석탄에 케밥을 요리하는 법. 시시 케밥을 제대로 굽는 방법은 무엇입니까? 경험 많은 분들의 조언

불 위에서 요리하는 것은 경험이 없는 요리사에게 많은 불편을 초래할 수 있습니다. 특정 요리의 조리 시간을 결정하는 것처럼 석탄에서 발생하는 열을 제어하기가 어렵습니다. 이 자료를 통해 더 이상 그릴에서 고기를 굽는 데 문제가 발생하지 않기를 바랍니다.

그릴에 시시 케밥을 제대로 굽는 방법은 무엇입니까?

케밥의 기본으로 선택한 고기 조각에 관계없이 고기의 육즙과 맛은 유사한 요인에 의해 결정됩니다.

지방층이 많고 힘줄이 최소화된 정확한 부위의 고기 부위를 선택하십시오. 선택한 조각을 측면이 약 5cm 인 입방체로 자르고 접시가 매리 네이드 구성 요소와 화학적으로 반응하지 않도록 유리 또는 에나멜 코팅 용기에 넣으십시오. 매리 네이드를 조각 위에 부은 후 (아래에서 자세히 설명 할 구성) 미래 케밥을 프레스 아래에 이상적으로 6-8 시간 동안 놓습니다. 식힌 고기를 기름칠 꼬치에 곡물을 따라 놓고 중요한 순간 ​​인 튀김으로 진행하십시오. 불이 켜진 석탄 위에 놓기 전에 조각에 동일한 바베큐와 같은 추가 부분의 기름이나 소스를 바르면 고기가 주스가 빠져 나가는 것을 방지하는 빵 껍질로 빠르게 덮일 수 있습니다.

바비큐를 하기 전에 덩굴이나 과일나무에 불을 붙이고 완전히 태워주세요. 석탄이 너무 뜨겁지 않은지 확인하고 불이 사라진 후 3-4 분 더 타도록 두십시오. 그러면 꼬치를 불 위에 올려 놓을 때 고기가 외부에서 타기 시작하지 않고 내부에 원시 상태가 유지됩니다. 꼬치를 놓기에 이상적인 높이는 종이를 사용하여 결정됩니다. 석탄 위에 놓인 시트가 타지 않고 연기가 나면 필요한 지점을 찾은 것입니다. 과정의 추가 과정과 조리 시간은 선택한 고기의 종류, 조각으로 자른 두께, 석탄에 불이 붙는 정도에 따라 완전히 달라집니다. 일반적으로 조리 시간은 15분에서 30분까지 다양합니다.

그릴에 쇠고기 시시 케밥을 튀기는 방법?

쇠고기는 준비하기 가장 쉬운 고기로 간주되지 않으므로 이미 선택이 유리한 경우 지방이 더 많은 뒷다리에서 조각을 구입하십시오. 섬유질이 부드러워질 수 있도록 고기를 더 오래 담그세요. 매리 네이드의 기초로 사용할 수 있습니다. 다음 레시피, 결과 혼합물은 고기 500g을 담그기에 충분합니다.

재료:

• 레몬 주스 - 30 ml;
• 쇠고기 – 500gr;
• 적포도주 식초 - 15 ml;
• 레몬 1개의 풍미;
• 지상 커민 - 1/2 티스푼;
• 올리브유- 60ml.

준비

모든 재료를 섞어 쇠고기 조각 위에 붓습니다. 케밥을 냉장고에 최소 6시간 동안 압력을 가해 두세요.

동일한 조리법에 따른 매리 네이드는 그릴 요리에도 적합합니다.

돼지 고기는 육즙을 보장하는 풍부한 지방층으로 인해 바베큐에 가장 적합한 고기로 간주됩니다. 완벽한 작품 돼지 목살, 움직임에 최소한으로 관여하므로 매리 네이드에 머무르는 기간에 관계없이 부드러워집니다.

재료:

준비

절구와 넉넉한 소금 한 꼬집에 마늘 정향을 갈아서 페이스트로 만듭니다. 혼합 마늘 파스타향신료와 요구르트와 함께 돼지 고기 조각 위에 부으십시오. 그런 다음 파슬리와 큰 양파 링을 추가한 다음 잘 섞고 고기를 으깬 다음 최소 두 시간 동안 냉장 보관하세요.

그릴에 돼지고기 케밥을 튀기는 시간은 조각의 두께에 따라 다릅니다. 고기를 잘라서 익었는지 확인하세요. 육즙이 투명하면 돼지고기가 익은 것입니다.

따뜻한 날이 다가옴에 따라 도시의 번잡함에서 벗어나 신선한 공기를 마시고 향기로운 케밥으로 몸을 가꾸는 등 자연 탈출을 꿈꾸지 않는 사람이 누구입니까? 이보다 더 간단할 수는 없을 것 같습니다. 고기를 자르고, 재워두고, 석탄 위에 튀겨서 즐겨보세요! 실제로 이론적으로는 모든 것이 간단해 보이지만 실제로는 준비가 필요합니다. 맛있는 케밥모든 사람이 성공하는 것은 아닙니다. 바베큐에 적합한 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까? 마리네이드하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 케밥을 부드럽고 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 튀기는 데 얼마나 걸리나요? 이 기사에서는 이러한 모든 질문과 기타 많은 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다.

고기 선택

온화한, 육즙이 풍부한 케밥- 우선, . 완성된 케밥의 ​​맛과 일관성은 닭고기, 돼지고기, 송아지 고기, 양고기 등 요리 재료에 관계없이 선택에 따라 달라집니다.

시시 케밥을 요리할 고기는 확실히 신선하고 차갑고 찌거나 얼지 않은 것이어야 합니다. 원칙적으로 냉동 원료로 케밥을 튀길 수 있습니다. 이 경우 육즙이 거의 나오지 않을 것이라는 사실에 대비하십시오.

선택한 부분을 주의 깊게 검사하십시오. 잘랐을 때 돼지고기는 옅은 분홍색을 띠고 쇠고기와 양고기는 붉은색을 띠어야 합니다. 너무 어두운 고기는 그러한 고기에서 나온 동물의 유서 깊은 나이를 나타내는 증거입니다. 소프트 케밥확실히 작동하지 않습니다. 어쨌든 고기는 어둡거나 밝은 반점이나 혈전이 없이 균일한 색상을 가져야 합니다.

고기 냄새에 주의하세요. 신선한 고기에는 독특하지만 기분 좋은 냄새가 있습니다. 불쾌하고 자극적인 냄새(암모니아, "신맛")는 오래되었거나 오래된 고기가 변장했음을 의미하므로 구매를 자제하는 것이 좋습니다.

시체의 부분도 중요합니다. 가장 부드럽고 육즙이 풍부하며 전통적으로 돼지 목살과 양고기 햄으로 만들어졌습니다. 에서 돼지고기 햄또는 견갑골이 있으면 케밥은 쇠고기처럼 더 건조해집니다. 바베큐 요리에 전혀 경험이 없다면 이 작업을 위해 닭고기를 자유롭게 선택하십시오. 치킨 케밥은 아주 빨리 준비됩니다. 부드러운 닭고기는 망치기가 거의 불가능합니다. 또한 케밥을 준비하려면 목과 등을 제외하고 새의 거의 모든 부분을 사용할 수 있습니다.

정확하게 자르고 끈으로 묶어라

올바른 시시 케밥을 준비하려면 고기 조각의 크기도 중요합니다. 고기를 너무 많이 자를 필요는 없어요 큰 조각으로- 대부분 가장자리 주변이 타서 내부가 그대로 유지됩니다. 그러나 너무 많이 자르면 안됩니다. 이 경우 고기 조각이 즉시 튀겨지고 건조해집니다. 이를 바탕으로 고기 조각의 최적 크기는 3-5cm입니다. 이 크기의 케밥 조각은 내부가 잘 튀겨지고 외부가 타지 않습니다.

케밥 조각은 가능하면 섬유를 따라 꼬치에 아주 단단히 끼워야 합니다. 꼬치에 고기 가장자리가 뚱뚱하거나 얇은 부분이 걸려 있지 않은지 확인하세요. 튀길 때 먼저 타버릴 것입니다. 고기 조각 사이에 고리 모양으로 자른 양파, 달콤한 고추 조각, 작은 토마토 또는 얇은 라드 조각을 묶을 수 있습니다. 이렇게하면 케밥에 부드러움과 육즙이 더해집니다.

닭고기는 뼈와 함께 조각으로 자르고 이런 형태로 꼬치에 연결됩니다. 어린 양고기도 뼈와 함께 꼬치에 꿰어집니다.

올바른 매리 네이드 선택

바베큐 전문가들은 이렇게 말합니다. 좋은 고기매리 네이드가 필요하지 않습니다. 육즙이 많고 부드럽고 향긋합니다. 그러나 그러한 고기만을 선택하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 다양한 종류의 바베큐 매리 네이드가 구출됩니다. 모든 매리네이드의 기본은 산 함유 제품입니다: 드라이 레드 또는 화이트 와인, 석류 또는 레몬 주스, 케 피어, 사워 크림, 토마토 쥬스또는 케첩, 고탄산 미네랄 워터, . 그러나 전통적으로 많은 사람들이 사용하는 식초는 고기를 건조시켜 섬유질을 거칠게 만들어 육즙이 풍부한 케밥을 얻는 것이 거의 불가능합니다. 그러나 신 베리는 체리, 자두 또는 건포도뿐만 아니라 미리 으깬 베리와 같이 산세에 좋습니다. 그건 그렇고, 절인 후 고기에서이 슬러리를 청소하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 튀길 때 타서 케밥의 맛과 향이 악화됩니다. 또한 선택적으로 다진 것 양파, 으깬 검은 후추 열매, 그리고 물론 소금. 일반적으로 고기 1kg 당 매리 네이드 200-300g이 추가됩니다.

케밥을 에나멜, 유리 또는 유리 용기에 담그세요. 도자기 접시. shish 케밥을 담그는 데 알루미늄 도구를 사용하는 것은 엄격히 권장되지 않습니다. 산성 매리 네이드와 적극적으로 상호 작용하는이 금속은 최소한 케밥의 맛을 절망적으로 망치고 최대로 유독하게 만들 수 있습니다.

드디어 튀김!

자작 나무, 린든, 참나무 및 모든 과일 나무 (사과, 배, 자두, 체리, 살구, 복숭아)는 바베큐 요리에 가장 적합합니다. 접근하기가 쉽지는 않지만 아주 좋은 포도나무입니다. 침엽수에서 나온 장작은 절대적으로 제외됩니다. 고기에 더해지는 특유의 소나무 냄새와 맛은 어떤 소스로도 극복되지 않습니다.

큰 통나무는 먼저 그릴에 넣은 다음 더 두꺼운 가지와 얇은 나뭇 가지와 종이 (신문) 위에 놓습니다. 바비큐의 진정한 감정가들은 더 가벼운 유체에 대해 회의적이며 바비큐의 화학적 맛으로 빠르게 점화하려면 비용을 지불해야 한다고 믿습니다.

굽기에 충분한 석탄을 얻으려면 타는 불 브랜드와 재 더미를 섞는 대신 통나무를 추가하지 않고 한 번에 나무를 태워야 합니다. 튀김 준비가 된 석탄은 바깥 쪽이 잿빛 검은 색이고 안쪽이 불 같은 빨간색이어야합니다. 이것은 꼬치에 시시 케밥을 그릴 때라는 신호입니다. 그건 그렇고, 그릴 자체는 고기에서 석탄까지의 거리가 5cm 이상 10cm 이하를 보장하는 최적의 깊이를 가져야합니다.

점화 직후에 기성품으로 구매한 석탄에 shashlik을 구울 수 있습니다.

고기를 모든 면에서 고르게 익히려면 꼬치를 20~30초마다 한쪽 또는 다른 쪽을 석탄 쪽으로 돌려야 하므로 그릴을 떠나지 않는 것이 좋습니다. 케밥에서 떨어지는 지방으로 인해 석탄이 점화되지 않는지 확인하십시오. 이런 일이 발생하면 즉시 타는 석탄에 물을 뿌리십시오. 물을 붓는 것이 편리합니다. 플라스틱 병코르크에 구멍을 뚫고 그릴 근처에 "손에" 보관하십시오. 그런데 전문가들은 지방을 완벽하게 흡수하고 열을 유지하는 거친 암염으로 석탄을 넉넉하게 뿌릴 것을 권고합니다. 이 경우 석탄의 점화는 실질적으로 제외됩니다.

고기 종류에 따라 다르지만 튀기는 데 평균 15~20분 정도 걸립니다. 이 시간 동안 건조되거나 타지 않고 잘 튀겨지며 고기는 향긋하고 바삭한 빵 껍질과 함께 부드럽고 육즙이 많아집니다.

케밥의 준비 상태를 확인하려면 꼬치에서 고기를 제거하지 않고 날카로운 칼로 고기 조각을 세로로 잘라야합니다. 고기가 가볍고 주스가 깨끗하면 케밥이 준비된 것이고 고기가 분홍색이고 주스가 탁해지면 그릴에서 일찍 꺼내어 석탄 위에 5분 더 올려두세요.

석탄에 케밥을 굽는 방법을 모른다면 최고 품질의 고기 조각이라도 상황을 구할 수 없습니다. 이 경우 요리의 어려움은 온도가 높을 뿐만 아니라 결정하기가 매우 어려워 요리 시간에 대한 질문이 있는 일관성 없는 열에 있습니다. 우리는 이 자료에서 올바르게 튀기는 방법을 간단하고 명확하게 이해하기로 결정했습니다.

그릴에 shish 케밥을 굽는 방법?

먼저 일반적인 세부 사항을 살펴보고 세부 사항으로 넘어가겠습니다. 우선, 도체의 정확한 부분에서 잘라낸 질 좋은 고기를 선택하십시오. 지나치게 지방이 많거나 마른 부위를 선호하지 마십시오. 고기를 결 반대 방향으로 중간 크기로 자르고 튀기기 전에 선택한 매리네이드에 그대로 두세요.

적절하게 불을 붙인 석탄은 두 번째 구성 요소입니다. 좋은 시시 케밥. 고기를 튀길 때 과일 나무 종을 선호하는 것이 더 낫습니다. 그 석탄은 더 오랫동안 연기가 나고 놀라운 향기를 남깁니다. 완성된 시시 케밥은 특정 높이의 불타는 석탄 위에 놓이며 일반적으로 간단한 종이를 사용하여 결정됩니다. 열 위에 있는 종이가 타지 않지만 노란색으로 변하고 연기가 나기 시작하면 높이는 다음과 같습니다. 이상적으로 선택되었습니다.

그릴에 돼지고기 케밥을 굽는 방법?

케밥의 가장 인기 있는 유형은 돼지고기로 만든 케밥이었고 지금도 그렇습니다. 숯불에 굽는 돼지 고기의 이상적인 부분은 목 부분입니다. 목 부분의 지방층은 전체 두께에 걸쳐 살을 고르게 관통합니다. 튀기기 전에 고기에서 모든 필름을 제거하고 잘라서 매리 네이드에 넣으십시오. 우리는 후자의 종류에 대해 두 번 이상 글을 써야 했으므로 준비의 기술적 문제, 더 구체적으로는 그릴에서 돼지 고기 케밥을 튀기는 데 걸리는 시간에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 고기를 튀기는 시간은 선택한 컷, 조각의 두께 및 열의 강도에 따라 항상 개별적으로 결정되므로 구체적인 수치를 제공하는 것은 불가능합니다. 평균적으로 고기를 튀기는 데는 15~18분 정도가 소요됩니다. 그러나 단순히 살을 잘라서 준비 정도를 결정하는 방식으로 안내하십시오. 주스가 조각에서 깨끗하게 흐르면 돼지 고기가 준비된 것입니다.

닭고기는 돼지 고기보다 훨씬 부드럽고 요리하므로 10-12 분 더 빠릅니다. 가금류 허벅지살을 그릴에 올려 튀기는 것이 더 좋지만, 닭다리와 필레 조각은 꼬치에 꽂으면 더 고르게 익습니다. 튀김하는 동안 껍질과 함께 익힌 시체의 모든 부분에 소스를 추가로 코팅하거나 설탕으로 매리 네이드를 코팅하여 광택있는 캐러멜 껍질을 얻을 수 있습니다.

여름은 바다 여행, 자연 속에서 친구들과의 나들이, 물론 구운 케밥과 관련이 있습니다. 은은한 향기만큼 유혹적인 냄새도 없습니다. 싱싱한 고기뜨거운 그릴에 주스가 흘러나온다. 이 요리가 어떤 종류의 고기로 만들어지는지는 중요하지 않습니다. 닭고기, 돼지 고기 또는 양고기 일 수 있습니다. 어떤 제품이든 올바르게 준비하면 놀랍고 독특할 것입니다. 시시 케밥을 제대로 굽는 방법을 배우는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 선택하는 것입니다 올바른 레시피. 그리고 당신의 케밥은 진정한 예술 작품이 될 것입니다!

꼬치에 시시 케밥

• 레시피를 선택하고 제품을 준비합니다. 어떤 요리든 요리는 간단한 해결책으로 시작됩니다.- 준비 방법과 제품. 시시 케밥은 전통적으로 고기와 야채로 준비됩니다. 그러나 바비큐를 좋아하는 사람들의 환상은 끝이 없습니다. 해산물, 과일 및 가장 예상치 못한 재료가 될 수 있습니다. 그러나 대부분 닭고기, 돼지고기, 양고기, 송아지 고기, 생선을 선택합니다. 바비큐에 적합한 것으로 간주되는 야채는 토마토, 양파, 호박, 가지, 고추입니다. 다양한 사과, 파인애플, 복숭아 또는 기타 과일이 없으면 바베큐가 완성되지 않습니다.

이제 당신이 해야 할 일은 당신의 취향에 맞는 시시 케밥 요리법을 선택하는 것뿐입니다. 전통을 따른다면 양고기를 선택할 수 있습니다. 양고기를 사용하는 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.

• 재킷 케밥 - 양념한 양고기.
• 케밥을 씹어먹으세요 - 양고기, 쌀, 사프란.
• 시카 케밥 - 고수와 민트를 넣고 다진 양고기를 탄두르에서 조리한 요리- 인도 오븐.

데리야끼 매리네이드는 모든 종류의 고기에 이상적입니다. 이는 고기 절임 과정의 모든 요구 사항을 충족합니다. 그 성분은 다음과 같습니다.

• 모든 식물성 기름;
• 간장;
• 레몬 주스;
• 마늘;
• 후추;
• 우스터 소스.

매리네이드 없이 순수한 고기로 시시 케밥을 준비할 때는 먼저 고기를 갈아야 합니다. 이렇게하려면 조미료와 향신료의 혼합물을 준비하여 접시에 원하는 향을 부여하고 풍부하게 만드십시오. 맛의 특성. 이 혼합물의 가장 인기 있는 성분은 다음과 같습니다.

• 후추;
• 소금;
• 양파 가루;
• 마늘 가루;
• 후추;
• 백리향;
• 오레가노.

굽고

이러한 목적으로 숯이 사용됩니다. 반 킬로그램의 고기를 준비하려면 약 30장의 연탄이 필요합니다.

다음 조언을 사용할 수 있습니다. 시시 케밥 조각을 배치하기 전에 그릴에 기름을 바르십시오. 식물성 기름. 이렇게 하면 재료가 그릴에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 안전 규정을 준수하려면 그릴 윤활용으로 특별히 설계된 브러시를 사용해야 합니다.

채식 케밥을 만드는 것이 더 쉽습니다. 우선, 시간이 덜 걸릴 것입니다. 그리고 조심스럽게 튀길 필요도 없습니다. 쾌적하고 식욕을 돋우는 외관을 얻고 딱딱한 껍질을 부드럽게 만드는 것으로 충분합니다.

또한 준비 정도를 결정하기 위한 보다 구체적인 팁을 찾을 수 있습니다. 시청을 권장합니다:

• 손가락 테스트를 통해 스테이크가 익었는지 확인하는 방법;
• 닭고기가 익었는지 확인하는 방법;
• 음식이 탔는지 확인하는 방법.

• 케밥이 준비되었습니다 - 제거할 수 있습니다. 케밥이 완전히 준비되었다고 확신하면 케밥을 제거할 수 있습니다. 그릴에서 꺼낸 조각은 준비된 접시에 놓아야 합니다. 깨끗하고 건조해야 합니다. 생고기를 담은 접시는 기성품 케밥에 사용할 수 없다는 점을 기억해야 합니다. 이것은 감염으로 가득 차 있습니다.- 생고기에 박테리아가 존재하는 것과 관련된 질병.

이제 석탄에 시시 케밥을 굽는 방법을 알았습니다. 당신이 준비하는 케밥은 가장 맛있고, 식욕을 돋우고, 육즙이 많고 향긋합니다.

밥이나 감자는 바베큐와 잘 어울립니다. 그러나 지역 전통과 관련된 다른 많은 옵션이 있습니다. 여기에는 옵션이 포함됩니다.- 생 계란 흰자를 곁들인 밥, 첼루 케밥과 함께 제공됩니다.

케밥과 그 재료를 다른 요리와 함께 사용하는 요리법이 많이 있습니다. 예를 들어, 샌드위치를 ​​준비하는 데 사용됩니다. 베이스는 샐러드와 함께 피타 빵이고 여기에 터키 도너 케밥이 추가됩니다.

케밥을 나무 꼬치에 단단히 꽂으려면 케밥을 두 개의 막대기에 동시에 묶어야 합니다. 이렇게 하면 꼬치에 고기 조각이 고정되고 튀길 때 뒤집기가 더 쉬워집니다.

케밥에 원본을 제공하려면 독특한 맛, 데리야끼, 새콤 달콤한 소스, 허니 머스타드, 레몬 마늘 등 소스를 기반으로 한 매리 네이드를 사용할 수 있습니다. 올바른 매리 네이드를 선택하고 요리하기 30 분 전에 고기를 담그면 케밥이 부드럽고 육즙이 많아집니다. 요즘에는 기성품 바비큐 매리 네이드가 상점에서 많이 판매됩니다. 하지만 요리 레시피가 있는 출처의 정보를 사용하여 나만의 시그니처 요리를 준비할 수도 있습니다.

각 제품은 준비되는 데 특정 시간이 필요합니다. 케밥의 재료는 원산지가 다른 제품을 따로 꼬치에 꽂는 경우 동일하게 준비됩니다. 꼬치 1개에 단백질, 야채- 다른 사람에게. 결국 고기는 조리 시간이 더 많이 걸리고 야채는 빨리 익습니다. 이 경우 각 재료에 일정 시간을 소비하게 됩니다. 고기용- 10분, 야채는 2~3분. 모든 제품은 동일한 정도의 준비 상태로 조리되며 타거나 익히지 않은 상태로 유지됩니다.

경고

감염의 위험성을 기억하는 것이 중요합니다. 생고기. 따라서 고기를 양념하는 데 사용되는 소스를 준비된 요리에 추가하지 마십시오. 위험할 수 있으므로 버려야 합니다. 새로운 것을 준비하세요 신선한 소스건강 문제를 피하기 위해.

시시 케밥을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 단백질 제품 또는 육류;
• 야채와 과일;
• 물;
• 도마;
• 부엌 칼;
• 꼬치 또는 꼬치;
• 그릴;
• 매리 네이드.

샤슬릭! 이 단어는 비교할 수 없는 향기, 불 연기, 자유, 기쁨을 발산합니다. 이것은 항상 즐거운 행사, 친구, 자연입니다. 그리고 케밥 메이커와 함께 운이 좋다면 즐거움이 완성될 것입니다. 그러나 모든 사람이 케밥을 제대로 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 동시에 모든 사람은 자신을 전문가라고 생각합니다. 기사 작성자와 같습니다.

가장 중요한 것은 무엇입니까?

물론, 고기! 거리 요리사의 카운터에 "Meat Shashlik"이라는 우스꽝스러운 가격표를 본 사람이 있나요? 이 기사의 저자는 그러한 걸작을 볼 기회를 가졌습니다. 아니면 그 사람은 모든 고기가 고기라고 부를 수는 없다고 말하고 싶었을까요? 그렇다면 그 사람 말이 천번은 맞습니다. 많은 사람들이 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 야채 등을 실험합니다. 무엇이든 허용되지만 예를 들어 "구운 고기" 또는 "구운 닭고기"와 같이 다르게 불러야 하지만 이것은 케밥이 아닙니다! 어린 양 - 정말 케밥이군요!

매리네이드에 대해 한마디

단 한 가지만 필요한 제품이 있습니다. 즉, 손상되지 않는 것입니다. 막히는 향기로운 향신료, 소스 및 기타 첨가물이 필요하지 않습니다. 자연스러운 맛양고기 시시 케밥을 제대로 튀기는 방법에 있어서 절임 방법이 결정적으로 중요합니다. 고기에 추가 재료를 겹쳐서 화려하게 만들 필요가 없습니다. 허용되는 최대 값은 다음과 같습니다. 고기 3kg-펄프, 갈비뼈, 등 (6-7 명으로 구성된 회사의 최적 양)-중간 양파 4-5 개, 얇은 반 고리로 자르고 딜 몇 개, 아마도 바질 한 줄기 정도가 될 것입니다. 소금 - 윗부분이 없는 여성용(!) 손바닥 1개, 후추 약간, 유리잔 광천수, 바람직하게는 실제 Narzan입니다. 이 모든 것을 보드 위에 섞어서 갈아서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 밤새도록 하는 것이 좋습니다. 시간이 없고 오늘 바비큐를 할 계획이 있다면 고기에 약간의 비산성 케피르나 아이란을 추가하면 고기가 더 부드러워질 것입니다. 어떤 사람들은 조각으로 자른 키위를 추가하지만 케밥은 즉시 먹어야하며 나중에 남겨 두는 것은 선택 사항이 아닙니다. 키위 주스는 고기를 너무 부드러워서 파테를 연상케합니다. 그의 말투에서 알 수 있듯이 저자는 이것을 승인하지 않습니다.

이제 shish 케밥을 제대로 굽는 방법에 대해 알아보세요.

아시다시피, 바베큐의 모든 것이 정확해야 합니다. 고기, 매리네이드, 불입니다. 모든 이전 단계와 마찬가지로 불을 준비하는 것도 과학입니다. 불을 피우고 불을 끄고 귀중한 제품을 붓는 것만으로도 충분하다고 생각할 필요가 없습니다. 불은 적어도 두 번 태워야합니다. 불을 켜고 나무의 일부를 태운 다음 다른 부분을 태워야하며 이제 연기 나 불꽃의 힌트가없는 빛나는 석탄에서 마법을 시전하기 시작할 수 있습니다. 바베큐 그릴의 크기는 화격자 또는 꼬치에 따라 다를 수 있지만 깊이가 더 중요합니다. 너무 깊은 바베큐에는 많은 장작이 필요하며 일반적으로 적응하기가 어렵습니다. 케밥은 타거나 완전히 익지 않습니다. 이상적인 깊이는 20-25cm입니다. 그런데 이제 수직 및 수평 전기 바베큐 그릴이 소매 체인에 등장했습니다. 물론 이것은 도시에 편리하지만... 불이 없으면 시시케밥은 시시케밥이 아닙니다. 하지만 우리 양으로 돌아가자. 영화에서 아마추어 바비큐 제작자들이 피크닉을 가서 그릴로 달려가거나 다른 일을 하는 모습을 자주 볼 수 있습니다. 그들에게는 그런 권리가 없습니다. 메인 코스를 담당하는 사람은 항상 근무해야 합니다. 불꽃이 터지면 즉시 물 "샤워"로 꺼야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 즉시 붙잡혀 타버릴 것입니다. 일반적으로 구운 케밥은 버릇없는 제품입니다. 완성된 케밥은 탄 냄새가 나지 않아야 하며, 피가 나지 않는 즙이 나와야 하며, 즉시 먹어야 합니다.

그리고 마지막으로 케밥 먹는 방법

shish 케밥을 제대로 굽는 방법-우리는 이것에 대해 이야기했습니다. 이제 마지막 부분에 대해 - 올바르게 먹는 방법. 저자는 상대방의 대열에서 짜증을 느낍니다. 그들도 이것을 가르칠까요?! 아니요, 그렇지 않습니다. 케밥에 소스, 마요네즈를 곁들여 맛을 내거나 문자 그대로 식초를 뿌린 향긋한 케밥을 보지 않는 한. 이 모든 냄새는 오래된 음식 냄새를 없애기 위해 발명되었습니다. 어린 양이 그것과 무슨 관련이 있습니까? 얇은 양파 링, 원할 경우 약간의 식초 - 그게 전부입니다. 그리고 물론 차가운 보드카 한 잔도요. 인생은 훌륭해요, 친구들!