparare il formaggio a pasta dura fatto in casa con la ricotta. Ma per preparare un prodotto a base di latte trasformato, dovrai agire in modo leggermente diverso. Per fare questo, devi prendere una piccola casseruola, mettere dentro tutti gli ingredienti di cui sopra uno per uno e sbattere bene fino a che liscio usando un mixer.

Dopo i passaggi descritti, la miscela risultante deve essere posta a bagnomaria. Per coloro che non sanno di cosa si tratta, descriveremo questo processo in modo più dettagliato: è necessario prendere una grande bacinella smaltata, versarvi dentro normale acqua potabile (riempirla per circa 1/3), quindi posizionare una ciotola di metallo con sopra il composto di formaggio.

Accendere il fuoco alto in modo che l'acqua nel contenitore grande bolle e il contenuto del contenitore piccolo debba essere mescolato regolarmente. Si consiglia di eseguire questa procedura per circa 5-7 minuti. Successivamente è necessario lubrificare generosamente burro contenitore di vetro o ceramica e versarvi il formaggio fuso fatto in casa.

Pronto prodotto lattiero-caseario Si consiglia di lasciarlo in frigorifero per 12 ore. Durante questo periodo dovrebbe indurirsi completamente, ma rimanere un po' morbida.

Come presentarlo correttamente?

Ora sai come viene preparato il formaggio fatto in casa. La ricetta della ricotta presentata sopra può includere non solo il prodotto a grana grossa menzionato, ma anche altri ingredienti. Ad esempio, il formaggio fatto in casa, a cui vengono aggiunte erbe fresche, prosciutto o funghi, risulta molto gustoso. È possibile utilizzare questo prodotto in qualsiasi forma. Molto spesso viene aggiunto alla pizza, alle insalate e altro. piatti abbondanti che necessitano di essere cotti in forno.

Preparare il formaggio magro in casa

Formaggio fatto in casa da ricotta a basso contenuto di grassi Si consiglia di cucinare a chi soffre di obesità, ma non può rifiutare un simile latticino. Inoltre, la ricetta seguente può essere utilizzata anche da quelle belle donne che vogliono preservare non solo le loro forme sofisticate, ma anche la propria salute. Dopotutto, come sai, i cibi grassi influenzano negativamente l'intero sistema vascolare umano.

Quindi, la ricetta del formaggio fatto in casa include i seguenti ingredienti:

latte scremato - circa 2 litri;
succo di limone appena spremuto - ¼ tazza;
zucchero fine - un piccolo pizzico;
sale di media grandezza - ½ cucchiaio da dessert.

Come puoi vedere, tutti i prodotti sono disponibili per tutti.

Metodo di cottura veloce

Il formaggio fatto in casa a base di ricotta, il cui contenuto calorico non supera le 200 unità energetiche per 100 g, viene preparato molto rapidamente e facilmente. Per creare un prodotto del genere, devi prendere una grande casseruola e versarvi tutto il latte scremato. Successivamente è necessario mettere le stoviglie su fuoco basso e scaldare il contenuto a 80°. Allo stesso tempo, è altamente sconsigliato bollire il latticino.

Dopo che il liquido si è riscaldato, è necessario aggiungere zucchero e sale. Dopo aver mescolato gli ingredienti, aggiungere il succo di limone appena spremuto. Questi ingredienti aiuteranno il prodotto lattiero-caseario a cagliarsi. Quindi dovrebbero apparire dei fiocchi bianchi. Dopodiché la pentola dovrà essere tolta dal fuoco e lasciata da parte (a temperatura ambiente) per circa 30-35 minuti.

Per preparare la ricotta fatta in casa, il contenuto del piatto deve essere posto su una garza multistrato e lasciare defluire tutto il liquido. Inoltre, minore è l'umidità, più duro risulterà il prodotto. Dopo tutti i passaggi descritti, la testa di formaggio fatto in casa deve essere posta in una ciotola o ciotola e riposta in frigorifero.

Il servizio adeguato a tavola

Come servire correttamente il formaggio magro fatto in casa? La ricetta della ricotta che abbiamo presentato sopra include un minimo di prodotti economici. Ciò significa che puoi preparare il formaggio dietetico almeno ogni giorno. Dopo che si è indurito in frigorifero, va tagliato a fettine sottili e presentato in tavola insieme a pezzi di pane nero. A proposito, con questo prodotto puoi anche preparare deliziose insalate dietetiche con verdure fresche.

Fare il formaggio di capra in casa

Il formaggio di capra fatto in casa è considerato il più salutare. Dopotutto, il prodotto menzionato contiene un'enorme quantità di proteine (più del latte vaccino) ed è anche meglio assorbito e più facile da digerire dall'organismo. Va notato in particolare che è abbastanza difficile trovare formaggio di capra puro nei negozi. Ecco perché ti suggeriamo di farlo da solo. Ma per questo dovrai acquistare i seguenti prodotti:

latte di capra naturale - circa 2 l;
aceto da tavola - 4 cucchiai grandi;
cumino: aggiungi a gusto e desiderio;
sale di media grandezza - circa 40 g.

Processo di cottura

Preparare deliziosi e formaggio sano usare il latte di capra naturale non è così difficile come sembra a prima vista. Tuttavia, va notato che tale processo richiede un'attenzione particolare.

Quindi, prima devi rimuovere lo strato superiore di panna dal latticino, quindi versarlo in una casseruola e metterlo sopra caldo medio. Dopo che il latte inizia a bollire, la temperatura deve essere immediatamente ridotta al valore minimo. Successivamente, aggiungere al liquido aceto da tavola. Ciò dovrebbe contribuire alla rapida cagliatura del latticino, cioè alla preparazione della ricotta di capra.

Non appena nella padella si formano molti fiocchi bianchi, le pietanze vanno immediatamente tolte dal fuoco. Successivamente, la ricotta risultante deve essere trasferita in una garza e lasciata scolare completamente. Affinché questa procedura sia efficace, è consigliabile appendere il sacchetto di garza sopra alcuni piatti o sul lavandino.

Esattamente dopo 24 ore, la massa di formaggio deve essere rimossa, salata, aromatizzata con semi di cumino e impastata bene, come una pasta. Successivamente, è necessario formare una torta piatta dalla miscela risultante e metterla in una padella. In questo caso, i piatti dovrebbero essere posti a fuoco abbastanza basso. In questo modo il formaggio inizierà gradualmente a sciogliersi per poi tornare ad addensarsi. Dopo che il latticino ha acquisito la consistenza richiesta, deve essere tagliato a pezzi. Mentre il formaggio non si è raffreddato, dovrebbe avere la forma desiderata.

Preparare un delizioso formaggio utilizzando le spezie

Come puoi vedere, preparare la ricotta fatta in casa non è molto difficile. Ma se vuoi che questo prodotto sia il più gustoso e aromatico possibile, si consiglia di realizzarlo utilizzando varie spezie.

Quindi, per preparare da soli questo formaggio, avremo bisogno di:

latte di capra naturale - circa 2 l;
panna acida densa - circa 350 g;
uova di campagna con tuorlo dal colore intenso - 3 pezzi .;
sale fino - 3 cucchiai grandi;
basilico essiccato - 2 cucchiai da dessert;
aglio essiccato - 1 cucchiaio da dessert;
aneto essiccato - 1 cucchiaio da dessert.

Cucinare il formaggio piccante

Come avete notato sopra, la preparazione di vari formaggi avviene in più fasi. Per prima cosa dovete filtrare il latte di capra con un colino in modo da liberarlo il più possibile da eventuali impurità. Successivamente è necessario scomporre tutto uova di gallina e mescolarli insieme alla panna acida. Per rendere il composto il più omogeneo possibile consigliamo di utilizzare un mixer.

Dopo questi passaggi, aggiungi sale al composto di panna acida e uova e aggiungilo al latte. Senza smettere di mescolare per un secondo, tutti gli ingredienti devono essere portati gradualmente a ebollizione. Di conseguenza, dovresti ritrovarti con una massa di scaglie di grandi dimensioni.

Dopo trattamento termico Il contenuto della padella deve essere versato in uno scolapasta, che deve essere pre-rivestito con una garza multistrato. Dopo aver filtrato il prodotto, è necessario aggiungere erbe aromatiche essiccate (aneto e basilico) e aglio. Infine, la massa di formaggio deve essere strettamente legata con una garza e appesa in modo che il latte rimanente sia completamente glassato.

Dopo alcune ore, quando ti rimane la cagliata secca, dovresti metterla in una ciotola profonda (direttamente in un panno) e posizionarci sopra un oggetto pesante (ad esempio, pieno d'acqua barattolo da tre litri). In questa posizione il formaggio va riposto in frigorifero, dove è consigliabile conservarlo per circa 12-14 ore.

Va notato in particolare che un prodotto così gustoso può essere prodotto non solo con latte di capra, ma anche con latte di mucca.

Cucinare il formaggio a casa

Il Brynza è forse l'unico formaggio che si sposa perfettamente con verdure fresche ed erbe aromatiche. Per prepararlo avremo bisogno di:

latte vaccino con contenuto di grassi 3,2% - 1 l;
panna acida densa 20% - 3 cucchiai grandi;
succo di limone appena spremuto - circa 2 cucchiai grandi;
sale fino - cucchiaio da dessert.

Descrizione passo passo del metodo di cottura

Per ottenere un delizioso formaggio fatto in casa (brynza), devi seguire rigorosamente tutti i requisiti descritti nella ricetta. Per fare ciò non è necessario acquistare i prodotti del villaggio. Gli ingredienti possono anche essere acquistati in un normale negozio.

Quindi, per preparare questo formaggio, è necessario versare il latte in un pentolino e poi metterlo a fuoco vivace. Successivamente, devi mettere i piatti panna acida densa e mescolare tutto accuratamente. Dopo circa 7 minuti il liquido inizierà a scaldarsi. Allo stesso tempo, nella padella dovrebbero formarsi dei fiocchi. Non appena inizia il processo di cagliatura, versare nel latte il succo di limone appena spremuto. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio, vanno fatti bollire per un altro minuto. Durante questo breve periodo, il siero dovrebbe separarsi completamente.

Dopo i passaggi descritti, il prodotto risultante deve essere filtrato. Per fare questo, devi gettarlo in uno scolapasta, sul quale dovresti prima posizionare una garza multistrato. Non appena tutta l'umidità ha lasciato la massa del formaggio, è necessario salarla a piacere, metterla in una ciotola e metterla sotto pressione. Inoltre, maggiore è il peso, migliore sarà la resa del formaggio.

Dopo un'ora il prodotto dovrà essere tolto dalla pressa. Successivamente, è necessario metterlo in un sacchetto di plastica e metterlo in frigorifero. Il formaggio fatto in casa è pronto.

Uso corretto del prodotto fatto in casa

Come accennato in precedenza, il formaggio fatto in casa va tenuto sotto pressione per non più di un'ora. Ciò è dovuto al fatto che il tuo prodotto finale non dovrebbe essere duro, ma morbido e con una piccola quantità umidità salata. Dopo un breve periodo in frigorifero, il formaggio va tagliato a cubetti. Successivamente, devono essere posizionati magnificamente su un'insalata appena preparata verdure crude. A proposito, per succosità, alcune casalinghe immergono inoltre un prodotto del genere in salamoia. Tuttavia, non è consigliabile farlo, poiché il formaggio può facilmente sfaldarsi e trasformarsi in una poltiglia liquida.

Per ottenere il formaggio fatto in casa più delizioso e nutriente, devi seguire tutti i requisiti delle ricette sopra descritte. Inoltre, ti consigliamo di ascoltare i seguenti consigli.

Il latte utilizzato per fare il formaggio deve essere il più fresco possibile.
Gli ingredienti che prevedi di aggiungere alla massa di formaggio dovrebbero essere preparati in anticipo.
Per ottenere formaggio stagionato, che verrà tagliato bene sul tagliere, dovresti esercitare la massima pressione possibile.
I formaggi fatti in casa possono essere utilizzati per preparare qualsiasi piatto, comprese insalate, pizza e panini vari.

Il formaggio può essere fatto in casa e non è così difficile come sembra a prima vista. I vantaggi del formaggio fatto in casa sono che non è solo molto gustoso, ma anche salutare, poiché nel processo di preparazione vengono utilizzati solo prodotti naturali di alta qualità senza conservanti e altri prodotti chimici. Inoltre, puoi realizzare un prodotto dietetico se utilizzi ingredienti a basso contenuto di grassi quando prepari il formaggio fatto in casa. La ricotta fatta in casa è una vera prelibatezza che delizierà sia i bambini che gli adulti. Inoltre, puoi usarlo per preparare una varietà di piatti interessanti, le cui ricette sono pubblicate sul nostro sito.

Nozioni di base sulla produzione del formaggio fatto in casa

In casa vengono preparati molti tipi di formaggio: duro, lavorato, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella o crema di formaggio, che viene spalmata sul pane. Ricetta classica Per formaggio fatto in casa si intende il latte freschissimo con un contenuto di grassi pari ad almeno il 2,5% (acquistato in negozio o fatto in casa, di mucca o di capra), kefir, burro, panna acida, ricotta, erbe profumate E spezie saporite. Il gusto della ricotta può essere variato con additivi interessanti - funghi fritti, noci, olive, verdure, prosciutto ed erbe aromatiche. Puoi sperimentare prodotti e inventare i tuoi formaggi attenendoti alla tecnologia di base. Gli chef più esperti cucinano i formaggi con il caglio, ma se ne può fare a meno, almeno nella fase iniziale.

L'essenza di tutte le ricette è che il latte viene portato a ebollizione in una padella larga e necessariamente antiaderente, il resto dei latticini viene aggiunto e riscaldato per qualche tempo fino a quando la massa della cagliata si separa dal siero di latte. Successivamente, il formaggio viene sospeso in diversi strati di garza oppure la garza e la ricotta vengono posti in uno scolapasta e sopra viene posto un peso che aiuta il formaggio a liberarsi definitivamente del siero di latte. Il formaggio raffreddato viene posto in frigorifero per diverse ore, anche se gli esperti del formaggio affermano che il formaggio dovrebbe maturare e acquisire forza entro 24 ore.

Ricotta fatta in casa

Per preparare questo formaggio delizioso Ci vorrà tempo e un po' di ispirazione, ma alla tua famiglia piacerà sicuramente il risultato. Mescolare 1 kg di ricotta con 1 litro di latte pentola da tre litri e, mescolando, portate a ebollizione. A questo punto, in un pentolino su un fuoco vicino, sciogliere 200 g di burro a bagnomaria e in una ciotola mescolare 2 tuorli con ¾ cucchiaio. l. sale e 1 cucchiaino. bibita Non appena il liquido nella padella inizia a bollire, lo filtriamo accuratamente con una garza e lo appendiamo. Lasciare il formaggio nella garza fino a quando il siero smette di scorrere e inizia a gocciolare.

Ora unisci il burro fuso con i tuorli e la ricotta in una ciotola e scalda la massa a bagnomaria, mescolando energicamente con una spatola. Davanti ai nostri occhi accadranno miracoli alla massa del formaggio: inizierà a schiumare, ad aumentare di dimensioni e ad addensarsi. E poi, non appena la schiuma si sarà calmata, vedremo finalmente il vero formaggio, e da quel momento bisognerà farlo bollire per altri 10 minuti finché non rimarrà dietro le pareti del piatto.

Versare il formaggio in una tortiera normale, unta olio vegetale e lasciare in frigorifero per 4 ore. Se vogliamo ottenere un formaggio più denso e duro, lo avvolgiamo nella carta forno e lo mettiamo sotto pressione per mezza giornata. Dopodiché potrete servire in tavola l'antipasto e utilizzare il formaggio per preparare panini o altre pietanze.

Come fare il formaggio fatto in casa molto velocemente

Se non hai tempo di stare ai fornelli per molto tempo, puoi usarlo ricetta semplice formaggio dal latte. Per fare questo, portare a ebollizione 1 litro di latte con il 3,2% di grassi, aggiungere 30 ml aceto di mele, 2 cucchiai. l. burro, 1 cucchiaino. erbe secche e 1 cucchiaino. sale. Mescolando il composto, portatelo nuovamente a ebollizione, togliete dal fuoco e, come al solito, filtratelo con una garza. Strizzare leggermente il grumo di cagliata, posizionare il formaggio sotto un peso: di solito per questo scopo si prende un tagliere di legno rotondo, sul quale si posizionano una pietra e dei mattoni. Molte massaie utilizzano una pressa speciale per salare lo strutto o una normale pentola in cui mettono qualcosa di pesante, come un barattolo di ingredienti fatti in casa. Si ritiene che il carico debba pesare 10 kg o più. Il formaggio fatto in casa per cinque minuti non viene tenuto sotto pressione per molto tempo, finché non si raffredda, quindi viene tagliato a pezzi appetitosi e servito.

Come fare la crema di formaggio a casa

Questo formaggio semplice e facile da preparare vi sorprenderà per il suo gusto delicato e morbido. Cuoce molto velocemente. Lasciamo un litro di panna naturale per 2 giorni in un luogo caldo, quando diventa acida, la filtriamo con una garza, lasciamo scolare il siero in eccesso o strizziamola leggermente. Mettiamo la crema sotto una pressa del peso di circa 3 kg e dopo mezz'ora ci godiamo la deliziosa delizia.

Esiste un'altra ricetta per preparare la crema di formaggio, che conosciamo come Philadelphia. Per fare questo, diluiamo in 1 cucchiaino. acqua ¼ cucchiaino. acido citrico e un pizzico di sale, versare il tutto in un litro di panna al 25% e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando continuamente, finché la massa cremosa si separerà dal liquido.

Versare la crema in uno scolapasta rivestito di garza e lasciare agire per 2 ore, mescolando di tanto in tanto in modo che non rimanga una goccia di liquido. Quindi, trasferisci il formaggio contenitore chiuso e lasciarlo maturare in frigorifero per 24 ore. I dessert sono fatti con crema di formaggio morbida, spalmata pane bianco o semplicemente mangiato al cucchiaio come dessert.

Mascarpone fatto in casa

Squisito formaggio italiano Puoi anche cucinarlo a casa. Per fare questo, mescolare 200 ml di latte con 800 ml di panna acida e macinare fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi mettete sul fuoco il composto di panna acida e latte, scaldatelo, mescolate, ma non fate bollire, altrimenti il formaggio si rovinerà irrimediabilmente. Aggiungi 2 cucchiaini. succo di limone, abbassare la fiamma al minimo e continuare a riscaldare finché la panna acida non si trasforma in ricotta. Spegnere il fuoco, lasciare la ricotta nel siero di latte per altri 5 minuti, quindi metterla in uno scolapasta in una garza e dimenticarsene per un'ora. Dopo un po' strizzate bene il formaggio per controllare se è rimasto del siero di latte, mettetelo in una bella ciotola, chiudete bene il coperchio e fate raffreddare. Puoi assaggiarlo subito! A proposito, lo fanno con il mascarpone la torta più delicata tiramisù, Pasqua, soufflé, creme e tanti altri piatti deliziosi.

Formaggio casereccio

Il latte fermentato dal gradevole sapore salato è indispensabile nelle insalate e puoi prepararlo tu stesso. Per fare questo, portiamo a ebollizione 1 litro di latte e poi, senza abbassare la fiamma, vi versiamo 2 cucchiai. l. sale. A questo punto dovremmo avere pronte 3 uova, sbattute con 200 g di panna acida, che versiamo nel latte bollente.

Mescolando, cuocete il composto di formaggio, continuando a farlo anche dopo l'ebollizione: forse 5 minuti saranno sufficienti. Quando il siero inizia a separarsi dal formaggio addensato, versare il contenuto della padella in uno scolapasta con una garza e appendere per 3 ore. Senza rimuovere il formaggio finito dal tessuto, metterlo sotto una pressa finché non diventa più denso. La Bryndza viene aggiunta non solo alle insalate, ma anche agli antipasti, alle torte salate e alle zuppe. Durante il processo di cottura, puoi aggiungere un po 'di verde al formaggio. In generale, è molto un buon prodotto, senza il quale è difficile immaginare la cucina casalinga.

Ricotta fatta in casa con kefir

Proviamo a preparare un formaggio italiano sorprendentemente delizioso, soprattutto perché non è affatto difficile. Quindi, scaldiamo 1 litro di latte, ma non lo facciamo bollire in nessun caso: è meglio togliere immediatamente la padella dal fuoco. Aggiungi 1 cucchiaino al latte caldo. sale, 2 cucchiaini. zucchero, 150 ml di kefir e 4 cucchiai. l. succo di limone, quindi lasciarlo per mezz'ora finché non si rapprende. Quindi mettiamo la cagliata risultante su una garza in uno scolapasta e la appendiamo: tutto il liquido dovrebbe defluire. Questa delicata ricotta viene utilizzata per preparare pizza, insalate, salse, ripieni per gnocchi e dessert.

Formaggio fuso fatto in casa

Questo cuoce molto velocemente e si mangia ancora più velocemente, perché è molto gustoso, aromatico e sano. Macinare 400 g di ricotta fino a ottenere una consistenza omogenea, mescolare con 2 uova e 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio e mettere la padella sul fuoco molto basso. Sciogli il formaggio per 15 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungi eventuali condimenti: erbe aromatiche, aglio, funghi, prosciutto, qualunque cosa il tuo cuore desideri. Il formaggio è pronto: non resta che raffreddarlo e servirlo con pane fresco o pasta. Si può inserire anche il formaggio Forme in silicone e metterlo in frigorifero.

La ricotta fatta in casa è la prelibatezza più deliziosa del mondo e, se non hai mai provato a farla, non rimandare. E sebbene esista un proverbio: "Ci vuole talento per fare il formaggio", ogni casalinga può sviluppare questo talento. La cosa principale è provare, sperimentare e condividere con noi le tue scoperte e scoperte!

Il formaggio fatto in casa a base di ricotta e latte è un ottimo modo per mantenersi in salute, prodotto naturale senza la presenza di impurità e sostanze chimiche nocive. Un latticino fatto in casa presenta numerosi vantaggi rispetto a uno acquistato in negozio, sia in termini di qualità che di gusto, poiché la casalinga stessa sceglie i prodotti per la base.

Come fare il formaggio con ricotta e latte?

La ricetta per il formaggio fatto in casa con ricotta e latte si basa sulla fusione dei latticini. Oltre agli ingredienti principali, nella preparazione vengono utilizzati uova, burro, soda e sale. La miscela di ricotta e latte viene fatta bollire e il siero viene separato. La massa secca viene mescolata con olio, uova e soda e fatta bollire per circa 7 minuti fino a che liscio. Il prodotto viene modellato e raffreddato.

Affinché una ricetta per il formaggio a base di ricotta e latte ti soddisfi con la sua qualità, devi preparare il formaggio con ricotta fatta in casa o di fattoria, poiché è disponibile nei negozi prodotto della cagliata, che non si scioglie.
Utilizzare latte di fattoria e, in sua assenza, scegliere latte intero acquistato in negozio.
Il formaggio finito maturerà più velocemente se il suo peso non supera i 500 g.
La durezza del formaggio dipende dalla quantità di olio, dalla durata della cottura e dalla pressione della pressa.
Maggiore è il contenuto di grassi della massa, più burroso e tenero risulterà il formaggio.

Il formaggio a pasta dura fatto in casa a base di ricotta richiederà alcuni ingredienti in più: latte e burro. Quest'ultimo viene aggiunto in quantità minime per ridurre il contenuto di grassi e raggiungere la densità desiderata. Far bollire la massa per 10 minuti consente di ottenere una durezza ottimale. Per aumentarlo basta far bollire più a lungo il latte e la ricotta.

Ingredienti:

ricotta - 550 g;
latte - 550 ml;
burro - 60 g;
sale - 1/2 cucchiaino;
soda - 1/2 cucchiaino.

Preparazione

Sbattere la ricotta con un frullatore e metterla nel latte bollente.
Mescolando, cuocere per 10 minuti.
Mettete il composto in una garza e filtrate il liquido.
Riorganizzare. Aggiungere sale, soda e olio. Sbatti velocemente.
Mettere sul fuoco per un minuto.
Raffreddare leggermente, formare una testa di formaggio.
Il formaggio a pasta dura fatto in casa a base di ricotta e latte è pronto 20 minuti dopo il raffreddamento.

Il formaggio fatto con latte, ricotta e uova è nutriente, gusto brillante e un bel colore. Lo schema di produzione del formaggio in questo caso è semplice: la ricotta con il latte viene bollita e filtrata, quindi combinata con una massa di burro, soda e uova e fatta bollire fino a renderla densa. Durante la preparazione, utilizzare un bagnomaria a temperatura delicata.

Ingredienti:

ricotta - 900 g;
latte - 900 ml;
tuorlo - 2 pezzi .;
soda - 5 g;
burro - 180 g.

Preparazione

Sciogliere la ricotta nel latte e far bollire.
Continuare a fuoco finché non si caglia.
Spremi il composto attraverso una garza.
Sbattere i tuorli con soda e olio a bagnomaria.
Aggiungere massa della cagliata e cuocere per 7 minuti.
Versare il formaggio fatto in casa con la ricotta e il latte in uno stampo e lasciarlo raffreddare per 4 ore.

Il formaggio a base di latte, kefir e ricotta appartiene alla categoria dei formaggi freschi. Il prodotto, di colore bianco brillante, ha una struttura morbida, privo di crosta e un sapore delicato, leggermente acidulo. È facile da preparare e matura rapidamente al freddo. La densità del formaggio può essere regolata in modo indipendente mantenendo il prodotto sotto pressione per più di 3 ore.

Ingredienti:

latte - 900 ml;
kefir - 450 ml;
uovo - 3 pezzi .;
sale: un pizzico.

Preparazione

Sbattere il kefir con le uova.
Aggiungere al latte bollente per 5 minuti.
Filtrare la miscela cagliata.
Avvolgere in una garza e porre sotto pressione per tre ore.

Formaggio fuso fatto in casa a base di ricotta

Il formaggio fuso a base di ricotta e latte è un ottimo sostituto di quelli costosi acquistati in negozio. Durante la preparazione, è necessario tenere conto di diverse caratteristiche: per la consistenza corretta, è necessario aggiungere formaggio a pasta dura tritato alla ricotta. L'uso del succo di limone rallenterà la velocità di cagliatura durante lo scioglimento e aiuterà a ottenere una consistenza liscia.

Ingredienti:

ricotta - 400 g;
panna secca - 100 g;
latte - 850 ml;
succo di limone - 50 ml;
formaggio a pasta dura - 350 g;
aglio secco - 35 g.

Preparazione

Pulisci la ricotta.
Sciogliere la panna nel latte tiepido, aggiungere l'aglio.
Mescolare le briciole di formaggio a pasta dura con la ricotta.
Mettere la massa della cagliata nel latte, versare il succo e cuocere a bagnomaria per 5 minuti.
Fuoriuscita fatta in casa formaggio fuso dalla ricotta e dal latte negli stampi e raffreddare.

Fare il formaggio fatto in casa con il latte è un processo che ti permette di mostrare la tua immaginazione e creare la tua varietà preferita. Questa ricetta è adatta agli amanti dei formaggi molli e freschi, poiché descrive la cottura dei suluguni. Non differisce affatto da quello tradizionale, tranne una caratteristica: la massa cuoce a fuoco lento per 40 minuti, dopodiché, già strizzata, viene generosamente salata.

Ingredienti:

ricotta con contenuto di grassi 18% - 900 g;
latte - 900 ml;
sale - 20 g;
uovo - 3 pezzi .;
burro - 80 g.

Preparazione

Far bollire il latte, aggiungere la ricotta e cuocere per 40 minuti.
Filtrare il composto con una garza.
Aggiungere sale, uova, burro e sbattere.
Lessare il formaggio per 10 minuti.
Mettere il formaggio fatto in casa a base di ricotta e latte in frigorifero per 3 ore.

Fare il formaggio in casa con la ricotta è un modo per ottenere un prodotto a basso costo. Negozio crema di formaggio Non tutti possono permetterselo e spesso viene preparato in casa. Per fare questo, aggiungere il succo di limone al composto di panna e latte, attendere che si cagli, filtrare la cagliata con una garza e lasciare agire per 6 ore.

Ingredienti:

latte - 1 l;
panna - 250 ml;
succo di limone - 40 ml;
yogurt - 30 ml.

Preparazione

Mescolare la panna con il latte, aggiungere il succo e attendere la cagliatura.
Spremi la ricotta con una garza, aggiungi lo yogurt, sbatti.
Appendere nella garza per 6 ore. Refrigerare.

Il formaggio a base di ricotta e latte diventerà uno dei più prodotti sani, se usi il latte di capra. Questo formaggio è speciale valore nutrizionale e contiene molte vitamine, tra l'altro ha un sapore gradevole ma particolare. Questo tipo di formaggio è ampiamente utilizzato nella preparazione di snack leggeri e dessert.

Ingredienti:

latte di capra - 1,9 l;
panna acida - 40 g;
ricotta - 140 g;
sale - 5 g.

Preparazione

Scaldare il latte, aggiungere la ricotta e il sale.
Far bollire, aggiungere la panna acida.
Aspetta che si formi la massa.
Disporre il formaggio su una garza e pressare con un peso per 2 ore.

La ricetta per la ricotta fatta in casa ti delizierà con il suo gusto, semplicità e velocità se usi un multicooker. Grazie ai moderni assistenti, la tradizionale produzione del formaggio a bagnomaria sta perdendo rilevanza. Anche il riscaldamento e una ciotola resistente al calore mantengono il prodotto succoso e tenero per tutta mezz'ora di cottura.

Come fare il formaggio a casa - TOP 8 ricette con foto dal sito web della rivista

Il formaggio è un prodotto lattiero-caseario unico. È ricco di vitamine: A, B1, B2, B12, C, D, E, PP e il rapporto tra fosforo e calcio è perfettamente bilanciato. È anche molto prezioso quello nutrienti, che sono contenuti nel formaggio, vengono assorbiti dal corpo umano del 98-99%.

L'uomo produce formaggio da tempo immemorabile. Fu inventato molto probabilmente per caso nell'VIII millennio a.C., nel periodo in cui si cominciava ad addomesticare le pecore: il latte, conservato nello stomaco di questi animali, grazie caglio trasformato in ricotta e siero di latte.

Oggi gli scaffali dei negozi abbondano tipi diversi formaggi Molli e duri, cremosi e fusi, affumicati e ammuffiti... Molti formaggi però contengono aromi, addensanti, conservanti e quindi assomigliano molto vagamente a un prodotto naturale.

Fortunatamente, c'è una via d'uscita da questa situazione: puoi imparare a fare il formaggio in casa, gustoso e sano, senza additivi industriali dannosi. Ti invitiamo a provare a fare il formaggio fatto in casa. Ti sveleremo alcuni segreti su come renderlo delizioso e condivideremo le più deliziose ricette di formaggi fatti in casa.

Come fare il formaggio fatto in casa

Ricetta 1.

Avrai bisogno di: 1 kg di ricotta, 1 uovo o 2 tuorli, 1 litro di latte, 120 g di burro, 2-3 cucchiaini di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio da caffè di sale e spezie (aneto o semi di cumino) a piacere.

In una pentola capiente portare a ebollizione il latte. Mettere la ricotta nel latte e cuocere, mescolando continuamente, per circa 4 minuti a fuoco basso finché il siero non si sarà separato. Quindi prendi una garza pulita, immergila nell'acqua, piegala in due strati e fodera uno scolapasta; Versare la miscela calda di cagliata. Quando il siero sarà ben drenato, legare strettamente la garza e appenderla sopra il lavandino. Mentre il liquido in eccesso viene drenato, sbattere il burro ammorbidito, il sale, la soda e l'uovo (o i tuorli) in una ciotola separata. Quando il siero sarà completamente drenato, trasferite la ricotta in una ciotola pulita, unitela ai tuorli e al burro e mescolate bene. Se lo si desidera, aggiungere al formaggio aneto, semi di cumino o altre erbe aromatiche a piacere. Fai bollire una piccola quantità di acqua in una pentola capiente. Metti sopra un'altra ciotola più piccola e mettici dentro la massa di cagliata preparata. Cuocere a bagnomaria per circa 9 minuti, mescolando continuamente. Quando la massa della cagliata inizierà a sciogliersi e diventerà viscosa, trasferitela in uno stampo unto di burro, pressate leggermente sopra e lasciate riposare in frigorifero per 2-3 ore. Togliere il formaggio finito dallo stampo e servire, tagliandolo a pezzi.

Ricetta 2.

Avrai bisogno di: 1 kg di ricotta senza cereali fatta in casa con un contenuto di grassi di almeno il 9%, 100 g di burro con un contenuto di grassi di almeno l'82%, 3 uova, 1 litro di latte con un contenuto di grassi di 3,2 %, 1 cucchiaino ciascuno di soda e sale.

Far bollire il latte, aggiungere la ricotta e cuocere per circa 30 minuti dopo l'ebollizione, mescolando continuamente. Metti uno scolapasta in un'altra casseruola, adagia sopra una garza piegata in 2-3 strati e stendi la ricotta preparata. Dopo che il siero è stato drenato (a proposito, produce molto frittelle deliziose), mettere la massa di formaggio in un'altra ciotola pulita, aggiungere le uova ben sbattute, il burro ammorbidito, il sale e la soda. Unire bene tutti gli ingredienti, cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando continuamente, e mettere la massa della cagliata in una ciotola profonda unta di burro, livellare accuratamente con un cucchiaio, e quando il formaggio si sarà raffreddato metterlo in frigorifero per 2-3 ore. Pronto Formaggio Adyghe toglietelo dalla ciotola, capovolgendolo. Servire tagliando a belle fette.

Ricetta 3.

Avrai bisogno di: 1 litro di latte, 1 cucchiaio sale grosso, 3 uova, 200 ml di panna acida, spezie a piacere.

Aggiungere il sale al latte, mescolare e far bollire. Mescolare bene la panna acida con le uova e versarla a filo nel latte caldo. Cuocere a fuoco basso, mescolando, per 3-4 minuti. Immediatamente dopo la formazione di grandi scaglie, puoi aggiungere le tue spezie preferite, le erbe che ti piacciono o l'aglio alla massa della cagliata. Questa è una ricetta semplice e allo stesso tempo vantaggiosa per tutti i suluguni fatti in casa. Gusto formaggio pronto ricorda il delicato formaggio feta. Puoi farlo anche con coriandolo, aneto, paprika, olive, pomodori essiccati al sole, Noci– gli additivi possono essere quelli che preferisci. A cottura ultimata, filtrare il formaggio con un colino fine (o una garza piegata in 2-3 strati), riporre in una ciotola e riporre in frigorifero per un paio d'ore.

Ricetta 4.

Necessario (per 1 kg prodotto finito): 1 cucchiaio da dessert di aceto di vino naturale, 10 litri di latte + 200 ml di latte per pasta madre, 1 g di pepsina per pasta madre (si può acquistare al mercato o in farmacia).

Per cominciare, unire 200 ml di latte in una ciotola separata. temperatura ambiente con aceto di vino. Diluire la pepsina nella miscela risultante. Filtrare 10 litri di latte con un colino fine (o una garza), scaldarlo a una temperatura di 30 gradi in un calderone (o una padella di alluminio), versare il lievito e lasciare riposare per mezz'ora in un luogo tiepido. Mettete poi la ciotola con il latte sul fuoco basso. Con le mani pulite raccogliere il composto che si accartoccia contro le pareti della padella. Il formaggio si arriccia in circa 5 minuti. Se togli i grumi dalla padella, mettili in uno scolapasta preparato con una garza e spremi il siero, otterrai un formaggio giovane fatto in casa; è già pronto da mangiare. E per il classico suluguni bisogna lasciarlo fermentare nel siero di latte non salato in un luogo caldo per un paio d'ore. Per verificare la prontezza del formaggio, tagliare un pezzo sottile e immergerlo acqua calda per 1-2 minuti. Se il formaggio si allunga leggermente, puoi iniziare un'ulteriore lavorazione. La cosa principale è che non si strappa. Dividere il formaggio preparato in strisce spesse circa 2 cm e metterle in acqua calda (circa 85º). Scioglierlo a fuoco basso, mescolando in una direzione con una spatola di legno. Quando la massa sarà completamente sciolta, toglietela dalla padella, incollatela in una massa, dando al formaggio la forma di una testa. Il suluguni classico è pronto!

Ricetta 5.

Avrai bisogno di: 200 ml di panna, 800 ml di panna acida al 20% di grassi, 2 cucchiaini di succo di limone.

Mescolare bene la panna (in alternativa si può usare il latte intero) con la panna acida e scaldare a 75º a fuoco basso mescolando continuamente (ma non surriscaldare, non far bollire in nessun caso il composto!). Versare la panna calda succo di limone e mescolare: il liquido caglierà. Dopodiché, spegni immediatamente il fuoco e lascia raffreddare la massa di formaggio. Immergere la garza piegata in più strati in acqua, metterla in uno scolapasta, trasferire il composto di formaggio e lasciare agire per almeno un'ora: il liquido in eccesso dovrebbe defluire completamente. Dopodiché il formaggio può essere spremuto, e quanto meglio sarà spremuto, tanto più denso, bello e gustoso risulterà. Il mascarpone fatto in casa va conservato in frigorifero.

Ricetta 6.

Avrai bisogno di: 5-6 litri di latte di capra, 2 uova, 1 cucchiaio di soda, 100 g di burro, sale e spezie a piacere.

Per preparare la ricotta di latte di capra, versatela in un grande contenitore, preferibilmente di vetro, e mettete lì 1 cucchiaio di kefir, panna acida o una crosta di pane nero. Il latte diventerà acido nel giro di un paio di giorni. Quando ciò accade, scaldatelo direttamente nel barattolo a bagnomaria. C'è un segreto: più lentamente viene riscaldato il latte acido, più morbida e tenera sarà la ricotta. Quando il siero si sarà separato, scolare la cagliata in uno scolapasta rivestito con una garza piegata in 4 strati. Dopo che il liquido è defluito, legare gli angoli della garza e appendere il "sacchetto" sopra un contenitore. Lasciarlo tutta la notte. La mattina dopo, sciogliere il burro in una casseruola, sbattere le uova, salare, aggiungere la soda e le spezie. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere la ricotta, mettere la padella a bagnomaria e scaldare a fuoco molto basso mescolando continuamente. Il formaggio è pronto quando la cagliata comincia a sciogliersi e diventa viscosa. Per una completa prontezza, mentre il formaggio è liquido, versatelo in una padella unta olio di semi di girasole formatela e mettetela in frigorifero.

Ricetta 7.

Avrai bisogno di: 1 cucchiaino di soda, 400 g ricotta fatta in casa, 1 uovo, 50 g di burro, sale e spezie qb.

Per rendere la ricotta più tenera, passatela al tritacarne o macinatela al setaccio. Quindi aggiungere burro, uovo, sale e soda. Metti il calderone con questa miscela a fuoco basso e mescola con un cucchiaio fino a che liscio. Se lo desideri, aggiungi le spezie: aglio, basilico, aneto, prezzemolo e se vuoi che il formaggio fuso acquisisca una bella tinta giallastra, aggiungi la curcuma. Mescolare continuamente la miscela di cagliata finché non si scioglie (dovrebbero apparire delle bolle). L'importante è non cuocerlo troppo sul fuoco, altrimenti la consistenza non sarà quella del formaggio fuso, ma qualcosa di simile alla feta. Versare la massa risultante in una ciotola e quando si raffredda il formaggio fuso è pronto. Al momento di servire, guarnirlo con erbe fresche.

Ricetta 8.

Avrai bisogno di: 2 litri di kefir, 50 g di burro, 1 uovo, 0,5 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di sale, 0,5 cucchiaino da caffè di paprika.

Costruisci un bagnomaria: metti un calderone con una piccola quantità di acqua sul fuoco e metti sopra un pentolino o una ciotola di kefir più piccolo, in modo che non tocchi l'acqua. Conservare il kefir in un bagno di vapore finché non si trasforma in ricotta: quando il siero si separerà, il kefir inizierà ad addensarsi. L’importante è non cuocerlo troppo, fare attenzione che non bolle. Non appena il kefir sarà diventato denso, mettetelo in uno scolapasta foderato con tre strati di garza, strizzate il liquido in eccesso e lasciatelo nel “sacchetto” per almeno un quarto d'ora finché non sarà completamente scolato. Successivamente, trasferiamo la ricotta nella ciotola in cui è stato “cotto a vapore” il kefir, aggiungiamo sale, soda, paprika, burro e uovo. Schiacciare bene il tutto con una forchetta e rimetterlo a bagnomaria. Il processo di fusione inizierà in circa 3 minuti; Una volta avvenuto questo, iniziate a mescolare il composto con una spatola di legno. Mescolare continuamente fino ad ottenere una massa giallastra senza grumi; ci vorranno circa 10-15 minuti. Ungere in anticipo uno stampo per formaggio (è meglio prendere una ciotola di bambù o un contenitore di plastica) con burro, adagiare il composto di formaggio preparato in uno spesso strato e conservare in frigorifero per 1-2 ore. Se lo desideri, puoi aggiungere al formaggio le tue spezie, noci ed erbe aromatiche preferite.

Come puoi vedere, fare il formaggio in casa è molto semplice., l'importante è che tutti i prodotti siano freschi e di alta qualità. Buona fortuna a te in questa entusiasmante impresa! E delizioso formaggio fatto in casa!

Sono finiti i tempi in cui le cheesecake erano un piacere costoso. Dopotutto, per preparare anche una cheesecake di piccole dimensioni, servono almeno 500 grammi di formaggio, e in totale spenderai quasi 600 rubli! Ora puoi preparare facilmente la tua crema di formaggio! Ricetta con foto passo passo ti convincerà di questo! Quando ho questa prelibatezza in frigorifero, chiamata "Mascarpone fatto in casa", so per certo che posso cucinare la cheesecake su una soluzione rapida, dessert in tazze per il tè o panini deliziosi per colazione. Pieno di vantaggi e gli ingredienti sono i più semplici! Farlo uscire yogurt naturale e la panna acida più ricca dal frigorifero, creiamo!

Per prepararci avremo bisogno di:

Panna acida (la più grassa che si trova, almeno il 20% di grassi) - 350 g
Yogurt classico - 280 g (si tratta di due confezioni standard da 140 g ciascuna)
Succo di limone - 0,5 cucchiaini. (la quantità dipende dall'acidità del limone)
Sale - 0,5 cucchiaini.

Come preparare la ricotta cremosa (Almette, Mascarpone, Hochland) a casa

Mettere la panna acida intera (25-30%) in una grande ciotola in cui è conveniente mescolare gli ingredienti. Nella mia foto ho la panna acida con un contenuto di grassi del 20%, ma il formaggio con panna acida con un contenuto di grassi del 25% è molto più gustoso, la resa proviene da un prodotto del villaggio ricotta ancora di più e ha un sapore migliore.

Adesso bisogna aggiungere lo yogurt naturale (280 g), io ho usato quello nella foto, “Activia natural”.

Aggiungi lo yogurt alla panna acida e mescola.

Sale a piacere. Inizia con 1/3 di cucchiaino, mescola, quindi assaggia e aggiungi altro sale se necessario. A seconda della panna acida che usi, potresti aver bisogno di 0,5 -1 cucchiaino. sale. Naturalmente abbiamo tutti gusti diversi, quindi assicurati di provarlo!

Il gusto del formaggio sarà completato da una leggera acidità. Per ottenere il risultato desiderato, aggiungere 0,5 cucchiaini. succo di limone.

Per chi ama i formaggi non lievitati, non aggiungete il succo di limone! La panna acida darà comunque acidità e l'aggiunta di succo di limone renderà il formaggio troppo acido per te!

Mescolare delicatamente la miscela risultante di yogurt e panna acida con un cucchiaio o una spatola. In questa fase non abbiamo bisogno della potenza del mixer.

Ora dobbiamo organizzare l’oppressione. Metti uno scolapasta in una ciotola capiente. Coprilo con un asciugamano di cotone sopra. Puoi usare un pezzo di garza piegato 4-6 volte. In modo simile avvolgiamo ricotta di Pasqua prima delle vacanze.

Versare il composto per il futuro formaggio in un asciugamano.

Si scopre che il mascarpone non è proprio formaggio. Nonostante sia classificato come formaggio, si differenzia dagli altri per una caratteristica significativa: normalmente tutti i latticini vengono fermentati con enzimi animali, mentre il mascarpone utilizza acidificanti vegetali. Si trovano nella cucina di ogni casalinga: succo di limone, aceto o acido citrico.

Ora devi avvolgere il tessuto su tutti i lati in modo che il composto di formaggio sia strettamente "avvolto".

Piegare i bordi verso l'interno in alto e in basso, quindi coprire il formaggio con le estremità a destra e a sinistra. Chiudilo in una busta =)

Posiziona un piattino sull'asciugamano su cui dovrai posizionare l'oppressione. Per evitare che il barattolo d'acqua scivoli sul piattino, puoi anche rivestirlo con un tovagliolo. Come carico utilizzo un 1 litro barattolo di vetro con acqua. Riponete la crema di formaggio in frigorifero per 12 ore.

Durante questo periodo, nella ciotola si accumulerà del liquido, il siero di latte. Può essere utilizzato per la maggior parte varie ricette: durante la cottura del pane, delle frittelle, delle frittelle, anche per cucinare. Ottengo circa 100 ml di siero da un dato volume di prodotti.

Apri l'asciugamano con il formaggio. Vedrai una massa di cagliata cremosa ben pressata.

Ma solo lei aspetto assomiglia alla ricotta, infatti ha una struttura liscia all'interno. Questo prodotto è ottimo da spalmare sul pane o da utilizzare in ricette. Usando questo formaggio puoi cuocere una cheesecake, preparare una crema per una torta, un ripieno per panini e molto altro ancora.

Oppure puoi spalmare questo formaggio sul pane, cospargerlo di erbe aromatiche, mettere un pezzo di pomodoro secco (o fresco) - e funzionerà colazione gustosa o uno spuntino!

A seconda del contenuto di grassi della panna acida, la resa della ricotta sarà di 350-400 g.
Se preferisci le ricette video a quelle testuali, benvenuto nel canale You Tube, ho pubblicato per te un video dettagliato su come fare la ricotta. Buona visione!

Buon appetito!
Riuscito ricette deliziose tu e Buon umore! Se avete domande sulla ricetta non esitate a chiedere. Aspetto con ansia anche le foto dei piatti preparati nei commenti.
Il mascarpone viene spesso utilizzato per preparare la crema di formaggio. È molto gustoso e crema delicata, che può essere utilizzato sia come strato per torte che per decorare cupcakes. Come preparare questa crema potete vederlo nella seguente video ricetta:

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