젤라틴을 물에 제대로 녹이는 방법. 젤리 고기 및 젤리용 젤라틴을 희석하는 방법

젤라틴을 사용한 요리는 맛뿐만 아니라 외관도 놀랍습니다. 그러나 젤라틴을 희석하는 방법에 대한 지식이 부족하면 모든 노력이 순식간에 망가질 것입니다. 이 기사에서는 프로세스의 모든 단계를 익히게 됩니다.

젤라틴을 적절하게 희석하는 방법: 5가지 팁

팁 #1. 번식하는 가장 쉬운 방법.

대부분의 경우 젤라틴을 희석하려면 차가운 끓인 물에 녹인 후 부풀 때까지 기다렸다가 약한 불로 녹이면 충분합니다.

팁 #2. 비율 유지.

이 규칙을 잊어버리면 제품이 "고무 같은" 제품으로 판명될 수 있습니다. 따라서 특정 요리를 준비하기 전에 다음 비율을 기억하십시오.

• 20 g/1 l의 물 - "흔들리는 젤리";
• 40-60 g/1 l의 물 - 칼로 자르기 쉬운 "조밀한 젤리".

팁 #3. 젤라틴은 끓일 수 없습니다!

이 규칙을 잊어 버리면 두꺼워지지 않습니다.

팁 #4. 젤라틴은 냉동실에서 식힐 수 없습니다!

이 경우 결과 혼합물이 결정화됩니다.

팁 #5. 유통기한을 보세요.

유통기한이 지난 젤라틴은 요리 전체를 망칠 수 있습니다.

디저트로 젤라틴을 희석하는 방법?

달콤한 간식을 준비하려면 다음 방법이 가장 좋습니다.

• 젤라틴을 차가운 액체에 30분 동안 담가두세요. 부종(비율: 젤라틴 1부 대 액체 5부);
• 부풀어 오른 젤라틴을 수조에서 가열하여 녹입니다.
• 완전히 녹을 때까지 계속 저어 주되 끓여서는 안된다는 것을 잊지 마십시오.

디저트의 맛을 향상시키기 위해 젤라틴을 물이 아닌 커피, 주스 또는 와인에 녹일 수 있습니다. 그러나 기본으로 선택한 액체는 디저트의 맛을 보완해야 함을 기억하십시오. 안에 완제품주 덩어리가 아직 따뜻할 때 젤라틴을 첨가하면 덩어리나 줄무늬가 생기지 않습니다. 젤리 디저트용 과일은 잘게 다져야 합니다. 그렇지 않으면 젤라틴이 미끄러질 것입니다.

또는 젤리?

이러한 요리를 준비하기 위해 젤라틴을 희석하는 세 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 일반적으로 물에 용해되는 인스턴트 젤라틴에 관한 것입니다. 이 경우 가장 좋은 비율은 1:5입니다. 물은 끓여야 하지만 차갑습니다. 젤라틴은 10분 안에 녹은 후 뜨거운 국물에 부을 수 있습니다.

그러나 즉각적이지는 않지만 규칙적인 경우 젤라틴을 희석하는 방법은 무엇입니까? 먼저, 포장에 표시된 비율대로 물에 부어야 합니다. 약 30분 동안 부풀어 오를 것입니다. 그런 다음 수조를 사용하여 용해해야 합니다. 녹인 젤라틴을 준비된 국물에 붓고 끓입니다. 타거나 바닥에 달라붙지 않도록 하는 것이 중요합니다.

세 번째 방법에 따르면 젤라틴을 물 한 컵에 녹여 부풀려야 합니다. 그 후 뜨거운 국물을 넣고 끓입니다. 이 덩어리를 10분에 걸쳐 국물에 붓습니다. 준비될 때까지. 끓여도 젤리 고기가 손상되지는 않지만 여전히 굳어 지지만 너무 오래 끓이면 젤라틴 맛이 눈에 띄게됩니다. 조리에 필요한 양은 레시피에 따라 달라질 수 있습니다. 대부분의 경우 국물을 굳히는 데 2-3 큰술이면 충분합니다. 엘. 이 젤라틴은 가장 많은 것을 준비하는 데 사용해야 합니다. 다른 요리, 왜냐하면 그것은 매우 유용한 제품.

젤리 고기용 인스턴트 젤라틴 15g 지침

젤라틴을 준비하는 방법

디저트, 과자, 베이킹 섹션에서 달콤한 디저트를 위해 젤라틴을 희석하는 방법에 대한 질문에 답하세요. 저자 Evil Duchess가 질문한 가장 좋은 대답은 젤라틴을 적절하게 희석하는 방법입니다. 5가지 팁

팁 #1. 번식하는 가장 쉬운 방법.

대부분의 경우 젤라틴을 희석하려면 차가운 끓인 물에 녹인 후 부풀 때까지 기다렸다가 약한 불로 녹이면 충분합니다.

팁 #2. 비율 유지.

이 규칙을 잊어버리면 제품이 "고무 같은" 제품으로 판명될 수 있습니다. 따라서 특정 요리를 준비하기 전에 다음 비율을 기억하십시오.

물 1L당 20g – “흔들리는 젤리”;

물 1리터당 40~60g은 칼로 자르기 쉬운 '조밀한 젤리'이다.

팁 #3. 젤라틴은 끓일 수 없습니다!

이 규칙을 잊어 버리면 두꺼워지지 않습니다.

팁 #4. 젤라틴은 냉동실에서 식힐 수 없습니다!

이 경우 결과 혼합물이 결정화됩니다.

팁 #5. 유통기한을 보세요.

유통기한이 지난 젤라틴은 요리 전체를 망칠 수 있습니다.

디저트로 젤라틴을 희석하는 방법은 무엇입니까?

달콤한 간식을 준비하려면 다음 방법이 가장 좋습니다.

젤라틴을 차가운 액체에 30분 동안 담가두세요. 부종(비율: 젤라틴 1부 대 액체 5부);

부풀어 오른 젤라틴을 수조에서 가열하여 녹입니다.

완전히 녹을 때까지 계속 저어 주되 끓여서는 안된다는 것을 잊지 마십시오.

디저트의 맛을 향상시키기 위해 젤라틴을 물이 아닌 커피, 주스 또는 와인에 녹일 수 있습니다. 그러나 기본으로 선택한 액체는 디저트의 맛을 보완해야 함을 기억하십시오. 아직 따뜻할 때 주 덩어리에 젤라틴을 첨가하면 완제품에 덩어리 나 정맥이 생기지 않습니다. 젤리 디저트용 과일은 잘게 다져야 합니다. 그렇지 않으면 젤라틴이 미끄러질 것입니다.

젤리 고기나 젤리용 젤라틴을 희석하는 방법은 무엇입니까?

이러한 요리를 준비하기 위해 젤라틴을 희석하는 세 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 일반적으로 물에 용해되는 인스턴트 젤라틴에 관한 것입니다. 이 경우 가장 좋은 비율은 1:5입니다. 물은 끓여야 하지만 차갑습니다. 젤라틴은 10분 안에 녹은 후 뜨거운 국물에 부을 수 있습니다.

그러나 즉각적이지는 않지만 규칙적인 경우 젤라틴을 희석하는 방법은 무엇입니까? 먼저, 포장에 표시된 비율대로 물에 부어야 합니다. 약 30분 동안 부풀어 오를 것입니다. 그런 다음 수조를 사용하여 용해해야 합니다. 녹인 젤라틴을 준비된 국물에 붓고 끓입니다. 타거나 바닥에 달라붙지 않도록 하는 것이 중요합니다.

세 번째 방법에 따르면 젤라틴을 물 한 컵에 녹여 부풀려야 합니다. 그 후 뜨거운 국물을 넣고 끓입니다. 이 덩어리를 10분에 걸쳐 국물에 붓습니다. 준비될 때까지. 끓여도 젤리 고기가 손상되지는 않지만 여전히 굳어 지지만 너무 오래 끓이면 젤라틴 맛이 눈에 띄게됩니다. 조리에 필요한 양은 레시피에 따라 달라질 수 있습니다. 대부분의 경우 국물을 굳히는 데 2-3 큰술이면 충분합니다. 엘. 이 동물 접착제. 젤라틴은 매우 건강한 제품이기 때문에 다양한 요리를 준비하는 데 사용해야 합니다.

수행하는 방법

알려드리고 가르쳐드리겠습니다

그것 없이는 젤리 고기, 마멀레이드, 젤리, 크림 등 많은 요리를 준비하는 것이 매우 어렵습니다. 우리가 무슨 말을 하는지 이미 짐작하셨나요? 물론 젤라틴에 대해서!

젤라틴

젤라틴은 색, 냄새, 맛이 없는 투명한 점성 액체입니다.

생선뼈와 비늘에 함유된 원섬유형 콜라겐 단백질을 변성시켜 생산되나, 여전히 생산의 주요 원료는 소의 뼈, 피부, 인대, 힘줄의 결합조직이다.

젤라틴이 젤리를 형성하는 특성을 갖고 있으며 많은 요리 레시피에서 없어서는 안 될 성분으로 사용되는 것은 콜라겐 덕분입니다.

번식 규칙

작은 금속 그릇 바닥에 젤라틴 1테이블스푼을 뿌리고 찬 끓인 물 100ml를 채웁니다. 일반 젤라틴을 50분 동안 부풀리면 인스턴트 젤라틴이 됩니다. 이 시간은 25분으로 안전하게 절반으로 줄일 수 있습니다.

지정된 시간이 지나면 젤라틴이 담긴 그릇을 살짝 끓는 물이 담긴 팬 위에 놓습니다. 그릇을 수조에 보관하고 내용물을 주기적으로 저어줍니다.

약 10분 후에 젤라틴이 물에 완전히 용해됩니다. 이는 액체의 절대 투명성 상태로 확인됩니다.

조심하세요! C의 온도에서 콜라겐 단백질이 파괴되므로 젤라틴을 끓이지 마십시오. 따라서 젤라틴은 겔화 특성을 완전하고 돌이킬 수 없게 잃게 됩니다.

끓어오르면 후회하지 말고 끓인 액체를 배수구에 붓고 처음부터 조리를 시작하세요.

젤라틴이 물에 완전히 녹은 후 C로 식힌 다음 준비 중인 접시에 첨가합니다.

희석된 젤라틴이 끓는 것을 방지할 때 저온을 "좋아하지 않는다"는 점에 유의하십시오. 냉동하면 결정화 및 분리가 발생하고 해동 후 젤라틴의 겔화 특성이 손실되므로 냉동실에 넣지 마십시오.

크기

젤라틴을 녹여야 하는 비율에 대한 더 정확한 정보는 포장과 특정 요리의 조리법에 포함되어 있지만 완성된 요리 걸작의 일반적인 비율과 관련 점도에 대한 설명으로 제한하겠습니다.

떨리는 젤리의 효과는 액체 1 리터에 젤라틴 20g을 녹이면 얻을 수 있습니다. 이 성분 비율은 섬세한 젤리 및 유제품 디저트에 최적입니다.

같은 양의 액체에 녹일 때 젤라틴 40g 완제품더 촘촘해집니다. 권장 대상 닭고기 젤리 고기, 젤리 혀와 생선, 과일 젤리.

쇠고기 및 돼지고기 젤리, 과일 및 베리 파이, 케이크 및 페이스트리 장식을 준비하려면 물 1리터당 젤라틴의 양을 60g으로 늘려야 합니다.

젤라틴을 사용하여 만든 요리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋다는 것을 알아두세요!

인스턴트 젤라틴을 사용하는 방법은 무엇입니까?

답변:

분말 젤라틴을 희석하는 가장 최적의 방법은 찬물에 녹이는 것입니다. 왜냐하면 가루 젤라틴을 국물, 우유 또는 주스에 직접 첨가하면 어떤 트릭에도 불구하고 젤라틴 과립이 완전히 용해될 수 없기 때문입니다.

작은 금속 그릇 바닥에 젤라틴 1테이블스푼을 붓고 찬 끓인 물 100ml를 채웁니다. 일반 젤라틴은 50분 동안 부풀어 오르도록 두어야 하며, 인스턴트 젤라틴의 경우 이 시간을 25분으로 안전하게 절반으로 줄일 수 있습니다.

지정된 시간이 지나면 젤라틴이 담긴 그릇을 살짝 끓는 물이 담긴 팬 위에 놓아야 합니다. 그릇을 수조에 보관하고 내용물을 주기적으로 저어줍니다.

약 10분 후에 젤라틴이 물에 완전히 용해됩니다. 완전한 용해의 신호는 액체의 절대 투명성 상태입니다.

조심하세요! 1000C의 온도에서 콜라겐 단백질이 파괴되므로 젤라틴을 끓이지 마십시오. 따라서 젤라틴은 겔화 특성을 완전하고 돌이킬 수 없게 잃게 됩니다.

끓으면 아낌없이 끓인 물을 배수구에 붓고 처음부터 조리를 시작하세요.

젤라틴이 물에 완전히 녹은 후 C로 식힌 다음 준비 중인 접시에 첨가하는 것이 좋습니다.

이 작업을 수행하기 전에 준비된 젤라틴을 체에 통과시켜 가열 과정에서 표면에 형성된 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

희석된 젤라틴이 끓는 것을 방지할 때 저온을 "좋아하지 않는다"는 점에 유의하십시오. 냉동실에 넣지 마십시오. 냉동하면 결정화되어 분리될 수 있으며, 일단 해동하면 젤라틴의 겔화 특성이 사라집니다.

인스턴트 젤라틴

여러분, 커뮤니티 전체를 살펴봤지만 여전히 명확한 답을 찾을 수 없었습니다. 우설을 요리하고 있어요. 향신료, 양파, 당근 등으로 아스픽을 만들고 싶어요. 나는 처음으로 그것을하고 있습니다. 젤라틴 2봉지가 있어요.

제발 말해주세요! 케이크용 수플레를 만드는 중인데 사워크림, 요거트, 설탕을 섞은 뒤 젤라틴을 주스와 따로 부은 뒤 부풀어 오르면서 크림에 부었습니다. 하지만 녹을 때까지 가열해야 했죠? 이제 그냥 버릴까요?

오늘은 맛있는 요리를 만들었어요. 냉장고에 넣어두면 굳기 때문에 아직 먹어보진 않았어요. 컷 아래 레시피 재료 코티지 치즈(300g) 사워 크림(150g) 설탕(2큰술) 젤라틴(1큰술) 오렌지(1개) 바나나(1개) 키위.

안녕하세요. 시트 젤라틴을 샀는지, 크림에 어떻게 사용하는지, 부풀어오르면 어떻게든 녹여야 하는지, 그렇다면 어떻게 해야 하는지 알려주세요. 답변해주실 수 있는 분 감사합니다

이것이 오늘 나의 창의력입니다.)))) 레시피가 컷 아래에 있습니다. 그리고 질문: 언제 아이들에게 이와 같은 젤라틴이 포함된 요리를 제공할 수 있습니까? 인터넷에서는 의견이 완전히 다릅니다. 블랑망쥬 커드 - 섬세한 디저트, 성인과 어린이가 좋아합니다. 이것은 놀랍습니다.

젤라틴을 얹은 샬롯을 구울 수 있습니까? 그렇지 않으면 지침에 기록되어 있지 않습니다.

국물 3리터에 얼마나 많은 젤라틴이 필요합니까? 그렇지 않으면 곧 요리가 끝나겠지만 젤라틴이 얼마나 되는지 모르겠습니다.

네일 플레이트의 상태는 영양, 환경 영향, 건강 문제 및 전문 활동 유형에 따라 다릅니다. 따라서 건강을 모니터링하고 적시에 관리를 제공하며 손톱 강화에 도움이 되는 제품을 사용하는 것이 매우 중요합니다.

소녀 여러분, 다양한 목적에 몇 그램의 젤라틴이 필요합니까? 하지만 항상 레시피대로 크림을 만드는 것은 아니기 때문에 젤라틴의 양을 알 수 없는 경우도 있습니다. 예를 들어, 수플레에 젤라틴이 얼마나 필요한지...

소녀들, 젤라틴이 들어간 코티지 치즈와 사워 크림의 경우 코티지 치즈와 사워 크림을 사용해야하는 지방 함량은 얼마입니까?

젤라틴을 올바르게 희석하는 방법

젤라틴을 희석하려면 일반적으로 식힌 끓인 물에 녹이고 부풀린 다음 약한 불로 녹이면 충분합니다. 그러나 몇 가지 미묘함을 잊어서는 안됩니다. 젤리가 "고무질"로 변하는 것을 방지하려면 다음 사항을 엄격히 준수해야 합니다. 정확한 비율그것을 준비할 때. 젤라틴과 물의 비율이 1리터당 20g이면 "떨리는 젤리"를 얻을 수 있습니다. 젤라틴을 물 1리터에 희석하면 칼로 쉽게 자를 수 있는 '촘촘한 젤리'가 만들어진다. 젤라틴은 끓일 수 없다는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 단순히 두꺼워지지 않습니다. 급격한 냉각은 젤라틴에도 해를 끼칩니다. 생성된 혼합물이 결정화되는 것을 방지하려면 냉동실에 넣지 마십시오. 젤라틴을 구매할 때는 유통기한이 지난 젤라틴이 요리를 망칠 수 있으므로 제품의 유통기한에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

달콤한 간식은 다음에 따라 준비하는 것이 가장 좋습니다. 다음 레시피: 젤라틴을 1:5 비율로 찬물에 30분 정도 담가둡니다. 그 후 부풀어 오른 젤라틴을 수조에 조심스럽게 녹여 완전히 녹을 때까지 저어 주어야합니다. 혼합물을 끓이지 마십시오.

주스, 커피 또는 와인에 녹인 젤라틴은 디저트에 특별한 맛을 더해줍니다. 그러나 기본으로 사용되는 액체는 진미의 맛을 조화롭게 보완해야 함을 잊지 마십시오. 아직 따뜻할 때 디저트의 주 덩어리에 젤라틴을 첨가하면 완제품에 덩어리와 정맥이 나타나지 않습니다. 젤라틴에 젤리 디저트열매와 과일이 미끄러지지 않습니다. 과일을 잘게 자르는 것이 좋습니다.

젤리 고기와 젤리 고기를 준비하려면 약간 다른 접근 방식이 필요합니다. 이러한 요리의 경우 젤라틴을 희석하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 인스턴트 젤라틴의 가장 좋은 비율은 물과 1:5의 비율입니다. 차가운 끓인 물에 이러한 젤라틴은 10분 후에 용해되며 그 후에 뜨거운 국물에 추가할 수 있습니다.

일반 젤라틴은 제조업체가 포장에 권장하는 비율로 물에 희석한 다음 30분 동안 부풀도록 놓아두어야 합니다. 이 시간이 지나면 젤라틴을 수조에 녹이고 준비된 국물에 붓고 모든 것을 끓입니다.

세 번째 방법은 젤라틴이 부풀어 오를 때까지 물 한 컵에 녹이는 것입니다. 젤라틴이 잘 부풀어 오르면 뜨거운 국물의 일부를 추가하고 결과 혼합물을 끓여야합니다. 그런 다음 결과물을 국물에 붓습니다. 이 작업은 준비되기 10분 전에 완료되어야 합니다. 젤리 고기를 너무 오랫동안 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 완성 된 접시에서 젤라틴 맛이 느껴질 것입니다.

젤라틴은 매우 건강한 제품이므로 다양한 요리를 준비하는 데 사용하는 것이 좋습니다.

젤라틴을 희석하는 방법?

젤라틴은 맛있고 아름다운 젤리 고기, 젤리 고기, 디저트 및 오리지널 제과 제품으로 가족과 손님을 대접하는 것을 좋아하는 주부들에게 인기가 있습니다.

젤라틴을 희석하기 전에 지침을 주의 깊게 읽으십시오. 접시와 분말은 담그는 시간이 다릅니다. 시간을 절약하기 위해 언제든지 인스턴트 과립을 사용할 수 있습니다.

젤라틴과 물의 최적 비율은 1:10입니다. 즉, 젤라틴 1테이블스푼의 경우 액체 10테이블스푼을 섭취해야 합니다. 이것은 과립을 완전히 용해시키기에 충분합니다. 젤라틴을 1분 동안 담가두세요. 인스턴트 젤라틴을 다루는 경우 몇 분이면 충분합니다. 유통기한이 지나면 액체를 저어주고 젤라틴이 완전히 녹았는지 확인하세요. 녹지 않은 입자가 남아 있으면 5~10분 더 놓아두어도 되지만, 액체를 걸러내고 요리를 계속하는 것이 좋습니다.

젤라틴(라틴어에서 "냉동"으로 번역됨)은 무미, 무취의 동물성 단백질 제품입니다. 식용 젤라틴은 젤리 고기와 생선의 걸쭉한 베이스로 요리에 널리 사용됩니다. 과일 젤리, 마시멜로, 마멀레이드 등 다양한 옵션크림.

젤라틴은 일반적으로 분말이나 판 형태로 생산됩니다. 식용 젤라틴을 희석하는 방법에 대한 정보는 일반적으로 제품 포장에 나와 있습니다. 그러나 일반적인 권장 사항이 있으며 이에 대한 지식은 비율 실수를 방지하고 맛있고 아름다운 요리를 준비하는 데 도움이 됩니다.

기사를 통한 빠른 탐색

젤라틴의 예비 준비 단계에서는 레시피에 언급되지 않은 몇 가지 사항을 고려해야 합니다.

• 용해된 젤라틴은 끓여서는 안 됩니다(그렇지 않으면 두꺼워지지 않습니다).
• 인스턴트 젤라틴을 담그는 데는 일반 젤라틴에 비해 훨씬 적은 시간이 소요됩니다.
• 젤리용 과일을 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
• 젤라틴 혼합물을 식히지 마십시오. 냉동고, 그렇지 않으면 결정화됩니다.
• 만료된 젤라틴은 요리 전체를 망칠 수 있으므로 제품의 만료일에 주의하는 것이 중요합니다.
• 완성된 젤리를 접시에 옮기려면 틀 위에 끓는 물을 붓습니다. 몇 초 후 벽이 예열되면 금형을 접시 위에 뒤집어 놓아야 합니다.
• 젤리를 만들려면 금속이나 실리콘 몰드를 사용하는 것이 가장 편리합니다.

크기

식용 젤라틴을 희석할 계획이라면 비율을 주의 깊게 관찰하는 것이 중요합니다. 젤라틴을 너무 많이 첨가하면 제품이 "고무질"할 수 있고, 너무 적게 첨가하면 접시가 굳지 않습니다.

• 액체 1리터당 젤라틴 20g을 섭취하면 부드러운 "떨리는" 젤리가 생성됩니다.
• 1리터의 액체에 젤라틴을 첨가하면 젤리가 촘촘해집니다.

조리방법

다음을 사용하여 요리를 준비하는 초기 단계 식용 젤라틴는 ~와 마찬가지로:

• 먼저 젤라틴을 부어줍니다 소량 끓인 물 실온잠시 동안 그대로 두십시오.
• 젤라틴이 부풀어올라 스펀지처럼 되면 미리 준비한 따뜻한 혼합물(시럽, 육수 등)에 첨가합니다. 이 경우 레시피에 표시된 액체의 총량에 젤라틴을 부은 물의 양을 고려해야합니다.
• 혼합물을 가열해야 하지만 끓이면 안 됩니다.
• 혼합물을 계속 저어주고 젤라틴을 완전히 녹입니다.

생성된 젤라틴 베이스는 고기, 생선, 과일, 딸기, 크림에 추가하거나 조리법에 따라 독립 요리로 사용해야 합니다. 빨리 식히려면 젤라틴 용액이 담긴 형태를 얼음물이 담긴 용기에 넣은 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.

어떤 젤라틴이 더 낫습니까? 일반 젤라틴 또는 인스턴트 젤라틴과 그 이유는 무엇입니까?

일반 젤라틴이 다소 낫다고 확신할 수 있습니다. 인스턴트 식품을 조리할 때 어떤 이유에서인지 완전히 녹지 않을 뿐만 아니라 접시 벽에서 씻어내기도 어렵습니다. 저는 이 이벤트를 거창한 주방 서사시로 만들고 싶지 않습니다.

일반 젤라틴을 일정 시간 동안 불려두면 뭉침 현상 없이 일반 요리를 만드는 방법은 그리 어렵지 않습니다. 비슷한 제품에 대해 조금 생각하고 기억할 수 있습니다 즉석요리. 대부분의 경우 추가 준비를 용이하게 하기 위해 추가 처리를 거치기 때문에 건강이 좋지 않습니다.

아시다시피 저는 일반 젤라틴을 선호합니다. 이것이 단백질, 아미노산, 칼슘, 인, 마그네슘 및 기타 이점의 함량 측면에서 매우 유용한 제품임을 상기시켜 드리겠습니다.

많은 요리의 요리법에 자주 포함됩니다. 다양한 메인 코스, 젤리 고기, 케이크용 크림에 첨가됩니다. 모든 초보 요리사가 이 제품 작업의 모든 복잡성을 아는 것은 아닙니다. 그리고 모두는 아니지 경험 많은 주부젤라틴을 올바르게 희석하는 방법을 알고 있습니다. 이 과정은 매우 간단하고 쉽습니다.

사용하기 전에 젤라틴을 찬물이나 다른 액체에 녹여야 합니다. 그런 다음 부풀어오르면 물을 추가하고 혼합물을 가열해야 합니다. 원칙적으로 본 제품의 각 패키지에는 지침과 상세 설명젤라틴을 희석하는 비율. 모든 일을 제대로 한다면, 요리 걸작집과 손님을 기쁘게 할 것입니다. 포장을 읽는 것은 인스턴트 젤라틴을 접할 수 있고 준비하기가 훨씬 쉽기 때문에 매우 유용합니다. 또한, 오래된 제품은 요리 전체를 망칠 수 있으므로 유통기한도 주의하세요.

젤라틴을 희석하는 방법? 그것은 모두 당신이 정확히 무엇을 요리하고 있는지에 달려 있습니다. 노력의 목표가 요리라면 깊은 그릇에 일반 젤라틴 1테이블스푼을 넣고 차가운 국물 한 잔을 부어주세요. 내용물이 부풀도록 40분 정도 방치합니다. 그런 다음 혼합물에 국물 2.5컵을 더 넣고 약한 불을 켭니다. 젤라틴 과립이 완전히 녹을 때까지 계속 저어야하며 끓이지 마십시오. 그런 다음 접시를 접시에 붓고 걸쭉하게 만듭니다.

아이들이 그토록 좋아하는 젤리를 만들기 위해 젤라틴을 희석하는 방법은 무엇입니까? 많은 부모들이 자녀에게 그러한 디저트를 주지 않으려고 노력하지만 이는 헛된 일입니다. 젤라틴이 많이 들어있어요 유용한 물질, 아미노산, 비타민, 혈액 응고를 개선합니다. 그러나 알레르기를 일으킬 수 있으므로 금기입니다. 대량심혈관 질환이 있는 경우. 따라서 젤라틴 1g을 가져다가 액체 반 컵(물, 설탕에 절인 과일, 시럽, 주스)을 붓고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 따뜻한 액체를 1.5컵 더 추가하고

수욕이나 약한 불에 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면서 10-15분 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 젤리를 틀에 붓고 3-4시간 동안 식힐 수 있습니다. 디저트를 접시에 담으려면 틀을 아래로 내려야 합니다. 뜨거운 물(그러나 젤리에 묻지 않도록) 1분 동안.

젤라틴을 희석하는 방법 버터크림, 이는 다음에 적합합니다. 스펀지 케이크? 젤라틴 한 봉지(15g)에 크림 한 잔을 채우고 2시간 동안 방치합니다. 그 후, 과립이 완전히 녹을 때까지 계속 저어 주면서 수조에서 내용물을 가열하십시오. 혼합물이 식는 동안 스푼 세 개로 크림 두 잔을 더 휘핑하세요. 가루 설탕그리고 바닐라. 식었지만 굳지 않은 젤라틴을 붓고 케이크를 다시 배열하여 냉장고에 넣으세요. 케이크는 3시간 후에 준비될 거예요.

많은 주부들이 인스턴트 젤라틴을 희석하는 방법에 관심이 있습니다. 여기서는 상황이 훨씬 간단합니다. 과립이 완전히 녹을 때까지 액체를 채우고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 약간 가열하고 전체 질량에 붓습니다. 모두 맛있게 드세요!

젤라틴은 메인 코스와 디저트를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 그러나 일부 주부들은 올바른 사용법을 모르기 때문에 이 제품을 기피합니다. 그리고 헛된 일입니다. 젤리 고기와 같은 맛있는 요리를 만들 수 있기 때문입니다. 사실 모든 것이 보이는 것만 큼 어렵지는 않습니다. 이 기사에서는 젤리 고기에 젤라틴을 첨가하는 시기, 비율 및 준비 방법을 알려줍니다.

젤라틴 - 그게 뭐야?

먼저 젤라틴이 무엇인지 알아내야 합니다. 끈적끈적한 물질처럼 보이는 동물성 단백질이다. 동물의 인대, 힘줄, 피부뿐만 아니라 물고기의 뼈와 비늘에서도 얻습니다. 겔화 특성으로 인해 이 제품은 요리에 증점제로 사용되며 식품 산업에서 널리 사용됩니다.

건조 젤라틴은 투명한 황색을 띠는 판 형태 또는 자유롭게 흐르는 과립 형태로 판매됩니다. 일반적으로 10, 15, 25g 단위로 포장됩니다. 하지만 매장에서는 더 큰 패키지도 찾을 수 있습니다.

준비하다 맛있는 요리, 젤리 고기에 젤라틴을 언제 첨가해야 하는지, 희석할 액체의 양과 양을 아는 것이 중요합니다. 이 규칙을 어기지 않으면 모든 것이 잘 될 것입니다.

진짜 젤리 고기의 맛을 얻으려면 요리사는 여러 종류의 고기와 생선의 일부(꼬리, 지느러미, 머리)를 섭취할 것을 권장합니다. 또한, 인스턴트 젤라틴은 희석한 후 삶아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 국물이 걸쭉해지지 않습니다.

국물에 젤리 고기의 젤라틴을 희석하는 방법은 무엇입니까?

젤라틴으로 요리를 준비하기 전에 먼저 액체에 희석해야 합니다. 사용할 물과 건조 분말의 비율은 미래 요리의 원하는 경도에 따라 다릅니다. 과립을 녹이려면 법랑 팬, 물, 국물, 유리 잔, 깨끗한 용기, 거즈 (또는 미세한 메쉬 체)를 준비해야합니다. 스토브와 물론 과립 자체도 필요합니다.

그렇다면 젤리 고기에 젤라틴을 적절하게 희석하는 방법은 무엇입니까? 건조된 분말을 유리잔에 붓고 끓인 찬물을 채웁니다. 잘 저어주고 담가두세요. 약 1시간이 지나면 젤라틴이 부풀어오르고 크기가 커집니다.

결과 혼합물을 냄비에 붓고 스토브 위에 놓고 약한 불을 켭니다. 요리하는 동안 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주세요. 혼합물에 거품이 생기기 시작하면 즉시 불을 꺼주세요. 절대로 끓일 수 없다는 것을 기억하십시오!

그런 다음 용액을 여과해야 합니다. 이렇게하려면 건조하고 깨끗한 용기에 거즈 또는 여과기를 놓으십시오. 점차적으로 모든 젤라틴을 붓습니다. 이제 필터링 후 젤리 고기를 만들기 위해 특별히 요리한 국물과 섞을 수 있습니다.

겔화 용액 주입

많은 주부들은 젤리 고기에 젤라틴을 언제 첨가하는지에 관심이 있습니다. 이는 긴장한 후에만 수행해야 합니다. 뜨거운 국물에서 고기를 꺼내는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 섞기가 불편할 것입니다. 매우 얇은 흐름으로 젤라틴을 붓습니다. 동시에 뜨거운 국물을 적극적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오. 겔화된 용액을 모두 부으면 고기를 접시에 다시 담을 수 있습니다.

젤리 고기의 젤라틴 경화

젤라틴을 첨가한 젤리 고기는 중간 선반의 냉장고에 넣으면 매우 빨리 굳습니다. 이 경우 접시는 한 시간 안에 굳어집니다. 받고 싶다면 풍부한 맛, 그런 다음 젤리 고기를 미리 준비하십시오. 이상적으로는 약 반나절 동안 양조해야합니다.

준비된 접시가 전혀 굳지 않는 경우가 있습니다. 이는 젤리 고기에 젤라틴을 적절하게 희석하는 방법을주의 깊게 연구하지 않았 음을 의미합니다. 상황은 여전히 ​​개선될 수 있습니다. 패키지에 표시된 비율로 과립을 다시 녹입니다. 국물에 용액을 넣고 끓입니다. 식힌 후 젤리 고기를 보내 다시 굳히십시오.

비슷한 사고를 피하려면 요리를 올바르게 준비하십시오. 액체가 천천히 증발하도록 약한 불로만 요리하세요. 어떤 상황에서도 물을 추가하지 마십시오. 전체 과정이 중단됩니다. 요리가 끝나면 처음보다 육수가 절반 정도 남아야 합니다. 이는 젤리 고기를 올바르게 준비하고 있음을 나타냅니다.

젤리 고기에 젤라틴을 얼마나 첨가해야 합니까?

젤리 고기 1리터당 젤라틴 20g을 추가하는 것이 좋습니다. 이 경우 접시는 "흔들림"이라는 특징을 가지며 불안정한 것으로 나타납니다. 숟가락으로 떠먹어도 될 정도로 부드러워요. 칼로 촘촘한 조각으로자를 수 있도록 단단한 젤리 고기를 준비하려면 비율을 늘리십시오. 1리터의 음식에는 40g의 건조 과립을 섭취하되 그 이상은 섭취하지 마십시오. 사실 과도한 겔화 용액은 젤리 고기를 매우 단단하게 만듭니다. 따라서 대신 맛있는 간식음식이 상할 수도 있습니다.

예를 들어, 젤리 고기 3리터에 얼마나 많은 젤라틴이 필요한지 상황을 고려해 볼 가치가 있습니다. 단단하고 떨리는 덩어리 사이에 있는 무언가를 얻고 싶다고 가정해 보겠습니다. 그런 다음 90g의 건조 과립을 섭취하십시오. 젤리 고기를 쉽게 잘라서 숟가락으로 먹을 수 있습니다.

전체 요리 과정을 더 이해하기 쉽게 만들려면 요리 준비를 위한 몇 가지 조리법을 고려해야 합니다.

닭고기 젤리 고기

투명한 젤리와 비슷한 가장 가벼운 젤리 고기 버전을 준비할 수 있습니다. 닭고기 가슴살. 일반적으로 이 요리는 삶은 달걀, 당근, 녹색 완두콩. 물론 젤라틴으로 젤리 고기를 요리하는 가장 쉬운 방법은 슬로우 쿠커를 사용하는 것인데, 그러한 장비가 있으면 할 수 있습니다.

레시피로는 약 8인분의 애피타이저가 만들어집니다. 더 필요한 경우 제품 수량을 늘리면 됩니다. 그렇다면 무엇이 필요할까요? 닭 가슴살 약 0.5kg, 다리, 허벅지 또는 북채 300g, 젤라틴 20g, 중간 당근 1개, 머리 1개 양파, 마늘 5쪽, 월계수잎그리고 소금으로 맛을 보세요.

새를 헹구고 야채(양파, 당근, 마늘)를 껍질을 벗기세요. 다용도 그릇 (또는 팬)에 준비된 제품을 넣으십시오. 1 리터의 물을 채우십시오. 약 1시간 30분 동안 요리합니다.

그 사이에 젤라틴을 물 한 컵에 녹입니다. 분산되고 부풀어 오르게하십시오. 국물에 젤리 고기의 젤라틴을 희석하는 방법에 대한 위의 규칙을 사용하십시오. 야채와 고기를 제거하고 뼈에서 필레를 분리한 다음 모든 것을 조각으로 자릅니다. 마늘을 자른다.

모든 야채와 고기를 틀 바닥에 놓습니다. 준비된 국물에 젤라틴을 붓습니다. 스토브를 가열하고 혼합물을 틀에 붓습니다. 식힌 후 완전히 얼 때까지 냉장고에 접시를 넣으십시오.

돼지고기 젤리 고기

이 조리법은 연골과 고기를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 준비하려면 돼지 고기와 정강이 반 킬로그램, 젤라틴 20g, 당근, 양파, 마늘 3 쪽, 월계수 잎 2 개, 후추, 소금을 맛보십시오.

젤라틴으로 젤리 고기를 요리하기 전에 물에 담가야합니다. 돼지고기 너클피부가 부드러워지도록 말이죠. 이는 일반적으로 아침에 요리를 시작할 수 있도록 잠자리에 들기 전에 수행됩니다. 너클을 씻어서 피를 제거하고 모든 먼지를 제거하고 손이 닿기 어려운 곳을 긁는 것을 잊지 마십시오.

냄비에 준비된 고기와 생크를 넣고 물을 부어주세요. 일반적으로 이 양의 음식에는 1.5리터가 필요합니다. 끓여서 거품을 걷어냅니다. 이제 약 4시간 동안 약한 불로 끓입니다. 이때 표면에 지방이 나타나므로 일부 주부들은 지방을 제거할 것을 권장합니다.

고기가 준비되기 약 한 시간 전에 과립 가루를 희석하십시오. 일반적으로 젤리 고기에 젤라틴을 얼마나 첨가할지 스스로 결정할 수 있습니다. 30그램 또는 40그램이 될 수 있습니다. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 통째로 국물에 넣습니다. 또한 후추 열매, 월계수 잎, 소금을 넣어 맛보십시오. 약 한 시간 더 요리하세요.

돼지고기 부분을 제거하고 뼈를 제거한 후 조각으로 자릅니다. 국물을 걸러내고 깨끗한 냄비에 붓습니다. 거기에 다진 고기를 넣고 끓입니다. 다진 마늘을 넣고 녹인 젤라틴을 부어주세요.

남은 것은 접시를 틀에 붓고 굳을 때까지 냉장고에 넣는 것입니다. 돼지고기 젤리 고기겨자, 양 고추 냉이, 감자와 잘 어울립니다.

젤리 생선

생선 젤라틴이 들어간 젤리도 매우 맛있고 때로는 고기보다 더 맛있습니다. 요리사는 수프를 준비하는 데 사용되는 시체를 가져갈 것을 권장합니다. 파이크, 은잉어, 잉어, 핑크 연어로 훌륭한 젤리를 만들 수 있습니다. 하지만 고등어와 청어는 냄새가 강해 육수로는 적합하지 않습니다.

따라서 물고기 반 킬로그램과 다른 시체, 머리, 지느러미, 꼬리, 뼈 등의 손질이 필요합니다. 그것들은 겔화 부분으로 작용하므로 국물이 더 맛있을 것입니다. 또한 당근, 양파, 젤라틴 3티스푼, 파슬리 뿌리, 월계수 잎, 후추, 바다 소금을 맛보세요.

생선 부분을 씻어서 젤라틴으로 젤리 고기 준비를 시작하십시오. 쓴맛을 제거하려면 머리에서 아가미를 제거하십시오. 냄비에 넣고 1리터를 채워주세요 차가운 물. 끓여서 거품을 걷어내고 불을 약하게 줄여 약 1시간 동안 끓입니다.

그동안 바쁘게 지내세요 전체 시체물고기. 씻어서 껍질을 벗기고 뽑아야합니다. 팬에서 뼈와 다른 삼겹살을 제거하세요. 국물을 걸러내고 생선, 껍질을 벗긴 양파와 당근, 월계수 잎, 파슬리 뿌리, 후추, 소금을 추가합니다.

젤라틴을 물에 담그세요. 익힌 생선을 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 분해합니다. 긴장된 국물에 옮깁니다. 이제 젤리 고기에 젤라틴을 첨가할 차례입니다. 부을 때 저어주는 것을 잊지 마십시오.

접시를 식힌 후 틀에 넣고 냉장고에 넣으세요. 서빙할 때 레몬 조각, 올리브, 허브로 장식하세요.

보시다시피 젤리 고기를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 초보 요리사라도 이를 처리할 수 있습니다.

젤라틴은 요리에 없어서는 안 될 재료입니다. 다양한 요리. 생선 젤리, 다양한 크림 디저트, 물론 젤리 고기 등이 있습니다. 개선에도 도움이 됩니다 모습머리카락, 피부를 강화하고 네일 플레이트를 강화합니다. 젤라틴은 맛이 없는 무색의 액체 덩어리입니다. 콜라겐 처리를 통해 얻습니다. 그것의 원료는 동물 가죽, 발굽 및 뼈입니다. 물고기 뼈와 비늘.

콜라겐의 도움으로 젤라틴은 젤리 같은 덩어리로 변하고 일부 요리 준비의 첫 번째 장소 중 하나를 차지하는 능력이 있습니다. 얇은 판 형태나 과립 형태로 판매됩니다. 그러나 신선한 젤라틴이 그 기능을 수행하지 못하고 젤리가 굳지 않는 경우가 종종 있습니다. 위반으로 인해 발생할 수 있습니다. 기술적 과정, 그 동안 젤라틴이 잘못 희석되었습니다.

젤라틴 희석 기술

젤라틴을 희석하는 표준 방법은 찬물을 사용하여 녹이는 것입니다. 왜냐하면 즉시 다른 액체(우유, 육수, 주스)에 첨가하면 완전히 녹지 않기 때문입니다. 온도는 +18을 초과해서는 안됩니다.

젤라틴을 뜨거운 물에 넣으면 굳어 버려 버려야 합니다. 따라서 찬물에 담가서 부풀어 오르게 한 후 약한 불로 가열하여 원하는 온도까지 가열하면 됩니다.

젤리 고기용 젤라틴 희석

우리는 다음이 필요합니다:

• 물 2리터;
• 젤라틴 40-80g;
• 체;
• 냄비;
• 젤리 고기 용 고기.

젤리 고기를 젤리처럼 만들고 싶다면 물 2리터당 젤라틴 40g을 섭취해야 합니다.

젤리 고기를 조밀하게 만들고 싶다면 젤라틴을 두 배 더 섭취해야합니다. 당신이 매우 단단한 젤리 고기를 지지한다면 리터당 100g이 필요합니다.

젤리 고기를 준비하려면 필요한 양의 젤라틴을 측정하고 500g의 찬물을 부어 부풀려야합니다. 고기를 준비하고 (조각으로 자르거나 섬유질로 쪼개서) 젤리 고기 용으로 준비된 용기에 넣으십시오. 체를 통해 국물을 걸러냅니다.

한 시간 후 불린 젤라틴을 약한 불로 가열하고 국물과 섞은 다음 잘 섞은 다음 준비된 고기 위에 부어주세요.