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집베이커리 제품

흰 양배추 샐러드 레이아웃입니다. 흰 양배추 샐러드 (TTK2309)

라우팅 (레시피)

기술도 39호 상품명 : 생배추와 비트샐러드 1 sp

레시피 번호: 21

원료명

1인분

총, g

순, g

성배추

비트

설탕

식물성 기름

출구:

영양소

갱부. 물질, mg

비타민, mg

단백질, g

지방,

탄수화물,

에너지 값, kcal

사

1에서

2에서

0,608

3,476

4,818

51,786

20,330

0,464

0,012

0,018

15,100

라우팅

기술지도 제40호

상품명 : 신선한 양배추와 비트 샐러드 2 sp

레시피 번호: 21

레시피 컬렉션의 이름:

A. Klyavinya "위대한 처방 요리 사전".

게시자: Agropromizdat 조리법 모음.

원료명

원자재 및 반제품 소비

1인분

총, g

순, g

성배추

비트

설탕

식물성 기름

출구:

이 요리의 화학 성분

영양소

갱부. 물질, mg

비타민, mg

단백질, g

지방,

탄수화물,

에너지 값, kcal

사

1에서

2에서

0,545

2,582

3,458

38,389

18,280

0,353

0,011

0,016

13,900

요리법: 준비한 배추를 소금으로 갈아서 삶은 비트와 섞어 설탕과 식물성 기름으로 간을 한다.

라우팅

기술지도 제41호

상품명 : 비타민C샐러드 식물성 기름 1 sp

레시피 번호: 22

레시피 컬렉션의 이름:

원료명

원자재 및 반제품 소비

1인분

총, g

순, g

성배추

당근

12,5

파

사과

레몬

설탕

식물성 기름

출구:

이 요리의 화학 성분

영양소

갱부. 물질, mg

비타민, mg

단백질, g

지방,

탄수화물,

에너지 값, kcal

사

1에서

2에서

0,442

3,507

3,883

47,894

18,610

0,501

0,017

0,021

11,650

라우팅

기술지도 제42호

상품명 : 식물성 기름 2 sp를 곁들인 비타민 샐러드

레시피 번호: 22

레시피 컬렉션의 이름:

Polyakovsky Yu.I. "기술 카드 컬렉션, 요리 및 요리 제품 요리법

취학 전 교육 및 아동 의료 기관용 Ufa

원료명

원자재 및 반제품 소비

1인분

총, g

순, g

성배추

당근

파

사과

레몬

설탕

식물성 기름

출구:

이 요리의 화학 성분

영양소

갱부. 물질, mg

비타민, mg

단백질, g

지방,

탄수화물,

에너지 값, kcal

사

1에서

2에서

0,363

2,605

3,176

36,813

15,300

0,414

0,014

0,017

9,700

요리 기술: 흰 양배추와 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 스트립으로 잘게 자릅니다. 파를 분류하고 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 자릅니다. 피부와 씨앗 둥지에서 사과를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 준비된 야채를 결합하고 소금, 설탕을 넣고 섞고 레몬 주스와 식물성 기름으로 간을하십시오.

라우팅

기술지도 제43호

상품명 : 양배추와 당근 샐러드 1 sp

레시피 번호: 23

레시피 컬렉션의 이름:

원료명

원자재 및 반제품 소비

1인분

총, g

순, g

성배추

당근

식물성 기름

출구:

이 요리의 화학 성분

영양소

갱부. 물질, mg

비타민, mg

단백질, g

지방,

탄수화물,

에너지 값, kcal

사

1에서

2에서

0,321

1,739

1,216

21,496

10,680

0,148

0,009

0,011

9,200

라우팅

기술지도 제44호

상품명 : 양배추와 당근 샐러드 2 sp

레시피 번호: 23

레시피 컬렉션의 이름:

코로프카 L.S. "기술 표준 수집,

조리법과 요리 제품유치원 교육 기관 "G. Perm 2004

원료명

원자재 및 반제품 소비

1인분

총, g

순, g

성배추

당근

식물성 기름

출구:

이 요리의 화학 성분

영양소

갱부. 물질, mg

비타민, mg

단백질, g

지방,

탄수화물,

에너지 값, kcal

사

1에서

2에서

0,255

1,292

0,959

16,244

8,490

0,117

0,007

0,009

7,350

요리 기술: 잘게 썬 양배추를 소금으로 갈아서 주스를 짜냅니다. 껍질을 벗기고 씻고 당근 (또는 창살)을 잘게 자르고 양배추와 결합하고 식물성 기름으로 맛을 낸다.

라우팅

기술지도 제45호

상품명 : 신선한 양배추 샐러드 1 sp

레시피 번호: 24

레시피 컬렉션의 이름:

코로프카 L.S. "기술 표준 수집,

유치원 교육 기관을 위한 요리 및 요리 제품 "G. Perm 2004.

원료명

원자재 및 반제품 소비

1인분

총, g

순, g

성배추

당근

설탕

식물성 기름

출구:

이 요리의 화학 성분

영양소

갱부. 물질, mg

비타민, mg

단백질, g

지방,

탄수화물,

에너지 값, kcal

사

1에서

2에서

0,643

3,478

4,432

50,491

21,370

0,356

0,017

0,022

18,400

요리 기술: 준비된 양배추를 자르고 주스가 나타날 때까지 소금으로 갈아서십시오. 다진 당근을 넣습니다. 설탕과 식물성 기름으로 맛을 낸다.

라우팅

기술지도 제46호

상품명 : 신선한 양배추 샐러드 2 sp

레시피 번호: 24

레시피 컬렉션의 이름:

코로프카 L.S. "기술 표준 수집,

유치원 교육 기관을 위한 요리 및 요리 제품 "G. Perm 2004.

원료명

원자재 및 반제품 소비

1인분

총, g

순, g

성배추

당근

설탕

식물성 기름

출구:

이 요리의 화학 성분

영양소

갱부. 물질, mg

비타민, mg

단백질, g

지방,

탄수화물,

에너지 값, kcal

사

1에서

2에서

0,510

2,580

2,916

36,193

17,010

0,237

0,013

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(기술 작업의 순서, 기술 모드의 특성 - 온도 및 시간 조건 열처리)

샐러드 준비.

냄비나 가마솥에 양배추를 넣고 소금을 넣고 육즙이 나올 때까지 갈아서 식초, 설탕, 당근, 식물성 기름을 넣고 섞는다

(메뉴에 있는 요리의 디자인 및 서빙, 서빙 온도, 품질 요구 사항의 기능)

샐러드 만들기 및 분배 흰 양배추

양상추 잎을 샐러드 그릇에 담습니다. 샐러드 슬라이드, 크랜베리와 허브로 장식하십시오. 수확량: 150gr.

서빙 온도: 10-12 ° C

품질 요구 사항.

모습: 상추 잎에 샐러드 그릇에 상추는 크랜베리와 허브로 장식 된 슬라이드에 가지런히 놓여 있습니다.

맛- 달콤하고 신.

색깔- 하얀.

방향- 신선한 양배추.

일관성- 약간 바삭함.

보관 기간.

냉채(샐러드)는 양념을 하지 않은 상태로, 야채는 12시간, 양념한 샐러드와 채소는 1시간 세척합니다.

요리사의 직장 조직

(구체적으로 각 요리에 대한 표의 형태로 작성되어 있습니다. 이러한 유형의 장비의 안전한 작동을 위한 규칙에 대한 설명은 별도로 제공됩니다.

시저 샐러드"

고기와 함께 신선한 양배추에서 Shchi입니다.

레시피 번호 119

원료명 총중량, g 순중량 또는 반제품, g 무게 완제품 G 질량 Na_2__ 부분, g
양배추 흰색 또는 사보이
감자
순무
당근
파슬리(뿌리)
양파
부추
신선한 토마토
토마토 퓌레 - -
식용유
국물 또는 물
출구


작업 원료의 설정 및 준비

(이 요리의 가공 규칙, 절단 형태, 사용 전 보관 조건)

레시피 14번, 3열, 요리 레시피 모음 1999

요리 기술

얇게 껍질을 벗긴 흰 양배추

자르고 넓은 팬에 넣고 소금 (1kg 당 15g)을 넣고,

식초를 붓고 계속 저어주면서 가열한다.

안정되고 균일한 매트를 얻을 때까지

색깔. 가열하면 가라앉은 배추는 불에서 내리고

시원한. 그런 다음 다진 파와 섞는다.

또는 당근, 식물성 기름, 설탕 및

혼합. 서빙할 때 다진 파를 뿌립니다.

양배추는 얇은 스트립으로 자르고 부어

소금, 주스가 나타날 때까지 갈아서 설탕을 넣고,

식초와 식물성 기름으로 옷을 입습니다.

휴가 때 슬라이드에 쌓아두고,

파를 뿌렸다.

품질 요구 사항

외관 - 야채는 스트립으로 자르고 슬라이드에 쌓입니다. 장식용으로 사용되는 채소는 황변되지 않고 신선해야 합니다. 눈에 띄는 주스가 없어야합니다.

일관성 - 양배추는 탄력 있고 약간 바삭바삭합니다.

맛 - 단맛과 신맛, 적당히 짠맛

색상 - 사용된 제품에 따라 다름

서빙 온도 - 10-12C

유통기한 1시간

기술지도 제10호

비타민 샐러드 (옵션 2)

레시피 번호 83, 2열, 레시피 북 1999

요리 기술

생 양배추, 당근, 파, 씨 둥지가 제거된 사과를 자르고 레몬 주스, 시럽으로 맛을 냅니다. 설탕에 절인 과일 통조림, 설탕, 사워 크림. 통조림 과일조각으로 자르고 위에 쌓아 샐러드를 장식하십시오. 연한 색의 설탕에 절인 과일(사과, 복숭아 등) 사용 권장_

품질 요구 사항

외관 - 야채는 스트립으로 자르고 슬라이드에 쌓입니다. 통조림 과일은 깔끔하게 자릅니다.

맛 - 설탕에 절인 과일 통조림의 향과 함께 새콤달콤

색상 - 사용된 제품의 특성으로 설탕에 절인 채소가 없어야 합니다.

냄새 - 사용된 제품의 특성

서빙 온도 - 10-12C

기술지도 제11호

사과와 당근 샐러드

레시피 번호 92, 2열, 요리 레시피 모음 1999

요리 기술

껍질을 벗긴 생 당근은 스트립으로 자릅니다. 종자 둥지가 제거된 사과는 얇은 조각으로 자릅니다. 당근은 사과와 결합됩니다., 설탕이 첨가되어 슬라이드에 배치됩니다. 사워 크림을 부어

품질 요구 사항

외관 - 야채를 스트립으로 자르고 슬라이드에 쌓고 사워 크림을 붓습니다.

일관성 - 야채 탄력, 약간 아삭아삭

맛 - 새콤달콤

색상은 사용된 제품의 특성입니다.

냄새 - 사용된 제품의 특성

서빙 온도 - 10-12C

휴가에 사워 크림으로 맛을 낸

기술지도 제12호

고기 샐러드

레시피 No. 897 3열, 요리 레시피 모음 1999

요리 기술

삶거나 튀긴 고기는 얇게 썰거나 감자, 피클을 얇게 썰고 마요네즈와 섞어서 사우스 소스를 곁들여 양념한다. 준비된 샐러드는 양상추 잎에 샐러드 그릇에 쌓이고 고기 조각으로 장식됩니다. 계란 조각 또는 원. 신선한 오이, 토마토, 허브.

품질 요구 사항

맛 - 마요네즈, 적당히 짠맛

서빙 온도 - 10-12C

유통기한 1시간

기술지도 제13호

캐피탈 샐러드

레시피 번호 98, 3열, 요리 레시피 모음 1999

요리 기술

샐러드에는 껍질이 없는 삶은 가금류 고기를 사용하십시오.

삶은 가금류 고기는 장식용으로 조각 또는 얇은 조각으로 자르고 감자, 피클은 얇은 조각으로 자르고 마요네즈와 섞고 사우스 소스를 첨가하여 맛을 낸다. 준비된 샐러드는 양상추 잎에 샐러드 그릇에 쌓이고 고기 조각, 계란 조각 또는 원, 신선한 오이, 토마토, 허브로 장식됩니다.

품질 요구 사항

품질 요구 사항

외관 - 제품을 조각으로 자르고 양념을 하고 샐러드 그릇에 넣고 장식합니다.

일관성 - 야채 - 부드러움, 너무 익히지 않음, 오이 - 바삭함

맛 - 마요네즈, 적당히 짠맛

색상 - 사용된 제품에 해당

냄새 - 사용된 제품에 해당

서빙 온도 - 10-12C

유통기한 1시간

기술지도 제14호

비네그레트 야채

레시피 No. 100, 요리 레시피 모음 1999

제품명 1인분 기준 2인분
역겨운 그물 역겨운 그물
감자 21 * 42 *
비트 15 * 30 *
당근 12.6 10 * 25,2 20 *
절인 것 18,8 37,6
소금에 절인 양배추 21,4 42,8
파 18.8 37,6
또는 양파 17,9 35,8
샐러드 드레싱 또는 식물성 기름
출구 - -

요리 기술

삶은 사탕무, 당근, 감자는 조각으로 자릅니다. 절인 오이는 조각으로 자르고, 양파- 고리 또는 반 고리, 파 - 길이 1-1.5cm의 조각. 소금에 절인 양배추소금물에서 짜내고 으깬다. 비트를 제외한 모든 준비된 야채를 섞어 양념한다 샐러드 용 ​​소스, 사탕무를 추가하십시오. 샐러드 그릇에 비네그레트를 넣고 카보트 당근, 비트, 오이로 장식하고 양상추와 채소를 뿌립니다.

품질 요구 사항

모양 - 야채는 절단 모양과 일치해야 합니다.

일관성 - 야채는 부서지지 않고 삶아야 하며, 오이와 소금에 절인 양배추는 단단하고 바삭해야 합니다.

맛 - 삶은 야채에 해당하는 날카로운, 절인 것그리고 소금에 절인 양배추.

색상 - 라이트 레드

냄새 - 사용된 제품에 해당

서빙 온도 - 10-12C

유통기한 1시간

기술지도 제15호

청어를 곁들인 비네그레트

레시피 No. 101, 2열, 요리 레시피 모음 1999

제품명 1인분 기준 2인분
역겨운 그물 역겨운 그물
비네그레트 №100: - -
감자 31,8 23 * 63,6
비트 17 *
당근 11 *
절인 것
소금에 절인 양배추 23,5
파
또는 양파
샐러드 드레싱 또는 식물성 기름
청어
출구 - -

요리 기술

삶은 사탕무, 당근, 감자는 조각으로 자릅니다. 절인 오이는 조각으로 자르고 양파는 고리 또는 반 고리로, 파는 1-1.5cm 길이의 조각으로 자르고 소금에 절인 양배추는 소금물에서 짜내고 잘게 썬 것입니다. 사탕무를 제외한 모든 준비된 야채는 혼합되고 샐러드 드레싱으로 맛을 내고 사탕무가 추가됩니다.

vinaigrette는 부분적으로 배치되고 청어는 필레로 자르고 비스듬히 얇은 조각으로 자르고 맨 위에 놓입니다.

품질 요구 사항

외관 - 야채는 절단 모양과 일치해야하며 청어는 적절하게 절단됩니다.

일관성 - 야채는 부서지지 않고 끓여야하며 오이와 소금에 절인 양배추는 단단하고 바삭해야합니다. 청어는 빽빽하다

맛 - 삶은 야채, 피클 및 소금에 절인 양배추에 해당하는 날카로운, 소금에 절인 청어

색상 - 라이트 레드

냄새 - 사용 제품에 해당, 청어

서빙 온도 - 10-12C

유통기한 1시간

기술지도 제16호


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신선한 양배추 샐러드는 유용한 비타민과 미네랄로 우리 몸을 풍부하게 할뿐만 아니라 맛과 품질의 가격을 이해하는 가장 까다로운 미식가들에게 특히 주목받을 수있는 진정으로 건강에 좋은 맛을 가지고 있습니다. 따라서 가장 많은 몇 가지 미식가 요리법신선한 양배추 샐러드는 가정 요리 책에 추가할 가치가 있습니다.

태어날 때부터 신선한 양배추 샐러드가 성공적이었습니다. 거기에 요리 할 것이있는 것 같습니다-양배추 머리를 얇은 스트립으로 자르고 소금, 식초, 소금, 후추로 간을하고 양파를 넣으면 그게 다입니다. 하지만! 모든 것이 언뜻 보이는 것처럼 간단하지 않습니다.

우선, 양배추는 비타민의 창고입니다. 그리고 그들이 다른 유용한 비타민 및 미네랄과 성공적으로 결합되면 결과적으로 완전한 아침 식사 또는 저녁 식사를 얻을 수 있으며 자신의 모습을주의 깊게 모니터링하는 사람들을 위해 양배추 샐러드는 점심을 대체 할 준비가되었습니다. 특히 오늘날에는 여러 종류의 양배추가 있습니다.

샐러드를 준비하려면 흰색, 빨간색, 중국 및 브뤼셀 콩나물, 브로콜리, 알 줄기 양배추 및 사보이, 자주색 및 콜리플라워.

뛰어난 요리 전문가, 유명 셰프 프렌치 레스토랑 Feran Adria는 다음과 같이 주장했습니다. 맛의 자질항상 온도, 색상 스케일 및 습도에 따라 달라집니다.

가장 간단하고 저렴한 재료를 사용하여 그는 맛있고 독창적인 레스토랑 방문객에게 음식을 제공했을 뿐만 아니라 요리 예술로 그들을 놀라게 할 수 있었습니다. 뛰어난 요리 전문가는 모든 제품을 "신이 우리에게 주신" 가치로 취급하여 진정한 마법의 비약을 만들었습니다.

그의 진술은 양배추 샐러드, 맛있게 요리할 수 있을 뿐만 아니라 독창적인 방식으로 선보입니다.

준비하다 맛있는 샐러드신선한 양배추에서 특별한 기술은 필요하지 않지만 제품을 적절하게 결합하는 능력은 모든 사람에게 유용합니다. 아니 아니! 이것은 과학이 아닙니다! 그냥 취향저격 게임입니다. 샐러드 준비 기술에서 가장 중요한 것은 올바른 절단입니다. 아름다운 샐러드 그릇에 모든 재료를 올바르게 넣고 원래 방식으로 장식하고 테이블에 올바르게 제공하는 것만 남아 있습니다.

신선한 양배추 샐러드의 재료는 상상력과 취향에 따라 선택할 수 있으며 잊을 수없는 맛과 아름다운 미적 외관으로 손님을 놀라게 할 것입니다.

신선한 양배추 샐러드 요리법 - 6 종류

봄 분위기는 항상 신선한 야채 샐러드의 섬세한 맛을 제공합니다. 자신의 몸매를 정말 중요하게 생각하는 분들에게 아침이나 저녁 식사로 제격입니다.

재료:

  • 신선한 흰 양배추 - 0.5 머리,
  • 통조림 양배추 - 0.5 캔,
  • 신선한 오이 - 2 개
  • 딜 그린 - 맛보기,
  • 사워 크림 또는 마요네즈-맛보기,
  • 후추와 소금 - 맛.

요리 기술:

우리는 완성 된 요리를 놓을 아름다운 넓은 샐러드 그릇을 준비 할 것입니다.

  1. 흰 양배추를 잘게 썬다. 찬물에 오이를 헹구고 반으로 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
  2. 준비한 재료를 샐러드 볼에 담고 옥수수 통조림을 올려주세요.
  3. 채소를 잘게 자릅니다.
  4. 사워 크림 또는 마요네즈, 소금 및 후추를 샐러드에 추가하십시오.
  5. 혼합하고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
  6. 다시 섞고 맛을 보고 서빙합니다.

"단순한 모든 것이 독창적입니다."-프랑스 요리 전문가 Feran Adria가 자신의 취향으로 많은 미식가의 마음을 사로잡은 이 샐러드에 대해 이렇게 말했습니다.

양배추 샐러드 "꿈"

양배추 샐러드의 이름은 그 자체로 말합니다. 실제로 그러한 맛은 꿈만 꿀 수 있습니다. 재료의 올바른 조합은 모든 주부가 특별한 사랑과 부드러움으로 준비할 놀라운 소스를 강조합니다. 오랫동안 꿈을 꾸지 말고 샐러드 준비를 시작합시다.

재료:

  • 흰 양배추 - 700g,
  • 파 깃털 - 100g,
  • 신선한 오이- 300g,
  • 무 - 100g,
  • 당근 - 2개
  • 사과 - 1개
  • 마늘 - 2 정향.

소스:

  • 사워 크림 - 100g,
  • 마요네즈 - 100g,
  • 레몬 주스 - ½ pc.
  • 과립 설탕 - 3 tsp
  • 소금 - 2작은술
  • 갈은 후추 - 1 tsp

요리 기술:

  1. 얇은 빨대는 준비된 흰 양배추를 자릅니다.
  2. 파 깃털을 잘게 자르고 다진 양배추와 결합하십시오.
  3. 오이를 씻다 차가운 물, 종이 타월로 말리고 반원으로 자릅니다.
  4. 우리는 또한 씻은 무를 반원으로 자르고 모든 재료를 그릇에 결합합니다.
  5. 당근을 얇은 스트립으로 자른 후 추가하십시오.
  6. 신 사과와 마늘 2쪽도 얇은 조각으로 잘게 썬다.

소스를 만들어 봅시다.

  1. 우리는 별도의 그릇을 가지고 사워 크림과 마요네즈를 결합합니다.
  2. 그런 다음 반 레몬에서 주스를 짜내고 사워 크림 - 마요네즈 혼합물에 첨가하십시오.
  3. 설탕, 소금, 후추로 간을 합니다.
  4. 부드러워질 때까지 저어주고 15분 동안 따로 둡니다.

모든 양배추 샐러드 재료를 결합하십시오. 소스를 붓고 부드럽게 섞는다. 우리는 맛을 봅니다. 필요한 경우 소금을 추가하거나 다른 향신료를 추가합니다. 20분간 모든 재료가 스며들도록 둡니다 맛있는 소스. 접시에 샐러드를 아름답게 배열하여 테이블에 제공하십시오.

신선한 녹색 딜 장식은 누구에게나 신선한 분위기와 몇 개의 공을 줄 수 있습니다. 연어 캐비아거기에 진정으로 귀족적인 모습을 더하십시오.

이것 맛있는 요리법연인에게 이상적인 코울슬로 뜨거운 간식. 단, 성분표에서 제외하면 고추그러면 누구나 예외 없이 그 맛을 즐길 수 있습니다.

재료:

  • 양배추 - ½ 머리,
  • 당근 - 1개
  • 마늘 - 2 정향,
  • 오이 - 1 개
  • 소금 - 맛보기
  • 매운 고추 - 맛보기
  • 레몬 주스 - ½ 레몬
  • 식물성 기름 - 100ml.

요리:

  1. 먼저 모든 재료를 씻고 신중하게 논의합니다.
  2. 흰 양배추를 사각형으로 자릅니다.
  3. 우리는 당근을 청소하고 빨대로 문지릅니다.
  4. 우리는 오이를 스트립으로 자릅니다.
  5. 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜내고 나머지 재료에 첨가하십시오.
  6. 소금과 후추 맛. 기호에 따라 위에 붉은 고추를 뿌린다. 원하는 경우 약간의 설탕을 추가할 수 있습니다.
  7. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오.
  8. 우리는 모든 재료를 깊은 샐러드 그릇에 넣고 뜨거운 기름을 붓습니다.
  9. 부드럽게 섞어 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다.
  10. 신선한 허브로 맛을 내기 위해 샐러드를 제공하십시오.

샐러드용 식물성 기름을 데울 때 끓이지 마십시오. 기름은 뜨겁지 만 끓이지 않아야합니다!

브뤼셀 콩나물은 중요한 비타민과 미네랄의 창고입니다. 가장 맛있고 영양가가 높은 것은 정원에서 자란 브뤼셀 콩나물입니다.

재료:

  • 브뤼셀 콩나물 - 400g,
  • 해바라기 유- 2테이블스푼
  • 아마씨 기름 - 1 큰술.
  • 소금 - 맛보기
  • 채소 - 맛보기
  • ½ 레몬 주스.

요리 기술:

  1. 브뤼셀 콩나물부터 시작하겠습니다. 정원에서 키운 경우 부드러운 잎이 달린 어린 과일을 샐러드로 섭취하십시오. 양배추를 구입한 경우 먼저 해동해야 합니다.
  2. 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣습니다. 스토브에 넣고 끓입니다. 과일의 익은 정도에 따라 양배추를 4-10분 동안 요리합니다.
  3. 슬롯 형 스푼으로 물에서 양배추를 선택하여 모든 물이 유리인지 확인합니다. 결과적으로 부드러운 삶은 잎을 얻어야합니다.
  4. 별도의 그릇에 소스를 준비하십시오. 우리는 해바라기를 가지고 아마인유그들에게 레몬 주스를 추가하십시오. 주목! 샐러드의 주요 맛을 죽이지 않도록 주스의 양을 과용하지 마십시오!
  5. 소스에 말린 딜, 셀러리, 양파를 추가합니다. 잘 섞다.
  6. 드레싱의 모든 맛이 적절하게 균형을 이루면 양배추 위에 붓습니다.

샐러드 브뤼셀 콩나물두 번째 코스의 반찬으로 이상적입니다.

이 조리법에 따라 준비한 브뤼셀 콩나물 샐러드는 완벽하게 어울립니다. 닭고기돼지고기 으깬 감자그리고 쌀.

콜리플라워는 비타민의 창고입니다. 이 조리법에 따라 샐러드를 준비하면 하루 중 언제라도 그 맛을 즐겁게 즐길 수 있습니다. 샐러드에 비타민이 풍부하다는 사실에도 불구하고 칼로리는 낮습니다.

재료:

  • 콜리 플라워 - 1 머리,
  • 토마토 - 2-3개
  • 피망- 1 PC.
  • 베이컨 - 2조각
  • 마늘 - 2 정향,
  • 하드 그레이드치즈 - 50g,
  • 견과류 - 소수,
  • 레몬 주스 - ½ 과일,
  • 마요네즈 - 맛보기
  • 채소 - 맛보기

샐러드 준비 기술:

  1. 우리는 콜리 플라워를 꽃차례로 분해하고 15-20 분 동안 물에 담그십시오. 물기가 잘 빠지도록 종이 타월 위에 올려놓습니다.
  2. 양배추를 잘게 자릅니다. 레몬 반 개 주스를 뿌린다.
  3. 파프리카는 씨를 제거하고 잘게 썬다.
  4. 토마토를 씻고 반으로 자르고 입방체로 자릅니다.
  5. 네덜란드 치즈작은 스트립으로 자른다.
  6. 햄과 훈제 소시지부엌칼로 자른다.
  7. 샐러드 그릇에 모든 재료를 넣고 마늘을 짠다.
  8. 원하는 경우 잣을 추가합니다.
  9. 마요네즈로 샐러드 드레싱 또는 저지방 요구르트. 섞고 소금으로 간을 하고 허브로 장식합니다.
  10. 테이블에 신선하게 제공하십시오.

샐러드의 모든 재료를 가늘게 자를수록 최종 제품이 더 맛있습니다.

양배추 샐러드 - "이탈리아의 맛"

테이스트 오브 이탈리아 샐러드의 하이라이트는 짙은 포도 품종입니다. 그 덕분에 샐러드는 진정으로 부드럽지만 접시의 색으로 아름답게 재생되어 식욕을 돋웁니다.

재료:

  • 흰 양배추 - ½ 머리,
  • 포도 (어두운 품종) - 200g,
  • 마늘 - 1 정향,
  • 네덜란드 치즈 - 100g
  • 토마토 - 2개
  • 불가리아 고추 - 1 개
  • 호박 - 1 개
  • 발사믹 식초
  • 소금 - 맛보기
  • 반 레몬 주스
  • 지상 후추 - 맛.

요리 기술:

  1. 양배추 머리를 반으로 자릅니다.
  2. 잎을 잘게 썰어 그릇에 담는다. 소금, 포크로 부드럽게 섞어 몇 분 동안 따로 보관하십시오.

제조 기술 및 기술 지도 요리 제품학생, 교육 기관의 학생을위한 케이터링

기술 카드 번호 1

식물성 기름을 곁들인 흰 양배추 샐러드

상품명

총중량, g

순중량, g

양배추 흰색 껍질을 벗긴 반제품

또는신선한 흰 양배추

또는신선한 테이블 당근

파

설탕

구연산

소금 "추가"

출구:

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

비타민, mg

요리 기술: 껍질을 벗긴 야채와 파를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 소량으로. 준비 생 당근빨대로 자른다. 양배추를 얇은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 주스가 나타날 때까지 소금으로 갈아서 2 % 구연산 용액을 첨가합니다. 준비된 양배추는 준비된 당근, 설탕, 다진 파를 넣고 혼합하고 식물성 기름으로 맛을 낸 것과 결합됩니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:

기술 카드 번호 2

식물성 기름을 곁들인 토마토 샐러드

상품명

순중량 100g

총중량, g

순중량, g

토마토

파

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:토마토와 파는 흐르는 물에 두 번 씻습니다. 토마토에서는 펄프의 일부가있는 줄기의 부착 장소가 제거됩니다. 준비된 토마토는 얇은 조각으로 자르고 양파는 잘게 썬다. 토마토와 양파는 부분적으로 배치되고 서빙 직전에 소금과 식물성 기름이 첨가됩니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호3

신선한 토마토

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

토마토

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:토마토를 헹구고 펄프의 일부로 줄기의 부착 지점을 제거하고 부분으로 자릅니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:제조 시점으로부터 2시간 이내(보관 온도 4±2°C에서).

기술 카드 번호4

비네그레트 야채

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

감자 신선 껍질 반제품

또는신선한 음식 감자

삶은 감자 덩어리:

또는신선한 비트 뿌리

삶은 비트의 덩어리:

껍질을 벗긴 테이블 당근 반제품

또는신선한 테이블 당근

삶은 당근 덩어리 :

통조림 오이

통조림 완두콩

양파 생 껍질을 벗긴 반제품

또는신선한 양파

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

구연산

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술: 껍질을 벗긴 야채는 흐르는 물에 씻습니다. 껍질을 벗긴 신선한 감자 (반제품)를 끓는 물에 넣고 끓여서 5-7 분 동안 삶아 국물을 배출합니다. 야채를 삶아줍니다(비트를 끓일 때 구연산). 삶은 식힌 감자, 당근, 사탕무는 작은 입방체로 자르고 통조림 오이 (식초 제외)는 얇은 조각으로 자르고 양파는 잘게 썬다. 통조림 완두콩은 끓인 후 5 분 동안 자체 국물에서 삶은 다음 소쿠리에 던져 넣고 국물을 배수하고 8-10 ° C의 온도로 냉각시킵니다. 준비된 재료가 결합되고 요오드화 된 식염, 식물성 기름이 첨가되고 혼합됩니다.

공급 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호5

신선한 오이

상품명

1인분의 제품 소비율

총중량, g

순중량, g

신선한 오이

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:신선한 오이는 흐르는 물에 두 번 씻고 줄기의 부착 부위를 잘라내어 부분으로 자릅니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:그 순간부터 2시간 이내(보관 온도 4±2°C에서).

기술 카드 번호 6

토마토와 식물성 기름을 곁들인 그린 샐러드

상품명

총중량, g

순중량, g

신선한 샐러드

토마토

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:야채는 흐르는 물에 씻습니다. 상추에서 줄기의 일부와 줄기의 부착 장소가 잘립니다. 준비된 샐러드는 스트립으로 자릅니다. 신선한 토마토분류하고 씻고 펄프의 일부로 줄기의 부착 장소를 잘라내어 조각으로 자릅니다. 야채가 주름지지 않도록 야채를 결합하고 소금에 절인 후 부드럽게 섞습니다. 서빙하기 전에 식물성 기름을 뿌립니다. 샐러드 그릇에 나누어 담았습니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 7

식물성 기름으로 삶은 비트 뿌리 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

근대의 껍질을 벗긴 반제품

또는신선한 비트 뿌리

구연산

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:정화 생 비트철저히 씻고 2 % 구연산을 첨가하여 요리 될 때까지 끓입니다 (2 % 구연산 용액 100 ml를 준비하기 위해 2 g의 구연산을 끓인 냉수 98 ml에 첨가하고 용액을 완전히 혼합합니다). 삶은 사탕무는 8-10 ° C의 온도로 냉각되고 스트립 (또는 강판)으로 자르고 소금에 절인 다음 섞고 해바라기 기름으로 맛을 냅니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:

기술 카드 번호 8

식물성 기름을 곁들인 당근 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

껍질을 벗긴 테이블 당근 반제품

또는신선한 테이블 당근

정제된 해바라기 기름

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:껍질을 벗긴 생 당근은 흐르는 물로 5분 동안 씻고 작고 얇은 조각으로 자르고 식물성 기름으로 맛을 내고 서빙 직전에 섞습니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 9

식물성 기름을 곁들인 당근과 사과 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

껍질을 벗긴 테이블 당근 반제품

또는신선한 테이블 당근

신선한 사과

정제된 해바라기 기름

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:당근은 흐르는 물에 5분간 씻는다. 사과를 씻고 씨앗 둥지를 제거합니다. 당근과 사과는 스트립으로 자릅니다. 준비된 당근과 사과는 결합되어 서빙되기 전에 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 10

식물성 기름을 곁들인 사탕무와 사과 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

근대의 껍질을 벗긴 반제품

또는신선한 비트 뿌리

삶은 비트의 덩어리:

신선한 사과

구연산

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:껍질을 벗긴 사탕무는 철저히 씻고 구연산을 첨가하여 부드러워 질 때까지 끓입니다. 삶은 사탕무는 8-10 ° C의 온도로 냉각되고 잘게 조각으로 잘립니다. 신선한 사과는 1차 야채 가공 작업장(야채 ​​작업장)의 조건에서 철저히 씻은 다음 세척 욕조의 차가운 작업장에서 두 번째로 종자 둥지를 제거하고 스트립으로 자르고 사탕무와 결합하고 소금을 첨가하고 양념합니다. 식물성 기름과 혼합.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 11

샐러드 신선한 오이식물성 기름으로

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

신선한 오이

파슬리(채소)

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:오이를 분류하고 흐르는 물에 5 분 동안 작은 배치로 씻고 펄프의 일부와 줄기를 부착하는 곳을 잘라내어 원으로 자릅니다. 휴가 전에 오이는 소금에 절이고 식물성 기름으로 맛을 내고 가공 된 다진 파슬리를 뿌립니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 12

달콤한 고추와 식물성 기름을 곁들인 신선한 오이 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

신선한 오이

신선한 달콤한 고추

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:오이를 분류하고 흐르는 물에 5 분 동안 작은 배치로 씻고 펄프의 일부와 줄기를 부착하는 곳을 잘라내어 원으로 자릅니다. 후추는 씻고 씨앗과 함께 줄기를 제거한 다음 스트립으로 자릅니다. 야채를 결합하고 소금을 넣고 부드럽게 섞고 서빙 직전에 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내, 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서).

기술 카드 번호 13

달콤한 고추와 양파와 식물성 기름을 곁들인 오징어 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

냉동 오징어 필레

신선한 달콤한 고추

파

신선한 샐러드

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:오징어(등심 산업 생산품)을 해동하여 흐르는 물에 씻은 후 끓는 소금물(조리 시 물과 오징어의 비율은 1:3)에 넣고 끓는 순간부터 7분간 삶는다. 삶은 오징어는 8-10 ° C의 온도로 냉각되고 섬유를 가로 질러 얇은 스트립으로 자릅니다. 야채는 흐르는 물에 두 번 씻습니다. 달콤한 고추는 줄기, 씨앗에서 청소하고 씻습니다. 준비한 달콤한 고추와 양상추는 얇은 조각으로 자릅니다. 파를 잘게 썬다. 다진 삶은 오징어, 달콤한 고추는 파, 양상추와 결합되고 서빙 직전에 식물성 기름으로 혼합되고 양념됩니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 14-24 (계절 샐러드)

기술 카드 번호 14

오이와 식물성 기름을 곁들인 그린 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

신선한 샐러드

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

신선한 오이

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:야채는 흐르는 물에 씻습니다. 상추에서 줄기의 일부와 줄기의 부착 장소가 잘립니다. 오이에서는 줄기의 부착 장소가 제거됩니다. 준비된 샐러드는 스트립으로 자르고 오이는 조각으로 자릅니다. 야채를 결합하고 소금을 넣고 부드럽게 섞고 서빙 직전에 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 15

식물성 기름을 곁들인 붉은 양배추 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

껍질을 벗긴 신선한 붉은 양배추

또는신선한 붉은 양배추

소금 "추가"

구연산

설탕

정제된 해바라기 기름

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:양배추는 흐르는 물에 5분간 씻는다. 붉은 양배추를 조각으로 잘게 자르고 소금, 구연산 2 % 용액을 넣고 갈아서 주스를 짜내고 과립 설탕을 넣으십시오. 서빙하기 전에 샐러드는 식물성 기름으로 맛을 내고 혼합됩니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 16

식물성 기름을 곁들인 당근 샐러드 (설탕 포함)

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

껍질을 벗긴 테이블 당근 반제품

또는신선한 테이블 당근

설탕

정제된 해바라기 기름

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:껍질을 벗긴 생 당근을 흐르는 물로 5 분 동안 씻고 작고 얇은 스트립으로 자르거나 굵은 강판에 문지르고 설탕을 넣고 식물성 기름으로 맛을 내고 섞어서 슬라이드에 놓습니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 17

샐러드 드레싱을 곁들인 당근, 사과, 오렌지 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

껍질을 벗긴 테이블 당근 반제품

또는신선한 테이블 당근

신선한 사과

설탕

샐러드 우유 소스

주황색

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:껍질을 벗긴 생 당근은 흐르는 물에 5분간 씻고 잘게 썬다. 사과와 오렌지는 1차 야채 가공 작업장(야채 ​​작업장)의 조건에서 철저히 세척한 다음 세척 욕조의 차가운 작업장 조건에서 다시 세척합니다. 종자 둥지는 사과에서 제거되고 오렌지는 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 당근, 오렌지, 사과를 섞고 과립 설탕을 넣고 서빙 직전에 샐러드 드레싱으로 맛을 냅니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 18

샐러드 드레싱을 곁들인 사과와 삶은 당근 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

껍질을 벗긴 테이블 당근 반제품

또는신선한 테이블 당근

삶은 당근의 무게:

신선한 사과

설탕

샐러드 우유 소스

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:당근을 흐르는 물에 5분 동안 헹구고 부드러워질 때까지 끓여서 8-10°C의 온도로 식힙니다. 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 사과에서 씨를 제거하고 가늘게 조각으로 자르고 함께 결합하십시오. 삶은 당근. 휴가 직전에 과립 설탕을 넣고 소스로 간을하십시오.

공급 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 19

식물성 기름을 곁들인 신선한 토마토와 오이 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

토마토

신선한 오이

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

파슬리(채소)

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:준비된 토마토와 오이 (펄프의 일부로 줄기의 부착 장소가 제거됨)를 얇은 조각으로 자르고 결합합니다. 잘게 썬 파슬리를 넣습니다. 소금, 서빙 직전에 식물성 기름으로 부드럽게 섞고 맛을 낸다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 20

달콤한 고추와 식물성 기름을 곁들인 신선한 토마토 샐러드

상품명

순중량 100g일 때 1인분의 제품 소비율

총중량, g

순중량, g

토마토

파

신선한 달콤한 고추

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:야채와 파는 흐르는 물에 두 번 씻습니다. 준비된 신선한 토마토를 얇은 조각으로 자르고, 달콤한 고추에서 종자 둥지를 제거하고, 스트립으로 자르고, 파를 잘게 썬다. 야채가 결합되고 소금과 식물성 기름이 첨가되고 (서빙 직전) 혼합됩니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호21

야채 내츄럴

상품명

1인분의 제품 소비율

총중량, g

순중량, g

가장자리 무

파

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:손질한 무와 파를 흐르는 찬물에 씻는다. 자르지 않고 서빙하십시오.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간: 2시간 이상(보관 온도 4±2°C에서).

기술 카드 번호 22

식물성 기름을 곁들인 신선한 야채와 사과 샐러드

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

신선한 사과

토마토

신선한 오이

신선한 달콤한 고추

부추

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:야채와 과일은 흐르는 물에 5분간 씻는다. 토마토와 오이(줄기에 붙어 있는 과육의 일부를 제거한 것)는 조각으로 자르고, 사과는 속을 제거하고 준비한 고추(종자 둥지를 제거한 것)는 조각으로 자릅니다. 준비된 부추는 잘게 썬다. 야채, 소금, 식물성 기름을 결합하십시오.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

기술 카드 번호 23

식물성 기름을 곁들인 무 샐러드

상품명

1인분의 제품 소비율

총중량, g

순중량, g

레드 컷 무

파

다이어트 계란

정제된 해바라기 기름

소금 "추가"

출구:

이 요리 100g에는 다음이 포함됩니다.

영양소, g

탄수화물

미네랄, mg

에너지 값(kcal)

비타민, mg

요리 기술:붉은 무는 흐르는 찬물에 씻어 잘게 썬다 얇은 원. 파를 잘게 썬다. 무는 파와 결합되어 혼합됩니다. 서빙하기 전에 소금과 식물성 기름이 첨가됩니다. 샐러드는 계란으로 장식되어 있습니다.

서빙 온도: 14±2°C.

시행 기간:옷을 벗은 샐러드는 2 시간 이내 (보관 온도 4 ± 2 ° C에서), 옷을 입은 상태 - 준비 순간부터 30 분 이내.

첫 번째 코스(수프 채우기)

기술 카드 번호 24

고기 국물에 양배추와 감자를 곁들인 보르시

상품명

순중량 100g의 1인분에 대한 제품의 소비율

총중량, g

순중량, g

근대의 껍질을 벗긴 반제품