직접 만든 삶은 쇠고기 소시지 레시피입니다. 집에서 만든 소시지 "아마추어"

범위 소세지가게에 있는 것은 유쾌하게 놀라운 일이다. 취향에 맞게 선택하시면 될 것 같습니다. 그러나 주부들은 매장에서 구입한 제품의 품질을 의심하는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다. 남은 옵션은 하나뿐입니다. 집에서 소시지를 요리하는 것입니다. 집에서 요리한 소시지는 준비하기 쉽고 믿을 수 없을 만큼 맛있고 자연스럽습니다.

좋아하는 "닥터스" 소시지

가족 구성원을 독점적으로 대우하기로 결정한 주부 건강한 제품, 집에서 삶은 소시지를 만드는 방법에 관심이 있습니다. 이 소시지는 샐러드에 추가하거나 튀기거나 좋아하는 아침 샌드위치와 함께 먹을 수 있습니다.

참고로! 햄 제조기에서 직접 만든 삶은 소시지를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그러한 장치가 없으면 호일이나 주스 또는 우유 포장을 사용하십시오. 이는 고기를 압축하고 소시지 제품에 모양을 부여하는 데 필요합니다.

화합물:

• 돼지고기 펄프 1kg;
• 쇠고기 안심 300g;
• 닭고기 달걀 1개;
• 분유 25g;
• 육두구 가루 5g;
• 맛볼 식탁용 소금;
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 보드카 50ml.

준비:

참고로! 일부 주부들은 푸드 프로세서나 믹서기에서 고기를 갈아주는 것을 선호합니다.

주목! 알코올 음료완성된 소시지 제품에 더욱 풍부한 색상을 부여합니다. 보드카는 코냑으로 대체될 수 있습니다.

참고로! 이 장치가 없으면 여러 겹의 알루미늄 호일로 베이킹 슬리브를 감싸야 합니다.

매콤한 수제 소시지

너무 기름지지 않은 음식을 좋아한다면 집에서 만든 삶은 닭고기 소시지를 좋아할 것입니다. 맛 향상 집에서 만든 소시지향신료와 조미료를 사용할 수 있습니다. 마늘은 특별한 맛을 더할 것입니다.

화합물:

• 닭 가슴살 1개;
• 2-3개 마늘 정향;
• 1 티스푼 식탁용 소금;
• 1 티스푼 갈은 후추;
• 1 티스푼 갈은 고추;
• 10g 식용 젤라틴;
• 뜨거운 고추 ½ 부분;
• 1 티스푼 감자전분;
• 1 티스푼 크멜리-수넬리.

준비:

참고로! 집에서 만드는 소시지를 준비하려면 냉장된 가슴살을 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 제품을 드셨다면 냉장고에서 해동해 드셔야 합니다.

훈제장이 있는 분들을 위한 레시피

집에서 조리한 훈제 소시지는 훈제장을 통해서만 준비할 수 있습니다. 그렇지 않으면 제품이 맛있고 향긋하지 않습니다. 훈제장이 있으면 고기로 맛있는 소시지를 안전하게 준비할 수 있습니다.

화합물:

• 신선한 라드 0.6kg;
• 1 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 돼지고기 안심 1kg;
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕.

참고로! 쇠고기 필레로 훈제 삶은 소시지를 준비하는 경우 고기 1kg에 1 큰술을 섭취해야합니다. 엘. 소금과 1/5 tsp. 입자가 굵은 설탕.

준비:

1. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 쇠고기 필레를 갈아주세요.
2. 레시피 비율에 따라 과립 설탕과 식염을 첨가하십시오.
3. 모든 것을 잘 섞은 다음 다진 고기를 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.
4. 한편, 고기 분쇄기를 통해 돼지 고기 안심을 신선한 라드와 함께 갈아줍니다.
5. 지정된 시간이 지나면 두 종류의 다진 고기를 결합합니다.
6. 준비된 다진 고기를 껍질에 채워야합니다. 자연적이거나 인공적인 것을 취할 수 있습니다.
7. 소시지가 부풀어 오르거나 터지는 것을 방지하기 위해 바늘이나 이쑤시개로 케이스의 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
8. 소시지를 훈제실에 넣고 100°의 온도에서 약 2시간 동안 조리합니다.
9. 갈색 색조는 소시지가 준비되었음을 나타냅니다.
10. 그런 다음 소시지를 끓는 물에 한 시간 더 끓여야합니다.
11. 훈제 삶은 소시지를 식혀서 드세요.

거의 모든 주부는 이미 멀티 쿠커를 가지고 있습니다. 이 주방 장치를 사용하면 일반적인 요리뿐만 아니라 맛있는 삶은 소시지도 준비할 수 있습니다.

참고로! 요리 후 소시지를 프라이팬에 튀겨 황금 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

화합물:

• 쇠고기 안심 2kg;
• 소금, 월계수 잎, 육두구 맛, 프로방스 허브그리고 고추의 혼합물;
• 칠면조 필레 2kg;
• 0.3 l의 여과수;
• 내장 또는 인공 케이싱;
• 마늘 3-4개.

준비:

1. 먼저 고기를 자연적으로 해동합니다.
2. 우리는 그것을 씻어서 말리고 잘게 자릅니다.
3. 쇠고기 안심과 칠면조 필레는 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기로 비틀 수 있습니다.
4. 모든 향신료와 허브를 추가하십시오. 균일한 농도가 될 때까지 혼합물을 철저히 혼합합니다.
5. 고기 분쇄기에 특수 부착물을 설치하고 씻은 내장을 착용합니다.
6. 준비된 다진 고기를 내장이나 인공 케이싱에 채웁니다.
7. 우리는 소시지의 길이를 직접 결정하고 실이나 특수 클램프로 고정합니다.
8. 소시지를 다용도 용기에 넣고 여과수를 채웁니다.
9. 프로그램 모드 "조림" 또는 "요리"를 선택하세요.
10. 타이머를 60분으로 설정하세요.
11. 신호음이 울리면 남은 물을 배수하세요.
12. 소시지를 다용도 용기에 다시 넣으세요.
13. "튀김" 프로그램을 선택하세요.
14. 소시지의 각 면을 10분씩 볶습니다.
15. 익힌 소시지를 식힌 후 부분적으로 자릅니다.

주목! 물은 소시지 제품을 완전히 덮어야 합니다.

상점에서 구입한 소시지에 다양한 인공 재료가 들어 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 향료 첨가제, 방부제 및 보존 성분 모습제품. 또한 최종 제품의 양을 늘리고 비용을 줄이기 위해 다진 소시지에 분쇄 연골, 힘줄 및 기타 "맛있는"성분을 첨가합니다.

하지만 이러한 모든 첨가물 없이도 직접 손으로 진짜 삶은 우유 소시지를 만들 수 있습니다. 이 기사에서는 집에서 맛있는 소시지를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 간단하고 명확함 단계별 요리법사진이 있으면 주방 초보자라도 이 멋진 육류 제품을 만드는 데 도움이 됩니다. 요리 과정을 시각적으로 보여주는 비디오 강의 집에서 만든소시지를 사용하면 작업을 매우 빠르게 완료할 수 있습니다.

따라서 고전적인 조리법은 다음과 같습니다.

삶은 소시지를 준비하려면 다음에서 다진 고기를 만들 수 있습니다. 소고기. 하지만 우리는 맛있는 돼지고기 소시지를 만들 거예요.

재료:

• 돼지고기 1kg;
• 라드 350g;
• 날달걀 1개;
• 양파 3개 양파중간 사이즈;
• 마늘 2쪽;
• 1 큰술. 육두구 숟가락;
• 1 큰술. 젤라틴 숟가락;
• 후추 반 티스푼;
• 1 큰술. 해바라기 기름 한 숟가락;
• 양질의 거친 밀가루 1 큰술;
• 소금 1큰술.

준비:

√ 돼지 고기를 헹구고 필름과 딱딱한 정맥을 잘라낸 후 작은 조각으로 자릅니다. 모든 조각을 블렌더에 넣고 마늘과 양파를 넣고 크림처럼 될 때까지 잘 갈아주세요.

√ 이 혼합물에 계란을 넣고 섞습니다. 이제 다진 고기에 육두구, 젤라틴, 후추, 시리얼, 버터를 넣고 모든 것에 소금을 뿌려야합니다.
우리는 이미 집에서 만든 소시지에 사용할 훌륭한 다진 고기를 만들었습니다! 모든 재료를 고르게 섞으세요.

유용한 조언!

레시피에 추가 가능 천연염료수제 소시지가 자연스러운 분홍색 색조를 얻습니다. 이렇게하려면 사탕무 주스 두 스푼과 코냑 한 스푼 (또는 기타 독한 음료)

√ 이제 베이킹을 위한 슬리브(가방)가 필요합니다. 준비된 다진 고기를 소매에 단단히 넣고 롤에 넣고 롤 전체 길이를 따라 강한 밧줄로 조심스럽게 묶습니다.

√ 삶은 소시지를 준비해야 하므로 요리를 할게요 :)
롤을 팬 바닥에 놓고 완전히 덮일 때까지 물을 채웁니다. 소시지를 약한 불로 2시간 동안 요리합니다. 슬로우 쿠커가 있는 경우 "수프" 모드를 선택하여 소시지를 요리할 수 있습니다.

집에서 삶은 소시지를 빠르게 요리하는 간단한 레시피

이 방법을 사용하면 맛있고 부드러운 치킨 소시지를 빠르게 만들 수 있습니다.

재료:

• 800gr 치킨 필렛;
• 단백질 닭고기 달걀(3개);
• 폴 아트. 후추 숟가락;
• 크림 350ml;
• 1 큰술. 숟가락;
• 조미료(이탈리아산 선호)
• 육두구.

준비:

√ 다진 고기를 준비하는 방법은 이전 조리법과 거의 동일합니다.
닭고기를 작은 조각으로 자릅니다. 믹서기에 달걀 흰자, 소금, 후추, 견과류를 넣고 필레 조각을 섞습니다.

√ 크림 같은 다진 고기에 크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

√ 준비된 농도로 4개의 맛있는 홈메이드 소시지를 얻을 수 있습니다. 덩어리를 4개 부분으로 나누고 각 부분을 직사각형 접착 필름 시트에 놓습니다. 필름을 감싸고 얇은 밧줄로 묶어 가장자리를 단단히 묶습니다.

√ 남은 것은 소시지를 삶는 것뿐입니다. 팬에 물을 붓습니다(최대 절반). 물을 끓인 다음 공작물을 팬에 넣고 약한 불로 한 시간 조금 넘게 요리합니다. 소시지가 뜨지 않도록 접시로 눌러주고, 물이 끓지 않도록 해주세요.

√ 한 시간 안에 삶은 소시지가 준비됩니다. 남은 것은 그것을주는 것입니다 " 시장성 있는 상태" .

√ 조리대에 유산지를 깔고 그 위에 양념을 고르게 펴 바릅니다. 식힌 소시지에서 필름을 제거합니다. 양념한 종이에 하나씩 포장하세요. 익힌 소시지를 냉장고에 밤새 넣어두세요.

집에서 만드는 요리를 위한 오리지널 레시피 삶은 소시지에... 은행

요리를 하면 육류 제품밀봉된 용기에 담아두면 맛과 영양가가 더 잘 유지됩니다.

이것을 활용하자 유용한 재산요리를 위해 맛있는 소시지와 함께 풍부한 맛. 나사형 캡이 달린 길쭉한 병 3개를 준비합니다.

1병 재료:

• 지방이없는 돼지 고기 200g;
• 지방이없는 쇠고기 200g;
• 라드 60g;
• 중간 크기 당근 1개;
• 중간 크기 양파 2개;
• 파슬리 한 무리와 딜 한 무리;
• 셀러리 뿌리 반;
• 얼음 조각 150ml;
• 마조람, 커민, 월계수 잎;
• 1 큰술. 소금 숟가락;
• 1 큰술. 후추 한 숟가락.

준비:

√ 고기를 믹서기에 넣고 허브를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 갈아줍니다. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 다시 5분간 갈아주세요.

√ 크림 같은 농도를 병에 옮기고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

√ 이제 큰 팬 바닥에 수건을 놓고 그 위에 병을 놓습니다. 팬에 물을 붓고 뚜껑을 닫습니다. 끓는 물에 4~5시간 삶아줍니다.

사진 레시피. 우리는 집에서 삶은 소시지를 요리합니다

한 시간 반 안에 치킨 필레와 크림으로 맛있는 음식 만드는 법 집에서 만든 소시지.

딸깍 하는 소리

구성이 불분명한 가게에서 소시지를 사는 것보다, 자연스럽고 간단하며 맛있는 직접 만든 요리법을 자세히 살펴보는 것이 좋습니다! 집에서 만드는 소시지 조리법은 반복하기가 매우 쉽습니다. 향신료를 바꾸고 "놀이"하여 소시지 자체의 맛을 바꿀 수 있습니다. 이 맛있는 소시지를 꼭 만들어보세요!

유튜브 | 칼니나 나탈리아

수제 소시지 재료:

• 닭고기 – 1개;
• 마늘 – 2-4쪽;
• 닭고기 국물 – 300ml;
• 젤라틴 – 10g;
• 소금, 후추, 파프리카 맛;
• 비트 뿌리 주스 - 1 큰술. 엘.;
• 양파 – 1개;
• 당근 – 1개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 검은 후추 열매 – 6-8 개

요리를 시작합시다 :

1. 닭 전체에 검은 통후추, 월계수잎, 당근, 양파, 소금을 넣고 삶아줍니다.

2. 결과물 300ml에 닭고기 국물(따뜻한) 젤라틴을 녹입니다.

3. 1큰술을 짜냅니다. 엘. 비트 주스.

4. 닭고기를 분해하고 껍질이없는 고기를 모두 분리합니다.

5. 닭고기와 함께 입맛에 맞는 향신료, 소금, 마늘, 비트즙을 섞습니다.

6. 침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 덩어리를 철저히 갈아줍니다.

7. 유 플라스틱 병윗부분을 잘라내고 혼합물을 부은 후 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요(하룻밤 가능).

우리는 집에서 만든 소시지를 병에서 꺼내서 잘라서 제공합니다. 많이 드세요!

몇 년 전 한 이웃이 나에게 아주 맛있는 요리법을 공유해 주었습니다. 맛있는 삶은집에서 쉽게 만들 수 있는 소시지. 그 이후로 자주 준비했어요. 아이들은 이 소시지를 좋아하므로 한 번에 여러 개를 만들어야 합니다.

오늘은 집에서 삶은 소시지를 준비하는 것이 얼마나 쉬운지, 시중에서 파는 소시지보다 훨씬 맛있고 건강하게 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

맛있는 치킨 소시지 레시피

주방 저울; 믹서기; 비닐 랩; 그릇; 날카로운 칼; 냄비; 가는 사람; 박.

저는 삶은 소시지를 만들 때 치킨 필레를 사용하지만 칠면조 필레도 괜찮습니다.

닭고기 한 마리를 통째로 구매하실 수도 있고, 닭고기 가슴살, 피부와 뼈에서 고기를 독립적으로 분리합니다. 가장 중요한 것은 고기가 신선하고 탄력이 있으며 색상이 흰색-분홍색이며 독특한 가금류 냄새가 있다는 것입니다. 냉동 고기를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

단계별 준비

1. 치킨 필레 0.5kg을 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 마늘 한 쪽과 함께 믹서기를 사용하여 갈아줍니다.
   
   
3. 크림 200ml를 붓습니다.
   
   
4. 흰자 2개를 추가합니다. 균질해질 때까지 블렌더로 혼합물을 치십시오. 소금 1.5티스푼, 후추 1/2티스푼, 오레가노를 추가합니다.
   
   
5. 비트 주스 30ml를 붓습니다. 그것을 얻으려면 사탕무를 잘게 갈아서 거즈로 주스를 짜내십시오. 블렌더로 혼합물을 철저히 치십시오.
   
   
6. 접착 필름과 같은 크기의 호일 조각을 자릅니다. 필름 위에 호일을 놓고 다진 고기의 절반을 위에 놓습니다.
   
   
7. 사탕처럼 양쪽 가장자리를 감습니다.
   
   
8. 다진 고기를 호일에 싸서 비닐봉지 2개에 넣습니다(안전을 위해). 다진 고기의 두 번째 부분에도 똑같이합니다.
   
   
9. 미래의 소시지를 끓는 물에 넣고 30분 동안 요리하세요. 균일한 색상이 되도록 5~7분마다 뒤집어주세요.
   
   
10. 완성된 소시지를 팬에서 꺼내 식힌 다음 호일에서 꺼내 조각으로 자릅니다. 이 소시지는 샌드위치에 딱 맞고 고기 대신 야채, 시리얼, 파스타 반찬과 함께 먹을 수도 있습니다. 수프와 샐러드에 추가하고 피타 빵 요리, 샌드위치, 카나페를 준비할 수 있습니다.
    
    

레시피 영상

제 레시피를 읽으신 후 집에서 삶은 소시지를 쉽고 간단하게 준비하실 수 있도록 이 영상을 시청해 보시길 추천드립니다. 그것으로부터 다진 고기를 제대로 만드는 방법과 소시지를 요리하는 방법을 배우게됩니다.

• 다진 고기에 다른 조미료를 추가할 수 있습니다(예: 육두구 또는 이탈리아(프로방스) 허브).
• 다진 고기에는 갓 갈은 후추를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 소시지가 더욱 맛있어집니다.
• 크림이 20%가 없으면 지방이 더 많은 30~33%를 사용하면 됩니다.

삶은 돼지고기 소시지 레시피

요리 시간: 3시간 + 냉각 시간.
제공량: 4-6.
칼로리: 132kcal.
주방용품 및 용품:주방 저울; 고기 분쇄기; 믹서; 그릇; 다리 분할; 비닐 랩; 주방 온도계; 날카로운 칼; 냄비; 초퍼; 스트레이너.

재료

단계별 준비

다진 고기 요리

1. 살코기 돼지고기(750g)를 씻어서 건조시킨 후 작은 조각으로 자릅니다. 고기를 그릇에 옮기고 일반 소금과 아질산염(각각 11g)으로 소금을 넣고 소금에 절이는 동안 고기를 잘 섞습니다. 고기를 냉장고에 48 시간 동안 보관하십시오 (온도는 +2-4도 여야 함).
   
   
2. 그 후, 화격자 직경이 2-3mm인 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 다진 고기를 냉동실에 넣고 +4-6 도의 온도로 식힙니다.
   
   
3. 차가운 다진 고기를 다지기 그릇에 담고 얼음물 200ml를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오. 후추와 육두구 0.6g, 설탕 1g, 아스코르브산 1g을 희석하여 첨가합니다. 소량물. 덩어리를 다시 완전히 갈아주세요. 다진 고기의 유화가 좋을수록 소시지는 더 맛있습니다. 다진 고기를 다시 냉장고에 넣으세요.
   

   다진 고기의 총 분쇄 시간은 5-6분입니다. 걸쭉한 퓌레 정도의 농도를 유지해야 합니다.

   
   
   
4. 냉동 라드(250g)를 약 0.5cm 정도의 작은 입방체로 자릅니다.
   
   
   부어보자 뜨거운 물라드 큐브가 서로 달라붙지 않을 때까지. 그런 다음 라드를 찬물로 식히십시오.
   
   
5. 다진 고기에 넣고 잘 섞는다. 라드가 고르게 분포되어야합니다. 믹서를 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다.
   
   

소시지 만들기 및 요리하기

1. 완성된 덩어리로 직경 60-120mm의 천연 또는 인공 소시지 케이스를 채웁니다. 혼합물을 접착 필름에 넣고 단단히 감쌀 수도 있습니다. 조밀 한 덩어리를 형성하십시오.
   
   
2. 껍질의 양쪽 가장자리를 조심스럽게 묶습니다.
   
   
3. 우리는 껍질 아래에 거품을 뚫습니다. 소시지를 더욱 압축하기 위해 크로스 니트를 만듭니다. 우리는 초과분을 모두 차단했습니다. 단단히 포장된 소시지 "덩어리"는 냉장고에 12~24시간 동안 놓아두어야 합니다.
   
   
4. 그런 다음 소시지를 30-35도에서 시작하여 45-50도까지 3-4시간 동안 서서히 데우십시오. 오븐이나 물에서 데워서 점차적으로 온도를 높일 수 있습니다. 가열된 소시지를 뜨거운 물(온도 82~85도)이 담긴 팬에 넣고 이 온도에서 소시지 내부가 68~70도까지 따뜻해질 때까지 조리합니다.
   
   
5. 완성된 소시지를 식혀주세요 차가운 물, 냉장고에 8~12시간 동안 넣어두세요. 그 후 껍질에서 꺼내서 자릅니다. 소시지는 매우 맛있고 부드러우며 작은 라드 조각이 들어 있습니다. 많이 드세요!
   
   

레시피 영상

요리를 시작하기 전에 이 영상을 시청하시면 홈메이드 소시지를 준비하는 과정이 훨씬 쉬워질 것입니다. 여기에서 모든 것을 더 쉽고 빠르게 만드는 방법에 대한 많은 팁을 배울 수 있습니다.

집에서는 내장에서 소시지를 요리하거나 접착 필름과 같은 인공 케이스를 사용할 수 있습니다. 이런 방법으로 직접 만든 돼지고기 소시지와 매우 맛있고 부드러운 닭고기 소시지를 준비할 수 있습니다.

당신만의 것이 있다면 간단한 요리법직접 만든 소시지를 준비하고 댓글로 공유해주세요. 결국 이것은 특히 어린이를 위해 가능한 한 맛있고 건강에 좋은 요리를 만들고 싶은 요리입니다. 나는 또한 내 요리법에 대한 피드백을 기다리고 있습니다. 맛있게 드시고 더 많은 요리 승리를 빕니다!

직접 만든 삶은 소시지는 상점에서 구입한 제품에 대한 자연스럽고 맛있으며 의심할 여지 없이 건강한 대안입니다. 그 구성은 종종 완벽하지 않습니다. 이러한 간식이 포함된 샌드위치는 어린이에게 안전하게 제공되거나 건강에 해를 끼치지 않고 다이어트 메뉴에 포함될 수 있습니다.

집에서 삶은 소시지를 만드는 방법?

집에서 삶은 소시지는 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 각종 고기 등 모든 고기로 만들 수 있습니다. 기본 제품을 분쇄하고 혼합물을 소시지 케이싱 또는 케이싱에 채운 다음 끓입니다.

1. 고기를 갈려면 고기 분쇄기를 사용하거나 조각으로 자른 조각을 여러 번 비틀거나 믹서기를 사용하여 바닥을 갈아줍니다.
2. 갈은 후추와 육두구는 전통적으로 향신료로 사용되었으며 맛을 위해 설탕이나 포도당이 첨가되었으며 원래는 소시지에 기성품 혼합물을 사용했습니다.
3. 삶은 소시지를 분홍색으로 만드는 데 사용되는 돌의 전체 양의 절반 식탁용 소금아질산염으로 대체하거나 기성 염분 혼합물을 사용하십시오.

직접 만든 삶은 쇠고기 소시지

삶은 쇠고기 요리는 이중 보일러, 스팀 랙의 멀티 쿠커에서 수행하거나 오븐에서 뚜껑 아래 틀에 넣고 바닥에 물을 부어 요리할 수 있습니다. 이런 유형의 고기의 질긴 부분은 크림과 노른자를 첨가하여 보완되며, 이는 크림 같은 질감을 제공합니다.

재료:

• 쇠고기 - 1kg;
• 크림 33% – 300ml;
• 노른자 – 3 개;
• 소금과 후추.

준비

1. 쇠고기는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.
2. 생크림 100ml를 넣고 믹서기로 갈아줍니다.
3. 노른자, 소금, 후추, 크림을 넣고 섞은 후 블렌더로 다시 가공합니다.
4. 삶은 쇠고기 소시지는 찌거나 물에 80도 정도 끓여서 1시간 30분 동안 준비합니다.

집에서 조리한 훈제 소시지

삶은 훈제 소시지는 돼지고기와 쇠고기를 섞어 준비하고, 원할 경우 굵게 또는 잘게 썬 소시지를 보충합니다. 라드. 브랜디, 코냑 또는 기타 대신 강한 알코올, 회향은 육두구 가루, 백리향, 고수풀 및 기타 향신료로 대체할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기와 돼지고기 – 각각 1.3kg;
• 전분 - 1 큰술. 숟가락;
• 후추, 파프리카, 말린 양파 및 회향 가루 - 각각 0.5 큰술. 숟가락;
• 브랜디 – 50ml;
• 소금 – 2-2.5 큰술. 숟가락.

준비

1. 모든 조미료, 브랜디, 소금을 추가합니다.
2. 껍질을 바닥으로 채우고 가장자리를 묶습니다.
3. 준비물을 냉장고에 하루 동안 넣은 후 63도에서 1시간 동안 끓입니다.
4. 삶은 소시지를 훈제실에서 27도에서 6시간 동안 훈제합니다.

집에서 만든 삶은 닭고기 소시지

삶은 가볍고식이 요법을 위해 가슴살이나 허벅지 다리의 펄프를 사용할 수 있습니다. 특유의 분홍빛이 도는 색조를 주기 위해 사용됩니다. 비트 주스, 조리 과정에서 고르게 분포되도록 포장을 정기적으로 뒤집어 주어야 합니다.

재료:

• 치킨 필레 – 1kg;
• 크림 – 200ml;
• 비트 주스 - 30 ml;
• 단백질 – 2개;
• 오레가노와 후추 – 각각 0.5 티스푼;
• 마늘 – 1쪽;
• 소금 – 1.5 티스푼.

준비

1. 믹서기에서 마늘과 함께 치킨 필레를 갈아주세요.
2. 크림, 달걀 흰자, 비트즙, 양념을 하나씩 추가합니다.
3. 쉘 베이스를 채우거나 덩어리를 호일 및 필름 봉투로 포장합니다.
4. 신뢰성을 위해 블랭크를 가방에 넣고 묶을 수 있습니다.
5. 제품을 30분간 끓입니다.
6. 요리가 끝나면 닭고기 소시지를 식히고 식힌다.

삶은 돼지고기 소시지

집에서 만든 제품은 집에서 만든 제품에 적합한 옵션입니다. 우유의 양은 고기의 수분 함량에 따라 조절되거나 크림으로 대체되며, 조미료와 향신료의 구성은 귀하의 재량에 따라 일부 구성 요소를 다른 구성 요소로 교체하거나 맛에 따라 새로운 구성 요소를 추가합니다.

재료:

• 돼지고기 – 1kg;
• 우유 - 300-400 ml;
• 전분 - 2 큰술. 숟가락;
• 마른 마늘 - 2 티스푼;
• 후추 – 2/3 티스푼;
• 소금 – 20g.

준비

1. 고기를 갈아주세요.
2. 목록과 우유의 모든 재료를 추가하고 덩어리를 반죽하십시오.
3. 베이스를 차가운 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
4. 케이싱을 혼합물로 채우거나 슬리브를 사용하여 소시지를 만들고 롤 모양으로 말아서 가장자리를 묶습니다.
5. 삶은 것 돼지 고기 소시지슬로우 쿠커에서 80도에서 2시간 동안 끓이거나 스토브에서 100도에서 1시간 동안 끓입니다.

집에서 삶은 의사 소시지-레시피

의사가 직접 요리 한 소시지는 자연스러운 구성과 상대적으로 저렴한 비용으로 인해 구입 한 유사품과 비교하여 유리합니다. 여기서 맛의 특성제품은 항상 최상의 상태를 유지하며 밀도가 더 높다는 점에서 원본과 다릅니다. 부드러움을 위해 크림을 보충 할 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 – 250g;
• 돼지고기 – 750g;
• 물 – 200ml;
• 카다몬 - 1/5 티스푼;
• 육두구 – 0.5 티스푼;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 후추 혼합물 - 0.5 티스푼;
• 굵은 소금과 아질산염 - 각각 10g.

준비

1. 고기 분쇄기에서 고기를 갈아서 소금과 섞는다.
2. 양념을 추가하고 믹서기에 혼합물을 넣고 얼음물을 추가합니다.
3. 덩어리를 케이싱에 포장하고 묶어서 물 속에서 70도 온도의 슬로우 쿠커에서 2시간 동안 조리하거나 소시지 덩어리 내부가 70도에 도달할 때까지 80도 오븐에서 조리합니다.
4. 준비된 수제 의사가 삶은 소시지는 빠르게 냉각됩니다.

삶은 우유 소시지

삶아 건조물을 첨가하여 준비합니다. 전유, GOST에 해당하는 가장 섬세한 밀키 맛이 있습니다. 향신료와 인산염의 혼합물을 사용하거나 표시된 재료 부분에 갈은 검은 색, 올 스파이스 및 육두구 1g과 설탕 1.5g을 추가하십시오.

재료:

• 쇠고기 – 350g;
• 돼지고기 – 600g;
• 계란 – 1 개;
• 분유 – 30g;
• 전유 – 300ml;
• 향신료 – 4.5g;
• 식염과 아질산염 – 각각 10g.

준비

1. 고기 분쇄기에서 고기를 비틀십시오.
2. 소금 혼합물을 넣고 다진 고기를 섞어서 차가운 곳에 10시간 동안 두세요.
3. 믹서기에서 쇠고기를 갈아서 건조 우유와 전유를 추가합니다.
4. 돼지고기, 향신료, 달걀을 넣고 잘게 썬다.
5. 케이싱을 베이스로 채우고 가장자리를 묶은 다음 소시지를 50도에서 30분간 건조합니다.
6. 오븐 온도를 90도까지 올리고 빵의 온도를 70도까지 가열한 후 빠르게 식혀주세요.

햄 메이커에 삶은 소시지

햄 제조기에서 요리를 준비하는 것이 편리합니다. 똑같이 가치있는 것은 고기를 조각으로 잘라야하는 집에서 잘게 썬 삶은 소시지 또는 꼬인 돼지 고기로 만든 제품이며 그 일부는 쇠고기로 대체 될 수 있습니다. 물을 아이스밀크나 크림으로 대체하여 스낵에 크리미한 향을 더할 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기 – 1.4kg;
• 계란 – 1 개;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 전분 – 45g;
• 물 – 300ml;
• 후추, 카다몬 또는 육두구, 건조 마늘;
• 소금 – 28-30g.

준비

1. 고기 분쇄기에서 고기를 비틀십시오.
2. 목록에 있는 재료를 추가하고 혼합물을 추위에 하루 동안 그대로 두세요.
3. 베이스를 베이킹 백에 넣고 햄 메이커에 넣고 가장자리를 묶은 다음 스프링으로 장치를 조입니다.
4. 햄 제조기에 물을 채우고 80도에서 4시간 동안 가열한 후 식힙니다.

베이컨을 곁들인 삶은 소시지

지방이 들어간 삶은 소시지를 좋아하는 사람들은 다음 조리법을 좋아할 것입니다. 껍질을 채우기 전에 준비된 베이스에 잘게 썬 소금에 절인 돼지기름이나 신선한 돼지기름을 보충합니다. 조각의 두께는 5-7mm 이내 여야하며 절단은 가능한 한 아름답고 제품의 맛은 조화로운 것입니다.

재료:

• 돼지고기 – 300g;
• 쇠고기 – 600g;
• 라드 – 100g;
• 설탕 – ¼ 티스푼;
• 전분 - ¼ 컵;
• 물 – 200ml;
• 말린 마늘 - 1 티스푼;
• 후추 - ¼ 티스푼;
• 아질산염 – 25g.

준비

1. 고기를 고기 분쇄기에 갈아서 소금을 섞어 하루 동안 차갑게 두십시오.
2. 믹서기에 조미료를 첨가하고 물에 희석 한 설탕과 전분을 첨가하여베이스를 갈아줍니다.
3. 잘게 썬 라드를 넣고 저어주고 케이싱에 혼합물을 채웁니다.
4. 빵을 80도의 물에서 1시간 동안 삶아 빠르게 식힙니다.

올리브와 삶은 소시지

삶은 소시지의 조리법은 기술적으로 단순화될 수 있으며 동시에 베이스에 다른 구성 요소를 추가하여 완성된 스낵의 풍미 팔레트를 풍부하게 할 수 있습니다. 이 경우 올리브이며 대신 다크 올리브, 잘게 썬 햇볕에 말린 토마토, 잘게 썬 신선한 허브를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 또는 돼지고기 – 1kg;
• 우유 – 800ml;
• 계란 – 2 개;
• 전분 - 4 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 1 머리;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 - 4 티스푼;
• 후추, 카 다몬, 육두구, 고수풀 - 각각 0.5 티스푼;
• 올리브 – 100g.

준비

1. 고기는 고기 분쇄기에서 다져집니다.
2. 소금과 향신료를 넣고 혼합물을 차가운 곳에 5시간 동안 그대로 둡니다.
3. 블렌더로 베이스를 치고 마지막에 올리브를 추가합니다.
4. 혼합물을 원으로 나누어 용기의 2/3를 채우고 필름으로 덮습니다.
5. 용기를 물 냄비에 넣고 가열하여 끓입니다.
6. 소시지가 담긴 용기를 40분 동안 끓여 식힙니다.

삶은 말 소시지

집에서 만든 요리법은 미식가와 색다른 요리 솔루션을 좋아하는 사람들에게 높은 평가를 받을 것입니다. 집에서 고기를 만들려면 맛있는 간식말고기를 사용하여 다진 고기 상태로 갈거나 펄프를 전체 조각으로 사용하여 지방을 포함하여 굵게 다질 수 있습니다.

재료:

• 말고기 – 1kg;
• 말 지방 – 0.5kg;
• 후추와 커민, 소금.

준비

1. 말고기와 라드를 큼직하게 썰어 양념을 한 후 2시간 동안 방치한다.
2. 껍질에 고기를 채우고 가장자리를 묶은 뒤 2시간 동안 조용히 끓이면서 삶는다.

삶은 고기 소시지

만두를 만들 때 온도 조절이 귀찮거나, 온도 조절이 귀찮으시다면 생고기, 당신은 사용해야합니다 다음 레시피로. 여기서 소시지는 집에서 삶은 고기로 준비한 다음 갈아서 만듭니다. 열처리, 지방이나 기름으로 간식을 만듭니다.