Бисквит хэлбэртэй. Хөвөн бялуу

Жигнэмэг зуурмаг бол бидний хэрэглэж заншсан бялуу болон бусад амттангийн бялуу давхаргын сонгодог бөгөөд хамгийн түгээмэл хувилбар юм. Үнэн хэрэгтээ хөвөн бялуу хийхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд ямар ч тогооч үүнийг гэртээ хамгийн бага хүчин чармайлтаар өөрөө хийж чадна.

Энэхүү жигнэмэгийн зуурмаг нь бараг бүх төрлийн бялуунд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй зүйл:

тахианы өндөг - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - 150 гр;
гурил - 100 гр;
ванилийн сахар - 1 халбага.

Юуны өмнө бид бүх зүйлийг бэлддэг шаардлагатай найрлага. 20 см-ийн диаметртэй жижиг хэвийг авч, тосоор тосолж, ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Гурил нь шаардлагагүй хольц агуулаагүйн тулд гурилыг хэд хэдэн удаа шигших ёстой. Цагаан нь шараас тусгаарлагддаг. Үүнийг хийхдээ маш болгоомжтой байгаарай.

Тусдаа саванд шарыг 75 гр элсэн чихэр, ваниллинтай холино. Бид тэдгээрийг эзлэхүүн нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар үрнэ. Оргил үүсэх хүртэл цагааныг бага хурдтайгаар холигчоор цохино. Үүний дараа бид холигчоо унтраалгүйгээр үлдсэн элсэн чихэрээ аажмаар нэмж эхэлнэ.

Шар дээрээ 1/3 зодсон өндөгний цагаан хийж, халбагаар зөөлөн хутгаад гурил хийнэ. Дахин сайтар хольж, үлдсэн цагааныг нэмээд зуурсан гурил зуурна. Үүнийг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс агаарын бөмбөлгүүд алга болж, жигнэмэг өсөхгүй. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, тэгшлээд хагас цагийн турш жигнэх. Температур 180 гр.

Удаан агшаагчинд

Дахин хэлэхэд, олон тогоочийн эзэд баярлаж чадна, учир нь тэд техникийн сэтгэлгээний гайхамшгийг ашиглан жигнэмэг зуурмаг хийж чаддаг. Multicups нь найрлагын жагсаалтад жингийн хэмжүүрээр жагсаагдсан байдаг.

Танд хэрэгтэй зүйл:

гурил - 1 шил;
тахианы өндөг - 4 ширхэг;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 20 гр;
элсэн чихэр - 1 шил;
ванилийн сахар - 1 халбага.

Шарыг нь салгаж, сүүлийг нь оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Шар болон элсэн чихэр хоёрыг нэг нэгээр нь нэмээд холигчоор үргэлжлүүлэн цохино. Холимог дээр гурилыг зөөлөн нэмж, халбага эсвэл хусуураар холино.

Үүний дараа олон тогоочийн аягыг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа сайтар асгаж, гадаргууг тэгшлээрэй. Хөвөн бялууг "Baking" горимд нэг цаг орчим бэлтгэдэг. Үр дүн нь ямар ч амттан хийхэд ашиглаж болох сэвсгэр суурь юм.

Зууханд 4 өндөгний жигнэмэг

4 өндөгний бялуунд зориулж хөвөн зуурмаг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

гурил - 1 шил;
элсэн чихэр - 1 шил;
rast. тос - 1 tbsp. халбага;
тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Бүх өндөгийг нэг аяганд хувааж, элсэн чихэр хийнэ. Чухал цэг: аяга тавагны гадаргуу болон зуурсан гурилтай харьцах аливаа объект хуурай байх ёстой. Жигнэмэг дэх чийгийн дусал ч гэсэн хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, эс тэгвээс энэ нь өсөхгүй.

Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг цохиж, тэр үед тэнд бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг зөөлөн хутгана. Бид жигд тавагыг илгэн цаасаар бүрж, тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Бялуу хийхэд цөцгийтэй

Танд хэрэгтэй зүйл:

гурил - 2 аяга;
цөцгий - 1 шил;
тахианы өндөг - 5 ширхэг;
элсэн чихэр - 1 шил;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 20 гр;
сод - ½ цайны халбага.

Шарыг цагаанаас нь салгаж, элсэн чихэртэй холино. Үүний дараа тэдэнд цөцгий нэмнэ. Холимог сайтар холилдсон байна. Үүссэн масс руу гурил хийнэ. Тус тусад нь цагааныг тогтвортой оргил хүртэл цохиж, шар бүрэлдэхүүн хэсэгтэй буцаан нэгтгэнэ.

Тосолсон хайруулын тавган дээр хөвөн бялууг 180 градусын температурт 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон амттанг хэд хэдэн ижил бялуу давхаргад хувааж, ямар ч дүүргэлттэй бялуу хийхэд ашиглаж болно.

Буцалж буй усан дээр цөцгийн тос

Буцалж буй усан дахь Choux нарийн боов нь хөвөн бялуу бэлтгэх стандарт бус сонголтуудын нэг юм. Дараах алхам алхмаар жорыг ашиглан үүнийг туршиж үзээрэй!

Танд хэрэгтэй зүйл:

тахианы өндөг - 4 ширхэг;
элсэн чихэр - 1 шил;
гурил - 1 шил;
жигд нунтаг - 1 халбага;
rast. тос - 3 tbsp. халбага;
буцалж буй ус.

Юуны өмнө зуухаа 180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй, учир нь зуурсан гурил бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Маягт нь илгэн цаасаар хучигдсан байдаг. Гурилыг жигд нунтагтай хольсон. Цагаан хөөс гарч иртэл өндөгийг элсэн чихэрээр хутгана.

Гурил, жигд нунтагыг нарийн шигшүүрээр шигшиж, өндөг-элсэн чихрийн холимогт хийнэ. Зуурмагийг цохиж, ургамлын тос, 3 хоолны халбагыг буцалж буй усаар хийнэ. Дахин цохиж, дараа нь зуурсан гурилыг хөгц рүү шилжүүлнэ. Бид үүнийг хүйтэн алчуураар дугуйлан, дээрээс нь тугалган цаасаар боож өгнө. Энэ нь жигнэмэг бүх газарт жигд өсөхөд зайлшгүй шаардлагатай. 40 минутын турш хоол хийж, үе үе шүдний оо ашиглан царцдасыг шалгана.

5 минутын дотор хурдан хөвөн бялуу

Гал тогооны сонирхогч хүртэл 5 минутын дотор хөвөн бялуу хийж чадна. Энэхүү жор нь маш энгийн тул үүнийг будлиулах нь бараг боломжгүй юм.

Танд хэрэгтэй зүйл:

тахианы өндөг - 3 ширхэг;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
элсэн чихэр - ½ аяга;
гурил - ¾ аяга;
жигд нунтаг - 1 халбага;
какао - 2 tbsp. халбага;
ванилийн сахар - 2 халбага.

Өндөг нь элсэн чихэртэй хамт зоддог. Үүний зэрэгцээ та богино долгионы зуух эсвэл зууханд цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй. Холимог дээр ваниллин, какао нунтаг, хайлсан цөцгийн тос, жигд нунтаг нэмнэ. Төгсгөлд нь шигшсэн гурил нэмнэ.

Бид богино долгионы зууханд хэрэглэж болох тусгай шил аваад жигнэмэгийн зуурсан гурилтай аяганы яг голд байрлуулж, эхлээд усаар дүүргэнэ. Энэ нь жигнэмэгийг жигд жигд болгоход тусална.

Бид богино долгионы зуухыг хамгийн хүчирхэг горимд байрлуулж, ажлын хэсгийг тэнд 5 минутын турш илгээж, дараа нь дахин хоёр минутын турш халаана. Бэлэн болсон жигнэмэгийг зөгийн бал эсвэл шоколадаар тосолж болно.

Үүнийг kefir-ээр яаж хийх вэ?

Кефир жигнэмэг нь энгийн бөгөөд амттай сонголт гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн, аль нь илгээж болно баярын ширэээсвэл тогтмол цай уух.

Танд хэрэгтэй зүйл:

тахианы өндөг - 3 ширхэг;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 100 гр;
гурил - 2 аяга;
kefir - 1 шил;
элсэн чихэр - 1 шил;
ванилийн сахар - 1 халбага;
давс - 1 чимх.

Өндөг, хайлсан цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг аяганд жигд болтол нь хутгана. Дараа нь жигд нунтаг хольсон гурил, чимх давс, ванилийн сахар нэмнэ. Холимогийг холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар дахин цохино. Эцэст нь kefir хийнэ, модон хусуураар хутгана. Үр дүн нь хуушуур хийхэд ашигладагтай төстэй зуурмаг байх ёстой.

Зуухыг 200 градус хүртэл халаахаа бүү мартаарай. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, илгэн цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилыг нь хийнэ. Энэ нь гадаргуу дээр жигд тархсан эсэхийг шалгаарай. 40 минутын турш жигнэж, бэлэн байдлыг шорлог эсвэл шүдний оо ашиглан байнга шалгана.

Өндөг нэмээгүй

Яаралтай хоол хийх хэрэгтэй хөвөн бялуу, тэгээд гэртээ өндөг байхгүй юу? Цөхрөл бүү зов! Эцсийн эцэст та тэдгээрийг нэмэх шаардлагагүй жорыг ашиглаж болно.

Танд хэрэгтэй зүйл:

гурил - 200 гр;
элсэн чихэр - 200 гр;
жигд нунтаг - 1 халбага;
rast. тос - 100 мл;
лим. шүүс - 2 tbsp. халбага.

Юуны өмнө 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. зууханд хийгээд хайруулын тавагны ёроолыг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Нэг аяганд гурил, элсэн чихэр, жигд нунтаг, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, 200 миллилитр бүлээн усаар холино. буцалсан уснөгөө рүү.

Шингэн бүрэлдэхүүн хэсгийг хуурай найрлагад болгоомжтой хийнэ, сайтар холино.

Масс нэгэн төрлийн болмогц хөгц рүү юүлж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Өндөггүй амттай хөвөн бялуу бэлэн боллоо!

Бялуу хийхэд зориулсан шоколадтай хөвөн зуурмаг

Танд хэрэгтэй зүйл:

тахианы өндөг - 6 ширхэг;
гурил - 100 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
жигд нунтаг - 1 халбага;
какао - 2 tbsp. халбага;
ванилийн сахар - 1 халбага;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 20 гр.

Шарыг нь салгаж, элсэн чихэртэй хамт хутгана. Үүнийг анхаарна уу яаж шинэхэн өндөг- жигнэмэг нь илүү амттай байх болно. Холимог цагаан болмогц гурил, ванилийн сахар зэргийг аяганд хийнэ. Халбага эсвэл хусуураар зөөлөн холино.

Үүний зэрэгцээ цагаан арьстнуудыг цохих хэрэгтэй. Гуравны нэгийг нь салгаж, элсэн чихэртэй шар дээр нэмээд холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага хурдтайгаар цохино. Энэ үе шатанд та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, эс тэгвээс уураг суурьшиж, жигнэмэг өсөхгүй. Үүссэн зуурсан гурил нь тослог хэлбэрээр цутгаж байна. Шоколадтай хөвөн бялууг 200 градусын температурт хагас цагийн турш бэлтгэдэг.

тахианы өндөг - 2 ширхэг;
ус зайлуулах цөцгийн тос - 50 гр;
гурил - 1 шил;
зөгийн бал - 2 tbsp. халбага;
элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
жигд нунтаг - 1 халбага;
давс - 1 чимх;
өөх тос цөцгий - 0.5 кг;
чанасан хураангуй сүү - 1 лааз;
сүүн шоколад - 50 гр;
хушга.

Нэг аяганд хайлсан цөцгийн тос, нэг халбага элсэн чихэр, зөгийн бал, өндөг холино, дараа нь усан ваннд буцалгаад, байнга хутгана. Холимог хэмжээ нь нүдээр нэмэгдэхэд аяга тавгаа зуухнаас салгана. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Масс нь хуванцар болж хувирвал 6 тэнцүү хэсэгт хуваана.

Цөцгий бэлтгэхийн тулд цөцгий болон үлдсэн элсэн чихэрийг дунд зэргийн хурдаар цохино. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. мөн бялууг нэг нэгээр нь 10 минутын турш жигнэнэ. Тэдгээр нь маш нимгэн байх ёстой тул зуурсан гурилыг өнхрүүлэхдээ бид хэмжээг нь нүдээр хянадаг. Шинэ бялуу бүрийг цөцгий тосоор тосолж, гурав, зургаа дахь нь чанасан хураангуй сүүгээр бүрсэн байна. Үлдэгдэл нь бялууны хажуу талыг сойзоор самнахад хэрэглэгддэг. Үүссэн амттанг дээд талд нь чимэглээрэй үрж жижиглэсэн шоколадболон самар.

Цөцгий ашиглан та бялуунд зориулж давхарга хийхээс гадна амттангаа өөрөө чимэглэж болно.

Доор та хамгийн алдартай нэмэлтүүдийн жагсаалтыг олж болно.

Цөцгийн тос. Түүний бэлтгэл нь хэцүү биш байх болно. Та өтгөн тос (33, 35%), холигч хэрэгтэй болно. Бүтээгдэхүүнийг хамгийн өндөр хурдтайгаар цохиж, дараа нь нарийн боовны тариур руу хийнэ.
Уургийн тос. Мөн бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Танд хоёр өндөгний цагаан, элсэн чихэр хэрэгтэй. Дунд зэргийн хурдтай холигч ашиглан өндөгнүүд нь оргилууд үүсэх хүртэл цохиж, дараа нь бялууг давхаргад шууд хэрэглэж болно.
Цөцгий. Хэрэв та түүхий уураг авахаас айдаг бол энэ сонголтыг туршиж үзэж болно. Элсэн чихэрээс гадна нэг халбага нимбэгний шүүс, бага зэрэг ус нэмнэ. Холимог нь дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон. Цөцгийтэй халбагаар бэлэн байдлын түвшинг тодорхойлно. Тийрэлтэт онгоц зузаан байх тусмаа сайн.
Цөцгий. Энэ тос нь цөцгийн тосоос илүү амттай бөгөөд илчлэг ихтэй байдаггүй. Гэсэн хэдий ч үүнийг бэлтгэхийн тулд та дор хаяж 30% өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэх ёстой. Жор нь гайхалтай энгийн - бүтээгдэхүүнийг холигчоор өндөр хурдтайгаар цохиход л хангалттай. Туршлагатай кондитерууд тосыг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Цөцгийн тос. Энэ сонголташиглахаас илүү гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг. Зүгээр л хүнд цөцгийн тос, хоёр өндөг, сүү эсвэл өтгөрүүлсэн сүүг ав нунтаг элсэн чихэр, үүссэн хольцыг зузаан, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл холигчоор хутгана.

Тахианы өндөгийг хөргөгчнөөс болон хадгалсан өндөгнөөс авч болно өрөөний температур. Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Цагааныг ташуурдах саванд хийнэ. Шарыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Туршлагатай тогооч нар өндөгийг зодохоосоо өмнө тасалгааны температурт бага зэрэг дулаацуулахыг шаарддаг. Хүйтэн цагаан нь илүү нягтралтай, ташуур нь урт, муу байдаг.

Энэ амттангийн зуурмагийг зөвхөн өндөгний цагаан эсвэл шартай хольж болно, гэхдээ бидний хувилбарт бүхэл бүтэн өндөг хэрэглэдэг.

Цагаан дээр нь чимх давс нэмнэ. Хусгах процессыг эхлүүлж, сэвсгэр хөөс авах хүртэл үргэлжлүүлээрэй.

Хөөс үүссэн даруйд аажмаар нунтагласан элсэн чихрийн хагасыг халбагаар нэмнэ. Бүх элсэн чихэр нэмж дуустал хутгахаа бүү зогсоо.

Өтгөн, тогтвортой уургийн масс үүсэх хүртэл цохихыг үргэлжлүүлнэ. Өндөгний цагааныг зөв ташуурдсан эсэхийг хэрхэн шалгах вэ? Өндөгний цагаан савыг эргүүл. Масс тархах ёсгүй.

Үлдсэн сахараа шар дээр нэмнэ.

Холигч эсвэл хутгагчийг аваад өтгөрүүлэх хүртэл цохино. Зодуулсан шар нь илүү хөнгөн, өтгөн болно.

Өтгөн цагааныг шар хольц дээр нэмээд зуурсан гурил болгон сайтар нугалж, хусуураар хутгана.

2-3 нэмээд шигшсэн гурилыг жигд нунтагтай хамт нэмнэ. Нэмэлт болгоны дараа хусуураар зөөлөн хутгана.

Илүү зөөлөн, агаартай болгохын тулд жигнэмэгийн зуурмаг¼ хэсэг буюу хагасыг санал болгож байна улаан буудайн гурилтөмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулаар солино.
Бидний санал болгож байна гэрийн аргабэлтгэл - жигд нунтагтай, гэхдээ хэрэв та холигч нь өндөг, элсэн чихэрийг төгс цохисон гэдэгт итгэлтэй байвал үүнгүйгээр хийж болно. Зодуулсан өндөг нь агаарын бөмбөлөгөөр дүүрсэн тул шатаасан массад жижиг нүх үүсдэг.
Хөвөн бялууг тааламжтай үнэртэй байлгахын тулд зуурсан гурилан дээр ваниль эсвэл нунтаг кардамон, шанцай, бага зэрэг жүржийн хальс, хэдэн дусал бүйлс эсвэл ром амтлагч нэмнэ.

Эхлээд цөцгийн тосыг өөрт тохирсон байдлаар хайлуулна. + 25-30 градусын температурт хөргөнө. Жигнэмэгийн зуурмаг дээр бүлээн цөцгийн тос нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

ГОСТ-ийн дагуухөвөн бялууг тос нэмэхгүйгээр бэлтгэх хэрэгтэй. Гэхдээ цөцгийн тос нь амттанг илүү зөөлөн, илүү нарийн, тааламжтай өтгөн амттай болгодог гэдгийг олон чихэрлэг хүмүүс хүлээн зөвшөөрдөг. Газрын тос байгаа нь бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлж, хурдан муудахаас сэргийлдэг.
Зарим тогооч үүнийг хамгийн их гэж үздэг Зуурмагийг цөцгий эсвэл kefir-тэй холих замаар амттай хөвөн бялууг олж авдаг.Хэдийгээр үнэн хэрэгтээ энэ нь жинхэнэ жигнэмэг байхаа больсон, харин түүнийг дуурайлган хийдэг.
Үүнийг авахын тулд зуурсан гурилдаа хэдэн халбага какао нунтаг нэмнэ.

18-20 см диаметртэй хэвийг нь илгэн цаасаар бүрхэнэ. Зуурсан гурилаа нэмээд хайруулын тавган дээр болгоомжтой тараана. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Зуурсан гурилаа 30-50 минутын турш зууханд хийнэ. Хүн бүрийн зуух өөр өөр байдаг тул 30-35 минутын дараа зуурсан гурил сайн болсны дараа та зуухаа бага зэрэг онгойлгож, бэлэн эсэхийг шорлогоор шалгаж болно. Жигнэсэн жигнэмэгийг цоолох үед шорлог нь хуурай байх ёстой. Хэрэв зуух нь ердийн хийн зуух бол жигнэмэгийг доод талдаа шатаахаас сэргийлж, ёроолд нь өргөн савтай ус хийж болно.

Хэрэв та үүнийг хийхээр төлөвлөж байгаа бол зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад гаргахын тулд илүү өргөн хөгц ав. Хэт зузаан бялууг өнхрүүлж болохгүй.
Зуухыг хэтэрхий эрт онгойлгож болохгүй, хаалгыг нь хааж болохгүй, эс тэгвээс сэвсгэр масс амархан суурьших болно.
Үгүй бол зуух, "шарж, жигнэх" горимыг ашиглан олон тогоочийн аяганд амттан хийнэ. Амт нь зууханд хийсэн гурилан бүтээгдэхүүнээс муу байх болно. Цорын ганц дутагдал нь бялууны гадаргуу нь бор өнгөтэй биш, цайвар хэвээр байх болно. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар заль мэх хэрэглэдэг. бэлэн бялууэргүүлээд удаан агшаагчаа дахин асаагаад нөгөө талд нь хүрэн өнгөтэй болгоно.

Амттан бэлэн боллоо. Мөөгөнцөр дээрээ бүлээн болтол нь хөргөнө. Амттангийн бүтэц нь хөвөн шиг зөөлөн, сүвэрхэг байдаг.

Хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, төмөр тавиур дээр хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, амтат ширээн дээр үйлчилнэ.

Цайгаа уугаарай!

Итали хэлнээс орчуулсан жигнэмэг нь "хоёр удаа шатаасан" гэсэн утгатай. Сонгодог хөвөн бялуугурил, элсэн чихэр, өндөгнөөс хийсэн. Амттай хөвөн бялуу жор нь зуслангийн бяслаг, цөцгий, kefir, шоколад гэх мэтийг агуулж болно. Хөвөн бялууг бэлтгэх нь дүрмээр бол их цаг хугацаа шаарддаггүй. Бэлтгэлийн хурд, маш сайн үр дүнд зориулж олон гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэг зуурмаг бэлтгэх дуртай байдаг. Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь өтгөн, нарийн ширхэгтэй байдаг. Жигнэмэгийг жигнэх нь маш олон янз байж болно. Бялуу, ороомог, нарийн боов гэх мэт хөвөн бялуу байдаг.

Хөвөн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ?Энгийн жигнэмэгийн жор нь хоол хийх зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь элсэн чихэр, гурилтай өндөгний уураг, шарыг сайтар зоддог нь жигнэмэгийн сүр жавхланг өгдөг. Жигнэмэгийн чанар нь өндөгний шинэхэн байдал, түүнчлэн найрлагад орсон бүх найрлагын температураас ихээхэн хамаардаг. Ташуурдах, жигнэх горимын үргэлжлэх хугацаа нь адил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Манай жорууд нь жигнэмэгийг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Хэрэв та хоол хийх бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл гэртээ хөвөн бялуу бэлтгэх нь хэцүү биш байх болно. Хамгийн зөөлөн, зөөлөн хөвөн бялууг олж авахын тулд шарыг холихгүйн тулд цагаанаас сайтар салгахыг зөвлөж байна. Өндөгний цагаан нь шар эсвэл өөх тос агуулсан бол ташуурдахад бага өртдөг.

Олон тооны жигнэмэгийн жор байдаг. Зуурмагийн жор нь сараалжтай нимбэг эсвэл жүржийн хальс, ванилийн сахар, какао нунтаг, жижиглэсэн самар, намуу үр, үзэм болон бусад дүүргэгчийг агуулж болно. Тэд эхлээд гурилтай холилдсон байх ёстой. Сонгодог хөвөн бялуунд та цөцгий, kefir нэмж болно, жор нь өндөг, элсэн чихэр, гурилаас бүрддэг. Цөцгийтэй хөвөн бялуу, kefir бүхий хөвөн бялуу нь сонгодог нэгээс ч илүү амттай, сэвсгэр байдаг. Цөцгийтэй хөвөн бялуу хийх жор нь танд ямар ч хүндрэл учруулахгүй. Жор нь какао нунтаг агуулсан шоколадтай хөвөн бялуу нь хоол хийх шаардлагатай хүүхдүүдийн дунд түгээмэл байдаг. шоколадтай хөвөн бялуутогтмол. Бид алимтай маш алдартай хөвөн бялуу хийхийг зөвлөж байна - шарлот. Та өндөггүй хөвөн бялуу хийхийг оролдож болно - at ургамлын тосба содын уусмал.

Бялууг жигнэмэгийн зуурмагаас жигнэсэн байна. Хөвөн бялуу жорыг манай вэбсайтаас олж болно. Жигнэмэгийг янз бүрийн цөцгийтэй хослуулсан, шинэхэн жимс, жимс жимсгэнэ, самар нь олон төрлийн амттай амтыг авах боломжийг олгодог чихэр. Ийм чихэрлэг бүтээгдэхүүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь жигнэмэгийн тос юм. Жигнэмэгтэй цөцгийтэй жор нь зуслангийн бяслаг эсвэл шоколадтай байж болно. Аарцны жигнэмэг нь зуслангийн бяслагыг дүүргэх болон зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон агуулж болно.

Хэрхэн жигнэмэг хоол хийх вэ? Та энэ амттанг бэлтгэх хоёр аргыг хэрэглэж болно - хүйтэн, халуун. Өндөгний цагааныг зөвхөн өөхний ул мөргүй цэвэрхэн саванд хийж хутгана. Хэрэв цагаан нь сайн ташуурдаагүй бол тэдгээрийг хөргөх хэрэгтэй. Тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл та цагааныг цохих хэрэгтэй. Жижиг бөмбөлөгтэй хэт зодуулсан өндөгний цагаан нь жигнэх явцад зуурсан гурилыг агшаахад хүргэдэг. Шарыг элсэн чихэрээр цагаан нунтаглаж, хөөс үүсэх хүртэл ташуурдуулж байх ёстой. Цагаан болон шарыг нэн даруй хольж, нэгэн зэрэг гурил нэмнэ.

Хөвөн бялууг дулаацуулах нь процессыг хурдасгадаг. Халуун аргаар хөвөн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ? 40-50 градусын температурт усан ваннд хийнэ. Та нэн даруй өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж болно. Энэхүү хөвөн бялуу нь хүйтэн болгосон хөвөн бялууг бодвол илүү нягт, илүү үйрмэг болж хувирдаг. Үүссэн массыг цахилгаан холигчоор цохих нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та үүнийг гараар цохиж болно. Бэлэн зуурсан гурилТа нэн даруй тусгай хэвэнд цутгаж, нэн даруй жигнэж эхлэх хэрэгтэй.

Хэрхэн жигнэмэг жигнэх вэ? Нарийхан бүтэцХөвөн бялууг зөв шатаасан тохиолдолд л нимгэн царцдас гарч ирнэ. Жигнэмэгийг дунд зэргийн халуунд жигнэх. Жигнэх явцад зуухаа нээж болохгүй. Гэхдээ бэлэн жигнэмэгийг задгай зууханд хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь унахгүйн тулд үүнийг хийдэг. Шинэхэн жигнэсэн хөвөн бялуу сайн огтолж авдаггүй тул жигнэсний дараа нэг өдрийн турш үлдээхийг зөвлөж байна.

Хөвөн бялууг хэрхэн хурдан жигнэх вэ? Та мөн хөвөн бялууг богино долгионы зууханд хийж болно. Энэ арга нь өмнөхөөсөө илүү хялбар юм. Зуурмаг нь өөрөө бага зэрэг хуурай тул хөвөн бялууг шингээх хэрэгтэй. Та шоколад, янз бүрийн сироп эсвэл согтууруулах ундааг нэвчилт болгон ашиглаж болно.

Хөвөн бялуу бэлтгэ! Манай вэбсайт дээрх зурагтай жорууд үүнийг хэрхэн зөв хийхийг танд хэлэх болно.

Бялууг сонгодог хөвөн бялуу жор бэлтгэ амттай амттанилүү хялбар байж чадахгүй! Та ванилийн сахар, какао эсвэл шоколадтай хөвөн бялууг ердийн зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно.

Жигнэмэгийн зуурмагийг эзэлхүүнтэй болгохын тулд та дагах ёстой хэдэн энгийн дүрэм.
1. Гурилыг хоол хийж эхлэхээс өмнө шигших ёстой.
2. Цагаан, шарыг тус тусад нь элсэн чихэрээр хутгана.
3. Өндөг-элсэн чихэр холилдсон гурилыг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэмнэ.
4. Эхний 25 минутын турш жигнэмэгийг зууханд хийж байхад та нээж чадахгүй. Үгүй бол зуурсан гурил тогтож болно.

Сонгодог хөвөн бялуу хийх жоронд байдаг хамгийн түгээмэл таван найрлага:

Хөвөн бялуу хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд хямд жор:
1. Элсэн чихэрийг хоёр хэсэгт хувааж, нэг хэсгийг нь шараар, хоёр дахь хэсгийг нь цагаанаар нь хутгана.
2. Үүссэн уургийн массын гуравны нэгийг шараар хутгана.
3. Гурилын гуравны нэгийг нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг аажмаар нэвтрүүлэх.
5. Жигнэмэгийн хольцыг жигд саванд хийнэ.
6. Зуухыг 180 С хүртэл урьдчилан халаана.
7. 40 орчим минутын турш жигнэх.
8. Өрөөний температурт хөргөнө.

Хамгийн хурдан сонгодог хөвөн бялуу жор:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Хэрэв та хөгцний ёроолыг цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь бага зэрэг манна цацвал хөвөн бялуу жигнэсний дараа ёроолд наалдахгүй.
. Та бага зэрэг жижиглэсэн нэмж болно хушгаэсвэл бүйлс.
. Хөвөн бялууг бие даасан бялуу давхарга болгон хуваахаас өмнө жигнэсний дараа дор хаяж 12 цагийн турш байлгахыг зөвлөж байна.

Жигнэмэгийг жигнэмэгийн түгээмэл төрөл гэж нэрлэж болно. Эцсийн эцэст, энэ нь маш их давуу талтай байдаг - шууд утгаараа 15 минут бэлтгэх хугацаа хангалттай бөгөөд үр дүн нь анхилуун, зөөлөн амттан юм. Үүнийг өөрчлөгдөөгүй, эсвэл олон давхаргат бялуу болгон хувиргаж, бялууны давхарга болгон хувааж, ямар ч цөцгий, чанамал, өтгөрүүлсэн сүүгээр бүрж болно. Бялууны хооронд та хатаасан жимс, жимс жимсгэнэ эсвэл чихэртэй жимс, буталсан самар эсвэл зефир хэсгүүдийг нэмж, дээр нь паалантай асгаж болно. Хөвөн бялуу нь цаашдын хэрэглээний олон хувилбартай үнэхээр гайхалтай жигнэмэгийн төрөл боловч гол зүйл бол хөвөн бялуу хийх жорыг мэдэх явдал юм.

Сайхан, зөөлөн, өндөр - энэ жорын дагуу олж авсан хөвөн бялууг ингэж дүрсэлж болно. Бид үүнийг хадгалахыг зөвлөж байна - энэ хөвөн бялуу нь маш сайн бялуу хийдэг!

Туршилтын найрлага:

өндөг - 6;
гурил - 230 гр;
элсэн чихэр - 180 гр;
жигд нунтаг - 2 tsp;
ваниль эсвэл ванилийн ханд.

Эхлээд та цагааныг шараас салгах хэрэгтэй. Бид шар нь уургийн хольц руу орохгүй байхыг сайтар шалгаарай, эс тэгвээс үүнийг зодох боломжгүй бөгөөд зуурсан гурил нь тийм ч сэвсгэр биш байх болно. Өндөгний цагааныг чимх давсаар гараар эсвэл автомат хумсны тусламжтайгаар дунд зэргийн хурдтайгаар цохино.

Цагаан нь хөөс болж хувирах үед элсэн чихэр хагасыг нэмж, тогтвортой оргил гэж нэрлэгддэг хүртэл цохихыг үргэлжлүүлнэ. Савыг эргүүлэхэд цагаанууд байрандаа байх ёстой.

Үлдсэн элсэн чихрийн хагасыг шар дээр нэмээд тунгалаг болтол нь жигнэж, хэмжээ нь нэмэгдэнэ.

Шар дээр цагааныг нэмээд доороос дээш зөөлөн, хөнгөн хөдөлгөөнөөр холино.

Одоо та гурилыг жигд нунтагтай хамт шигших хэрэгтэй. Та үүнийг хэсэг хэсгээр нь нэмэх хэрэгтэй - энэ нь бөөгнөрөл үүсэх магадлалыг бууруулна. Бүтэцийг нь гэмтээхгүйн тулд зуурсан гурилыг удаан зуурах шаардлагагүй. Бүх орц найрлагыг нь хольсны дараа л болоо. Үр дүн нь дунд зэргийн тууштай зуурсан гурил юм - шингэн биш, гэхдээ зузаан биш.

Жигнэмэгийн таваг бэлтгэ. Хэрэв энэ нь цул эсвэл хуваагдсан металл байвал цөцгийн тосоор хийсэн жигд цаасаар хэвтүүлнэ. Өөр нэг хувилбар бол бүх талыг нь тос түрхэж, гурилаар бүрэх шүүлтүүрийг ашиглах явдал юм.

Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус тусын бялууг нэг нэгээр нь жигнэх хэрэгтэй. Та өндөр хөвөн бялууг нэг дор жигнэж, бие даасан бялуу болгон хувааж болно.

180 градусын температурт 35 минут орчим жигнэх. Бэлэн байдлыг жигд саваа эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана уу - дундуур нь гүн оруулбал бүрэн хуурай гарч ирнэ.

Сайхан гурилан бүтээгдэхүүн хийх алхам алхмаар жор

Сэвсгэр, хөнгөн хөвөн бялууг дараах жорын дагуу бэлтгэнэ.

6 өндөг;
300 гр гурил;
300 гр элсэн чихэр;
10 ширээ. буцалж буй усны халбага;
жигд нунтаг;
ваниллин.

Эхлээд шарыг цагаанаас нь салга. Одоогоор тэдгээрийг хөргөгчинд үлдээгээрэй.

Шарыг бүх элсэн чихэрээр нь цохино. Масс их хэмжээгээр нэмэгдэж, цагаан өнгөтэй болно. Холигч ашиглан 3-5 минут болно. Дараа нь хоёр хоолны халбага ширээний ус нэмнэ - энэ нь элсэн чихэрийг илүү сайн уусгахад шаардлагатай.

Шар дээр жигд нунтаг, гурил нэмнэ. Шар хольц руу хэсэг хэсгээрээ холино. Эхлээд халбагаар, дараа нь холигчоор.

Цагаан руу бага хэмжээний элсэн чихэр хийнэ, хөөстэй болтол нь холигчоор боловсруулна.

Уургийн массыг үндсэн зуурмаг дээр нэмээд доороос дээш болгоомжтой холино.

Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зүгээр л тэмдэглэл. Жигнэмэгийг бага зэрэг чийгтэй болгохын тулд наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд хэдэн цаг, эсвэл шөнөжингөө илүү сайн байлгана.

Кефир дээр

Сүүн бүтээгдэхүүн нь гурилан бүтээгдэхүүний амт, үнэр, бүтэцэд ихээхэн нөлөөлдөг. Кефир нь нарийн боовны амтат үнэрийг нэмээд зогсохгүй маш зөөлөн, агаартай, сүвэрхэг болгоно. Энэ бялуу нь нэвчилтийг сайн шингээх болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

kefir - 1 аяга;
гурил - 1 аяга;
элсэн чихэр - 1 аяга;
сод - 1 халбага;
өндөг - 1 нэгж.

Өндөгийг аяганд хийж, элсэн чихэрээр бүрхэнэ. Зузаан, хөнгөн масс үүсэх хүртэл цохино. Kefir-д хийнэ, гурилаар шигших. Бүгдийг дахин цохино.

Сүүлийн содыг нэмээд хэдэн минутын турш цохино.

Зуурсан гурилыг бэлтгэсэн хэвэнд хийнэ. Зуухыг 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Шоколадтай хөвөн бялуу

Хэн шоколаданд дургүй вэ? Энэ нь зөв - хүн бүр үүнд дуртай, шоколадтай хөвөн бялуу нь чихэрлэг амттай хүмүүст зориулсан бурхан юм.

24-26 см-ийн хэвэнд шатаасан шоколадтай хөвөн бялуу нь дараахь бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ.

200 гр гурил;
5 өндөг;
250 гр элсэн чихэр;
30 гр какао;
135 гр ургадаг. тос;
½ аяга ус;
½ халбага. сод ба ижил хэмжээний нарийн давс;
4 гр жигд нунтаг.

Эхлээд та элсэн чихэрийг хоёр хэсэгт хуваах хэрэгтэй - 200 ба 50 гр. Эхний хэсгийг жижиг саванд ус, какао нунтагтай холино. Байнга хутгах, буцалгаад авчрах - та нэгэн төрлийн шоколадны массыг авах болно. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.

Тусдаа саванд гурил, жигд нунтаг, жигд натри, давсыг хольж, шигшихээ мартуузай.

Үлдсэн элсэн чихэртэй өндөгийг зоддог - масс нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Дараа нь бид хавсаргана шоколадны массмөн холигчоор дахин ажиллана.

Гурилын хольцыг хамгийн сүүлд аяганд хийнэ. Хусуураар болгоомжтой, маш хурдан холино - хольц нь жигд нунтаг агуулдаг бөгөөд энэ нь бүлээн шингэн зуурмаг руу ороход тэр даруй үйлчилж эхэлдэг. Төгсгөлд нь зуурсан гурилаа нэг минутын турш хутгагчаар хийж болно.

Холимогийг хэвэнд хийнэ, 45-50 минутын турш жигнэх.

Хөвөн бялуу нь нэлээд өндөр болж, 3-4 давхаргад хувааж болно.

Зөгийн бал нэмсэн

Хялбар зөгийн балны үнэрЕрдийн хөвөн бялуугаас тааламжтай өөрчлөлт. Энэ царцдасыг квадрат болгон хувааж, бялуу шиг үйлчилж болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

гурил - 1.5 аяга;
зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
өндөг 6 нэгж;
элсэн чихэр - 1 аяга;
жигд нунтаг - 1 tsp. (та үүнийг нэмэх шаардлагагүй).

Өндөг дээрээ элсэн чихэр, зөгийн бал нэмээд дор хаяж 10 минут цохино - дараа нь хөвөн бялуу маш сэвсгэр болно.

Ямар ч төрлийн гурилыг жижиг атга хийнэ (буудай нь илүү түгээмэл байдаг, та хэд хэдэн төрлийг хольж болно) халбага эсвэл силикон хусуураар доороос дээш болгоомжтой хөдөлгөнө. Масс хангалттай нэгэн төрлийн болсны дараа хөгц рүү хийнэ.

170-180 градусын температурт бэлэн болтол, өөрөөр хэлбэл 30-аас 45 минутын турш жигнэх. Нөхцөл байдлыг жигд саваагаар шалгана уу. Жигнэсний дараа 15-20 минутын турш зуухаа нээхгүй байхыг зөвлөж байна, ингэснээр гурилан бүтээгдэхүүн аажмаар хөргөж, хөвсгөр чанараа алдахгүй.

Номын хөвөн бялуу - алхам алхмаар жор

Номын хөвөн бялуу нь зүсэх үед сүйрдэггүй хөнгөн бүтэцтэй учраас нэрээ авсан. Энэ нь бие даасан амттангаар үйлчилдэг эсвэл бялуу, нарийн боов хийхэд ашиглагддаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

гурил - 230 гр;
элсэн чихэр - 100 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 120 гр;
өндөгний шар - 5 нэгж;
уураг - 8 нэгж;
цардуул - 30 гр;
жигд нунтаг - 3 халбага. л. слайдгүй;
нарийн ширхэгтэй давс - 1 tsp. слайдгүй;
ус эсвэл жимсний шүүс- 150 мл;
цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 65 мл;
нимбэгний шүүс - ½ халбага.

Нэг аяганд найрлагыг нь холино - гурил, цардуул, нунтаг, жигд нунтаг, давсны талаар бүү мартаарай. Гурван удаа шигшихээ мартуузай.

Шарыг тос, усаар холино. Хэрэв хүсвэл шүүс хэрэглэж болно - жигнэмэг нь хөнгөн жимсний амтыг олж авах болно. Холимогийг арав орчим минутын турш сайтар хутгаж, өтгөн тууштай, цайвар цөцгий өнгөтэй сэвсгэр өндөгний массыг олж авна.

Цагаан элсэн чихэр болон зоддог нимбэгний шүүсмаш тогтвортой оргилууд руу, өөрөөр хэлбэл тогтвортой хөөс - хэрэв та аягыг эргүүлбэл хөөс нь байрандаа үлдэх болно. Холигчны хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, элсэн чихэрийг бага багаар нэмнэ.

Шар масс руу гурил нэмээд давхаргыг солих мэт доороос дээш хөдөлж, хусуураар холино. Дараа нь цагааныг нэмээд хусуураар зөөлөн холино. Холигчийг хэзээ ч бүү ашигла!

Зуурмаг бэлэн боллоо. Дөчин минутын турш 170 градусын жигнэмэгийг жигнэх.

4 өндөгний жор

Дөрвөн бүтээгдэхүүнээр хийсэн энгийн жигнэмэгийг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг байх ёстой.

нэг шил гурил, хоёр удаа шигших;
нэг шил элсэн чихэр;
4 өндөг;
ванилийн уут

Өндөгийг элсэн чихэр, нэг уут ванильтай хольж, масс нь 2-3 дахин нэмэгдэх хүртэл, өөрөөр хэлбэл дор хаяж 5 минут тасралтгүй хийнэ.

Жижиг хэсгүүдэд гурил нэмээд жигд болтол нь халбагаар сайтар холино.

Зуурмагийг жигнэхэд бэлэн боллоо. Та өмнөх жортой ижил аргаар жигнэх хэрэгтэй - 180 градусын температурт хагас цаг орчим.

Зүгээр л тэмдэглэл. Хөвөн бялуу дээр бөөгнөрөл үүссэн бол хайчлах самбар байрлуулж, бага зэрэг дарж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй - гадаргуу тэгшлэх болно.

Удаан агшаагчаар жигнэх энгийн арга

Маш бага хугацаа, хамгийн бага найрлага шаарддаг энгийн хөвөн бялууг удаан агшаагчаар бэлтгэж болно.

өндөг - 7 ширхэг;
элсэн чихэр - 12-14 хүснэгт. л.;
элсэн чихэртэй тэнцүү хэмжээгээр гурил;
тос.

Өндөгийг бүх элсэн чихэртэй холино. Хольцын хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэх хүртэл холигчоор боловсруулна. Дараа нь гурилыг шигшиж, халбага эсвэл силикон хусуураар бага багаар нухаж, зуурсан гурилын сүр жавхланг их хэмжээгээр гэмтээхгүй байхын зэрэгцээ масс нь бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн болж хувирна. Энэ тохиолдолд сод нь бялууг сэвсгэр болгоход хувь нэмэр оруулдаг бусад төрлийн бүтээгдэхүүнүүдтэй адил шаардлагагүй болно.

Савыг нимгэн давхаргаар тосолно цөцгийн тос, зуурсан гурилаа тарааж, тагийг нь таглана. Polaris эсвэл Redmond гэх мэт янз бүрийн брэндүүд "Multi-cook" програмтай байдаг бөгөөд бид үүнийг сонгодог. Бид 125 градусын температурыг тохируулсан. "Baking" горим нь бас тохиромжтой. Жигнэх хугацаа - 1 цаг.

Бэлэн болсон эсэхийг модон саваагаар шалгаж, тагийг нь нээлттэй байлгаад бага зэрэг хөргөж, уураар жигнэх сав ашиглан арилгана.

Жигнэмэг нь нэлээд өндөр, сүвэрхэг бүтэцтэй, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Хэрэв жигнэмэг сайн болоогүй бол яах вэ?

Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас хөвөн бялуу таны хүссэнээр болоогүй бол цөхрөл бүү зов, амттанг хийж болно! Хамгийн нийтлэг асуудал бол гурилан бүтээгдэхүүн нь сайн тохирохгүй, маш нягт болж хувирсан явдал юм. Энэ асуудлыг амархан шийдэж болно.

Дараах тосыг бэлтгэ.

зуслангийн бяслаг - 200-300 гр;
цөцгий 20% - 400 гр;
элсэн чихэр - 4-5 халбага;
½ аяганд дэвтээсэн желатин. бүлээн ус.

Желатинаас бусад бүх найрлагыг жигд болтол нь холино. Бүтэцийг жигд, торгомсог болгохын тулд та хутгагчаар цохиж болно. Хамгийн сүүлд желатин хийнэ, дахин хурдан холино.

Бялууг жижиг хэсэг болгон хайчилж, силикон эсвэл хавчаартай хайруулын тавган дээр ээлжлэн давхаргаар хийнэ бага хэмжээнийцөцгий. Хэрэв хүсвэл гадил жимсний хэсэг, самар эсвэл чихэртэй жимс нэмж болно. Бүгдийг хэвэнд нь хийж өгвөл халбагаар сайтар тэгшлээрэй. Бялууг хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн шоколад, буталсан самар цацна.