Цэс
ГэрАмттан

Тугалын мах бозбаш. Азербайджан хэв маягийн бозбаш үхрийн шөл хийх алхам алхмаар жор

Бозбаш бол Азербайжаны шөлүхрийн мах, вандуйтай. Энэ бол бүх төрлийн хоол шиг маш амттай, тэжээллэг шөл юм. Кавказын хоол. Бүс нутаг бүрт энэ хоолыг өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Би танд Бозбаш шөл хийх жоруудын нэгийг танилцуулахыг хүсч байна.

Шөл бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн сав, хутга, хайчлах самбар хэрэгтэй.

Шаардлагатай найрлага

Найрлагыг нь сонгох

Улаан вандуйг сонгохдоо тэдгээрийг анхаарч үзээрэй гадаад төрх.Вандуй нь ижил хэмжээтэй байх ёстой.Тэд мөн дугуй хэлбэртэй, гөлгөр гадаргуутай байх ёстой. Нүх, чипс байхгүй байгаа нь вандуйны чанарыг илтгэнэ. Бозбашыг вандуйтай зөв чанаж болгосон ч вандуйгүй хоол хийхийг хүсвэл төмсөөр сольж болно.

Шөлд зориулсан үхрийн махыг яс болон зутан дээр хоёуланг нь авч болно. Махыг сонгохдоо гол шалгуур нь түүний шинэлэг байдал юм. Би танд махыг супермаркетаас биш албан ёсны махны захаас худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Шөлдөө ихэвчлэн хийдэг төмсөө ав.
Өөрийн амтанд нийцүүлэн ногооныг сонго, би хувьдаа яншуй хэрэглэдэг.

Алхам алхмаар жор

  1. Орц:
    - вандуй - 120 гр.
    Улаан вандуйг усаар хучиж, шөнийн турш үлдээгээрэй.
  2. Орц:
    — Ургамлын тос- амсах болно.
    - Улаан лооль өөрийн шүүс- 300 гр.
    - сонгино - 1 ширхэг.
    Та мэдсэн үү? Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лоолийг шинэ улаан лоолээр сольж болно. улаан лоолийн ооэсвэл улаан лоолийн шүүс.
    Савны ёроолд тос асгаж, халаана. Бид мөн тэнд сонгино, шоо болгон хайчилж тавив. Хэдэн минутын турш хуурч ав. Улаан лооль нэмээд дахин таван минут буцалгана.

  3. Орц:
    - Үхрийн мах - 350 гр.
    Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо нэмнэ. Махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл буцалгана.
  4. Одоо бидний урьдчилан угаасан вандуйгаа нэмээд усаар дүүргэнэ. Нь вандуй, мах бэлэн болтол хоол. Үе үе халбага эсвэл халбагаар хөөсийг зайлуулна.


  5. Орц:
    - Давс - амсах болно.
    - Ногоон - амсах болно.
    - Төмс 7 ширхэг. Шөл рүү нэмээд бэлэн болтол нь хооллоорой. Амтлахын тулд давс хийж, шинэхэн ургамлаар шөлөөр үйлчил.



Бозбаш шөл хийх видео жор

Шөл хийх бүх нарийн ширийнийг мэдэхийн тулд энэ видеог үзээрэй.

Махан бөмбөлөгтэй Босбаш

Одоо би энэ шөлний өөр жорын талаар танд хэлэхийг хүсч байна. Би тийм гэж хэлмээр байна Махны бөмбөгтэй Bosbash.Бид татсан үхрийн мах хийж, мах бутлуурын дундуур татсан сонгино, нэг өндөг, түүхий будаа нэмнэ. Пропорцийг нүдээр тодорхойлно. Дараа нь татсан махыг давсалж, чинжүү, холих шаардлагатай.

Дараа нь том махан бөмбөлөг үүсгэ. Махны бөмбөг бүрийн дотор хатаасан интоорын чавга хийнэ. Үр дүн нь жинхэнэ Кавказ хоол юм. Улаан вандуйг тусад нь буцалгана. Одоо хальсалж, жижиглэсэн төмсөө хийж эхэл.

Бөөрөнхий махыг буцалж буй усанд хийнэ төмстэй хамт өөр 15-20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлөнд чанасан вандуй нэмнэ. Одоо шинэхэн интоорын чавга хэдэн ширхэг нэмнэ, энэ нь шөл шаардлагатай исгэлэн өгөх болно. Кавказын хоолонд интоорын чавга улаан лоолийг орлуулдаг. Давсыг амталж, ургамал нэмнэ. Амтлагчийн тухай бүү мартаарай khmeli-suneli нь энэ шөлөнд тохиромжтой.

Кавказын хоолонд дуртай хүмүүст зориулж хурганы бозбаш эсвэл дэлхийд алдартай шурпа бэлтгэхийг зөвлөж байна. Мөн би танаас сэвэг зарам шөл хийх жорыг үнэлэхийг хүсч байна ногооны шөл. Хэрэв та үр тариагаар эхний хоол хийх дуртай бол танд зориулсан жор байдаг Сагаган шөлмөн цагаан будааны шөл.

Сэтгэгдэл, сэтгэгдлээ үлдээгээрэй.

Уншихад таатай байна!

Бозбаш бол Кавказаас гадуурх олон хүмүүсийн дуртай азербайжан маягийн амтлагч шөл юм. Уламжлалт жоршаардлагатай найрлагатай: хурганы мах, вандуй, туулайн бөөр, хүнсний ногоо. Хурга, туулайн бөөрийг үхрийн мах, төмсөөр сольж болно. Үхрийн махнаас хийсэн Бозбашыг хурганы махтай ижил зарчмын дагуу бэлтгэж болно.

Энэ шөл нь бага зэрэг исгэлэн амттай тул жор нь хатаасан жимс, улаан лооль, жимс жимсгэнэ (интоорын чавга, алим, чавга), төрөл бүрийн ургамал, халуун ногоотой байхыг шаарддаг. Интоорын чавга, чавга нь боловсорч гүйцээгүй, бүр бага зэрэг ногоон өнгөтэй, лаазалсан улаан лоолийг нэмж, шөлний хүчиллэг байдлын түвшинг элсэн чихэрээр тохируулж болно.

Энгийн үхрийн махны бозбаш

Хэрэв та бозбашыг үхрийн махаар чанаж хийвэл хоол нь уламжлалт хурганы мах шиг тарган биш байх болно. Олон хүмүүс үхрийн махыг хонины махнаас илүүд үздэг, учир нь эдгээр хоёр төрлийн мах өөр өөр амттай байдаг. Жорыг ийм байдлаар өөрчилснөөр та ижил шөл хийх болно, гэхдээ танд илүү тохиромжтой хэлбэрээр.

Азербайжан маягийн шөл бэлтгэхийн тулд вандуйг нэг шөнийн дотор урьдчилан дэвтээнэ. Дараа нь хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасч, таваг илүү амттай болно. Үлдсэн жор нь энгийн тул үүнийг бэлтгэх нь тааламжтай туршлага юм.

Хоол хийх цаг: 2 цаг 40 минут.

Хоолны тоо: 4.

Орц:

  • үхрийн мах - 700 гр;
  • вандуй - 100 гр;
  • төмс - 2 ширхэг;
  • сонгино - 3 ширхэг;
  • лууван - 1 ширхэг;
  • улаан лооль - 3 ширхэг.;
  • алим - 2 ширхэг;
  • prunes (том) - 8 ширхэг.;
  • лаврын - 1 баглаа;
  • килантро - 1 баглаа;
  • хайруулын зориулалттай цөцгийн тос;
  • гаа (заавал биш);
  • чинжүү (хар, улаан), давс - амсах болно.

Бэлтгэл

  1. Бид Азербайжаны хэв маягийн хоолыг бидэнд зориулж стандарт шөлөөр бэлтгэж эхэлдэг: үхрийн махыг угааж, усаар дүүргэнэ. Таны харж байгаагаар буцалж эхэлж байгаа тул хөөсийг нь салгаж аваад (дараа нь шүүж авах шаардлагагүй), давс нэмээд нэг хальсалж сонгино, нэг цэвэр лууван (бүхэл) нэмнэ. Хүнсний ногоотой шөл нь илүү тод, илүү амттай болно.
  2. Та махыг 40 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Одоо бид бүх зүйлийг хайруулын тавган дээрээс (сонгино, лууван) гаргаж аваад вандуйгаар сольж, бага дулаанаар нэг цаг буцалгах хэрэгтэй.
  3. Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид үлдсэн хоёр сонгино цэвэрлэж, нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Цөцгийн тосонд эдгээр хоёр найрлагыг сайхан алтан өнгөтэй болтол хуурна.
  4. Бид төмс, алим, улаан лоолийн арьсыг зайлуулж (үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг 0.5 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ), мөн алимнаас үрийг нь салгана.
  5. Бид хүнсний ногоог шоо болгон хуваасан, төмс - жижиг, улаан лооль - том. Мөн жимс жимсгэнэ - жижиг шоо.
  6. Вандуйг чанаж дуусмагц тэдэнд төмс нэмнэ. Тэгээд дахиад 15 минут байлгана. Одоо ногоонуудаа цавчих цаг болжээ.
  7. Улаан лоолийн шоо, prunes, алим, сонгинотой махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Перецээр амталж, буцалгаад авчирна.
  8. 5 минутын дараа жижиглэсэн ургамлаа нэмээд дахин буцалгахыг хүлээнэ үү, үхрийн махны шөл бэлэн боллоо!

Шөл боох онцлог

Амтлагч шөл нь чанасан үндэс, гурил агуулсан жор юм. Энэ нь бидэнд танил болсон бараг бүх анхны курсууд юм. Амтлагчийн шөл бэлтгэх хэд хэдэн дүрэм байдаг.

  • бүх найрлагыг зөвхөн буцалж буй шингэнд, тодорхой интервалтайгаар нэг нэгээр нь байрлуулсан бөгөөд ингэснээр бүх бүтээгдэхүүн нэгэн зэрэг бэлэн болно;
  • Шөлний дараагийн бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг нэмсний дараа шөлийг аль болох хурдан буцалгах хэрэгтэй, учир нь удаан хугацаагаар хоол хийх нь амт, амтанд муугаар нөлөөлдөг. ашигтай шинж чанаруудаяга таваг;
  • Хэрэв жор нь төмс шаарддаг бол гурилыг хэрэглэхгүй байж болно. Мөн хүчил агуулсан бүтээгдэхүүн (соррел, даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх гэх мэт), дараа нь төмсийг хагас болгосон үед нэмнэ, эс тэгвээс тэд сайн буцалгахгүй;
  • жор нь ийм шөлөнд сонгино, лууван, улаан лоолийг хуурч, нишингэ, байцаа жигнэхийг зөвлөдөг бол бэлэн шөлний өнгө илүү сайхан болно;
  • хүнсний ногоог шарахдаа өнгө нь эрс өөрчлөгддөггүй, ил тод байдалд хүрдэг, дараа нь хурц үнэр алга болж, хүнсний ногоо нь шинэ, тааламжтай үнэрийг олж авдаг бөгөөд энэ нь бэлэн хоолтой хамт байх болно;
  • чинжүү ба булан навчхоол хийх төгсгөлд нэмж, сүүлчийнх нь 10 минутын дараа арилгана;
  • Та шөлөө бага дулаанаар чанаж, эцэст нь 10-15 минутын турш (дулаангүйгээр) байлгана, ингэснээр өөх нь ил тод болж, дээд тал руу нь гарна.

Бозбаш бол "саарал толгой" гэж орчуулагдсан Азербайжаны шөл юм. Бозбашыг мах эсвэл ашиглан чанаж болгосон тахианы шөлМаргааш өдрийн хоолондоо шөл хэрэгтэй бол орой дэвтээсэн байх ёстой вандуйг заавал нэмнэ. Бүс нутаг, гэрийн эзэгтэй бүрийн амтаас хамааран олон төрлийн бозбаш байдаг. Өнөөдөр би та бүхэнд үхрийн махны бозбашын хувилбарыг санал болгож байна.

Бозбаш бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, өөрийн шүүсэнд улаан лооль, сонгино, цөцгийн тос, карри, газрын хар чинжүү, давс, төмс, вандуй. Би хагас хагас үхрийн мах, хавирга хэрэглэсэн.

Нь вандуйг усаар хучиж, шөнийн турш үлдээгээрэй.

Шоо шоо болгон хайчилж ав сонгино. Цөцгийн тосыг саванд халааж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Дараа нь улаан лооль нэмээд шингэний зарим хэсэг нь уурших хүртэл буцалгана.

Хайруулын тавган дээр үхрийн мах нэмээд өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурна.

Дараа нь угаасан вандуй нэмнэ. Агуулгыг усаар хийнэ, буцалгаад давс, чинжүү, карри нэмнэ. Мах, вандуй бэлэн болтол нь чанана.

Төмсийг хальсалж, уртын дагуу хагас болгон хуваана. Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс авах нь дээр.

Төмсийг саванд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Шөлийг 30 минутын турш исгэж идээрэй.

Шинэхэн яншуй цацсан шөлийг үйлчил.

Хоолны дуршил!

Кавказын хоолны таваг нь бүс нутгийнхаа хил хязгаарыг давж, дэлхийн тэргүүлэгч ресторануудын цэсэнд брендийн байруудыг эзэлсээр ирсэн. Маш сайн гурилан бүтээгдэхүүн шүүслэг kebab-аас хамгийн сайн сортуудмах, мэдээжийн хэрэг, өтгөн, гайхалтай анхилуун шөл. Үхрийн махны бозбаш гар хийцийнЭнэ бол дорно дахины хоолны хоолны уламжлалын гол шинж чанар бөгөөд маш сайн хоолонд шингэсэн байдаг.

Кавказад хоол идэх нь хэзээ ч бие махбодийг хоол хүнсээр дүүргэх арга байгаагүй. Энэ бол нэг төрлийн зан үйл, бараг ариун ёслол юм! Жишээлбэл, гурав ба түүнээс дээш цаг зарцуулдаг Азербайжаны үдийн хоол нь янз бүрийн амттангаар эхэлж, шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, халуун шөлөөр төгсдөг.

Энэхүү тавагны гарал үүслийн хамгийн түгээмэл хувилбар нь 19-р зууны төгсгөлд Персийн шахуудын тогооч Мирза Али-Акбар Хан Ашбазигийн дурдсан байдаг.

Бозбашын армян үндэстний хувьд энэ нэрийн дор хоолыг анх 1944 онд л армян хэлний толь бичигт дурдсан байдаг. Энэ хэргийн хамгийн хурц нөхцөл бол “боз” язгуурыг “янхан, биеэ үнэлэгч” гэж орчуулсан явдал юм. Сонирхолтой, тийм үү?

Ижил төрлийн хоолнуудын ижил төстэй нэрсийг Туркийн хоолонд бас тэмдэглэсэн байдаг тул уг хоолыг бий болгосон түүхтэй холбоотой нийтлэг бөгөөд маргаангүй баримт бол түүний дорно дахины гарал үүсэл бөгөөд сэтгэл ханамжтай, тэжээллэг, байнгын амттай хоол олж авах олон хувилбар юм.

Азербайжаны хэв маягийн үхрийн мах бозбаш

"Саарал толгой" - энэ үгийг Азербайжан хэлнээс орчуулсан халуун шөл, энэ нь улирлаас хамааран зун эсвэл өвлийн хувилбараар хийгддэг. Үхрийн махнаас бозбаш хийх нь хэцүү биш бөгөөд бүх үйл явц нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

  • хайлсан цөцгийн тос - 200 гр;
  • мах (илүү зохимжтой хавирга) - 2 кг;
  • лууван, сонгино - 4 ширхэг;
  • quince - 2 ширхэг.;
  • төмс - 8 ширхэг;
  • чинжүү хонхорцог - 2 ширхэг;
  • сармисны хумс - 12 ширхэг;
  • паприка, кориандрын үр, ургамал, үндэс;
  • улаан лооль - 800 гр;
  • вандуй - 2 аяга;
  • амтат чинжүү жимс - 4 ширхэг;
  • давс.

Хоол хийх арга:

  1. Юуны өмнө үр тариаг шөнийн турш нэвт норгоно. Дараагийн өдөр нь бүтээгдэхүүнийг угааж, бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана.
  2. Хавиргыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр байрлуулж, 4 литр шүүсэн ус хийнэ, бүтээгдэхүүнийг чанаж болгоно. Буцалж эхлэхэд галын өндрийг бууруулж, хөөсийг нь арилгана.
  3. Сонгино, лууван, чинжүү, жижиг хэсэг селөдерей болон яншуй үндэс, булан навч нэмнэ. Хоолны найрлагыг хамгийн бага гал дээр нэг цаг хагасын турш буцалгаад, дараа нь бид тавагнаас нь салгана.
  4. Махыг гүн гүнзгий, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, үлдсэнийг нь хая. Хоолны дуршилтай алтан шаргал хүрэн хүртэл хавиргаа хуурч, сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, ижил төстэй хэлбэртэй лууван нэмнэ.
  5. Хүнсний ногоо ижил алтан өнгөтэй болтол бид процессыг үргэлжлүүлнэ. Хальсалсан жижиглэсэн улаан лооль, амтат чинжүү (үргүй) тууз, жижиглэсэн чинжүү жимс, нилээд жижиглэсэн quince нэмнэ. Хоолоо дахин 7 минутын турш хооллоорой.
  6. Чанасан вандуйг коланд руу хийж, мах, хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Холимог шүүсэн шөлөөр дүүргэж, хоолоо өөр цаг хагасын турш буцалгана.
  7. Дараа нь дөрвөлжин хэрчсэн төмс, жижиглэсэн сармисаа нэмээд шөлөө хүссэн хэмжээний давсаар амталж, жижиглэсэн ургамал (лаврын, кориандра, яншуй) цацаж, хоол хийж дуусгана.

Гэртээ бэлтгэсэн азербайжан маягийн бозбаш нь ялангуяа амттай, эрүүл бөгөөд маш амттай байдаг!

Улаан вандуйтай хоол хийх

Энэхүү гайхамшигтай үр тариа нь дорнын шөлний бараг бүх хувилбарт байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Орц:

  • цөцгийн тос - 50 гр;
  • вандуй - 150 гр;
  • төмс - 10 ширхэг;
  • сонгино - 2 ширхэг.;
  • нимбэг эсвэл анар жимсний шүүс;
  • үхрийн мах (маш өөх тос биш) - 500 гр;
  • өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 300 гр;
  • халуун ногоо (давс, чинжүү), яншуй, карри, бусад үнэрт хольц.

Өвөрмөц бүрэлдэхүүн хэсэг, танилцуулсан тавагны бараг бүх төрлийн зонхилох шинж чанар бол вандуй юм. Үр тариаг шөнийн турш нэвт норгохыг зөвлөж байна, энэ нь хоол хийх хугацааг багасгах замаар хоол бэлтгэхэд хялбар болгоно.

Хоол хийх арга:

  1. Бид вандуйгаа угааж, бүтээгдэхүүнийг ундны устай саванд дор хаяж 5 цагийн турш үлдээнэ.
  2. Хамгийн амттай бозбашыг авахын тулд бид зөвхөн өндөр чанартай мах хэрэглэдэг. Бид үхрийн махыг боловсруулж, хальс, шөрмөсийг нь тайрч, салфеткааар арчиж, том хэсгүүдэд хуваана.
  3. Бид хүнсний ногоог хальсалж, сонгиноыг дөрвөлжин эсвэл тууз болгон хувааж, булцууг маш том биш зүсмэлүүд болгон хуваана. Бид улаан лоолийг амттай marinade-аас аваад дараа нь цавчих.
  4. Цөцгийн тосыг саванд хийж, сонгино ил тод болтол нь хуурч, улаан лоолийн хэсгүүдийг нэмнэ (та үүнийг улаан лоолийн зуурмагаар сольж болно).
  5. Илүүдэл шингэнийг ууршуулж дууссаны дараа махны хэсгийг хүнсний ногоо дээр нэмээд цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
  6. Бид хавдсан вандуйгаа угааж, бэлтгэсэн хольцтой саванд нэмнэ. Шөлийг ямар тууштай (нимгэн эсвэл зузаан) хийхийг хүсч байгаагаа амтаар нь тодорхойлж, ундны усаар дүүргэ. Хоолоо шаардлагатай хэмжээгээр карри, давс, перцээр амтлана.
  7. Шинэ буцалгаад эхэлсний дараа жижиглэсэн төмсийг хайруулын тавган дээр хийж, мах бэлэн болж, хүнсний ногооны хэсгүүд зөөлөн болтол процессыг үргэлжлүүлнэ. Хоолоо хийж дууссаны дараа анар эсвэл нимбэгний шүүсээр шөлийг амтлана.

Хоолоо хагас цагийн турш исгэж, үхрийн мах, вандуйтай шөлөөр үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Вандуйгүй шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хамгийн гайхмаар зүйл бол ихэнх жоруудад вандуй орсон байсан ч вандуйгүй шөл нь сэтгэл ханамжтай, амттай, тод өнгөтэй болдог.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

  • лууван - 2 ширхэг.;
  • төмсний булцуу - 7 ширхэг;
  • сармисны хумс - 3 ширхэг;
  • яс дээрх мах - 800 гр;
  • чинжүү хонхорцог;
  • улаан лооль - 4 ширхэг;
  • давс, амтлагч, халуун ногоо.

Хоол хийх үйл явц:

  1. Угаасан мах, нэг луувангийн саваа, сармисны хумсыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хагас цагийн дараа булан навч, чинжүүгээ шиднэ. Үхрийн махыг бүрэн чанаж дуустал бид сонирхолтой үйл явцаа үргэлжлүүлнэ.
  2. Энэ хооронд төмсийг хальсалж, хуваана том хэсгүүд. Лууванг хэрчиж, чинжүүг нь цавчих.
  3. Шөлийг шүүнэ. Хандаж авсан махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, шөлний шингэн суурь руу эх ногоо, бэлтгэсэн хүнсний ногооны хамт буцаана.
  4. Бид эхний тавагыг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хийж, дараа нь давс хийж, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ.

Найрлага буцалгасны дараа жижиглэсэн ургамлуудыг хаяж, галыг унтраа. Юу вэ, та хоолны дуршилгүй болсон уу? Гайхамшигтай зүйл биш - тавагны анхилуун үнэр нь удаан хугацааны туршид байшин даяар эргэлддэг!

Үхрийн махны куфта-бозбаш

Үзүүлсэн хоол нь зөвхөн амттай, сэтгэл татам төдийгүй илчлэг багатай байдаг - 100 грамм тутамд ердөө 90 ккал байдаг. Тиймээс куфта-бозбаш нь бас эрүүл хоол юм.


Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

  • татсан үхрийн мах - 500 гр;
  • вандуй - ½ аяга;
  • хурганы өөх - 50 гр;
  • интоорын чавга (та хатаасан чангаанз, prunes ашиглаж болно) - 5 ширхэг;
  • сонгино - 2 ширхэг.;
  • будаа - 60 гр;
  • турмерик, хатаасан лаврын, давс, чинжүү, газрын чинжүү, гаа, dill.

Хоол хийх дараалал:

  1. Вандуйг ундны усанд хийнэ. Энэ байдалд 3 цаг байлгаад 30 минут буцалгана. Нохойг хоол хийх явцад шингэнийг давслах шаардлагагүй!
  2. Урьдчилан чанаж болгосон татсан үхрийн махыг аяганд хийж, давс, перецээр амтлана. Хатаасан ургамал, нилээд жижиглэсэн хурганы өөх, угаасан будаа, чанасан вандуй нэмнэ.
  3. Үүссэн массыг сайтар хольж, нударганы хэмжээтэй том бөмбөлөг үүсгэж, хэсэг бүрийн төвд интоорын чавга эсвэл хатаасан жимс тавь.
  4. Үр тарианы дараа үлдсэн шөл рүү төмсний хэсгийг дүрнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино, тосонд хуурсан турмерик нэмнэ. Та хатаасан гүргэм хэрэглэж болно. Тавагны угсарсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалж, хольж болохгүй.
  5. Үндэс ногоо зөөлөн болтол бага дулаанаар 20 минутын турш найрлагыг нь буцалгана.

Бид чанасан үхрийн махны куфта-бозбашыг ширээн дээр тавьж, таваг нь хүссэн ургамлаар чимэглэдэг.

Махны бөмбөгтэй

Гайхалтай амттай сонголтбэлтгэл ажил гар хийцийн шөл-тай махны бөмбөгГүрж хэлээр.

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

  • үхрийн махны нухаш - 250 гр;
  • туулайн бөөр - 50 гр;
  • өндөг;
  • Сацебели соусын нэг дусал;
  • лууван;
  • вандуй, вандуй - 70 гр;
  • хурганы яс - 100 гр;
  • цагаан будааны үр тариа - 30 гр;
  • улаан лооль - 1 жимс;
  • сонгино - 1 толгой;
  • халуун ногоо, ургамал.

Хоолны онцгой амтыг самар, алим, бөөрөлзгөнө, усан үзэм, мөн анар жимсний шүүс агуулсан халуун ногоотой чихэрлэг Сацебели соус өгдөг. Бид зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг!

Хоол хийх техник:

  1. Хурганы яс дээр үндэслэн шөлийг буцалгаж, дараа нь хольцыг шүүнэ. Түүнд хальсалж, нилээд жижиглэсэн туулайн бөөрийг дүрж, урьдчилан дэвтээсэн вандуй нэмж, хоолоо зөөлөн болтол нь буцалгана.
  2. Энэ хооронд жижиглэсэн үхрийн махыг хүнсний процессороор хоёр удаа нунтаглана. Татсан махаа чинжүү, давс, хумс, шанцайгаар амталж, хагас болгосон хүртэл чанасан будаа нэмнэ. түүхий өндөг, давс, чинжүү.
  3. Үүссэн массыг сайтар зуурч, түүнээс жижиг бөмбөлөг үүсгэ.
  4. Хальсалсан сонгино хэрчиж, шөлний гадаргуугаас авсан өөхөндөө хуурна.
  5. Махны бөмбөгийг тавагны шингэн суурь руу болгоомжтой буулгаж, бөмбөг бүрийг тавьсны дараа хольцыг сайтар хутгана. Шарсан ногоо, хэрчсэн лууван, санамсаргүй жижиглэсэн хальсалж улаан лооль нэмнэ. Сасабели соусыг дусал нэмнэ (түүний найрлага нь маш баялаг).

Шөлөө доторх орцууд нь бэлэн болтол буцалгаад үйлчил.

Олон тогоочийн жор

Өнөөдөр бид зайлшгүй шаардлагатай болсон гал тогооны цахилгаан хэрэгслийн "үйлчилгээ" -д улам бүр хандаж байна. Бид хувийн цагаа хэмнэж, маш сайн хоолыг хурдан авах болно!

Орц:

  • улаан лоолийн оо - 50 гр;
  • шар тос;
  • төмс - 500 гр;
  • сонгино - 100 гр;
  • улаан чинжүү;
  • улаан лооль - 300 гр;
  • вандуй - 100 гр;
  • ундны ус - 500 мл хүртэл;
  • халуун ногоо / ургамал / давс.

Хоол хийх арга:

  1. Шөнийн турш цэвэршүүлсэн усанд вандуй үлдээгээрэй.
  2. Угаасан махыг хэсэг болгон хувааж, олон тогоочийн саванд хийнэ. Нэн даруй вандуй нэмж, бүтээгдэхүүнийг шүүсэн усаар дүүргэнэ.
  3. Төхөөрөмжийг асаагаад "Шөл" горимыг 1.5 цагийн турш тохируулна уу. Буцалж эхэлсний дараа гарч ирэх хөөсийг арилгахаа мартуузай.
  4. Мах, вандуй чанаж байх үед сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Улаан лоолийн хальсыг аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хуурч ав хайлсан цөцгийн тосулаан лоолийн оо нэмэх замаар.
  5. Бид хүнсний ногоог нэгжийн аяга руу шилжүүлж, жижиглэсэн төмсний зүсмэлүүдийг нэмж, хоол хийх хугацааг өөр 30 минутаар сунгана.
  6. Процессын төгсгөлд төхөөрөмжийн хайруулын тавган дээр нээж, булан навч нэмж, халуун ногоо, ургамлаар амтлагчаар хооллоорой. "Дулаарах" горимд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Кавказын хоолны таваг бэлэн боллоо. Хоол нь тод баглааг дууддаг баялаг амтболон юутай ч зүйрлэшгүй үнэр. Энэ бол зүгээр л гайхалтай!

Дэлхийн хоолонд шөл, түүний дотор үхрийн махны бозбаш чухал байр эзэлдэг. Ийм хоол бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулж, бүр хүндэтгэлтэй хандах нь заншилтай байдаг. Хэрэв та анх удаагаа энэхүү гайхалтай хоолонд хандаж байгаа бол та сонголтондоо бүрэн итгэлтэй байж болно - урам хугарах зүйл байхгүй!

20 шилдэг жоршөл хийх

2 цаг 20 минут

150 ккал

5/5 (6)

Найрлагын хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах замаар нэгжийн тоог өөрчилж болно. Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа бараг өөрчлөгддөггүй.

Та мэдсэн үү?
100 гр шөл нь бэлтгэлээс хамааран ойролцоогоор 20-25 гр уураг, 10-12 гр өөх тос, 28-32 гр нүүрс ус, 300 орчим ккал агуулдаг.

Хоол хийхэд шаардлагатай гал тогооны хэрэгсэл

  • 4 литрийн сав;
  • огтлох самбар;
  • халбага, халбага;
  • гал тогооны зуух.

Найрлага

Хоол хийхдээ би танд сонгохыг зөвлөж байна: мах - яс дээр (шөлний баялаг); вандуй - турк (вандуй); хүнсний ногоо - дунд зэргийн хэмжээтэй; улаан лоолийн соус(эсвэл улаан лооль) - өөрийн жүүсээр; чинжүү - үр тариа (хоол хийхээс өмнөхөн нунтаглана).

Найрлага, ялангуяа амтлагчийн хэмжээг өөрийн сонголтоос хамааран тохируулж, нэмж болно.

Чухал!Шөл бэлтгэхээс хэдхэн цагийн өмнө вандуй (вандуй) дэвтээнэ хүйтэн ус. Шөнийн турш вандуйгаа усанд үлдээх нь дээр. Шөл рүү вандуй нэмэхийн өмнө усыг зайлуулж, вандуйгаа зайлж угаана. Вандуйг усгүйгээр хайруулын тавган дээр хийнэ.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

  1. Найрлагыг нь бэлтгэ. Сонгино, төмсийг хальслаарай. Ойролцоогоор 5-7 мм-ийн жижиг хэсгүүдэд сонгино хайчилж ав. Төмсийг ойролцоогоор 5-7 мм зузаантай цагираг болгон хайчилж ав. Махыг ойролцоогоор 2-3 см-ийн хэмжээтэй том хэсгүүдэд хуваана.

  2. 50 гр цөцгийн тосыг саванд хайлуулж,


    дараа нь жижиглэсэн сонгино руу хийнэ, бид бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

  3. Сонгино бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр 200 гр улаан лоолийн соус нэмээд бага дулаанаар байнга хутгаж, улаан лоолийн соусын шингэний тал хувь нь уурших хүртэл буцалгана.

  4. Сонгино, улаан лоолийн соустай бидний шарсан мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр жижиглэсэн мах, махыг хэрчсэний дараа үлдсэн ясыг нэмнэ.


    Махыг чанаж болгосон үхрийн махны саарал ягаан (хүрэн) өнгө олж авах хүртэл хааяа хутгана.
  5. Үхрийн махны өнгө өөрчлөгдөхөд вандуйгаа хайруулын тавган дээр хийнэ


    Давс, чинжүү, амт нь турмерик нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, мах, вандуйг бүрэн болгосон болтол нь буцалгана.

  6. Мах, вандуй чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс нэмээд бага дулаанаар хооллоорой.


    Төмсийг чанаж дуусаад галаа унтрааж, 30 минутын турш исгэж, шөл бэлэн болно.

    7. Та мэдсэн үү?Шөл бэлтгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд хүнсний ногоо, махыг урьдчилан бэлтгэж болохгүй, харин шөл бэлтгэж байгаа тул бэлтгэж болно. Жишээлбэл, эхлээд бид зөвхөн сонгино бэлтгэж, шарсан байхад нь махаа бэлддэг. Мах, вандуйг чанаж болгосон үед бид төмс бэлтгэдэг. Гэхдээ хэрэв та найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэхээр шийдсэн хэвээр байгаа бол цэвэрлэж, зүссэний дараа тэдгээрийг усаар дүүргэхээ мартуузай, ингэснээр цаг агаар, исэлдүүлэхгүй.

    Видео жор

    Орц найрлагыг нь хэрхэн бэлдэж, шөлөө хэрхэн бэлтгэхийг та энэ видеоноос харж болно.

    Шөлийг чимэглэх, үйлчлэх

    Шөлийг үйлчлэхээс өмнө ихэвчлэн жижиглэсэн яншуйгаар цацдаг. Чимэглэлийн хувьд та дилл, лаврын, килантро ашиглаж болно. ногоон сонгиноболон сармис, бусад ургамал.

    Хоол хийх сонголтууд

    Бозбаш нь борщ шиг олон байдаг янз бүрийн сонголтуудбэлтгэлийн бүс нутаг, жилийн хугацаанаас хамаардаг бэлтгэл. Сонгодог бозбаш бол хурганы шөл боловч үхрийн мах, тахианы махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
    Зарим бүс нутагт бозбашыг энэ жор дээр дурдсанчлан бэлтгэдэггүй (сонгино, улаан лооль, вандуйтай махыг усаар асгаж), эхлээд буцалгана. махны шөл, бүх найрлагыг аажмаар нэмдэг.
    Хэрэв та бүхэл бүтэн махны оронд шөлөнд махан бөмбөлөг нэмбэл куфта-бозбаш болно. Энэхүү хоол хийх аргад махан бөмбөлгийг маш том (хагас далдуу модны хэмжээтэй) хийж, махны бөмбөгний дотор хэд хэдэн ширхэг хатаасан интоорын чавга тавьдаг.

    Бозбаш нь найрлагын найрлагад өөр өөр байдаг. Өвлийн улиралд тэд ихэвчлэн улаан лоолийн соус эсвэл улаан лоолийг өөрийн шүүсэнд хэрэглэдэг. Зуны улиралд - шинэ улаан лооль, интоорын чавга, хатаасан жимс, исгэлэн блок. Та төмсний оронд туулайн бөөр хэрэглэж болно. Хоол хийх төгсгөлд шөлөнд анар эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.