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집에서 토마토 페이스트를 만드는 요리법의 특징. 겨울용 토마토 페이스트를 만드는 간단한 요리법

집에서 만드는 방법 토마토 페이스트, 모든 요리사가 아는 것은 아닙니다. 결국 너무 향기롭고 걸쭉한 소스어느 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있습니다. 그러나 매장에서 판매되는 제품의 품질이 항상 최고는 아니라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이와 관련하여 우리는 집에서 매우 맛있고 향기로운 것으로 밝혀진 귀하의 관심을 끌었습니다.

신선한 토마토로 토마토 페이스트 만드는 법

필수 재료:

  • 큰 양파 - 1-3 개;
  • 큰 빨간 토마토 - 3kg;
  • 식탁용 소금 - 20g (맛에 추가);
  • 과립 설탕 - 115g;
  • 식초 9% - ½ 컵;
  • 정향, 갈은 후추, 셀러리 씨앗, 작은 계피 조각 및 기타 조미료-귀하의 재량에 따라 추가하십시오.

집에서 토마토 페이스트를 만들기 전에 상점이나 정원에서 몇 킬로그램의 큰 토마토를 구입해야 합니다. 그러한 제품이 익어야한다는 점은 특히 주목할 가치가 있습니다. 결국 요리에 야채를 사용하면 파스타의 맛과 향이 크게 악화됩니다.

야채 가공

파스타를 맛있고 빠르게 만드는 방법을 이해하려면 요리 과정에서 잘 익은 토마토뿐만 아니라 양파도 사용하면 그러한 제품이 훨씬 더 맛있다는 것을 기억해야합니다. 따라서 제시된 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다. 그런데 일부 주부들은 고기 분쇄기를 사용하여 이러한 재료를 처리하는 것을 선호합니다. 그러나 토마토는 여전히 체를 통해 분쇄되므로 이 절차를 권장하지 않습니다.

야채 조림

모든 제품이 가공된 후에는 (법랑) 그릇에 넣고 매우 약한 불로 18-20분 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 구성 요소가 부드러워지고 그 후에는 퓌레로 부서질 수 있습니다.

야채 분쇄

토마토와 양파가 잘 익으면 살짝 식힌 후 고운 체에 넣고 으깨는 도구로 으깬다. 결과적으로 덩어리 없이 액체적이고 향기로운 토마토 덩어리를 얻어야 합니다.

열처리

두껍고 향긋한 토마토 페이스트를 집에서 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 준비된 덩어리를 냄비 (에나멜)에 다시 넣은 다음 부피가 2.5 배로 줄어들 때까지 끓여서 요리해야합니다. 또한 이러한 제품에는 향신료와 조미료 (정향, 검은 후추 가루, 셀러리 씨앗, 작은 계피 조각 등)를 추가해야합니다. 페이스트의 균일한 농도가 손상되는 것을 방지하려면 거즈로 싸서 그릇에 넣는 것이 좋습니다. 또한 용기에 설탕과 소금을 붓고 식초 9 %를 부어 넣어야합니다.

마지막 준비 단계

페이스트가 끓으면 조미료가 담긴 거즈 백을 꺼내어 제품을 작은 멸균 용기에 펼쳐야합니다. 유리 병그리고 롤업.

이제 집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법을 알았습니다. 이 준비는 다양한 소스를 준비하는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 다른 요리에 추가할 수도 있습니다.

아직도 매장에서 구입한 토마토 페이스트를 사용하시나요? 하지만 이 맛은 진짜 토마토와는 거리가 멀다. 감미료, 방부제, 염료, 증점제 등의 다양한 첨가제. 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

우리는 요리를 제안합니다 집에서 만든 파스타. 작은 볼륨으로 시작할 수 있습니다. 이 진미를 맛보고 나면 다시는 매장에서 구매한 파스타를 찾지 못할 것입니다. 직접 만든 소스를 곁들인 요리는 훨씬 더 풍부하고 흥미롭고 맛있습니다. 그리고 제품의 자연성에 대한 자신감은 이러한 모든 품질을 향상시키고 심지어 이점을 더할 것입니다.

식품 선택 및 준비에 대한 일반 규칙

토마토의 선택은 파스타의 대표적인 성분이기 때문에 미래 요리의 전체 맛을 결정합니다. 완전히 익은 빨간 토마토만 있으면 됩니다. 다양성은 특별한 역할을 하지 않지만 다육질의 과일을 선호할 가치가 있습니다.

충격으로 인해 토마토에 작은 움푹 들어간 부분이 있는 경우, 이 부드러운 부분을 칼로 간단히 잘라낼 수 있습니다. 맛있어 보이지 않는 이러한 토마토는 종종 ​​다음 용도로 사용됩니다. 토마토 소스. 그러나 이미 곰팡이가 있거나 신맛이 나는 경우에는 과일 전체를 즉시 버려야 합니다. 그러한 버릇없는 토마토조차도 몇 리터의 토마토 주스를 망칠 수 있습니다. 시간이 지나면 준비가 폭발하고 페이스트 자체의 맛이 끔찍할 것입니다.

가장 일반적으로 사용되는 식초는 9% 식초입니다. 드문 경우지만, 더 낮은 비율이 표시될 수 있으며 식초를 바꾸면 페이스트의 맛이 근본적으로 달라지기 때문에 이를 들어볼 가치가 있습니다. 너무 많이 먹으면 매우 신맛이 나고 목에 화상을 입기 시작합니다. 일반 식초나 식초 에센스만 있다면 언제든지 물에 희석하여 원하는 상태로 만들 수 있습니다. 과일식초는 식탁식초로 쉽게 대체할 수 있습니다.

많은 주부들은 굵은 소금 사용을 권장합니다. 맛의 균형을 맞추려면 설탕을 첨가해야 합니다. 파스타의 맛을 가장 잘 강조하는 향신료: 말린 바질, 오레가노, 민트, 이탈리안 또는 프로방스 허브. 덜 일반적인 것은 suneli 홉을 사용하는 것입니다.


겨울용 토마토 페이스트 "수제"

요리 시간

100g 당 칼로리 함량


그레이비, 보르시, 심지어 볼로네제 소스에도 이상적인 기본 레시피입니다. 불필요한 것은 없지만 맛은 매우 풍부합니다.

요리법:


조언: 최고의 다양성페이스트 용 토마토 - "크림".

오븐에서 조리한 토마토 페이스트 레시피

향신료를 추가하여 토마토 준비를 준비하는 특이한 방법입니다. 맛을 좋게 할 뿐만 아니라 천연 방부제 역할도 합니다.

소요시간: 3시간 40분.

칼로리 함량은 얼마입니까: 24.

요리법:

  1. 토마토를 씻어서 너무 가늘지 않게 임의의 조각으로 자릅니다. 일부를 체로 옮깁니다.
  2. 냄비에 물을 채우고 스토브 위에 올려 놓고 토마토가 담긴 체를 위에 올려 놓으면 물에 약간 닿을 수 있지만 그렇지 않은 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 지속적으로 혼합해야 합니다.
  3. 물이 끓으면 토마토를 10분 정도 쪄주세요. 모든 토마토에 대해 이렇게 하십시오.
  4. 체에서 제거된 약간 냉각된 덩어리는 다른 체를 통해 분쇄되어야 합니다. 모든 펄프를 버리십시오.
  5. 결과 토마토 쥬스소금과 섞어서 양면이 높은 베이킹 접시에 넣으세요.
  6. 섭씨 200도에서 토마토 주스를 오븐에 최소 2시간 30분 동안 보관하고 가끔 나무 주걱으로 덩어리를 저어줍니다. 페이스트의 두께가 마음에 들면 오븐에서 꺼내 향신료를 추가할 수 있습니다.
  7. 원하는 경우 모든 향신료를 천 가방에 붓고 토마토 덩어리에 완전히 익사시킬 수 있습니다. 이것을 오븐에 30분 더 두었다가 봉지를 꺼내 페이스트를 저어줍니다.
  8. 뜨거운 제품을 깨끗하고 따뜻한 병에 붓고 담요로 식혀주세요.

팁: 이 레시피에는 잘게 썬 허브를 추가할 수 있습니다. 바질, 셀러리, 로즈마리 등 신선한 허브도 추가할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 토마토 페이스트 요리하기

시간 절약은 멀티 쿠커의 주요 장점입니다. 그녀의 겨울 준비는 우리 할머니의 준비보다 나쁘지 않습니다!

소요시간: 1시간.

칼로리 함량은 얼마입니까: 100.

요리법:

  1. 씻은 토마토는 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣어야합니다.
  2. 침지 블렌더를 사용하여 액체 퓨레로 섞으십시오.
  3. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 블렌더 그릇 자체에 넣어야 합니다.
  4. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 마늘에 추가하십시오.
  5. 두 제품을 모두 갈아서 페이스트로 만듭니다.
  6. 먼저 다용도 그릇에 해바라기 기름을 부은 다음 그 위에 추가해야합니다 토마토 퓨레;
  7. 다진 양파와 마늘을 넣고 섞고 소금을 넣으세요. 혼합;
  8. 약 35분 동안 혼합물을 "Quenching" 모드로 유지합니다. 먼저 끓여야하며 5 분 후에 장치를 뚜껑으로 닫고 자체적으로 요리하도록 두십시오.
  9. 멀티 쿠커에서 때때로 음식이 그릇에 달라 붙는 경우 파스타를 저어 주어야합니다.
  10. 요리를 마치기 전에 소금을 맛보고 필요한 경우 향신료를 추가하십시오.
  11. 뜨거운 혼합물을 병에 옮기고 식힌 다음 냉장고에 보관하세요.

Tip. 요리가 끝나기 직전에 양념을 추가하세요. 너무 일찍 익히면 토마토에서 쓴맛이 나기 시작할 수 있습니다.

오리지널 토마토와 사과 페이스트

꼭 시도해야 할 오리지널 토마토 페이스트 옵션 중 하나입니다. 이 소스는 고기 요리에 없어서는 안될 것입니다.

소요시간: 1시간 20분.

칼로리 함량은 얼마입니까: 28.

요리법:

  1. 토마토를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 과일을 조각으로 자르십시오.
  2. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 깊은 그릇에 토마토와 섞습니다.
  3. 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 작은 조각으로 자르고 전체 질량에 추가하십시오.
  4. 혼합물을 약한 불에 놓고 끓입니다. 양파가 반투명해지면 약 20분 후에 불에서 그릇을 꺼냅니다.
  5. 침지 블렌더를 사용하여 모든 제품을 균일한 농도로 혼합합니다.
  6. 스토브로 돌아가서 자주 저으면서 40분 동안 끓입니다.
  7. 모든 향신료를 추가하면 양이 다양해질 수 있습니다. 그런 다음 식초를 ​​붓고 15분 더 끓입니다.
  8. 토마토를 뜨거운 병에 부은 다음 말아서 따뜻한 담요 아래에 두세요. 식힌 후 식품 저장실에 넣으십시오.

팁: 달콤하거나 새콤달콤한 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 토마토 자체가 달콤하다면 완전히 신맛이 나는 과일을 사용할 수 있습니다.

달콤한 고추를 곁들인 겨울용 매콤한 토마토 페이스트

토마토를 곁들인 피망은 전통적이고 맛있는 조합유럽 ​​요리에서. 이 제품의 소스는 밝고 향긋하며 다양합니다.

소요시간: 1시간 50분.

칼로리 함량은 얼마입니까: 53.

요리법:

  1. 토마토를 씻고 여러 부분으로 자르고 줄기를 잘라내십시오.
  2. 씻은 고추의 줄기를 제거하고 씨앗과 흰 막을 제거하십시오.
  3. 양파 껍질을 벗기고 8조각으로 자릅니다.
  4. 또한 고추는 씨를 제거하고 씻어서 줄기를 버립니다.
  5. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 냄비에 부어 불을 붙입니다.
  6. 양파, 피망, 고추도 갈아서 토마토 덩어리에 추가합니다.
  7. 해바라기 기름을 붓습니다.
  8. 프레스를 통해 마늘을 팬에 직접 짜냅니다.
  9. 설탕과 소금을 넣고 전체 혼합물을 끓인 다음 식초를 ​​부어 저어줍니다.
  10. 소스를 약한 불로 약 1 시간 동안 끓여야합니다. 너무 많이 끓여서는 안됩니다.
  11. 페이스트의 맛이 마음에 들기 시작하면 향신료를 추가하여 원하는 두께로 만들 수 있습니다.
  12. 불을 끄고 따뜻하고 깨끗한 병에 붓고 닫은 후 몇 시간 동안 식혀주세요.

조언: 고추말린 고추가루로 대체 가능합니다. 티스푼이면 충분합니다.

겨울용 모든 솔기는 멸균 된 항아리에 보관됩니다. 이전에는 멸균 과정이 증기에 의해서만 이루어졌습니다. 항아리는 끓는 물 위에 보관되었습니다. 요즘은 모든 것이 훨씬 간단해졌습니다. 씻은 병은 오븐이나 전자레인지에 10분 동안만 놓아두면 빠르게 건조될 수 있습니다.

롤링 및 장기간 보관 후 반죽이 피어나는 것을 방지하려면 뚜껑을 닫기 전에 각 병에 숟가락을 붓는 것이 좋습니다 해바라기 유위에. 입증된 또 다른 방법은 뚜껑에 뜨거운 겨자를 바르는 것입니다.

또 다른 주요 규칙은 깨끗한 숟가락으로만 파스타를 제거하는 것입니다. 페이스트에 들어가는 외부 박테리아는 빠르게 그것을 망칠 것입니다. 제품에 곰팡이가 생기고 병 전체를 버려야 합니다.

토마토 페이스트는 많은 수프, 소스, 그레이비 등에 훌륭한 첨가물입니다. 토마토 시즌에는 몇 개의 병을 말아서 자신의 식료품 저장실에서 맛있는 고품질 음식을 즐길 수 있도록 노력하는 것이 정말 가치가 있습니다.

직접 만든 토마토 페이스트는 상점에서 구입한 토마토 페이스트보다 훨씬 건강에 좋습니다. 과도한 소금, 방부제, 염료 또는 증점제가 포함되어 있지 않습니다. 이 준비는 오랫동안 저장됩니다. 게다가 맛도 더 좋습니다. 그러나 모든 주부가 파스타 요리법을 아는 것은 아닙니다. 언뜻 보기에 이 문제는 특히 초보자에게는 너무 복잡해 보일 수 있습니다.

사실 모든 것이 완전히 다릅니다. 누구나 토마토 소스를 요리하는 방법을 알아낼 수 있습니다. 여기에 몇 가지 좋은 방법이 있습니다.

집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법? 옵션 1

600밀리리터의 파스타를 준비하려면 잘 익은 토마토 2킬로그램과 소금 한 스푼이 필요합니다. 가장 잘 익은 다육하고 향기로운 과일을 선택하는 것이 더 낫습니다. 완성 된 소스에 특별한 풍미를 더할 것입니다. 풍부한 맛. 토마토를 씻어서 최대한 잘게 썰어주세요. 벽이 두꺼운 깊은 냄비에 옮겨 불 위에 올려 놓습니다. 과일이 너무 많은 것으로 밝혀지면 걱정하지 마십시오. 가열 과정에서 과일이 여러 번 빠르게 감소합니다. 팬의 부피가 600밀리리터에 도달해야 하는 지점을 추정합니다. 요리하는 동안 질량이 이 수준까지 증발해야 합니다. 과일을 저어주면 곧 주스가 나오고 으깬 감자로 변합니다. 이런 일이 발생하자마자 팬의 내용물을 블렌더로 분쇄하고 소금에 절여야 합니다. 씨앗 없이 균일한 제품을 얻으려면 완성된 덩어리를 체에 문지릅니다. 이 제품은 가끔씩 저어주면서 중간 불에 보관해야 합니다. 주의하세요. 퓌레의 밀도가 높기 때문에 튀는 현상이 발생하고, 토마토가 피부에 닿아 화상을 입으면 매우 고통스러울 수 있습니다.

이런 방식으로 질량을 원하는 부피로 증발시킵니다. 약 4시간이 소요됩니다. 요리하기 전에 항아리를 소독하는 것을 잊지 마십시오. 완성된 페이스트를 미리 준비된 용기에 옮기고, 제품 위에 살짝 부어주세요 식물성 기름그리고 뚜껑을 단단히 닫으세요.

집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법? 옵션 2

잘 익은 토마토 3kg이 필요합니다. 양파, 설탕 세 스푼, 소금 두 스푼, 천연 1개 사과 식초, 맛볼 향신료도 있습니다. 집에서 토마토 페이스트를 준비하기 전에 과일을 분류하고 결함이 있는 부분을 잘라냅니다. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아서 냄비에 넣으세요.

이런 식으로 요리할 때 가장자리까지 채우지 마십시오. 요리하는 동안 거품이 생길 수 있습니다. 손잡이가 긴 나무주걱을 이용해 저어주세요. 액체의 약 1/3이 증발하도록 파스타를 약 60분 동안 끓여야 합니다. 너무 오랫동안 제품을 만들지 않으면 최대한의 유지력을 유지합니다. 유용한 물질, 따라서 귀하의 준비는 수프, 파스타 또는 야채 스튜, 겨울철 추위 동안 비타민의 진정한 공급원이기도 합니다. 토마토는 심장에 좋고 면역 체계를 강화하며 매력적인 외모를 유지하는 데 도움이 됩니다.

토마토 페이스트는 모든 주방에 있어야 할 제품입니다. 결국, 신선하고 엄선된 제품으로 만든 토마토 페이스트를 다양한 요리와 소스에 첨가하면 더욱 향기롭고 맛있어집니다.

겨울용 토마토 페이스트 - 준비의 일반 원칙

겨울용 토마토 페이스트는 요리에 아름다운 색상을 부여하고 맛을 풍부하게 할 뿐만 아니라 유용한 미량 원소도 많이 함유하고 있습니다.

일반적으로 토마토는 놀랍게도 이후에도 모든 특성을 유지합니다. 열처리. 이는 토마토 페이스트에 철, 인, 마그네슘, 아연, 니켈 및 기타 물질이 풍부하다는 것을 의미합니다. 또한 비타민 B, A, C, E도 함유되어 있습니다.

그리고 오늘날 선반에는 엄청난 양의 토마토 페이스트가 있지만 구성을 읽은 후에는 원하는만큼 많은 이점을 얻을 수 없다는 것을 알게됩니다. 따라서 겨울에는 집에서 토마토 페이스트를 준비하는 것이 좋습니다. 특히 그렇게 어렵고 시간이 많이 걸리지 않기 때문입니다.

토마토 외에도 직접 만든 토마토 페이스트에는 소금이 포함되어 있어야 합니다. 나머지 재료는 달콤한 파스타, 매운 파스타, 향신료 또는 허브를 곁들인 파스타의 종류에 따라 섭취할 수 있습니다. 요리할 때 늘 그렇듯이 상상의 범위는 무한합니다. 우리는 당신에게 제안합니다 최고의 요리법, 시간 테스트를 거쳤지만 재료를 보충할지 아니면 레시피를 엄격하게 따르는지는 귀하에게 달려 있습니다.

레시피 1. 겨울용 토마토 페이스트 "수제"

재료:

잘 익은 빨간 토마토 3kg;

두 개의 큰 양파;

설탕 100g;

식초 반 잔;

물 반 컵;

요리 방법:

1. 토마토를 씻고 줄기를 자르고 필요한 경우 썩은 부분을 제거하십시오. 여러 조각으로 자릅니다.

2. 준비된 토마토를 깊은 법랑 그릇에 담고 여기에 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 넣습니다.

3. 야채에 물을 붓고 냄비 뚜껑을 덮어 익혀줍니다.

4. 내용물이 끓으면 가스불을 최소한으로 줄이고 15분 정도 끓인다. 이 시간은 토마토가 부드러워지고 즙이 나오도록 하는 데 충분합니다.

5. 가스를 끄고 질량 자체를 냉각시킵니다.

6. 토마토를 체에 올려 잘게 갈아주세요.

7. 결과 퓌레를 보내서 적당한 불로 끓입니다. 주기적으로 혼합물을 저으면서 퓌레의 양이 5배로 줄어들 때까지 요리합니다.

8. 요리가 끝나면 파스타에 설탕, 식초, 소금을 넣어주세요.

9. 잘 섞고 5분간 더 끓인 후 미리 준비된 병에 붓습니다.

10. 겨울용 토마토 페이스트 병을 말아서 담요로 식힌 다음 보관합니다.

레시피 2. 오븐에서 조리하는 겨울용 토마토 페이스트

재료:

토마토 4kg;

소금 120g;

갈은 후추;

고수풀 10g;

계피 10g;

10-12 정향 싹;

두세 개의 딜 우산;

셀러리 두 줄기;

여러 지점 신선한 바질그리고 파슬리.

요리 방법:

1. 토마토를 준비합니다. 씻고, 다듬고, 다집니다.

2. 냄비에 넣고 토마토가 부드러워지고 즙이 나올 때까지 끓입니다.

3. 토마토를 체에 놓고 잘 갈아주세요. 퓌레만 필요하고 껍질과 씨앗은 버릴 수 있습니다.

4. 토마토 퓨레에 소금을 넣어 섞는다. 깊은 베이킹 접시에 넣으십시오. 200도로 예열된 방에 넣으세요. 2시간에서 2시간 30분 동안 오븐에 굽습니다. 때때로 파스타를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

5. 덩어리가 두꺼워지면 씻은 채소, 셀러리, 딜 우산, 향신료를 추가합니다. 약 30분 동안 저어주고 끓입니다.

6. 겨울용으로 준비한 토마토 페이스트에서 채소와 셀러리를 꺼내 다시 섞은 후 멸균 용기에 붓습니다.

7. 담요 아래에서 덩어리를 식힌 다음 보관을 위해 보냅니다.

레시피 3. 슬로우 쿠커에서 조리하는 겨울용 토마토 페이스트

재료:

토마토 반 킬로;

두 개의 작은 활;

마늘 네 쪽;

식물성 기름 50ml;

소금 15g.

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 토마토를 잘게 썬다. 깊은 그릇에 넣으십시오.

2. 양파와 마늘도 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.

3. 모든 야채를 침지 블렌더로 퓌레가 될 때까지 갈아주세요.

4. 토마토 퓨레에 식물성 기름, 소금을 넣고 섞는다.

5. 혼합물을 다용도 그릇에 붓습니다.

6. '소화' 모드를 1시간으로 설정하고, 뚜껑을 연 채로 끓인 후, 뚜껑을 닫고 남은 시간 동안 끓입니다.

7. 준비된 겨울용 토마토페이스트를 섞어 병에 붓고 돌돌 말아준다.

레시피 4. 사과를 곁들인 겨울 토마토 페이스트

재료:

3kg의 토마토;

두 개의 크고 새콤달콤한 사과;

구근;

식초 35ml.

요리 방법:

1. 토마토와 양파를 씻어서 잘게 썰어 믹서기에 갈아줍니다.

2. 사과도 똑같이 합니다. 씻어서 씨를 제거하고 자르고 잘게 섞습니다.

3. 토마토와 사과를 섞는다.

4. 면직물로 만든 즉석 가방에 덩어리를 넣습니다. 과도한 액체를 배출하기 위해 퓌레 봉지를 용기 위에 약 6-8 시간 동안 걸어 놓습니다.

5. 시간이 지나면 퓌레를 냄비에 옮기고 소금을 넣은 후 중불에서 30분간 끓입니다.

6. 식초를 붓고 5분간 더 끓인다.

7. 페이스트를 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 예열된 오븐에 넣어 10분간 살균합니다.

8. 말아서 식힌 후 보관하세요.

레시피 5. 허브를 곁들인 겨울 토마토 페이스트

재료:

토마토 3kg;

설탕 20g;

소금 40g;

사과식초 50ml;

바질 다발;

파슬리 한 묶음;

식물성 기름;

월계수 잎;

말린 후추 열매;

고수풀 맛.

요리 방법:

1. 잘 익은 토마토를 골라 씻어서 흠집이 있으면 잘라준다.

2. 준비한 과일을 작게 썰어 약한 불에 15분 정도 끓인다.

3. 혼합물을 살짝 식힌 후 블렌더로 갈아줍니다.

4. 불을 줄이고 토마토 퓨레를 1시간 30분 정도 끓입니다. 완성된 페이스트의 농도는 다음과 같아야 합니다. 두꺼운 사워 크림, 덩어리가 제대로 끓지 않고 묽은 것으로 판명되면 끓이는 시간을 늘리십시오.

5. 파스타가 완성되기 12~15분 전에 소금, 다진 허브, 설탕, 고수풀, 통후추, 월계수 잎 몇 개를 넣고 식초도 부어주세요.

6. 반죽이 완성되면 뜨거울 때 멸균용기에 담아주세요.

7. 각 병에 페이스트 위에 식물성 기름 한 스푼을 붓고 병 자체를 말아 식힌 다음 보관하십시오.

레시피 6. 겨자와 주니퍼베리를 곁들인 겨울 토마토 페이스트

재료:

토마토 3.5kg;

양파 600g;

식초 450ml;

설탕 반 킬로;

주니퍼베리 10개;

으깬 베이 리프 한 숟가락;

뜨거운 겨자 60g;

물 120ml;

요리 방법:

1. 깨끗이 씻어 얇게 썬 토마토와 잘게 썬 양파를 깊은 법랑 그릇에 넣습니다.

2. 재료에 물을 붓고 잘 저은 후 끓입니다.

3. 스토브에서 팬을 꺼내고 씻은 주니퍼베리, 겨자, 설탕, 소금, 향신료를 넣고 식초를 부어줍니다. 믹서기에서 모든 재료를 갈아주세요.

4. 오븐을 예열하고 불을 약하게 줄입니다.

5. 향신료와 함께 토마토 퓨레를 깊은 틀에 붓고 혼합물을 오븐에 5시간 동안 넣어 액체를 완전히 증발시킵니다. 때때로 파스타를 저어주는 것을 잊지 마십시오.

6. 완성된 페이스트는 풍부한 부르고뉴 색상과 사워 크림의 두께를 얻어야 합니다.

7. 겨울용 토마토 페이스트를 식힌 후 특수 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두세요.

레시피 7. 달콤한 고추를 곁들인 겨울 토마토 페이스트

재료:

7kg의 토마토;

달콤한 고추 (빨간색) 1kg;

소금 60g.

요리 방법:

1. 청소 피망씨앗에서 줄기를 자르고 철저히 씻은 다음 큰 조각으로 자릅니다.

2. 씻은 토마토를 두 부분으로 자르고 심과 씨를 제거합니다.

3. 준비된 야채를 팬에 넣고 불을 최소한으로 켜고 약 1 시간 동안 끓입니다. 그 동안 토마토에서 주스가 나오고 야채가 부드러워지며 과일 껍질이 끓고 덩어리가 2~3배로 줄여보세요.

4. 결과 야채 퓨레약간 식히고 소금을 넣고 믹서기로 재료를 갈아주세요.

5. 퓌레를 다시 팬에 넣고 가스를 천천히 켜고 필요한 농도까지 끓입니다.

6. 토마토 페이스트를 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 올린 후 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 보관하세요.

7. 반죽을 서늘한 방이나 냉장고에 보관하세요.

레시피 8. 겨울용 토마토 페이스트를 곁들인 호박 아지 카

재료:

어린 호박 2.5kg;

껍질을 벗긴 마늘 반 컵;

칠리;

식물성 기름 300ml;

설탕 130g;

소금 80g;

280g의 토마토 페이스트(위의 방법을 사용하여 준비된 것이라면 어느 것이나 가능함);

식초 60ml.

요리 방법:

1. 애호박과 고추를 씻어주세요. 호박 껍질을 벗기고 끝 부분을 제거하십시오. 우리는 씨앗에서 고추를 청소합니다.

2. 두 재료를 모두 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 생성된 퓌레를 큰 에나멜 팬에 넣고 기름을 붓고 소금, 토마토 페이스트, 과립 설탕을 추가합니다.

4. 덩어리를 잘 섞고 끓여서 약 1 시간에서 15 분 동안 약한 불로 끓입니다.

5. 요리가 끝나면 식초를 넣어주세요.

6. 준비된 아지카와 토마토 페이스트를 겨울용 항아리에 붓고 말아 올립니다.

7. 공작물을 24시간 동안 거꾸로 식힌 다음 보관을 위해 따로 보관합니다.

겨울용 토마토 페이스트 - 요령과 유용한 팁

겨울에는 야채에 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다 스튜, 뜨거운 첫 코스에서. 드레싱으로도 좋아요 고기 소스. 통조림으로 만드는 데 사용됩니다. 야채 캐비어, 레초, 토마토 있음 자신의 주스. 토마토 페이스트를 물에 희석하면 멋진 토마토 주스가 나옵니다.

물기가 많은 토마토가 있다면, 더 좋은 물요리하는 동안 추가하지 마십시오. 페이스트가 묽어질 것입니다.

게으르지 않고 토마토에서 씨앗을 제거하면 완제품에 옅은 색조를주는 것이 토마토 씨앗이기 때문에 페이스트는 풍부한 부르고뉴 색상으로 나타납니다.

메인 덩어리가 끓은 후에만 향신료를 추가하면 향이 더 잘 드러나고 토마토의 맛을 압도하지 않습니다.

파스타가 타지 않도록 요리하는 동안 파스타를 저어주는 것을 잊지 마세요.

맛을 더하기 위해 페이스트에 녹색을 추가하는 경우 묶음으로 묶으십시오. 완성 된 덩어리에서 녹색을 제거하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.

뚜껑을 연 토마토 페이스트 병의 겨울 동안 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 윗부분에 살짝 소금을 뿌리고 해바라기유를 얇게 바르십시오.

보관을 위해서는 200, 300, 최대 500g의 작은 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

겨울을 준비할 수 있는 매우 유용하고 품질이 뛰어난 제품은 토마토 페이스트입니다. 집에서 조리법에는 인공 향료, 염료, 방부제 또는 증점제가 포함되어 있지 않으며 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있습니다.

토마토 페이스트 만들기의 비밀

직접 만든 토마토를 다양한 요리에 첨가하여 맛을 더해줍니다. 홈 제품여러 가지 이유로 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 더 가치가 있습니다.

  • 용법 천연 성분공작물용;
  • 특정인에게 어울리는 특별한 취향을 창조합니다.
  • 고품질의 제품을 얻는 것.

모든 권장 기준에 따라 만든 수제 토마토 준비는 맛이 좋고 영양가가 높습니다. 숙련 된 요리사는 신선한 야채를 사용하여 그러한 요리를 준비하는 다양한 방법을 제공합니다. 수확할 토마토는 매우 신중하게 선택해야 합니다.

집에서 토마토로 토마토 페이스트를 만드는 것은 아주 간단합니다. 준비하다 맛있는 요리, 다음과 같은 간단한 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

  • 물기가 많은 토마토는 물을 추가하지 않고도 조리할 수 있습니다.
  • 요리가 끓은 후에 향신료를 접시에 첨가한 다음 맛의 특성왜곡되지 않습니다.
  • 접시에 채소를 추가하기 전에 나중에 준비물에서 쉽고 간단하게 제거할 수 있도록 단단히 묶는 것이 좋습니다.
  • 준비되는 혼합물이 타는 것을 방지하려면 계속 저어주는 것이 좋습니다.
  • 소금 요리는 자신의 취향에 따라 이루어져야합니다.

집에서 토마토 페이스트 : 겨울 요리법

모든 주부가 집에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 여기서 이에 대해 자세히 설명하고 다양한 요리법을 보여 드리겠습니다.

토마토 준비의 주요 목표는 다음과 같습니다. 씨앗, 껍질 및 기타 폐기물 없이 걸쭉한 농도를 얻으려면 일반 실온에서 오랫동안 보관해야 합니다. 이 제품은 특정 비밀을 따라 준비할 수 있습니다.

  • 토마토 요리를 만들려면 육즙이 많은 토마토가 적합하지 않습니다. 숙성 기간이 여름이 다가오고있는 다육 과일을 선택해야합니다. 썩은 야채를 피하고 잘 익은 과일만을 페이스트로 사용하는 것이 좋습니다.
  • 다양한 방법을 사용하여 토마토를자를 수 있습니다. 씨앗을 제거하고 껍질을 벗기고, 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자르고, 끓여서 체로 갈아서, 과즙기를 사용하십시오.
  • 준비가 두꺼워 지려면 권장 방법 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다. 펄프를 가방에 걸어 모든 주스가 떨어지도록하고 만 남깁니다. 두꺼운 부분, 스토브 또는 느린 밥솥에서 걸쭉해질 때까지 제품을 끓이고 오븐의 모든 액체 부분을 증발시킵니다.
  • 토마토를 준비하기 위한 용기는 물론 닫을 뚜껑도 소독해야 합니다.

겨울을 위한 토마토 페이스트: 손가락으로 핥아먹는 레시피

토마토 드레싱은 꽤 맛있는 제품, 이는 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 용도 중 하나입니다. 요리의 주요 구성 요소:

  • 잘 익은 토마토 2.5kg;
  • 소금 맛.

요리 지침:

    토마토를 철저히 씻고 수건으로 말리고 야채를 4-8 부분으로 자르고 전기 고기 분쇄기로 갈아서 약한 불로 요리해야합니다.

    뚜껑은 멸균 과정을 거쳐야 합니다.

    제품을 용기에 부은 후 뒤집는 것이 좋습니다.

느린 밥솥에 토마토 페이스트 : 겨울 요리법

상점에서 구입한 것보다 더 맛있게 만들 수 있도록 집에서 토마토 페이스트를 준비하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다. 특정 지침을 따라야 합니다.

    토마토 - 3kg;

    마늘 – 8쪽

    양파 - 400g;

토마토 준비 순서 :

    토마토는 밀폐된 공간에 보관해야 합니다 차가운 물, 물 방울을 제거하고 야채를 가공 할 때 줄기와 흰색 펄프를 제거해야합니다. 그런 다음 토마토를 큰 조각으로 자르고 믹서기를 사용하여 섞습니다. 그러한 장치가 없으면 야채를 약한 불에 올려 30 분 동안 끓여야합니다. 다음으로 토마토를 체로 갈아줍니다.

    믹서기에 미리 으깬 양파와 마늘 몇 쪽을 추가합니다.

    요리 그릇에 토마토 혼합물을 채우고 소금을 뿌린 다음 멀티 쿠커를 끓이도록 프로그래밍하고 시간을 40분으로 설정한 다음 뚜껑을 닫습니다.

    제품이 준비된 것으로 간주되면 항아리에 넣을 수 있습니다.

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고기 분쇄기를 통한 토마토 페이스트

가장 인기 있고 맛있고 인기 있는 것 중 하나는 빠른 조리법, 고기 분쇄기를 통해 집에서 준비한 토마토 페이스트입니다. 이 제품 준비 방법은 가장 경험이 부족한 요리사도 처리할 수 있는 가장 간단하고 빠른 방법 중 하나입니다. 토마토 요리는 소금, 후추, 설탕이 들어 있지 않기 때문에 준비가 쉽습니다.

요리에 필요한 재료:

  • 토마토 5kg.

요리 과정:

  1. 토마토는 철저히 씻어 잘게 썬 다음 고기 분쇄기로 다진 다음 들러붙지 않는 팬에서 조리합니다. 조리시간은 30분입니다.
  2. 야채를 체로 문질러서 균질한 덩어리를 얻습니다. 다음으로 펄프를 계속 끓여야하며 평균 4 시간 동안 조리됩니다. 균일한 덩어리를 얻으려면 끊임없이 저어주어야 합니다.
  3. 공작물은 멸균된 병에 넣어야 합니다.

과즙기를 통한 토마토 페이스트

과즙기를 사용하여 겨울용 토마토를 준비하는 방법은 무엇입니까? 제품을 준비하려면 요리사에게 다음 재료가 필요합니다.

  • 껍질을 벗기고 익은 토마토 – 9kg;
  • 소금 - 2 큰 숟가락.

공작물 준비 지침:

  1. 토마토를 철저히 씻어서 작은 조각으로 자르고 완전히 부드러워 질 때까지 30 분간 조리 한 다음 과즙 짜는기구를 통과하고 끓여서 페이스트를 계속 저어줍니다.
  2. 1시간 30분 이후에는 30분 간격으로 제품을 저어주고, 토마토에 소금을 첨가한 뒤 제품 조리를 마무리하는 것이 좋습니다.
  3. 멸균된 병에 붓습니다.

블렌더를 통한 토마토 페이스트

믹서기를 사용하여 집에서 토마토 페이스트를 요리하는 방법은 무엇입니까? 준비를 위해서는 토마토와 소금 맛이 필요합니다.

  1. 토마토 펄프를 믹서기에 갈아서 체에 걸러낸 후, 부착물이 달린 주서기를 사용하세요.
  2. 두꺼운 농도가 얻어질 때까지 결과 혼합물을 끓입니다.
  3. 제품을 멸균된 용기에 담습니다.

식초가없는 겨울용 토마토 페이스트

종종 오븐을 사용하여 토마토를 준비합니다. 이를 사용하면 제품의 맛이 향상됩니다. 오븐에서 조리한 제품은 보기에도 맛있고 맛도 아주 좋습니다. 제품을 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

  • 잘 익은 토마토 - 4kg;
  • 소금 – 큰 스푼 1개;
  • 후추, 정향, 계피 - 맛보기;
  • 식물성 기름 – 50밀리리터.

토마토 제품 준비 지침:

  1. 우리는 잘 익고 육즙이 많은 토마토를 선택하여 먼저 찌고 줄기를 제거합니다.
  2. 토마토를 6등분으로 잘라 팬에 넣고 익히세요. 닫힌 뚜껑약 25분 동안 요리하는 동안 과육이 껍질과 씨앗에서 멀어집니다.
  3. 분리되지 않은 과육의 남은 부분은 체로 문질러야합니다.
  4. 결과물을 베이킹 트레이에 붓고 소금과 향신료를 섞어야합니다.
  5. 250도로 예열된 오븐에 파스타를 넣고 25분간 조리합니다. 제품이 많이 튀는 경우 위에 호일을 덮어주시면 됩니다.
  6. 페이스트는 끓으면 준비된 것으로 간주할 수 있으며 약간 식힌 다음 용기에 넣을 수 있습니다.

홈메이드 토마토 페이스트 케첩

상점에서 구입한 케첩은 언제든지 신선한 토마토로 만든 집에서 만든 제품으로 대체할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

  • 토마토 - 3kg;
  • 식초 -180 밀리리터;
  • 맛에 소금;
  • 설탕 – 225g;
  • 양파 – 3개;
  • 계피 - 3개
  • 로즈마리 - 0.5 티스푼;
  • 베이 리프 – 3개;
  • 후추 - 1.5 조각;
  • 생강 - 뿌리의 1/4;
  • 후추 -1.5 티스푼.

요리 순서:

  1. 토마토에서 껍질을 제거하고 야채를 여러 부분으로 자르고 양파를 고리 모양으로 자르고 토마토, 양파, 소금, 로즈마리, 후추 및 약간의 물을 팬에 넣고 야채를 약 25 분 동안 끓입니다. .
  2. 식힌 후 체에 토마토를 문지른 다음 퓌레의 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
  3. 으깬 고추, 생강, 다양한 향신료를 페이스트에 첨가합니다.
  4. 10분 후 시나몬 스틱을 꺼내어 식초를 넣고 소독한 병에 케첩을 넣고 뚜껑을 돌립니다.

결론

이제 어떻게 준비해야 하는지 아시겠죠? 집에서 만든 토마토 페이스트. 겨울을 위한 레시피요리할 때 확실히 도움이 될 것 같아요 다양한 요리, 맛있고 유용한 제품. 공백을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 각각은 독특한 뉘앙스를 가지고 있습니다. 토마토를 준비하는 데는 상당한 시간이 걸리지만 맛, 향 및 유익한 특성으로 상쇄됩니다.