우리는 집에서 바이에른 사과파이를 먹습니다. 바이에른 사과 케이크

"Rieser Bauerntorte" - 바이에른 전통 케이크

오늘은 내 것 중 하나를 보여 드리겠습니다. 세 가지 요리법, 가을에 러시아 최대 요리 포털 대회에 참가했습니다. 그들은 나에게 공간을 주지 않았습니다... 그럼에도 불구하고, 이 파이는 세심한 주의를 기울일 가치가 있다고 생각합니다.

독일 요리 사이트의 레시피를 번역했습니다. 그리고 바이에른 출신의 내 친구 Basya는 이 거대하고 믿을 수 없을 만큼 아름다운 파이의 전체 역사를 알아내도록 도와주었습니다. 그래서….그것이 밝혀졌습니다…

파이의 이름에는 영역 이름과 크기 지정-Ries, 즉 두 가지 어원 적 의미가 포함되어 있습니다. 크다, 거대하다.

이 파이에 패턴을 적용하는 것은 이제 바이에른에서 자동화되었지만 집에서는 칼과 가위를 사용하여 구식 방식으로 만들어지며 매우 다를 수 있습니다.

가장 중요한 것은 사람들에게 그들이 사는 곳을 상기시키기 위해 이렇게 큰 파이가 구워진다는 것입니다! 그리고 그들은 거대하고 둥근 분화구에 살고 있습니다. 뮌헨, 뉘른베르크, 슈투트가르트 사이의 지역에 위치하고 있습니다. 매우 거대합니다. 이 분화구는 화산 구조(유럽에서 유일한 구조)를 갖고 있기 때문에 지리학자들 사이에서 하이라이트로 간주됩니다.

1960년에야 분화구가 1,450만 년 전인 마이오세에 직경 1.5km의 운석이 50km/초의 속도로 이곳에 착륙했을 때 형성되었다는 것이 입증되었습니다. 400평방킬로미터의 호수가 형성되었습니다. 그리고 200만년 전에는 얕아졌고 사람들이 그곳에 정착했습니다. 그러나 지금까지 미네랄과 미량원소의 존재 측면에서 이 독특한 토양은 농업과 가축 사육에 탁월했습니다.

그리고 파이 자체에 대해서 조금...특이한 빛 효모 반죽(지방 없음), 특이한 풍부한 충전재 및 특이한 장식-이것들은이 평범한 농민의 주요 구성 요소이며 당연히 저렴한 파이입니다. 전통적인 Reiser 케이크는 매우 커야 하므로 일반적으로 대형 오븐에서 구워집니다. 이 레시피는 작은 파이 모델용이므로 어떤 오븐에서나 준비할 수 있습니다.

전통적인 Reiser 케이크는 매우 커야 하므로 일반적으로 대형 오븐에서 구워집니다. 이 레시피는 작은 파이 모델용이므로 어떤 오븐에서나 조리할 수 있습니다.
재료:

• 밀가루 (체로 쳐진) - 500g
• 효모 (신선) - 20g
• 우유(따뜻한) - 220ml
• 설탕 (100g - 충전용, 100g - 반죽 용) - 200g
• 닭고기 달걀 - 2개
• 소금(꼬집음)
• 레몬 향 - 0.5 tsp.
• 오렌지 향 - 0.5 tsp.
• 퓨레(사과) - 750ml
• 계피 (그라운드) - 1 티스푼.
• 정향 (땅) - 0.5 tsp.
• 아몬드 (잘게 썬 것) - 1 큰술. 엘.
• 건포도 (씨 없음) - 1 큰술. 엘.
• 설탕에 절인 과일 - 1 큰술. 엘.
• 알코올(사과 슈납스, 보드카, 제과 럼주 있음) - 20ml
• 달걀 노른자 (윤활용) - 1 개

반죽을 시작하고 반죽을 준비합니다. 신선한 효모따뜻한 우유 50ml에 희석하고 시어머니가 가르쳐 주신대로 위에 약간의 밀가루를 뿌린 다음 냅킨으로 덮고 거품이 생길 때까지 따뜻하고 외풍이 없는 곳에 둡니다. 그리고 반죽 준비를 시작합니다.

큰 계란 2개(작은 계란 3개 있음), 설탕, 소금, 남은 우유를 섞고 반죽과 밀가루를 추가해야 합니다. 그런 다음 평소처럼 섞고 반죽합니다. 일반적으로 저는 반죽을 사랑으로 작업합니다. 나는 그것을 두 부분으로 나눕니다. 2/3은 미래 기반이고 1/3은 파이 상단입니다. 하지만 다음에는 파이 윗부분에 반죽을 더 남겨두겠습니다. 별도의 용기에 담아서 각 부분을 수건이나 필름으로 덮은 후 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 45분 정도 놓아두었습니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안 충전물을 준비합니다. 나는 섞는다 사과 소스, 아몬드, 계피, 다진 정향, 설탕 100g, 건포도, 레몬 및 오렌지 껍질, 다진 설탕에 절인 과일을 더 추가합니다. 그리고 바이에른 사람들도 동의합니다 오리지널 레시피약 20ml의 사과 슈냅스 또는 과일 보드카를 붓는 것이 좋습니다. 그리고 그러한 불가항력적인 경우를 대비해 특별한 제과 럼주를 재고로 보유하고 있습니다. 결과 혼합물을 매우 철저히 혼합하십시오.

채우기가 준비되었습니다. 나는 대부분의 반죽을 가져다가 원을 굴리기 시작하고 주기적으로 뒤집고 매번 반죽에 밀가루를 뿌리고 원의 전체 영역에 문지릅니다. 그런 다음 올바른 원을 잘라서 결국 올바른 파이를 얻습니다. 하지만 소박하고 규모가 크기 때문에 그다지 규칙적인 형태는 아닐 수도 있다고 생각합니다. 충전물을 펴고 반죽 위에 최대한 고르게 뿌립니다. 그런 다음 반죽의 작은 부분을 펴서 바닥보다 크게 만듭니다. 반죽의 두께는 5mm 이상이어야 나중에 패턴을 만들기가 더 쉬울 것 같습니다. 롤링 핀으로 옮기고 충전재를 덮은 다음 아래쪽과 위쪽 가장자리를 조심스럽게 고정합니다. 그렇다면 레시피에서 가장 중요한 부분은 패턴을 만드는 것입니다. 반죽을 자르지 않도록 조심하면서 가위로 잘라낸 다음 손가락을 사용하여 잘라낸 부분을 약간 열어야합니다. 절개 부위는 작거나 크지 않아야 합니다(약 6-8mm). 그 수가 적으면 베이킹 과정에서 열리지 않고 서로 달라붙지 않으며, 더 많으면 더 이상 미학적으로 만족스럽지 않습니다. 전통적인 농촌 디자인은 옥수수 귀입니다. 그러나 물론 원하는 것을 사용할 수 있습니다. 상단 전체에 노른자를 바르고 175도까지 예열합니다. 오븐.

조리법에 따르면 케이크는 45분 동안 구워야 합니다. 정확히 그 정도 받았어요. 얇은 상단 껍질이 손상되지 않도록 조심하면서 특수 늑골이있는 칼로 식힌 다음 부분으로 자르는 것이 필요합니다. 이 사진에서 오리지널 파이독일 사이트에서. 보시다시피 모든 아름다움은 제가 이해하지 못한 이 물방울에 담겨 있습니다.

그런데 파이는 엄청나게 향긋하고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 그리고 바이에른 대가족처럼 여러 부분으로 나누어 친구들에게 대접했습니다.

우리에게도 도움을 주세요 시골 바이에른-마자르 파이 “Rieser Bauerntorte”…:-)

반죽을 준비하려면 먼저 버터와 설탕 100g을 섞어야합니다. 재료를 더 쉽게 섞으려면 먼저 오일을 남겨 두어야 합니다. 실온살짝 부드러워질 때까지. 버터와 설탕을 포크나 블렌더로 크림화하세요.

그런 다음 반죽에 약간의 바닐린을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 숟가락이나 손으로 반죽하세요. 최종 결과는 상당히 조밀해야 합니다. 탄력있는 반죽, 이전에 기름칠을 한 후 베이킹 접시 위에 배포해야 합니다. 버터. 베이킹 접시에 반죽 가장자리를 만듭니다.

채우기를 위해서는 혼합해야합니다 코티지 치즈계란과 바닐라 추출물이 들어있습니다. 여기에 설탕 100g을 추가하고 믹서기로 모든 것을 잘 치십시오. 결과는 완전히 균질하고 부드러운 덩어리여야 합니다. 이 혼합물을 반죽에 형태로 넣으십시오.

사과 껍질을 벗기고 아름답고 균일한 조각으로 자르십시오. 사과는 틀 위에 겹쳐서 나선형으로(파이 중앙에서 시작하여) 놓아야 합니다. 두부 크림. 사과 위에 계피와 설탕을 뿌려서 맛볼 수 있습니다. 케이크를 처음 10분 동안 200도에서 굽고 그 다음에는 180도에서 약 20분간 굽습니다.

나는cooking.ru에서 레시피를 찾았고, 요리사 KYSH는 나에게 별명을 붙여주었고, 올바른 별명을 찾기 위해 이메일 주소를 만들려고 했으나 실패하자 tyavk@..... Shoo라고 썼습니다. 우리 사람들이야!

우리는 다음이 필요합니다:

매실 - 1kg
우유 - 250ml
효모 - 7 gr. 건조하거나 25gr. 신선한
물 - 50ml
설탕 - 100gr.
소금 - 꼬집음
버터 또는 마가린 - 100 gr.
밀가루 - 500 gr.

충전용:

사워 크림 - 200 gr.
설탕 - 100gr.
바닐라 설탕
럼 또는 코냑 - 50 ml

그래서, 반죽 준비.

효모를 부어 따뜻한 물 1 tsp를 추가하여. 설탕, 따뜻한 곳에 두십시오.

뜨거운 우유에 소금, 설탕, 마가린을 녹입니다. 밀가루의 절반을 넣고 부드러워 질 때까지 믹서로 저어줍니다. 적절한 효모를 추가하고 믹서로 계속 저어주고 나머지 밀가루를 점차적으로 반죽에 추가합니다. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지기 시작합니다. 반죽은 처음부터 끝까지 믹서로 반죽됩니다.

반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요.

반죽 크기가 두 배로 커지면 측면이 높은 스프링 형태 팬으로 옮깁니다.

자두를 반으로 자르고(큰 경우 4등분), 씨를 제거합니다.

이 시간 동안 반죽이 다시 부풀어 오른다. 이제 가위로 바닥까지 자릅니다. 결과 슬롯에 자두를 삽입하십시오

채우기를 준비하십시오 - 설탕, 바닐라 및 럼으로 사워 크림을 치십시오.
가장자리에 흘리지 않도록 조심하면서 파이 위에 충전물을 고르게 펴십시오.

180-190C로 예열된 오븐에 파이를 넣고 아래에서 두 번째 선반에 40-50분 동안 놓아두세요. 살짝 갈색이 될 때까지.

그런 다음 파이를 오븐에서 꺼내 틀에 덮고 20-25분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 측면을 제거하거나 금형에서 파이를 완전히 제거하고 완전히 식히십시오.
파이는 매우 부드러워졌습니다.

자두 파이는 사과만큼 자주 준비되지 않습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 요리하는 것을 좋아하고 의심할 여지 없이 많은 팬을 보유하고 있습니다. 그리고 나는 그들 중 하나입니다. 나는 신선하고 파이, 잼, 설탕에 절인 과일 등 어떤 형태로든 이 과일을 좋아합니다.

그리고 이렇게 달콤한 페이스트리를 많이 준비할 수 있습니다. 그리고 그 준비의 지리는 매우 넓습니다. 그래서 나는 이것에 대한 요리법을 소개할 수 있는 기사를 쓰기로 결정했습니다. 맛있는 간식어떤 것이 준비되어 있는지 다른 나라오.

이런 글을 쓰고 자료를 모으려고 했을 때, 모아둔 레시피가 다 복잡하고 그걸 따라 요리하기가 너무 힘들 것 같았어요. 그들의 이름은 매우 경쾌하고 아름답고 특이합니다. 그런데 요리를 시작하면서 이 모든 해외 별미가 아주 쉽고 간단하게 준비된다는 사실이 밝혀졌습니다. 나는 매우 기뻤습니다. 결국 나는 그들을 너무 사랑합니다!

그리고 이제 내 레시피 컬렉션에는 이렇게 아름다운 이름을 가진 맛있는 레시피가 추가되었습니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 1 - 1.5 컵
• 전지방 사워 크림 - 0.5컵
• 버터 - 150g
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 소금 - 꼬집음

크림의 경우:

• 전지방 사워 크림 - 1컵
• 설탕 - 1 잔
• 바닐라 설탕 - 10g (1 봉지)
• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 3 - 4 큰술. 숟가락

충전용:

• 자두 – 600gr
• 빵 부스러기 - 4 큰술. 숟가락(혹은 비스킷 쿠키 3~4개)

준비:

1. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 살짝 녹고 부드러워질 때까지 실온에 두세요.

2. 반죽 준비를 시작하겠습니다. 베이킹 파우더와 함께 밀가루 한 잔을 걸러 내고 소금 한 꼬집을 넣으십시오.

3. 부드러운 버터를 휘젓고 사워 크림을 천천히 저어줍니다. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 섞습니다.

4. 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 먼저 베이킹 파우더와 섞인 밀가루를 부어주세요. 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 약간 또는 절반 정도의 유리가 필요할 수도 있습니다. 사워 크림의 농도에 따라 다릅니다. 사워 크림이 두꺼울수록 밀가루가 덜 필요합니다.

5. 반죽을 반죽해 주세요. 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 하며 손에 쥐기 편해야 합니다. 냅킨으로 덮어 실온에 15분 정도 놓아두세요. 그 동안 크림과 충전재를 준비하세요.

6. 소를 만들기 위해 자두를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 파이가 너무 액체가 되지 않도록 단단한 자두를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 나는 자두 품종을 사용합니다.

7. 이제 크림을 만들어 보겠습니다. 사워 크림을 그릇에 넣고 믹서를 사용하십시오. 계속해서 치면서 설탕과 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘저은 다음 계란을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

8. 밀가루를 추가합니다. 자두가 단단하면 3 큰술을 추가하십시오. 숟가락, 그리고 부드러우면 4. 크림은 반죽이 아니며 추가하는 밀가루의 양은 충전물이 얼마나 액체인지에 따라 달라집니다.

부드러워질 때까지 크림을 저어주세요.

9. 양식을 준비합니다. 저는 측면이 높은 타원형 유리 팬을 사용합니다. 우리는 확실히 높은 측면이 필요합니다!

10. 이제 테스트로 돌아가 보겠습니다. 잠시 누워있으니 더욱 부드러워지고 탄력이 생겼습니다. 우리는 그것을 틀에 넣고 손가락으로 눌러 파이의 기초를 만듭니다. 밀방망이로 펼칠 필요가 없습니다. 베이스는 형성하기가 매우 쉽습니다.

베이스는 바닥과 측면 높이가 약 5~6cm여야 합니다. 반죽이 고르게 구워지도록 벽과 바닥을 같은 두께로 만들어 보세요.

11. 틀 바닥에 뿌려주세요 빵 부스러기또는 크럼블 비스킷. 이는 과일에서 흘러나오는 모든 주스를 흡수하는 데 필요합니다. 그런 다음 과일을 바닥에 놓습니다. 크림이 모든 여유 공간을 자유롭게 채울 수 있도록 배치해야합니다. 살짝 겹쳐서 배치했어요.

12. 과일을 다 깔아줬으면 크림을 채워주세요. 크림이 여유 공간에 침투하도록 잠시 그대로 두십시오. 테이블 위의 팬을 가볍게 두드려도 되지만 과일이 떨어지지 않도록 조금만 두드려도 됩니다.

13. 180도로 예열된 오븐에 틀을 넣어주세요. 50분간 굽습니다.

14. 완성된 구운빵을 꺼내어 식힌 후 뿌려주세요 가루 설탕. 아니면 그냥 조각으로 잘라서 차와 함께 드셔도 됩니다.

이 파이는 항상 맛있고 향긋합니다. 빠르고 즐겁게 먹습니다! 일반적으로 어느 누구도 하나의 작품에 만족하지 않고 항상 더 많은 것을 요구합니다. 훌륭하네요. 파이가 마음에 들었다는 뜻이에요!

하지만 다음 파이는 영국에서 만들어졌습니다. 그리고 이 파이는 맛있을 뿐만 아니라 경쾌하고 아름다운 이름도 가지고 있습니다.

잉글리시 플럼 크럼블

크럼블(Crumble)은 영어 단어로 '무너지다'라는 뜻으로 번역된다. 그리고 파이는 그 이름에 걸맞게 살아갑니다. 그 꼭대기는 부스러기로 이루어져 있습니다. 크럼블은 달콤하거나 짭짤한 어떤 충전물이라도 가질 수 있습니다. 하지만 오늘은 자두로 준비하겠습니다.

반죽 (모래 부스러기)에는 다음이 필요합니다.

• 버터 - 100g
• 설탕 (바람직하게는 갈색) - 100g
• 밀가루 - 180 - 200 gr

충전용:

• 자두 - 500g (어두운 품종이 바람직함)
• 버터 - 50g
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락
• 바닐라 설탕, 바닐린, 또는 0.5 바닐라 꼬투리
• 꿀 또는 당밀 - 5 큰술. 숟가락
• 계피 - 1-2 스틱
• 스타 아니스 - 별 1개
• 육두구 가루 - 꼬집음
• 건조하거나 약간 달콤한 레드 와인 - 100 ml
• 물 - 50ml

준비:

1. 과일을 씻고 종이 타월로 말립니다. 어두운 과일을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 가벼운 과일은 부스러기에 스며드는 어두운 주스를 제공하지 않습니다. 또한 걸림이 발생하지 않도록 단단한 표본을 사용하는 것이 좋습니다.

반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오.

2. 프라이팬을 살짝 가열한 후 버터 한 조각을 올려주세요.

녹으면 과일을 넣고 3~5분간 볶습니다.

3. 스타 아니스, 계피, 육두구를 추가합니다. 너트 전체가 있으면 간단히 강판에 갈아주세요. 또는 필요한 만큼 칼로 긁어내셔도 됩니다. 또한 바닐라 꼬투리 반을 추가합니다. 그리고 저처럼 없으면 칼 끝에 미리 만들어진 바닐라를 넣거나 바닐라 설탕 10g 봉지를 넣으세요.

저는 천연바닐라에 바닐라 설탕을 넣고 1티스푼을 넣습니다.

4. 일반 설탕, 흑설탕, 꿀이나 당밀, 와인, 물도 추가합니다. 저는 약간 달달한 와인을 먹었는데, 드라이 와인을 사용해도 됩니다.

5. 모든 재료를 끓여서 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약한 불로 8~10분간 조리합니다. 덩어리가 액체 상태로 남아 있어도 특징적인 거품이 형성됩니다. 이는 혼합물이 캐러멜화되었다는 신호이며 이제 혼합물을 꺼야 할 때입니다.

6. 구울 틀을 준비합니다. 유리 둥근 팬에 굽겠습니다. 실리콘 형태크럼블을 굽는 데에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 캐러멜이 굳으면 케이크를 떼어내기가 어렵습니다. 우리는 보통 그것을 틀에서 직접 자르고 접시에 조각으로 놓습니다.

7. 과일과 함께 액상 캐러멜을 틀에 붓고 식혀주세요.

8. 그동안 부스러기 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 실온에 버터가 있어야합니다. 따라서 요리를 시작하기 1.5~2시간 전에 꺼내두세요.

9. 밀가루를 체쳐 넣고 설탕을 넣어 섞는다. 그런 다음 버터를 넣고 아주 고운 부스러기가 될 때까지 밀가루와 설탕으로 갈아주세요.

10. 캐러멜에 들어있는 자두를 확인하세요. 약간 따뜻하거나 완전히 식혀야 합니다. 부스러기로 채우고 고르게 분포시킵니다.

11. 오븐을 200도로 예열해 주세요. 크럼블 팬을 오븐에 넣고 크럼블이 살짝 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다.

시럽 중 일부가 표면으로 떠오르고 부스러기 일부가 캐러멜화됩니다.

12. 준비된 파이제거하고 식히십시오. 그런 다음 부분으로 나누어 접시에 담습니다. 포크와 나이프로 서빙하세요. 아이스크림 한 스쿱으로 장식해도 좋아요. 그러면 그것은 더 이상 단순한 파이가 아니라 진짜 디저트가 될 것입니다!

아마 눈치채셨겠지만, 자두 크럼블을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 준비에는 복잡한 것이 없습니다. 따라서 일반 파이에 질리면 크럼블을 준비하십시오. 차와 함께 제공하면 감각을 느낄 수 있습니다. 그리고 그 모양과 맛, 그리고 물론 그 이름도요. 모든 사람이 특별한 억양으로 오랫동안 이 이름을 발음할 수 있도록 준비하세요.

그러나 매우 달콤한 것으로 밝혀졌습니다. 그러니 직접 확인해 보세요. 클래식 레시피, 단 것을 좋아하지 않는다면 설탕의 양을 조금 줄이세요. 우리 모두는 단 것을 좋아하므로 이 정도의 파이를 준비합니다.

네, 정말 멋진 파이가 있어요!

ㅏ 다음 레시피매우 흥미롭고 놀라운 역사를 가지고 있습니다. 나에게 말하고 싶나요?

뉴욕타임즈의 아메리칸 파이

이 파이는 매우 흥미로운 역사를 가지고 있습니다. 그래서 제가 그런 페이스트리를 만들고 그 맛을 시험해 보고 싶습니다.

그리고 이것은 이야기입니다. 그 요리법이 미국의 매우 유명한 신문에 게재되었다고 합니다.” 뉴욕타임즈'는 1983년부터 1995년까지 매년 게재됐다. 그리고 신문에 쓸 내용이 없어서가 아니라 그의 요리법을 정말 좋아하는 미국 주부들의 수많은 요청으로 인해 출판되었습니다.

그리고 그들은 아마도 더 많은 것을 요구했을 것입니다. 그러나 1995년에 마지막으로 그것을 출판한 불쌍한 편집자는 더 이상 판이 없을 것이라고 썼습니다. 그리고 이 레시피를 갖고 싶은 분들은 라미네이팅하여 주방 냉장고에 걸어두시면 됩니다. 예, 분명히 인터넷 덕분에 당시 미국 주부들의 상황은 지금과 완전히 달랐습니다.

이제 또 한 가지, 검색어에 '를 입력했습니다. 아메리칸 파이“—그리고 즉시 수많은 레시피 옵션이 제공됩니다. 이 조리법은 매우 인기가 높기 때문에 오늘도 준비하겠습니다. 특히 이 조리법으로 굽는 것이 정말 훌륭하고 믿을 수 없을 정도로 맛있기 때문입니다!

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 1 컵
• 설탕 - 3/4컵
• 버터 또는 마가린 - 115g
• 계란 - 2개
• 베이킹파우더 - 1티스푼
• 소금 - 꼬집음

충전용:

• 자두 품종 "헝가리"(자두) - 12-15 개.
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락
• 계피 - 1티스푼

준비:

1. 과일이 상당히 촘촘한 자두가 필요합니다. 금형의 크기에 따라 12~15개가 필요합니다.

과일은 씻어서 종이 타월로 말린 다음 반으로 자르고 씨를 제거해야합니다.

2. 버터를 꺼내서 실온에 1.5시간 동안 놓아두세요. 부드러운 버터가 필요합니다. 팬에 기름을 바르기 위해 약간의 기름을 남겨주세요. 남은 버터가 원하는 농도에 도달하면 믹서를 사용하여 휘핑하세요. 점차적으로 설탕 3/4 컵을 추가하고 계속 치십시오.

3. 소금을 한꼬집 넣고 계란을 하나씩 넣어가며 풀어주세요. 부드러워질 때까지 치십시오.

4. 믹서를 꺼내고 이제 숟가락으로 반죽을 반죽해 보겠습니다. 이전에 베이킹 파우더를 첨가하고 혼합한 밀가루를 체로 치고 점차적으로 첨가하여 덩어리를 계속 저어줍니다. 반죽은 상대적으로 두꺼워야합니다.

5. 오븐을 가열하려면 180도 정도의 온도가 필요합니다.

6. 틀에 기름을 바르고 반죽을 올려주세요.

7. 그 위에 과일을 올려주세요. 그들은 다양한 방법으로 그것들을 배치합니다. 일부는 안쪽이 위로 향하게 하고 일부는 안쪽이 아래로 향하게 배치합니다. 분명히 역사는 계산의 정확성을 우리에게 전달하지 못했습니다. 나는 계피 설탕으로 과일을 덮을 것이기 때문에 안쪽이 위로 향하도록 놓는 것을 선호합니다. 그리고 이 배치 방법을 사용하면 캐러멜화됩니다.

8. 설탕 2큰술. 숟가락을 계피와 섞어 자두 위에 뿌립니다.

9. 이때 오븐은 이미 예열되었으며 파이가 멋지고 장밋빛이 될 때까지 40-45분 동안 굽도록 보냅니다.

10. 이 시간 동안 반죽이 부풀어 올라 속을 부분적으로 감싸게 됩니다. 그리고 충전재 자체가 캐러멜로 덮여 아름다운 루비 레드 색상이 될 것입니다.

11. 오븐에서 파이를 꺼내 식혀주세요. 틀에서 꺼내어 부분적으로 잘라 차나 커피와 함께 제공합니다. 아니면 이전 레시피에서처럼 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공할 수도 있습니다. 그러면 구운 음식은 아주 맛있는 디저트가 될 거예요.

이 파이를 꼭 만들어보세요! 매우 맛있고 향긋합니다! 적어도 한 번만 요리해 보면 왜 20세기 말 미국 여성들이 이 요리법을 매년 신문에 게재해달라고 요청했는지 즉시 이해하게 될 것입니다. 아마도 그들은 신문을 요청했고, 가족 모두가 신문을 요청했을 것입니다. 그리고 그는 정말 그럴만한 가치가 있는 사람이에요!

바이에른 요리법 "Datchi"

이 파이는 독일에서 매우 사랑을 받아 가을과 늦여름에는 바이에른의 거의 모든 카페에서 찾을 수 있습니다. 부터 준비중입니다 다른 테스트, 쇼트 브레드 또는 효모 일 수 있으며 케이크 반죽으로도 사용할 수도 있습니다. 왜 이 이름이 필요한가? "Datshi"는 "누르다"로 번역됩니다. 즉, 자두를 반죽에 밀어 넣기 만하면됩니다. 그게 전부입니다!

물론 여기에는 다른 트릭이 있습니다. 모두 이에 대해 알아보고 맛있는 디저트를 준비해보세요.

이미 말했듯이 이전 레시피에서 사용한 부드러운 쇼트브레드를 포함하여 다양한 반죽을 준비에 사용할 수 있습니다. 하지만 다양한 요리법에 대해 효모 반죽을 사용한 요리법을 제공하고 싶습니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 300gr
• 노른자 - 2 개
• 버터 - 50g
• 우유 - 125ml
• 설탕 - 50gr
• 신선한 효모 - 20g
• 소금 - 꼬집음
• 레몬 껍질 - 1/4 티스푼
• 바닐라 설탕 - 칼 끝에 10g (봉지) 또는 바닐린

충전용:

• "헝가리" 자두(자두) – 1.5kg
• 설탕 - 50gr
• 계피 - 1/2 티스푼
• 비스킷 부스러기 - 50g

준비:

1. 먼저 이스트 반죽을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 효모를 따뜻한 우유에 녹이고 설탕 1 티스푼과 약간의 밀가루를 첨가해야합니다. 반죽이 "살아"있고 약간 올라갈 수 있도록 따뜻한 곳에 잠시 놓아 두십시오.

2. 밀가루를 체에 쳐서 남은 설탕과 섞은 후 바닐라 설탕이나 바닐린, 소금, 레몬 껍질을 추가합니다.

3. 노른자와 흰자를 분리한 뒤 밀가루를 넣어 섞는다. 그런 다음 반죽을 추가하고 반죽을 섞고 반죽하십시오. 실온의 부드러운 버터를 반죽에 넣고 저어주세요.

4. 반죽이 매끄러워지고 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에서 30~40분간 1차발효 시켜주세요.

5. 자두를 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요. 그런 다음 과일을 따라 깊게 자르되 완전히 자르지는 마십시오. 2/3 부분으로 자르면 충분합니다. 아니면 다시 반으로 잘라도 됩니다. 즉, 4등분으로 잘라도 됩니다.

6. 비스킷이나 비스킷형 쿠키를 부스러기로 으깨주세요.

7. 반죽을 아주 얇게 밀어주세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 종이가 없으면 베이킹 시트에 기름칠을 해야 합니다. 그 위에 반죽을 올려주세요. 과일에서 흘러 나오는 주스가 흡수되도록 반죽에 비스킷 부스러기를 뿌립니다.

8. 과일 준비물을 서로 매우 단단히 배치하여 거의 나란히 배치합니다.

9. 설탕과 계피를 섞어 위에 뿌려주세요.

10. 케이크를 따뜻한 곳에 20~30분 정도 더 방치한 후, 175도로 예열된 오븐에 넣어 구워주세요.

11. 35~40분간 구워주세요.

때로는 구운 식품에 밀가루, 설탕, 아몬드를 섞어 뿌립니다. 이 혼합물을 슈트로이젤이라고 합니다. 구운 음식을 더욱 맛있게 만들고 싶다면 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다. 본질적으로 이것은 자두 크럼블을 만드는 데 사용한 것과 동일한 크럼블이지만 디자인이 약간 다릅니다.

슈트로이젤에 필요한 것:

• 밀가루 - 125g
• 설탕 - 90gr
• 부드러운 버터 - 100g
• 칼 끝에 바닐라 또는 바닐라 설탕
• 아몬드 - 슬라이스 몇 개
• 계피 - 1티스푼, 불완전
• 소금 - 꼬집음

스트로이젤 준비:

밀가루와 설탕, 소금, 계피, 바닐라를 섞습니다. 부드러운 버터를 넣고 모든 내용물을 미세한 부스러기로 갈아주세요.

반죽 위에 과일을 올려놓으면 스트로이젤을 뿌리고 반죽이 부풀 때까지 30~40분 정도 놓아두세요. 그런 다음 오븐에 넣어 굽습니다.

12. 첫 번째 또는 두 번째 버전의 완성된 구운 식품을 오븐에서 꺼내어 부분적으로 자르고 차 또는 커피와 함께 제공합니다.

매우 맛있고 가장 큰 관심을 받을 가치가 있습니다.

그것부터 요리하고 싶다면 바 슬어지기 쉬운 페스츄리, 그런 다음 가능한 요리법 중 하나에 따라 반죽을 준비하십시오. 그런 다음 과일을 자르고 반죽에 가볍게 누르고 설탕과 계피를 뿌리고 굽습니다.

완성된 접시를 꺼내 식힌 후 슈가파우더를 두껍게 뿌린다.

프랑스 스타일의 자두 클라푸티

글쎄, 우리는 프랑스에 도착했습니다. 하지만 그것 없이 우리는 무엇을 할 것인가? 맛있는 디저트. 그리고 여기에 그러한 요리법 중 하나가 있습니다. 매우 간단하고 쉬워서 요리를 전혀 해본 적이 없는 사람도 할 수 있습니다. 이 디저트는 파이와 캐서롤로 동시에 간주될 수 있습니다. 맛있습니다. 예, 이런 저런 이름으로는 다른 방법으로는 작동하지 않습니다!

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 120 gr
• 설탕 - 120gr
• 바닐라 설탕 - 10g
• 우유 - 250ml
• 계란 - 4개
• 소금 - 꼬집음
• 버터 - 팬에 기름칠하기

충전용:

• 자두 – 600gr
• 설탕 - 4 큰술. 숟가락

장식용:

• 가루 설탕 - 1-2 큰술. 숟가락

준비:

1. 반죽을 준비해주세요. 이렇게하려면 믹서를 사용하여 계란과 설탕, 바닐라 설탕을 부드러워 질 때까지 섞으십시오.

2. 밀가루를 체로 쳐 서서히 혼합물에 첨가합니다. 먼저 숟가락으로 섞은 다음 믹서로 섞으세요. 우유와 소금 한 꼬집을 넣으세요. 부드러워질 때까지 저어주세요. 그러면 반죽은 팬케이크와 동일한 농도로 나타납니다.

3. 자두를 씻어서 종이 타월로 말려주세요. 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 반으로 남겨두어도 되고, 반으로 자른 다음 반으로 잘라도 됩니다.

4. 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 설탕 2큰술을 골고루 뿌려주세요.

5. 과일을 올리고 그 위에 설탕 2큰술을 더 뿌려주세요.

6. 반죽을 채워주세요.

7. 오븐을 170도로 예열하세요. 팬을 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 150도까지 낮추고 오븐의 특성에 따라 20~30분 더 굽습니다.

이쑤시개를 사용하여 파이의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 뚫었을 때 최고 지각, 흔적이 남지 않아야 합니다. 반죽.

8. 클라푸티를 꺼내서 완전히 식혀서 큰 평판 위에 놓고 슈가파우더를 뿌려주세요.

사과와 자두를 곁들인 파이를 펴세요

그러나 이것은 매우 흥미롭고 맛있는 요리법, 사과와 자두로 준비 할 수 있습니다. "대량"이라고하는데 왜 그런 이름이 등장했는지 다들 이해하실 것 같아요. 이 레시피에는 많은 재료가 들어가지만, 초보 요리사도 다룰 수 있을 정도로 간단하게 준비되어 있습니다.

이 특정 옵션은 여러 번 읽는 것보다 한 번 보는 것이 더 낫기 때문에 전체 레시피를 말로 설명하지 않겠습니다. 보기에 가장 좋은 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

정말 멋지지 않나요?! 얼마나 아름답고 맛있습니까! 꼭 요리를 해야 해요!

그럼 오늘의 선택을 요약해 보겠습니다. 매실 파이. 6개를 준비했어요 다양한 요리법다양한 나라의 요리법과 우리가 생각해낸 것에서요.

• 모든 요리법은 매우 빠르게 준비됩니다.
• 그들은 모두 매우 맛있습니다.
• 사용되는 모든 재료는 가장 간단합니다.
• 반죽은 부드러운 쇼트브레드 또는 다진 쇼트브레드, 퍼프 페이스트리(기성품 또는 집에서 만든 것)로 사용할 수 있습니다. 구운 과자도 준비했어요 효모 반죽, 팬케이크와 같은 액체 반죽, 완전히 섞을 필요도없는 다양한 재료의 혼합물로 구성되어 있기 때문에 거의 호출조차 할 수없는 반죽입니다 (이는 마지막 비디오 레시피에 적용됩니다).
• 파이의 윗부분은 열려 있거나 닫혀 있을 수 있습니다.
• 부스러기 - 부스러기와 streusel로 구성 될 수도 있습니다.

위의 모든 것에서 매실 파이는 어떻게 준비하든 항상 맛있다는 느낌을받습니다. 그러므로 가능한 한 자주 적절한 결론을 도출하고 준비하는 것이 필요합니다. 또한, 냉동 과일을 사용하여 제과류를 준비할 수도 있습니다. 그리고 나도 마찬가지야 달콤한 페이스트리나는 요리를 하는데, 이것은 만세와 함께 우리 집에서 항상 발견되는 예입니다! 그리고 식기도 전에 일찍 먹습니다.

아니면 모두가 좋아하는 파이, 사과를 곁들인 샬롯을 드세요. 그러나 자두를 사용하여 동일한 성공으로 요리할 수 있습니다. 링크를 클릭하면 찾을 수 있으며, 모든 사과는 신선하거나 냉동된 자두로 쉽게 대체될 수 있습니다.

오늘의 선택에서 당신이 스스로 찾을 수 있기를 바랍니다. 흥미로운 요리법그리고 당신과 당신의 가족을 애지중지하십시오 맛있는 패스트리. 결국 집에서 굽는 냄새가 나면 그보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까!

많이 드세요!